Los platos de lucio son las mejores recetas. Cómo cocinar el lucio: recetas para platos deliciosos. Plato de picadillo de lucio

04.04.2021

El amor de la gente por no es de extrañar, a partir de su carne dietética se puede hacer un menú diario y decorar la mesa festiva.

Muy extendido entre los cocineros, el orgullo de los pescadores es el habitante de ríos y lagos, piscifactorías y estanques, así como el filete de lucio cocido, recetas de primeros y segundos platos no quedan indiferentes.

El pescado popular entre los chefs rusos también tiene demanda en los restaurantes extranjeros debido a la carne magra y la capacidad de cocinar varios platos a partir de filetes de lucio, las recetas son ricas en aperitivos, asados, guisos y sopas, el campeonato, por supuesto, está ocupado por el famoso .

El animal de agua dulce obtuvo su ternura y delicadeza de sabor por su peculiar movilidad en el hábitat, y la carne con un bajo contenido de grasa debe procesarse de manera más compleja e intrincada, a diferencia de otras poblaciones de habitantes del río de la clase de salmón.

La revelación de toda la gama de sabores, un aroma especial de la carcasa del lucio depende de las hábiles manos y habilidades del cocinero. La deliciosa carne del tipo cordado se caracteriza no solo por su sabor, sino también por su extraordinaria utilidad.

Por lo tanto, se incluye en el menú de tratamiento para aquellos que buscan reducir la categoría de peso. El porcentaje de grasa del pescado alcanza solo uno, el resto de la composición pertenece a proteínas, ácidos y oligoelementos fácilmente digeribles.

De ella construyen un brebaje:

sopa de pescado y sopa de pescado
en gelatina, rollo
deliciosas albondigas con tierno zrazy
en una combinación de verduras, cereales, champiñones y hierbas
relleno y horneado

Si agrega especias y especias a la comida, puede enriquecer la delicia con el tono más fino de sofisticación fragante.

Como escoger

Para lograr un sabor y aroma inusual en los alimentos, necesita el producto más fresco, preferiblemente solo extraído de un depósito. No todos logran participar en la pesca, el empleo no permite enorgullecerse de la captura, pero los mercados logran anticiparse al deseo de todos.

Las pescaderías ofrecen productos:

congelado
fresco
diferentes tamaños
con escamas
destripado

Para seleccionar un lucio fresco, debe examinarlo de cerca y olerlo.

Signos de frescura:

ojos claros, claros, negros
densidad corporal
escamas lisas y adherentes
branquias rojizas o rosadas
cola elástica
huele a barro y frescor de río

con los ojos nublados
carcasa blanda y flácida, dejando una marca de dedo después de presionar
con branquias grises
cola seca
con olor a humedad, amoníaco

Es imposible obtener alimentos completos, incluso cocinados por un especialista altamente calificado a partir de productos rancios.

Elaboración de productos gastronómicos.

Antes de comenzar a cocinar, debe preparar el pescado:

Enjuagar agua tibia hasta la eliminación completa de la acumulación de mucosa
secar con toalla de papel o toalla de papel
frotar con sal

El pescado se volverá fácil de limpiar, no se deslizará en tus manos. Se aprieta con fuerza en uno, se toma un cuchillo afilado con la otra mano y comienzan a limpiar las escamas con una inclinación angular. Este arreglo no permitirá que los desechos se dispersen a los lados. El lucio limpio debe lavarse y secarse nuevamente.

El corte adicional consiste en secciones de las aletas del cuerpo y el corte del peritoneo. Habiendo sacado los intestinos, se liberan de una película delgada que envuelve la cavidad interna y se eliminan los contenidos posteriores. Si no se necesita la cabeza de acuerdo con la próxima receta, se separa del cuerpo.

Separación del lomo del hueso.

Cuando desee pescado frito, puede separar el filete, las recetas en una sartén proporcionan cortes adicionales o cortes en trozos a lo largo de la cresta. Para muchos cocineros caseros, el procedimiento para separar los huesos de carne tierna con piezas enteras, y no una mezcla arrugada, es bastante problemático.

Para hacer esto, debe realizar un trabajo preparatorio:

lavar y secar el pescado
quitar la aleta
cortar el cuerpo a lo largo de la línea abdominal
sacar el contenido interno
lavar esta parte

Prepare un cuchillo de trinchar, debe estar bien afilado. Luego corte el lucio por la mitad a lo largo de la columna vertebral desde las branquias hasta la cola.

Recibirás dos piezas:

zona carnosa con piel
cabeza con espinazo y solomillo

Ponen la pica sobre una tabla de picar para que los huesos queden en la parte de abajo y le cortan la zona espinal con la cabeza, se irá al caldo. Gire la pieza sobre la piel, retire las áreas de hueso a lo largo del borde ventral.

Es necesario presionar el fragmento de filete con fuerza hasta la base de su ubicación, comenzando desde la cola, la piel se separa de la capa de carne. Luego, el producto semiacabado preparado se lava a fondo, se familiarizan con las recetas y comienzan a cocinar.

Menu del almuerzo

Si un hombre no se alimenta en el almuerzo con una comida de sopa abundante, sabrosa, permanecerá, no lo suficientemente lleno.

La oreja de lucio es famosa por su sabor y aroma inusuales. Para esto, es adecuado un individuo pequeño con un peso de aproximadamente 1 kg, se coloca en una cacerola de 4 litros y se vierte con agua fría en una cantidad de 2,5 litros.

Añadir al contenedor:

cebolla -1 ud.
perejil - 1 raíz
sal al gusto

Una vez listo necesitarás:

condimentos aromatizantes de hojas de laurel, pimienta de Jamaica, etc.
eneldo - 1 manojo

Después de poner en la estufa, hierva el brebaje y retire la espuma que ha subido. La cocción a fuego lento continúa durante una hora. Luego se saca la sartén del horno, se saca la pica y se corta en porciones. La sopa de caldo se filtra y se devuelve a la estufa nuevamente.

Revuelva las proteínas de pollo y agréguelas. Después de que el caldo hierva durante 10 minutos, se filtra nuevamente. Los trozos de lucio se colocan en platos, se vierten en la sopa de pescado y se espolvorean con hierbas.

Los menús de los restaurantes sirven sopa de lucio con los siguientes ingredientes:

lucio - 1 kg.
papas - 4 piezas
cebolla - 1 pieza
zanahorias - 1 pieza
raíces de perejil, apio 1 ud.
harina - 0.5 tazas
hierbas frescas - 1 manojo
pimienta negra, pimienta de Jamaica
aceite vegetal
hoja de laurel

El caldo de todos los componentes del condimento se hierve en el recipiente, se enfría y se filtra. El lucio se limpia especialmente, con la eliminación de la piel en forma de media, se quitan las menudencias y se disponen en el relleno preparado. Después de que se produce la ebullición, se hierve durante otros 20 minutos y se saca a un recipiente aparte.

Asado cebolla a un estado rojizo, la harina se vierte gradualmente en la misma sartén y se revuelve. La fritura se mueve a la sartén, se vierte el caldo y las papas picadas. Después de la preparación, se coloca una porción en un tazón, se vierte la sopa y se espolvorea con eneldo.

Lo que se cocina para el segundo.

Se pueden preparar muchas golosinas a partir de platos destinados al segundo.

Los cocineros hablan positivamente del filete frito con empanado denso. Este peculiar capullo conserva los jugos del lucio y le confiere una ternura especial. Para el trámite necesitarás:

filetes de pescado joven - 600 gr.
condimentos
pimienta de Jamaica
limón -1 ud.
huevo -1 ud.
migas de pan
aceite vegetal - 100 gr.

Los filetes se salan, se salpican y se reservan durante 20 minutos. Se bate un huevo, se sumerge en él un trozo de lucio marinado, previamente rebozado en harina. Después de la saturación del huevo, enrolle el pescado en pan rallado y póngalo en una sartén caliente. Reduzca el calor del fuego y fría cada pieza hasta que estén doradas.

El asado se coloca en un plato, cada porción se cubre con un círculo delgado de limón, se agrega una cucharada de rábano picante rallado. Una excelente guarnición para el lucio frito son las papas hervidas.

¿Qué mesa familiar estará llena si no hay chuletas caseras en ella? Se pueden dedicar líneas especiales a este plato de lucio, ninguno de los representantes del pescado puede presumir de tanta delicia y apetito.

Para cocinar necesitarás:

ajo - unos cuantos dientes
cebolla -1pc
pan blanco - 2 rebanadas
crema de leche -0.5 taza
pimienta
poca verdura y cremoso 100 gr.

En chuletas:

cortar el lomo
pan empapado en crema
cortar una cebolla en trozos
pelar el ajo

Todos los productos preparados se enrollan en una picadora de carne, se agrega un huevo, se agregan hierbas trituradas, se salan y se salpican. La mezcla se mezcla bien y se bate en una tabla de cortar, se deja reposar durante media hora para que la carne picada descanse. Luego esculpen y enrollan las chuletas en harina o pan rallado. Se mezclan dos tipos de aceites, se calientan y se fríen hasta que estén tiernos. Como guarnición, son adecuadas tanto las papas hervidas como las fritas.

Qué bocadillos sorprenderán a los gourmets.

Con suave picante y sofisticación, se obtiene una comida de lucio cocinado al horno con relleno de queso y mostaza.

Para esto necesitarás:

leche - 1 litro
mostaza picante - 3 cucharadas. yo
mostaza dulce - 3 cucharadas. yo
filete de lucio - 1 kg.
queso - 200 gr.
crema agria - 1.5 cucharadas.

El filete se corta en porciones, se dobla en una cacerola profunda, se vierte con una mezcla de leche y mostaza y se deja reposar durante 60 minutos. El queso se ralla y se mezcla.

El pescado que se saca del relleno de leche se sala, se salpica, se mezcla con una masa de queso y crema agria. Todas las preparaciones se colocan en una cubierta de aluminio y luego en un horno precalentado a 150 grados. Hornear durante unos 25 minutos.

Será festivo poner la mesa de Año Nuevo con gelatina de carne de lucio. Para prepararlo se necesita un pescado de un kilogramo de peso. El cadáver se desmembra, se quitan las branquias.

Para pescado frío:

partes de la cola, la cabeza, las crestas y las aletas se doblan en un recipiente profundo
llenar con agua dentro de 2 litros
llevar a ebullición
limpiar el caldo de la espuma
agregar zanahoria y cebolla
picar el perejil y las raíces de apio

Hervir, ajustando el fuego al modo más silencioso, unas 2 horas. Reserva, cuela el líquido, desecha el resto y regresa la olla con el caldo a la estufa.

Luego sigue la comida:

Agregue sal
añadir lavrushka
añadir trozos picados

Hervir después de hervir durante otra media hora, retirar y enfriar:

el pescado enfriado se separa de los huesos
la parte del filete se coloca en placas
decorar con vegetación
círculos de huevos
zanahoria hervida
llenar tazones con relleno colado

Las formas con gelatina se colocan en un refrigerador o en cualquier lugar frío, después de 10 horas la gelatina se endurecerá y se formará una masa gelatinosa. Se recomienda poner sal al comienzo de la cocción, antes de que hierva el caldo, solo entonces la gelatina se solidificará rápida y cualitativamente.

Gourmet es adecuado para la mesa festiva, para ello necesitas vino blanco. Los pasos de preparación incluyen:

trozos de lucio en rodajas - 500 gr.
crema de leche -200 gr.
huevos -1 ud.
sal y pimienta blanca

En una licuadora, muela los ingredientes enumerados, agregando sal y pimienta al gusto. Es necesario obtener una masa homogénea, que debe extenderse en formas engrasadas y colocarse en un horno precalentado a 180 grados. Hornear durante aproximadamente media hora.

Para este plato, necesitarás preparar un relleno de salsa. En un bol, calentar el vino dentro de 200 gr., añadir la nata, la mantequilla blanda y añadir la sal. A continuación, la mezcla debe mezclarse, soportar otro período de cinco minutos y se puede retirar de la estufa. Si está listo para este momento, se puede sacar del horno y moldear en tazones y verter sobre la salsa salsa.

Unas deliciosas vacaciones en la naturaleza resultarán con un shish kebab de carne de solomillo de lucio. Como el pescado todavía no es carne, se puede marinar rápidamente.

Para hacer esto, los filetes se mezclan con sal y pimienta y se dejan reposar durante media hora. Durante este tiempo, la leña simplemente se quemará hasta el estado de las brasas, se colocarán brochetas con pescado en una barbacoa y se fríen hasta que aparezca una corteza apetitosa. Debe controlar constantemente los carbones para que no se enciendan con brillo y no se quemen, para esto la llama se apaga con agua rociada.

Por supuesto, puede simplemente freír el pescado marinado en una sartén, dado que para freír debe llenar el plato al menos 5 mm, y los trozos de lucio quedarán más sabrosos si primero se rebozan en harina.

Los británicos ofrecen su propia receta, en la que la salsa de alcaparras realza el sabor del lucio.

Para hacer esto, toma:

filete de lucio
aceite (cualquiera), preferiblemente aceite de oliva
galletas
salsa de alcaparras
sal y pimienta

Antes de colocar en una bandeja para hornear, cada pieza:

salado
sazonado
rebozado en harina
sumergido en aceite
espolvoreado con pan rallado
colocado en una bandeja para hornear

Después de media hora de horneado, el pescado se puede sacar del horno, disponer en porciones en un bol con una guarnición de patatas y verter con cualquiera.

Una mesa festiva decorará adecuadamente una ensalada de ingredientes:

lucio en escabeche - 200 gr.
pimiento dulce - 1 ud.
bombillas -1 ud.
unos dientes de ajo
pepinos en escabeche -2 uds.
cilantro -1 cucharadita
pimienta
vinagre - 2 cucharadas.
aceite vegetal -3 cucharadas.
pizcas de azúcar y sal al gusto

Es fácil de preparar, precocido al horno pimiento y quitarle la corteza, limpiarlo de la semilla. Los pepinos se muelen con un rallador, el resto de los productos se cortan en tiras y se colocan en una cacerola. Los guisantes de pimienta y cilantro se amasan hasta obtener migas y se agregan.

Con una prensa de ajo, triture los dientes de ajo y mezcle masa total junto con aceite, vinagre, azúcar. Será más sabroso si dejas reposar la ensalada en el refrigerador por un tiempo.

Un refrigerio picante es adecuado para unas vacaciones, un picnic en aire fresco. Cualquier plato a base de lucio se convierte automáticamente en un manjar y un festín para cuerpo humano gracias a sus excelentes cualidades.

Cómo cocinar lucio con verduras en la manga - presentado en el video:

La primera receta son chuletas de lucio.

Estos tienen una gran cantidad de recetas. En nuestro caso, utilizamos una de las recetas que permite conservar todo el sabor del pescado. Antes de comenzar a cocinar, debe quitar la piel, solo tomará unos minutos. Retire la columna vertebral y todos los huesos grandes.

Para las chuletas necesitamos:

canal de lucio que pesa hasta 1 kg,
200 gramos de un pan,
dos cebollas pequeñas
dos huevos,
un par de cucharadas de mantequilla,
100 mililitros de leche
3 cucharadas grandes de aceite vegetal,
migas de pan,
sal pimienta.

Lo primero que debe hacer es. Los trozos de pescado pelados se deben moler en una picadora de carne. El pan debe empaparse en leche y también triturarse junto con la cabeza de ajo. Después de eso, rompa dos huevos en esta masa y mezcle con mantequilla derretida, agregue sal y pimienta al gusto. A continuación, debes hacer carne picada a partir de esto.

A partir de la carne picada resultante, las chuletas deben hacerse redondas u ovaladas, aquí a elección. El grosor de las chuletas debe ser medio, no las haga demasiado gruesas, de lo contrario pueden quemarse durante la fritura.

La siguiente receta es relleno de lucio.

Primero debe quitar la piel del pescado, hágalo con cuidado, ya que la piel aún nos será útil en el futuro. El filete de pescado se mezcla con panceta y pan, previamente remojado en leche.

Lo que necesitamos para esto:

1 lucio, un par de patatas,
dos cabezas de cebolla y 1 zanahoria,
70 gramos manteca de cerdo,
100 gr de champiñones,
200 gramos de pan blanco,
medio limón y una naranja
1 huevo
vaso lleno de leche
un par de nueces
aceite de girasol,
5 dientes de ajo.

Es necesario quitar todo el interior del lucio, sacarle las branquias. Se quita fácilmente y no debería ser un problema. Se deben dejar la cola, la cabeza y todas las aletas. Los lados por dentro deben estar bien salpimentados, rociados con jugo de limón y doblados por la mitad.

La carne picada es bastante fácil de hacer. Picar finamente la carne, colocarla en un recipiente con pimienta y jugo de limón. Retire la corteza del pan y remoje en leche, se deben agregar papas cortadas en cubitos al pescado.

Salo gira junto con nueces y agregar a la carne picada. Se debe agregar aceite y un manojo de perejil a la carne picada.
Freír los champiñones y las cebollas, picar finamente el ajo. El pan, que ya se ha empapado en leche y ajo, se agrega a la carne picada. Aquí es donde entra el tostado.

Todo esto lo metemos en la piel que le quitamos a nuestro pescado y lo cosimos. Coloque las verduras en el fondo de la bandeja para hornear, el lucio caerá sobre ellas. Todo esto debe hornearse a una temperatura de al menos 200 grados durante 1 hora.

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Salar el tímalo en casa no requiere habilidades especiales. Después de un cuarto de hora, este increíblemente sabroso pescado estará listo para servir. Definitivamente salarlo...

El lucio es considerado la reina de los ríos y lagos. Y no es en vano. Este pez depredador vive en agua dulce, es omnipresente en nuestros espacios abiertos y se usa mucho en la cocina. La carne de lucio es útil porque contiene una gran cantidad de:

minerales (hierro, flúor, zinc, yodo, molibdeno);
vitaminas (PP, E, C, B, A);
proteína fácilmente digerible;
bajo contenido de grasa en la carne (1%).

Bajo en calorías es otro característica distintiva este tipo de pescado. Gracias a ella, el producto recibido. aplicación amplia en el menú dietético y nutrición médica. Pero, el lucio no solo es un pescado muy útil, sino también sabroso. Se utiliza en todo tipo de recetas culinarias y se prepara de diversas formas.

¿Qué platos es este pescado adecuado para cocinar?

Puedes cocinar el lucio de las siguientes maneras:

al horno en salsa o relleno;
guisado en salsa o con verduras;
frito en trozos;
gelatina o gelatina;
sopa de pescado o sopa de pescado;
salado o seco;
rollo de lucio;
pasteles de pescado o zrazy;
en la parrilla o parrilla;
je de filete de lucio.

Preparando lucio para cocinar

Independientemente de lo que cocine con esta valiosa carne, el pescado debe ser cortado y preparado adecuadamente para el trabajo posterior.

Esto se hace de la siguiente manera:

Limpia el lodo. El pescado fresco está cubierto de una capa viscosa y es bastante resbaladizo. Esto hace que sea muy difícil de limpiar. Para que sea más fácil sostenerlo, frote generosamente la carcasa del pescado con sal marina gruesa. Dejará de resbalar en tus manos y podrás quitarle fácilmente las escamas.
Abra el estómago y retire el interior. La incisión debe hacerse con un cuchillo afilado desde el ano hasta la cabeza. Preste atención a la película oscura en el interior. Debajo hay otra parte de las entrañas innecesarias. También deben ser eliminados.
Enjuague bien la carcasa, especialmente desde el interior.
deja que se escurra Exceso de agua o quitar sus restos con servilletas o una toalla.
Si planea cocinar la cabeza, quítele las branquias. No son aptos para comer y pueden estropear el sabor del plato terminado.
Cortar la carne según el tipo de plato:

Para freír, guisar, hornear: retire la cabeza, la punta de la cola y las aletas con unas tijeras culinarias. Cortar la carne en trozos del grosor requerido;
Para preparar sopa o caldo de pescado: remoje en agua durante 20-30 minutos para eliminar cualquier resto de sangre y aclarar el caldo;
Para preparar pescado picado: retire la cabeza y las aletas, corte el filete a lo largo de la cresta, retire los huesos restantes con unas pinzas culinarias.

5 recetas de lucio más deliciosas y sencillas

1. Guisado en crema agria - salsa de crema

Ingredientes:

Lucio - 2 kg (filetes o porciones);
Cebolla blanca - 2 piezas;
Crema agria 15% - 0,5 litros;
Queso de cualquier variedad dura - 300 gr.;
Sal, pimienta molida - al gusto;
Mantequilla - 50 gr.

Proceso de cocción:

Cortar el pescado o filete preparado en porciones. Empanizar cada uno en harina y freír en una sartén a temperatura muy alta con aceite vegetal refinado. El propósito del proceso es obtener una corteza dorada y no preparar la carne.

Coloque las rodajas en un recipiente hondo, espolvoree cada capa con especias, queso rallado, medias cebollas y agregue un trozo de mantequilla. Vierta la crema agria y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. La carne seca de lucio está saturada de grasa, el sabor de la crema agria y las especias. Se volverá jugoso y fragante. Sírvelo con hierbas frescas.

2. Chuletas de filete de lucio

Ingredientes:

Carne de lucio - 1 kg.;
Grasa de cerdo (manteca de cerdo) - 300 gr.;
Media barra de pan;
huevo de gallina grande - 1 pieza;
Leche 50 gr.;
Bombillas - 3 piezas;
Una mezcla de pimientos, sal, a su discreción;
Pan rallado para empanar;
Aceite de refinación vegetal.

Proceso de cocción:

Torcemos la carne de lucio (pelada de la piel y los huesos), las cebollas, la manteca de cerdo y un pan empapado en leche en una picadora de carne. En la carne picada resultante, rompa el huevo, las especias y mezcle bien. Hacemos chuletas redondas con un tamaño de 50-70 gr. cada uno, enrollarlos en pan rallado y freírlos en aceite vegetal hasta que estén completamente cocidos.

3. Sopa de pescado de lucio o de oreja

Ingredientes para 3 litros de sopa:

Patatas - 4 piezas;
zanahorias medianas - 1 pieza;
Apio (raíz) - 50 gr.;
Cebolla (grande) - 1 pieza;
Granos de mijo - 50 gr.;
especias para sopa de pescado, hoja de laurel, sal al gusto;
Los verdes son frescos.

Proceso de cocción:

Cortar las papas en cubos medianos y enviar a ebullición. Lavamos el mijo y lo vertemos allí. Zanahorias preparadas, modo juliana, cebolla picada, raíz de apio, frotar finamente y enviar a la olla con sopa.

Si las verduras y los cereales están casi listos, enviamos el lucio bien lavado y empapado, cortado en trozos, a la sopa y cocinamos durante 7-10 minutos. Usa la cabeza del pez; no olvides sacar las branquias. Añadir especias y sal. Servir con hierbas frescas.

4. Heh de filete de lucio

Ingredientes:

Carne de lucio (filete) - 2 kg.;
zanahorias - 2 piezas;
cebolla grande - 3 piezas;
Hierbas frescas (perejil con eneldo) - 1 manojo;
Pimienta búlgara - 1 pieza;
Ajo - 2 dientes;
Vinagre de sidra de manzana - 6 cucharadas;
Aceite vegetal - 50 ml;
Una mezcla de pimientos: 0,5 cucharaditas;
cilantro molido - 1 cucharadita;
Sal - media cucharadita.

Proceso de cocción:

Cortar la carne de pescado en rodajas finas y marinar. Para la marinada, mezcle vinagre, aceite vegetal, ajo y especias. Enviamos heh para infundir en el refrigerador por un par de horas. En este momento, debes preparar las verduras. Ralle las zanahorias en un rallador coreano, corte la cebolla en tiras, pique las verduras, corte el pimiento en cubos.

Agregue verduras frescas al pescado y mezcle bien. Enviar para infundir en un lugar fresco durante otras 2-3 horas. Una señal de que el plato está listo será un cambio en el color de la carne de lucio, debe volverse casi blanco y las verduras estarán saturadas de especias y el aroma del pescado.

5. Rellenos de verduras al horno

Ingredientes:

Cebolla - 1 pieza;
Zanahorias - 1 pieza;
Champiñones frescos (cualquiera servirá) - 300 gr.;
Grasa de cerdo - 100 gr;
Jugo de medio limón;
Una mezcla de pimientos;
Sal.

Metodo de cocinar:

Lo mejor es quitarle toda la piel al lucio (con una media) y rellenarlo con relleno y carne de pescado troceada. Para hacer esto, debe cortar la columna vertebral y sacarla con cuidado desde la cola hasta la cabeza, tratando de no dañar la piel. Si duda de que tendrá éxito, puede llenar la cavidad del vientre con carne picada y hornear.

Para el relleno, limpia y lava las verduras. Ralle las zanahorias, corte los champiñones en cubos, corte la cebolla en medio aros y fría todo en aceite vegetal. La carne de pescado se cocina lo suficientemente rápido y es posible que las verduras crudas no tengan tiempo de ablandarse y dar su jugo y sabor al pescado. En la masa resultante, agregue grasa de cerdo, cortada en cubos pequeños, agregará jugosidad al plato terminado.

Vierta el pescado preparado con jugo de limón, frote con sal y pimienta. Rellenamos la tripa de relleno y la untamos sobre una plancha engrasada aceite vegetal bandeja para hornear Déjalo reposar durante 30 minutos y envíalo al horno. Dependiendo del tamaño, hornee durante 30 - 40 minutos a una temperatura de 150 grados.

Cómo elegir el pescado adecuado

¿Qué rico cocinar el lucio? las mejores comidas obtenido a partir de pescado fresco. Quien no tiene la oportunidad de encontrar uno, aprendemos a elegirlo en venta según 4 características principales:

Oler. Debe ser neutral o con un ligero tinte de río. La presencia de olor a aceite indica que el cadáver fue frotado para mantenerlo por más tiempo. Huele a cloro o amoníaco: niéguese a comprar.
Apariencia. La carne se ve jugosa, no seca ni deshidratada. No hay matices extraños en la piel. El color es claro y uniforme.
Branquias. Deben ser de color rojo brillante. Un tono oscuro o un olor desagradable: el pescado no está fresco.
Ojos. En el pescado fresco, son transparentes y convexos. Si lo ve hundido, rojo y turbio, este pescado ha estado mucho tiempo en el mostrador.

Prepara tus comidas con gusto y amor. Sin duda resultarán incomparablemente sabrosos e increíblemente útiles.

Vídeo recetas

El lucio es un pez comercial. A diferencia de sus parientes marinos, está disponible, ya que es muy común en aguas dulces América y Eurasia. Se puede encontrar fresco en mercados y pescaderías. La carne del lucio es ósea, densa, con un bajo contenido en grasas (1,1%) y una gran proporción de proteínas (18,4%). A mediados del siglo XX, los británicos lo consideraban un manjar, sin embargo, esta opinión ha sobrevivido en muchas regiones hasta nuestros días.

En este artículo hablaremos de cómo diferentes caminos cocinar filete de lucio. Las recetas son sencillas, los ingredientes están disponibles, pero al mismo tiempo interesantes. Los platos de pescado fresco pueden decorar incluso la mesa festiva más exigente.

¿Cómo separar un filete?

En el filete, por regla general, se permiten especímenes grandes y la sopa de pescado se prepara a partir de lucios pequeños. No hay nada difícil en cortar un cadáver de pescado, basta con tener en cuenta algunos consejos simples y ponerlos en práctica.

El lucio debe limpiarse de escamas, eviscerarse haciendo una incisión en el abdomen y enjuagarse bien con agua corriente limpia. Luego seque el pescado y proceda a la separación del filete (las fotos se presentarán más adelante en el texto). Corta las aletas pélvicas grandes. El método de corte, que se presenta a continuación, está tomado de pescadores profesionales que suministran carne de lucio para la venta. Haga una incisión en la cabeza hasta la columna vertebral, pero no la corte. Gire el cuchillo para que quede sobre la cresta con la punta hacia la cola.

Guíelo suavemente hacia la aleta dorsal y luego gírelo hacia arriba. A continuación, separe los lados de la misma manera. Inserte un cuchillo en la incisión cercana y guíelo a lo largo de la cresta. separar de la piel con un cuchillo. Entonces obtienes las tres piezas buenas que se solicitan. varias recetas. El filete de lucio también se puede separar de la cola, hazlo como se muestra en la figura. Use la cabeza y la cresta en el futuro para preparar la sopa de pescado. Los filetes de pescado separados se comen mejor de inmediato, pero si es necesario, puede congelarlos; será un producto semiacabado listo para usar.

Salsa picante y filete de lucio al horno

Las recetas al horno siempre cautivan porque se utiliza la mínima cantidad de aceite y el pescado se cocina en su propio jugo. El plato resulta ser menos calórico y más útil en comparación con el proceso de fritura. Para empezar, te ofrecemos una receta sumamente sencilla, cuyo punto culminante reside en la salsa. Para cocinar pescado necesitarás:

filete de lucio - 500 g;
aceite de oliva - 2 cucharadas;
al gusto - sal y pimienta.

Frote el pescado por ambos lados con una mezcla de pimienta y sal. Precalentar el horno a 170 grados. Rocíe una hoja cubierta con papel pergamino o una estera de silicona especial con aceite de oliva y coloque con cuidado el pescado sobre ella. Hornear 15-20 min. hasta el momento en que el pescado comienza a exfoliarse, lo principal es no secarlo demasiado.

preparación de salsa

Mientras tanto, prepara la salsa picante. En un frasco con tapa de rosca, coloque: 0.5 tazas de vinagre de vino (tinto o blanco), 2 cdas. eneldo picado y perejil, aceite de oliva, 1 cda. jugo de limón, dos dientes de ajo picados y chalotes (1 pieza), 1 cucharadita. pimentón, sal al gusto, una pizca de pimienta de cayena y comino molido. Agitar enérgicamente todo el contenido hasta que se mezcle por completo y dejar actuar durante media hora.

Sirva el pescado terminado en porciones, vierta la salsa encima y decore con hierbas; puede hervir u hornear verduras como guarnición.

Filete de lucio al horno en una costra crujiente

Si los invitados están en la puerta o necesitan urgentemente alimentar a la familia con una deliciosa cena, elija simple y recetas rapidas. El filete de lucio se prepara literalmente en 20 minutos, mientras que solo necesita 4 ingredientes: pescado, huevo, harina de maíz y cualquier aceite vegetal.

Batir dos huevos con sal y pimienta molida al gusto. Vierta la harina de maíz (1 taza) en un plato ancho poco profundo. Precalentar el horno a 170-180 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino y luego cepille con aceite vegetal. Sumergir los trozos de pescado en porciones en huevos batidos, luego rebozar en harina de maíz. Colóquelos con cuidado en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén crujientes. El proceso tomará entre quince y veinte minutos. Recuerda voltear las piezas una vez de un lado al otro.

Servir el plato con rodajas de limón. El pescado rociado con jugo será aún más sabroso y picante. Los espárragos hervidos son perfectos como guarnición. O puede usar lucio en una corteza de harina de maíz crujiente como entrada. En este caso, corte el filete en tiras y sirva con

Filete de lucio rebozado

Las recetas de rebozados son muy diversas tanto en términos de composición de ingredientes como de método y tiempo de preparación. Lo invitamos a prestar atención a una de las recetas más simples que le permitirá cocinar lucios sabrosos y rápidos. La masa de cerveza líquida es especialmente adecuada para el pescado blanco de agua dulce, como la perca y la lucioperca. Para prepararlo, debes tomar:

125 g de harina para todo uso;
1 huevo;
3 dientes de ajo (picados);
½ cucharadita pimienta negro;
350 ml de cerveza (clara u oscura - a su discreción).

Mezcle bien todos los ingredientes para la masa hasta que se forme una masa homogénea. secar y cortar en porciones iguales. Sumérjalos suavemente en la masa y póngalos en aceite vegetal caliente. Freír por cada lado durante 3-4 minutos hasta que estén doradas.

Filete frito con semillas de sésamo

Quizás cada ama de casa tiene sus propias recetas de pescado. Filete de lucio, cocinado, al parecer, así de una manera sencilla, como asar, no tiene secretos especiales. Pero tan pronto como agrega hierbas y especias a los ingredientes, todo cambia. Para cocinar necesitarás:

filete de lucio - 600 g;
semillas de sésamo - 50 g;
aceite vegetal - 30 g;
eneldo, perejil, cebollas verdes - 30 g cada uno;
sal y pimienta negra molida;
limón - 1 pieza

Utilice el filete de lucio entero o inmediatamente cortado en porciones. Luego, píntalo con pimienta, sal y jugo de limón. Deje reposar literalmente de 15 a 20 minutos. Rebozar los trozos de pescado en semillas de sésamo y ponerlos en una sartén con aceite vegetal caliente. Freír el pescado por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado.

La opción de cocción descrita se puede incluir en la mayoría recetas sencillas. Sirva el filete de lucio con verduras finamente picadas, cebollas frescas y verduras hervidas.

Por su cuenta sabor agradable el lucio supera a muchos habitantes de los embalses de agua dulce y los ríos. Sin embargo, solo se pueden apreciar en su totalidad si este pescado se cocina adecuadamente, ya que debido a un estilo de vida móvil, la carne de lucio no es rica en grasas y jugos. ¿Cómo cocinar el lucio? Lea sobre esto en nuestro artículo.

Con una preparación inadecuada, la pica resulta dura y seca. Por ello, es muy importante conocer los secretos de su elaboración.

En primer lugar, el lucio en presencia de un olor a pescado específico debe mantenerse en la leche de 30 minutos a 2-3 horas.

Si encuentra un lucio con caviar, debe desecharlo, ya que el caviar de lucio se considera dañino.

En el horno

Para cocinar pescado al horno, necesitará: 1 pescado mediano, 2 cucharadas de crema agria, jugo de limón, un poco de aceite vegetal, sal, una mezcla de especias para pescado.

Enjuague el lucio limpio y eviscerado en agua fría, séquelo con una toalla de papel. Corta las aletas. Frote el pescado con sal por dentro y por fuera, espolvoree con jugo de limón, espolvoree con especias. Puede usar una mezcla especial de pescado comprada en la tienda o tomar, por ejemplo, una pizca de pimienta molida roja y negra, jengibre en polvo, tomillo y eneldo seco.

Use las especias a su gusto, lo principal es no excederse con su cantidad.

Lubrique el pescado preparado con crema agria, déjelo durante unos 25-30 minutos. Durante este tiempo, calentar el horno a unos 200 grados. Aceitar el pescado una pequeña cantidad aceite vegetal, envuélvalo bien en papel de aluminio y colóquelo en el horno precalentado. Después de unos 30 minutos, desdoble el papel aluminio y hornee la pica durante otros 15-20 minutos. Conseguirás un plato sencillo pero muy sabroso. ¡El lucio relleno cocinado al horno puede decorar tu mesa festiva! Puedes cocinarlo con arroz.

Si el tamaño del pescado no permite que se hornee en el horno entero, corte la cabeza del lucio. Deja la cabeza si puedes, pero no olvides quitar las branquias.

en papel de aluminio

Hay muchas opciones sobre cómo cocinar el lucio en papel de aluminio. Pero nosotros te ofrecemos la más fácil y rápida. Además de ser rápido y fácil, ¡también es delicioso!

Ingredientes:

Lucio
Limón
Bulbo
2-3 tomates
Verdor
Aceite vegetal
Mayonesa
sal y especias

Cocinando:

Antes de cocinar el lucio en papel de aluminio, limpie la carcasa del pescado, evístelo, corte las branquias y lávelo. Por fuera y por dentro, frótelo con sal y especias, y por fuera también engrase con mayonesa. El vientre de un lucio se puede "rellenar" con verduras y rodajas de limón, pero puede prescindir de él. Coloque el lucio preparado en un papel de aluminio extendido sobre una bandeja para hornear y engrasado con aceite. Coloque los aros de cebolla y tomate sobre el pescado y envuélvalos en papel de aluminio, envolviendo bien el pescado.

¿Cómo cocinar el lucio en papel de aluminio para que quede jugoso y sabroso? Debe asegurarse de que el jugo no salga del papel de aluminio. Primero, debe hornear el pescado envuelto en papel de aluminio y, después de veinte minutos, despliegue con cuidado el papel de aluminio y hornee el pescado durante otros diez minutos. Durante este tiempo, tendrá tiempo de dorarse y lucirá aún más apetecible.

chuletas

Túnicas sencillas de pica.

Ingredientes: filete de lucio de 1 kg, 2 huevos, 1 cebolla, sal, pimienta, aceite vegetal.

Preparación: lavar el pescado, cortar la panza, quitar el interior, cortar la cabeza, separar la carne de la piel y las espinas. Pase el filete de lucio por una picadora de carne, agregue los huevos, la sal, la pimienta, la cebolla picada, mezcle, forme chuletas, enróllelas en harina, fríalas en aceite vegetal caliente hasta que estén tiernas.

Pastelitos de lucio con manteca de cerdo.

Ingredientes: 500 g de filete de lucio, 100 g de manteca de cerdo, 1 cebolla, 1 huevo, 200 g de pulpa de pan, sal, pimienta.

Preparación: corte el filete con una licuadora o una picadora de carne junto con el tocino, agregue la pulpa desmenuzada de un pan largo previamente empapado en leche, agregue la cebolla picada finamente, las especias, mezcle bien. Formar chuletas, enrollar en harina, freír hasta que estén tiernos.

Pastelitos de pescado de lucio con salsa de tomate.

Ingredientes: 1 kg de lucio, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 ml de leche, 1 huevo, 1 rebanada de pan blanco, sal, pimienta; para la salsa - 1 cebolla, sal, pimienta, 5 tomates; harina, aceite vegetal para freír.

Preparación: separar la pulpa del pan de la corteza, verter la leche por encima, reservar. Limpiar el pescado, separar los filetes. Rallar los tomates. Moler el filete de pescado, la cebolla, el ajo y el pan exprimido con una licuadora. Agregue huevo, sal, pimienta a la carne picada. Forme chuletas, enrolle en harina, fría en aceite vegetal. Aparte, freír la cebolla picada hasta que esté dorada, añadir los tomates rallados, un poco de agua, sal, pimienta y dejar cocer a fuego lento durante 3 minutos. Al servir, vierta las chuletas con salsa de tomate.

Chuletitas de lucio con requesón.

Ingredientes: 300 g de filete de lucio, 200 g de requesón, 2 huevos, 3 dientes de ajo, 100 g de mantequilla, 50 g de harina, 50 g de avena.

Preparación: corte el filete en cubos pequeños, pique la cebolla, mezcle con pescado, requesón, huevos, sal, pimienta, amase. Forme las tortas, ponga un trozo de mantequilla en el centro de cada una, pase las chuletas por harina y luego por avena. Freír el ajo picado en aceite vegetal, retirar el ajo, freír las chuletas en el mismo aceite. Espolvorea con cebollas verdes picadas 2 minutos antes de que esté listo.

Sirva los pasteles de lucio con trozos grandes de papa hervida o frita, con hierbas, vegetales frescos. Al servir, verter sobre las chuletas el jugo de una rodaja de limón.

relleno

Lucio relleno de setas

Ingredientes:

lucio - 1-1.5 kg;
huevo - 1 pieza;
aceite vegetal;
sal, pimienta - al gusto.

Para el relleno de champiñones:

champiñones - 300 g;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
pan - 150 g;
leche - 1 cucharada;
sal, pimienta - al gusto;
hierbas frescas - para decorar.

Cocinando

Lavamos la pica y la limpiamos de escamas y la secamos bien con una toalla. Corta con cuidado las branquias con un cuchillo de hoja larga. Realizamos incisiones a lo largo de los huesos branquiales de ambos lados, dejando intacta la zona de la piel que une la espalda con la cabeza. La cabeza del pescado se gira hacia atrás con mucho cuidado y se separa de la pulpa. Corta las aletas y la cola con unas tijeras. Retire todas las entrañas y enjuague con agua fría. Como resultado, obtenemos dos conjuntos. Uno es la piel del pescado, la cola y las aletas, y el otro es la carcasa del pescado con la pulpa.

Reserva el pescado y empieza a preparar el relleno. Poner el pan en un bol y verter la leche durante 10 minutos. Exprimir el pan bien hinchado y desmenuzar en trozos. Pelar la cebolla y picar finamente. Tres zanahorias en un rallador grueso. Lave los champiñones, séquelos y córtelos en rodajas. En una sartén precalentada con aceite vegetal, freír cebollas, zanahorias, champiñones, sal, pimienta al gusto. En un vaso de licuadora, ponga la pulpa de pescado, el pan, el huevo y triture hasta que quede suave. Mezcle la masa resultante con el relleno frito y agregue mantequilla. Mezclamos todo bien.

Frote ligeramente la piel del pescado desde el interior con sal, pimienta negra y rellene uniformemente con el relleno, usando una manga pastelera o una cuchara. No llene muy apretado, de lo contrario, la piel puede explotar durante la cocción. En una bandeja para hornear, engrasada con aceite, extienda nuestro lucio relleno de champiñones y coloque la cabeza al lado para la belleza. Pintar el pescado con el huevo batido y llevar al horno precalentado. Horneamos durante unos 50-60 minutos, dependiendo del tamaño de la pica, a una temperatura de 180 grados. Cortamos el lucio relleno al horno en porciones, lo ponemos en un plato y decoramos con hierbas frescas: eneldo, perejil, albahaca o cilantro. Servir caliente o frío.

en crema agria

Lucio entero en crema agria

Para preparar un lucio entero al horno, necesitas los siguientes productos:

Lucio entero, pieza grande 1 ud.;

Crema agria 750 - 820 gramos;

Manteca;

Limón 110 - 120 gramos - 1 pieza;

Una mezcla de pimientos; blanco y negro, puedes agregar rojo para darle vida, pero esto no es para todos;

Nuez moscada - molida.

Cocinar lucio con crema agria

Destripar bien el lucio, limpiar y enjuagar. Cortamos la carcasa no profundamente con cortes oblicuos desde arriba, a lo largo de la piel desde la cresta hasta la barriga a lo largo de toda la longitud del pescado, esto se hace para triturar internamente los huesos afilados debajo de la piel. Ralle la carcasa preparada con una mezcla de pimientos y sal, cepille con mantequilla y colóquela en una bandeja para hornear profunda o en una sartén grande sin insertos de plástico.

Coloque la bandeja para hornear con el pescado en un horno caliente y espere hasta que el pescado esté dorado. Luego, vierta cuidadosamente el pescado con crema agria, cubra bien la bandeja para hornear con papel de hornear y cocine el lucio a una temperatura de 140 - 150 * en el horno durante otros 27 - 35 minutos.

El lucio listo en crema agria se coloca en un plato grande. Agregue jugo de limón a la crema agria resultante - salsa de pescado y vierta abundantemente la composición resultante sobre el pescado. Y como acorde final, espolvorear el plato con nuez moscada.

En una olla de cocción lenta

Lucio con patatas

Una receta de lucio en una olla de cocción lenta que usa filete de pescado.
Ingredientes

Filete de lucio - 800 gr
Cebolla - 2 piezas
Patata - 3 piezas
Vinagre de sidra de manzana - 3 cucharadas
Crema agria - 3 cucharadas
Mayonesa - 3 cucharadas
medio limon
especias para pescado

Cocinando

Retire los huesos grandes y una cresta del pescado, corte el filete en trozos. Lubrique con vinagre, deje reposar el filete durante unos minutos. Luego sal y pimienta el pescado. Pelar las papas, cortarlas en rodajas, agregar pimienta, sal, mezclar. Cebolla cortada en medio aros. Lubrique el recipiente multicocina, extienda las papas y los trozos de lucio en una capa, la cebolla encima, espolvoree con especias, vierta la crema agria mezclada con mayonesa. Configure la olla multifunción en el programa "Hornear" durante 1 hora.

El lucio en una olla de cocción lenta con papas está listo.

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Ingredientes

1 kg de lucios pequeños o cabezas de lucios grandes

400-500 g de filete de lucio

4-5 papas

2 cebollas pequeñas

1 zanahoria pequeña

2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal

1-2 cucharadas cucharadas de pan rallado

un manojo pequeño de cebollas verdes y perejil

jugo de limon o vinagre

jengibre, nuez moscada, laurel, sal - al gusto

Metodo de cocinar

Limpiamos el pescado, lo destripamos, lo cortamos en trozos, lo enjuagamos bien con agua corriente. Si cocinamos las cabezas, quitamos las branquias y los ojos. Ponemos todo el pescado en una cacerola, vertemos 3-3.5 litros agua fría. Aquí - 1 cebolla pelada, medio perejil, un trozo de jengibre y un par de hojas de laurel.

Después de hervir, cubra la cacerola con una tapa y cocine durante 10 minutos a fuego lento. Luego sacamos el pescado, dejamos que se enfríe un poco y separamos la carne de las espinas (aunque lo podéis dejar troceado). Colocar en un recipiente, tapado para mantener el calor.

Volvemos a poner todos los huesos, aletas, cabezas de pescado en la sartén y cocinamos a fuego lento debajo de la tapa durante otros 50 minutos.

Cortar las patatas y las zanahorias peladas en rodajas pequeñas y freírlas en una sartén con aceite vegetal junto con las patatas finamente picadas. cebollas- hasta que esté listo.

Retirar las espinas del caldo de pescado y colarlo. Volvemos a poner al fuego, en un cazo ponemos las patatas fritas con cebolla, echamos unas galletas saladas, sal al gusto y dejamos cocer unos minutos. Finalmente, coloque los trozos de pescado, déjelo hervir y apáguelo inmediatamente.

Sazone al gusto con nuez moscada molida y un poco de jugo de limón o vinagre. Deje reposar debajo de una toalla doblada sobre la tapa durante 10-12 minutos.

Servimos cebollas verdes picadas y perejil, crema agria a la oreja.

Hígado

Al cortar y eviscerar el pescado, muchas personas tiran todo el interior, excepto quizás el caviar, con menos frecuencia la leche. Pero casi todos los peces depredadores tienen un hígado grande, sabroso y saludable, ¡y no es necesario tirarlo! El hígado de lucio también es grande y sabroso. Lo único es que al cortar, debe cortar con mucho cuidado el vientre del pescado, quitar el hígado y quitar el saco de bilis, que está adherido al hígado en el flagelo biliar, y si lo tira, el flagelo. con el saco de bilis se separa fácilmente.
Ingredientes

200 g de hígado de lucio
200 g de cebolla
60 g tocino ahumado crudo
aceite vegetal
harina
sal
pimienta negro.

Receta

1. Picar finamente el tocino y la cebolla.

2. Freírlos en aceite vegetal hasta que estén dorados. Sal-pimienta al gusto.

3. Pasar el hígado fresco por una mezcla de harina, pimienta y sal. También puedes agregar tus condimentos favoritos al gusto.

4. Luego freír el hígado empanado en aceite vegetal hasta que se dore por cada lado durante 3-5 minutos.

5. Poner en un plato adecuado y espolvorear con cebolla frita y tocino ahumado por encima.

Con vegetales

Hay muchos huesos en el lucio, pero si se guisa durante mucho tiempo, los huesos estarán blandos y no es necesario quitarlos. Y las verduras cocinadas con pescado lo hacen más tierno y jugoso.

Lucio - 1 kg.

Cebolla - 2 piezas

Pimienta búlgara 2 uds.

Tomates - 2 piezas

El jengibre es una pieza delgada.

Aceite de girasol para freír.

hoja de laurel

Sal pimienta.

receta de lucio

Limpiamos el lucio de las escamas, lo destripamos, quitamos las cabezas y las colas (es mejor ponerlas en la oreja). Lavamos las canales de pescado con agua fría y las cortamos en trozos.

Sal, pimienta y poner en una sartén con aceite de girasol caliente. Freír por ambos lados hasta que estén doradas.

Preparando verduras

Las cebollas, las zanahorias y los pimientos se lavan, se pelan y se cortan en mitades.

Extinguimos la pica

Coloque los productos en capas en una sartén profunda o en una cacerola con un fondo grueso. Cebollas, zanahorias, pimientos y trozos de lucio frito.

Luego lave los tomates, córtelos en rodajas y coloque la capa superior. Si lo desea, puede agregar un pequeño trozo de jengibre fresco.

Dará sabor al pescado, y durante el guiso, el olor será más agradable.

servir el pescado

Antes de servir el pescado, debe probar qué tan suaves se han vuelto las espinas. Si la cresta se amasa fácilmente con un tenedor, entonces el pescado está listo.

Ponga el lucio y las verduras guisadas en un plato, luego vierta sobre la salsa.

Empanizado

Lucio en masa de queso

Ingredientes para dos raciones:

400 gramos de filete de lucio;
dos calles cucharadas de mayonesa;
sal;
cien gramos de queso;
pimienta;
huevo;
tres calles cucharadas de aceite vegetal;
dos calles cucharas de harina.

¿Cómo cocinar?

Mi filete de pescado, séquelo con toallas de papel. Cortar el filete en trozos talla pequeña. Luego, ralle el queso, luego agregue el huevo y la mayonesa, mezcle bien. Vierta la harina y las especias en la mezcla. Mezclar de nuevo, la masa está lista. Sumerge los filetes de pescado en él. Es necesario freír cada pieza de lucio en aceite caliente por ambos lados.

La siguiente receta de cocina tiene su propio toque.

En la parrilla

Necesitará

- lucio;
- aceite vegetal;
- pasta de tomate o ketchup;
- limón;
- especias, sal y pimienta;
- hojas de perejil;
- papel de aluminio.

Instrucción

1 Es mejor hornear un lucio recién cogido en la parrilla. Si tienes suerte y hay un pez así, límpialo. Para hacer esto, raspe las escamas con un cuchillo sin filo. Por lo general, en el pescado fresco, se elimina con mucha facilidad. Luego enjuague el lucio de las escamas adheridas y corte las aletas, aunque no puede hacer esto. A quien le guste. Destripa el lucio, no le cortes la cabeza.

2 Haga algunos cortes a lo largo de la espalda y frote la carcasa con sal, pimienta y especias, que elija de acuerdo con sus preferencias de sabor. Exprima el jugo del limón, mezcle con aceite vegetal y vierta sobre el lucio. Envolver el pescado en film transparente y dejar marinar durante 30 minutos.

3 Para cuando el lucio esté cocido a la parrilla, ya debe estar con las brasas. Retire la película adhesiva del pescado marinado. Hornearás pica en papel de aluminio. Esto es mucho mejor, porque el pescado saldrá jugoso y sabroso, aunque sin una costra crocante.

4 Coloque la pica sobre el papel de aluminio. Cubrir con ketchup o pasta de tomate, puedes agregar mostaza, pero esto no es para todos. Picar el perejil y espolvorear sobre la carcasa. Envuelva los bordes del papel de aluminio y comience a hornear el lucio en la parrilla, colocándolo en la parrilla. No olvides darle la vuelta varias veces. Retira el papel aluminio y disfruta del delicioso pescado con sabor.