Otevřít dveře 

Příprava královských žampionů. Nejlepší recepty na pokrmy s žampiony. Smetanový filet a žampionová omáčka

Houba královská / Agaricus bisporus patří mezi oblíbené potravinářské produkty nejen pro svou skvělou chuť, ale také proto, že houby jsou zdrojem mnoha látek nezbytných pro lidské zdraví. Královský žampion se od obvyklého liší především barvou klobouku - u dospělých hub je zbarvený do hněda. Takové žampiony mají výraznější houbovou chuť a vůni. Mnoho lidí dává přednost královským žampionům před obyčejnými a někdy dokonce jejich chuť přirovnává k chuti hříbku.

Pěstování uvnitř, v krabicích nebo igelitových pytlích: na dno se nasype vrstva 10-12 cm zeminy, vysype se mycelium, poté se zasype kompostem minimálně 20 cm.V pytlích, kde se objevily základy plodnic , jsou provedeny řezy.

Houby se pěstují v interiéru při teplotě 12-30C za použití přirozeného nebo nuceného větrání.

K setí použijte hotový nebo předem připravený kompost. Složení kompostu: nerozložená suchá sláma - 12 kg, ptačí trus, koňský nebo kravský hnůj (čerstvý) - 8 kg. Doba přípravy 22-26 dní. Známkou připravenosti substrátu je vymizení zápachu čpavku.

Vezmou čerstvý hnůj (nejlépe koňský hnůj na 7-15 dní), přidají nasekanou slámu (předem namočí na 2-3 dny). Všechny komponenty zvlhčují a hromadí se, zhutňují. Ve 4. až 5. den odhazují partu lopatou. Přesouvání se opakuje 5-6krát, dokud hnůj nezměkne a sláma nezíská podobu hnědé, snadno se rozpadající hmoty.

Vlhkost hotového kompostu by měla být 65-70% a ph 7,0-7,5. Kompost lze připravit zrychleným způsobem za 3-4 dny. Směs slámy, mláta, rašeliny, vápna (10:10:10:1) navlhčená na 70% se důkladně promíchá a pasterizuje párou (teplota 60-65C). Následující den se teplota sníží na 53-55 °C a 3.-4. den na 22-25 °C. Poté pokračujte k výsevu mycelia a smíchání s kompostem. Hotová hmota se umístí do nádob (krabice, plastové sáčky) a zhutní. Po celou dobu monitorujte vlhkost. Po několika dnech se objeví bílé nitě pronikající do podkladu. V tuto chvíli je nutné substrát přihrnout zeminou smíchanou s rašelinou v poměru 1:1, vysokou 2,0 cm.

Krabice nebo pytle jsou uchovávány na tmavém místě, kde je udržována teplota vzduchu 18-20C, a kompost 25-27C. Asi po 20-30 dnech se objeví první houby. V tomto okamžiku se teplota sníží na 14-16C, příznivá vlhkost vzduchu by měla být alespoň 85%. Plodování probíhá ve vlnách a trvá 6 týdnů.

Pěstování královského žampionu osobní zápletka: půda o ploše 2,5 - 3 m2, zkypřete, zasejte mycelium (do jamek do hloubky 5-7 cm a ve vzdálenosti 15-18 cm). Navrch nasypte kompost do hloubky 5-7 cm.Zalévejte po kapání, teplotní režim 16-29 °C. Začíná přinášet ovoce za 2-2,5 měsíce. Po odrůstání podhoubí (12-15 dní) zasypeme zahradní zeminou vysokou 2 cm, jednou ročně se na podhoubí nasype vrstva 1,5-2 cm humusu nebo suchých rostlinných zbytků jako hnojivo.

Žampiony jsou vynikající kloboukové houby, které se používají v tradiční medicína stejně jako při vaření. Jsou absolutně bezpečné pro Lidské tělo, Lahodné. Z hub se připravují různé náplně na pečení, první a druhý chod a připravují se na zimu.

Žampiony jsou lahodné kloboukové houby, které se používají jak v tradiční medicíně, tak ve vaření.

Žampiony - houby s příjemnou chutí a vůní. Mohou se jíst syrové nebo vařené s jinými potravinami.

Nejběžnějším způsobem vaření je smažení. Ovoce lze také nakládat, dusit, vařit. Chcete-li získat svěží a chutné jídlo musíte vybrat správné houby.

  • V první řadě by měly být čerstvé a neměly by mít na slupce tmavé skvrny, indikující možné poškození nebo onemocnění, škůdce.
  • Vůně ovoce by měla být houbová a neměla by mít cizí tóny (například vůně mrazáku atd.). Při nesprávné technologii pěstování se může objevit jasný zápach čpavku - takové ovoce by se nemělo jíst.
  • Houby se skladují v lednici až pět dní, ale pro větší bezpečnost jsou zabalené v papírových utěrkách, které houbám nedovolí oschnout.
  • Před přímým vařením se houby neomývají, ale pouze otírají vlhkým hadříkem měkké tkáně. Poté začněte řezat.

Jak vařit žampiony v troubě (video)

Co se dá uvařit z čerstvých žampionů

Z čerstvých žampionů si můžete uvařit lahodnou přílohu k hlavnímu jídlu i samostatné občerstvení. Nejvíce vítěznými kombinacemi jsou houby-kysaná smetana-zelená, stejně jako houby-sýr. Pro přípravu salátů s žampiony není nutné je smažit, dokud se tekutina zcela neodpaří - stačí smažit, dokud se nevytvoří zlatá kůra.

Recept na houbovou přílohu

K vaření budete potřebovat čerstvé ovoce a další komponenty:



  • tvrdý ruský sýr - 250 g;
  • žampiony (kloboučky) - 700 g;
  • zakysaná smetana (nejméně 15% tuku) - 200 ml;
  • žárovka - 1 ks;
  • koření - podle chuti.

Omyjte houby tekoucí voda, smažte na rozpálené pánvi s přidáním několika mililitrů slunečnicového oleje na kousky dozlatova. V této době nastrouhejte tvrdý sýr na hrubém struhadle, smíchejte se zakysanou smetanou, dokud nebude zcela hladký. Osmažené žampiony osolíme a okořeníme podle chuti, poklademe kolečky cibule, nádobu přikryjeme pokličkou. Vařte na mírném ohni dvacet minut. Když se tekutina zcela odpaří, přelijte jíšku omáčkou a vařte dalších 10 minut, dokud sýr nezměkne.


Houbová obloha

Houby s bramborem

Charakteristickým rysem tohoto receptu je samostatná příprava každé ze složek. Díky tomu je vynaloženo minimální množství času, protože mnoho procesů probíhá současně.

  • smetana - 250 ml;
  • cibule - 2 ks;
  • majonézová omáčka - 150 ml;
  • houby - 700 g;
  • brambory - 950 g;
  • koření - podle chuti.

Brambory oloupeme, nakrájíme na náhodné kousky. Nalijte je na rozpálenou pánev s máslem. Smažte ho asi dvacet minut a v posledních minutách osolte a okořeňte. V této době připravte houby - nakrájejte na plátky. Cibuli zbavíme přebytečné slupky a nakrájíme na malá půlkolečka. Směs cibule a hub dejte do jiného hrnce a opékejte 15 minut. Jakmile cibule získá zlatavý odstín, lze oheň pod miskou vypnout.

Houbovou směs přidáme k bramborám, přelijeme omáčkou ze smetany a majonézy. Vařte asi pět minut, podávejte horké.


Žampiony s bramborem

Recepty na nakládané žampiony

Nakládané žampiony dodávají hotovým pokrmům kyselost. Navíc jsou rychlé na přípravu, což znamená, že ušetříte spoustu času při přípravě chutné večeře pro celou rodinu.

Salát s houbami

Takto různé přísady v tomto salátu vytvářejí jednotnou chuť. Složení pokrmu zahrnuje:

  • marinované žampiony - 400 g;
  • konzervovaný tuňák ve vlastní šťávě - 1 plechovka;
  • konzervovaná kukuřice - 1 plechovka;
  • listy salátu - 5 ks;
  • rajčata - 5 ks;
  • mletý černý pepř - 3 špetky;
  • okurka - 4 ks;
  • sůl - podle chuti;
  • slunečnicový olej - na zálivku.

Veškerou zeleninu důkladně omyjte od zbytků zeminy, nakrájejte na malé kostičky. Přidejte k nim kukuřičná zrna a také tuňáka. Dá se dát do salátové mísy spolu s olejem, ve kterém bylo marinováno. Houby nakrájené na talíře, přidejte do obecné směsi, dochuťte kořením a solí podle chuti. Pokapeme slunečnicovým olejem, promícháme a podáváme. Pokud není plánováno okamžité podávání pokrmu, je třeba zálivku nalít bezprostředně před podáváním.


Salát s houbami

Červené fazole jsou extrémně syté. Díky tomuto pokrmu se rychle nabažíte.

Ingredience:

  • konzervované fazole - 450 g;
  • krekry se sýrovou náplní - 250 g;
  • listy salátu - 400 g;
  • česneková a majonézová omáčka - 3 polévkové lžíce;
  • nakládané houby - 450 g;
  • strouhaný tvrdý sýr - 150 g.

Listy salátu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte nožem nebo natrhejte rukama přímo do salátové mísy. Fazole otevřete, vylijte z nich lák, nalijte do společné misky. Houby také bez koření a tekutiny, nakrájené na libovolné kostky. Do salátu přidáme česnekovou omáčku, přidáme krutony a nastrouháme na hrubém struhadle tvrdý sýr. Obsah promícháme a podáváme.
Jak rychle a chutně vařit žampiony v troubě


Salát s žampiony a fazolemi

Houby v troubě jsou oboustranně výhodnou variantou pro přípravu lahodného, ​​uspokojivého a rychlého občerstvení jak pro každodenní menu, tak pro to sváteční.

Aby houby byly opravdu chutné, je třeba je správně upéct.

  • Ze zeleniny je třeba odstranit stonky (pokud je to žádoucí, lze je také vařit, ale odděleně od klobouků).
  • Kloboučky hub položíme dnem vzhůru, dochutíme další zeleninou nebo česnekovou omáčkou a pečeme při nízké teplotě.

Během této doby by mělo být ovoce zcela vařené a náplň v nich by měla být pečená až do vaření. Obvykle stačí půl hodiny při teplotě 160 stupňů Celsia.
Co lze vařit z žampionů a kuřecího masa

Obloha na filé

Kuřecí prsa s žampiony je snadný recept na kuřecí maso a přílohu, který lze připravit současně. Ingredience jsou jednoduché:

  • kuřecí řízek - 500 g;
  • čerstvé žampiony - 450 g;
  • cibule - 3 ks;
  • smetana - 250 g;
  • koření - podle chuti;
  • tvrdý ruský sýr - 300 g.

Filet opláchneme, zbavíme žilek, nakrájíme na malé proužky. Žampiony oloupeme z vrchní slupky a nakrájíme na tenké proužky. Cibule oloupeme, nakrájíme na malé poloviční kroužky. Na rozpálené pánvi na oleji orestujeme cibuli. K cibuli přidáme kuřecí maso, houby a dusíme asi patnáct minut. Podle chuti okořeníme, přidáme sýr a smetanu.


Filet ozdobíme žampiony

Toto jídlo se snadno připravuje, může být vhodné jako svačina nebo lehká večeře. V receptu můžete vyloučit smetanu, pak bude omáčka mastnější.

Ingredience:

  • kuřecí řízek - 350 g;
  • houby - 200 g;
  • pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce;
  • cibule - 2 ks;
  • krémová pomazánka - 70 g;
  • sůl a pepř na dochucení.

Filet vyjmeme z kosti, nakrájíme na malé kousky. Ve smaltované nádobě se silnými stěnami rozehřejeme máslo, nakrájíme na kostičky pro lepší rozpuštění, na něm opečeme kousky masa. Houby nakrájené na talíře, přidejte do kuřecího produktu. Cibuli nakrájíme na kroužky, přidáme k obecnému pokrmu a dusíme patnáct minut. Do směsi přidejte mouku, promíchejte. Po deseti minutách přidáme mouku, smetanu a různé koření. Smažte asi sedm minut.


Smetanový filet a žampionová omáčka

Kuřecí rolky se sýrem

Tento předkrm se může stát klíčovým pokrmem na slavnostním stole. Musí se podávat horké. K vaření budete potřebovat:

  • kuřecí řízek - 5 ks;
  • žampiony - 150 g;
  • ruský tvrdý sýr - 300 g;
  • koření - podle chuti;
  • tučné mléko - 100 ml;
  • majonézová omáčka - 3 polévkové lžíce;
  • citron - 0,5 ks;
  • bobkový list - 2 lžičky;
  • kurkuma - 0,25 lžičky

Kousky masa rozklepejte kladivem, promíchejte s marinádou a nechte třicet minut louhovat. Plody hub nakrájíme na tenké plátky. Tvrdý sýr nakrájíme nožem na kostičky.

Na filet dáme žampiony a sýr, zabalíme do tvaru rohlíků a upevníme párátky. Rohlíky osmažené do zlatavé barvy zalijeme ochuceným mlékem a pošleme do trouby. Posypeme tvrdým sýrem a necháme deset minut v předehřáté troubě.


kuřecí rolky se sýrem

Jednoduché druhé chody mražených žampionů

houbová rýže

Kombinace rýže a hub umožňuje připravit chutné a syté jídlo pro celou rodinu. V závislosti na vašich kulinářských preferencích můžete přidat Paprika, mrkev na korejský způsob, konzervovaná kukuřice a různé koření.

Ingredience na nádobí:

  • rýžové obiloviny - 2,5 šálků;
  • mrkev - 1,5 ks;
  • žárovka - 1 ks;
  • slunečnicový olej - 100 ml;
  • houby - 350 g.

Mrkev oloupeme, nastrouháme na struhadle s velkými otvory. Cibuli omyjeme, nakrájíme na kostičky. Houby nakrájené na plátky. Smažte zeleninu na pánvi po dobu pěti minut, přidejte koření, promíchejte. V samostatné nádobě uvařte tekutinu do vroucí vody, nalijte rýži do pánve a nalijte vodu. Měl by pokrývat obiloviny o 1 cm. Vařte, dokud nebude hotový.


houbová rýže

Těstoviny s rajčaty a houbami

Tento recept má mnoho funkcí - rajčata dodají hotovému pokrmu kyselost a houby pikantní. Spolu s těstovinami získáte vydatný pokrm.

Ingredience:

  • těstoviny - 500 g;
  • houby - 350 g;
  • rajčata - 250 ml;
  • slunečnicový olej - 50 ml;
  • cibule - 1 ks;
  • koření - podle chuti.

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu: obsah balení vsypeme do vroucí vody a vaříme do měkka za míchání lžící asi pět minut.

Cibuli nakrájíme na středně velké plátky a na oleji na středním plameni orestujeme do zlatova. Přidejte k ní houby, vařte asi pět minut. Po ochucení a osolení podle chuti vsypeme rajče. Připravené těstoviny smícháme se zálivkou.

Jak vařit královské žampiony

Královské žampiony již dávno přešly z kategorie divokých hub do domácích - lidé je úspěšně pěstují již několik desetiletí. Od běžných žampionů se liší nejen složením, ale i vzhledem – klobouk je hnědý.

Před vařením jsou královské žampiony důkladně očištěny od různých nečistot a jsou odstraněny oblasti poškozené během přepravy. Nevyplatí se je nechávat namočené jako jiné lesní houby – může to ovlivnit chuť. V receptu je nejlepší použít nějakou tučnou omáčku - ta plně odhalí chuť houby.

Jak nakládat žampiony (video)

Královské houby s česnekem

Ingredience:

  • houby - 350 g;
  • česnek - 6 stroužků;
  • sójová omáčka- 5 polévkových lžic;
  • kopr - půl svazku;
  • koření - podle chuti;
  • citronová šťáva - 5 polévkových lžic

Houby oloupeme, opláchneme ve vodě. Česnek protlačte lisem, kopr nasekejte nadrobno. Smíchejte česnek a bylinky, přidejte sójovou omáčku a citronovou šťávu. Nechte houby asi dvacet minut marinovat.

Po navlečení na špejle nalijte marinádu do formy a vařte 20 minut.

Královské houby s kdoulí

K přípravě sladkokyselého pokrmu potřebujete:

  • žampiony - 600 g;
  • plody kdoule - 4 ks;
  • česnek - 4 stroužky;
  • petržel - 2 snítky.

Houby opláchneme a osušíme, nakrájíme na menší kousky, ovoce rozdělíme na 4 nebo 6 dílů. Smažte je na pánvi. Kdoule opláchneme a nakrájíme, odstraníme jádřinec. Kdoule pošleme k žampionům do hrnce, přikryjeme a vaříme do měkka. Pepř a sůl podle chuti.

Žampiony mají mnoho odrůd. Některé se pěstují na speciálních farmách, jiné rostou pouze ve volné přírodě a můžete je koupit na spontánním trhu. Při sběru je potřeba se řídit hlavním pravidlem – nesbírejte houby, jejichž původ neznáte. Také nebrat jedovaté houby a pokud se tak stalo, pak se všechny části těla umyjí mýdlem velký počet voda.

Zobrazení příspěvku: 249

Od běžnějšího bílého žampionu se liší barvou klobouku a intenzivnější houbovou chutí a vůní. Mnozí dávají přednost této konkrétní odrůdě žampionů a přirovnávají ji podle chutnost na hřib hřibovitý. Neustálé užívání žampionů snižuje riziko infarktu a zabraňuje vzniku aterosklerózy, zlepšuje paměť, aktivuje duševní činnost, pomáhá předcházet migrénám a bolestem hlavy. Klobouk je hnědý, hladký, někdy šupinatý, 5-10 cm v průměru, zprvu zaoblený, s věkem plošší. Destičky jsou bílé nebo růžové, později ztmavnou. Noha je plochá, hustá. U mladých žampionů jsou okraje klobouku spojeny se stonkem pevným bílým závojem, který se později strhává a tvoří na stonku souvislý kruhový prstenec. Dužnina je bílá, s výraznou houbovou chutí. Houby se suší, mrazí, připravují se voňavé polévky, přílohy a omáčky.

Tipy na chov: Pěstujte po celý rok v tmavých, větraných místnostech. Pro přípravu substrátu se doporučuje smíchat 4 litry zeminy na květiny, 2 litry koňského hnoje, 150 g křídy, 100 g sádry, 100 g superfosfátu draselného, ​​50 g dusičnanu amonného a zalít roztokem vody nehašeným vápnem (0,8 l vody 10 g páleného vápna). Substrát se nechá tři dny, přičemž se vrstvy každý den promíchávají. Během této doby probíhá proces sterilizace, o čemž svědčí zahřívání půdní směsi. Když se teplota podkladu ustálí na +25°C (3. den), je připraven k použití. Tento objem je určen pro 1 balení mycelia.

Pěstování a péče:

1. Hotový substrát opatrně promícháme s houbovým myceliem a rozprostřeme na dno nádoby (krabice nebo igelitový sáček). Optimální vrstva substrátu je 5-8 cm, jemně zalijte (při stlačení substrátu by měla na dlani zůstat mokrá stopa) a překryjte fólií, ve které jsou vytvořeny otvory pro přístup vzduchu. Neustále udržujte teplotu 22-24°C.

2. Do 35 dnů substrát obroste myceliem. Podle potřeby se substrát navlhčí z postřikovače.

3. Když se na povrchu substrátu objeví bílá vlákna pavučiny, posype se krycí směsí zeminy a křídy (9:1) o tloušťce 2 cm a znovu se překryje fólií. Po 5 dnech se fólie odstraní a teplota se sníží na 14-17°C.

4 . Během dalšího měsíce je substrát neustále vlhčen z postřikovače, takže vlhkost zůstává na krycí půdě.

Plod: 2,5 měsíce po výsadbě se objeví první houby. Po každé sklizni se doporučuje nechat substrát "odpočinout" (zalít a zvýšit teplotu na +24°C), po týdnu snížit teplotu na +16°C a za stálé zálivky začne plodit znovu. Plody ve vlnách po dobu 6 měsíců. Produktivita: Do 1 kg na nádobu po celou dobu růstu. Složení: houbové mycelium "Královský žampion (hnědý)" v substrátu. Neotevřené balení skladujte na chladném a suchém místě, případně v chladničce při kladné teplotě.

Tento druh žampionů vzdáleně připomíná lesní houby – jako vzhled stejně jako vůně a chuť.

Chcete-li ještě zvýraznit jejich chuť, můžete připravit pokrm inspirovaný Asií tak, že houby podusíte s kukuřičným škrobem. Pokud milujete čínské jídlo, okamžitě si spojíte se smaženým shiitake.

Královské houby smažené v kukuřičné mouce

Takové houby jsou díky své lepkavé struktuře velmi vhodné k jídlu hůlkami a úžasně se získávají na pozadí nekvašené bílé rýže, která zdůrazňuje sladkokyselou chuť pokrmu.

Ingredience:

  • 240 gr. shiitake nebo královské žampiony;
  • 3 polévkové lžíce kukuřičný škrob;
  • 2 polévkové lžíce rostlinný olej;
  • 1 lžička voda;
  • 1 polévková lžíce sezamový olej;
  • 2 stroužky česneku, mleté;
  • 3 cm kořen zázvoru, jemně nasekaný
  • 2 polévkové lžíce hnědý cukr;
  • 4 polévkové lžíce sójová omáčka;
  • 2 polévkové lžíce rýžový ocet;
  • 1 lžička Shiracha omáčka;
  • 2 stonky zelené cibule;
  • 250 gr. vařená bílá rýže;
  • 1 lžička sezamová semínka.

Houby nakrájíme na velké kousky, dáme do mísy a posypeme 2 polévkovými lžícemi. kukuřičný škrob. Míchejte, dokud nejsou všechny houby obaleny škrobem.
Zahřejte na pánvi nebo woku rostlinný olej a žampiony restujte 6 minut. Houby by měly mírně zhnědnout. Přeneste na talíř.

V šálku smíchejte zbývající škrob s 1 lžičkou. voda.

Rozehřejte wok nebo pánev se sezamovým olejem a restujte česnek a zázvor po dobu 1 minuty nebo dokud nebudou voňavé. Přidejte cukr a karamelizujte 2 minuty.

Zvyšte teplotu woku a přidejte škrobovou směs, sójovou omáčku a rýžový ocet. Vařte asi 1 minutu nebo dokud omáčka mírně nezhoustne. Zalijte omáčkou Shiracha, přidejte houby, promíchejte a 1-2 minuty zahřívejte, dokud se houby nezalijí omáčkou.

Jak umýt a vyčistit žampiony na polévku, dušení, smažení, nádivku.

Nebudeme se hádat, že žampiony jsou nejvíc lahodné houby, protože každý má jiné chuťové preference, ale nikdo nebude namítat, že žampiony jsou u nás nejrozšířenější houby. Jsou ideální na polévku, dušení, pizzu a koláče. Jak marinované, tak neméně chutné vařené grilování jsou vynikající. Ti nejodvážnější gurmáni jedí i syrové žampiony!

A není divu, protože tato odrůda hub obsahuje jen zásobárnu vitamínů a minerálů. To je skupina B, C, D, stejně jako sodík, fosfor, draslík, aminokyseliny, kyselina linolová. Kromě toho jsou žampiony lehce stravitelným proteinem, který je životně důležitý pro ty, kteří se rozhodnou vkročit na cestu vegetariánů.

Vědci také prokázali, že pravidelná konzumace žampionů je tím správným způsobem, jak obejít neduhy, jako jsou: srdeční infarkt, ateroskleróza, a také zlepšit fungování mozku a nervového systému.

Ale v potravinách, stejně jako v medicíně, hlavním pravidlem je neškodit. Proto je velmi důležité jasně vědět, kde se houby pěstují, stejně jako správně zpracovat a vařit před podáváním.

Je potřeba čerstvé, královské, hnědé houby před vařením oloupat?

Mnohé i zkušené hospodyňky vám s jistotou řeknou – proč loupat absolutně čisté žampiony? Ale toto pravidlo platí pouze pro houby pěstované v umělých podmínkách. Pokud jste sami sbírali žampiony v lesích a na mýtinách své rodné země, je nutné vyčistit nohy a někdy vyčistit klobouk.

Navíc pomocí žínky je nutné každou houbu důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Poté jsou houby připraveny k vaření.

Je nutné a jak žampiony před vařením a smažením umýt?

Mnoho lidí má otázku - měly by se houby umýt před vařením nebo smažením? Samozřejmě. Nezapomeňte opláchnout každou houbu pod tekoucí vodou, v případě potřeby použijte žínku.

Také pokud se žampiony nasbíraly v divoká příroda- nezapomeňte je povařit v osolené vodě 5 minut, vodu slijte a poté houby povařte nebo orestujte.

Měly by se čistit klobouky hub, pokud prasknou?

Stává se, že se pro pokrm navrhují celé klobouky a při mytí houba praskne kvůli nedostatku šťavnatosti. Pokud není možné zakoupit jiné houby a potřebujete jídlo vařit, postupujte takto:

  • Namočte houby teplá voda a nechte to tak 15-20 minut;
  • Znečištěná místa očistěte hadříkem a navíc opláchněte teplou vodou;
  • V případě potřeby udělejte na noze nový řez, očistěte ji, spusťte zpět do vody a okamžitě ji vyjměte.

I ty nejkřehčí houby tak zůstanou neporušené.


Čištění žampionů: jak správně očistit královské, zakoupené žampiony od fólie na smažení, vaření, plnění a nakládání?

Čištění královských hub je stejně snadné jako loupání hrušek:

  • Nasbíráme teplou vodu do nádoby a královské žampiony do ní ponoříme na 15 minut;
  • Uzávěry čistíme vlhkým hadříkem, v případě potřeby odstraňte horní vrstvu nožem;
  • Na noze uděláme řez a očistíme ji;
  • Opláchněte pod tekoucí vodou.


Jak a jak dlouho vařit čerstvé a mražené žampiony až do vaření v polévce, na salát?

Podle toho, kde polévku s žampiony vaříte, se proces vaření zvyšuje nebo naopak snižuje. Ale nezapomeňte: když houby poprvé nasypete do vroucí osolené vody a 5 minut povaříte, slijte vodu a houby opláchněte pod tekoucí vodou. Dále vařte v závislosti na způsobu vaření:

  • Na sporáku se čerstvé žampiony v polévce vaří 5 minut;
  • V dvojitém kotli se čerstvé žampiony vaří 10 minut;
  • V pomalém hrnci se čerstvé žampiony vaří 20 minut;
  • V tlakovém hrnci v pomalém hrnci se čerstvé žampiony vaří 5 minut;
  • Zmrazené žampiony v polévce se vaří 10 minut po převaření vody.

Pokud budou houby smažené, plněné, dušené, stačí předvaření na 5 minut.


Jak nakrájet žampiony na smažení?

Pokud jsou žampiony smažené, je velmi vhodné houby umýt, nakrájet a poté vařit 5 minut. Vzhledem k tomu, vařené houby řez přesně mnohem problematičtější.

V závislosti na tom, jaké jídlo plánujete vařit, je možné krájet:

  • Kostky. Chcete-li to provést, oddělte čepice od nohou a nakrájejte na malé nebo velké kostky. Vynikající pro smažení kaviáru, stejně jako smažení s bramborami a zeleninou;
  • Sláma. Metoda je úplně stejná jako předchozí, s výjimkou tvaru řezu. Perfektní možnost na saláty;
  • Plátky. Chcete-li to provést, položte houbu víčkem dolů a ostrým nožem oddělujte plátek po plátku shora dolů. Houby se také dokonale krájí na plátky pomocí vykrajovátka na vajíčka.

Jak dlouho smažit mražené a čerstvé žampiony na pánvi?

Chutné smažené houby jsou klíčem k luxusnímu pokrmu. Ostatně žampiony by se zdály být nenáročné, ale to je zavádějící názor. V jejich přípravě se skutečně skrývá mnoho tajemství.

Čerstvé houby omyjeme, nakrájíme a 5 minut povaříme v osolené vodě. Vyjměte z vody a osušte na papírové utěrce. Poté ji pošleme do pánve, ve které se ve stejném množství smíchá zelenina a máslo. Smažíme za občasného míchání 15 minut.

Pokud se houby smaží v jedné vrstvě nebo smaží do 2 minut smažení, stačí.


Zmrazené houby se smaží 10 minut po předběžném rozmrazení a sušení na ubrousku.

Konzervované a nakládané houby se omyjí pod tekoucí vodou, suší se na ubrousku a smaží se na vysoké teplotě po dobu 5 minut.

Trvanlivost loupaných žampionů v lednici

Lednička nás zachraňuje od vysilujícího každodenního vaření, je dokonce těžké si představit, jak žily ženy, když byly nuceny vařit nové jídlo 3-4krát denně! Prodlužuje také životnost výrobků a snižuje frekvenci návštěv prodejen.

Oloupané houby tedy můžete skladovat v chladničce:

  • V otevřené nádobě - ​​ne více než 3 dny, s ohledem na skutečnost, že bez konzervačních látek ztmavnou;
  • Potaženo přilnavou fólií - ne více než 6 dní, s ohledem na skutečnost, že 7. a následující dny budou nebezpečné pro lidský život.

Chcete si houby uchovat déle? Pošlete je do mrazáku!

Video: Jak čistit a skladovat žampiony?