كيف تخزن الجزر في القبو ، القبو ، الشقة وفي الثلاجة؟ كيف تخزن الجزر لفصل الشتاء؟ كيفية تخزين الجزر في شقة - نصائح مفيدة أفضل طريقة لتخزين الجزر لفصل الشتاء

يعد الجزر من أكثر الخضروات استهلاكًا ، ومن الصعب جدًا تخيل نظامك الغذائي بدونه. يفضل أصحاب حدائق الخضروات الخاصة بهم زراعتها بأنفسهم بدلاً من شرائها من السوق ، لأنهم يحصلون عليها حصاد جيدالجزر مع الاهتمام المختص ليس بالأمر الصعب. المشكلة هنا مختلفة - كيفية الحفاظ على الجذور المزروعة قبل الربيع ، وحمايتها من التعفن والانكماش. إذن ، كيف يتم تخزين الجزر في المنزل في الشتاء وأي الجزر يتم تخزينه بشكل أفضل في الشتاء؟

ما هي أنواع الجزر المخزنة أفضل في الشتاء؟ الأفضل للتخزين الشتوي هو النضج المتأخر:

• ملكة الخريف

• فلاكورو.

• فيتا لونغو وكارلين.

فيتا لونغو

وأنواع الجزر في منتصف الموسم للتخزين الشتوي:

• شمشون.

• فيتامين؛

• شانتان و NIOH-336.

إن وجود مثل هذه الخاصية مثل الفتات لا يضمن الحفاظ على المحصول بنجاح.

يمكن أن تؤثر تركيبة التربة ، وهطول الأمطار في الصيف ، والآفات ، والحصاد المبكر أو المتأخر في وقت مبكر ، بشكل خطير على الحفاظ على المحاصيل الجذرية في الشتاء وفترة الصلاحية.

تخزين الجزر لفصل الشتاء في المنزل

1. من المهم جدًا اختيار الخضروات الجذرية في الوقت المناسب ، مسترشدًا بلون أوراق الشجر: إذا تحولت الأوراق السفلية إلى اللون الأصفر ، فيمكنك تنظيفها.
2. قبل 10 أيام من التنظيف المقترح ، اسكب البئر بين صفوف الماء. تمتص الخضار الرطوبة وتصبح أكثر حلاوة وعصيرًا.
3. احفر بعناية شديدة ، وحاول ألا تتلف الخضار. ارفع التربة بحذر باستخدام مجرفة واسحب الجزء العلوي برفق.
4. قطع القمم ، وترك حوالي 1 سم. قم بإزالة التربة العالقة من الفاكهة بعناية.
5. انشر المزرعة على سطح جاف جيد التهوية واتركها لمدة 1-2 أيام.
6. ضع الجزر في الصناديق.

يُنصح بإبقاء الجذور في غرفة بدرجة حرارة حوالي 15 درجة خلال الأسبوعين المقبلين. في هذا الوقت ، سوف تشعر الخضار الفاسدة. اذهب مرة أخرى ، تاركًا الجودة فقط.

يتطلب تخزين الجزر لفصل الشتاء درجة حرارة ورطوبة معينة مع درجة حرارة ثابتة ، ويفضل أن يكون ذلك دون تغيرات وتقلبات. في فصل الشتاء ، وهو مثالي لتخزين المحاصيل الجذرية ، لا يمكن إنشاء المناخ المحلي إلا في القبو ، فهو + 1-3 درجة مع رطوبة هواء 90-95٪.

يمكنك تخزين الجزر:

• في صناديق خشبية على الرمال.
• في نشارة الخشب الصنوبرية
• في هريس الطين
• في أكياس بلاستيكية.

أحيانًا يستخدم سكان الصيف أيضًا طرق تخزين بديلة ، مثل صنع الياقات. أولاً ، يتم تحضير الجزر للتخزين ، ويتم قطع القمم وتجفيف الجذور. ضع حفرة صغيرة في الأرض مغطاة بنشارة الخشب أو القش. فوق الكتف مغطى بالأرض. يجب وضع أنبوب أو صمام لمنع التكثف في المخزن. مع طريقة التخزين هذه ، يكون الجزر كثير العصير ، كما لو كان من سرير حديقة فقط.

هل يمكن غسل الجزر قبل تخزينه لفصل الشتاء؟

هناك اعتقاد قوي بأنه قبل النوم لفصل الشتاء ، لا ينبغي غسل الجزر. يمكنك بسهولة إزالة قطع كبيرة من الأرض وتخزينها كما هي. يختفي الجزر المغسول بشكل أسرع ولا يتحمل التخزين طويل الأمد.

هل تعتقد أنه يجب غسل الجزر قبل التخزين؟

نعملا

لكن في الوقت نفسه ، على رفوف المتاجر ، نرى الجزر المغسول محفوظًا ، وكذلك الجزر غير المغسول. هيا نكتشف. اغسل او لا تغسل الجزر قبل الزراعة؟

قبل فصل الشتاء الطويل ، هناك أتباع لغسل الجزر. طرحوا الحجج التالية:

1. عند الغسيل ، يمكنك العثور على آفات جلدية أو مناطق مصابة بالتعفن مخبأة تحت العناقيد العالقة.
2. إذا عولجت التربة بالمواد الكيميائية في الصيف وكان الصيف جافًا ، مواد كيميائيةيمكن أن تبقى في التربة وإدخال ثقافة الجذور أثناء التخزين.
3. الكائنات الممرضة الموجودة في التربة تخترق جلد الثمرة وهي سبب المرض والتعفن. عند الغسيل ، يتم تقليل هذا الخطر عمليًا إلى الصفر.
4. خلال فترة التخزين ، يوصى بفحص المحاصيل الجذرية بانتظام لتحديد بداية العينات الفاسدة.

في المذكرة. إذا تم غسل الجزر ، فسيكون من الأسهل بكثير التعرف على الفاكهة المصابة ومنعها من إصابة الآخرين.

العيوب الرئيسية هي فقط تعقيد العملية:

• مع وجود كميات كبيرة من المحاصيل المزروعة ، من الصعب جدًا غسل كل جزرة جيدًا. شطف المياه الجارية. ليس كل منزل لديه هذه الفرصة. لغسل الخضار عالي الجودة ، من الضروري التوصيل عدد كبير منماء.
• يقومون فقط بإخراج الجزر من الأرض ، والذي يحتاج إلى التجفيف. يستغرق 2-3 ساعات. إذا تبللت أثناء الغسيل ، فستستغرق وقتًا أطول حتى تجف.
• لتخزين الجزر المغسول ، يجب تحضير الغرفة أو الصناديق أو السلال أو الأكياس بعناية. لا ينبغي ملامسة الجزر المغسول بالجزر غير المغسولة ، وإلا فلن يتم حمايتها من مسببات الأمراض.

أين في الشقة لتخزين الجزر في الشتاء؟

لا يتم تخزين الجزر جيدًا في الشقة ، ولكن هناك بعض الأسرار التي تسمح لك بتخزين هذه المحاصيل الجذرية بنجاح في شقتك. الطرق الرئيسية لتخزين الجزر في الشقة هي:

• اكياس بلاستيك.إذا كان الجزر صغيرًا ، فيمكن تعبئته في أكياس بلاستيكية مفرغة الهواء (يمكنك استخدام الأكياس العادية) ووضعها في الثلاجة في الثلاجة. لكن لا يمكن الحفاظ على الجزر بهذه الطريقة لفترة طويلة ، حيث يتراكم ثاني أكسيد الكربون في العبوات ، وتبدأ الخضروات الجذرية في التدهور بعد فترة. إذا قمت بعمل ثقوب في الأكياس ، فسوف يفقد الجزر بعد فترة كمية كبيرة من الرطوبة وسيكون له خصائص استهلاكية سيئة.
• طين.يبقى الجزر جيدًا في الشقة إذا تم غمسه في محلول حمضي من الطين ثم جفف. وبالتالي ، سيكون لكل جزرة قشرة طينية تحمي جذرها من الأمراض ومن التبخر المفرط للرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، يمر الأكسجين وثاني أكسيد الكربون بسهولة عبر الطين. بعد أن يجف طلاء الطين ، يجب وضع الجزر في أكياس بلاستيكية وتخزينها في مكان بارد في الشقة.

• صناديق ورقية.يمكن تخزين الجزر في صناديق ورقية ، بينما تحتاج إلى جمع فجل الجزر. عادة لكل 20 قطعة. الجزر ، واحد جذمور الفجل يوضع على طول يصل إلى 30 سم. إفرازات الفجل الزيوت الأساسيةالتي تمنع تطور الأمراض الفطرية والعفن. يجب إغلاق الصناديق بإحكام وتخزينها في مكان بارد.
• قشر البصل.يبقى الجزر جيدًا مع قشر البصل. للقيام بذلك ، يجب سكب كل طبقة من الجزر بقشور جافة وصناديق ورقية مغلقة بإحكام. وهكذا ، في مكان بارد ، يمكن تخزين الجزر لفترة طويلة من الزمن ، ولكن بعد فترة قد تختفي.
• مربعات.إذا كان لديك شرفة معزولة جيدًا ، فمن الأفضل تخزين الجزر في صناديق. في هذه الحالة ، يتم وضع الجزر في طبقات بحيث لا تلمس الجذور بعضها البعض ، وتنسكب بالرمل الرطب. إذا لم يكن هناك صقيع شديد ، يمكن تخزين الجزر حتى ترتفع درجة الحرارة المحيطة ، أي حتى منتصف الربيع.
• رمل.يمكنك تخزين الجزر في صناديق رمل على الدرج إذا كنت تثق في أن جيرانك والغرباء لا يدخلون الشرفة.

في كثير من الأحيان ، تتم معالجة كميات صغيرة من الجزر في محضر الطعام وتخزينها في أكياس بلاستيكية في المجمد. ولكن مع هذا التخزين ، يفقد الطعم ومعظم الفيتامينات.
ليس من الصعب الاحتفاظ بالجزر في الداخل إذا كنت تعرف كيفية تخزين هذه الخضروات بشكل فعال. تسمح كل طريقة ، على الأقل لبعض الوقت ، حتى في حالة عدم وجود الظروف المثلى ، بتخزين جزر عالي الجودة.

فيديو

يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو يخبرونك فيه بكيفية تخزين الجزر في المرآب.

حاول ألا تخزن المحصول بمفرده ، ويفضل أن يكون ذلك بعدة طرق. على سبيل المثال: أرسل النصف إلى الطابق السفلي ، واتركه في الأرض قليلًا ، ثم اطحن جزءًا منه وقم بتجميده. في الوقت نفسه ، ستكون متأكدًا: حتى إذا كانت بعض الخيارات لا تبرر نفسها ، فسيتم تخزين معظم الثمار حتى الربيع.

مرحبًا، القراء الأعزاء. من الضروري التفكير في مكان وبأي شكل سيتم تخزين المحصول المحصود حتى قبل أن ينضج. في الأساس ، نحافظ على معظم الخضار والفواكه المحصودة ، كما نعلم على وجه اليقين أنها لن تنجح في قضاء فصل الشتاء طازجًا. لكن بعض الخضروات لا تزال قادرة على البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء ، ولكن ما هي الحالة التي ستكون عليها بحلول نهاية موسم البرد هو سؤال آخر. الجزر هو أحد المنتجات التي يمكن تخزينها طازجًا لفترة طويلة جدًا. لكن الحفاظ على الجزر في حالة ممتازة لن ينجح بدون بعض الحيل ، والتي سوف تتعلم عنها بعد قليل ، فهناك العديد من العوامل التي تؤثر على حالة الخضروات التي لا يلاحظها الكثير من الناس. من الضروري توفير جميع شروط الحصاد للجزر لإسعادك بنضارته وفوائده طوال فصل الشتاء ، وربما حتى في الربيع.

يحتوي هذا المنتج على كمية هائلة من الفيتامينات ، والتي بدونها لا يستطيع الجسم ببساطة أن يفعل ، خاصة في موسم البرد.

لذلك ، دعنا نتعرف على شروط التخزين الأساسية ، ونفكر أيضًا في عدة طرق للحفاظ على الجزر طازجًا. لقد تحدثنا بالفعل عن ذلك من قبل ، فلنتحدث الآن عن الجزر.

كيفية تخزين الجزر في فصل الشتاء - في القبو ، والطابق السفلي ، والشقة

مثل خضروات حلوةبالتأكيد يحبها الجميع ، خاصة إذا كنت تبشر جزرة مقرمشة وتغطيها بالسكر. الحقيقة هي أنه من الصعب جدًا في فصل الشتاء إثراء جسمك بجميع الفيتامينات الضرورية. لذلك ، من المهم جدًا بالنسبة لنا الحفاظ على المواد المفيدة للجزر ، والتي ستكون مفيدة جدًا لجسمنا في الأوقات الصعبة. فترة الشتاء.

نحاول الحفاظ على الجزر في حالته الأصلية ، لكن هذا ليس ممكنًا دائمًا. في كثير من الأحيان ، لا يبدأ المنتج في التدهور فحسب ، بل يبدأ أيضًا في التلاشي ، مع فقدان الشيء الأكثر أهمية - العصير ، الذي يحتوي على جميع الفيتامينات.

يشير ظهور العفن على الخضار إلى أن قشرتها ليست كثيفة بدرجة كافية لحماية محصول الجذر نفسه. لكن الوضع ليس ميئوسا منه ، لأن لدينا الكثير من الأسرار التي ستساعد في تجنب مثل هذه المشاكل.

العمر الافتراضي للجزر

يعتمد الإطار الزمني للحفاظ على المنتج في حالته الأصلية إلى حد كبير على ظروف درجة الحرارة ، وكذلك على التحكم في رطوبة الهواء في الغرفة التي سيشتت فيها المنتج.

إذا تم اتباع جميع القواعد ، فيمكنك الاستمتاع بالخضروات الحلوة لمدة 7 أشهر. ولكن حتى هذا الرقم قد يختلف اعتمادًا على البيئة التي سيتم توفيرها للمنتج.

1. علبة مليئة بالطين والطباشير ونشارة الخشب وجلود البصل. تحتاج فقط إلى ملء الجزر بأحد أنواع المواد الخام ، ويمكن أن تستمر حتى عام واحد.

2. في الأكياس البلاستيكية ، لن يبقى الجزر طويلاً كما نرغب ، ولكن لا يزال من 3 إلى 4 أشهر - الفترة ليست قصيرة جدًا.

3. ضع الجزر في الرمال الرطبة ، وسوف يحتفظ بجميع العناصر الغذائية في تركيبته الأصلية. بالإضافة إلى ذلك ، ستبقى مقرمشة كما في وقت الحصاد. لذلك ، في هذه الحالة ، يمكن تخزينها بسهولة لمدة 9 أشهر.

4. في صندوق خشبي بسيط ، يمكن تخزين المنتج لمدة 7 أشهر تقريبًا ، بدون أي مواد مالئة.

5. ستوفر نشارة الخشب للمنتج بيئة تخزين مثالية ، لأنها قادرة على امتصاص كل الرطوبة الزائدة في الهواء. وهذا سيساعد على تخزين الخضار بأمان على مدار العام.

ظروف درجة الحرارة

يجب تخزين الجزر في غرفة باردة ، لذا سيكون القبو المكان المثالي لذلك. بالإضافة إلى ذلك ، لا داعي للقلق بشأن الرطوبة الزائدة أيضًا ، لأن الهواء في أغلب الأحيان يكون جافًا.

يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 0 درجة ، وإلا فإن المنتج سوف يفسد ببساطة.

من المهم ملاحظة أنه من الضروري الحد من التدفق إلى علبة الجزر هواء نقي، لأنه يمكن أن يعطل بنية المنتج بسبب الرطوبة الزائدة.

لكن هذا لا يعني أنه لا يجب أن يدخل الغرفة على الإطلاق. يجب أن تكون التهوية معتدلة ، ويجب تهوية الغرفة بانتظام.

يجب ألا تتجاوز مؤشرات الرطوبة 97٪. يجب مراقبة درجة الحرارة في الغرفة بعناية ، لأن تغيراتها الحادة يمكن أن تؤدي إلى تعفن الخضار أو تجفيفها.

كيف تقطع الجزر بشكل صحيح قبل التخزين؟

بشكل عام ، لا تعتمد مدة تخزين الجزر على الظروف التي تم إنشاؤها فحسب ، بل تعتمد أيضًا على نوع الخضار. من الضروري تسليط الضوء على الفور على الأصناف المثبتة بالفعل والتي يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء:

- شانتان ؛

- فيتامين

- في وقت مبكر نانت.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى اختيار الخضار بعناية ، لأن أدنى ضرر يلحق بجزرة واحدة يمكن أن يؤدي إلى إصابة البقية. لذا ، فإن المحصول كله سوف يفسد ببساطة. هذا الضرر يفتح الطريق لاختراق البكتيريا والفطريات المدمرة.

قبل وضع المحصول في القبو ، من الضروري إزالة القمم بعناية. إنه يحتاج فقط إلى قطعه ، ولكن لا يتم قطعه بأي حال من الأحوال.

هذا لا يعني أنك بحاجة إلى الانقطاع تمامًا الجزء العلويالجزر ، لأن مثل هذا الضرر لن يترك لها بالتأكيد فرصة للبقاء على قيد الحياة. يتم قطع القمم ، لذا حاول ألا تؤذي محصول الجذر نفسه.

كيفية تخزين الجزر في القبو - تخزين المحاصيل

يلعب إعداد المباني دورًا مهمًا في تحقيق الهدف. لذلك ، عليك أن تفعل خط كاملإجراءات لضمان نجاة الجزر في شتاء قاسٍ:

— بث. يفضل تهوية الغرفة قبل يوم من ذهاب المحصول إلى القبو. يجب أن يكون الهواء نقيًا قدر الإمكان ، لأن هذا ، بعد كل شيء ، سيؤثر على سلامة المنتج ؛

— اعتني بتطهير الغرفة. قبل حوالي شهر من الحصاد ، يجب عليك تغطية الجدران بمدافع الهاون الجيري. وبالتالي ، ستحمي الغرفة من تكوين الفطريات المختلفة ، وكذلك من تغلغل الحشرات غير المرغوب فيها ، والتي يمكن بالتأكيد أن تطمع في حصاد حلو.

1. في الحديقة

سنحاول خلق البيئة الأكثر طبيعية للخضروات من خلال تشكيل أسرة صناعية. إذا كان القبو الخاص بك مجهزًا بأرفف خاصة لتخزين الخضار ، فيمكنك إنشاء حديقة اصطناعية عليها فقط.

لذلك ، من الضروري وضع بولي إيثيلين كثيف بدرجة كافية على الرف ، حيث سيتم وضع طبقة من الرمل لاحقًا ، وخلطها مسبقًا بكمية صغيرة من الرقائق والأوراق المتساقطة. يجب أن تكون الطبقة كبيرة بما يكفي حتى نتمكن من "غمس" الجزر فيها. وهي تقع في صف واحد إلى الآخر.

يرجى ملاحظة أن الجزر المغمور جزئيًا في التربة مغطاة من الأعلى بنفس طبقة البولي إيثيلين ، ويجب تثبيت حوافها بإحكام باستخدام مشابك غسيل بسيطة أو مواد رابطة. وبالتالي ، يمكن تخزين الخضار حتى الربيع ، دون أن تفقد خصائصها المفيدة.

2. في وعاء من المينا

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قطع القمم ، وبعد ذلك يجب أن يجف الجزر في الشمس لبعض الوقت حتى تتم إزالة الرطوبة الزائدة. بعد ذلك ، سنحتاج بالتأكيد إلى مقلاة مطلية بالمينا ، لأن تفاعل الخضروات مع أي معادن يؤدي إلى تدهورها.

يُنصح باختيار قدر كبير من أجل احتواء أكبر عدد ممكن من الجزر فيه. لذا ، ضعي الخضار في وعاء ، ثم غطيها بمنشفة ورقية. نحن نغطي المقلاة بإحكام بغطاء ونرسلها إلى القبو ، الذي تم تهويته مسبقًا.

.لاحظ أن من هنايتطلب التخزين رطوبة عالية في الغرفة. بهذه الطريقة ، يمكن الاحتفاظ بالجزر في حالة جيدة طوال العام.

3. في علبة بلاستيكية

يتضمن الصندوق المصنوع من هذه المادة الاصطناعية وضع حشو خاص فيه ، يمكن أن تلعب الأنواع التالية من المواد الخام دوره:

- نشارة الخشب.

سيكون مثل هذا الصندوق خيار مثاليللتخزين ، لأن البلاستيك ، على عكس المواد الطبيعية ، لا يتدهور. الصناديق الخشبية جيدة بطريقتها الخاصة ، لكن العيب الرئيسي هو أنها تتعفن بسرعة.

وإلى جانب ذلك ، فإن السطح البلاستيكي ليس أفضل مكان لانتشار الفطريات والكائنات الدقيقة الضارة الأخرى ، لذلك على الأقل بهذه الطريقة يمكنك حماية محصولك من عملية التعفن.

بشكل عام ، يمكن لأي صندوق أن يحتوي على كمية كبيرة نسبيًا من المنتج ، لذلك سنضع الجزر في طبقات.

ستفصل المادة المالئة المحددة طبقة عن الأخرى ، بحيث لا تتلامس ، مما يحفظ الجزر من التعفن المحتمل.

4. في صندوق خشبي

بالطبع ، الخشب ليس مادة متينة ، لكن هذا لا يجعلها أسوأ من غيرها. لكنها صديقة للبيئة ، وهذا سيحمي محصولك من التعرض لمختلف شوائب كيميائية. يمكن تخزين الجزر في هذه الصناديق بطريقتين:

— بدون حشو. توضع الخضار في العلبة ، وتوضع في طبقات مرتبة. بعد ذلك ، يجب تغطية الصندوق بإحكام ووضعه على أحد الأرفف العالية. من المهم هنا أن تكون المسافة من الرف إلى الحائط حوالي 15 سم. لا يمكن أن يحتوي الصندوق الواحد على أكثر من 20 كجم من المنتج ؛

— مع حشو. يتم تنعيم الجزر أيضًا في طبقات ، ولكن يجب رش كل طبقة فقط بالرمل.

طرق تخزين الجزر في القبو

هناك عدة طرق أخرى للحفاظ على الجزر طازجًا. كل هذا يتوقف على المواد الخام المساعدة ، والتي ستزود المنتج بظروف مناسبة للتخزين على المدى الطويل. لذلك ، يمكنك الاستمتاع بمنتج طازج حتى في الربيع ، عندما يحين وقت زراعة محصول جديد من الجزر.

يجب فحص حالة الجزر المحصود بهذه الطريقة باستمرار. و نحن نتكلمليس فقط حول الخضروات نفسها ، ولكن أيضًا حول ظروف التخزين ، والتي تحتاج أيضًا إلى التحكم فيها وتنظيمها. إذا كنت لا تعرف كيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، فإننا نقترح عليك مراعاة النصائح التالية:

- مراجعة المحاصيل الجذرية من وقت لآخر ، حيث قد تتشكل بقع أو اسوداد على إحداها. هذه الجزر ليست مناسبة لمزيد من التخزين ، لذلك يجب إزالتها على وجه السرعة من الصندوق ؛

- إذا كانت درجة الحرارة في الطابق السفلي تميل إلى الانخفاض ، ويزداد خطر تجميد الخضار ، فمن الأفضل عزلها باللباد ؛

- خلال فصل الشتاء ، يمكن أن تنمو القمم مرة أخرى ، وهو ما لا ينبغي السماح به. الحقيقة هي أن الخضر المزروعة حديثًا تأخذ جزءًا من العصائر الموجودة في محصول الجذر. لذلك ، يجب قطع هذه الخضر على الفور ؛

- الشرط الأساسي لتخزين الخضار هو الحماية من أشعة الشمس ، لذلك يجب عليك دائمًا التأكد من أنها لا تخترق الطابق السفلي ؛

- مع بداية استخدام الجزر ، من الأفضل اختيار المحاصيل الجذرية الصغيرة فقط ، لأنها لا تزال غير قادرة على البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء.

1. في كيس بلاستيكي

قبل البدء في عملية الحصاد ، تحتاج إلى تخزين كمية صغيرة من أكياس الفيلم العادية التي يمكن أن تستوعب حتى 25 كجم. هذه العبوات جيدة لأنها لا تسمح للرطوبة بالدخول من الخارج ، مما يؤدي عادة إلى تعفن المحاصيل الجذرية قبل الأوان.

لكن هناك واحد نقطة مهمة: قبل وضعه في الكيس ، يجب تجفيف الجزر مسبقًا. إذا بقيت بعض الرطوبة عليها على الأقل ، فسوف يؤدي البولي إيثيلين فقط إلى تسريع عملية التحلل.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تظل هذه الأكياس مفتوحة ، لأن عيبها الرئيسي هو إطلاق ثاني أكسيد الكربون. لذلك ، من الأفضل ثقب الجزء السفلي من الحقيبة عدة مرات بشيء حاد. لذلك ، ستوفر للخضروات تهوية جيدة إلى حد ما.

إذا لاحظت أن التكاثف قد تشكل داخل الكيس ، فهذا يعني أن الهواء في الغرفة رطب جدًا ، مما قد يفسد الجزر.

2. في نشارة الخشب

تتم ممارسة هذه الطريقة باستمرار ، لأنها تعتبر من أفضل الطرق. علاوة على ذلك ، من الأفضل استخدام نشارة الخشب الصنوبرية. كما تعلم ، فإن عصير الإبر مطهر جيد إلى حد ما ، مما يعني أنه سيساعد في القضاء على البكتيريا المختلفة التي يمكن أن تضر بنية الخضار.

طريقة وضع نشارة الخشب هي نفسها في حالة الرمل. كل طبقة من الجزر تحتاج فقط إلى أن تكون مغطاة بنشارة الخشب. لهذه الطريقة ، يمكنك استخدام مربع من نفس شجرة صنوبرية. لذلك ، سيكون حصادك آمنًا تمامًا.

3. في القشرة

كل من قشر البصل والثوم مناسبان هنا ، هذا هو اختيارك. بالطبع ، لا يمكن اعتبار هذه الطريقة الأكثر أمانًا ، لكنها لا تزال تستحق المحاولة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يستغرق الأمر الكثير من القشور ، والتي يجب جمعها طوال العام تقريبًا.

لكن لهذا أيضًا مزاياه ، لأن قشر البصل والثوم يحتويان على زيوت أساسية تحمي المنتج أيضًا من التلف.

الطبقة الأولى عبارة عن قشور مجففة ، وبعد ذلك يتم وضع طبقة من الجزر ، والتي يتم تغطيتها أيضًا بالطبقة التالية من المواد الخام. بالمناسبة ، لا يمكنك استخدام الصناديق فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام أكياس الكتان البسيطة.

4. في الرمال

هذه الطريقة أيضًا ليست أقل شيوعًا ، نظرًا لموثوقيتها. يجب أن تكون الرمال طينية بالضرورة ، لكن رمال النهر لن تناسبنا بأي شكل من الأشكال. الرمل قادر على الحفاظ على نفس درجة الحرارة ، بالإضافة إلى أنه يمتص الرطوبة القادمة من الجزر.

يجب أن يكون الرمل رطبًا بالضرورة ، لذلك يجب أولاً ترطيبه بالماء النظيف. يتم وضع الطبقة الأولى من الرمل في الجزء السفلي من الصندوق ، وبعد ذلك يتم وضع طبقة من الجزر ، والتي يتم تغطيتها مرة أخرى بالرمل.

يمكنك أيضًا استخدام الرمل الجاف. يختلف مبدأ التمدد قليلاً ، لأنه في هذه الحالة يجب أن نحصل على هرم من الجزر والرمل.

في عملية وضع الخضار ، سوف يتناوب اتجاههم في عملية وضع كل طبقة. من وقت لآخر ، يجب ترطيب الرمل بزجاجة رذاذ.

5. في الطباشير الجاف

يمنع الطباشير تطور البكتيريا المختلفة على سطح الجزر مما يساعده على البقاء على قيد الحياة. لفترة طويلةفي نفس الحالة الطازجة.
من الضروري الجمع بين الطباشير المسحوق وحالة المسحوق والرمل الرطب. في قاع الصندوق الخشبي ، ضعي الجزر في وضع رأسي ، ثم غطيه بالمزيج الجاهز.

كيفية تخزين الجزر في شقة في الشتاء

إذا كنت تعيش في شقة ، فمن غير المرجح أن يكون لديك قبو شخصي خاص بك لتخزين العديد من الخضروات والخضروات. لا تتوافق درجة حرارة تخزين الجزر مع درجة حرارة الغرفة ، لذلك نحتاج إلى البحث عن طرق أخرى من شأنها أن تساعد في حل هذه المشكلة.

• يقسم الجزر إلى أكياس بلاستيكية ويوضع في الثلاجة. إذا لم يكن هناك مكان لمثل هذا المنتج في الثلاجة ، فيمكنك تخزين الخضار على الشرفة.

• جمد الخضار. هنا ، بالطبع ، سيتعين عليك التعرق قليلاً ، لأن الجزر يتم تجميده بشكل أساسي في شكل مبشور. يتم تعبئة هذا المنتج المسحوق في أكياس توضع في الفريزر.

من خلال تناول الجزر ، نحصل على فوائد هائلة منه. لذلك ، من المهم جدًا بالنسبة لنا أن نحافظ عليها طازجة لفترة الشتاء ، عندما تهاجمنا الأمراض ببساطة من جميع الجهات. ساعدتنا الطرق المدروسة في معرفة مسألة كيفية تخزين الجزر في الشتاء - في القبو ، والطابق السفلي ، والشقة.

تعتبر الجذور المشمسة واحدة من أكثر المتقلبات وتطلبًا. هناك القليل من الخطأ - فهو يتعفن على الفور أو ينبت أو يفقده جزئيًا أو كليًا صفات الذوقتصبح غير صالحة للاستهلاك. إلى عن على التخزين السليمالجزر ، من المهم الحفاظ على استقرار نظام درجة الحرارة(من 2 درجة مئوية إلى -2 درجة مئوية) والرطوبة القصوى (90-95٪). ومع ذلك ، هذا بعيد كل البعد عن الفروق الدقيقة الوحيدة التي تسمح لك بتخزين المحاصيل الجذرية لفترة طويلة بحيث تبدو وكأنها قد تم انتقاؤها للتو من الحديقة.

تحضير الخضار لفصل الشتاء

لا يعتمد التخزين الناجح للجزر على ظروف درجة الحرارة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على عوامل مهمة أخرى. على سبيل المثال ، حول تنوع الخضار ، وكذلك حول صحة الحصاد والفرز.

محصول

من غير المحتمل أن يكون من الممكن التأثير على جودة الجزر الموجود على منضدة السوبر ماركت. ولكن من حديقتك الخاصة ، يمكنك الحصاد بشكل صحيح ، ووضع أساس موثوق للتخزين طويل الأجل للمحاصيل الجذرية المزروعة حتى الربيع. فيما يلي ثلاث قواعد بديهية لأي مقيم في الصيف.

1. جو جاف. من الأفضل حصاد الجزر في الطقس الجاف.
2. مجرفة صغيرة.يجب التخلص من مجرفة كبيرة عند الحفر. مذراة أو مجرفة حديقة مصغرة ستؤدي المهمة بشكل أفضل.
3. تجفيف. بعد الحصاد ، يجب تجفيف المحاصيل الجذرية في مكان جيد التهوية حتى يتم إرسالها للتخزين طويل الأمد.

عند الحفر ، يجب أن تحاول عدم إتلاف المحاصيل الجذرية. أي خدش في القبو رطوبة عاليةسوف يسبب التسوس.

فرز

بواسطة بشكل عام، لا يهم حقًا من أين جاء مخزون الجزر - من السوبر ماركت أو من منطقة الضواحي. تكمن الإجابة على السؤال حول كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح ، من بين أمور أخرى ، في أسرار الفرز. هناك ثلاث قواعد رئيسية.

1. نقوم بتنظيف التربة.يجب تنظيف الخضروات الجافة والقذرة بعناية من التربة الملتصقة بها. يمكن ترك قطع التربة العالقة بشدة على محصول الجذر ، وإلا فإنك تخاطر بتمزق الجلد.
2. نقوم بإزالة التالفة.لمنع تعفن الجزر في الثلاجة أو الطابق السفلي ، من الضروري فرز الفواكه الصحية بعناية من الفواكه التالفة. علاوة على ذلك ، حتى الخدش المصغر هو سبب لتناول الخضار هنا والآن ، دون إرسالها للتخزين طويل الأجل.
3. الترتيب حسب حجم.يجب فرز المحاصيل الجذرية وفقًا لحجمها. وفقًا للقواعد ، يتم تناول الخضار الصغيرة أولاً ، ثم الخضار المتوسطة ، وبعد ذلك فقط - يتم تخزين الجزر الكبيرة ، نظرًا لحجمها المثير للإعجاب ، لأطول فترة.

لإطالة العمر الافتراضي للمحاصيل الجذرية المخزنة لفصل الشتاء ، من الضروري فرز الجزر بعناية كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، وإزالة الخضروات الفاسدة وقطع السيقان المتضخمة للقمم.

أصناف طويلة العمر

يمكن تخزين الجزر من أي نوع في الثلاجة أو الطابق السفلي. ومع ذلك ، فإن بعض الأصناف يمكن البقاء على قيد الحياة بشكل خاص. يعرض الجدول بعضًا من أكثرها شيوعًا ، والتي يتم تخزينها لفترة أطول وأفضل من غيرها.

الجدول - أفضل أنواع الجزر للتخزين وخصائصها

بالإضافة إلى تلك المدرجة في الجدول ، تعتبر "شمشون" و "كاسكيد" من الأصناف الجيدة للتخزين ، وكذلك المحاصيل الجذرية التي تحمل الاسم الأجنبي "نايجل". لكن ليس من الممكن دائمًا معرفة مجموعة متنوعة من الجزر المشتراة في المتجر. لذلك ، عند اختيار المحاصيل الجذرية للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه ذات الشكل المخروطي الطويل. الجزر القصير يفسد بسرعة.

طريقة تخزين الجزر في القبو: 4 طرق

أصحاب القبو أو القبو هم المحظوظون الحقيقيون. بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، فإن مسألة مكان تخزين الجزر في الشتاء في المنزل ليست ملحة. ومع ذلك ، يتطلب التخزين في الطابق السفلي الامتثال لقواعد معينة.

في صندوق خشبي

الخصائص. الصندوق الخشبي الصلب هو أرخص وأسهل طريقة لتخزين المحاصيل الجذرية في البرد القادم. ويعتبر أيضًا الأكثر اقتصادا ، لأنه يسمح لك بوضع ما يصل إلى 20 كجم من الخضار في حاوية واحدة.

طريقة التنفيذ

1. ضع الجزر بعناية في الصندوق.
2. قم بتغطيتها بغطاء محكم.
3. نرسلها إلى القبو ونقوم بتركيب حاوية بها جزر بالقرب من الحائط حتى لا يلمسها الصندوق.

في الأهرامات الرملية

الخصائص. لن يكون من الممكن تنفيذ هذه الطريقة بدون قبو أو قبو. في الواقع ، عند تنظيم مثل هذا التخزين ، ستحتاج إلى صب جبل من الرمل على الأرض لوضع الجذور.

طريقة التنفيذ

1. نسكب طبقة من الرمل على أرضية القبو.
2. ننشر الجزر على الرمل حتى لا تلمس الخضار بعضها البعض.
3. ننام وضعنا المحاصيل الجذرية مع الطبقة التالية من الرمل.
4. ننشر الصف الثاني من الخضار - عموديًا على الصف الأول.
5. مرة أخرى ، اسكب طبقة من الرمل على السطح وضع الخضار مرة أخرى.
6. نستمر في صب الرمل بالتناوب ووضع الجزر حتى يصل ارتفاع الهرم الرملي إلى متر واحد.

حتى لا تبدأ ذبابة الجزرة في الرمال ويكون العمر الافتراضي للخضروات أطول فترة ممكنة ، يجب غربلة الرمال قبل الاستخدام ، ثم تكليسها.

في "قميص" من الطين السائل

الخصائص. ستتيح لك هذه الطريقة تخزين الجزر المغسول لأطول فترة ممكنة. عيبه الرئيسي هو أنه فوضوي للغاية بالنسبة لتنفيذ المنزل. ومع ذلك ، من حيث الكفاءة ، تعتبر هذه الطريقة واحدة من أفضل الطرق.

طريقة التنفيذ

1. خفف الطين بالماء حتى يصبح قوام القشدة الحامضة السائلة.
2. حرك الخليط حتى تصبح الكتلة السميكة الناتجة متجانسة.
3. نغمس كل محصول جذر في الطين المخفف.
4. نجف.
5. بعد التجفيف الكامل ، نضعه في صندوق أو سلة ونرسله إلى القبو.

في مسحوق الطباشير

الخصائص. الطباشير له خصائص قلوية تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة وتعمل كمطهر طبيعي.

طريقة التنفيذ

1. رش كل جزرة بمسحوق الطباشير.
2. نضع سلة أو صندوقًا خشبيًا حتى لا تتلاءم الخضروات بشدة مع بعضها البعض.

لتخزين 20 كجم من الخضار البرتقالية ، ستحتاج إلى حوالي 400 جرام من مسحوق الطباشير.

على الشرفة: 3 طرق

معظمنا من أبناء المدينة ، ويعيشون في المباني الشاهقة والمباني الشاهقة. افضل مكانلفصل الشتاء من المحاصيل الجذرية - ليس الفريزر ، ولكن شرفة زجاجية أو لوجيا. الجو بارد جدًا في الشرفة المفتوحة في الطقس البارد. وفي درجات حرارة أقل من -2 درجة مئوية ، لا يمكن تخزين الجزر. يتجمد على الفور ويصبح غير صالح للاستهلاك.

في قشر البصل

الخصائص. قشر البصل يمتص الرطوبة الزائدة. وفقًا لنظام درجة الحرارة ، لن تتعفن المحاصيل الجذرية الملفوفة بقشور البصل بالتأكيد.

طريقة التنفيذ

1. يُسكب قشر البصل في قاع الكيس أو الصندوق الخشبي.
2. افرد الجزر.
3. نسكب كل طبقة بالقشور ، ونضع محاصيل الجذر مرة أخرى.
4. نستمر حتى يمتلئ التخزين بالخضروات "تغرق" في القشر.

في نشارة الخشب

الخصائص. نشارة الخشب تميمة ممتازة ضد العفن والآفات ، والتي غالبًا ما تسبب تلفًا للخضروات المخزنة لفصل الشتاء.

طريقة التنفيذ

1. ننام طبقة من نشارة الخشب بارتفاع 8-10 سم أسفل صندوق خشبي.
2. ننشر المحاصيل الجذرية دون لمس الجوار.
3. من الأعلى ننام طبقة أخرى من نشارة الخشب بسمك مماثل.

يتم تخزين أطول محصول جذر برتقالي في نشارة الأشجار الصنوبرية. هم أفضل من غيرهم يتعاملون مع وظيفة التطهير والحماية. هذه الطريقة مناسبة أيضًا للتخزين في الطابق السفلي.

في كيس بلاستيكي

الخصائص. لا ينصح بتخزين الجزر في أكياس بلاستيكية. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك مخرج آخر ، فقد تكون هذه الطريقة قابلة للتطبيق للتخزين قصير الأجل.

طريقة التنفيذ

1. نصنع عدة ثقوب صغيرة في قاع كيس البولي إيثيلين الكثيف بمسمار.
2. ننام في كيس من الجزر النظيف الجاف.
3. نضع الكيس على حامل حتى يتم تصريف المكثفات ، في حالة التكوين.
4. نخرجها مع حامل إلى الشرفة.

خلال فصل الصيف ، من الأفضل تخزين الجزر في الثلاجة أو القبو باستخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه. وفي الشتاء ، عندما تكون درجة الحرارة على الشرفة منخفضة جدًا ، فمن المنطقي تغطية كيس أو صندوق بالخضروات مع اللباد.

نظرًا لقرب المنتجات المختلفة ، من غير المرغوب فيه استخدام ثلاجة "لوضع" محصول الجذر البرتقالي على المدى الطويل. في أغلب الأحيان ، يتم إرسال الجزر المسلوق أو الطازج ، ولكن المقشر بالفعل إلى الثلاجة ، والذي سيتحول إلى مكون في أحد الأطباق محلية الصنع ليس اليوم أو غدًا. ولكن حتى التبريد قصير المدى يمكن تمديده والحفاظ عليه طازجًا لعدة أسابيع باتباع النصائح الثلاثة التالية.

1. الكنس. يمكن تفريغ المحاصيل الجذرية. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى أكياس فراغ خاصة ومكنسة كهربائية. قبل إرسال المحاصيل الجذرية في كيس ، يجب تجفيفها وتبريدها في الثلاجة. بعد شفط الهواء من كيس الجزر باستخدام مكنسة كهربائية ، يجب إغلاق التخزين المؤقت بإحكام بقفل مضغوط.
2. المرجعية في الجرار الزجاجية . هناك طريقة أخرى للتأكد من تخزين الجزر الطازج المغسول لفترة طويلة وليس بطيئًا وهي الاحتفاظ به مؤقتًا في وعاء زجاجي معقم. صحيح أن هذه الطريقة ليست مريحة على الإطلاق ، لأن برطمانات الجزر ستشغل كل المساحة الخالية في الثلاجة.
3. تجميد. يمكن تقطيع المحاصيل الجذرية بخلاط أو مبشرة يدوية ، ووضعها في كيس بلاستيكي للتجميد وإرسالها إلى الفريزر. بعد إزالة الجليد ، لن يكون طعم المنتج كما كان من قبل ، ومع ذلك ، يمكن استخدام مثل هذا الجزر بأمان كمكون ثانوي.

يتضمن تخزين الجزر في الثلاجة تفريغ الخضار من الرف السفلي أو في الحجرة المخصصة للفواكه والخضروات والتوت. من الأفضل الاحتفاظ بكيس بلاستيكي به خضروات جذرية من السوبر ماركت مفتوحًا. سيقلل دوران الهواء في الثلاجة من خطر التكثف داخل الكيس ، وبالتالي يحمي الخضروات من التعفن السريع.

أي طريقة أفضل "الحفاظ على الجودة"

في طرق مختلفةيمكن أن يختلف وقت التخزين بشكل كبير. يتم إعطاء متوسط ​​فترات تخزين الجذر ، اعتمادًا على الطريقة المستخدمة ، في الجدول.

الجدول - العمر الافتراضي للجزر بطرق مختلفة

بغض النظر عن المكان الذي تنوي تخزين الخضروات المخزنة فيه لفصل الشتاء ، يجب معالجة كل محصول جذر. وهي - قطع القمم منه بكفاءة ودقة. تنطوي القمم الطويلة جدًا على خطر إنبات الخضروات ، ويؤدي قطعها عند الجذر إلى تسوس سريع. تعتبر "ذيول" بطول 2-3 مم مثالية للتخزين.

لا يمكنك بالطبع أن تخدع نفسك بمسألة كيفية الاحتفاظ بالجزر في الشقة لفترة أطول ، وشراء الخضروات المفضلة لديك بالكمية اللازمة لإعداد طبق معين. لكن لا تنس أن الجزر المخزنة في الخريف والمخزنة بشكل صحيح يمكن أن يوفر ميزانية الأسرة. بعد كل شيء ، فإن البائعين الماكرين في موسم البرد يرفعون أسعار الخضروات ثلاث إلى أربع مرات.

التعليقات: "أغسل ، أجفف وأضع في خزانات بلاستيكية"

يتم تخزين المحاصيل الجذرية جيدًا إذا تم رشها مسبقًا بالتسريب من الإبر أو قشر البصل. مقابل 100 غرام من القشر أو الإبر ، يؤخذ لتر من الماء ونقعه لمدة 5 أيام. لا يمكن رش مثل هذا التسريب فحسب ، بل يمكن غمر الجزر فيه لمدة 10 دقائق وتجفيفه وتخزينه.

إنجا ، http://kak-hranit.ru/kak-hranit-morkov/#i-4

في قبو واحد ، تخزن عائلاتنا الثلاث الجزر. عندما بدأت في تخزين الخضار في السنة الأولى ، أخبروني لماذا تغسل الجزر - لا يمكنك القيام بذلك. لقد كنت أقوم بتخزينه بهذه الطريقة منذ 10 سنوات ، وبعد الحصاد ، أصبح الجزر في مياه 2 ، وأضعه ليجف في الشمس وأضعه في خزانات بلاستيكية - وفي القبو. في الربيع ، أبحث في براميل الآخرين مع جزر غير مغسول - لم أرغب حتى في الحصول عليها - نصفها فاسد. الجزر بلدي واحد لواحد ، كما وضعوا للتو. أعتقد أنه في عملية الغسيل ، يمكن رؤية المحاصيل الجذرية التالفة بشكل أفضل. الآن كل أقاربي يغسلون الجزر.

كليمينتيفا ناتاليا ، https://7dach.ru/Tatyana-sadovodniza/kak-hranit-morkov-pravilno-7559.html

حاولنا تخزين الجزر بطرق مختلفة ، ولكن لمدة 10 سنوات تقريبًا كنا نفعل ذلك: يجب أن أغسله (من الأسهل رؤية المحاصيل الجذرية الفاسدة بهذه الطريقة) ، وتجفيفها في الهواء ، إذا كان الطقس رطبًا ، ثم تحت مروحة ، ثم ضعيها في أكياس بلاستيكية حجم صغير. على العبوات ، نحتفل بالأرقام 1 ، 2 ... ترتيب الاستخدام. لذلك في الحزم وإخراجها إلى التخزين (لدينا خلية في التخزين العام). الحزم مفتوحة بالطبع. إذا نما المرض أو مرض ، فمن السهل رؤيته واتخاذ الإجراءات اللازمة.

لودميلا سامودوفا ، https://vk.com/7dach؟w=wall-51071645_69661

كيفية حفظ الجزر في الشتاء

جودة حفظ الجزر ليست عالية بما فيه الكفاية ؛ يتم تخزينها بشكل أسوأ من البنجر والبطاطس. تعتبر الخضروات أكثر حساسية لظروف التخزين ، وإذا تغيرت ، تقل جودة الاحتفاظ بالجزر.

تحضير المحاصيل الجذرية للتخزين

بعد حفر المحصول والتهوية الأولية ، يتم تحضيره للتخزين. يشمل التحضير الغسيل ، وتقليم نقطة النمو ، والتجفيف والتخزين.

غسل.لغسل الجزر أو عدم غسله ، يقرر الجميع بنفسه ، فهذه مسألة ذوق. الغسل لا يؤثر على عملية التخزين. اغسل المحاصيل الجذرية المياه الجاريةأو في الحوض تغيير الماء. للتطهير ، يمكنك إضافة برمنجنات البوتاسيوم إلى اللون الوردي الباهت. يقوم المحلول بتطهير المحصول وأثناء التخزين يكون أقل تأثراً بالتعفن.

أعلى تقليمنفذت فقط بعد الغسيل. إذا لم يتم غسل الجزر ، فلا يمكنك قطع الجزء العلوي ، فهذه طريقة مؤكدة للإصابة. قطع الطرف الأخضر العلوي من محصول الجذر مع نقطة النمو. عند إزالة برعم النمو ، يغرق الجزرة في سكون عميق ، وتقل شدة التنفس بشكل ملحوظ. يتم تخزين هذه المحاصيل الجذرية بشكل أفضل ، فهي أقل عرضة للتعفن ، وبالطبع لا تنبت.

هذا يقطع نقطة النمو.

فرز. يتم فرز الجزر حسب الحجم. المحاصيل الجذرية الصغيرة ، كقاعدة عامة ، أكثر قابلية للتفتيت ، وتحتوي على عدد قليل من السكريات ، وتذبل بشكل أسرع أثناء التخزين. النسخ المشوهة ، على الرغم من الشكل ، يتم تخزينها بشكل جيد.

يتم رفض العينات المتشققة والمريضة والتالفة أثناء الحصاد ، فهي لا تخضع للتخزين. يتم فرز بقية الجزر حسب الحجم وتخزينها بشكل منفصل. بعد الفرز ، يجفف المحصول تحت مظلة.

تجفيفيستمر من 5 إلى 10 أيام. هذا هو الحجر الصحي ، حيث يتم الكشف عن العينات التي لن تكذب في الشتاء. يُنصح بتجفيف الجزر في مكان بارد عند درجة حرارة 7-10 درجة مئوية. مع المزيد درجة حرارة عاليةبدأت تتلاشى.

أثناء الحجر الصحي ، يتم تكوين جلد كثيف في محصول الجذر ، وتجري عمليات تخزين السكريات بنشاط ، وينغمس الجزر في فترة السكون الشتوي.

في نهاية التجفيف ، يتم فرز الخضار مرة أخرى ويتم التخلص من غير المناسبة ، ويتم وضع الباقي لفصل الشتاء.

ظروف التخزين المثلى للجزر في الشتاء

تعتمد جودة حفظ الجزر بشكل مباشر على ظروف التخزين. فترة السكون الشتوي للخضروات ليست عميقة مثل فترة البطاطس أو البنجر ، ولا تتسامح مع تقلبات المؤشرات.

1. تخزين الجزر في مظلممجال. في الضوء ، لا يدخل في الراحة الشتوية ، يبدأ في النبتة والذبول. في ظل هذه الظروف ، يتم تدمير السكريات الموجودة في المحاصيل الجذرية بسرعة.
2. درجة الحرارةيجب أن تكون 1-3 درجة مئوية. عند القيم الأعلى ، تتبخر المحاصيل الجذرية الماء بشكل مكثف وتذبل بسرعة. إذا تمت إضافة دوران الهواء السيئ إلى درجة الحرارة المرتفعة ، فسوف يتعفن المحصول. لكن هناك شيء واحد هنا. يمكن تخزين المحاصيل الجذرية التي تمت إزالة الجزء العلوي منها في درجات حرارة تصل إلى 6-8 درجة مئوية وحتى أعلى قليلاً ، بشرط وجود تهوية جيدة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في حالة عدم وجود برعم النمو ، فإن الجزرة تغوص في سبات عميق ، وتتنفس وتبخر الماء في حدها الأدنى ، وبالطبع لا يمكن أن تنبت.
3. رطوبة. الرطوبة المثلىيجب أن يكون 85-95٪. مع انخفاض الرطوبة وزيادة درجة الحرارة ، تبدأ المحاصيل الجذرية في الخروج من السكون ، وتذبل وتنبت بسرعة.
4. كثيف تبادل الهواء. مع ضعف الدورة الدموية ، تستقر الرطوبة التي يطلقها الجزر عليها مرة أخرى ، تتعفن الجذور.

في حالة انتهاك مؤشر واحد على الأقل ، تنخفض جودة حفظ الجزر بشكل حاد.

تجهيز قبو لتخزين الجزر الشتوي

يستغرق تحضير قبو لتخزين الخضار في الشتاء من شهر إلى 1.5 شهر. يشمل التحضير التنظيف الصحي ومعالجة الجدران والأرضيات ومكافحة القوارض والحشرات.

تنظيف القبو

ابدأ في موعد لا يتجاوز شهر قبل وضع الخضار. يتم تنظيف الأرفف من بقايا المحصول السابق ، ويتم جرف الأرض المتبقية عنها. يتم إزالة الطبقة العليا من الأرض (2-4 سم) والتخلص منها. خلال العام ، تتراكم فيه جراثيم من الأمراض المختلفة. يتم إغلاق جميع الجحور والثقوب في الجدران والأرضيات.

الرفوف والأدراج وغيرها هياكل خشبيةأخرج في الهواء ليجف. يتم تجفيفها في الظل (يمكن أن تتشوه الشجرة في الشمس) لمدة 20-30 يومًا. يتم استبدال جميع الألواح الفاسدة بألواح جديدة. في هذا الوقت ، يتم تهوية القبو جيدًا.

تطهير الغرفة

يتم تطهير الجدران كل عام بمعالجتها بمحلول مطهر. تتم المعالجة حتى إذا كان القبو جافًا. قبل المعالجة ، يتم بث الهواء لمدة 3-4 أيام.

1. عند وضعها بكميات كبيرة ، تُسكب المحاصيل الجذرية على منصات نقالة بطبقة لا تزيد عن 20 سم ، وتكون مدة الصلاحية بهذه الطريقة من 6 إلى 8 أشهر.
2. في الصناديق ، جودة حفظ المحاصيل الجذرية منخفضة - 4-6 أشهر. توضع الخضار في صناديق موضوعة على منصات نقالة. لتخويف القوارض ، الصناديق مغطاة بالفروع الصنوبرية.
3. في الرمال. يوصي الكثيرون بتخزين المحاصيل في الرمال الرطبة في الشتاء. هذا ليس عقلانيًا ، لأن المحاصيل الجذرية مبللة بشكل مفرط وتعفن. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 0 درجة مئوية ، يتجمد الرمل الرطب ، وتبادل الغازات بين المحصول و بيئةمكسورة وتعفن الخضار. لتخزين الجزر في الشتاء ، من الأفضل استخدام الرمال الجافة. يُسكب في قاع الصندوق ، ويوضع الجزر في طبقة واحدة ومغطى بالرمل. طبقات من الجزر والرمل بالتناوب. الحفاظ على جودة المحاصيل الجذرية هو 6-9 أشهر. يمكن استخدام الخث الجاف بدلاً من الرمل.
4. في نشارة الخشب ، يتم تخزين الخضار بنفس الطريقة كما في الرمل ، في طبقات ، بالتناوب. ولكن في نشارة الخشب ، يتم تخزين الجزر بشكل أفضل - حتى عام واحد. تحتوي نشارة الخشب ، وخاصة الصنوبرية ، على مبيدات نباتية تمنع تطور الأمراض.
5. في الطحلب ، يرقد الجزر جيدًا طوال فصل الشتاء. لتخزين الجزر في الشتاء ، يجب أن يكون الطحلب جافًا. يتم وضع الطحالب والمحاصيل الجذرية في طبقات. تحمي المادة الخضار تمامًا من الرطوبة الزائدة ، دون التدخل في التبادل الطبيعي للغازات وفي نفس الوقت تحمي المحصول من التعفن. ومع ذلك ، مع محصول كبير ، من الصعب العثور على مثل هذه الكمية من الطحالب.
6. تحتوي قشور البصل والثوم ، وكذلك نشارة الخشب ، على مبيدات نباتية تمنع تطور مسببات الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يمتص الرطوبة الزائدة جيدًا. للتخزين ، تتناوب طبقات الجزر مع طبقات من القشور.

يقيهم رش الخضروات بطبقات من انتشار الأمراض. إذا كانت الخضار فاسدة في طبقة ما ، فلن ينتشر العفن إلى طبقات أخرى ، وحتى المحاصيل الجذرية المجاورة

من الخيارات الخاصة لتخزين المحاصيل الجذرية في القبو تخزين الجزر في الطابق السفلي أو تحت الأرض. هنا تكون درجة الحرارة أعلى ، وعلى الرغم من ارتفاع الرطوبة ، إلا أن التهوية غير كافية ، وبالتالي فإن الخضروات تكمن في وضع أسوأ بكثير. لزيادة جودة الحفظ ، يتم غمس الجذور في الطين ، ثم تجفيفها ووضعها في صناديق. يقلل الطين من التنفس إلى الحد الأدنى ويمكن تخزين المحصول عند 4-7 درجات مئوية.

كيفية تخزين الجزر في الشقة

جودة حفظ الخضار في شقة لا توجد بها شرفة منخفضة. التخزين طويل الأجل لمحصول كبير في الظروف الحضرية أمر مستحيل.

جميع الجزر الصغيرة مبشورة وتحفظ في الفريزر. إذا كان المحصول كبيرًا ، فيمكن تجفيف جزء منه ، وتعليب جزء منه ، ويمكن صنع العصير من أكبر المحاصيل الجذرية.

لا تقم بتخزين الجزر في الثلاجة ، حيث يوجد القليل جدًا من دوران الهواء ، وبعد 5-7 أيام يصبح رطبًا ويتعفن.

تسمح لك الطريقة الحديثة بتخزين الخضار في أكياس بلاستيكية بدون أكسجين لفترة طويلة. مقدار ضئيل منيتم وضع المحاصيل الجذرية في أكياس وبمساعدة مكنسة كهربائية يتم سحب كل الهواء منها. يتم ربط الأكياس وتخزينها عند درجة حرارة لا تزيد عن 7-9 درجة مئوية. لكن هذه الطريقة مناسبة فقط للجزر الذي تمت إزالة الجزء العلوي منه. في الفراغ ، يتم تقليل التنفس إلى الصفر ، وتتوقف جميع العمليات الحيوية تقريبًا ، وتبقى المحاصيل الجذرية في مثل هذه الظروف لمدة 7-9 أشهر. إذا لم تتم إزالة برعم النمو ، فلن يكون من الممكن الاحتفاظ بالجزرة في الفراغ. الكلى تحتاج للأكسجين وفي غيابها تتعفن الخضار.

إذا تم قطع الجزء العلوي من الخضار ، في فصل الشتاء يتم تخزين الجزر جيدًا في الشقة في أبرد مكان. توضع المحاصيل الجذرية في صندوق مغطى بالبلاستيك الرغوي ويوضع في مخزن أو ممر. إذا أمكن ، يمكن إخراج الصناديق إلى الممر المشترك عند المدخل.

يكمن المحصول المعالج في الطين جيدًا في الشتاء. ولكن قبل ذلك ، يجب تبريده عند درجة حرارة + 1-3 درجة مئوية ، ثم غمسه في محلول من الطين. يتمتع الطين بموصلية حرارية منخفضة ، ويمكن أن تقع المحاصيل الجذرية في شقة في مكان بارد لمدة 6-8 أشهر.

يتم تخزين الجزر جيدًا تحت قشرة طينية.

لا يمكن تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية بدون فراغ. لا يسمح البولي إيثيلين بمرور الهواء ، لذلك يتشكل التكثيف بسرعة في الداخل. مع نقص الأكسجين ، تتعفن الخضار. في الوقت نفسه ، إذا تركت الحقيبة في الداخل ، فسوف تتعفن الجزرة السفلية ويذبل الجزء العلوي. إذا وضعته في الثلاجة ، فسوف تتعفن جميع المحاصيل الجذرية في غضون أسبوع.

تخزين المحاصيل على الشرفة

مع وجود شرفة مهمة الحفاظ على الجزر مبسطة إلى حد كبير. جودة حفظ الخضار في الشتاء على الشرفة أعلى بكثير مما هي عليه في الشقة. يتم وضعها في صناديق ورشها بنشارة الخشب أو الرمل. يمكنك الاحتفاظ بالخضروات في الصناديق دون انسكاب أي شيء.

يرقد الجزر جيدًا في الشتاء في أكياس من الدقيق أو السكر. تمتلئ الأكياس بنسبة 1 / 2-2 / 3 ، لامتصاص الرطوبة الزائدة ، يتم رش الخضروات بقليل من الرماد.

عندما تنخفض درجة الحرارة على الشرفة إلى 0 درجة مئوية ، فإن الحاوية مغطاة بالخرق والوسائد والبطانيات القديمة. إذا أمكن ، قم بتغطيتها بالتبن. في صقيع شديدمن أجل تجنب تجميد الخضار ، يتم إحضارها إلى الغرفة. لكن لا يمكنك الاحتفاظ بالجزر في الغرفة لفترة طويلة ، فسوف يذبل أو يبدأ في النمو. لذلك ، بمجرد أن يصبح الجو أكثر دفئًا ، يتم إخراج المحصول إلى الشرفة. من الأفضل عزله بشكل صحيح بدلاً من إبقائه في شقة.

أهم الأخطاء عند تخزين الجزر

خطأ # 1. التنظيف متأخر جدًا. يتحمل النبات الصقيع جيدًا حتى -4-6 درجة مئوية. ولكن في فترة ما قبل الشتاء ، عندما لا تكون درجة الحرارة في الليل فقط ، ولكن أيضًا خلال النهار أقل من 0 درجة مئوية ، تتجمد الخضار قليلاً ولا تكذب في الشتاء. يحتاج إلى إعادة صياغة على الفور. إذا كان الجزر ممتلئًا بشكل كبير بامتصاص الشعر الأبيض ، فإنه يصبح خشبيًا ومترهلًا ، ولا يحتوي على أي سكريات عمليًا. ليس من المنطقي الاحتفاظ بمثل هذا المحصول.

خطأ # 2. المرجعية لفصل الشتاء من المحاصيل الجذرية التالفة. غالبًا ما تتعفن مثل هذه الجزر ، ومنه تنتشر العدوى إلى العينات المجاورة. نتيجة لذلك ، يمكن أن يكون هناك خسائر كبيرة في العائد.

خطأ # 3. تخزين المحاصيل في غرف تتغير فيها درجات الحرارة والرطوبة بشدة وحادة. الخضار حساسة للغاية للمناخ المحلي ؛ للحفاظ على جودة جيدة في الشتاء ، فإنها تحتاج إلى ظروف مستقرة. مع تغير حاد في المؤشرات ، إما أن تنبت الجزرة أو تتعفن.

خطأ # 4. احتفظ بالخضروات في أكياس بلاستيكية. حتى لو لم يتم ربط الأكياس ، فإن التكثيف يتشكل بسرعة في الداخل ، وتتعفن المحاصيل الجذرية.

خطأ # 5. قم بتخزين الجزر مع التفاح. ينبعث من التفاح الإيثيلين ، مما يسرع من نضج المحصول ويؤدي إلى الشيخوخة السريعة للفاكهة. عند تخزين الجزر معًا ، يذبل بسرعة ويصبح خشبًا ، إذا ترك على القمة ، فإنه ينبت حتى في الظروف الباردة.

كيفية تخزين الجزر ليست مسألة خاملة للعديد من التجار من القطاع الخاص. هذا المحصول الجذري ، المشهور بمطبخنا ، هو مواد مفيدةيضاهي الجينسنغ. ويمكنك الاحتفاظ بالجزر لفصل الشتاء بعدة طرق: مجففة ومعلبة ومجمدة أيضًا. لكن المحاصيل الجذرية الطازجة لا تزال ألذ ، لذلك نحن نتشارك خبرة شخصيةكيفية تخزين الجزر في الشتاء في القبو أو في لوجيا أو في الثلاجة.

كيفية تخزين الجزر: كل الأسرار من التحضير للتخزين طويل الأجل إلى الاستهلاك

يتم أرشفة تحضير جذور الجزر للتخزين في مرحلة الحصاد. يجب حصاده بعد الصقيع الأول ، حيث يجب أن يمر الجزر بالضرورة بمرحلة التبريد الطبيعي. في بعض الأحيان ، يتعين على سكان الصيف حصاد الجزر قبل الصقيع ، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ به في الثلاجة ليوم واحد ، وإلا ستستمر القمم في النمو ، وسيذبل محصول الجذر.

بالطبع ، نحن الآن لا نتحدث عن الأصناف المبكرة ، ولكن عن الأصناف المخصصة لفصل الشتاء. لا يمكن أيضًا الإفراط في تعريض الأصناف في الحديقة في أوائل ومنتصف الموسم ، وإلا فإنها ستبدأ في النمو وعندما تحفر ستجد منشفة من جذور جديدة. لذلك لا تتخلص من الأكياس التي تحتوي على تمر النضج حتى تلتقطها بنفسك بتقدير جيدولن تبدأ في زراعة البذور الخاصة بك (بالمناسبة ، فهي عطرة جدًا ، وعندما تكون الأرض ، فهي توابل ممتازة).

هناك طريقة أخرى للتحضير للتخزين وهي المعالجة ذات المسافات المنخفضة. إما أن يتم قطعها إلى مستوى منخفض جدًا على سرير الحديقة ، وتلتقط مجموعة من الأوراق ، ومع إمالتها إلى الجانب والأسفل ، يتم سحب المجموعة بأكملها بحركة حادة ، مما يؤدي إلى إتلاف نقطة النمو. أو قطع الجزء العلوي من الجذر بمقدار 0.5 سم مع القمم. يجب أن يكون القطع متساويًا.

عن طريق قطع نقطة النمو مع امتصاص اللب بمقدار 0.5 سم ، سوف تطيل العمر الافتراضي وتحافظ على عصارة الجزر

يتم تحديد النضج من خلال لون القمم - في المحاصيل الجذرية الأكثر نضجًا ، تكون القمم أغمق. وتشير أولى علامات اصفرار الأوراق السفلية إلى أن جذور التغذية قد ماتت بالفعل ، وأن هناك تدفقًا للمغذيات إلى الجذر ، وتتوقف عمليات النمو ، ويستعد النبات لفصل الشتاء.

اختر الجزر من الحديقة مع مذراة بأسنان مسطحة ، ورفع التربة بمقدار نصف ارتفاع المحاصيل الجذرية. من خلال استخراج الجزر بهذه الطريقة الأنيقة ، نحافظ على البنية الطبيعية للتربة في الحديقة إلى أقصى حد: لا تختلط الطبقات ، ولا تتحول الميكروبات اللاهوائية إلى السطح (لمزيد من التفاصيل ، لماذا من الأفضل عدم الحفر ، نرى).

ثم يتم إزالة القمم ويتم فرز المحاصيل الجذرية حسب الحجم والشكل ووجود التلف. يمكن معالجة أو تقطيع الجزر المجروح أو تقطيعه أو تجفيفه على الفور. تتناثر القمم في الحديقة ، حيث من المخطط في العام المقبل زراعة محاصيل اليقطين. في الخريف ، لا داعي للقلق من أن تتطاير الآفات برائحة القمم. ولكن عند جمع في وقت مبكر و أصناف منتصف الموسممن الأفضل أن تأخذ القمم إلى كومة السماد أو إلى حقول التوت بعيدًا عن الحديقة.

ملاحظة: لا تلحق الضرر بنقطة النمو في العينات المخصصة لإنتاج البذور. في المناطق الجنوبية ، يمكن ترك الجزر للبذور مباشرة في الحديقة ، في الشتاء بهدوء. في المنطقة الشمالية ، تزرع المحاصيل الجذرية المحفوظة في الشتاء على البذور.

حصدقبل وضعه للتخزين الشتوي ، يجف لمدة 7-10 أيام ويبرد. في هذه المرحلة ، يتم شد الجروح والخدوش الصغيرة. قد يظهر أيضًا ما يسمى بـ "الطرف الرطب" - مثل هذه المحاصيل الجذرية لا تخضع للتخزين ، وقبل تخزين الجزر ، تتم إزالة المحاصيل الجذرية المريضة أثناء إعادة الفرز.

إذا كانت الأيام دافئة ، يتم إنزال المحصول إلى الطابق السفلي في الصباح الباكر ، بعد برودة الليل. من الأفضل فرز المحاصيل الجذرية ووضعها يدويًا في صناديق أو أكياس لفصل الشتاء لتجنب الأضرار الناجمة عن السكب الخشن أو التقشير باستخدام مجرفة.

في المناطق الجنوبية ، يمكن حفظ جزء من المحاصيل الجذرية في الحديقة مباشرةً عن طريق قطع نقطة نموها وتمييز قطعة الأرض المهجورة ببعض العلامات. بعد حصاد القمم ، يجب تغطية السرير من الأعلى بشيء كثيف لا يسمح بمرور الضوء. في هذه الحالة ، نغطي بالألياف الزجاجية السوداء. لكن تحتها بالتأكيد نرمي الفروع وأوراق البلسان لإخافة القوارض.

أفضل أنواع الجزر للتخزين الشتوي

يوجد العديد من أنواع الجزر تختلف في الحجم والشكل واللون ومحتوى السكر. حتى أن هناك أنواعًا مختلفة من الجزر التي لا تحتوي على لب والتي تعتبر رائعة للتخزين: كاروتينكا ، كندا ، الأحمر ، ملكة الخريف ، شتاء موسكو. لكنها ليست للجميع - على الرغم من امتلاكهم لبًا ضعيفًا ، فإن الجسد سيبدو قاسيًا للكثيرين.

يتم اختيار الأنواع المتأخرة من الجزر للتخزين الشتوي. مؤشرات رائعة جدًا للحفاظ على الجودة في أصناف مثل مليكة ، روس العملاق ، بلغراد ، ناياريت. لكن اختر أفضل الأصنافتحتاج لنفسك حسب عدة عوامل: الذوق ، والحفاظ على الجودة والإنتاجية في ظروف موقعك.

كيفية تخزين الجزر في القبو في الشتاء

تحت الأرض والطابق السفلي وحفرة المرآب والقبو أماكن رائعة لتخزين الجزر لفترة طويلة. بالطبع ، قبل تخزين الجزر في القبو ، يتم تهوية الغرفة (مبردة). يتم وضع المحاصيل الجذرية في صناديق ، مما يؤدي إلى سكب الرمال الرطبة. هذا يقلل من التبخر.

نادرًا ما يحاول سكان الصيف الحريصون بشكل خاص وضع الجزر حتى لا يلمسوا بعضهم البعض. بالإضافة إلى الصناديق ، يتم استخدام الدلاء ، ثم يتم وضع المحاصيل الجذرية عموديًا. لترطيب دلو من الرمل ، أضف حوالي 1 لتر من الماء.

من الممكن أيضًا التخزين الشتوي للجزر في القبو بدون وسادة رملية ، إذا كانت المحاصيل الجذرية المطوية في الصناديق مغطاة بطبقتين من الألياف الزراعية. يتم إنزال المحاصيل الجذرية المجففة والمفرزة في القبو وفي أكياس السكر. في هذه الحالة ، الأكياس غير مربوطة حتى لا يختنق الجزر. قم بإيواء المحصول المطوي قماش غير محاكتنفيس لتقليل التبخر. درجة حرارة التخزين من +1 إلى +5 درجة ، الرطوبة - 90-95٪.

تخزين الجزر في المنزل لفصل الشتاء

القبو أو القبو في منزل ريفي ليس مناسبًا على الإطلاق للرحلات الشتوية ، ويجب أن يكون جزء من المحصول دائمًا في متناول اليد. نحن سوف كيفية تخزين الجزرفي الشقة؟ بالطبع ، الفائزون هم هؤلاء المواطنون الذين لديهم لوجيا أو شرفات زجاجية في شققهم.

ثم تساعد الصناديق المعزولة - نفس الصناديق المستخدمة لتخزين البطاطس. إنها مصنوعة من الخشب الرقائقي أو OSB ، ومعزولة من الداخل بالرغوة أو مواد مسامية أخرى. في الغطاء أو على الجانبين تقدم فتحات التهوية، وهي مسدودة بإحكام بالصوف القطني أو الخيش.

تستخدم الصناديق المعزولة لتخزين الجزر على لوجيا أو شرفة

إذا لم تكن الأرضية معزولة ، توضع القضبان تحت الصناديق. في المنزل ، تسمح لك هذه الصناديق المعزولة بتخزين الجزر في أصعب الشهور للنقل من دارشا - من ديسمبر إلى فبراير.

كيفية تخزين الجزر في الثلاجة

عند الحاجة ، يجب نقل الجزر من صناديق الشرفة وحفر المرآب إلى المطبخ وتخزينه في الثلاجة حتى ينضج. ليس من الضروري ترك المحاصيل الجذرية تستلقي دافئة ، لأنه من الأسهل بكثير الاحتفاظ بالجزر في الثلاجة إذا لم يكن هناك وقت للتكثيف للخروج من الصقيع. علاوة على ذلك ، لا تدعها تستلقي حتى يتم تسخينها تمامًا لدرجة حرارة الشقة وتجف.

مع الأجزاء العلوية المقطوعة ، يتم تخزين المحصول بأناقة في الأدراج السفلية للخضروات بالثلاجة في أكياس بلاستيكية عادية ، كما أنها تُحدث فتحتين للتهوية أو ربطها بشكل غير محكم. إذا تم وضع العبوات في الثلاجة كبيرة بما يكفي (على سبيل المثال ، 5 كجم لكل منها) ، ثم صب القليل من الطباشير فيها ، وسوف تحييد ثاني أكسيد الكربون وحفظ الجزر من العفن.

استخدام طبقات مبيدات الجراثيم الطبيعية أثناء تخزين المحاصيل الجذرية

لمنع تطور الأمراض ، يمكنك وضع الصناديق بالجزر وطحالب الطحالب والجفت وقشر البصل ونشارة الصنوبر - حيث تمنع خصائصها المبيدة للجراثيم تطور الفطريات تمامًا.

يمكنك أيضًا تخزين المحاصيل الجذرية في نشارة خشب الصنوبر الخام - فالأشجار الصنوبرية تمنع عمليات التعفن. ولكن هنا أيضًا من المستحيل المبالغة في الرطوبة.

تجميد وتجفيف حصاد الجزر

تعتقد بعض الجنسيات أنه من الأفضل الاحتفاظ بالجزر الطازج حتى شهر مارس فقط. ثم تتراكم السموم الفطرية فيه و ميزات مفيدةضاع. هذا هو السبب الرئيسي وراء مرارة الجزر أثناء التخزين. بالطبع ، يعتمد الكثير على ظروف التخزين والأصناف. يمكن حماية تراكم المواد الضارة عن طريق المعالجة الساخنة أو تحضير المستحضرات المعلبة وكذلك تجميد وتجفيف جزء من المحصول.

عند التجميد ، من الأفضل وضع الجزر المقطّع بالفعل ، وتوزيع المنتجات شبه المصنعة في أجزاء. من الأفضل تجفيف المنتجات المطحونة جيدًا عن طريق دفع المحاصيل الجذرية في معالج الطعام أو باستخدام مبشرة بسيطة. يتم تجفيف الجزر المقطّع على شبكة فوق موقد أو موقد أو مشعاع ، مع تحريك قطعة العمل بشكل دوري. حماية الجزر المجفف من عثة الطعام في كل مكان أمر بسيط للغاية - اخلطه بالملح.

ولعل هذه هي أهم الإجراءات التي يجب اتباعها عند زراعة المحصول لفصل الشتاء. دعونا نأمل أن تكون هذه الأسرار البسيطة لتخزين المحاصيل في متناول يديك ، وبمرور الوقت ستحصل على معلومات موثوقة و أصناف منتجةللتربة والظروف المناخية الخاصة بك. نذكرك أنه يمكن زيادة محصول الجزر بشكل كبير عن طريق حماية الأسرة من الآفات عن طريق الإفراط في تناول البصل. كيف تفضل تخزين الجزر في الشتاء؟