Dušené maso s fazolemi. Dušené fazole s masem Co vařit z fazolí a masa

28.05.2022

Doma k večeři často vaříme maso se zeleninou, obilovinami nebo luštěninami. Často, zvláště při velkém pracovním vytížení, se pokrmy k večeři připravují ráno, aby se večer zahřály. Hovězí maso s fazolemi je jedno z mých oblíbených jídel, velmi uspokojivé a chutné. I přes to, že se hovězí maso vaří dlouho, vždy je ráno dost času na uvaření guláše a uvaření fazolí.

Domácí hovězí guláš nevyžaduje složité techniky vaření a exotické přísady. Je pozoruhodné, že taková jídla se získávají z telecího masa zcela jiným způsobem. Vzhledem k tomu, že se telecí maso připravuje mnohem rychleji, pokrm zřejmě nestihne nasáknout šťávu a chuť masa. Ano, a nutriční a bílkovinná hodnota toho "staršího" masa je vyšší.

Obvykle, aby maso změklo, musí se dlouho dusit nebo vařit. Vařit můžete pomocí žebrové části korpusu - výborný vývar je zaručen. Nebo uvařte polévku na vydatném vývaru. Masový guláš s fazolemi ale není o moc složitější a stejně dlouho se vaří, pokud se předem postaráte a suché fazole namočíte.

Hovězí maso s fazolemi je podobné tradičnímu britskému gulášu – typu guláše vyrobeného například z dušeného masa v omáčce. Do dušení se často přidávají luštěniny a místo vody se používá víno. Tvrdé maso se navíc během vaření stává neuvěřitelně měkkým a chutným. Výsledkem je, že se všechny vůně a chutě jednoduchých produktů smíchají a vytvoří lahodnou kombinaci.

Hovězí guláš s fazolemi se vaří na mírném ohni. Fazole se namočí a poté se zvlášť vaří. Vařené fazole se smíchají s téměř hotovým hovězím gulášem a omáčka se přivede na určitou hustotu.

K vaření guláše musíte vědět, že tuhé maso lze dusit až dvě hodiny. Na dlouhou tepelnou úpravu je nutné se předem připravit. V italské kuchyni se klasický hovězí guláš používá jako omáčka na těstoviny -. Tento guláš se nevaří rychle, maso by mělo být měkké. Přídavek fazolí vylepší chuť a z guláše udělá plnohodnotný druhý chod k dobrému obědu nebo večeři.

Hovězí maso s fazolemi. Recept krok za krokem

Ingredience (2 porce)

Hovězí maso 400 g
Fazole 1 šálek
Bílé stolní víno 1 sklenice
Mrkev 1 ks
Cibule 1 ks
Česnek 2-3 stroužky
celer (kořen) 1 kus
Paprika pálivá 1-2 ks
Máslo 50 g
Pšeničná mouka 1-2 lžičky
Sůl, černý pepř, sladká paprika koření

Hovězí maso je třeba brát dost „staré“ a houževnaté, je z něj výborný guláš. Fazole mohou být jakékoli, které jsou dobře uvařené. Pokrm vypadá krásně, pokud jsou fazole tmavé - černé nebo červené. Předem, lépe večer, namočte fazole do studené vody. Tím semena změknou a budou se lépe vařit. Před vařením guláše s hovězím masem uvařte fazole ve velkém množství vody při mírném varu – skořápka fazolí pak nepraskne.
Hovězí maso, červené fazole a zelenina na dušení
Na pánvi rozpustíme máslo. Hovězí maso očistěte od kostí, viditelných kousků tuku a filmů. Maso nakrájejte na velké kusy tak, aby bylo vhodné je v hotovém pokrmu napíchnout na vidličku. Kousky masa vložíme do rozehřátého oleje a opékáme za občasného obracení do zlatova.
Maso opečeme na másle
Mrkev a celer oloupeme a nakrájíme na středně velké nudličky. K osmaženému masu přidáme zeleninu a 1-2 celé neoloupané feferonky. Maso a zeleninu opékejte 4-5 minut, aby mrkev trochu změkla.
Přidejte nakrájenou mrkev a celer
Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte na velké nudličky nebo kostičky. Česnek nasekejte nožem. K masu přidejte cibuli a na středním plameni několik minut opékejte. Poté přidejte česnek a koření. Sůl a pepř černým mletým pepřem. Přidejte 0,5 lžičky. sladkou červenou papriku a vše promícháme.
Přidejte cibuli a česnek, koření
K masu a zelenině nalijte plnou sklenici bílého stolního vína a sklenici horké vody z konvice. Tekutinu přiveďte k varu. Přikryjte pánev poklicí a snižte teplotu na minimum, kdy je stále vidět var. Hovězí maso a zeleninu necháme dusit. Jedná se o zdlouhavý proces, obvykle je minimální doba 1 hodina. Maso je nutné ochutnat na tuhost a jakmile se stane přijatelným, lze maso považovat za hotové.
Přidejte víno a vodu
Zatímco se hovězí maso dusí, cibule se spojí s tekutinou a vytvoří lahodnou omáčku. Zelenina zůstane ve stejné podobě, v jaké byla nakrájena. K masu přidáme uvařené fazole a promícháme. Po přidání fazolí se pokrm dusí v otevřené pánvi na středně vysokém ohni. Aby nedošlo k poškození skořápky fazolí, nemíchejte guláš příliš prudce.

Fazole s masem – kombinace, která vás potěší sytostí a vysokou nutriční hodnotou. Přestože se pokrmy z těchto surovin nepřipravují příliš rychle, protože fazole potřebují dlouhou tepelnou úpravu, dovolujeme si vás ujistit, že konečný výsledek se vám více než vyplatí za vaše úsilí a zdlouhavé čekání. A přesto lze dobu vaření fazolí s masem výrazně zkrátit, pokud se použijí konzervované fazole.

Fazole s masem je široká škála pokrmů, včetně salátů, polévek, všech druhů dušených pokrmů, gulášů a také pokrmů vařených v troubě. Ať už zvolíte kteroukoli variantu, sušené fazole je nutné namočit do studené vody – tím se nejen zkrátí doba vaření, ale také se zbaví nežádoucí tvorby plynů po jejich konzumaci. V ideálním případě by fazole měly být namočené alespoň 8-10 hodin. Takovou předúpravu vynahradí benefity tohoto druhu luštěnin – fazole jsou výborným zdrojem kvalitních bílkovin, vitamínů, minerálů a cenných aminokyselin, které se vařením nezničí. Mimochodem, nezapomínejte na zelené fazolky – také skvěle ladí s masem a jsou velmi zdravé.

Recepty na fazole s masem

Fazole s masem jsou také dobré, protože jde o kompletní jídlo, které nevyžaduje přílohu. Spárujte tuto kombinaci s houbami, mrkví, rajčaty, paprikou nebo bylinkami a máte neuvěřitelně vydatné a výživné jídlo, které se skvěle hodí k rodinné večeři, omladí a zahřeje v chladném období. Fazole s masem bezpochyby ocení především muži pro jejich obsah kalorií a schopnost rychle nasytit.

Fazolový salát s hovězím masem a nakládanými okurkami

Ingredience:
300 g vařeného hovězího masa,
1 konzerva fazolí
4-5 malých nakládaných okurek,
1 fialová cibule
1 paprika
50 g listů salátu (směs),
100 g majonézy,
1 lžička hořčice
2-3 snítky petrželky,

Vaření:
Vařené hovězí maso, nakládané okurky a paprika nakrájené na nudličky, cibule - půlkroužky. Nakrájejte listy salátu, pokud jsou velmi velké. V salátové míse smícháme maso, omyté a osušené fazole, zeleninu a hlávkový salát. Dochutíme majonézou smíchanou s hořčicí. Podle chuti osolíme a opepříme. Salát necháme několik hodin uležet v lednici. Ozdobte petrželkou a podávejte.

Fazolová polévka s kuřecím masem

Ingredience:
300 g kuřecího masa,
100 g sušených fazolí,
1 cibule
1 mrkev
1 brambora
2-3 stroužky česneku,

1 lžička cukru
sůl a koření podle chuti,
rostlinný olej,
koprové zelené.

Vaření:
Fazole nejprve namočte a poté opláchněte. Fazole dejte do hrnce, zalijte 1,5 litrem vody, přiveďte k varu a vařte 40 minut. Poté přidejte kuřecí maso a po provaření vařte 20 minut. Přidejte na kostičky nakrájené brambory. Vařte 10 minut. Mezitím smažte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev na rostlinném oleji po dobu 5-7 minut. Přidejte nakrájený česnek, rajčatový protlak a cukr. Vařte 2-3 minuty a poté přidejte do polévky. Osolte a přidejte koření podle chuti, vařte 5 minut. Polévku necháme 10-15 minut vylouhovat, poté nalijeme do misek, posypeme nasekaným koprem a podáváme.

Fazole dušené s vepřovým masem a zeleninou

Ingredience:
500 g vepřového masa
200 g sušených fazolí
2 žárovky
1 mrkev
1 paprika
4 stroužky česneku,
4 lžíce rajčatového protlaku,
3 bobkové listy,
sůl a koření podle chuti,
rostlinný olej,
zelenina.

Vaření:
Fazole předem namočte na 6-8 hodin do studené vody a po několika hodinách vodu vyměňte. Fazole vložíme do hrnce, podlijeme vodou, přivedeme k varu a slijeme vodu. Naplňte hrnec s fazolemi čerstvou vodou a vařte na středním plameni asi 1 hodinu. Uvařené fazole sceďte v cedníku.
Vepřové maso nakrájíme na malé kousky a smažíme na rostlinném oleji, dokud maso nezačne měnit barvu. V jiné pánvi na oleji opékejte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev po dobu 5 minut. K masu přidejte zeleninu, promíchejte a opékejte 1-2 minuty. Přidejte nakrájenou papriku, rajčatový protlak a 200-300 ml vody. Osolte, opepřete a vařte 5-7 minut. Přidejte fazole, nasekaný česnek a bobkový list. Podle chuti osolte, opepřete, promíchejte a přikryté vařte 15 až 20 minut na mírném ohni. Pokrm posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Chile con carne

Ingredience:
500 g mletého hovězího masa,
400 g konzervovaných červených fazolí
400 g rajčat ve vlastní šťávě,
1 velká cibule
1 červená paprika,
2 lžíce rajčatového protlaku,
2-3 stroužky česneku,
1 lžička mleté chilli papričky
1 lžička mleté papriky,
1 lžička cukru
300 ml vody nebo vývaru
sůl podle chuti
rostlinný olej.

Vaření:
Nakrájejte cibuli a papriku, nasekejte česnek. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Smažte cibuli, pepř a česnek 5 minut, přidejte mleté chilli a papriku. Směs se musí neustále míchat. V jiné pánvi smažte mleté maso na rostlinném oleji, dokud se tekutina neodpaří. Poté zalijte vodou nebo vývarem, přidejte rajčata ve vlastní šťávě, rajčatový protlak a cukr. Podle chuti osolíme, přidáme zeleninovou směs a vaříme 20 minut pod pokličkou na mírném ohni. Přidáme propláchnuté fazole, přivedeme k varu a odkryté vaříme asi 10 minut. Pokrm by měl být dostatečně hustý. V případě potřeby osolte, přikryjte a nechte pokrm 10-15 minut louhovat. Pokud chcete, podávejte s vařenou rýží a zakysanou smetanou.

Fazole s masem a houbami v květináčích

Ingredience:
500 g vepřového masa
500 g zelených fazolek,
250 g hub
2 žárovky
2 rajčata
70 g tvrdého sýra,
3 lžíce zakysané smetany
sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Vaření:
Vepřové maso nakrájíme na malé kousky a smažíme v rostlinném oleji 5 minut. Přidejte nakrájená rajčata a cibuli, vařte dalších 5 minut. Nahoru dáme fazolové lusky překrojené napůl, podlijeme malým množstvím vody, osolíme, opepříme a na mírném ohni dusíme asi 10 minut. Nakrájené houby smažte v rostlinném oleji a přidejte zakysanou smetanu. Houby smícháme s masem a fazolemi, urovnáme do keramických hrnců, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 30 minut.

Fazole s masem a zeleninou v pomalém hrnci

Ingredience:
500 g vepřového nebo hovězího masa,
2 šálky fazolí
3 rajčata
1 cibule
1 mrkev
1 paprika
1 lžička mletého koriandru,
rostlinný olej,
sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Vaření:
Fazole nejprve namočte do studené vody. Vložte maso nakrájené na kousky do mísy multicookeru a zapněte režim „Pečení“. Vařte, dokud maso nezhnědne. Přidáme nakrájenou cibuli a na hrubém struhadle nastrouhanou mrkev, zeleninu lehce orestujeme. Rajčata zbavíme slupky, zalijeme vroucí vodou a nakrájíme. K masu přidáme rajčata a nakrájenou papriku, orestujeme. Přidejte fazole a 3 šálky vroucí vody. Dochuťte koriandrem a mletým pepřem, osolte podle chuti a zapněte režim „Hašení“. Asi po 3 hodinách bude pokrm hotový.

Fazole a maso se skvěle doplňují, to je fakt! Pokrmy připravené z těchto dvou ingrediencí pozoruhodně zpestří váš jídelníček a nasytí tělo bílkovinami, které potřebuje, a stanou se milovanými a žádanými ve vaší rodině. Dobrou chuť!

Už je podzim, docela se ochladilo a muži požadují vydatnější večeři a vepřové? Dnes navrhuji vařit velmi chutné a uspokojivé jídlo. červené fazole s masem a zeleninou dušené. To je jisté, naši muži budou mít radost.

Příprava na vaření

Dnes používám na vaření červené, čerstvé fazole. Nejprve se musí vytřídit, odstranit zkažená zrna a důkladně omýt v několika vodách. Poté nechte několik hodin nabobtnat.

Je vhodné ho namáčet ráno, aby se uvařil večer, a naopak namočit večer, aby se ráno vařilo ve spěchu.

Jak vařit lahodný vepřový guláš

Takže a několikrát se zvětšil. Slijte zbývající vodu a nalijte do hrnce se silným dnem. Všechna tato jídla vařím v utyatnitsa, je to pro mě pohodlnější. Fazole zalijte čerstvou vodou tak, aby je pokrývala dvěma prsty, přiklopte pokličkou, přiveďte k varu a snižte plamen. Vaříme na mírném ohni. Je čas na trochu soli.

Zatímco se vaří fazole a zelenina.

Mám spíše libový kus vepřového masa, který se kvůli nedostatku tuku nekrájí příliš snadno. Ale to nevadí, mých kuchyňských nožů je celý arzenál pro všechny příležitosti, které vždy přijdou na pomoc. Na tom by kuchař nikdy neměl šetřit, takže na nože.

Jsem střední velikosti, tloušťka cca 2-2,5 cm. Dal jsem je na rozpálenou pánev s rostlinným olejem. Poté maso na prudkém ohni několik minut opékala za občasného míchání.

Opláchněte vodou a nakrájejte na poloviční kroužky. Cibuli pošleme na pánev s masem.

Mrkev důkladně omyjte od nečistot, oloupejte ji škrabkou na zeleninu a znovu opláchněte vodou. , vložte do pánve. Zeleninu smícháme s masem a dusíme asi 5-7 minut. Můžete přidat polovinu papriky, ale tentokrát jsem ji neměl.

Rajče propláchneme vodou a nakrájíme nadrobno, přidáme k masu se zeleninou a dusíme dalších 10 minut. Rozhodl jsem se, že ne, ale dám víc čerstvých rajčat než obvykle.

Pár minut před připraveností osolte obsah pánve, přidejte koření a několik bobkových listů, které rovnoměrně rozdělíme na pánev.

Fazole jsou uvařené, do této doby a. Obsah pánve pošleme do pečených fazolí a navíc přidáme ještě pár nasekaných stroužků česneku. Výsledkem je, že vše, co je v kachňatech, je několikrát promícháno.

Pokud se pokrm ukázal příliš suchý, doporučuji přidat horkou vodu.

Přikryjeme pokličkou a několik minut dusíme. To je vše, vydatné, podzimní jídlo je zcela hotové. Jsem si jistý, že to dopadlo velmi chutně. Fazole podávejte k masu, posypané zelí s žitným chlebem a čerstvou cibulkou. Souhlas, tohle je skutečná, mužská večeře. Dobrou chuť!

1,5-2 šálky - čerstvé červené fazole;
600-700 gramů - libové vepřové maso;
2 ks - cibule;
2 ks - mrkev;
0,5 ks - sladký bulharský pepř;
3-4 kusy - rajčata;
4-5 stroužků - čerstvý česnek;
Sůl, koření (koriandr, mletý černý pepř, směs bylin) - podle chuti;
2-3 kusy - bobkový list.

Fazolový guláš s maso- pokrm, který lze nalézt na různých kontinentech naší planety. Připravují ho v Americe, Asii, Africe a Evropě, nicméně s vlastní národní charakteristikou a chutí. , jak víte, je cenným zdrojem bílkovin, sacharidů a vitamínů, ale kromě těchto látek obsahuje i biologické sloučeniny, které zpomalují trávení.

Z tohoto důvodu mnozí ve své stravě odmítají fazole a další luštěniny. Pokud fazole uvaříte správně, budou snadno stravitelné a tělu prospějí. O všech druzích fazolových jídel můžete mluvit velmi dlouho, protože nemůžete vařit všechny kategorie jídel od polévek, přesnídávek, hlavních jídel, omáček. Možná tomu nebudete věřit, ale i dezerty, stejně jako sladké pečivo.

Obzvláště chutné jsou dušené fazole. K dušení fazolí můžete použít jak zeleninu, tak k ní přidat maso. Ve druhém případě se fazole ukáží jako více kalorické a uspokojivé. Jako maso můžete použít králičí, kuřecí, vepřové, hovězí, krůtí, kachní, husí, jehněčí.

Dnes vám chci ukázat, jak se připravit fazolový guláš s vepřovým masem v rajčatové omáčce na pánvi krok za krokem s fotografií.

Ingredience:

Vepřové maso - 300 gr.,
Červené nebo bílé fazole - 1 šálek
Mrkev - 2 ks.,
Cibule - 1 ks,
Rajčatová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce,
Bobkový list - volitelné
Sůl a koření - podle chuti,
Slunečnicový olej,
Zelení k podávání.

Dušená fazole s masem - recept

Při přípravě tohoto pokrmu je prvním krokem vaření fazolí. Čerstvé a suché fazole se doporučuje před vařením namočit na několik hodin do studené vody. Takový postup nejen změkčí fazole, a tím zkrátí dobu vaření, ale také z jeho složení odstraní některé látky, které nejsou užitečné pro lidské tělo.

Mezi tyto látky patří známé oligosacharidy, které přispívají ke zvýšené tvorbě plynů ve střevech a kyselina fytová, která brání vstřebávání vitamínů a minerálů. Délka namáčení bude záviset především na stupni jeho tvrdosti. Je jasné, že suché a tvrdé fazole by se měly máčet o něco déle. Doba namáčení fazolí je od 12 hodin do dne.

Po namočení je třeba fazole scedit a propláchnout studenou vodou. Poté vložte fazole do vroucí osolené vody. Voda by měla fazole zcela pokrýt. Vařte asi 40–50 minut do změknutí, nezapomeňte na mírném ohni. Fazole by měly být měkké, ale nesmí se rozpadat. Zatímco se fazole vaří, připravte si zeleninu na dušení. Oloupejte středně velkou cibuli a mrkev. Zeleninu namelte podle klasického schématu - mrkev nastrouhejte na středním struhadle a cibuli nakrájejte na malé kostičky.

Uvařené fazole scedíme v cedníku a necháme vychladnout.

Připravte maso na fazolový guláš. Jak bylo uvedeno výše, k přípravě tohoto pokrmu lze použít naprosto jakékoli maso. V našem případě bereme vepřové maso. Kousek vepřového masa připraveného na dušení fazolí nezapomeňte před krájením opláchnout studenou vodou, zvláště pokud je maso čerstvé a bylo právě koupené. Poté by se maso mělo osušit, aby se odstranila vlhkost. Nezapomeňte také na vepřovém odříznout případné blány. Maso nakrájejte na malé kousky, asi o trochu menší než ty připravené na grilování.

Na pánev nalijte trochu slunečnicového oleje a položte na sporák. Jakmile je teplý a horký, položte na něj kousky vepřového masa.

Za stálého míchání opékejte kousky masa 15 minut.

Vložte cibuli s mrkví.

Přidejte asi půl sklenice vody, aby se zelenina s masem mohla plně dusit. Vše promíchejte.

Přidejte rajčatovou omáčku. Místo toho můžete použít rajčatový protlak nebo kečup.

Podle chuti osolíme a okořeníme. Případně můžete přidat 1-2 bobkové listy.

Dušené fazole s masem. Fotka

Hovězí maso a fazole se jedí po celém světě. Je obtížné určit přesnou národnost tohoto jídla. Podobný recept existuje v Mexiku (Chile con carne) a v Maďarsku (masový guláš - dušená směs masných odrůd) a v zemích střední Asie (lagman). Ať je to jak chce, hovězí dušené maso v omáčce se zeleninou a konzervovanými červenými fazolemi je oblíbené v mnoha rodinách. Jedná se o chutnou a uspokojující večeři, která je nejen potěšením pro žaludek, ale také skvělým zdrojem bílkovin.

Recept na hovězí s fazolemi

Ingredience

Hovězí dužina - 300 gramů;
Fazole - 1 plechovka;
Mrkev - 1 kus;
Cibule - 1 kus;
Bulharský pepř - 1 kus;
Rajčata - 2-3 kusy;
Celer - 1 stonek;
Bobkový list - podle chuti (1-3 listy);
Slunečnicový nebo olivový olej - 3 polévkové lžíce;
Koření (sůl, pepř).

Rada! Tento recept vám umožňuje nahradit rajčata rajčatovou pastou. Bude to potřebovat 2-3 polévkové lžíce, zředěné půl sklenicí vody.

Maso nakrájejte na malé kostky nebo nudličky, jak je znázorněno na fotografii. Vložte ji do samostatné misky, přidejte sůl a pepř, dobře promíchejte. Zatímco se maso solí, rozehřejte v hrnci nebo hluboké pánvi několik lžic rostlinného oleje. Maso vložíme do rozpáleného oleje a zlehka opečeme.

Mrkev a cibuli oloupeme, papriku zbavíme jádřince. Opláchněte celer vodou. Veškerou zeleninu nakrájejte nadrobno a dejte do samostatné pánve. Nejprve se doporučuje osmažit cibuli, dokud nebude průhledná, a poté k ní přidat zbytek ingrediencí. Zeleninu 5 minut dusíme a poté přendáme k masu.

Finálními ingrediencemi jsou rajčata (rajčatový protlak) a plechovka konzervovaných červených fazolí. Před přidáním rajčat do guláše je třeba je nakrájet mixérem nebo nakrájet velmi jemně. Hlavní podmínkou je, že musí dát šťávu.

Rada! Před řezáním rajčat se doporučuje vložit je do horké vody pod víkem, než budete provádět řezy na slupce. Po pár minutách takové koupele můžete rajčata dostat a oloupat.

Výsledný guláš dusíme asi hodinu (i více). Sledujte, jak se maso vaří. Hovězí guláš by měl být jemný a měkký, fazolová a zeleninová omáčka z konzervy by měla mírně zhoustnout.

Dobrou chuť!

Recept na chilli con carne

O tomto receptu se dá určitě říct, že k nám přišel z Mexika. Navzdory podobnosti s předchozím receptem má Chili con carne značné rozdíly. Jedním z nich je, že pokrm je velmi pikantní a recept doporučuje použít 10-12 (!) sušených chilli papriček a celou hlávku česneku na kilogram masa.

Budete potřebovat:

Slanina - 2 plátky;
Hovězí maso (dužina) - 0,5 kg;
Vepřové maso - 0,5 kg;
Fazole (konzervované) - 2 plechovky;
Cibule - 1 kus;
Česnek - 1 hlava (ne stroužek!);
Bílá mouka - 1-2 polévkové lžíce;
Vývar (maso) - 1,5 šálku;
Koření (oregano, zira, pepř) - podle chuti;
Chilli paprička (sušená) - 10 kusů;
Sůl.

Toto jídlo se připravuje téměř jako dušené hovězí s fazolemi v předchozím receptu.

Chilli papričku zalijte vodou (bude to trvat asi litr) a nechte 30-40 minut nasáknout. Poté, co paprika ztratí tvrdost a změkne, vyjměte ji z vody. Odstraňte semena a rozemlejte mixérem na homogenní hmotu.
Rozpálíme pánev (není třeba přidávat olej) a přidáme do ní slaninu. Smažte ho z obou stran, dokud se na pánvi nevytvoří dostatek tuku. Vzniklý tuk nalijte do hrnce, kde se bude vařit Chili con carne a přidejte vepřové a hovězí maso nakrájené na malé kousky (viz foto v předchozím receptu).
Maso smažte dozlatova (do poloviny uvařené).
Na samostatné pánvi orestujte cibuli a česnek. Není nutné je prudce smažit, stačí 2-3 minuty podusit.
K masu přidáme česnek, cibuli, koření (oregano a kmín) a mouku a pár minut podusíme.
Poté k masové směsi přidejte chilli protlak a vývar, stáhněte plamen na minimum a kastrol přikryjte pokličkou. Nyní můžete maso nechat hodinu dusit.
Ke konci vaření přidejte fazole. Nejprve se musí oddělit od šťávy. Hovězí guláš s fazolemi by se měl vařit ještě asi pět minut a poté by se měla miska odstavit z ohně a přidat sůl a pepř.

Národní mexické jídlo (pikantní hovězí guláš) je hotové. Dá se připravit na párty s tématem Divokého západu nebo jen tak k večeři. Je ale třeba si uvědomit, že chutnat bude jen tomu, kdo má rád pikantní peprné jídlo. Pokud chcete potěšit každého, pak by měl být recept mírně upraven tím, že z něj odstraníte velké množství pepře a česneku.

Jak vybrat dobré hovězí maso

Lahodný pokrm se získává pouze z kvalitních produktů. Tuto jednoduchou pravdu potvrdí každý kuchař. Jak si ale vybrat dobré maso v moderních podmínkách, když je na pultech obchodů tolik „zdržení“ a nekvalitního zboží? Existuje několik tajemství:

1. Kupujte maso z trhu.

V obchodě se nejčastěji prodává balené hovězí maso, takže si „lepší kousek“ nevyberete. Na trhu taková příležitost je. Na trh se navíc nejčastěji vozí zboží z okolních farem. Rychle se vyprodá, takže není potřeba ho ošetřovat „chemií“ pro dlouhodobé skladování.

2. Věnujte pozornost barvě.

Dobré hovězí má sytě červenou barvu, telecí je trochu světlejší. Žilný tuk by měl být suchý a světle krémové barvy, na dobrých kusech masa by neměl být přítomen žlutý tuk. Pamatujte, že tmavé skvrny nebo zelené skvrny na mase svědčí o jeho nízké kvalitě. Tento produkt by se neměl jíst.

3. O kvalitě vypovídá i vůně.

Čerstvé maso by nemělo mít žádné ostré cizí pachy.

4. Po stlačení se čerstvé maso rychle vrátí do svého tvaru – neměly by tam být žádné prohlubně a promáčkliny!
5. Mražené maso je třeba vybírat pečlivě.

Mělo by mít rovnoměrnou barvu. Pokud na kus přiložíte teplý prst, barva bude jasnější. Neměl by chybět nepříjemný zápach. Hovězí maso se doporučuje rozmrazovat postupně - žádná teplá voda a odmrazování na baterie.

6. Vyberte si kus masa, který váš recept vyžaduje. Na dušení je lepší volit ne příliš libové kousky. Vhodná holeň, lopatka, panenka.

Závěr

Dušené hovězí maso s fazolemi a zeleninou je univerzální recept na každé roční období. Vaše rodina bude ráda jíst takové jídlo jak v letních vedrech (v létě je vhodné použít domácí zeleninu do omáčky), tak i v zimním večeru. Toto vydatné jídlo dodává sílu a energii a také dokonale zažene hlad.