كم من الوقت لتخزين الكافيار. كيفية تخزين الكافيار الأحمر في برطمان بلاستيكي ليبقى طازجًا لفترة طويلة. ما هي مدة تخزين الكافيار الأحمر

هل من الممكن تجميد الكافيار الأحمر؟ غالبًا ما يتم طرح هذا السؤال من قبل ربات البيوت اللائي تمكنوا من شراء طعام شهي بكمية لا يمكنهم تناولها في وقت واحد ، لكنهم لا يعرفون كيفية الحفاظ على نضارة المنتج.

كيف تختار منتج عالي الجودة؟

يعتبر تجميد الكافيار الأحمر في المنزل من اختصاص كل ربة منزل ، لكن المنتج لا يحتفظ دائمًا بشكله الأصلي بعد هذا التخزين. ل ميزات مفيدةلم تتدهور الأطعمة الشهية ومظهرها بعد وضعها في الفريزر ، يجب عليك في البداية شراء كافيار عالي الجودة.

يجب على ربات البيوت اللائي قررن شراء منتج مخلل سائب لمزيد من التجميد الانتباه إلى النقاط التالية:

1. مظهر. في المنتج الطبيعي ، يمكنك رؤية نقاط سوداء صغيرة - هذه زريعة مستقبلية. هذه الادراج تشير إلى الطبيعة.
2. سيكون من الرائع أن تجرب الأطعمة الشهية قبل الشراء. في منتج جيدعند العض ، ينفجر البيض ، لا يحتوي الطعم على ملاحظات مريرة ، رائحة كريهةغائب.
3. عند شراء طعام شهي في أحد البنوك ، قم بدراسة التكوين. معظم أفضل طريقةعندما لا يوجد شيء في القوائم سوى الكافيار والزيوت النباتية والملح. يجب تنبيه أي مكملات.
4. يجب اهتزاز البضائع المعلبة والاستماع إلى الأصوات بحساسية. من الناحية المثالية ، لا ينبغي لأي شيء قرقرة في الحاوية. إذا سمعت رشقات نارية دخيلة ، فمن الأفضل الامتناع عن الحصول عليها.
5. عند شراء الكافيار الأحمر ، أعط الأفضلية لعلبة من الصفيح. من السهل فتح الصناديق البلاستيكية ، ويمكن أن تكون الحساسية فيها قديمة ، ومن المرجح أن يغش البائع بالوزن.
6. مكان الإنتاج. كلما اقتربنا من مكان صيد الأسماك ، كانت الأطعمة الشهية معبأة ، كان ذلك أفضل. أثناء النقل على المدى الطويل ، قد يتم انتهاك قواعد تخزين المنتج ، مثل هذا المنتج يشكل خطورة على الصحة.

يمكنك الآن شراء الكافيار الأحمر في عدد كبير من منافذ البيع. من الأفضل القيام بذلك في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، حيث إن التجار الصغار في بعض الأحيان لا ضمير لهم بشأن تخزين المنتجات وبدلاً من الأطعمة الشهية ، هناك خطر الحصول عليها سلع ذات جودة. حتى لا تفسد مزاجك ولا تضر بصحتك ، قم بشراء المنتجات من البائعين الموثوق بهم فقط.

أسرار تجميد الأطعمة الشهية

إذا كانت هناك فرصة محظوظة ، فقد سقطت كمية كبيرة من الأطعمة الشهية في يد شخص ما ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه على الفور هو كيفية تخزين الكافيار الأحمر. ل وقت طويلاحتفظ بالمنتج ، يوصى بتجميده. هذه الطريقة بسيطة للغاية ومريحة في المنزل ، ومع ذلك ، يعتقد الكثيرون أنه لا يستحق تجميد الأطعمة الشهية مرة أخرى ، حيث يتم فقد عدد من خصائص الكافيار في درجات الحرارة المنخفضة. لكن من ناحية أخرى ، ألا تختفي الأشياء الجيدة؟ علاوة على ذلك ، إذا اتبعت قواعد بسيطة ، فلن يسبب تجميد الكافيار مشكلة.

لسوء الحظ ، لا تعرف ربات البيوت عديمي الخبرة دائمًا كيفية تجميد الأطعمة الشهية بشكل صحيح وبعد ذلك يحصلون على كتلة لزجة قبيحة ، والتي لا يمكن تقديمها على الطاولة فحسب ، بل من غير الجيد أيضًا تناولها بنفسك. لذلك ، من الضروري تخزين الكافيار وتجميده وفقًا للقواعد. الحاوية المثالية ليبقى المنتج في الفريزر هي وعاء بلاستيكي بغطاء. في هذه الحالة ، من الأفضل تناول أطباق صغيرة الحجم لوجبة واحدة. بعد كل شيء ، من المستحيل إعادة تعريض المنتج لتأثيرات درجة الحرارة ، ولن يستمر طويلاً في الثلاجة.

يدعي الأشخاص الذين حاولوا تخزين الكافيار الأحمر المجمد أنه بعد ذوبانه لا يفقد طعمه اللطيف ومظهره الجذاب. لكن ، بالطبع ، المنتج الطازج أفضل بكثير ، لأنه بعد التجميد يصبح أكثر لزوجة ، ويفقد البيض مرونته السابقة.

لتجميد البيض للتخزين ، فإن الخطوة الأولى هي تحضير الحاوية: شطف وتجفيف الحاويات البلاستيكية. بعد أن يجف البرطمان تمامًا ، يجب تشحيم جدرانه زيت نباتي. ثم تحتاج إلى وضع طعام شهي مالح في طبقة كثيفة. بعد ملء الحاوية من الأعلى ، تحتاج إلى تغطية الكافيار بقطعة من البرشمان بالزيت ، ثم بغطاء. قبل إرسال الحاوية إلى حجرة المجمد ، يجب أن تترك البرطمانات في الثلاجة. إذا كنت أفتقد هذه الماده، فعندئذٍ سيتأثر مظهر المنتج ، على الرغم من أنه ، بالطبع ، يمكن تجميد الأطعمة الشهية على الفور. قم بتخزين الكافيار في الغرفة في وعاء من البلاستيكيمكن أن تصل إلى 6 أشهر.

لكي لا يفقد المنتج خصائصه ، يجب إذابته بشكل صحيح. يجب عدم تعريض الطيبة للحرارة. أولاً ، يجب وضع الكافيار الأحمر المجمد في الحاوية على رف الثلاجة. بعد مرور بعض الوقت ، تذوب الأطعمة الشهية ، فقط بعد ذلك يمكن إزالتها. مثل هذا التذويب البطيء سوف يحافظ على خصائص المنتج.

الآن يعلم الجميع ما إذا كان من الممكن تجميد الكافيار الأحمر. بالطبع ، من الأفضل تناول منتج طازج ، ولكن إذا كان التخزين طويل الأمد للأطعمة الشهية ضروريًا ، فإن الفريزر مثالي لذلك. الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد بسيطة ، وسينجح كل شيء.

الكافيار الأحمر - جدا طعام شهي صحي. لا يقوي جهاز المناعة فحسب ، بل يحسن العمل أيضًا من نظام القلب والأوعية الدموية، وتحفيز نشاط الدماغ وتحسين الرؤية. السبب في التكوين الفريد. يحتوي المنتج على الكثير من البروتين واليود والفوسفور وحمض الفوليك والحديد وفيتامينات المجموعات A و B و E. لكن الحقيقة هي أنه لا يمكن حفظ كل هذه الخصائص المفيدة إلا إذا كنت تعرف كيفية تخزين الكافيار الأحمر.

البيض عالي الجودة له بنية كثيفة وبريق طبيعي.

كيفية التمييز بين الكافيار عالي الجودة

لا يعتمد مذاقه على جودة الكافيار الأحمر فحسب ، بل يعتمد أيضًا على المدة التي يمكنه خلالها الحفاظ على نضارته. تتأثر الخصائص الرئيسية للمنتج بكل من وصفة التحضير وظروف النقل والبيع.

ما الذي يجب الانتباه إليه عند اختيار طعام شهي:

• التنوع - يؤثر على حجم ولون وطعم المنتج. يمكن أن يكون كافيار الأسماك مثل السلمون الوردي أو سلمون كوهو أو سلمون الصديق أو السلمون. يجب تسمية العبوة وفقًا لذلك. الكافيار الصمغ ، على سبيل المثال ، له لون برتقالي غامق وحجم كبير إلى حد ما. في سمك السلمون sockeye ، له لون أحمر أكثر إشراقًا وطعمًا مريرًا ؛
• الاتساق - يجب أن يكون الكافيار الجيد متفتتًا. لا تلتصق ببعضها البعض ولا تنتشر. البيض عالي الجودة له بنية كثيفة وبريق طبيعي. يمكن للمصنعين عديمي الضمير تخفيف المنتج بالزيت النباتي لخداع المشتري بشأن الوزن أو إخفاء العيوب الطفيفة في المنتج. لذلك ، يجدر توخي الحذر بشكل خاص بشأن الكافيار بكمية كبيرة من السائل ؛
• ملصق المنتج - يجب أن تشير العبوة ليس فقط إلى تكوين المنتج ، ولكن أيضًا إلى درجته. تأكد أيضًا من الانتباه إلى العمر الافتراضي المحدد للكافيار ؛
• المظهر - يجب أن يكون للمنتج الجيد لون طبيعي لطيف. يجب ألا يختلف حجم البيض بشكل كبير ؛
• الذوق - إذا كان المنتج لا يحتوي على مكونات اصطناعية ، يكون طعمه ممتعًا ، مريبًا ، مالحًا. طعام شهي جيد مميز ينفجر على الأسنان ولا يلتصق بها. إذا كان هناك طعم كيميائي ، فهو كذلك علامة أكيدةاستخدام المواد الحافظة في الإنتاج ؛
• شروط التخزين والبيع - في الثلاجة أو على المنضدة يجب أن تكون نظيفة. يتم تغليف المنتجات السائبة حصريًا في قفازات يمكن التخلص منها.

يجب أن تختار طعام السمك الشهي هذا بعناية شديدة ، لأنه مع السلع منخفضة الجودة ، لا يمكنك أن تخسر المال فحسب ، بل تضر بصحتك أيضًا.

يمكن تخزين الكافيار في علبة من الصفيح في المصنع لمدة عام.

مدة التخزين

يشير الكافيار الأحمر إلى المنتجات التي تتدهور بسرعة. لذلك ، من المهم للغاية الامتثال الظروف المثلىللتخزين. دائمًا وقبل كل شيء ، عليك الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.

يمكن أن تتأثر مدة التخزين بمختلف عوامل خارجية. على سبيل المثال ، إذا مر وقت طويل بين الصيد ، وتقطيع الأسماك ، والحفظ المباشر للكافيار ، أو الأولي القواعد الصحية، ثم يمكن أن يتدهور هذا المنتج بشكل أسرع بكثير من تاريخ انتهاء صلاحيته.

تعتمد مدة التخزين أيضًا على الظروف التي يوجد فيها المنتج. بغض النظر عن الحاوية ، يجب أن تبقى الأطعمة الشهية باردة. يمكن تخزينها في كل من المقصورة الرئيسية للثلاجة وفي الفريزر. تثير الحرارة التطور المتسارع للبكتيريا ، مما يؤدي إلى إتلاف الطعم الشهي.

تعتمد مدة تخزين الكافيار الأحمر في الثلاجة إلى حد كبير على الحاوية التي يتم تعبئتها.

في حاوية بلاستيكية ، المنتج صالح لمدة 6 أشهر فقط من تاريخ الإنتاج. بينما يمكنك تخزين الكافيار في علبة من الصفيح عام كاملولكن بشرط عدم تلف العبوة. بعد فتح أي حاوية ، يجب تناول الأطعمة الشهية في غضون 24 ساعة.

من الضروري أيضًا تخزين الكافيار الأحمر في المنزل باستخدام درجات حرارة منخفضة. هذا المنتج صالح لمدة 6 أشهر في الفريزر. بعد ذلك لا يمكنك استخدامه بسبب فقدان الجودة.

كيفية تخزين الكافيار في الثلاجة

تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين الكافيار الأحمر في الثلاجة بشكل صحيح حتى لا تفسد منتجًا باهظ الثمن. قد تختلف الشروط اعتمادًا على كيفية تعبئة المنتج وكيفية تحضيره.

القواعد الأساسية لتخزين المنزل:

• التحكم في درجة الحرارة - من الصعب جدًا في المنزل تهيئة الظروف المثالية لتخزين الكافيار. من المقبول عمومًا أن درجة الحرارة المثلى 5 درجات تحت الصفر. في مثل هذه الظروف ، تحتفظ بسلامة خصائصها المفيدة وذوقها. إذا لم تتمكن من توفير درجة الحرارة هذه في الثلاجة المنزلية لفترة طويلة ، فلا يجب عليك تحضير طعام شهي للاستخدام في المستقبل. من الأفضل شرائه مباشرة قبل الاستخدام. عند درجة حرارة +2-4 درجات ، تقل مدة صلاحية الكافيار الأحمر بمقدار النصف تقريبًا. لذلك سوف يصبح غير قابل للاستخدام بشكل أسرع. لذلك ، يجب أن تضعه على أبرد رف بالقرب منه الجدار الخلفيثلاجة؛
• الاختيار الصحيح للتغليف - عادة ما يتم استخدام القصدير أو البرطمانات الزجاجية أو الحاويات البلاستيكية لبيع الكافيار. حتى يتم فتح العبوة ، يمكنك تخزين المنتج كما تم تعبئته من قبل الشركة المصنعة. لا تترك المنتج في حاوية مفتوحة من الصفيح. يتأكسد المعدن بسرعة تحت تأثير الهواء ، مما يؤثر سلبًا على جودة الأطعمة الشهية. لهذا السبب ، مباشرة بعد الطباعة ، من الضروري نقلها إلى حاوية أخرى. يعتبر وعاء زجاجي بغطاء محكم مثاليًا. بالطبع يمكنك استخدام وعاء بلاستيكي لهذا الغرض ، لكن يجب التأكد من أنه عديم الرائحة.

على الرغم من صعوبة تخزين الكافيار الأحمر ، إلا أنه إذا قمت بتنظيم العملية برمتها بشكل صحيح ، يمكنك الحفاظ على جودتها وفوائدها حتى في المنزل.

يمكن استخدام وعاء بلاستيكي بغطاء محكم لتجميد المنتج.

الكافيار المجمد

يستخدم التجميد لتخزين الكافيار في كثير من الأحيان. هذه الطريقة رائعة إذا كنت بحاجة إلى وضع كمية كبيرة من المنتج لفترة طويلة من الزمن. بالطبع ، في المجمد ، يكون خطر فقدان الخصائص المفيدة أعلى بكثير مما هو عليه عند تخزين الكافيار في القسم الرئيسي من الثلاجة ، ولكن هذا الخيار ممكن بشكل عام. علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، يكون خطر الإصابة بالبكتيريا الممرضة أقل بكثير.

يتضمن تخزين الكافيار في الفريزر التعرض لدرجات حرارة منخفضة. عند درجة حرارة 18 تحت الصفر ، سيكون المنتج مناسبًا للاستهلاك وسيظل لذيذًا لمدة 6 أشهر. إذا قمت بتمديد فترة التجميد ، فمن المرجح أن تتأثر جودة الطعام الشهي. قد يفسد قوامه أو رائحته أو طعمه.

لا تجمد كمية كبيرة من المنتج في حاوية واحدة. سيؤدي ذلك إلى تعقيد عملية إزالة الجليد بشكل كبير. من الأفضل تقسيمها مسبقًا إلى أجزاء صغيرة ووضعها في حاويات خاصة. يمكنك أيضًا تخزين الكافيار فيه جرة بلاستيكيةأو أكياس فراغ. الشيء الرئيسي هو ضمان إحكام الحاوية ، لأن اختراق الهواء يحط من جودة المنتج.

يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان من الممكن تخزين الكافيار في الفريزر وتذويبه في كل مرة إذا لزم الأمر. القيام بذلك ممنوع منعا باتا. من الخطورة استهلاك المنتج الذي يتم إذابته وتجميده بشكل متكرر. يمكن إذابة الكافيار مرة واحدة فقط ، وبعد ذلك يجب تناوله على الفور.

كيفية تخزين الكافيار المملح

يفضل بعض الخبراء ملح الكافيار بأنفسهم. في حين أن هذه الطريقة قد تبدو الأكثر أمانًا ، يجب أن تكون حذرًا من مثل هذه المنتجات. إذا لم يتم اتباع قواعد الوصفة والتخزين ، حتى في الأطعمة المالحة ، تتطور البكتيريا التي يمكن أن تثير التسمم الحاد.

سيساعد الامتثال لهذه القواعد البسيطة في تجنب الضرر اللاحق للمنتج:

• التعقيم - يجب غسل جميع الأواني والأجهزة الأخرى المستخدمة أثناء تحضير الطعام الشهي جيدًا. يحتاجون أيضًا إلى المعالجة بالماء المغلي ؛
• وصفة - لا تنتهك النسب. علاوة على ذلك ، إذا لم يكن من المفترض حتى تخزين الأطعمة الشهية لفترة طويلة ، فيمكنك إضافة القليل من الملح كمادة حافظة طبيعية ؛
• وعاء - لا تقم بملح الكافيار في وعاء بلاستيكي. لهذا ، من الأفضل استخدام الحاويات الزجاجية. بالإضافة إلى كونها أكثر أمانًا ، فمن الأسهل ضمان العقم معها ؛
• مدة الصلاحية - تعتبر الأطعمة الشهية المعدة ذاتيًا مناسبة للاستهلاك تمامًا طالما يمكن تخزين جرة الكافيار المفتوحة في المتجر. في يوم واحد ، سيتعين عليك التخلص من بقايا المنتج غير المستخدمة ؛
• درجة حرارة التخزين - إذا قمت بملح الكافيار بنفسك ، فيجب أن يكون في الثلاجة. ستكون درجة حرارة الحجرة الرئيسية في حدود + 2-4 درجات للتخزين على المدى القصير. لا تترك المنتج في ضوء الشمس المباشر ؛
• ضيق - يجب أن يؤخذ في الاعتبار قواعد عامةالتخزين وإغلاق الغطاء بإحكام.

بشكل عام ، يجب أن يعتمد تحديد مكان تخزين الكافيار الأحمر على الظروف والحاجة. سيساعدك الامتثال لهذه القواعد على الاستمتاع فقط بتناول طعام شهي.

كيفية اختيار الكافيار المناسب. فيديو

الكافيار الأحمر هو طعام شهي تقليدي للعطلات يتم تخزينه للاحتفالات الكبيرة مثل رأس السنة وأعياد الميلاد. للأسف ، يسمح سعر المنتج لعدد قليل من الأشخاص بشرائه كثيرًا ، وبالتالي أريد الاحتفاظ بالوعاء المشتراة لفترة أطول.

ما الذي يحدد مدة الصلاحية

تعتمد المدة التي يتم تخزين الكافيار الأحمر في الثلاجة بشكل أساسي على ما إذا كان يتم تخزينه في وعاء مصنوع من الحديد (أو الزجاج) محكم الإغلاق أو حاوية مفتوحة.

العوامل الأخرى هي:

1. الوقت بين حصاد الأسماك وقطعها ؛
2. فترة المعالجة والمعايير الصحية ؛
3. نظام درجة الحرارة أثناء النقل ؛
4. سواء كان الكافيار يباع بالوزن أو في برطمان مغلق.

قبل الاختيار ، تحتاج أيضًا إلى فحص البرطمان والتحقق من تركيبة المنتج. في بعض الأحيان ، لزيادة العمر الافتراضي ، تتم إضافة مادة urotropin الحافظة (E239). إنه أمر خطير للغاية الجهاز الهضمي، ويمكنك التعرف على هذه المادة المضافة من خلال الطعم المر المميز للكافيار.

في بعض الأحيان يضاف الكافيار الاصطناعي إلى الجرة. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق قلب الحاوية. الكافيار الأحمر الحقيقي رطب ، كامل ، بدون قذائف تالفة (كما هو موضح في الصورة) ، ومن الصعب التخلص منه من البرطمان. يجب ألا يكون هناك سائل أيضًا: وإلا فهذا يعني أنه تم تجميده بالفعل. لا ينبغي أن يكون البيض مرًا أو غامقًا - فهذا يشير إلى بداية عملية التحلل ، ويمكن بسهولة تسمم مثل هذا المنتج.

قواعد التخزين العامة

العمر الافتراضي للكافيار الأحمر في الثلاجة ، حسب العبوة:

1. في مصنع مختوم من الحديد أو الزجاج - سنة واحدة ؛
2. في عبوات بلاستيكية محكمة الغلق - حتى 6 أشهر ؛
3. في وعاء مفتوح درجة حرارة الغرفة- ما يصل إلى 5 ساعات ؛
4. في علبة مكواة مفتوحة - لا تخزن.

بعد فتح علبة الحديد ، يجب نقل المحتويات فورًا إلى عبوة زجاجية أو بلاستيكية: يبدأ الحديد في التأكسد عند ملامسته للهواء ، وتدخل منتجات الأكسدة في تفاعل كيميائي مع الكافيار. هذا يفسد الطعم ، المنتج يصبح خطرا على الصحة. حتى التبريد لن يساعد.

يجب ألا تترك الجرة المفتوحة بالكامل على المنضدة: في درجة حرارة الغرفة ، حتى في وعاء بلاستيكي ، تتدهور المحتويات بسرعة. من الأفضل وضع جزء صغير بدون تغليف ، والذي سيؤكل على الفور ، ويترك الباقي في الثلاجة.

التخزين في البلاستيك

ما هي المدة التي يحتفظ بها الكافيار في الثلاجة؟ أواني بلاستيكية، يعتمد على نظام درجة الحرارةوكيف تمت معالجة الأطباق.

درجة حرارة التخزين المثلى هي 0 .. + 2 درجة مئوية ، ومن المستحسن وضع جرة من الكافيار الأحمر على الجدار الخلفي للثلاجة في أبرد قسم (عادة الرف السفلي ، ما يسمى "صفر").

يجب اختيار العبوات البلاستيكية بغطاء بطبقة مطاطية ومعلمات مناسبة (يجب ألا تكون كبيرة جدًا). يمكن رؤية مثال على هذه الحاوية في الصورة.

قبل نقل الكافيار هناك ، يجب معالجة الأطباق نفسها بماء مغلي مملح ومدهون بالزيت النباتي. بعد وضع الكافيار الأحمر بالداخل ، يجب أن تملأ بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي (يتم تشكيل طبقة واقية بين المنتج والهواء). يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون.

كم من الوقت يمكن تخزين وزن الكافيار

يمكن أيضًا تخزين وزن الكافيار الأحمر في الثلاجة ، فقط الفترة الزمنية ستكون مختلفة. لا يُعرف منذ متى كانت مستلقية على المنضدة بدون تغليف وما إذا كان قد تم مراعاة جميع المعايير الصحية.

طريقة التعامل مع وزن الكافيار هي نفسها ، باستثناء أنه يجب تخزينها أكثر درجات الحرارة المنخفضة. كم من الوقت يمكن تناوله ، حدد على أساس فردي ، ولكن يجب ألا تزيد المدة القصوى عن 4 أشهر.

الفريزر

جميع متطلبات حفظ الكافيار في الفريزر متشابهة ، مع استثناءات قليلة فقط:

1. لا يمكن إعادة تجميد المنتج ، لذلك يتم تخزينه في أجزاء صغيرة ؛
2. يمكن تخزين الكافيار الطازج لمدة 3 أشهر ، مملح - حتى عام.

الكافيار الأحمر - لذيذ و منتج مفيدوبالطريقة الصحيحة يتم تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر المعايير الصحية.

هل من الممكن تجميد الكافيار الأحمر؟ غالبًا ما يكون هذا السؤال موضع اهتمام أولئك الذين يحبون مثل هذا المنتج ، لكن في بعض الأحيان لا يأكلون المحتويات الكاملة لوعاء مفتوح. بالطبع ، لا أحد يريد التخلص من هذا المكون ، لأنه يكلف الكثير من المال. في هذا الصدد ، قررنا تخصيص مقال اليوم لمعرفة ما إذا كان من الممكن تجميد الكافيار الأحمر ، وإذا كان الأمر كذلك ، فكيف يتم ذلك بشكل صحيح.

معلومات عامة

الكافيار الأحمر هو مقبلات أساسية لأي طاولة احتفالية. وترى كل مضيفة أنه من الضروري تقديم السندويشات أو الفطائر مع هذا المنتج للضيوف. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، يحتوي المكون المعروض أيضًا على مجموعة من المواد المفيدة. نعم ، أتباع الطب التقليدييعتقدون أن استخدام الكافيار الأحمر أو الأسود يؤثر على الشخص فقط تأثير مفيدوهي تقوي المناعة وتحسن نشاط المخ والرؤية. أيضًا ، تمتد الخصائص المفيدة لهذا المنتج إلى عمل الجهاز القلبي الوعائي ، مما يقلل بشكل كبير من خطر تجلط الدم في الأوعية الدموية والأوردة. ومع ذلك ، فإن هذه الأطعمة الشهية ليست للجميع. على سبيل المثال ، الناس مع ثابت ضغط دم مرتفع، أمراض القلب التاجية وأمراض الكلى تناول الكافيار الأحمر لا ينصح. لكن الذين يعانون من الحساسية ، على العكس من ذلك ، يمكنهم الاستمتاع بها دون خوف. ولكن لكي يفيد المنتج المعروض جسمك فقط ، يجب أن تعرف بالتأكيد كيفية تجميد الكافيار الأحمر بشكل صحيح وما إذا كان من الممكن تجميده. هذا ما سنتحدث عنه أدناه.

كيف يتم تخزين الكافيار الأحمر المفتوح؟

إذا كان من الضروري ضمان سلامة أي مكون باهظ الثمن وقابل للتلف ، فإن ربات البيوت يتذكرن على الفور عن المجمدات. بعد كل شيء ، ما الذي يمكن أن يكون أسهل من تجميد منتجك المفضل ، والذي يمكنك الحصول عليه في أي وقت والاستمتاع بمذاقه؟ لكن السؤال الذي يطرح نفسه هنا هو ما إذا كان من الممكن تجميد الكافيار الأحمر؟ من حيث المبدأ ، غالبًا ما يستخدم هذا الإجراء مع المنتجات السمكية. ومع ذلك ، فهي ليست مناسبة تمامًا للكافيار الأحمر. هذه الحقيقة ترجع إلى حقيقة أنه في درجات الحرارة المنخفضة تبدأ الحبوب في الانفجار والالتصاق ببعضها البعض. علاوة على ذلك ، عندما تجمد ، وبعض من طعم و مواد مفيدةمن هذا المنتج فقط يختفي. على الرغم من أنه في الواقع لا يزال من الممكن استخدام الخيار المقدم ، ولكن مرة واحدة فقط ، لأن إعادة وضع المنتج في الفريزر سيكون قاتلاً بالنسبة له.

كيفية تجميد الكافيار الأحمر؟

إذا كنت لا ترغب في الحصول على طعام شهي مذاب على شكل كتلة طرية قبيحة ذات طعم غير واضح ، فعليك تخزينها بدقة وفقًا للقواعد. للقيام بذلك ، يجب وضع الكافيار الأحمر في حاويات بلاستيكية بغطاء. علاوة على ذلك ، يجب ألا يكون حجم هذه الأطباق كبيرًا جدًا. يجب أن يتم اختياره بناءً على مقدار ما يمكنك تناوله من المنتج في المرة الواحدة. وفقًا لأولئك الأشخاص الذين قاموا بتخزين الكافيار الأحمر في الفريزر الخاص بهم بهذه الطريقة ، فإن طعم وجودة هذا المكون يستحقان تقديمه مرة أخرى. على الرغم من أنه لا يمكن مقارنتها مع طعام شهي طازج. بعد كل شيء ، يصبح الكافيار الأحمر المجمد لزجًا ، وتفقد حبيباته شكلها الدائري والمرن.

وفقًا للخبراء ، باستخدام الطريقة الموصوفة ، يمكن تخزين هذا المنتج لعدة أشهر. ومع ذلك ، هناك طريقة أخرى لا تتضمن التجميد ، ولكنها نوع من تعليب الكافيار.

عملية الحفظ

كما اتضح أعلى قليلاً ، يمكنك تجميد الكافيار الأحمر لفترة طويلة ، لكن هذا غير مرغوب فيه للغاية. في هذا الصدد ، قررنا أن نقدم انتباهك إلى طريقة أخرى لتخزين هذا المنتج. للقيام بذلك ، خذ جرة زجاجية، ثم تعقيمها بالبخار ثم تشحيمها الجدران الداخليةزيت زيتون مكرر. بعد ذلك ، في الأطباق المحضرة ، تحتاج إلى وضع كل المنتجات المتاحة وصبها في الأعلى مع ملعقتين كبيرتين من الدهون النباتية المذكورة أعلاه. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، سيكون الكافيار في طبقة واقية تمنع وصول الهواء ، وتمنعه ​​من التلف. بعد ذلك ، يجب غلق البرطمان بغطاء ووضعه في الثلاجة. كما تعلم ، تسمح لك هذه الطريقة بتخزين منتج سمكي لمدة تصل إلى ستة أشهر. ولكن قبل الاستخدام المباشر ، لا تزال الأطعمة الشهية تستحق التحقق من نضارتها.

لطالما كانت السندويشات أو الفطائر مع الكافيار الأحمر تزين مائدة الأعياد لسنوات عديدة. هذا المنتج ليس فقط لذيذًا للغاية ، ولكنه مفيد أيضًا ، وغالبًا ما يتم شراؤه للاستخدام المستقبلي.

لن تتأثر مدة صلاحية الكافيار بتاريخ استخراجه فحسب ، بل ستتأثر أيضًا بمدى كفاءة معالجته. لذلك ، لا يمكنك شراء هذا المنتج إلا في المتاجر الموثوقة. في المنزل ، سيعتمد العمر الافتراضي لهذا المنتج أيضًا على الحاوية التي يتم تعبئتها:

1. يمكن القصدير. إذا لم يتم فتحه ، فيمكنك تخزين الكافيار حتى التاريخ المحدد في البنك نفسه. فقط ضعه على رف الثلاجة. إذا كنت قد فتحت البرطمان بالفعل ، فلا يمكنك تخزين الكافيار فيه ، فقد تبدأ عمليات الأكسدة. في هذه الحالة ، من الأفضل نقل الكافيار من وعاء زجاجي نظيف. يجب تناول هذه الأطعمة الشهية في غضون ثلاثة أيام.

2. حاوية بلاستيكية. اليوم ، في كثير من الأحيان يمكنك شراء الكافيار في مثل هذه الحزمة. يتم تخزين المنتج فيه بشكل جيد. يجب غسل الحاوية جيدًا وتجفيفها وتشحيمها بالزيت النباتي. يجب إغلاقه بغطاء محكم. في هذه الحالة ، يمكن أن تكذب الأطعمة الشهية لمدة شهر تقريبًا. ولكن إذا فتحت العبوة ، فسيتم تقليل مدة الصلاحية إلى أربعة أيام.

استشارة قانونية مجانية:

عامل مهم هو درجة الحرارة التي يتم تخزين الكافيار الأحمر. من الناحية المثالية ، يجب أن تقع في النطاق من -3 إلى -8 درجات. ليس من الممكن دائمًا تحقيق ذلك ، لذا حاول إزالة جرة الكافيار بالقرب من جدار الثلاجة.

في هذه الحالة ، يجب وضع الكافيار في عبوات أو أكياس بلاستيكية صغيرة. قبل ذلك ، يوصى بتشحيم الحاوية بالزيت النباتي. احسب بحيث تكون الحزمة الواحدة كافية لمرة واحدة فقط. يحظر إعادة التجميد.

تذكر أن تناول الكافيار الأحمر الفاسد يمكن أن يضر بصحتك بشكل خطير ، لذا قبل شرائه للاستخدام المستقبلي ، اقرأ قواعد التخزين الأساسية. ثم عشاء احتفالي سيجلب لك الكثير من المتعة.

كن الأول وسيعرف الجميع رأيك!

استشارة قانونية مجانية:

• حول المشروع
• تعليمات الاستخدام
• شروط المسابقات

• دعاية
• ميدياكت

شهادة تسجيل وسائل الإعلام EL No. FS ،

صادر الخدمة الفيدراليةعلى الإشراف في مجال الاتصالات ،

تكنولوجيا المعلومات والاتصالات الجماهيرية (Roskomnadzor)

المؤسس: شركة ذات مسؤولية محدودة "هيرست شكوليف للنشر"

استشارة قانونية مجانية:

رئيسة التحرير: Viktoriya Zhorzhevna Dudina

حقوق النشر (c) LLC "Hurst Shkulev Publishing" ، 2017.

يحظر أي استنساخ لمواد الموقع دون إذن المحررين.

تفاصيل الاتصال للجهات الحكومية

(بما في ذلك لـ Roskomnadzor):

استشارة قانونية مجانية:

في شبكة المرأة

حاول مرة اخرى

للأسف ، هذا الرمز غير مناسب للتفعيل.

إجابات على أي أسئلة

الكافيار الأحمر هو أحد أشهى الأطباق المفضلة بين الرجال والنساء في جميع البلدان. يتم تقديمه على المائدة ويوضع على الخبز ويستخدم كمكون رئيسي في تحضير الكرات الصغيرة. بطبيعة الحال ، تريد تدليل نفسك وأحبائك بشكل دوري بمثل هذا الطبق ، على التوالي ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ما إذا كان من الممكن تجميد الكافيار الأحمر للتخزين.

استشارة قانونية مجانية:

هل يجمدون الكافيار؟

يمكن تجميد الكافيار الأحمر بطريقتين:

1. يتم التجميد قصير المدى في الثلاجة عند درجة حرارة -1 درجة. لتخزينه ، تحتاج إلى نقله إلى جرة ووضع الحاوية على الرف في شكل مفتوح. لذلك يمكن للمنتج ابق منتعشًا لمدة تصل إلى ثلاثة أيام;
2. يتم إجراء التجميد طويل المدى في الفريزر عند درجة حرارة لا تقل عن 18 درجة. يجب وضع المنتج في وعاء زجاجي وإحكام غطائه بإحكام. مدة الصلاحية يمكن أن تصل إلى 12 شهرًا.

تجميد القواعد الأساسية

إذا كان مطلوبًا أن يكون للكافيار طعمًا لطيفًا حتى بعد تخزينه لفترة طويلة ، فمن الضروري ذلك حقتجميد. هناك العديد من الميزات:

• إذا كان من الضروري تجميد كمية كبيرة من الكافيار ، فيجب تقسيمها إلى عدة أجزاء صغيرة ووضعها في حاويات ؛
• لا ينصح بتكرار هذا الإجراء عدة مرات ، حيث ستبدأ الحساسية فجأة في فقدان مظهرها الأصلي ؛
• يُنصح باستخدام برطمانات زجاجية أو أوعية طعام لتخزين الكافيار ؛
• يمكن تجميد المنتج لمدة لا تزيد عن عام ، لذلك يجب تحديد تاريخ وضعه في المجمد ؛
• إذا كان من الضروري تخزين الكافيار لأكثر من 12 شهرًا ، فيتم إضافة مطهر إلى الحاوية التي يوجد بها المنتج ، فيمكن أن يكون حمض السوربيك;
• يمكنك إضافة كمية صغيرة من الجلايسين إلى الوعاء ، وسوف يمنع البيض من الالتصاق ببعضه البعض.

يجب الانتباه إلى كل عنصر من عناصر قاعدة التجميد ، فقط في هذه الحالة يمكن الحفاظ على نضارة الأطعمة الشهية لعدة أشهر.

كيفية تذويب كافيار السمك الأحمر؟

عليك أن تعرف جانبًا آخر ، لا يقل أهمية ، عن كيفية تذويب الكافيار الأحمر. إذا ارتكبت خطأ في هذه المرحلة ، فبدلاً من تناول طعام شهي رائع ، يمكنك الحصول على كتلة متجانسة تتكون من البيض اللزج.

1. يجب إزالة جزء من الأطعمة الشهية بعناية من الفريزر ووضعها على الرف السفلي للثلاجة. يمكن أن تستمر خطوة إذابة التجميد الأولى من 10 إلى 12 ساعة ؛
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الطعام الشهي في مكان بدرجة حرارة أعلى ، على سبيل المثال ، بعض الأرفف أعلى أو على حافة النافذة. هناك ، يجب إذابة الكافيار لمدة ساعة واحدة ؛
3. الآن يمكن إذابة الكافيار حتى النهاية في درجة حرارة الغرفة.

خصائص مفيدة وضارة للكافيار الأحمر

يصف الجدول أدناه الخصائص والعيوب المفيدة لهذا المنتج:

استشارة قانونية مجانية:

يعتبر الكافيار من أكثر الأطعمة المفيدة للإنسان ، لكن عليك تناوله فيه كميات صغيرة، بحد أقصى خمس ملاعق صغيرة في اليوم.

كيفية التمييز بين الكافيار الحقيقي والمزيف

بالإضافة إلى مسألة ما إذا كان من الممكن تجميد الكافيار الأحمر للتخزين ، فإن القدرة على التمييز بين المنتج الطبيعي والمزيف مهمة بنفس القدر. هناك العديد من السمات المميزة:

لها لون أحمر وقشرة شفافة ناعمة.

العلامة المميزة للديع المزيف هي الحواف الصلبة التي تنفجر بسهولة عند أدنى ضغط.

ليس له رائحة أجنبية.

استشارة قانونية مجانية:

إذا شممت ، يمكنك شم رائحة الزيت النباتي.

لا تذوب في الماء المغلي.

يذوب تماما في الماء المغلي.

لها مظهر متفتت.

غالبًا ما يكون للبيض مخاط على قشرته ، وهذا هو سبب تماسكهما معًا.

استشارة قانونية مجانية:

بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، عليك الانتباه إلى التكلفة. لا داعي للإيمان بالعروض الترويجية والعروض المربحة المتنوعة ، فالمنتج الجيد لا يمكن أن يكون رخيصًا. إذا ظهر سعر منخفض بشكل مثير للريبة على الملصق ، فعلى الأرجح أن المشتري يواجه مزيفًا عاديًا.

فيديو حول تجميد كافيار السلمون

في هذا الفيديو ، ستخبرك أخصائية الطهي Olga Pogolerova ما إذا كان من الممكن تجميد الكافيار الأحمر ، وتقديم المشورة حول أفضل طريقة للقيام بذلك:

مجموعة من الإجابات على أسئلتك

يُسمح باستخدام مواد الموقع فقط بموافقة صاحب حقوق النشر. المعلومات الموجودة على الموقع هي لأغراض إعلامية وليست دليلًا للعمل. قبل استخدام الوصفات الطبية ، تأكد من استشارة طبيبك.

لاحظت وجود خطأ؟ دعنا نعرف! حدده واضغط على Ctrl + Enter. شكرًا لك!

استشارة قانونية مجانية:

طرق تخزين الكافيار الأحمر

بالنسبة للأجانب ، غالبًا ما ترتبط روسيا بالفودكا والكافيار الأحمر والدببة. في بلدنا ، يتمتع الكافيار حقًا بشعبية مستحقة. وكيف لا تحبه ، إذا كان يبدو فاتح للشهية ، لذيذ جدًا وخصائصه المفيدة أعلى من أي طبق لحم تقريبًا.

كيف يتم تخزين الكافيار الأحمر؟ غالبًا ما ينشأ مثل هذا السؤال بين عشاق الأطعمة الشهية ، عندما يظل جزء من الجرة غير مأكول بعد الإجازات أو يتبين أنه من المربح شراء شهي وتحتاج إليه حتى الإجازات. لنلق نظرة على كيفية حفظ المنتج دون فقدان الجودة والطعم ومدة تخزينه.

التخزين البارد

لحفظ الكافيار يجب تبريده أو تجميده. وفقًا لـ GOST الحالي ، يجب تخزينه في درجة حرارة من -4 إلى -6 درجة مئوية ، بينما لا يمكن أن يتجاوز عمره الافتراضي 12 شهرًا.

في الثلاجة القياسية ، تتراوح درجة الحرارة من +2 إلى +5 درجة مئوية ، وفي المجمد من -18 إلى -24 درجة مئوية. وبناءً عليه ، بغض النظر عن كيفية تدوير البرطمان ، وعلى الرف الذي لا تضعه عليه ، فلن تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة. في وضع أكثر ملاءمة ، يمكن لأصحاب الثلاجات الحديثة ، التي توجد بها منطقة نضارة ، ضبط درجة الحرارة المحددة فيها. لكن فقدان رف كامل من أجل جرة واحدة من الكافيار أمر سخيف ، وقد تعاني جودة المنتجات الأخرى المخزنة في مكان قريب من درجات حرارة سلبية.

استشارة قانونية مجانية:

يمكنك اللجوء إلى " الطريقة الشعبية"، من خلال وضع البرطمان في قدر به ثلج ووضعه على الرف العلوي للثلاجة ، بينما تكون درجة الحرارة قريبة جدًا من المستوى الأمثل وفي هذه الحالة يمكن تخزين الجرة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر. لكن ، في رأيي ، فإن مراقبة حالة الثلج في قدر لمدة شهر كامل هو جنون العظمة ، بالنظر إلى أنه بدون إيماءات غير ضرورية ، لن يفسد البرطمان نفسه في الثلاجة لمدة أسبوعين.

تعتمد مدة الصلاحية إلى حد كبير على جودة الكافيار الأحمر نفسه. وفقًا لـ GOSTs ، في تصنيع النسبة المئوية ملح الطعام 3-5 ٪ ، وفقًا لهذه النسب ، يبدأ المنتج في التجميد فقط عند درجة مئوية. في بيئة مالحة ، تموت العديد من الميكروبات. أيضًا ، عند التصنيع وفقًا لـ GOST ، في المصانع ، يضاف حمض السوربيك (المضافات الغذائية Varex-2) إلى الكافيار ، أود أن أجادل في فوائد هذه المادة المضافة ، ولكن نتيجة تعرضها ، تموت جميع البكتيريا على الإطلاق. بناءً على ما سبق ، يمكن تخزين الأطعمة المملحة وفقًا للمعايير في الثلاجة في مرطبان مغلق لمدة تصل إلى 12 شهرًا ، إذا تم فتح الجرة ، فيمكن تخزينها حتى أسبوعين.

إذا اشتريت الكافيار في علبة ، لزيادة العمر الافتراضي ، فأنت بحاجة إلى تغيير الحاوية إلى زجاج أو بلاستيك ، لأن. يتأكسد القصدير بسرعة. عند التبديل ، يجب تحمير الأطباق الجديدة بمحلول ملحي (ماء مالح) ، ثم تركها تبرد ووضع الكافيار. لا يجب إضافة الزيت ولا الملح ولا أي مطهر. يتم تشحيم الكافيار بالزيت في الأسواق لتقديم عرض تقديمي ولا يؤثر على مدة الصلاحية.

الخلاصة: نصيحتي هي تخزين الكافيار في الثلاجة ، لكن تذكر أنه في هذه الحالة من الأفضل تناوله في أسرع وقت ممكن ، لأنه. بعد فتح البرطمان ، يفقد كل يوم خصائصه المفيدة. ولا يجب عليك بأي حال من الأحوال استخدام المنتج ، بغض النظر عن مقدار ما تبقى ، إذا كانت رائحته كريهة ، أو له طعم معين ، أو المظهر لا يوحي بالثقة ، أو أن تاريخ انتهاء الصلاحية قد انتهى ببساطة.

هل من الممكن تجميد الكافيار الأحمر

هناك أوقات يكون فيها من الضروري الحفاظ على الكافيار في المنزل لفترة طويلة ، لا توجد خيارات كثيرة ، تذبل أو تجميد. إذا كنا نتحدث عن الكافيار المملح ، فهذه الطريقة الوحيدة للتجميد.

استشارة قانونية مجانية:

الآراء حول هذه القضية مختلطة. من ناحية ، في بلدنا ، تمنع متطلبات تخزين المواد الغذائية تجميدها مرتين ، ومن ناحية أخرى ، تجميدها بالكامل الشرق الأقصى، سخالين وكامتشاتكا تجميد لذيذ كل عام. دعونا نفهم ذلك.

خلال موسم الصيد ، يتم استخدام ما يسمى بالتجميد الصدمي على سفن الصيد ، بينما يتم تمليح الكافيار ووضعه في حاويات محكمة الغلق ، وغالبًا ما تكون براميل هلامية بحجم خمسة أمتار مكعبة أو دلاء بوليمر. علاوة على ذلك ، في الفريزر ، يتم ضبط درجة الحرارة من -19 إلى -23 درجة مئوية ، وفقًا للمستندات ، يمكن تخزين البضائع التي تتم معالجتها بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عامين. السؤال الذي يطرح نفسه ، لماذا لا تكرر نفس الشيء في المنزل ، لأن درجة الحرارة في الفريزر تتراوح فقط من -18 إلى -24 درجة مئوية؟ الجواب بسيط. لقد تم بالفعل إذابة الكافيار مرة واحدة. وكما هو محدد من قبل GOSTs ، فإن إعادة التجميد أمر غير مقبول.

ولكن من يستطيع أن يضمن إذابة الكافيار بعد التجميد الصدمي مرة واحدة فقط؟ كم عدد النقاط التي مرت قبل أن تقع في يديك؟ على السفينة ، في المصنع ، في المستودع ، أثناء النقل ، في قاعدة البيع بالجملة ، في مستودع المتجر ، على المنضدة ، هل يتم الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة دائمًا؟ انا اشك. أنا لا أحث أي شخص على انتهاك معايير التخزين ، فقط من خلال التجربة الشخصية ، يمكنني أن أؤكد لكم أنه من الممكن تخزين الكافيار في الفريزر ، الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

ولا يوجد شيء معقد.

1. القاعدة الأساسية هي تعبئة المنتج مقدمًا في الحاويات اللازمة لمزيد من الاستخدام ، بعد التفكير مسبقًا في عدد الحاويات التي ستحتاج إليها ، لأن بعد التجميد في المنزل ، ليس من الضروري بالتأكيد إعادة تجميد الكافيار.

استشارة قانونية مجانية:

2. إذا كان الكافيار قد أعطى العصير بالفعل ، وهذا يشير إلى جودة منخفضة للمنتج أو انتهاك لطريقة التخزين ، فمن المنطقي استبدال المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب الملح في الماء المغلي حتى يتوقف عن الذوبان ( الطريقة الشعبيةإذا طفت البطاطس النيئة ، يكون المحلول الملحي جاهزًا). يجب سكب الكافيار على الشاش وتغمس عدة مرات في محلول ملحي بارد. لا يجب أن تشارك في هذه العملية ، لأن. يمكنك زيادة ملوحة المنتج. ضع في اعتبارك أنه عندما يُملح الكافيار في المنزل ، يتم نقعه لمدة 15 دقيقة في المتوسط ​​، لكنك تغسله فقط.

3. بعد غسل البرطمان بمحلول ملحي ، يجب تحريك الكافيار بحرص. يجب غسل الحاوية وعدم ملؤها بالماء المالح.

4. ضع الإمدادات في الفريزر.

5. أنا شخصياً قمت بتجميد الكافيار الأحمر لمدة 11 شهرًا كحد أقصى. نتيجة لذلك ، لم يلاحظ أي فقد للجودة بعد إزالة الجليد. الشيء الرئيسي هو تذويبه في مكان بارد ، مثل الثلاجة. وفقًا للتقنية ، سوف يذوب الكافيار المملح عند درجة مئوية ، ولكن +2 إلى +5 درجة مئوية كافية ليذوب دون فقدان الذوق والمظهر.

ربما لن يتفق معي الكثير ، لأنه. هناك عدد من مؤيدي التجميد يساوي عدد المعارضين. من ناحيتي ، يمكنني أن أضيف أنني أتعامل مع الكافيار منذ أكثر من 16 عامًا ، وقد شاركت وأشارك في كل من الإنتاج والنقل ، وسيسعدني سماع رأيك في هذا الموضوع.

استشارة قانونية مجانية:

منذ كتابة المقال ، تمت تعبئة التعليقات بمعلومات مفيدة. إذا لم تجد إجابة لسؤالك ، فسيسعدني الإجابة عليه.

تلخيص

الكافيار الأحمر هو طعام شهي رائع ، فريد من نوعه خصائص الذوقو القيمة الغذائيةوحتى معرفة كيفية تخزينه بشكل صحيح ، فمن الأفضل استخدامه فور الشراء. لذلك من المرجح أن تحمي نفسك من إمكانية الحصول على منتج منخفض الجودة. أود أن أضيف أن الكافيار اللذيذ هو "خمس دقائق" ، يُطهى مباشرة بعد صيد السمك. أتمنى أن يجربها الجميع ، ثم ستفهم كيف لا يتم تخزين الكافيار ، ولا يمكن مقارنته بمنتج جديد حقًا.

آخر الملاحة

يوم جيد! شكرا جزيلا مقالك ساعدني كثيرا في حل مشكلة تجميد الكافيار. أنت مقنع) سأجمد المنتج بأمان وفقًا للقواعد المذكورة أعلاه.

مسرور للمساعدة :) جمدت 20 كجم بحلول العام الجديد

اين تعيشين انا قادم اليك مع chacha

استشارة قانونية مجانية:

هل انت في كامتشاتكا؟ إنهم يصنعون تشاتشا في الجنوب ، حيث يوجد الكثير من العنب :) إنها رحلة طويلة بالنسبة لي :)

أخبرني ، مساء الخير ، إذا فهمت بشكل صحيح ، إذا كنت أعرف على وجه اليقين أن الكافيار الخاص بي لم يستسلم أبدًا للتجميد ، يمكنني نقله بأمان إلى برطمانات مغسولة بمحلول ملحي وإرساله إلى الفريزر. وفي الثلاثين من كانون الأول (ديسمبر) ، ما عليك سوى تغيير مكان انتشارها من الفريزر إلى الثلاجة ، ولا تقلق من أن يكون لدي فوضى من الذوق غير المفهوم على طاولة العام الجديد؟)))

آسف لعدم الرد لفترة طويلة ، لقد فاتني تعليقك بطريقة ما. سأقول إنني أفعل هذا وأن جميع أصدقائي يخزنون الكافيار بهذه الطريقة ، مع إزالة الجليد المناسبة ، لا يمكن تمييزه عمليًا عن المجمد. وصدقوني ، 90٪ من الكافيار من سخالين وكامتشاتكا يأتي إليكم في حالة تجمد عميق.

أخبرني ، pzht ، ما هو نوع الملح الذي تحتاجه لتحضير المحلول الملحي

فقط الكبير. في المصانع يشترون وفقًا لـ GOST R0. في المتجر يمكنك أن تأخذ أي كتاب طبخ ، كلما كان ذلك أفضل كلما كان ذلك أفضل.

طلبت 2 مكعبات من الكافيار الأحمر ، 13 كجم لكل منهما ، مجمدة ، أرسلتها شركة النقل! مشيت 20 يوما قبلي!

أخذته اليوم ، وفتحته ، وهناك النصف العلوي من الكافيار طبيعي ، متجعد قليلاً ، كما لو كان قديمًا ، وتحته عصير ، فقط عصير أحمر! ماذا يمكن ان يفعل؟ عصير الكافيار هذا لن يأخذ بالفعل ؟؟

استشارة قانونية مجانية:

لا أريد أن أعلم الأشياء السيئة ، لأن أنا أفهم أن 25 كجم من الكافيار للبيع. ومن خلال "إحياءه" باستخدام مجموعة أدوات تجارية ، ستحول منتجًا مفيدًا إلى منتج حدودي مع السم. في الواقع ، قام المورد بإعدادك ، لأن. أعتقد أنه كان يعلم أن الكافيار المجمد يحتاج إلى إذابة في درجات حرارة منخفضة ، لكنه أرسل العبوة على أي حال. العصير الأحمر هو الكافيار الذي تمزق بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة ، بما في ذلك الكافيار. كن مستعدًا لحقيقة أنك فقدت نصف الدلو بالفعل. لإعطاء البقايا مظهرًا قابلاً للتسويق ، من الضروري:

1. اصنع محلول ملحي ضعيف ، حوالي 500 جرام من الملح الخشن لكل 5 لتر من الماء

2. تبريده إلى درجة حرارة الغرفة

3. صب الكافيار في مصفاة أو منخل ، 1-2 كجم لكل منهما واشطفه بحركة دائرية لمدة 5 دقائق ، إذا كان الكافيار أكثر من ذلك فسيتم مملحه.

4. ضعي الكافيار المغسول على قطعة من الشاش ، وعلقيه حتى يصفى لمدة 4-6 ساعات ، أو اتركيه ببساطة في مصفاة.

استشارة قانونية مجانية:

5. بعد الاستقرار ، لف الكافيار على قطعة من الشاش ، ثم قم بإزالة بقع الدم والملعقة ، ثم انقلها إلى برطمانات.

6. لا يلزم سكب أي شيء في الجرار ، فالكافيار بعد هذه المعالجة يتم حفظه جيدًا ويكتسب مظهرًا طبيعيًا (يتم شد البيض المتجعد لأن الفيلم ينكمش حول القلب تحت تأثير الملح)

7. إذا كنت ستخزن الكافيار لأكثر من شهر ، أضف مطهرًا يابانيًا ، إذا لم تتمكن من شرائه ، ثم على الأقل كلورهيكسيدين جلوكونات أو قرص أسبرين (مبشور في مسحوق) مقابل 2 كجم من الكافيار.

8. إذا كنت ستبيع على الفور ، يمكنك المشي باستخدام قطعة قطن بزيت الزيتون ، فهذا سيعطي مظهرًا قابلًا للتسويق ولن يؤثر على المذاق أو الفوائد.

آمل أن تساعد نصيحتي بطريقة ما على الأقل ، إذا كتبت شيئًا ما على Skype أو عبر البريد ، فستجد البيانات في قسم جهات الاتصال.

استشارة قانونية مجانية:

ملاحظة. من المهم جدًا تبريد المحلول الملحي ، وطهي الكافيار عند درجة حرارة 42 درجة ، كما يجب أن تكون نسبة الملح أعلى من 3٪ ، وإلا سيتحول الكافيار إلى اللون الأبيض بما في ذلك. قبل غمس دفعة ، تحقق من الملعقة للون. لا تغمس فقط ، بل اشطفها لمدة 5 دقائق ثم قيم النتيجة.

شكرا جزيلا لك على نصيحة مفيدة! سأفعل بالتأكيد كما تقول! يتضح على الفور أن الشخص يعرف عمله وهو خبير في ذلك!

أنت تفعل ذلك أولاً ، تحصل على النتيجة ، ثم شكرًا لك :) والأفضل ، أرسل الصور خطوة بخطوة ، ما الذي سأضيفه إلى المقالة وسيساعد الآخرين.

طاب مسائك! قبل أسبوع من حلول العام الجديد ، سيحضرون لي الكافيار بالوزن في وعاء بلاستيكي. أريد أن أمنح أقاربي 0.5 كجم من أجل طاولة الأعياد ، لكن الأمر سيستغرق 8 ساعات لحملها في عربة قطار خانقة ، حيث تقل درجة الحرارة عن 30 درجة. أنا أرهق عقلي حول كيفية إبقائها لذيذة ورائعة: قم بتجميدها ونقلها إلى كيس حراري أو وعاء زجاجي وصبها بزيت الزيتون.

بالتأكيد لا تحتاج إلى التجميد ، فالتجميد يعد ضربة للجودة. كما أنه لا يستحق صب الزيت ، فهذه طريقة تسويقية هناك ، حتى يلمع الكافيار قليلاً ، لكن هذا لا يؤثر على وقت التخزين. أعتقد أن الخيار الأفضل هو شراء عبوة حرارية أو مطالبة المرشدين بوضع الكافيار في الثلاجة. 10 ساعات للكافيار ليس مصطلحًا ، فلن يتدهور في مثل هذا الوقت ، حتى لو تم صنعه بدون مطهر. الشيء الرئيسي هو نقله بملعقة نظيفة إلى طبق معقم. وحاول إغلاق البرطمان بطريقة تجعل كمية الهواء فيه ضئيلة.

استشارة قانونية مجانية:

من الجيد أنني عثرت على موقعك! شكرا جزيلا لنصيحتك لك. سأبحث عن حزمة حرارية جيدة.

نعم فجأة. إذا لزم الأمر ، يمكنني إعطاء رقم تقني الأسماك في مصنعي. سوف يشرح التفاصيل.

شكرا على العرض 🙂 الحقيقة هي أنه سيتم إحضار الكافيار معبأ بالفعل في 0.5. سأفتح البرطمان لأتذوقه بملعقة نظيفة قبل النقل ، ثم في الثلاجة قبل القطار. أعتقد أنه لا توجد تفاصيل دقيقة هنا ولا أريد أن أجذب التقني على تفاهات. من الأفضل وضع إشارة مرجعية على موقعك ، ففي بعض الأحيان تكون هناك أسئلة تتعلق بالكافيار ، وعلى الإنترنت نفس النصيحة المشكوك فيها ، والتي أعيد طبعها بواسطة مواقع من بعضها البعض ، مؤلفة من قبل أحد.

شكرا جزيلا على النصيحة الواضحة. بالأمس اشتريت الكافيار ، وبحثت عن المعلومات على الإنترنت. تلقيت مجموعة من النصائح المشابهة جدًا ، لكنها بطريقة ما لم توحي بالثقة. سأفعل كما توصي. أنا أيضا إشارة مرجعية هذا الموقع. شكرًا لك مرة أخرى.

شكرا جزيلا على النصيحة

استشارة قانونية مجانية:

شكرًا لك. > المرجعية!

لذلك لا أفهم ، يمكنك تجميد وكيفية تذويب الكافيار بشكل صحيح من كامتشاتكا

نعم ، لا أريد أن أكرر نفسي. فقط ضعيه في الفريزر وعندما تريدين الأكل ضعي البرطمان في الثلاجة لتذويبه لمدة يوم

وإذا تم فتح الكافيار في برطمان بلاستيكي ، ولكنك تريد الاحتفاظ ببقايا الطعام لمدة أسبوعين ، فهل يمكن تجميده؟ أم أنه لن يكون هو نفسه وسيكون من الأسهل التخلص منه على الفور؟

إذا كانت في حالة طبيعية وقت التجميد ، فيمكنك تجميدها.

من فضلك قل لي كيف نملح الكافيار فيه بأعداد كبيرةوتجميد ، أحتاج إلى السفر 3 أيام بالقطار كيف أكون

أنصحك بالتفكير في ثلاجة. لا تعتمد عملية التمليح على حجم الكافيار ، فالشيء الوحيد هو أنه يمكنك زيادة كمية الملح إلى 4.5٪ وشراء مطهر الكافيار الياباني. يمكنك أيضًا الملح بطريقة مضغوطة ، ونشر الكافيار على الفور في وعاء.

قل لي ، إذا كان الكافيار من السمك فقط ولا يوجد طريقة للملح ، فهل يمكن تجميده ثم ترتيبه؟

من الممكن ، على السفن ، ليس من غير المألوف تجميد الكافيار بالمبيض ، وبعد ذلك يتم تحضيره في المؤسسة. لكن ضع في اعتبارك أن yastik لا تقطر ، يجب أن تكون درجة الحرارة دائمًا سلبية ، طوال طريق النقل بأكمله.

شكرًا على النصيحة ، إذا كان بإمكانك إخباري بالمزيد: ما هو yastik؟ وهل من الممكن إذابته من أجل التمليح والتجميد مرة أخرى ، هل يمكن بعد ذلك تعبئته في فراغ وعند إضافة مطهر هل هو غير ضار بالأطفال.

Yastyk هو فيلم يوجد فيه الكافيار وليس من السهل استخراجه من هناك ، فهذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً في مرحلة التصنيع بأكملها. ويطلق على هذا الاحتلال عند الناس اسم "الكافيار الهادر". إذا جمدت yastyks ، فسوف تتعذب بدون هدير جيد. لذلك ، اقترح تمليحها مباشرة بالمبيضين. لست متأكدًا من أنهم في مكان ما في المصانع يستخدمون هذا النوع من التمليح ، لكن سكان الشرق الأقصى يستخدمون الملح بهذه الطريقة في كثير من الأحيان. في رأيي ، المظهر ليس جيدًا جدًا. إن تناول الكافيار بفيلم ليس أمرًا معتادًا ، لكن طعمه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الكافيار الحبيبي العادي.

فيما يتعلق بأضرار المطهر ، فإن الشيء الرئيسي هو أنه لا يحتوي على urotropine. لذلك ، نصحت بالمطهرات اليابانية القائمة على حمض السوربيك وبنزوات الصوديوم. لا يمكن وصف تأثير هذا الأخير على الجسم بأنه إيجابي ، لكن الضرر الناتج عنه أقل بكثير من تأثير الفورمالديهايد.

إذا قررت تفريغ العبوة والتجميد ، فهذا خيار جيد جدًا. لكن كل شيء سيستقر على درجة الحرارة أثناء النقل. كما سينخفض ​​العمر الافتراضي للمنتجات.

برجاء الإجابة على التعليق كاملاً: حول الفراغ ، ما هي طريقة البيع

تباع بطريقة البيع - هذا عندما يتم ملح الكافيار مباشرة في المبايض. بعد التمليح يضاف نتريت الصوديوم مما يعطي الكافيار لون ومرونة للحبوب. ثم يمكنك تمرير المنتج من خلال الشاشة. نتيجة لذلك ، تكون الخسارة في الملعقة أقل بكثير مما هي عليه عند العمل بالمواد الخام المذابة ، ويظل المظهر في أفضل حالاته.

وإذا تم تجميد yastyks ، ماذا تفعل؟ هل من الممكن استخدام هذه الطريقة؟

اكتب لي بشكل أفضل عن طريق البريد ، وحدد حجم المواد الخام التي لديك ، وشكلها وحالتها ، وأين وكم من الوقت يستغرق النقل ، وما إذا كانت هناك شروط للمعالجة والنقل. سوف أستشير التقني وأكتب إليكم

أين يمكنك شراء حشرجة الموت

أنا لست كسولًا جدًا ، وسألتقط صورة الآن وستفهم مكان شرائها :)

بعني واحدة

هل تتحدث عن زئير؟ :) حسنًا ، إنه محلي الصنع ، عندما أستريح ، آخذ الطعام معي ، حتى أتمكن من تحضير دلو للمنزل. ل النطاق الصناعيهذه الأداة غير مجدية :)

هل من الممكن تجميد الكافيار على الفور أثناء الإنتاج ثم تذويبه وملحه ، وماذا أفعل بعد ذلك ، هل يمكنني تجميده مرة أخرى؟

قم بتجميدها على الفور ثم تذويبها وللحصول على الملح - يمكنك ذلك. مرة أخرى ، لا يمكنك التجميد ، على الأقل وفقًا لـ GOST. ثم يجب تعبئتها وتخزينها في درجات حرارة مناسبة.

الميزان ليس صناعيًا بقدر ما يدعم السراويل ، من فضلك قل لي ، هل يمكنني التحدث إليك على سكايب؟

أعتقد أنه يمكنك ذلك ، أعطني جهات الاتصال الخاصة بك ، وغدًا سنجد وقتًا للتحدث.

سأعود إلى المنزل في العمل الآن وأكتب لك ………. شكرا لك!

من الأفضل نقل الكافيار إلى وعاء زجاجي بحيث تكون المساحة الخالية صغيرة قدر الإمكان ، ثم صب ملعقتين كبيرتين من الزيت عديم الرائحة.

وفقًا لجميع المعايير التي أعرفها ، من المستحيل نقل الكافيار بهذه الطريقة. بالنسبة للنفط ، لن أفعل ذلك أيضًا.

أهلا. احتفظت بالكافيار في مكعب بلاستيكي ، مجمّدًا حديثًا في ثلاجة متجر (بأبواب في الأعلى) ، أطفأت الضوء ، وقفت في الثلاجة لمدة 3 أيام ، ثم شغّلتها ، أنتظر حتى يتجمد مرة أخرى ، ما هي فرص؟)

إذا كنا نتحدث عن مكعب بوزن 50 كجم ، فلديك فرصة 100٪ ، الكافيار بالتأكيد لم يضيع ، ستحصل على ملعقة 10٪ كحد أقصى ، ولكن على الأرجح أقل

مساء الخير ، السؤال هو أنه يجب إرسال 10 برطمانات من الصفيح الحار في الصيف إلى الأقارب ، وسوف يسافرون 15 ساعة في الحافلة ، فهل سينجو الكافيار؟ شكرا لك مقدما

وفقًا لـ GOST 18173 ، هذا مستحيل. من التجربة ، العلبة هي الحاوية الأكثر موثوقية للنقل. بمجرد أن سافرت عبر سوتشي إلى موسكو وقررت البقاء في البحر ، لم يكن الكافيار مناسبًا للثلاجة ، واضطررت إلى ترك صندوق من العلب في الغرفة الخلفية لمدة 14 يومًا. نتيجة لذلك ، لم يحدث شيء للمنتج. إذا كانت العبوة مختلفة ، فسيتم فقد الكافيار بنسبة 100٪. لكن على الرغم من ذلك ، الأمر متروك لك لتقرر ، لا أريد أن أتحمل المسؤولية ، لا أعتقد أن GOST يكتبون الحمقى.

مرحبًا. في الخريف فعلت خمس دقائق ، وجمدت ذلك. الآن أخرجه وأذوبه في الثلاجة ، لكنه يعطي الكثير من العصير ، ما يقرب من نصف علبة (معبأة في 0.5) والملح عمليًا غير محسوس ، من فضلك قل لي ما الذي يمكن فعله للتخلص من العصير وصنع القليل من المخللات؟ شكرًا لك.

مرحبًا. عادة ما يتم تناول خمس دقائق على الفور ؛ هذه الوصفة لا تسمح بالتخزين. لان يوجد القليل جدًا من الملح في التركيبة ، ولا تتم إزالة الرطوبة عمليًا من الكافيار. نتيجة لذلك ، في عملية إذابة الجليد ، ينفجر البيض. هنا لا يمكنني إلا أن أنصح بغسل البقايا في محلول ملحي ، وقد تم وصف العملية أعلاه في التعليقات. لذلك تتخلص من الملعقة وتُملح الحبوب. ولكن بعد تخزين طويل لمدة خمس دقائق ، أعتقد أن الجودة ستكون منخفضة للغاية.

فهمت ، شكرا جزيلا لك غدا سأحاول غسلها.

لدي سؤال اخر. من فضلك قل لي كم عدد الدقائق التي تحتاج إلى الاحتفاظ بها في محلول ملحي عند الحصاد لفصل الشتاء ، حتى لا يتحول الكافيار إلى درجة ملوحة جدًا ، وما درجة حرارة المحلول الملحي عند الطهي.

يجب أن يكون المحلول الملحي باردًا. من الأخطاء الشائعة أن يقوم الناس بغلي الكافيار في مكان دافئ دون انتظاره ليبرد تمامًا. عندما يبرد المحلول الملحي ، تظهر طبقة رقيقة من المحلول الملحي على السطح. للتخزين طويل الأمد ، أقوم بتخفيض الكافيار لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يعتمد الكثير على حجم البيض. إذا قمت بتزويد الكافيار بنفسك بكمية قليلة ، فإن أسهل طريقة هي وضع يدك في الطبق وتقليب الكافيار هناك ، وإذا كان مملحًا ، سيصبح مرنًا وسيظهر صوت مميز عندما يضرب الجدران من الطبق. على الرغم من أن هذه الطريقة في تحديد الجاهزية هي أكثر ملاءمة لمن لا يتم الملح للمرة الأولى. أخطط لكتابة مقال حول موضوع التمليح ، لكن ما زلت لا أستطيع وضع يدي على صورة ، ولن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لكتابة النص.

شكرا جزيلا لقد فهمت أخطائي ولن أكررها مرة أخرى جدا نصائح مفيدة.

مرحبا من فضلك اخبرني امس اشتريت سلمون انثى بوزن 12 كيلو يحتوي علي 2 كيلو جرام من الكافيار احتاج لمخللها للاحتفال لكن اكلها في 4 ايام يوم السبت 2.09 هناك منطقة نضارة بدرجة حرارة التحكم من -1 إلى -7 درجة. بشكل عام ، أحتاج إلى كافيار طازج على المنضدة ، واحتفظ بالباقي لفترة أطول. وأيضًا ، ما هي أفضل طريقة لإزالة الغشاء؟ هذا كل شيء ، الوقت نضيعه ، اليوم سوف يكون يوم واحد فالكافيار يسحب من السمكة نعم والحاويات والبرطمانات الزجاجية لابد ان تكون معقمة سأكون شاكرا جدا لو أجبت شكرا لك!

مرحبًا ، في غضون 4 أيام لن يفسد الكافيار في الثلاجة ، بما في ذلك. يمكنك ملح كل شيء وإزالته قبل العطلة. لا يستحق التجميد ، فمن الأفضل تخزينه عند درجة حرارة 0 ... +3 ، ليست هناك حاجة لدرجات حرارة سلبية ، لأن العمر الافتراضي قصير. من الأفضل تحضير القليل من الملح ، والذي يتم تخزينه بقيم موجبة. بالنسبة للملح الخفيف ، يُغمس الكافيار في محلول ملحي لمدة 7-10 دقائق. يمكنك إزالة الفيلم بأي وسيلة في متناول اليد ، حتى باستخدام شوكة بلاستيكية ، حتى باستخدام يديك (هذه بالطبع عملية مؤلمة ، لكن حجمك 2 كجم فقط)

شكراً جزيلاً لك على إجابتك ، وضعت كيلوغراماً في محلول ملحي لمدة 10 دقائق ووضعته في برطمانات في الفريزر ، وأملحت الكيلوغرام الثاني لمدة 15 دقيقة ووضعته في الثلاجة حتى يوم السبت للاحتفال. ماذا فعلت؟ هل تخطئ؟ لكنك أنت نفسك كتبت أنه يمكنك التجميد مرة واحدة ، ثم تذويب الثلج فقط في الثلاجة. لم نكن نأكل 2 كجم في يوم واحد ، واحد يكفي للطاولة ، والثاني لاحقًا! 😊

شيء لم أكن أعتقده أن 2 كجم أكثر من اللازم على الطاولة في كل مرة :) أنت رائع لقراءة كل شيء بعناية والقيام بكل شيء بشكل صحيح.

شكرا على موافقتكم! لكن يبدو أنني عبثًا ملحت الكافيار لمدة 15 دقيقة ، لقد جربناه اليوم واتضح أنه مالح ولسبب ما سائل ، ربما لم يكن ناضجًا ، لأنه ليس مظلمًا ، بل خفيف وهناك نقاط أغمق في البيض ، كما لو أن الأجنة لم تكتمل بعد وملأت الكرة بأكملها. بشكل عام ، كانت هذه تجربتي الأولى ، ربما فعلت شيئًا خاطئًا؟ لقد فصلت الفيلم بخلاط ، ربما سحقت كثيرًا ، عندما جفت الكافيار ، كانت هناك أغشية بيضاء ، أزلتها ، ربما كان بيضًا مطحونًا؟ حسنًا ، بشكل عام ، هل يمكن فعل شيء حتى لا يكون مالحًا جدًا؟ شكرًا مقدمًا!

من فضلك أخبرنا كيف تمكنت من فصل الكافيار عن طريق الخلاط؟ :) هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها مثل هذه الطريقة. حول التمليح ، 15 دقيقة الوقت الأمثلإذا تم تخزين الكافيار. بالطبع سيكون هناك أجنة ، وهذا ما يختلف الكافيار الحقيقي عن المصطنع. يعتمد لون الكافيار على الأسماك ، على سبيل المثال ، سمك السلمون الصديق فاتح جدًا ، بينما سمك السلمون كوهو ، على العكس من ذلك ، أحمر غامق. الأفلام ترهل ، لقد فهمت كل شيء بشكل صحيح. عادة ، بعد التمليح ، يسقط البيض على قطعة من الشاش وتدحرج عليه حتى يتم فصل الملعقة والدم عنهما ، ثم يتم تعليق الكافيار في الشاش حتى لا يتحول المحلول الملحي إلى سائل. أغلقت المكالمة لمدة 5-6 ساعات ، معارفي ليوم واحد ، إنها مسألة ذوق.

مرحبًا ، كما تعلم ، الحاجة إلى الاختراعات ماكرة ، فهناك فيديو على الإنترنت حول كيفية فصل الفيلم بخلاط. يكتبون طريقة أخرى لغمس الكافيار في الشاش في الماء المغلي ، ويفترض أن الفيلم يطوى بسهولة يفصل ، لكنني قررت أن هذه هي الطريقة التي يمكنك بها طهي الكافيار ، لذلك قررت أن أغتنم الفرصة باستخدام الخلاط. وكما تعلم ، اتضح ، بالطبع ، على ما يبدو ، أن بعض البيض انفجر ، ربما لهذا السبب اتضح أنه مائي ، أو ربما لم أقم بتجفيفه ، لم أستطع الوقوف لفترة طويلة ، نظرت إلى مقطع الفيديو على الإنترنت بعد أن دحرجت في الشاش ، على الفور تقريبًا في الجرار. نعم وأمس قرأت ذلك من أجل إزالة ملح زائد ، يجب سكب الكافيار بالماء المغلي الدافئ لمدة 5 دقائق ، صفي الماء وبعد 10 دقائق يمكنك هناك بالفعل ، أنالقد جربته على حجم صغير ، 100 جرام في مكان ما ، وهو أفضل حقًا ، وليس مالحًا. لقد اشترينا للتو سمك السلمون البري ، ربما هذا هو السبب في أن طعم الكافيار واللحوم المملحة غريب بعض الشيء ، إنه يعطي القليل من الطين ، هل هذا عادي؟ ربما لأنها برية؟ آسف ، لأنني كنت أعذبك بأسئلتي لفترة طويلة!

إذا قررت غسل الكافيار ، فأنت بحاجة إلى تناوله على الفور ، وسوف يتدهور في غضون يوم إلى يومين. يفضل الشطف بماء بارد لا يزيد عن 42 درجة لأن. ستلتف البروتينات الموجودة في الكافيار (سوف تنضج). على حساب الماء المغلي ، هذا هراء كامل ، لا تحاول أن تفعل ذلك :) تقريبًا جميع أنواع السلمون البري ، باستثناء سمك السلمون المرقط والسلمون. والباقي ، حتى لو تربى عليه الناس ، يرعون في البحر ، ويأتون إلى محل الولادة ليضعوا فيها. لا ينبغي أن تتخلى سمكة تينا ، هل لديك بالتأكيد جثة بدون احمرار؟ أي سمكة؟ هل هي عالقة في المحيط؟

طاب مسائك. كافيار مطحون في علبة بلاستيكية سعة 1 لتر. هل يمكنني تعبئتها في برطمانات طعام أطفال زجاجية وتخزينها في الفريزر.

لن يكون هناك شيء للجرار. لن يتصدعوا من البرد.

مرحبًا ، وفقًا للمعايير ، لا يمكن تجميد الكافيار مرتين. إذا لم يتم تجميدها من قبل ، فيمكن بالطبع تعبئتها. الشيء الرئيسي هو مراعاة العقم عند التعبئة ، لأن. الكافيار منتج حساس نوعًا ما.

شكرًا لك ، لكنني كنت مهتمًا أكثر بالسؤال حول الجرار الزجاجية ، فلن تنفجر في الفريزر بالكافيار.

لن أخبرك هنا. في المصنع ، تحولنا حصريًا إلى حاويات البوليمر منذ فترة طويلة ، والزجاج باهظ الثمن وغير موثوق. سمعت قبل ملفوفة في خاص. حاويات زجاجية ، لكنني لم أر مثل هذه الحاويات طوال الوقت الذي كنت أعمل فيه. للتخزين المنزلي استخدم عبوات بلاستيكية 1 \ 0.5 لتر. منطقيا ، قد تنفجر الجرار الزجاجية ، لأن. في الفريزر ، المحلول الملحي سوف يتحول إلى جليد. إذا قمت بالتخزين في الثلاجة ، يمكنك استخدام أي وعاء.

شكرا على الأجوبة. لذلك لن أستخدم البرطمانات الزجاجية ، بل العبوات البلاستيكية فقط.

مساء الخير. اشترينا 30 كجم من الكافيار ووضعناه في الثلاجة بدرجة حرارة ناقص 4. الكافيار "ممسك" ... لقد تجمد ... نريد الاحتفاظ به حتى ديسمبر ... أخبرني ، هل هذه حالتها الطبيعية عند سالب 4. هل يذوب الجليد بشكل طبيعي ، هل سيصبح كل شيء معه؟

تصبح على خير. يمكنني الإجابة على أساس GOSTs ، في -4 ... -2 يتم تخزين الكافيار لمدة 2.5 (بدون مطهر) ، 9 أشهر (معها). جودة الكافيار مهمة أيضًا ، في حالتك نسبة الملح. بكلمة "مجمدة" أفهم أنها لم تتحول إلى جليد مطلق؟ إذا لم يكن كذلك ، فسيتم حفظه وسيكون كل شيء على ما يرام.

مساء الخير. هل تبيعون وتشحنون الكافيار إلى المناطق؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فاتصل بي من فضلك ******** شكرًا مقدمًا

جهات الاتصال الخاصة بي هنا ... رقمك مخفي فقط في حالة ، سأعاود الاتصال بك

يوم جيد!

نحن نبحث عن موردين موثوقين للكافيار عالي الجودة! على أساس مستمر. إذا كان الأمر يهمك ، يرجى الاتصال على 48

طاب مسائك! أخبرني من فضلك كيف أحضر الكافيار المملح المعبأ في دلو بلاستيكي سعة 1 لتر ، سأصل إلى هناك لفترة طويلة بالقطار لمدة 10 أيام ، أريد أن أحضره كهدية ، أخشى أن يفسد. شكرًا لك!

كل هذا يتوقف على المطهر. إذا كان الكافيار موجودًا على varex ، فيجب حفظه في الثلاجة لمدة 10 أيام. إذا كنت لا أعتقد أنني سأصل إلى BNK. من الناحية المثالية ، دون إزالة الجليد ، ضعه في الفريزر إلى الموصلات. ثم 100٪ كل شيء سيكون على ما يرام.

مساء الخير ، من فضلك قل لي ، لقد أحضرت الكافيار الأحمر ، وفي الطريق انفجر دلو ، وتدفقت العصارة! وأصبحت جافة بعض الشيء ، ماذا تفعل؟

يمكنك إضافة 5 جرام من الزيت (يمكنك أن تأخذ أي زيت ، عباد الشمس ، الفول السوداني ، الزيتون ، الشيء الرئيسي هو عديم الرائحة والمذاق. فقط ليس زيت النخيل.) و 1 جرام من الجلسرين لكل 1 كجم من الكافيار ويخلط. هذا سوف يعطي عرضا

ما نسميه العصير عبارة عن ملعقة بها محلول ملحي ، ولا ينبغي أن يكون كثيرًا على الإطلاق عندما يتدفق الكافيار - فهذه علامة على ضعف الجودة.

مرحبًا. لقد أحضروهم إلى كافيار خاباروفسك (غير صناعي ، تحضيرهم الخاص) 1 كجم. ينقل إلى وعاء بلاستيك كيف تحفظه لمدة شهرين؟ في الثلاجة؟

في الثلاجة بدون مطهر ، سوف تختفي ، يجب تجميدها.

مرحبًا! أخبرني ، من فضلك ، كيف أحفظ الكافيار الأحمر للعام الجديد في المنزل إذا كان في حاوية بلاستيكية؟ ضعيها في الفريزر ، وفي اليوم السابق ضعيها على رف الثلاجة؟ أم لا توجد فرصة وهل يجب أن نأكل الآن؟

في الأسبوع الماضي قمت بإذابة آخر جرة من وعاء الربيع. ظلت في الثلاجة لمدة 6 أشهر. محفوظة بشكل مثالي. لا تتردد في التجميد ، إذابة الثلج في الثلاجة ، لن يحدث شيء للكافيار ، لا تقلق

شكرا جزيلا على الإجابة!

بأي حال من الأحوال ، ستظل الأسماء موقعة ، وإلا فلن يكون واضحًا ، فأنا أتواصل فقط مع أشخاص مجهولين :)

طاب مسائك! تكتب أنك كنت كافيار لسنوات عديدة. هل تبيع هذا؟ كيف يمكنك شرائه؟

مساء الخير يا أولغا. موسكو تشتري 90٪ من الإنتاج ، حتى قبل بدء موسم بوتين. في سبتمبر ، أرسل الكافيار بالثلاجات. ما تبقى ، نبيعه في السوق المحلية ، في كامتشاتكا. أحيانًا أرسل حفلات صغيرة إلى موسكو وسانت بطرسبرغ ، لكن هناك فروق دقيقة. بادئ ذي بدء ، إنه رطب. الشهادة المطلوبة لإصدار F-4 (f-5i) ، بدونها توجد مشاكل في المحطات. وليس من المنطقي جعلها لدفعة 50 كجم ، لأن. أنها تقف. الفروق الدقيقة الثانية هي تكلفة التوصيل ، يأخذ اللوح 350 روبل لكل كيلوغرام (التسليم في غضون يوم واحد). واحسب لنفسك وثائق + النقل = كافيار أحمر بسعر الكافيار الأسود. بما فيها الشراء مني ليس هو الخيار الأفضل.

مرحبًا ، أريد أن آخذ عدة حاويات سعة 14 كجم من الكافيار المبرد. ملح متوسط ​​، يوجد المضافان E200 و E 211. لكن يمكنني تخزينه على شرفة زجاجية. يمكن أن تتراوح درجة الحرارة من -6 إلى + 6. حتى لا يتدهور الغاز الطبيعي (الحاويات محكمة الإغلاق)؟ شكرا على الاجابة.

مرحبًا ، -6 - +6 ظروف تخزين رهيبة. فكر بنفسك ، سيتم إذابة الكافيار مرة واحدة في اليوم. دمر المنتج. يتم إذابة التمليح المتوسط ​​عند -1 ..- 2 درجة ، تحتاج إلى التخزين إما في الثلاجة عند 4..6 درجة ، إذا لفترة قصيرة ، أو التجميد للتخزين طويل الأجل

عيد الحب. قرأت كل شيء بضمير حي ، لقد تأثرت ، لكنني ما زلت لا أفهم أفضل طريقة للقيام بذلك: تجميدها طازجًا ، ثم تذويبها مع الملح ، أو الملح ، ثم التجميد. حولحوالي 300 جرام فقط ، لكني أريد

مرحبًا. بالطبع ، من الأفضل المخلل على الفور ثم التجميد.

شكرا جزيلا لك كل شيء واضح الآن

مرحبًا! عندي سؤال! اشترينا الكافيار الأسود ، في علبة من الصفيح ، بالطبع ، تم تجميده بالفعل على متن السفينة. لمدة 8 ساعات من الرحلة (كان زوجها يستقلها بالطائرة) ، أصابها الإرهاق. لسوء الحظ ، لا توجد فرصة لتناوله الآن (أنا حامل ، وبقدر ما أعرف ، سيكون ذلك خطيرًا بسبب الليستريا المحتملة). من فضلك قل لي إذا كان من الممكن تجميدها مرة أخرى. لم يتم فتح البرطمانات ، بل محكمة الإغلاق.

شكرا مقدما على ردك!

مرحبًا ، للأسف لا أستطيع الرد عليك ، لأن. لم أتعامل أبدًا مع الكافيار الأسود ولا أعرف أيًا من GOST أو عملية التصنيع أو ظروف التخزين.

مرحبًا! أخبرني أرجوك. اشترينا الكافيار الأحمر في 11/13 ووضعناه بغباء على الرف السفلي في الخزانة (حيث يوجد الطعام المعلب) واليوم فقط تذكروا ذلك (11/19) ووضعوه على الفور في الثلاجة. هل يمكن أن يحدث لها شيء خلال هذا الوقت؟ هل ستبقى في الثلاجة حتى العام الجديد؟

ساشا ، كل حالة من هذا القبيل خاصة. بعد كل شيء ، لا أعرف درجة حرارة التخزين على الرف السفلي في الخزانة ، ولا أعرف نسبة الملح ، ولا كمية ووجود المطهرات في المنتج. مرتجلاً ، أستطيع أن أقول (تقريبًا جدًا) أن متوسط ​​الملح يتم تخزينه لمدة أسبوعين تقريبًا عند درجة حرارة 10+ درجات. يمكنني أن أنصحك فقط بفتح البرطمان وشم محتوياته. ما عليك سوى إلقاء نظرة على الحبوب لمعرفة اللون وتقييم الاتساق. تنبعث رائحة الكافيار الفاسد من الرائحة الحادة على الفور تقريبًا ، ويغمق البيض (في البداية في منطقة ملامسة الهواء) ، ويصبح الكافيار ناعمًا ، وينفجر ويظهر المخاط في قاع الجرة. إذا لم يفسد الكافيار الخاص بك ، فإنني أوصي بتجميده على الفور حتى عطلة رأس السنة الجديدة ، إذا لم يتم تجميده من قبل.

هل أحتاج إلى إخراجها من البرطمان أم يمكنني وضعها في الفريزر؟ الحقيقة هي أنهم فتحوا اليوم جرة واحدة وهذا طبيعي تمامًا. ربما يمكنك تركها هكذا في الثلاجة لما يصل إلى نانوغرام؟ أم أنه لا يزال هناك خطر كبير من أن يتدهور؟

بالطبع ، لست بحاجة إلى إخراج أي شيء. إذا كان الكافيار على varex ، فإنه سيبقى في الثلاجة حتى فبراير ، وهذا الشيء يقتل كل الكائنات الحية. إذا كنت على bnk أو السوربين أو الأسبرين ، فلن أخاطر بذلك.

في 22 تشرين الثاني (نوفمبر) ، أرسلنا 50 كيلوغرامًا من سمك السلمون إلى ياروسلافل ، بناءً على طلب البائع ، أؤكد أن الكافيار من مصنعي ، جودة عالية ، ملح 3.1٪ ، المستندات متوفرة (وفقًا لـ F-2 والمرجع البيطري) .

البائع أندري ، 39

مرحبًا ، اشترينا مكعب كافيار سمك السلمون حسب إعلان لفيتو 12 كيلو مجمدة ومذوبة عند درجة حرارة صفر لمدة يومين ولف المكعب ببطانية حتى لا نشعر باختلاف درجة الحرارة عند فتح الثلاجة. ويبدو أن الكافيار أصبح مائيًا وأغمق قليلاً مما كان عليه في الأعلى. أخبرني ، هل أزلنا الثلج منه بشكل غير صحيح ، أو هل باعونا منتجًا منخفض الجودة. وهل من الممكن فعل شيء به ، أو مجرد رمي بعيدا؟

100٪ كافيار مفقود. غالبًا ما تصب مثل هذه "الأشكال" نباتات الدومستو في القاع ، بحيث لا تشم رائحة. هذا الموسم كان من دواعي سروري التعامل مع وحدة مماثلة. أتعاطف معك. على الرقبة يجب أن تعطى مثل هذا. لا يمكن فعل أي شيء بمثل هذا المنتج. إذا أغمق الكافيار ، فقد ذهب. ولكن يمكن لمن باعها لك أن يعلمك "إحياء" البضائع ، فهناك الكثير من الشركات في كامتشاتكا التي تشتري أشياء فاسدة. في رأيي المال هو المال ، وتسميم الناس جريمة. يوجد في السجن مكان لمثل هؤلاء رجال الأعمال.

طاب مسائك! هل يمكن أن تخبرني من فضلك كم من الوقت يتم تخزين الكافيار في حاوية بلاستيكية مغلقة (0.5 كجم) في الثلاجة؟ لن تتدهور في 1.5-2 أسابيع؟

إذا كانت الجودة طبيعية ، فلا داعي للقلق حتى 30 يومًا.

طاب مسائك! نصائح مفيدة للغاية)))) أخبرني كيف يجب أن أفعل ذلك: اشتريت الكافيار مقابل 13 كجم 5 براميل. في السابق ، كان يتم فك تجميده عند درجة حرارة -4 ، والآن على الشرفة ، في انتظار NG. خلال النهار تكون درجة الحرارة +4 ، في الليل -4 ، وهذا في يوم واحد ، ثم نتوقع أن يكون الطقس 0-5.

من الممكن وضعها في الثلاجة حيث تكون درجة الحرارة المستقرة + 2 + 4 ، ولكن هذه "+". أخشى أنه لن يعيش ليرى NG ، لكن في نفس الوقت هذا الاختلاف على الشرفة. شكرًا لك)

60 كجم هو الحجم بالفعل ، أعتقد أنك قد تعرفت بالفعل على قواعد تخزين المنتجات وتدرك أنه لا يستحق إعادة تجميد الكافيار. يتم إذابة الكافيار المملح المتوسط ​​عند درجة حرارة -2-3 درجة ، مع تقلبات + \ - 4 ، يغير الماء حالة التجمع باستمرار. العيوب واضحة ، الجودة هي إذابة الجليد كل ثانية بنسبة 15-30٪ من الملعقة (الكافيار 90٪ ماء ، الجليد يمزق القشرة) ، كلما زادت "السوائل" ، كلما كان التجميد اللاحق أكثر تدميراً. الجودة - جزيئات البروتين محاطة بالماء وفي كل مرة يتم فيها تجميد البروتين ، يتم تدمير البروتين ، وفي حالتك يكون التجميد بطيئًا ، مما يعزز التأثير. إذا كان هناك برميل على الشرفة ، فلن يكون هناك وقت للتجميد / الذوبان تمامًا في يوم واحد ، ونتيجة لذلك ، لا يزال الجليد المتشكل عند الحواف يضر بالمنتجات اللينة.

ربما أنا أمضغ كثيرًا ، إنها مجرد أسئلة من هذا النوع تظهر غالبًا. آمل أن تقرر طريقة التخزين. الشيء الوحيد الذي أريد أن أشير إليه هو أنك كتبت أنه تم إذابة الثلج عند -4 ، ولكن في هذه الحالة ، مع مزيج ناجح من الظروف الجوية (لا أعتقد أنه لن يكون هناك صقيع قبل حلول العام الجديد) ، الكافيار لديه فرصة للوقوف. لكن لا فائدة من المخاطرة على أي حال.

بمعنى ، إذا فهمت بشكل صحيح ، فمن الأفضل وضعها في الثلاجة حيث تكون مستقرة + 2 + 4؟

مرحبًا ، نريد السفر إلى فلاديفوستوك لشراء سيارة وإرسالها على ناقلة سيارات. لان لا يمكنك اصطحاب الكافيار على متن طائرة ، ولن يكون لدينا أمتعة ، تسللت الفكرة لوضعها في السيارة ، لكن الأمر سيستغرق حوالي 3 أسابيع ، فهل سيبقى الكافيار في البرد مثل هذا الوقت؟ نريد أن نأخذ حوالي ثلاثة كيلوغرامات ، ولكن أي وعاء نختار ، إذا كان لا يزال ممكنًا؟

يمكنك اصطحاب الكافيار على متن طائرة ، حتى في حقيبة اليد ، وحتى في الأمتعة. خاصة 3 كيلو. عند درجة حرارة ثابتة أقل من -5 ، لن يتدهور الكافيار خلال 3 أشهر ، قم بتجميده مسبقًا في الفريزر (كلما انخفضت درجة الحرارة ، زادت جودة التجميد).

مرحبًا! وكم من الوقت سيتم تخزين الكافيار الأحمر في علبة في درجة حرارة الغرفة؟ أو ، دعنا نقول ، هل من الممكن إرسال الكافيار بالبريد (سيذهب أسبوعان) ؛ إنه الشتاء الآن ...

في علبة من الصفيح ولن تتدهور خلال 3 أسابيع (هذا وفقًا لـ خبرة شخصيةوليس حسب معايير التخزين). لقد أرسلت مرات عديدة من كامتشاتكا ، وأحيانًا ذهب الطرد لأكثر من شهر.

وفقًا لـ GOSTikra ، يتم تخزينه في درجة حرارة -6 ..- 4 لمدة عام. لكن لسبب ما ، لم يكتب في أي مكان ما هي مدة الصلاحية عند درجة حرارة مختلفة ، على سبيل المثال +15 درجة؟ هل هو حقًا نطاق تخزين ضيق؟ لا توجد خيارات نقل أخرى ، وإن كان ذلك مع تقليل وقت التخزين؟

يتم وصف GOST للمؤسسات ، فهي تأخذ في الاعتبار GOSTs للتصنيع. بناءً على درجة حرارة التخزين والشروط التي يتم أخذها. إذا وصفوا المدة التي سيتم فيها تخزين الكافيار في درجة حرارة +15 ، +16 ، +17 ، في الفضاء وعلى متن غواصة ، فحينئذٍ سيتنافس المستند في الحجم مع "الأشخاص نية حسنة»جول رومان. النطاق ليس جامدًا بالتأكيد ، ولكن درجة حرارة التخزين أعلى من -2 أمر غير مرغوب فيه للغاية ويقلل من مدة الصلاحية عدة مرات.

مرحبًا. من فضلك قل لي ، لدينا مثل هذا الموقف: نشتري الكافيار في مكعبات من المصنع. ثم يتم نقله إلينا في غضون ثلاثة أيام (في صورة مجمدة) كيف يتم تذويبه بشكل صحيح وتغليفه؟ هل هناك حيل؟ وهل هي تمارس الرياضة في نفس الوقت؟ شكرا مقدما على ردك.

مرحبًا ، الآن ضمن NG ليس متاحًا على الإطلاق للموقع ، آسف للإجابة الطويلة. إذابة الجليد بشكل صحيح عند درجة واحدة لمدة 3-5 أيام ، اعتمادًا على التمليح. في المنزل ، في الثلاجة ، يتم تذويبه في غضون يوم واحد ، دون فقدان الجودة والمظهر الجميل. فيما يتعلق بالتعبئة ، إذا كنت تعمل على أساس دائم ، وتعبئ فقط (بدون خشخشة ، بدون ضغط ، وما إلى ذلك) ، فإن الأرخص هو أن تأخذ جهازًا يعتمد على Makiz (تشتمل المعدات الخاصة على الخط بالكامل ، والذي لا تفعله. ر حاجة). في المنزل ، كنت أستخدم "مصفاة" (ملعقة كبيرة بها ثقوب) ، والآن أضعها كمواطن أصلي :) في رحلة ، تجسست ملعقة خشبية بفتحة طولية حوالي 0.5 سم (I سوف نتخلص من الصورة لاحقًا) ، بالإضافة إلى حقيقة أن الشجرة ، على عكس المعدن ، لا تتأكسد مواد لينةتعطي ملعقة أقل ، وبفضل الفتحة ، بدلاً من وجود الكثير من الثقوب ، لا تسد الملعقة ، مما يقلل مرة أخرى من نسبة الملعقة. آمل ألا ينجرفني إعلان "الملعقة المبتذلة ذات الفتحة" 🙂

شكراً جزيلاً!)

طاب مسائك. من فضلك قل لي إذا كان الكافيار جاء من الشرق الأقصى 09.12.2019 لا أعرف في أي حاوية ، لكنها وصلت إلى أيدينا في حاوية بلاستيكية بسعة 1 كجم ، ولم أفتح البرطمان. كيفية تخزين؟ لقد وضعته في الثلاجة على الرف السفلي t + 2 ، وسوف يعيش على NG. أو من الأفضل وضعها في الفريزر.

بدون مطهر ، من الأفضل إزالته ، إذا نجا معه.

مرحبًا! من فضلك قل لي ، لقد أخذوا 0.5 كجم من الكافيار من البلاستيك ، كيف يتم حفظه حتى العام الجديد؟ هل من الأفضل وضعها في الزجاج؟ وكيف تنقله في القطار؟ حتى تصل ولا تختفي!

مساء الخير ، لقد أجبت بالفعل على أسئلة مماثلة عدة مرات. لا يستحق التغيير ، فلماذا نعطي البكتيريا إمكانية الوصول مرة أخرى. بالنسبة للنقل ، يُنصح بالتجميد واطلب من الموصل وضعه في الثلاجة في القطار. لمدة أسبوعين ، لن يتلف الكافيار المعبأ في الثلاجة.

مساء الخير ، اشترينا 2.5 كجم من الكافيار معبأ في عبوات بلاستيكية ناعمة سعة كل منها 250 جرامًا ، وقمنا بتجميدها ، الليلة تعطلت الثلاجة مع الكافيار! ماذا تفعل الآن ، هناك أسبوعين قبل العام الجديد ، كيف نحفظ الكافيار؟

إذا كنت مكانك ، لكنت أتجمد مرة أخرى ، على الرغم من أن هذه تتعارض مع القواعد. ما لم يتحول الكافيار بالطبع إلى هلام أثناء إذابة الجليد ، ولكنه احتفظ بحالته الطبيعية. إذا تم تشكيل الكثير من الملعقة أثناء إزالة الجليد ، وكان هناك الكثير من السائل في الأسفل ، فمن الضروري شطف المنتج (هناك تعليمات في التعليقات أعلاه) ثم تجميدها.

بالأمس أعطوني الكافيار الأحمر في وعاء بلاستيكي. فتح وحاول. السؤال هو ، هل يمكن تجميدها حتى NG؟

تستطيع. أعتقد أنه ضروري ، لأنك فتحته بالفعل.

للوهلة الأولى ، كان كل شيء على ما يرام معها ، بيض كامل ، لم يكن هناك أي سائل عمليًا ، لقد تجمدوا ، دعونا نأمل أن يكون كل شيء على ما يرام معها! شكراً جزيلاً!

تم ذكر المطهرات عدة مرات ، هل يمكنك إعطاء معلومات عن الجرعات والتركيزات الضرورية والكافية بشكل منفصل - الخليط الياباني ، الكلورهيكسيدين ، الأسبرين؟ شكرًا لك.

السؤال جيد جدًا ، لكن يمكنني فقط تقديم إجابة تقريبية له. هذا جزء من تقني الأسماك. أعتقد أنه من الأفضل التوضيح معه حتى لا نخطئ.

أهلا! أخبرني من فضلك ، لقد اشتريت الكافيار ، قررت التحقق منه ، ملؤه بالماء المغلي ، البروتين لا يتجعد ، الكافيار لا يتحول إلى اللون الأبيض وعندما يتجمد ، يبدو أنه يتحول إلى اللون الأبيض ، الكافيار لا يذوب فيه ماء مغلي.

يبدو أنه يأكل كأنه حقيقي ، كل شيء ينفجر ، لكن طعمه محرج ، لذلك قررت التحقق من عدم وجود أجنة مرئية ، ولا يوجد بروتين مرئي عند الطهي والتجميد (((أي نوع من الهراء؟

لقد كتبت لك بالتفصيل على البريد)) يرجى إلقاء نظرة على)

مرحبًا ، موقعي يشبه هواية أكثر من كونه أداة. أنا لا أبيع أي شيء من خلاله. ربما لهذا السبب أتحقق من التعليقات 1-2 مرات في اليوم. رد على رسالتك. في الواقع ، الوضع ليس طبيعيا.

مرحبًا! أخبرني ، من فضلك ، اشتريت كوهو كافيار سمك السلمون في سبتمبر (كان لذيذًا جدًا وطازجًا) وقمت بتخزينه في -6 درجة ، لكن عندما فتحته بعد شهرين ، اكتسبت رائحة مريبة أكثر وضوحًا (كما لو أنه تلاشى زيت السمك ، زنخ). ما هو سبب ذلك؟ هل من الممكن تخزين سلمون كوهو لفترة طويلة (بالمناسبة ، يتصرف سمك السلمون أيضًا بهذه الطريقة أثناء التخزين) أم أنه غير مخصص لمثل هذا التخزين. شكرًا لك. تحياتي ، آنا

مساء الخير. يتم تخزين السلمون السوكي بشكل سيء للغاية ويبدأ في "التدفق" بالفعل في الخريف. الرائحة السمكية هي أول علامة على أن الوقت قد حان لأكل الكافيار ، بعد يوم أو يومين من ظهور مرارة الثلاجة ، ثم الطعم واللزوجة. لم تقم بتخزين الكافيار لفترة طويلة ، ومن الواضح أنه لم يتم تجميده تمامًا ، وبمجرد تلفه ، فإن درجة الحرارة الموصى بها للتخزين طويل المدى هي -18 (المجمد). من الأفضل تخزين كافيار السلمون الوردي وسمك السلمون وسلمون شينوك. سمك السلمون كوهو ، مثل سمك السلمون ، لا يكلف جيدًا. لكن في الفريزر ، أي كافيار يكذب لمدة 10 أشهر ، تم التحقق من ذلك.

PIKA83 شكرا جزيلا على المقال!

من أجل صحتك ، نظرًا لأنك تكتب تعليقًا ، فهذا يعني أنك وصلت إلى نهاية الصفحة ، فهناك بالفعل 5 أضعاف التعليقات في الحجم مقارنة بالمقال :) ربما تحتاج إلى فعل شيء مع هذا ، وإلا سيكون الأمر غير مريح ليقرأ.

شكرًا جزيلاً. هل يمكنك إخباري بالمزيد ، من فضلك ، هل الفيتامينات الموجودة في الكافيار محفوظة عند -18 على الإطلاق؟

نعم ، بالطبع ، الفيتامينات ، على حد علمي ، لا تخاف من الصقيع.

مرحبًا ، أردت بعض النصائح! أريد الاحتفاظ بها حتى العام الجديد! هل ستفسد في الثلاجة خلال أسبوع أم يمكنني تجميدها مرة أخرى؟ شكرًا مقدمًا!

لا يُنصح بإعادة التجميد ، إذا لم يكن الملح قليلًا ، فإنه سيصمد حتى نانوغرام ، وإذا لم تكن متأكدًا من الملح ، فمن الأفضل تجميده ، لذلك سيعيش 100٪. تحقق من الحساب ، صدقني ، ستفهم على الفور أن الكافيار قد اختفى بالرائحة و مظهر خارجي. إنه منتج صعب الإرضاء.

وكيف تتحقق بعد ذلك من أنه لن يسمم؟

شكرا على الإجابة! لقد ذابت ، لم تقدم أي شيء ، بيض كثيف كامل! أتمنى أن تعيش ، لقد تم تجميدها قبلنا مرتين ، لا أعتقد أنها ستعيش بعد إذابة الجليد!

طاب مسائك! من فضلك قل لي: الكافيار في بلاستيك 0.5 ، لم يتم فتح الجرة. أحضرته إلى المنزل في المساء حوالي 23 ونسيت وضعه في الثلاجة. تمت إزالته فقط في الصباح الساعة 6.30. هل أحتاج إلى القيام ببعض الإجراءات أو لن يحدث لها شيء؟ بدا كما كان. شكرا مقدما على ردك.

ما الذي يمكن القيام به هنا؟ الكافيار منتج شائع ، مثل النقانق :) إذا ذهب ، فلن تساعد الثلاجة. أعتقد أنه لا داعي للقلق ، فالأطعمة المالحة لا تفسد بين عشية وضحاها ، بالطبع ، إذا لم يكن منزلك +30 درجة مئوية

أخبرني كيف ومع ما لا يزال من الممكن حفظ كافيار سمك السلمون كوهو من الرائحة السمكية (زيت السمك) والمرارة. بعد التجميد ، تم اكتشاف هذه النتائج (كتبت عنها سابقًا). أو فقط قم برميها بعيدًا الآن.

حسب ما تفهمه بكلمة "حفظ". يمكنك أيضًا نقع الكافيار الأسود الفاسد تمامًا في الحمام ، وإضافة النكهات والأصباغ ومحسنات النكهة ، وإبعاده باستخدام جهاز طرد مركزي وسيبدو وكأنه منتج ممتاز ، ولكن من خلال الخصائص أنت نفسك تفهم ما يحدث. إذا لم يتدهور الكافيار ، ولكن ظهرت "رائحة" صغيرة ، على الرغم من أن سمك السلمون وسلمون الكوهو لهما رائحة مريبة في البداية ، فإن الأمر يستحق إعادة غسله ، لقد كتبت طريقة أعلاه في التعليقات ، الشيء الرئيسي هو لا تطرف في محلول ملحي ، حتى لا تفرط في الملح.

طاب مسائك. أخبرني ، إذا قمت بنقل الكافيار من البلاستيك إلى جرة زجاجية معقمة أسفل الرقبة (أفهم بشكل صحيح ، يجب أن يكون هناك أقل قدر ممكن من الهواء) ولف غطاء الطعام (حتى لا يكون هناك أكسدة) ، أغلق غطاء الحديد. هل سيكون التخزين مختلفًا عن البلاستيك؟

3. لاحظت في كثير من الأحيان أن الكافيار يُخزن لفترة طويلة جدًا في الثلاجة لمدة شهرين في بلاستيك ، بينما أعرف على وجه اليقين أنه لم يقم أحد بتعقيم البلاستيك. هل هذا بسبب كمية الكيمياء الكبيرة؟ يوروتروبين؟

4. أي نوع من الكافيار يذهب بدون رطوبة الآن؟ جميل ، جاف ، كثيف ، حتى الملعقة البلاستيكية تنكسر. الكيمياء أو ما شابه وينبغي أن يكون كافيار. يمكنني إرفاق صورة بنفسي.

الكافيار أسوأ أو أفضل بدون رطوبة.

1. لقد كتبت كل شيء بشكل صحيح ، إذا لم يكن هناك اتصال بين المعدن والبيئة الحمضية ، فلن تحدث الأكسدة ، بما في ذلك. فيلم تتشبث اختيار موفق. البلاستيك غير شفاف ، والكافيار لا يحب أشعة الشمس المباشرة. خلاف ذلك ، لا توجد فروق بين الزجاج والبلاستيك.

2. معدل تكاثر البكتيريا يتناسب طرديا مع درجة الحرارة. عند إزالة الجليد ، يتم تنشيطها ، على التوالي ، تقوم بإعادة التجميد لم تعد منتجًا جديدًا. أيضًا ، أثناء التجميد ، يتم تدمير البروتينات جزئيًا ، والتي تحتوي من خلال التركيب على نسبة كبيرة من الماء ، وكل تجميد متكرر يزيد من نسبة التدمير في بعض الأحيان. حسنًا ، lopanets ، أيضًا نتيجة غير سارة.

3. إنها كيمياء ، حتى لو كان الجو باردًا ، نملح الكافيار بنسبة 5٪ ، فلن يبقى في الثلاجة لأكثر من 40 يومًا بدون كيمياء. تم التحقق من التجربة.

4. من الصعب الإجابة هنا. يصنع العديد من المعارف الكافيار في المنزل ، ويعلقونه في الشاش ليوم واحد. نتيجة لذلك ، يكون الكافيار جافًا جدًا. في المصانع ، يتم دفعها بعيدًا بواسطة جهاز طرد مركزي ، ونتيجة لذلك ، يتبقى نسبة صغيرة جدًا من المحلول الملحي. ولكن نتيجة التخزين ، يعطي الكافيار "عصير" ويظهر السائل. هذه سمة خاصة لسمك السلمون السوكي ، وعادة لا تكلف أكثر مما كانت عليه من قبل NG ، فهي تتدفق بقوة. أنا شخصياً لا أثق في المنتجات الجافة اللامعة. لان عادة ما تبدو الصورة الفاسدة المغسولة أكثر من اللازم. حتى الكافيار الطازج الذي بقي لمدة أسبوع يحتوي على سائل يكفي للحفر بعمق في دلو بملعقة كبيرة. لكن يمكنني أيضًا الافتراء على البائع ، لأنهم قد يبيعون لك برطمانًا يضعون فيه الكافيار من أعلى المكعب ، وتكون الطبقة العلوية جافة دائمًا.

ايلينا. شكرا جزيلا على الردود. أنا أفكر بالفعل أنه ربما يكون من مواد خام ألاسكا. بدأوا في إرسال هذا إلى مدينتنا من موسكو. رأيت المكعب كامل وزنه 25 كجم. كل شيء على ما يرام في الأسفل. حاولت

لذيذ. مالوسول. هذا هو المكان الذي تسللت فيه الأفكار. هناك شيء ما خطأ معها. برتقالي لامع. الجمال. سيء للغاية لا يمكنك نشر الصور هنا. أردت أن أكتب لك. لم ينجح في مبتغاه. هل يمكنني الاتصال بك شخصيًا. هناك بعض الأسئلة الأخرى حول الكافيار.

رقمي 23

البريد الإلكتروني أو سكايب بتروبافيل

لف مع فيلم التشبث ، أغلق الغطاء الحديدي أعلى الفيلم.

شكرا على الردود مقدما)

مرحبًا. يمكنك ان تقترح. بعد أسبوعين ، بدأ الكافيار ، عند تخزينه في الثلاجة ، بإعطاء الصابون. قرف…

لا أفهم ... إما أن الوريد ما زال مسدودًا أو الدودة ...

هل ينتج زيت عباد الشمس طعم الصابون؟ لم أستطع حتى تخيل ذلك. مثير جدا للاهتمام))) أردت التخلص منه. سأغادر بعد ذلك على أقنعة الوجه.

أنت تكتب مثيرة جدا للاهتمام. ولا الزينة. شكرًا لك. ايلينا.

يوم جيد! لدي الحالة التالية ، أو كما في ألغاز المدرسة ، معطى))) 15 كجم من الكافيار الأحمر ، قليل الملح ، معبأ 0.5 كجم في عبوات بلاستيكية. المدة من الشراء من المصنع حتى التسليم 3 أيام. النقل ، أول 12 ساعة بالسيارة ، ثم 9 ساعات في المطار ، ثم ساعتان في الرحلة ، ثم 5 ساعات انتظار في المطار ، ثم 4 ساعات في الرحلة. علاوة على ذلك ، يمكن أن يقف الليل في المنزل في الثلاجة أو الفريزر. سيتم نقل المنتج في عبء من نوع "حقيبة الظهر")) يرجى إخباري بكيفية حل هذه المشكلة حتى لا تنهار الحاويات ، ولا توجد رشقات نارية وسوائل خلال هذا الوقت ، والأهم من ذلك ، أن يصل المنفاخ دون إفساد. ربما تضعهم أولاً في الصناديق ثم في حقيبة الظهر؟ لقد تم بالفعل تجميد الكافيار مرة واحدة وأخشى أنه من المستحيل الاستغناء عن تجميده مرة أخرى. أو سيكون كافيًا وضع زجاجات من الثلج في المرحلة الأولى من النقل (في السيارة لمدة 12 ساعة ، يكون الجو دافئًا جدًا في بعض الأحيان ، ولا يوجد صندوق). شكرا لك مقدما ، لديك الكثير من المعلومات المفيدة

كما أفهمها ، هل تأخذ الكافيار في كامتشاتكا وتحمله عبر خاباروفسك بالطائرة؟ 3 أيام انتظار من أوست كامتشاتسك أو الشمال أو شيء من هذا القبيل؟

حكمة رسمتها حقًا مثل كتاب مدرسي :) تبين أن المجموع كان 104 ساعات = 4 وبضعة أيام (3 منها غير واضح أين الكافيار :)).

اتضح أن لديك كافيار على يديك لمدة 32 ساعة فقط. خلال هذا الوقت ، بالتأكيد لن تتدهور. لا حاجة للتجميد. قم بتغطيتها بالثلج أو قم بشراء صندوق الشعاب المرجانية. حاويات بلاستيكية 0.5 لا يمكن الاعتماد عليها للغاية أثناء النقل. ربما أرسلته 100 مرة بالفعل ودائمًا ما انفجرت 3-4 علب في الجزء السفلي من الصندوق ، لقد حدث الأمر بشكل أسوأ. لذا خذها في حقيبة اليد. الجميع يسافر من كامتشاتكا بأكياس في المقصورة. هذا جيد. إنه لأمر سيء في السيارة عدم وجود صندوق ، 12 ساعة بالتأكيد ليست حرجة ، لكنها ستقصر من عمر الكافيار بشكل لائق. على أي حال ، أنت تقوم بنقل المنتج بشكل ينتهك جميع معايير وقواعد الدولة. سيصل الكافيار ولن يختفي لكنه لن يخزن لفترة طويلة بعد هذه المغامرات. لا أعتقد أن أكثر من 5 أيام في الثلاجة. عند الوصول ، تناول الطعام على الفور أو تجميده.

شكرًا جزيلاً لك ، سأفكر في أفضل السبل لطي الحاويات حتى لا تنكسر))) لكنني آخذها من منطقة ماجادان ونعم ، عبر خاباروفسك. هناك ، آمل أن يسمحوا لك بالدخول مع حقيبة يد على شكل كافيار.

مرحبًا! أخبرني من فضلك ، إذا تم إخراج الكافيار من السمك الطازج ووضعه في الثلاجة لمدة يوم واحد ، هل لا يزال بإمكانك إضافة الملح؟ في الواقع ، لقد قمنا بالفعل بالملح ، واللون محرج ، وهو أغمق مما هو عليه في البرطمان