وصفات التاباس. ثلاث وصفات إسبانية مثيرة للاهتمام وسهلة للخبز مع الطماطم
من يعرف ألذ التاباس الاسباني! من خلال الوصفات الخمس السهلة أدناه ، يمكنك الآن إعداد بار تاباس في منزلك ودعوة الضيوف لمفاجأتهم بالأطباق الإسبانية.
مخروط الجبن مع الموس من نقانق الطبيب
"لقد كنت أقوم بإعداد هذه التاباس لسنوات عديدة ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإنها تظل حديثة وتستمر في إسعاد ضيوفنا ومفاجئتهم. لم نتوصل إلى أي طبقة لهم! وفي موسكو ، قررنا إثارة ذاكرة التذوق لأصدقائنا الجدد من خلال إضافة نقانق "الطبيب" إلى قائمة المكونات. كان من الرائع رؤية الابتسامات على وجوههم! "علق Adrian Ketglas.
مكونات
(4 حصص)
لتحضير الموس من سجق "دكتور":
150 مل كريم مع 38٪ دهن
50 جرام خبز أبيض
الملح والفلفل حسب الرغبة
للقرن:
15 جرام زبدة
10 جرام سكر بودرة
10 جرام جبن بارميزان أو جبن مشابه ، مبشور ناعماً
15 جرام بياض بيض
للتزيين:
2 حبة طماطم صغيرة
100 جرام جبن بارميزان أو جبن مشابه
طريقة طهو
موس من نقانق "دكتور"
نقطع القشور عن الخبز ونقعها في 50 جرام من الكريمة. نقطع السجق إلى قطع صغيرة. يُطحن النقانق والخبز المنقوع في الخلاط ، ويُسكب الكريم المتبقي تدريجياً. يضاف الملح والفلفل. ضعي الموس في كيس المعجنات.
دع الزبدة تنضج في درجة حرارة الغرفة. ثم نضيف باقي المكونات ونعجن العجينة لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة تماما. تُوزّع العجينة على صفيحة سيليكون في طبقة رقيقة على شكل دوائر باستخدام قالب دائري على شكل إطار وتُخبز على صفيحة خبز في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة دقيقتين. ثم ، باستخدام قالب مخروطي معدني ، لف دوائر العجين بسرعة إلى قرون واتركها لتبرد.
اصنع محجر الطماطم. للقيام بذلك ، تحرقها بالماء المغلي ، تبرد بالماء المثلج ، تقشر ، تقطع إلى 4 أجزاء ، تزيل البذور وتقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة مثل الطماطم.
ضعي ملعقة قهوة واحدة من التزيين في المخروط ، وضعي موس النقانق فوقها. يمكنك تزيين القرن بتلات الزهور. ضع القرون في أكواب مليئة بالملح الخشن.
تعليق
يجب أن تكون القرون مقرمشة ، لذا احتفظي بها في مكان جاف وقدميها فور الحشو. حسنًا ، بعد نصف ساعة على الأقل!
سلمون متبل و بطاطا في زعفران أليولي مع زيت برتقال
مكونات
(4 حصص)
2 بطاطا كبيرة
120 جرام فيليه سلمون
8 خيوط من الزعفران
2 صفار بيض
1 فص ثوم
60 مل زيت زيتون بكر
2 برتقالة
2 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض
150 جرام سكر
اختياري:
غصن من الشبت الطازج وبضع أوراق صغيرة من الجرجير
طبخ
سمك السالمون. اخلطي الملح والسكر ولفي السمك بداخلهما. ضعيها في وعاء وضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات. ثم يشطف بالماء ويترك جانبا.
قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُغلى في ماء مملح حتى ينضج تقريبًا (al dente). يؤجل.
صلصة الليولي بالزعفران. ضع الزعفران في النبيذ الأبيض واتركه حتى يغلي. التواء. أزل خيوط الزعفران ، واسكب النبيذ. ضع صفار البيض وخيوط الزعفران وفص الثوم المفروم جيدًا في وعاء. يُخفق المزيج باستمرار وبشكل مكثف ، ويُسكب فيه 50 مل من زيت الزيتون في تيار رفيع. احصل على صلصة متجانسة - الألولي. ملح ، فلفل و نتركه جانبا.
زيت البرتقال. اعصري عصير برتقالة واسكبيها في مقلاة وقلليها بمقدار النصف على نار عالية. عندما يبرد العصير قليلاً ، حركه بقوة مع زيت الزيتون المتبقي.
قلبي البطاطس مع صلصة الصبار وضعيها في طبق. يُغطى بشرائح السلمون الرقيقة ويُرش بزيت البرتقال. يمكنك تزيين الطبق بغصن صغير من الشبت الطازج أو أوراق الجرجير - ستضفي نضارة وتباينًا في اللون.
تعليق
يمكن تقديم هذه التاباس إما باردة أو دافئة. عند اختيار الخيار الأخير ، تأكد من أن السلمون في درجة حرارة الغرفة ، وأن درجة حرارة البطاطس لا تتجاوز 60 درجة مئوية ، وإلا سيتحول الصبار إلى عجة.
شوربة كريمة البازلاء الخضراء مع 100٪ Iberico de Bellota ham Cinco jotas و Mozzarella
"يمكن صنع هذا الحساء الأخضر الكريمي على مدار السنة مع البازلاء المجمدة! ولكن مع ذلك ، يعد طهي هذا الطبق من البازلاء الطازجة والطازجة متعة خاصة. يمكن تقديمه باردًا وساخنًا. لتحويل حساء الكريمة إلى تاباس ، يكفي تقديمه في أوعية صغيرة. وما مدى إرضاء العين هو لونه الأخضر الغني عند تقديمه في أكواب أو أكوام! "
مكونات
(4 حصص)
للحساء:
500 جرام بازلاء خضراء
500 مل مرق دجاج
100 مل كريم قليل الدسم
1 فص ثوم مفروم ناعماً
1 جذع الليمون
1 غصن زعتر طازج
الملح والفلفل حسب الرغبة
للتزيين:
١٢ حبة ميني موتزاريلا
70 غ من لحم الخنزير Iberico de Bellota 100٪ Cinco jotas ، شرائح رقيقة
20 جرام زيتون أسود منزوع النواة
4 شرائح ليمون ، مقشرة
40 جرام من البازلاء الخضراء الطازجة المقشرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 أوراق نعناع طازجة
طبخ
يُغلى مرق الدجاج ، ويُضاف إليه عشب الليمون والزعتر والثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم نسكب البازلاء ونطهو على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب في الكريمة وبعد 3 دقائق يُرفع عن النار ويُتبل بالملح والفلفل.
قم بإزالة أغصان الزعتر وعشب الليمون. باستخدام الخلاط ، اجعل الكتلة متجانسة. ثم افركها من خلال منخل جيد جدًا. حتى لا يفقد الحساء لونه الأخضر الغني ، تحتاج إلى تبريده على الفور.
نقطع الزيتون الأسود ثم نقطع الجامون بشكل منفصل. افردها بشكل فردي على مناشف ورقية وجفف في درجة حرارة الغرفة.
ادهني كرات الموتزاريلا بزيت الزيتون والملح والفلفل. نقطع كل قطعة إسفين من الجير إلى 6 قطع.
إذا كنت تقدم هذا الطبق في أطباق ، فعليك أولاً وضع كرات صغيرة من الموزاريلا في الأسفل ورشها بالزيتون المجفف والجامون. ثم ضعي شرائح الجامون والبازلاء الطازجة مقطعة إلى نصفين. وأخيرا ، شرائح الليمون وأوراق النعناع. ثم يُسكب الحساء.
تعليق
"إذا قررت تقديم حساء البازلاء الكريمي في أكوام ، أقترح وضع جبن الموزاريلا والجامون بالأسياخ أو أعواد الأسنان لتسهيل تناولها."
خدود بتلو مع شمندر و هريس مشروم
"يتم تقديم هذه التاباس ساخنة دائمًا ، لأنها عمومًا طبق نموذجي لفصلي الخريف والشتاء."
مكونات
(4 حصص)
للخدود
2 خدود بتلو
1 جزرة
نصف بصلة
2 فص ثوم
300 جرام من جذر الكرفس
1 ورقة الغار
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة فلفل جامايكي (بهارات)
100 مل نبيذ أحمر
10 غ من البصل الأخضر المفروم ناعماً
250 جرام مرق لحم بقري
الملح والفلفل حسب الرغبة
لتحضير هريس الفطر:
1 بطاطا كبيرة
250 جرام فطر متنوع
1 فنجان قهوة كريمة
1 فص ثوم
الملح والفلفل حسب الرغبة
للبنجر:
1 حبة شمندر متوسطة
1 ملعقة كبيرة خل بلسمي أبيض
الملح والفلفل حسب الرغبة
للزينة (اختياري):
بضع أوراق من البنجر الصغير
مسحوق من البنجر المسامي (المجفف)
طبخ
خدود بتلو. نقطع الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم. سخني زيت الزيتون في قدر واقلي الخضار. ضعي خدود العجل في قدر ، واسكبي النبيذ الأحمر ، ثم المرق.
يُضاف ورق الغار والبهارات والبابريكا. ملح فلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، أخرج الخدين. يتبخر المرق بالخضروات بمقدار النصف على نار عالية ، ثم يقطع بالخلاط ويفرك من خلال غربال. يضاف البصل الأخضر المفروم. احصل على الصلصة.
كراميل خدود العجل في الصلصة. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى تجفيفها لمدة 10 دقائق في فرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. ثم نخرج الوجنتين ، ونسكب الصلصة ونضعها في الفرن على نفس درجة الحرارة لمدة 4 دقائق. كرر العملية الأخيرة ثلاث مرات.
هريس الفطر. اسلقي البطاطس في قشرتها في ماء مملح (30 دقيقة) ، قشر. سخني زيت الزيتون في مقلاة ، واقلي الفطر مع فص ثوم مفروم ناعماً. توضع جانباً 50 غراماً من الفطر. كريم دافئ قليلا. اطحن 200 جرام من المشروم مع البطاطس والقشدة في الخلاط ، ثم افركهم في غربال متوسط الحجم للحصول على هريس لطيف ومتجانس.
الشمندر. مغلف بنجر كامل غير مقشر بورق الألمونيوم ويخبز في الفرن لمدة ساعتين عند 180 درجة. ثم اخرج البنجر من الماء واتركه يبرد ثم قشره وقطّع إلى مكعبات صغيرة. رشي عليها الخل البلسمي الأبيض والملح والفلفل
ضعي مهروس الفطر على طبق ، في الأعلى - نصف خد بتلو ، وفوقه - الشمندر وبعض الفطر (من 50 جم جانباً). تُزين بأوراق الشمندر الصغيرة أو مسحوق الشمندر المجفف.
التاباس هي جميع أنواع الوجبات الخفيفة الصغيرة من اللحوم والأسماك والخضروات والخبز ومنتجات أخرى في مجموعاتها المختلفة. يتم تقديم طبق من المأكولات الإسبانية والتاباس المميز في العديد من مؤسسات المشروبات.
تتميز التاباس الحارة مع نقانق الكوريزو الإسبانية التقليدية والجامون المجفف بألوان خاصة. وفي النسخة المنزلية في مطبخك ، بعيدًا عن إسبانيا ، وبسبب العقوبات وعدد من المنتجات الإسبانية ، يمكنك تجربة طهي النسخ الأصلية من المقبلات الشعبية بالفول السوداني الحار ولفائف إكستريمادورا.
أخذت قطعة من لحم الخنزير المقدد وشويته في الفرن ، أو يمكنك تناول لحم الخنزير المقدد الجاهز أو الجامون أو لحم الخنزير ، إلخ. الجبن الطري من الأغنام المرغوب فيها ، لكن الجبن القريش البسيط أو الكريمة الطرية سيفي بالغرض.
تحضير المكونات حسب القائمة:
لتحضير الفول السوداني الحار ، نقلي الثوم المفروم وقطع الفلفل الحار في زيت الزيتون.
يتبل بالملح الخشن.
أضف الفول السوداني واقلي كل شيء معًا حتى لا يحترق شيء!
ثم قم بطحن هذه الكتلة إلى الدرجة المطلوبة باستخدام الخلاط.
على سبيل المثال ، بحيث يتحول جزء من الفول السوداني إلى عجينة ، ويظل الجزء الآخر مكسرات كاملة.
للحصول على حشوة البيض والجوز التي تشبه حشو لفائف إكستريمادورا ، اسلق البيض المسلوق جيدًا.
قشر وابشر البيض المبرد. يُمزج مع الجوز المفروم والجبن الطري. يقلب والملح حسب الرغبة.
تحضير مكونات اللحوم. إذا لم تكن جاهزًا ، لكن لحم الخنزير المقدد الخام ، ضع شرائحه على صينية خبز في طبقة واحدة.
تُخبز في الفرن على وضع "الشواء" حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تمامًا. يمكنك فقط القلي في مقلاة ، فقط على ورقة خَبز مرة واحدة بكمية أكبر تناسبها.
لف أنواع مختلفة من الحشوات بشرائح اللحم ، إذا لزم الأمر ، قم بتثبيتها بالأسياخ. قدمي باقي الإضافات على شرائح خبز طازج أو محمص.
التاباس جاهزة!
شهية طيبة وتجارب طهي ممتعة!
أفضل وصفات التاباس.تاباس - العديد من الوصفات التي تسمح لك بتنويع عدد لا نهائي من المكونات لصنع وجبات خفيفة لذيذة يمكنك تناولها قبل الأطباق الرئيسية. تمتلك إسبانيا مجموعة كبيرة ومتنوعة من المقبلات ، وهي جزء مهم من فن الطهو في أماكن مثل الأندلس أو إقليم الباسك.
نحن نقدم لك بعض وصفات التاباس البسيطة. نأمل أن تستمتع بهم.
وصفة مشروم تاباس
تعد وصفة التاباس المصنوعة من الفطر مع لحم الخنزير والجبن خيارًا ممتازًا يمكنك من خلاله أن تصبح طباخًا متمرسًا للتاباس.
مكونات:
- 14 فطر ،
- الجبن شبه المقدد ،
- 2 فص ثوم
- 2-3 شرائح لحم خنزير
- 6 حبات جوز ،
- زيت الزيتون،
- ملح،
- بقدونس مفروم ناعم.
كيف لطهي التاباس:
وصفة تاباس الفطر الرائعة مع لحم الخنزير والجبن. هذا التابا مشهور جدا وخاصة في الأندلس و هو معروف في بعض الأماكن بإسم "تيو بيبي". هذا التاباس علاج حقيقي ويتطلب مكونات بسيطة.
اغسل الفطر جيدًا ، وقطع الجذور وحفظه. ثم نحشو كل فطر بقطعة من الجبن والملح ونضيف القليل من الزيت ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية.
بينما يُخبز الفطر في الفرن ، يُقطع لحم الخنزير وجذور الفطر ، ويُسكب في مقلاة ويُسكب في القليل من زيت الزيتون ويُقلى.
أخرجي الفطر من الفرن والفرن ، وضعي في كل منهما القليل من هذا الخليط المحمص ، ورشي البقدونس فوقه والتاباس ، ويمكن تقديم "Tio Pepe".
وصفة التاباس مع النقانق المدخن
مع وصفة التاباس المدخنة الرائعة هذه ، يمكنك عمل بعض المقبلات اللذيذة للحفلات الخاصة مع أحبائك.
مكونات:
- 1 ورقة من عجين الفطير
- 1 سجق مدخن
- 1 بيضة.
طريقة طهي التاباس بالنقانق المدخنة:
مقبلات فطيرة لذيذة مع نقانق مدخنة.
افردي ورقة من عجين الفطير على سطح العمل واستخدمي كوبًا لتقطيعها إلى دوائر.
لكل دائرة من العجين ، ضعي دائرة من النقانق المدخنة ، سميكة كما يحلو لك ؛ ثم لف عجين الفطير في أكياس.
ثم اخفقي بيضة وغطي كل عبوة ، ضعي كل شيء على صينية الفرن واخبزيها في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة واستمتعوا بهذه الوصفة الرائعة للتاباس السجق المدخن.
وصفة السلمون المقبلات
باتباع خطوات هذه الوصفة ، سوف نعلمك كيفية طهي مقبلات السلمون الرائعة.
مكونات:
- 200 جرام سمك سلمون مدخن
- 6 بيضات مسلوقة ومقشرة ،
- 8 فلفل صغير
- 8 جمبري كبير مقشر
- مايونيز،
- 16 شريحة من الخبز المحمص
- بعض الكاتشب.
طبخ:
في البيض المسلوق ، افصل أولاً بياض البيض عن صفار البيض ؛ ونقطع الصفار إلى قطع صغيرة.
يقطع بياض البيض والسلمون المدخن والفلفل.
ثم نضع في كوب: بياض بيض ، سلمون ، فلفل ونخلط كل شيء. أضف بضع ملاعق كبيرة من المايونيز والكاتشب.
يُوزّع هذا المزيج على شرائح التوست ، ويُوضع فوقه القليل من المايونيز ويوضع فوقها جمبري كبير مقشر ومطبوخ مسبقًا. وصفة إبداعية ولذيذة لتاباس السلمون جاهزة.
وصفة تاباس مع الأنشوجة والخرشوف
مكونات:
- 12 حبة خرشوف
- 60 جرام لحم خنزير ،
- زيت الزيتون
- 25 أنشوجة
- ملح،
- 2 فلفل أحمر ،
- خل.
طبخ:
قطع الفلفل الأحمر إلى شرائح وحفظها.
قلوب الخرشوف ، المطبوخة مسبقًا ، تفتح قليلاً وتضع لحم الخنزير المفروم بالداخل.
ثم نقطع الأنشوجة إلى شرائح رفيعة وتوضع فوق الخرشوف.
ضعي شرائح الفلفل التي وضعتِها جانبًا في منتصف الطبق ، فوق الأرضي شوكي ؛ ويرش فوق العصير ، على أساس زيت الزيتون والملح والخل.
استمتع بوصفة تاباس الأنشوجة اللذيذة
وصفة تاباس مع البصل بالكراميل
وصفة التاباس المثالية مع البصل بالكراميل ، طريقة لعمل بصل أصلي للغاية ، لأفضل تاباس.
مكونات:
- 4 بصل كبير
- زيت الزيتون،
- 5 ملاعق سكر
- خل النبيذ.
طبخ:
يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رفيعة. ضع مقلاة على النار ، واسكب القليل من زيت الزيتون ، ويجب تغطية قاع المقلاة بالكامل بالزيت.
في البداية ، احتفظي بالحرارة على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا قليلًا ويقل ، من المهم تقليب محتويات المقلاة بشكل دوري حتى لا يحترق البصل. يرش القليل من الملح.
في وقت لاحق ، عندما يصبح البصل نصف شفاف ، يرش بالسكر ويقلب حتى يتكرمل البصل. خففي الحرارة قليلاً واتركيها لمدة عشر دقائق أخرى. سوف يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ويفقد كل الماء.
في النهاية ، ضعي القليل من الخل على البصل المكرمل ، مما يمنحه طعمًا حلوًا وحامضًا.