كيف أشتري موقد التعريفي؟ خيبة الأمل والبهجة. استعراض. قواعد استخدام المواقد الحثية شروط درجة الحرارة للطهي على موقد الحث

اعتاد الطهاة الذين يعملون في مطابخ مؤسسات تقديم الطعام بالفعل على الطهي على المواقد الكهربائية (نادرًا ما تعمل بالغاز). لقد تعلموا منذ فترة طويلة الاستمتاع بالمزايا ، وإذا أمكن ، تقليل عيوب استخدام هذه اللوحات.

اليوم ، ومع ذلك ، تكتسب تقنية الحث المثالية تقريبًا شعبية متزايدة. المواقد بالحث الكهرومغناطيسي هي المستقبل المبتكر لأعمال المطاعم. لماذا المطاعم فقط؟ إنه على الرغم من حقيقة أن مايكل فاراداي اكتشف هذه الظاهرة في عام 1831 ، إلا أن معدات المطبخ التي تستخدم هذه التكنولوجيا لا تزال قائمة حتى يومنا هذا الأغلى. يبلغ سعر لوحة الموقد الواحد حوالي 150 ألف روبل.

مزايا

في الولايات المتحدة الأمريكية ، وكذلك في عدد من البلدان الأوروبية ، تم تجهيز مطابخ مؤسسات قطاع HoReCa بنشاط بأفران التعريفي. هذه العملية مستمرة منذ 20 عامًا. في روسيا ، تم إطلاقه للتو.

بالطبع إنها باهظة الثمن. لكن أولئك المالكين الذين ينتظرون بضع خطوات في المستقبل يفهمون: بعد أن أنفقوا الأموال اليوم ، فإن هذه النفقات ستؤتي ثمارها غدًا.

الفرق الرئيسييعتمد موقد الحث من طباخ كهربائي تقليدي من الزجاج والسيراميك على مبدأ توليد الحرارة. في لوح التسخين الكهربائي القياسي ، يتم توفير الحرارة أولاً من عنصر التسخين إلى سطحه. ثم يتم تسخين قاع الأطباق منه وعندها فقط تنتقل الحرارة إلى المنتج المطبوخ.

على موقد الحث تكون عملية التسخين قصيرة قدر الإمكان. تولد الحرارة مجالًا مغناطيسيًا ناتجًا عن ملف النحاس والتيار عالي التردد. ويصل مباشرة إلى قاع الطبق. ببساطة لا توجد عناصر تسخين ووصلات وسيطة. تسخن الحرارة من قاع الإناء (المقلاة) الطعام. لا تتجاوز درجة حرارة الموقد نفسه ، كقاعدة عامة ، 60 درجة مئوية وبعد 6 دقائق من إيقاف تشغيله يبرد تمامًا. في حين أن الموقد الغازي سيستغرق 24 دقيقة لهذا ، والموقد الكهربائي أكثر من 50.

هذا يؤدي إلى الميزة التالية. محيط ب لا يسخن الهواء على الإطلاق. بغض النظر عن مدى جودة تهوية المطبخ ، سيخبرك أي طباخ بذلك درجة حرارة العملعادة ما يكون الداخل دائمًا بعيدًا عن الراحة. بالمناسبة ، في المطابخ المجهزة بخط من معدات الحث ، يمكنك توفير الكثير فقط على نظام التهوية. التهوية المهنية ليست رخيصة. وتنظيفه الدوري (مرة أخرى ، احترافي) هو عنصر حساب آخر.

الميزة التالية لموقد الحث هي مجموعة واسعة من طاقة التسخين. يمكن أن تختلف من 50 إلى 3500 واط. علاوة على ذلك ، يتغير بسلاسة كبيرة بمساعدة العديد من أوضاع الطهي. على سبيل المثال ، في الحد الأدنى من القوةيتم طهي المنتجات تمامًا (كما هو الحال في الغاز البطيء). لكن المستوى الأقصى قادر على غلي الماء بشكل أسرع موقد غاز. 1.5 لتر تغلي في 3.2 دقيقة فقط.

ومن المثير للاهتمام ، مع مثل هذا الانخفاض في القوة دقة التسخينشريطة أن تصل إلى درجة. وهذه ميزة أخرى لتقنية الحث. التغيير في درجة الحرارة لحظي. إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام وظيفة "المعزز". يسمح لك بنقل طاقة موقد إلى آخر في غضون دقائق.

تشمل المزايا الأخرى لمواقد الحث توفير الوقتوالكهرباء والمال نتيجة لذلك. أولاً ، يتم تحديد الوضع الأمثل تلقائيًا. أي أنه يتم تسخين قاع المقلاة فقط ، حتى لو كان قطرها أصغر من الموقد نفسه. ثانيًا ، ينظم النظام تلقائيًا درجة الحرارة المحددة مسبقًا. يتم الوصول إلى الحد المبرمج على الفور ، ثم يتم دعمه عن طريق تشغيل الموقد وإيقاف تشغيله. وبالتالي ، فإن التحضير يستغرق الحد الأدنى من الوقت وبشكل ملحوظ يوفر الطاقة.

والميزتان الأخيرتان هما سهولة الصيانة و أقصى قدر من الأمن. نظرًا لأن الموقد لا يسخن عمليًا ، فمن المستحيل حرق أي شيء عليه. تتمثل عملية التنظيف بأكملها في مسح اللوحة بشكل دوري بقطعة قماش مبللة. في الوقت نفسه ، تم رفع مستوى أمان الموقد إلى حد الكمال تقريبًا. لن يتم تشغيل الموقد إذا كان به وعاء فارغ (بدون ماء أو طعام آخر) ، إذا كان قطر الجسم أقل من 12 سم (سواء كان شوكة يسارًا أو أدوات مائدة صغيرة أخرى). وفقًا لذلك ، من المستحيل أن تحترق.

سلبيات

الشيء الرئيسي ، كما فهمت بالفعل ، هو السعر. بتكلفة نموذج الموقد الفردي الذي يبلغ حوالي 150 ألف روبل ، فإن شراء أفضل وحدة من 6 إلى 8 شعلات لن يكون مكلفًا فحسب ، بل سيكون مكلفًا للغاية. مثل هذا الشراء ممكن فقط للمطاعم ذات المستوى المرتفع شريحة السعروالمؤسسات مع مطبخ المؤلف.

عيب آخر هو حظر تركيب مواقد الحث على الأفران التقليدية والثلاجات وأي أجهزة بها الأسطح المعدنية. هذه هي عيوب المجال الكهرومغناطيسي. إذا كانت المشكلة حادة منطقة صالحة للاستعمال، فإن مثل هذه المشكلة يمكن أن تسبب معضلة خطيرة.

بسبب المجال الكهرومغناطيسي ، لا يمكن تسخين هذه المواقد إلا أطباق خاصةمع قاع مصنوع من سبيكة مغناطيسية. عند الشراء ، من السهل التعرف عليه بعلامة خاصة. يمكن أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر وحتى بالمينا. ومع ذلك ، فإن النحاس والنحاس الأصفر والألومنيوم والزجاج الحراري غير مجدية في هذه الحالة ، لأنها غير مناسبة للتحريض.

الميزة التي يمكن أن تُعزى أيضًا إلى العيوب هي رقيقة أسفل عموم. عند الطهي ، حتى على الأكثر طاقة منخفضةتأثير "الغليان المتقطع" ممكن. ولكن يتم حل المشكلة عن طريق شراء طبق من فئة السعر المرتفع (على الرغم من أنه أغلى بكثير).

عيب صغير آخر ، مرة أخرى فيما يتعلق بما يسمى النماذج "غير المكلفة" - ضوضاء خفيفةعند التشغيل بطاقة منخفضة.

المصنّعين

بين المهنيين ، كالعادة ، جودة عالية فقط المعدات المستوردة. ومن بين الشركات المصنعة لأجهزة الطهي التعريفي ، القادة هم بارتشير ، فيرتوس ، ماسترو ، هايدبرينر ، شول (ألمانيا) ، إلكترولوكس ، بيرتوس (إيطاليا) ، جارلاند (الولايات المتحدة الأمريكية).

في السنوات الاخيرةالشركات المصنعة من آسيا أفضل (الصين) ، Kocateq ( كوريا الجنوبية). وتجدر الإشارة إلى أنهم يفعلون ذلك بشكل جيد. منتجاتهم أرخص ، لكن الجودة والموثوقية على قدم المساواة. نظرًا للتكلفة العالية بالفعل لمعدات الحث ، غالبًا ما يتخذ المشترون خيارًا لصالحها النموذج الآسيوي.

في محاولة لكسب ثقة العميل ، يعمل المصنعون باستمرار على تحسين تقنية الحث. لذلك ، كانت هناك نماذج يمكنك الطهي عليها أي أواني معدنية. وكخيار أكثر اقتصادا ، يمكنك شراء بطانات خاصة للأطباق العادية. يسخن المجال الكهرومغناطيسي أولاً ، ومن البطانة ينتقل إلى قاع الإناء أو المقلاة.

بالنسبة للمؤسسات التي تقدم المأكولات العرقية (الشرقية) ، ظهرت نماذج في مجموعة طباخات التعريفي ووك. أنها تخلق تأثير الطبخ على نار "حية" بسبب ارتفاع درجة الحرارة. صحيح أن هذه المواقد تحتاج أيضًا إلى أطباق مناسبة. على سبيل المثال ، مقالي ووك ذات قاع كروي.

تشمل المستجدات الأخرى طباخًا متنقلًا يعمل بالحث ووك شركة ألمانية Heidebrenner (لتقديم الطعام) ، بالإضافة إلى كرسي تحريض بـ 4 مواقد.

لكن شركة ويرلبول ذهبت إلى أبعد من ذلك وتقوم بإطلاق منتج جديد صديق للبيئة فرن الحث. التكنولوجيا هي نفسها ، ولكن وفقًا للشركة المصنعة ، يمكنها توفير الطاقة بنسبة تصل إلى 30٪ مقارنة بالفرن الكهربائي التقليدي من الفئة A. علاوة على ذلك ، زادت سرعة الطهي أيضًا بنسبة 25٪ تقريبًا. يمكن للفرن طهي الطعام برفق والقلي (بما في ذلك الشواء) والبخار والخبز.

لا يكفي شراء أجهزة المطبخ الحديثة للطهي ، بل من المهم أيضًا معرفة قواعد تشغيلها. لقد قدر الكثيرون بالفعل فوائد المواقد الحثية ، ويزعم معظم المالكين أنهم لن يعودوا إلى المواقد الكهربائية القديمة ، حتى مع وجود سطح زجاجي من السيراميك. والبعض على استعداد للتضحية بالمدخرات التي كان من الممكن أن يحصلوا عليها لو قاموا بتثبيتها معدات الغاز(في المنازل التي توجد فيها مثل هذه الفرصة) ، ويفضلون طباخات التعريفي. لماذا هذا أدوات المطبختحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين ، وكيفية استخدام موقد الطباخ التعريفي بشكل صحيح؟

بالمقارنة مع المواقد التي تعمل بالغاز والكهرباء البسيطة ، فإن هذا النوع من المعدات له المزايا التالية.

توصيل طباخ التعريفي

يتطلب توصيل موقد من نوع الحث معرفة ومهارات معينة في الهندسة الكهربائية. اختيار مكان لتثبيت الجهاز تمليه المتطلبات التالية:

• يتم تركيب اللوحة على أرضية / سطح مستوٍ دون تشوهات ؛
• يتم توفير التهوية ، والفجوات الصغيرة - يجب ألا يسخن الجهاز ؛
• يجب تأريض اللوحة ؛
• للتوصيل ، يتم استخدام كابل بمقطع عرضي 2.5 مم² ؛
• يجب أن يكون قسم الأسلاك المؤدية إلى الجهاز من النحاس ؛
• وجود مقبس بالقرب من مكان التثبيت المخطط للجهاز ؛
• يجب أن تكون الأسلاك المنزلية مناسبة لمستوى التحميل الذي تم إنشاؤه بواسطة جهاز التشغيل.

إذا لم يكن الجهاز مزودًا بكابل طاقة ، فيجب عليك شراء سلك طاقة بنفسك ، مع التركيز على خصائص الجهاز المشار إليها في الوثائق. لن يكون من الضروري استشارة أخصائي.

كابل لتوصيل موقد الحث

انتباه! أخطاء في التثبيت الذاتيطباخ التعريفي محفوف بالكسر والفقد خدمة الضمانالأجهزة ، وكذلك مشاكل في الأسلاك المنزلية.

إذا لم تكن واثقًا من قدراتك ، فمن الأفضل الاتصال بأخصائي محترف حول توصيل طباخ التعريفي.

تشغيل وإيقاف النظام

جانب مهم في تشغيل موقد الحث هو التضمين الصحيحوأوقف تشغيل الجهاز. أغلبية موديلات حديثةمسلح لوحة التحكم. يتكون تفعيل تشغيل هذه المواقد التعريفي من الخطوات التالية.

1. يتم تشغيل الجهاز عن طريق الضغط على زر "تشغيل / إيقاف" لعدة مرات.
2. موقد ينشر إشارة صوتيةويعرض قائمة التحكم.
3. باستخدام القائمة ، يحتاج المستخدم إلى تحديد الموقد وتعيين معلمات التسخين وبرنامج الطهي.

يتم إيقاف تشغيل طباخ الحث في نهاية الطهي باستخدام لوحة التحكم (عنصر "إيقاف التشغيل") ، إن وجدت. يتم إيقاف تشغيل الجهاز غير المزود بشاشة عرض عن طريق زر "تشغيل / إيقاف" ، والذي يجب أن يستمر لبضع ثوان حتى يتم إيقاف تشغيل الموقد.

أوضاع التشغيل

طريقة ضبط قوة التسخين للموقد التعريفي نماذج مختلفةمختلف. يمكن أن يكون:

• أزرار اللمسعلى لوحة التحكم مع تعيينات بديهية "+" و "-" ؛
• المس مقياس رقمي، حيث يتم تنفيذ درجة الزيادة في التسخين عن طريق تمرير إصبع إلى اليمين ، ولتقليل الطاقة - إلى اليسار (التحكم في شريط التمرير) ؛
• منظمات ميكانيكية، يتم تدويرها في اتجاه عقارب الساعة لزيادة طاقة التسخين ، وفي الاتجاه المعاكس - لتقليل مصدر الحرارة.

في المواقد الممتازة ، يتم ضبط طاقة التسخين للموقد تلقائيًا باستخدام مستشعرات مدمجة تحدد حجم أواني الطهي.

يختلف عدد تدرجات درجات الحرارة من 3-5 إلى 10 أو أكثر حسب فئة الجهاز ومعداته.

التحكم في قوة المنزلق

لمزيد من سهولة الاستخدام موقد الحثيزود المصنعون الأجهزة بوظائف إضافية.

1. وضع الداعم- نقل الطاقة من موقد حر إلى شعلة عاملة ، مما يسمح لك بتسريع عملية الطهي.
2. إمكانية الجمع بين قوة شعلتين متجاورتين عند استخدام أطباق مستطيلة الشكل مثل فراخ البط.
3. طرق تحضير الأطباق المختلفة المبرمجة لبارامترات معينة من الوقت ودرجة الحرارة.
4. وظيفة التسخينتركت على طبق العشاء لفترة طويلة.
5. غلق أوتوماتيكي للشعلات- يعمل وضع الطوارئ عند الاصطدام بسطح عمل سائل.

تحتوي بعض الطرز على أوضاع طهي مدمجة

قفل وفتح Surface

خيار إضافي مناسب هو القدرة على منع الجهاز من تشغيل الفرن عن طريق الخطأ ، أو تغيير الإعدادات بحركات الإهمال أو الأطفال. عند تنشيط وضع القفل ، لا يستجيب الجهاز للضغط على أزرار اللمس في لوحة التحكم.

قم بتنشيط الوضع وإلغاء تنشيطه بالضغط عليه لمدة 3 ثوانٍ الأزرار مع رمز مفتاح / قفل.يجب أن تظهر رسالة على لوحة التحكم تفيد بتمكين / تعطيل وضع القفل. في بعض الطرز ، بدلاً من رسالة حول تنشيط خيار القفل ، يظهر مؤشر على شكل مفتاح / قفل.

لقفل اللوحة ، استخدم مفتاحًا على شكل قفل

قد يختلف إجراء تنشيط الحماية من النقرات غير المقصودة وإزالتها باختلاف الطرز. لذلك ، من المستحسن أن تدرس بعناية التعليمات الخاصة باستخدام طباخ التعريفي معين.

اختيار تجهيزات المطابخ لطباخ التعريفي

هناك متطلبات خاصة لأواني الطهي لأجهزة الطهي بالحث. كما هو الحال مع أي موقد كهربائي ، يجب أن تحتوي الأطباق على قاع سميكعلى الأقل 2-6 مم أو ، فيما يتعلق بالمقالي ، قرص صلب مضاد للتشوه - سيساعد ذلك على تجنب التشوه أثناء التسخين القوي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يقل قطر القاع عن 12 سم ، ولا يمكنك استخدام الترك في طباخ التعريفي إلا بمساعدة محول خاص.

يجب أن يكون الجزء السفلي مسطحًا بحيث يلائم السطح قدر الإمكان. لا تستخدم الأواني والمقالي ذات قاع مقعر أو تالف. من الأفضل أيضًا التخلي عن الأطباق التي كانت تستخدم سابقًا في مواقد الغاز.

يجب أن تصنع الأطباق من المواد المغناطيسية- هو الذي سيسمح لها بالتفاعل مع لفائف النحاس.

للتحقق مما إذا كانت أواني الطهي مناسبة للطهي على موقد الحث ، سيساعدك رمز خاص - رسم تخطيطي على شكل متعرجات مستديرة أو نقش "induktion" أسفل المقلاة.

هذا ما يبدو عليه تصميم أواني الطهي لطباخ التعريفي

في حالة عدم وجود أي علامات ، يمكنك التحقق من ملاءمة الأطباق باستخدام مغناطيس تقليدي.. إذا كان الجزء السفلي يجذبه ، فإن أواني الطهي مناسبة للتحريض. مثل خيار مناسبتبرز - أواني الفولاذ المقاوم للصدأ والمينا والحديد الزهر.

لوائح السلامة

يتم النظر في مواقد الحث بالمقارنة مع المواقد التي تعمل بالغاز والكهرباء التقليدية اقل خطورة. المجال المغناطيسي الناتج عن موقد العمل غير ضار الأشخاص الأصحاء، إذا بقيت تحت تأثيره لمدة لا تزيد عن 3 ساعات. لا يسخن سطح الجهاز ، لذا يمكنك وضع الطعام في مكان فارغ بجوار قدر الغليان.

لا يسخن سطح الجهاز

ومع ذلك ، فإن موقد الحث ، مثل أي جهاز كهربائي ، يتطلب الامتثال لقواعد التشغيل من أجل تجنب الإصابة والتلف.

1. يجب إزالة أواني الطهي بحذر وتجنب ملامسة منطقة التسخين لتجنب الحروق حيث أن الحرارة لا تتبدد على الفور. للسبب نفسه ، لا يُنصح بترك الأطباق على الموقد الذي تم تشغيله دون مراقبة ، لأنه عندما تتبخر المحتويات تمامًا ، ترتفع درجة حرارة المقلاة ويمكن أن تحترق. يستغرق سطح السيراميك الزجاجي وقتًا قصيرًا ليبرد.
2. من الضروري استخدام أواني خاصة تتوافق مع قطر الموقد. لا يمكن استخدام قدور ذات قيعان ملتوية.
3. لا تسمح للرطوبة بالدخول إلى سطح العمل للموقد.
4. لا يمكن تنظيف سطح الجهاز إلا بعد فصله عن مصدر الطاقة.
5. هو بطلان أن يكون بالقرب من طباخ التعريفي العامل الناس مع أجهزة تنظيم ضربات القلب.
6. التزم بالاحتياطات القياسية عند العمل بالمعدات الكهربائية.

كيفية العناية بموقد الحث الحراري

كقاعدة عامة ، سطح الموقد التعريفي مصنوع من مادة خزفية زجاجية متينة ، وهو يتطلب بعض العناية.

1. لتنظيف مثل هذا السطح ، من الأفضل استخدام اسفنجة ناعمة منفصلة.
2. بالنسبة للتلوث الشديد ، قم بشراء منتج خاص مكشطة الزجاج السيراميك، ولكن ليس منشفة معدنية.
3. مثل منظفاختر خاص لمثل هذا السطح الحلول القائمة على السيليكونالتي تشكل فيلمًا واقيًا. في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام منظف سائل لغسيل الأطباق ، لكن تجنب استخدام تركيبات المسحوق.
4. بعد غسل السطح ، امسحه ليجف بقطعة قماش ناعمة.
5. إذا لزم الأمر ، فمن الأفضل أن تغسل على الفور موقدبعد الطبخ.
6. لا تسمح للسكر والملح بالتسرب على سطح السيراميك الزجاجي. في حالة ملامسة هذه المواد السائبة ، قم بتنظيفها بالفرشاة وامسح السطح.

إن جمع حصاد كبير من المشاعر الإيجابية وتوفير المال هو الهدف الأساسي للشخص الذي يقوم بتجهيز المطبخ.

تكتسب المواقد التعريفي شعبية بين مواطنينا ، نظرًا لمزاياها التنافسية وخصائصها المميزة من أنواع المواقد الأخرى.

مبدأ التشغيل

كيف يعمل هذا النوع من المواقد؟ تسير العملية برمتها على النحو التالي:

1. يخفي الفرن الزجاجي أو الزجاجي الخزفي ملفًا من الأسلاك النحاسية تحته.
2. عندما تخترق الكهرباء لفات الملف ، فإنها تخلق مجالًا كهرومغناطيسيًا عالي التردد ، والذي ينتج أيضًا تيارًا تحريضيًا.
3. وضعت على موقدتغلق الأطباق ذات النفاذية المغناطيسية الدائرة ، وتعمل كنوع من الموصلات.
4. تدخل الإلكترونات الموجودة في قاع الأطباق في حركة نشطة ، حيث تتشكل طاقة حراريةتسخين محتويات الحاوية.

كيف تعمل - اكتشفنا المواقد التعريفي. ما هم بالنسبة لحجمهم؟

المواقد المنضدية والمدمجة

حتى لا تشكو من حقيقة أن الموقد الضخم يستهلك مساحة قابلة للاستخدام في المطبخ ، يمكنك شراء موقد سطح المكتب.

ستسمح لك الأجهزة المنزلية التي لا تشغل مساحة كبيرة بطهي أطباقك المفضلة بنفس السرعة والكفاءة. مواقد الحث المدمجة مثالية لـ مطبخ صغيرأو أكواخ.

يعرض المصنعون اختيار بلاط الطاولة مع موقد واحد أو شعلتين. مثل هذا الجهاز سوف يلبي الاحتياجات المنزلية للشخص العادي.

غالبًا ما تكون هذه أدوات مطبخ احترافية للمطاعم والمقاهي والمؤسسات الأخرى التي تحتاج إلى طهي الكثير فيها. أداء عالي. تحتوي ، في معظم الحالات ، على أربع شعلات مع كتلة من منظمات درجة الحرارة وأجهزة ضبط الوقت وغيرها من المزايا التشغيلية.

يمكنك تثبيت مثل هذا الموقد في المنزل ، إذا سمحت الموارد المالية بذلك ، لأنه يكلف أكثر من سطح طباخ صغير التعريفي.

ما هي الأواني التي يمكن استخدامها؟

قبل شراء طباخ التعريفي الجديد ، تحتاج إلى التعرف على ميزات تشغيله. سيكون اختيار الأواني والمقالي الآن أكثر دقة من المواقد العادية التي تعمل بالكهرباء والغاز.

هذا كله يرجع إلى حقيقة أنه لا تتفاعل كل مادة مع المجال الكهرومغناطيسي الذي يجعل الإلكترونات تتحرك في قاع الطبق.

في كثير من الأشخاص الذين يرغبون في شراء بلاط يعمل على أساس الحث الكهرومغناطيسي ، غالبًا ما يطرح السؤال: هل من الممكن ترك الأطباق القديمة للطهي.

الأواني الخزفية وأواني الألمنيوم والحاويات الأخرى غير مناسبة لمواقد الحث. يجب استخدام الأواني المعدنية فقط. يعد التحقق من الحاويات المناسبة لطهي الطعام أمرًا بسيطًا للغاية.

يجب أن تأخذ مغناطيسًا وتحاول إرفاقه بالحاوية. إذا التصق المغناطيس ، فإن أواني الطهي مثالية للاستخدام في مواقد الحث الحراري.

أنسب أواني الطهي للأفران الحثية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر. ضع في اعتبارك المواد بمزيد من التفصيل:

• ستانلس ستيل.

المادة مقاومة للتآكل والأكسدة. تحتفظ المنتجات الغذائية المطبوخة في عبوات من الفولاذ المقاوم للصدأ بنصيب الأسد من العناصر الغذائية.

يمكن تخزين هذه الأطباق في الثلاجة. لن يغير طعم ورائحة الطعام.

من الثلاجة ، يتم وضع الفولاذ المقاوم للصدأ على الفور على موقد الحث. العيب الوحيد لهذه المادة هو محتوى النيكل الذي يسبب الحساسية لدى بعض الناس.

• تصنع أدوات المينا من سبائك معدنية مختلفة.

مناسب لمواقد الحث الحراري. من الأفضل شراء قدور ذات قاع مسطح.

• الحديد الزهر.

على الرغم من أن هذه المادة ثقيلة وهشة ، إلا أنها تُستخدم غالبًا للطهي في المواقد الحثية.

كما أنه لا غنى عنه لمن يفضلونه أكل صحي، لأن هذه المادة لا تشوه خصائص طعم الطعام ، كما تتيح لك توفير أكبر قدر ممكن من العناصر المفيدة في الطعام المطبوخ.

كيف تحدد ما إذا كان إناء مطبخ معين مناسبًا للاستخدام في موقد الحث الحراري؟

إضافة صغيرة أخرى. لا يجب أن تكون جوانب وغطاء أدوات المطبخ مصنوعة من مواد تتفاعل مع الموجات المغناطيسية.

الآن يقوم المصنعون في كثير من الأحيان بتجهيز الجزء السفلي من الأواني الخزفية والنحاسية وحاويات الطهي المصنوعة من مواد أخرى ببطانة معدنية مغناطيسية خاصة. يمكن استخدام أواني المطبخ هذه في المواقد الحثية.

فيما يلي بعض النصائح العملية لتحقيق أقصى استفادة من أجهزة الطهي التعريفي:

• على الرغم من أن الشركات المصنعة لأدوات المطبخ الحديثة تعمل بشكل متزايد على تحسين منتجاتها ، مما يجعلها مناسبة للاستخدام في ظروف مختلفةوعلى عناصر تسخين مختلفة لكن القديمة تجهيزات المطابخ الحديد الزهرلا ينبغي رميها في مكب النفايات. بعد الحصول على طباخ التعريفي ، يمكنك إخراجه بأمان من المخزن - سيستمر لعدة سنوات أخرى.
• أطباق خاصة ل أسطح الحثمثالي للاستخدام في عناصر التسخين الأخرى: الغاز والكهرباء.
• لا يجب وضع القدور والمقالي القديمة التي تم اختبارها مغناطيسيًا على موقد الحث على الفور. من الضروري التحقق من حالة القاع. قد يكون لها مخالفات وعيوب من ضرر ميكانيكيوالتي قد تخدش سطح السيراميك الزجاجي لموقد جديد. قد لا يضمن القاع المثني الاتصال المناسب بين قاع الإناء وسطح الحث.

مزايا

هذه التكنولوجيا جديدة نسبيًا ، لذا فهي تتمتع بسلسلة كاملة من المزايا. يتميز طباخ التعريفي بالمزايا التالية:

مثل جميع الأجهزة الكهربائية ، فإن طباخ التعريفي له العيوب التالية:

الأمر متروك لك لشراء موقد جديد أو استخدام موقد كهربائي أو غاز قديم. إذا كان أصدقاؤك يفكرون في شراء طباخ التعريفي ، فشارك المعلومات المذكورة أعلاه معهم.

اليوم ، أصبحت مواقد الحث في ذروة الشعبية. هذا بسبب الكتلة ميزات مفيدةوتفرد التصميم الذي يميز هذه التقنية.

يحدث تحضير الوجبات السريعة بسبب مبدأ تشغيل الجهاز المتخصص.

سنقوم بتحليل أنواع أواني الطهي المناسبة للتحريض. وأيضًا ، سنقدم إجابة على السؤال الرئيسي للمستهلك - هل من الممكن الطهي على موقد التعريفي في الأطباق العادية؟

تعود شعبية المواقد التعريفي إلى عدة أسباب. تعتبر العوامل التي ندرجها أدناه اكتشافًا مثاليًا للمستهلك.

• يحدث تحضير الوجبات السريعة بسبب مبدأ تشغيل الجهاز المتخصص.
• سلامة الاستخدام. تلامس اللوحة الجزء السفلي من الحاوية المستخدمة فقط ، ويكون خطر التعرض للحرق على سطحها ضئيلًا.
• القدرة على ضبط درجة الحرارة المطلوبة. في مثل هذا الموقد ، يمكنك الطهي بالضبط وفقًا للوصفة.
• البساطة في الرعاية. نظرًا لأن السطح أملس ، يشبه المرآة ، فإن بقايا الطعام لا تلتصق ، مما يعني أنه يمكن إزالتها دون بذل الكثير من الجهد.
• مجموعة متنوعة من الخيارات. يمكنك طهي الطعام عن طريق اختيار الوظيفة المطلوبة مسبقًا.

تلامس اللوحة الجزء السفلي من الحاوية المستخدمة فقط ، ويكون خطر التعرض للحرق على سطحها ضئيلًا.

في نماذج أخرى من المواقد ، من غير المحتمل أن تجد الميزات المذكورة أعلاه. إنه يرجع إليهم ، في كل شيء تقريبًا مطابخ حديثةيتم تثبيت هذه الأجهزة للاستخدام المنزلي.

صلاحية اختيار الأطباق الخاصة

عند شراء طباخ التعريفي ، يطرح السؤال على الفور - ما هو نوع أواني الطهي اللازمة للموقد الحثي؟ كما ذكرنا سابقًا ، فإن معدات المطبخ تقوم فقط بتسخين قاع الإناء. وهذا يعني أنه عند اختيار الأواني ، من الضروري الانتباه إلى قاعها.

يجب أن تكون الأطباق المتخصصة ذات قاع سميك لا يقل ارتفاعها عن ستة سنتيمترات.

يجب أن تكون الأطباق المتخصصة ذات قاع سميك لا يقل ارتفاعها عن ستة سنتيمترات. وأيضًا ، يجب أن تكون هناك طبقات مغناطيسية حديدية بين طبقات القاع ، والتي تساهم في التسخين المنتظم للحاوية.

مواد مناسبة لأدوات الطهي

تعتبر أواني الطهي الخاصة بالحث الحراري مناسبة إذا كانت مصنوعة من مواد ثقيلة ومتينة. هذه المعادن ليست قابلة للتشوه وعيوب أخرى.

الأنسب هي منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر.

الأنسب هي منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر. ومع ذلك ، يجب أن يكون جسمها وسطحها ككل خاليين من الخدوش والرقائق والأضرار. نظرًا لأنها يمكن أن تخدش الموقد وتخرب ليس فقط التصميم ، ولكن أيضًا أداء الجهاز.

ستانلس ستيل

منتجات المطبخ الفولاذية متينة وممتعة من الناحية الجمالية. نظرًا لأن المعدن كثيف ، فإن قاعه مصنوع من عدة طبقات ، مما يسمح بطهي الطعام جيدًا أثناء عملية الطهي.

منتجات المطبخ الفولاذية متينة وممتعة من الناحية الجمالية.

اعتاد الجميع على حقيقة أن أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ عبارة عن أشياء لامعة ولامعة. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم مثل هذه الحاوية على طباخ التعريفي ، فاحرص على الانتباه إلى نماذج الأواني والمقالي ذات السطح الخارجي غير اللامع.

أحواض من الحديد الزهر

تتميز أحواض الحديد الزهر بجدران سميكة ومستوى عالٍ من التوصيل الحراري. إنها رائعة للاستخدام التعريفي.

تتميز أحواض الحديد الزهر بجدران سميكة ومستوى عالٍ من التوصيل الحراري.

ومع ذلك ، لا تنس أن الحديد الزهر ثقيل جدًا وإذا أسقطت المقلاة على سطح الموقد ، فيمكنك إتلافها. يجب التعامل مع هذه الأواني بعناية وحكمة.

ما نوع المينا الذي تحتاجه

إذا قررت استخدام أواني الطهي بالمينا للطهي التعريفي ، فلا داعي للقلق. بعد كل شيء ، حتى أبسط طبق معدني ، مغطى بالمينا عالية الجودة ، مناسب لمثل هذا الموقد.

حتى أبسط طبق معدني ، مغطى بالمينا عالية الجودة ، مناسب لمثل هذا الموقد.

كقاعدة عامة ، يتم تطبيق المينا على المنتجات المصنوعة من المواد الخام الثقيلة. وهذا يعني أن هذه الأواني تتميز بخصائص مغناطيسية.

كيفية اختيار أواني الطهي المناسبة لأفران الحث الحراري

أختر أطباق مناسبةيتبع بسبب مبدأ تشغيل موقد الحث المتخصص. القاع المعلمة الرئيسيةالتي يجب على المستهلك التركيز عليها.

الجزء السفلي هو المعلمة الرئيسية التي يجب على المستهلك التركيز عليها.

ولكن بالإضافة إلى الجزء السفلي ، هناك عدة عوامل أخرى تلعب دورًا في اختيار حاوية خاصة. يجب ألا يقل قطر القاع عن 12 سم. هذا ضروري حتى يسخن الطبق بالتساوي ، ويتم تحضير الطعام بجودة عالية. طبعا لا يجب أن ننسى استقرار مادة الإنتاج. لا ينبغي أن تخضع أدوات المطبخ لأدنى قدر من التشوه.

هل من الممكن الطهي على موقد الحث في الأطباق العادية

لن ينجح طهي طبق فاتح للشهية لذيذ على هذه اللوحة باستخدام قدر أو مقلاة عادية. من خلال وضع الحاوية على الموقد ، قد لا تتفاعل أو تعمل ، مما يترك الوعاء باردًا.

إن خصوصية أدوات الطهي للحث هي فقط في القاع المغناطيسي ، بسبب تسخينها بالكامل.

لن تؤذي الموقد ، ستقضي الوقت والجهد فقط في محاولة طهي شيء ما. لذلك ، باستخدام الحث ، اعتني بالأطباق المناسبة.

في كثير من الأحيان ، يهتم المستهلكون - ما هو وعاء التعريفي؟ الجواب بسيط: إنه نفس شكل وحجم الحاوية القياسية. ميزتها موجودة فقط في القاع المغنطيسي الحديدي ، بسبب تسخينها بالكامل.

محولات الأطباق

بالنسبة لأولئك الذين اشتروا موقد الحث ، لكنهم لم يهتموا بالأطباق ، تقدم الشركات المصنعة محولات مغناطيسية خاصة. هم قرص مغناطيسي رفيع بمقبض. يتم وضعه على موقد الموقد ، وعليه يوجد الوعاء الموجود بالفعل.

سيسمح لك القرص الخاص بطهي الأطباق في أي قدر أو مقلاة دون الإضرار بالموقد.

وبالتالي ، لا يتعين عليك تغيير جميع الأطباق لأخرى جديدة ، مع إنفاق الكثير من الجهد والمال. سيسمح لك القرص الخاص بطهي الأطباق في أي قدر أو مقلاة دون الإضرار بالموقد. بالإضافة إلى الغرض المباشر للمحول - إمكانية الطهي في أي حاوية ، هناك أسباب إضافية للشراء - حماية سطح الحث من الخدوش والتلف.

كيفية حفظ سطح الفرن

من أجل الحفاظ على الأصل مظهر خارجيالألواح ، من الضروري اختيار أطباق خاصة خالية من العيوب. سطح مثل هذه اللوحة أملس ومتساوٍ تمامًا. على الرغم من أنها لا تتطلب رعاية متخصصة ، إلا أنه لا يجب إهمال العملية الدقيقة.

من أجل الحفاظ على المظهر الأصلي للوحة ، من الضروري اختيار أطباق خاصة خالية من العيوب.

تجنب استخدام الكاشطات والفرش المعدنية حتى لا تتلف الموقد. لا تستخدم مواد كاشطة للتنظيف. وبالطبع ، تجنب الضربات الخطيرة التي تثير رقاقات على جسم موقد الحث.

فيديو: كيفية اختيار أواني الطهي لطباخ التعريفي

أود أن أقدم لكم موقد كيتفورت الكهربائي!

لقد مررت بهذه المعجزة التكنولوجية منذ وقت ليس ببعيد ، لكنني اعتدت عليها بالفعل لدرجة أنني نسيت بالفعل كيفية الطهي على الغاز! تعتاد بسرعة على الأشياء الجيدة. يعمل هذا الموقد على مبدأ الحث. المواقد الحثية عملية للغاية وحديثة وتستهلك طاقة أقل من المواقد الكهربائية من العهد السوفيتي.

لذلك ، ندرس محتويات العبوة: صندوق بمقبض حمل مناسب ، وكتيب تعليمات ، وبطاقة ضمان ، ومذكرة المشتري ، ومغناطيس يحمل علامة تجارية.

عند فتح الصندوق ، لا توجد رائحة دخيلة للبلاستيك الرخيص. الكفاءة المعلنة للموقد هي التيارات الحثية. لذا فإن هذه الأنواع من المواقد تعمل تحت تأثير الحث الكهرومغناطيسي مما يعني أن الأطباق يجب أن تكون مناسبة. لتحديد الأطباق في المجموعة هو مغناطيس ذو علامة تجارية خاصة. نأخذ مغناطيسًا ونذهب إلى المتجر ، أي قاع الأطباق ممغنط ، ثم نختار. الآن هذه كلها أطباق حديثة ، معظمها من السيراميك (لن أخوض في التفاصيل حول مزايا هذا الطبق هنا). الاختلاف الرئيسي عند اختيار الأطباق هو وجود الكثير من الدوائر الصغيرة أسفل الأطباق. هنا مثل هذا.

اخترنا الأطباق ، ثم ندرس التعليمات. قبل استخدام الموقد لأول مرة ، تحذر الشركة المصنعة من أن كل شعلة لها طاقة قصوى تبلغ 2000 واط. اضرب بشعلتين ، اتضح أن 4000 واط ، ليست ضعيفة! في بنايتنا الجديدة مع مطبخ صغير ، يوجد كابل طاقة لموقد كهربائي ، الطاقة المعلنة لكابل الطاقة هذا هي 3700 واط. حسنًا ... نتحقق من طاقة منفذ الطاقة باستخدام موقد كهربائي من Kitfort ، ونضغط على أزرار kWh / Volt ... هذا ما نراه

تختلف القوة المعلنة عن القوة الفعلية. سوف نضع ذلك في الاعتبار ، فنحن لا نحمل الموقد بشكل إجمالي أكثر من هذه القوة ، ولكن من حيث المبدأ ، فإن استخدام أقصى قدر من الطاقة نادر للغاية وليس لفترة طويلة. في الأساس ، قمت بضبطه على 2000 واط كحد أقصى فقط عندما أحتاج إلى غلي الماء بسرعة. يستغرق غلي الماء حوالي دقيقتين بقوة 2000 واط ، أي حوالي 1 لتر من الماء! قصة! أقوم فورًا بإرفاق صورة بماء مغلي وفاتورة موضوعة تحت المقلاة.

لا يسخن سطح اللوحة نفسها. علاوة على ذلك ، يسخن الجزء السفلي من المقلاة بأسرع ما يمكن وبصورة غير معتادة بعد الغاز وموقد كهربائي بسيط من الزجاج والسيراميك. الموقد لا يحترق ، وهو آمن تمامًا في المنزل حيث يوجد أطفال ، وخاصة الصغار. كفاءة طباخ الحث أعلى بكثير من المواقد الكهربائية البسيطة (التي تسخن سطح الموقد والهواء) ومواقد الغاز (التي تسبب حرارة مستحيلة أثناء الطهي وحرق الأكسجين). بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الموقد على مؤشر على عدم وجود مقلاة ، بمجرد إزالة المقلاة ، يتوقف الموقد على الفور عن التسخين ، ولا يستهلك الكهرباء. المدخرات شخصيًا!

على لوحة الأزرار ، نرى برامج الطهي التلقائي: الحليب ، والقلي ، والحساء ، والعصيدة. في تجربتي مع غليان الحليب على برنامج الحليب لا تفلت منه! هذه البرامج ، في رأيي ، مشروطة إلى حد ما. لنفترض أن القلي ، هذه قوة 1400 واط ، هذه القوة تعتمد ، أولاً ، على سمك الأطباق ، وثانياً ، على حجم ما نقوم بقليه. شخصيًا ، من الأنسب بالنسبة لي تنظيم الطاقة بشكل مستقل ، وأحيانًا أستخدم درجة الحرارة. تتراوح الطاقة من 120 إلى 2000 واط ، في درجات 200 - وهذا مناسب للغاية. 11 وضعًا للطاقة ، يمكن ضبطها بسهولة للحصول على الطاقة المطلوبة. تتراوح درجة الحرارة من 60 إلى 280 درجة ، كل شيء قابل للتعديل بسهولة بنطاقات مريحة.

لنبدأ الاختبار. ستكون هذه شرحات للقلي. قمنا بتشغيل المقلاة ، واستدارنا بحثًا عن شرحات ، وأخرجناها من الكيس واستلقينا على الفور! لا داعي للانتظار حتى تسخن المقلاة :) فهي تسخن بسرعة البرق. أحب القلي بدون زيت ، على أطباق خزفية ، لكن على موقد الحث ، هذا أمر أساسي! على الرغم من استخدام الغاز ، باستخدام أطباق السيراميك ، لا يزال يتعين عليك إضافة الزيت. على هذا الموقد ، نجحت في خبز النقانق نصف المقلي في العجين والفطائر بدون زيت. الطعام الصحي.

الآن عد إلى الحيل. تقلى الكستليتات وتحريك المقلاة وتضع يدك أثناء القلي.

تم شراء شرحات ، جافة ، كان علي إضافة زيت حسب الذوق. عندما أقلي من اللحم المفروم الطبيعي ، يخرج الكثير من العصير من الشرائح ولا يلزم الزيت. هذا هو. بنهاية الطهي ، نتحقق من مقدار الكهرباء المستهلكة للطهي بالضغط على زر kWh / Volt. لأقرب قرش يمكنك حساب تكلفة طبخ العشاء.

كما أن لديها مؤقتًا للطهي ووظيفة الحفاظ على الدفء. هذه تقنية حديثة. أنت تضع العشاء وتباشر عملك دون قلق.

بالإضافة إلى ذلك ، أود أن أقول عن:

سعر مغري مقارنة بالمنافسين لا يحتاج الى 4 شعلات العالم الحديث(طباخ بطيء ، غلاية كهربائية).

حول الراحة للمطابخ الصغيرة (لدي 40 كونترتوب)

لا يلزم "خدش" الموقد بعد الطهي (فقط امسحه بقطعة قماش)

لقد كنت أستخدم الموقد لمدة عام وسأقول إنني نسيت بالفعل كيفية الطهي على الغاز. تعتاد بسرعة على الخير :)