أطباق معطف واق من المطر. فطر البافبول: خصائص مفيدة ، وصفات ، تستخدم في الطب التقليدي. الخصائص الطبية لفطر البافبول

تحمص معاطف المطر لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر على نار متوسطة.

كيفية تحميص معاطف المطر

منتجات

دسم أو زيت نباتي- 40 مل
ملح - نصف ملعقة صغيرة
فلفل للذوق

كيفية تحميص معاطف المطر


3. قطع كل فطر إلى قطع بحجم 3 سم.
4. ضع مقلاة جافة على نار معتدلة ، ضعي الزبدة أو الزيت النباتي ، سخنيها.
5. نضع الفطر في مقلاة ، ملح ، فلفل ، نقلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك حتى تظهر قشرة ذهبية.

معاطف مع القشدة الحامضة

منتجات
معاطف الشباب - 500 جرام
زيت نباتي - 50 مل
البصل - زوجان من الرؤوس
قشدة حامضة - زجاج
ملح - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - حسب الرغبة

كيفية قلي معاطف المطر بالقشدة الحامضة
1. نظف معاطف المطر من بقايا الغابات وفرزها واغسلها.
2. قشر القشرة السميكة من القبعة ، لذلك تحتاج إلى سحق الفطر في يديك قليلاً ، وسوف تتشقق قشرته وتتقشر مثل قشر البيض.
3. قطع معاطف المطر إلى قطع بحجم 3 سم بأي شكل من الأشكال.
4. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات.
5. شغل الموقد على نار معتدلة ، ضعي المقلاة ، سخني لمدة 3 دقائق ، صب الزيت.
6. ضعي معاطف المطر في الزيت واقليها لمدة 10-15 دقيقة.
7. أضيفي البصل إلى معاطف المطر ، واستمري في القلي لمدة 5-7 دقائق.
8. ضعي الكريما الحامضة على معاطف المطر ، واخلطيها ، واتركيها على الموقد لبضع دقائق.

Fkusnofakty

يمكن العثور على معاطف المطر تحت أسماء مختلفة: الدخان ، golovachs ، fluffs ، تبغ الذئب ، تبغ الأجداد. حصل الفطر على مثل هذه الأسماء لأنه عندما ينضج ، يصبح أوعية من الغبار الداكن الخفيف الوزن.

تؤكل فقط معاطف المطر الصغيرة. لتحديد عمر الفطر ، تحتاج إلى كسره أو قطعه. اللحم الأبيض صالح للأكل ، والأصفر ليس كذلك.

في الصيف بعد هطول الأمطار في الحقول بأعداد كبيرةيمكنك العثور على فقاعات بيضاء مضحكة لا تشبه الفطر على الإطلاق. يطلق عليهم اسم بطاطس الأرنب أو غبار التبغ أو عيش الغراب ، لأن لحمهم يتحول إلى غبار بلون الخردل عندما يكبرون. لكن في الواقع ، هذا فطر حقيقي يسمى معطف واق من المطر. كثيرون ، عند النظر إلى الأمر ، يشككون بجدية فيما إذا كانت هدية الطبيعة هذه صالحة للأكل ، ومع ذلك ، فإن جامعي الفطر المطلعين يعلنون بمسؤولية أن فطر معطف واق من المطر ، وصفات وخصائصه التي سيتم تقديمها في هذه المقالة ، مناسبة للاستهلاك والطعام ، و علاوة على ذلك ، يمكن أن يفيد الجسم.

في الواقع ، يعتبر معطف واق من المطر من أكثر المعطفات الفطر اللذيذمن عائلة الفطر ، والتي تحتل أيضًا مكانة جيدة بين الأدوية التقليدية. الشيء الرئيسي هو جمع واستخدام هذا الفطر في وقت يكون فيه لونه أبيض ويكون لحمه قاسيًا. الشيء الرئيسي هو عدم قطعها في الطقس الرطب ، حيث ستبدو معاطف المطر حرفيًا في غضون ساعة كقطعة قماش مبللة زلقة ، وستصبح بالطبع غير صالحة للاستخدام.

بالنظر إلى عيش الغراب الواقي من المطر ، وصفات وخصائص هدية الطبيعة هذه ، تجدر الإشارة إلى أن الخصائص المضادة للورم لهذا الفطر معروفة للبشرية منذ العصور القديمة. بمساعدتها ، يمكنك علاج دسباقتريوز أو التهاب الكبد. بمساعدة صبغة تم الحصول عليها على أساس معطف واق من المطر ، يمكنك محاربة السل والتهاب الحنجرة والجدري والشرى. يلاحظ العديد من الخبراء خاصية هذه الفطريات في امتصاص المعادن الثقيلة والسموم والنويدات المشعة بسرعة ، ثم إزالتها من الجسم. لهذا السبب ، يتم استخدام معطف واق من المطر في صناعة المكملات الغذائية. علاوة على ذلك ، يدعي مبتكرو الدواء أنه بالإضافة إلى وظيفته الرئيسية ، فإن معطف واق من المطر له أيضًا تأثير تجميلي ، مما يمنح الجلد متانة ومرونة.

كل هذا تحقق بفضل التركيب الكيميائيمعطف واق من المطر يحتوي على حمض الكالسيوم ، مادة كالفاسين ، وكذلك بروفيتامين D2. كل هذا يسمح لك باستخدام هذا الفطر للركود الوريدي وفقر الدم والأكزيما.

لتحضير صبغة تعتمد على معطف واق من المطر ، من المهم شطفها بعناية دون تركها تنفجر ، ثم ملؤها بالفطر جرة لترما يصل إلى النصف وصب الفودكا على الكتفين. بعد انسداد الحاوية ، يجدر وضعها لمدة 40 يومًا في مكان جاف ومظلم. لأخذ هذه الصبغة الطبية لعلاج المعدة والكلى والكبد أو ضد الأورام ، تحتاج إلى ملعقة صغيرة في الليل.

بالمناسبة خصائص الشفاءمن هذه الفطريات الرائعة تظهر أيضًا عند تناولها. لذلك ، من أجل طهي معاطف المطر المقلية ، من الضروري إزالة الجلد من عيش الغراب البورشيني ، وتقطيع اللحم إلى شرائح ، ثم لفه في الدقيق والملح وقليه بالزيت النباتي. هذا الفطر جيد بشكل خاص مع الصلصة المعدة خصيصًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فرم ناعم فلفل حلو, بصل أخضر، نبات الكبر والمخللات. بعد خلط هذه الخضار مع المايونيز ، يجب أن يتم تمليحها وإضافة القليل منها صلصة الصوياوعصير الليمون. يمكن لصب الفطر المقلي بهذه الصلصة أن يقدم الطبق للضيوف.

لتحضير حساء بمعاطف المطر ، يجب أن تأخذ مرق الدجاج الساخن وتضيف إليه البصل والجزر. في الوقت نفسه ، يتم تقطيع معاطف المطر الصغيرة إلى شرائح ، مقلية في مقلاة وتضاف إلى المرق الذي يتم طهيه لمدة 10 دقائق أخرى. بعد تمليح الحساء حسب الرغبة ، يمكنك إضافة البقدونس والشبت وملعقتين كبيرتين من البازلاء الخضراء المعلبة إليه. بالعافية!

جوائز الغابات

لا تجذب الغابات الزوار ليس فقط بطبيعتها الخلابة. من منا لا يحب قطف الفطر أو الصيد الهادئ كما يقولون؟ عند البحث عن الجوائز الطبيعية ، فإن الصيادين ليسوا مسلحين جيدًا بالسلال والسكاكين فقط. بادئ ذي بدء ، إنهم مسلحون بمعرفة عيش الغراب ، والتي بدونها من الأفضل عدم التدخل في الغابة. أنواع كثيرة الفطر الصالح للأكلسوف تقع في سلال الصيادين للهدايا الطبيعية. هذه ، أولاً وقبل كل شيء ، فطر بورسيني و بوليتوس ، شانتيريل ، عيش الغراب ، فطر الحليب وعسل الفطر. عند البحث في مناطق إزالة الغابات ، وجد جامعو الفطر أكثر من مرة عبر عيش الغراب ، والذي ، مثل العبوات المتفجرة ، يلقي الغبار الأصفر عند إتلافه. لهذا ، كان يطلق عليهم شعبيا زغب أو غبار. غالبًا ما يتم تجاوزها ، دون معرفة أن هذه فطر صالح للأكل. يمكن جمع الفطر الصغير وتحضيره في أطباق مختلفة.

طبخ

تحظى أطباق هدايا الغابة بشعبية كبيرة. يمكن تصنيف عيش الغراب المطري على أنه صالح للأكل ، ينتمي إلى المجموعة الرابعة. ميزته هي الخاصية أنه مناسب للطبخ فقط في سن مبكرة. عندما تنضج ، إذا بدأ قلب الجسم الثمر في التحول إلى اللون الأصفر ، يصبح فطر البافبول غير صالح للأكل. لحمها الأبيض الثلجي مناسب لجميع أنواع الطهي. يمكن لرأس واحد كبير إطعام جميع أفراد الأسرة. هناك العديد من الوصفات لجميع أنواع الأطباق التي تستخدم فيها فطر البافبول. يعد تحضير هذه الأطباق عملية بسيطة للغاية. معاطف المطر مناسبة للدورات الأولى - الحساء. كدورات ثانية ، يمكنك استخدام مطهي أو مقلي ، وكذلك معطف واق من المطر مسلوق. يتم استخدام الفطر المقطوع على الفور للطهي. لا يمكنك تخزينها.

وصفة البافبول المقلية

لتحضير الطبق ، يجب تنظيف الفطر الصغير وغسله جيدًا. يتم تقطيع معاطف المطر الكبيرة إلى مكعبات. اقلي الفطر في مقلاة لمدة ثلاثين دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم تحرير عصير الفطر ، ويتم طهي اللب جيدًا فيه. بشكل منفصل ، يُقلى البصل ، ويُضاف إلى الفطر في نهاية الحساء. بعد خلط المزيج جيداً ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واستمري في القلي لمدة عشرين دقيقة أخرى. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضف ملعقة من القشدة الحامضة.

شنيتزل من معاطف المطر

لتحضير طبق عيش الغراب ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 0.5 كجم من الفطر المعطف ؛
• 0.5 لتر من الحليب
• 80 غرام من الدقيق
• بيضة؛
• 0.2 كجم من الزيت
• ملح.

طبخ

أولاً ، يجب تحضير العجينة التي تقلى فيها شرائح الفطر. للقيام بذلك ، حرك البيض والدقيق والملح في الحليب. يجب أن يكون مشابهًا في قوام القشدة الحامضة. يتم تقطيع الفطر إلى شرائح ، على شكل شرائح. مملحة قليلاً ، تغمس في العجينة المحضرة وتقلي بالزيت أو الدهون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة شوربة معطف واق من المطر

مكونات:

طبخ

لتحضير الطبق ، تحتاج 1.5 لتر من الماء. يتم تنظيف الفطر وغسله وتقطيعه إلى مكعبات. ضعيها في قدر من الماء واغليها لمدة 20 دقيقة. أثناء الطهي ، تتم إزالة الرغوة الناتجة. سوف يعطي البافبول الفطر المرق نكهة عيش الغراب المستمرة. تضاف البهارات والملح حسب الرغبة. يستمر مرق الفطر في الغليان على نار خفيفة. في هذا الوقت ، تحضير الخضار. تُقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة وتُسكب في مرق يغلي. منقى بصلةوالجزر يقطع ناعما ويقلى بالزيت. يضاف جاهز passerovka إلى الحساء. يتم تحديد مدى جاهزيتها من خلال نعومة البطاطس. في نهاية تحضير الحساء ، يضاف الخضار المفروم ناعماً. عند تقديم الطبق ، تضاف الكريمة الحامضة إلى الطبق.

العديد من الفطر للعائلة ملابس ضد المطر (ليكوبيرداليس) غالبًا ما يشار إليها مجتمعة باسم "معاطف المطر" ، على الرغم من عدم وجود معاطف من بينها فقط ( ليكوبيردون)، لكن أيضا زغب (مسحوق, بوفيستا), جولوفاتش (كالفاتيا) وبعض الأنواع الأخرى. شهد أي من قاطفي الفطر مجموعة متنوعة من معاطف المطر عدة مرات: بسطح أملس وبه نواتج وثآليل وإبر. يختلف هذا الفطر أيضًا في شكل جسم الثمر: كروي ، على شكل كمثرى ، بيضة ، إلخ. تقع الكرات البيضاء لبعض أنواع الفطر على الأرض ، والبعض الآخر يرتفع على ساق كاذبة.

تنمو معاطف المطر في الغابات والمتنزهات ، وتظهر في السهوب والحقول الزراعية والمراعي والمروج المشذبة. إذا دست على فطر ناضج ، فسوف يطلق "دخانًا" مع الأبواغ.

غالبًا ما يدوس جامعو الفطر معاطف المطر لإطلاق سحابة من "الدخان"

هناك العديد من الأسماء الشعبية لمعاطف المطر: "بارود الجد" و "منفضة الغبار" و "تبغ الذئب" و "التبغ اللعين" و "أرنبة البطاطس" و "بيض الفطر" و "بيضة الغابة".

مجموعة متنوعة من الأنواع

حتى منتقي الفطر المتمرس لا يتم توجيهه دائمًا إلى التصنيف المعقد. هذا ينطبق على العديد من الفطر ، بما في ذلك معاطف المطر.

في البداية ، تسمي جميع أنواع الفطر "تبغ الذئب" ، وبعد أن علمت أن هذه معاطف مطر ، ستطلق عليها معاطف المطر ، وبعد ذلك ستكتشف أن معاطف المطر مختلفة: مجرد معطف واق من المطر ، معطف واق من المطر الشائك ، معطف واق من المطر على شكل كمثرى ، وإبرة - معطف واق من المطر على شكل مسحوق مسود ، جولوفاتش دائري ، جولوفاتش مستطيل. (V.A. Soloukhin).

معاطف المطر ، porkhovka و golovach تنتمي إلى المجموعة فطريات المعدة (« نوتريفيكوف")، لان تبقى أجسامهم الثمرية سليمة حتى تنضج الجراثيم. ثم تنكسر القذيفة ، مما يؤدي إلى إطلاق "دخان" مع الأبواغ. هذه الفطر فطريات مترممة، لان يحتاجون إلى مواد عضوية فاسدة للطعام.

لنجلب وصف قصيرالعديد من الفطر ، والتي نسميها "البافبول". كلهم لذيذ جدا. يتم حصادها صغيرًا بينما تكون أجسامها الثمرية صلبة ومليئة باللب الأبيض.

معطف واق من المطر شائك (ليكوبيردون بيرلاتوم) بإبر مخروطية مرئية بوضوح. إذا تم تقشير الجلد الأبيض أو الكريمي ، فسيظل هناك نمط شبكي ملحوظ إلى حد ما. رائحة الفطر لطيفة. يمكن وضع هذا النوع من معطف واق من المطر بأمان في السلة بينما يكون الفطر شابًا وقويًا ولحمه أبيض ومرن. غالبًا ما ينمو الفطر في مجموعات.

معطف واق من المطر لؤلؤة (ليكوبيردون بيرلاتوم) يفضل المراعي المزروعة ، على الرغم من وجودها أيضًا في الغابات. ينمو معطف واق من المطر اللؤلؤي (عادة على شكل موجات) من مايو إلى منتصف نوفمبر. هذا الفطر له جسم مثمر على شكل كمثرى. لون أبيض، الذي يتحول إلى اللون الأصفر مع نضجه ، ثم يصبح بنيًا رماديًا. تمتلئ الفطر القديم بمسحوق البوغ. قشر مع نمو صغير أو أشواك غير شوكية ، والتي تكون أحيانًا في الجزء العلوي فقط.

انها جميلة جدا و فطر لذيذ(الصورة من ويكيبيديا)

جولوفاتش مستطيل (كالفاتيا خواص) في بعض الكتب المرجعية تسمى مجموعة متنوعة من معطف واق من المطر الشائك. ومع ذلك ، فإن الرأس كبير الطول ، وعموده الفقري أكثر نعومة ونحافة ، وهو صالح للأكل في سن مبكرة. يشبه الفطر أحيانًا فقاعة في الشكل ، تم نفخها بالهواء وسحبها لأسفل من الأسفل (يكون golovach على شكل كيس ، أو على شكل فقاعة). غالبًا ما ينمو هذا الفطر في المراعي.

مظهر مذهل معطف واق من المطر عملاق، أو لانجرمانز عملاق (لانجرمانيا عملاق). في بعض المنشورات ، تم تصنيفه بين golovachs. هذا فطر ضخم. ينمو في الغابات (المتساقطة الأوراق والمختلطة) والمروج والحقول والمراعي. يرجح العثور عليه من نهاية الصيف (أغسطس - أكتوبر). يمكن أن يصل وزن "كرة القدم" الضخمة إلى 8 كجم وعرضها 40 سم. من المعروف أن حاملي سجلات العينات المنفصلة يبلغ وزنهم حوالي 20 كجم ويبلغ قطر جسم الثمر 30 سم !!! من المرجح أن تجد معطف واق من المطر عملاقًا بحجم رأس الملفوف المتوسط.

يمكن أن يكون جلد معطف واق من المطر ناعمًا أو قشاريًا بعض الشيء. مع نموها ، يتغير لون اللحم من الأبيض (أو المصفر قليلاً) إلى البني المخضر ، ثم إلى البني المتسخ. في الفطر القديم ، يجف الجلد ويشبه المخطوطات. غالبًا ما يكون اللب الصالح للأكل هشًا ، يشبه الجبن محلي الصنع من حيث الملمس. مع نمو الفطر ، يصبح أخف وزنا ويفقد الوزن بشكل ملحوظ. إن معطف واق من المطر العملاق متين ، ويمكن أن يعيش حتى 25 عامًا.

معطف واق من المطر على شكل كمثرى (ليكوبيردون الكمثرى) يشير إلى الأنواع الصغيرة (بحد أقصى 5 سم ارتفاعًا). غالبًا ما ينمو على الأخشاب المتعفنة وجذوع الأشجار وجذوعها. شكل جسم الفاكهة على شكل كمثرى ، يشبه كرة بيضاء ضيقة لأسفل ، ولها ساق كاذبة قصيرة مع خيوط ضوئية نادرة من الفطريات. هذا الفطر اللذيذ مقلي ومسلوق (في الحساء) ما لم يكن ناضجًا. غالبًا ما يمكن تحديد درجة النضج ليس في الغابة ، ولكن في المطبخ ، لأن. عندما ينضج ، لا يغير الفطر دائمًا لون الجلد بسرعة.

البافبول (تصلب الجلد)

لا ينبغي جمع معطف واق من المطر (تصلب الجلد). في معظم كتب الحقبة السوفيتية ، يعتبر هذا الفطر غير صالح للأكل أو سامًا. يصفه المؤلفون الغربيون بأنه غير صالح للأكل فقط ، موضحين أن الطهاة أحيانًا يضيفون اللب إلى النقانق بدلاً من الكمأة. جميعهم يحذرون من أن كرة البافبول يمكن أن تكون خطرة على الصحة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.

لم أجرب هذا الفطر ، لذا لا يمكنني إلا الرجوع إلى آراء خبراء الفطر ذوي السمعة الطيبة. أنا آخذها حرفيا.

كرة البافبول الكاذبة المستخدمة لإخافتنا في جميع الكتب عن الفطر ليست سامة على الإطلاق ، حتى عندما تكون نيئة. إنه ببساطة لا طعم له ، ووفقًا للقواعد ، يجب تصنيفه على أنه فطر غير صالح للأكل. علاوة على ذلك ، فإن كرة البافبول الصغيرة الزائفة (عندما يكون اللحم أبيض على القطع) لها طعم حار حاد ويمكن أن تكون بمثابة توابل حار لأطباق اللحوم والدواجن. هذه هي الطريقة التي يتم استخدامها في أوروبا ، وخاصة في البلدان السلافية.
يأتي عدم صلاحية كرة البافبول الكاذبة نهائيًا من اللحظة التي يتوقف فيها لون جسدها عن أن يكون أبيضًا نقيًا على القطع. (م. فيشنفسكي).

أذكرك مرة أخرى: معاطف المطر الزائفة سامة ، ولكن فقط إذا أكلتها بكميات كبيرة. في الدليل التشيكي للفطر ، يقول J. Klan أنه "من أجل طعم حار قوي ، يتم استخدام الفطر الصغير بدلاً من الجذور في تحضير الحساء والصلصات." هذه أهواء إنسانية غامضة حقًا! التضحية بصحة معدتك من أجل طعم غريب؟ (م.سيرجيفا).

نستنتج: تعتمد درجة التسمم بالكرات الزائفة ، أولاً وقبل كل شيء ، على كمية الفطر التي يتم تناولها.

من السهل التمييز بين معاطف المطر الزائفة الأنواع الصالحة للأكل. عادةً ما يكون للكرات النفخة الكاذبة جلد كثيف متقشر ثؤلولي اللون مصفر مائل للإصفرار ، والذي قد يكون به تشققات صغيرة. في الفطر الأقدم ، يجف الجلد ويتمزق ولا يحمل الأبواغ الموجودة تحته.

غالبًا ما تنمو معاطف المطر الزائفة في الأعشاش (الصورة من ويكيبيديا)

لون اللب في عيش الغراب الصغير ، وفقًا لكتابات معظم المؤلفين ، أصفر أو زيتون فاتح حتى في سن مبكرة. على ذلك ، يمكن ملاحظة نمط رخامي مع خطوط بيضاء. يغمق الجزء المركزي من معطف المطر المزيف مع نموه ، ليصبح أولًا رماديًا بنفسجيًا ، ثم أسود تقريبًا. يحتفظ اللب حتى كرات الباف البالغة بكثافته. يلاحظ الجميع رائحة نفاذة كريهة.

بالنسبة لجامعي الفطر الذين لم يجمعوا معاطف المطر من قبل ، من الأفضل عدم المخاطرة وعدم جمع الفطر بأرجل مزيفة ممدودة تنمو في الأعشاش. لأسباب تتعلق بالسلامة ، من الأفضل عدم ارتداء معاطف مطر ذات بشرة صفراء أو بنية واضحة. خاصة عندما تكون مغطاة بنمو خشن وبها تشققات ملحوظة. يجب أن تتوقف الرائحة الكريهة أيضًا.

أي معاطف المطر هي الأفضل؟

تؤكل كرات البافبول الصالحة للأكل وهم صغار. ثم يكون لديهم لب أبيض كثيف ولذيذ يكون تحت الجلد (ناعم أو مع نمو). في الفطر البالغ ، يغير اللحم جودته ولونه. يصبح أكثر مرونة ، وغالبًا ما يكون لزجًا أو رماديًا أو أصفر مخضر. تمتلئ الفطر القديم بالجراثيم. قشرة جسدهم الثمرى رقيق ، يجف ويسهل كسره. ثم تصبح الفطريات مغبرة ، وتطلق سحابة من الأبواغ وتستقر على الأرض. تجدر الإشارة إلى أن معاطف المطر تنمو بسرعة.

كما تعلمون ، فإن معطف واق من المطر الصغير صلب وقوي الملمس ، وعلى القطع يكون أبيض مثل القشدة الحامضة. في هذا الوقت ، يمكنك ، دون تردد ، وضعها في المقلاة. سيكون الشواء برائحة الفطر الممتازة. مع تقدم العمر ، يبدأ لب المعطف بالتحول إلى اللون الأصفر قليلاً ، ويصبح مائيًا ، مضغوطًا بإصبع ، لا ينبض ، لا يحاول الاستقامة. في هذه المرحلة ، لا ينبغي أخذ معاطف المطر. (V.A. Soloukhin).

سوف يبدو معطف واق من المطر ناضجًا فاتح للشهية للقليل

كيفية صنع معطف واق من المطر

معاطف المطر هي إضافة رائعة لأي مزيج عيش الغراب. أعدت بشكل منفصل ، معاطف المطر لن تروق للجميع (بسبب الذوق المحدد). شيء آخر هو معطف واق من المطر عملاق. يمكن أن يكون أحد هذه الفطر مناسبة لحفلة منفصلة! (أ.شواب).

أنا أحب هذا الفطر. صحيح ، أنا آخذ "الكرات" البيضاء الناعمة فقط. مقلاة من كرات البافبول المقلية وجبة لذيذة ومرضية. حسب الرغبة ، يشبه هذا الفطر نوعًا ما بين الفطر والبيض المخفوق و ... لحم الدجاج. يتعزز طعم البروتين إذا كان معطف واق من المطر مقليًا بالزبدة أو السمن.

أنا لا أحب المعاطف المطرية المسلوقة ، ولكن المقلية. يمكن تقطيعها إلى قطع أو شرائح أو دوائر ووضعها في مقلاة بالزيت. في بعض الأحيان ، قبل القلي ، يتم لف شرائح كبيرة يصل سمكها إلى 2 سم في الدقيق أو فتات الخبز. يمكن تمليحها وحتى الفلفل قبل ذلك. كرات كاملة ولذيذة مقلية بالزيت. أولاً ، اقلي على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً ، ثم اقلبها أو دحرجها إلى الجانب الآخر. يستغرق بعض الوقت لهذا. خاصة إذا قمت بقلي الفطر في مقلاة تحت الغطاء.

تجدر الإشارة إلى أن جميع معاطف المطر تقريبًا لها جلد يشبه الجلد أو قشر البيض. من الأفضل خلعه.

V.A. وصف Solokhin بالتفصيل حالة الرجل الذي اعتبر دائمًا جميع المعاطف الواقية من المطر:

أتذكر مع أي إحراج أحضرت معه معاطف المطر الأولى ، وكيف رفضت زوجتي قليها ، وما الفائدة التي جربتها بها لأول مرة. والآن هذا بالنسبة لي هو أكثر أنواع الفطر شيوعًا ولذيذًا ، بالطبع ، عندما لا يكون هناك زبدة أو شانتيريل أو أسبن في الغابة. ولكن حتى عندما يكونون كذلك ، من الجيد إضافة معاطف قوية من الشباب إلى المقلاة للحصول على باقة.

مرة أخرى ، سنقدر مزايا الطهي لمعطف واق من المطر العملاق ، في حين أن لبه لون أبيض نقي. خلال هذه الفترة ، يتنافس الفطر مع الفطر النبيل نفسه. "الكرة" مقشرة و مقلي ، حساء منها يغلي و يجفف. معاطف المطر الأخرى مناسبة أيضًا للتجفيف ، حتى المعاطف المصنوعة من اللؤلؤ.

V.A. يقتبس Soloukhin أحد قرائه ، الذي لا يصف فقط كيفية صنع معاطف المطر ، ولكنه يقارن أيضًا كيفية معالجتها:

أنا أحب معاطف المطر. في شكل مقلي ، صحيح ، هم أدنى قليلاً من البيض. لجعل الطبق أكثر نعومة ، من الأفضل إزالة القشرة الخشنة من بعضها. الجولوفاتش مستطيل - مطحون بعناية في يديك ، وتتشقق القشرة وتخرج ، مثل قشرة بيضة مسلوقة. من الأفضل القيام بذلك تحت الحنفية. في بعض معاطف المطر الكروية ، تتم إزالة القشرة ، مثل قشر البرتقال. الأفضل - الشائك - لا يسبب أي قلق على الإطلاق: قطعه في مقلاة. لقد نجحت في تجفيفهم. سحقها إلى مسحوق ، يمكنك صنع حساء ممتاز منها.

© الموقع ، 2012-2019. يحظر نسخ النصوص والصور من موقع podmoskоvje.com. كل الحقوق محفوظة.

(الوظيفة (w، d، n، s، t) (w [n] = w [n] ||؛ w [n] .push (الوظيفة () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "R-A -143469-1 "، تقديم إلى:" yandex_rtb_R-A-143469-1 "، غير متزامن: صحيح)) ؛)) ؛ t = d.getElementsByTagName (" script ") ؛ s = d.createElement (" script ") ؛ s .type = "text / javascript" ؛ s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js" ؛ s.async = صحيح ؛ t.parentNode.insertBefore (s ، t) ؛)) (هذا ، this.document، "yandexContextAsyncCallbacks")؛

معاطف المطر عبارة عن عيش غراب مستدير من البورسيني يظهر في الطبيعة وفي الحدائق في نهاية الصيف. إنهم محبوبون من قبل الأطفال ، لأنك إذا ضربت الكرة بعصا أو ركلتها بقدمك ، فإن سحابة بنية ستطير من المنتصف. لكن معاطف المطر رائعة ليس فقط كلعبة مضحكة: فهي ذات مذاق جيد ولها خصائص علاجية.

كيف يبدو فطر معطف واق من المطر وأين ينمو؟

في علم الأحياء ، يُفهم "Raincoat" على أنه جنس كامل جزء من عائلة Champignon ، على الرغم من أنه تم فصله مؤخرًا إلى عائلة منفصلة Raincoat. هذه هي الفطريات gasteromycete ، حيث يحدث تكوين الأبواغ المسؤولة عن التكاثر داخل الجسم الثمر. عندما تنضج ، تفتح فتحة في الأعلى بحيث تدخل الجراثيم بيئة.

يتميز جميع ممثلي الجنس بهيكل دائري أو على شكل كمثرى للجسم الثمر. على عكس معظمهم ، ليس لديهم قبعة محددة بدقة. ولكن هناك ساق مزيفة ، تتحول بسلاسة إلى جزء دائري.

اللحم (الجليبا) مرن سمين. هذا هو الجزء الذي يؤكل. يعتمد لون الجليبا بشكل مباشر على عمر الفطر ويعمل كنوع من مؤشر الملاءمة: فقط العينات البيضاء الصغيرة لها طعم لطيف. عندما يصبح لونه داكنًا ويتحول اللحم إلى زيتون ، يفقد البافبول قيمته في الطهي ويعتبر غير صالح للأكل.

وصف الأنواع الصالحة للأكل من معطف واق من المطر

أنواع معاطف مختلفة مظهر خارجيومكان النمو. لكنهم متحدون عن طريق الثمار من النصف الثاني من الصيف حتى أكتوبر وحقيقة أنهم جميعًا صالحون للأكل بينما يظل اللحم أبيض.

معطف واق من المطر

لها جسم ثمرى صغير ، قطره 2-4 سم ، وهي دائرية ، تتناقص تدريجياً نحو القاعدة. لب الفطر الصغير أبيض ناصع البياض ، مع مرور الوقت يصبح أصفر ثم بني أو زيتوني. ينمو بشكل رئيسي في الحقول وعلى طول الطرق.

لها جسم مثمر كروي ينمو على جذع سميك. سطحه منقّط بإبر رفيعة تسقط عند لمسها. يصل ارتفاع الفطر إلى 10 سم.يمكنك العثور عليها على الحواف أو في غابة خفيفة.

معطف واق من المطر البني (أومبير)

يجلس بثبات على الأرض ، لأن الساق تكاد تكون غير مرئية. لها جسم ثمرى صغير (يصل قطره إلى 5 سم) من اللون البني ، منقطة بإبر داكنة. يمكنهم تشكيل أنماط تشبه النجوم في الشكل.

عملاق

من بين جميع أقاربه ، يختلف معطف واق من المطر العملاق ، وغالبًا ما يصل حجم كرة القدم. صحيح ، هذا فطر نادر ، ونادرًا ما يُرى في ظروف المنطقة الوسطى. تنمو البافبول العملاقة في المراعي أو الحقول أو المروج القديمة؛ أقل في كثير من الأحيان - في الغابات المتساقطة الأوراق.

جمع معاطف المطر العملاقة (فيديو)

الخصائص الطبية لفطر البافبول

تستخدم معاطف المطر بنجاح في الطب البديل. يحتوي لبها مادة مفيدةالتي لها تأثير إيجابي على الصحة.

الخصائص الطبيةمعطف واق من المطر:

• التطهير - الفطر ماص ممتاز ويزيل المركبات الضارة من جسم الإنسان ؛
• استقبال العلاجات الشعبيةبناءً عليه ، يتم استخدامها لتطهير الكبد والأمعاء.
• يؤدي إلى تكوين الدم الطبيعي.
• بشكل منفصل ، يجب القول إنه ، مثل الإسفنج ، يمتص النويدات المشعة ويزيلها من الجسم.
• يوقف اللب الدم ويعزز الشفاء السريع للجروح.

لقد عرف المعالجون الشعبيون مثل هذه الفرص لعدة قرون ، مستخدمين هذه الهدايا من الطبيعة في ممارساتهم.

استخدام معطف واق من المطر في الطب التقليدي

استخدام معطف واق من المطر متنوع:

1. لإصابات الجلد.يعرف العديد من جامعي الفطر أنك إذا جرحت نفسك أو أحرقت في الغابة ، فأنت بحاجة للبحث عن معطف واق من المطر. يجب ببساطة وضعها في النصف وتطبيقها على المنطقة المصابة.
2. التطبيق الموضعي للعلاجات الشعبية من هذه الفطريات تساعد في أمراض الجلديزيل الالتهاب ويسرع تجدد الأنسجة. على سبيل المثال ، مع الشرى أو الدمامل.
3. يستخدم ديكوتيون في علاج أمراض الجهاز التنفسي.(التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي وحتى السل). وفقًا للمعالجين ، فإن هذا العلاج ليس أقل قيمة من مرق الدجاج.
4. استخدام عرض عملاق لمنع ووقف نمو الأوراملاحتوائه على كالفاسين.

أيضا ، يتم استخدام معطف واق من المطر لأغراض وقائية ، إذا رغبت في ذلك ، لتطهير الجسم من السموم والسموم. بعد ذلك يشعر الشخص بالتحسن ويمتلئ بالحيوية.

أنواع المعطف الكاذبة وسميتها

يشبه ظاهريًا معاطف المطر ، فإن أقاربهم مزيفون.بالنسبة الى التصنيف العلمي، ينتمون إلى عائلة Sclerodermataceae. على أراضي روسيا والدول المجاورة ، تعتبر لعبة البافبول الشائعة والثؤلولية أكثر شيوعًا. يُنظر إلى كلاهما على أنهما غير صالحين للاستهلاك البشري وحتى أنهما يوصفان على أنهما سامان إلى حد ما.

عند استخدامها ، يشعر الشخص بالضيق الطفيف ، وإذا كنت تأكل الفطر بكميات كبيرة ، فستظهر صورة كلاسيكية للتسمم. أحيانًا تسبب المعاطف الكاذبة رد فعل تحسسي في شكل التهاب الملتحمة وسيلان الأنف. على الرغم من عدم وجود خطر مباشر على الحياة ، يجب تجنب عيش الغراب.

تم العثور على هذا النوع في أوروبا الشرقية ، في شمال القوقاز و الشرق الأقصى. يفضل أن ينمو في الغابات الصنوبرية النفضية المضاءة جيدًا ، في المروج وعلى طول المسارات ، واختيار الأماكن الجافة. وقت الاثمار من يوليو إلى أكتوبر.

لها قوام ثمرى غير واضح ذو لون مصفر لا يزيد ارتفاعه عن 12 سم وتوجد على سطحه قشور بنية وتشكيلات ثؤلول وتشققات. لا يوجد ساق مزيفة.

كرة البافبول Warty

الفطر درني أو على شكل كلوي. وهي تختلف عن كرة البافبول الشائعة في وجود ساق كاذبة يبلغ ارتفاعها حوالي 1.5 سم ، على الرغم من وجود عينات ذات ساق 5-7 سم ، ويمكن أن يكون لون جسم الثمر من الرمادي إلى الأبيض إلى البني. البثور تقع على أسطحها.

هذا نوع عالمي ، ينمو في نصفي الكرة الأرضية ، بما في ذلك المنطقة الاستوائية. وقت الاثمار - أغسطس - أكتوبر.يمكنك العثور عليها في الغابات ذات الأخشاب الصلبة (على سبيل المثال ، البلوط) ، على الحواف ، في الحدائق ، على طول الطرق

أين تنمو معاطف المطر وكيفية جمعها (فيديو)

وصفات فطر معطف واق من المطر

تعتبر معاطف المطر ، عند تحضيرها بشكل صحيح ، مكونًا ممتازًا للعديد من الأطباق. لكن عالية خصائص الذوقتمتلك فقط الفطر الصغير ذو اللب الأبيض. وعندما يتحول للون البني والبني تظهر خشونة ويختفي الطعم والرائحة اللطيفة. يجب أن يدرك منتقي الفطر أيضًا أنه لا يمكن تخزين المكتشفات لفترة طويلة: يتم تحضيرها فور جمعها.

معطف واق من المطر في مقلاة مع القشدة الحامضة.

للطبخ سوف تحتاج:

• معاطف.
• راست. زبدة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• ملعقة من القشدة الحامضة.

يتم تنظيف الفطر وغسله ، ويتم تقطيع العينات الكبيرة إلى مكعبات ؛ وبعد ذلك تُقلى معاطف المطر بالزيت لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في هذا الوقت ، هناك إطلاق مكثف لعصير الفطر برائحة لذيذة ، حيث يتم طهي اللب بشكل إضافي. يقلى نصف حلقات البصل في مقلاة أخرى. يجب إضافتها بعد طهي الشواء مع الملح والفلفل ، وترك الطبق على النار لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت ، يبقى فقط لإضافة القشدة الحامضة.

حساء المطر

لتحضير شوربة غنية برائحة طيبة ، تحتاج إلى:

• 5 معاطف
• 4 بطاطس متوسطة
• 1 بصلة
• 1 جزرة صغيرة
• زيت نباتي؛
• 2 أوراق غار
• حسب الرغبة - ملح وفلفل أسود.

تتم معالجة الفطر وتقطيعه إلى مكعبات وغمره في وعاء به 1.5 لتر من الماء. وقت الغليان الأول 20 دقيقة. يضاف الملح والبهارات إلى المرق ، البطاطا المقطعة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. في الوقت نفسه ، يتم تقليب البصل والجزر ، ويتم إرسالهما إلى الحساء قبل 5 دقائق من الاستعداد. يقدم الطبق مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.

كيفية صنع معاطف المطر (فيديو)

شنيتزل معطف واق من المطر

لب المعطف مناسب لطهي شرحات الفطر غير العادية. سوف تحتاج:

• 500 غرام من معاطف المطر الطازجة ؛
• 500 مل من الحليب
• 100 غرام دقيق
• 1 بيضة؛
• زيت نباتي؛
• ملح.

تحضير الخليط أولاً بخلط الدقيق مع البيض والملح. يجب أن يكون مثل الكريمة الحامضة المتوسطة السميكة. يُقطع الفطر إلى شرائح سميكة ويُقلى بالزيت ، ويُغمس مسبقًا في الخليط.

معاطف المطر هي عيش الغراب مثير للاهتمام ومفيد. لسوء الحظ ، يمر الكثير من الناس بها ، ولا يعرفون الخصائص المفيدة والصفات الممتازة لهذه الكرات البيضاء. بعد أن أعددتها وفقًا لجميع القواعد ، يمكنك تذوقها طبق لذيذمما يفيد الجسم.