Pokrmy ze štiky jsou nejlepší recepty. Jak vařit štiku: recepty na lahodná jídla. Miska na mletou štiku

04.04.2021

Lidová láska není překvapivá, z jeho dietního masa můžete sestavit denní menu a ozdobit sváteční stůl.

Mezi kuchaři rozšířenou, chloubou rybářů jsou obyvatelé řek a jezer, rybích farem a rybníků, stejně jako vařené filety ze štiky, recepty na první a druhý chod nejsou lhostejné.

Populární ryba mezi ruskými kuchaři je žádaná i v zahraničních restauracích kvůli libovému masu a schopnosti vařit různé pokrmy z filé ze štiky, recepty jsou bohaté na předkrmy, pečeně, dušené maso a polévky, prvenství samozřejmě obsazuje slavný .

Sladkovodní zvíře si svou křehkost a jemnost chuti vysloužilo zvláštní pohyblivostí v biotopu a maso s nízkým obsahem tuku je potřeba zpracovávat komplexněji a složitěji, na rozdíl od jiných populací obyvatel řek z třídy lososovitých ryb.

Prozrazení celé škály chutí, zvláštního aroma z mršiny štiky závisí na šikovných rukou a schopnostech kuchaře. Lahodné maso strunatcového typu se vyznačuje nejen chutí, ale i mimořádnou prospěšností.

Proto je zařazen do léčebného menu pro ty, kteří chtějí snížit hmotnostní kategorii. Procento tuku u ryb dosahuje pouze jednoho, zbytek složení patří lehce stravitelným bílkovinám, kyselinám a stopovým prvkům.

Z toho staví směs:

rybí polévka a rybí polévka
rosol, rolka
lahodné masové kuličky s jemnými zrazy
v kombinaci zeleniny, obilovin, hub a bylinek
plněné a pečené

Přidáte-li do jídla koření a koření, můžete pamlsek obohatit o ten nejjemnější odstín voňavé rafinovanosti.

Jak si vybrat

K dosažení neobvyklé chuti a vůně z potravin potřebujete co nejčerstvější produkt, nejlépe pouze extrahovaný ze zásobníku. Ne každému se podaří zapojit se do rybaření, zaměstnání nedovolí být na úlovek hrdý, ale trhy dokážou předcházet touze každého.

Rybí obchody nabízejí produkty:

zamrzlý
čerstvý
různé velikosti
s váhami
vykuchaný

Chcete-li vybrat čerstvou štiku, musíte ji důkladně prozkoumat a cítit.

Známky čerstvosti:

jasné, jasné, černé oči
hustota těla
hladké, přilnavé šupiny
načervenalé nebo růžové žábry
elastický ocas
voní bahnem a říční svěžestí

se zakalenýma očima
měkká a ochablá kostra, která po stlačení zanechává otisk prstu
s šedými žábrami
suchý ocas
se zatuchlým zápachem, čpavek

Je nemožné získat kompletní jídlo, dokonce i uvařené vysoce kvalifikovaným specialistou z prošlých produktů.

Gastronomická příprava produktů

Než začnete vařit, musíte rybu připravit:

Opláchněte teplá voda až do úplného odstranění nahromadění sliznice
osušte papírovou utěrkou nebo papírovou utěrkou
potřeme solí

Ryby se budou snadno čistit, nebudou vám klouzat v rukou. V jedné se pevně sevře, do druhé ruky se vezme ostrý nůž a s úhlovým sklonem začnou čistit šupiny. Toto uspořádání nedovolí, aby se odpad rozptýlil do stran. Očištěná štika se musí znovu omýt a osušit.

Další řezání se skládá z řezů ploutví od těla a řezu pobřišnice. Po vyjmutí střev se zbaví tenkého filmu obalujícího vnitřní dutinu a následný obsah se odstraní. Pokud není hlava podle nadcházejícího receptu potřeba, oddělí se od těla.

Oddělení beder od kosti

Když chcete smaženou rybu, můžete filet oddělit, recepty na pánvi umožňují dodatečné krájení nebo krájení na kousky přes hřeben. Pro mnoho domácích kuchařů je postup oddělování kostí z jemné maso s celými kousky, a ne zmačkanou směsí, je dost problematické.

Chcete-li to provést, musíte provést přípravné práce:

ryby omyjte a osušte
odstranit ploutev
řezte tělo podél břišní linie
vyjměte vnitřní obsah
umyjte tuto část

Připravte si řezbářský nůž, musí být ostře nabroušený. Potom štiku rozpůlíme podél páteře od žáber k ocasu.

Získáte dva kusy:

masitá oblast s kůží
hlavu s páteří a svíčkovou

Štiku položí na prkénko tak, aby kosti byly na dně a odříznou oblast páteře s hlavou, půjde do vývaru. Otočte kus na kůži, odstraňte kostní oblasti podél ventrálního okraje.

Fragment filé je nutné přitlačit silou k základně jeho umístění, počínaje ocasem, kůže je oddělena od masové vrstvy. Poté se připravený polotovar důkladně umyje, seznámí se s recepty a začne vařit.

Obědové menu

Pokud se člověk při obědě nenakrmí vydatnou polévkou, chutnou, zůstane, není dostatečně sytý.

Štikové ucho je proslulé svou neobvyklou chutí a vůní. K tomu je vhodný malý jedinec o váze cca 1 kg, vloží se do 4litrového kastrolu a zalije se studenou vodou v množství 2,5 litru.

Přidejte do kontejneru:

cibule - 1 ks.
petržel - 1 kořen
sůl podle chuti

Jakmile budete připraveni, budete potřebovat:

ochucovadla z bobkových listů, nového koření atd.
kopr - 1 svazek

Po přistavení na sporák přiveďte nálev k varu a odstraňte zbylou pěnu. Vaření na mírném ohni pokračuje hodinu. Poté se pánev vyjme z trouby, štika se vyjme a nakrájí na porce. Polévka z vývaru se přefiltruje a znovu se vrátí na sporák.

Vmíchejte kuřecí proteiny a přidejte do. Poté, co se vývar vaří 10 minut, znovu se přefiltruje. Kousky štiky se rozloží na talíře, nasypou do rybí polévky a posypou bylinkami.

V jídelních lístcích restaurace se podávají štičí polévka s těmito ingrediencemi:

štika - 1 kg.
brambory - 4 ks.
cibule - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
petržel kořenová, celer 1 ks.
mouka - 0,5 šálků
čerstvé bylinky - 1 svazek
černý pepř, nové koření
rostlinný olej
bobkový list

Vývar ze všech kořenících složek se v nádobě uvaří, ochladí a přefiltruje. Štika se zvláště čistí, se stahováním kůže ve formě punčochy, vyjímání drobů a ukládá se do připravené náplně. Po varu se vaří dalších 20 minut a vyjme se do samostatné misky.

Opečený cibule do červeného stavu se mouka postupně nalije do stejné pánve a míchá. Smažení se přesune na pánev, nalije se vývar a nakrájené brambory. Po připravenosti se část vloží do misky, polévka se nalije a posype koprem.

Co se vaří na druhou

Mnoho pamlsků se dá uvařit z pokrmů určených pro druhého.

O smaženém filé s hutným obalem se kuchaři vyjadřují pozitivně. Tento zvláštní kokon zachovává šťávu ze štiky a dodává jí zvláštní jemnost. Pro postup budete potřebovat:

kousky filé z mladých ryb - 600 gr.
koření
nové koření
citron - 1 ks.
vejce - 1 ks.
strouhanka
rostlinný olej - 100 g.

Kousky filé osolíme, opepříme a necháme 20 minut odležet. Vajíčko se rozšlehá, ponoří se do něj marinovaný kousek štiky, předem obalený v mouce. Po nasycení vejci rybu obalíme ve strouhance a vložíme na rozpálenou pánev. Snižte plamen a každý kousek smažte do zlatova.

Pečeně se rozloží na talíř, každá porce se pokryje tenkým kolečkem citronu, přidá se lžíce strouhaného křenu. Výborná příloha ke smažené štice jsou vařené brambory.

Jaký rodinný stůl bude plný, když na něm nebudou domácí řízky. Tomuto pokrmu ze štiky mohou být věnovány speciální řady, žádný ze zástupců ryb se nemůže pochlubit takovou lahodností a chutností.

K vaření budete potřebovat:

česnek - pár stroužků
cibule - 1 ks
bílý chléb - 2 plátky
mléčná smetana - 0,5 šálku
pepř
trochu zeleniny a smetany 100 gr.

V řízcích:

rozříznout bedra
chléb namočený ve smetaně
nakrájíme cibuli na kousky
oloupeme česnek

Všechny připravené produkty se rolují v mlýnku na maso, přidá se vejce, drcené bylinky, sůl a pepř. Směs důkladně promícháme a ušleháme na prkénku, odstavíme na půl hodiny, aby si mleté maso odpočinulo. Pak vyřezávají a válejí řízky v mouce nebo strouhance. Dva druhy olejů se smíchají, zahřejí a smaží do měkka. Jako příloha se hodí vařené i smažené brambory.

Jaké občerstvení překvapí gurmány

S jemnou pikantností a sofistikovaností se jídlo získává ze štiky uvařené v troubě pomocí sýrové a hořčičné náplně.

K tomu budete potřebovat:

mléko - 1 litr
pikantní hořčice - 3 polévkové lžíce. l.
sladká hořčice - 3 polévkové lžíce. l.
filet ze štiky - 1 kg.
sýr - 200 gr.
zakysaná smetana - 1,5 lžíce.

Filet se nakrájí na porce, vloží se do hluboké pánve, nalije se směsí mléka a hořčice a nechá se 60 minut. Sýr se nastrouhá a smíchá s.

Rybu vyjmutou z mléčné náplně osolíme, opepříme, smícháme s hmotou sýra a zakysané smetany. Všechny přípravky jsou umístěny ve fólii a poté v troubě předehřáté na 150 stupňů. Pečte asi 25 minut.

Slavnostní bude prostření novoročního stolu aspikem z štikového masa. K jeho přípravě potřebujete rybu o kilogramové hmotnosti. Mrtvola se rozporcuje, odstraní se žábry.

Pro studené ryby:

části ocasu, hlavy, hřebenů a ploutví jsou složeny do hluboké nádoby
naplňte vodou do 2 litrů
přivést k varu
očistíme vývar od pěny
přidáme mrkev a cibuli
nasekáme kořeny celeru a petržele

Vařte, nastavte oheň na nejtišší režim, asi 2 hodiny. Odstavíme, tekutinu přecedíme, zbytek vyhodíme a hrnec s vývarem vrátíme na sporák.

Potom následuje jídlo:

přidat sůl
přidat lavrushka
přidáme nakrájené kousky

Po varu povařte další půl hodiny, vyjměte a ochlaďte:

vychladlá ryba se odděluje od kostí
filetová část je rozložena na talíře
ozdobit zelení
kolečka vajec
vařená mrkev
naplňte misky přecezenou náplní

Formy s aspikem dáme do lednice nebo na jakékoliv chladné místo, po 10 hodinách rosol ztuhne, vznikne rosolovitá hmota. Sůl se doporučuje dát hned na začátku vaření, než se vývar vyvaří, teprve potom aspik rychle a kvalitně ztuhne.

Na sváteční stůl se hodí Gurmán, k němu potřebujete bílé víno. Kroky přípravy zahrnují:

nakrájený filet na kousky štiky - 500 gr.
mléčná smetana - 200 gr.
vejce - 1 ks.
sůl a bílý pepř

V mixéru rozemelte uvedené ingredience, podle chuti přidejte sůl a pepř. Je nutné získat homogenní hmotu, kterou je třeba rozložit do vymazaných forem a vložit do předehřáté trouby na 180 stupňů. Pečte asi půl hodiny.

Pro toto jídlo budete muset připravit náplň do omáčky. V misce zahřejte víno do 200 g, přidejte smetanu, měkké máslo a dosolte. Dále by měla být směs promíchána, vydržet dalších pět minut a může být odstraněna ze sporáku. Pokud je do této doby hotové, lze jej vyjmout z trouby a formovat do misek a přelít omáčkou.

Lahodná dovolená v přírodě se ukáže s ražniči z štičí svíčkové. Protože ryba stále není maso, lze ji rychle marinovat.

Za tímto účelem se kousky filé smíchají se solí a pepřem a nechají se půl hodiny stát. Během této doby palivové dřevo vyhoří do stavu uhlí, špízy s rybami se položí na gril a smaží se, dokud se neobjeví chutná kůrka. Uhlí byste měli neustále sledovat, aby jasně nevzplanuly a nehořely, k tomu je plamen sražen vodní sprchou.

Marinované ryby můžete samozřejmě jednoduše smažit na pánvi, protože pro smažení musíte misku naplnit alespoň 5 mm a kousky štiky budou chutnější, pokud se nejprve obalí v mouce.

Britové nabízejí vlastní recept, ve kterém kaparová omáčka zvýrazňuje chuť štiky.

Chcete-li to provést, vezměte:

filet ze štiky
olej (jakýkoli), nejlépe olivový olej
sušenky
kaparová omáčka
sůl a pepř

Před položením na plech každý kus:

osolené
opepřený
obalené v mouce
namočený v oleji
posypané strouhankou
rozložené na plech

Po půl hodině pečení lze rybu vyjmout z trouby, po částech naskládat do mísy s přílohou z brambor a přelít libovolnými.

Slavnostní stůl vhodně ozdobí salát z přísad:

nakládaná štika - 200 gr.
sladká paprika - 1 ks.
žárovky - 1 ks.
pár stroužků česneku
nakládané okurky - 2 ks.
koriandr - 1 lžička
pepř
ocet - 2 polévkové lžíce.
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
špetky cukru a soli podle chuti

Je snadná na přípravu, předpečená v troubě paprika a odstraňte z něj kůru, očistěte ji od semene. Okurky se melou struhadlem, zbytek produktů se nakrájí na proužky a vloží do hrnce. Hrášek pepře a koriandru se umele na drobky a přidá se k nim.

Pomocí lisu na česnek rozdrťte stroužky česneku a promíchejte celková hmotnost spolu s olejem, octem, cukrem. Chutnější bude, když salát necháte chvíli odležet v lednici.

Na dovolenou, na piknik se hodí pikantní svačina čerstvý vzduch. Jakékoliv jídlo ze štiky se automaticky stává pochoutkou a svátkem pro Lidské tělo díky svým vynikajícím vlastnostem.

Jak vařit štiku se zeleninou v rukávu - uvedeno ve videu:

Prvním receptem jsou řízky ze štiky

Ty mají obrovské množství receptů. V našem případě používáme jeden z receptů, který vám umožní zachránit veškerou chuť ryby. Než se pustíte do vaření, je potřeba odstranit slupku, zabere to jen pár minut. Odstraňte páteř a všechny velké kosti.

Na kotlety potřebujeme:

jatečně upravené tělo štiky o hmotnosti do 1 kg,
200 gramů bochníku,
dvě malé cibule
dvě vejce,
pár lžic másla,
100 mililitrů mléka
3 velké lžíce rostlinného oleje,
strouhanka,
sůl pepř.

První věc, kterou musíte udělat, je. Oloupané kousky ryb by měly být rozemlety v mlýnku na maso. Bochník by měl být namočený v mléce a také mletý spolu s hlavou česneku. Poté do této hmoty rozklepněte dvě vejce a smíchejte s rozpuštěným máslem, přidejte sůl a pepř podle libosti. Dále byste z toho měli vyrobit mleté maso.

Z výsledného mletého masa by měly být řízky kulaté nebo oválné, zde podle výběru. Tloušťka řízků by měla být střední, nedělejte je příliš tlusté, jinak se mohou při smažení spálit.

Dalším receptem je nádivka na štiky

Nejprve musíte z ryby odstranit kůži, udělejte to opatrně, protože kůže se nám bude hodit i v budoucnu. Rybí filet se smíchá se slaninou a chlebem, který byl předtím namočený v mléce.

Co k tomu potřebujeme:

1 štika, pár brambor,
dvě cibulové hlavy a 1 mrkev,
70 gramů sádlo,
100 g hub,
200 gramů bílého chleba,
půl citronu a pomeranče
1 vejce
plnou sklenici mléka
pár vlašských ořechů
slunečnicový olej,
5 stroužků česneku.

Je nutné odstranit všechny vnitřnosti štiky, vyndat její žábry. Snadno se sundává a neměl by být problém. Ocas, hlava a všechny ploutve by měly být ponechány. Boky na vnitřní straně musí být dobře opepřené, pokapané citronovou šťávou a přeložené napůl.

Mleté maso se vyrábí docela snadno. Maso nakrájíme nadrobno, dáme do mísy s pepřem a citronovou šťávou. Chleba zbavíme kůrky a namočíme do mléka, k rybě přidáme na kostičky nakrájené brambory.

Salo twist spolu s vlašské ořechy a přidáme do mletého masa. K mletému masu je třeba přidat olej a svazek petrželky.
Osmahneme houby a cibuli, česnek nasekáme nadrobno. K mletému masu se přidá chléb, který je již namočený v mléce a česneku. Zde přichází na řadu pražení.

To vše vložíme do kůže, kterou jsme sejmuli z naší ryby a zašijeme. Na dno plechu dejte zeleninu, spadne na ni štika. To vše se musí péct při teplotě alespoň 200 stupňů po dobu 1 hodiny.

Více receptů na našem webu:

Solení lipanů doma nevyžaduje speciální dovednosti. Po čtvrt hodině bude tato neuvěřitelně chutná ryba připravena k podávání. Rozhodně osolte...

Štika je považována za královnu řek a jezer. A není to marné. Tato dravá ryba žije ve sladké vodě, je všudypřítomná v našich otevřených prostranstvích a je široce používána při vaření. Štikové maso je užitečné, protože obsahuje velké množství:

minerály (železo, fluor, zinek, jód, molybden);
vitamíny (PP, E, C, B, A);
snadno stravitelný protein;
nízký obsah tuku v mase (1 %).

Nízkokalorický je další rozlišovací znak tento druh ryb. Díky ní výrobek obdržel široké uplatnění v dietním jídelníčku a léčebná výživa. Štika však není jen velmi užitečná ryba, ale také chutná. Používá se ve všech druzích kulinářských receptů a připravuje se na různé způsoby.

Jaká jídla se tato ryba hodí k vaření?

Štiku můžete vařit následujícími způsoby:

pečené v troubě v omáčce nebo plněné;
dušené v omáčce nebo se zeleninou;
smažené na kousky;
aspik nebo želé;
rybí polévka nebo rybí polévka;
solené nebo sušené;
štika rolka;
rybí koláče nebo zrazy;
na grilu nebo grilu;
heh z filetu ze štiky.

Příprava štiky na vaření

Bez ohledu na to, co budete z tohoto cenného masa vařit, musí být ryba řádně naporcována a připravena na další práci.

To se provádí následujícím způsobem:

Vyčistěte kal. Čerstvá ryba je pokryta slizkou vrstvou a je dost kluzká. To velmi ztěžuje čištění. Aby se lépe drželo, bohatě potřete tělo ryby hrubou mořskou solí. Přestane vám klouzat v rukou a šupiny z něj snadno odstraníte.
Otevřete žaludek a vyjměte vnitřnosti. Řez by měl být veden ostrým nožem od řitního otvoru k hlavě. Dávejte pozor na tmavý film uvnitř. Pod ním je další část nepotřebných vnitřností. Měly by být také odstraněny.
Korpus důkladně opláchněte, zejména zevnitř.
Necháme okapat přebytečná voda nebo jeho zbytky odstraňte ubrouskem nebo ručníkem.
Pokud plánujete vařit hlavu, odstraňte z ní žábry. Nejsou vhodné k jídlu a mohou zkazit chuť hotového pokrmu.
Maso nakrájejte podle druhu pokrmu:

Na smažení, dušení, pečení - odstraňte hlavu, špičku ocasu a ploutve kuchařskými nůžkami. Maso nakrájejte na kousky požadované tloušťky;
Pro přípravu polévky nebo rybí polévky - namočte na 20-30 minut do vody, abyste odstranili veškerou zbývající krev a udělali vývar čistý;
Pro přípravu mleté ryby - odstraňte hlavu a ploutve, nařízněte filet podél hřebene, odstraňte zbývající kosti kulinářskou pinzetou.

5 nejchutnějších a nejjednodušších receptů na štiku

1. Dušené v zakysané smetaně - smetanové omáčce

Ingredience:

Štika - 2 kg (filé nebo porce);
Bílá cibule - 2 ks;
Zakysaná smetana 15% - 0,5 litru;
Sýr jakékoli tvrdé odrůdy - 300 gr.;
Sůl, mletý pepř - podle chuti;
Máslo - 50 gr.

Proces vaření:

Připravenou rybu nebo filet nakrájíme na porce. Každý chléb opečte v mouce a smažte na pánvi při velmi vysoké teplotě pomocí rafinovaného rostlinného oleje. Účelem procesu je získat zlatou kůrku a nepřivést maso do připravenosti.

Plátky dejte do hluboké mísy, každou vrstvu posypte kořením, strouhaným sýrem, půlkolečky cibule a přidejte kousek másla. Zalijeme zakysanou smetanou a na mírném ohni dusíme 15–20 minut. Suché maso štiky je nasycené tukem, chutí zakysané smetany a koření. Stane se šťavnatým a voňavým. Podávejte s čerstvými bylinkami.

2. Kotlety z filetu ze štiky

Ingredience:

Štikové maso - 1 kg;
Vepřový tuk (sádlo) - 300 g;
Půl bochníku chleba;
Velké slepičí vejce - 1 ks;
Mléko 50 gr.;
Žárovky - 3 ks;
Směs paprik, sůl - podle vašeho uvážení;
Strouhanka na strouhanku;
Rostlinný rafinační olej.

Proces vaření:

Maso ze štiky (oloupané z kůže a kostí), cibuli, sádlo a bochník namočený v mléce zakroutíme na masovém mlýnku. Ve výsledném mletém mase rozbijte vejce, koření a dobře promíchejte. Děláme kulaté řízky o velikosti 50-70 gr. každý, obalte ve strouhance a smažte v rostlinném oleji až do úplného vaření.

3. Rybí polévka ze štiky nebo ucha

Ingredience na 3 litry polévky:

Brambory - 4 ks;
Středně velká mrkev - 1 ks;
Celer (kořen) - 50 gr.;
Cibule (velká) - 1 ks;
Jáhly krupice - 50 gr.;
koření do rybí polévky, Bobkový list, sůl - podle chuti;
Zelení jsou svěží.

Proces vaření:

Brambory nakrájíme na střední kostky a dáme vařit. Jáhly omyjeme a nasypeme je tam. Připravená mrkev, režim julienned, nakrájená cibule, celer, jemně vetřete a pošlete do hrnce s polévkou.

Pokud jsou zelenina a obiloviny téměř hotové, dobře omytou a namočenou štiku nakrájenou na kousky pošleme do polévky a vaříme 7-10 minut. Použijte hlavu ryby - nezapomeňte vytáhnout žábry. Přidejte koření a sůl. Podávejte s čerstvými bylinkami.

4. Heh z filé ze štiky

Ingredience:

Štikové maso (filé) - 2 kg;
Mrkev - 2 ks;
Velká cibule - 3 ks;
Čerstvé bylinky (koprová petržel) - 1 svazek;
Bulharský pepř - 1 ks;
Česnek - 2 stroužky;
Jablečný ocet - 6 polévkových lžic;
Rostlinný olej - 50 ml;
Směs paprik - 0,5 lžičky;
Mletý koriandr - 1 lžička;
Sůl - půl lžičky.

Proces vaření:

Rybí maso nakrájíme na tenké plátky a marinujeme. Na marinádu smíchejte ocet, rostlinný olej, česnek a koření. Heh posíláme na pár hodin louhovat do lednice. V tuto chvíli je třeba připravit zeleninu. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle, cibuli nakrájíme na proužky, zelí nasekáme, papriku nakrájíme na kostičky.

Přidejte k rybě čerstvou zeleninu a dobře promíchejte. Pošlete vyluhovat na chladném místě další 2-3 hodiny. Signálem, že jídlo je připraveno, bude změna barvy štikového masa, mělo by být téměř bílé a zelenina bude nasycena kořením a vůní ryb.

5. Plněné zeleninou v troubě

Ingredience:

Cibule - 1 ks;
Mrkev - 1 ks;
Čerstvé houby (jakékoli) - 300 gr.;
Vepřový tuk - 100 g;
Šťáva z poloviny citronu;
Směs paprik;
Sůl.

Způsob vaření:

Štiku zbavíme nejlépe celé kůže (punčochou) a naplníme nádivkou a nakrájeným rybím masem. Chcete-li to provést, musíte odříznout páteř a opatrně ji vytáhnout od ocasu k hlavě a snažit se nepoškodit kůži. Pokud pochybujete, že se vám to podaří, můžete dutinu bůčku naplnit mletým masem a upéct.

Na náplň očistěte a omyjte zeleninu. Mrkev nastrouháme, houby nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme na půlkolečka a vše orestujeme na rostlinném oleji. Rybí maso se vaří dostatečně rychle a syrová zelenina nemusí mít čas změknout a dát rybě šťávu a chuť. Do výsledné hmoty přidejte vepřový tuk nakrájený na malé kostky, dodá hotovému pokrmu šťavnatost.

Připravenou rybu zalijeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Bůček naplníme nádivkou a rozetřeme na vymazaný tukem rostlinný olej pečící papír. Necháme 30 minut vařit a odešleme do trouby. Podle velikosti pečeme 30 - 40 minut při teplotě 150 stupňů.

Jak vybrat správnou rybu

Jak chutné vařit štiku? Nejlepší jídla získané z čerstvě ulovených ryb. Kdo nemá možnost ho najít, naučíme se ho vybrat k prodeji podle 4 hlavních charakteristik:

Čich. Měl by být neutrální nebo s lehkým říčním odstínem. Přítomnost pachu oleje naznačuje, že kostra byla třena, aby déle vydržela. Páchne po chlóru nebo čpavku - vůbec odmítnout koupit.
Vzhled. Maso vypadá šťavnatě, není vysušené ani dehydrované. Na kůži nejsou žádné cizí odstíny. Barva je světlá a rovnoměrná.
Žábry. Měly by být jasně červené. Tmavý odstín nebo nepříjemný zápach - ryba není čerstvá.
Oči. U čerstvých ryb jsou průhledné a konvexní. Pokud vidíte propadlé, červené a zakalené, tato ryba ležela na pultu dlouho.

Připravujte svá jídla s radostí a láskou. Určitě se ukážou nesrovnatelně chutné a neuvěřitelně užitečné.

Video recepty

Štika je komerční ryba. Na rozdíl od svých mořských příbuzných je k dispozici, protože je velmi běžný v sladké vody Amerika a Eurasie. Dá se sehnat čerstvé na trzích a v rybích obchodech. Maso štiky je kostnaté, hutné s nízkým obsahem tuku (1,1 %) a velkým podílem bílkovin (18,4 %). V polovině dvacátého století ji Angličané považovali za delikatesu, nicméně tento názor přetrval v mnoha regionech dodnes.

V tomto článku si povíme jak různé způsoby vařit filet ze štiky. Recepty jsou jednoduché, suroviny dostupné, ale zároveň zajímavé. Pokrmy z čerstvých ryb mohou ozdobit i ten nejnáročnější sváteční stůl.

Jak oddělit filet?

Na filé jsou zpravidla povoleny velké exempláře a rybí polévka se připravuje z malých štik. Na řezání rybího těla není nic těžkého, stačí vzít v úvahu několik jednoduché tipy a uvést je do praxe.

Štika by se měla očistit od šupin, vykuchat řezem na břiše a dobře opláchnout pod tekoucí čistou vodou. Poté rybu osušte a pokračujte v oddělení filé (fotografie budou uvedeny později v textu). Odřízněte velké pánevní ploutve. Způsob řezání, který je uveden níže, je vypůjčen od profesionálních rybářů, kteří dodávají maso štiky na prodej. Proveďte řez na hlavě až k páteři, ale neprořízněte skrz. Otočte nůž tak, aby ležel na hřebeni špičkou směrem k ocasu.

Jemně ji veďte směrem ke hřbetní ploutvi a poté ji otočte nahoru. Dále stejným způsobem oddělte strany. Vložte nůž do blízkého řezu a veďte jej podél hřebene. nožem oddělit od kůže. Takže dostanete tři dobré kusy, které jsou požadovány. různé recepty. Filet štiky lze také oddělit od ocasu, udělejte to tak, jak je znázorněno na obrázku. Hlavu a hřebínek v budoucnu použijte k přípravě rybí polévky. Oddělené rybí filé je nejlepší jíst okamžitě, ale v případě potřeby je můžete zmrazit - bude to hotový polotovar.

Pikantní omáčka a pečený filet ze štiky

Recepty v troubě vždy zaujmou, protože se používá minimální množství oleje a ryby se pečou vlastně ve vlastní šťávě. Miska se ukazuje jako méně kalorická a užitečnější ve srovnání s procesem smažení. Pro začátek vám nabízíme extrémně jednoduchý recept, jehož vrchol spočívá v omáčce. K vaření ryb budete potřebovat:

filet ze štiky - 500 g;
olivový olej - 2 polévkové lžíce;
podle chuti - sůl a pepř.

Rybu potřeme z obou stran směsí pepře a soli. Troubu předehřejte na 170 stupňů. Plech pokrytý pergamenovým papírem nebo speciální silikonovou podložkou potřeme olivovým olejem a rybu na něj opatrně položíme. Pečeme 15-20 min. až do okamžiku, kdy se ryba začne odlupovat, hlavní věcí je nepřesušit.

příprava omáčky

Mezitím si připravte pikantní omáčku. Do sklenice se šroubovacím uzávěrem dejte: 0,5 šálku vinného octa (červeného nebo bílého), 2 polévkové lžíce. nasekaný kopr a petržel, olivový olej, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, dva mleté stroužky česneku a šalotka (1 ks), 1 lžička. paprika, sůl podle chuti, špetka kajenského pepře a mletý kmín. Důkladně protřepejte veškerý obsah, dokud se zcela nepromíchá, a nechte půl hodiny působit.

Hotovou rybu podávejte po částech, přelijte omáčkou a ozdobte bylinkami, zeleninu můžete vařit nebo péct jako přílohu.

Filet ze štiky pečený v křupavé krustě

Pokud jsou hosté na prahu nebo naléhavě potřebují nakrmit rodinu chutnou večeří, pak zvolte jednoduché a rychlé recepty. Filet z štiky je připraven doslova za 20 minut, přičemž potřebujete pouze 4 ingredience: rybu, vejce, kukuřičnou mouku a jakýkoli rostlinný olej.

Dvě vejce rozšleháme se solí a mletým pepřem podle chuti. Nasypte kukuřičnou mouku (1 šálek) do mělkého širokého talíře. Troubu předehřejte na 170-180 stupňů. Plech vyložte alobalem nebo pečicím papírem a poté potřete rostlinným olejem. Porcované kousky ryby namáčíme v rozšlehaných vejcích a obalujeme v kukuřičné mouce. Opatrně je dejte na plech a pečte dokřupava. Proces bude trvat asi patnáct až dvacet minut. Nezapomeňte přehodit kusy jednou z jedné strany na druhou.

Pokrm podávejte s měsíčky citronu. Ryba pokapaná šťávou bude ještě chutnější a pikantnější. Vařené fazole chřestu se skvěle hodí jako příloha. Nebo můžete jako předkrm použít štiku v křupavé krustě z kukuřičné mouky. V tomto případě filet nakrájíme na nudličky a podáváme s

Filet ze štiky v těstíčku

Receptury těsta jsou velmi rozmanité jak složením surovin, tak způsobem a dobou přípravy. Zveme vás, abyste věnovali pozornost jednomu z nejjednodušších receptů, které vám umožní vařit štiku chutně a rychle. Tekuté pivní těsto je vhodné zejména pro sladkovodní bílé ryby včetně okounů a tloušťů. Chcete-li jej připravit, musíte si vzít:

125 g víceúčelové mouky;
1 vejce;
3 stroužky česneku (nasekané);
½ lžičky mletý černý pepř;
350 ml piva (světlé nebo tmavé - dle vašeho uvážení).

Všechny ingredience na těsto důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. osušíme a nakrájíme na stejné díly. Jemně je ponořte do těstíčka a vložte do zahřátého rostlinného oleje. Smažíme z každé strany 3–4 minuty dozlatova.

Filet smažený se sezamovými semínky

Snad každá hospodyňka má své vlastní recepty na ryby. Filet ze štiky, vařený, zdálo by se, takhle jednoduchým způsobem, stejně jako pražení, nemá žádná zvláštní tajemství. Jakmile ale do surovin přidáte bylinky a koření, vše se změní. K vaření budete potřebovat:

filet ze štiky - 600 g;
sezamová semínka - 50 g;
rostlinný olej - 30 g;
kopr, petržel, zelená cibule - každý po 30 g;
sůl a černý mletý pepř;
citron - 1 ks.

Filet ze štiky použijte vcelku nebo ihned nakrájený na porce. Poté pokapeme pepřem, solí a citronovou šťávou. Nechte stát doslova 15-20 minut. Kousky ryby opečte v sezamových semínkách a vložte je do pánve s rozehřátým rostlinným olejem. Rybu smažte z obou stran do světle zlatohnědé barvy.

Popsanou možnost vaření lze zahrnout do většiny jednoduché recepty. Filet ze štiky podávejte s jemně nakrájenou zeleninou, čerstvou cibulí a vařenou zeleninou.

Svým vlastním chutnostštika předčí mnoho obyvatel sladkovodních nádrží a řek. Lze je však plně ocenit pouze tehdy, pokud je tato ryba správně uvařena, protože díky mobilnímu životnímu stylu není maso štiky bohaté na tuk a šťávy. Jak vařit štiku? Přečtěte si o tom v našem článku.

Při nesprávné přípravě se štika ukáže jako tvrdá a suchá. Proto je velmi důležité vědět o tajemstvích jeho přípravy.

Za prvé, štika v přítomnosti specifického rybího zápachu by měla být uchovávána v mléce od 30 minut do 2-3 hodin.

Pokud narazíte na štiku s kaviárem, je třeba ji vyhodit, protože štikový kaviár je považován za škodlivý.

V troubě

K pečení ryb v troubě budete potřebovat: 1 středně velkou rybu, 2 lžíce zakysané smetany, citronovou šťávu, trochu rostlinného oleje, sůl, směs koření na ryby.

Očištěnou a vykuchanou štiku opláchneme ve studené vodě, osušíme papírovou utěrkou. Odřízněte ploutve. Rybu zevnitř i zvenku potřeme solí, pokapeme citronovou šťávou, posypeme kořením. Můžete použít speciální rybí směs z obchodu nebo si vzít například špetku červeného a černého mletého pepře, zázvorový prášek, tymián a sušený kopr.

Koření používejte dle libosti, hlavní je nepřehánět to s jeho množstvím.

Připravenou rybu namažte zakysanou smetanou, nechte asi 25-30 minut. Během této doby rozehřejte troubu asi na 200 stupňů. Ryby naolejujte malé množství rostlinný olej, pevně zabalte do fólie a vložte do předehřáté trouby. Asi po 30 minutách alobal odklopíme a štiku dopečeme dalších 15-20 minut. Získáte jednoduchý, ale velmi chutný pokrm. Plněná štika vařená v troubě může ozdobit váš sváteční stůl! Můžete vařit s rýží.

Pokud velikost ryby neumožňuje upéct ji v troubě v celku, odřízněte štice hlavu. Nechte hlavu, pokud můžete, ale nezapomeňte odstranit žábry.

ve fólii

Existuje mnoho možností, jak vařit štiku ve fólii. My vám ale nabízíme to nejjednodušší a nejrychlejší. Kromě toho, že je to rychlé a snadné, je to také chutné!

Ingredience:

Štika
Citrón
Žárovka
2-3 rajčata
Zelenina
Rostlinný olej
Majonéza
Sůl a koření

Vaření:

Než štiku uvaříte v alobalu, očistěte kostru ryby, vykuchejte ji, vyřízněte žábry a omyjte. Zvenku i zevnitř potřeme solí a kořením a zvenčí také pomažeme majonézou. Břicho štiky může být „nacpané“ zelení a plátky citronu, ale můžete to udělat bez toho. Připravenou štiku položte na alobal rozprostřený na plech a vymazaný olejem. Na rybu položte kolečka cibule a rajčat, zabalte do fólie a rybu pevně zabalte.

Jak vařit štiku ve fólii, aby byla šťavnatá a chutná? Je třeba dbát na to, aby šťáva z fólie nevytékala. Nejprve byste měli péct ryby v zabalené alobalu a asi po dvaceti minutách alobal opatrně rozložte a pečte rybu dalších deset minut. Během této doby bude mít čas zhnědnout a bude vypadat ještě chutněji.

řízky

Jednoduché štikové tuniky.

Složení: filet ze štiky o hmotnosti 1 kg, 2 vejce, 1 cibule, sůl, pepř, rostlinný olej.

Příprava: Rybu omyjte, nakrájejte bůček, vyjměte vnitřnosti, odřízněte hlavu, oddělte maso od kůže a kostí. Filet ze štiky protáhněte mlýnkem na maso, přidejte vejce, sůl, pepř, nakrájenou cibuli, promíchejte, vytvořte řízky, obalte je v mouce a smažte v horkém rostlinném oleji do měkka.

Štikové rybí koláčky se sádlem.

Ingredience: 500 g filé ze štiky, 100 g sádla, 1 cibule, 1 vejce, 200 g bochníkové dužiny, sůl, pepř.

Příprava: filet nakrájejte mixérem nebo mlýnkem na maso spolu se slaninou, přidejte rozdrobenou dužinu z dlouhého bochníku předem namočeného v mléce, přidejte jemně nakrájenou cibuli, koření, důkladně promíchejte. Vytvarujeme řízky, obalíme v mouce, smažíme do měkka.

Pike rybí koláčky s rajčatovou omáčkou.

Ingredience: 1 kg štiky, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 100 ml mléka, 1 vejce, 1 krajíc bílého chleba, sůl, pepř; na omáčku - 1 cibule, sůl, pepř, 5 rajčat; mouka, rostlinný olej na smažení.

Příprava: dřeň chleba oddělíme od kůrky, zalijeme mlékem, dáme stranou. Rybu očistíme, filet oddělíme. Rajčata nastrouháme. Rybí filé, cibuli, česnek a vymačkaný chléb umelte mixérem. Do mletého masa přidáme vejce, sůl, pepř. Vytvarujte kotlety, obalte v mouce, smažte v rostlinném oleji. Zvlášť orestujeme nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme nastrouhaná rajčata, trochu vody, osolíme, opepříme a dusíme 3 minuty. Při podávání poléváme řízky rajčatovou omáčkou.

Rybí řízky ze štiky s tvarohem.

Ingredience: 300 g filé ze štiky, 200 g tvarohu, 2 vejce, 3 stroužky česneku, 100 g másla, 50 g mouky, 50 g ovesných vloček.

Příprava: filet nakrájíme na malé kostičky, cibuli nasekáme, smícháme s rybou, tvarohem, vejci, osolíme, opepříme, prohněteme. Vytvarujte koláče, do středu každého dejte kousek másla, řízky obalte v mouce a poté v ovesných vločkách. Smažte nakrájený česnek v rostlinném oleji, vyjměte česnek, smažte kotlety ve stejném oleji. 2 minuty před dokončením posypte nakrájenou zelenou cibulkou.

Koláče ze štiky podávejte s vařenými nebo smaženými velkými kousky brambor, s bylinkami, čerstvá zelenina. Při podávání poléváme řízky šťávou z kolečka citronu.

plněné

Štika plněná houbami

Ingredience:

štika - 1-1,5 kg;
vejce - 1 ks;
rostlinný olej;
sůl, pepř - podle chuti.

Na houbovou náplň:

žampiony - 300 g;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
bochník - 150 g;
mléko - 1 polévková lžíce;
sůl, pepř - podle chuti;
čerstvé bylinky - na ozdobu.

Vaření

Štiku omyjeme a očistíme od šupin a dobře osušíme na ručníku. Opatrně vyřízněte žábry pomocí nože s dlouhou čepelí. Děláme řezy přes žábrové kosti na obou stranách, přičemž ponecháváme neporušenou oblast kůže spojující záda s hlavou. Hlava ryby je velmi opatrně otočena dozadu a oddělena od dužiny. Odstřihněte ploutve a ocas nůžkami. Vyjměte všechny vnitřnosti a opláchněte studenou vodou. Výsledkem jsou dvě sady. Jedním je kůže ryby, ocasu a ploutví a druhým je tělo ryby s dužinou.

Rybu dejte stranou a začněte připravovat náplň. Bochník vložíme do mísy a zalijeme mlékem po dobu 10 minut. Dobře nabobtnalý chléb vymačkejte a rozdrobte na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Tři mrkve na hrubém struhadle. Houby omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. V předehřáté pánvi s rostlinným olejem smažte cibuli, mrkev, houby, sůl, pepř podle chuti. Do sklenice mixéru dejte rybí dužinu, bochník, vejce a rozemelte do hladka. Vzniklou hmotu smícháme s osmaženou náplní a přidáme máslo. Vše dobře promícháme.

Kůži ryby zevnitř lehce potřeme solí, černým pepřem a pomocí cukrářského sáčku nebo polévkové lžíce rovnoměrně naplníme nádivkou. Neplňte příliš těsně, jinak může slupka při pečení prasknout. Na plech, vymazaný olejem, položte naši štiku plněnou houbami a položte hlavu vedle ní pro krásu. Rybu potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 50-60 minut podle velikosti štiky při teplotě 180 stupňů. Upečenou plněnou štiku nakrájíme na porce, dáme na mísu a ozdobíme čerstvými bylinkami: koprem, petrželkou, bazalkou nebo koriandrem. Podávejte teplé nebo studené.

v zakysané smetaně

Celá štika v zakysané smetaně

K přípravě pečené celé štiky potřebujete následující produkty:

Štika celá, velký kus 1 ks;

Zakysaná smetana 750 - 820 gramů;

Máslo;

Citron 110 - 120 gramů - 1 kus;

Směs paprik; bílá a černá, pro zpestření můžete přidat červenou, ale to není pro každého;

Muškátový oříšek - mletý.

Vaření štiky se zakysanou smetanou

Štiku důkladně vykucháme, očistíme a opláchneme. Korpus nehluboce nařežeme šikmými řezy shora, podél kůže od hřbetu až po bříško po celé délce ryby, dělá se to pro vnitřní obroušení ostrých kostí pod kůží. Připravený korpus nastrouháme směsí paprik a soli, hustě potřeme máslem a vložíme do hlubokého plechu nebo velké pánve bez plastových vložek.

Plech s rybou vložíme do rozpálené trouby a počkáme, až ryba zhnědne. Poté rybu opatrně polijeme zakysanou smetanou, plech pevně přikryjeme pečicí fólií a štiku dusíme při teplotě 140 - 150 * v troubě dalších 27 - 35 minut.

Hotová štika v zakysané smetaně je položena na velké misce. Do výsledné zakysané smetany - rybí omáčky přidejte citronovou šťávu a výslednou kompozici hojně zalijte rybu. A jako poslední akord posypte pokrm muškátovým oříškem.

V pomalém hrnci

Štika s bramborem

Recept na štiku v pomalém hrnci, který používá rybí filé.
Ingredience

Filet z štiky - 800 gr
Cibule - 2 ks
Brambory - 3 ks
Jablečný ocet - 3 polévkové lžíce
Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce
Majonéza - 3 polévkové lžíce
půl citronu
Koření na ryby

Vaření

Z ryby odstraňte velké kosti a hřeben, filet nakrájejte na kousky. Namažte octem, nechte filet několik minut uležet. Poté rybu osolte a opepřete. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky, opepříme, osolíme, promícháme. Cibule nakrájená na půlkolečka. Namažte misku multivarku, rozložte brambory a kousky štiky v jedné vrstvě, cibuli nahoře, posypte kořením, nalijte zakysanou smetanu smíchanou s majonézou. Nastavte multicooker na program "Pečení" na 1 hodinu.

Štika v pomalém hrnci s bramborami je připravena.

Wuhu

Ingredience

1 kg malých štik nebo hlav velkých štik

400-500 g filé ze štiky

4-5 brambor

2 malé cibule

1 malá mrkev

2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje

1-2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky

malá hromada zelené cibule a petrželky

citronová šťáva nebo ocet

zázvor, muškátový oříšek, bobkový list, sůl - podle chuti

Způsob vaření

Rybu očistíme, vykucháme, nakrájíme na kousky, dobře opláchneme pod tekoucí vodou. Pokud vaříme hlavy, odstraníme žábry a oči. Všechny ryby vložíme do hrnce, nalijeme 3-3,5 litru studená voda. Zde - 1 oloupaná cibule, půlka petrželky, kousek zázvoru a pár bobkových listů.

Po uvaření pánev přikryjte pokličkou a vařte 10 minut na mírném ohni. Poté rybu vyjmeme, necháme trochu vychladnout a oddělíme maso od kostí (i když ho můžete nechat na kousky). Vložte do mísy, zakryté, aby zůstaly teplé.

Všechny kosti, ploutve, rybí hlavy vložíme zpět do pánve a vaříme na mírném ohni pod pokličkou dalších 50 minut.

Oloupané brambory a mrkev nakrájíme na malé plátky a orestujeme na pánvi na rostlinném oleji spolu s drobně nakrájenými cibule- dokud nebude připraven.

Z rybího vývaru vyjmeme kosti a scedíme. Znovu dáme na oheň, opečené brambory s cibulí dáme do hrnce, vhodíme pár sušenek, osolíme podle chuti a necháme pár minut vařit. Nakonec poklademe kousky ryby, necháme přejít varem a ihned vypneme.

Dochuťte podle chuti mletým muškátovým oříškem a trochou citronové šťávy nebo octa. Nechte stát pod ručníkem složeným na víčku 10-12 minut.

K uchu podáváme nakrájenou zelenou cibulku a petržel, zakysanou smetanu.

Játra

Při řezání a vykuchání ryb mnoho lidí vyhodí všechny vnitřnosti, snad kromě kaviáru, méně často mléka. Ale téměř všechny dravé ryby mají velká, chutná a zdravá játra a nemusíte je vyhazovat! Štiková játra jsou také velká a chutná. Jediné je, že při řezání je potřeba velmi opatrně naříznout rybě břicho, vyjmout játra a odstranit váček žluči, který je na žlučovém bičíku přichycen k játrům a pokud za něj zatáhnete, bičík s vakem žluči se snadno oddělí.
Ingredience

200 g štičích jater
200 g cibule
60 g syrové uzené slaniny
rostlinný olej
mouka
sůl
mletý černý pepř.

Recept

1. Slaninu a cibuli nakrájíme nadrobno.

2. Smažte je v rostlinném oleji dozlatova. Sůl-pepř podle chuti.

3. Čerstvá játra obalíme ve směsi mouky, pepře a soli. Podle chuti můžete přidat i své oblíbené koření.

4. Poté smažte obalovaná játra na rostlinném oleji dohněda z každé strany po dobu 3-5 minut.

5. Dáme na vhodný talíř a posypeme osmaženou cibulkou a uzenou slaninou.

Se zeleninou

Ve štice je mnoho kostí, ale pokud se dusí dlouho, kosti změknou a nemusí se odstraňovat. A zelenina vařená s rybami je křehčí a šťavnatější.

Štika - 1 kg.

Cibule - 2 ks.

Bulharský pepř 2 ks.

Rajčata - 2 ks.

Zázvor je tenký kousek.

Slunečnicový olej na smažení.

Bobkový list.

Sůl pepř.

recept na štiku

Štiku očistíme od šupin, vykucháme, odstraníme hlavy a ocasy (lepší je dát do ucha). Těla ryb omyjeme studenou vodou a nakrájíme na kousky.

Osolíme, opepříme a dáme na pánev s rozehřátým slunečnicovým olejem. Smažíme z obou stran do zlatova.

Příprava zeleniny

Cibule, mrkev a paprika se umyjí, oloupou a nakrájí na poloviční kroužky.

Štiku hasíme

Výrobky vložte ve vrstvách do hluboké pánve nebo do hrnce se silným dnem. Cibule, mrkev, paprika a smažené kousky štiky.

Poté rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky a poklademe vrchní vrstvou. Pokud chcete, můžete přidat malý kousek čerstvého zázvoru.

Rybu to okoření a při dušení bude vůně příjemnější.

Podávejte rybu

Před podáváním ryby musíte vyzkoušet, jak jsou kosti měkké. Pokud se hřeben snadno hněte vidličkou, pak je ryba připravena.

Štiku a dušenou zeleninu dáme na talíř a přelijeme omáčkou.

Kynutý

Štika v sýrovém těstíčku

Ingredience na dvě porce:

400 gramů filé z štiky;
dvě sv. lžíce majonézy;
sůl;
sto gramů sýra;
pepř;
vejce;
tři sv. lžíce rostlinného oleje;
dvě sv. lžíce mouky.

Jak vařit?

Moje rybí filé, osušte ho papírovými ručníky. Filet nakrájejte na kousky malá velikost. Dále nastrouháme sýr, přidáme vejce a majonézu, dobře promícháme. Do směsi nasypeme mouku a koření. Znovu promícháme, těsto je hotové. Namáčejte do ní rybí filé. Každý kousek štiky je nutné opéct na rozpáleném oleji z obou stran.

Následující recept na vaření má svůj vlastní obrat.

Na grilu

Budete potřebovat

- štika;
- rostlinný olej;
- rajčatový protlak nebo kečup;
- citron;
- koření, sůl a pepř;
- petrželová zelená;
- fólie.

Návod

1 Je lepší upéct právě chycenou štiku na grilu. Pokud máte štěstí a je tam taková ryba, vyčistěte ji. Chcete-li to provést, oškrábejte šupiny tupým nožem. Obvykle se u čerstvě ulovených ryb odstraňuje velmi snadno. Poté opláchněte štiku z přilepených šupin a odřízněte ploutve, i když to nemůžete udělat. Komu se to líbí. Štiku vykuchejte, hlavu neuřízněte.

2 Po hřbetu udělejte pár zářezů a korpus potřete solí, pepřem a kořením, které si zvolíte podle svých chuťových preferencí. Z citronu vymačkejte šťávu, smíchejte s rostlinným olejem a nalijte na štiku. Rybu zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut marinovat.

3 V době, kdy je štika pečená na grilu, by již měla být se žhavým uhlím. Z marinované ryby odstraňte potravinářskou fólii. Štiku budete péct v alobalu. To je mnohem lepší, protože ryby budou šťavnaté a chutné, i když bez křupavé kůrky.

4 Položte štiku na fólii. Zalijeme kečupem popř rajčatová pasta, můžete přidat hořčici, ale to není pro každého. Nasekejte petržel a posypte korpus. Zabalte okraje fólie a začněte péct štiku na grilu a položte ji na gril. Nezapomeňte se několikrát otočit. Sundejte alobal a vychutnejte si lahodnou ochucenou rybu.