أووه "منتج أكوا". سلمون كوهو: تكوين وفوائد وخصائص وخصائص طعم سلمون كوهو وطرق طهي سمك كوهو سوهو فيش

لكن اليابانيين لا يفعلون ذلك. لا تأخذ شرائح السمك الجاهزة للساشيمي ، فمن الأفضل أن تطلب من البائع قطع قطعة من السمك الطازج. في اليابان ، غالبًا ما يكون سمك السلمون مملحًا وملفوفًا اراماكي(حصيرة من القش). سمك السلمون الطازج مقلي ، في مقلاة أو على الشواية ، مطبوخ منه مع الحساء ، ساكا موشي(ساكي على البخار) و إيسيكاري ناب(سمك السلمون المطبوخ في حساء ميسو). بالإضافة إلى ذلك ، يتم تدخين السلمون وتعليبه. تشمل منتجات السلمون الأخرى سوجيكو(ياستيك كافيار) و ايكورو(كافيار احمر).

على الرغم من أن اسم "ساكي" يشير فقط إلى السلمون ، إلا أن السلمون والسلمون المرقط يصنفون على أنهم نفس أنواع الأسماك ، وهذا ليس صحيحًا تمامًا ، وبعض أنواع السلمون ، مثل شينوك(شينوك) ، ماسو ماسو(سيما) والوردي (السلمون الوردي) تعتبر التراوت في اليابان. أنواع منفصلة سمك السلمون، مثل ال سلمون سوهو(kizhuch) و سمك السلمون الأزرق(السلمون sockeye) يسمي اليابانيون كلا من السلمون والسلمون المرقط. ملك أسماك السلمون في اليابان هو سمك السلمون الصديق بجسمه الفضي الرائع.

كاجيكي - مارلين مخطط وسمك أبو سيف

كاجيكي، أو كاجيكي ماجورو، - مصطلح معمم يشير إلى مجموعة من الأسماك ؛ أهمها أماه كاجيكي(مارلين مخطط) و لي كاجيكي(سمك أبو سيف). كل منهم لديه نبتة طويلة على شكل سيف على مقدمة الرأس وزعنفة كبيرة في الخلف. تم العثور على هذه الأسماك في البحار الاستوائية وشبه الاستوائية ، يصل طولها إلى 3-5 أمتار ، ويزيد وزن بعض العينات عن نصف طن.

رائحة وطعم

يشبه طعم ولب الكاجيكي التونة. أفضلها ما-كاجيكي باللحم الوردي الفاتح.

مارلين. التطبيق في الطبخ

تستخدم Kajiki لطهي الأطباق التي تتطلب طهيًا ، ولكنها أيضًا مناسبة لأطباق مثل أو ترياكي.

سوزوكي - سي باس

يتميز لحم القاروص الأبيض الوردي بطعمه الرقيق وقوامه المتكتل ، مما يمنح الساشيمي نضارة ممتعة. يصل طول قاروس البحر إلى متر واحد ، وتكون العينات التي يزيد طولها عن 50 سم ألذ من العينات الصغيرة. هذه سمكة جميلة ذات عيون مستديرة كبيرة وظهر رمادي مزرق وبطن أبيض فضي.

يجب غلي القاروص قليلاً فقط: مع الصلصة ، في الحساء ، في الحساء أو على البخار. لا تصلح للقلي لأن لحمها طري للغاية. سمك باس البحرمتاح للبيع على مدار السنة، كامل أو فيليه. لكن مذاقها أفضل في الربيع وأوائل الصيف قبل التزاوج. القاروص البري ألذ من تلك التي تربى في المزرعة.

تاي - الدنيس

لحم الدنيس أبيض حليبي ، وبعد المعالجة الحرارية يتفتت إلى رقائق ، لذا فهو مصنوع من كاتدرائية(رقائق السمك). بالإضافة إلى ذلك ، يطبخون معه الساشيمي والسوشي، علي سبيل المثال أوشيزوشي(سوشي مضغوط) وكذلك الحساء وأطباق الأرز. الدنيس البحري ، أو التايلاندية- سمك لأطباق الأعياد. في الطول ، يمكن أن يصل التايلاندي إلى متر واحد ، لكن العينات التي يبلغ طولها 30-50 سم تقلى ككل.

في المناسبات المهيبة بشكل خاص ، يتم تعليق الأسماك على سيخ بطريقة تبدو حية ، مرتجفة ، تتغلب بشجاعة على المياه العاصفة. التايلاندية الحمراءله لون فضي محمر ويتحول إلى اللون الأحمر عند التحميص ، و يعتبر اللون الأحمر في اليابان رمزًا للاحتفال والفرح.

كيف تقطع سمكة مستديرة:

نظف السمك من القشور والاحشاء وقطع الرأس. اشطف الذبيحة تحت الماء الجاري ، وجففها بمناشف ورقية وضعها على لوح التقطيع.

أدخل نصل السكين الحاد بالقرب من العمود الفقري للسمكة واقطعها على طول العمود الفقري ، من الرأس إلى الذيل ، مع إبقاء السكين موازية للعمود الفقري.

اقلب السمك واقطع الشريحة الثانية كما هو موضح أعلاه.

ضع شريحة واحدة على لوح التقطيع ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، وأدخل نصل السكين بين الجلد واللحم بالقرب من الذيل. اضغط على الجلد على السبورة بأصابعك وقم بتشغيل الشفرة من الذيل إلى الرأس ، وفصل الجلد. افعل الشيء نفسه مع الشرائح الأخرى.

كاري - سمك مفلطح - سمك الهلبوت

هذا هو اسم العائلة التي توحد أكثر من مائة نوع من الأسماك. خارجيا بنىتشبه الى حد بعيد حيرام(انظر أدناه) ، ولكن توجد عيون بنية اللون الجانب الأيمنالجسد والحيرام على اليسار ؛ بالإضافة إلى أن فم البراونيز أصغر. بنية وطعم اللحم في البندق نوع مختلفيمكن أن يكون مختلفًا جدًا. يعتبر أفضل الأسماك في هذه العائلة ملح السمك المفلطحبكثافة وحساسة ورائعة لحم لذيذ، ولكن لا يعترف الجميع بتفوقها. يفضل البعض سمك الهلبوت الأبيض لقوامه اللحمي الممتاز.

وعادة ما يتم بيعه بالكامل ، على الرغم من أنه يمكن بيع العينات الأكبر حجمًا مقطعة إلى شرائح أو شرائح. في النعل ، يكون اللحم أكثر مرونة ، والطعم ليس واضحًا. يبدأ الموسم البني في أوقات مختلفة ، اعتمادًا على نوع معين من الأسماك. أكثر الفرائس المرغوبة للصيادين هي البراونيز الجاهزة للتزاوج. كاري - سمكة عالمية، يمكن أن تُقلى في مقلاة وعلى الشواية وتُطهى وتُطهى أيضًا.

حيرام

إنه أحد أكثر أنواع الأسماك شيوعًا: حيراممقلية ، مطبوخة على البخار ، مطهية ، سلطات وأطباق خضار بالخل تحضر معها كذلك السوشي والساشيمي. حيرامي هو جنس وحيد ، سمكة مسطحة لها عيون على ظهرها. ظهر الهيرام أسود لامع والبطن أبيض غير لامع. تعتبر الزعانف الرفيعة والواسعة التي تشبه السلسلة التي تهدم جوانب هذه السمكة ، والتي تسمى إنغاوا ، من الأطعمة الشهية ؛ يتم استخدامها مع الساشيمي والمشوي والمطهي.

كيفية جزار سمكة مسطحة:

ضع السمكة على لوح تقطيع وبسكين حاد قم بعمل جروح: في المنتصف (حتى العظم) ومن الجانبين تحت الزعانف.

أدخل النصل أفقيًا بين اللحم والعمود الفقري ، مرر طرف النصل برفق على طول العمود الفقري ، وافصل اللحم عن العظام. في نفس الوقت ، اسحب حافة الحشو بعناية للخلف.

بالطريقة نفسها ، افصل الشرائح الثلاثة المتبقية: شريحة أخرى من الأعلى واثنتان من الجانب السفلي للسمكة.

ضعي شرائح الفيليه على لوح تقطيع ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، ثم أدخل نصل السكين بين اللحم والقشر. اضغط على الجلد بقوة على لوح التقطيع بأصابعك وقم بتشغيل السكين من الذيل إلى الجزء الأمامي من الفيليه ، وفصل الجلد عن اللحم. قم بإزالة الجلد من الشرائح الثلاثة المتبقية بنفس الطريقة.

سابا - الماكريل

سابا (ماكريل)- سمكة جميلة وأنيقة مع اللحوم الحمراء ؛ يجب استخدامه في يوم الصيد لأنه يتدهور بسرعة كبيرة. السبا الطازجة لها عيون صافية ، وبشرة لامعة ، ولا تحتوي الدواخل رائحة كريهة. طعم ثان صغير أفضل من طعم واحد كبير. هذه سمكة زيتية نسبيًا ، وعادة ما تحتوي لحومها على 16٪ دهون و 20٪ بروتين ، وفي الخريف ، خلال الموسم ، يرتفع محتواها من الدهون إلى 20٪.

رائحة وطعم

لحم السبا كثير العصير ، لكن رائحته مثل السمك ؛ يمكن تقليل هذه الرائحة بالملح. سارت سابا بشكل جيد مع الميزو والخل. الساشيمي من سابايجب أن تؤكل مغموسة بصلصة الصويا والزنجبيل الطازج المبشور.

سمك الأسقمري البحري. التطبيق في الطبخ الياباني

Aji - الأسماك من سمك النازلي إلى الماكريل

يجمع هذا الاسم بين أكثر من 50 نوعًا من الأسماك ، من سمك النازلي إلى الماكريل ، والتي غالبًا ما يمكن رؤيتها في الغرب على أرفف متاجر الأسماك الجيدة. في الطول آجييمكن أن يصل طولها إلى 40 سم ، ولكن عادة ما تسقط العينات الصغيرة التي يبلغ طولها 10-20 سم في شباك الصيادين ، والاستثناء هو سيما آجيالتي تنمو حتى 1 متر.

تعتبر أجي من الأسماك عالية الجودة وعادة ما تكون محجوزة. كقاعدة عامة ، يتميز aji باللون الرمادي ، ويوجد على كلا الجانبين عدد من المقاييس المدببة التي تشبه أسنان المنشار ؛ يجب إزالة هذه المقاييس حتى لا تتأذى. يستمر موسم صيد الأجي من الربيع إلى الخريف.

سمك الماكريل والماكريل. التطبيق في الطبخ الياباني

مصنوع من أجي طازج جدًا تاتاكي- سمك مفروم ناعم صلصة الصوياوجذر الزنجبيل الطازج المبشور. يُقلى أجي أيضًا على الشواية وفي مقلاة ، ويُطهى ويُتبل. العينات الصغيرة جيدة لقليها كاملة. منتجات أسماك العجي المجففة شائعة أيضًا ، على سبيل المثال ، هيراكي بوشي(سمك كامل منزوع الأحشاء ومملح) ميرين بوشيو قصية.

Sime-saba (الماكريل المملح والمخلل)

فيليه الماكريل الطازج مع الجلد. ضعي كلا الفيليه في طبق كبير مسطح مغطى بطبقة سميكة من الملح وغطيهما بالكامل بالملح.

اتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل ، ويفضل 3-4 ساعات.

اشطف الشرائح وجففها بالمناشف الورقية ، ثم أزل كل العظام (يمكنك استخدام الملقط إذا رغبت في ذلك).

اسكبي 120 مل من خل الأرز في طبق مسطح ، ضعي شرائح السمك فيه ، ورشي عليها الخل. اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الخل.

جفف السمك بأصابعك ، قشر بلطف الجلد الشفاف من الرأس إلى الذيل للحفاظ على النمط الفضي. تقطع الشرائح بالعرض إلى شرائح سميكة بعرض 1-2 سم.

أنكو - الراهب

للطهاة اليابانيين أنكو(الراهب) مع البخاخوالسمك المنتفخ هو رمز للشتاء.

الصياد. التطبيق في المطبخ الياباني

الصيادهي سمكة مشهورة. يتم استخدامه للطهي مباشرة على الطاولة ، سواء في المطعم أو في المنزل. يعتبر لحم سمك الراهب الكثيف المتكتل ، الذي لا يتفتت إلى رقائق حتى عند سلقه ، مثاليًا للقلي والطهي. تؤكل جميع أجزاء هذه السمكة ، بما في ذلك الكافيار والكبد والمعدة. يُعتبر الكبد ، الذي يُنقع عادةً في صلصة الخل ، طعامًا شهيًا وغالبًا ما يُقارن مع فوا جرا. يمكنك التحقق من مدى صحة المقارنة إذا نظرت إلى بعض متاجر الصيد عبر الإنترنت ، واشترت معدات خاصة لصيد الأنكو هناك ، وصيد الشياطين الطازجة ، وطهي الطعام وفقًا لجميع القواعد والمقارنة. بالمناسبة ، تم العثور على سمك الراهب في العديد من البحار. وفي البحر الأسود ، على سبيل المثال ، هناك أيضًا.

إيواشي سردين

السردين. التطبيق في المطبخ الياباني

طازج إيواشييتم قليها في مقلاة وعلى الشواية ، متبلة ، تستخدم في الأطباق المختلطة ، وكرات لحم السمك مصنوعة من إيواشي مفروم. ومع ذلك ، يتم استخدام معظم إيواشي في صناعة الأطعمة المعلبة ومنتجات الأسماك المجففة المختلفة ، مثل نيبوشيالتي تستخدم للمرق داشي، و ميدزاسي(4-6 إيواشي صغيرة نصف معالجة مربوطة في حزم بالقش). عادة ما يتم تجفيف إيواشي الصغير ، الذي يصل طوله إلى 3 سم ، ثم يُطهى منه شيراسو بوشي.

في الماضي ، كان تصدير هذه المنتجات مقيدًا بالقوانين ، لكن الآن بعضها يصنع في الغرب. إيواشي (السردين) من بين الأسماك الأكثر استهلاكًا ويمثل 25٪ من إجمالي مصايد الأسماك اليابانية. بالإضافة إلى السردين نفسه ، هناك العديد من الأنواع الأخرى التي تنتمي إلى نفس العائلة ، بما في ذلك ما إيواشي(السردينوب الياباني) ، أوروم إيواشي(السردين كبير العينين) وأنواع أصغر كاتاكوتشي إيواشي(الأنشوجة اليابانية). أما أما إيواشي فهي ذات ظهر أخضر مزرق وبطن فضي أبيض وبقع داكنة على الجانبين. يصل طول هذه السمكة إلى 25-30 سم ويبلغ طول كاكاكوتشي إيواشي حوالي 15 سم ويباع إيواشي للبيع على مدار السنة.

نفسها - سوري

تُعرف هذه السمكة أيضًا باسم صوري، جسم طويل ضيق ، ظهر أزرق-أسود وبطن أبيض فضي لامع. في الخريف ، يكون ألذ طعمًا ، حيث يصل حده الأقصى إلى 20٪ محتوى دهني.

التجهيز والتحضير

يُفضل تحميص صما الخريف بشكل كامل أو مشوي أو مقلي ، ويقدم مع صوص الديكون المبشور وصلصة الصويا لتنعيم رائحة السمك. مجففة سماتحظى أيضًا بشعبية كبيرة. في أوقات أخرى من العام ، عندما لا تكون السما دهنية ، يتم استخدامها أو في السلطات مع صلصة الخل. غالبًا ما يتم بيع سمك الصوري المعلب. © bestsushi.ru

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

المحتوى

إذا كنت تحب السلمون والصاحب ، لكن التكلفة العالية لا تسمح لك بشرائها كثيرًا ، ينصح المحترفون بالاهتمام بسمك السلمون كوهو. هذه السمكة الحمراء ليست أسوأ في الذوق من سمك السلمون ، لكنها أكثر رقة من سمك السلمون الوردي ، وتكلفتها المنخفضة تجعلها في متناول معظم الناس. ومع ذلك ، ما الذي يجب طهيه من سمك السلمون كوهو وأفضل طريقة لتقديمه؟

كيف لطهي سمك السلمون

يتميز هذا الممثل لمجموعة السلمون باللحوم الدهنية الرقيقة جدًا ، لكن قيمة الطاقة فيه منخفضة - 140 سعرة حرارية ، لذا فهو مناسب تمامًا لقائمة النظام الغذائي. لا يسبب طهي أسماك الكوهو الكثير من المتاعب لربات البيوت - أولاً ، بسبب الغياب شبه الكامل للعظام في الشرائح. ثانيًا ، يمكن استخدام أي معالجة حرارية على الإطلاق.

عند التفكير في كيفية طهي سلمون كوهو ، ضع في اعتبارك بعض الفروق الدقيقة:

• ليس من الضروري تنظيفه بنشاط كبير - ما عليك سوى المشي قليلاً على الميزان بسكين. إذا لم يكن لديك شريحة لحم ، تتم أيضًا إزالة الخياشيم والرأس والذيل والمخلفات.
• من السهل تحضير هذه السمكة للخبز - رشيها بالملح والأعشاب ، انتظري 8-10 دقائق وطهيها: لا تحتاج إلى ماء مالح.
• يتم طهي أو خبز سمك السلمون كوهو اللذيذ. المقلية غالبا ما تكون جافة.

أطباق من سمك السلمون كوهو - وصفات بالصور

على أساس هذا الساكن البحري ، يمكنك الخروج بالعديد من الأطباق الساخنة والباردة المثيرة للاهتمام ، بما في ذلك المعجنات اللذيذة. أيًا كانت وصفة السلمون كوهو تهمك ، فيما يلي ما كنت تبحث عنه. بالإضافة إلى الثانية الكلاسيكية ، هناك أيضًا فطيرة شهية لتناول شاي المساء ، ووصفة مخلل سريعة ، وخيارات للأسماك الغذائية في طباخ بطيء.

سمك كوهو في الفرن

• وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.
• الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2966 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المنزل.

تتضمن جميع وصفات سلمون كوهو تقريبًا استخدام أسماك طازجة أو طازجة تمامًا. ومع ذلك ، لا تتسرع في الانزعاج إذا كانت أمامك قطعة مرت بعدة مراحل من التجمد وفقدت مرونتها. توجد أطباق سمك السلمون كوهو في الفرن ، والتي لا يلعب قوام اللحم دورًا فيها. تعد الكستليتات خيارًا رائعًا يمكن لكل ربة منزل التعامل معه.

مكونات:

• سلمون كوهو - 1.7 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• خضرة.
• أرز مستدير - نصف كوب ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• أعشاب جافة
• ملح.

طريقة طهو:

1. أزل القشور من السمكة وقطع الرأس والذيل والزعانف. إزالة الجلد. اشطف الفيليه ، ثم مرر عبر مفرمة اللحم مع بضع بصل.
2. يحضر الأرز عن طريق الغليان كطبق جانبي.
3. اطحن الثوم بالأعشاب. أضف إلى السمك المفروم. ملح ، الموسم.
4. هناك أيضا إدخال الأرز المسلوق والجزر المبشور.
5. شرحات عمياء ، توضع في شكل زجاجي.
6. يصب معجون الطماطممخفف بـ 300 مل من الماء. تشديد مع احباط.
7. اطبخ من لحظة تسخين الفرن حتى 190 درجة لمدة 45-50 دقيقة. يمكنك أن تحمر عن طريق تشغيل "الشواية" وإزالة الرقاقة في النهاية.

كيفية مخلل سمك السلمون

• وقت الطهي: يوم واحد.
• الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2565 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: سهل.

إذا كنت تحب السمك الأحمر المملح ، لكن شراء السلمون لهذا الغرض مكلف دائمًا ، فحاول استبداله بسمك السلمون كوهو. تقر المضيفات بالإجماع أن هذا ليس "رخيصًا ومبهجًا" على الإطلاق ، ولكنه تناظري مذهل بذوقه الفردي. تمليح أسماك كوهو في المنزل عملية سهلة وسريعة للغاية. إذا بدأت العمل في المساء ، فستكون مذهلاً بالفعل بحلول وقت الغداء في اليوم التالي وجبة خفيفة لذيذة. لذا ؟

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 1 كجم ؛
• زيت نباتي مكرر - 100 مل ؛
• بصل - 8 قطع ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تقطع قطع السمك إلى أطباق بسمك حوالي 5 مم أو أكثر بقليل.
2. اخلطي الملح مع السكر. يمكنك إضافة أي توابل.
3. انشر السمك في وعاء زجاجي في طبقات مع رش كل منها بخليط السكر والملح. تشديد مع احباط ، وإرسالها في البرد ليلا.
4. في الصباح ، السمك المملح جاهز ، لكن يمكنك تحسين مذاقه: ضع حلقات البصل بين الطبقات ، صب الزيت ، اتركه يقف حتى المساء.

سمك السلمون كوهو لزوجين

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1511 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المنزل.

الخيار الأسهل والأكثر صحية للغداء أو العشاء هو سمك السلمون كوهو المطهو ​​على البخار في طباخ بطيء. إذا لم تكن قد اكتشفت بعد كيفية طهي السمك الأحمر بهذه الطريقة ، فقد حان الوقت لملء الفراغ. لا توجد حركات غير ضرورية ، فقط أبسط المنتجات ، بدون دهون: هذه الوصفة ستثبت بقوة في كتاب الطبخ الخاص بك. يمكن أيضًا تقديم شرائح اللحم المطهوة على البخار على طاولة الأعياد - فهي تبدو جميلة جدًا.

مكونات:

• سمك السلمون كوهو - 2 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• ماء - 500 مل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• توابل للأسماك.

طريقة طهو:

1. جثث سمك أمعاء مقطعة إلى شرائح.
2. يرش الملح والفلفل والتوابل.
3. صب الماء في وعاء متعدد الطهي.
4. ضعي شرائح السلمون كوهو على الشواية للطبخ بالبخار ، ثم اسكبيها فوق صلصة الصويا. غطيها بشرائح الليمون.
5. طهي في 500 وات لمدة نصف ساعة. وضع الطبخ بالبخار.

سمك السلمون كوهو في احباط

• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1692 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

على الطاولة الاحتفالية ، تبدو الأسماك الحمراء دائمًا جذابة بشكل خاص. حاول خبزها بالكامل محشوة بالأرز بالتوت الحامض ، وسوف تفتح أمامك من جانب جديد. تُطهى أسماك كوهو المعطرة بالرقائق في الفرن بسرعة ، والشيء الوحيد الذي يمكن أن يسبب بعض الصعوبات هو صنع صلصة تحتاج إلى سكبها فوق الطبق قبل التقديم.

مكونات:

• سلمون كوهو كبير
• طماطم كرزية - 10 قطع ؛
• حفنة من الشبت
• أرز طويل - كوب
• التوت البري - حفنة.
• زبدة - 25 جم ؛
• ملح البحر
• جير؛
• حفنة من الكزبرة
• جذر الزنجبيل - 3-4 سم ؛
• فص من الثوم؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. أمسك السمك ، اغسل. املأ أنصاف طماطم الكرز وافرك الجزء الخارجي بملح البحر (ملعقة صغيرة ممتلئة).
2. تُلف بورق الألمنيوم وتُخبز لمدة 20 دقيقة على درجة 190 درجة.
3. يحضر الأرز عن طريق الغليان والبخار في مقلاة بالزبدة.
4. امزجه مع التوت البري والشبت الممزق.
5. املأ بهذه الكتلة من سلمون كوهو من خلال شق في البطن. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى مع كشف الغطاء عن ورق القصدير. درجة الحرارة بالفعل 200 درجة.
6. اصنع صلصة من عصير الليمون والزنجبيل المبشور والثوم والكزبرة المقطعة وزيت الزيتون. سكب سمك ساخنقبل التقديم.

سلمون كوهو على الشواية

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1346 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

أسياخ سلمون كوهو المشوية هي وصفة يمكنك من خلالها تنويع قائمة طعامك اليومية. ماء مالح بسيط لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه التعامل معه ، يمكنك اختيار مكونات الخضار التكميلية حسب ذوقك. إذا كان ذلك ممكنًا ، فحاول استخدام نفس الوصفة عندما يكون لديك إمكانية الوصول إلى الشواية - على نار مفتوحة ، يصبح هذا الكباب ألذ.

مكونات:

• سلمون كوهو - 700 جم ؛
• الاسكواش الشباب
• ليمون - 2 قطعة ؛
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• رأس ثوم
• بعض البقدونس؛
• توابل.

طريقة طهو:

1. فيليه سمك مقشر مقطع مكعبات 4 * 4 سم.
2. يرش بالتوابل ، يُسكب فوق عصير 1 ليمون ، زيت زيتون. يضاف البقدونس المفروم والثوم المفروم. تخلط مع اليدين. اتركيه في هذا التتبيلة لمدة 20 دقيقة.
3. انقعوا أسياخ خشبية لمدة ربع ساعة ، وضع عليها قطع من سمك السلمون كوهو ، بالتناوب مع دوائر سميكة من الكوسة وشرائح الليمون. اطبخي على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
4. يجب قلب الأسياخ كل 5-6 دقائق وصب العصير الذي يتدفق على صينية الخبز. للتبريد ، يُنصح بنقلها إلى رف سلكي.

سمك كوهو في مقلاة

• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1579 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تعتبر بعض ربات البيوت أن سلمون كوهو المقلي جاف ، لكن هذا يحدث فقط إذا لم يعرفن المبادئ الأساسية للعمل معه. يجب تحضير هذا المنتج دائمًا إما بالبقسماط أو بالعجين. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم مراقبة نظام درجة الحرارة الصحيح. انظر بعناية إلى التقنية الموضحة أدناه ، ولن يكون لديك بعد الآن سؤال عن كيفية قلي سمك الكوهو حتى يصبح اللحم كثير العصير.

مكونات:

• شرائح سمك السلمون من كوهو - 4-5 قطع ؛
• شبت مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• إكليل الجبل المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خليط مطحون من الفلفل - 2/3 ملعقة صغيرة ؛
• بذور الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اغسل كل شريحة لحم واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.
2. ادهنيهم بصلصة الصويا على كلا الجانبين.
3. اخلطي البهارات جيداً. رشيها فوق شرائح اللحم - يجب تغطيتها بالكامل. رشي زيت الزيتون.
4. بعد 25-30 دقيقة ، سخني المقلاة (لا تدهن بأي شيء!).
5. عندما يتم تكليسها ، ضع شرائح اللحم هناك ، وقلل من قوة الموقد إلى الحد الأدنى.
6. اقلي سلمون كوهو أولًا لمدة 7 دقائق على كل جانب. ثم لمدة 5 دقائق ، أعيدي القلي حتى تصبح قشرية.
7. قبل التقديم ، يمكنك رش الطبق بعصير الليمون.

سمك السلمون كوهو في طباخ بطيء

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1239 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إن أبسط طبق يمكنك تحضيره بسرعة هو يخنة سمك السلمون كوهو في طباخ بطيء تحت حشوة القشدة الحامضة والجبن. يتم تحضيره بسرعة ، تحتاج المضيفة فقط إلى قطع شرائح السمك وخلط باقي المنتجات وتعيين الوضع الصحيح. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك هنا رمي بعض الفطر الطازج أو المجمد ، أو خليط الخضار.

مكونات:

• سلمون كوهو - 500 جم ؛
• القشدة الحامضة - كوب.
• جبنة - 100 جم ؛
• حفنة من الخضر
• ملح ، توابل.

طريقة طهو:

1. امع واغسل السمك. مقطعة إلى قطع كبيرة.
2. ضعي في قاع وعاء الطهي متعدد الطهي ، وغطيه بمزيج من الجبن المبشور والقشدة الحامضة. أضف نصف كوب من الماء والأعشاب والتوابل والملح.
3. طهي لمدة 45-50 دقيقة "على نار هادئة".

سمك السلمون كوهو مع الخضار

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1622 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

هل تبحث عن خيار عشاء صحي ولذيذ أو فطور مرضي للغاية لن يضر بشخصيتك؟ سمك كوهو المخبوز مع الخضار تحت غطاء البروتين هو الخيار الأمثل للجميع ، بما في ذلك الرجال والأطفال. يوصى بطهي مثل هذا الطبق في الفرن باستخدام أطباق السيراميك، ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك في المقلاة. سيكون أسرع ، لكن يجب تقطيع الأسماك إلى حجم أصغر.

مكونات:

• سلمون كوهو (فيليه) - 800 جم ؛
• بيض أعلى قطة. - 8 قطع ؛
• كريم 10٪ - نصف كوب.
• حفنة من الخضر
• ملح؛
• جزرة؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فاصوليا خضراء - 200 جم ؛
• طماطم - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. نفرم الخضار والبصل ناعما.
2. نقطع فيليه السمك إلى قطع ، ملح.
3. نأخذ بياض البيض فقط ، ونخفق مع الكريمة.
4. وزعي قطع سلمون كوهو في أطباق الخبز المقسمة. أضف خليط الخضار. صب في كتلة البروتين كريم.
5. سخني الفرن بالطبق على 185 درجة.
6. بعد 25 دقيقة ، رشي الأعشاب الممزقة. طهي 10-12 دقيقة أخرى.

فطيرة مع سمك كوهو

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4946 سعرة حرارية.
• الغرض: للشاي.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

هل تحب المعجنات اللذيذة ، والتي يمكن استخدامها ليس فقط لتناول الإفطار ، ولكن أيضًا لتناول العشاء؟ جرب خبز هذه الفطيرة الرائعة مع سمك كوهو والفطر المقلي! الزبدة ، التي تعمل على تليين السطح ، هي مكون اختياري - بدونها ، ستصبح القشرة أقل ذهبية ، لكن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سينخفض. لمزيد من التغذية ، يمكن إضافة الأرز المسلوق إلى الحشوة.

مكونات:

• عجينة الخميرة - 800 جم ؛
• سلمون كوهو - 800 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• بيضة؛
• فطر - 300 جم ؛
• خضرة.
• زبدة - 70 جم ؛
• ملح؛
• السمسم.

طريقة طهو:

1. اعمل على الحشوة عن طريق تقطيع شرائح سمك السلمون كوهو بسكين وخلطها مع البصل الذي يتم تمريره عبر مفرمة اللحم. ملح هذه الكتلة ورش الأعشاب.
2. يُقطع الفطر ويُقلى بقطعة من الزبدة (لا تزيد عن 15-20 جرامًا).
3. تقسم العجينة إلى نصفين. افرديها إلى حجم المقلاة.
4. ينتشر ملء أكثر من نصف. غطي الجزء الثاني ، لف الحواف.
5. ادهنيها بالبيض المخفوق والزبدة ورشي بذور السمسم. اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة.

هذا المنتج متعدد الاستخدامات من حيث تركيبات النكهات - يمكن تقديمه كمقبلات للبيرة أو وجبة شهية مع النبيذ. ستساعد توصيات المحترفين في تحضير أي أطباق من سمك السلمون كوهو بنجاح:

• لا تستخدم الكحول لتتبيل هذه السمكة.
• يكمل سلمون كوهو بشكل مثالي عين الجمل، سكر بني ، فطر ، زنجبيل ، خل بلسمي.

بدأ الروس يأكلون الأسماك بشكل متكرر في العهد السوفياتي. في ذلك الوقت ، كان سكان الجزء الأوروبي من البلاد يشترون بولوك أو سمك النازلي في أغلب الأحيان. هذا يرجع إلى التكلفة المنخفضة لهذه الأنواع. يمكن لسكان سيبيريا والشرق الأقصى شراء سمك السلمون الوردي أو سلمون الصديق أو سلمون كوهو. تنتمي كل هذه الأنواع إلى عائلة السلمون. اليوم ، غالبًا ما يشتري سكان بلد أوروبي أسماك كوهو. أين تعيش هذه السمكة ومدى فائدة هذه السمكة ، تعلم الناس من دورة علم الأحياء المدرسية.

يعيش سلمون كوهو في العديد من بحار المحيط الهادئ. يمكن العثور عليها على طول معظم ساحل أمريكا الشمالية. يمارس الصيد بنشاط في بحر اليابان وبحر أوخوتسك. ومع ذلك ، هناك قيود على صيد هذا النوع. ويرجع ذلك إلى انخفاض عدد الأفراد بسبب الصيد الجائر. يتم الآن إصدار التراخيص ، لكن صيد الأسماك يقتصر على حصص معينة. تعتبر الأنواع باهظة الثمن ، لذلك يحاول الصيادون الإمساك بها بطريقة غير مشروعة.

عرض الميزات

يعرف الصيادون أنه من السهل جدًا التمييز بين سلمون كوهو والأنواع الأخرى. يتميز الأفراد بجسم ممدود وذيل قصير ورأس كبير إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تمييز سلمون كوهو بمقاييس فضية جميلة. يعتمد حجم الفرد بشكل كبير على المكان الذي يعيش فيه. لذلك ، على ساحل أمريكا الشمالية ، يبلغ متوسط ​​\ u200b \ u200b طول الأفراد الذين تم صيدهم مترًا واحدًا. يمكن أن يصل وزن هذه الأسماك إلى أربعة عشر كيلوغرامًا. في روسيا ، يصل طول سلمون كوهو إلى 70-90 سم. لا يتجاوز متوسط ​​وزن الشخص الذي تم صيده خمسة كيلوغرامات. كقاعدة عامة ، لا يتجاوز متوسط ​​العمر المتوقع لممثلي هذا النوع 5 سنوات.

تبدأ فترة التفريخ عند الأفراد في السنة الثالثة من العمر. خلال هذه الفترة ، يتغير مظهر الذكور كثيرًا. يظهر سنام على ظهرهم ، والظهر مطلى بلون قرمزي لامع. لا يتغير مظهر إناث هذا النوع عمليا. يختار الفرد وضع البيض في تلك الأماكن التي ولدت فيها. هذا هو السبب في أن أسراب الأسماك يجب أن تتخطى 600 كيلومتر للوصول إلى الأنهار العذبة. بالنسبة للتبويض ، تختار الإناث أماكن هادئة وهادئة ذات قاع ناعم. يحفرون ثقوبًا خاصة يدفنون فيها بيضهم. ومن المعروف أنه بعد التفريخ يموت كل الأفراد.

ميزات مفيدة

تعود شعبية سمك السلمون الأحمر إلى خصائص مفيدة. يدعي العلماء أن الأشخاص الذين يتناولون سلمون كوهو بانتظام سيحسنون صحتهم بشكل كبير ، بما في ذلك:

• سيرتفع مستوى الهيموجلوبين في الدم.
• انخفاض مستويات الكوليسترول.
• سوف تتحسن المناعة العامة ؛
• سوف تصبح العظام أقوى.

بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ العديد من العلماء أن إدراج سلمون كوهو في النظام الغذائي يمكن اعتباره بمثابة وقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي سلمون كوهو على الكثير من البروتين في تركيبته ، لذلك يمكن التوصية به للأشخاص الذين يمارسون الرياضة بانتظام.

100 جرام من السمك تحتوي على 21 جرام من البروتين و 6 جرام من الدهون. تجدر الإشارة إلى أن سلمون كوهو يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، حيث لا يتجاوز 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. وفقًا لذلك ، غالبًا ما يقوم الأشخاص الذين يخططون لفقدان الوزن بتضمين سلمون كوهو في نظامهم الغذائي. تمت مناقشة الفوائد والأضرار من قبل خبراء التغذية ، الذين توصلوا إلى استنتاج مفاده أنه لا يجب تناول هذه السمكة بأعداد كبيرةالنساء الحوامل وكبار السن. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون سلمون كوهو مصابًا بأمراض الكبد.

تقول العديد من ربات البيوت أن اختيار أسماك كوهو عالية الجودة ليس سهلاً كما يبدو. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يتم تقديم الأسماك المجمدة في أغلب الأحيان في المتاجر. تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، تولي ربات البيوت الانتباه إلى لون المقاييس. يجب أن يكون لونه فضي بدون تلف وبقع داكنة. عند اختيار شرائح ، من الضروري التحقق من سمك طبقة الجليد الصقيل. إذا كان سمكها أكثر من 2 مم ، فمن الأفضل رفض الشراء.

طرق الطهي

يعرف الطهاة المتمرسون أنه يمكنك طهي الكثير من الأشياء المفيدة و وجبات لذيذة. بالنسبة للأشخاص الذين يخططون لفقدان الوزن ، فمن الأفضل خبزه في الفرن أو البخار دون إضافة صلصات زيتية معقدة. إذا أرادت المضيفة مفاجأة الضيوف ، فإنها تشتري سلمون كوهو من المتجر. كيف تطبخ هذه السمكة ، تتعلم النساء من المجلات التي تحتوي على وصفات. أسهل طريقة هي ملح السمك فقط. للتمليح ، تحتاج إلى شراء:

• كوهو، سمك السلمون؛
• ملح وتوابل
• الشبت.
• ليمون.

من الضروري فصل الشرائح عن العظام وتقطيعها إلى شرائح كبيرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الشبت وخلطه بالملح والبهارات. تدحرج قطع السمك في هذا الخليط وتوضع في وعاء زجاجي. ثم تحتاج إلى رش السمك بعصير الليمون ووضعه في الثلاجة. سيكون الطبق جاهزًا للأكل في يوم واحد.

أيضا بين ربات البيوت ، سمك السلمون كوهو المخبوز تحت الجبن في الفرن يحظى بشعبية كبيرة.. لتحضير هذا الطبق ، يجب عليك شراء شرائح السلمون كوهو والقشدة الحامضة والخضراوات. ستحتاج أيضًا إلى الملح والتوابل. اشطف السمك جيدًا واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. ثم يجب أن تكون القطع مملحة وتوضع على ورقة خبز. اخلطي الكريما الحامضة مع الأعشاب وصبي السمك بهذا الخليط. اخبز السمك لمدة عشرين دقيقة.

- (في السينودس في سوخوف أيضًا): 1) مدينة في يهوذا. Shefele (في السينودس. في الأماكن المنخفضة ، يشوع 15:35) ، يقع. بين عدلام وعزيقة في وادي أوك (انظر وادي البلوط) (1 صموئيل 17: 1،19). تم تحصين س. بواسطة رحبعام (أخبار الأيام الثاني 11: 7) ، وفي زمن آحاز ... ... موسوعة الكتاب المقدس Brockhaus

1) اللغة الإنجليزية سوهو في إنجلترا: منطقة في وسط لندن ، غالبًا ما تكون فيها المطاعم والكازينوهات والمؤسسات الترفيهية مشكوكًا فيها ؛ 2) اللغة الإنجليزية سوهو [اختصار. كلمات كلمات اجنبيةاللغة الروسية

سوهو- (سوهو) سوهو ، منطقة ويست إند في لندن ، إنجلترا ، بجوار ميدان سوهو. تشتهر بالنوادي والحانات والمطاعم الصغيرة. من القرن السابع عشر تحظى س. بشعبية بين المهاجرين ، بعد الحرب العالمية الثانية ، وترتبط بالفنانين الطليعيين في الستينيات والسبعينيات ... ... دول العالم. كلمات

- (سوهو) إحدى ضواحي مدينة برمنغهام في إنجلترا ، بها أعمال حديدية واسعة النطاق ... القاموس الموسوعي F.A. Brockhaus و I.A. إيفرون

- (Sojo) Vicente Emilio (8 XII 1887، Guatire، Miranda 11 VIII 1974، Caracas) ملحن وقائد ومعلم فنزويلي. درس في أكاديمية الفنون الجميلة في كاراكاس. في عام 1921 36 درس الموسيقى. نظري عناصر في الموسيقى uch. مع ... ... موسوعة الموسيقى

S'oho (يش 15:35 ؛ 1Chr.4: 18 ؛ 2Chr.11: 7 ؛ 2Chr.28: 18) التناظرية. Adiphaim (في 1 Sam. 17: 1 اسمه Sokhoth ، وفي 1 Sam. 4:10 Soko) ؛ ب) (يشوع 15:48) مدينة في منطقة يهوذا ، في الجزء الجبلي (الجنوبي) (الآن بلدة شوفك جنوب الخليل) ... الكتاب المقدس. متداعية و وصايا جديدة. الترجمة السينودسية. قوس موسوعة الكتاب المقدس. نيسفوروس.

سوهو- S'oho (يش 15: 35 ؛ 1Chr.4: 18 ؛ 2Chr.11: 7 ؛ 2Chr.28: 18) التناظرية. Adiphaim (في 1 Sam. 17: 1 اسمه Sokhoth ، وفي 1 Sam. 4:10 Soko) ؛ ب) (يشوع 15:48) مدينة في منطقة يهوذا ، في الجزء الجبلي (الجنوبي) (الآن بلدة شوفك جنوب الخليل) ... قاموس الكتاب المقدس الكامل والمفصل للكتاب المقدس الكنسي الروسي

سوهو- مدينة في جبل يهودا (يش 15:48) ، ربما المكان الحالي لشوفك ، جنوب الخليل ... قاموس الأسماء التوراتية

- شركة "سوهو ميديا" للإنتاج التلفزيوني ، تأسست عام 2003 باسم "سوهو برودكشن" ذات المسؤولية المحدودة من قبل المنتج ، مدير شركة التلفزيون "في آي دي" سيرجي كالفارسكي أثناء إعادة هيكلة شركة "سيرجي كالفارسكي ستوديو" ذات المسؤولية المحدودة. أنتجت ...... ويكيبيديا

شركة إنتاج تلفزيوني تأسست في عام 2003 من قبل سيرجي كالفارسكي ، المنتج والمدير الرئيسي لشركة VID التلفزيونية ، أثناء إعادة هيكلة Sergey Kalvarsky Studio LLC. البرامج المنتجة للقنوات التلفزيونية: القناة الأولى ، STS ، TNT ، الصفحة الرئيسية ، ... ... ويكيبيديا

كتب

• FantKK. Moon over Soho (16+) ، Aaronovich B. منذ أن اكتشف شرطي شرطة لندن بيتر غرانت قدراته غير العادية ، تغيرت حياته التي تم قياسها مسبقًا بشكل كبير. الآن عليه أن يتعامل مع غير عادي ...
• رمز شرف الساموراي يوزان ديدوجي تاكوان سوهو بودوسشينشو رسائل من معلم زن إلى تقاليد مبارزة حول محادثة تاكوان المسائية في معبد توكيجي ، كوتينكو ر ، ميششينكو أ ، بتروفا أ. (ترانس.). يقدم الكتاب النصوص الأكثر موثوقية حول قانون شرف الساموراي أو بوشيدو ("طريق المحارب"). مجموعة من القواعد واللوائح التي نشأت في اليابان القديمة ، والتي ...

في الاتحاد السوفيتي ، كان يوم الخميس يومًا للأسماك. لكن في الواقع ، يوصي الأطباء بتناول هذا الطعام في كثير من الأحيان. خذ على سبيل المثال سلمون كوهو. أي نوع من الأسماك يجب أن يعرفه كل من يعاني من زيادة الوزن ولديه مجموعة كاملة من الأمراض المزمنة.

معلومات عن السلمون الباسيفيكي

اسم Oncorhynchus kisutchيلبس أحد أنواع السلمون الباسيفيكي. ضمن السمات المميزةهذا الساكن في مياه البحر:

• أبعاد رائعة للغاية ، خاصة في ممثلي الأنواع الآسيويين - تصل إلى نصف متر. أصناف أمريكا الشمالية ما يقرب من نصف الحجم ؛
• يصل الوزن إلى 15 كجم.
• الموازين لها صبغة فضية معبرة ؛
• رأس ضخم بجبهة عريضة.
• استساغة عالية للحوم ، والتي لا صلابة عملياً ؛
• الحجم الكبير للسويقة الذيلية مقارنة بالأسماك الأخرى.

يغطي الموطن النموذجي ساحل المحيط الهادئ لروسيا من كامتشاتكا إلى بحر أوخوتسك ، وكذلك الساحل الغربي لأمريكا الشمالية. في حالات نادرة للغاية ، يمكن العثور عليها في خطوط العرض الجنوبية (في شمال اليابان).

كانت هذه السمكة معروفة للمستكشفين الروس ، الذين أطلقوا عليها اسم لمميزاتها. مظهر خارجيأبيض.

فوائد ومضار أسماك الفن الهابط

أسماك كوهو ليست فقط لحومًا ثمينة ، ولكنها أيضًا مجموعة كاملة من الخصائص المفيدة:

• يحتوي على العديد من الضروري جسم الانسانالفيتامينات و المعادن؛
• ثبت علميًا أن له تأثيرًا إيجابيًا على عمل الدماغ والأعضاء البصرية. تتحسن حالة نظام غلاف الإنسان ، ويتم التخلص من اللويحات الدهنية داخل الأوعية الدموية ؛
• المدرجة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي ؛
• يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق منخفض إلى حد ما. لذلك ، يمكن للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم تضمين ضيف المحيط الهادئ هذا بأمان في قائمتهم ؛
• استساغة عالية: تتمتع قطع الفيليه بمظهر لطيف وقوام طري ومثير.
• عملية الأكل ممتعة للغاية بسبب الغياب شبه الكامل للعظام ؛
• تغذية الأطفال الصغار مقبولة ؛
• سعر منخفض نسبيًا مقارنة بأنواع السلمون الأخرى ؛
• يوصي الأطباء بتناول هذه السمكة مرتين في الأسبوع.

ضرر الكتشوح على الجسم

ومع ذلك ، لا ينبغي أن يتحول وصف خصائص سلمون كوهو إلى مدح لا نهاية له. بعد كل ذلك قد يتم استخدام هذا المنتج بشكل جانبي:

• احتمال التعصب الفردي ورد الفعل التحسسي للمكونات الفردية للمنتج ؛
• اعتمادًا على طريقة التحضير ، يمكن أن تختلف قيمة الطاقة بشكل كبير. ينصح أخصائيو الحميات باستهلاك المنتج نيئًا أو مطهوًا على البخار ؛
• بسبب محتوى البيورينات في هذا الساكن من ساحل كامتشاتكا ، فهو مدرج في القائمة السوداء لأولئك الذين يعانون من النقرس (خاصة إذا كان المرض في فترة تفاقم) ؛
• في شكله الخام ، تحتاج إلى تناوله بحذر شديد: احتمال اصطياد الديدان بهذه الطريقة مرتفع للغاية ؛
• إن وجود الزئبق بكميات مجهرية يستبعد تلقائياً "السمك الأبيض" من غذاء الحوامل ؛
• غالبًا ما يتم صيد الأسماك في مزارع خاصة تقع بالقرب من شواطئ المدن الكبيرة. نوعية المياه المحلية تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. لذلك ، يجدر إعطاء الأفضلية للأفراد "المتوحشين" الذين يتم صيدهم على مسافة مناسبة من المستوطنات البشرية الكبيرة.

سلمون سوكي أو سلمون كوهو: أيهما أفضل؟

سمك السلمون Sockeye هو أيضًا سمك السلمون الذي يعيش في مياه المحيط الهادئ. ومن سماته المميزة التي تميزه عن غيره من أفراد الأسرة:

• يستطب لمن يعانون من هشاشة العظام ومرض السكري. بشكل عام ، يعتبر هذا الطبق مثاليًا لرفع المناعة الكلية ؛
• يبطئ معدل شيخوخة الجسم.
• يمكن وصف طعم اللحم بأنه "هواة". وفقًا للذواقة ، من الأفضل استخدامه في شكل مالح ؛
• محتوى الدهون في سمك السلمون sockeye أقل إلى حد ما من مثيله في عائلته ؛
• وفقًا لصفات ذوقه ، يتمتع كافيار سمك السلمون بطعم مرير قليلاً ؛
• محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون أقل بشكل ملحوظ ، والذي يمكن أن يكون عاملاً حاسماً للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ؛
• سعر سلمون كوهو أعلى بعدة مرات من سعر "المنافس".

هكذا، يمثل سمك السلمون sockeye ضيفًا أكثر ترحيبًاعلى الطاولة بسبب انخفاض سعر اللحوم وذوقها العالي. فقط أولئك الذين يحبون تناول الكافيار سيتعين عليهم شراء البضائع في فئة أسعار مختلفة.

سلمون كوهو أم سلمون: أيهما أفضل؟

ينحدر سمك السلمون من شمال المحيط الأطلسي ، وقد اشتهر باسم "السمك الملكي" نظرًا لتوافره في الأيام الخوالي فقط لشراء أكياس النقود. اليوم ، يمكن للجميع تقريبًا تذوق هذه الأطعمة الشهية في الخارج.

وهناك حقًا ما يمكنك الاستمتاع به:

• عدد خيارات الطهي لا حدود له تقريبًا. سيكون الطبق مناسبًا للمنزل بأي شكل: مقلي ، مملح ، مطهي ، إلخ ؛
• الحد الأدنى من محتوى الكربوهيدرات.
• على العكس من ذلك ، فإن نسبة البروتينات عالية وتصل إلى 50 ٪ من المعدل اليومي للبالغين ؛
• يساعد في علاج الاكتئاب ومشاكل الذاكرة والجهاز العصبي.
• يزيد من التمثيل الغذائي ، وهو خبر سار لفقدان الوزن ؛
• يساعد في القضاء على الآثار السلبية للتعرض للإشعاع الشمسي ؛
• يسرع من تعافي الجلد بعد الحروق الخطيرة ؛
• حل ممتاز للأشخاص الذين يعانون من معدة مريضة.

ومع ذلك ، في الاختيار بين السلمون وسلمون كوهو ، لا يزال من المفيد اختيار الأخير.

الحقيقة هي أن سمك السلمون النرويجي المزروع بشكل صناعي يتم وضعه على الرفوف الروسية. تتمتع بسمعة سيئة ، حيث تتغذى جيدًا بالأدوية والأعلاف الصناعية. Kichuzh في هذا الصدد هو أكثر فائدة للإنسان.

كيفية ملح السلمون كوهو في المنزل لذيذ؟

وصفة التمليح بسيطة للغاية وتشمل خطوات قليلة:

1. اشطف السمك بالماء البارد القوي ماء الصنبور. بعد ذلك مباشرة ، امسح الجثة حتى تجف بقطعة قماش قطنية أو مناديل ورقية ؛
2. قطع الجسم إلى قطع فيليه وإزالة العظام التي تظهر ؛
3. في وعاء منفصل ، اخلطي جيدًا ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح ، بنكهة الفلفل والخردل والتوابل الأخرى حسب الرغبة ؛
4. يتطلب التمليح وعاء زجاجي عميق. تحتاج إلى وضع نصف المزيج الحار فيه ورمي قطع من سمك السلمون كوهو عليه ؛
5. بعد وضع جميع شرائح الفيليه المتاحة ، ضع فوق الطبق بقية التوابل من الوعاء ؛
6. لا يلزم فرك الملح جيدًا ، وإلا فإن الطبق سيخرج مملحًا ؛
7. رش "الفطيرة" بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى لا يخرج اللحم قاسيًا ؛
8. غطي المقلاة الزجاجية بطبقة رقيقة من البولي إيثيلين وضعها في مكان بارد (لا يزيد عن 2-4 درجات مئوية) لمدة يوم.

أي مقيم اعماق البحرمختلفة في نفس الوقت وفوائدها للجسم ، وخصائص طعم ممتازة؟ هذا ، بالطبع ، هو سمك السلمون كوهو. أي نوع من الأسماك كان معروفًا للروس واليابانيين لعدة قرون. لكنها حتى اليوم ضيف مرحب به على طاولة العديد من شعوب العالم.

فيديو عن طبخ السلمون

في هذا الفيديو ، سيخبرك الشيف أركادي روجوزين بكيفية تحضير المخلل بسرعة ولذيذ في المنزل: