Okurky s hořčicí na zimu - recepty na solené, nakládané, rychlé přípravy. Okurky s hořčicí na zimu - studené a horké

21.10.2019

Dnes si na zimu zavaříme okurky s hořčicí. Starý dobrý přítel - okurka, je považována za nepostradatelného společníka ruské hostiny. A nikdo si nemyslí, že nás s ním seznámili Byzantinci. A první pokusy o solení Zelentsy byly učiněny před tisíci lety. Od té doby experimenty pokračují a každá sebevědomá hospodyňka si myslí, že její recept je ten nejlepší.

Křupavé, voňavé, solené nebo nakládané okurky potěší všední i sváteční dny a budou se hodit mezi svačiny. A opravdu, když se nad tím zamyslíte, existuje alternativa k ruské nakládané nebo nakládané okurce?

Okurky s hořčicí na zimu - všechna tajemství sklizně

Okurky s hořčicí mohou být nakládané, solené nebo kyselé. Existuje mnoho receptů, které vám umožňují uložit je na zimu, můžete si vzít hořčičná zrna nebo použít hotový suchý prášek. Dnes se hospodyňky pokoušejí vyrábět přířezy do sklenic, ale pokud jste milovníky konzervace, vejděte do nějaké velké nádoby.

Naším úkolem je tedy udělat okurky křupavé, pevné a na zimu tak chutné, že se duše zaraduje a ruka sáhne po doplňku. Aby vše šlo podle plánu, navrhuji, abyste se seznámili s mazanými triky, které vám pomohou váš plán realizovat.

K čemu je hořčice:

Za prvé, přidáním koření jsou okurky křupavé a silné, což jim dává zajímavou chuť.

A navíc hořčičný prášek nedovolí, aby obrobek plesnivěl, pokud není srolován železným víkem.

Co dalšího lze při sklizni přidat:

Petržel, celer, bazalka, estragon, paprika, černá s novým kořením, chilli paprička, cibule nebo mrkev vypadá velmi vhodně, položené vcelku.

Tipy od zkušených hostesek:

Pro nakládání jsou určeny speciální odrůdy okurek s tmavými pupínky a tenkou slupkou. Takto vychovaný ne? Salát z konzervy, ale pak nezapomeňte odříznout špičky.
Kupovaným okurkám vždy odřízněte špičky, zbavíte se tak dusičnanů.
Nejchutnější přípravky se získávají z malých exemplářů. Zeleninu natrhejte stejně velké, pak se osolí rovnoměrně.
Zeleninu naskládejte do sklenic svisle a nebalte ji příliš těsně, jinak nebude křupat.
Doporučuji vám zeleninu před sklizní namočit, bude tak silná. Chcete-li to provést, naplňte je studenou vodou a držte 4-5 hodin.
Nezapomeňte na sklenice uvést datum a podepište, pro jaký recept byl spoj vyroben - bude snazší najít ten, který chcete.
Neignorujte listy třešní a rybízu, obsahují třísloviny, díky nimž jsou okurky silné. Fungují i dubové listy, které mnozí rádi přidávají na konzervaci.
Ale! Při solení studeným způsobem nedávejte rybízové listy, vyvolávají tvorbu plísní.
Pokud dáte kousek křenu nejen na dno, ale i dovnitř horní část zavařovacích sklenic se na povrchu netvoří plíseň.

Klasický recept na nakládané okurky

Zelenina - 1,5 kg.
Třešňové listy s křenem.
Stroužky česneku - 3 ks.
Sůl - 3 velké lžíce.
Suchý hořčičný prášek - velká lžíce.

Jak nakládat:

Nalijte okurky vodou a nechte několik hodin.
Na dno sklenice vložte třešňové listy a křen (místo listů můžete vzít kořeny), do sklenic vertikálně vložte zeleninu, přidejte sůl a nalijte do sklenic vroucí vodu nahoru.
Zakryjte pokličkou, nechte pár dní odležet a po uplynutí této doby uvidíte, že se na povrchu vytvořila pěna.
Po dvou dnech lák slijte, provařte a nalijte zpět do sklenic. Před tím nezapomeňte dát hořčici. Srolujte pod železnou poklicí a ochlaďte dnem vzhůru.

Studené hořčičné okurky

Jedná se spíše o nakládané okurky, protože proces bude dlouhý, ale nebudete litovat dlouhých potíží.

Vzít:

Okurky, křen a dubové listy, kopr, kuličky pepře.
Pro 3litrovou plechovku:
Stroužky česneku - 6 ks.
Chilli paprička - 1 malá.
Suchá hořčice - čajová lžička.

Na jeden litr vody:

Sůl - 2 velké lžíce se skluzavkou. (3litrová láhev pojme jeden a půl litru vody).

Jak solit:

Namočte okurky na několik hodin, poté dostanou chybějící vodu a budou silné.
Dejte do sklenic, přesuňte bylinky a koření, přidejte hořčici. Pozor, nedáváme lístek rybízu, i kdybyste moc chtěli, jinak bude spousta plísní.
Rozpustit v studená voda sůl a nalijte do sklenice. Zakryjte nylonovou poklicí a nasolte.
Každé 3-4 dny se podívejte a zkontrolujte, zda jsou okurky pokryty vodou. V případě potřeby přidejte vodu.
Nebojte se, že se okurky zakalí a začnou kvasit. To je normální proces. Po nějaké době se solanka rozjasní a to vám řekne, že obrobek je připraven.
Sklenice uzavřeme běžným víčkem a přemístíme do chladu, aby se kvašení úplně zastavilo.

Nakládané okurky s hořčičnými semínky - salát

Ani nevím, jestli je to salát nebo ne, podle tohoto receptu zpracovávám velké vzorky okurek. Nakrájím je na kousky, a to docela velké, a vznikne něco mezi tím. Pokud však zelí nakrájíte najemno, pak budete mít salát plnohodnotný. Pro sklizeň je lepší vzít litrové plechovky.

Vzít:

Okurky - 4 kg.
Hořčičná zrna - velká lžíce.
Olej, ocet 9% a cukr - po jedné sklenici.
Sůl - půl sklenice.
Česnek - 6 stroužků.
Pepř - polévková lžíce.

Jak to udělat:

Okurky nakrájíme a dáme do mísy. Vsypeme cukr a sůl, zalijeme olejem a octem, přidáme nasekaný česnek a hořčičná semínka.
Promícháme a necháme hodinu - další, aby zelenina stihla marinovat. Marináda se objeví sama - okurky pustí šťávu.
Připravte sklenice: omyjte a sterilizujte jakýmkoli způsobem. Zbývá dát kousky pevně do sklenic, zalít marinádou a pasterizovat je po dobu 15–20 minut umístěním do hrnce s horká voda. Zaznamenávejte čas od okamžiku varu.
Srolujte, otočte, nechte vychladnout, zakryté a přesuňte do úložiště.

Solené okurky se suchou hořčicí

Nasbírejte malé vzorky, aby se jich do třílitrové zavařovací sklenice vešlo co nejvíce. Jedná se téměř o klasickou verzi polotovaru s hořčicí.

Vzít:

Zelenina - 1,5 kg.
Sůl je sklenice.
Suchá hořčice - 3 velké lžíce bez skluzavky.
Česnek, kořen křenu, rybíz a třešňové listy, kopr.
Voda - jeden a půl litru na 3litrovou nádobu.

Jak nakládat:

Připravte zeleninu a koření na zavařování (omyjte, odřízněte špičky).
Vložte listy a česnek na dno nádoby. Zeleninu pevně zabalte a zalijte vroucí vodou.
Nechte 10 minut odstát, aby se okurky prohřály, slijte vodu.
Poté samostatně rozpusťte sůl ve studené vodě a nalijte roztok do nádoby až po vrch.
O tři dny později, když je zelenina naložená, slijte lák, dejte hořčičný prášek do sklenice, naplňte sklenici čistou studenou vodou a uzavřete nylonovým nebo železným víčkem, je to na vás.

Nakládané okurky bez sterilizace

Zimní sklizeň lze provádět ve sklenicích nebo přizpůsobit jinou nádobu. větší velikost. Okurky připravené podle tohoto receptu jsou silné, křupavé a velmi rychle se stanou vhodnými pro pamlsky.

Vzít:

Okurky - 10 kg.
Česnek - pár hlav.
Suchá hořčice - půl sklenice.
Sůl - 400 gr.
Kopr, třešňové listy, křen a rybíz, Bobkový list, kuličky pepře. Můžete přidat i feferonku, ale ta, upřímně řečeno, není pro každého.

Jak nakládat:

Zelení omyjte a vložte na 4 hodiny do studené vody, díky tomu budou okurky silné.
Vložte část zeleniny na dno nádoby, poté položte zeleninu a střídejte ji se zelení (vrstvami).
Připravte náplň: vařte vodu, ochlaďte a přidejte sůl a hořčici. Pokud začnete solit ve sklenici, dostanete za každou 1,5 velké lžíce prášku.
Polotovar bude připraven po 2-3 dnech. Banky určené pro zimní skladování se ihned po naplnění solankou srolují pod železné víko a odešlou do chladu.

Nakládané okurky s hořčičnými semínky ve sklenicích

Pikantní a křupavé přípravky vyrobené podle tohoto receptu, okurky s hořčicí, nenechají nikoho lhostejným.

Vzít:

Okurky - 6 kg.
Hořčičná semínka - půl lžičky na sklenici.
Sůl a cukr - 1 velká lžíce na sklenici.
Česnek - hlava.
Listy křenu, kopr.
Ocet 9% - polévková lžíce na sklenici o objemu 3 litry.

Marinujeme:

Naplňte sklenice bylinkami a kořením, položte je na dno, okurky pevně složte a do každé nalijte vroucí vodu až nahoru. Zakryjte železnou poklicí a nechte 10-15 minut stát. Během této doby se zelenina dobře prohřeje.
Opatrně nalijte vodu do pánve a připravte marinádu: spočítejte, kolik soli a cukru potřebujete pro všechny sklenice, ze kterých byla vypuštěna voda, a přidejte potřebné. Vařte několik minut.
Vložte hořčičná semínka a ocet do každé sklenice podle pokynů v receptu a přelijte marinádou. Srolujte pod železnou poklicí a ochlaďte obrácením. Když obrobek vychladne, zkontrolujte kvalitu švů a v případě potřeby znovu zarolujte.

Nakládání okurek s hořčicí a vodkou

Nyní už nikoho nepřekvapíte přidáním vodky do sklenic od okurek, protože jsou silné a křupavé. A mimochodem, tato metoda není nová, naše matky to také dělaly a věděly hodně o švech, v sovětských dobách se solení a marinády vyráběly ve velkém množství. Ostatní se o tom dozvědí v podrobném článku.

Vzít:

Zelenina - 3,5 kg.
Hořčičný prášek - velká lžíce.
Vodka - 3 velké lžíce.
Kopr, rybíz, křen a třešeň - listy, lavrushka, jeden kus feferonky.
Stroužky česneku - 6 ks.
Sůl - 200 gr.
Stolní ocet - 150 ml.
Cukr - 150 gr.
Voda - 3 litry.

Jak marinovat:

Namočte okurky na několik hodin, oloupejte česnek.
Zeleninu a zeleninu vložte do sklenic, zalijte vroucí vodou a zakryjte víčky - nechte obrobek vyluhovat 10-15 minut.
Poté tekutinu slijeme, přidáme cukr a sůl a provaříme.
Naplňte marinádou, do každé sklenice vložte hořčici a zalijte octem a vodkou (podívejte se, kolik sklenic vyteče a koření rozdělte jejich počtem).

Video recept na sklizeň okurek s hořčicí

Pokud by vám moje recepty nestačily, podívejte se na video, možná se vám bude líbit víc, ale já se neurazím. Podělte se o své recepty, moji milí - nikdy jich není mnoho, každý se bude hodit. S láskou… Galina Nekrasová.

Okurky s hořčicí na zimu ve sklenicích lze vyrobit nejvíce různé způsoby solení - za studena i za tepla, se sterilizací v nádobě i bez ní. Hořčice má dezinfekční účinek a kromě toho vám umožňuje získat hotový produkt ve velmi pikantní, zajímavé dochuti.

Tato ingredience proto suverénně uzavírá první trojku mezi všemi kořeními (první dvě místa samozřejmě zaujímá sůl a černý pepř). Několik z nejvíce chutné recepty pro sklizeň okurek s hořčicí na zimu jsou podrobně popsány v materiálu.

Nejprve zvažte možnosti se sterilizací sklenic (tj. předúprava párou po dobu 10-15 minut nebo v mikrovlnné troubě po dobu 3-4 minut). Výpočet pro litrovou nádobu:

Ingredience

600 g zeleniny;
0,5 litru studené, vyčištěné (nebo usazené) vody;
bobkový list a několik listů rybízu, třešně;
sůl - 30 g;
cukr - 15 g;
pepř - pár hrášku;
hořčičná semínka - 1 dezertní lžíce bez sklíčka.

Sekvenování

Krok 1. Nejprve okurky omyjeme a vložíme na několik hodin do studené vody.

Krok 2. Poté z obou stran odřízneme jejich okraje.

Krok 3. Mezitím sterilizujte sklenice. Můžete to udělat takto:

držte nádobu nad párou z pánve;
v troubě (pokud je sterilizováno mnoho plechovek najednou);
v mikrovlnná trouba(předtím nalijte na dno trochu vody, aby sklenice nepraskla).

Sterilizace sklenic je velmi důležitá při sklizni okurek na zimu a neměla by být ignorována.

Krok 4. Všechny listy i hořčičná semínka zalijte vroucí vodou a nechte asi 5-10 minut odstát. Poté musí být vroucí voda vypuštěna.

Krok 5. Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte sůl a cukr.

Sůl je lepší vzít obvyklý kámen, hrubé broušení - ale ne jodizovaný!

Krok 6. Vložte zeleninu (listy a česnek), pepř do předem sterilizovaných sklenic a poté vložte okurky. Nejlepší je dát první řadu okurek na konce a pak jak musíte. Princip je jednoduchý: dejte do sklenice více okurek.

Nyní na okurky dáme hořčičná semínka, vše naplníme marinádou a sklenice uzavřeme a necháme 3 dny. Poté plechovky srolujeme - železnými nebo uzavřeme těsnými. nylonová víčka.

Pro pikantní chuť můžete přidat dokonce 2 polévkové lžíce obyčejné vodky - kvůli experimentu se můžete dokonce rozhodnout pro tento zajímavý krok. Vyjmeme sklenice okurek s hořčicí pro skladování v lednici.

Nakládané křupavé okurky s hořčicí: Hot Way

Podobně můžete horkým způsobem uvařit křupavé okurky ve sklenicích s hořčicí. Na velkou sklenici o objemu 3 litry potřebujeme:

Ingredience

okurky 1,5 kg nebo trochu více;
voda - o něco více než 1,5 litru;
suchá hořčice - 1,5 velké lžíce;
sůl - 3-4 polévkové lžíce;
cukr - 1 polévková lžíce;
dub, třešeň, rybíz, listy křenu - každý 2 kusy;
3 stroužky česneku.

Chováme se takto

Krok 1. Zavařovací sklenice vysterilizujeme, okurky zpracujeme a nakrájíme na poloviny nebo čtvrtky.

Krok 2. V hrnci dejte vařit vodu a přidejte všechno koření, stejně jako suchý hořčičný prášek, důkladně promíchejte. Okurky naskládáme do sklenic spolu se zelenými listy a stroužky česneku, pak tam nalijeme lák.

Krok 3. Okamžitě srolujte sklenice s víčky, zabalte je do teplé látky a nechte několik hodin vychladnout. Jakmile dosáhli pokojová teplota, dát do lednice nebo vynést do sklepa.

Křupavé okurky na zimu s hořčicí pod železnými víčky

Na litrovou nádobu potřebujeme:

Ingredience

okurky - 500-600 g;
cibule - 1 kus;
Bulharský barevný pepř - 1 kus;
česnek - 2 stroužky;
suchý hořčičný prášek - 0,5 lžičky;
petržel, kopr, estragon, list křenu.

Pro marinádu na litr vody:

1 litr vody;
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
octová esence - neúplná čajová lžička (o něco více než půl lžíce);
černý pepř - 5 ks;
nové koření - 2 hrách;
hřebíček - 2 pupeny.

Jak vařit okurky - recept krok za krokem

Krok 1. Namočte okurky do studené vody, poté důkladně opláchněte a odřízněte špičky.

Krok 2. Vložte trochu zeleniny do umytých a sterilizovaných sklenic. Přidat můžete i listy třešně a rybízu, případně kořen křenu.

Krok 3. Cibuli nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka a část položte na dno sklenice. Poté naplňte sklenici okurkami a do volných míst vložte nasekané peří paprika, zbývající cibuli a česnek, které lze také nakrájet na talíře.

Krok 4. Po uvedení greeny na vrchol a nalijte hořčici.

Krok 5. Připravte marinádu: nalijte vodu do hrnce a dejte ji na oheň. Přidejte sůl, cukr, koření (všechny složky kromě octa) a přiveďte vodu k varu. Necháme 2 - 3 minuty vařit.

Krok 6. Nalijte marinádu do sklenic od okurek. Do každé sklenice přidejte octovou esenci (lze ji nahradit 9% octem - pak bude potřebovat 80 ml). Pokud je esence nahrazena octem, musí být přidána do marinády, když se voda vaří. A po druhém varu vypněte oheň a nalijte obsah sklenic s marinádou.

Krok 7. Nyní je třeba sklenice sterilizovat: vložte do hrnce teplá voda, dno vyložte ubrouskem a vložte do něj zavařovací sklenice. Poté, co se voda v pánvi vaří, označte dobu varu na 10 minut - tolik se sterilizuje litrová sklenice.

Dvoulitrovou sklenici sterilizujeme 20 minut, třílitrovou 30 minut.

Krok 8. Po sterilizaci je třeba sklenice opatrně vyjmout z pánve pomocí držáků na hrnce a přišroubovat železnými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte utěrkou, nechte jeden den vychladnout. Poté skladujte na chladném místě.

Nakrájené okurky na zimu s hořčicí bez sterilizace: recept

Okurky lze vařit i bez sterilizace sklenic - jak je například popsáno v tomto receptu s fotografií. Předpokládejme, že potřebujeme získat jednu 3litrovou sklenici (nebo 3litrové sklenice). Poté vezmeme původní produkty v následujícím poměru:

Ingredience

4 kg okurek;
1 šálek cukru;
půl sklenice soli;
1 sklenice rostlinného oleje;
1 sklenice octa 9%;
1 polévková lžíce hořčičných semínek (místo toho můžete vzít hořčičný prášek ve stejném množství);
1 lžička mletého černého pepře.

Tentokrát připravujeme nakrájené nakládané okurky na zimu s hořčicí, protože do nálevu se používá ocet.

Recept na vaření krok za krokem

Krok 1. Okurky omyjte a podél ovoce nakrájejte na čtvrtiny. Dříve mohly být drženy ve studené vodě od 1 do 3 hodin.

Krok 2. Přidejte všechno koření, hořčici, olej, promíchejte a nechte přes noc (alespoň 5-6 hodin) marinovat.

Krok 3. Okurky naskládáme docela pevně do sklenic a naplníme je šťávou (tj. marinádou získanou během této doby).

Krok 4. Dále vložte nádobu s obsahem do vroucí vody (víčko by se mělo zvedat nad vodou) a držte ji 10-15 minut - to je celá sterilizace. Sklenice srolujeme železem nebo je uzavřeme pevnými nylonovými víčky, ochladíme a dáme do chladničky. Takto zavařené okurky budou hotové za 2-3 týdny.

Okurky na zimu s hořčičným práškem

Takto připravené okurky ve sklenicích s hořčičným práškem skladujte v lednici. Připravují se bez octa a zalévají se obyčejnou studenou převařenou vodou. Pro takový recept na 1litrovou sklenici potřebujeme:

Ingredience

okurky - 500 g na sklenici;
suchá hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
zelenina na konzervaci - kopr, petržel, křen, list rybízu a třešeň;
pepř - 5 kusů;
nové koření - 2 věci;
hřebíček - 2 kusy.

Pro solanku:

1 litr vody;
2 polévkové lžíce. lžíce soli;
1 cukr.

Vaření krok za krokem

Krok 1. Okurky omyjte, namočte na hodinu do studené vody, odřízněte špičky na obou stranách. Všechnu zeleninu a listy omyjte a zalijte vroucí vodou.

Krok 2. Sterilizujte sklenice. Poté na spodní část dejte zelí, směs paprik a hřebíčku.

Krok 3. Umístěte okurky pevně do sklenice. Nahoru dejte zbytek zeleniny.

Krok 4. Sůl a cukr rozmíchejte ve studené převařené vodě a nechte odstát, aby se rozpustil.

Krok 5. Nalijte okurky do sklenice se studeným nálevem, ale ne na vrchol - musíte nechat trochu místa pro hořčici nahoře. Nalijte hořčici na sklíčko.

Krok 6. Sklenice ihned uzavřete víčkem – plastovým nebo šroubovacím. Nyní můžete dát okurky do lednice.

Křupavé okurky s hořčicí na zimu

O měsíc později jsou hotové křupavé kyselé okurky s hořčicí.

Dobrou chuť!

Rostlinný olej - 1/4 šálku

Ocet - 1/4 šálku

Cukr - 1/4 šálku

Suchá hořčice - 0,7 lžičky

Čerstvá petržel - 1 polévková lžíce.

Česnek - 2 stroužky

Mletý pepř - 1/4 lžičky

67 kcal

Proces vaření

Okurky s hořčicí prostě zbožňuji, stejně jako s kečupem - tyto možnosti nakládání okurek jsou velmi úspěšné. Takové polotovary určitě musí být na policích popelnic. Jinak jak se chovat k hostům zimní čas? Ano, a někdy chcete všechny druhy okurek.

Vše je přítomno v marinádě s hořčicí - lehká sladká poznámka, příjemná vzdálená hořčičná vůně, chuť česneku, bylinky - vše je zde velmi úspěšné a harmonické. Pokud máte sklizené okurky a prostě nemůžete přijít na nové možnosti nakládání, tady je moje pro vás - budete určitě spokojeni.

Chcete-li připravit nakládané okurky s hořčicí a máslem na zimu, vezměte produkty ze seznamu.

Hodinu a půl před vařením zalijte okurky studenou vodou, můžete i led. Po okurkách důkladně opláchněte a odstřihněte culíky z obou stran.

Nakrájejte okurky do misky nebo umyvadla: pokud jsou velké, nakrájejte je na kostičky, pokud jsou malé, nakrájejte je na dvě poloviny.

Samostatně smíchejte ve stejných dílech ocet, olej a krystalový cukr. Přidejte suchou hořčici, nasekanou petrželku a sůl a pepř. Směs.

Na lisu vymačkejte dva stroužky česneku, přidejte do marinády. Dobře promíchejte.

Okurky zalijeme marinádou, důkladně promícháme a necháme 3–4 hodiny samotné. Během této doby okurky pustí šťávu.

Po čtyřech hodinách připravte sklenice - důkladně omyjte a sterilizujte pohodlný způsob. Naplňte sklenice okurkami, nalijte marinádu.

Nyní je třeba okurky sterilizovat: půllitrové sklenice - 15 minut, litr - 25 minut. Nezapomeňte přikrýt dno pánve utěrkou, aby sklenice během procesu nepraskly. Poté sklenice opatrně vyjměte a pevně utáhněte sterilními víčky. Sklenice postavte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte jeden den odležet. Nakládané okurky s hořčicí a máslem na zimu vyjměte ve sklepě nebo spíži.

Nakládané okurky na zimu (s hořčicí a máslem)

Osvědčený recept na nakládané okurky na zimu s hořčicí a máslem krok za krokem s fotkami.

Nakládané okurky s hořčicí "Olízni si prsty"

Okurky dobře omyjte.

Sklenice vypláchněte a zalijte vroucí vodou.

Do sklenic na dno dejte metly a 2-3 stroužky česneku.

Nalijte hořčici, 1 polévkovou lžíci. lžíce na sklenici.

Vložte okurky do sklenic a odřízněte konce. Zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou na 20 minut.

Vypusťte vodu do hrnce a přidejte cukr a sůl rychlostí 2 polévkové lžíce. lžíce na 1 litr vody. Přidejte ocet (2 polévkové lžíce na 1 litr) a marinádu provařte.

Nalijte marinádu do sklenic a uzavřete. Uchovávejte pod přikrývkou až do úplného vychladnutí.

Nakládané okurky s hořčicí "Olízni si prsty" jsou hotové. Skladujte na chladném místě.

Nakládané okurky s hořčicí "Olízni si prsty" - krok za krokem recept s fotografií

Recept krok za krokem s fotografií vaření nakládaných okurek s hořčicí „Olíznete si prsty“.

Nakládání okurek s hořčicí

Nastal tedy čas, kdy začínáme s domácími přípravami: vaříme voňavou marmeládu a samozřejmě připravujeme zeleninu. Koneckonců, každá sebeúctyhodná hospodyňka se musí připravit na zimu na budoucnost, protože je to vždy vynikající svačina nebo příjemný a chutný doplněk k hlavním chodům. Dnes tu mám nový, velmi chutný a ne zcela obvyklý recept na nakládání okurek, s přídavkem obilné hořčice. Toto koření se dobře hodí k okurkám, takže jsou pikantnější a ještě křupavější. Možná jste už slyšeli tento název: „Bulharské okurky“ – přesně takové jsou, s přídavkem obilné hořčice do marinády. Hořčičná semínka mají ostrou, nakyslou chuť, lehce připomínající křen.

Toto koření dokonale povzbudí žaludek a střeva. Stolní hořčici připravujeme z mletých semínek, přidáváme do domácí majonézy, ale z obilovin se dá vyrobit výborná francouzská hořčice a také zrní podle chuti přidáme do jídla, např. do salátů, různých omáček, používáme k nakládání a popř. samozřejmě na konzervování zeleniny, hub atd. Než ale do pokrmu přidáte hořčičná semínka, měla by být lehce opražená, aby se aktivovaly aromatické oleje.

U nakládaných okurek s obilnou hořčicí to není vyžadováno, zrna jednoduše předmyjeme a osušíme a poté je dáme do sklenic se vším kořením dle vlastního výběru. Každá hospodyňka totiž nakládá okurky výhradně po svém. Nakládané okurky dělám vždy podle jednoho receptu, který mám od maminky a babičky... Proto jsem sem přidala jen hořčičná semínka.

By potřeboval:

Okurky - mám 3 sklenice, objem 1,5 litru. každý
Koprové deštníky - 2 ks. v každé nádobě.
Kuličky černého pepře - 3-5 ks v každé sklenici.
Bobkový list - 1-2 ks. podle potřeby v každé nádobě.
Karafiát - 2-3 ks. v každé nádobě.
Česnek - 2-4 stroužky na sklenici
Hořčičná semínka - každé 1 lžička na sklenici.
Ocet 70% - 1 lžička každý pro každou sklenici

na přípravu 1 litru. marináda:

Na udávaný objem (3 plechovky po 1,5 litru) mi to trvalo 2 litry. solanka.

Jak vařit nakládané okurky s hořčičnými semínky:

Okurky obvykle předem namáčím na 5-6 hodin. Dnes jsem je jen pořádně umyl a večer namočil do studené vody. Sklenice a víčka umyji sodou, dobře opláchnu a sterilizuji.

Už jsem vám řekl, jak rychle můžete sterilizovat sklenice pomocí mikrovlnné trouby. Mnoho hospodyňek sterilizuje v troubě nebo na sporáku. Sterilní sklenice se ihned zakryjí sterilním víčkem.

Připravíme si všechno koření, očistíme česnek. Okurky sceďte a odřízněte hýždě a culíky. Mnoho hospodyňek opět nakládá okurky, aniž by uřízly ocasy. Koprové deštníky, česnek, zrnka černého pepře, hřebíček, bobkový list dáme do sterilních sklenic a zalijeme lžičkou hořčičného semínka.

Nyní musíme připravené okurky pevně položit do sklenic. Při pokládání okurek vařte vodu. Maminka mě naučila 3x sypat okurky: 1x jen vroucí vodou (scedit), 2x již zalít připraveným lákem (scedit do kastrůlku) a 3x svařit lák scezený z plechovek druhého zálivu, povařit a naplňte ji pro uložení.

Nalijte vroucí vodu do těsně zabalených sklenic až po vrch na 15-20 minut a sceďte do dřezu (první nalití vařící vody nám jen ukazuje, kolik vody potřebujeme k přípravě solného roztoku. Dostal jsem 2 litry vody na 3 jednu a půllitrové sklenice)

Zatímco se sklenice plní, připravíme si 2l lák. voda + 4 polévkové lžíce. cukr + 4 polévkové lžíce. sůl. Přivedeme k varu a tímto lákem zalijeme okurky podruhé. Opět necháme okurky 15-20 minut odstát v nálevu, poté lák ze sklenic slijeme do pánve a znovu přivedeme k varu. Než nalijete okurky potřetí, přidejte do každé sklenice ocet. 1 lžička za 1,5l. banka. A když se solanka vaří, naplňte sklenice až po vrch a přikryjte víčky.

Zbývá nám pouze srolovat sklenice na klíč nebo jednoduše zavřít víko, pokud je šroubovací. Sklenice OPATRNĚ otočíme na víčko a necháme v této poloze, dokud úplně nevychladne. Sklenice můžete zakrýt přikrývkou nahoře. Tohle je krása, kterou jsem dostal. Nyní zbývá jen počkat na zimu a otevřít voňavé, křupavé okurky.

Dobrou chuť přeje všem Světlana a můj domov kulinarochka2013.ru!

Jak nakládat okurky s tykvemi - najdete v recept krok za krokem s fotografií

Recepty na nakládané okurky s hořčicí na zimu ve sklenicích

Ruská kuchyně je bohatá na různé recepty na solené a nakládané okurky. Jedí se jako předkrm k hlavnímu jídlu, dobré jsou i v salátu se zbytkem surovin. Každá hospodyňka se může pochlubit svým jedinečným receptem na výrobu křupavých okurek, do kterých přidává různé ingredience, které dodávají originální a pikantní chuť. Touto složkou je často hořčice v prášku nebo zrnech. Doporučujeme použít naše recepty na křupavé okurky, získané metodou nakládání za tepla nebo za studena bez octa a sterilizace.

Recept na okurky s hořčicí na zimu

Lze vařit za studena lahodné okurky. Vaří rychle, protože nevyžadují sterilizaci. Tento recept je vhodný zejména pro ty, kteří mají sklep s vhodnými podmínkami pro skladování přířezů. Okurky s hořčicí lze skladovat pod plastovým krytem. Budete potřebovat:

Okurky.
Prášková hořčice.
Peří z česneku.
Listy: třešeň, černý rybíz, křen.
Koprové deštníky.
Na lák, 1,5 litru vody a 1 šálek soli.

Čisté okurky, listy a koření jsou rozloženy do sklenic.
Banky se naplní studenou solankou, nechají se dva dny při pokojové teplotě.
Bereme hořčici v poměru 1 polévková lžíce na litr sklenice.
Nádobu uzavřeme plastovými víčky a odneseme na zimu na chladné místo.

Okurky s hořčicí na zimu ve sklenicích recept bez octa

V roce sklizně mnoho hospodyň nestihne zpracovat všechny dary přírody, takže zbývá hodně viset. Přerosty lze na zimu osolit s hořčicí bez octa. Výsledkem je, že svačina je křupavá, má jedinečnou vůni a barva zůstává jasná a chutná. Ke zlepšení chuti a vůně zeleniny se používají různá koření a listy rostlin. Budete potřebovat:

Velké čerstvé okurky - 1,5 kg.
Hořčičný prášek bude vyžadován v množství 2 polévkových lžic.
Vezměte 3 stroužky česneku.
Sůl potřebuje 3 polévkové lžíce.
Podle svého uvážení vezměte listy: křen, třešeň, rybíz, dub.

Nakládané okurky s hořčicí

Plody umějí nakládat a na zimu je často sbírá mnoho hospodyněk, ale ne každý jim dává hořčici do sklenic. Zkuste ho přidat do nálevu a ucítíte rozdíl. Nakládané okurky s hořčičnými semínky jsou voňavé, křupavé, krásné a velmi chutné.

Pro 6 plechovek na litr musíte vzít:

Malé okurky.
Voda - 3 litry.
Ocet 9% - 350 ml.
Sůl vezměte 3 polévkové lžíce.
Cukr bude potřebovat 12 polévkových lžic.
4 hlavičky cibule.
Česnek - 12 zubů.
Hořčičné fazole budou potřebovat 6 lžiček.
Listy křenu - 4 kusy.

Okurkový salát na zimu s hořčicí recept číslo 1

K přípravě okurkového salátu podle tohoto receptu musíte si vzít:

Malé okurky - 4 kilogramy.
Česnek - 6 stroužků.
Petržel a sůl je třeba vzít ve 3 velkých lžících.
Připravte si velkou lžíci kyseliny octové, cukru, rostlinného oleje a suché hořčice.
Je potřeba černý mletý pepř v množství polévkové lžíce.

Okurky se umyjí a nakrájí na polovinu. Pokud jste si vzali okurky, můžete použít celé. Zelenina se smíchá s kořením a kořením, poté se nechá 3 hodiny získat šťávu. Občas promíchejte.
Směs se rozloží do sterilizovaných nádob, přidá se šťáva ve stejném množství. Salát pak sterilujeme a srolujeme. Je umístěn na teplé místo, aby se ochladil, a poté se přemístí ke skladování do jiných polotovarů.

Okurkový salát na zimu s hořčicí recept číslo 2

Okurky na salát na zimu jsou nakládané, to znamená s pupínky.

Čerstvé okurky - 4 kg.
Sklenice rostlinného oleje, cukr, ocet 9%.
2 lžíce soli, hořčičný prášek, nasekaný česnek, čerstvý kopr.
1 lžička mleté černé a červené papriky.

Důležité! Z hořčice marináda ve sklenicích se zakalí Neboj, tak to má být. Tato zimní ochrana stojí za vaši pozornost, věřte mi.

Okurkový salát na zimu s hořčicí recept číslo 3

Chcete-li připravit tento čerstvý okurkový salát, musíte si vzít:

Okurky v množství 1 kg.
Kopr – parta.
Cibule - 150 gramů.
Hořčičný prášek - 35 gramů.
Stolní ocet - 255 ml.
Pepř, bobkový list.
Sůl bude potřebovat polévkovou lžíci.
Vezměte 5 velkých lžic krystalového cukru.

Příprava na zimní okurkový salát s hořčicí:

Solené a nakládané okurky s hořčicí podle těchto receptů liší se chutí a křupavostí. Vyberte si libovolné, jednejte podle každého kroku přípravy nebo improvizujte s přísadami podle svého uvážení. Dobrou chuť!

Recepty na nakládané okurky s hořčicí: vaření okurkových salátů na zimu ve sklenicích

Jak vařit nakládané okurky s hořčicí na zimu ve sklenicích? Článek odhaluje tajemství vaření chutné občerstvení na zimu z okurek s hořčicí připravte saláty, nakládejte, osolte tyto dárky.

Okurky pevně zaujímají své místo na našem stole. Saláty, okurky, okroshka jsou nemyslitelné bez čerstvé voňavé okurky. A kolik existuje receptů na přípravu křupavých okurek na zimu! Zkušené hospodyňky vědí, že vše, co v létě připravíme, nás v chladném zimním dni potěší.

Konzervované nebo nakládané okurky, voňavé, vonící po česneku a třešňových listech, chutně křupající na zubech - sen každé hospodyňky.

Ještě v 18. století šetřivé hostesky solily na zimu okurky v sudech. Každá hospodyňka měla svůj tajný recept, zděděný po mamince nebo babičce. Zelenina v sudech si zachovala své chuťové vlastnosti až do konce půstu. Do marinád se přidával třešeň, rybíz a dubový list, křen a česnek.

Dnes sklízíme okurky na zimu do sklenic, a aby byly opravdu chutné, máme svá malá tajemství, o která se s vámi podělíme.

Pro švy si musíte vybrat mladé okurky s tenkou kůží, tmavě zelené barvy s pupínky. V ideálním případě, pokud je můžete vyzvednout ve velikosti, ne více než 8 cm na délku. Nejlepší je samozřejmě zelenina shromážděná na vašich stránkách, ale pokud tam žádná není, pak při nákupu okurek na trhu buďte opatrní.

Než začnete zeleninu zpracovávat, musí být namočená. Vložíme do velké nádoby, zalijeme studenou vodou a necháme alespoň 8 hodin odležet. Pamatujte, že čím studenější voda, tím chutnější budou okurky, takže nebuďte líní a vodu několikrát vyměňte.

Buďte opatrní při výběru koření a bylinek: kopr a petržel, pokud jsou v receptu uvedeny, odřízněte a po několikanásobném opláchnutí studenou vodou dejte do práce. Nenechte se unést česnekem, pokud jej posunete, křupavý efekt zmizí.

Při výběru receptu, podle kterého budete vařit zeleninu na zimu, zvažte chuťové preference a přání vaší rodiny. Okurky se konzervují octem a kyselina citronová, bez sterilace, metodou horkého trojitého zalití, a spolu s cuketou, patizonem a rajčaty. Okurky se nalijí rajčatový džus, s okurkami vaří lečo a lahodný salát nakrájené okurky s cibulí.

Dnes vám dáváme do pozornosti recept na nakládané okurky s hořčičným práškem na zimu. Hořčičné okurky mají pikantní, pikantní chuť, jsou křupavé, pevné a velmi chutné.

Ochutnejte Info Okurky na zimu

Ingredience na dvoulitrové sklenice:

Čerstvé okurky - 2 kg,
Rafinovaný rostlinný olej - 100 ml,
Suchá hořčice - jedna a půl lžičky
Petržel - 1 svazek,
Sůl - 1,5 lžíce.
Cukr - 180 g,
Stolní ocet 9% - 80 ml,
Černý mletý pepř - 0,5 lžičky

Jak vařit nakládané okurky v hořčici ve sklenicích na zimu

Omyté a namočené okurky podélně rozkrojíme na čtyři části.

Petrželku opláchneme pod tekoucí studenou vodou, osušíme ubrouskem a nasekáme nadrobno. V rostlinný olej nalijte ocet, přidejte sůl, cukr, pepř a suchou hořčici a vše důkladně promíchejte.

Nalijte marinádu do velkého šálku (nejlépe smaltovaného) a vyskládejte okurky. Snažíme se, aby marináda zcela pokryla zeleninu. Necháme 3 hodiny.

Připravíme si dvoulitrové sklenice: omyjte s prášek do pečiva, opláchněte, nechte vodu vytéct. Okurky dáváme do sklenic "na stoje".

Marinádu rozdělíme rovnoměrně mezi sklenice se šťávou uvolněnou ze zeleniny.

Pasterizujeme běžným způsobem. Na pánev se širokým dnem položte několik vrstev gázy nebo měkké tkáně, vložte sklenice s obrobkem, nalijte vodu přes ramena sklenic, přikryjte je železnými víčky a vařte 20 minut.

Sklenice vyjmeme z vody, srolujeme a dáme na víko. Zabalte do deky a nechte 48 hodin úplně vychladnout.

Lahodné pikantní okurky v hořčici na zimu ve sklenicích jsou připraveny. Schovejte je do spíže a dopřejte jim radost v zimě. Dobrou chuť!

Každá hospodyňka sní o tom, že její okurky potěší a potěší, a ona sama slyšela mnoho nadšených recenzí o svém vaření. Abyste potěšili všechny kolem sebe a zůstali spokojeni se svou namáhavou a únavnou prací, musíte znát recept na nálev, který se chystáte vařit. V tomto článku vám odhalíme nuance a pravidla pro přípravu nádherných křupavých nakládaných okurek s voňavou hořčicí, které nenechají nikoho lhostejným. Tak na to pojďme přijít.

Příprava hraje důležitou roli v procesu konzervování. Okurky zakoupené v bazaru nebo nasbírané na vlastní zahradě je nutné důkladně omýt a poté namočit do studené vody, aby byly nasyceny vlhkostí a připraveny k válení. Asi po hodině takového namáčení se mohou okurky začít čistit a třídit.

Věděl jsi? Nakládání zeleniny je lidstvu známé již více než 6 tisíc let. A přestože tato metoda není z hlediska užitečnosti nejlepší, odborníci na výživu ji schvalují. Na 100 gramů nakládaných okurek připadá jen 16 kilokalorií, navíc neobsahují vůbec tuk.

Všechny plody, na kterých najdete skvrny, promáčkliny, řezy nebo jiná mechanická či přírodní poškození, dejte stranou. Budou chodit do salátů nebo jen tak na jídlo, ale na zavařování se hodí jen to nejlepší a celé.
Stojí za to zbavit se těch okurek, které „nejsou obchodovatelné“, to znamená ohnuté, zkroucené a vadné. Půjdou i do salátů, ale ne pod pokličkou.

Příprava sklenic a víček

Zatímco vaše okurky chřadnou ve studené vodě a jsou nasycené vlhkostí, je čas začít sterilizovat sklenice a víčka. Chcete-li to provést, umyjte každou skleněnou nádobu, kterou chcete použít, sodou.

Je lepší připravit si více nádob, než můžete potřebovat: nikdy nevíte co. Po předběžné sterilizaci sodou je nutné vařit vodu a opařit každou z nich.
Po nalití vroucí vody naběračkou protřepejte nádobu s vroucí vodou po dobu 2-3 sekund, opaření jejích stěn, poté otočte nádobu dnem vzhůru a nalijte vařící vodu zpět do pánve. Samotnou sklenici hrdlem položte na ručník, aby se pára hned nevypařila a pokračujte ve sterilizaci.

Důležité! Sklenice je nutné opařit velmi opatrně, abyste se nepopálili a nepřispěli k výbuchu skla. K tomu přidržte dno dózy kuchyňskou utěrkou a samotnou operaci proveďte velmi rychle.

Pokud se bojíte provést takový postup, můžete použít originálním způsobem sterilizace. Chcete-li to provést, vezměte širokou pánev a položte na ni síto. Když se voda vaří, postavte sklenice na síto a počkejte na okamžik, kdy po jejich stěnách začne stékat voda.

To znamená, že sterilizaci párou lze zastavit. Víčka je také potřeba sterilizovat. Měly by se vařit ve vodě alespoň 2 minuty. Pro úsporu času to lze provést přesně při sterilizaci sklenic.

Video: sterilizace sklenic

Z kuchyňského inventáře budete potřebovat:

3litrové sklenice;
rendlík na solanku;
miska na okurky;
prkénko;
kádinka;
čajová lžička;
naběračka;
ručník.

Požadované ingredience

Pro zavařování připravte (na základě 3litrových sklenic):

1 kg okurek;
6 deštníků;
6 listů;
1 pikantní čerstvý (střední velikost, dost na 6 kroužků);
6 hřebíčků;
15-18 hrách;
1,5 lžičky v zrnech;
6 lžiček soli;
6 lžiček cukru;
150 ml octa.

Věděl jsi? Ovoce, které známe jako okurku, podle vědecká klasifikace, se nazývá "dýně" - není divu, vzhledem k tomu, že rod Okurka patří do čeledi Pumpkin. Do tohoto rodu patří kromě známého druhu „okurka obecná“ také ... meloun.

Recept

Proces přípravy okurek s hořčicí je poměrně jednoduchý a snadno proveditelný.

Podívejte se na průvodce krok za krokem:

Důležité! Proces moření nevylučuje dusičnany nacházející se v těchto potravinách. Proto je důležité okurkám odříznout konce (mají nejvyšší koncentraci dusičnanů) a namočit je do vody, aby se hladina dusičnanů snížila.

Jak a kde skladovat obrobek

Poté, co dokončíte srolování poslední sklenice okurek, je třeba je obrátit dnem vzhůru a položit na podlahu víčky dolů. Skleněné nádoby by měly být shora zabaleny přikrývkou nebo jakýmkoli teplým oblečením, aby se rovnoměrně ochladily a nepraskly z teplotních změn.