Aronie sirup s třešní. Sirup z aronie s kyselinou citronovou. Výhody horského popela pro endokrinní systém

Touha reprodukovat chuť sirupu z aronie Nosím od dětství. Svůj gastronomický sen začala realizovat v r reálný život není to tak dávno a už 5 let mám tradici - každý podzim vařím arónii.
Nebudu mluvit o výhodách tohoto bobule. Bezpochyby jí je. Chci mluvit o nesrovnatelné chuti sirupu.
Sama o sobě není arónie příliš chutná - hořkostí zaplétá ústa. Jeho vlastností je aroma. Voňavé, jemně kořeněné. Sytá barva bobulí sama o sobě umožňuje připravit z něj chutnou a sladkou pochoutku. Nyní je čas to udělat.
Na sirup potřebujete zralou, ale ne přezrálou bobule. Hlavní věcí při sklizni je předběhnout ptáky, kteří arónii zbožňují.
Bobule sbíráme, zbavíme stopek a dobře omyjeme. Vzhledem k tomu, že jasan roste v keři, na kterém s oblibou posedávají červi a plži s odpadními látkami, lze jasan na půl hodiny namočit do studená voda.

Ne nejdůležitějším, ale velmi důležitým akcentem při přípravě aronie sirupu jsou třešňové listy. Potřebují hodně. V receptu jsem uváděla přibližné množství. Ve skutečnosti čím více listů, tím lépe. Třešňový list dodá bobulím jejich jedinečnou chuť. V tandemu získáte úžasnou ambru.
Listy je vhodné namočit a také dobře omýt.

Někteří předlouhují list a poté v nálevu povaří bobule. Arónii a listy jsem kladla ve vrstvách.

Chcete-li odstínit sladkou chuť aronie, musíte do sirupu přidat kyselinu citronovou. První lžíci nasypu přímo na bobule. Druhý - už když vařím sirup přímo.

Vývar zalijte vroucí vodou a přiveďte k varu. Můžete vařit 1-2 minuty, aby se bobule otevřely.

Sundáme horkou pánev z ohně a pošleme ji na chladné místo, kde se vaří několik dní.

Po uplynutí stanovené doby se výsledná infuze scedí přes dvě síta nebo několik vrstev gázy, přidá se cukr a zapálí se.

Jakmile se cukr rozpustí, ochutnejte sirup. Pokud je příliš sladké, přidejte 1-2 polévkové lžíce kyseliny citrónové.
Sirup přiveďte k varu. Vařte asi jednu minutu a horké nalijte do sterilizovaných sklenic pod kovovými víčky.

Zbývající bobule se NIKDY nevyhazují. Určitě si uvařte výbornou ostružinovou marmeládu.

Sirup má sytě červenou barvu. Můžete z něj připravit chladivé tonikum nebo naopak hřejivé zimní nápoje s přídavkem skořice, vanilky. Lze přidat do pečení - namáčet vrstvy dortu, jíst s palačinkami, přelévat zmrzlinou; připravit sladké ovocné omáčky nebo sorbet. Pokud se aronie sirup zředí alkoholem, získáte jen luxusní likér, který si oblíbí především ženy.

Pokud nemáte třešňové listy, obejdete se bez nich. Vůně samozřejmě nebude stejná, ale sirup bude stále vynikající.

Čas na přípravu: PT00H30M 30 min.

Přibližná cena za porci: 50 rublů.

Nejprve si připravíme bobule.
Arónii pečlivě vytřídíme z větviček a klacíků, omyjeme.

Nalijte tři litry vody do hluboké pánve. Počítejte tak, aby voda v budoucnu zcela pokryla bobule alespoň o 3 cm.
Do vody přidejte 1-2 lžičky kyseliny citronové.
Dejte hrnec na oheň a přiveďte vodu k varu.

Přidejte bobule do vody a vše znovu přiveďte k varu.
Vypněte oheň, stáhněte hrnec ze sporáku a přikryjte pokličkou.
Trváme na tom, bobule na pokojová teplota jednoho dne.

Pojďme to všechno zahodit. Oddělte bobule od tekutiny. Na tento recept nepotřebujeme žádné další bobule. Ale ještě budu mít recept na raw marmeládu právě ze zbylé aronie.

Do nálevu přidejte kilogram cukru.
Vše smícháme.

Dáme hrnec na oheň. Tekutinu přiveďte k varu a poté vařte další 3 minuty.

To je vše. Sirup je hotový.
Zatímco je sirup horký, nalijte jej do sterilizovaných sklenic a pevně zašroubujte víčka.
Sklenice sterilizuji nad párou. Můžete si vybrat jakoukoli metodu, která se vám líbí: v troubě, mikrovlnné troubě atd.
Připravené sklenice je třeba obrátit a zkontrolovat, zda jsou víčka pevně uzavřena. Poté je zabalte do teplé deky, dokud úplně nevychladnou.

Sirup z aronie držím celou zimu v lednici. Vzhledem k přítomnosti kyseliny citrónové v obrobku může být skladován po velmi dlouhou dobu.
Hotový sirup přidávám do čaje, připravuji na jeho základě kompoty a různé nápoje.
Takový sirup, zejména v zimě a na jaře, v období beri-beri, je pro tělo velmi užitečný. Nezapomínejte ale, že aronie podle lékařů značně snižuje krevní tlak.
Řeknu vám něco málo ze své zkušenosti. Vždy jsem měl nízký krevní tlak. Každý podzim jím arónii, dělám si z ní přípravky. Nezneužívám to, samozřejmě, ale také si neodpírám tuto lahodnou bobule. Cítím se skvěle. To mě dlouho překvapilo, protože všude píšou, že by měl tlak výrazně klesnout. Nakonec jsem se nedávno dočetl, že arónie nejprve velmi snižuje krevní tlak, a pak ho neustálým používáním normalizuje. Možná je to můj případ).
Sirup z aronie lze vařit s přidáním třešňového listu. Pak bude ještě voňavější. List třešně je naplněn bobulemi.
Nyní k ceně obrobku. Z produktů mám jen kilogram cukru za 38 rublů (hodně zdražil, loni jsem ho koupil za 28) a kyselinu citronovou, ať jsou to další 2 rubly. Celkem 40 rublů. Na dva a půl litru sirupu je to velmi levné. V obchodech si myslím, že prodají takový sirup mnohem dráž.
* Doba přípravy sirupu je uvedena bez zohlednění infuze bobulí.
Hodně štěstí všem a nové kulinářské objevy.

Sirup z aronie, připravený podle receptury z našich stránek, má výrazné třešňové aroma a ohromující chuť připomínající třešně. Sirup z aronie je nejen chutný, ale také užitečný, protože horský popel je velmi bohatý na vitamíny, užitečné stopové prvky, pektin a taniny. Sirup z aronie dokonale snižuje krevní tlak, a proto by se neměl zneužívat. Lze jej přidávat do kompotů pro chuť a obarvení, do minerálních perlivých vod, do zmrzliny, do cereálií, do kefíru nebo jednoduše popíjet po malých doušcích jako účinný multivitaminový prostředek.

Seznam ingrediencí

• aronie- 2 kg
• voda - 2,5l
• citronová kyselina- chuť
• cukr - podle chuti
• třešňové listy - podle chuti

Způsob vaření

Omyjte třešňové listy a vložte do mísy. Musí jich být mnoho. Obvykle se za kbelík bobulí bere kbelík nestlačených listů. Plody arónie omyjte a také vložte do hrnce. Zalijte vroucí vodou a nechte den vyluhovat.

Vzniklý nálev poté scedíme a zahřejeme k varu. Nalijte kyselinu citronovou na základě toho, že na 1 litr tekutiny by mělo být přijato 25 g kyseliny citronové. Listy jsou odstraněny a bobule jsou nality infuzí a stát pro další klepání.

Poté vyjměte bobule, zahřejte infuzi k varu, přidejte cukr, na základě toho, že na 1 litr tekutiny musíte vzít 1 kg cukru, promíchejte a nalijte do sterilizovaných sklenic ve vroucí formě. Srolujte, vychlaďte a uspořádejte pro skladování.

Sirup z aronie je připraven!

Místo toho, abyste vyčlenili obrovské množství prostoru pro třílitrové sklenice bobulí, můžete jednoduše připravit sirup z aronie a před pitím jej zředit, dokud nedosáhnete požadovaného stupně sladkosti.

Kyselina citronová ve všech výše uvedených receptech přebírá nejen roli ochucovadla, ale také jednoduchého přírodního konzervantu.

Recept na sirup z aronie

Pro větší výraznost chuti při přípravě sirupu můžete použít nejen bobule aronie, ale i její listy. Taková přísada dodá sirupu více chuti.

Ingredience:

• bobule černé aronie - 1,8 kg;
• voda - 1,8 l;
• hrst listů aronie;
• cukr - 1,4 kg;
• kyselina citronová - 45 g.

Vaření

Omyté a osušené bobule aronie spolu s listy rostliny se postupně vkládají do vybraných pokrmů. Zřeďte v něm kyselinu citronovou horká voda a nalijte bobule s listy. Základ sirupu nechte během dne vychladnout. Během tohoto krátkého období dá aronie díky vydatné sekreci šťávy nejen svou chuť, ale i barvu. Poté se sirup přefiltruje, aronie a listy vyhodí, vzniklý nálev se spojí s krystalovým cukrem a nechá se vařit. Sirup vařte, dokud uzávěr růžové pěny na povrchu úplně nezmizí. Dále se sirup nalije do sterilní nádoby a okamžitě se uzavře.

Sirup z aronie na zimu - recept

Ingredience:

• voda - 980 ml;
• cukr - 1,1 kg;
• kyselina citronová - 5 g;
• bobule aronie - 1,1 kg.

Vaření

Vodu přiveďte k varu a rozpusťte v ní cukr. kyselina citronová. Když se sirup znovu vaří, vložte do něj omyté bobule a počkejte, až se znovu rozvaří. První fáze přípravy sirupu z aronie je dokončena, nyní se nádoba s bobulemi nechá zcela vychladnout, bobule se rozdrtí a sirup se přefiltruje. Před nalitím do sklenic se sirup vaří asi 3-5 minut a poté se uzavře.

Jak vařit sirup ze šťávy z aronie?

Sirup můžete uvařit z čisté šťávy, ale jeho chuť bude příliš ostrá, nakyslá, proto doporučujeme šťávu smíchat s vodou.

Po smíchání šťávy z bobulí a vody ve stejných objemech k nim přidejte stejné množství cukru (poměr 1: 1: 1). Dále nechte vše vařit k varu, nechte na ohni, dokud pěnový uzávěr nezmizí a nalijte do sterilní nádoby.