شراب شوكبيري بالكرز. شراب Chokeberry مع حامض الستريك. فوائد رماد الجبل لجهاز الغدد الصماء
الرغبة في استنساخ طعم شراب من خنقلقد حملت منذ الطفولة. بدأت في تحقيق حلمها في تذوق الطعام الحياه الحقيقيهمنذ وقت ليس ببعيد والآن منذ 5 سنوات لدي تقليد - كل خريف أطبخ chokeberry.
لن أتحدث عن فوائد هذا التوت. هي بلا شك. أريد أن أتحدث عن طعم الشراب الذي لا يضاهى.
في حد ذاته ، chokeberry ليس لذيذًا جدًا - مع المرارة ، يحبك الفم. ميزته رائحة. معطر ، حار رقة. يسمح لك اللون الغني للتوت نفسه بإعداد علاج لذيذ وحلو منه. حان الوقت للقيام بذلك.
بالنسبة للشراب ، فأنت بحاجة إلى التوت الناضج ، ولكن ليس أكثر من اللازم. الشيء الرئيسي في الحصاد هو التفوق على الطيور التي تعشق الخنق.
نجمع التوت ونحرره من السيقان ونغسله جيدًا. نظرًا لأن رماد الجبل ينمو في شجيرة ، حيث تحب الديدان والقواقع مع نفايات الجلوس ، يمكن نقع رماد الجبل لمدة نصف ساعة في ماء بارد.
ليست الأهم ، ولكن لهجة مهمة للغاية في تحضير شراب التوت هي أوراق الكرز. يحتاجون الكثير. في الوصفة ، أعطيت مبلغًا تقريبيًا. في الواقع ، كلما زاد عدد الأوراق ، كان ذلك أفضل. ستعطي أوراق الكرز التوت نكهته الفريدة. جنبًا إلى جنب ، تحصل على العنبر المذهل.
يُنصح بنقع الأوراق وغسلها جيدًا.
ينقع البعض مسبقًا في الورقة ، ثم يغلي التوت في التسريب. لقد وضعت الخنق والأوراق في طبقات.
لتظليل المذاق السكرية لخانق التوت ، تحتاج إلى إضافة حمض الستريك إلى الشراب. أسكب الملعقة الأولى مباشرة على التوت. الثاني - بالفعل عندما أطبخ الشراب مباشرة.
يُسكب المرقة بالماء المغلي ويُغلى المزيج. يمكنك الغليان لمدة 1-2 دقيقة حتى يفتح التوت.
نزيل المقلاة الساخنة من الحرارة ونرسلها إلى مكان بارد لتحضيرها لبضعة أيام.
بعد الوقت المخصص ، يتم تصريف التسريب الناتج من خلال غربلتين أو عدة طبقات من الشاش ، ويضاف السكر ويوضع على النار.
بمجرد أن يذوب السكر ، تذوق الشراب. إذا كان حلوًا جدًا ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من حامض الستريك.
اغلي الشراب. يُطهى لمدة دقيقة تقريبًا ويُسكب ساخنًا في برطمانات معقمة تحت أغطية معدنية.
لا يتم التخلص من التوت المتبقي أبدًا. تأكد من طهي مربى العليق اللذيذ.
الشراب لونه أحمر غامق. يمكنك من خلاله تحضير منشط بارد أو ، على العكس من ذلك ، تسخين مشروبات الشتاء مع إضافة القرفة والفانيليا. يمكن إضافتها إلى الخبز - نقع طبقات الكيك ، وتناولها مع الفطائر ، وصب الآيس كريم عليها ؛ تحضير صلصات الفاكهة الحلوة أو شربات. إذا تم تخفيف شراب chokeberry بالكحول ، فستحصل فقط على مشروب كحولي فاخر ، والذي ستحبه النساء بشكل خاص.
إذا لم يكن لديك أوراق الكرز ، يمكنك الاستغناء عنها. الرائحة ، بالطبع ، لن تكون هي نفسها ، لكن الشراب سيظل لذيذًا.
وقت التحضير: PT00H30M 30 دقيقة.
التكلفة التقريبية لكل وجبة: 50 فرك.
أولاً ، دعنا نجهز التوت.
نحن نفرز الخنقة بعناية من الأغصان والعصي ونغسلها.
صب ثلاثة لترات من الماء في قدر عميق. عد بحيث يغطي الماء في المستقبل التوت تمامًا بمقدار 3 سم على الأقل.
أضف 1-2 ملاعق صغيرة من حامض الستريك إلى الماء.
ضعي القدر على النار واتركي الماء يغلي.
نضيف التوت إلى الماء ونغلي كل شيء مرة أخرى.
أطفئ النار ، ارفع القدر من على الموقد وقم بتغطيته بغطاء.
نحن نصر على التوت في درجة حرارة الغرفةيوم واحد.
دعونا نتخلص من كل شيء. افصل التوت عن السائل. لسنا بحاجة إلى المزيد من التوت لهذه الوصفة. لكن لا يزال لدي وصفة للمربى الخام من الخنقة المتبقية.
أضف كيلو من السكر إلى التسريب.
نحن نمزج كل شيء.
نضع القدر على النار. يُغلى السائل في الغليان ثم يُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
هذا كل شئ. الشراب جاهز.
بينما يكون الشراب ساخنًا ، اسكبه في برطمانات معقمة وقم بربط الأغطية بإحكام.
أقوم بتعقيم البرطمانات فوق البخار. يمكنك اختيار أي طريقة تريدها: في الفرن أو الميكروويف ، إلخ.
يجب قلب البرطمانات الجاهزة والتحقق من إغلاق الأغطية بإحكام. ثم لفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
احتفظ بشراب الخنق في الثلاجة طوال الشتاء. نظرًا لوجود حامض الستريك في قطعة العمل ، يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا.
أقوم بإضافة الشراب النهائي إلى الشاي ، وإعداد الكومبوت والمشروبات المختلفة بناءً عليه.
مثل هذا الشراب ، خاصة في الشتاء والربيع ، خلال فترات البري بري مفيد جدًا للجسم. لكن لا تنسَ أن خنق التوت ، وفقًا للأطباء ، يخفض ضغط الدم بشكل كبير.
دعني أخبرك قليلاً من تجربتي. لقد كنت أعاني دائمًا من انخفاض في ضغط الدم. كل خريف آكل خنق التوت ، أقوم بالتحضيرات منه. أنا لا أسيء استخدامها ، بالطبع ، لكنني أيضًا لا أنكر نفسي هذا التوت اللذيذ. أشعر بشعور رائع. لقد فاجأني هذا لفترة طويلة ، لأنهم في كل مكان يكتبون أن الضغط يجب أن ينخفض بشكل كبير. أخيرًا ، قرأت مؤخرًا أن خنق التوت أولاً يخفض ضغط الدم بشكل كبير ، ثم يعيده إلى طبيعته مع الاستخدام المستمر. ربما هذه هي حالتي).
يمكن غلي شراب Chokeberry مع إضافة أوراق الكرز. ثم سوف يتحول إلى عبق أكثر. أوراق الكرز مملوءة بالتوت.
الآن لتكلفة الشغل. من بين المنتجات ، ليس لدي سوى كيلوغرام من السكر مقابل 38 روبل (لقد ارتفع سعره كثيرًا ، في العام الماضي اشتريته مقابل 28) وحمض الستريك ، فليكن روبلان آخران. مجموع 40 روبل. لترين ونصف من الشراب هو ميزانية كبيرة. في المتاجر ، أعتقد أنهم سيبيعون مثل هذا الشراب أكثر تكلفة.
* يشار إلى وقت تحضير الشراب دون الأخذ بعين الاعتبار تسريب التوت.
حظًا سعيدًا للجميع واكتشافات طهي جديدة.
شراب الكرز chokeberry ، المحضر وفقًا للوصفة من موقعنا على الإنترنت ، له رائحة كرز واضحة وطعم مذهل يشبه الكرز. تبين أن شراب Chokeberry ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، لأن رماد الجبل غني جدًا بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة والبكتين والعفص. شراب الكرز chokeberry يخفض ضغط الدم تمامًا وبالتالي لا ينبغي إساءة استخدامه. يمكن إضافته إلى الكمبوتات للتذوق والتلوين ، إلى المياه المعدنية الفوارة ، أو الآيس كريم ، أو الحبوب ، أو الكفير ، أو لمجرد شربه في رشفات صغيرة كعلاج فعال متعدد الفيتامينات.
قائمة المكونات
- خنق- 2 كجم
- ماء - 2.5 لتر
- حمض الليمون- المذاق
- سكر - حسب الرغبة
- أوراق الكرز - حسب الرغبة
طريقة طهو
اغسل أوراق الكرز وضعها في وعاء. يجب أن يكون هناك الكثير. عادة ، يتم أخذ دلو من الأوراق غير المضغوطة لدلو من التوت. اغسل توت أرونيا وضعيها أيضًا في قدر. صب الماء المغلي واتركه ليوم واحد حتى ينقع.
ثم استنزاف التسريب الناتج والحرارة حتى يغلي. صب حامض الستريك على أساس أن 25 جم من حامض الستريك يجب أن تؤخذ لكل 1 لتر من السائل. تتم إزالة الأوراق ، ويسكب التوت بالتسريب والوقوف لمزيد من الضربات.
بعد ذلك ، أخرجي التوت ، سخني التسريب حتى الغليان ، أضيفي السكر ، على أساس أنه مقابل 1 لتر من السائل ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من السكر ، واخلطيها وصبها في برطمانات معقمة في شكل غليان. نشمر ، تبرد وأعد الترتيب للتخزين.
شراب الكرز chokeberry جاهز!
بدلًا من تخصيص مساحة كبيرة لجرار التوت التي تبلغ سعتها ثلاثة لترات ، يمكنك ببساطة تحضير شراب التوت وتخفيفه قبل الشرب لتحقيق الدرجة المرغوبة من الحلاوة.
لا يأخذ حامض الستريك في جميع الوصفات المذكورة أعلاه دور عامل النكهة فحسب ، بل يلعب أيضًا دور مادة حافظة طبيعية بسيطة.
وصفة شراب أرونيا
للحصول على مذاق أكثر وضوحًا في تحضير الشراب ، لا يمكنك استخدام التوت chokeberry فحسب ، بل أيضًا أوراقه. هذه المادة المضافة ستعطي الشراب المزيد من النكهة.
مكونات:
- التوت الأسود - 1.8 كجم ؛
- ماء - 1.8 لتر ؛
- حفنة من أوراق خنق.
- سكر - 1.4 كجم ؛
- حامض الستريك - 45 جم.
طبخ
يتم وضع التوت المغسول والمجفف جنبًا إلى جنب مع أوراق النبات في الأطباق المختارة. حمض الستريك المخفف في ماء ساخنويصب التوت بالأوراق. اترك قاعدة الشراب لتبرد خلال النهار. خلال هذه الفترة القصيرة ، لن يعطي الخانق طعمه فحسب ، بل يمنح لونه أيضًا ، وذلك بفضل وفرة إفراز العصير. بعد ذلك ، يتم ترشيح الشراب ، والتخلص من التوت البري والأوراق ، ويتم دمج التسريب الناتج مع السكر المحبب ويترك ليغلي. اغلي الشراب حتى يختفي غطاء الرغوة الوردية على السطح تمامًا. بعد ذلك ، يُسكب الشراب في وعاء معقم ويغلق على الفور.
شراب Chokeberry لفصل الشتاء - وصفة
مكونات:
- ماء - 980 مل ؛
- سكر - 1.1 كجم ؛
- حامض الستريك - 5 جم ؛
- التوت شوكيبيري - 1.1 كجم.
طبخ
يُغلى الماء ويذوب السكر فيه. حمض الستريك. عندما يغلي الشراب مرة أخرى ، ضعي التوت المغسول فيه ، ثم انتظري حتى يغلي مرة أخرى. اكتملت المرحلة الأولى من تحضير شراب التوت ، والآن تُترك الحاوية مع التوت حتى تبرد تمامًا ، ويتم سحق التوت ويتم ترشيح الشراب. قبل سكبه في الجرار ، يُغلى الشراب لمدة 3-5 دقائق ، ثم يُغلق.
كيف لطهي شراب من عصير خنق؟
يمكنك طهي شراب من عصير نقي ، لكن مذاقه سيكون حادًا جدًا ولاذعًا ، لذلك نوصي بدمج العصير مع الماء.
بعد خلط عصير التوت والماء بكميات متساوية ، أضف كمية متساوية من السكر إليهما (نسبة 1: 1: 1). بعد ذلك ، اترك كل شيء ليغلي ، اتركه على النار حتى يختفي غطاء الرغوة وصبه في وعاء معقم.