svahy 

Jak používat cukrářskou stříkačku a formičky. Jak vyrobit cukrářskou stříkačku vlastníma rukama z improvizovaných materiálů? Kvalitní taška - výběr profesionálů

Kirill Sysoev

Mozolnaté ruce neznají nudu!

Obsah

Moderní zařízení pomáhají ženám v domácnosti získat krásné vzory a květiny na dorty, složité a vynikající sušenky, pusinky, pusinky atd. Jednou z nejoblíbenějších mezi nimi je cukrářská stříkačka. S ním můžete zkomplikovat design pečení, což má za následek skutečné mistrovské dílo, které překvapí příbuzné i přátele. Hlavní věcí je rozhodnout se pro nejlepší možnost pro produkt, který vám bude zcela vyhovovat svými rozměry, tělem, kapacitou a tryskami obsaženými v sadě.

Co je to stříkačka na pečivo

Takovým zařízením se rozumí výrobek používaný k výrobě ozdob na dorty a různé druhy pečiva. Vzhledově je taková injekční stříkačka podobná běžné lékařské. Použití cukrářské stříkačky k výrobě sušenek je jednoduché:

  • Vezměte vhodný produkt, naplňte jeho vnitřní objem těstem.
  • Poté jedním kliknutím přímo na pergamenový papír vytlačte správné množství těsta.
  • Je důležité určit konzistenci těsta, aby bylo měkké, aby prošlo dávkovačem, a husté, aby si zachovalo svůj tvar.

Pokud jde o ozdoby na dort, zde budete potřebovat určité dovednosti. Pro vzory použijte kulatou trysku s vyřezávaným okrajem a pro nápisy použijte hladké trubky. Pro vytvoření listů existují speciální zkosené trysky a pro růže - zkosené tubuly. Před použitím určitých trysek pro stříkačku na pečivo nezapomeňte na papír vytvořit několik zkušebních ozdob. Můžete si tak najít pohodlnou polohu rukou a určit správnou konzistenci.

Typy cukrářských stříkaček

Kulinářskou stříkačku si můžete vyrobit vlastníma rukama, ale je lepší si vybrat a koupit vhodný tovární výrobek s velkým počtem trysek různých tvarů, které vydrží déle než jeden rok. Můžete si jej objednat ve specializovaném internetovém obchodě s doručením poštou do Moskvy, Petrohradu nebo jiného města v Rusku. Zároveň je zde možnost hodně ušetřit, protože. maloobchodní prodejny často nabízejí slevy v rámci výprodejů.

Na trhu je mnoho různých zařízení tohoto typu, od těch nejjednodušších levných až po profesionální drahé. Princip fungování je u všech stejný. Při výběru vycházejte z frekvence používání a cílů. Stříkačka na pečení je rozdělena do následujících typů:

  • Silikonový. Tento typ cukrářského zařízení má průhledné tělo, díky kterému můžete kontrolovat množství krému a vytvářet úhledný souvislý vzor. Silikon je optimální v tom, že nepodléhá změnám teplot a nepohlcuje pachy.
  • Kov. Nejodolnější dostupná možnost. Díky dobré těsnosti ji lze plnit krémem libovolné hustoty. Práce vyžaduje určité úsilí.
  • Dávkovací stříkačka. Tato verze cukrářského zařízení je vhodná v tom, že můžete ušetřit čas, protože. pokaždé se vydá stejné množství smetany. Tvarem se podobá pistoli, ale snadno se používá, protože. jedna ruka je vždy volná.
  • Stiskněte stříkačku. Skvělé řešení pro ty, kteří rádi připravují domácí cukroví. Díky různým tvarovaným čepicím jsou získány úhledné a krásné kresby.
  • Elektrický. Skvělé pro zdobení zmrzliny a smoothies nebo pečení cukroví. Před použitím budete muset zařízení připojit k zásuvce a poté jej naplnit těstem nebo krémem.
  • Profesionální. Jedná se o drahou možnost z kombinovaných materiálů. Kromě zařízení obsahuje sada širokou škálu trysek. Možnost pro profesionály ve většině případů stojí od 50 do 100 $, ale bude trvat déle než jeden rok.
  • Taška. Tuto možnost lze rozlišit na samostatný typ, který je alternativou injekční stříkačky. Rozdíl spočívá pouze v nepřítomnosti těla jako takového, protože. místo toho se používá sáček s tryskami.

Na smetanu

Pokud hledáte levnou cukrářskou pomůcku, která usnadní a urychlí zdobení perníčků, sušenek, sušenek, koláčů, dezertů, chlebíčků atd., pak se blíže podívejte na produkt od Mayer & Boch. Místo těla má tašku z husté tkaniny. Je určen pro nanášení a vytlačování různých krémů, převážně na zdobení dortů, pečiva. V sadě je spolu se samotným produktem 5 kovových trysek s různými profily a sekcemi:

  • název modelu: Mayer & Boch 27620612;
  • cena: 579 rublů;
  • charakteristiky: rozměry - 18x27,5 cm, materiály - kov, textilie, trysky - 5 ks, hmotnost balení - 50 g;
  • plusy: multifunkční, prostorné, kovové trysky;
  • nevýhody: trochu předražené.

Pokud plánujete koupit kulinářskou stříkačku s tryskami za nízkou cenu, pak věnujte pozornost Travola 137285734. Výrobek je vhodný pro zdobení koláčů a dezertů pudinkem nebo krémem, plnění koblih džemem:

  • název: Travola 137285734;
  • cena: 84 rublů;
  • vlastnosti: materiály - kov, plast, délka - 20,5 cm, čepice - 3 kusy, k dispozici plastový nůž - 18 cm;
  • plusy: je to levné, dobrá sada;
  • nevýhody: krátkodobé.

Pro krém si můžete vybrat model s pouzdrem ve formě rukávu (tašky) Attribute Viva Grey. I přes nízkou cenu může být užitečné:

  • název: Atribut Viva Grey ATV921;
  • cena: 155 rublů;
  • charakteristika: trysky - 8, materiály - polyester, polypropylen, hmotnost balení - 70 g;
  • plusy: nízká cena, dostupnost;
  • nevýhody: málo dlouho.

Na zkoušku

Stříkačka na těsto se stane skutečným pomocníkem v kuchyni pro každou hospodyňku. Dobrou volbou by byla varianta v podobě zkušebního lisu od Tescomy. Místo pístu je výrobek vybaven rukojetí s pákou, díky které lze pracovat s těstem hutnější konzistence. Každé stisknutí páky dodá další dávku těsta s minimálním úsilím z vaší strany. Tvar budoucího pečení se nastavuje lisovací kruhovou tryskou. Vyrobeno z odolného plastu, produkt se pohodlně používá a je odolný:

  • název modelu: Tescoma Delicia 630534;
  • cena: 1581 rublů;
  • vlastnosti: v sadě - 6 ozdobných trysek, 10 lisovacích kruhů, materiál - plast, hmotnost - 310 g;
  • plusy: multifunkční, pohodlné;
  • nevýhody: ne cenově nejdostupnější.

Dobrou volbou by byl produkt německé společnosti Westmark, která je lídrem ve výrobě kuchyňského zboží. S nízkou cenou má zařízení dobrou životnost:

  • název: Westmark 30772270;
  • cena: 379 rublů;
  • vlastnosti: materiál - plast, rozměry - 16x8x4 cm, sada - 5 trysek, kapacita - 100 ml;
  • plusy: kvalita, funkčnost, přijatelná cena;
  • nevýhody: ne.

Plastové razítko injekční stříkačky Metaltex „DolceForno“ je stejně atraktivní možností pro urychlení procesu pečení perníků, sušenek a mnoha dalšího. Disky jsou vyrobeny z oceli a tělo zařízení je průhledné:

  • název modelu: Metaltex "DolceForno";
  • cena: 1149 rublů;
  • charakteristiky: délka - 26 cm, materiály - plast, ocel, průměr - 5 cm, trysky - 2 cm, kotouč šablony - 5 cm, kudrnaté uzávěry - 6 ks, ocelové kotouče - 12 ks;
  • plusy: bohatá sada, optimální kvalita;
  • nevýhody: ne.

Profesionální

Cukrářská pistole pro profesionály je drahá, ale má vylepšené pevnostní vlastnosti a skvělou funkčnost. Případně se můžete spokojit s profesionálním přípravkem od italské firmy Paderno. Výrobek je vyroben z vysoce kvalitní nerezové oceli se zrcadlovým leštěním. Bohatá sada pomůže při vytváření šperků různé složitosti:

  • název modelu: Paderno 6239;
  • cena: 7299 rublů;
  • charakteristiky: rozměry - 13x28,5 cm, materiál - nerez, objem - 250 ml, trysky - 20;
  • plusy: trvanlivost, vynikající kvalita;
  • nevýhody: je to drahé.

Další sada z vysoce kvalitní nerezové oceli od Kuchenprofi (Německo). Produkt je levnější než mnoho jeho analogů:

  • název: Professional Garnier;
  • cena: 3000 rublů;
  • charakteristiky: délka - 24 cm, průměr - 5,1 cm, materiál - nerez 18/10, objem - 200 ml, trysky - 7 ks;
  • plusy: pevnostní vlastnosti, přijatelné náklady;
  • nevýhody: malá sada.

Silikonové kuchyňské náčiní se v posledních letech rozšířilo. Jedním z nich je Facemile, pohodlný a levný produkt, který je ideální pro pečení. Více o parametrech produktu:

  • název modelu: Facemile 01094;
  • cena: 230 rublů;
  • vlastnosti: materiál - silikon, typ - nástroj na pečení;
  • plusy: levné, šetrné k životnímu prostředí;
  • nevýhody: špatná sestava.

Marmiton je další jednoduchá silikonová varianta, kterou si může dovolit každá hospodyňka. Výrobek je relativně kompaktní a lehký:

  • název: Marmiton 12111;
  • cena: 173 rublů;
  • vlastnosti: materiál - silikon, rozměry - 11x5,5 cm, hmotnost - 110 g;
  • plusy: šetrné k životnímu prostředí, levné, pohodlné;
  • nevýhody: nedostatek dalších prvků.

Kov

Kovové doplňky jsou pevné a odolné. Většina kovových stříkaček na vaření má plastové části, tzn. jsou jakousi kombinovanou verzí. Spolehlivý cukrářský nástroj od Bekker:

  • název modelu: Bekker BK-5207;
  • cena: 1463 rublů;
  • parametry: rozměry - 22x14,5x5,8 cm, materiál - nerez, ABS plast, trysky na krém - 8, na těsto - 13;
  • plusy: trvanlivost, spolehlivost, bohatá sada;
  • nevýhody: trochu drahé.

Gefu je cukrářský přístroj s kovovým (hliníkovým) tělem, který je vhodný pro vymačkávání různých krémů a další. Díky speciálnímu designu můžete přesně odměřit porce a rozložit je přímo na plech:

  • jméno: Gefu Cookie;
  • cena: 3499 rublů;
  • parametry: materiály - hliník, ocel, plast, jsou 4 trysky, 20 vyjímatelných lisovacích kruhů o průměru 5 cm, délka stříkačky - 21 cm, průměr - 5,5 cm;
  • plusy: síla, všestrannost, velká sada;
  • nevýhody: vysoká cena.

Cukrářský přístroj se sadou trysek Fanyi má tělo vyrobené z hliníku. Výbava je bohatá, protože Kromě zařízení obsahuje sada dvě desítky trysek:

  • název modelu: Fanyi;
  • cena: 860 rublů;
  • parametry: materiály - hliník, ABS plast, průměr - 5 cm, délka - 16,5 cm, hmotnost - 410 g, barva - stříbrná, trysky - 20;
  • plusy: velký počet trysek, dobrá síla;
  • nevýhody: ne.

Dávkovací stříkačka

Některé cukrářské stříkačky jsou natolik multifunkční, že se s nimi dá vytlačit nejen těsto nebo krém, ale dokonce i paštika, máslo, tavený sýr. V prodeji jsou desítky modelů dávkovačů využitelných pro průmyslové účely. Jedním z populárních zařízení je Confimec RP-15S:

  • název modelu: Confimec RP-15S;
  • cena: 117624 rublů;
  • charakteristiky: šířka - 70 cm, výška - 32 cm, hmotnost - 37 kg, výkon - 0,4 kW, objem zásobníku - 0,015 m3, napětí - 380 V;
  • plusy: dobrý výkon, výkon, kapacita;
  • nevýhody: velmi drahé.

Chcete-li ušetřit na nákupu dávkovače injekčních stříkaček, vyhledejte společnosti, které často pořádají propagační akce - dobrá příležitost k nákupu cukrářských nástrojů za několik tisíc rublů levněji. Další výkonný dávkovač:

  • název: Confimec COMBI;
  • cena: 156829 rublů;
  • parametry: šířka - 40 cm, výška - 35 cm, hmotnost - 27 kg, výkon - 0,37 kW, objem násypky - 0,015 m3, napětí - 220 V;
  • plusy: výkon, síla;
  • nevýhody: velmi vysoké náklady.

Elektrický

Jednoduchý způsob, jak ozdobit pečivo v krátkém čase, je použití elektrického cukrářského nástroje Confectioner Plus. Pomůže plnit cupcaky, bagely, koblihy apod. sladkou náplní. Jakmile si na toto zařízení zvyknete, budete se cítit jako zkušený umělec a dokážete proměnit jakoukoli cukrovinku v kulinářské mistrovské dílo. Výrobek perfektně padne do ruky díky svému ergonomickému designu:

  • název modelu: Confimec COMBI;
  • cena: 860 rublů;
  • vlastnosti: napájení - 2 AA baterie, materiál - ABS + TPR, kompletní sada - 3 glazurové kartuše, 3 formy, 6 kudrnatých uzávěrů, míchačka barev;
  • klady: levné, pomáhá vyhnout se nepořádku;
  • nevýhody: baterie se kupují samostatně.

„Master+“ je prostornější, ale také dražší cukrářská stříkačka, napájená 4 bateriemi. Chytrý design s pohodlnou rukojetí

  • název: Master+ WLT-2104-4008;
  • cena: 3800 rublů;
  • parametry: materiály - plast, kov, 12 kovových trysek, 4 pro dekoraci, zdroj - 4 AA baterie;
  • plusy: výkonný, multifunkční;
  • nevýhody: drahé, nejsou součástí balení.

Jak vybrat stříkačku na pečivo

Nejprve věnujte pozornost materiálu výroby. Plastové stříkačky na cukrovinky jsou lehké, levné, ale mají krátkou životnost. Bude lepší, když se plast kombinuje s nerezovou ocelí. Kresbu nebo nápis můžete vytvořit silikonovými analogy téměř bez pauz, protože. je možné ovládat množství krému nebo krému díky průhlednému pouzdru. Silikon se nebojí teplotních změn a neabsorbuje pachy. Nejodolnější stříkačky na pečivo jsou vyrobeny z nerezové oceli, ale práce s nimi bude vyžadovat určité úsilí.

Co se objemu týče, ten se pohybuje od 0,2-2 litrů. Malé předměty jsou ideální, pokud potřebujete ozdobit cukroví nebo dorty. S většími se nepracuje tak pohodlně, ale jsou skvělé pro velké množství práce. Univerzální možnost je považována za 1litrové zařízení, které lze použít k ozdobení středně velkého dortu bez přestávky na doplňování paliva. Co se týče počtu trysek, čím více, tím lépe.

Cukrářská stříkačka je jednoduchý, ale velmi účinný přístroj, se kterým během pár minut ozdobíte ten nejjednodušší dezert. Připravte krém, protein nebo pudink, vyberte požadovanou trysku a nakreslete libovolné vzory, vytvořte okraje a monogramy.

Fotografie Shutterstock

Velké možnosti cukrářské stříkačky

Pomocí cukrářské stříkačky dokáže ukrást dort, pečivo, dorty nebo sladkosti i nepříliš zručný cukrář. Pořiďte si injekční stříkačku s několika typy trysek, takové příslušenství má spoustu možností.

Nejtenčí tryska s rovným řezem vám umožní psát krémem, cukrovou pastou nebo čokoládou. Dokáže kreslit různé vzory připomínající krajky, stonky květin a také vytvářet čokoládové monogramy.

K ozdobení okraje dortu je nepostradatelná tryska se šikmým řezem. Umí dělat krémové bordury. S klínovitou tryskou je snadné kreslit listy a okvětní lístky. Velmi oblíbené jsou také trysky ve tvaru hvězdy. S malou tryskou můžete vytvořit krémové hvězdy, okraje a tvarované body. Velký je užitečný pro ukládání cookies, například pusinek.

Smetana na vaření na dort

Aby byly ozdoby krásné, udělejte krém správně. Můžete použít pudinkovou nebo proteinovou verzi, stejně jako dobře ušlehanou tučnou smetanu. Nejoblíbenější však zůstává hustý máslový krém, s jehož pomocí můžete vytvářet návrhy jakékoli složitosti - od skromného okraje až po skutečné krémové květinové záhony.

Budete potřebovat: - 100 g sladkého másla; - 4 polévkové lžíce kondenzovaného mléka; - několik kapek vanilkového extraktu; - potravinářská barviva.

Máslo rozmačkáme a vyšleháme mixérem spolu s vanilkovou esencí a kondenzovaným mlékem. Měli byste získat svěží, homogenní hmotu, která dobře drží tvar.

Krém rozdělte na porce a do každé přidejte trochu potravinářského barviva. Směs důkladně prošlehejte, dokud nebude barva jednotná.

Vyberte požadovanou trysku a nasaďte ji na cukrářskou stříkačku. Pomocí lžíce naplňte zásobník krémem. Pevně ​​ji zabalte: pokud jsou uvnitř stříkačky dutiny, můžete dekoraci zničit.

Pohled zepředu: zdobení narozeninového dortu

Zkuste ozdobit tradiční kulatý dort. Jeho povrch pokryjte fondánem nebo čokoládovou polevou, na takovém pozadí vypadají krémové dekorace obzvlášť efektně.

Než začnete vytvářet dekorace, načrtněte si náčrt na papír a poté pečlivě označte čáry na povrchu dortu; je vhodné to udělat párátkem nebo jehlou

Jak používat cukrářský sáček (nebo sáček)? Nejprve vložte trysku do sáčku a poté odřízněte její hrot. Aby náplň při plnění sáčku „neutekla“, zatlačte jej do otvoru trysky. Pro správné naplnění sáčku si položte sáček na ruku a jeho okraje se pak zvenku neušpiní. Držte ji sebevědomě na ruce, naplňte sáček škrabkou nebo špachtlí. Bude stačit, když bude balíček naplněn do třetiny nebo poloviny. Dále přitlačte náplň blíže k trysce.

Jak správně držet cukrářský sáček, jak jej používat sebevědomě? Musíte vzít tašku do ruky, cítit ji dlaní a prsty. Volný konec zajistěte kolem palce, protlačte náplň tryskou a seškrábněte ji z okraje mísy. Z vaku tak uvolníte přebytečný vzduch a bude připraven k použití.

Trysky sáčků na pečivo: použití, typy

Dále se podíváme na to, jak použít cukrářský sáček s tryskami a udělat krásné ozdoby na dort. Když je sáček připraven k použití, vyvíjejte tlak pouze rukou, ve které jej držíte, zatímco volnou rukou můžete držet a vést trysku. Chcete-li vytvořit ozdobu s krásným culíkem, musíte vyvinout tlak na tašku a poté zastavit a položit culík na bok. Pokud potřebujete zasadit produkt ve formě skořápky, například při přípravě marshmallows, musíte zatlačit přesně do středu, pak zastavit a položit ocas na bok a vytvořit půlkruh.

Trysky do cukrářského sáčku: jak používat, typy trysek. Existuje velké množství speciálních trysek pro cukrářský sáček. Používají se v závislosti na typu šperku. Například s hladkou kulatou trubičkou, malou tužkou můžete vkládat sušenky, aplikovat ozdobu nebo dělat nápisy na dort. Střední tužkou se ukládají pusinky, nožky hub, sušenky a ozdoby se vyrábí ze smetany. S velkou tužkou můžete vyrobit pudinkové buchty, profiterolky, zákusky a pusinky.

Jak používat cukrářský sáček: video

Existují také speciální trysky pro cukrářský sáček, jak používat, viz video návod níže. Umožňují vyrobit dekorace v podobě květin. K dispozici jsou trysky: „chryzantéma“, „poupata“, „růže“, „magnólie“ atd. Doufáme, že jste se naučili správně používat trysky na cukrářský sáček a budete moci vařit nejen chutně, ale i Krásná.

Dobrá hostitelka se snaží zajistit, aby její kulinářská mistrovská díla byla nejen chutná, ale měla také originální chutný vzhled. Pro neobvyklý design paraboly nyní existuje mnoho různých zařízení. Jedním z nich je kulinářské stříkačka. Stříkačka s tryskami výhodně užívat si a dokonce si to můžete vyrobit sami. Cheat sheet vám ukáže jak na to.

Kulinářské stříkačky - co to je?

Cukrářská (kuchařská) stříkačka je kuchyňský spotřebič, který se používá ke zdobení dortů, sušenek se šlehanými proteiny nebo jiným krémem a také ke zdobení salátů majonézou. S ním můžete rozložit těsto na výrobu zákusek v dávkovaných porcích nebo dát těstu vynikající tvar.

Ve své struktuře je kulinářská stříkačka podobná lékařské. Skládá se z válce, do kterého se nakládá krém a pístu, kterým se tento krém vytlačuje. Objem se pohybuje od 200g do 2l. Velká injekční stříkačka není příliš vhodná na použití a malá musí být často doplňována krémem. Stříkačka může být plastová, silikonová nebo nerezová. Ten druhý je samozřejmě nejtrvanlivější, hermetický, ale musíte vynaložit úsilí, abyste krém vytlačili.

Jak používat stříkačku na vaření?

Kulinářská stříkačka se prodává spolu se sadou různých trysek (dokonce řezané, šikmé, s hřebíčkem, hvězdičkami atd.), s jejichž pomocí lze snadno a rychle proměnit jakýkoli dort nebo pečivo v úžasné mistrovské dílo.

Pomocí injekční stříkačky můžete dort ozdobit libovolným vzorem: květinami, listy, zvířecími postavami, různými nápisy, klikatkami, síťovinou, ohraničit okraj produktu.

Chcete-li vytvořit růži, vezměte kousek sušenky, zarovnejte okraje, dejte na vidličku a potřete krémem. Nyní začněte vyrábět okvětní lístky. Vezměte vidličku do levé ruky a pomalu otáčejte pravou - aplikujte okvětní lístky a vymačkejte krém ze stříkačky. Uprostřed vytvořte malé okvětní lístky a blíže k okrajům větší a vyšší. Další vidličkou vyjměte růžičku a položte na požadovanou část dortu.

Pomocí trysky ve tvaru kužele vytvořte listy. Trysku se širokým zploštělým koncem lze použít k výrobě mašlí, volánků, lambrequinů pro zdobení okrajů dortu. Tryska s několika malými otvory použití dodávat figurkám zvířat nadýchanost. Existují trysky pro vytvoření hladkých pruhů a existují také vlnité. S jejich pomocí mohou být okraje dortu originálně navrženy ve formě proutěného koše.

S úzkou tryskou s rovnoměrným řezem pište na dort nebo vytvořte krajkový vzor nanášením rovnoměrných a vlnitých čar. K dispozici jsou trysky s květinami, hvězdami, srdíčky, malými a trochu více. Aby byl dort ještě slavnostnější, ať je krém různých barev nebo jen dva, například bílý a čokoládový.

Způsoby, jak si vyrobit vlastní stříkačku na vaření

V situaci, kdy v kuchyni nebyla žádná speciální stříkačka s tryskami, můžete vyrobte si vlastní stříkačku na vaření. Existuje několik způsobů:

1. Sáček majonézy s hubičkou.

Pokud pečivo vaříte jen zřídka, není třeba kupovat speciální spotřebič. Cukrovinkovou stříkačku (sáček) si snadno vyrobíte sami. Vezmeme sáček majonézy s dávkovačem, odřízneme dno a důkladně opláchneme uvnitř. Poté naplňte krémem a začněte zdobit cukroví!

2. Papírový sáček.

Budete potřebovat trojúhelníkový kus pečícího papíru nebo obyčejný bílý silný papír. Trojúhelník položíme základnou směrem k nám. Vezmeme jeden z konců trojúhelníku a zabalíme ho dovnitř tak, aby se připojil k hornímu rohu. Druhý konec omotáme kolem vzniklé šišky. Konce trojúhelníku se musí sbíhat v jednom bodě. Nyní několikrát zabalíme konce dovnitř sáčku pro fixaci. Konec odřízněte asi o 1 cm.Naplňte krémem a okraje sáčku zabalte. Je třeba poznamenat, že takové zařízení je vhodné pro malé dávky krému. Takovou stříkačku nemůžete používat po dlouhou dobu - zvlhne.

3. Stříkačka na vaření (balení) z plastové láhve

Na vyrobte si vlastní stříkačku na pečivo budeme potřebovat plastovou lahvičku se šroubovacím uzávěrem, tužku, psací nůž a pevný plastový sáček. Ve víku nakreslíme tvar budoucího otvoru. Vystřihněte vzor pomocným nožem. Odřízněte vršek láhve – potřebujeme jen to. Sáček naplníme krémem a provlékneme do otvoru hrdla, zatočíme víčkem. S tímto přístrojem krásně ozdobíte zmrzlinu, dorty nebo dort. Podívejte se na video pro vizuál.

Ať vaše dezerty potěší vás i vaši rodinu. Dobrou chuť!

Práce se smetanou je povinnou součástí pracovních dnů každého cukráře, protože smetana je součástí většiny dezertů. Kvalitní krémové nástroje zajistí dokonalé nanesení krému a do značné míry určují vzhled výsledného sladkého produktu.

Jaké nástroje jsou součástí minimální sady jakéhokoli cukráře a jaké funkce jsou jim přiřazeny, se dozvíte z tohoto článku.

Cukrářské sáčky na smetanu

U každé pochoutky je důležitá nejen chuť, ale i vzhled. Proto se cukráři a milovníci vaření snaží své výrobky ozdobit, dát jim originální tvar. Cukrářský sáček se používá k vytvoření krásných a neobvyklých kulinářských mistrovských děl. Používají ho nejen profesionálové, ale i ženy v domácnosti, protože zdobení dortů cukrářským sáčkem usnadňuje vytváření neobvyklých vzorů a objemných forem, které zapůsobí na každého, nejen na mlsouna.

Kvalitní taška - výběr profesionálů

Profesionální cukrářský sáček je mnohem funkčnější než domácí a poskytuje velkolepý výsledek. Nejvíce příležitostí poskytuje krémový sáček s tryskami, ale existují prostě jednodušší zařízení. Například jednorázové cukrářské sáčky jsou nejlevnější a mají různé tvary a velikosti.

Hlavní výhodou jednorázového sáčku je, že se nemusí prát. Ale opakovaně použitelné lze používat po dlouhou dobu. Nejběžnější silikonový hadicový sáček se snadno čistí a v případě potřeby jej lze nařezat. Existují také látkové sáčky impregnované speciální směsí. Jsou také k dispozici ve velkém sortimentu a svými vlastnostmi se od silikonu liší jen málo. Pro oba typy produktů jsou vhodné různé trysky na krém.

Trysky pro cukrářský sáček vám umožní vytvářet krásné produkty z:

  • těsto (například na makronky);
  • krém;
  • krém;
  • glazura.

Nechybí ani děrovaný cukrářský sáček na krém. Jedná se o jednorázový výrobek s perforací, díky které se netrhá při kladení nepříliš hustého těsta nebo krému. Prodávají se s pájeným hrotem, který se následně ořízne na trysku.

Každá z těchto tašek má své výhody, proto existuje takový sortiment. Všechny jsou navrženy pro práci s materiály, které nejsou na rozdíl od injekčních stříkaček příliš silné, ale velikost vzorů a tvar závisí především na konkrétním sáčku a trysce. Vše, co potřebujete, je vyzkoušet různá zařízení a vybrat si to, které je pro vás nejpohodlnější.

Cukrářské špachtle - naneste a uhlaďte

Kovové čepele

Špachtle na krém umožňuje rovnoměrné rozložení krémové hmoty a polevy po povrchu dortu. Špachtle různých tvarů, sklonů a velikostí rukojetí jsou vhodné pro zpracování vršku a boků pečiva.

Pomocí kovové špachtle vytvoříte na cukrovince hladký povrch pro následné nanášení mastixového, krémového dekoru.

Pomůcka je nepostradatelná při mazání hotového pečiva šlehačkou, džemem, čokoládovou polevou. Pracovní část některých modelů čepelí je vybavena otvory, které umožňují prosakování přebytečného krému.

Silikonové špachtle

K výrobě takových nástrojů se používá tepelně odolný potravinářský silikon, díky kterému je cukrářská špachtle vhodná pro použití v podmínkách vysokých a nízkých teplot.

Materiál neabsorbuje vůně jídla, okraje přístroje nepoškodí povrch nádobí, který je citlivý na mechanické vlivy a nebude se k němu lepit, nebloudí ani se časem nedelaminuje.

Příslušenství vám umožní rovnoměrně nanášet a distribuovat krém, polevu, želé, krájené kastrol a měkké koláče. Díky své mírné pružnosti dokáže taková stěrka snadno shromáždit zbytky produktu z jakéhokoli nádobí do poslední kapky.

Špachtle ve formě paletových nožů

Cukrářský paletový nůž, navenek připomínající stavební stěrku, je prezentován v různých tvarech, velikostech a je vhodný pro práci s čokoládou, tmelem, marcipánem.

Pomocí zkoseného nástroje můžete zvednout velké prvky cukrářských tvarů. Paletový nůž vám umožní hníst přísady do krémů a dodat jim požadovaný reliéf na povrchu jakéhokoli pečení.

Paletové nože s vlnitou, zoubkovanou pracovní stranou umožňují dosáhnout určitého efektu při nanášení krému nebo polevy na dort.

Škrabky na cukrovinky

Pomocí škrabek lichoběžníkového, oválného, ​​zubatého tvaru dodávají ucelený vzhled různým cukrářským výrobkům, zdobí vrchní nebo boční plochu potřenou krémem.

Škrabky na cukrovinky jsou plastové nebo kovové. Kov je považován za cennější materiál díky své odolnosti, jeho použití umožňuje dosáhnout hladšího a rovnoměrnějšího efektu při zdobení, ale takový nástroj je dražší. Plastové škrabky jsou cenově dostupnější.

Existují i ​​typově nastavovací škrabky, výsledný reliéf je dán pořadím montáže jednotlivých prvků.

Krémový injektor

Cukrářská stříkačka, lisovací pistole, karafiáty pro vytváření krémových květin - tyto nástroje pro zdobení dortů krémem jsou stále základem cukrářského průmyslu.

Cukrářská stříkačka s tryskami je nepostradatelná, když potřebujete ozdobit výrobky květinami, okrajem, krajkou, vzory a nápisy. Pomocí stejného nástroje můžete položit sušenky na plech (například ve formě růží), naplnit zákusky krémem, krásně podávat bramborovou kaši. Různé trysky umožňují vytvořit nejrealističtější dekor - s okvětními lístky, listy, tkaním, hvězdami a dalšími. Je třeba rozlišovat stříkačku na krém a stříkačku testovací, ta je často větší, s velkým průměrem otvoru. Stříkačka je považována za praktičtější než cukrářský sáček, krém je z ní přiváděn rovnoměrně, takže vytváření vzorů a květin pomocí injekční stříkačky je mnohem jednodušší.

Stříkačky se dnes vyrábí z kovu a silikonu, každý z těchto materiálů má své klady a zápory. Kovový nástroj je spolehlivější a vydrží déle, ale je nesmírně důležité, aby byl kov vysoce kvalitní a bezpečný pro zdraví, neoxidoval. Silikonová stříkačka je lehčí, bezpečnější, ale má kratší životnost.

Stiskněte pistoli

Cukrářská lisovací pistole funguje na principu injekční stříkačky, ale mnohem efektivněji. Ve skutečnosti se jedná o výkonný dávkovač stříkačky a zároveň formu (na sušenky, dekorace), prodává se také s tryskami. Lisovací pistole má ergonomickou rukojeť, díky které se z ní hmota rychle a snadno vymačká a šetří tak cukráři čas a námahu. Tento nástroj je obvykle vyroben z oceli nebo odolného hliníku, díky čemuž je spolehlivý, můžete pracovat i s pevným těstem nebo jakoukoli hustou hmotou.

Karafiáty pro krémové květiny

Krémové nástroje jsou velmi neobvyklé. Patří mezi ně karafiáty pro tvorbu krémových květů, prodávají se kompletní s nástrojem na odstraňování květů z karafiátu (řezačka nebo speciální nůžky). Karafiáty se liší průměrem hlavy a jejím tvarem, hlavy jsou ploché, dovnitř konkávní a také ve tvaru polokoule. Tato odrůda vám umožňuje získat květiny různých tvarů a velikostí.

Je velmi výhodné používat karafiáty ve své práci, protože je lze otáčet a vytvářet několik vrstev okvětních lístků, úhledné a velmi krásné, realistické. Smetanový dekor nanesete injekční stříkačkou a cukrářským sáčkem s tryskou, hotové květiny odstraníte vykrajovátkem.

Jak vyrobit krémové květiny tímto způsobem, můžete se naučit z následujícího videa: