Dokončování 

Ryba Keta prospívá a škodí tam, kde se vyskytuje. Ryby Keta: stanoviště, rozmnožování a užitné vlastnosti. Negativní vlastnosti chum masa

Keta, ryba z rodiny lososů, si získala průmyslový zájem díky svému cennému masu a gurmánskému kaviáru. Dříve nebyl výlov této ryby kontrolován, což vedlo k poklesu populace. Poté se stát rozhodl vzít chum lososa pod ochranu. To umožnilo obyvatelstvu zotavit se. Dnes je rybolov možný na základě licencí.

Před nástupem puberty má tělo chum lososa stříbřitou barvu, proto se takový chum losos nazývá stříbrná rybka. Tvar je masivní, protáhlý. Zároveň je v takovém období hutný, barva masa je jasně červená. Když se ryba tře, tělo získává různé vlastnosti. Jsou na něm fialové skvrny. Celé tělo se stává hnědožlutým.

Jednotlivci jsou rozmístěni na šířku. Kůže je ještě hustší, šupiny zhrubnou. Čelisti jsou zdeformované, rostou zakřivené zuby, spíše velké.

Ti jedinci, kteří se začnou plodit, zčernají. Z hlediska stravování nemá taková ryba žádnou cenu.

Keta může dorůst až 1 m a vážit až 16 kg. Jedinci před třením dosahují délky 0,5 m (letní závod) nebo 70 cm (zimní závod).

kde se to nalézá?

Tato ryba se nachází v Tichém oceánu. Říká se tomu průchod, protože na počátku života jsou biotopy řeky. Námořní popř Říční ryby- to nelze s jistotou říci. Po tření, kdy jedinci zesílí, se stěhují z řek do slaných mořských vod.

Pro období puberty si jedinci vybírají sladkovodní – řeky Dálný východ, Severní Amerika, Asie.

Část života, tento druh žije v severním Tichém oceánu, poblíž Kuro-Sivo proudu. Je teplo a pod vodou. Proud se spojuje s Beringovým, Ochotským a Japonským mořem.

Když přijde jaro, hejna se přesouvají k ústím řek, které tečou na severu Ameriky, Kanady, Dálného východu. Ryby vstupují do potoků a řek v povodí Okhotského moře. Kde se vyskytuje v Rusku: v řekách Sibiře - Kolyma, Yana, Lena, Indigirka.

Po nějaké době se nevyzrálí jedinci vydávají na jižní pobřeží. A ti, kteří jsou připraveni se rozmnožit, míří do sladké vody.

Odrůdy

Ichtyologové rozlišují 2 nezávislé formy chum lososů: asijské a severoamerické. Geograficky se nepřekrývají, vybírají si různá místa pro tření a život až do puberty.

Asijský taxon se nachází v Rusku. Regionální poddruhy těchto jedinců:

  • Okhotské moře - žije na severovýchodě a také v jižní části Sachalin;
  • Amur - nachází se v severní části Tatarského průlivu, další stanoviště - Zeya, Amgun, Bikin;
  • jižní - žije v Kunashir, Primorye;
  • Sachalin - v jihozápadní části Sachalin;
  • severní - na Čukotce a Kamčatce.

Jaká je keta podzimních a letních závodů?

Na cestě k tření se jedinci rozdělují na podzimní a letní. Letní tření od srpna do září. A ten podzimní si vybírá místa, kde se prameny nacházejí.

Životní styl a výživa chum lososa

V životním cyklu lososa chum se rozlišují 2 období. První je od narození do puberty. V této době ryba žije v mořích, oceánech, přibližuje se ke břehům.

Po nástupu dospělosti se ryba stává agresivnější a mění se i její vzhled. Jsou sraženy zárubně, které přecházejí do ústí řek. Když stoupá k hornímu toku řeky, začne se chum losos třet a poté zemře. Když se objeví potěr, žijí nejprve ve sladkých vodách. Když naberou sílu, plůdek plave do moře a žije tam, dokud nezačne tření lososa.

V závislosti na životní fázi jedinci mění svůj jídelníček. Někdy nejedí vůbec, krmí se (co jedí losos, rybáři by měli vzít v úvahu) korýši, malé ryby (sleď, sleď), měkkýši. A během tření dochází k odmítání potravy, protože trávicí trakt atrofuje. V této době lze jedince chytit na náčiní s živou návnadou nebo umělou návnadou. To je způsobeno tím, že samec a samice začnou chránit budoucí potomky před jakýmkoli nebezpečím, které může nastat.

Potěr požírá mrtvoly vlastních rodičů nebo hmyz.

období tření

Jak reprodukce probíhá, závisí na rase ryb. Například letní jedinci pečlivě vybírají místa k tření. Pro ně je důležitá přítomnost oblázkového dna. Proud musí být tichý. Pokud byly silné zimy a voda zamrzla až ke dnu, riziko hromadného úhynu potomků se zvyšuje.

Na podzimní chum lososy vliv chladného počasí tolik nepůsobí, protože tito jedinci si místa pro tření vybírají podle jiného principu. Pro ně je důležitá přítomnost pramenů tryskajících ze země.

Jednotlivci kladou vejce velkých velikostí: průměr - 7,5 mm. Je důležité, aby se samice pečlivě připravily: vykopejte díry, a když jsou vajíčka uvnitř, zasypte je štěrkem. V době tření mají samci také zaměstnání: samici s potomky aktivně chrání. Odhánějí jedince, kteří se snaží plavat v blízkosti místa tření.

Inkubační doba je až 150 dní. Když se embrya vylíhnou, mají velký žloutkový váček. Díky tomu se jim daří aktivně rozvíjet a zároveň setrvávat ve výtěru.

Od dubna do července se poprvé objevují silnější larvy lososa. Málek, který už začíná plavat, se choulí v malých hejnech. Hejna plůdků se skrývají ve vegetaci, která pokrývá pobřežní část vod, a také mezi kameny a jámami. V tomto období mají jedinci maskovací zbarvení, připomínající tygra. Skládá se z 10-15 pruhů, které jsou umístěny napříč. Pomáhá také ukrýt se před dravými jedinci.

Když uplynou asi 2 měsíce, mláďata jsou již téměř 6 cm dlouhá.V této době mohou jít krmit do moře. Plůdek je porostlý šupinami. Jejich tělo se stává širokým, postupně získává ty formy, které jsou pro tento druh charakteristické. Tělo každého jedince je přestavěno tak, aby se snadno přizpůsobilo životu ve slané mořské vodě.

Rodina lososů se vyznačuje naváděním. To znamená, že se ryby vždy vrátí na přesné místo rozmnožování. Až přijde čas, jedinci migrují tam, k řece, kde se objevili z vajíček. Je pro ně důležité, aby našli své rodné místo tření.

Užitečné vlastnosti chum lososa

Proč je keta užitečná - s jejím masem. Obsahuje hodně bílkovin, takže je výrobek uznáván jako dietní a má zvláštní hodnotu. Rybí maso obsahuje 75 % vody a 20 % bílkovin. 5 % produktu tvoří popel a tuk. Jídlo získalo zvláštní hodnotu díky tomu, že neobsahuje sacharidy.

Další užitečnou věcí je keta: vitamíny skupiny B, A, makroživiny, mastné kyseliny, lecitin. To umožňuje použití tohoto produktu i těm, kteří trpí aterosklerózou.

Díky thiaminu ve složení je možné aktivovat fungování mozkové kůry, zlepšit paměťové vlastnosti. Stejný vitamín pomáhá zlepšit fungování mozkových buněk, což přispívá ke zvýšení duševních schopností. Nervový systémčlověk, který pravidelně konzumuje maso této ryby, působí harmonicky a harmonicky.

Thiamin je také uznáván jako antioxidant. Díky jeho působení je možné zbavit tělo toxinů.

Přítomnost vitaminu A v mase zlepšuje vidění, pomáhá nastartovat procesy tvorby kolagenu. Díky vitamínu E je možné zlepšit stav pokožky, ulevit Lidské tělo z toxinů.

Existují také léčivé vlastnosti: zlepšení srdeční funkce díky hořčíku a draslíku. Kromě toho je takové jídlo užitečné pro ty, kteří potřebují udržovat dostatečnou hladinu vápníku v těle.

Obsah kalorií v produktu: na 100 g masa - 125 kcal, 100 g kaviáru - 250 kcal.

Ryba Keta je známá svým vynikajícím masem a kaviárem. Odkazuje na průmyslové, takže se často nachází na policích v samotném jinou formou: čerstvé, zmrazené, uzené, solené. Je to vynikající přísada do mnoha pokrmů, i když ryby mají i další zdravotní přínosy.

Obecná informace

Zahrnuto v objednávce Salmonformes,. Někdy se v každodenním životě nazývá červená ryba pro barvu masa. Stejný zjednodušený název dostal i další losos, například růžový losos nebo pstruh. Ve skutečnosti se jedná o zástupce jiné rodiny - jesetery.

Keta měla vždy průmyslovou hodnotu, zejména pro národy Dálného východu. V druhé polovině minulého století se počet červených lososů velmi snížil kvůli nekontrolovanému lovu. Stát ji vzal pod ochranu a nyní se situace dramaticky změnila k lepšímu.

Život ryb je rozdělen do dvou hlavních fází: před a po pubertě. Mladí jedinci žijí v mořích, často blízko pobřeží.

Když se ryba stane dospělou, její stanoviště a chování se výrazně změní. Stává se agresivnější a shromažďuje se ve velkých hejnech. Aby mohla naklást vajíčka, musí si udělat obtížnou cestu k ústím řek a poté k jejich hornímu toku. Obvykle se musíte pohybovat proti proudu. Po tření chum losos zemře.

Potěr poprvé je in čerstvou vodu. Když se objeví síly, jdou na moře a cyklus se znovu opakuje.

Vzhled

To, jak kámoš vypadá, závisí na jeho věku. Jeho vzhled se po dozrání výrazně změní. Do té doby má podlouhlý tvar, masivní tělo a stříbřitou barvu, pro kterou se pro chum lososa používá jiný název - stříbrná rybka.

Po vyzrání se barva šupin stává již hnědožlutou. Mezi další změny keta patří:

  1. Na těle se objevují fialové skvrny.
  2. Šupiny zdrsní, kůže zesílí.
  3. Tělo se rozšíří.
  4. Mění se tvar čelisti. Zuby se zvětšují, stávají se zakřivenými.
  5. V okamžiku tření se barva ryby změní na černou. K rybaření se již nehodí.
  6. Tohle je velká ryba. Dospělci mají zpravidla 0,5-0,7 m. Největší známý exemplář je 1 m s hmotností 16 kg. Jde však o oficiální údaje. Na území Khabarovsk místní obyvatelé tvrdí, že čas od času v řece Ochota narazí na exempláře o velikosti asi 1,5 m.

stanovišť

Žije v Tichém oceánu . Losos Chum se rozmnožuje v čerstvých řekách:

  • Dálný východ;
  • Severní Amerika: od Kalifornie po Aljašku;
  • Asie.

Pro přesun ze slaných mořských vod do sladkých vod se ryby nazývají stěhovavé. Preferuje severní část oceánu poblíž Kuro-Sivo proudu. Sortiment zahrnuje moře:

  • Beringovo;
  • Ochotsk;
  • Japonský.

Ryba se nachází v hloubce až deseti metrů. Na jaře se zatoulá do mělčin a pohybuje se směrem ke sladkovodním útvarům Kanady, USA, Jižní Korea, Japonsko. Často se vyskytuje například v povodí Okhotského moře v následujících řekách:

  • Lena;
  • Indigirka;
  • Kolyma;

proces tření

Školy se dělí na jedince pohlavně zralé a na ty, kteří ještě nejsou připraveni na reprodukci. Ty jsou poslány zpět na pobřeží. Losos připravený k potěru jděte dál.

Pohlavně dospívají ryby ve věku kolem čtyř let. Keta se může plodit v létě a na podzim. Za teplého počasí k tomu dochází od srpna do září. Místa na řekách jsou vybírána rybami velmi pečlivě. Obvykle je slabý proud a na dně oblázky.

Pokud voda zamrzne až ke dnu, potěr zemře. Podzimní chumák s tím také počítá, a tak si vybírá místa, kde jsou poblíž podzemní prameny. Tekoucí voda nezamrzá ke dnu.

Kaviár - velký, asi 7,5 mm v průměru. Samice pečlivě připraví místo, vyrovnají dno. Po vhození je kaviár nahoře pečlivě uzavřen oblázky a štěrkem. Ukazuje se kopce 2-3 metry na délku, 1,5-2 - na šířku. V tuto dobu samci ryby odhánějí, aby je nelákalo jíst kaviár.

Krmení chum lososa

Po tření chum losos zemře a stane se potravou pro svůj potěr. Mláďata, která se objevila, se také živí hmyzem. . Pak dieta zahrnuje:

  • měkkýši;
  • například menší ryby nebo sledě;
  • korýši.

Během poslední cesty na místo tření kamarád nic nežere. Trávicí trakt nefunguje a atrofuje. Předpokládá se, že tím chrání potomky před potenciálními hrozbami. V této době klasické návnady nefungují. Výjimkou je živá návnada nebo umělá nástraha.

průmyslová hodnota

Ve srovnání s jinými lososovitými je zde hodně lososů z Dálného východu. Pokud jde o úlovek, je na druhém místě za růžovým lososem. Těží se sítěmi:

  • u ústí řek nebo v jejich blízkosti;
  • v jiných oblastech, kde je povolena komerční těžba.

V blízkosti místa rybolovu se často objevují sezónní podniky. Umožňují snížit náklady a lépe uchovat produkt.

Prospěšné vlastnosti

Keta - ryba, prospěšné vlastnosti které jsou dávno známé. Někteří další lososi, jako je síh nebo nelma, mají bílá barva maso. U lososa chum je jasně červená, hustá. Má dobré složení:

Maso je považováno za dietní, protože má nízký obsah tuku. Ve 100 g - pouze 125 kcal, v kaviáru je jich více - 250. Ryby nejsou levné, ale odborníci na výživu se domnívají, že k dosažení užitku stačí sníst asi 200 g týdně. Je zde málo cholesterolu: 100 g - 80 mg .

Možné poškození

Obvykle má málo lidí zakázáno jíst ketu. Doporučuje se i dětem, těhotným a kojícím ženám. Snad jediným častým důvodem vyřazení z jídelníčku je nesnášenlivost produktu.

Ryba má příjemnou chuť. Červený kaviár zná každý. Seznam chum lososových jídel je velmi bohatý, například:

  • kamarád "pod kožichem";
  • slabě solené filé;
  • smažené v těstíčku;
  • marinované s kořením a bylinkami.

Nákup a skladování

Levnější růžový losos se někdy dává za chum lososa. Abyste se nemýlili, musíte si pamatovat, jaké rozdíly mezi nimi jsou:

  1. Keta je větší než růžový losos. Průměrná jatečně upravená těla prvního je 5 kg, druhá - pouze 2. Obvyklá délka chum je asi 0,5-0,7 m, takže kusy by neměly být malé.
  2. Růžový losos, jak název napovídá, má hrb - dobrý rozlišovací znak.
  3. Barva masa také není stejná. Musíte udělat řez. Maso lososa je jasně růžové. U růžového lososa je mnohem bledší a má bílé pruhy.

Nestačí si vybrat chum lososa, měli byste také zkontrolovat jeho kvalitu. K tomu byste měli:

Doma je vhodné ketu ihned uvařit. Uchovává se v chladničce ne déle než osm hodin. Ryby lze pro konzervaci zmrazit.

Keta je zdravá a chutná ryba. Je žádoucí zařadit jej do svého jídelníčku. Tato ryba nepatří k levným produktům, ale není nutné ji kupovat mnoho.

Pozor, pouze DNES!

Keta je známým zástupcem čeledi lososovitých. Když se řekne tato ryba, mnoho lidí si v první řadě vybaví červený kaviár z ní získaný. To ale není zdaleka jediná výhoda chum lososa.

obecná charakteristika

Keta je druh tichomořského lososa. Tato červená ryba je ve své popularitě na druhém místě za dostupnějším růžovým lososem, i když mezi ostatními lososy je nejběžnější kamarád.

Hmotnost dospělého jatečně upraveného těla může dosáhnout 14-15 kg a jeho délka někdy přesahuje metr. Tato ryba patří k mořským predátorům. Hlavní pochoutkou jsou pro ni korýši, ze kterých vlastně dostává červený pigment pro maso.

Tato ryba žije v severní části Tichého oceánu, ve vodách Beringova a Okhotského moře a také poblíž pobřeží Severní Ameriky. Ve 3-4 letech života je chum losos připraven k tření. A za tímto účelem jezdí do řek Japonska, USA, Koreje, poloostrova Kola a severní části Primorye. Zajímavostí je, že se chodí třít přesně do vod řeky, kde se před pár lety sama narodila. Neméně kuriózní je, jak chum losos pozná své původní vody – chutná.

Během takové cesty ztrácí maso z lososa chum své přednosti. Bledě hnědý, matný, bez zdravých tuků – tak vypadá chum filet z lososa v období tření. V neposlední řadě proto, že po vstupu do říčních vod přestává jíst a žije pouze na úkor „rezerv“. Vzhled ryby se také mění: místo obvyklé stříbřité barvy ztmavne, téměř zčerná a zuby se několikrát zvětší.

Tento druh lososa se tře jen jednou za život. Po nakladení vajec chum losos umírá: samci okamžitě a samice po 10-14 dnech. Existují letní a podzimní chum lososi (podle období tření). Samice lososa letního snášejí od 2 do 3 tisíc vajec, podzimní (větší) za sebou zanechává 3 až 4,5 tisíce "dědiců".

Nutriční hodnota

Téměř 3/4 filetu z lososa tvoří voda a pětinu produktu tvoří kvalitní bílkoviny. Kalorický obsah této ryby není nejnižší - asi 126 kcal, ale při mírné konzumaci to nijak neovlivní postavu. Kromě toho jsou tuky, které tvoří filé, pro tělo velmi prospěšné. Množstvím bílkovin (a s nimi esenciálních aminokyselin) je maso tohoto druhu lososa často srovnáváno s kuřecím masem. Keta je navíc zdrojem methioninu, důležitého, ze kterého nelze získat masné výrobky. Mimochodem, mnoho odborníků na výživu považuje rybí bílkoviny za prospěšnější pro člověka než bílkoviny z masa. Jedním z důvodů je doba trávení. Pokud, řekněme, lidský trávicí systém zpracovává telecí maso alespoň 5 hodin, pak to bude trvat asi 120 minut, než rozpůlíte chum lososa a získáte z něj užitečné prvky.

Tato tichomořská ryba obsahuje téměř všechny složky nezbytné pro aktivní život: téměř celý komplex vitamínů B, vitamíny A a E, důležité a. Biochemici určili, že 100 g chum je:

  • 22 mg;
  • 330 mg;
  • 205 mg;
  • 65 mg;
  • 0,5 mg;
  • 35 mg;
  • 430 mg;
  • 0,8 mg;
  • 0,4 mg;
  • 1,5 mg;
  • 1,3 mg;
  • 1,3 mg;
  • 2,3 mg.

Prospěšné vlastnosti

Losos je podle odborníků na výživu ideálním produktem pro udržení zdraví srdce a posílení cév. Pravidelná konzumace masa chum výrazně snižuje riziko mrtvice nebo infarktu. To vše je způsobeno bohatým obsahem draslíku, hořčíku. Je také důležité připomenout, že omega látky si dlouho vysloužily slávu látek proti stárnutí. Mnozí věří, že mastné kyseliny z ryb a mořských plodů mohou zabránit rakovině, poruchám mozku a Alzheimerově chorobě.

Methionin obsažený v lososu je důležitý pro správné fungování střev. Zabraňuje vzniku vředů a erozí na sliznicích trávicích orgánů. Kromě toho má tato látka antidepresivní vlastnosti. A to vysvětluje, proč se ke zlepšení nálady doporučuje jíst červené ryby. Kromě toho má pozitivní vliv na činnost jater.

Přítomnost thiaminu v mase činí ketu nepostradatelným pro mozek a vápník a fosfor mají příznivý vliv na kostní tkáň. Mimochodem, díky thiaminu pokrmy z lososa obnovují správné trávení a také snižují škodlivé účinky alkoholu a tabákového kouře na tělo.

Stačí si připomenout, že filé obsahuje vitamín A, a je jasné, proč optometristi doporučují červené rybí maso pro zlepšení zraku.

Kromě již zmíněných předností je losos chum prospěšný pro pokožku (aktivuje tvorbu kolagenu), imunitu (obsahuje vitamín C), hemoglobin (je zdrojem železa). Jeho maso má vlastnosti a snižuje hladinu v těle.

Obecně platí, že chum losos ve formě jídla je schopen:

  • zabránit stárnutí;
  • předcházet srdečním onemocněním;
  • léčit zánět;
  • zlepšit vidění a funkci mozku;
  • snížit cholesterol;
  • posílit krevní cévy a zlepšit krevní oběh;
  • zabránit trombóze;
  • posílit imunitu;
  • "nastartovat" metabolismus;
  • zvýšit hemoglobin.

Kontraindikace

Maso lososa chum prakticky žádné nenese vedlejší efekty. Tato ryba je vhodná pro každého. Výjimkou jsou lidé s intolerancí na bílkovinné potraviny nebo alergií na ryby a mořské plody.

Jak vybrat ketu

Červená ryba je velmi užitečný, ale také poměrně drahý produkt. Na světové trhy vstupuje ve větší míře z Dálného východu. V Rusku se ročně uloví 20 až 30 tisíc tun červených ryb. Ale jako chutné a zdravé jídlo jsou vhodné pouze mladé mršiny. Mezitím mohou nezkušení kupující občas napadnout návnadu bezohledných prodejců, kteří pod rouškou chum lososa nabízejí levnější druhy filé (například růžového lososa). Abyste se nestali obětí podvodníků, stačí si zapamatovat několik cenných rad:

  1. Ve srovnání s růžovým lososem je chum losos mnohem větší (průměrná hmotnost růžového lososa je 2-3 kg).
  2. Maso mladého lososa je jasně růžové.
  3. Čerstvá vůně naznačuje, že ryba byla ulovena nedávno.
  4. Oči by měly být lesklé, bez zákalu.
  5. Na vybraném jatečně upraveném těle by neměly být žádné modřiny, skvrny.
  6. Povrch čerstvého jatečně upraveného těla by neměl být kluzký.
  7. Po přitlačení prstu na kostru by se maso mělo vzpamatovat. Pokud se tak nestane, produkt je zastaralý.
  8. Chlazená keta může být skladována ne déle než 8 hodin.

Červená ryba je vynikající "surovinou" pro vytváření skutečných kulinářských mistrovských děl. Tuto pochoutku lze smažit, péct, vařit, dusit, nakládat i osolit. Losos může sloužit jako samostatný pokrm i jako součást složitějších kulinářských variací.

Maso z lososa Chum má vynikající gastronomické vlastnosti. Důležité je ale ryby správně vařit. Keta je jedním z těch mořských obyvatel, jejichž filé kategoricky není vhodné ke smažení. Tento typ tepelné úpravy dělá maso suché a bez chuti. Pokud tedy ryby smažíte, pak pouze s použitím těstíčka. Pečeme ve fólii nebo v uzavřené nádobě.

V supermarketech je keta k dostání mražená, chlazená, solená nebo uzená. Čerstvé jatečně upravené tělo se hodí do rybí polévky a dalších teplých jídel. Nasolené kousky lze použít k přípravě salátů a jiných studených předkrmů (tento typ chumáčů se však zpravidla musí omýt, aby se odstranila přebytečná sůl).

Delikatesou však není jen maso kámoše. Jeho kaviár nemá mezi ostatními druhy červeného kaviáru obdoby - je hutnější, větší, krásné zářivě oranžové barvy.

Jak zlepšit chuť ryb?

  1. Rozmrazování ketu ve 2 stupních. První je v lednici. Druhý - v pokojová teplota. Takže živiny a správná konzistence filé budou co nejvíce zachovány.
  2. Šupiny snáze odpadnou, pokud se před krájením kostra nejprve zalije vroucí vodou a poté se ponoří do teplá voda s .
  3. Ketu je lepší pečené než smažené. A pokud smažit, tak jedině v těstíčku (pro zachování šťavnatosti).
  4. Před vařením v ní marinujte kousky ryby (nebo korpus).

Správný recept na slaného lososa

Správně nasolené bledě růžové rybí maso poslouží jako chutný a krásný doplněk svátečního stolu. A tento způsob vaření pomůže výrazně prodloužit trvanlivost produktu. A co je nejdůležitější, na solení se hodí jak čerstvé, tak mražené korpusy.

Začněme tedy vařit. Prvním krokem je příprava kostry: rozmrazit, opláchnout, sloupnout ploutve, odstranit kůži. Rybu rozdělte na velké kusy a připravte směs na solení. K tomu potřebujete sůl a granulovaný cukr ve stejném množství. V případě potřeby lze směs „oživit“ pepřem, kořením na ryby, koriandrem, bobkovým listem, muškátovým oříškem. Je možné i trochu přidat rostlinný olej. Ale v tomto případě jde hlavně o to nepřehánět to, aby koření neztlumilo přirozenou chuť chum lososa. Všechny ingredience důkladně promíchejte a každý plátek ryby jemně poválejte ve sladkoslaném „prášku“. Vložte rybu do hrnce (smaltovaného nebo skleněného) a pevně utáhněte. Pošlete na den v lednici. Hotová ryba je vynikající jako studený předkrm nebo sendvič.

Originální předkrm

Důstojnost tohoto občerstvení ocení gurmáni v každém věku. Navíc se připravuje velmi rychle. Vše, co potřebujete, je pita chléb, slaný losos, tavený sýr, zelenina. Na pita pomazánku s taveným sýrem položíme plátky osoleného chum lososa a posypeme nakrájenou cibulí. Vytvořte váleček a odešlete do chladničky (zmrazit). Podávejte na kolečka nakrájená na plátky.

Keta "ječmen"

Ječná kaše - velmi užitečný produkt. Ne každý ale tuto obilovinu miluje. Jiná věc je, pokud je to s lahodnou červenou rybou.

Večer namočený ječmen uvaříme v osolené vodě. Syrový filet z lososa chum nakrájíme na kousky a podusíme na rostlinném oleji s přidáním vody (při zavřené poklici). Dusíme v samostatném kastrolu cibule, cuketa, mrkev a rajčata. Když jsou všechny ingredience připraveny, dejte zeleninovou směs na talíř, nahoru - část chum lososa. Jako obloha - kroupy. Pro velkolepé servírování může být kaše položena v tenké vrstvě na rybu.

Červená ryba plněná houbami

Ketu oloupejte, ale neřízněte břicho (proveďte řez přes břicho). Korpus nastrouháme směsí koření a dáme přes noc do lednice. Směs připravíme ze soli, pepře, koriandru, meduňky, kopru, citronu (kůra a šťáva). Použijte houby s rýží jako mleté ​​maso. Pečte v rukávu asi 40 minut. Podáváme s dušenou mrkví, květákem, brokolicí.

Červená ryba si získala svou oblibu, a to nejen díky své lahodné chuti. Správná pochoutka je ale nejen chutná, ale i zdravá. A keta je toho jasným potvrzením.

Keta - ryba, chuťové vlastnosti což oceňuje mnoho rybářů. Kromě toho je překvapivě užitečný a díky nízkému obsahu kalorií může být použit v dietní výživě. Článek bude vyprávět o vzhledu a rysech života tohoto obyvatele vodních útvarů, o pozitivních a negativní vliv na lidské tělo, stejně jako specifika kulinářského zpracování chum lososa.

Popis

Vzhled této ryby je poměrně prostý, ale úžasné složení dělá z chum lososa oblíbenou potravinovou rybu po celém světě. Je to zástupce čeledi lososovitých, červená ryba, setkat se můžete i s názvem „pacifický losos“.

Hlavní rysy jsou:

  1. Tělo je protáhlé, ve tvaru torpéda. Boky jsou stlačené.
  2. Délka - 90-100 cm.
  3. Průměrná hmotnost - do 15 kg.
  4. Barva je stříbrná (před pubertou) nebo žlutohnědá, s jasně karmínovými skvrnami během chovu. Při tření se stává téměř černým.
  5. Hlava je velká, ve tvaru kužele, tlama je široká, ale zuby jsou špatně vyvinuté.
  6. Zadní ploutev je posunuta k ocasní, má od 9 do 11 paprsků.

Všimněte si, že reprodukce ovlivňuje také chuť masa: po tření zbělá, ztratí většinu svých užitečných vlastností a již nemá zvláštní hodnotu. Průměrná délka života je 6-7 let.

V Rusku je úlovek lososa chum mnohem menší než úlovek růžového lososa, i když ryba není z hlediska chuti horší než růžový losos.

sezónní formy

Je zvykem vyčlenit ryby podzimních a letních závodů, rozdíly mezi nimi se týkají především načasování tření, stejně jako velikosti a plodnosti. Podzim začíná tření na podzim - od září do listopadu, stoupá po řece až 4 týdny.

Vyznačuje se takovými vlastnostmi:

  • hmotnost - do 19 kg (průměr - do 5 kg);
  • délka - od 60 do 110 cm;
  • schopný překonat vzdálenost asi 2 000 km;
  • je cenným rybářským artiklem.

Léto začíná tření v srpnu až září, liší se menšími velikostmi (do 50 cm na délku).

Místo výskytu

Losos Chum se vyskytuje v Tichém oceánu, v Okhotském moři, Japonském moři a Beringově moři. V období výkrmu je schopen se ponořit do hloubky 10 metrů.

Za třením míří nejčastěji do sladkovodních řek Dálného východu a Sibiře (Indigirka, Lena, Kolyma, Yana), Severní Ameriky (území USA a Kanady) a Asie (nádrže Japonska a Jižní Koreje). Podle Velké sovětské encyklopedie se určité množství lososů chum dostává do řek patřících do povodí Severního ledového oceánu. V ústí řeky Amur najdete lososa stříbrného, ​​který se vyznačuje lesklými šupinami bez skvrn a má tučné maso. Nezkušení rybáři si jej mohou splést s lososem sockeye, ale měli byste věnovat pozornost skutečnosti, že ocas chum lososa je mnohem tenčí.

životní styl

Ryba chum je anadromní, to znamená, že žije ve slaných vodách moře, ale rozmnožuje se do řek. Mladý přírůstek také tráví první měsíce ve sladkých vodách a s jarní povodní začíná masivní migrace. Losos tráví léto nedaleko od pobřeží a přibírá na váze, která v průměru dosahuje 1,2 kg. Na podzim se vydává do moře, kde se začíná aktivně živit. V zimě jde do hloubky, takže s nástupem jarní teplo zpět do mělké vody.

Během období tření se zatoulá do poměrně velkých hejn a stává se velmi agresivním.

Výživa

Mláďata lososa se živí zooplanktonem a pozůstatky zesnulé „starší generace“, postupně přecházejí na larvy a poté na měkkýše, korýše a malé ryby (tejn, sleď). Ryba před třením přestane přijímat potravu a její útok na potěr není spojen s hladem, ale s touhou chránit potomky, která je stanovena na genetické úrovni.

Tření

Během období rozmnožování nemění chum losos jen svou barvu. S jejím tělem probíhají další změny:

  • tloušťka se zvyšuje.
  • objeví se hrb;
  • čelisti se prodlužují;
  • vznikají velké zuby.

Pohlavní zralost nastává ve věku 4 let, tření u chum lososů nastává pouze jednou za život, poté, co vzešel podél řeky za účelem tření, se nevrátí do moře. Pro tření je vybráno místo s oblázkovým dnem a slabým proudem, samice se třou a samci dbají na to, aby do zdiva nezasahovali další obyvatelé vod. Vajíčka jsou poměrně velká (až 7 mm v průměru).

Nepřátelé

K číslu přirozené nepřátele mezi dospělé patří:

  • těsnění;
  • medvěd;
  • vydra;
  • potápět se;
  • bílá velryba;
  • racek.

A kaviár a potěr jsou ohroženy mnohem větším počtem nebezpečí:

  • lipan;
  • mník;
  • char;
  • asijská vůně;
  • mihule;
  • lenok;
  • Kaluga

A samozřejmě, lidé jsou pro ryby nebezpečím, protože chum losos má vysokou komerční hodnotu.

rybářské vybavení

Nejčastěji se tento losos loví pomocí sítí (jak litých, tak kabelkových), raftingových a pevných sítí.

Amatérský lov na udici probíhá ve sladkovodních řekách v době, kdy ryba míří na trdliště, přičemž je nejlepší ji chytit do tlamy, pak bude maso červené a užitečnější. Používají umělé mušky, rotačky, v prvním případě je vyžadováno muškařské náčiní, ve druhém - přívlač.

Prospěch a škoda

Keta označuje dietní produkty bohaté na bílkoviny a bez sacharidů. Mohou ho jíst i ti, kteří jsou nuceni vyhovět přísná omezení ve stravě.

Sloučenina

Užitečné vlastnosti chum lososa jsou způsobeny jeho složením. Maso obsahuje poměrně velké množství vitamínů (A, B, C, E, PP) a stopových prvků, mastných kyselin (omega -3 a 6) nezbytných pro normální fungování Lidské tělo.

Obsah následujících prvků v mase lososa chum je velmi vysoký:

  • zinek;
  • fluor;
  • žehlička;
  • fosfor;
  • selen;
  • draslík;
  • hořčík;
  • molybden.

100 g přípravku obsahuje denní dávku vitamínu B12 a selenu

Kalorický obsah 100 g lososa chum je 127 kcal, zatímco bílkoviny jsou 19 g, tuk je 5,5, voda je asi 74 g. Obsah cholesterolu je zanedbatelný - pouze 80 ml na 100 g. Pamatujte však: při vaření masa: jeho obsah kalorií se zvýší. Tak, slaná ryba obsahuje 184 kcal a smažené - asi 225 kcal.

Prospěšné vlastnosti

Seznamte se s výhodami a poškozením chum fish.

Existuje mnoho pozitivních vlastností:

  1. Díky thiaminu dochází ke stimulaci mozku a centrálního nervového systému.
  2. Maso lze považovat za přírodní „elixír mládí“, protože obsahuje antioxidanty, které omlazují tělo zevnitř a blahodárně působí na stav pokožky a vlasů.
  3. Vitamin A pomáhá zlepšit zrak.
  4. Draslík a hořčík, které jsou v ketě hojně zastoupeny, mají dobrý vliv na stav hlavního lidského svalu – srdce, a také cév a kapilár.
  5. Fosfor přispívá ke zlepšení stavu kostí, zubů, nehtů a vlasů.
  6. Zvyšuje hladinu hemoglobinu, proto je indikován pro osoby trpící anémií.
  7. Zlepšuje imunitu a metabolické procesy.
  8. Je považován za účinnou prevenci trombózy a aterosklerózy.
  9. Čistí tělo od cholesterolu.
  10. Zlepšuje náladu a snižuje následky stresu díky obsahu methioninu.
  11. Příznivě ovlivňuje stav reprodukčního systému mužů a žen.
  12. Podporuje obnovu jaterních buněk a jejich čištění.

Díky vysokému obsahu bílkovin se chum fish stane skutečným pomocníkem pro trénující sportovce, kteří budují svalovou hmotu. Neméně užitečný je kaviár, který má omlazující účinek a pomáhá tělu zotavit se po dlouhé nemoci.

Kontraindikace a možné poškození

V některých případech by mělo být používání lososa v jídle opuštěno:

  • alergie na mořské plody nebo bílkoviny;
  • individuální nesnášenlivost.

Ryby smažené na oleji by se navíc neměly jíst při problémech s cévami, ledvinami, játry a srdcem.

Existuje několik způsobů, jak vařit tohoto lososa doma.

Nejlepších výsledků dosáhnete, když se budete řídit těmito pokyny:

  1. Ketu by se mělo smažit při vysoké teplotě na grilu nebo v těstíčku.
  2. Pokud jste si zakoupili solené ryby v maloobchodě, je nejlepší je před konzumací namočit do studené vody, protože podniky často používají příliš mnoho soli, aby prodloužily trvanlivost.
  3. Jako přídavek při smažení můžete použít citron, sezam, rozmarýn, tymián, bazalku. Příznivě odstíní chuť ušlechtilých ryb.
  4. Před vařením se doporučuje marinovat ryby umístěním do takové marinády: olivový olej, citronová šťáva a koření.

Nejchutnější recepty

Snaž se chutné recepty vaření pokrmů z lososa.

Steak pro pár

Toto chutné a nízkokalorické jídlo bude obzvláště dobré v kombinaci s rýží jako přílohou a zeleninovým salátem.

By potřeboval:

  • steaky;
  • brokolice;
  • hrášek;
  • mrkev;
  • koření.

Pořadí vaření:

  1. Steaky opláchněte, potřete kořením a nechte 30 minut marinovat.
  2. Rýži propláchněte, osolte a vložte do dvojitého hrnce.
  3. Hotovou rybu vložte do druhé přihrádky.
  4. Na třetím místě nakrájená zelenina: brokolice a mrkev.
  5. Zalijte vodou a vařte půl hodiny.
  6. Do rýže přidáme hrášek z konzervy, kousek másla, posypeme sýrem.

Ukazuje se velmi výživné a chutné!

Ve slaném nálevu z okurek

Další chutné a pikantní jídlo.

By potřeboval:

  • maso z lososa chum;
  • žárovka;
  • solanka;
  • hořčice (lžička na 400 g ryby);
  • rostlinný olej;
  • Bobkový list;
  • černé nové koření.

Pořadí vaření:

  1. Připravte rybu: nakrájejte, opláchněte, nakrájejte na malé kousky.
  2. Rybu dejte do hrnce, naplňte solným roztokem asi do ½.
  3. Cibuli nakrájíme nahrubo, přidáme k rybě.
  4. Vložte lavrushku a pepř do nádoby.
  5. Vařte přibližně 10 minut.
  6. Přesuňte rybu do keramické nádoby.
  7. Vývar ochlaďte, přeceďte, přidejte do něj asi 50 ml rostlinného oleje a hořčice.
  8. Nalijte lák na ryby.
  9. Dejte na 3 hodiny do lednice.

Před podáváním by měl být původní pokrm ozdoben snítkami zeleně.

Video

Recept na chum lososa s bramborami v alobalu najdete v dalším videu.

Toto video vám představí další originální pokrm – v troubě pečené hlavy chum lososa.

A ještě jeden recept - chum losos pečený s houbami a zeleninou s majonézou.

Jemné rybí filé z lososa chum bohatého oranžovo-červeného odstínu se vyznačuje vynikajícími chuťovými vlastnostmi a umožňuje vám přidat velkou váhu do vaší stravy. užitečné látky. Mezi mořskými pochoutkami má losos chum zvláštní postavení a je vysoce ceněný. Nepěstuje se uměle, těží se v rámci rybářství a sbírá se v přesně vymezených sezónách, což zajišťuje každoroční přírůstek hospodářských zvířat.

Většina milovníků této pochoutky ale ví o rybě samotné neuvěřitelně málo. Jak rozeznat samičku od samce při nákupu celé mršiny? Jaký je rozdíl mezi růžovým lososem a lososem sockeye souvisejícím s chum lososem? Jak vypadá a kde se v Rusku vyskytuje? Všechny tyto záležitosti by měly být prostudovány co nejpodrobněji, abyste v budoucnu při výběru rybích pochoutek mohli počítat s opravdu kvalitním produktem.

Vzhled a hlavní vlastnosti

Losos Chum ulovený ve vodách Dálného východu Ruska je poměrně velká lososová ryba, dosahující délky 1 metru a hmotnosti až 15,9 kg (průměrná hmotnost je skromnější, asi 5-7 kg), patří do kategorie mořský život používání žáber k dýchání. Proces rozmnožování je spojen s třením. Losos Chum se tře jen jednou za život, poté samice umírají. Pro vychování potomstva si ryby vybírají ústí řek, ve sladké vodě plůdek dosáhne dospělosti a odchází do moře, daleko od pobřeží, až do nového cyklu rozmnožování.

Popis tohoto plemene je sestaven poměrně podrobně a umožňuje vám získat úplný obrázek o jeho vlastnostech a struktuře. Odrůda Dálný východ nebo Kamčatka vypadá docela působivě. Většinu svého života nosí barvu "stříbrnou", masivní podlouhlé tělo pod kůží obsahuje jasné, červené maso filé. Postupem času, jak se blíží k tření, se barva šupin změní na hnědožlutou s přechodem do fialové a černé. Maso zbělá a ztratí nutriční hodnota, mutuje ústní aparát, rostou velké zuby, deformuje se čelist.

Přidělte letní a podzimní lososy. První se třou v období od srpna do září. Druhý dokončí období tření v prosinci. Potomstvo se pěstuje v čerstvých tekoucích nádržích se dnem pokrytým oblázky. V zemi samice vytvoří speciální díru pro kladení, po tření ji uzavře štěrkovým polštářem. Dospělé ryby po uspořádání hnízda chrání své potomky po celou dobu jejich růstu a vývoje.

Vzhledem k tomu, že pro chum losos je proces rozmnožování konečnou fází životní cesty, první potravou potěru jsou nejčastěji těla jejich rodičů. Také juvenilní chum lososi nepohrdnou larvami vodního hmyzu. Strava dospělých také není příliš rozmanitá. Aby ochránili své potomstvo, aktivně konzumují drobné rybky – od sledě až po tavolu, čímž ničí přirozené nepřátele budoucích potomků.

Kromě toho významnou část potravní základny lososů chum tvoří měkkýši a malí korýši. V období tření ryba přestává přijímat potravu, změny probíhající v jejím těle vedou k atrofii části vnitřních orgánů.

stanovišť

Keta patří do kategorie Pacific losos, který tvoří jeho biotop. Vyskytuje se podél celého pobřeží Dálného východu, žije v Severním ledovém oceánu, vyskytuje se od Sachalinu po Kamčatku. Mořskou oblast představuje Okhotské moře, Beringovo moře a Japonské moře. Řeka - Amur, Kolyma, Yana, Indigirka a další. Migrace ryb v období výkrmu probíhá především směrem k Tichému oceánu, ve směru jeho teplých proudů. V jarním období začíná přesun na sever, odkud se v budoucnu zralá generace vydává dále k tření a mláďata se vrací do jižních šířek.

Je důležité si uvědomit, že chum lososi se vyznačují určitým chováním během období rozmnožování. Vždy se vrací, aby se rozmnožila ve svém rodišti, což umožňuje severoamerickým druhům a asijské podskupině, aby se během rozmnožování navzájem nekřížily, a to ani při poměrně aktivní migraci.

Samostatně se vyznačuje sachalinský losos používaný v rámci továrního chovu, který má neobvyklý stříbřitě zelený odstín šupin.

Jak se liší od ostatních druhů ryb?

Vědět funkce chum losos je užitečný, protože tato ryba je mnohem dražší než ostatní z lososového plemene, a proto se pod jeho rouškou často snaží prodat levnějšího příbuzného, ​​růžového lososa, na prodej. Zde je důležité věnovat pozornost tvaru těla ryby. Růžový losos má v oblasti hřbetní ploutve poměrně charakteristický hrb. Rozměry jatečně upraveného těla jsou v tomto případě ve srovnání s jinými lososy také docela miniaturní. Losos Chum a losos sockeye v mražené formě jsou také dost podobné. Čerstvě ulovené mladé ryby lze rozeznat podle odlivu kůže. U lososa sockeye má narůžovělý odstín.

Chum losos - světle stříbrná, s přechodem do šedé blíže k horní ploutvi. Losos sockeye je navíc dost mastný, což je lépe vidět na zmasakrovaném těle. Jeho filet má sytě červený, téměř brusinkový odstín. Maso lososa chum je světlejší, růžovo-oranžové, což je obvykle míněno, když jsou zmíněny dietetické vlastnosti produktu. Losos je mnohem větší, v Rusku se vyskytuje jeho jezerní forma, která žije v Karélii. Ale stále častěji je tato ryba chována uměle. Stojí za zmínku, že se téměř nikdy nenachází v neřezané podobě v prodeji, po zpracování jde do prodeje.

Sloučenina

Losos Chum se vyznačuje vyváženým složením a výborným poměrem bílkovinných a tukových složek v mase. Ryby žijící v mořské slané vodě jsou bohaté na sodík – až 50 mg na 100 gramů, draslík. Absence sacharidů ve složení činí produkt skutečně relevantním pro použití sportovci. Obsah bílkovin je 20 % z celkové hmotnosti výrobku. Mezi užitečné stopové prvky v kompozici patří hořčík, vápník a železo, stejně jako vitamíny rozpustné v tucích A, B6, B12. Také ve složení jsou aminokyseliny nezbytné pro každou osobu:

  • tryptofan;
  • lysin;
  • arginin;
  • lysin;
  • fenylalanin;
  • omega-3 a omega-6 mastné kyseliny zajišťují normalizaci metabolismu tuků.

Obsah kalorií a nutriční hodnota

Stejně jako ostatní druhy lososových ryb je losos chum považován za dietní produkt a má poměrně nízký obsah kalorií - pouze 127 kcal / 100 gramů syrového filé. U kaviáru je toto číslo dvakrát vyšší a dosahuje 250 kcal/100 gramů. Během procesu vaření se tento indikátor může změnit. Obsah tuku je 3,8 gramů. Složení obsahuje 74 mg cholesterolu, což je třeba vzít v úvahu při výběru stravy pro lidi na dietě. Nutriční hodnota a obsah tuku ve výrobku poskytuje možnosti pro jeho zařazení do jídelníčku dětí a osob se zdravotním postižením.

Výhoda

Podle odborníků na výživu jsou chum losos a další druhy lososových ryb skutečně hodnotným produktem, který je nepostradatelný v každodenní lidské stravě. Díky nízkému obsahu kalorií je ryba tou nejlepší volbou pro zařazení do seznamu dietních jídel. Solený, nakládaný, vařený chum losos prakticky nemění své vlastnosti. Při smažení se obsah kalorií zvýší na 200 kcal / 100 gramů.

Mezi zřejmými známkami výhod konzumace lososa lze zaznamenat příznivý účinek na metabolické procesy. Celkové posilující vlastnosti přípravku zlepšují imunitu, slouží jako prevence nedostatku vápníku. Losos je univerzálním geroprotektorem, který pomáhá chránit srdce a cévy před negativními vnějšími vlivy. Losos Chum obsahuje vitamín B1 - antioxidant, který dokáže z těla odstranit toxické látky a produkty rozkladu alkoholických látek.

Kaviár z lososa Chum v solené nebo smažené formě si zachovává nejvyšší nutriční hodnotu a přínos pro tělo. Výrobek obsahuje ve významném množství jód, fosfor, vápník a kyselinu listovou.

Při pravidelném používání kaviár z lososa chum poskytuje doplnění cenných bílkovin, je užitečný v období rekonvalescence po nemocech, posttraumatické rehabilitaci.

Kontraindikace

Jak vybírat a skladovat?

Při nákupu chlazeného nebo čerstvě zmrazeného lososa chum nevypadá otázka, jak rozeznat samici od samce, vůbec nečinně. Celé jatečně upravené tělo nabízené k prodeji je vysoce ceněno, protože uvnitř může být mléko nebo mnohem cennější kaviár. Dospělé ryby mají velký rozdíl ve velikosti. Samec lososa je vždy větší než samice, může dosáhnout 7-10 kilogramů. Samice váží v průměru 3-5 kg.

Jas barvy mladých lososů u samců je vždy vyšší, se stříbrným nádechem. Pokud plánujete jíst kaviár, měli byste si vybrat ty nejnenápadnější navenek. Vyplatí se dát přednost variantám s delší zadní ploutví - to je typické pro samice. Kromě toho mají samci větší hlavu s konvexními čelistmi a výrazným chrupem.

jak si vybrat?

Všechny druhy chum lososů prodávané v obchodních řetězcích lze rozdělit do tří kategorií.

  • Zamrzlý. Neměl by mít ledovou krustu, která narušuje vlastnosti jatečně upraveného těla. Kromě toho by se v rybách neměly vyskytovat cizí pachy.
  • Čerstvě zmrazené. Stojí za to věnovat pozornost jednotnosti barvy ryb, celistvosti kůže. Barva žaberní tkáně musí odpovídat normě - černý odstín znamená, že produkt je zkažený.
  • Čerstvý. Neměl by mít cizí pachy, hlen na povrchu váhy. Při nákupu živé ryby musíte určitě věnovat pozornost jejímu vzhledu. Nemocná, s poletujícími šupinami, nadměrně letargická ryba není vhodná ke koupi.

Existují další důležité, významné body, které je třeba vzít v úvahu při nákupu lososa. Takže zakalené oči ryby vypovídají o její špatné kvalitě. Proti volbě takových surovin pro kulinářské experimenty svědčí i skvrny a modřiny na povrchu.

U čerstvých ryb by se po stlačení měl zbývající otvor rychle vyrovnat. Elasticita tkání je známkou čerstvosti, kvalitního produktu.

kuchařské recepty

Použití chum lososa pro kulinářské účely vám umožní proměnit cenné filé, mléko a kaviár v pokrmy, které potěší ty nejnáročnější znalce. Mezi způsoby přípravy produktu lze rozlišit pečení, smažení v obalování a těstíčku, solení, nakládání. V procesu přípravy rybího aspiku snadno vytvoříte silné a bohaté vývary na základ. Keta se hodí k marinádám různé druhy, omáčky.

Mezi pravidly vaření, která vám umožní plně zachovat chuť rybí pochoutky, lze poznamenat následující.

  • Zmrazený produkt by měl být rozmrazován pouze v podmínkách chladicí jednotky. Tímto způsobem je možné zajistit zachování přirozené vlhkosti rybího filé. Před vařením se tělo lososa nějakou dobu udržuje při pokojové teplotě.
  • Před řezáním ryby se doporučuje namazat prkénko octem nebo citronovou šťávou. Chcete-li snadno vyčistit šupiny a kůži, stojí za to polití jatečně upraveného těla vroucí vodou a poté jej na chvíli vložit do teplé vody.
  • Před začátkem tepelné úpravy (pečení, smažení v těstíčku) se ryba marinuje. Jako základ se používá citronová šťáva, která nezkresluje chuť hotového výrobku.
  • Aby si kousky chum lososa zachovaly celistvost během tepelné úpravy, měli byste hotové porce filé nejprve umístit do solného roztoku na 6-10 minut. Dále se ryba suší a vaří podle předchozího plánu.

Jak vařit chum mléko

Mléko z lososa Chum se na rozdíl od filé skvěle hodí nejen na solení a pečení, ale i na smažení. Produkt se zbaví filmu, namočí se do studené vodky, důkladně se vyčistí a vysuší. Mléko je ochuceno kořením podle chuti. Na pánvi rozpálené v oleji rozprostřete produkt, předem navlhčený v rozšlehaném vejci a namotaný ve strouhance, smažený na obou stranách až do vaření.

Jak sušit ketu?

Sušená červená ryba je skvělá svačina a dobrá náhrada škodlivějších a kaloričtějších svačin. K jeho přípravě je nutné nakrájet kostru na filety a opatrně odstranit kosti. Kousky nakrájejte na tyčinky o tloušťce 1 cm. Dochuťte 1/2 šálkem soli podle chuti. Směs na solení nalijeme na dno připravené nádoby, rybu v ní opatrně zarolujeme.

Uchovávejte jeden den v lednici, poté důkladně opláchněte, nechte hodinu ve vodě, vyjměte a osušte. Pro sušení jsou ryby zavěšeny v dobře větrané místnosti při teplotě nejvýše +8 stupňů. Vydržte, dokud se na okraji nevytvoří bílá kůra - ne více než 4 dny. Hotový výrobek je určen pro skladování v chladničce.

Nejlepší recepty z lososa

Je možné poznamenat následující.

  • Rybí krokety. Jsou neuvěřitelně snadné na přípravu. Rybí filé se kombinují s bílým pečivem namočeným v mléce. Podle chuti se přidávají vejce, 50 gramů strouhaného sýra, sůl a pepř. Z připravené směsi se vytvoří mleté ​​maso, na jejím základě se uválí kuličky, které se obalí ve strouhance a smaží se dozlatova ve vyhřáté fritéze.
  • Steak pečený. Keta - perfektní možnost k přípravě chutných a zdravých jídel. Chcete-li udělat lahodnou večeři, budete si muset vzít 2 keta steaky, půl citronu, sůl, pepř a kopr, olivový olej podle chuti. Ryba se před vařením snadno marinuje v koření, peče se v alobalových obálkách v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu nejvýše 15 minut. Před podáváním rybu pokapeme citronovou šťávou.

Lahodné a užitečný chum losos schopným stát se cenný zdroj bílkovin a výrazně obohacují lidskou stravu o živiny, stopové prvky a aminokyseliny. Výběrem správné ryby a použitím osvědčených receptů na její přípravu můžete získat skutečná kulinářská mistrovská díla, která potěší lidi jakéhokoli věku.

A při pravidelném používání chum losos pomůže předcházet srdečním a cévním onemocněním, zvyšuje imunitu, chrání tělo před negativní vlivyživotní prostředí.

Informace o tom, jak snadno a rychle nakládat červenou rybu, najdete v následujícím videu.