باذنجان مقلي في نشاء ذرة. الباذنجان الصيني - وصفات لذيذة لوجبة خفيفة آسيوية لذيذة. حيل لطهي الباذنجان

دعنا نتحدث عن الحشو. يكمن جمال اللحم المفروم في أن الأطباق منه يتم تحضيرها بشكل أسرع بكثير من الأطباق التي تحتوي على قطع من اللحم ، ولكن ليس دائمًا. إذا كنت تريد أن تطبخ ممتعًا و طبق غير عاديعليك أيضًا قضاء الوقت.

اليوم سوف أشاطركم وصفات بسيطة، والتي أتمنى أن تنال إعجابكم ، وفي نهاية المقال أيضًا ستجد مدخلاً عن أشهر أطباق اللحوم المفرومة من جداتنا.

إذا كان لديك لحم مفروم وفطر في الثلاجة ، فلا داعي للقلق بشأن ما يجب طهيه من اللحم المفروم والفطر ، وسيسعدني مساعدتك ومشاركتك وصفات رائعة.

وفقا لخبراء التغذية ، فإن أكثر القيمة الغذائية، به لحم مفروم مبرد. ومع ذلك ، انظر بنفسك فيديو قصيرمعلومات مفيدة لك.

بادئ ذي بدء ، أقدم لكم طبقًا بسيطًا جدًا للتحضير ، ولكنه لذيذ جدًا ومرضي من اللحم المفروم والفطر.

طاجن لحم مفروم بالفطر.

للطبخ سوف تحتاج:

لحم مفروم - 400 جم ؛
فطر - 400 غرام ؛
بطاطس - 600 غرام ؛
بصل - 2 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
مرق اللحم - 1 كوب ؛
صلصة الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
جبنة صلبة - 100 غرام ؛
زيت نباتي؛
ملح وفلفل حسب الرغبة

عملية الطهي:

ضعي مقلاة على النار ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، ضعي اللحم المفروم في المقلاة ، أضيفي البصل المقشر والمفروم ناعماً ، اعصري الثوم في العصارة ، والملح والفلفل كل شيء حسب الرغبة ، اخلطي وخلطوا. اقلي كل شيء على نار متوسطة حتى ينضج نصفه.

ثم ، في مقلاة منفصلة بالزيت النباتي الساخن ، ضعي الفطر المفروم ، والثاني مقشر ومقطع البصل والملح والفلفل حسب الرغبة وقلي كل شيء ، حتى ينضج أيضًا.

بعد ذلك ، يُمزج الفطر المقلي مع اللحم المفروم المقلي ، ويُضاف إليه مرق اللحم ومعجون الطماطم ، ويُمزج كل شيء ويُترك على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. إذا لزم الأمر ، قم بتتبيل التوابل حسب ذوقك ، وطعم الملح ، وأضفها إذا لزم الأمر.

اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تنضج واهرسيها.
ثم نأخذ طبق خبز ، دهنه بالزيت النباتي وضع المكونات المطبوخة في طبقات. أولًا لحم مفروم مع عيش الغراب (مستوى) ، ثم البطاطس ومنسواها بعناية. رش كل شيء بالتساوي مع الجبن القاسي المبشور على مبشرة متوسطة الحجم.

أرسل النموذج إلى فرن مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة واخبز. اخبزيها حتى تذوب الجبن تمامًا ويصبح طاجننا بنيًا ذهبيًا.

أخرجي الكسرولة ، وضعيها في طبق ، وقطعيها إلى قطع ، وزينيها بالأعشاب إذا رغبت في ذلك ، ولديكِ شهية جيدة.

ستستغرق الوصفة التالية وقتًا أطول قليلاً ، لكنها تستحق ذلك. الكعك الذي سنعده سوف يسعدك بحشوها اللذيذ وقشرتها المقرمشة.

خبز باللحم المفروم والفطر.

مكونات:

للاختبار:

طحين - 300 غرام ؛
حليب - 125 مل ؛
يرتجف - 15 غرام ؛
زبدة - 30 غرام ؛
صفار البيض - 1 قطعة ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

لملء:

لحم مفروم - 100 غرام ؛
فطر - 100 غرام ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
ملح وفلفل حسب الرغبة

عملية الطهي الكاملة:

أولا ، لنعد العجين. تُذوّب الخميرة في 50 مل من الحليب الدافئ ، وتترك لمدة 15 دقيقة. يُضاف صفار البيض والزبدة والملح إلى الحليب المتبقي ويُقلب كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ثم نمزج مع العجينة المنقوعة ونضيف الدقيق ونعجن العجين. انقلي العجينة إلى وعاء وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ.

ثم ، بشكل منفصل في مقلاة ، يُقلى اللحم المفروم حتى ينضج نصفًا ، ويُقلى أيضًا الفطر المفروم جيدًا بشكل منفصل ، ويُقلى المفروم والمقشر بشكل منفصل بصلةحتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً ، واقلي الجزر المبشور والمقشر بشكل منفصل. نجمع جميع المكونات المقلية في وعاء منفصل ، ونضيف نصف بيضة مخفوقة قليلاً إلى كتلة متجانسة ، والملح والفلفل حسب الرغبة ونخلط كل شيء.

بعد ذلك ، نأخذ العجين ونلفه في طبقة رقيقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم ، ونضغط على الأكواب بكوب. ثم نأخذ نصف الدوائر بالضبط وفيها بمساعدة من الفلين زجاجة بلاستيكيةقطع الدوائر في المركز.

نأخذ دوائر بدون ثقب ونضع عليها ملعقة صغيرة من اللحم المفروم ، ونغطي كل دائرة في الأعلى ، بدائرة بها ثقب. ثم نقوم بقرص الحواف بأيدينا ، أو يمكن عمل ذلك بشوكة تضغط على الحواف.

نأخذ ورقة خبز ونشحمها بالزيت النباتي ونضع فراغاتنا عليها ونشحمها بالنصف المتبقي من البيضة المخفوقة ونرسلها إلى الفرن وتسخينها حتى 200 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

أخرجي الخبز المطبوخ وزينيه بالأعشاب أو قطع الجبن حسب الرغبة وقدميه. المقبلات هي ببساطة ممتازة ، شهية طيبة.

يقترب موسم الفطر ، لكن الطبيعة سخية حتى يومنا هذا. لقد أسعد شهر أكتوبر المثمر عائلتنا جيدًا بالفطر. كل ما أستطيع صنعه منهم. في النقع ، ركزت على قبعات الفطر ، لكنها استخدمت أرجل الفطر في الفطر المفروم. الفطائر والشرحات والزلابية - كل هذا يمكن تحضيره من أرق أنواع الفطر المفروم محلي الصنع.

لتحضير أرجل الفطر المفرومة ، تحتاج إلى فطر طازج. لقد استخدمت الفطر. لقد غسلتهم وقطعت القبعات.

إذا لم يتم جمع الفطر بشكل صحيح ، جنبًا إلى جنب مع الفطريات ، يجب غسل الأرجل بالماء المالح وبشكل أكثر شمولاً من القبعات نفسها.

بعد ذلك ، تُغلى الأرجل لمدة 30 دقيقة في قدر. أثناء عملية الطهي ، من الضروري إزالة الرغوة الناتجة ، ثم شطفها جيدًا بالماء وإلقائها في مصفاة. يتم التخلص من رطوبة الفطر.

يتم لف أرجل عيش الغراب المسلوقة من خلال مفرمة اللحم وتحويلها إلى لحم مفروم.

في الواقع ، كان من الممكن أن يوقف هذا عملية الطهي ، لكنني قررت إحضار اللحم المفروم إلى الحالة المرغوبة - للإضافة بصلوتقلى قليلا. الفطر البري المفروم الناتج مثالي كحشوة فطيرة وزلابية.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

مقلي بالزيت مع الفطر المفروم.

محنك بالشبت المفروم. الملح والفلفل حسب الذوق.

حشوة الفطر للفطائر والزلابية جاهزة!

دعنا نتحدث عن الحشو. يكمن جمال اللحم المفروم في أن الأطباق منه يتم تحضيرها بشكل أسرع بكثير من الأطباق التي تحتوي على قطع من اللحم ، ولكن ليس دائمًا. إذا كنت ترغب في طهي طبق شيق وغير معتاد ، فعليك أيضًا قضاء بعض الوقت.

سأشارككم اليوم وصفات بسيطة أتمنى أن تنال إعجابكم ، وفي نهاية المقال ستجدون مدخلاً عن أشهر أطباق اللحوم المفرومة من جداتنا.

إذا كان لديك لحم مفروم وفطر في ثلاجتك ، فلن تضطر إلى تكديس عقلك على ما تطبخه باللحم المفروم والفطر ، سأكون سعيدًا بمساعدتك ومشاركة الوصفات الرائعة.

وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن اللحوم المفرومة المبردة لها أكبر قيمة غذائية. ومع ذلك ، انظر لنفسك في مقطع فيديو قصير معلومات مفيدة لنفسك.

بادئ ذي بدء ، أقدم لكم طبقًا بسيطًا جدًا للتحضير ، ولكنه لذيذ جدًا ومرضي من اللحم المفروم والفطر.

طاجن لحم مفروم بالفطر.

للطبخ سوف تحتاج:

لحم مفروم - 400 جم ؛

بطاطس - 600 غرام ؛

بصل - 2 قطعة ؛

ثوم - 2 فصوص ؛

مرق اللحم - 1 كوب ؛

صلصة الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛

جبنة صلبة - 100 غرام ؛

ملح وفلفل حسب الرغبة

عملية الطهي:

ضعي مقلاة على النار ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، ضعي اللحم المفروم في المقلاة ، أضيفي البصل المقشر والمفروم ناعماً ، اعصري الثوم في العصارة ، والملح والفلفل كل شيء حسب الرغبة ، اخلطي وخلطوا. اقلي كل شيء على نار متوسطة حتى ينضج نصفه.

ثم ، في مقلاة منفصلة بالزيت النباتي الساخن ، ضعي الفطر المفروم ، والثاني مقشر ومقطع البصل والملح والفلفل حسب الرغبة وقلي كل شيء ، حتى ينضج أيضًا.

بعد ذلك ، يُمزج الفطر المقلي مع اللحم المفروم المقلي ، ويُضاف إليه مرق اللحم ومعجون الطماطم ، ويُمزج كل شيء ويُترك على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. إذا لزم الأمر ، قم بتتبيل التوابل حسب ذوقك ، وطعم الملح ، وأضفها إذا لزم الأمر.

اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تنضج واهرسيها.

ثم نأخذ طبق خبز ، دهنه بالزيت النباتي وضع المكونات المطبوخة في طبقات. أولًا لحم مفروم مع عيش الغراب (مستوى) ، ثم البطاطس ومنسواها بعناية. رش كل شيء بالتساوي مع الجبن القاسي المبشور على مبشرة متوسطة الحجم.

أرسل النموذج إلى فرن مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة واخبز. اخبزيها حتى تذوب الجبن تمامًا ويصبح طاجننا بنيًا ذهبيًا.

أخرجي الكسرولة ، وضعيها في طبق ، وقطعيها إلى قطع ، وزينيها بالأعشاب إذا رغبت في ذلك ، ولديكِ شهية جيدة.

ستستغرق الوصفة التالية وقتًا أطول قليلاً ، لكنها تستحق ذلك. الكعك الذي سنعده سوف يسعدك بحشوها اللذيذ وقشرتها المقرمشة.

خبز باللحم المفروم والفطر.

مكونات:

زبدة - 30 غرام ؛

صفار البيض - 1 قطعة ؛

لحم مفروم - 100 غرام ؛

بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛

ملح وفلفل حسب الرغبة

عملية الطهي الكاملة:

أولا ، لنعد العجين. تُذوّب الخميرة في 50 مل من الحليب الدافئ ، وتترك لمدة 15 دقيقة. يُضاف صفار البيض والزبدة والملح إلى الحليب المتبقي ويُقلب كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ثم نمزج مع العجينة المنقوعة ونضيف الدقيق ونعجن العجين. انقلي العجينة إلى وعاء وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ.

ثم ، بشكل منفصل في مقلاة ، يُقلى اللحم المفروم حتى ينضج نصفًا ، ويُقلى أيضًا الفطر المفروم جيدًا بشكل منفصل ، ويقلى البصل المفروم والمقشر بشكل منفصل حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلاً ، ويقلى الجزر المبشور والمقشر بشكل منفصل. نجمع جميع المكونات المقلية في وعاء منفصل ، ونضيف نصف بيضة مخفوقة قليلاً إلى كتلة متجانسة ، والملح والفلفل حسب الرغبة ونخلط كل شيء.

بعد ذلك ، نأخذ العجين ونلفه في طبقة رقيقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم ، ونضغط على الأكواب بكوب. ثم نأخذ نصف الدوائر بالضبط ونقطع الدوائر فيها بمساعدة فلين من زجاجة بلاستيكية في المنتصف.

نأخذ دوائر بدون ثقب ونضع عليها ملعقة صغيرة من اللحم المفروم ، ونغطي كل دائرة في الأعلى ، بدائرة بها ثقب. ثم نقوم بقرص الحواف بأيدينا ، أو يمكن عمل ذلك بشوكة تضغط على الحواف.

نأخذ ورقة خبز ونشحمها بالزيت النباتي ونضع فراغاتنا عليها ونشحمها بالنصف المتبقي من البيضة المخفوقة ونرسلها إلى الفرن وتسخينها حتى 200 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

أخرجي الخبز المطبوخ وزينيه بالأعشاب أو قطع الجبن حسب الرغبة وقدميه. المقبلات هي ببساطة ممتازة ، شهية طيبة.

نعم كما وعدتك أشارككم المزيد من الوصفات الرائعة لطهي أطباق اللحم المفروم. أقدم لكم أشهر الوصفات.

أطباق اللحوم المفرومة الشعبية.

للبدء ، ابتسم قليلاً قبل الاشتراك في وصفاتنا الجديدة ومشاركتها مع الأصدقاء على مواقع التواصل الاجتماعي. الشبكات.

الابنة: - قابل أمي ، هذه بيتيا! سوف يعيش معنا!

أمي ، دون أن تنظر ولا تنظر من مفرمة اللحم:

ابنتي بخير! وبعد ذلك لم يبق شيء من فاليرا.

اراك لاحقا وداعا!

sssaybruk.ru

الفطر المفروم: أفضل الوصفات ومميزات الطبخ

عند تحضير الأطباق ، غالبًا ما يضاف الفطر إلى اللحم المفروم الكلاسيكي. يمكن أن يكون فطر ، فطر بورسيني ، طازج ، مجفف ، مجمد. يعتبر اللحم المفروم مع الفطر من أنجح تركيبات النكهات. يتم تحضير الكاسرول وصلصات المعكرونة والزنجبيل منه ، ويضاف إلى اللفائف والفطائر. تبين أن اللازانيا باللحم المفروم والفطر لذيذة جدًا ، ويستخدم اختصاصيو الطهي في جميع أنحاء العالم وصفاتهم على نطاق واسع. يتم تقديم أشهر الوصفات التي تستخدم اللحم المفروم والفطر في مقالتنا.

لا توجد وصفة واحدة للحم المفروم مع الفطر. عند تحضير طبق معين ، يتم استخدام خيارات مختلفة.

في هذه الأثناء ، هناك ثلاث طرق رئيسية للحصول على اللحم المفروم مع الفطر:

1. يُقلى اللحم المفروم والفطر المفروم بنفس الحجم معًا في مقلاة واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة البصل هنا ، مما يجعل اللحم المفروم أكثر عصيرًا. اطهي الطبق حتى يتبخر السائل تمامًا من المقلاة.
2. يتم قلي اللحم المفروم والفطر المفروم في مقالي مختلفة. في نفس الوقت ، يمكن إضافة البصل إلى اللحم المفروم والفطر. في نهاية الطهي ، يخلط اللحم المفروم والفطر. غالبًا ما يتم إضافة الجبن إليها ، مما يؤدي إلى ربط كلا المكونين. يعتبر اللحم المفروم مع الفطر والجبن مثاليًا لصنع الطواجن.
3. يمكن أن يقلى اللحم المفروم والفطر معًا وبشكل منفصل ، لكن الفطر يُقطع إلى قطع كبيرة. لا يوجد حشو في هذه الحالة اتساق موحد.

فيما يلي أكثر الوصفات إثارة للاهتمام لطهي الأطباق باللحم المفروم والفطر.

طاجن بطاطس لذيذ باللحم المفروم والفطر

لتحضير طبق خزفي ، فأنت بحاجة إلى بطاطس مهروسة. لهذا السبب يجب سلق البطاطس حتى قبل أن يقلى اللحم المفروم مع الفطر. بعد الغليان ، تُسلق البطاطس لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك تحتاج إلى عمل بطاطس مهروسة منها مع إضافة الزبدة (1 ملعقة كبيرة) والحليب (60 مل).

للحشو ، تحتاج أولاً إلى قلي البصل والجزر (قطعتان). ثم يضاف الثوم (2 فص) والفطر (150 جم) واللحم المفروم (700 جم) ومعجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان) والزعتر المجفف (ملعقة صغيرة) إلى الخضار. اقلي كل شيء معًا حتى يتبخر السائل. إذا لزم الأمر ، أضف ملعقة من الدقيق إلى اللحم المفروم.

يتم تحضير طاجن البطاطس باللحم المفروم والفطر بالتسلسل التالي: يوضع اللحم المفروم في قاع القالب ، والبطاطا المهروسة في الأعلى ، ثم طبقة من الجبن (120 جم). الآن يجب إرسال الطبق إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية.

مكرونة باللحم المفروم والفطر

تشبه المعكرونة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ظاهريًا المعكرونة البحرية المألوفة للجميع منذ الطفولة ، ولكن لا تزال هناك اختلافات كبيرة.

في عملية تحضير الطبق يتم قلي اللحم المفروم (0.5 كجم) أولاً ثم يضاف إليه الفطر. يُطهى كل شيء معًا تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. عندما يصبح اللحم المفروم مع الفطر جاهزًا ، تضاف إليه المعكرونة الجافة (200 جم) ، وتُسكب بالماء. يجب أن يكون هناك سائل كافٍ لتغطية العجينة. الآن يجب ضبط النار على الحد الأقصى حتى تغلي المعكرونة في المقلاة باستمرار وبقوة. بمجرد أن يغلي الماء ، أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة إلى المعكرونة الجاهزة ، ثم رشيها بالأعشاب.

بطاطس باللحم المفروم والفطر

يبدأ تحضير هذا الطبق بقلي اللحم المفروم. البطاطا هي آخر ما تحتاجه هنا. ضعي اللحم المفروم (1 كجم) في مقلاة مع الزبدة (50 جم) واقليه على نار عالية. في مقلاة أخرى ، اقلي البصل والفطر لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي شحم الخنزير المفروم (100 جم) والثوم (4 فصوص). ثم نضع اللحم المفروم المقلي في مقلاة مع المشروم. يُسكب النبيذ الأحمر الجاف (500 مل) هنا ويُضاف معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان). يُغلى المزيج ، ثم يُرفع القدر عن النار. يضاف الزعتر و ورقة الغار.

انقلي الحشوة من المقلاة إلى صينية الخبز وأرسليها للفرن لمدة ساعة. بعد انقضاء الوقت ، ضعي اللحم المفروم بالفطر ، وضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة وخلطها مع الثوم والزعتر (4 قطع). أرسل النموذج إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا على 200 درجة ، لمدة 30 دقيقة أخرى.

يتم تقديم البطاطس مع الفطر واللحم المفروم ساخناً. يرش جبن البارميزان المبشور قبل التقديم.

لازانيا بالفطر واللحم المفروم

لتحضير اللازانيا وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى لحم مفروم (500 جم) ، فطر (250 جم) ، أوراق قمح جاف (9 قطع) وصلصة بشاميل (0.5 لتر) ، محضرة وفقًا لوصفة مجربة.

يتم عمل اللازانيا بالتسلسل التالي: أولاً ، لحم مفروم ، مقلي صلصة طماطم، ثم جفف الأوراق فوقها صلصة البشاميل مع الفطر المفروم ، ثم طبقة أخرى من الأوراق. فوق رقائق اللازانيا ، يوضع اللحم المفروم في الصلصة مرة أخرى ، ثم الرقائق والجبن. اخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

لحم زريزى بالفطر

تقليديا ، الزريزى مصنوع من البطاطس المهروسة ويقدم كطبق مستقل مع الصلصة. نحضر zrazy من اللحم المفروم والحشو فيهما مشروم. يمكنك تقديمها مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو الحنطة السوداء.

تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة لـ zrazy. للقيام بذلك ، يُقلى الفطر (200 جم) مع البصل حتى ينضج. عندما تبرد الحشوة قليلاً ، يضاف إليها البيض المسلوق (2 قطعة) ، مقطعة إلى مكعبات.

لتحضير اللحم المفروم ، تحتاج إلى نقع رغيف (شريحة واحدة) في الحليب (نصف ملعقة كبيرة). ثم اعصرها وأضفها إلى اللحم المفروم. اكسر بيضة واحدة في نفس الوعاء. اعجن اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح قوامه متجانسًا. بعد ذلك ، شكلي كرة منها ، ثم افردها في راحة يدك في كعكة ، وضع ملعقة من حشوة الفطر بالداخل وشكل شرحات. يجب أن تكون حواف الزارزي محكمة الغلق حتى يتم إغلاق الحشوة تمامًا.

Zrazy مقلي زيت نباتيعلى الجهتين ، ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. قبل الخبز ، ضعي قطعة من الزبدة في القالب.

لفة لحم مفروم مع مشروم

في هذه الوصفة ، يتم تحضير اللحم المفروم والفطر بشكل منفصل ، لكن في الحشو سوف يتحدان تمامًا. لتحضير جزء اللحم من اللفافة ، من الضروري الجمع بين اللحم المفروم (1 كجم) والبيض (3 قطع) و 100 جرام من الكاتشب والبصل (3 قطع) والثوم (1 فص) وحفنة من البقدونس المفروم في وعاء واحد. ضعي اللحم المفروم في قالب مقاس 10 × 30 سم (يمكنك عمل قالب من رقائق الألومنيوم) ، واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. انزع حشوة اللحم المحضرة من القالب واتركها تبرد.

للحشوة التالية ، اقلي الفطر في الزبدة حتى يصبح طريًا. ثم انقلها إلى وعاء منفصل وتبرد. في غضون ذلك ، افردي ورقة المعجنات حتى تصبح كبيرة بما يكفي لتلتف حول الحشوة. دهن الطبقة بالبيض. نضع حشوة الفطر على منتصف صفيحة العجين ، ثم حشوة اللحم. نقطع حواف العجين إلى شرائح ونلفّ الرول متداخلة من الأعلى. سيتم طهي الخبز لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. إذا تحول الجزء العلوي من اللفة إلى اللون البني قبل الوقت المخصص ، فستحتاج إلى تغطيته بورق قصدير.

طاجن الحنطة السوداء باللحم المفروم والفطر والجبن

لتحضير طاجن عصيدة الحنطة السوداء الصحية ، ستحتاج إلى الحنطة السوداء واللحم المفروم والفطر والبصل والجزر والفلفل والجبن والبيض والتوابل. تحتاج أولاً إلى طهي الحنطة السوداء (200 جم) حتى تنضج. أثناء طهي الحبوب ، من الضروري قلي البصل والجزر في مقلاة ، ومكعبات الفلفل والفطر (200 جم) في الأخرى.

تحضير الجبن والبيض. للقيام بذلك ، يخفق البيض (3 قطع) ويضاف إليها الجبن المبشور (200 جم). بعد أن يبرد الحنطة السوداء المسلوقة قليلاً ، من الضروري الجمع بين الدجاج المفروم النيء (500 جم) والحنطة السوداء والفطر مع الفلفل والبصل والجزر في وعاء واحد. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. امزج اللحم المفروم مع الفطر مع الجبن وكتلة البيض. ثم نضعها في طبق خبز ونرسلها إلى الفرن ، وتسخن إلى 180 درجة لمدة 45 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، أخرج الشكل ورش الطبق بالجبن (100 جم). اطهي الكسرولة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتكون قشرة.

fb.ru

فطر مفروم - وصفة

يمكن تحضير طبق مثل الفطر المفروم كطبق فندق وتقديمه مع الخبز أو رقائق البطاطس ، أو يمكن استخدامه كملء للفطائر أو الطواجن أو اللازانيا أو صلصة اللحم للمعكرونة. كيفية طهي اللحم المفروم مع الفطر ، سنوضح أدناه.

وصفة اللحم المفروم بالفطر والبطاطس

بمجرد أن يتعلق الأمر بوصفة مع الفطر واللحم المفروم والبطاطا ، يتبادر إلى الذهن طبق إنجليزي كلاسيكي - فطيرة الراعي.

• بطاطس - 750 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• حليب - 1/4 ملعقة كبيرة ؛
• الجبن الصلب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فطر - 230 جم ؛
• لحم بقري مفروم - 500 جم ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• مرق اللحم البقري - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• ملح فلفل؛
• كاتشب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• البازلاء المجمدة - 500 جم.

تُسكب البطاطس المقشرة والثوم بالماء ويُغلى حتى تصبح الدرنات جاهزة في ماء مملح. اهرس البطاطس الجاهزة مع الحليب والزبدة ونصف الجبن.

سخني الزيت في مقلاة واقلي الفطر فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نخرج الفطر من المقلاة ونضع اللحم المفروم في مكانه. نقلي اللحم المفروم مع التحريك لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك نملأه بالمرق ونضيف الملح والفلفل والكاتشب والفطر بالبازلاء. تقلى لمدة 6 دقائق أخرى وتنقل إلى طبق الخبز.

يُغطى اللحم المفروم بطبقة من البطاطس ويُرش بالجبن المتبقي. تُخبز الكيكة على حرارة 350 درجة لمدة 40 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لحم مفروم مع مشروم

بديل للهامبرغر المعتاد بالفطيرة والخضروات هو طبق أمريكي أصلي يسمى "سلوبي جو". من المؤكد أن صلصة الطماطم السميكة مع الفطر واللحم المفروم الصافي المحشور بين شريحتين مقرمشة من الخبز تستحق التجربة.

سخني مقلاة سميكة كبيرة واسكبي الزيت فيها. يقلى اللحم المفروم لمدة 4-5 دقائق. أثناء طهي اللحم ، ضعي الفطر في وعاء الخلاط وقطعيه. نقطع البصل والثوم جيدًا ونقليهما مع الفطر في مقلاة منفصلة حتى يتبخر السائل تمامًا. اخلطي الفطر باللحم ثم أضيفي معجون الطماطم والأوريجانو وخل النبيذ ورسيستيرشاير والصلصات الحارة. يُطهى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ثم يُدهن على الخبز.

womanadvice.ru

طريقة طهي الفطر المفروم

كم مرة نريد تنويع الجدول المعتاد بشيء غير معتاد حقًا ، جديد ، ليس مرهقًا جدًا لتحضيره ومفيدًا؟ ليس من السهل العثور على وصفة تلبي جميع المتطلبات ، لكننا نقدم لك اليوم مثل هذا الخيار: طهي الفطر المفروم. كيفية صنعه حتى لا يقطع طعم مادة حساسة بالتوابل ، ما الذي يمكن استخدامه كمكونات إضافية ، ما هو الأفضل لتقديمه؟

سوف تتعلم عن هذا وأكثر من ذلك بكثير من مقالتنا.

أطباق الفطر المفروم

بادئ ذي بدء ، دعنا نقرر في أي الأطباق يمكنك استخدام الفطر المفروم.

1. شرحات من اللحم المفروم

هذا هو أول ما يتبادر إلى الذهن وليس من قبيل المصادفة أن حتى آكلي اللحوم سيقدرون مثل هذا الطبق.

2. الفطائر ، الرافيولي ، الزلابية ، مانتي

للحصول على قائمة خالية من الدهون أو نباتية ، سيكون اللحم المفروم مع الفطر اكتشافًا حقيقيًا. اعتمادًا على مكونات وتوابل معينة ، يتم دمجها مع كل من العجين المسلوق والعجين المقلي.

ستصبح الطماطم أو البيض أو الفلفل الحلو المعتاد المحشو بمثل هذه الحشوة من أهم ما يميز الطاولة.

4. أطباق الخضار الساخنة

كوسة ، بطاطس ، باذنجان - نحشوها ونخبزها.

5. أطباق اللحوم الساخنة

جميع أنواع لفائف الدجاج واللحوم المحمصة ستكتسب رائحة وطعم غير عاديين.

إذا لزم الأمر ، يمكن تخفيف الفطر المفروم بسهولة بالحليب أو معجون الطماطم أو حتى بالماء مع الدقيق ، وستحصل على صلصة ممتازة للحوم وأطباق الخضار الساخنة.

ضع في اعتبارك وصفات الطبخ الأساسية فطر مفرومبعد أن أتقنا ذلك ، يمكننا اللعب بسهولة بمكونات إضافية لتحقيق الطعم الأمثل لأنفسنا.

حشو الفطر بسيط

مكونات

• فطر - 600 غ + -
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. + -
• جزر متوسط ​​- 1 قطعة. + -
• ملح - 2 قرصات + -
• فلفل أسود - على طرف السكين + -
• زيت نباتي - على طرف السكين + -
• جوزة الطيب - للقلي (2-3 ملاعق كبيرة) + -

طبخ

1. بادئ ذي بدء ، ننظف البصل ونقطعه ونرسله إلى مقلاة ساخنة ليقلي عليه كمية قليلةزيوت.
2. قشر وابشر أو اقطع الجزر جيدًا. أضفه إلى البصل عندما يصبح نصف شفاف. ملح وفلفل واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. في غضون ذلك ، اغسلي الفطر وقطعيه جيدًا. هناك طريقتان لوضعها في مقلاة بالخضروات:

- ضعي كل شيء دفعة واحدة - سوف يعطون الكثير من الماء وسيتم طهيها وليس قليها. هذا جيد لأولئك الذين يمنعون استخدامهم في القلي أو لأولئك الذين يحبون الخضار المطهية فقط.

- نضع في أجزاء وشيئا فشيئا. بعد ذلك ، سيحصل العصير على وقت ليتبخر ، وسيأخذ الفطر المزيد من الزيت ويكتسب لونًا أحمر اللون وطعمًا مناسبًا.

وبناءً على ذلك ، سيتغير أيضًا طعم اللحم المفروم ، لذلك نختار ما نحتاجه.

1. نحتفظ بالخضروات في المقلاة حتى يصبح الفطر جاهزًا ، ثم نبرد كل شيء فيه درجة حرارة الغرفةتحت الغطاء - لا فائدة إذا جف الفطر ، ونمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم أو نطحنه في الخلاط.

إذا كنت تريد تناسقًا متجانسًا تمامًا ، فمرر عليها عدة مرات ، وإذا كنت ترغب في الشعور بالقطع ، يكفي واحد.

يمكنك استخدام هذا اللحم المفروم لجميع الأطباق المذكورة أعلاه ، وإذا قررنا إخراج شرائح منه ، أضف بيضة وقليلًا من الخبز المنقوع في الحليب إلى التركيبة. سيتطلب هذا المبلغ شريحة واحدة.

يمكنك استخدامه في شكله النقي دون إضافة أي شيء كملء للمانتي أو البطاطس المقلية.

فطر مفروم مع معجون طماطم

1. نضع لترًا من الماء على النار ونضيف بعض الملح ونضيف 2-3 حبات من الفلفل وزوج من أوراق الغار ونغلي. نغسل نصف كيلو من الفطر الطازج ونضعها كاملة في قدر. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ثم يتكئ في مصفاة ويترك ليبرد.
2. نطحن الفطر النهائي في الخلاط أو مفرمة اللحم ونضع الكتلة على مقلاة ساخنة بالزيت. يقلى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق ، الفلفل ويضاف 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم. إذا لم تتباعد بشكل جيد ، خفف بالماء (1-2 ملاعق كبيرة) واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل (رأس كبير أو 2 أصغر) والجزر المفروم المتوسط ​​حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، يُمزج الفطر مع القلي ويخلط جيدًا وتذوق الملح.
5. يمكنك ترك اللحم المفروم مع شوائب ملحوظة من البصل والجزر ، أو يمكنك طحنه بخلاط الغمر حتى يصبح ناعمًا تمامًا - الأمر متروك لك.

في الحالة الأولى ، ستصبح حشوة مثالية للفطائر أو الزيزي ، لـ لفائف اللحم. في الثانية ، يمكن تخفيفها إلى قوام الصلصة عن طريق إضافة 1/3 كوب من الماء المغلي وتسخينها في مقلاة ، أو حشوها بالبيض أو الفلفل.

فطر مفروم مع كريمة

اتضح أنه طري للغاية ويسير بشكل جيد مع أطباق الخضار الخفيفة.

• يُسكب 600 غرام من الفطر بالماء المغلي ويترك لمدة 5 دقائق. ثم نصفي الماء ونترك نصف كوب من المرق ونبردهم ونقطعهم إلى قطع كبيرة - وبهذه الطريقة يبقى طعم أكثر في الفطر.
• نضعها في مقلاة ساخنة ونقليها في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونتركها جانباً. بشكل منفصل ، اقلي 2 بصلة صغيرة مقطّعة إلى أنصاف حلقات حتى تصبح ذهبية اللون.
• نمرر كلاً من الفطر والبصل عبر مفرمة اللحم ونخلطها ونعيدها إلى المقلاة.
• يُسكب مرق الفطر مع نصف كوب من الكريمة. بمجرد أن يغلي الخليط ، يُملح ويتبل بالفلفل الأبيض وجوزة الطيب. نحافظ على حرارة منخفضة بدون غطاء حتى تتبخر الرطوبة الزائدة بحرية.
• إذا بدا أنه مائي ، فلا تتردد في إضافة 1-2 ملعقة صغيرة. طحين. الشيء الرئيسي هو عدم وضع الكثير منه ، تذكر أنه ينتفخ.

حالما يناسبنا الاتساق ، أطفئ الغاز واترك اللحم المفروم يبرد في درجة حرارة الغرفة.

فطر مفروم مع الجبن والاعشاب

يتضح أيضًا أن طعم اللحم المفروم طري جدًا ، لذلك نقوم بمعالجة رطل من الفطر بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة - الشراب بالماء المغلي ، ثم تقطيعه خشنًا ، يقلى بالبصل على الفور.

• تُطحن في الخلاط مع 1/3 باقة من الخضر (كزبرة أو شبت أو بقدونس).
• ثلاثة على أصغر مبشرة 70-80 جرامًا من أي جبنة صلبة ، امزجها مع اللحم المفروم واخلط كل شيء.

نستخدمه كملء لجميع أنواع الوجبات الخفيفة ، وكذلك لأطباق الخضار الساخنة: سيذوب الجبن الموجود في التركيبة ، وستتحول قوارب البطاطس أو الباذنجان المحشو إلى قشرة ذهبية.

يمكن أن يكون الفطر المفروم متنوعًا جدًا ، ولكنه دائمًا لذيذ جدًا. جربه وانظر بنفسك!

اشتراك البوابة "طبخك"

لتلقي مواد جديدة (منشورات ، مقالات ، منتجات معلومات مجانية) ، أشر إلى اسمو البريد الإلكتروني

tvoi-povarenok.ru

لحم مفروم مع مشروم

اللحم المفروم مع الفطر طبق بسيط ولذيذ بشكل لا يصدق ويمكن تقديمه معه الخضروات الطازجةأو كطبق جانبي للمعكرونة. وإذا كان اللحم المفروم مصنوعًا في المنزل وكان الفطر طازجًا ، فقد اتضح أنه لذيذ!

مكونات

• لحم مفروم 500 جرام
• فيونكة 2 قطعة
• فطر 250 - 300 جرام
• فلفل أسود مطحون 1 رشة
• زيت نباتي 5 فن. ملاعق
• القشدة الحامضة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

وصف التحضير:

آلية الطهي بسيطة للغاية وستناسب ربات البيوت المبتدئين اللائي يرغبن في إرضاء الضيوف أو أفراد الأسرة بطبق لذيذ ولذيذ. كيفية طهي اللحم المفروم مع الفطر: 1. قطّعي بصلتين كبيرتين إلى نصف حلقات. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت النباتي. 2. شراء اللحوم المفرومة أو محلية الصنع ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، الدجاج - بشكل عام ، يوضع في مقلاة ، يُسكب رشة صغيرة من الفلفل الأسود ويقلى ، مع التحريك كثيرًا لمدة 5 دقائق. 3. الفطر المنقوع في الماء والمجفف ، يوضع في مقلاة ويخلط جيداً ويضاف زيت القلي ويقلب كل 2 إلى 3 دقائق. مع اللحم المفروم ، من الأفضل استخدام فطر الغابة - الفطر ، الفطر ، الشانتيريل ، الفطر البولندي. سيكون مخطط ألوانها في وئام تام مع المكون الرئيسي و صفات الذوقسوف تظهر نفسها في أفضل شكل. مع الدجاج المفروم - الفطر. 4. بعد 10 دقائق من التحميص ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة إلى الكتلة - سيصبح اللحم المفروم مع الفطر أكثر طراوة. إذا استخدمت الدجاج المفروم فسوف يذوب في فمك. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تتبخر الرطوبة تمامًا تقريبًا. الفطر المفروم طعمه غني جدا لذا يفضل تقديمه مع المكرونة الخالية من الدهون المطبوخة بدون ملح. أيضا ، يمكن استخدام اللحم المفروم مع الفطر كملء للفطيرة. ومع ذلك ، فإنه يسير على ما يرام كطبق مستقل ، مع الطماطم ومجموعة من الخضر في الأعلى. بشكل عام ، جرب - وسوف ينجح شيء ما بالتأكيد! ؛)

عند تحضير الأطباق ، غالبًا ما يضاف الفطر إلى اللحم المفروم الكلاسيكي. يمكن أن يكون فطر ، فطر بورسيني ، طازج ، مجفف ، مجمد. يعتبر اللحم المفروم مع الفطر من أنجح تركيبات النكهات. يتم تحضير الكاسرولات من الزيزي ، وتضاف إلى اللفائف والفطائر. الفطر أيضًا لذيذ جدًا ، ويستخدم على نطاق واسع وصفاته من قبل المتخصصين في الطهي في جميع أنحاء العالم. يتم تقديم أشهر الوصفات التي تستخدم اللحم المفروم والفطر في مقالتنا.

فطر مفروم: وصفة

لا توجد وصفة واحدة للحم المفروم مع الفطر. عند تحضير طبق معين ، يتم استخدام خيارات مختلفة.

في هذه الأثناء ، هناك ثلاث طرق رئيسية للحصول على اللحم المفروم مع الفطر:

1. يُقلى اللحم المفروم والفطر المفروم بنفس الحجم معًا في مقلاة واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة البصل هنا ، مما يجعل اللحم المفروم أكثر عصيرًا. اطهي الطبق حتى يتبخر السائل تمامًا من المقلاة.
2. يتم قلي اللحم المفروم والفطر المفروم في مقالي مختلفة. في نفس الوقت ، يمكن إضافة البصل إلى اللحم المفروم والفطر. في نهاية الطهي ، يخلط اللحم المفروم والفطر. غالبًا ما يتم إضافة الجبن إليها ، مما يؤدي إلى ربط كلا المكونين. يعتبر اللحم المفروم مع الفطر والجبن مثاليًا لصنع الطواجن.
3. يمكن أن يقلى اللحم المفروم والفطر معًا وبشكل منفصل ، لكن الفطر يُقطع إلى قطع كبيرة. اللحم المفروم في هذه الحالة ليس له اتساق متجانس.

فيما يلي أكثر الوصفات إثارة للاهتمام لطهي الأطباق باللحم المفروم والفطر.

لذيذ والفطر

لتحضير طبق خزفي ، فأنت بحاجة إلى بطاطس مهروسة. لهذا السبب يجب سلق البطاطس حتى قبل أن يقلى اللحم المفروم مع الفطر. بعد الغليان ، تُسلق البطاطس لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك تحتاج إلى عمل بطاطس مهروسة منها مع إضافة الزبدة (1 ملعقة كبيرة) والحليب (60 مل).

للحشو ، تحتاج أولاً إلى قلي البصل والجزر (قطعتان). ثم يضاف الثوم (2 فص) والفطر (150 جم) واللحم المفروم (700 جم) ومعجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان) والزعتر المجفف (ملعقة صغيرة) إلى الخضار. اقلي كل شيء معًا حتى يتبخر السائل. إذا لزم الأمر ، أضف ملعقة من الدقيق إلى اللحم المفروم.

يتم تحضير طاجن البطاطس باللحم المفروم والفطر بالتسلسل التالي: يوضع اللحم المفروم في قاع القالب ، والبطاطا المهروسة في الأعلى ، ثم طبقة من الجبن (120 جم). الآن يجب إرسال الطبق إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية.

مكرونة باللحم المفروم والفطر

تشبه المعكرونة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ظاهريًا المعكرونة البحرية المألوفة للجميع منذ الطفولة ، ولكن لا تزال هناك اختلافات كبيرة.

في عملية تحضير الطبق يتم قلي اللحم المفروم (0.5 كجم) أولاً ثم يضاف إليه الفطر. يُطهى كل شيء معًا تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. عندما يصبح اللحم المفروم مع الفطر جاهزًا ، تضاف إليه المعكرونة الجافة (200 جم) ، وتُسكب بالماء. يجب أن يكون هناك سائل كافٍ لتغطية العجينة. الآن يجب ضبط النار على الحد الأقصى حتى تغلي المعكرونة في المقلاة باستمرار وبقوة. بمجرد أن يغلي الماء ، أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة إلى المعكرونة الجاهزة ، ثم رشيها بالأعشاب.

بطاطس باللحم المفروم والفطر

يبدأ تحضير هذا الطبق بقلي اللحم المفروم. البطاطا هي آخر ما تحتاجه هنا. ضعي اللحم المفروم (1 كجم) في مقلاة مع الزبدة (50 جم) واقليه على نار عالية. في مقلاة أخرى ، اقلي البصل والفطر لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي شحم الخنزير المفروم (100 جم) والثوم (4 فصوص). ثم نضع اللحم المفروم المقلي في مقلاة مع المشروم. يُسكب النبيذ الأحمر الجاف (500 مل) هنا ويُضاف معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان). يُغلى المزيج ، ثم يُرفع القدر عن النار. يضاف الزعتر وورق الغار.

انقلي الحشوة من المقلاة إلى صينية الخبز وأرسليها للفرن لمدة ساعة. بعد انقضاء الوقت ، ضعي اللحم المفروم بالفطر ، وضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة وخلطها مع الثوم والزعتر (4 قطع). أرسل النموذج إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا على 200 درجة ، لمدة 30 دقيقة أخرى.

يتم تقديم البطاطس مع الفطر واللحم المفروم ساخناً. يرش جبن البارميزان المبشور قبل التقديم.

لازانيا بالفطر واللحم المفروم

لتحضير اللازانيا وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى لحم مفروم (500 جم) ، فطر (250 جم) ، أوراق قمح جاف (9 قطع) وصلصة بشاميل (0.5 لتر) ، محضرة وفقًا لوصفة مجربة.

يتم تجميع اللازانيا بالترتيب التالي: أولاً لحم مفروم مقلي بصلصة الطماطم ، ثم شرائح جافة ، صلصة البشاميل مع فطر مفروم ناعماً فوقها ، ثم طبقة من الأوراق مرة أخرى. يوضع اللحم المفروم في الصلصة مرة أخرى على الوجه ، ثم توضع الصفائح والجبن. اخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

بالفطر

تقليديا ، الزريزى مصنوع من البطاطس المهروسة ويقدم كطبق مستقل مع الصلصة. نحضر zrazy من اللحم المفروم والحشو فيهما مشروم. يمكنك تقديمها مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو الحنطة السوداء.

تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة لـ zrazy. للقيام بذلك ، يُقلى الفطر (200 جم) مع البصل حتى ينضج. عندما تبرد الحشوة قليلاً ، يضاف إليها البيض المسلوق (2 قطعة) ، مقطعة إلى مكعبات.

لتحضير اللحم المفروم ، تحتاج إلى نقع رغيف (شريحة واحدة) في الحليب (نصف ملعقة كبيرة). ثم اعصرها وأضفها إلى اللحم المفروم. اكسر بيضة واحدة في نفس الوعاء. اعجن اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح قوامه متجانسًا. بعد ذلك ، شكلي كرة منها ، ثم افردها في راحة يدك في كعكة ، وضع ملعقة من حشوة الفطر بالداخل وشكل شرحات. يجب أن تكون حواف الزارزي محكمة الغلق حتى يتم إغلاق الحشوة تمامًا.

يُقلى الزريزى بالزيت النباتي من الجهتين ، ثم يوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. قبل الخبز ، ضعي قطعة من الزبدة في القالب.

لفة لحم مفروم مع مشروم

في هذه الوصفة ، يتم تحضير اللحم المفروم والفطر بشكل منفصل ، لكن في الحشو سوف يتحدان تمامًا. لتحضير جزء اللحم من اللفافة ، من الضروري الجمع بين اللحم المفروم (1 كجم) والبيض (3 قطع) و 100 جرام من الكاتشب والبصل (3 قطع) والثوم (1 فص) وحفنة من البقدونس المفروم في وعاء واحد. ضعي اللحم المفروم في قالب مقاس 10 × 30 سم (يمكنك عمل قالب من رقائق الألومنيوم) ، واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. انزع حشوة اللحم المحضرة من القالب واتركها تبرد.

للحشوة التالية ، اقلي الفطر في الزبدة حتى يصبح طريًا. ثم انقلها إلى وعاء منفصل وتبرد. في غضون ذلك ، افردي ورقة المعجنات حتى تصبح كبيرة بما يكفي لتلتف حول الحشوة. دهن الطبقة بالبيض. نضع العجينة على طول منتصف الصفيحة ثم اللحم. نقطع حواف العجين إلى شرائح ونلفّ الرول متداخلة من الأعلى. سيتم طهي الخبز لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. إذا تحول الجزء العلوي من اللفة إلى اللون البني قبل الوقت المخصص ، فستحتاج إلى تغطيته بورق قصدير.

طاجن الحنطة السوداء باللحم المفروم والفطر والجبن

لتحضير طاجن عصيدة الحنطة السوداء الصحية ، ستحتاج إلى الحنطة السوداء واللحم المفروم والفطر والبصل والجزر والفلفل والجبن والبيض والتوابل. تحتاج أولاً إلى طهي الحنطة السوداء (200 جم) حتى تنضج. أثناء طهي الحبوب ، من الضروري قلي البصل والجزر في مقلاة ، ومكعبات الفلفل والفطر (200 جم) في الأخرى.

تحضير الجبن والبيض. للقيام بذلك ، يخفق البيض (3 قطع) ويضاف إليها الجبن المبشور (200 جم). بعد أن يبرد الحنطة السوداء المسلوقة قليلاً ، من الضروري الجمع بين النيئة (500 جم) والحنطة السوداء والفطر مع الفلفل والبصل والجزر في وعاء واحد. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. امزج اللحم المفروم مع الفطر مع الجبن وكتلة البيض. ثم نضعها في طبق خبز ونرسلها إلى الفرن ، وتسخن إلى 180 درجة لمدة 45 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، أخرج الشكل ورش الطبق بالجبن (100 جم). اطهي الكسرولة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتكون قشرة.

كم مرة نريد تنويع الجدول المعتاد بشيء غير معتاد حقًا ، جديد ، ليس مرهقًا جدًا لتحضيره ومفيدًا؟ ليس من السهل العثور على وصفة تلبي جميع المتطلبات ، لكننا نقدم لك اليوم مثل هذا الخيار: طهي الفطر المفروم. كيفية صنعه حتى لا يقطع طعم مادة حساسة بالتوابل ، ما الذي يمكن استخدامه كمكونات إضافية ، ما هو الأفضل لتقديمه؟

سوف تتعلم عن هذا وأكثر من ذلك بكثير من مقالتنا.

أطباق الفطر المفروم

بادئ ذي بدء ، دعنا نقرر في أي الأطباق يمكنك استخدام الفطر المفروم.

1. شرحات من اللحم المفروم

هذا هو أول ما يتبادر إلى الذهن وليس من قبيل المصادفة أن حتى آكلي اللحوم سيقدرون مثل هذا الطبق.

2. الفطائر ، الرافيولي ، الزلابية ، مانتي

للحصول على قائمة خالية من الدهون أو نباتية ، سيكون اللحم المفروم مع الفطر اكتشافًا حقيقيًا. اعتمادًا على مكونات وتوابل معينة ، يتم دمجها مع كل من العجين المسلوق والعجين المقلي.

3. وجبات خفيفة

ستصبح الطماطم أو البيض أو الفلفل الحلو المعتاد المحشو بمثل هذه الحشوة من أهم ما يميز الطاولة.

4. أطباق الخضار الساخنة

كوسة ، بطاطس ، باذنجان - نحشوها ونخبزها.

5. أطباق اللحوم الساخنة

جميع أنواع لفائف الدجاج واللحوم المحمصة ستكتسب رائحة وطعم غير عاديين.

إذا لزم الأمر ، يمكن تخفيف الفطر المفروم بسهولة بالحليب أو معجون الطماطم أو حتى بالماء مع الدقيق ، وستحصل على صلصة ممتازة للحوم وأطباق الخضار الساخنة.

ضع في اعتبارك الوصفات الأساسية لإعداد الفطر المفروم ، بعد أن أتقنت ذلك ، يمكننا بسهولة اللعب بمكونات إضافية لتحقيق المذاق الأمثل لأنفسنا.

حشو الفطر بسيط

مكونات

• - 600 جرام + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - 2 قرصات + -
• - على طرف السكين + -
• - على طرف السكين + -
• جوزة الطيب - للقلي (2-3 ملاعق كبيرة) + -

طبخ

طبق بحد أدنى من المكونات: يتم تحضيره بسرعة وسهولة.

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه وإرساله إلى مقلاة ساخنة لقليه في كمية قليلة من الزيت.
2. قشر وابشر أو اقطع الجزر جيدًا. أضفه إلى البصل عندما يصبح نصف شفاف. ملح وفلفل واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. في غضون ذلك ، اغسلي الفطر وقطعيه جيدًا. هناك طريقتان لوضعها في مقلاة بالخضروات:

- ضعي كل شيء دفعة واحدة - سوف يعطون الكثير من الماء وسيتم طهيها وليس قليها. هذا جيد لأولئك الذين يمنعون استخدامهم في القلي أو لأولئك الذين يحبون الخضار المطهية فقط.

- نضع في أجزاء وشيئا فشيئا. بعد ذلك ، سيحصل العصير على وقت ليتبخر ، وسيأخذ الفطر المزيد من الزيت ويكتسب لونًا أحمر اللون وطعمًا مناسبًا.

وبناءً على ذلك ، سيتغير أيضًا طعم اللحم المفروم ، لذلك نختار ما نحتاجه.

1. نحتفظ بالخضروات في المقلاة حتى يصبح الفطر جاهزًا ، ثم نبرد كل شيء في درجة حرارة الغرفة تحت الغطاء - لا فائدة إذا جف الفطر ، ونمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم أو نطحنه في الخلاط.

إذا كنت تريد تناسقًا متجانسًا تمامًا ، فمرر عليها عدة مرات ، وإذا كنت ترغب في الشعور بالقطع ، يكفي واحد.

يمكنك استخدام هذا اللحم المفروم لجميع الأطباق المذكورة أعلاه ، وإذا قررنا إخراج شرائح منه ، أضف بيضة وقليلًا من الخبز المنقوع في الحليب إلى التركيبة. سيتطلب هذا المبلغ شريحة واحدة.

يمكنك استخدامه في شكله النقي دون إضافة أي شيء كملء للمانتي أو البطاطس المقلية.

1. نضع لترًا من الماء على النار ونضيف بعض الملح ونضيف 2-3 حبات من الفلفل وزوج من أوراق الغار ونغلي. نغسل نصف كيلو من الفطر الطازج ونضعها كاملة في قدر. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ثم يتكئ في مصفاة ويترك ليبرد.
2. نطحن الفطر النهائي في الخلاط أو مفرمة اللحم ونضع الكتلة على مقلاة ساخنة بالزيت. يقلى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق ، الفلفل ويضاف 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم. إذا لم تتباعد بشكل جيد ، خفف بالماء (1-2 ملاعق كبيرة) واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل (رأس كبير أو 2 أصغر) والجزر المفروم المتوسط ​​حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، يُمزج الفطر مع القلي ويخلط جيدًا وتذوق الملح.
5. يمكنك ترك اللحم المفروم مع شوائب ملحوظة من البصل والجزر ، أو يمكنك طحنه بخلاط الغمر حتى يصبح ناعمًا تمامًا - الأمر متروك لك.

في الحالة الأولى ، ستصبح حشوة مثالية للفطائر أو الزريز ، لفائف اللحم. في الثانية ، يمكن تخفيفها إلى قوام الصلصة عن طريق إضافة 1/3 كوب من الماء المغلي وتسخينها في مقلاة ، أو حشوها بالبيض أو الفلفل.

فطر مفروم مع كريمة

اتضح أنه طري للغاية ويسير بشكل جيد مع أطباق الخضار الخفيفة.

• يُسكب 600 غرام من الفطر بالماء المغلي ويترك لمدة 5 دقائق. ثم نصفي الماء ونترك نصف كوب من المرق ونبردهم ونقطعهم إلى قطع كبيرة - وبهذه الطريقة يبقى طعم أكثر في الفطر.
• نضعها في مقلاة ساخنة ونقليها في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونتركها جانباً. بشكل منفصل ، اقلي 2 بصلة صغيرة مقطّعة إلى أنصاف حلقات حتى تصبح ذهبية اللون.
• نمرر كلاً من الفطر والبصل عبر مفرمة اللحم ونخلطها ونعيدها إلى المقلاة.
• يُسكب مرق الفطر مع نصف كوب من الكريمة. بمجرد أن يغلي الخليط ، يُملح ويتبل بالفلفل الأبيض وجوزة الطيب. نحافظ على حرارة منخفضة بدون غطاء حتى تتبخر الرطوبة الزائدة بحرية.
• إذا بدا أنه مائي ، فلا تتردد في إضافة 1-2 ملعقة صغيرة. طحين. الشيء الرئيسي هو عدم وضع الكثير منه ، تذكر أنه ينتفخ.

حالما يناسبنا الاتساق ، أطفئ الغاز واترك اللحم المفروم يبرد في درجة حرارة الغرفة.

فطر مفروم مع الجبن والاعشاب

يتضح أيضًا أن طعم اللحم المفروم طري جدًا ، لذلك نقوم بمعالجة رطل من الفطر بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة - الشراب بالماء المغلي ، ثم تقطيعه خشنًا ، يقلى بالبصل على الفور.

• تُطحن في الخلاط مع 1/3 باقة من الخضر (كزبرة أو شبت أو بقدونس).
• ثلاثة على أصغر مبشرة 70-80 جرامًا من أي جبنة صلبة ، امزجها مع اللحم المفروم واخلط كل شيء.

نستخدمه كملء لجميع أنواع الوجبات الخفيفة ، وكذلك لأطباق الخضار الساخنة: سيذوب الجبن الموجود في التركيبة ، وستتحول قوارب البطاطس أو الباذنجان المحشو إلى قشرة ذهبية.

يمكن أن يكون الفطر المفروم متنوعًا جدًا ، ولكنه دائمًا لذيذ جدًا. جربه وانظر بنفسك!