smyčky 

Kuře s petrželkou. Jaké přísady (dostupné v určitých regionech) mohu nahradit petrželkou? Kurkuma na kuře

Šťavnatá kuřecí prsíčka smažená na pánvi s čerstvou petrželkou a citronovou kůrou vás nenechají lhostejnými. Pokrm je opravdu úžasný. Navíc je takové kuře velmi jednoduché a rychlé na vaření. Kuře s petrželkou je obdobou restauračního jídla, skvěle doplní rodinnou i sváteční tabuli.

Sloučenina:

  • Kuřecí prsa - 600 g (bez kůže)
  • Petržel - 1 svazek
  • Citronová kůra - 1-1,5 polévkové lžíce. lžíce
  • Česnek - 2-3 stroužky
  • Voda - ½ šálku
  • Sůl - podle chuti
  • Mletý černý pepř - podle chuti

Vaření:

Nejprve si připravte kuřecí maso. Pokud bylo kuře zmrazené, nejprve ho rozmrazte. Kuře omyjte a odstraňte veškerý zbývající tuk. Každý filet podélně rozřízněte na 2 části a z obou stran zlehka proklepejte kladivem. Kuře zakryjte přilnavou fólií nebo igelitovým sáčkem při tlučení, aby kousky kuřete nelítaly po celé kuchyni.

Každý kus kuřete z obou stran osolte a opepřete.

Připravte si petržel. Omyjte ji a nakrájejte nadrobno.

Odstraňte kůru z citronu a jemně ho nasekejte nožem.

Česnek oloupeme a podélně rozpůlíme. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a přidejte česnek. Česnek orestujeme na oleji do lehkého zhnědnutí a poté vyjmeme, již nebudeme potřebovat. Olej tak získá česnekovou příchuť.

Připravené kuřecí řízky vložte do česnekového oleje a opékejte na vysoké teplotě z každé strany 3–4 minuty. Filet by měl být pokryt lahodnou zlatou kůrkou.

Osmažené filé dáme na talíř a přikryjeme pokličkou, aby zůstalo teplé.

Snižte oheň a nalijte vodu do oleje, který zbyl po smažení kuřete. Ihned přidejte nasekanou petrželku a kůru. Směs osolíme, opepříme a 1 minutu restujeme.

Do vzniklé omáčky vložíme kuře, pánev přikryjeme pokličkou a kuře vaříme dalších 7-8 minut. Kuře během vaření jednou obraťte, aby bylo rovnoměrně namočené v petrželové omáčce. Oheň musí být malý.

Po 7 minutách jsou šťavnatá kuřecí prsa na pánvi hotová, podávejte je horké. Kuře s petrželkou můžeme podávat s libovolnou přílohou dle vlastního výběru, mně například nejvíce chutnala kombinace s rýží.

Dobrou chuť!

Na vtipné video se můžete podívat níže:

Chcete-li vybrat správné koření a správně jej aplikovat, musíte vědět, jaké koření se ke kuřecímu masu hodí. To je na východě, v Asii, v jiných tropických oblastech, existuje prastará kultura používání koření a tady vědí, jak rozlišit chuť a pálivost, aromatickou látku a skutečné aroma rostliny. V nejlepším případě máme v kuchyni tucet koření a často si lámeme hlavu nad tím, kolik vonných bylinek nebo směsí dát do pokrmu: lžíci nebo špetku, uprostřed vaření nebo na konci? A to je velmi důležité vědět, protože přebytek vloženého koření chuť kuřete nenávratně zkazí a už to nenapravíte.

Koření přidané v nevhodnou dobu neprozradí své aroma a bude hrát roli obyčejné bylinky. Přidaná špetka kardamomu (jako v případě Lagupierra) promění obyčejný pokrm v delikatesu. Formy a různé způsoby použití koření jsou velmi rozmanité a efekt správného použití je vždy úžasný.

Klasickým příkladem pro pochopení síly a možností koření byl opakovaně replikovaný příběh V. Pokhlebkina, největšího odborníka v oboru vaření, koření a koření. Tak se stalo, že francouzský císař nenáviděl kuřecí maso. Od raného dětství a 30 let musel jíst hlavně kuřecí maso. Když se stal vládcem, jedním z výnosů byl kategorický zákaz podávání nudného jídla až po gilotinu. Je jasné, že Napoleon I. nemohl nikdo neuposlechnout, dokud Lagupierre nevstoupil do služeb císaře jako kuchař. Kuře, hnusné korunované dámě, se objevilo na večeři. A kulinářský specialista by nebyl nadšený, kdyby ho nedokázal přesvědčit, aby ochutnal kousek pokrmu a teprve pak rozhodl o jeho osudu. Zvědavost rád, Napoleon zkusil kuře a byl ohromen. Zcela neznámá, ale překvapivá a voňavá chuť kuřete zvítězila nad hnusem. Kuřecí maso bylo zahrnuto do císařova menu a Lagupierre ho pomocí koření a koření dokázal naservírovat tak, že kuře mělo pokaždé zvláštní a jedinečnou, vynikající chuť.

Mnohem později se ukázalo, že hlavní složkou kuřecího koření je kardamom. A jeden z mnoha způsobů použití koření vhodného pro kuřata byl následující: týden před porážkou se do krmiva drůbeže přimíchá několik koření - skořice, česnek, zázvor, saturejka a červená paprika. Vařené kuřecí maso s kořením získává vytříbenou chuť, odlišnou od obvyklé chuti svou originalitou.

  1. Zdůrazněte chuť masa.
  2. Mění chuť jídla.
  3. Proměňte jeho vzhled a barvu.
  4. Mohou zkazit chuť, barvu a vzhled.

Nezapomeňte, že v přírodě existují rostliny, které absolutně mění chuťové vjemy samotného člověka. Například Synsepalum dulcificum je takzvané kouzelné ovoce, po kterém vám nejkyselejší citron bude sladký.

Koření kuřete bude také záviset na způsobu vaření. Některá koření se přidávají do polévek, jiná do smaženého nebo grilovaného masa, marinované maso bude vyžadovat koření u kuřete.

TOP 5 koření na kuře

Světlé koření pro složení kuřete je promyšlené a navržené tak, aby zlepšilo chuť a dodalo nové tóny.

Kurkuma na kuře

  • Popis: Koření se používá v mleté ​​formě. Má nevtíravou, ale příjemně kořenitou vůni. Chuť je lehká a lehce kořenitá.
  • Účel: hlavní přísada do hotových koření na kuře. Lze použít i samostatně. Kromě lehkého aroma dodává pokrmům zlatavou barvu, je považován za náhradu šafránu (levný).
  • Použití: koření je ideální do vývaru, omáček, marinády. Nepostradatelné při vaření pilafu nebo rizota.

Kari na kuře

  • Popis: nejedná se o koření, ale o výborné koření na kuřecí maso, jehož složení obsahuje směs kurkumy (základ), kmínu, červené papriky, kardamomu, česneku, černého pepře, skořice, zázvoru, asafoetidy, muškátového oříšku, koriandru, kmín. Složení může být jiné, ale nebude se příliš lišit. Koření je dobré s výraznou vůní, jemnou chutí a samozřejmě zlatavou barvou. Zajímavostí je, že Indové jsou velkými znalci koření, koření připravují pouze z čerstvých surovin a těsně před použitím.
  • Účel: kari nikdy nezkazí chuť kuřecího masa. Toto je pravděpodobně nejlepší koření na kuře. Složení, pouze čtené a dosud nepoužívané při vaření, již způsobuje chuť k jídlu a asociace s vůní, chutí a barvou.
  • Použití: Dodává každému kuřecímu pokrmu skutečnou slunečnou exotickou indickou chuť. Smetanová kari omáčka se hodí především ke kuřecímu masu.

Kupte si jemné kari a kupte si pikantní kari prostřednictvím našich webových stránek

paprika na kuře

  • Popis: Koření se používá ve formě prášku. Má mírnou sladkost a pikantní, ale mírnou chuť.
  • Účel: Červená paprika je vzácný druh koření, který lze bez obav používat. Ani kuře silně posypané paprikou neztratí na chuti.
  • Použití: široce používané při přípravě druhých kurzů. Pečené kuře, guláš pečený v troubě nebo grilovací křidélka - vše získá na sofistikovanosti a pikantnosti. Paprika je nepostradatelná při přípravě rajčatové omáčky podávané ke kuřecímu masu.

Kupte si mletou papriku v luxusním koření

Česnek na kuře

  • Popis: Výrazná vůně a chuť česneku, použitá ve správném poměru, dodává kuřeti pohádkovou chuť a vůni. Používá se jak čerstvý, tak v sušeném prášku nebo granulích. Ostrost a aroma zůstávají nezměněny.
  • Účel: vhodné pro jakékoli kuřecí jídlo, protože. dodává chuti masa další pikantní odstín, činí ho voňavějším.
  • Použití: surový česnek se používá pouze do omáček, marinád, želé, gruzínských jídel, pilafu. Úspěšně nahraďte česnekovou asafoetidu. Úžasná vlastnost koření odhalit jeho jedinečnou chuť při smažení na oleji dodá kuřecímu masu zvláštní kouzlo.

Nakupte sušený česnek v internetovém obchodě Deluxe

Existuje velké množství dalšího koření na kuře: rozmarýn, oregano, kmín, majoránka, černý pepř, růžový pepř, bobkový list atd. V obchodech se prodávají hotové koření a marinády na kuře.

Kořeněné kuřecí recepty

Užitečné informace pro použití koření při vaření kuřete:

  • Koření vhodné pro kuřecí maso dodá obvyklému masu nový odstín, ztlumí nežádoucí pachy přírodního produktu.
  • Přidejte koření v malých množstvích a několik minut před vařením (kromě speciálních receptů).
  • Na smažení a pečení je nejlepší kuřecí maso marinované.
  • Omáčka vyrobená z koření, koření a bylinek může zcela změnit chuť kuřete.
  • Nezapomeňte, že koření a koření jsou velmi zdravé. Ájurvédští lékaři je považují za léčivé rostliny.
  • Naučte se koření, použijte je při vaření. Dřívější chuť přírodního kuřecího masa, která zmizela, se znovu objeví pomocí koření a koření.

  • mletá paprika
  • Rozmarýn
  • Tymián
  • Česnek
  • Mletý černý pepř

Je nutné odolat technologii vaření:

  1. Kuře zevnitř i zvenku potřeme solí.
  2. Pouze kůže kuřete se potírá česnekem.
  3. Tymián se pokládá na bílé maso kuřecích prsou.
  4. Rozmarýn se pokládá na červené maso z druhé strany kuřete.
  5. Koření je distribuováno pod kůží ptáka. Zde se nepřipálí, ale nasytí všechno maso vůní a šťávou.
  6. Nebojte se kuře dobře potřít paprikou zevnitř a trochu zvenčí.
  7. Budete se divit, ale takto vařené kuře bude mít jinou chuť, protože. koření bylo rozděleno na obě strany ptáka: na bílé a červené maso.

  • Zázvor - 2,5 cm kořen
  • Koriandr - dvě lžičky
  • Kmín - špetka
  • Parika sladká - dvě lžičky
  • Chilli paprička (prášek) - půl lžičky
  • Citronová šťáva
  • Česnek - 3 stroužky
  • Cibule - 1 ks.
  • Kefír - 0,5 l

Kuře ponechané přes noc v marinádě se po uvaření ukáže jako přesně to, co milujeme: křehké, šťavnaté, voňavé, pikantní a velmi chutné.

  • Česnek - 3 stroužky
  • Kopr (čerstvý nebo sušený)
  • Petržel
  • Koření na kuře (hotové) nebo kari
  • Luk - 1
  • Zakysaná smetana - 200 g
  • Rostlinný olej

Recept je velmi jednoduchý, ale chuť jídla je úžasná.

  1. Kuře potřeme solí a kořením.
  2. Nechte působit 30 minut.
  3. Kuřecí kousky orestujte do křupava s cibulí.
  4. Přidejte zakysanou smetanu, kopr, petržel a sklenici vody.
  5. Vařte 30 minut.
  6. Pár minut před tím, než bude hotový, přidejte nasekaný česnek.

  • Mletá červená paprika (chili)
  • mletá paprika
  • Granulovaný česnek
  • Bazalka
  • mletý koriandr
  • mletá pískavice řecké seno
  • Mletý muškátový oříšek
  • Nové koření (mleté)
  • Zrzavý
  • semena hořčice
  • Mletý černý pepř

Koření je vybíráno výhradně pro grilované kuře. Chuť, vůně a šťavnatost masa jsou zaručeny.

  • Koriandr
  • Česnek
  • Černý pepř
  • Kari
  • Muškátový oříšek

Stačí smíchat koření s rostlinným olejem, nastrouhat kuře a poslat ho do pánve. Směs těchto koření pomůže získat chutnou a dobře křupavou kůrku.

  • Tymián - 2 snítky
  • Jalovec - 5 bobulí
  • Česnek - 4 stroužky
  • Černý pepř - 2 hrášky
  • Cibule - 1 ks.
  • Směs pepře
  • Italské bylinky

Velký Alexandre Dumas byl vášnivým gurmánem. Z obavy, že za 100 let se jeho mušketýři a dámy s milostnými dobrodružstvími stanou pro veřejnost nezajímavými, sestavuje Velký kulinářský slovník A. Dumase. Pravda, ukázalo se, že nejde o slovník, ale o zajímavou knihu obsahující mnoho neobvyklých receptů, vtipných anekdot, příběhů o jídle, víně a zelenině, dopisy jeho přítele (slavného kuchaře K.) s doporučeními a způsoby vaření. Našli jsme i recept na kuře s kořením vařené v troubě.

Budete potřebovat:

  • Rozmarýn
  • Bazalka
  • Šalvěj
  • Tymián
  • Mletý černý pepř
  • oregano
  • Citrón

Tento recept vyžaduje dvě velká kuřata. Pořadí přípravy je následující:

  1. Jedno kuře položíme dnem vzhůru a nařízneme po celé délce ostrým nožem.
  2. Opatrně odstraňte kůži. To je docela snadné, pokud nebudete spěchat.
  3. Na kůži nechte křídla a nohy nedotčené. Vyjměte uvolněnou kostru.
  4. Maso očistíme od kostí, přidáme maso z druhého kuřete a uděláme mleté ​​maso.
  5. Do mletého masa dáme trochu sádla, pár žampionů, dužinu z chleba namočenou ve smetaně.
  6. Mleté maso osolíme a přidáme k němu veškeré koření, které by mělo být nadrobno nakrájené a nakrájené.
  7. Přidejte 2 žloutky. Rozložte kůru na stůl a vložte do ní vařené mleté ​​maso.
  8. Na mleté ​​maso dáme na masovém mlýnku stočenou slaninu, tenkou vrstvu šunky, vrstvu zelených pistácií.
  9. Poslední vrstvou by měl být sýr připravený na struhadle. Právě tato vrstva vytvoří iluzi tučného kuřete, když je hotové.
  10. Kuřecí korpus vložíme do trouby a upečeme.
  11. Uvařené kuře pokapeme citronovou šťávou.
  12. Ptáček se připravuje bez kostí, a proto se připravený snadno krájí nožem jako rohlík.

Je těžké určit národnost grilování. Existuje mnoho způsobů, jak ho vařit: s marinádou i bez ní, na grilu nebo grilu, v pivu, v rajčatové šťávě atd. Ale každý z nás pozná ražniči jako pravý, pokud je v něm zachována šťáva a maso samotné je voňavé, měkké a samozřejmě chutné. Tento kuřecí kebab může dopadnout, pokud použijete koření:

  • Kurkuma - 1 lžička
  • Koriandr - 2 lžičky
  • Mletá paprika - 2 lžičky
  • Šťáva z brusinek nebo granátového jablka

Trvá 10 minut, než maso absorbuje vůni koření a kyselost šťávy. Po lehkém marinování se kuřecí špízy položí na oheň.

Další recept na staré jídlo ze zákoutí gruzínské kuchyně, mohl by se vám moc líbit. Stěží to lze nazvat kuřecím kebabem s kořením, i když v misce je kuře i koření. „Složení“ gruzínského kulinářského mistrovského díla je následující: tele je umístěno do jatečně upraveného těla býka, jehně je umístěno do tele, krocan je umístěn do jehněčího, pak husa, kachna a nakonec, kuře. Koření a koření jsou umístěny mezi:

  • koriandr
  • bazalka
  • estragon
  • pórek
  • mletá červená paprika
  • šafrán
  • granulovaný česnek
  • skořice
  • mandle

Přehlídka toho nejlepšího koření na kuře je u konce. Bez prodlení stojí za to začít experimentovat a učit se potřebné věci o koření, abyste získali potěšení, které mají například Číňané, když porovnávají koření s barvami umělce, jejichž kombinace dává mistrovské dílo.

Bibliografie:

  1. O. Gievskaja. Alexandr Duma. Nejlepší recepty.
  2. I. Sokolský. Nejprve bylo koření. Věda a život, č. 9, 2016.
  3. K. FABRY, kandidát biologických věd. Zajímavé o kuřatech a nejen to. Věda a život, č. 9, 1972.
  4. Ptáci jsou intelektuálové. a. Objevy a hypotézy, č. 7, 2014.
  5. Numerov A. Ptáci na mincích.
  6. Encyklopedie světa zvířat. Kuře.
  7. Vejce: užitečná a zajímavá fakta. j.Health, č. 8, 2014.
  8. Přehled světového trhu s kuřecím masem. Exposphere Word Food, září 2014
  9. Zajímavé o kuřatech a nejen to. a. International Compound, listopad 2011.
  10. V. Pochlebkin. Velká encyklopedie kulinářského umění. Všechny recepty V.V. Pokhlebkin. M., Tsentrpoligraf, 2008.
  11. V. Pochlebkin. Národní kuchyně našich národů. gruzínská kuchyně.

Mám recept, který vyžaduje čerstvou petrželku. Jejich suché protějšky jsem nahradil jinými čerstvými bylinkami, ale nemám čerstvou ani sušenou petrželku. Je ještě něco (kromě jiné sušené bylinky), co můžu použít místo petrželky?

Vím, že se používá hlavně pro vzhled a ne pro chuť, ale mám recept na těstoviny, který vyžaduje 2 lžíce petrželky v omáčce a další 2 lžíce navrch, když je hotová. Vím, že petržel navrchu je spíš na vzhled, ale v chuti musí být něco jiného, ​​jinak by to chtělo i petrželku v omáčce.

Zvláště bych rád slyšel o náhražkách dostupných v jihovýchodní Asii a dalších částech světa, kde nejsou zřejmé odpovědi (jako koriandr) široce dostupné.

Joel Spolsky

Používáte čerstvé bylinky nebo sušené? co je to jídlo?

Harlan

Souhlas s Joelem. Zcela záleží na receptu. Ve skutečnosti by bylo možná lepší toho nechat a spolehnout se na jiné příchutě.

ceejayoz

Petržel je velmi nenáročná na pěstování. Mohli byste si koupit semínka a dát je do květináče na parapet?

Odpovědi

Jane Salesová

Dají se někde sehnat semínka? Petržel je nenáročná na pěstování v květináčích, takže si vystačíte, i když bydlíte v bytě.

Daniel Bingham

Můžu se podívat, ale ještě jsem je neviděl. Možná je dostanu z té lodi do Thajska.

Iuls

Jako náhradu můžete vyzkoušet thajský nebo evropský celerový list.

goblin box

    Podle toho, jaký je váš původní recept a jakou máte chuť, můžete použít jakoukoli jemnou zelenou bylinku, i když charakter pokrmu se bude lišit: bazalka a kopr nemají chuť jako petržel.

    Petržel není jen příloha! Mnoho jídel, jako je tabouli, na petržel naprosto spoléhá. Petržel má svou chuť a texturu (uhodli jste, když říkáte „v chuti musí být něco jiného, ​​jinak bude petržel i v omáčce“).

    Pokud váš recept vyžaduje čerstvou petržel, budete muset místo toho použít čerstvou petržel nebo něco nového. Sušené bylinky nemohou poskytnout stejnou živost.

Kyra

Mitsuba - [japonská divoká petržel, Cryptotaenia japonica alt. Cryptotaenia canadensis subsp. Japonský]

Tato rostlina pochází ze Severní Ameriky a východní Asie a používá se jako bylinkové koření a klíčky se používají do salátů. Je popisován jako podobný andělice.

Bryant

Petržel se obvykle používá spíše pro vzhled než pro chuť. Pokud ji nemáte, můžete ji pravděpodobně přeskočit.

Shog9

Listy koriandru mohou fungovat v závislosti na vaší chuti. Pokud to vyžaduje svěžest a vy jste právě uschli, nebojte se.