طريقة طهي الخضار المحشي في وعاء واحد. طريقة حشو الخضار بشكل صحيح خضار محشي باللحم المفروم في الفرن

سأخبرك اليوم كيف تطبخ خضروات محشوة مختلفة في مقلاة واحدة. في فترة الصيف التي تكثر فيها الخضراوات الطازجة ، يجب أن تستفيد إلى أقصى حد من الفيتامينات الخضراء في نظامك الغذائي. ماذا سنفعل اليوم.

لذلك ، يوجد في سلة الخضار لدينا ملفوف ، كوسة ، باذنجان وفلفل ملون. نملأ جميع الخضار بالأرز والدجاج المفروم ونتركها على نار هادئة في قدر. تسمح لك الوصفة بطهي جميع المكونات في طبق واحد. وستسمح لك وصفة الصور خطوة بخطوة الخاصة بي بمعرفة مدى سهولة طهي الخضار في نسخة غذائية. سنعلن عن القائمة الكاملة للمنتجات الضرورية:

• رأس الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر. (صغير)؛
• فلفل بلغاري حلو - 4-5 قطع ؛
• كوسة - 1 قطعة ؛
• الباذنجان - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فيليه دجاج - 500 جم ؛
• أرز بني - 2 ملاعق كبيرة ؛
• طماطم - 1-2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 2 مائدة. ملاعق.
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون - رشة.
• الشبت والبقدونس.

طريقة طهي الخضار المحشي في وعاء واحد

المبدأ الأساسي للطهي في وعاء واحد هو أنه يمكنك استخدام أي نوع من الأنواع التي تحبها أو وجدتها في مطبخك ، وحشوها بالأرز واللحوم و "تنضج" في وعاء واحد بالحب والمزاج الجيد. 😉

أولاً ، تحضير أوراق الملفوف لفائف الملفوف. نختار رأس ملفوف صغير ولكنه فضفاض. إذا نجحت ، فقم بقطع أوراق الملفوف على الفور وصبها بالماء المغلي. إذا كان من الصعب فصل أوراق الملفوف ، اغمس رأس الملفوف في الماء المغلي ، وأغلق الغطاء وأغلق الغاز. بعد 15-20 دقيقة ، يمكنك الحصول على الملفوف وفصل الأوراق بعد التبريد.

بينما تنضج أوراق الملفوف من أجل الحشو ، فلنعد اللحم المفروم. للقيام بذلك ، لن نقوم تقليديًا بلف شرائح الدجاج من خلال مفرمة اللحم ، ولكن ببساطة نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة. فيليه الدجاج طري للغاية من حيث الملمس ويتم طهيه بسرعة ، وستصبح قطع الفيليه المفرومة طرية ولذيذة.

يُضاف البصل المفروم ناعماً إلى الدجاج المفروم. للحشو ، نأخذ أرز بني صحي. اخلطي الكتلة الكاملة والملح وأضيفي قليلًا من الفلفل الأسود المطحون.

اللحم المفروم البسيط واللذيذ للخضروات ولفائف الملفوف جاهزة. هكذا تبدو في الصورة.

اشطف الخضار المختارة للطبخ في ماء جاري بارد. نقطع الغطاء عن الفلفل ونخرج البذور منه. نقطع الكوسة إلى دوائر بسمك 2 سم ونخرج اللب. نقطع الباذنجان إلى 2-3 قطع حسب الحجم. الآن ، قم بقص كل قطعة بالطول على شكل قوارب صغيرة وقم بإزالة اللب.

يمكن إضافة لب الكوسة والباذنجان اللذيذ والطري إلى اللحم المفروم أو وضعها مع الخضار في قدر. نحشو الملفوف باللحم المفروم ونلفه في لفائف الملفوف. نملأ جميع الخضار بالحشوة ونغلق الفلفل المحشي بالأغطية بالذيول. وصفتنا غذائية لذلك لا نقلي الخضار بل نضعها في قدر.

نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها على الخضار. اخلطي معجون الطماطم في كوب من الماء الساخن واسكبيه في قدر حتى تغطي الصلصة طبقة الخضار تمامًا.

نتذوق المرق للملح والملح إذا لزم الأمر. نغطي المقلاة بغطاء ونطهو الخضار المحشية بغليان خفيف لمدة ساعة تقريبًا.

ننشر لفائف الملفوف والفلفل المحشي والباذنجان والكوسا على طبق ونرش البقدونس والشبت بسخاء. هذه الوصفة البسيطة واللذيذة للخضروات المحشوة تستحق المحاولة. بالإضافة إلى جميع المزايا الأخرى ، يعتبر الطبق أيضًا غذائيًا ، لذلك لا داعي للقلق بشأن إضافة سنتيمترات إضافية إلى خصرك.

اتصل بأسرتك على الطاولة واستمتع بمذاق ورائحة الفلفل اللذيذ والباذنجان ولفائف الملفوف والدجاج المفروم المطبوخ في مقلاة واحدة. أتمنى لك وجبة شهية!

اليوم سنطبخ خضروات محشوة باللحم ونخبز في الفرن.

الخضار المحضرة بهذه الوصفة لذيذة جدا ورائعة.

قائمة المكونات:

يمكنك حشو أي خضروات تحبها ، سأستخدم أوراق الكرنب الصينية والطماطم والفلفل الحلو.

سنحتاج أيضًا إلى:

• بصلة
• جزرة
• معجون الطماطم أو معجون أو كاتشب
• الخضر
• زيت نباتي
• ملح ، سكر ، فلفل
• بوالون

خضروات محشوة باللحم ، مخبوزة في الفرن - وصفة خطوة بخطوة:

أولاً ، لنعد حشو الخضار.سبق لي أن قمت بطحن بصلة واحدة ولحم في مفرمة لحم ، في حالتي اللحم البقري والدجاج.

نقطع بصلة أخرى إلى مكعبات صغيرة ونقلى في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تركت هذا الإجراء وراء الكواليس.

يُضاف البصل المقلي والبصل المفروم النيء إلى اللحم المفروم ، ويُسكب الأرز الذي يجب أولاً غسله وتركه حتى يُصفّى تمامًا والملح والفلفل ويخفق في البيض.

طحن الخضر ، أخذت الشبت والبقدونس. استخدم ما تريد من الخضر.

أضف الأعشاب المفرومة إلى اللحم المفروم واخلط كل شيء جيدًا. إذا أصبح اللحم المفروم جافًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق إليه.

اللحم المفروم جاهز ، ضعه جانبًا ، لكن الآن دعونا نعتني بالخضروات.

الفلفل طازج ومجمد.

تحضير الطماطم:للقيام بذلك ، قم بقطع الغطاء من جانب الساق واستخدم ملعقة صغيرة لاختيار كل اللب ، هذا ما نفعله بكل الطماطم. نضع لب الطماطم في الخلاط ، سيكون مفيدًا للقلي.

طحن هذا اللب إلى حالة الطماطم.

لنأخذ أوراق الملفوف.يمكنك أيضًا استخدام الملفوف الأبيض ، لكنني سآخذ ملفوف بكين. لا تحتاج أوراق هذا الملفوف إلى الغليان ، فقط ضعها في الميكروويف لبضع دقائق ، وتصبح طرية ومرنة لمزيد من الحشو.

الآن قمنا بقطع الجزء السميك من كل ورقة من الجانب السفلي.

يتم تحضير الحشوة وجميع الخضار ، ننتقل إلى الحشو.

تُوزّع الحشوة على أوراق الملفوف وتُلفّ وتُوضع في صورة مقاومة للحرارة.

نحن نحشو الطماطم.نملأ أكواب الطماطم المحضرة بإحكام باللحم المفروم ونرسلها إلى طبق الخبز.

ونفعل الشيء نفسه مع الفلفل.

جميع الخضروات محشوة ، انتقل إلى تحضير المرق.

للقيام بذلك ، قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وفرك الجزر على مبشرة.

ننتقل إلى الموقد لمزيد من الطهي.نضع المقلاة على الموقد ونضيف القليل من الزيت ونصب البصل. تقلى حتى تصبح طرية.

بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني قليلاً ، أضيفي الجزر واقليه قليلاً.

ثم أضيفي هريس الطماطم ، واخلطيها واسكبيها في لب الطماطم المفروم.

أضف الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة.

امزج كل شيء جيدًا وأضف بعض المرق.

يمكنك استخدام مرق اللحم أو مرق الخضار أو الماء.

يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3-4 دقائق.

تذوق وأضف الملح والسكر إذا لزم الأمر.

المرق جاهز ، املأه بالخضروات المحشوة.

نضع الشكل في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية ونخبز حتى ينضج.

كانت خضرواتنا في الفرن لمدة ساعة و 10 دقائق ، وهي جاهزة تمامًا ، ونخرجها.

اتضح أن الطبق مشرق بشكل غير عادي وعصير ورائحة. وهو أيضًا لذيذ جدًا وصحي.

لا يمكنك حشو الطماطم والفلفل فقط ، أي خضروات ، باذنجان ، كوسة ، بطاطس ، عيش الغراب ، وكذلك أوراق الكرنب والعنب مناسبة لذلك.

قم بإعداد هذا الطبق الرائع في أي وقت من السنة ، واستخدم كل من الخضار الطازجة والمجمدة.

يسعدني أن أدعو الجميع إلى المائدة وأتمنى لكم شهية طيبة!

منذ عامين

كيف تطبخ الخضار في الفرن لذيذ؟ يمكن خبزها في ورق القصدير أو حشوها بالجبن أو الفطر ، أو وضعها في طبقات والحصول على طبق خزفي صحي. وهذه ليست كل الخيارات الممكنة لمثل هذا الطبق. خاصة بالنسبة لك ، قمنا باختيار مجموعة من الوصفات الشيقة.

سيكون الطبق الجانبي المثالي لأطباق اللحوم هو الخضار المخبوزة بورق القصدير. يمكنك استكمال هذا الطبق بخضروات أخرى غير مدرجة في الوصفة حسب ذوقك. على سبيل المثال ، تعد الكوسة وجذور الجزر خيارات جيدة.

مُجَمَّع:

• الباذنجان؛
• 3 طماطم
• 2 قطعة فلفل بلغاري
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت نباتية مكررة
• ملح؛
• فلفل مطحون.

طبخ:

1. نغسل الباذنجان ونقطعها إلى مكعبات. ملح ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
2. ثم صفي العصير من الباذنجان. كل المرارة ستزول. اغسل الخضار مرة أخرى.
3. أزل البذور من الفلفل. اغسل الطماطم والفلفل ، مقطعة إلى قطع متوسطة.
4. نغطي ورقة الخبز بورق احباط ، نضع جميع الخضار.
5. يملحهم ويتبلون بالفلفل ويقلب.
6. غطي صينية الخبز بورق احباط وضعيها في الفرن.
7. شوي الخضار لمدة 25-30 دقيقة. عتبة درجة حرارة الفرن 180 درجة. مستعد!

نصيحة! سخني الفرن مسبقًا ، ثم ستخبز الخضار بشكل أسرع وأكثر توازناً. من الأفضل أيضًا تقطيع الخضار إلى قطع متساوية.

يمكنك استكمال طعم طبق جانبي نباتي بصلصة حارة محضرة على أساس المايونيز والقشدة الحامضة بالثوم. ستجمع رائحة هذا الطبق على الفور جميع أحبائك على مائدة العشاء.

مُجَمَّع:

• نخاع الخضار؛
• 2 قطعة فلفل بلغاري
• 5-7 قطع. طماطم كرزية؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• الخضر.
• الزعتر البري؛
• ملح؛
• فلفل مطحون
• 3 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز والقشدة الحامضة.
• زيت نباتي مكرر.

طبخ:

في المذكرة! إذا كان الموسم لا يسمح لك بالاستمتاع بالخضروات الطازجة ، فقم بشراء تشكيلة جاهزة. تُملح الخضار وتتبل بالبهارات ، ثم تُخبز في ورق القصدير أو مع الصلصة المفضلة لديك.

أفكر في ماذا تطبخ على العشاء؟ تُخبز الخضار المحشية في الفرن. كحشوة ، استخدم اللحم المفروم والأرز. سوف يتحول إلى طبق ثان كامل ، لا تحتاج إلى طهي اللحوم بشكل منفصل.

مُجَمَّع:

• 0.4 كجم من اللحم المفروم المختلط
• 80 غرام من الأرز
• 3 طماطم
• بصل أخضر؛
• 2-3 قطع فلفل أخضر حار
• 2 باذنجان
• 2 جذور جزر
• رَيحان؛
• كزبرة طازجة؛
• بيضة؛
• 2-3 أوراق من الغار.
• فلفل حار مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
• 1 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي.
• ملح؛
• 5-6 فصوص من الثوم
• 60 مل زيت نباتي مكرر.

طبخ:

1. لنعد حشو الخضار. ضعي اللحم المفروم في وعاء. يُنصح بطهيها بنفسك عن طريق لف لحم الخنزير ولحم البقر من خلال مفرمة اللحم.
2. نضع بيضة في اللحم المفروم ونضيف الكزبرة المجففة والفلفل الحار المطحون والقفزات السائلة والملح.
3. يغسل الأرز ويوضع في اللحم المفروم.
4. هناك أيضًا نرسل ثلاث فصوص من الثوم عبر المعصرة.
   
5. تخلط الحشوة جيدا.
6. نغسل ونجفف الخضر - الريحان والبصل والكزبرة. نفرمهم ناعما بسكين ونضيفهم إلى اللحم المفروم. اترك بعض البصل الأخضر.
   
7. تخلط جيدا مرة أخرى.
8. نأخذ 2 طماطم وباذنجان ونغسلهما. جفف الخضار بمنشفة ورقية.
9. نقطع الجزء العلوي من الطماطم ، ونقطع الباذنجان إلى جزأين متساويين بالطول. بملعقة كبيرة ، استخرج اللب بعناية من الخضار.
   
10. نقطع لب الباذنجان إلى مكعبات.
11. ننظف ونغسل جذور الجزر ونقطعها إلى أعواد رفيعة.
12. نقطع البصل الأخضر المتبقي ناعماً بسكين.
13. سخني الزيت في مقلاة وضعي لب الباذنجان والبصل الأخضر وأعواد الجزر.
14. تقلى لمدة 8-10 دقائق مع التحريك. مستوى الموقد متوسط.
    
15. اشطف الطماطم المتبقية وقطّعها ناعماً. طحن لب الطماطم.
16. أضف الطماطم إلى المقلاة.
17. يُقشر ما تبقى من فصوص الثوم ويُفرم ناعماً بالسكين.
18. نضيفها إلى طبق الخضار ونضع أوراق الغار في نفس المكان.
    
19. نقدم 200 مل من الماء المصفى.
20. ينضج الخضار لمدة خمس دقائق. لا تنسى أن تقلب.
21. في غضون ذلك ، تحشي الطماطم والباذنجان المحضرة بخليط اللحم المفروم.
22. أعلى منهم.
    
23. صب صلصة الخضار المحضرة في صينية خبز.
24. ضعي الخضار المحشي بحذر. دعونا نضيف 2-3 قطع. فلفل أخضر كامل.
    
25. تُخبز الخضار باللحم المفروم لمدة ساعة. عتبة درجة حرارة الفرن 200 درجة.
26. تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.

في المذكرة! هناك خيار أسهل لطهي الخضار باللحم المفروم. ضعي الخضار على صينية خبز ، ووزعي اللحم المفروم فوقها أو اصنعي منها كرات لحم صغيرة.

طاجن احتفالي

طبق خزفي بالخضروات في الفرن سيثير إعجاب حتى الذواقة الأكثر نزوة بطعمها! وانظر إلى تكوينه! إنه مجرد مخزن للفيتامينات والمعادن. لن تحصل على متعة تذوق الطعام فحسب ، بل ستدعم جسمك أيضًا.

مُجَمَّع:

• 0.2 كجم من درنات البطاطس ؛
• 0.1 كجم من الجزر
• 0.1 كجم من الفاصوليا المعلبة ؛
• 0.1 كجم من القرنبيط.
• 0.2 كجم من البروكلي
• 50 غرام بصل أخضر
• 0.2 كجم من الفليفلة الحلوة.
• 0.2 كجم من البصل
• 3-4 فصوص من الثوم
• 60 غرام من الجبن
• 2 ملعقة كبيرة. مياه مصفاة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
• 0.2 كجم من الفطر
• 1 ش. حليب؛
• 30 غرام من الزبدة الطرية
• ملح؛
• مزيج من البهارات.

طبخ:

تعد الخضروات المحشية من أشهر أطباق المطبخ الشرقي ، وذلك لأن الخضروات ذات الرائحة والعصارة تنضج على مدار السنة في آسيا والشرق. كيف تحشي الخضار بشكل صحيح بحيث تحتفظ بشكلها وتتحول إلى شكل جميل وشهية وصحية؟

تقنية حشو الخضار: مبادئ عامة

هناك طريقتان لحشو الخضار - كاملة ، عندما يتم تنظيف اللب من خضروات كاملة ومليئة بالحشو ، وجزئيًا ، عندما يتم تقطيع الخضار إلى قطع ثم يتم حشوها فقط. مبدأ الحشو بسيط - اغسل وفرز الخضار جيدًا ، واختر الثمار الناضجة القوية دون تلف ، ثم اقطع لب الخضار واملأ الأكواب والأطباق والأكواب والقوارب والسلال والأواني بحشوة لذيذة. هذا هو المكان الذي تصبح فيه مهارات النحت في متناول اليد - قطع الخضار بشكل مجعد! كملء ، يمكنك تناول الخضار واللحوم والأسماك والبيض والحبوب والبقوليات والجبن والجبن والفطر والفواكه والمكسرات والخضر. يمكن الجمع بين المنتجات ، أي طعم ، إضافة التوابل والتوابل.

بعد حشو الخضار ، يتم تقديمها إما على المائدة (إذا كانت جميع المكونات جاهزة للأكل) ، أو تخضع لمزيد من المعالجة الطهوية - الخبز أو الطهي أو التبخير. يتم تحضير الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة من الخضار المحشية ، بينما يتم تناول الطماطم والخيار المحشي فقط نيئًا. يمكن أيضًا تخمير الخضار المحشية عن طريق حفظها لفصل الشتاء في برطمانات ، لكن مرة أخرى ، هذا لا ينطبق على جميع الفاكهة.

أسرار حشو الفلفل

عند اختيار الفلفل للحشو ، أعط الأفضلية للفواكه ذات القشرة السميكة والسميكة ، لأنها أكثر حلاوة ، على عكس الفواكه ذات الجدران الرقيقة ذات الطعم المر. قطع الفلفل من جانب الساق ، وإزالة اللب مع البذور ، مع الحرص على عدم إتلاف الفاكهة. يمكن إزالة بقايا البذور بسهولة إذا قمت بضغط الفلفل المقلوب على طبق ، وبعد ذلك يمكنك ملء الثمار بالحشوة ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يضعن الفلفل أولاً في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ثم بعد ذلك فقط يحشوها. لحم مفروم. خيار آخر لطهي الفلفل هو إزالة السيقان وتقطيع الثمار بالطول إلى قسمين وملء القاربين بالحشو. بالنسبة لطاولة الأعياد ، يتم ترتيب الخضروات بشكل فعال على شكل كوب بحواف متعرجة أو سلة.

ملامح حشو الباذنجان والكوسا

من أهم متطلبات الكوسة والباذنجان أن تكون صغيرة السن وذات قشر وكثيف بما يكفي لتحافظ على شكلها تحت عبء الحشو. كوسا محشي جيد جدا وهي مثالية لهذا الطبق.

يمكنك تقطيع الكوسة بطرق مختلفة - بالطول بالقوارب ، أو عبر البراميل القصيرة ، أو الحلقات الرقيقة ، أو القطع بالطول ، ولكن ليس تمامًا ، بحيث يتم الحفاظ على تأثير الخضروات الكاملة. من الأفضل تقسيم الباذنجان إلى نصفين.

قم بإزالة اللب بعناية واملأ الفاكهة بالحشوة ، وما إذا كنت ستسلق الكوسة أو الباذنجان حتى تنضج نصفًا (خلال 3-5 دقائق) قبل الحشو فهي مسألة تفضيل شخصي. تقوم بعض ربات البيوت بتقطيع الكوسة والباذنجان بالطول إلى شرائح رقيقة ، وتغطيتها بالحشوة ولفها. يمكنك أيضًا قص سلة أو مزهريات خلابة من الكوسة. بالطريقة نفسها ، يتم حشو الفطائر ، ويكون شكلها أكثر ملاءمة لهذا الطبق.

التفاصيل الدقيقة لحشو الطماطم والخيار

الشيء الرئيسي - كثافة جيدة ، لأن الفاكهة العصير يمكن أن تنهار بسهولة. قطع الطبقة العليا من الطماطم بسكين حاد ، وإزالة اللب وملء بالمنتجات الجاهزة. يمكنك حشو الطماطم عن طريق تقطيعها إلى نصفين - فهذا أسهل بكثير. يُقطع الخيار الطازج أو المخلل للحشو بالطول أو العرض ، ثم يُكشط اللحم بملعقة صغيرة ، ويُحشى الخيار بالحشوة. ليس من الضروري طهي الطماطم والخيار وخبزها ، على الرغم من وجود وصفات غير معتادة مع الخيار المخبوز. يمكن أيضًا خبز الطماطم لفترة وجيزة في الفرن مع الخضار الأخرى. قدمي الخضار المحشي على المائدة مع السلطات والسندويشات وزيّنيها بالأعشاب والزيتون والقشدة الحامضة أو المايونيز.

طريقة حشو البطاطس

اختر بطاطس صلبة متوسطة الحجم ، اغسلها ، قشرها ، اقطع اللب ، اقطع الدرنة برفق في القاعدة حتى تتمكن من الوقوف. نحشوها بالحشوة ، ثم نخبزها أو نطبخها بالبخار. يمكن تقطيع البطاطس إلى نصفين وتحويلها إلى قوارب أو أكواب ، وأحيانًا يتم سلق البطاطس مسبقًا ثم حشوها. في المطبخ الأردني يوجد طبق "باتاتا محشي" ، حيث يتم قلي لحم الضأن ولحم البقر المفروم ناعماً ، والكثير من الثوم والتوابل والأعشاب العطرية - النعناع والريحان والكزبرة. حشوة البطاطس بحشوة اللحم ، مخبوزة بصلصة الطماطم وتقدم مع الزبادي الطبيعي.

حشو البصل بالشكل المناسب

لأنه من الأفضل عدم تناول أنواع مختلفة من البصل ، ولكن ، على سبيل المثال ، البصل الأبيض أو الأحمر. بالطبع ، لا يزال يتعين عليك غليها قليلاً أولاً - حوالي 2-3 دقائق ، بينما لا تحتاج إلى تقشير المصابيح. بمجرد أن يبرد البصل ، قشره وقطع النصف العلوي من البصل (حوالي الربع) وقم بقص قاعدة الجذر قليلاً لتثبيت شكل البصل. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم بإزالة الطبقات الداخلية من البصل ، وترك طبقة أو اثنتين من الخارج. بعد الحشو ، يُخبز البصل بالضرورة - بالتوابل والأعشاب والجبن والخضروات.

محشي القرع

ليس من الصعب تحضير هذا الطبق اللذيذ بشكل غير عادي - الغطاء مقطوع من اليقطين ، تتم إزالة البذور والألياف وجزء من اللب من الداخل ، بحيث لا يزيد سمك الجدار عن 2-3 سم ، وإلا فإن لن يخبز الطبق. لا يُقطع القشر عن اليقطين الصغير ، لكن من الأفضل تخليص اليقطين الذي قضى نصف الشتاء من القشرة الصلبة. يخبز اليقطين بحشوة جاهزة للاستخدام (أرز بالفواكه والمكسرات ولحم بالخضروات) ومغطى بغطاء قرع. إذا قمت بحشو اليقطين بالبطاطس واللحوم والبصل ، تحصل على تحميص حقيقي. تُخبز هذه الخضار لمدة 1-2 ساعة ، حسب عمر ودرجة استعداد الحشوة.

حشوات للحشو

الحشوة الأكثر شيوعًا هي اللحوم بالأرز والخضروات والتوابل والخضروات مع الجبن والفطر والفطر مع الخضار أو الأرز والخضروات مع الأرز والحبوب الأخرى - الكسكس والحنطة السوداء والدخن والشعير والكينوا. بالمناسبة ، تعتبر الحبوب جيدة في أي لحم مفروم ، لأنها تضاف ليس فقط للتذوق: عندما تنتفخ ، فإنها تربط المنتجات الأخرى معًا وتجعل الحشوة متجانسة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تقلل الحبوب من تكلفة الطبق ، خاصة إذا كانت الحشوة عبارة عن لحم. من الأفضل ألا تمثل الحبوب أكثر من ربع الحشوة بالكامل.

الدجاج المسلوق بالبيض والبصل الاخضر والمايونيز لذيذ جدا - يفضل حشو الخضار بهذه الحشوة المحشوة نيئة مثل الخيار والطماطم. البطاطا المفرومة مع البصل والفطر ، والأسماك والمأكولات البحرية ، والبازلاء والعدس مع الخضار جيدة ، والزيتون ، والأسماك المملحة ، والأفوكادو ، والمكسرات ، والجبن القريش أو الجبن بالثوم والأعشاب مثالية للخدمة الباردة.

بعض الحيل لحشو الخضار

بعد إزالة اللب ، يمكنك فرك الجدران الداخلية للفاكهة بالملح والتوابل والأعشاب العطرية. لا ينبغي فرك الخضار المسلوقة حتى نصف طهيها - فقط رشها برفق بالتوابل.

بالمناسبة ، حاول ألا تغلي في الماء ، ولكن "اخبزها" برفق في الفرن ، ستصبح ألذ بكثير وأكثر صحة ورائحة أكثر. يتطلب حشو الخضار المقطعة إلى حلقات (كوسة وخيار) مهارة ، حيث لا يوجد قاع في الحلقات ويمكنك فقط الاحتفاظ باللحم المفروم بالداخل مع الخليط - هذه الطريقة جيدة للخبز في الفرن.

بعد الحشو ، ضعي الخضار (مثل الفلفل والكوسا والباذنجان) في طبق سميك الجدران على "وسادة" نباتية ، أضيفي القليل من الماء أو المرق أو الكريمة ، ورشي التوابل اللذيذة والجبن المبشور. إذا كنت لا ترغب في أن يكون للحشو مذاق مسلوق ، اقليه مع التوابل مسبقًا. تُسكب الخضار الجاهزة مع أي صلصة - كريمة حامضة ، طماطم ، كريمة ، مشروم أو لحم.

يمكن تجميد الفلفل والكوسا المحشي لفصل الشتاء ، لكن لا داعي لإذابهما وإخراجهما وطهيهما على الفور ، وإلا ستلين الخضروات المجمدة وتفقد جاذبيتها.

ملفوف محشي

يتم تحضير هذا الطبق غير العادي واللذيذ من رأس صغير كامل من الملفوف ، حيث تحتاج إلى إزالة بعض الأوراق الخضراء الخارجية (إن وجدت) ، وإلصاق شوكة في الساق ، ووضع الرأس في المقلاة مع الشوكة لأعلى و أشعلوا النار. باستخدام الشوكة ، يكون التعامل مع رأس الملفوف أسهل ، خاصةً عندما يغلي الماء. ستبدأ أوراق الملفوف في التليين تدريجيًا ، وتقشر الرأس ، وسيتعين عليك قطعها ووضعها جانبًا ، مع مراعاة الترتيب ، لذلك سيكون من الأسهل جمع الرأس بترتيب عكسي. لست بحاجة لطهي الملفوف! اترك رأسًا صغيرًا من الملفوف دون تفكيكه إلى أوراق - سيصبح أساس الطبق.

أثناء تبريد الملفوف ، حضري حشوة 400 جرام من لحم الخنزير المفروم ، 2 بصل مقلي بالزيت النباتي و 150 جرام أرز مسلوق حتى ينضج نصفه. يملح الحشوة بالفلفل ويوزعها على كل ورقة ، بدءًا من الأصغر ، ثم توضع الأوراق على الرأس المتبقي ، مع الضغط عليها بيدك. يُوزّع رأس الملفوف المحشو بالمايونيز ويُرش بفتات الخبز ويُوضع في الفرن لمدة 50 دقيقة ، ويُسخن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. يخبز العديد من الطهاة الملفوف في ورق القصدير ويفكونه فقط في النهاية لتحميره - في هذه الحالة ، يجب زيادة وقت الخبز.

نقطع الكرنب إلى أجزاء ويقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب. يعد تحضير الملفوف المحشي أسهل من صنع لفائف الملفوف ، لذلك يمكن طهي هذا الطبق ليس فقط في عطلات نهاية الأسبوع. تجعل بعض ربات البيوت عملية الطهي أسهل - لا يفصلن أوراق الملفوف أثناء التبييض ، لكنهن ينحننها قليلاً من المنتصف إلى الحواف ، ووضع الحشوة هناك. صحيح ، عليهم أن يلفوا رأس الخيط النهائي بالخيوط للحفاظ على شكلهم أثناء عملية المعالجة الحرارية. لكن يمكن طهي هذا الملفوف في الصلصة - بالتأكيد لن ينهار.

بنجر محشي

إذا مللت من سمك الرنجة التقليدي تحت معطف الفرو على طاولة الأعياد ، فحاول طهي البنجر المحشو ، فهذا الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل يبدو أيضًا مشرقًا وأصليًا.

لذلك ، قم بغلي 5 حبات شمندر في الماء مع القليل من الخل للحفاظ على لونها نابضًا بالحياة. يمكنك لف البنجر بورق الألمنيوم وتخبز في الفرن. تبرد ، اقطع الجزء العلوي من الخضار وقليلًا من القاعدة ، من أجل الثبات. اقطع القلب بسكين وملعقة ، ثم املأ الأواني الناتجة بالحشو. يتم تحضير الحشوة على النحو التالي: اخلطي شرائح الرنجة المفروم ناعماً ، لب البنجر ، المقطعة على مبشرة خشنة ، متبقية بعد تقطيع "الأواني" ، أضيفي 8 قطع من البرقوق المفروم الناعم ، وثلث كوب من الكوب المفروم. عين الجمل و 4 فصوص ثوم مهروسة. ضعي البنجر المحشي على أوراق الخس وقدميه. كملء ، يمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم مع البصل والثوم.

عند حشو الخضار ، من السهل أن تكون مبدعًا عن طريق نحت فواكه غريبة الشكل أو خلط مكونات الحشو ، وتكون النتائج دائمًا مبهرة. جرب وابتكر في المطبخ مع Eat at Home ، دع عائلتك تستمتع فقط بالطعام!

1. فلفل محشي.

4 حصص:
2 فليفلة كبيرة ،
200-300 جرام من اللحم المفروم ،
1 طماطم
قطعة من الجبن للرش ، الخضر.

طبخ:

يتم تقطيع الفليفلة الحلوة إلى نصفين وتنظيفها من البذور.
نحشو أنصاف الفلفل باللحم المفروم المحضر كالعادة.
نقطع الطماطم إلى دوائر ونضع دائرة طماطم فوق اللحم المفروم فوق كل حبة فلفل.
رشي الجبن المبشور بسخاء.
نرسله إلى الفرن. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.
يرش الطبق النهائي بالأعشاب. يمكن تقديم الأرز والبطاطس الصغيرة كطبق جانبي.

2. كوسة محشية بالدجاج والخضروات.

الكوسة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا خضروات صحية للغاية. في شهر مايو ، في كثير من الأحيان على رفوف السوبر ماركت ، يمكننا أن نرى هذا المخزن من العناصر الدقيقة القيمة لجسمنا. وصفة خطوة بخطوة للكوسة المحشوة بالدجاج والخضروات ستساعدك في تحضير طبق أصلي ولذيذ لجميع أفراد الأسرة.
يستغرق طهي الطبق المضيفة من 40 إلى 60 دقيقة. كوسة بالنسبة له من الأفضل اختيار كبيرة أو متوسطة. ثم سوف تناسب المزيد من الحشو اللذيذ.

سوف تحتاج:

1 كوسة
1 فيليه دجاج
1 طماطم
نصف فلفل رومي
1 جزرة صغيرة
نصف بصلة
زبدة؛
كاري؛
ملح؛
الخضر.

كيف تطبخ:

1. قطع الكوسة بالطول ونظيفة من القلب.

2. نقطع شرائح الدجاج ناعماً. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في مقلاة ساخنة.
تقلى الخضار المفرومة ناعما في مقلاة أخرى. أولا البصل والجزر ، ثم الفلفل والطماطم. يجب أن تطلق الخضار العصير. في المتوسط ​​، يجب أن يظلوا على النار لمدة 2-3 دقائق. يمكنك إضافة كل ما تحتويه ثلاجتك ، حسب الموسم - القرنبيط والباذنجان وبصل عشبة القمح. يجب على ربات البيوت العمليين استخدام لب وبذور الكوسة الصغيرة.

3. حشو الكوسة. ضعي الدجاج في القاع واخلطي الخضار فوقه.

4. أضف قطعة صغيرة من الزبدة والكاري والملح للقوارب. لف في ورق القصدير.
اخبزيها في فرن ساخن لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج. سوف يتضح حقيقة أن الكوسة يمكن إخراجها من خلال ليونة ومرونة. بفضل الرقائق ، يصبح الطبق عبقًا وعصيرًا بشكل خاص.

التقديم على المائدة ، يرش الكوسا المحشو بالأعشاب. يُمزج جيدًا مع صلصة الثوم أو الخردل.

3. بطاطس مذهلة

سوف تحتاج:

بطاطس - 1 كجم
لحم مفروم - 300 غرام
بصل - 2 قطعة متوسطة
جزر - 100 غرام
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
ثوم
زيت نباتي

كيف تطبخ:

نختار البطاطس من نفس الحجم. اقطع منتصفها (يمكن عمل ذلك بسكين وملعقة صغيرة). نقطع الجزء السفلي من البطاطس قليلاً حتى تكون مستقرة في مقلاة (أو قدر طهي).

تحضير البطاطس بقص الوسط

أهم شيء في البطاطس المحشوة هو طعم الداخل. لذلك نضع اللحم المفروم: الملح والفلفل والثوم والبصل (سبق طحنه أو مفرومه ناعماً) ونحشى البطاطس.

ضع بقوة في المقلاة. يملأ نصفه بالماء المملح ويطهى حتى ينضج نصفه.
في هذا الوقت نقوم بإعداد المرق. نمرر البصل والجزر (بالزيت النباتي) ، ونضيف في النهاية معجون الطماطم والقليل من الماء والملح.

أضيفي المرق إلى البطاطس المحشية نصف النهائية واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج.
قدمي البطاطس المحشوة على المائدة مع المرق والأعشاب المفرومة.

4. طماطم محشية بالدجاج.

الدجاج المحشو بالطماطم هي مزيج مثالي من المكونات التي تكمل بعضها البعض لصنع طبق ساخن رائع ومثالي تقريبًا أو مقبلات شهية لذيذة ومذهلة!

سوف تحتاج:

• طماطم - 4 قطع (كبير)
• دجاج (صدر) - 1-2 قطعة
• مايونيز - حسب الرغبة
• جبنة صلبة - 100 جرام أو حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• الزيت النباتي - 2-3 ملاعق كبيرة

كيف تطبخ:

1. نأخذ صدر دجاجة كبيرة أو 2 صغيرة ، ونغسل اللحم بالماء الجاري البارد من الدم ، ونجفف بمناشف المطبخ الورقية من الرطوبة الزائدة ، ونضعها على لوح تقطيع ونقطع الغضروف ، وغشاء البكارة ، وكذلك عظم الصدر ، لو اي. بعد أن نقطع الدجاج إلى مكعب صغير يصل طوله إلى 1 - 1.5 سم ونترك القطع على السبورة. سخني الفرن إلى 240-260 درجة مئوية.

2. الآن أشعلي الموقد إلى مستوى متوسط ​​وضعي عليه 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. بعد أن يسخن الدهن ، ضعي قطع صدور الدجاج فيه واتركيها على نار هادئة مع التحريك بملعقة المطبخ حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. عندما يتبخر السائل تمامًا ، يُرش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة واستمر في قلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 10-12 دقيقة. ثم نحرك المقلاة جانباً ونترك الدجاج المقلي يبرد قليلاً.

3. أثناء قلي الدجاج ، نحضر الجبن ونقطع قشر البارافين عنه ونفركه على مبشرة خشنة مباشرة في طبق عميق. ثم نضيف إليها بعض الملح والفلفل الأسود.

4. اللحوم والجبن جاهزة ، يمكنك البدء في تحضير الطماطم وغسلها تحت الماء الجاري البارد من أي نوع من الملوثات وتجفيفها بمناشف المطبخ الورقية من السوائل الزائدة. ثم نأخذ حبة طماطم واحدة ، نضعها على لوح تقطيع ونقطع المكان الذي كانت تعلق فيه الساق ، ونقطع حوالي ربع الفاكهة بأكملها. نأخذ ملعقة صغيرة وبعناية شديدة ، حتى لا نتلف الجدران ، نزيل كل اللب من الطماطم. تحضير باقي الطماطم بنفس الطريقة.

5. الآن نقسم الحساء إلى 4 أجزاء متساوية ونضع كل منها في طماطم منفصلة. بعد ذلك ، تُسكب الطماطم المحشوة بكمية كبيرة من المايونيز ، من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. ثم نرشها بالجبن المفروم ، ونضعها في شكل زجاجي غير لاصق وأرسلها إلى الفرن ، وتسخن إلى درجة الحرارة المرغوبة.

تحمص الطماطم لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الجبن تمامًا. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، قم بإزالة النموذج مع الطماطم من الفرن ، مع إمساك الوعاء من كلا الجانبين بمشابك المطبخ. بمساعدة 2 ملاعق مطبخ ، نضع الطماطم على أطباق ونقدمها على الطاولة ، بعد أن قمنا بتزيين الطبق مسبقًا بأي خضرة تريدها.

6. تقدم الطماطم المحشوة بالدجاج ساخنة أو باردة في الإصدار الأول كطبق ساخن ثاني وفي الإصدار الثاني كطبق مقبلات. لا يحتاج هذا الطبق إلى أي إضافات ، ولكن يمكن دمج هذه الطماطم بنجاح مع أي طبق جانبي ، على سبيل المثال ، الأرز المسلوق ، والمعكرونة ، والبطاطس المهروسة ، وهذه ليست سوى عدد قليل من الخيارات الممكنة. يتمتع!

- جنبًا إلى جنب مع صدور الدجاج ، يمكنك طهي الجزر ، البصل ، الفلفل الحلو ، البازلاء ، الذرة المسلوقة ، الكوسة ، الثوم أو الباذنجان. أيضا ، يمكن خلط الدجاج المقلي مع أي أعشاب مفرومة ناعما ، مثل الشبت أو البقدونس أو الكزبرة أو الريحان أو البصل الأخضر.
- إذا رغبت في ذلك ، أثناء الحساء ، يمكن تتبيل الدجاج بأي توابل مناسبة لطهي اللحوم أو أطباق الدواجن ، مثل البردقوش والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر والكاري والمريمية والزعتر وإكليل الجبل والمقبلات والقرفة والزنجبيل وغيرها الكثير الآخرين.
- يمكن استبدال المايونيز بالقشدة أو الكريمة الحامضة الدهنية.
- يمكنك استخدام أي جبن عالي الذوبان للبودرة.
- بدلاً من فيليه الدجاج ، يمكنك استخدام اللب من أفخاذ الدجاج أو أفخاذ الدجاج.