Užitečné vlastnosti fazolí. Co je užitečné fazole. Nutriční hodnota, chemické složení a obsah kalorií

25.11.2020

Lidé objevili fazole jako kulinářskou přísadu před 8 tisíci lety.

Fazole si dodnes získaly takovou oblibu, že se bez nich v některých národech neobejde ani jeden svátek, slavnostní i každodenní.

Například Japonci velmi často vaří koláče s fazolovou pastou a Britové vždy snídají fazole v rajčatové omáčce se smaženými klobásami a chlebem.

Druh a nutriční hodnota

Dnes je po celém světě asi osm set druhů fazolí. Kromě toho existuje také několik klasifikací této luštěniny.

Například klasifikace podle stanoviště rozděluje fazole na dva typy - asijské a americké. První typ se vyznačuje tím, že jeho fazole jsou docela malé velikosti, ale pro druhý jsou naopak charakteristické velké fazole.

U nás pěstují především obyčejný keřík, který má své zařazení.

Tento druh luštěnin se konzumuje v celých luscích, aniž by se extrahovala samotná semena. Tyto fazolové lusky přicházejí v různých tvarech a velikostech. Právě tyto luštěniny jsou nejoblíbenější při přípravě dietních pokrmů jak pro hubnoucí, tak pro diabetiky.

Ve skutečnosti jsou fazole chřestu druh zelených fazolí. Ale díky jeho oblíbenosti ho kulinářští odborníci definují jako samostatný druh. Zelené fazolky jsou užitečné jak čerstvé, tak vařené. Dobře snáší mrazy a pod vlivem nízké teploty neztrácí své užitečné vlastnosti.

Tento druh fazolí má červenou nebo červenohnědou barvu zrna. Červené fazole se používají do polévek, dušených pokrmů, cereálií, koláčů. Tento typ vyžaduje před vařením namáčení alespoň 15–20 minut a nekonzumuje se syrový, protože obsahuje toxickou látku phasin.

Nebo jak se to jmenuje "dračí jazyky" - jedná se o fazole, jejichž lusky mají krásnou fialovou barvu a fazole samotné jsou charakteristické malá velikost a mají úplně jinou barvu - olivovou. Fialové fazole se doporučují konzumovat syrové – zachovají si tak jak krásnou barvu, tak užitné vlastnosti.

Tento druh je někdy také nazýván "vosk" fazole , protože její fazole mají opravdu barvu vosku. Při vaření lze žluté fazole použít blanšírované, vařené, dušené nebo syrové.

Samotná zrna tohoto druhu fazolí se vyznačují černým a hedvábným povrchem, ale jejich vnitřní část ano bílá barva. Černé fazole jsou poměrně pevné, takže se vaří mnohem déle než jiné druhy. A to lze přičíst jeho nevýhodám. Ale je tu také obrovské plus - i přes dlouhé vaření se fazole vůbec nerozvaří, a proto přiměřeně ozdobí jakýkoli pokrm.

Dnes tento druh fazolí zahrnuje všechny odrůdy, jejichž fazole jsou bílé. Ve skutečnosti se bílé fazole mohou lišit velikostí a tvarem. A právě pro tuto rozmanitost ji považujeme za nejchutnější a nejoblíbenější.

Nutriční hodnota všechny druhy fazolí jsou téměř stejné , drobné rozdíly jsou v obsahu stopových prvků a vitamínů, ale nejsou tak výrazné. kalorií drsný fazole je 298 kilokalorií na 100 g luštěnin, vařené - 110 kcal.

Nutriční hodnota 100 g fazolí:

21,05 g - Bílkoviny.
54,03 g - Sacharidy.
2,02 g - Tuky.
3,71 g - Pektin.
3,83 g - Vláknina.
14,04 g - Voda.
3,11 g - Mono- a disacharidy.
44,21 g - Škrob.
3,53 g - Popel.

Vitamíny obsažené ve fazolích:

2,02 mg - Vitamín PP.
0,44 mg - Vitamin B1.
0,14 mg - Vitamin B2.
0,9 mg - vitamín B6.
85,04 mcg - Vitamin B9.
3,86 mg - vitamín E.

Makro- a mikroprvky obsažené ve fazolích:

3,21 mg - Zinek.
5,91 mg - Železo.
44 mcg - fluor.
12,1 mcg - Jód.
480 mg - Fosfor.
1100 mg - Draslík.
38,03 mg - sodík.
140,14 mg - Vápník.
103 mg - Hořčík.
39,08 mcg - Molybden.
18,21 mcg - Kobalt.
1,32 mg - Mangan.
578 mg - měď.

Prospěšné vlastnosti

Díky tak bohatému složení vitamínů a minerálů jsou fazole neuvěřitelně užitečnou složkou. Odborníci na výživu ji dokonce zařadili na seznam Nejlepších 10 užitečné produkty pro lidské tělo.

Výhody fazolí:

Fazole díky své nutriční hodnotě a obsahu kalorií vám pomohou získat sílu po zraněních nebo v případě nízké tělesné hmotnosti.
Jíst luštěniny alespoň 2-3krát týdně vám pomůže zbavit se nepohodlí s revmatismem - fazole nasycují tělo sírou. Díky síře navíc fazole pomáhají vyrovnat se s infekcemi, které se vyskytují ve střevech, kožními vyrážkami a dokonce i onemocněními průdušek.
Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhají fazole předcházet vzniku zhoubných nádorů, odstraňují toxiny z těla,.
Fazole jsou velmi užitečné pro lidi, kteří trpí otoky nohou, protože draslík v nich obsažený upravuje stav. vodní bilance v lidském těle a odstraňuje přebytečnou tekutinu, čímž uvolňuje stres z kardiovaskulárního systému.
Fazole pomáhají bojovat s nemocemi urogenitálního systému pomocí železa, které má protizánětlivý účinek.
Fazole obsahují arginin, který má pozitivní vliv na pacienty s cukrovkou. Arginin je užitečný jak v prevenci cukrovky, tak při její léčbě. Látka dokonale ředí krev, snižuje krevní tlak a obecně zlepšuje pohodu takových lidí.
Všechny luštěniny (včetně fazolí) stimulují žaludek, tvorbu žaludeční šťávy a také zabraňují vzniku zubního kamene.
Červené fazole jsou velmi prospěšné pro ženy nad 40 let. Obsahuje antokyany a kvercetin, které dokonale působí rakovinné buňky, posílit stěny krevních cév a normalizovat hormonální pozadí, což je velmi důležité pro ženské tělo během vyvrcholení.

Škody a kontraindikace

Navzdory velkému seznamu užitečných vlastností mohou mít fazole nebezpečný účinek na vaše tělo.

Škodlivost fazolí:

Červené fazole by se nikdy neměly konzumovat syrové, protože obsahují toxické látky. Zbavit se jejich škodlivých účinků je možné pouze pomocí tepelné úpravy. K tomu je třeba červené fazole nejprve namočit a poté uvařit.
Fazole ve svém složení obsahují purinové sloučeniny, proto je pro lidi, kteří jimi trpí, lepší vyřadit je ze svého jídelníčku.
Také se nedoporučuje jíst fazole těm, kteří mají diagnostikovanou nefritidu, pankreatitidu, cholecystitidu, kolitidu, žaludeční vředy nebo těžké onemocnění jater.

Mohou děti jíst fazole?

Fazole jsou nepochybně zásobárnou látek užitečných pro tělo, ale také stojí za to připomenout, že luštěniny mají schopnost zvýšit tvorbu plynu. Proto je používání přípravku dětmi nežádoucí, protože fazole mohou vést ke kolikě a plynatosti, doprovázené bolestí.

Fazole jsou navíc pro dětský žaludek dost těžko stravitelné a střevy obtížně zpracovatelné, což hrozí zácpou.

Všimněte si, že mluvíme konkrétně o zrnkách fazolí a ne o luscích.

Fazole se snadno zpracovávají a rychle se tráví. Proto mohou být zelené fazolky podávány dětem jako doplňková strava od 1 roku, počínaje velmi malým kouskem a postupně se porce zvyšuje až na 20 g na jídlo.
S obilnými fazolemi byste ale měli počkat do 3 let. Teprve v tomto věku jej lze zařadit do dětského jídelníčku, a to také počínaje malou porcí. Kromě toho není možné krmit dítě fazolemi každý den, protože je to velká zátěž pro práci gastrointestinálního traktu. Odborníci na výživu doporučují dětem dávat fazole 2-3x týdně.

Fazole jsou velmi užitečné pro těhotnou ženu, takže by měly být zahrnuty do stravy. budoucí matka.

Výhody fazolí pro těhotné ženy:

Vzhledem k tomu, že fazole čistí tělo toxinů, zabraňuje vzniku příznaků toxikózy.
Fazole naplňují potřebu železa v těle nastávající matky, a proto zvyšují hladinu hemoglobinu, což má příznivý vliv na ženu i plod.
Fazole zvyšují odolnost žen vůči stresu, pomáhají bojovat s náhlými výkyvy nálad, které jsou často charakteristické pro těhotné ženy.
Pravidelná konzumace fazolí ženou, která čeká miminko, zabrání otokům, které se objevují v pozdním těhotenství. To je způsobeno diuretickým působením luštěnin.

Navzdory prospěšným vlastnostem fazolí existují také negativní aspekty, které by si nastávající matky měly pamatovat.

Škodlivost fazolí pro těhotné a kojící ženy:

Syrové obilné fazole, zejména ty červené, obsahují toxickou látku phasin. Může způsobit otravu, která nepříznivě ovlivňuje zdraví matky i plodu.
Všechny druhy fazolí navíc obsahují oligosacharidy a ty jsou příčinou nadýmání. Pro rozpuštění oligosacharidů je potřeba fazole namočit do vody a phasinu se zbavíte delší tepelnou úpravou.
Pokud jde o kojící matky, pak zde musíte být velmi opatrní kvůli zvýšené tvorbě plynu po konzumaci fazolí. Pokud dítě trpí kolikou, matka by nikdy neměla jíst fazole. Když dítě nemá problémy s fungováním gastrointestinálního traktu, může matka jíst fazole, počínaje malými porcemi a pozorovat reakci těla dítěte.

Ze všeho výše uvedeného můžeme vyvodit závěr: těhotné ženy mohou bezpečně jíst fazole, stačí dodržovat jednoduchá pravidla pro výběr druhu a vaření.

Mohou diabetici jíst fazole?

Při cukrovce jsou fazole nejen možné, ale také nutné. Pacienti s cukrovkou trpí vysokým krevním tlakem, slabostí a letargií, což negativně ovlivňuje jejich způsob života. Na všechny tyto příznaky jsou výborné fazole.

Pozor pro diabetiky!

Nejužitečnější při cukrovce bílý vzhled luštěniny. Faktem je, že právě bílé fazole dokonale snižují hladinu cukru v krvi, posilují cévy a regulují činnost srdce. Bílé fazole navíc působí antibakteriálně. A to znamená, že přípravek podporuje rychlejší hojení ran, což je pro diabetiky velmi důležité.
Fazole příznivě působí i na diabetiky. Rychle odstraňuje škodlivé toxiny, reguluje složení krve, snižuje hladinu cukru. Můžeme říci, že zelené fazolky jsou jakýmsi filtrem, který diabetici tolik potřebují.
Odborníci na výživu doporučují diabetikům jíst bílé fazole vařené a dušené a zelené fazole syrové. Takže produkt nejpříznivěji ovlivňuje tělo pacienta a odhaluje jeho léčivé vlastnosti.

Existuje alergie na fazole?

Alergie na fazole je extrémně vzácná. Zpravidla se to stává těm, kteří zaznamenali projevy alergických reakcí na všechny luštěniny, jako je hrách nebo čočka.

Hlavní příznaky alergie po konzumaci luštěnin se projevují ve formě červených vyrážek nebo svědění. Pokud zaznamenáte takové příznaky, je nutné vyřadit fazole z jídelníčku a vyhledat pomoc alergologa.

Jak správně vybrat a vařit fazole?

K výběru fazolí by se mělo přistupovat jinak, vzhledem k tomu, že tento produkt může být luštěninový, obilný a konzervovaný.

Zde je několik jednoduché tipy výběr dobrých fazolí:

Abyste si vybrali ty správné zelené fazolky, musíte jim nejprve věnovat pozornost vzhled a na kvalitě samotných lusků. Neměly by být povadlé, skvrnité nebo popraskané. Když rozbijete fazolový lusk, mělo by dojít k mírnému křupnutí.
Při výběru obilných bobů je třeba věnovat pozornost dalším faktorům. Za prvé je důležitý předpis kolekce - čím déle fazolová zrna leží, tím jsou tvrdší a mají méně užitečných vlastností a vaření zabere mnohem více času. Povrch zrn musí být rovný a hladký, zvrásněný nebo zlomený.
Konzervované fazole musí také splňovat určitá kritéria. Za prvé, měl by být skladován pouze v plechovkách nebo skleněných nádobách. Za druhé, musí mít označení označující shodu s GOST. Za třetí, pokud jsou fazole viditelné, musí být celé, homogenní a v průhledném rafinovaném cukru.

Fazole můžete vařit různými způsoby - vařit, dusit, nakládat a tak dále. Jediné, co je třeba pamatovat, je, že je vhodné obilné boby před vařením namočit alespoň na 10 minut, nejlépe na několik hodin. V tomto případě se fazole lépe tepelně upravují a mají chutný vzhled.

Zajímavý fakt!

Kromě vaření se fazole používají také v kosmetologii. V podstatě se fazolové pyré nanáší na obličej ve formě masek. K tomu můžete v samotném pyré přidat různé kosmetické a éterické oleje. Fazole mají úžasný hydratační účinek a pomáhají bojovat proti známkám stárnutí pleti.

Co vařit s fazolemi?

Fazole jsou velmi oblíbenou přísadou v mnoha kulinářských receptech. Například v Mexiku a Brazílii je těžké si představit hostinu bez luštěnin, konzumují se doslova ke každému jídlu – k snídani, obědu i večeři.

Pokrmy s fazolemi:

Mimochodem, jedna z hlavních složek gruzínštiny národní jídlo pod názvem lobio jsou právě fazole. Ale v letní verzi vaření zpravidla používají zelené fazolky a v zimě zrna.

fazolová dieta pro hubnutí

Navzdory skutečnosti, že fazole jsou vysoce kalorickým produktem, často se používají v dietetice, aby se zbavily nadbytečných kilogramů. Popularita produktu je způsobena tím, že obsahuje enzymy, které mají příznivé vlastnosti pro hubnutí.

Výhody fazolí pro hubnutí:

Fazole jsou lehce stravitelná bílkovina, která svým složením připomíná drůbež nebo ryby.
Fazole jsou velmi výživné, zasytí organismus, i když se jich sní jen trochu.
fazole zrychlí metabolické procesy což přispívá k rychlému hubnutí.
Při konzumaci fazolí se uvolňuje hormon, který potlačuje chuť k jídlu. Proto vám fazole umožňují trvale se zbavit pocitu hladu během diety.
Fazole pomáhají pročistit střeva, čímž se tělo zbaví toxinů.
Luštěniny inhibují alfa-amylázu, kvůli tomu se zhoršuje absorpce sacharidů ve střevě, cukr nevstupuje do krevního řečiště, a proto člověk nepřibírá na váze.

Jako taková neexistuje žádná fazolová dieta s plánovanými jídly. Odborníci na výživu ji prostě doporučují zařazovat do svého jídelníčku častěji a zároveň vyřadit smažené, moučné a cukrářské výrobky. Pokud alespoň jedno jídlo denně nahradíte fazolemi, pak výsledek na sebe nenechá dlouho čekat – kila navíc začnou postupně odcházet, aniž by uškodila tělu jako celku.

Uvařte fazole pro sebe a své blízké, protože kromě všech užitečných vlastností má také vynikající chuť.

Výhody a poškození fazolí jsou zajímavou otázkou, protože tyto fazole se často používají v každodenní stravě jako součást různých jídel. Aby bylo možné objektivně zhodnotit vlastnosti, je nutné pečlivě prostudovat jejich vlastnosti.

Historie původu fazolí

Věda považuje Ameriku za místo narození fazolí - produkt začali pěstovat na území tohoto kontinentu asi před 7 tisíci lety, semena fazolí se nacházejí během archeologických vykopávek v osadách Inků. Produkt byl přivezen do Evropy poté, co Kolumbus objevil Ameriku. Zpočátku však byla rostlina používána k dekorativním účelům - pěstovala se na fasádách domů, protože dlouhé kudrnaté stonky se velmi krásně ovinuly kolem stěn a sloupů.

Produkt se na území Ruska dostal pouhých 200 let po objevení Ameriky a rozšíření luštěnin po celém světě. A prvních 100 let Ruské impérium fazole stejným způsobem vykonávaly pouze dekorativní funkce. V 18. století však byly přínosy a poškození fazolí pro tělo stále objeveny - od té doby se kultura pěstuje pro použití při vaření.

Jak a kde fazole rostou?

V současné době se fazole pěstují ve většině zemí světa. Jeho pěstování se daří zejména v teplých oblastech. zeměkoule s velkým počtem slunečných dnů v roce, lehkými úrodnými půdami a mírnými srážkami. Právě tyto podmínky má rostlina ráda a pokud jsou k dispozici, vykazuje nejlepší výnos.

V produkci fazolí jsou lídry tři země – Čína, Argentina a Egypt. V Rusku se fazole také úspěšně pěstují, ale nejsou zařazeny na seznam hlavních zemědělských plodin.

Druhy fazolí a jejich prospěšné vlastnosti

V obchodech a na trzích najdete několik druhů fazolí. Liší se nejen barvou, ale i užitnými vlastnostmi.

Červené

Na stolech se vyskytuje velmi často – je nejčastější. Jeho užitečné vlastnosti spočívají ve vysokém obsahu vlákniny - pouze 100 g produktu umožňuje získat denní normu vlákniny. Červené fazole velmi zasytí, navíc mají schopnost odstraňovat toxiny a bránit rozvoji rakoviny.

Bílý

Bílé fazole jsou velmi prospěšné pro zuby. Mají silné antibakteriální vlastnosti a zlepšují zdraví ústní dutiny. Pokud je používáte pravidelně, přípravek ochrání vaše zuby před vznikem plaku a zubního kamene. Produkt navíc prospívá kardiovaskulárnímu systému a zabraňuje rozvoji onemocnění.

zelená (lusk)

Zelené fazolky obsahují obrovské množství bílkovin, aminokyselin, vitamínů a minerálů. Posiluje imunitní systém a příznivě působí na cévy, zlepšuje celkový tonus organismu. Bylo by vhodné zvláště vyzdvihnout příznivé vlastnosti fazolí pro muže.

Současně může zneužívání produktu způsobit poškození a vést k problémům se střevy. Fazole musíte jíst po troškách, zvláště se sklonem k zácpě a průjmu.

Černá

Černé fazole jsou lídrem v obsahu bílkovin. Ze všech typů je produkt nejvíce kalorický, ale může být také považován za nejužitečnější. Fazole mají silné protirakovinné vlastnosti, zabraňují rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Při používání si musíte pamatovat pouze dávkování, nenechte se unést výživnými fazolemi.

Výhody fazolí pro tělo

Mezi prospěšné vlastnosti fazolí pro lidské tělo existuje několik hlavních. Konkrétně tento produkt:

reguluje činnost střev, odstraňuje problémy s jeho vyprazdňováním, přispívá k včasnému odstranění toxinů;
snižuje hladinu cholesterolu, čímž posiluje krevní cévy a snižuje poškození srdečního systému;
zmírňuje bolesti hlavy, zmírňuje únavu, včetně chronické;
příznivý vliv na dýchací soustavu – pravidelná konzumace fazolí pomáhá zmírňovat příznaky astmatu;
pomáhá při onemocněních kloubů - zmírňuje bolesti a záněty při artritidě;
zlepšuje imunitní odolnost a pomáhá léčit nachlazení;
příznivý vliv na nervový systém a mozek, zabraňuje rozvoji Alzheimerovy choroby ve stáří;
posiluje kosti, snižuje riziko osteoporózy;
zlepšuje stav pokožky a celkově omlazuje tělo;
pomáhá při očních onemocněních, zejména při šedém zákalu.

Výhody fazolí pro lidské tělo jsou v tom, že snižují hladinu glukózy v krvi. Výrobek je vysoce doporučen pro použití při diabetes mellitus.

ženy

Výhody a poškození fazolí pro zdraví ženy jsou vyjádřeny v účinku produktu na reprodukční systém. Fazole snižují poškození způsobené ztrátou krve během menstruace, protože udržují hemoglobin na správné úrovni a zlepšují pohodu během těhotenství.

Příznivé vlastnosti fazolí pro ženy také spočívají ve skutečnosti, že aminokyseliny v tomto produktu posilují imunitní systém a normalizují práci. endokrinní systém. Přípravek chrání ženy před vznikem rakoviny, na kterou jsou ženy s věkem obzvláště náchylné.

muži

Výhody a poškození fazolí pro muže spočívají v tom, že produkt bohatý na bílkoviny pomáhá budovat svalovou tkáň. Kromě toho produkt obsahuje vitamíny odpovědné za reprodukční funkce mužů - použití fazolí má příznivý vliv na potenci a podporuje úspěšné početí.

Výhody fazolí pro tělo muže se projevují také v jejich pozitivním vlivu na střeva, krevní cévy, srdce a játra. Produkt chrání mužské tělo od aterosklerózy, mrtvice a infarktu. Pravidelná konzumace fazolí pomáhá zbavit se tukových zásob, které vznikají při nedostatku pohybu.

Je to možné pro těhotné a kojící fazole

Výhody fazolí pro těhotné ženy jsou skvělé - produkt chrání ženy před rozvojem anémie, snižuje toxikózu a zabraňuje zácpě. podporují svalový tonus ženy a chrání nastávající maminku před křečemi. Přípravek prospívá i dítěti – plod dostává všechny vitamíny a minerály potřebné pro normální vývoj.

Fazole v nadměrném množství však mohou být škodlivé – způsobují plynatost a nepříjemné pocity ve střevech. Proto je třeba při jejich používání postupovat opatrně.

Co se týče období laktace, při kojení se doporučuje používat zelenou odrůdu fazolí, ty přinesou největší užitek. Aby produkt nezpůsobil škodu, musíte ho jíst postupně a ne více než třikrát týdně. Mladá matka by měla pečlivě sledovat reakci dítěte - pokud produkt poškodí dítě, bude muset být opuštěn.

V jakém věku mohou být fazole podávány dětem

Výrobek zřídka způsobuje alergie, takže je povoleno zavádět fazole do stravy dítěte od 8 měsíců. Nejlepší je nabídnout dítěti fazole spolu s kousky vařeného kuřete - tělo tak přijme potřebné množství bílkovin a snadno je vstřebá.

Nejlepší je dát dítěti zelenou nebo, protože tyto odrůdy jsou snadněji stravitelné. Červené a bílé fazole by měly být zavedeny do stravy až po 3 letech.

Pozornost! Vzhledem k tomu, že příznivé vlastnosti a kontraindikace fazolí se vzájemně doplňují a mohou být potenciálně škodlivé, měli byste se před prvním použitím produktu v dětské stravě poradit s pediatrem.

Jsou fazole dobré na hubnutí?

Velkým přínosem při hubnutí jsou fazole, zejména zelené odrůdy luštěnin. Obsah kalorií v takovém produktu je snížen, takže v kombinaci se zeleninou a libovým masem se fazole stávají vynikajícím dietním pokrmem.

Je důležité, abyste při hubnutí na fazolích nemuseli hladovět - produkt velmi dobře nasycuje. Vláknina ve složení přispívá k pravidelnému vyprazdňování, takže toxiny a toxiny se přestávají hromadit v těle.

Jak se fazole používají v lidovém léčitelství

Výhody fazolí pro lidské zdraví se projeví při pravidelné konzumaci produktu v potravinách – fazole zabraňují rozvoji mnoha neduhů. Ale stejně tak je přípravek prospěšný u již vzniklých nemocí, může působit léčivě.

Při onemocněních cév a srdce se doporučuje dělat odvar - 100 g fazolí se vaří 20 minut v litru vody, poté se prostředek přefiltruje a pije každý den před jídlem.
Léčivé vlastnosti fazolových slupek se dobře projevují při cystitidě - 40 g rozdrcených listů se zalije litrem vroucí vody, trvá hodinu a poté se užívá třikrát denně na půl sklenice.
Při revmatismu a jiných kloubních onemocněních se nakrájené fazole čtvrt hodiny vaří, výsledný lék se přefiltruje a pije dvakrát denně na lačný žaludek.

Je užitečné vyplachovat ústa infuzemi a odvary při onemocnění dásní a mechanické poškození sliznice. Výhody odvaru z fazolí pomáhají při poruchách nervového systému a gynekologických potížích. Fazolový prášek může být posypán na rány a hojení popálenin, má podobné léčivé vlastnosti fazolové stonky.

Výhody fazolí při cukrovce jsou vysoce ceněny. Aminokyselina, která je součástí přípravku, pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi a částečně nahrazuje inzulin.

Míry spotřeby fazolí

Aby přípravek nezpůsobil škodu, je nutné dodržovat mírné dávkování. Nejlepší je konzumovat fazole dvakrát až třikrát týdně a jedna porce by neměla být větší než 150 g.

Výhody a poškození naklíčených fazolí

V minulé roky naklíčené obiloviny a fazole získávají na popularitě - tento seznam zahrnuje fazole. Výhoda fazolových klíčků spočívá v tom, že takové fazole obsahují mnohem více vitamínů B, C a E. Klíčky mají antibakteriální a omlazující vlastnosti, účinně tonizují organismus a působí preventivně proti rakovině. Je užitečné je užívat při hubnutí, pro udržení dobrého stavu vlasů, pokožky a nehtů.

Výhody syrových fazolí s klíčky však nejsou vždy jasné. Pokud takový produkt zneužijete, povede to ke snížení krevního tlaku, k výskytu plynatosti a průjmu.

Jak klíčit fazole doma

Naklíčený produkt není nutné kupovat ve specializovaných prodejnách – klíčky seženete doma. Proces vypadá takto:

fazole určené k naklíčení jsou pečlivě vytříděny a ponechány jen ta nejzdravější zrna a několikrát promyty;
čisté fazole vložíme do nádoby s děrovaným dnem a vložíme do jiné větší nádoby, kde bude odtékat voda;
dno nádoby na klíčení je pokryto gázou složenou v několika vrstvách, fazole se nalijí nahoru - poměrně tenká vrstva;
fazole se nalijí vodou tak, aby je tekutina téměř pokryla shora, přikryjí se dalším kusem složené gázy a několik dní se čistí na teplém místě.

Protože se tekutina hromadí ve spodní nádobě, bude nutné ji vypustit. Po několika dnech by se měly vylíhnout první výhonky - to znamená, že musíte pokračovat v zalévání. Po několika dalších dnech se klíčky prodlouží, poté lze jejich prospěšné vlastnosti využít k jídlu.

Důležité! Ne všechny odrůdy fazolí jsou vhodné pro klíčky - doporučuje se klíčit pouze zlaté nebo indické fazole.

Červené a bílé odrůdy rostliny obsahují příliš mnoho toxinů, které jsou škodlivé a zmizí pouze při delším vaření.

Jak se používají naklíčené fazole

Výhody fazolových klíčků se nejzřetelněji projeví, když se produkt přidává do salátů. V kombinaci se zeleninou a bylinkami mají naklíčené fazole obzvlášť blahodárný účinek na těle.

Také se klíčky přidávají do polévek a ozdob k masu a rybí pokrmy. Z naklíčených fazolí se vyrábí omáčky, někdy se produkt vyskytuje i v pečivu. Zvýšený obsah vitamínů v klíčcích umocňuje blahodárné vlastnosti jakýchkoli pokrmů.

Jaký druh fazolí je zdravější

Fazole se konzumují v nejrůznějších podobách – vařené, dušené, konzervované. Je zajímavé zjistit, který produkt si zachovává nejužitečnější vlastnosti.

V surové formě se produkt prakticky nekonzumuje - většina odrůd fazolí je toxická a vyžaduje dlouhé namáčení. Bez předběžné úpravy lze jíst pouze naklíčené zlaté fazole.
Prospěšné vlastnosti fazolových skořápek a fazolí samotných jsou při zmrazení dobře zachovány. Navíc se zmrazený produkt stává ještě cennějším - obsah bílkovin v něm se zvyšuje asi dvakrát.
Při konzervaci si výrobek zachovává až 80 % užitných vlastností. Konzervované fazole jsou bohaté na vlákninu a minerály a mají pozitivní vliv na trávení. Jedinou nevýhodou je, že při konzervování se často používají živočišné tuky, takže produkt může být škodlivý, pokud máte sklony k obezitě.
Užitečné vlastnosti vařených, dušených a pečených fazolí zůstávají poměrně vysoké. Před vařením se syrové fazole na několik hodin namočí do vody. To umožňuje nejen neutralizovat možné poškození produktu, ale také zachovat všechny jeho výhody - následně se při vaření nezničí vitamíny a minerály ve složení fazolí.

Výhody vařených fazolí, mražených lusků a konzervovaných fazolí tak zůstávají vzájemně srovnatelné. Je to vařený produkt, který je považován za nejbezpečnější pro zdraví - s velkým množstvím cenných vlastností je nejméně pravděpodobné, že poškodí tělo.

Využití fazolí při vaření

Všestranný produkt má velmi široký rozsah aplikací.

Fazole se hodí k masu a rybám, houbám a vejcím, ořechům a sýrům. Mohou být použity společně s bylinkami, kořením, bylinkami.
Ve stálé dietě bude velkým přínosem fazolová polévka s přídavkem brambor, mrkve, rajčat a kousků masa. Takový pokrm obsahuje velké množství vitamínů B, A, E a C, minerálních látek a vlákniny.
Výhody dušených fazolí jsou skvělé – jsou lehce stravitelné a mají průměrné nutriční hodnoty.

Přidává se do mnoha salátů. V malých množstvích mírně zvyšuje obsah kalorií v pokrmu, ale takový salát velmi dobře zasytí.

Škodlivost fazolí a kontraindikace pro použití

Se všemi výhodami v některých situacích může být produkt škodlivý. Nejnebezpečnější vlastnosti mají fazole v syrové podobě – obsahují lysin, který je pro tělo toxický a mizí až po tepelné úpravě.

Kontraindikace pro použití produktu jsou:

gastritida, vřed a kolitida v akutním stavu;
dna a pankreatitida;
těžké onemocnění jater;
cholecystitidu;
cholelitiáza;
nadýmání.

Nadměrná konzumace produktu je škodlivá, protože vede ke zvýšené tvorbě plynů v důsledku vysokého obsahu vlákniny.

Často kladené otázky

Různé odrůdy produktů a nejednoznačné vlastnosti vedou k tomu, že použití fazolí vyvolává mnoho dalších otázek. V zásadě jsou o výběru.

Jak vybrat správné fazole

Koupit kvalitní produkt v obchodě není těžké. Stačí věnovat pozornost několika bodům.

Povrch fazolí by měl být rovný, hladký a lesklý, bez zvláštních skvrn a nečistot.
Na fazolích by neměly být žádné stopy plísně, její přítomnost naznačuje hrubé porušení podmínek skladování.
Řetězcové zelené fazolky by měly být jednotné, bez poškození, důlků nebo skvrn. Po zmáčknutí by lusk měl lehce zapraskat.

Při nákupu balených fazolí věnujte pozornost datu spotřeby a datu výroby. Čím déle produkt leží na polici obchodu, tím obtížnější je jeho příprava, zabere to spoustu času.

Jaká barva fazolí je zdravější

fazole různé odrůdy mají různé vlastnosti. Takže černé a bílé fazole se vyznačují vysokým obsahem bílkovin, zelené fazole jsou prospěšné zejména pro diabetiky a červené odrůdy uchovávají velké množství vlákniny. Výběr produktu podle barvy závisí na zdravotním stavu a konkrétních požadavcích.

Což je zdravější: fazole, hrášek nebo čočka

Při nákupu luštěnin mají lidé často problém vybrat si mezi čočkou, hráškem a fazolemi. Nedá se ale jednoznačně říci, že jeden z produktů je prospěšnější než ostatní.

U hrášku je nejméně pravděpodobné, že způsobí alergie, proto je ideální pro dětský jídelníček.
Čočka obsahuje hodně kyseliny listové a lze ji uvařit rychleji než fazole. Často však způsobuje plynatost a tvorbu kamenů v ledvinách a žlučníku.

Rada! Vlastnosti luštěnin jsou podobné, ale žádný z produktů nemá výrazné výhody.

Výběr mezi hráškem, čočkou a fazolemi by měl být založen na stavu vašeho vlastního těla.

Závěr

Výhody a poškození fazolí závisí na mnoha parametrech - na přítomnosti kontraindikací, rozmanitosti fazolí a způsobu přípravy. Pokud použijete přípravek v malých porcích a věnujete dostatek času tepelné úpravě, pak budou mít fazole blahodárný vliv na zdraví a nebudou škodit.

Fazole jsou považovány za jedny z nejzdravějších luštěniny kvůli přítomnosti různých makro- a mikroprvků, vlákniny, tuků, bílkovin a sacharidů. Rodištěm této úžasné rostliny je Jižní Amerika, protože odtud se dostala do Evropy a dalších částí světa.

Mnozí nazývají fazole rostlinným analogem masa. Používá se jako potravina do různých salátů, dietních jídel, polévek atd. V dnešní době jsou fazole součástí mnoha diet, které podporují rychlé a zdravé hubnutí.

Užitečné vlastnosti fazolí

Je třeba podrobněji zvážit otázku, jak užitečné jsou fazole pro člověka, pomůže vám to ocenit jeho vlastnosti a účinnost.

Složení fazolí zahrnuje všechny druhy užitečných sacharidů, tuků, bílkovin, vody a pektinu.
V dostatečném množství jsou zde obsaženy tyto prvky: vápník, zinek, jód, železo, fluor, hořčík, fosfor atd.
Nelze si nevšimnout vysokého obsahu vitamínů skupiny C, B a E.

Díky tak bohatému obsahu jsou fazole ideálním produktem pro prevenci mnoha nemocí a poruch v těle.

Zdravotní přínosy fazolí jsou následující:

s jeho pomocí můžete vařit dietní jídla, která usnadňují hubnutí;
tyto luštěniny jsou považovány za vynikající antidepresivum kvůli přítomnosti určitých aminokyselin;
doporučeno pro použití při hypertenzi a ateroskleróze;
reguluje a obnovuje metabolismus;
je nepostradatelným produktem pro osoby s oslabeným nervový systém;
není pochyb o tom, zda jsou fazole užitečné, protože mají také příznivý účinek na lidský kardiovaskulární systém;
snižuje hladinu cukru v krvi u diabetes mellitus.

Je pozoruhodné, že fazole se často používají pro kosmetické účely. Vyrábějí se z něj masky proti stárnutí, ale i další prostředky ke zlepšení stavu pleti.

Blahodárné vlastnosti fazolí nikdy nepřestanou udivovat, a to se týká doslova všech oblastí jeho pozitivního vlivu na lidské zdraví, stav jeho pokožky a také na pomoc při hubnutí.

Fazole: kontraindikace

Škody způsobené fazolemi mohou být následující:

Lidé, kteří jsou náchylní ke dně, by měli zcela vyloučit nebo omezit množství konzumovaných fazolí, jinak budete čelit vážné nemoci.
Nedoporučuje se používat tento přípravek ve velkém množství pro osoby ve stáří.
Při gastritidě, vředech a osobách trpících vysokou kyselostí se vyplatí omezit denní spotřebu přípravku
Existuje také individuální nesnášenlivost k produktu, ale vyskytuje se u minimálního počtu lidí.

Jak můžete vidět, kontraindikace fazolí nepředstavují nebezpečí pro všechny ostatní lidi, takže tento produkt můžete bezpečně jíst bez obav z jakýchkoli negativních důsledků.

Fazole a hubnutí

Fazole pro hubnutí mohou být užitečné díky následujícím vlastnostem:

nízkokalorický produkt;
rychlé nasycení žaludku, které zabraňuje výskytu hladu;
fazole jsou docela levné, koupíte je v každém obchodě, na trhu. Pokud to porovnáme s jinými dietními produkty, pak jsou fazole nejlevnější a cenově dostupné;
neobsahuje cholesterol, přispívá k plnohodnotné a zdravé výživě při dodržování jakékoli diety.

S pomocí fazolí se dá zhubnout celkem rychle. Tento produkt zasytí tělo na dlouhou dobu. Po snězení fazolové mísy tedy budete sytí a nebudete chtít jíst jiné jídlo. To vám umožní ztratit přebytečná kila, aniž byste skutečně přemýšleli o tom, kolik kalorií denně zkonzumujete.

Existuje několik hlavních druhů fazolí, které se používají k jídlu. Je třeba zvážit odděleně jejich vlastnosti pro hubnutí.

Black Eyed Peas
Má vysokou nutriční hodnota a velmi málo kalorií. Obsahuje hodně vlákniny, která čistí tělo od toxinů.
Čerstvé zelené fazole
Skládá se z velký počet voda, která v zásadě nemá žádné kalorie. Prakticky žádný tuk, což má také pozitivní vliv na hubnutí.
bílé fazole
Může snížit chuť k jídlu a zlepšit výsledky hubnutí v důsledku blokování škrobu.
červené fazole
Dokonale odbourává a odvádí tuky z těla. Je velmi užitečný při dietách na hubnutí, protože zabraňuje vzniku tělesného tuku.

Způsoby použití fazolí

Jak zhubnout s fazolemi? Vaše pozornost bude prezentována nejvíce efektivní způsoby zhubnout s tímto produktem.

Celý týden můžete držet následující dietu: uvařte zelené fazolky (200 g) k snídani, dochuťte olivovým olejem. Vařit k obědu zeleninová polévka s přídavkem fazolí. Večeře se bude skládat z vařených zelených fazolek (200 g) a salátu z čerstvé zeleniny.
Červené fazole uvaříme ve vodě bez soli (300 g). Osmahneme cibuli, nakrájíme rajčata a smícháme všechny ingredience. Fazole se zeleninou dusíme 10 minut.
Můžete si udělat salát s chřestovými fazolemi. K tomu potřebujete 300 g fazolí, petržel, olivový olej, strouhané mandle.

Fazole během těhotenství

Možná se ptáte: mohou těhotné ženy jíst fazole? Odpověď je zřejmá: samozřejmě, že ano. Tento přípravek čistí tělo od toxinů a toxinů, stimuluje trávení a je také výborným antistresovým prostředkem, který je pro nastávající maminky tak důležitý.

Fazole během těhotenství však mohou být škodlivé i pro ženy, zejména u těch odrůd produktu, které se konzumují syrové. Takové fazole mohou obsahovat škodlivé látky, pokud se nejprve neprovede tepelné ošetření.

Jak můžete vidět, fazole během těhotenství nejsou kontraindikovány, jen musíte dodržovat některá pravidla pro jeho použití.

bílé fazole je rostlina z čeledi bobovitých. Navenek mají oválný zploštělý tvar a jsou uspořádány v několika kusech v mlžních luscích. Dobrou chuť a výhody této rostliny poprvé ocenili obyvatelé Indie a Latinské Ameriky.

Velmi důležité jíst plně vařené jídlo bílé fazole, protože surový produkt obsahuje toxické látky. Kromě toho se doporučuje rostliny předem namáčet, aby se odstranily škodlivé látky.

Prospěšné vlastnosti

V bílých fazolích obsahuje nejvíce bílkovin ve srovnání s jinými odrůdami. Tato rostlina má mnoho hrubých vláken, které nejsou plně stráveny v žaludku. Absorbují všechny toxiny a škodlivé látky a poté je vyvedou ven. Také fazole obsahují hodně kyseliny listové, která zabraňuje možnému rozvoji aterosklerózy. Díky vysokému obsahu vápníku a hořčíku fazole pomáhá posilovat kosti a zuby.

Díky určitým látkám bílé fazole mají uklidňující účinek, což znamená, že bude užitečné přidat tento produkt do nabídky pro lidi, kteří mají problémy s nervovým systémem. Kromě toho má mnoho žláza, který pomáhá při tvorbě červených krvinek a zásobuje buňky kyslíkem. Tím se zvyšuje odolnost organismu vůči různým infekcím a virům. Bílé fazole mají ještě jednu užitečná kvalita- je rozpouští a čistí moč.

Bílé fazole jsou široce používány v kosmetologii. Rostlina se rozdrtí na kaši a vyrábí se z ní omlazující a výživné pleťové masky. Pravidelné používání takového nástroje bude pomáhají vyhlazovat vrásky.

Použití při vaření

Z bílých fazolí lze připravit mnoho chutných a výživných pokrmů. Hotové fazole mají nádhernou krémovou chuť. Z bílých fazolí vaří hlavně polévky a přílohy. Hodí se k jiné zelenině, koření a omáčkám. Docela často se bílé fazole konzervují a poté se používají k přípravě různých pokrmů, například salátů, dušených pokrmů, teplých a prvních jídel. Dělá také neuvěřitelně chutné kastrolky.

V zemích východu se vyrábí bílé fazole mouka, ze kterého se vyrábí různé chutné a zdravé pečivo. V Japonsku jsou dezerty vyrobené z tohoto produktu velmi oblíbené.

Výhody bílých fazolí a léčba

Mnoho lékařů předepisuje dietu s bílými fazolemi pacientům, kteří ji mají onemocnění žaludku, střev, ledvin, jater, Měchýř stejně jako srdeční selhání. Bylo prokázáno, že látky, které jsou v této rostlině, přispívají k rozpouštění a odstraňování kamenů, které jsou ve žlučníku a ledvinách.

Antimikrobiální vlastnosti mají pozitivní vliv na zánětlivé procesy játra. Někteří lékaři radí svým pacientům, kteří se léčí na tuberkulózu, aby do jídelníčku zařadili pokrmy z bílých fazolí. Tento produkt je také nepostradatelný pro nemocné lidi. cukrovka, protože obsahuje arginin, který se účastní procesů výměny dusíku a syntetizuje močovinu.

Škodlivost bílých fazolí a kontraindikace

Protože v bílých fazolích jsou puriny stojí za to odmítnout jej používat pro starší osoby a ty, kteří mají dnu a zánět ledvin. Navíc závažným argumentem pro vyloučení tohoto produktu z vaší nabídky je přítomnost gastritida, vředy, pankreatitida a cholecystitida. I bílé fazole způsobují zvýšenou tvorbu plynu ve střevech.

Fazole jsou jedním z nejoblíbenějších zástupců rodiny luštěnin a mnoho lidí má rádo jejich chuťové vlastnosti. Vařené fazole jsou obzvláště chutné, když jsou nasyceny vůní koření a dalších složek pokrmu.

Existuje mnoho druhů fazolí, dokonce velmi mnoho. Aniž bychom se pouštěli do botaniky, rozlišujeme „červený“, „bílý“, „chřest“. Ačkoli nedávno začali chápat, co jsou fazole lima, fazole mungo, black eye, pinto a další.

Co je na fazolích cenné? A nejcennější?

Vysoce kvalitní protein bez tuku. V kombinaci s pokrmy připravenými z celých zrn (například rýže) vám fazole poskytnou téměř odtučněné vysoce kvalitní bílkoviny, doplní vitamíny, mikro- a makroživiny a také molybden, který je zodpovědný za detoxikaci organismu s nahromaděním siřičitany.

Celulóza. Fazole ho obsahují v ideálním množství: 1 porce nám dokáže zajistit plnou denní potřebu (200 g - asi 50 g vlákniny). K čemu je vláknina? Odstraňuje toxiny z těla, stabilizuje hladinu krevního cukru a zasytí bez nadbytečných kalorií. Červené fazole jsou obzvláště bohaté na vlákninu.

Molybden. Proč je molybden důležitý? V připravovaných potravinách se často nacházejí siřičitany, které jsou jakýmsi konzervantem. Lidé, kteří jsou na ně citliví, mohou pociťovat bušení srdce, bolesti hlavy nebo dezorientaci. Mezitím pouhá jedna porce vařených fazolí (asi 200 gramů) dodá tělu 177 % denní potřeby molybdenu.

Jiné živiny. Jako zástupce luštěnin jsou fazole také bohaté na vitamíny B (zejména B6), vitamín PP, vitamín E, obsahují takové makro- a mikroprvky jako mangan, síra, železo, hořčík, fosfor, draslík, vápník. A to není vše, ale jen to nejdůležitější.

Kalorický obsah fazolí. 100 gramů sušiny obsahuje 139 kcal, kalorický obsah vařených fazolí je cca. 94 kcal.

Složení fazolí. 100 g výrobku obsahuje 8,5 g bílkovin, 18 g sacharidů, 20 g vlákniny

Užitečné vlastnosti fazolí. Fazole na různé nemoci

Prospěšné vlastnosti fazolí jsou v mnohém podobné jako u hrachu, a to je pochopitelné – oba produkty patří do třídy luštěnin. Jedinečný poměr živin ve složení obou však činí jejich použití, není-li povinné, pak velmi žádoucím, stejně jako přítomnost fytoncidů v jablkách a třešních nepopírá hodnotu prvního nebo druhého. I související produkty mají jedinečnost. Ne náhodou odborníci na výživu trvají na pestrosti našeho jídelníčku.

Ti, kteří jsou zvyklí přistupovat k otázkám Zdravé stravování s pečlivým citem, smyslem a aranžmá bude zajímavé se seznámit vědecký výzkum prospěšné vlastnosti fazolí. Problém byl dobře prozkoumán.

Jezte fazole na cukrovku

Jedna studie, které se účastnily dvě skupiny lidí s diabetem 2. typu, porovnávala výkonnost pacientů, jejichž strava zahrnovala potraviny s vysokým obsahem vlákniny. Pacienti jedné ze skupin se stravovali podle standardní americké diety pro diabetiky, podle níž byla denní norma vlákniny 24 gramů na osobu. Druhá skupina držela dietu, která zahrnovala 50 gramů vlákniny denně. Výsledkem bylo, že lidé ve skupině, která jedla více vlákniny, měli nižší hladinu krevního cukru i inzulínu. Navíc se jim snížila hladina cholesterolu o téměř 7 % a hladina triglyceridů o 10,2 %.

Fazole pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi

Jako luštěnina se fazole skládají z rozpustné i nerozpustné vlákniny. Porce těchto fazolí (asi 200 gramů) pokryje téměř celou vaši denní potřebu vlákniny.

Rozpustná vláknina díky tvorbě gelovitých látek v trávicím traktu odvádí z těla navázanou žluč spolu s cholesterolem, který obsahuje. Nerozpustnou vlákninu by měli konzumovat lidé se sklonem k zácpě a poruchám trávení (např. syndrom dráždivého tračníku).

Přidejte fazole do svého jídelníčku, abyste snížili riziko srdečních onemocnění

Vědci již dvě desetiletí testují vztah mezi stravou a úmrtností na ischemickou chorobu srdeční. Experimentu se zúčastnilo 16 000 mužů středního věku ve Spojených státech, Itálii, Řecku, Finsku, Nizozemsku, bývalé Jugoslávii a Japonsku po dobu 25 let. Typické diety byly: v severní Evropě byly mléčné výrobky konzumovány ve velkých množstvích; v USA - maso a masné výrobky, v jižní Evropě, strava byla více ryby, víno, zelenina a luštěniny, a v Japonsku - ryby a pokrmy z obilovin, sójové produkty.

Experiment ukázal, že konzumace luštěnin snižuje riziko úmrtí na srdeční choroby o 82 %!

Další americká studie potvrzuje, že konzumace potravin s vysokým obsahem vlákniny, jako jsou fazole, může pomoci předcházet srdečním onemocněním. Po dobu 19 let se tohoto experimentu účastnilo téměř 10 000 dospělých Američanů. Lidé, kteří jedli hodně vlákniny (21 gramů denně), měli o 12 % méně případů ischemické choroby srdeční (ICHS) a o 11 % méně případů kardiovaskulárních onemocnění (CVD) ve srovnání s těmi, jejichž strava obsahovala 5 gramů vlákniny denně. Skupiny, které konzumovaly pouze ve vodě rozpustnou vlákninu, měly ještě větší štěstí, s 15% snížením rizika onemocnění koronárních tepen a 10% snížením rizika kardiovaskulárního onemocnění.

Fazole mají značné množství kyseliny listové a hořčíku, který je také důležitý pro srdce a cévy.. Kyselina listová pomáhá snižovat hladinu homocysteinu, jehož zvýšená hladina je jedním z faktorů vzniku srdečního infarktu, mrtvice nebo onemocnění periferních cév. Bylo spočítáno, že 100% denní příjem kyseliny listové snižuje riziko infarktu myokardu o 10%.

Velký přísun hořčíku ve fazolích- to je další tukové plus pro lidský kardiovaskulární systém. Dostatek hořčíku v těle zlepšuje průtok krve, kyslíku a živin v celém těle a snižuje riziko infarktu. Jezte tedy více fazolí, pokud si chcete udržet zdravé srdce (zejména pokud máte srdeční diagnózu): jedna porce obsahuje 19,9 % vaší denní potřeby hořčíku.

Fazole doplňují zásoby železa v těle. Zejména ženám v období menstruačního cyklu, kdy jsou více ohroženy nedostatkem železa, se doporučuje tyto fazole konzumovat také proto, že na rozdíl od masa (další zdroj železa) jsou nízkokalorické a prakticky bez tuku. Žehlička - součástka hemoglobin, který přenáší kyslík z plic do všech buněk v těle a je také součástí klíčových enzymových systémů pro výrobu energie a metabolismus. U těhotných nebo kojících žen se také zvyšuje potřeba železa. Z jedné porce fazolí získáte 28,9 % denní hodnoty tohoto prvku.

Vegetariáni, dobrovolní nebo nedobrovolní

Pokud nejíte maso, zařaďte do svého jídelníčku fazole. Pokud chcete ve svém jídelníčku nahradit červené maso, staňte se fanouškem fazolí. Tyto fazole, zvláště když jsou spárovány s celozrnnými pokrmy, jako jsou těstoviny z tvrdé pšenice nebo hnědá rýže vám poskytne rostlinný protein, podobně jako masové bílkoviny, ale bez kalorií a tuků navíc, které se nacházejí v mase a mléčných výrobcích. Porce fazolí (asi 200 gramů) dodá 30,7 % (15,3 gramů) vaší denní potřeby bílkovin.

Mimochodem, z rostlinných rostlin je složením nejblíže masové bílkovině v sójových bobech. Fazole jsou podřadné, ale stále se sebevědomě drží mezi proteinovými šampiony.

Jak vybírat a skladovat fazole

sušené fazole je zpravidla k dispozici v předem balených obalech a prodává se v dostatečném množství i na trzích. Obal musí být pevný a nepoškozený. Nebalené boby by měly být zkontrolovány, zda nemají skvrny, poškození hmyzem a zápach, což naznačuje, že fazole byly uloženy ve skladu s vysoká vlhkost. Fazole vydrží až do příští sklizně, pokud je skladujete na suchém místě ve vzduchotěsné nádobě (můžete jednoduše skleněná nádoba). A již uvařený produkt zůstane poživatelný po dobu až tří dnů, pokud je umístěn v uzavřené nádobě a chlazen.

Můžete si také koupit fazole v konzervě.. To je pohodlnější, protože ušetříte čas na vaření a živiny takových fazolí se neliší od těch, které vaříte sami. Takový produkt však může obsahovat další soli a přísady a doma vařené fazole jsou naprosto bezpečné. A z nějakého důvodu konzervované fazole ne tak chutné. Takže nevýhody jsou značné.

Pro zkrácení doby vaření fazolí, zlepšení jejich vstřebávání trávicím systémem (do kterého oligosacharidy zasahují) a odstranění toxických látek z fazolí (a ty jsou, zvláště v červené barvě), se doporučuje propláchnout a předem namočit. To lze provést několika způsoby. Prvním způsobem je povařit fazole dvě minuty, odstranit z ohně, přikrýt a nechat dvě hodiny stát. Alternativní metodou je jednoduše namočit fazole studená voda po dobu osmi hodin nebo přes noc na chladném místě. Před vařením by se fazole, bez ohledu na způsob předmáčení, měly propláchnout čistou vodou.

V hrnci by měly být fazole pokryty vodou 2 palce nad fazolemi. Je třeba ho začít vařit ve studené vodě na mírném ohni, až se voda vyvaří, osolíme. Při použití fazolí v prvních chodech je nutné je přivést do poloviny malé množství vody a poté zalijte vývarem a ostatními přísadami pokrmu. Je důležité pamatovat na to, že potraviny obsahující kyseliny, jako je ocet, rajčata popř rajčatová pasta, je lepší přidat až ke konci vaření, kdy jsou fazole již měkké. Pokud tyto přísady přidáte příliš brzy, zpomalí proces vaření fazolí.

Pozor na puriny

Fazole obsahují přírodní látky zvané puriny. Ledviny některých lidí nejsou schopny odstranit produkt rozkladu purinů – kyselinu močovou a pak její hladina v lidském těle stoupá. Při neustálém hromadění kyseliny močové může dojít k nebezpečnému onemocnění – dně. Lidé, kteří jsou náchylní ke dně, a ještě více jí trpící, potřebují omezit nebo vyloučit potraviny obsahující puriny. Někteří odborníci na výživu však toto doporučení považují za více než kontroverzní. Podle posledních studií mohou k rozvoji dny vést pouze puriny z masa a ryb a puriny, které se nacházejí v rostlinné potravě, nemají na projev tohoto onemocnění prakticky žádný vliv.

Trocha historie

Fazole obecné, stejně jako některé jiné fazole, pocházejí od společného předka, jehož domovinou je Peru. Po celé Jižní a Střední Americe se tyto luštěniny rozšířily díky pohybu indických obchodníků, kteří fazole přivezli z Peru. Do Evropy jej přivezli španělští průzkumníci v 15. století. Protože jsou fazole levným, ale vydatným zdrojem bílkovin, rychle si získaly oblibu v mnoha kulturách po celém světě.