Vepřové špízy: chutné recepty. Vepřové špízy: nejlepší recepty se šťavnatým a křehkým masem

21.10.2019

Možná je na světě jen málo lidí, kteří nemají rádi grilování. Pro Rusy je tento pokrm „vizitkou“ dovolené strávené v přírodě. Pro mnoho krajanů je „chození na grilování“ spojeno s venkovní rekreací s rodinou. V tomto článku uvedeme několik receptů na marinování vepřových špízů, podělíme se o osvědčené recepty.

Nejdůležitějším tajemstvím výběru je, že maso by mělo být čerstvé, rovnoměrné, elastické, bez sekrecí krve nebo hlenu. Jeho barva na řezu je jasně růžová, povrch je mírně navlhčený, nelepí, šťáva je průhledná. Stisknutím kousku prstem byste měli cítit, že maso je husté a díra, která se po stisknutí vytvoří, zmizí během několika sekund. U zatuchlého produktu se důlek nemusí vůbec vyrovnat nebo zmizet na dlouhou dobu.

Existují další pravidla výběru.

Jatečně upravené tělo prasete je dobré, protože z mnoha jeho částí je chutné, měkké a šťavnaté jídlo, takže je lepší si ho vybrat. Jen se musíte naučit marinovat vepřové špízy.
Ve starém produktu jsou vrstvy tuku matné a lepkavé, mají šedožlutý odstín, jsou pozorovány nečistoty hlenu.
Čím tmavší kousky, tím starší zvíře. Lze to zkontrolovat roztržením tenkého kousku rukama: pokud je prase mladé, je to snadné.
Pokud máte na výběr: koupit chlazené nebo mražené vepřové maso, rozhodněte se pro první možnost, chuť bude lepší.
Zmrazené maso lze vzít, pokud nebylo znovu zmraženo. Při dotyku bude na vepřovém mase vidět tmavá skvrna a opětovné zmrazení nezmění jeho barvu. Čerstvé maso po stlačení nezanechá mokré stopy, rozmražené maso pustí šťávu.
Chcete-li vařit vepřové špízy, vezměte krk - měkkou část jatečně upraveného těla na krku podél hřebene s rovnoměrně rozmístěnými pruhy tuku. Můžete si vybrat svíčkovou, žebírka, hřbet nebo kousek podél hřebene (před vařením odstraňte sádlo).
Maso ze zadní části korpusu se nedoporučuje ke grilování, bude suché a tuhé.

Zůstává na vás, abyste zjistili, jak marinovat vepřové maso, v jakých pokrmech je lepší to udělat, a můžete začít vařit grilování.

Jaký je nejlepší způsob marinování masa?

Výběrem správné nádoby na marinování kebabu zaručíte, že se jeho chuť nezhorší, ale užitečné vlastnosti se po uvaření nesníží.

Je lepší vybrat nádobí pro marinování ražniči z hlíny, skla, keramiky nebo smaltu.
Nepoužívejte dřevěnou nádobu, protože v procesu marinování dřevo uvolňuje třísloviny, které mění chuť pokrmu.
Hliníkové, železné a litinové pánve nejsou vhodné ani z toho důvodu, že kov potraviny oxiduje, může dojít k otravě.
Nevhodná není ani plastová nádoba: maso může být nasyceno škodlivými látkami, které plast uvolňuje.
Pro pohodlí se doporučuje vzít hlubokou nádobu.
Nádobu je lepší uzavřít, aby se maso lépe marinovalo. Můžete si vzít hrnec s poklicí, aby se dovnitř nedostaly patogenní bakterie.
Citronová šťáva, pomerančová šťáva, ocet a víno obsahují kyseliny, a proto je lepší volit pro nakládání chemicky odolnou nádobu, aby neoxidovala.
Pokud je smaltovaný hrnec prasklý nebo prasklý, může mít výrobek nepříjemnou kovovou chuť.
Ve skleněné nádobě vidíte, které kousky jsou marinované a které ne, maso můžete promíchat a dbát na to, aby ho marináda rovnoměrně pokryla.

Je důležité, aby nádoba byla objemná a pohodlná: před přípravou by měly být všechny složky důkladně promíchány, k tomu je užitečná hluboká nádoba.

Oblíbené recepty na marinádu

Chcete se naučit, jak rychle marinovat vepřové špízy? Dáme vám pár receptů, které vás zprovozní během několika minut.

S octem

Jídlo vařené podle tohoto receptu bude chutnější, pokud si vezmete dobrý ocet (nejlépe domácí).

Ingredience:

jeden a půl kilogramu masa;
4 polévkové lžíce 9% octa;
1 lžička cukru;
3 velké cibule;
sůl a pepř.

Maso by mělo být očištěno od filmů, nakrájeno na středně velké kousky a otřete je solí a pepřem, důkladně promíchejte. Poté je třeba cibuli oloupat ze slupky, nakrájet ji na kroužky a nalít do nádoby s masem. Ocet zředíme vodou, přidáme cukr. Poté musíte promíchat všechny ingredience, dát pod tlak, zakrýt víkem a dát na horní polici chladničky.

S citronovou šťávou

Ingredience:

1,5 kg masa;
1 citron;
3 cibule;
sůl, pepř, muškátový oříšek;
voda.

Do sklenice vymačkejte šťávu z citronu, přidejte asi 80 gramů vody. Do nádoby dáme vrstvu masa, osolíme, opepříme a posypeme muškátovým oříškem, přidáme další oblíbené koření. Cibuli nakrájíme na kolečka, posypeme jimi maso, pokapeme citronovou šťávou. Položte vrstvu masa, opět koření a cibuli, takto pokračujte několikrát, dokud produkt nedojde. Nádobu uzavřeme víkem, přes noc dáme do lednice.

Citronovou šťávu lze nahradit pomerančem, grapefruitem, granátovým jablkem, šťávou z kiwi, zředěným octem nebo suchým bílým vínem (Rkatsiteli nebo jiným). Pokud je maso tuhé, udělejte náplň kyselejší.

s majonézou

Ingredience:

1 kg vepřové buničiny;
300 ml majonézy;
4 hlavy cibule (velké);
sůl pepř.

Maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme, promícháme a necháme 15 minut odležet. počkejte, až to vsákne. Nalijte majonézu, důkladně promíchejte a jednotlivé kousky namažte. Množství omáčky by maso nemělo zakrývat, mělo by se kousky jen obalovat.

Cibuli oloupeme od slupky, nakrájíme na kolečka. Je lepší v míse promíchat část s masem, druhou položit navrch a přitisknout víko a poté dát do lednice.

Se šlehačkou

Ingredience:

1,5 kg masa;
3 cibule;
3-5 stroužků česneku;
lžička soli;
půl sklenice smetany (33% tuku);
červený a černý mletý pepř, koriandr.

Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Česnek oloupeme, jemně nasekáme nožem. Krém nařeďte teplá voda(40 °C). Cibuli a česnek dáme do mísy, opatrně rukama rozdrtíme, osolíme, opepříme, okořeníme a přidáme zředěnou smetanu. Vše důkladně promíchejte (marinádu můžete zahřát, ale nepřiveďte k varu) a nechte půl hodiny odstát. Nakrájené maso vložíme do marinády.

Jemně promícháme, přikryjeme, necháme maso v marinádě 4 hodiny při teplotě pokojová teplota. Poté můžete kebab smažit v troubě, na dřevěném uhlí nebo v elektrickém kebabu.

Ingredience:

2 kilogramy vepřového masa (část krku);
půl kila rajčat;
kilogram cibule;
litr rajčatové šťávy;
černý a červený pepř (mletý), paprika, koriandr, kmín, majoránka a bazalka;
lžíce octa;
půl lžičky cukru;
sůl.

Maso omyjte, položte na papírovou utěrku, osušte, nakrájejte na kousky 4 x 4 centimetry. Rajčata nakrájíme na kroužky. Cibuli oloupeme, omyjeme, jednu část nakrájíme na velké kroužky, druhou nasekáme.

Do cibulové kaše přidejte cukr, ocet, koření, zalijte rajčatovou šťávou, promíchejte. Do hrnce dáme maso, rajčata, cibuli, opět maso, rajčata, cibuli, zalijeme marinádou na grilování, necháme 2-3 hodiny marinovat v lednici.

Maso osolíme a ihned napíchneme na špízy s cibulí a rajčaty. Pokud rajčatový džus solené, opatrně s přidáním soli.

S minerální vodou

Ingredience:

3 kg vepřového masa (krkovička);
litr minerální vody;
2 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
1 kilogram cibule;
sůl, koření - podle chuti.

Maso omyjte, osušte, odřízněte fólii, nakrájejte na kousky a přendejte do hrnce. Nakrájejte cibuli na marinádu, smíchejte ji s masem, osolte a opepřete. Vše zalijte minerální vodou tak, aby byly kousky masa zcela pokryty marinádou, dejte kebab na 12-15 hodin do lednice.

S vínem

Ingredience:

1 kg masa:
300 mililitrů suchého červeného vína;
4 žárovky;
půl citronu;
5 hrášek černého pepře;
Červená paprička;
kopr (půl svazku);
sůl.

Maso rozmrazte a omyjte, po scezení vody vykrojte všechny žilky a tuk. Nakrájejte ho na kousky asi 5 × 5 centimetrů, lehce naklepejte. 3 cibule oloupeme, nakrájíme na kolečka. Ještě 1 cibuli, nakrájíme jako na smažení. Z červené papriky odstraňte jádřinec se semínky, dužinu nakrájejte velké kusy. Kopr nakrájejte, polovinu zelí nasypte do misky, abyste jím posypali hotový kebab.

Maso a najemno nakrájenou cibuli dejte do hluboké mísy, míchejte 3-4 minuty, dokud nezmokne. Zalijte 50 ml vína a šťávou z 1/2 citronu, znovu vše míchejte 2-3 minuty. Kousky masa dejte do hrnce, každou vrstvu posypte koprem, červenou paprikou, přidejte kuličky černého pepře a sůl.

Maso zalijeme sklenkou vína, poklademe kolečky cibule. Hrdlo nádoby utáhněte potravinářskou fólií, maso dejte na 6 hodin do lednice, napíchejte maso na špízy, střídejte ho s cibulí a kousky červené papriky.

Během smažení maso pravidelně potřeme marinádou.

S pivem

Ingredience:

1 kilogram vepřové buničiny;
půl litru piva;
sůl a pepř.

Maso nakrájíme na kousky a naplníme pivem a necháme asi hodinu marinovat. Slijte tekutinu, osušte kousky masa. Přidejte sůl a pepř podle chuti.

Malé triky při vaření vepřových špízů

Kečup nebo majonézu na vaření je lepší nekupovat kvůli mnoha přísadám v nich, při smažení taková marináda ztratí chuť.
Kebab osolte již připravený, bez přidání soli do marinády, aby neztvrdl.
Palivové dřevo z borovice, smrku, javoru a olše není vhodné ke smažení, naplní maso karcinogeny. Je lepší zvolit dub, břízu nebo třešeň. Je důležité dávat pozor, aby na dřevě nebyla vlhkost, a při zapalování nepoužívejte chemikálie.
Při navlékání masa na špízy byste jej měli střídat s cibulí a vepřové maso rozdělovat tak, aby na něm nevisely žádné kousky.
Maso při grilování podlévejte vínem, vodou nebo marinádou, aby nevyschlo.
Maso je lepší smažit ne nad kouřem nebo ohněm, ale nad uhlím, přibližováním špejlí k sobě.

Aby gril zůstal měkký, musíte znát několik důležitých tajemství jeho přípravy. Maso se však musí nejen správně uvařit, ale také správně vybrat. Pokrm je nutné připravovat pouze z čerstvé dužiny. V žádném případě nepoužívejte mražené maso – tím se jen zkazí.

Existuje také názor, že pro vaření kebabů je vhodná pouze dušená dužina. Ale není tomu tak. Je lepší použít čerstvé maso, které si stihlo lehnout a vytekla z něj všechna krev. Především se to týká jehněčího, hovězího a vepřového masa. Ryby a kuře jsou výjimkou. Bude velmi dobré, když koupíte maso mladých zvířat - tele, sele, kuřecí nebo jehněčí.

Aby kebab zůstal měkký a šťavnatý

Pár slov o době vaření.

Doba smažení bude záviset na věku zvířete a konkrétním druhu masa. Například ryba se smaží okamžitě, takže by se neměla připravovat bez dozoru. Nejdéle se vaří hovězí.

Jak marinovat kebab, aby byl měkký

Ovocná marináda.

Na 1 kg masa budete potřebovat 2 kiwi, pár snítek suchého rozmarýnu, mletý pepř a ½ lžičky soli. Kiwi oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle. Do vzniklého pyré přidejte koření a sůl. Ve výsledné marinádě musí být maso namočené asi půl hodiny.

Za pozornost také stojí.

Mléčná marináda.

Na 1 kg produktu vezměte ½ litru kefíru a stejné množství minerální vody. Kromě toho budete potřebovat suché bylinky, sůl a pepř. Smíchejte všechny produkty, nalijte nakrájené maso omáčkou. Nechte 4 hodiny.

Minerální voda a vinná omáčka.

Smícháme 500 ml suchého bílého vína a 500 ml sycené minerální vody, osolíme, opepříme, přidáme 4 nakrájené cibule a bylinky dle chuti. Cibuli nakrájíme na kolečka, smícháme s kořením a přidáme do vína. Maso marinujte tři hodiny.

Marináda s pivem a hořčicí.

Na přípravu odeberte 350 ml tmavého piva a 255 g hořčice, trochu soli a pepře. Kilogram dužiny nakrájejte na porce, namažte hořčicí. Nalijte koření, nechte hodinu. Nalijte pivo na několik dalších hodin. Během smažení špízy neustále podléváme osolenou vodou.

Jak vařit grilování tak, aby maso bylo měkké

Marináda s vodkou a sójovou omáčkou.

Nakrájejte 1 kg masové dřeně na plátky, naplňte směsí 70 g vodky a 7 polévkových lžic. lžíce sójová omáčka, necháme hodinu louhovat. V tomto receptu není potřeba používat žádné další koření.

Jak vařit, aby byl gril měkký

Recept s rajčaty.

Požadované produkty:

oranžový
- maso - 1 kg
- cibule - 2 ks.
- čerstvé bylinky
- zralá rajčata - ½ kg
- sůl a pepř

Vaření:

Rajčata nakrájejte na kousky, vložte do smaltované mísy a rozmačkejte vidličkou, dokud nezískáte konzistenci kaše. Cibuli nakrájíme na kolečka a zelí necháme na větvičkách. Dužinu nakrájíme, přidáme do omáčky. To vše zalijeme pomerančovou šťávou, dochutíme kořením, důkladně promícháme. Maso necháme 8 hodin louhovat na chladném místě.

Marináda s minerální vodou.

Ingredience:

Minerální voda sycená oxidem uhličitým - 1 litr
- citron
- maso - 1 kg
- koření
- cibule - ½ kg

Kroky vaření:

Dužinu nakrájejte na plátky, nalijte do ní minerální vodu a nechte pár hodin působit. Cibuli otočte na mlýnku na maso. Vymačkejte šťávu z citronu, přidejte s cibulí k hlavním produktům. Z koření doporučujeme použít černý pepř, kardamom, sůl. Nádobu marinujte 6 hodin.

Citrusová marináda.

Ingredience:

Citron, pomeranč - 2 ks.
- cibule - 1 kg
- koriandr - 50 g
- sůl a pepř
- maso - 2 kg
- cukr - 2 polévkové lžíce

Vaření:

Z pomerančů a citronů vymačkáme šťávu, přidáme krystalový cukr, zamícháme. Cibuli nakrájíme na neúplná kolečka a koriandr nasekáme. Připravené produkty rozložte do vrstev: vrstva cibule, vrstva masa a vrstva zeleně. Zalijte omáčkou. Opakujte všechny vrstvy, dokud vám nedojdou všechny ingredience. Před smažením dochuťte kořením.

Chcete vyzkoušet dietní pokrm? Pak se připrav.

Jak marinovat kebab, aby bylo maso měkké

Kefírová marináda.

Ingredience:

Vepřová krkovice - 1 kg
- kefír - 520 g
- cukr - 10 g
- hlava cibule - 7 ks.
- koření

Na růžovou omáčku:

Vepřové maso - 1 kg
- hlava cibule - 3 ks.
- kečup, majonéza - 100 g každý
- koření
- sůl

Kroky vaření:

Vychladlé vepřové omyjeme tekoucí voda. Odmítněte používat čerstvé a mražené maso - z něj nebudete moci vařit šťavnatý a měkký kebab. Nakrájejte dužinu na stejné kousky, přeneste do skleněné nebo smaltované pánve. 4 hlavičky cibule nakrájíme na kolečka nebo utřeme. Smíchejte cibuli a maso, promíchejte, přidejte koření. Nalijte kefír, přidejte krystalový cukr, promíchejte. Kousky vepřového masa by se neměly pohřbívat v kefíru. Zbytek cibule nakrájíme na kolečka, přiklopíme přes maso. Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme hodinu při pokojové teplotě. Můžete také dát na 10 hodin do lednice. Napíchněte vepřové maso na špízy střídavě s cibulí. Grilujeme na žhavém uhlí do měkka. Během smažení špejlí několikrát otočte, aby špejle nevyschla.

Chutnat vám bude i omáčka z majonézy a kečupu. Cibuli nakrájíme na neúplné kroužky a vepřové maso na středně velké kousky. Vše dejte do skleněné mísy, okořeňte, promíchejte. Přidejte kečup a majonézu, marinujte 7 hodin. Před vařením maso osolte. Marinované vepřové maso napíchneme na špízy, grilujeme na dřevěném uhlí.

Co dělat, aby byl gril měkký: pár tipů.

1. Špízy nemarinujte v hliníkové misce. Kvůli oxidu kovu můžete zkazit chuť pokrmu.
2. Do teplého kebabu vložte malý kousek másla – tím získá ještě větší šťavnatost.
3. Kousky masa provlékněte podél vláken tak, aby k sobě co nejvíce přiléhaly.

Aby hovězí špízy zůstaly měkké.

Možnost číslo 1.

Ingredience:

Hovězí svíčková - 1 kg
- svazek čerstvých bylinek

- sůl
- Bobkový list
- hrášek z nového koření
- hroznový ocet - 2 polévkové lžíce

Vaření:

Hovězí maso nakrájejte na porcované plátky, přesuňte do samostatné misky. Nakrájejte cibuli na kroužky, přeneste na hlavní produkty. Osolte, zalijte hroznovým octem, přidejte nové koření a bobkový list, promíchejte, dejte na chladné místo a nechte pár dní odležet. Maso několikrát denně promíchejte. Jakmile je dobře marinovaný, napíchněte ho na špízy a smažte na grilu.

Ukazuje se to velmi chutné.

Recept s rajčaty.

Ingredience:

Hovězí svíčková - 800 g
- čerstvá rajčata - 800 g
- hlava cibule - 2 ks.
- mletý černý pepř - lžička
- červené suché víno - 155 ml
- banda čerstvého koriandru
- stroužek česneku - 3 ks.

Kroky vaření:

Hovězí maso nakrájíme na kousky, osolíme, okořeníme, vložíme nakrájenou cibuli. Zalijte suchým červeným vínem, nechte čtyři hodiny louhovat. Napíchněte maso na špejle, střídavě s kolečky rajčat. Při podávání posypte nasekaným koriandrem.

Varianta telecího.

Budete potřebovat:

Vysoce sycená voda - 1 litr
- telecí maso - 1,5 kg
- citron - 2 ks.
- sůl a pepř
- cibule - 2 ks.

Jak vařit:

Dužinu nakrájejte na malé kousky. Cibuli nakrájejte na půlkolečka nebo jednoduše nakrájejte na 4 plátky. Smícháme šťávu ze dvou citronů, maso, cibuli, koření. Přidejte litr perlivé vody, promíchejte a nechte čtyři hodiny marinovat. Špízy grilujeme na žhavém uhlí.

Kromě toho můžete vařit.

Recept se šťávou z granátového jablka a vínem.

Požadované produkty:

Čerstvý hovězí svíčková– 2 kg
- citron - 2 ks.
- červený a černý mletý pepř
- sůl
- suché bílé víno - 0,7 litru
- granátové jablko
- několik snítek kopru a koriandru

Vaření:

Panenku nakrájíme na plátky. Připravte si marinádu: nakrájejte cibuli, osolte, přidejte šťávu ze dvou citronů, černou a červenou papriku. Vložte nakrájenou zeleninu. Omáčku smícháme s panenkou, zalijeme bílým vínem. Měl by pouze lehce zakrývat hlavní produkt. Marinovat 7 hodin. Smažíme na grilu, při podávání přeléváme šťávou z granátového jablka.

Jak vařit grilování tak, aby bylo měkké.

Budete potřebovat:

Hovězí maso - 2 kg
- černý pepř - 2 lžičky
- hlava černé cibule - 10 ks.
- kyselina octová - 100 g
- suché bílé víno - 155 ml
- rajčatový protlak - 200 g
- mletá červená paprika
- citron

Jak vařit:

Nakrájejte hovězí maso, položte ho na dno misky. Vložte kuličky pepře, bobkový list. Vrstvy hovězího masa, střídavě vrstvy se solí, červenou paprikou a cibulí. Maso pokryjeme vrstvou cibule, rajčatového protlaku a bobkového listu. Zalijte octem, dejte na den pod tlak. Slijte tekutinu, odstraňte petržel s černým pepřem, přidejte víno a citronovou šťávu, marinujte 4 hodiny. Maso ogrilujte.

Aby bylo vepřové maso měkké a šťavnaté - grilování.

Recept s adjikou.

2 kg vepřové šunky oddělte od kosti, nakrájejte na stejné kousky. Vepřové maso s cibulovými kroužky položte ve vrstvách do hrnce, přidejte 2 lžíce adjika, sůl, zalijte čerstvou citronovou šťávou. Pamatujte si to vše rukama, nechte 6 hodin. Misku dejte na 12 hodin do lednice. Vyjmeme, necháme dalších 6 hodin odstát na teplém místě. Maso napíchněte na špejle, grilujte na dřevěném uhlí.

Shish kebab "Pikant".

1 kg vepřového masa omyjeme, nakrájíme na plátky. Nakrájejte 3 citrony na kousky. V samostatné misce smíchejte sůl, olivový olej, petržel, muškátový oříšek, černý a červený pepř, skořici, zázvor, bazalku, kmín, koriandr, papriku. Vložte citrony a vepřové maso, promíchejte s omáčkou, přikryjte a vložte do chladničky na 12 hodin marinovat. Obsah čas od času promíchejte. Špízy grilujeme na ohni.

Doufáme, že jsme vás přesvědčili, že každé grilování může být chutné a velmi měkké!

Teplé dny jsou tady a jaro je v plném proudu. A to znamená, že brzy lidé odejdou z města v řetězci a letní chaty užijte si teplé slunce a probouzející se přírodu po dlouhé zimě. A jak víte, nic není chutnější než Čerstvý vzduch.

Co to ale může být za piknik bez grilu, na kterém praskají uhlíky a chřadne smažené maso, ryby nebo zelenina. A vůně čerstvě upečeného grilu přivede každého milovníka masa k šílenství.

Každý gril, ať už amatérský nebo profesionální, má své triky, jak a na čem maso smažit a jak ho správně vybrat. Ale bezesporu nejvíc důležitý bod při přípravě tohoto pokrmu je marináda. Již jsem psal o některých z nejchutnějších a letos chci opět věnovat článek tak skvělému jídlu, jako je vepřový kebab.

Ale než přistoupím přímo k receptům marinády, chci napsat trochu o tom, jak si vybrat maso, aby byl chutný a zdravý kebab. Ve skutečnosti jde o univerzální rady při výběru jakéhokoli druhu masa, ale jelikož se dnes bavíme o vepřovém grilování, zvolíme vepřové maso.

Jak vybrat správné maso?

Čerstvost masa.

Maso by mělo být elastické. Když stlačíte kus prstem, prohlubeň z lisování by se měla vyrovnat a získat svůj předchozí tvar. Také čerstvé maso nemá zápach a neměl by na něm být lepkavý hlen.

Barva masa.

Barva masa by měla být zdravá, bez duhování a neměla by být příliš mdlá. Čím je maso tmavší, tím je starší, což znamená, že se bude déle vařit a hůře žvýkat.

Pamatujte, že hovězí maso by mělo být červené, jehněčí by mělo být červené s vrstvou tuku, vepřové by mělo být růžové.

Jaké maso si vybrat: čerstvé, chlazené nebo mražené?

Maso na grilování by se mělo kupovat vychlazené – a ne v páře, jak se mnoho lidí mylně domnívá. U čerstvého masa (až tři hodiny po porážce) jsou svalová vlákna stále napjatá, při žvýkání maso ztuhnou. Proto je lepší kupovat chlazené (pokud kupujete mražené, tak jen jednou, jelikož opakované zmrazování ničí vlákna a maso vodnatí).

Toto jsou 3 hlavní tipy, jak vás v budoucnu grilování nezklame. Nyní ale přejděme k procesu nakládání masa.

Nejchutnější marináda na šťavnaté vepřové maso podle klasického receptu

Jedná se o tradiční a pravděpodobně nejjednodušší recept. Maso se marinuje ve vlastní šťávě a ve šťávě z cibule, je velmi jemné. Cibuli lze nastrouhat, vepřové pak bude ještě šťavnatější.

Budeme potřebovat:

Vaření:

Cibuli očistíme a nakrájíme na tenká půlkolečka, dáme na dno pánve, ve které budeme maso marinovat.

Čím více cibule, tím bude maso šťavnatější.

Jak rychle a chutně marinovat vepřové špízy v kefíru?

Jedna z nejchutnějších marinád na kefír, která se hodí k bylinkám, což se samozřejmě pozitivně projeví na chuti samotného grilování. Tento recept určitě vyzkoušejte!

Budeme potřebovat:

Vaření:

Vepřové maso marinované v octě a cibuli

Mnohými milovaná marináda na octu dává kebabu neuvěřitelnou vůni, ve které se ozývá vůně čerstvého masa, cibule a octa, po tom, co každý slyšel, že každý určitě uhodne, které jídlo je na stole.

Recept osvědčený generacemi, nezapomeňte na něj!

Budeme potřebovat:

vepřové maso - 2 kg;
cibule - 1 kg;
sůl - 1 polévková lžíce;
koření na grilování - 2 polévkové lžíce;
ocet 6% - 100 ml.

Vaření:

Vepřové špízy s minerální vodou

Marináda na sycené minerální vodě je také velmi oblíbená, takže pokud jste nezkoušeli uvařit grilování podle tohoto receptu, pak o příštím teplém víkendu rozhodně dopřejte sobě a své rodině lahodný, voňavý pokrm v přírodě!

Budeme potřebovat:

vepřové maso - 2 kg;
cibule- 1 kg;
koření na grilování;
sůl;
minerální voda s plynem - 1 sklenice.

Vaření:

Mějte na paměti, že koření na kebab již sůl obsahuje, proto ji přidávejte opatrně, abyste to nepřehnali.

Recept na lahodnou grilovací marinádu s majonézou

Nevíte, jak udělat gril s majonézou? Tento recept vám určitě pomůže a měkké, šťavnaté maso na uhlí se zaručeně stane hlavním jídlem vašeho stolu.

Budeme potřebovat:

vepřové maso - 4-5 kg;
majonéza - 800 g;
cibule - 5-7 ks;
sůl - 1,5 lžíce;
univerzální koření (bez soli) - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

Pokud nemáte velkou nakládací misku, můžete všechny tyto produkty rozdělit do dvou pánví nebo jiných nádob.

Jak marinovat vepřové maso s citronem a cibulí?

Marináda s citronem a cibulí k masu je, když netradiční, tak rozhodně jedna z hlavních. Takto marinované vepřové maso je díky cibulové šťávě šťavnaté a citron pomáhá masu být křehčí a dává určitou kyselost, což také příznivě ovlivňuje chuť grilování.

Zkuste do marinády přidat citron a budete překvapeni, jak se chuť masa změní k lepšímu!

Budeme potřebovat:

vepřové maso - 1 kg;
cibule - 2 ks;
citron - 1 ks;
sůl;
mletý pepř.

Vaření:

Jak uvařit měkké grilování na pivu?

Vepřové maso se velmi dobře hodí k pivu, proto se tyto dva produkty často používají společně nejen při grilování, ale také v marinádě na pečení v troubě a také při dušení. Maso je jemné a chutné.

Tento recept je, řekněme, pro dospělé, pro ty, kteří milují pálivá jídla, protože používá pálivou červenou papriku.

Budeme potřebovat:

vepřové maso - 1,5 kg;
červená paprika - 1 ks;
cibule - 3 ks;
paprika - 2 ks;
sůl - 0,5 lžičky;
pivo - 0,5l.

Vaření:

Marinování vepřového masa na grilu na hořčici

Vezměte prosím na vědomí, že v tomto receptu není žádná sůl, protože marinování v hořčici dělá své a maso má bohatou chuť a vůni. V případě potřeby můžete dosolit podle libosti.

Budeme potřebovat:

vepřové maso - 2 kg;
cibule - 3 ks;
hořčice - 1 polévková lžíce;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
bobkový list - 2 listy;
zrnka černého pepře.

Vaření:

Díky tomu, že se cibule nastrouhá, se vepřové maso lépe namáčí a rychleji marinuje.

Recept na grilované vepřové se šťávou z granátového jablka

Zarytí grilovači říkají, že pokud se rozhodnete marinovat vepřové maso ve šťávě z granátového jablka, pak to musí být určitě čerstvě vymačkaná šťáva, jinak byste měli zvolit jiný recept na marinádu.

Ražniči jsem ale zkoušela i na kupované šťávě z balíčku, maso bylo stejně chutné jako na čerstvě vymačkaném.

Budeme potřebovat:

vepřové maso - 2 kg;
cibule - 1 kg;
čerstvě vymačkaná šťáva z granátového jablka;
sůl;
pálivá chilli paprička;
černý pepř;
čerstvý koriandr a petržel.

Vaření:

Video, jak udělat vepřové špízy, aby bylo maso šťavnaté a měkké

Toto video představuje 3 možnosti marinády, ze kterých si můžete vybrat: rajčatovou, sójovou a jablečný ocet.

To je pro dnešek vše. Jak vidíte, receptů na kebab z vepřového masa je spousta a každý si vybere ten, který má rád.

Nyní víte, v čem můžete marinovat maso, aby grilování bylo šťavnaté. Myslím, že příští víkend připravíte velmi chutnou marinádu, kterou překvapíte své blízké.

Dobrou chuť! A více slunečných dnů letos na jaře!

Šašlik je jídlo, které mnozí milují. Grilovací sezóna začíná většinou v květnu, podle statistik je vybrán každý desátý Rus květnové prázdniny na přírodě. A jaká venkovní rekreace bez grilování? A tady začínají otázky: jak marinovat maso, aby grilování bylo měkké, šťavnaté, voňavé? V tomto článku najdete 5 nejlepších receptů na marinádu na vepřové špízy.

Jaký recept si vybrat, je věcí vkusu každého. O grilovací marinádě se rozvíjejí kontroverze a diskuse. Neexistuje jediný správný recept, protože každý má jiný vkus. A rozhodnout, co je lepší, můžete pouze experimentálně. Napište do komentářů, jak kebab marinujete, uvidíme, která marináda získá nejvíce hlasů!

Nyní začneme vařit!

Tipy a tajemství pro grilování

U vepřových špízů je lepší vzít krkovičku. Toto maso je poměrně tučné, grilování bude velmi chutné. Pozor také na čerstvost masa, mražené maso neberte.

Maso na kebab nakrájejte na malé kousky, aby bylo vhodné tento kebab sníst později. Příliš velké kusy se budou dlouho vařit, zvenku se připálí, ale uvnitř zůstanou syrové. Příliš malé kousky vyschnou.

Mnoho kebabů tvrdí, že maso by se během marinování nemělo solit. Sůl totiž vytáhne z masa šťávu, takže je suché a tuhé. Říká se, že maso by se mělo solit buď přímo během smažení, nebo na konci procesu marinování. Jiní naopak tvrdí, že maso můžete během marinování osolit, aby bylo chutné. Jak budete postupovat, je na vás. Zde vše závisí na osobních preferencích.

Maso musíte smažit, když má pokojovou teplotu. Nezačínejte smažit maso, které jste právě vytáhli z lednice (pokud bylo marinováno dlouho), nechte ho trochu prohřát.

Je třeba smažit ražniči na již vyhořelém "šedém" uhlí. Na špejli musíte navléknout kousky jeden k jednomu, aby nebyly žádné mezery. Netlačte je ale příliš pevně. Pokud na kousku masa visí kousek tuku, odřízněte ho, aby se nepřipálil.

Jakmile maso začne hnědnout, tuk z něj odkapává do uhlíků, což způsobí vznícení plamene. Chcete-li rychle a snadno uhasit oheň, posypte trochu soli na uhlí, kde se vznítilo. Sůl okamžitě absorbuje tuk a nemusíte přilévat oheň (často se maso při vaření nalévá vínem, vodou, octem, ale obejdete se bez něj).

Když uslyšíte syčení, otočte kebab. Je lepší častěji otáčet, než pálit.

Marináda na vepřové špízy s ayranem (syceným pálením) a cibulí

Tuto marinádu lze nazvat jednou z nejchutnějších. Maso podle tohoto receptu je velmi jemné a voňavé. Ayran je dobrý, protože je to jak mléčný nápoj, tak kyselý a sycený. Všechny tyto vlastnosti jsou pro maso velmi dobré. Maso stačí marinovat v ayranu 2 hodiny, poté se již může smažit.

Na tuto marinádu budete potřebovat:

vepřové maso (lepší krk) - 2 kg
cibule - 1,5 kg
ayran - 1,5 l
pepřová směs - 3 špetky
sůl - podle chuti
jakékoli koření - podle chuti (můžete si vzít směs na grilování nebo kmín nebo koriandr)

Jak marinovat vepřové maso v ayranu.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Cibuli osolíme a dobře rozdrtíme rukama, aby cibule pustila šťávu. Cibulová šťáva je velmi důležitou složkou vepřové marinády, dodává masu požadovanou chuť a křehkost. Maso můžete nakládat i bez cibule samotné, ale pouze s vymačkanou cibulovou šťávou. V příštím receptu na marinádu napíšu, jak na to.

Maso nakrájíme na porce a přidáme k dobře rozmačkané cibuli. Maso a cibuli dobře promíchejte rukama. Masu dopřejte, pamatujte si to, lépe tak vstřebá marinádu.

Nyní naplňte maso cibulí ayranem a nechte pár hodin marinovat. Můžete nechat přes noc, v tomto případě stačí dát do lednice. Pepř a další koření přidáme později, před smažením, protože koření bez oleje stejně neprozradí své aroma.

Před napichováním špejlí vyjměte maso z marinády. Cibuli vyjměte z kousků, nesmažte ji, protože se stejně připálí. Vložte maso samostatná nádoba, přidejte k němu směs papriky a kmínu (nebo jiného koření dle libosti). Promícháme a navlékneme na špejle.

Špízy grilujte, dokud nebudou hotové. Špízy podávejte s oblíbenou omáčkou. Dobrou chuť!

Cibulová marináda na vepřové špízy

Cibulová šťáva je výborná marináda na vepřové maso. Při marinování masa na grilování se obejdete bez octa a jiných kyselin a použijete jen hodně cibule. Zároveň bude maso chutné a aromatické. Rostlinný olej se vždy používá jako vodič koření, aby lépe odhalilo svůj pikantní buket a maso dobře promáčelo. Hořčice je přirozený způsob, jak maso dále změkčit.

Ingredience na marinádu s cibulí a hořčicí.

vepřová dužina - 1500 gr.
cibule - 1 kg
černý pepř - 15 ks.
rostlinný olej- 1 polévková lžíce.
hořčičný prášek - 1 polévková lžíce.
bobkový list - 2-3 ks.
sůl - 1,5 lžičky

Vaření.

Oloupejte a nakrájejte cibuli způsobem, který vám vyhovuje: nastrouhejte, nasekejte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Nyní musíte z této cibulové kaše vymačkat šťávu. Pomocí sítka vymačkejte z cibule šťávu.

Maso nakrájejte na malé kousky (asi 40-50 gramů), vložte do mísy, ve které ho budete marinovat. Nalijte 1 polévkovou lžíci. suchá hořčice, promíchejte rukama a masírujte maso. Kuličky pepře rozdrťte v hmoždíři nebo mlýnku a přidejte k masu. Zlomte bobkový list a pošlete ho tam. Vše dobře promíchejte rukama. Nalijte 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej a sůl masa, promíchejte.

Maso zalijeme šťávou z cibule, promícháme a necháme 2 hodiny marinovat při pokojové teplotě. Pokud budete kebab smažit další den, zakryjte nádobu a odešlete ji do chladničky.

Marináda je hotová. Pokud budete vařit podle tohoto receptu, vaše kebaby budou určitě velmi chutné!

Marináda na vepřové špízy s kiwi

Kiwi - velmi užitečné ovoce, ve kterém je dostatečné množství přírodní kys. Pro nakládání masa je lepší použít takovou kyselinu než umělý ocet. Je ale důležité vědět, že při marinování kebabů marinádou na kiwi byste maso neměli nechat přes noc. Kiwi velmi změkčí vlákna masa, takže stačí 30 minut - 2 hodiny nakládání - a můžete smažit.

Tato marináda je rychlá a chutná, kebab je šťavnatý. Velmi dobře se hodí, pokud vaše maso není příliš tučné, nebo pochybujete o jeho kvalitě, nebo potřebujete maso rychle marinovat.

Kiwi vybírejte co nejzralejší a nejměkčí, aby dobře pustilo šťávu.

Ingredience:

vepřové maso - 2 kg
kiwi - 1 ks. (100 gr.)
cibule - 0,5 kg
pepř, sůl, koření - podle chuti

Vaření.

Maso nakrájejte na kousky. Osolte a opepřete. Je dobré použít směs paprik. Vše promícháme rukama, nezapomeneme maso rozmačkat.

Cibuli oloupeme a v mixéru nasekáme na kaši. K masu přidejte cibulovou pastu. Cibuli nakrájíme nadrobno, aby s ní mělo maso lepší kontakt a bylo dobře nasyceno její šťávou. Volitelně můžete cibuli nakrájet na půlkolečka a rozmačkejte ji se solí (jako v prvním receptu na marinádu) nebo z cibule vymačkejte šťávu a použijte pouze šťávu (jako ve druhém receptu).

Rukama promíchejte maso s cibulí.

Kiwi oloupejte a rukama rozdrťte do masa. Vše znovu promícháme a necháme 1-2 hodiny marinovat.

Maso dáme na špízy a orestujeme. Dobrou chuť!

Marináda na vepřové grilování s kefírem

Mnoho lidí má nejraději marinádu s kefírem. Ale to je věc vkusu. Zkuste takto marinovat vepřové maso, třeba se i vy stanete příznivcem kefírové marinády. K přípravě této marinády budete potřebovat:

vepřové maso - 2,5 kg
cibule - 1 kg
nízkotučný kefír - 1-1,5 l
mletý černý pepř - podle chuti
mletý bobkový list - podle chuti
sůl - podle chuti

Vaření.

Maso dobře omyjte, odstraňte filmy a přebytečný tuk. Maso nakrájejte na porce. Cibuli oloupeme a nakrájíme na střední kostky. Cibuli dobře vymačkejte rukama, aby pustila šťávu.

V této fázi maso nesolíme, ale pouze do něj dáme koření. Nejprve do masa vložte černý pepř a dobře promíchejte rukama. Pepř by měl být dostatek, aby byl pepř po promíchání vidět na každém kousku. Do cibule také vložte papriku a promíchejte. Dále je položen bobkový list, také zvlášť v mase, zvlášť v cibuli. Také dobře promíchejte rukama a rozmačkejte.

Nyní spojte cibuli s masem v jedné nádobě.

Maso nalijte kefírem, vše dobře promíchejte. Maso necháme 2-3 hodiny marinovat při pokojové teplotě. Nebo dát přes noc do lednice.

Zapomněli jste, že jsme maso nesolili hned od začátku? Maso bude potřeba osolit asi 40-60 minut před smažením. Maso osolte, promíchejte a můžete začít rozdělávat oheň.

Napíchněte maso na špízy a začněte ho opékat. Během smažení můžeme maso mazat kefírovou marinádou.

Marináda na vepřové špízy s octem a cibulí

O této marinádě se mezi všemi milovníky grilování vedou mnohé spory. Někteří tvrdí, že nejlepší marinádou je ocet, jiní píší, že v žádném případě byste neměli marinovat v octě. Každopádně ocet je sovětská klasika, chuť dětství. Pokud chcete grilovat s octem, pak je lepší nemarinovat dlouho, aby maso neztuhlo. Na marinování masa bude stačit pár hodin. Pokud ale nejde jinak, nechte maso přes noc marinovat.

Ingredience na octovou marinádu:

vepřové maso - 1,5 kg
cibule - 700 gr.
stolní ocet (9%) - 50 ml
sůl - 1,5 lžičky
černý pepř - 1 lžička

Vaření.

Maso nakrájíme na potřebné kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.

Nyní si musíte vzít nádobu, ve které budete maso marinovat. Je žádoucí, aby to bylo plastové nebo skleněné zboží. Do této nádoby vyskládáme vrstvy: maso, cibuli, trochu octa, sůl, pepř a opět vše ve stejném pořadí. Maso přikryjeme talířem a dáme lis (láhev vody). Nechte 1 hodinu při pokojové teplotě. Poté maso pošlete do chladničky.

Zbývá smažit gril a vychutnat si jeho chuť!

Myslím, že z těchto 5 možností si určitě vyberete svou oblíbenou a nejlepší marinádu na vepřový kebab. Těším se na vaše komentáře, uvidíme se u dalšího článku!

Co si představíte, když slyšíte slovo „grilování“? Pečená smaženice, navlečená na jehlech a ještě prskající průhledným tukem nad lehce červenajícím uhlím, lehký kouř a jedinečná vůně. Slunce, zelená tráva, stůl plný salátů a bylinek přímo na čerstvém vzduchu. Chuť k jídlu už byla zapracovaná a chci jet na venkov. Ale počkejte, protože v první řadě je potřeba připravit všechnu tu nádheru. Proto každý piknik začíná otázkou, jak rychle a chutně marinovat grilování.

V tomto článku budeme uvažovat různé cesty se kterou můžete marinovat vepřové špízy, aby bylo maso šťavnaté, ale nezabralo to příliš času ani námahy.

Připomeňte si základní principy vaření grilování

Vybírejte měkké kousky vepřového korpusu, krkovička je nejlepší na grilování (nejměkčí maso s tenkými vrstvami tuku), šunka (maso střední měkkosti, téměř žádný tuk), karbonáda (libové maso, vyžaduje jemnou marinádu, která zachytí šťávu uvnitř) , svíčková (požadované čisté kousky bez žilek a nejlépe s tukem).
Gril je nutné předem marinovat: minimální doba je 1 hodina, maximální 12 hodin (přes noc).
Maso nakrájejte na stejně velké kousky, tím zajistíte, že všechno maso bude marinované a zároveň osmažené.
Do marinády nepoužívejte příliš mnoho kyseliny, množství kyseliny by mělo být nepřímo úměrné době marinování, jinak by maso mohlo ztvrdnout.
Do marinády přidejte rostlinný olej, pomůže masu nasáknout vůni a chuť koření.
Kebab osolte ne na začátku marinování, ale před smažením, to lze provést ve společné nádobě nebo hned na špejlích, takže v mase zůstane přirozenější masová šťáva.
Kebab grilujte na začátku při vysoké teplotě, aby se maso uzavřelo kůrkou, poté jej snižte, aby se propeklo rovnoměrně.
Kebab je hotový, když na řezu z masa vynikne čirá šťáva (ne růžová), pokud šťáva nevyčnívá vůbec, pak je maso již přesušené, zkraťte dobu vaření další várky.

Cibulová marináda na vepřové špízy

Každý ví, že vepřové maso, zvláště smažené, se hodí k cibuli. Tyto dva produkty se chuťově skvěle doplňují, protože nejde jen o to, že cibule se od nepaměti používá jako jedno z nejdůležitějších dochucovadel masa. A smažené, dušené a vařené maso, cibule dodá ještě bohatší chuť.

Cibule má navíc schopnost maso změkčit a na rozdíl od octa ho nevysuší.

bílá cibule - 0,5 kg,
černý pepř - 1 lžička,
bobkový list - 3-5 kusů,
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce,
sůl podle chuti.

Vaření vepřových špízů v cibulové marinádě:

Připravte cibuli na marinádu, k tomu ji nastrouhejte nebo nechte projít mlýnkem na maso nebo mixérem, dokud nezískáte kaši. Zároveň vynikne velký početšťáva z cibule. Kaše se musí přecedit, aby se oddělila šťáva. Vezměte jemné síto nebo plátýnko a sceďte všechnu šťávu do samostatné nádoby. Drobné kousky cibulové dužiny je lepší nenechávat, později bude obtížné ji oddělit od masa a při smažení se mohou připálit.

Připravené maso nakrájíme na stejně velké kousky. Vložte do smaltované, nerezové nebo skleněné marinovací nádoby. Posypeme pepřem a nasekanými bobkovými listy. Volitelně můžete přidat suchou hořčici nebo oblíbené grilovací koření. Nalijte rostlinný olej a dobře promíchejte, maso dobře vymačkejte. Svalová vlákna tak absorbují více marinády.

Po promíchání všeho koření maso zalijeme šťávou z cibule a přikryjeme pokličkou. Dejte marinovat. Na takovou marinádu stačí nechat maso jen 1-2 hodiny, aby bylo měkké a šťavnaté, ale zároveň si zachovalo svou přirozenou chuť. Pokud je na další den plánována procházka na čerstvém vzduchu, musí být nádobí s masem vloženo do chladničky.

Takový ražniči je díky rostlinnému oleji dokonale zhnědlý na uhlí. Můžete podávat s jakoukoli sadou zeleniny a salátů.

Jak marinovat gril v minerální vodě

Možná o tom ne každý slyšel. lehká cesta marinování grilu v minerální vodě, ale ano, opravdu vám umožní udělat maso měkké, aniž by mu dodalo žádnou zvláštní chuť.

Zde můžete předvést celý let fantazie s kořením a speciálními přísadami, minerální voda bude fungovat jako vodič a změkčovač.

Co je potřeba na 1 kg masa:

1 litr vysoce sycené minerální vody,
koření na grilování - 1 polévková lžíce,
cibule - 3-4 kusy,
černý pepř - 1 lžička,
citron, hroznová šťáva, šťáva z granátového jablka, víno, jogurt atd. - 100 ml,
sůl podle chuti.

Jak jste si všimli, neuvedli jsme přesné koření pro grilování. Mohou to být ty, které máte rádi v mase. Hodí se k vepřovému masu: koriandr, tymián, zira, oregano, bazalka, paprika, zázvor a směs chmel-suneli. Můžete také použít hotové sady koření prodávané v obchodě. Pokud máte rádi pikantní maso, zvyšte množství koření na dvě polévkové lžíce.

Uvedené šťávy dodají kebabu lehkou chuť, proto si také vyberte tu, kterou máte rádi. Místo citronové šťávy lze použít čerstvý citron nakrájený na kolečka, bude stačit jeden citron na 1 kg masa.

Do této marinády můžete dát i čerstvé bylinky: petržel, koriandr, kopr, estragon, rozmarýn. Dejte ho ale do velkých větviček, aby se dal před smažením z masa snadno vyjmout.

Vaření vepřových špízů v minerální vodě:

Nejprve si nakrájíme maso na kostičky a cibuli na plátky. Pokud používáte čerstvý citron, nakrájejte ho také.

Poté v marinovací misce smícháme maso a koření, přidáme rostlinný olej a maso dobře prohněteme, aby absorbovalo chuť koření. Poté můžete přidat cibuli a znovu promíchat.

Do masa s kořením a cibulí nalijte minerální vodu a vložte do ní citron. Zavřete víko a nechte 1 až 4 hodiny marinovat. V případě potřeby můžete kebab přes noc marinovat v minerální vodě.

Vepřové špízy před smažením osolte, aby maso zůstalo šťavnaté.

Vepřové špízy v kiwi marinádě

Budete překvapeni, jaké úžasné vlastnosti má toto malé chlupaté ovoce. A kdo by tušil, že marináda na kiwi špízy může být tím nejúčinnějším lékem Fast Food grilované maso na jehlech. Díky vysokému obsahu vitamínu C a speciálních enzymů je kiwi schopno změknout maso za méně než hodinu. Přitom ji nevysušit, ale uzamknout uvnitř vlastní šťávu.

Ale s takovou marinádou je třeba být velmi opatrný, pokud je v ní maso přeexponované, pak se začne rozpadat a rozpadat a pravděpodobně se změní na mleté maso. Nemyslete si ale, že díky tomu je kiwi zdraví nebezpečné ovoce. Naopak kiwi tělu a trávení obzvlášť prospívá, takže ho klidně dejte do masa. Hlavně nezapomínejte na čas.

Na 1 kg vepřového masa budete potřebovat:

čerstvé kiwi - 1 kus,
cibule - 2-3 kusy,
černý pepř - 1 lžička,
koriandr - 1 lžička,
rozmarýn - 1 lžička,
rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce,
sůl podle chuti.

Jak marinovat vepřové špízy v kiwi:

Maso připravené a nakrájené na stejné kostky, posypeme kořením a zalijeme rostlinným olejem. Dobře promíchejte.

Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte ji také k masu. Poté kiwi oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Pokud je kiwi velmi zralé. pak to můžete jednoduše hnětat prsty, dokud nezískáte malé kousky, téměř bramborovou kaši. Nejdůležitější je, aby kiwi pustilo šťávu.

K masu přidáme kiwi a důkladně promícháme, přičemž maso rozmačkáme, aby nasálo veškerou šťávu a koření. Marinovaný kebab v kiwi by neměl trvat déle než 1 hodinu, čas můžete mírně prodloužit pouze v případě, že máte k dispozici pouze velmi tvrdé a suché vepřové maso, jako je šunka nebo kotleta.

Pokud chcete, můžete místo koriandru a rozmarýnu použít jiné aromatické koření, které preferujete. Dobře fungují i čerstvé bylinky.

Kebab před navlékáním na špejle osolte a bez prodlení začněte smažit.

Marináda na vepřové špízy s kiwi je skvělá, pokud potřebujete rychlost vaření. Je to skvělý způsob pro spontánní neplánované pikniky a výlety do země.

Podívejte se na videorecept, jak marinovat kebab v kiwi:

Hořčičná grilovací marináda

Tuto světoznámou omáčku jsme zvyklí natírat na hotový kousek voňavého masa, každý miluje hořčici pro její zvláštní štiplavost a chuť. Ale ne každý ví, že hořčice má úžasné nakládací vlastnosti. Den, kdy ochutnáte vepřový kebab marinovaný v hořčici, navždy změní váš postoj k němu.

Hořčice sama o sobě je dostatečně aromatická, aby dala masu zvláštní chuť. Někomu se může zdát, že přidá na pikantnosti, ale není tomu tak, vlivem teploty se veškerá pikantnost vytratí a zůstane jen ta úžasná, kořeněná a lehce nasládlá chuť samotné hořčice. Maso se ale zároveň stává nejměkčím.

Proto přidáváme recept na marinádu s hořčicí do našeho seznamu nejrychlejších marinád. Získat lahodný měkký a šťavnatý kebab z vepřového masa vám zabere pouhou hodinu. To bude stačit k dokonalému marinování kebabu z jakékoli části vepřového těla. Ale krk je samozřejmě výhodnější.

Na 1 kg masa budete potřebovat:

stolní hořčice klasická - 2-3 polévkové lžíce,
cibule - 2-3 kusy,
černý pepř 0,5 lžičky
rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce,
aromatické koření (tymián, koriandr, rozmarýn, zira, bazalka atd.) - 1 polévková lžíce,
sůl podle chuti.

Vaření vepřových špízů v hořčici:

V případě potřeby lze do takové marinády přidat další přísady, například několik polévkových lžic sójové omáčky nebo vína, dokonce i med může doplnit kytici. Ale dnes zvážíme možnost pouze hořčice, abychom vytvořili výchozí bod pro budoucí kulinářskou kreativitu. Toto bude naše měřítko.

Začněte přípravou masa. Po nakrájení smíchejte s kořením. Můžete si vzít koření, které se vám líbí, nebo smíchat ve stejných poměrech kombinaci těch, které jsou navrženy výše. Vhodné jsou i hotové sady koření, čtěte však složení, nepoužívejte koření, které má přidaný glutaman sodný. Jedná se o zvýrazňovač chuti, který nám bohužel zkazí jen skvělý voňavý kebab v hořčici.

K masu přidejte rostlinný olej s kořením a dobře ho prohněťte, poté vložte cibuli nakrájenou na kroužky.

Mimochodem, pokud je to možné, zkuste použít ne slunečnicový olej, ale olivový olej, to změní chuť vašeho kebabu a přidá jemné olivové tóny.

Na úplný závěr přidáme hořčici a dobře promícháme. Jedna hodina stačí na marinování kebabu v hořčici. Ihned poté můžete jít na čerstvý vzduch ke grilu a začít ho smažit. Nejpřekvapivější je, že měknutí masa bude pokračovat během procesu smažení pod vlivem vysoké teploty.

Toto grilování je dobré podávat s čerstvými bylinkami, saláty a pečenými bramborami.

Které z uvažovaných receptů byste si nevybrali, spojuje je jedna věc - krátký čas vaření a výsledkem je vynikající chuť a šťavnatost masa. Speciálně jsme vybrali recepty, které vám pomohou gril rychle a chutně marinovat, i když jsou hosté již na prahu chaty nebo vás jen dobré počasí náhle vytáhlo na piknik. Věřte, že z vašeho grilování nikdo nebude zklamán!

Dobrou chuť a bavte se!