خيار مقطع مع خردل. خيار مع الخردل لفصل الشتاء. أفضل الوصفات بالصور
سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: 15 دقيقة
نقدم وصفة للطهي لفصل الشتاء تحت اغطية حديديةمخللات أصلية محلية الصنع. سوف يعطي مسحوق الخردل الخيار بالتوابل والقرمشة ، ويحافظ أيضًا على الثمار كاملة ، كما لو كانت مقطوفة من الحديقة. يتناسب الخيار المفروم مع الخردل جيدًا مع أي أطباق. أنا متأكد من أنك ستحب هذه أيضًا.
منتجات:
- خيار قصير الثمار - 2 كجم ،
- مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة ،
- ملح الطعام - 2 ملاعق كبيرة ،
- شبت - مظلة واحدة ،
- أوراق وجذر الفجل ،
- ورقة من الكشمش والبلوط والكرز ،
- ثوم - رأس واحد ،
- فلفل حار - 1/3 قطعة.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
1. في البداية ، تحتاج إلى تعقيم البرطمان. ثم نضع مسحوق الخردل الجاف وفصوص الثوم والفلفل الحار والفلفل الأسود على القاع.
نصيحة: اشطف الحاوية بفرشاة صودا الخبز، اشطف بقايا المنتج جيدًا. املأ فقط جرة جافة.
نصيحة: يمكنك استبدال مسحوق الخردل ببذور الخردل. 
2. بعد ذلك ، ضع الكشمش والكرز وأوراق البلوط وجذر الفجل وأوراق الشبت في وعاء.
نصيحة: نوصي بوضع بعض المساحات الخضراء في الأسفل وفي الأعلى.
نصيحة: للحصول على نكهة ، نوصي بوضع القرنفل والقرفة المطحونة وجذر الزنجبيل. 
3. جفف الخيار المغسول من الرطوبة ، وقطع الأطراف. نقطع الثمار إلى دوائر بسمك لا يزيد عن 0.5 مم. نضعهم بإحكام في جرة لبعضهم البعض.
نصيحة: للتخليل ، اختر الخيار حجم صغير.
نصيحة: إذا تم نقع الخيار في الماء لمدة ساعتين مقدمًا ، فسيتم تنظيف الثمار من النترات والشوائب.
نصيحة: سيكون الخيار مشبعًا بالرائحة إذا تم وضعه في مرطبان بصلةوالجزر. 
4. نبدأ في طهي المحلول الملحي: صب الماء البارد في المقلاة ، ثم قم بإذابة الملح ، واترك التتبيلة حتى الغليان واملأ الجرة إلى الأعلى.
نصيحة: في محلول ملحي ملحيجب أن يذوب تمامًا. 
5. لف الجرة بإحكام بغطاء من الصفيح. نلف الخيار في بطانية دافئة ونبرد ليوم واحد. بعد أن ننتقل إلى القبو / القبو للتخزين.
نصيحة: لا تنس التحقق من التماس بحثًا عن التسريبات عن طريق هز العلبة ذهابًا وإيابًا.
نصيحة: يمكنك أيضًا إغلاق الإغلاق بغطاء نايلون معقم. يمكنك تجربة الخيار في شهر ونصف. يسير الطبق جيدًا مع البطاطس المقلية والبطاطا المقلية فطر الغابةعصيدة الحبوب.
نصيحة: راقب بعناية حتى لا ينتفخ الغطاء ولا يتدهور المخلل.
نصيحة: لا تخزن أكثر من عام في مكان مظلم وبارد.
بشهية طيبة للجميع!
وقت الطهي: 15 دقيقة. الجرعات بكل عبوة: 1 جرة.
لنبدأ بحقيقة أن الخيار هو المكونات الرئيسية للغطاء الشتوي. في كل موسم ، يحاول الناس شمر أكبر عدد ممكن من هذه الخضار اللذيذة لفصل الشتاء. سيكون مثل هذا الإغلاق وجبة خفيفة ممتازة بالنسبة لك لأي طبق.
قرمشة ، ورائحة لطيفة ، نعم يمكن تقديمها حتى لقضاء عطلة ، سيحبها الكثيرون. يتم دمجها مع جميع الأطباق تقريبًا ، وهي رائعة لتناول وجبة خفيفة مع الكحول.
في هذا المقال سنخبرك عن وصفات لعمل الخيار الكلاسيكي بالخردل لفصل الشتاء في برطمانات بدون تعقيم مع اضافة بهارات مختلفة. وسنصف أيضًا بالتفصيل إعداد هذه غروب الشمس اللذيذ.
الوصفة التقليدية
مكونات الحصاد:
- فلفل أسود مطحون - ملعقة كبيرة.
- خيار - 4 كيلوغرامات.
- الخل - كوب واحد
- الخردل - ملعقة كبيرة من الحبوب الكاملة.
- ملح - نصف كوب (كوب 200 مل) ؛
- سكر - كوب واحد
- زيت - 1 كوب.
يتم تحضير الخيار مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار على النحو التالي:
- من الضروري تناول خيار صغير وشطفه جيدًا ثم تقطيعه إلى أربعة أجزاء ؛
- ما حدث ، صب في وعاء ، فمن المستحسن أن تجد وعاء كبير والملح والسكر. يُسكب الخل والزيت ويُضاف الثوم المفروم جيدًا والخردل ؛
- يقلب ويترك لعدة ساعات - حتى يتوفر للخيار وقت للتتبيل ؛
- عندما يطلقون العصير ، سيظهر ماء مالح في الوعاء ؛
- يجب أن تملأ الجرار المعقمة بإحكام بالخيار ، في محاولة لتثبيتها قدر الإمكان ؛
- بعد كل هذا ، صب ماء مالح فوق الحاوية ؛
- كل شيء جاهز تقريبًا ، ويبقى وضع البرطمانات في قدر ، وتحتاج إلى الغليان لمدة 15 دقيقة ، ثم إزالتها ولفها ؛
- اقلب وانتظر حتى يبرد ؛
- ثم ننقله إلى التخزين في القبو / القبو / الثلاجة. نتيجة لذلك ، لديك جدا وجبة خفيفة لذيذةتقريبًا لأي وجبة.
وصفة للخيار مع الخردل الجاف لفصل الشتاء
لنبدأ بالمكونات:
- ما يقرب من 1.5 كيلوغرام من الخيار ؛
- ملح صخري خشن - 1 كوب ؛
- مسحوق الخردل - 3 ملاعق كبيرة.
- ثوم؛
- الشبت.
- أوراق الفجل
- أوراق الكشمش أو الكرز.
طبخ:
- مهمتك هي اختيار خيار صغير الحجم متطابق ، وتأكد من غسله وتجفيفه ؛
- اغسل جميع الخضر جيدًا ؛
- اغسل الجرار وضع الخضر والثوم والخيار في الأعلى.
- صب الماء المغلي فوقها كلها وبعد ذلك مباشرة استنزاف الماء ؛
- اكتب الماء البارد ، لتر ونصف لكل جرة سعة ثلاثة لترات ، قم بإذابة الملح فيه واملأ الجرة بالخيار حتى الرقبة ؛
- الآن أنت بحاجة إلى ترك الخضار للملح لبضعة أيام ؛
- بعد الانتهاء من العمل ، تحتاج إلى تصريف الماء المالح ، وسكب مسحوق الخردل في الجرة وملء الجرة بالماء النظيف ، وإغلاق الأغطية ؛
- ضعي قطع الخيار مع الخردل في مكان بارد.
سناك مخلل حار في برطمانات
لطريقة الطهي هذه ، الخيار الأفضل هو الخيار الصغير. بعد التعقيم ، يجب إضافة حمض الأسيتيك. مكونات حصاد الخيار لكل لتر:
- فرع واحد من الشبت
- أربع قرنفل
- الفلفل الأسود - عشر قطع ؛
- الخردل (الحبوب) - ملعقة صغيرة.
- ملح - نصف ملعقة كبيرة.
- سكر - ملعقتان كبيرتان
- حمض الخليك - ملعقة واحدة ؛
- ورقة غار واحدة
- خيار - 100 جرام ؛
- بصل - رأسان
- فلفل أحمر - نصف.
نقوم بإعداد مخلل الخيار الحار بالخردل لفصل الشتاء على النحو التالي:
- شطف الشبت والفلفل والخيار وقشر البصل.
- في الجزء السفلي من الجرار النظيفة ، ضعي 2 بصل ، غصن من الشبت ، ورق الغار ، نصف فلفل أحمر ، قرنفل ، خردل ، فلفل أسود ؛
- وضع الخيار بإحكام.
- صب الماء المغلي
- أنت الآن بحاجة إلى تغطية البرطمانات بالأغطية ووضعها للتعقيم. يجب أن يكون مستوى الماء عند مستوى كتف البرطمان ويجب ألا يغلي الماء ، وإلا فقد تنفجر الجرة ؛
- بعد 10 دقائق من التعقيم في ماء مغلي بالفعل ، اسكب ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك بنسبة 70٪ في كل برطمان.
كيف نشمر بدون تعقيم
مكونات الحصاد لفصل الشتاء:
- خردل جاف - نصف كوب ؛
- ماء - خمسة لترات
- خيار - عشرة كيلوغرامات
- الشبت الخضر
- الثوم - رأسان
- أوراق الكرز والكشمش.
- جذور الفجل أو أوراقه ؛
- البازلاء الفلفل الأسود
- فلفل حار واحد أو اثنان ؛
- ورقة الغار
- ملح - 400 جرام.
إرشادات خطوة بخطوة لتعليب الخيار بالخردل لفصل الشتاء بدون تعقيم:
- اشطف الخيار ونقعه في ماء بارد لمدة 5-7 ساعات. في نفس الوقت ، نضبط الماء ليغلي ، نبرد ؛
- تحتاج البنوك إلى ثلاثة لترات ، وغسلها جيدًا دائمًا. في الجزء السفلي ، تحتاج إلى وضع طبقة من الخضر والثوم ، ثم وضع الخيار المنقوع بإحكام. بعد ذلك ، مرة أخرى طبقة من الخضر والثوم ، وخيار مرة أخرى ، وهكذا حتى تملأ الجرة بإحكام ؛
- نصنع محلول ملحي من الماء البارد المغلي. في الجرار ، تحتاج إلى إضافة الخردل الجاف في ملعقة كبيرة وصب محلول ملحي بالملح. قم بفك الغطاء ووضعه في مكان بارد.
طريقة لف الخيار ببذور الخردل بدون خل
الوصفة غير عادية إلى حد ما ، حيث يستخدمون عادة ماء مالح بالخل للتخزين طويل الأجل. لكن في هذه الوصفة سنستغني عنها ، بدلاً من الخل سنتناولها حمض الستريك. وستعطي بذور الخردل خيارنا رائحة وطعم لاذع.
مكونات حصاد مثل هذا الخيار لفصل الشتاء:
- خيار - كيلوغرمان.
- ورقتان من ورق الغار
- ملح وسكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما ؛
- حامض الستريك - ملعقتان صغيرتان.
- الشبت - مظلتان.
- بذور الخردل - ملعقة صغيرة.
- الثوم - ثلاثة رؤوس
- فلفل أسود مطحون.
هناك العديد من الطرق لتدوير الخيار. تقديم آخر خيار مثير للاهتمام. غير عادية ومبتكرة ، لكنها لذيذة!
وصفات الباذنجان الكورية لفصل الشتاء والأقارب سيقدرون جهودك!
وقمنا بالنشر وصفات خطوة بخطوةمخلل فطر بورسيني لفصل الشتاء. تعليمات مفصلةوستساعدك نصائح الطهي في الحصول على نتيجة ممتازة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- نحتاج إلى غسل الخيار الصغير ونقطع ذيولهم ونقعهم في الماء لمدة 3-5 ساعات ؛
- تعقيم الجرار ، ووضع مظلات الشبت ، وورق الغار ، والثوم ، والفلفل الأسود ، وبذور الخردل في القاع ؛
- اطوي الخيار المنقوع المقطوع بإحكام في جرة واسكب الماء المغلي ؛
- ننتظر 15 دقيقة ، بعد ذلك تحتاج إلى تصريف المياه وقياس حجمها مسبقًا ؛
- لكل لتر من الماء المصفى ، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر والملح ، ثم اتركيه ليغلي ويغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا ؛
- صب المحلول الملحي الناتج في الجرار ؛
- نشمر الخيار بالخردل لفصل الشتاء مع الأغطية ونضعها في مكان بارد.
كيفية مخلل الخيار
مكونات الحصاد: 
- كيلوغرام ونصف من الخيار
- عدة أوراق الكرز
- 2-3 فصوص من الثوم
- ملح - 3 ملاعق كبيرة.
- 1-2 ملاعق كبيرة من الخردل الجاف ؛
- نصف صفيحة من الفجل الحار.
طبخ المخللات بالخردل لفصل الشتاء في البرطمانات:
- اغسل البرطمانات والخيار ، وضعها في وعاء عميق واسكب الماء لمدة ساعتين. البنوك تصب الماء المغلي.
- بعد انتظار لمدة ساعتين ، اغسل الخيار مرة أخرى ، وقطع ذيول ؛
- ضعي التوابل وضعي الخيار في الجرار ، ضعي 3 ملاعق كبيرة من الملح في الأعلى واسكبي الماء المغلي ؛
- أغلق الأغطية واتركها لبضعة أيام ؛
- بعد تكوين طبقة رقيقة على سطح المحلول الملحي ، قم بإزالة الأغطية ، وصرف المحلول الملحي واتركه يغلي ، مع إزالة الرغوة ؛
- يُضاف الخردل الجاف إلى جرة ويُسكب فوق محلول ملحي ساخن. بعد ذلك ، نشمر ، اقلب وضعه في مكان بارد.
الخيار هو الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية لفصل الشتاء. لكي يتحولوا إلى ألذ ، يجب أن يكونوا صغارًا وذو جلد رقيق وبثور داكنة.
لا تضع الإغلاق في تيار هوائي ، فقد تنفجر الجرة من انخفاض حاد في درجة الحرارة.
لمنع تعفن الخيار في طبق مفتوح ، ننصحك برش نشارة جذر الفجل. يساعد مسحوق الخردل أيضًا في منع تعفن الخيار.
قبل تخليل الخيار ، صب الماء المغلي فوقه حتى يحتفظ بلونه بشكل أفضل.
لتحضير التماس لفصل الشتاء ، من الأفضل استخدامه مياه النبعأو من بئر.
يمكن لف الخيار مع الخردل لفصل الشتاء في برطمانات في معظم الطرق. نأمل أن تستمتع بوصفاتنا!
تحلم كل ربة منزل أن مخللاتها ستفرح وتسعد ، وقد سمعت هي نفسها الكثير من التعليقات الحماسية حول طبخها. لإرضاء كل من حولك والبقاء راضيًا عن عملك الشاق والمضجر ، عليك أن تعرف وصفة المخلل التي ستطبخها. في هذه المقالة سوف نكشف لكم عن الفروق الدقيقة والقواعد لإعداد خيار مخلل رائع ومقرمش مع خردل معطر لن يترك أي شخص غير مبال. لذا ، دعونا نفهم ذلك.
يلعب التحضير دورًا مهمًا في عملية التعليب. يجب غسل الخيار الذي تم شراؤه من البازار أو الذي تم جمعه في حديقتهم الخاصة جيدًا ، ثم نقعه في الماء البارد حتى يتم تشبعه بالرطوبة وإعداده للتدحرج. بعد حوالي ساعة من النقع ، يمكن البدء في تنظيف الخيار وفرزه.
هل كنت تعلم؟ خضروات مخلل معروفة للبشرية منذ أكثر من 6 آلاف سنة. وعلى الرغم من أن هذه الطريقة ليست الأفضل من حيث الفائدة ، إلا أن خبراء التغذية يوافقون عليها. بالنسبة لـ 100 جرام من الخيار المخلل ، هناك 16 سعر حراري فقط ، ولا تحتوي على دهون على الإطلاق.
يجب وضع جميع الثمار التي تجد عليها بقعًا أو خدوشًا أو جروحًا أو أضرارًا ميكانيكية أو طبيعية أخرى جانبًا. سوف يذهبون للسلطات أو فقط للطعام ، ولكن فقط الأفضل والأكثر ملاءمة للتعليب. 
يجدر التخلص من الخيار "غير القابل للتسويق" ، أي الخيار الملتوي والمعيب. سيذهبون أيضًا إلى السلطات ، لكن ليس تحت الغطاء.
تحضير الجرار والأغطية
بينما يقضي الخيار في الماء البارد والمشبّع بالرطوبة ، حان الوقت لبدء تعقيم البرطمانات والأغطية. للقيام بذلك ، اغسل كل وعاء زجاجي تنوي استخدامه مع الصودا.
من الأفضل تحضير المزيد من الحاويات أكثر مما قد تحتاجه: فأنت لا تعرف أبدًا ماذا. بعد التعقيم الأولي بالصودا ، من الضروري غلي الماء وتحرق كل منهم بدوره. 
بعد صب الماء المغلي بمغرفة ، قم برج وعاء الماء المغلي لمدة 2-3 ثوانٍ ، ثم قم بإحراق جدرانه ، ثم اقلب الحاوية رأسًا على عقب واسكب الماء المغلي مرة أخرى في المقلاة. ضع البرطمان نفسه مع العنق على منشفة حتى لا يتبخر البخار فورًا واستمر في التعقيم.
مهم! من الضروري حرق البرطمانات بحذر شديد حتى لا تحرق نفسك ولا تساهم في انفجار الزجاج. للقيام بذلك ، امسك الجزء السفلي من الجرة بمنشفة المطبخ ، وقم بإجراء العملية نفسها بسرعة كبيرة.
إذا كنت تخشى تنفيذ مثل هذا الإجراء ، فيمكنك استخدامه الطريقة الأصليةتعقيم. للقيام بذلك ، خذ مقلاة واسعة وضع غربال عليها. عندما يغلي الماء ، ضع البرطمانات على منخل وانتظر اللحظة التي يبدأ فيها الماء في التدفق على طول جدرانها.
هذا يعني أنه يمكن إيقاف التعقيم بالبخار. تحتاج الأغطية أيضًا إلى التعقيم. يجب غليها في الماء لمدة دقيقتين على الأقل. لتوفير الوقت ، يمكن القيام بذلك بالضبط عند تعقيم البرطمانات.
فيديو: تعقيم الدورق
من مخزون المطبخ سوف تحتاج:
- 3 لتر الجرار
- قدر لمحلول ملحي
- وعاء للخيار
- لوح تقطيع
- دورق.
- ملعقة صغيرة؛
- مغرفة؛
- منشفة.
المكونات المطلوبة
للتعليب ، قم بالتحضير (على أساس برطمانات سعة 3 لتر):
- 1 كغم من الخيار
- 6 مظلات
- 6 أوراق
- 1 حار طازج (متوسط الحجم ، يكفي لـ 6 حلقات) ؛
- 6 فصوص
- 15-18 بازلاء
- 1.5 ملعقة صغيرة في الحبوب.
- 6 ملاعق صغيرة من الملح
- 6 ملاعق صغيرة من السكر
- 150 مل من الخل.
هل كنت تعلم؟ الفاكهة التي نعرفها باسم الخيار ، وفقًا لـ التصنيف العلمي، يسمى "القرع" - ليس من المستغرب ، بالنظر إلى أن جنس الخيار ينتمي إلى عائلة القرع. بالإضافة إلى الأنواع المعروفة "الخيار الشائع" ، يشمل هذا الجنس أيضًا ... البطيخ.
وصفة
عملية تحضير الخيار بالخردل بسيطة للغاية وسهلة التنفيذ.
تحقق من الدليل خطوة بخطوة:
مهم! لا تقضي عملية التخليل على النترات الموجودة في هذه الأطعمة. هذا هو السبب في أنه من المهم قطع أطراف الخيار (لديهم أعلى تركيز من النترات) ونقعها في الماء لتقليل مستوى النترات.
كيف وأين يتم تخزين الشغل
بعد الانتهاء من لف آخر جرة من الخيار ، يجب قلبها رأسًا على عقب ووضعها على الأرض مع وضع الأغطية لأسفل. من الأعلى ، يجب تغليف العبوات الزجاجية ببطانية أو أي ملابس دافئة حتى تبرد بالتساوي ولا تنفجر من التغيرات في درجات الحرارة.
في روسيا ، تحب كل عائلة تقريبًا المخللات. الخيار المخلل هو الوجبة الخفيفة الرئيسية لعشاء عائلي أو على طاولة احتفالية. تتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية المختلفة ، وغالبًا ما تستخدم كعنصر في السلطة أو تقدم مع الدورات الأولى. لجعل الخيار لذيذًا ومقرمشًا ومالحًا بدرجة معتدلة ، يضاف الخردل.
خيار بالخردل الجاف لفصل الشتاء بدون تعقيم
الخردل هو التوابل الرئيسية عند حصاد الخيار المخلل لفصل الشتاء. بفضل هذا ، تكتسب المقبلات رائحة حارة لطيفة. يمكنك الطهي باستخدام الخردل الجاف بدون تعقيم.
للقيام بذلك ، ستحتاج إلى: خيار (صغير ، بنفس الحجم تقريبًا) - 2 كجم ، خضار (معظمها مظلات شبت) - قطعتان ، خردل - 1 ملعقة كبيرة (ممكن بتلة صغيرة) ملعقة ، 6 فصوص صغيرة ثوم ، ملح - 250 جم ، كشمش أو أوراق كرز - 3 قطع ، فلفل حار (فلفل) - 1 قطعة.
التحضير خطوة بخطوة:
- يجب غسل الخيار جيدًا وقطع الأطراف ونقعه في ماء بارد لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
- املأ قدرًا من المينا بالماء ، ثم أضف الملح واغلي السائل لمدة 5 أو 10 دقائق.
- الآن نحن بحاجة إلى التنظيف الجرار الزجاجيةاملأ بنصف الخضار المطبوخة والفلفل الحار والثوم. في الجرار المحضرة ، من الضروري وضع الخيار المنقوع في الماء بإحكام ، وسكب كل هذا مع الخضر المتبقية.
- يُسكب الخيار مع الخردل الجاف في مرطبانات بمحلول ملحي ساخن يغلي لعدة دقائق.
- يجب إغلاق البنوك ، وعندما يبرد التمليح ، يجب نقله إلى مكان بارد. العمر الافتراضي لهذه الوجبة الخفيفة حوالي ستة أشهر.
خيار معقم بالخردل
قد يستغرق حصاد طريقة المخللات هذه ساعتين أو أكثر ، لكن النتيجة النهائية سترضي بالتأكيد. يتم تحضير وصفة الخيار مع الخردل الجاف لفصل الشتاء باستخدام المكونات التالية: فص ثوم - 3 قطع ، خيار طازج - 4 كجم ، فجل - ورقة واحدة ، خضار - 3 أغصان ، بذور خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، أوراق الغار- 4 قطع سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ، كشمش أو كرز - قطعتان ، خل - 1/3 ملعقة كبيرة. ل. ، قرنفل - قطعتان ، بهارات - 5 بازلاء ، فلفل أحمر - حسب الرغبة.
عملية التصنيع:
- يجب أولاً نقع الخيار الأخضر الطازج (مع أو بدون البثور) في ماء بارد لمدة 5 أو 6 ساعات.
- قم بغلي الماء بشكل منفصل واتركه يبرد. في موازاة ذلك ، تحتاج إلى تحضير الجرار للدوران (التعقيم). للقيام بذلك ، تحتاج إلى مقلاة عريضة وشبكة. أوعية زجاجيةتوضع على الشبكة ، مع رقبة لأسفل ، حيث يجب أن تصمد لمدة 30 دقيقة فوق البخار.
- يتم وضع ما يلي في الجرار: فصوص الثوم ، أوراق الغار والكرز ، الفلفل ، الأعشاب ، الفلفل الأحمر ، القرنفل ، الفجل.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى حشو الخيار الطازج الذي تم نقعه مسبقًا بإحكام.
- يجب أن يملح الماء المغلي المبرد ويضاف 4.5 ملاعق كبيرة من السكر ، 100 غرام. خل،
- الخطوة الأخيرة هي إغلاق البرطمانات بالأغطية المعالجة والاختباء إما في الثلاجة أو في القبو / القبو. ستكون المخللات جاهزة للأكل بالفعل بعد شهر من الغزل.
سلطة الخيار مع الخردل الجاف
يمكن أن يكون الخيار الطازج مخللًا غير كامل ، ولكنه مصنوع منه سلطة لذيذةمع الخردل لفصل الشتاء. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير مثل هذا الطبق. المنتجات التالية مطلوبة للتتبيل: الخيار - 4 كجم ، حمض الأسيتيك ، السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح ناعم - 2 ملعقة كبيرة. لتر زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.ثوم صغير (مقطع) - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، شبت ، خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
وصف تفصيلي للتخليل:
- يجب غسل الخيار الأخضر جيدًا وتقطيعه إلى "بياتاك" (يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم).
- ضعي الخيار جانبًا في وعاء مينا منفصل بحيث يستلقي لمدة 3 ساعات تقريبًا.
- يقطع الشبت ويخلط مع الثوم المفروم.
- تُمزج جميع التوابل معًا وتتبل بزيت عباد الشمس والخل.
- رتب الخضار في برطمانات وأغلقها بأغطية خاصة للتمليح.
- توضع الحاويات في إناء به ماء مغلي من أجل التعقيم الإجباري ، حيث تغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- المرحلة النهائية - يجب قلب البنوك ولفها بمادة دافئة.
خيار مع خردل جاف في مرطبانات
وصفة هذا المخلل بسيطة أيضًا. ستحتاج إلى المكونات التالية: خيار صغير مع البثور - 4 كجم ، خردل جاف وفودكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، شبت ، 2 فص ثوم ، أوراق الفجل ، أوراق الغار - حسب الرغبة ، عطرة و الفلفل الحار، ملح - 250 جم ، سكر حبيبات - 150 جم ، خل - 200 مل ، أوراق الكرز - 1 غصن.
التحضير خطوة بخطوة:
- يجب غسل جميع الخضروات جيدًا.
- نقطع الفلفل إلى عدة قطع ، بعد أن نزلت البذور مسبقًا. ثم يقطع الثوم ويقطع الخضر.
- يجب غسل الأواني الزجاجية جيدًا مع إضافة الصودا ، ثم وضع الخضر والثوم والتوابل هناك. يتم تعبئة الخيار بإحكام ، ويسكب عدة مرات على بعضها البعض ماء ساخن. بعد المرة الأولى ، يجب تغطيتها بغطاء.
- قبل صب السائل الناتج في حاوية منفصلة(ستحتاج لاحقًا إلى محلول ملحي) ، يجب إذابة السكر والملح فيه.
- بعد ذلك ، يضاف الخردل والفودكا إلى كل جرة ويسكب محلول ملحي.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى شد البرطمانات بأغطية معقمة مسبقًا. الآن يمكن قلب الحاويات رأسًا على عقب ولفها.
وصفة عشب الخيار
المكونات الضرورية: خيار طازج - 3 كجم ، خردل جاف - 6 ملاعق كبيرة. ل. ، توابل ، زوجان من فصوص الثوم ، ملح ناعم - 250 جم ، أعشاب حارة.
طبخ:
- أولاً ، نقع الخضار لمدة 6 ساعات.
- يمكنك الآن تحضير حاويات للمخللات: اغسلها وجففها واملأ كل منها بالتوابل والأعشاب وضع الخيار في نفس المكان وصب كل هذا بالمحلول الملحي.
- يجب ترك البنوك لبثها في درجة حرارة الغرفةفي غضون يومين. ثم صب بضع ملاعق كبيرة من الخردل الجاف هناك واتركه لمدة 6 ساعات أخرى وستكون الفراغات جاهزة للاستخدام.
- إذا كانت هناك حاجة إلى المخللات لفصل الشتاء ، فقم بصب الحشوة في قدر ، واتركها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبيها مرة أخرى في البرطمانات وأغلقها بالغطاء. ثم تحتاج إلى قلب الحاويات ولفها بمنشفة دافئة.
خيار مع أوراق البلوط
لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى منتجات بسيطة: خضروات خضراء - 4 كجم ، خردل جاف ½ ملعقة كبيرة. ملاعق ، أوراق بلوط - 40 قطعة ، أعشاب ، ملح ، فصوص ثوم - قطعة واحدة ، أوراق الفجل.
الحفظ خطوة بخطوة:
- الخضار معبأة بإحكام في الجرار مع جميع التوابل وأوراق البلوط والأعشاب. يتم تحضير المحلول الملحي في وعاء منفصل مع الخردل والملح.
- يجب أن يبرد المحلول ثم يُسكب في جميع الأوعية المعدة مع الخيار. بعد ذلك ، يجب ترك البنوك لبثها لمدة يومين.
- بعد أن يتم تصريف المحلول الملحي من العلب إلى مقلاة منفصلة ويغلي.
- المرحلة الأخيرة - تمتلئ الجرار مرة أخرى بالمرق ولفها بأغطية خاصة.
وصفة الخيار الأصلي
المكونات التالية مطلوبة: خضروات خضراء - 4 كجم ، شبت وبقدونس ، كرفس - 4 أغصان ، طرخون - 4 أغصان ، خردل جاف - 150 جم ، شطف بالبذور - 3 قطع ، ثوم - 6 فصوص ، ملح - 250 جم.
الإجراء التفصيلي لهذا التعليب:
- يتم وضع الخيار المنقوع مسبقًا في مرطبانات مع الخضار في طبقات (يجب أولاً تقسيمه بالتساوي).
- في نفس الوقت تحتاج إلى تحضير محلول ملحي. يضاف الملح والخردل إلى الماء ، ويشعلان النار ، ويغليان ، وبعد ذلك يبردان.
- يملأ المحلول الملحي البارد جميع الأوعية الخاصة بالتخليل ، ويضاف باقي البهارات هناك ويخمرها لمدة يومين أو ثلاثة أيام.
- في اليوم الرابع ، تتكرر العملية: يُصفى المحلول الملحي ويُغلى ثم يُسكب مرة أخرى في برطمانات ويُلف.
- لكي تظل الخضار متماسكة ، يجب عليك بالتأكيد إضافة أوراق البلوط والكرز إلى السبين.
- عند تخليل الخيار ، المنتجات الرئيسية هي: الخردل والملح والسكر والثوم والخل. يمكن وضع التوابل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
- من أجل تحديد كمية كافية من الملح في ماء مالح ، يمكنك وضع بيضة نيئة هناك. إذا بقي في القاع ، فهذا يعني أن تركيز الملح منخفض ، ويطفو - يوجد ملح كافٍ.
- يمكنك إضافة جذور الفجل الحار لمنع تشكل العفن على سطح البرطمان.
أنا فقط أعشق الخيار مع الخردل ، وكذلك مع الكاتشب - هذه الخيارات لتخليل الخيار ناجحة للغاية. يجب أن تكون هذه الفراغات بالتأكيد على أرفف الصناديق. خلاف ذلك ، كيف يعامل الضيوف وقت الشتاء؟ نعم ، وأحيانًا تريد أنت نفسك كل أنواع المخللات ...
كل شيء موجود في ماء مالح مع الخردل - نوتة حلوة خفيفة ، ورائحة الخردل البعيدة اللطيفة ، وطعم الثوم ، والأعشاب - حسنًا ، كل شيء هنا ناجح للغاية ومتناغم. إذا كنت قد قطفت خيارًا ولم تتمكن من ابتكار خيارات تخليل جديدة ، فإليك خيار التخليل المناسب لك - ستكون راضيًا بالتأكيد.
لتحضير الخيار المخلل مع الخردل والزبدة لفصل الشتاء ، خذ المنتجات من القائمة.
قبل ساعة ونصف من الطهي ، يُسكب الخيار ماء باردربما جليدية. بعد الخيار ، اشطفي جيدًا واقطعي ذيل الحصان من كلا الجانبين.
قطّع الخيار إلى وعاء أو حوض: إذا كان كبيرًا - مقطّع إلى مكعبات ، إذا كان صغيرًا - فقط قطّعه إلى نصفين.
بشكل منفصل ، اخلطي كميات متساوية من الخل والزيت والسكر الحبيبي. يُضاف الخردل الجاف والبقدونس المفروم والملح والفلفل. مزج.
ضعي فصين من الثوم في العصارة وأضيفيه إلى التتبيلة. اخلط جيدا.
يُسكب التتبيلة فوق الخيار ، ويُمزج جيدًا ويترك لمدة 3-4 ساعات بمفرده. خلال هذا الوقت ، سيخرج الخيار من العصير.
بعد أربع ساعات ، قم بإعداد البرطمانات - اغسلها جيدًا وعقمها طريقة ملائمة. املأ الجرار بالخيار ، واسكب التتبيلة.
الآن يجب تعقيم الخيار: نصف لتر برطمانات - 15 دقيقة ، لتر - 25 دقيقة. لا تنس تغطية قاع المقلاة بقطعة قماش حتى لا تنفجر البرطمانات أثناء العملية. ثم قم بإزالة البرطمانات بعناية وشدها بإحكام بأغطية معقمة. ضعي البرطمانات رأسًا على عقب وغطيها ببطانية واتركيها ليوم واحد. لفصل الشتاء ، قم بإزالة الخيار المخلل مع الخردل والزبدة في القبو أو المخزن.
أتمنى لك وجبة شهية!
