Trucos para la pasta: cómo cocinar correctamente y qué hacer para que no se peguen. Cuánto cocinar pasta: determinar el tiempo de cocción, trucos culinarios

21.10.2019

¿Qué podría ser más fácil que hervir la pasta en una cacerola? Pero muy a menudo, las azafatas acechan una trampa: la pasta (cuernos, conchas) se pega entre sí, formando un bulto de masa pegajosa. Para evitar que esto suceda, debes conocer un par de secretos que siempre te permitirán servir en la mesa unas pastas deliciosas, que mantienen su forma perfectamente y no se pegan entre sí. Comparto los conocimientos que me transmitió mi abuela. Toma nota de mi receta paso a paso con fotos tomadas a modo de ilustración.

Así que necesitamos:

- pasta (cuernos) - 150 gramos;
- agua - 300 mililitros;
- sal (mar u ordinaria) - 1 cucharadita;
- mantequilla - 15 gramos.

Cómo cocinar pasta en una olla

Antes de cocinar, debe elegir la pasta para cocinar. Puede ser cualquier tipo de pasta, como: cuernos, estrellas, ruedas, conchas, etc. Hoy cociné cuernos, que a mi familia le encantan.

Vierta 300 mililitros de agua en la sartén y envíe al fuego. Enciende el fuego a máxima potencia para que el agua hierva en cuestión de minutos. Después de todo, a menudo cocinamos pasta cuando necesitamos cocinar algo rápidamente y no hay tiempo para perder el tiempo en la cocina durante mucho tiempo.

Después de hervir, agregue una cucharada de sal. Uso sal marina, que además es fuente de yodo, muy necesario para nuestro organismo. Este punto es muy importante, porque la sal interactúa con el agua hirviendo, así que agregue sal solo al agua hervida.

Vierta los cuernos u otra pasta en agua salada. Remueve con una cuchara y espera a fuego fuerte hasta que el agua vuelva a hervir.

Después de eso, reduce el fuego al mínimo. Mezcle bien los cuernos para que el almidón que se destacará se distribuya uniformemente en el agua y la pasta no se pegue. Hervir la pasta en la sartén durante unos cinco minutos.

Luego, apague el fuego y déjelo, bajo una tapa cerrada, por un par de minutos más. Al abrir la tapa, puede ver que la pasta se ha hinchado y aumentado de volumen. Por lo general, se ve así:

Solo queda tirar los cuernos en un colador para que todo el líquido se evapore. Enjuague con agua corriente fría para eliminar el almidón que se puede adherir a la pasta. El tiempo de lavado de la pasta no debe ser largo para que no se enfríe demasiado. Después de todo, servir pasta fría en la mesa no es mejor idea. Por lo tanto, debe enjuagar durante un par de segundos, esto es suficiente.

Regrese la pasta a la sartén, escurrida del líquido, agregando un poco de mantequilla. Revuelva los cuernos hasta que la mantequilla se disuelva y se vuelvan aceitosos y apetitosos. Puede reemplazar la mantequilla con aceite vegetal, según sus gustos personales.

Todo el proceso de cocción adecuada de la pasta no lleva más de diez minutos, lo cual es muy conveniente.

Puede servir cuernos, estrellas, ruedas, conchas y otras pastas con carne, queso, ketchup, salchichas, etc.

Sabiendo cómo cocinar la pasta, siempre resultarán muy tiernas y sabrosas. ¡Buen provecho y que la pasta siempre salga perfecta!

Cómo cocinar pasta en una cacerola, olla de cocción lenta, baño maría, microondas y cuánto tiempo lleva.

Cocinar la pasta de la manera correcta

Además, no es posible encontrar a una persona que nunca lo intentaría. Digas lo que digas, es simplemente imposible imaginar una cocina sin pasta. Solo queda aprender a cocinarlos correctamente. Al fin y al cabo, la pasta, como todo plato, tiene sus propios secretos que debes conocer.

Para cocinar correctamente la pasta, debe recordar algunas reglas

Para cocinar pasta, debe usar una sartén común. Talla correcta. Algunos, por alguna razón, aconsejan elegir una sartén con paredes densas. Aunque me cuesta imaginar qué paredes de la sartén son densas y cuáles no. Agregaré de mí mismo: use cualquier plato en el que sea conveniente para usted cocinar, y será correcto.

Durante la cocción, la pasta absorbe agua, por lo que debe haber suficiente agua. Es fácil calcular su cantidad. Para hacer esto, debes recordar que 100 gm. la pasta se debe verter con aproximadamente 1 litro de agua. Drene el agua restante después de hervir a través de un colador.

La notable calidad de la pasta es que se cocinan rápidamente y se pueden preparar para uso futuro. Al día siguiente, basta con calentar la pasta en una sartén o en el microondas, o verter sobre salsa picante o gravy. Y puede sumergirlos en agua hirviendo durante 15-20 segundos y volverán a estar como recién cocidos.

Y ahora veamos cómo cocinarlos correctamente.

Ponemos una olla con agua en la estufa, cerramos la tapa, hacemos un fuego grande y esperamos a que hierva. Echamos agua, como decía, a razón de 1 litro de agua por cada 100 gr. pasta.
Introduce la pasta en el agua hirviendo y, para que no se pegue, remueve inmediatamente. No es necesario tapar la sartén con una tapa, por lo que será más fácil seguir la cocción.
Estamos esperando que el agua vuelva a hervir, reducir el fuego a la mitad y seguir cocinando hasta que estén tiernos. Aproximadamente, un par de minutos antes de apagar la pasta se debe salar.
La pasta se cocina durante 9-12 minutos. El tiempo depende del tipo de pasta y para saberlo basta con mirar el envase. El tiempo de cocción debe estar escrito allí. Pero es mejor probar la pasta y así determinar su preparación.
Después de que la pasta esté cocida, debe echarse en un colador y enjuagarse rápidamente. agua corriendo del grifo para que no se peguen. No necesita enjuagar durante mucho tiempo, de lo contrario se enfriarán.

Pasamos la pasta cocida a los platos preparados y les ponemos un trozo de mantequilla. Se derretirá, empapará la pasta y no se pegará. Si tiene una salsa preparada, viértala sobre la pasta y cubra con una tapa. Es mejor si la salsa o la salsa están calientes, entonces la pasta no se enfriará.

El utensilio tradicional y más cómodo para cocinar la pasta es una cacerola. Se utiliza con mayor frecuencia para cocinar platos de pasta. Pero, además de la sartén, para cocinar pasta se utilizan multicookers, baños maría y microondas. Fui testigo cuando en uno de los dormitorios se cocinaba pasta en hervidor eléctrico.

Cómo cocinar pasta en el microondas

Para cocinar pasta en horno microondas, debes colocarlos en un plato hondo especial. Verter agua caliente para que el nivel del agua quede un dedo por encima del nivel de la pasta. Inmediatamente puede agregar especias y sal al gusto. Introduce la pasta en el microondas, enciéndelo a máxima potencia y programa el tiempo a 10 minutos. Después de que la pasta esté cocida, escúrrala en un colador, transfiérala a un plato cocido, agregue aceite, salsa o salsa.

Video: Cómo cocinar pasta en el microondas.

Cómo cocinar pasta en una vaporera

Se tarda 15 minutos en cocinar la pasta al baño maría. Vierta agua en la caldera doble, llene el recipiente con pasta y llénelos con agua. Añadir especias, sal y pimienta. Para asegurarse de que la pasta no se pegue, agregue una cucharada a ellos aceite vegetal. Cierre la tapa y cocine hasta que esté listo. Escurrir en un colador y transferir a un recipiente preparado.

Video: Cómo cocinar pasta al baño maría.

Cómo cocinar pasta en una olla de cocción lenta

Ponga la pasta en el bol de la multicocina y llénelo con agua. Agregue un pequeño trozo de mantequilla, acelerará la cocción y evitará que la pasta se pegue. Sal, pimienta, agregue especias si lo desea. Active el modo "Multicocción", "Pasta" o "Pilaf". El tiempo de cocción depende del tipo de producto y oscila entre 9 y 12 minutos. En cualquier caso, antes de lavar la pasta, siempre debe probarla y determinar la preparación.

Video: Cómo cocinar pasta en una olla de cocción lenta.

¿Cuál es la diferencia entre pasta

Todas las pastas son diferentes. se preparan de diferentes variedades harina, las tecnologías de producción tampoco son las mismas, y en apariencia difieren significativamente. Las pastas pueden ser largas y rectas, pueden ser huecas o en forma de cintas, las pastas pueden ser onduladas, rizadas o en forma de anillos o rizos.

Ciertos tipos de pasta tienen algunas diferencias en la cocción, que no deben olvidarse. Esto es especialmente cierto para los tagliatelle (traducidos como nidos), así como los espaguetis, lasaña, pasta larga, fideos y papperdelle (como se llama a los fideos de huevo en Italia).

La pasta italiana se llama espagueti. Suelen cocinarse "al dente". Traducido del italiano, "Al dente" es "Hasta el diente". Para que los espaguetis sean lo suficientemente elásticos y mantengan su forma, deben retirarse del fuego 1-2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Los espaguetis siempre deben cocinarse enteros, no es necesario romperlos, y para que no se peguen, agregue 1 cucharada de aceite de oliva (vegetal) al agua.

La pasta larga en un extremo se sumerge en agua fuertemente hirviendo. Después de que los extremos de la pasta sumergidos en el agua se ablanden, debe presionar ligeramente los extremos secos que sobresalen y sumergir los espaguetis por completo en agua hirviendo.

La pasta, como otras pastas, no debe salarse durante la cocción. El agua hirviendo ya debería estar lo suficientemente salada con la adición de pimienta y las especias adecuadas. Este tipo de pasta cocida no debe lavarse agua fría. Inmediatamente agregan aceite, salsa o salsa preparada. La pasta se cocina durante 10 minutos.

La pasta tagliatelle (en los nidos comunes) se hace con masa de huevo y se sirve con salsa boloñesa. Si no lo has probado, te recomiendo probarlo. En nuestras tiendas, esta salsa se vende bajo el nombre de Boloñesa.

Tagliatelle, por regla general, se prepara en cafés y restaurantes, utilizando formas especiales para esto. Si los moldes necesarios no estaban a mano, puede usar una sartén común y usar los vacíos como moldes latas sin tapas.

Dentro del frasco se unta con aceite vegetal, se coloca un nido y se hierve hasta que esté tierno. En este caso, la pasta no hervirá ni se romperá. Retiramos con cuidado los nidos soldados del frasco, los ponemos en un plato y los rellenamos con el relleno preparado.

La receta de pasta larga y lasaña casi no es diferente de cocinar espaguetis. La única diferencia es que a menudo se rompen. Con la pasta, esto es inaceptable.

Para preparar lasaña, hierva la pasta hasta que esté medio cocida y escúrrala en un colador. Luego, transfiera la pasta a una cacerola adecuada, vierta sobre la salsa preparada y deje que alcance durante 2-3 minutos. Ahora, pon la pasta con salsa en una bandeja para hornear, espolvorea con queso rallado y pon al horno a hornear hasta que se forme una deliciosa costra dorada.

Vídeo: Cocinar pasta

cuanto tiempo se cocina la pasta

Producto	Cocinando	fritura	extinción
Macarrones pequeños	6-8 minutos	-	-
Pasta	10-12 minutos	-	-
conchas	12-14 minutos	-	-
cuernos grandes	10-13 minutos	-	-
Los cuernos son delgados.	8-10 minutos	-	-
Espaguetis y fideos largos	9-11 minutos	-	-
espaguetis delgados	3-5 minutos	-	-
Espirales	12-14 minutos	-	-
Farfalle (mariposas)	10-12 minutos	-	-
Fettuccini	11-13 minutos	-	-

La pasta, un plato favorito de los italianos, puede servir como un excelente acompañamiento para cualquier comida. Casi todos los italianos desde la infancia saben cocinar pasta en una cacerola. Y si no hay nada más en el refrigerador, la pasta puede servir como un plato completo. Sin embargo, para que una comida tenga éxito, debe prepararse correctamente.

Para hacer esto, existen algunas reglas simples, que todos los que se han acercado a la estufa al menos una vez deben conocer. Consejos generales:

porque alta en calorías la pasta puede arruinar tu figura. ¿Cómo viven entonces los italianos? Eligen la proporción correcta de verduras y pasta, porque en Italia se producen productos de harina de alta calidad.

En primer lugar, el volumen de pasta debe ser tres veces menor que el volumen de carne o verduras. En segundo lugar, de pasta buena mano de obra no puede recuperarse Suelen ser productos duros del grupo A, que no se desmoronan bien y tienen un aspecto dorado, como el trigo maduro.

¿Se lava la pasta?

Es costumbre no lavarlos.. Sin embargo, esta regla solo funciona para grados más altos, porque el agua, especialmente el agua fría, simplemente eliminará todo. vitaminas útiles. Es mejor, después de drenar el líquido, verter los fideos con una decocción, como ya se recomendó anteriormente, o diluir con aceite o grasa.

Pero hay ciertos tipos de espaguetis que no se pueden cocinar correctamente sin enjuagar. Por lo tanto, los fideos para lagman deben lavarse y engrasarse con aceite o grasa. En los países asiáticos, estos fideos también se calientan de manera especial. En lugar de un microondas o un horno, los fideos se sumergen en agua caliente antes de comer y poner en platos después de que se drene el agua.

Grado de preparación del producto

Pero cuánto tiempo cocinar la pasta es una pregunta bastante simple, porque casi todos los paquetes del producto indican un tiempo determinado que es adecuado para esta variedad en particular. Sin embargo, no hay una hora exacta. Depende de muchos factores:

Calidad.
El grado de calentamiento de la placa.
Material de maceta.
E incluso el porcentaje de humedad del aire.

Por lo tanto, las amas de casa experimentadas determinan la preparación por intuición. Sin embargo, existen métodos especiales. . Por ejemplo, el método de los italianos, llamado "por el diente"..

Esta gente sabe cuánto cocinar pasta en una cacerola: las correctas serán aquellas que no se peguen a los dientes, sino que se despeguen fácilmente de ellos. Pero es mejor no "cocinarlos" un poco, porque después de escurrirlos se hincharán y absorberán el agua residual.

Cocina adecuada

Ponga la pasta en la sartén mientras hierve. Incluso los espaguetis largos no deben romperse: muy rápidamente se ablandarán y caerán al fondo. Cuando el agua hierva por segunda vez, para que no se escape, debe reducir el fuego a medio. Revuelva ocasionalmente. Primera entrada 6 — 10 minutos después de que golpean el agua. Si todavía están muy duros, debe esperar y dejar hervir. Antes de colocarlo en un colador, caliéntelo para que los productos calientes no se adhieran a sus varillas y paredes frías.

Los cafés y restaurantes de todo el mundo preparan una variedad de platos de pasta. En casa, las amas de casa también los cocinan con la adición de todo tipo de salsas, verduras, carnes, conservas y otras cosas. Para evitar que la pasta se pegue, es importante cocinarla correctamente. El resultado también depende de la elección del producto, pero por lo demás cocinar la pasta es fácil.

De hecho, se ha observado que en Rusia se come más pasta que productos de cereales. Esta circunstancia está influenciada por: la facilidad de su preparación, el bajo costo relativo, la excelente combinación con una gran cantidad de otros productos.

Hoy en día, muchos productos de pasta se presentan en los estantes de las tiendas: algunos carecen de cualquier propiedades útiles mientras que otros son de alta calidad y útiles. Entonces, a diferencia de los productos elaborados con harina blanca, los productos elaborados con trigo duro se consideran los más deliciosos y valiosos. Contienen almidón, que no se destruye durante el tratamiento térmico, sino que se transforma en proteína.

La forma de la pasta también es diferente. gran variedad. Gracias a esto, desde ellos puedes cocinar una gran cantidad de platos tanto para la mesa festiva como para la de todos los días.

Para una guarnición simple, las espirales o los espaguetis son perfectos, y las conchas y otros artículos grandes se pueden usar para rellenar. La papilla de leche se hierve con pequeños fideos, se agrega a las sopas. Los tubos son ideales para guisos. Pequeños arcos complementan varias ensaladas. Puedes cocinar muchos platos combinando dos o tres variedades de pasta, pero deben ser de la misma calidad.

Cómo cocinar

No hay nada más fácil que cocinar la pasta en una cacerola, pero incluso en este simple asunto hay sutilezas que ayudarán a que la pasta se vuelva aún más apetitosa y sabrosa:

Preferiblemente se deja en la pasta una pequena cantidad de el líquido en que fueron hervidas. Pero es mejor agregar mantequilla a la sartén, después de derretirla naturalmente.

en el microondas

La pasta se puede cocinar fácilmente en el microondas. La facilidad de cocción es la principal ventaja del horno, que se debe al hecho de que la pasta no se pega y se mantiene elástica. Dependiendo del tipo de producto, el tiempo de cocción se selecciona en el modo máximo. Las pastas como conchas o espirales requieren una cocción más prolongada, y 11 a 16 minutos serán suficientes para los espaguetis.

Llene un recipiente de vidrio adecuado con agua hirviendo. Agregue la pasta, 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal y sal al gusto. Mezcla todo y envíalo al microondas hasta por 15 minutos a una potencia de unos 300-500 watts. Luego doble en un colador, y puede servir.

Usar una multicocina

Cuando utilice este cocedor de pasta, vierta agua en el recipiente del multicooker 2-3 cm por encima del nivel de la pasta. El tiempo de cocción es de aproximadamente 12 minutos en el "cocina al vapor".

Muchas amas de casa, al mismo tiempo que la pasta, para reducir el tiempo de preparación de la cena, usan una bandeja especial y cocinan al vapor, por ejemplo, albóndigas, pollo o salchichas.

Cocinar en una vaporera

Para cocinar pasta al baño maría, debe verter una cantidad suficiente de agua en su parte inferior. Vierta la pasta en un recipiente especial, que está diseñado para arroz. Llénelos con agua unos tres centímetros por encima del nivel de la pasta. Inmediatamente agregue aceite y sal. Tape y cocine durante 17 a 21 minutos. Si la pasta consiste en trigo duro, luego de cocinarla no es necesario lavarla, pero los productos de otras variedades se pueden lavar para drenar el exceso de almidón. Sirva la pasta en un hermoso plato con salsa de tomate y verduras u otros productos.

Si la anfitriona sabe cómo cocinar la pasta correctamente, no le resultará difícil cocinar muchos platos originales que combinan bien con queso, carne y verduras. Y si consideramos la pasta como un plato aparte, agregar todo tipo de salsas la hará increíblemente sabrosa e ideal para cualquier mesa.

Espaguetis hervidos con salsa

Para que los espaguetis no se enfríen y no tengan que recalentarse, es necesario prepararles la salsa con anticipación, y para esto tienes que actuar así:

Este plato sencillo complacerá a toda la familia. ¡Disfrute de su comida!

Para el almuerzo se puede cocinar uno de los más comidas deliciosas, venerado por nosotros: pasta (cuernos) al estilo naval con carne picada, mientras se gasta un mínimo de tiempo y productos. El resultado es un plato inusualmente satisfactorio y aromático. Ingredientes necesarios:

Tienes que prepararte así:

Saltee la carne a través de la picadora de carne, que primero debe hervirse hasta que esté tierna.
Hervir agua en una sartén esmaltada, sal y echar los cuernos. Cocine hasta que esté medio cocido, no olvide revolver. Luego debes tirarlos en un colador. Después de que se drene el agua, debe agregar un poco de mantequilla para que los cuernos no se peguen.
Pase el ajo por una prensa, ralle las zanahorias, pique un manojo de verduras y cebollas.
Mezcle el aceite vegetal con la mantequilla y caliente en una sartén. Debe freír las zanahorias y las cebollas. Luego agregue la carne picada, la pimienta, la sal y fría durante 6-8 minutos.
Agregar ajo y pasta de tomate, mezclar y freír durante 3-4 minutos.
Agregue cuernos hervidos a todos los ingredientes. Freír debajo de la tapa durante tres minutos y espolvorear con hierbas picadas.

Sirva la pasta caliente con verduras y hierbas.

fideos caseros

Este plato es muy popular y se cocina en todo el mundo. La receta de cocina sigue siendo la misma, pero cada anfitriona puede agregarle su propio entusiasmo. Antes de que apareciera la pasta preparada, nuestros antepasados preparaban este plato solos con huevos y harina. Para preparar unos fideos nutritivos, sanos y sabrosos, necesitas:

La harina para la masa debe ser tamizada. Al mismo tiempo, estará saturado de oxígeno.
Agregar huevo batido.
Luego amasar bien la masa. Debe estar apretado. Cuánta harina se necesita para la masa, el cocinero lo determina por sí mismo.
La masa debe dividirse en varias partes, que se espolvorean con harina encima y se dejan secar durante 30 minutos.
Después de que se acabe el tiempo, cada parte debe enrollarse en tortitas finas y sobre una tabla de cortar cortarlas en tiras muy finas. El fideo está listo.

Para el desayuno, no será difícil para los niños cocinar fideos con leche en una olla de cocción lenta. Este proceso es más fácil porque no es necesario pararse cerca de la estufa y asegurarse de que la leche no hierva, ya que hierve uniformemente y no hay riesgo de que se desborde.

El multicooker debe configurarse en el modo "Cocción al vapor". Vierta un vaso de agua en el recipiente y agregue 3 vasos más de leche. Espere a que el contenido del recipiente hierva, pero no cierre la tapa. Luego debe verter un vaso de fideos, sal y agregar azúcar a su gusto. Revuelva y solo entonces cierre la tapa.

Entonces vete en modo calefacción durante 10 minutos. Pasado este tiempo, el plato estará listo. Luego vierta en platos y agregue mantequilla, puede agregar unas cucharadas de mermelada dulce, jarabe de frutas o bayas frescas. Este plato atraerá no solo a los niños, sino también a los adultos. ¡Buen provecho a todos!

Todas las amas de casa están seguras de saber cómo cocinar la pasta correctamente. Pero para que no solo sean sabrosos, sino también saludables, es necesario seguir los secretos de su preparación adecuada.

Atención, solo HOY!

Aunque la pasta se considera un plato italiano clásico, ha entrado firmemente en la dieta de muchas personas. A diferentes paises a base de pasta se preparan todo tipo de platos, están presentes en la carta de los restaurantes. Y hay muchas maneras de preparar esa comida. No es necesario ser un chef profesional para cocinar pasta. Pero la cocina siempre tiene sus propios secretos, y también se refieren a cocinar pasta.

Rápido, fácil y delicioso: cómo cocinar pasta en casa con éxito

Tradicionalmente, se utiliza una cacerola para cocinar. En este caso, debe tomar un volumétrico y con paredes densas. A la pasta le encanta el agua y la absorbe en gran medida durante el proceso de cocción. Por lo tanto, es importante calcular la proporción requerida. Opción perfecta- Para 100 gramos de pasta, tomar aproximadamente 1 litro de agua. La pasta no absorberá todo el líquido, pero es fácil drenar el residuo después.

Este plato se prepara rápidamente, esto hay que tenerlo en cuenta cuando la pasta se convierte en parte de una gran cena. Antes de enviarlos a la sartén, debe ocuparse de las salsas y otras delicias que se servirán en la mesa junto con la pasta preparada. No habrá tiempo para participar en ningún otro plato en el proceso de cocción de la pasta, pero si se desvía, la pasta se puede digerir fácilmente. Entonces perderán su sabor y apariencia atractiva.

No es necesario que los cocines con anticipación. Tal plato debe consumirse de inmediato, la pasta calentada después puede volverse completamente insípida.

Si quieres cocinar la pasta correctamente y que te quede muy apetitosa, basta con seguir paso a paso las sencillas instrucciones que te indicamos a continuación.

Vierta una cantidad suficiente de agua en la bandeja volumétrica seleccionada, póngala en un quemador precalentado. Sal (aproximadamente una cucharada) y agregue pimienta al gusto. Si lo desea, puede cerrar el recipiente con una tapa, en esta realización, el agua hervirá más rápido. Pero hay que tener cuidado de que no se escape.
Vierta suavemente la pasta en el agua hirviendo y revuelva inmediatamente. Esta técnica reducirá el riesgo de que la pasta se pegue durante el proceso de cocción. Usar cubierta para este escenario ya no se recomienda.
Una vez que la pasta esté en la olla y el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego a medio.
Los tiempos de cocción de la pasta varían. Todo depende de la marca y el tipo de producto. Pasta que no está hecha de los grados más altos harina de trigo, puede descomponerse rápidamente. Por lo general, el tiempo se indica en el paquete, pero debe reducirse en 1-2 minutos. En promedio, la pasta se cocina durante 9-12 minutos, pero para que no se cocine demasiado, es mejor probarla a partir del octavo minuto, evaluando el grado de preparación para el gusto.
Tan pronto como la pasta esté lista externamente y al gusto, pero aún no demasiado cocida, se debe retirar la sartén del fuego, sin olvidar apagar el fuego.
En un colador, habiéndolo rociado previamente con agua hirviendo, para que el metal frío no enfríe inmediatamente la pasta, se echa la pasta. El exceso de agua se drena. Enjuague un poco la pasta cocida con agua limpia y corriente, no perderán su sabor y no se pegarán.
Cuando termine con agua, devuelva la pasta al recipiente seleccionado, después de lo cual se les agrega salsa o aceite de girasol. Esta acción realzará el sabor de la pasta y es necesaria para que no se peguen. Después de eso, el plato terminado debe mezclarse bien y cubrir el recipiente con una tapa para que la pasta se infunda y "alcance" hasta que esté completamente cocida. Esto no llevará más de 5 minutos.
El toque final es colocar la pasta en un plato. E idealmente, si los platos se calientan. Con este truco, el picor y el sabor de la pasta durarán más.

A total el proceso de cocción de la pasta no lleva más de media hora. Y en algunos casos, por ejemplo, cuando se cocinan los fideos, el plato estará listo en 10-15 minutos.

¿Cómo cocinar pastas?

El recipiente habitual para la preparación de "manjar italiano" es una cacerola. Es con la ayuda de ella que la mayoría de las amas de casa preparan pasta. Otra opción común es cocinar la pasta en una sartén, y el producto se puede freír y hervir. También cocinan pasta en el microondas, olla de cocción lenta, baño maría e incluso en un hervidor eléctrico. El proceso de cocción no es muy diferente de la cocción habitual de la pasta en una cacerola, pero hay algunas sutilezas dependiendo de en qué se cocina la pasta.

Pastas en el microondas. Los platos deben ser profundos. Se vierte agua hirviendo para que quede un poco más alta que la pasta (cuanta más agua, más suave puede resultar la pasta). Se añaden sal y especias. Después, los platos se colocan en el microondas, que se enciende a máxima potencia. El tiempo medio de cocción es de 10 minutos. Cuando la pasta esté lista, se puede escurrir el agua restante, agregar aceite o salsa al plato, mezclar y dejar debajo de la tapa por un par de minutos.

Macarrones en una vaporera. Este método es casi indistinguible de la pasta hirviendo en una cacerola. Toma alrededor de 15 minutos en el tiempo.Es necesario verter agua en la caldera doble, llenar el recipiente con pasta y también con agua para que oculte completamente la pasta. Después de sal y agregar pimienta, especias. Para que la pasta no se pegue, debe verter inmediatamente una cucharada de aceite (normal o de oliva) en el agua.. Y luego cocine bajo una tapa cerrada. Escurrir la pasta cocida en un colador y escurrir.

Pasta en una multicocina. La pasta se vierte en la capacidad de la multicocina y se vierte una cantidad suficiente de agua, se agrega sal. En este caso, puede volver a verter inmediatamente una cucharada de aceite vegetal o agregar mantequilla a la pasta para que no se pegue y quede apetitosa. Después de eso, seleccione el modo "pilaf", "pasta" o "cocción múltiple" en la multicocina y espere a que se cocine el plato, que se cocinará de 9 a 12 minutos (según el tipo de pasta y el modo de cocción) .

Pasta en una sartén. Con la ayuda de una sartén, es posible no solo freír, sino también cocinar pasta. Para cocinar la pasta, necesita una sartén profunda para que el agua cubra completamente la pasta vertida en el recipiente. No cierre la tapa, de lo contrario hervirán. Cocine la pasta durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Puede elegir absolutamente cualquier método de cocción, lo principal es tener en cuenta el tipo de pasta. Dado que, por ejemplo, será simplemente imposible cocinar espaguetis largos y apetitosos en un horno de microondas, y los pequeños fideos en una sartén pueden hervir demasiado rápido y convertirse en una especie de pasta.

Secretos de cocinar diferentes tipos de pasta.

La pasta no solo está hecha de diferentes variedades una variedad de harinas, pero también tienen muchas formas, y también hay pastas con rellenos preparados.

Visualmente, la pasta se puede dividir en los siguientes grupos:

pasta larga y recta;
cintas de pasta;
hueco;
rizado, ondulado, pasta en forma de rizos o anillos.

Dependiendo de la harina, el sabor de la pasta es diferente. Pero la base de la cocción seguirá siendo la misma, independientemente de la forma de estos productos de harina. Lo principal es saber exactamente cuánto cocinar esta o aquella pasta para que no hiervan blandamente, también tenga en cuenta los detalles. apariencia. Esto se aplicará especialmente, por ejemplo, a los tagliatelle (nidos), y las pastas largas, los vermicelli o papperdelle (fideos de huevo) mencionados anteriormente. ¿Cuáles son los secretos de cocinar ciertos tipos de pasta?

Espaguetis. Esta es una pasta italiana que debe cocinarse al dente. "Al dente" significa "por el diente". Dicha pasta debe ser elástica, no perder la forma. Esto se consigue gracias a que la pasta se retira del fuego un poco antes del tiempo indicado en el envase. Luego conservan un sabor especial, que es importante para los espaguetis. Otro secreto para que la pasta larga o los espaguetis no se peguen: echamos al agua una cucharada de aceite, preferiblemente de oliva. ¿Qué más hay que considerar?

Los espaguetis no se deben romper, generalmente se hierven enteros.
En el agua preparada, que ya está hirviendo rápidamente, debe tirar la pasta y esperar hasta que se vuelva aproximadamente la mitad más suave. Presione suavemente los extremos secos de los espaguetis, sumergiendo toda la pasta en el agua burbujeante con sal. Luego se mezcla la pasta larga y se apila alrededor del perímetro del recipiente.
Como cualquier otra pasta, la pasta no se sala durante la cocción. El agua ya debe estar con la adición de sal, pimienta y otras especias.
No lavar este tipo de pasta con agua, especialmente fría. Después de la preparación, y los espaguetis se cocinan hasta por 10 minutos, puede agregarles salsa inmediatamente. O viértalos con una pequeña cantidad de caldo, los restos del agua en la que se cocinó la pasta.
En el caso de que estas pastas se sirvan en la mesa después del horneado, el proceso de precocción debe reducirse unos minutos. En esta realización, la pasta debe ser bastante dura.

Tagliatelle o nidos. Estas pastas no son muy populares entre las amas de casa. Los nidos a menudo se hierven y se desmoronan. Por lo general, los tagliatelle se preparan en restaurantes con moldes especiales y se sirven con salsas espesas. Si los moldes correctos no están disponibles en la cocina, puede usar una receta simple para hacer nidos usando una sartén normal y moldes hechos a mano, por ejemplo, con tapas altas de metal. Opciones de cocción:

freír los nidos en una sartén, colocándolos en moldes de metal comprados o hechos a sí mismos que sean de tamaño adecuado;
baje suavemente varios nidos en agua hirviendo en una cacerola, mientras que no debe haber demasiada agua; luego cocine como pasta normal, pero sin revolver; retírelos con una cuchara ranurada uno a la vez, escurriendo cuidadosamente el agua, o use pinzas anchas;
los nidos poco cocidos sacados del agua hirviendo se pueden colocar en una bandeja para hornear; agrégueles salsa o relleno, por ejemplo, de carne, verduras, y envíelos a hornear en el horno;
sin usar formas, ponga los tagliatelle en una sartén honda; vierta alrededor de un vaso de agua hirviendo con condimentos y cierre la tapa durante 5-8 minutos; luego voltee los nidos con cuidado, tratando de que no se deshagan, y agregue una pequeña cantidad de agua a la sartén, dejándola "alcanzar" a fuego lento durante 15-20 minutos, observando el grado de preparación del plato.

Pasta larga y lasaña. El proceso de cocción de la pasta larga normal es el mismo que el de los espaguetis. La única diferencia es que muchas veces se parten por la mitad, es mejor no hacerlo con la pasta.

La receta de lasaña es sencilla. La pasta se hierve hasta que esté medianamente lista, se reclina en un colador. Después se colocan en una cacerola con la adición de salsa preparada. Y luego 2-3 minutos "alcanzan". Y luego la pasta rellena se coloca en una bandeja para hornear, se espolvorea con queso y se hornea hasta que esté dorada.