طريقة طهي الكراث في الفرن. كيف لطهي الكراث وصفات لطهي أطباق لذيذة. سلطة الكراث بالزيت النباتي
استخدمت زوجة البستاني لوكا بوريا ، بطل قصة جياني روداري الخيالية الكلاسيكية "مغامرات سيبولينو" ، شارب زوجها الطويل والقوي كحبال غسيل لتجفيف الملابس. سنستخدم الخضار المعجزة لأغراض أخرى إنسانية ولذيذة. أعدت لك "M.Vkus" 5 مثيرة جدا للاهتمام و وجبات لذيذةمع الكراث.
الكراث ، الرجل الوسيم ذو الشارب المحطم لحدائق الخضروات الروسية ، الرجل الأول في القرية ، غزا ذات مرة قلب (أو بطن) الإمبراطور الروماني نيرون - كان يعشق أطباق الكراث ، مما ساعده على تحمل ماراثون الشؤون الملكية ويحافظ على قوة صوته في الخطب الملهمة.
تحتوي سيقان الكراث القوية على الكثير من البوتاسيوم ، مما يعني أنه يساعد القلب وله تأثير مدر للبول خفيف. يوفر الفوسفور والمغنيسيوم وحمض الفوليك والفيتامينات C و E و K و A البصل بخصائص مفيدة لعملية التمثيل الغذائي الصحية. يساعد في التغلب على نزلات البرد والالتهابات وهو أيضًا مضاد طبيعي للهستامين - فهو يقلل من أعراض الحساسية.
بالنسبة للنباتيين ، من المهم معرفة أن 100 جرام من البصل تحتوي على ما يصل إلى 2 جرام من البروتين. يصف الأطباء هذه الخضار حرفيًا للنباتيين للحفاظ على المستوى المطلوب من الهيموجلوبين في الدم. يتم امتصاص الحديد الموجود في سيقان الكراث القوية تمامًا. الكراث سهل الانقياد يخلو من النفاذة المتأصلة والحدة المتأصلة في الأقارب - الطعم الخفيف وحتى الحلو قليلاً للساق يجعله رفيقًا ممتازًا في رحلات الطهي. في بعض الأطباق ، مثل السلطات والكيش والفطائر المفتوحة ، يفضل الطهاة استخدام الجزء الأبيض السمين من الكراث. بالنسبة للأطباق الجانبية للحوم والأسماك ، وحشوات لفائف الربيع والفطائر المغلقة ، فإن الأوراق الخضراء المنخفضة للنبات الصغير رائعة أيضًا. الأوراق العلوية ، للأسف ، صلبة للغاية. إذا كان الجذع بطيئًا ، فلن يجلب متعة تذوق الطعام. من المفترض أن يكون الكراث طازجًا ويحافظ على شكله ، لذا لا تحتفظ به في الثلاجة لفترة طويلة ، وقم بطهي شيء لذيذ وصحي الآن.
في المقال نناقش الكراث - طهي الخضار. في هذه المقالة ، ستتعرف على وصفات الكراث التي يمكن تحضيرها والأطعمة التي تناسبها. سنخبرك بكيفية تحضير البصل بشكل صحيح للاستهلاك الطازج أو المطهي.
يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة من الكراث.
من أجل طهي الكراث بشكل صحيح ، عليك أن تعرف أن الجزء الأبيض فقط والأوراق الصغيرة السفلية مناسبة للطعام.. الجزء الأبيض له طعم رائع وممتع. يعتقد العديد من الذواقة الذين يقارنون طعم الكراث أنه يشبه شيئًا ما بين البصل الأخضر والثوم. يمكن تحضير أطباق الكراث بعدة طرق. الكراث مناسب تمامًا للسلطات والشوربات والفطائر والفطائر.
يمكن أن تختلف وصفات الكراث حسب احتياجات ذوقك. يمكنك الحفاظ على الجزء الأبيض من النبات وتناوله كوجبة خفيفة. الجزء الأبيض مخصص استساغةسارت الامور بشكل جيد مع البطاطس والسبانخ والحميض والطماطم. إذا قررت إضافة كراث إلى مرق اللحم ، فإن هذه الخضار ستؤكد على طعم الطبق. كيف لطهي الكراث؟ أضفه إلى تلك الأطباق حيث تحتاج إلى نكهة لذيذة وحساسة.
وصفات مع الكراث
اغسل البصل جيدًا قبل الطهي. إذا كنت ستضيف خضارًا إلى السلطة ، فيمكنك صب الماء المغلي على الجزء الأبيض لتطهيره.
كيف تطبخ الكراث لتكون لذيذة؟ اعتمادًا على طبق الكراث الذي ستطبخه ، يجب تقطيع الخضار بشكل صحيح. من الأفضل تقطيعها إلى حلقات نصف رقيقة. ثراء الذوق يعتمد على حجم الحلقات المقطوعة. كلما كانت الحلقات أرق ، كان الطعم أكثر توابلًا.
سلطة
وصفات لأطباق الكراث متنوعة. حاول صنع سلطة خفيفة والاستمتاع بها باردة كمقبلات.
سوف تحتاج:
- كراث - 1 ساق
- تفاح - 2 قطعة ؛
- ملفوف - 500 غرام ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- كرفس - 100 غرام ؛
- ريحان - حسب الرغبة
- الطرخون - حسب الرغبة
- ميليسا - حسب الذوق
- قشدة حامضة أو مايونيز أو عصير ليمون للتتبيل.
كيف تطبخ:
- يُقطع البصل إلى دوائر رفيعة.
- قطع التفاح والملفوف والكرفس إلى مربعات.
- صر الجزر.
- امزج جميع المكونات في وعاء وأضف كمية صغيرة من الصلصة. اختر التتبيلة التي تختارها. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكنك ببساطة رش عصير الليمون على السلطة أو تناوله بدون تتبيلة ، حيث توفر الخضار والفواكه العصير.
- أضف الخضر إلى السلطة حسب ذوقك.
سعرات حراريه:
السعرات الحرارية لكل 100 جرام منتج 66 كالوري.
حساء
شوربة كريمة طرية ولذيذة مع الكراث
طبخ حساء الكراث هو متعة. الحساء حار ولذيذ ويحسن الشهية. يستخدم الكراث في الغالب في الحساء الكريمي ، ولكن يمكنك إضافة البصل إلى أي حساء إذا أردت. الحساء رقيق وشهي. تحضير شوربة الكريمة في أجزاء صغيرة ، بعد التتبيل يجب تناولها ساخنة على الفور. إذا رغبت في ذلك ، أضف الأعشاب والتوابل إلى الحساء.
سوف تحتاج:
- كراث - 1 قطعة ؛
- شعير اللؤلؤ - 1 كوب ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- حليب - كوب ؛
- مرق الخضار أو اللحوم - 1-2 لتر.
كيف تطبخ:
- في المرق النهائي ، اغمس الكراث المطهي بالزيت مسبقًا والمغلي لؤلؤة الشعير.
- يقلب الخليط ويمرر عبر الخلاط.
- يُغلى المزيج الناتج عن الغليان ويُتبل بصلصة معدة مسبقًا من اختيارك.
- لتحضير الصلصة البيضاء: اقلي الدقيق في مقلاة مع قليل من الزيت. إذا كان هناك مرق من الكراث أو المرق ، أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الدقيق. يكسب.
- لتتبيل البيض والحليب: افصل الصفار عن البروتين. يُضاف الحليب الساخن إلى الصفار النيء ويُحرّك المزيج باستمرار. اجلب الكتلة الناتجة إلى سماكة على نار خفيفة ، لكن لا تغلي. بعد ملء الحساء بمزيج من البياض أو البيض ، لا يمكنك سلقه.
سعرات حراريه:
السعرات الحرارية لكل 100 جرام المنتج 60 كيلو كالوري.
فرخة
أي وصفة كراث بالدجاج مرضية جدا ولذيذة. الدجاج المطبوخ مع البصل جيد للغداء أو العشاء. الكراث ، مقلي بالزيت ، له طعم رقيق ومشرق. لن يتم التغلب على نكهة الدجاج أو البصل وهذه المكونات تمتزج جيدًا. الأرز طبق جانبي رائع للدجاج.
لتناول العشاء ، يمكنك طهي الدجاج مع الكراث
سوف تحتاج:
- ساق الدجاج - 2 قطعة ؛
- كراث - 1 قطعة ؛
- جبنة جودة - 100 غرام ؛
- ماء مغلي - 150 جم ؛
- كريم - 200 غرام ؛
- زيت - 20 غرام ؛
- ملح للتذوق؛
- الشبت - حسب الرغبة
- فلفل مطحون - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- اغسل أرجل الدجاج ، إذا لزم الأمر ، أزل الجلد.
- تقلى حتى تنضج تقريبا على كلا الجانبين ، والملح حسب الرغبة.
- اقطع الجزء الأبيض من الكراث قطريا بحيث لا يقل سمكه عن 3 مم وإلا سيفقد شكله. تُذوّب الزبدة في قدر ويُقلى البصل على الجانبين ويُضاف إليها أرجل الدجاج.
- اصنع صلصة بيضاء بالماء المغلي والقشدة.
- يضاف الملح والفلفل إلى الصلصة ، ويضاف نصف الشبت المفروم ناعماً.
- صب الصلصة فوق أرجل الدجاج وأغلق القدر بشكل غير محكم حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. يجب أن تتكاثف الصلصة.
- بعد 15 دقيقة من الطبخ ، أضيفي الجبن المفروم ناعماً وضعي الطبق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ثم نضيف ما تبقى من الشبت إلى الطبق النهائي ونترك طبق الدجاج والكراث لمدة 5 دقائق أخرى.
سعرات حراريه:
السعرات الحرارية لكل 100 جرام المنتج 100 كيلو كالوري.
لحمة
يذهب لحم الخنزير بشكل جيد مع الكراث. طهي لحم الخنزير ليس بالأمر الصعب. هذا الطبق مثالي للعشاء لجميع أفراد الأسرة. يقدم ساخنا. اصنع سلطة للتزيين الخضروات الطازجةأو البطاطا المهروسة.
سوف تحتاج:
- لحم خنزير مسحب - 500 غرام ؛
- كراث - 1 قطعة ؛
- الكمون - حسب الرغبة
- ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُشطف البصل ويُجفف ويُقطّع إلى حلقات.
- اقلي البصل في مقلاة منفصلة حتى يصبح طريًا وبنيًا.
- يُضاف البصل إلى لحم الخنزير ويُرش بالكمون.
- الملح والفلفل المشوي حسب الرغبة.
- يُضاف 1 كوب من الماء المغلي إلى الشواء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
سعرات حراريه:
السعرات الحرارية لكل 100 جرام منتج 253 كالوري.
سمك
السمك المخبوز مع الكراث مناسب كطبق غذائي ولذيذ لجميع أفراد الأسرة.
سوف تحتاج:
- لسان البحر - 600 غرام ؛
- كريمة حامضة - 250 غرام ؛
- كراث - 1 قطعة ؛
- بيض - 1 قطعة ؛
- خضروات للتزيين - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق.
كيف تطبخ:
- غسل اللسان الوحيد ماء باردومقطع إلى شرائح ، كراث - حلقات نصف رقيقة.
- تحضير خليط الصلصة. اخلطي الكريمة الحامضة والبصل والبيض والملح.
- ضعي السمك المفروم في طبق الخبز.
- قمة مع الخليط المحضر.
- غطي الجزء العلوي بورق قصدير وضعيه في الفرن لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة.
- خضروات للتزيين - خذ الطماطم أو الخيار ، مقطعة إلى قطع صغيرة والملح وتتبل بقطرة من الزيت.
- أخرجي طبق السمك من الفرن وضعي فوقه الخضار الطازجة.
سعرات حراريه:
السعرات الحرارية لكل 100 جرام منتج 105 كيلو كالوري.
فطيرة
ملاحظة لجميع ربات البيوت ، فطيرة لذيذة من خميرة العجينمع البصل والبيض. يستغرق وقت تحضير المكونات والخبز حوالي ساعة واحدة. سيحب الكبار والأطفال هذه الكعكة.
سوف تحتاج:
- عجينة الخميرة - 0.5-1 كجم ؛
- كراث - 1 قطعة ؛
- البيض - 7 قطع ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- جوزة الطيب - حسب الرغبة
- ملح للتذوق.
كيف تطبخ:
- اغسلي البصل وقطعيه إلى دوائر رفيعة.
- يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي.
- يُسلق البيض ويُقطع إلى قطع صغيرة.
- يُمزج البيض والبصل المقلي والملح والفلفل حسب الرغبة.
- افردي العجينة ووزعي خليط البصل والبيض على نصفها. غطي الحشوة بالنصف الآخر من العجين.
- دهن الفطيرة بالزبدة حتى تتكون قشرة أثناء الخبز.
- تُخبز الكعكة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة على 180 درجة.
سعرات حراريه:
السعرات الحرارية لكل 100 جرام منتج 154 كيلو كالوري.
تفث
يعد طهي طبق الخضار مع الكراث أمرًا بسيطًا للغاية. إذا لم يكن لديك كل الخضروات من القائمة المقترحة في ثلاجتك ، فقم بطهي الحساء من تلك الخضروات التي يمكنك العثور عليها. يعطي الراوند للطبق طعمًا حامضًا ، لذا إذا كنت لا تحب الحموضة ، أضف توابلك المفضلة. قدمي مرق الخضار ساخنًا مع الكريمة الحامضة والجبن القريش. لحصة واحدة ، ما يقرب من 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة و 1 ملعقة كبيرة. جبن. طعم الطبق مذهل.
سوف تحتاج:
- الكراث - 1-2 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- فلفل بلغاري - 3 قطع ؛
- الباذنجان - 2 قطعة ؛
- اليقطين - 500 غرام ؛
- ملفوف - 500 غرام ؛
- طماطم - 1-2 قطعة ؛
- راوند - 1 قطعة ؛
- مرق اللحم - 0.5-0.7 لتر ؛
- زيت نباتي للقلي.
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- اغسل الكراث وقطعه جيدًا.
- افرم الكرنب وابشر الجزر.
- قطع الباذنجان واليقطين والفلفل إلى مكعبات.
- أولاً ، أضيفي الكرنب إلى المقلاة ، ثم الباذنجان واليقطين والفلفل.
- ينضج الخضار على نار متوسطة حتى ينخفض حجمها قليلاً.
- ثم تضاف الطماطم والراوند وعندما يغلي الماء قليلاً ، اسكب المرق.
- قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الكراث المفروم إلى المقلاة واخلطيهم جيدًا.
- يُغلى طبق الخضار ويُتبل بالملح ويُرفع عن النار.
سعرات حراريه:
السعرات الحرارية لكل 100 جرام المنتج 44 كيلو كالوري.
الفطائر
الخبز مع الكراث يجعل الفطائر لذيذة
ماذا تطبخ مع الكراث لتكون لذيذة وغير عادية؟ تحضير الفطائر اللذيذة. نظرًا لوجود التوابل والأعشاب في الوصفة ، فإن الفطائر لذيذة ورائحة. تنشط صلصة الثوم الشهية وتعطي مذاقا ممتعا. أكل الفطائر ساخنة ، مع سكبها بسخاء مع الصلصة المعدة.
سوف تحتاج:
- كراث - 1-2 سيقان ؛
- الكراث - 1 ساق ؛
- دقيق - 100 غرام ؛
- بيض - 1 قطعة ؛
- حليب - 120 مل ؛
- زبدة - 40 غرام ؛
- فلفل حار - ½ ملعقة صغيرة ؛
- بقدونس - 1 قطعة ؛
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيرا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الكركم - ½ ملعقة صغيرة.
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- القرفة - ½ ملعقة صغيرة.
- سكر - ½ ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز - ½ ملعقة كبيرة ؛
- زيت زيتون - للقلي.
للصلصة:
- كريمة حامضة - 100 غرام ؛
- زبادي - 100 غرام ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- الكزبرة - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- في الخلاط ، امزج جميع المكونات لتحضير الصلصة واخلطها حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- نقطع الكراث إلى أنصاف حلقات صغيرة ويقلى مع الكراث في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- بعد 15 دقيقة ، عندما ينضج البصل ، أضيفي الفلفل الحار والأعشاب المفرومة وجميع التوابل. أولاً ، قم بسحق جميع التوابل في الهاون حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
- في حاوية منفصلةاخلطي الحليب والدقيق والبيكنج بودر والزبدة المذابة. من خلال الاتساق ، يجب أن تحصل على خليط. إذا كانت العجينة كثيفة جدًا ، فقم بتخفيفها بالحليب أو الماء ، وإذا كانت سائلة تمامًا ، أضف الدقيق.
- اخفقي بياض البيض بشكل منفصل واخلطي الخضار والعجين والبروتين معًا.
- تقلى الفطائر بالزيت النباتي ، وتوضع 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. مخاليط.
- بمجرد أن تصبح القشرة ذهبية اللون ، اقلب الفطائر على الجانب الآخر.
سعرات حراريه:
السعرات الحرارية لكل 100 جرام منتج 235 كالوري.
لمزيد من المعلومات حول كيفية طهي الكراث ، شاهد الفيديو:
ما يجب تذكره
- الكراث مناسب لطهي أي طبق تقريبًا.
- إنها خضروات متعددة الاستخدامات لها نكهة لذيذة ولذيذة.
- ليس من الصعب تحضير الأطباق والوصفات مع الكراث.
نلفت انتباهك إلى وصفات طهي أطباق الكراث - السلطات ، الشوربات ، البطاطس المهروسة ، البيض المخفوق ، الفطائر ، المخللات. الكراث وثيق الصلة بصل، ولكن له طعم أحلى ، كريمي ، أكثر حساسية. يحظى بتقدير الطهاة كتوابل لجميع أنواع الأطباق ، فهو يعطي مرق اللحم رائحة وطعمًا جيدًا. تؤكل نيئة ومسلوقة كطبق جانبي للحوم أو اطباق سمك، وكذلك التوابل المختلفة للسلطات والحساء. لا أعرف ماذا تطبخ مع الكراث؟ سنطالب ونبين كيف تبدو أطباق الكراث.
أي جزء من الكراث يؤكل؟ كيف تأكل الكراث؟ بالنسبة لجميع الأطباق ، يجب أولاً تنظيف الكراث ، وإزالة الأوراق البطيئة ، وتقطيع الأوراق الخضراء الداكنة إلى الطول المطلوب ، وغسلها جيدًا. توضح الصورة أدناه بوضوح أي جزء من الكراث يتم تناوله.
إنه الجزء الأوسط من الكراث المستخدم. ماذا تطبخ مع الكراث؟ يتنوع استخدامه في الطهي. الوصفات أدناه دليل على ذلك.
هذه السلطة مصنوعة من الكراث الطازج. شطف النباتات جيدا ، فرم ناعما ، والملح ، واعجن قليلا. ثم يضاف البيض المسلوق المفروم أو القشدة الحامضة أو المايونيز ويخلط كل شيء ويوضع في وعاء السلطة. نقطع الشبت ناعماً ونرش السلطة في الأعلى. من اللذيذ نشر مثل هذه السلطة على شريحة من الخبز.
سلطة الكراث بالزيت النباتي
كراث نيء لذيذ جدا ، مقطّع إلى دوائر رفيعة. يجب سكبه بعصير الليمون والزيت النباتي. يمكن أن تؤكل هذه السلطة بمفردها.
سلطة الكراث والتفاح والملفوف
لتحضير هذه السلطة ، اقطع الكراث إلى دوائر رفيعة ، واخلطها بكمية متساوية من التفاح المفروم والملفوف الأبيض والجزر المبشور على مبشرة ناعمة ، مع إضافة بلسم الليمون الأخضر والطرخون والريحان. تبلي كل هذا بالمايونيز. من الجيد إضافة الكرفس المفروم إلى سلطة الكراث.
سلطة مكونة من الكراث والفلفل الحلو والطماطم
طعم أصلي جدا. تؤخذ جميع الخضروات بكميات متساوية.
شوربة الحبوب والكراث
يُطحن الكراث المطبوخ في المرق بالزبدة والشعير اللؤلؤي المسلوق بالخلاط. يُغلى الكتلة الناتجة في الغليان ، ويُتبل بالصلصة البيضاء حتى لا تستقر جزيئات المنتجات المهروسة في القاع.
الصلصة البيضاء مصنوعة من الدقيق المقلي ومرق الكراث. املأ الحساء المهروس بالزبدة أو الحليب الساخن أو خليط حليب البيض.
لتحضير خليط حليب البيض إلى صفار البيض الخام ، مع التحريك ، أضيفي الحليب الساخن تدريجياً. سخني الخليط الناتج ، دون أن يغلي ، على نار خفيفة حتى يتماسك. يجب أن يؤكل الحساء المهروس طازجًا ، أي لا تغلي الحساء بعد التتبيلة.
4 حصص:
- كراث - 300-400 جم ؛
- عصيدة الشعير - 5-6 ملاعق كبيرة ؛
- أو أرز مسلوق - 8 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق القمح - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
- حليب - 4/5 كوب ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- مرق اللحم أو الخضار - 1.2 لتر.
شوربة الكراث بالقشدة الحامضة
يقطع الكراث ناعماً ويغمس في مرق مغلي أو ماء مملح. يغلي لمدة 10 دقائق. اغمس مكعبات البطاطس والملح. عندما تصبح البطاطس طرية ، تُرفع عن النار ، وتُقطع بالخلاط أو تُفرك في غربال. سخنيها مرة أخرى ، مع إدخال الكريمة الحامضة تدريجياً. يؤكل حساء الكراث ، مع رش الفلفل الأسود المطحون والبقدونس المفروم. يمكنك وضع الخبز المحمص.
مكونات:
- كراث - 300 جم ،
- بطاطس - 200 جم ،
- كريمة حامضة - 100 جم ،
- مرق أو ماء - 700 مل ،
- البقدونس - حسب الرغبة ،
- ملح للتذوق،
- خبز محمص - حسب الرغبة.
ناعما يقطع الكراث. يخنة مع كمية قليلة من الدهون في طبق عميق تحت الغطاء. يرفع عن النار ، بارد. تضاف البطاطا المسلوقة المهروسة والجبن المبشور أو الجبن والبيض النيئ والبقدونس المفروم والفلفل الأسود. يحرك الخليط. حاول تشكيل شرحات مسطحة من الشكل المطلوب ، ولفها في فتات الخبز أو الدقيق ، واقلي في الدهون الساخنة. يأكلون فطائر الكراث مع القشدة الحامضة أو المخللات أو سلطة من الجزر المبشور والفجل. يمكن صنع الفطائر أو الكستليتات صغيرة الحجم ، وتُقدم كإضافة إلى المرق أو كطبق جانبي للحم الخنزير المسلوق أو اللحم المقلي أو السمك.
مكونات:
- كراث - 1 كجم ،
- الجبن أو الجبن - 200 جم ،
- بطاطس - 300 جم ،
- زيت نباتي - 120 جم ،
- البيض - 2 قطعة ،
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ،
- البقدونس الأخضر - حسب الرغبة ،
- دقيق أو فتات الخبز - 50-70 غرام ،
- ملح للتذوق.
يقلى الكراث المقشر والمقطع ناعماً في الزيت في وعاء تحت الغطاء حتى يلين. يرفع عن النار ، يترك ليبرد. يُضاف الملح ويُضاف البيض المخفوق بالحليب ويُسكب في صينية خبز مدهونة بالزبدة. طهي بالبخار أو في الفرن. تؤكل ساخنة ، مقطعة إلى قطع ، مع رش الجبن المبشور الممزوج بالبقدونس المفروم.
المكونات لكل وجبة:
- كراث - 150 جم ،
- البيض - 2 قطعة ،
- الحليب - 50 مل ،
- زيت نباتي - 15 غرام ،
- جبنة - 25 جم ،
- البقدونس - حسب الرغبة ،
- ملح للتذوق.
نقطع الكراث إلى قطع يبلغ حجمها حوالي 2 سم كمية قليلةماء. ملح للتذوق. رمي على غربال. في وعاء حراري مدهون جيدًا ، ضع البطاطس المسلوقة مقطعة إلى دوائر. نضع مكعبات لحم الخنزير أو اللحم المدخن ، ثم الكراث المطهي. يخفق البيض جيدًا مع ملعقة كبيرة من الحليب أو الماء ، ويُسكب هذا المزيج فوق الطبق. ضع المزيد من قطع اللحم فوقها. تخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة. يؤكل هذا الطبق مع طبق جانبي من السلطة الخضراء أو الطماطم.
مكونات:
- كراث - 400 جم ،
- بطاطس - 400 جم ،
- لحم خنزير أو لحم مدخن - 200 جم ،
- البيض - 3 قطع ،
- زبدة - 60 جم ،
- ملح للتذوق.
يُقطع الجزر إلى شرائح ، ويُقطع الكراث إلى شرائح ، ويُمزج المزيج ، ويُضاف الزيت ، ويُقلى قليلاً على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. ثم يضاف النبيذ الأبيض والملح. ينضج في قدر مغطى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يتم تقديم الخضار كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم والأسماك.
مكونات:
- الجزر - 5-6 قطع ،
- كراث - 100 جم ،
- زبدة أو زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
- نبيذ أبيض - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح للتذوق.
الكراث ليس آخر مكان في المطبخ القوقازي. فقط من واحد منهم يمكنك طهي ما لا يقل عن عشرة أطباق.
اشطف الكراث جيداً. إذا كان قطر الساق أكبر من 5 سم ، اقطعها من المنتصف بالطول. ثم توضع الأوراق في وعاء من المينا ، ويُسكب الماء وتُضرم النار. سلق (يغلي) ما لا يزيد عن 5-7 دقائق ، يصفى في مصفاة ، بارد. في كراث مبرد (كل نبتة) ، لف الأوراق حول الساق وضعها في مقلاة من المينا. يُسكب الماء البارد ، ويضاف لكل 3 لترات من الماء 3 ملاعق كبيرة من الملح ، 2-3 رؤوس متوسطة من الثوم ، 2 جذور شمندر حمراء صغيرة ، مقطعة إلى 4-5 قطع أو شرائح. في النهاية ، أضف 100 مل من الخل بنسبة 9٪ إلى هذه الكمية من المحلول الملحي. بعد 10 أيام ، يصبح الكراث جاهزًا للأكل.
اغسل البصل جيدًا. ضع في وعاء من المينا. يُضاف الفليفلة الحلوة المقطعة ، 1 جزرة متوسطة. يُسكب في الماء ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة. يتم تحديد نهاية الطهي عندما يتم تعجن أوراق الكراث بسهولة بالأصابع. رمي كل شيء في مصفاة بارد.
أثناء تبريد البصل ، حضري التوابل:
- 3 فصوص ثوم
- 1/3 فلفل حار.
اطحن كل هذا في مطحنة القهوة أو مرر عبر مفرمة اللحم. اخلطي الكتلة المسحوقة مع 0.5 كوب من الخل و 9٪ خل و 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
يُقطع الكراث المسلوق البارد إلى قطع صغيرة ، ويُمزج جيدًا مع التوابل. عند التقديم ، يرش البقدونس المفروم.
اغلي الكراث المغسول جيدًا لمدة 20-30 دقيقة. صفيها في مصفاة وضعيها في الثلاجة. أثناء التبريد ، قم بإعداد التوابل:
- مقابل 1 كجم من الكراث - 2 كوب من الجوز المقشر ،
- 1/3 جراب فلفل حار، 1 ملعقة كبيرة حشيش مشمس ،
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 رأس بصل.
مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم ، واخلطه جيدًا. كيف يجب أن تأكل هذا الطبق؟ يبرد الكراث ويقطع إلى نصفين بالطول ، ويغمس في التوابل المعدة ، ويلتف من الأسفل إلى الأعلى ويوضع في شكل دائرة على طبق. اترك مساحة في منتصف الدائرة حيث يمكنك وضع باقي التوابل المطبوخة.
ومقطعان فيديو آخران.
مقبلات الكراث الحار (فيديو)
فطيرة خضار مع كراث (فيديو)
أوضح لي جيمي أوليفر كيفية طهي الكراث بطريقة غير عادية وبسيطة وثابتة. نتيجة ممتازة. كل ما تحتاجه هو بعض لحم الخنزير المقدد والثوم والتوابل المفضلة لديك.
يصبح الكراث المحمص بعد ساعة في الفرن طرياً لكنه يحتفظ بشكله وطعمه. ينقع لحم الخنزير المقدد بالدهون ، ولكن قليلاً فقط لإضافة نكهة. الثوم المخبوز تحت لحم الخنزير المقدد هو طعام شهي منفصل. ضعه على المزيد.
مكونات الكراث المخبوز مع لحم الخنزير المقدد
- 3-4 سيقان من الكراث ،
- 1 رأس ثوم
- 3-4 شرائط من لحم الخنزير المقدد
- زيت الزيتون والزعتر والملح حسب الرغبة.
كيفية طهي الكراث المخبوز بلحم الخنزير المقدد
دهن طبق خبز سميك الجدران بزيت الزيتون. قطع الكراث بحيث تتوافق القطع مع ارتفاع النموذج. نضع الكراث في وضع مستقيم في طبق ، ويُحاط بفصوص ثوم كاملة ، ويُرش بزيت الزيتون والملح والزعتر والبهارات حسب الرغبة. تغطية التكوين بشرائط من لحم الخنزير المقدد.
غطي القالب بورق خبز مبلل وضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. أخرجي الورق واتركي الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح اللحم المقدد مقرمشًا.
يتناسب الكراث المخبوز مع لحم الخنزير المقدد بشكل جيد مع سلطة الطماطم الطازجة وكوب من النبيذ الأحمر.