حذافة وهمية. الحذافة عبارة عن فطر صالح للأكل ولذيذ ورائع. وصف مظهر دولاب الموازنة البني
الفطر المسمى "فطر الطحالب" هو فطر متصل بالبوليتوس وينتمي إلى عائلة بوليتوف. يرجع اسم الجنس إلى حقيقة أن ممثليها هم تعايش بين الفطريات والطحالب. Mokhovik يستقر في أماكن نمو وفيرة من الطحالب ، عادة في مختلط و الغابات الصنوبرية، وأحيانًا في الأوراق المتساقطة. يمكن العثور عليها في التندرا ومنطقة جبال الألب والوديان والأشجار القديمة والجذوع. يستمر موسم الفطر من البداية فترة الصيفحتى نهاية أشهر الخريف. حوالي ثمانية عشر نوعًا من عيش الغراب الطحلب معروف الآن.
وصف الأنواع
السمة المميزة للعجلة الموازنة هي قبعة مخملية وجافة ، تتحول إلى اللون الأزرق عند نقطة القطع. في سن مبكرة ، يكون للقبعة شكل نصف كروي ، ولكن بمرور الوقت تأخذ شكل وسادة ذات حواف متساوية. لون القبعة يعتمد على التنوع.: يتدرج من اللون الذهبي الفاتح والبني إلى الأحمر النابض بالحياة وتدرجات الكرز. قد يكون سطح الغطاء به تشققات أو يكون أملسًا ويصبح لزجًا في طقس ممطر عاصف (كل هذا يتوقف على التنوع: يتميز الفطر المتشقق بالشقوق ، والفطر البولندي يتميز بسطح أملس للغطاء).
الجزء الأنبوبي من الغطاء في الفطر الصغير له لون برتقالي-ذهبي ، في فطر الطحالب البالغ يصبح بني-أخضر أو زيتوني. إذا ضغطت عليه ، فسوف يتحول إلى اللون الأزرق. لا شبكات ولا حلقات ولا قشور على الساقين.عند نقطة القطع وتحت الضغط ، تتحول الساق إلى اللون الأزرق وكذلك القبعة.
حذافة أصفر-بني: الوصف (فيديو)
أصناف
أكثر أنواع دولاب الموازنة شيوعًا ولذيذًا هي دولاب الموازنة الأحمر والأخضر والمتشقق والبولندي ، والتي يمكن تناولها نيئة.
بين الناس يسمى الصنف البولندي "فطر بني"والفطر الكستناء. قبعته الملساء كستنائية اللون. في العينات البالغة ، تبدأ في التألق وتصبح لزجة في الطقس الممطر. يصل حجم القبعة إلى خمسة عشر سنتيمترا ، ويصل ارتفاع ساق دولاب الموازنة البولندية إلى اثني عشر سنتيمترا.
غالبًا ما يتم العثور على الصنف البولندي في المزارع الصنوبرية ، ويقع موسم نمو هذه الفطريات في الفترة من يونيو إلى نوفمبر.
حذافة خضراءيشبه المظهر الخارجي للصنف البولندي ، ومع ذلك ، فإن لون الغطاء له لون بني وأخضر. تأخذ أرجل كلا النوعين الموصوفين أعلاه شكل أسطوانة ، غالبًا ما تكون مثنية ولها سماكة طفيفة في الجزء العلوي أو السفلي. إنها مطلية باللون البني الفاتح والظلال البنية ، وأكثر إشراقًا في الجزء الأوسط.
حذافة حمراءيتميز بغطاء أحمر غني أو توت بري مع ملمس مخملي. يقترب لون قبعات الفطر البالغ من اللون البني. ينمو فطر الطحلب الأحمر في المزروعات المتساقطة ومزارع الشجيرات.
الحذافة الحمراء والحذافة المشقوقة أصغر في الحجم ، على عكس الأقارب البولندية والخضراء: قطر الغطاء لا يزيد عن عشرة سنتيمترات ، كما أن ارتفاع الجذع لا يتجاوز عشرة سنتيمترات. تحتوي أرجل كلا الصنفين على صبغة وردية أو حمراء في القاعدة ، والتي تتدفق في منطقة الغطاء إلى اللون الأصفر الفاتح.
تشققت دولاب الموازنةمن السهل معرفة ذلك. الغطاء السمين للفطر بسطح جاف غير لامع مطلي باللون الأحمر الداكن ويبدو كصدفة بها العديد من التشققات وبنمط شبكي وردي غني. في موقع قطع الفطر في منطقة قاعدة الساق وتحت جلد الغطاء ، تم العثور على شريط من اللون الوردي أو الأحمر الأرجواني. لب الفطر المتشقق لونه أبيض مائل للصفرة. في موقع الكسر ، يكتسب اللون الأزرق ، والذي يتحول بعد ذلك إلى اللون الأحمر. في أشهر الخريف ، يمكنك مقابلة ممثل دولاب الموازنة المتصدع دون تشققات على القبعة. في الصيف ، الشقوق موجودة دائمًا.
كيفية التمييز بين الفطر الحقيقي والحذافة الزائفة
Mokhovik كاذبة ليست واحدة من الفطر السام، ولكن له طعم غير واضح.لهذا السبب ، يتجاوز جامعو الفطر ذلك باهتمامهم. في نسخة صغيرة إلى حد ما (لا يحدث عادة أكثر من خمسة سنتيمترات). كما أن الحذافة الكاذبة تفتقر إلى الرائحة والذوق. يمكن تمييز ذبابة الطحلب الكاذبة عن الذبابة الحقيقية من خلال الانتباه إلى مكان نموها: الفطر الكاذبتنمو من الفطريات الزائفة ، وهذه الميزة تنطبق فقط على الفطر الكاذب. لا يكتسب قطع العينات الزائفة صبغة زرقاء. لا ينصح بملء سلتك بحدافة زائفة.
أين ومتى يتم جمع الحذافات (فيديو)
خيارات الطبخ
جميع أجزاء الفطر صالحة للأكل. قبل الطهي ، تتم معالجة دولاب الموازنة عن طريق إزالة القشر الملون. تم تحضير Mokhovik باستخدام عدد كبير منطرق: مقلي مع الكريمة الحامضة والزبدة ، متبل ، مطهو على البخار ومطبوخ معهم في الحساء اللذيذ.
التمليح الساخن شائع لدى ربات البيوت. يُسكب فطر الطحلب بالماء المغلي للحفاظ على اللون ويغلى في محلول ملحي مغلي باستخدام وعاء مطلي بالمينا.
يمكن تجفيف فطر الطحلب. يعلق بعض جامعي الفطر عيش الغراب معلقًا على خيوط في مكان جاف وجيد التهوية أو في الهواء الطلق. تفضل بعض ربات البيوت التجفيف في الفرن أو فوق موقد العمل.
سنقدم انتباهكم إلى العديد من الوصفات لأطباق الفطر الطحلب.
شوربة بالفطر الطحلب
يغلي حساء الفطر لمدة نصف ساعة تقريبًا.للطبخ استخدم الماء أو مرق اللحم. بادئ ذي بدء ، تتم معالجة الفطر وتحضيره بقطع الأرجل وغسلها. ثم يتم تقطيع ثلاثمائة جرام من الفطر وبصل واحد وأعشاب وثلاث بطاطس وبصل أخضر.
في حاوية منفصلةصب لترين من الماء أو المرق ، ثم ضعها على الموقد. يُقلى الفطر بالزيت النباتي لمدة ثماني دقائق. ثم يضاف البصل ويطهى لمدة أربع دقائق أخرى. تُغمس محتويات المقلاة في مرق مغلي أو ماء ، مملح ، تُضاف ملعقتان كبيرتان من الشعير اللؤلؤي وتُطهى لمدة عشر دقائق (النار متوسطة). في المرحلة التالية ، تُضاف البطاطا ويُغلى الحساء لمدة خمسة عشر دقيقة. في الختام ، يُضاف الخضر ويُسمح للشوربة بالتخمير تحت غطاء مغلق لمدة سبع دقائق. يقدم الطبق مع القشدة الحامضة.
أسبيك مع الديك الرومي والفطر
بادئ ذي بدء ، يتم غلي المرق من الديك الرومي ، ثم يتم تحضير مرق الفطر بشكل منفصل. يتم وضع اللحم المسلوق والفطر والخضر في القوالب. الخطوة التالية هي نقع الجيلاتين الذي يوضع بعد ذلك في مرق الفطر. يسخن المرق إلى درجة الغليان ويضاف الملح والفلفل. يتم تبريد المرق وتمريره من خلال الشاش. أخيرًا ، تُسكب القوالب بالمرق الناتج وتوضع في الثلاجة لتتجمد.
مقلي مخوفيك: وصفة (فيديو)
على الرغم من حقيقة أن عيش الغراب الطحلب لا ينتمي إلى فئة الفطر الثمين ، إلا أنه يمكن استخدامه للطهي طعام لذيذ. إذا لم يتم العثور على عيش الغراب بأفضل الخصائص في الغابة ، فلا تحرم دولاب الموازنة من الاهتمام.
المعرض: فطر الطحلب (25 صورة)
يطلق على فطر عائلة الطحالب اسمًا مختلفًا. الأكثر شهرة هو شعرية. الصنف ينتمي إلى فئة الألم. يرتبط الاسم ارتباطًا وثيقًا بالموقع والنمو. الحقيقة هي أن الفطر هو تفاعل بين كائنين فريدين: والطحلب.
حصلت مجموعة متنوعة من هدايا الغابات على اسمها لأنها تنمو في المناطق المطحونة. يمكن إيجادها:
- في الغابة؛
- على طول منحدرات الوديان.
- على جذوع الأشجار
- على لحاء الأشجار القديمة.
يمكن العثور عليها في منطقة التندرا أو جبال الألب. أما بالنسبة للمظهر فله عدد من الخصائص المميزة.
- القبعة جافة وتشبه المخمل.
- الشكل يشبه نصف الكرة الأرضية.
- يختلف لون الرأس في جميع الأنواع: من الأخف إلى اللون الأحمر الفاتح.
- تضيء الساق وتغير لونها عند الضغط عليها.
- ليس لها رائحة مميزة أو قشور مرئية.
يزعم العديد من عشاق جمع هدايا الغابات أن الساق ممدودة ورقيقة ، والقبعات تشبه الفراشات.
موخوفيك ينتمي إلى فئة الترباس
وصف أنواع دولاب الموازنة
عائلة الفطر لديها العديد من الأنواع الفرعية. وهناك أكثرها شعبية ، ونادرًا ، توجد في مناطق معينة.
اسمها الآخر هو الماعز. مشهور وواحد من أكثر الأصناف المفضلة بين جامعي الفطر. حول يفسر الاختيار بالمذاق اللطيف ورائحة الغابة.
- يبلغ حجم القبعة 10-15 سم ولها لون بني ذهبي وأحيانًا بني. الجلد مخملي وجاف ، بعد المطر يكون لزجًا وزلقًا.
- الساق تشبه الاسطوانة. يرتفع إلى ارتفاع يصل إلى 10 سم ، ويصل سمكه إلى 3 - 3.5 سم. عادة ما يكون اللون أفتح من الرأس وله لون ذهبي ولمعان.
- على القطع ، السطح أزرق قليلاً. جسم دولاب الموازنة الأخضر كثيف ، أبيض اللون.
ينمو هذا النوع في أحزمة الغابات الصنوبرية المتساقطة والمختلطة. الأخضر يحب الشمس والدفء كثيرا. الموائل الأكثر شيوعًا هي حواف وقيعان الخنادق والممرات الجافة. توجد في بعض الأحيان في عش النمل المهجور.
حذافة حمراء
يمكن العثور على نوع من الفطر الطحلب اللذيذ في الغابات المتساقطة الأوراق. يحبون الاستقرار على الممرات المهجورة وطرق الغابات. إنها نادرة جدًا وتنمو في مجموعات صغيرة.
- يصل طول القبعة إلى 9 سم ولها لون وردي. كما أنها تشبه الوسادة وليفية بعض الشيء.
- يبلغ طول الساق 13 سم وسمكها 2 سم وتشبه الأسطوانة.
- القليل من الأزرق على الخفض.
- لب الصنف الأحمر كثيف ولونه مصفر.
حذافة حمراء
المعرض: فطر الطحلب (25 صورة)
دولاب الموازنة أصفر-بني
وجد العلماء أوجه تشابه في خصائص الأنواع مع زيت الجنس ، على الرغم من اختلافهما تمامًا في المظهر.
الجزء العلوي من الظل البني أو الأصفر كبير الحجم - 15 سم. يتم ثني الحواف إلى الداخل لتشكيل حافة متموجة. يتشقق السطح أثناء النمو ويغير لونه:
- في الصغار - الرمادي والأصفر.
- في الناضجة - ضارب إلى الحمرة.
- ارتفاع كامل - مغرة خفيفة.
تتم إزالة القشرة بشكل سيئ وفصلها عن اللب ، عند الضغط عليها على الساق أو القبعة ، فإنها تسبب الزرقة. تذكر القاعدة الشكل الهندسي- اسطوانة مدورة الارتفاع - 10 سم ، السماكة - 3 سم. لون الليمون الناضج. الجسم كثيف وأصفر فاتح.
دولاب الموازنة أصفر-بني
تلميع
ترتبط الأسماء الأخرى التي يستخدمها الناس بلون الجزء العلوي - بني ، كستنائي. هذا هو لون الرأس. تتألق العينات البالغة وتصبح لزجة ولزجة بعد الطقس الرطب والأمطار. يفضل النمو في الغابات حيث تكون معظم الأنواع من الصنوبريات.
كيفية التمييز بين ذبابة الطحالب الكاذبة والذبابة الصالحة للأكل
الأصناف الزائفة ليست كلها خطيرة وسامة. بعضها فقط غير صالح للأكل. لا يتم حصادها بسبب مرارة كريهة ، طعم لا يعطي الرائحة المعتادة وخصائص غذائية مفيدة. الاختلافات عن الطعام في وصف المظهر وموقعها:
- صغير الحجم: يصل رأسه إلى 5 سم ؛
- قلة رائحة الغابة أو الفطر ؛
- على القطع ، مظهر مشرق من اللون الأزرق ؛
- تنمو من فطريات التوائم نفسها ، حيث تظهر.
يجتمع آراء خاطئةإلى السلة ، على أمل أن تصبح أثناء المعالجة لذيذة وصحية مثل الأطعمة الحقيقية ، لا يستحق كل هذا العناء. الآمال لا تتحقق. سيكون مضيعة للوقت والجهد.
ملامح فطر الطحلب (فيديو)
توائم دولاب الموازنة السامة
مع الأنواع الصالحة للأكل من توائم دولاب الموازنة ، غالبًا ما يتم الخلط بين المبتدئين في الصيد الهادئ. لكن يمكن لأي شخص أن يخطئ ، لذلك يحتاج الجميع إلى معرفة شكل نظائرها الخطيرة. هذا سوف يحمي منتقي الفطر ، ولن يجعل المشي عبر الغابة عديم الفائدة.
فطر الكستناء
الجزء العلوي محدب. لونه بني-أحمر. يصل عرض الرأس إلى 8 سم. القاعدة الأسطوانية هي نفس لون الغطاء. في كثير من الأحيان ، يخلط جامعو الفطر بين الأنواع والأنواع (البولندية). لا يمكنك أن تخاف من الأخطاء ، لا يتم تضمين الصنف في المجموعة السامةولكن إذا تم الخلط بينه وبين الشيطاني فإن التسمم مضمون.
فطر الكستناء
فطر المرارة
تشبه ظاهريا حذافة الكستناء. الصفراء لها طعم مر ، ورائحة نفاذة كريهة. اختلافات التوأم الصفراوي:
- على أساس شبكة من الظل البني ؛
- الجسم الوردي (الجسم الحقيقي له لحم أبيض) ؛
- لب ناعم (الأصل به جسم صلب) ؛
- يبقى نفس الظل كما كان قبل الضغط.
لا تحب الحشرات مجموعة الصفراء ، لذلك فهي دائمًا كاملة وقوية.
فطر المرارة
شيطاني
الأنواع سامة وخطيرة. لها تشابه مع دولاب الموازنة ، ولكن لها أيضًا خصائص مميزة خاصة:
- شبكة واضحة على الساق.
- لهجة ضاربة إلى الحمرة في الساقين.
- القذرة بيضاء اللون على القبعة.
- الإسفنج سبور أحمر.
عند القطع ، يتحول الشيطاني إلى اللون الأزرق أو الوردي. الاختلاف الرئيسي هو مكان النمو. يختار الصنف الخطير الغابات المتساقطة وبيئة قلوية.
ذبابة الفلفل
محدب ، لكن ليس ضخمًا ، مثل الرأس الأصلي. الحواف متموجة وغير مستوية. لون الجزء العلوي مشابه للون الأصلي ولكنه أفتح وأصفر. الصنف الزائف سام وسام.
أين تجمع الحذافات (فيديو)
وصفات طحلب الفطر
يُنصح بطهي هدايا الغابة الصالحة للأكل عن طريق اختيار الوصفة التي تفضلها. قبل البدء في الطهي ، يتم إزالة القشرة من على سطح الغطاء ، مع ترك اللب عديم اللون فقط. يمكنك طهي مثل هذا الطبق الذي سوف يدهش أفراد الأسرة والضيوف.
التمليح الساخن
يوضع الفطر في قدر ويُسكب بالماء الساخن المغلي. ثم يتم تحضير محلول ملحي وتوضع فيه المواد الخام للفطر. غادر لبضعة أيام. ثم يضعونها على الطاولة ، مثل الفطر العادي المملح ، والتوابل زيت نباتيوعشب البصل أو الرأس. سوف يفرح الطعم ويفاجئ.
حساء
بالنسبة للحساء ، تناول مرق اللحم أو الماء العادي.
- أولاً ، يتم تحضير الفطر: يتم تقطيع الفطر إلى قطع صغيرة ، بعد إزالة الطبقة العليا من الساقين وغسل السطح جيدًا.
- الفطر مقلي. أولاً ، يُقلى الفطر بشكل منفصل ، ثم يُضاف البصل المفروم والخضر حسب الرغبة.
- يتم وضع التحميص في مرق مغلي أو ماء مطبوخ. يغلي على نار خفيفة والملح حسب الرغبة.
- بعد 10 دقائق تضاف لؤلؤة الشعير(ملعقتان كبيرتان) ، بطاطس (2-3 قطع).
اغلي جميع المكونات لمدة 15 دقيقة. في النهاية ، تُضاف التوابل وتُترك لتنقع تحت غطاء مغلق.
إجمالي وقت التحضير 30 دقيقة. يقدم الحساء مع القشدة الحامضة.
حساء الفطر الطحلب
جليد
سيتطلب الطبق مكونين رئيسيين: الفطر والديك الرومي.
- حضري مرقين: الفطر واللحم.
- قطع الديك الرومي والفطر إلى شرائح رفيعة إلى قوالب لحم الخنزير المقدد. الجميع يحاول إنشاء صورة جميلة.
- للديكور ، يتم استخدام الخضار الطازجة ، والتي توضع بين اللحوم والفطر.
- يتم تحضير الجيلاتين بشكل منفصل ويصب في مرق.
- يتم الجمع بين السوائل وخلطها مع الجيلاتين والمملح والمشبعة بالتوابل.
- يتم تمرير المرق من خلال الشاش ، ويصب في قوالب.
- يوضع الطبق في الثلاجة حتى يتماسك.
باتيه الفطر
الفطر المقلي
- يُقطع فطر الطحلب إلى قطع ويوضع في مقلاة. ابدأ في الطهي (القلي) باستخدام كمية قليلةزيوت.
- بالتدريج ، عندما تظهر قشرة جميلة على السطح ، يضاف الزيت ويستمر القلي.
- صب ثلث كوب من النبيذ الأحمر في الطبق ، وقم بتغطيته بغطاء حتى يتشبع.
- يُطهى البصل المقلي والأعشاب بشكل منفصل. يمكن لعشاق توابل الخضار إضافة الطماطم إلى البصل ، فلفل حلو، جزرة.
- لا يتم خلط خليط الخضار مع الفطر ، ولكن يوضع جنبًا إلى جنب.
كيفية مخلل الفطر (فيديو)
فطر الطحلب لذيذ ، ويعطي رائحة خاصة ورائحة الفطر. يمكن العثور عليها في غابات مختلفة في معظم المناطق. مثل العديد من عائلات الفطر ، فإن دولاب الموازنة لها توأمان خطير وغير صالح للأكل. للتجول في الغابة بثقة تامة في معرفتك ، تحتاج إلى الاستعداد لمطاردة هادئة.
المعرض: فطر الطحلب (43 صورة)
وإذا كان الفطر بالنسبة لآكلي اللحوم مجرد جزء من نظام غذائي متنوع ، فهو بالنسبة للنباتيين منتج لا غنى عنه حقًا. بالنسبة لهم ، يمكن للفطر أن يحل محل اللحوم تمامًا. ويمكن أن يطلق على أحد أفضل "بدائل اللحوم" دولاب الموازنة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا "الحراج" اللذيذ ليس سامًا أبدًا.
كيفية التعرف على دولاب الموازنة
Mokhovik هو ممثل أنبوبي لعائلة Boletov (والتي تشمل أيضًا بورسينيحتى أنها تبدو متشابهة قليلاً). يتعرف جامعو الفطر على دولاب الموازنة من خلال قبعتها الضخمة نصف الكروية ، والتي تصبح مسطحة في العينات القديمة. يمكن أن يكون الغطاء الجاف المخملي ، اعتمادًا على نوع الفطر ، بنيًا بنيًا أو أخضر زيتونيًا ، والساق مجعدة ، بيضاء وبدون حلقة. اللب صلب جدًا ، مصفر ، على الرغم من أنه بعد التلف (على القطع) يتغير لونه بسرعة - يتحول إلى اللون الأزرق. لكن مثل هذه التحولات الخارجية لا تؤثر على خصائص طعم المنتج.
بحثًا عن الحذافات ، يمكنك الذهاب إلى أي غابة. توجد في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة والصنوبر. الشرط الوحيد هو وجود الطحلب. كما يوحي الاسم بالفعل ، فإن سكان الغابات هؤلاء يعشقون ببساطة الفراش الطحلب ، حيث يتم إيواؤهم بشكل مريح إما بمفردهم أو في أسر بأكملها.
موسم الطحالب طويل. يظهر الفطر الأول في بداية الصيف ، ويتم جمع العينات الأخيرة من جامعي الفطر في أواخر الخريف.
ما هو مفيد
عند الحديث عن الخصائص المفيدة للفطر ، من المعتاد أولاً وقبل كل شيء تذكر المحتوى الغني للبروتينات. موخوفيك ، مثل أقاربه ، كريم أيضًا ، التركيب الكيميائيالتي تشبه اللحوم إلى حد كبير. هذا المنتج البروتيني مفيد لاستعادة القوة البدنية ، خلال فترة النمو المكثف وبناء العضلات. البروتين ضروري للأشخاص المشاركين في النشاط العقلي ، وكذلك لتقوية وتجديد جميع أنسجة الجسم تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروتينات الموجودة في المنتج هي مجموعة أساسية للبشر ، والتي بدونها يكون النشاط الصحي مستحيلاً. بالمناسبة ، تدعي بعض المصادر أن دولاب الموازنة هو الرائد في محتوى الأحماض الأمينية من بين أنواع عيش الغراب الأخرى.
الإضافة الثانية لهذه الأطعمة الشهية هي تركيبة غنية بالفيتامينات. Mokhoviki هو مخزن ، فضلا عن العديد. من الممكن استعادة القاعدة اليومية بشكل شبه كامل من حصة واحدة من هذا الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية ، و.
إلى مميزات خاصةفطر الطحلب ينتمي إلى خاص الزيوت الأساسيةومضمونه في القبعات. تؤثر هذه المواد على معدل هضم الطعام. هذا يعني أن دولاب الموازنة يحسن الأداء الجهاز الهضميونوعية امتصاص العناصر الغذائية من الطعام.
كما أن له خواصًا طبيعية للمضادات الحيوية ، ويقوي جهاز المناعة ويفيد في زيادة الهيموجلوبين. في الطب الشعبييُعرف بمنتج له خصائص مدر للبول ومنشط ومضاد للالتهابات. تم استخدامه للشفاء السريع للجروح ، كمطهر طبيعي. ونظراً لوجود الموليبدينوم فهو مفيد في علاج الغدة الدرقية. إن التركيبة الغنية بالفيتامينات الموجودة في فطر الطحالب هي مفتاح الرؤية الجيدة والشعر الصحي والبشرة الجميلة. القدرة على تسريع عملية التمثيل الغذائي خلقت مجد فطر عيش الغراب ضد السمنة. إن التركيب الكيميائي الفريد لفطر الطحالب يجعلها مفيدة لعمل الدماغ والكلى ، وكذلك للاستعادة السريعة لأنسجة العظام والعضلات.
الاستهلاك المتكرر للفطر بكميات كبيرة أمر غير مرغوب فيه للغاية للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. يمكن للفطر الطحلب الذي يصعب هضمه أن يؤدي إلى تفاقم المرض. رفض المنتج مهم للأشخاص المصابين بالفطر أو المصابين بأمراض مزمنة. بأي شكل من الأشكال ، لا ينبغي إعطاؤها للأطفال دون سن 3 سنوات. ويحظر تمامًا على الجميع أكل الفطر الذي يتم جمعه في المناطق الملوثة ، على طول الطرق أو بالقرب منها منشأت صناعية. مثل هذا المنتج يراكم كمية كبيرة من المواد المسرطنة في اللب ويتحول من مادة مفيدة جدًا إلى سم.
كما ذكرنا سابقًا ، فطر الطحالب ليس سامًا. ولكن فقط إذا دخلت ذبابة طحلب حقيقية في السلة ، وليس ذبابة النمر التي تشبهها - واحدة من أكثر سكان الغابات سامة. لكي لا نخطئ ، يجب أن نتذكر أن عيش الغراب الطحلب هو فطر أنبوبي ، وأن طائر الغاريق هو رقائقي.
ما هي الأمراض التي يمكن علاجها بالفطر
كما ذكرنا سابقًا ، فطر الطحالب مضاد حيوي طبيعي. وكل ذلك بسبب مادة البوليتول ، وهي جزء من التركيب الكيميائي للمنتج. هذا المركب له تأثير مضاد للالتهابات ويساعد في علاج العديد من الأمراض. من المعروف أن مستخلص الفطر مفيد للأشخاص الذين يعانون من تليف الكبد وتصلب الشرايين والاضطرابات العصبية وفقر الدم وانخفاض المناعة والاكتئاب. يحسن هذا المنتج الدورة الدموية ويعالج الالتهابات وتقوية الجلد (يستخدم مسحوق الفطر المجفف). في الطب البديل ، يتم استخدامه كعلاج.
كيف تطبخ
من أجل هضم الفطر بسرعة وسهولة ، ينصح أخصائيو الطهي وخبراء التغذية بطحنه. يعتقد بعض جامعي الفطر أن دولاب الموازنة لا يحتاج إلى طهي مسبق إضافي ، لأنه لا يحتوي على مواد سامة. على الرغم من أنه إذا كان الطبق مخصصًا لتلاميذ المدارس أو كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي أو ضعاف بعد المرض ، فمن الأفضل غلي المنتج أولاً ثم طهي الطبق المطلوب منه.
الأكثر شعبية بين جامعي الفطر هي الفطر البولندي والأخضر الطحلب. على الرغم من حقيقة أنهم ينتمون إلى فئة الطعام الثالثة ، إلا أنهم لذيذون جدًا ، وخاصة المقلية. يحب الكثير من الناس مخللها لفصل الشتاء. بالمناسبة ، حتى لا يغمق الفطر المخصص للتمليح ، يجب أولاً سكبه بالماء المغلي وبعد هذا الإجراء فقط يجب إنزاله في الماء المغلي ( قاعدة مهمة: المقلاة التي يتم طهي الفطر فيها يجب أن تكون مطلية بالمينا). يمكن تخزين فطر الطحلب المسلوق في الثلاجة لمدة 3 أيام ، ويمكن تجميده أو تجفيفه أو تخزينه - لمدة تصل إلى عام.
في احتياجات الطهي ، يتم استخدام الأرجل والقبعات. يميز الذواقة الفطر الطحلب عن أنواع الفطر الأخرى من خلال نكهة الفواكه الرقيقة. يتماشى هذا الفطر جيدًا مع الملفوف والجبن. يتم التأكيد بشكل مثالي على طعم الفطر المطهي من خلال البصل المقلي و. مناسب مع التوابل أوراق الغار، البهارات ، بذور الشبت ، القرنفل.
"الصيد الصامت" ليس فقط طريقة جيدةالاسترخاء ، ولكن أيضًا فرصة رائعة لتدليل الجسم مواد مفيدة، والتي توجد حصريًا في عيش الغراب. Mokhovik هو أحد تلك الفطر الذي لا يختبئ حقًا من الناس. أينما توجد سجادة طحلبية ناعمة ، على الأرجح ، يتربص فطر لذيذ وصحي.
هناك طلب خاص على فطر الطحلب في جميع أنحاء العالم. لقد اكتسبوا شعبيتهم ليس فقط بسبب مظهرهم الجذاب ، ولكن أيضًا بسبب ذوقهم الرفيع.
فطر الطحلب: الوصف والأنواع
ينتمي هذا النوع من الفطر إلى جنس بوليتوف المعروف. يصل قطر العينات البالغة إلى أكثر من 20 سم. اعتمادًا على الأنواع ، يكتسب اللحم لونًا أصفر ، ضارب إلى الحمرة ، مزرق. مثل كل الفطر ، يقع غشاء البكارة في الأسفل. غشاء البكارة في دولاب الموازنة أنبوبي. المسام أوسع بكثير من تلك الموجودة في الأنواع الأخرى من عيش الغراب.
أنواع الحذافات:
- لون أخضر؛
- أصفر بني
- أحمر؛
- بني (بولندي) ؛
- متصدع.
فطر الطحلب هو أحد أقارب البوليطس.
يختلف الفطر الصالح للأكل عن الفطر الكاذب في وجود لون مزرق ، والذي يتم تحريره عند الضغط على غشاء البكارة. جذع الفطر مغطى بالتجاعيد. يصل طوله إلى 8 سم. يمكن أن يكون مسحوق البوغ بألوان مختلفة.
تشققت دولاب الموازنة
ينمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية. يمكنك مقابلته من يوليو إلى أكتوبر. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى ، فإن غطاء الفطر المتشقق سميك ولحم. من الأعلى يكون غير لامع ومغطى بغنى بالشقوق ذات الأحجام المختلفة. يصل قطر القبعة إلى 10 سم.
في البالغين ، يكون لللب قوام لزج ، وهو ليس مناسبًا جدًا لصنع السلطات.
اللحم أحمر ونادرًا ما يكون أبيض. ساق الفطر لها شكل أسطواني. يختلف في لون الجلد المصفر ، بالقرب من القاعدة يكون ضارب إلى الحمرة. في عينة البالغين ، يمكن أن يصل طولها إلى 6 سم وقطرها حوالي 2 سم.
يتميز فطر عيش الغراب بلون اللب المتشقق عند الضغط عليه. في البداية ، يتحول إلى اللون الأزرق ، ولكن بعد بضع دقائق يتحول المكان إلى اللون الأحمر.
هذا النوع مناسب للتمليح والحفظ والقلي. أيضًا ، يتم تجفيف دولاب الموازنة المتصدع وإضافته إلى.
وصف مظهر دولاب الموازنة البني
غالبًا ما يسمى النوع البني من دولاب الموازنة بالفطر البولندي. لها قبعة بنية تأخذ شكل وسادة. يصل قطرها إلى 20 سم ، ويكون الجزء السفلي من الغطاء أبيض اللون. عند الضغط عليه ، تظهر بقعة مزرقة أو بنية اللون.
ساق اسطوانية الشكل ، سميكة. يصل طوله إلى 14 سم وقطره 4 سم ، وعند الضغط عليه يتغير لونه أيضًا إلى اللون الأزرق. اللب كثيف جدا. في الفطر الطازج ، له رائحة فاكهية لطيفة أو عيش الغراب.
الفطر البولندي هو الأكثر شعبية. يتم تجفيفها أيضًا ، مقلي ، مخلل ، مجمدة. استخدم أيضًا الفطر البني في شكله الخام.
يتم جمع الفطر في الصنوبريات ، في كثير من الأحيان في الغابات المختلطة. تنمو من يوليو إلى نوفمبر. كل هذا يتوقف على المنطقة.
سمة من سمات دولاب الموازنة الأحمر
مظهر مشهور بنفس القدر ، ويمكن التعرف عليه بسهولة من خلال غطاءه الأحمر الغني. يفضل الثعالب المتساقطة ، أو بالأحرى المناطق مغطاة بالطحالب والعشب.
نظرًا لأن الحذافة الحمراء تغمق بسرعة ، فمن المستحسن طهيها فور القطع.
القبعة صغيرة. في الفطريات البالغة ، لا يتجاوز قطرها 8 سم. يتحول لون gemenophore إلى اللون الأصفر ويتحول إلى اللون الأزرق مع أدنى ضغط. الساق لها شكل أسطواني. يصل ارتفاعه إلى 10 سم ، ويبلغ قطره حوالي 1 سم ، الجزء الرئيسي لونه أصفر ، ولكنه أقرب إلى القاعدة يتحول إلى لون أحمر-وردي.
أما بالنسبة لللب ، فهو كثيف جدًا ولون مصفر. ينمو فطر الطحالب من أغسطس إلى سبتمبر. عندما تكون نيئة ، فإنها تنضح برائحة لطيفة تختفي أثناء الطهي.
بالمقارنة مع الأنواع الأخرى ، لا ينصح بتجفيف دولاب الموازنة الأحمر أو تجميده. هذا يرجع إلى حقيقة أن اللب يغمق بسرعة وتفقد الفراغات عرضها. هذا الفطر مملح ومعلب ومقلية.
السمات المميزة للحذافة ذات اللون الأصفر والبني
يجادل العلماء الذين كانوا يدرسون الحذافات ذات اللون الأصفر والبني بأن هذا النوع يجب أن يُنسب إلى جنس Maslyat. هذا يرجع إلى حقيقة أن بنية الفطر تشبه إلى حد بعيد طبق الزبدة ، على الرغم من أنها لا تشبهها على الإطلاق ظاهريًا.
القبعة لها صبغة صفراء بنية ، والحواف منحنية. حجمه حوالي 144 ملم. في العينات البالغة ، يغير لونه إلى مغرة فاتحة. يصعب فصل الجلد عن اللب. عند الضغط عليه ، تبقى بقعة زرقاء مشبعة.
ساق هذه الفطريات طويلة واسطوانية. يصل طوله إلى 90 سم. سماكة الأرجل حوالي 3.5 سم ، درجة ليمون. أما بالنسبة لللب ، في دولاب الموازنة الأصفر والبني ، فهو كثيف وصعب للغاية. يتم قطف الفطر من يوليو إلى أكتوبر.
حذافة خضراء
أكثر أنواع الفطر شهرة. تتميز هذه الحذافة بقبعة بنية غنية يمكن أن يتجاوز قطرها 10 سم ، كما أن ساق هذا النوع أسطوانية ذات لون أخضر. أقرب إلى القاعدة ، فإنه يتوسع. في الارتفاع ، ينمو الفطر حتى 9 سم ، ولا يتجاوز سمك الساق 3 سم.
النوع الأخضر من دولاب الموازنة غير مناسب للتجفيف ، حيث يمكن أن تصبح الفراغات داكنة أثناء التخزين طويل المدى.
يتميز لب دولاب الموازنة الأخضر بكثافته ومرونته ، وهو ما يحبه جامعو الفطر حقًا. عند القص ، يغير لونه إلى اللون الأزرق. حذافة خضراء تنمو بالقرب من الطرق ، في الحقول. يمكنك أيضًا رؤيته في الغابات. يظهر الفطر من الجزء الثاني من مايو حتى نهاية أكتوبر.
كيفية التمييز بين الفطر الطحلب الخطير والفطر الصالح للأكل
التوائم طعم سيء. في شكل شراب وجاف ، تحتوي على مرارة لا تختفي دائمًا حتى أثناء المعالجة الحرارية.
التوائم الطحلب يطير:
- كستناء. قبعة حمراء بنية. اللحم أبيض لا يغير لونه. غالبًا ما يتم الخلط بين هذا الفطر والفطر البولندي.
- غاليك. تنمو هذه الحذافة من يونيو إلى أكتوبر. الغطاء متموج قليلاً على طول الحواف. يحتوي على سائل وردي يعطي طعم مر. فطريات المرارة لا تتلفها الحشرات أبدًا.
- . القبعة لونها بني فاتح ، محدب. اللحم خفيف ولونه مصفر. عند القطع ، يغير هذا الفطر لونه إلى اللون الأحمر.
بمعرفة كل ميزات فطر الطحالب ، يمكنك تزويد عائلتك بأكملها بتجهيزات صحية ولذيذة. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بين العينات الزائفة والصالحة للأكل ، وإلا فإن الأطباق سوف تفسد.
جمع الفطر في المستنقع - فيديو
يا لها من مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع عيش الغراب الطحلب.
كيف تتعلم التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر اللذيذ والمر الزائف؟
في هذه المقالة ، سننظر بالتفصيل في جميع أنواع الفطر اللذيذ تقريبًا ، بالإضافة إلى تحليل ميزات التجميع والمعالجة والتخزين.
لنتحدث عن فوائد ومخاطر هذا النوع من الفطر وماذا يمكن تحضير اشهى الاشياء منه.
في الصيف ، عند المشي في غابة صنوبرية ، يمكنك العثور على فطر طحلب. وقد أطلقوا عليه ذلك بسبب المكان الذي ينمو فيه في أغلب الأحيان - الطحلب.
Mokhovik هو فطر من جنس الفطر الأنبوبي الصالح للأكل ، عائلة Boletov. في السابق ، كانت جميع الأنواع جزءًا من جنس Mokhovik ، ولكن فيما بعد تم تخصيص بعضها إلى جنس Borovik و Pseudobolt.
يعتبر موخوفيك أحد أقارب البوليتوس. فطر الطحلب المتنوع والأخضر والبولندي والأحمر هو الأكثر لذة.
قبعة
قبعة دولاب الموازنة جافة ومخملية قليلاً. في الطقس الممطر ، يمكن أن تصبح القبعة لزجة ورطبة. مع نمو الفطريات والشيخوخة ، وكذلك في الطقس الجاف ، يتم تغطية الغطاء بمقاييس تظهر من تكسير الغطاء.
الشكل نصف دائري ومحدب مع حواف ناعمة. يمكن الوصول إلى الحجم من 4 إلى 20 سم في القطر. ينفصل اللب عن الجلد بشكل سيء للغاية.
يتنوع نظام ألوان غطاء دولاب الموازنة من البيج الفاتح إلى البني الداكن ، مع العديد من الظلال والألوان.
ساق
الطحلب يطير الساق ، وغالبًا ما يكون أخف من الغطاء. في الشكل ، إنه متنوع ، يمكن أن يكون منحنيًا ، ويزداد سمكًا الآن من الأسفل ، ثم في الوسط في بعض الأنواع حتى من الأعلى ، أقرب إلى القبعة.
جلد الساق ، حسب النوع ، إما أن يكون أملسًا أو مضلعًا أو شبكيًا. في الطول يمكن أن يصل إلى 8 سم ، فولفو والحلقة على الساق مفقودة.
اللب
وفقًا للاتساق ، يتم ضغط لب دولاب الموازنة بمركز يشبه القطن. على الجرح ، يكون لونه بيج مصفر ، وغالبًا ما يكون محمرًا. من السمات المهمة لهذه الفطريات قدرة اللب على التحول إلى اللون الأزرق أو الأسود عند القطع وعند الضغط عليه بإصبع.
غشاء البكارة
الجيمينوفور أنبوبي ، ويمكن أن يصل طوله إلى 2 سم ، ويعتمد الفم ومسام الأنابيب الصغيرة والكبيرة على نوع الفطريات. يتنوع اللون أيضًا من الأصفر والأخضر إلى الأصفر والبني.
يوجد هنا أيضًا غشاء البكارة - حيث تتطور الخلايا المكونة للجراثيم. الجراثيم المسحوقة زيتون وجميع درجات اللون البني.
قدرة الطحلب على التحول إلى اللون الأزرق
لا يمكن أن تعزى هذه الميزة إلى علامات تشير إلى سمية الفطريات. تتفاعل المواد الموجودة في لب دولاب الموازنة مع الأكسجين ، وتبدأ عملية أكسدة السطح المفتوح عند القطع أو الكسر. الفيلم الداكن الناتج هو حماية الفطريات من التلف اللاحق.
موطن ذبابة الطحلب
موطن دولاب الموازنة واسع ومتنوع. يمكن العثور عليها في كل من الغابات الصنوبرية والنفضية. وبطبيعة الحال ، يمكن العثور عليها أيضًا في الغابات المختلطة. تحب ذبابة الطحالب التربة الرملية بين الطحالب ، ويمكن أن تنمو أيضًا على عش النمل.
جغرافية توزيع ذبابة الطحلب: روسيا ، أستراليا ، شمال إفريقيا ، آسيا ، أمريكا الشمالية. في غابات خطوط العرض المعتدلة.
أنواع مختلفة من الحذافات
لا يوجد فطر سام بين الفطر الطحلبى. الحقيقة حول بعض الأنواع مثيرة للجدل. يمكن تقسيم الفطر المتطاير إلى عدة مجموعات شرطية: الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب والسام.
في روسيا ، يمكن العثور على 7 أنواع فقط من دولاب الموازنة ، في المجموع هناك 18 نوعًا في الجنس.
للراحة ، ضع في اعتبارك السمات الرئيسية لأنواع دولاب الموازنة.
فطر صالح للأكل
الفطر البولندي
الغطاء: يمكن أن يصل قطر غطاء الفطر البولندي إلى 20 سم. شكل يشبه وسادة الظل البني الداكن. السطح لزج ، لكن في الطقس الحار يمكن أن يكون جافًا.
الرجل: يصل طول الرجل إلى 10-12 سم وعرضها يصل إلى 4 سم. لون الساقين بني ، لكنه أفتح دائمًا من الغطاء.
اللب: اللب مع رائحة الفطر الواضحة ، والملمس السمين مع صبغة صفراء كريمية ، يغمق على القطع.
الطبقة الأنبوبية والجراثيم: الطبقة الأنبوبية ذات لون ذهبي ، وتتحول إلى اللون البيج المصفر بمرور الوقت. الجراثيم بيضاوية الشكل ، لونها بني زيتوني.
التوزيع: البحث عن الفطريات البولندية في الغابات الصنوبرية والنفضية. إنه ليس شائعًا جدًا ، لكن هناك سنوات مثمرة. يمكنك جمع من يونيو إلى نوفمبر ، حسب المنطقة.
الطعم والتحضير: الفطر البولنديتعتبر واحدة من أكثر الفطر اللذيذفي أوروبا ، يعتبر الفطر المتأخر جيدًا بشكل خاص. يمكنك طهيه بعدة طرق ، ففي الشتاء يجفف أو يُخلل.
تشققت دولاب الموازنة
القبعة: يصل قطر القبعة المحدبة إلى 10 سم. سطح الغطاء ، مع شيخوخة الفطريات ، تشققات. لون الغطاء بني ، وغالبًا ما يكون بني فاتح. الملمس سميك وسمين. يمكن رؤية اللب الأحمر والأبيض في الشقوق.
الساق أسطوانية الشكل يصل ارتفاعها إلى 9 سم وبسماكة قصوى 1.5 سم.
اللب: يتحول لب القوام الهش عند الكسر إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون الأسود لاحقًا. المسام زاويّة وواسعة.
الطبقة الأنبوبية والجراثيم: بينما تتشقق دولاب الموازنة ، تكون طبقتها الأنبوبية الصغيرة اللون الأصفر، يصبح لاحقًا بلون أخضر ، مع مسام زاويّة واسعة.
التوزيع: من الممكن جمع دولاب الموازنة المتشقق من يوليو إلى سبتمبر ، في الغابات الصنوبرية والنفضية ، وينمو على تربة حمضية فضفاضة.
الطعم والتحضير: من الأفضل أكل الحدافة المتشققة عندما تكون صغيرة ؛ في الأطباق لها قوام لزج. يمكن غلي الفطر ، مقلي ، مملح ، مجفف ، مخلل.
حذافة حمراء
القبعة: لون القبعة أحمر-بني ، بفضل هذا التلوين حصل الفطر على اسمه. يبلغ قطر القبعة حوالي 7 سم ، ملمس أو مخملي الملمس.
الساق: الساق رفيعة ، لا يزيد سمكها عن 1 سم وطولها 10 سم ، ولونها أحمر مع بقع صفراء.
اللب: يحتوي على لب كثيف مع صبغة صفراء ، وسرعان ما يصبح داكنًا عند القطع.
الطبقة الأنبوبية والجراثيم: الطبقة الأنبوبية صفراء متسخة مع جراثيم بنية حمراء.
التوزيع: ينمو بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق ، وغالبًا في غابات البلوط. تحتاج إلى جمع Mokhovik الأحمر من أغسطس إلى سبتمبر.
الطعم والتحضير: لها رائحة طيبة ، يفضل تناولها فوراً. غير مناسب للتخزين طويل المدى.
حذافة خضراء
القبعة: قبعة الطحلب الخضراء لها لون بني ذهبي. في المتوسط ، يصل قطره إلى 15 سم. الشكل أسطواني يتناقص باتجاه الأسفل. يتشقق السطح المخملي مع شيخوخة الفطر.
الجذعية: يتسع الجذع الأسطواني باتجاه القاعدة وله لون بني مصفر إلى بني محمر. ارتفاع الساق 11 سم وعرضها 1.5 سم.
اللب: اللب الدهني ذو اللون الأبيض أو الكريمي ، وأزرق قليلاً عند كسره.
الطبقة الأنبوبية والجراثيم: مسام دولاب الموازنة الخضراء ذات أوجه مع تقدم العمر ، وتتغير لونها من الأصفر إلى الأصفر والأخضر. الجراثيم على شكل مغزل بلون الزيتون البني.
التوزيع: ابحث عن البوليتوس الأخضر ، غالبًا في غابات البلوط من منتصف مايو إلى أوائل أكتوبر.
الطعم والتحضير: طعم الحذافة الخضراء ممتع للغاية مع تلميحات من طعم الفواكه. عندما يجف ، في بعض الأحيان يكون حاد ، رائحة كريهة. قبل الطهي ، من الأفضل إزالة القشرة من الغطاء. مناسب للقلي والسلق والنقع.
الحذافات الكاذبة والوصف والميزات الرئيسية.
موخوفيك كستناء
يتغير شكل الغطاء مع نمو الفطر. في البداية ، يكون محدبًا ، مع مرور الوقت يصبح على شكل وسادة. يمكن أن يصل قطرها إلى 8 سم. الجلد مخملي ، متشقق في عملية الشيخوخة.
يكون اللون في الغالب بنيًا ، وغالبًا ما يكون أحمر-بنيًا أو ذو صبغة رمادية. الساق مجوفة ، لونها بني. شكل أسطواني 3.5 × 3 سم على القطع لا يتغير اللون. اللون كريم أو أبيض ، لا يغمق على الجرح. له طعم مرير وغير سام.
إنه مشابه جدًا لفطر بورسيني ، نظرًا للساق القوي الضخم. القبعة عبارة عن تشكيل إسفنجي بمادة زهرية ، يمكن أن يصل قطرها إلى 7 سم ، ويمكن أيضًا الخلط بينها بسهولة مع البوليطس والبوليتوس. لها طعم مرير للغاية ، والذي تعززه المعالجة الحرارية. ليس له رائحة. ليست سامة.
الفطر السام
طحلب الخشب
قبعة من 4 إلى 8 سم في القطر. الشكل نصف كروي أحمر-بني. يصل طول الجذع إلى 10 سم وعرضه حوالي 2 سم ، واللون في الغالب هو نفس لون الغطاء. اللحم أصفر وصلب جدًا. الفطر سام.
فطر بالفلفل
تشبه إلى حد بعيد الحدافة الحمراء. القبعة محدبة الشكل ، قطرها حوالي 7 سم ، لونها بني فاتح. اللب ذو قوام فضفاض من صبغة صفراء ، يتحول إلى اللون الأحمر على القطع ، على عكس الأزرق من عيش الغراب الطحلب. يمكن أن يصل طول الساق إلى 8 سم وعرضها 2 سم. الساق والطبقة الأنبوبية حمراء ، وأكثر صفراء تجاه القاعدة. الفطر سام.
فوائد وأضرار الحذافات
إلى خصائص مفيدةيمكن أن يعزى عيش الغراب الطحلب إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، والذي لا يتجاوز 19 سعرة حرارية. لكل 100 غرام ، وتستخدم هذه الفطر بنشاط في التغذية الغذائية.
هم أيضا مخزن للفيتامينات والمعادن. يتضمن تكوين هذا الفطر الفيتامينات A ، B ، C ، D ، PP ، الأحماض الأمينية. الإنزيمات: الأميليز ، الليباز ، أوكسيريدوكتاز والبروتيناز.
الزيوت الأساسية والمعادن: البوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والزنك والفوسفور والموليبدينوم وكذلك البروتينات والكربوهيدرات. ميزة أخرى قيّمة لهذا الفطر هي قدرته على علاج العدوى ونزلات البرد ، حيث أنهما مضاد حيوي طبيعي.
لا توجد أي خصائص ضارة عمليًا لهذا النوع من الفطر. إنها غذاء ثقيل وموانع للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد. كما لا ينصح بإطعامها للأطفال دون سن 3 سنوات والذين يعانون من الحساسية.
العلامة الرئيسية للحذافة الصالحة للأكل هي قدرتها على التحول إلى اللون الأزرق أو السواد عند القطع وعندما نضغط على جسم الفطر.
يمكن أن يبدأ جمع فطر الطحلب بالفعل في بداية الصيف وحتى بداية الطقس البارد ، في مكان ما حتى منتصف أكتوبر. عند قطف الفطر ، عليك أن تتذكر أنه إذا قمت بإتلاف الفطريات ، فلن يكون هناك عيش الغراب في هذا المكان. يتم قطع جسم الفطر فقط ، ويتم ترك الفطريات في الأرض.
يجب فرز الفطر على الفور وإزالة الفطر الفاسد والديدان.
يجب ملء الفطر المغسول والمقشر على الفور بالماء مع إضافة حمض الستريكوالملح ، لأنه عندما يتلامس مع الهواء ، تبدأ عملية الأكسدة ويتحول الفطر إلى اللون الأسود.
يُنصح بطهي الفطر على الفور ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن حفظه في الثلاجة لبضعة أيام في ماء مالح. من الأفضل تجميد الفطر الإضافي أو تجفيفه على الفور.
موخوفيكي مخلل جيد جدا ومملح. يُصنع التتبيلة على أساس الخل مع إضافة توابل مختلفة ، ولكن يمكن تمليحها باردة وساخنة.
يستخدم فطر الطحلب لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. يتميز الفطر بطعم ورائحة عيش الغراب اللامعة ، ويستخدم لتحضير الحساء ، والسلطات ، والمرق ، وشرائح اللحم البقري ، وإضافته إلى البيتزا والصلصات.