مخلل فلفل بسيط لفصل الشتاء. مخلل الفلفل الشتوي: وصفات سريعة وبسيطة ولذيذة. مخلل فلفل كامل لمزيد من الحشو

مرحبا أيها القراء الأعزاء! لن يكون لديك وقت للاستمتاع بالصيف الدافئ مع حلول الشتاء. لذلك ، في الخريف حان الوقت لتخزين الاستعدادات اللذيذة. ما لم يصنعوا. حتى زوجين من الجرار. دعونا نرى ما سيحدث 🙂 واليوم سأشارككم كيفية مخلل الفلفل الحلو. هذه مقبلات لذيذة وعصرية ومشرقة للغاية. واليوم سوف أشارككم 6 وصفات أصلية.

تبلغ قيمة الطاقة للفلفل الحلو 29 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. هنا المركز الرائد في الكربوهيدرات هو 6.7 جرام. يحتوي هذا المنتج على 0.8 جرام من البروتينات و 0.4 جرام من الدهون.

يحتوي الفلفل الحلو على نسبة عالية. بعد تناول 100 جرام ، ستجدد القاعدة اليومية لحمض الأسكوربيك. بالإضافة إلى ذلك ، هناك كمية صغيرة ، و. كما يوجد المنجنيز والمغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم وعناصر حيوية أخرى.

ينصح بإدراج هذا المنتج في القائمة لمن يعانون من الأرق والاكتئاب. كما أنه مفيد لمشاكل الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الفلفل الحلو يساعد على خفض نسبة الكوليسترول ويعمل بمثابة الوقاية من تجلط الدم وتصلب الشرايين. لذا ، تناولها للحفاظ على صحتك 🙂

وصفة فورية بالثوم والبقدونس

هذه الوصفة لها ميزة - عندما يتعلق الأمر بالحياة ، يمكنك حتى استخدام الفلفل اللحمي الفاسد. للقيام بذلك ، ما عليك سوى قطع المنطقة التالفة من المنتج واستخدام الباقي. من مجموعة المنتجات المقترحة في الوصفة ، ستخرج 10700 جرام. لتحضير هذا المقبلات ، سوف تحتاج إلى:

• 5 كجم من الفلفل الحلو
• 300 غرام من السكر
• 2 رأس ثوم
• 1.5 كوب من الزيت النباتي المكرر ؛
• 4 أكواب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بشريحة ملح خشن.
• البقدونس مع الشبت
• 5 ملاعق صغيرة من خلاصة الخل.

نقوم بإعداد ماء مالح - لذلك نخلط الماء مع الملح والزبدة والسكر. يُغلى المزيج في الغليان ويُغمر في غربال بقطع كبيرة من الفلفل المفروم. سلق لمدة 1-2 دقيقة: لا تطبخ لفترة أطول ، وإلا ستتحول الخضار إلى مخلل الملفوف.

ضعي 1-2 فص من الثوم في قاع البرطمانات المعقمة (قطع كل منهم إلى قسمين). وضعنا أيضًا بضع أغصان من المساحات الخضراء هناك. نضع الفلفل المقشر فوقها ونصب التتبيلة الساخنة التي تم غليها فيها. بعد ذلك ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الخل إلى كل برطمان. بعد أن نقوم بفلين البنوك ، اقلبها ولفها. وفي يوم واحد يمكنك نقل الحفظ إلى الخزانة.

كيفية عمل مخلل فلفل حلو كامل لفصل الشتاء

تحضير مثل هذا التحضير بسيط للغاية. قم بإعداد الأطعمة التالية مسبقًا:

• 200 غرام من السكر
• 3 لترات من عصير الطماطم
• نصف كوب من الزيت النباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• 80 مل طاولة 9 ٪ خل.
• 6 كيلو فلفل حلو.

نثري صلصة الطماطم بالسكر والخل والملح والزيت. ونضع المقلاة مع هذا الخليط على النار. في غضون ذلك ، قم بإزالة السيقان والبذور من الفلفل. ثم نقوم بغسلها وخز كل ثمرة في عدة أماكن بالشوكة. بعد أن نرسل نصف الفلفل المحضر إلى تتبيلة الطماطم المغلية.

تحتاج إلى الطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا ، على الرغم من أنني ما زلت أنصحك بالتركيز على مظهر المنتج. يجب ألا تكون الثمار صلبة أو طرية جدًا. بعد ذلك ، ننقل الفلفل إلى برطمانات معقمة - نحاول تعبئتها بإحكام أكبر.

وتزين الفلفل بتتبيلة الطماطم. في التتبيلة المتبقية ، تُغمر الدفعة الثانية من الفلفل وتُطهى. أثناء طهيها ، نحتفظ بالدفعة الأولى من قطعة العمل. بعد ذلك ، نقلب البرطمانات ونلفها ونتركها لتبرد تمامًا. ثم نفعل الشيء نفسه مع الدفعة الثانية من الفلفل.

لتسهيل العملية ، أنصح. يوفر لك الكثير من الوقت!

انقع الفلفل الأحمر في الزيت مع الثوم والأعشاب

هذه واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة التي ستتناولها على الإطلاق. نعم ، ما أقوله لك - طهي وتذوق نفسك. وها هي وصفتها:

• 5 كجم من الفلفل الحلو
• 200 غرام من الثوم
• حفنة من البقدونس
• حفنة من أوراق الكرفس.
• 6 أمجاد
• 0.5 لتر من الزيت النباتي
• 0.5 لتر من خل العنب أو خل التفاح ؛
• 9-10 فن. ملاعق (مع شريحة جيدة) من حبيبات السكر ؛
• 1000 مل من الماء
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (مع شريحة صغيرة) من الملح ؛
• 20-25 حبة من البهارات السوداء + البهارات.

ننظف الفلفل من الذيل والبذور ، ونقطع كل فاكهة إلى نصفين. بعد ذلك ، نغسل الفراغات - نجهزها للحشو. بعد تفكيك رؤوس الثوم إلى فصوص ، نسكب الشرائح بالماء البارد ونتركها لمدة نصف ساعة. بفضل هذا الإجراء ، يصبح تقشير الثوم أسهل وأسرع. اتركي الشرائح الصغيرة كما هي ، لكن قطعيها إلى 2-3 أجزاء. يقطع الخضر بخشونة بسكين بزيادات 4-5 سم.

لنبدأ في تحضير ماء مالح. نسكب الخل في وعاء واسع ونضيف الزيت هنا. نثري التركيبة باللافروشكا والفلفل. بعد ذلك يضاف السكر والملح والماء. نخلط كل شيء ونرسل الحاوية إلى النار.

يُغلى المزيج في الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُغمر الفلفل. انشرها في طبقة واحدة وقم بتغطية الوعاء بغطاء. سلق لمدة 2-3 دقائق. يُطهى حتى يصبح طريًا ، لكن لا تفرط في طهيه. بعد الدفعة الأولى من الفلفل ، نضعها في مرطبانات ونغمر الدفعة الثانية للطهي ، إلخ.

في كل وعاء في الأسفل ، نضع أولاً فصوص الثوم والبقدونس والكرفس (الأوراق والساق). ثم نضيف 3-4 حبات من الفلفل المقشر ، ثم الخضار مرة أخرى بالثوم. وهكذا ، حتى تصل إلى القمة. الطبقة العلوية ستكون عبارة عن ثوم مع أعشاب. في عملية البياض ، دك الخضار والأعشاب برفق ، لكن دون تعصب!

بعد أن نلتقط الفلفل من التتبيلة ونوزعه بين البرطمانات. تخلص من البقدونس ، واسكب المحلول الملحي في البرطمانات. عقم البرطمانات لمدة 15 دقيقة واحفظها.

وهذه وصفة فيديو لتخليل الفلفل الأحمر الحلو. اتضح فراغ ملون جدا!

طبخ مخلل الفلفل الحلو بدون تعقيم

صدقني ، عندما تطبخ الفلفل المحشي من هذا التحضير في الشتاء ، ستندهش أسرتك. سوف يتأكدون بالتأكيد من أنك استخدمت منتجًا جديدًا ، لكن ليس معلبًا. هذا هو أفضل خيار لحصاد الفلفل لفصل الشتاء.

يتم تحضيره بسرعة كبيرة وببساطة: اغسل الثمار وأزل البذور بالسيقان. تذكر أنه بالنسبة للزجاجة سعة 3 لتر ، ستحتاج إلى تحضير حوالي 20 حبة فلفل. لنفس الحجم ، تحتاج إلى تناول 2 لتر من الماء. نعم ، تحتاج إلى ملح الماء حتى يكون طعمه مالحًا قليلًا. بعد ذلك ، يجب إشعال الماء المملح. بمجرد أن يغلي السائل ، اغمر الفلفل فيه. وقت الطهي الموصى به هو 5 دقائق.

بعد وضع الفراغات في جرة نظيفة ، تحترق بالماء المغلي. يُغطى بالماء المغلي ، حيث يُغلى الفلفل. بعد ذلك ، قم بتغطية الحاوية بغطاء معدني وقم بلفها بمفتاح إغلاق. ثم نقلب الحفظ رأسًا على عقب ، ونلفه ونتركه ليبرد.

ولكي لا تفوت أي شيء وتفعل كل شيء بشكل صحيح أنصحك بمشاهدة وصفة الفيديو. سوف يلهمك بالتأكيد لإعداد هذا الحفظ.

الفلفل المطبوخ في ماء مالح بالعسل والخل

سيقدر الذواقة الحقيقيون المذاق الحلو الحامض لهذا الطبق. لذلك عليك أن تأخذ:

• 3 كجم من الفلفل الحلو
• 100 مل زيت نباتي
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل
• 1000 مل من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب + الملح ؛
• 70 مل طاولة 9٪ خل.

يُغسل ويُمسح بمنشفة مطبخ ورقية ، يُقطع الفلفل إلى جزأين. نزيل القلب بالساق ، ثم نقطع كل نصف إلى 6 أجزاء متساوية.

ننتقل إلى تحضير ماء مالح. صب الماء في قدر ، أضف الملح والعسل والسكر هنا. امزج كل شيء جيدًا ، أضف الزيت واترك التركيبة حتى الغليان. بعد ذلك ، اغمر قطع الفلفل في المحلول الملحي. بعد أن يغلي السائل ، لاحظ الوقت - اطبخ لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. لا تنسى التقليب من حين لآخر للتأكد من طهي الفلفل بالتساوي.

في المرحلة الأخيرة ، أضيفي الخل واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى. نحول قطعة العمل إلى برطمانات معقمة ونملأها بالتتبيلة بالعسل والخل. بعد ذلك ، نغطي العلب بأغطية معدنية ونلفها بمفتاح الإغلاق. حسنًا ، بعد أن يكون كل شيء وفقًا للقالب - نقلبه ونقوم بتسخينه وانتظر حتى تبرد قطعة العمل تمامًا.

خيار القوس بسرعة فائقة

لا يتطلب طهي مثل هذه الوجبة الخفيفة مهارات خاصة. بالنسبة لها سوف تحتاج:

• 4 أشياء. فلفل حلو؛
• حفنة صغيرة من الخضر (كزبرة + شبت + بقدونس) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 2 بصل
• 5 فصوص ثوم
• ملح + فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة) ؛
• 0.5 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي.
• 1.5 ش. ملعقة من خل العنب.

أنصحك باستخدام الفلفل المستطيل لهذه المقبلات (هذا هو صنف كابي). اغسله واتركه حتى يجف بمناشف المطبخ الورقية. ثم أزل الذيل بالبذور ، لكن افعل ذلك بحذر شديد - لا تتلف الفلفل.

بعد أن ندهن الخضار بالزيت ونخبزها في ميكرو. إذا كنت لا تستطيع الخبز ، فلا مشكلة. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الفلفل من جميع الجوانب على نار عالية. ثم غطي المقلاة بغطاء ، وخففي النار واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

أثناء خبز الفلفل أو قليه ، نصنع الحشوة له. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة وننقله إلى الوعاء. ملح وفلفل وسكر. اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه لمدة 10 دقائق ، وخلال هذا الوقت يذوب الملح وبلورات السكر. بعد ذلك ، يُسكب البصل بالخل (1 ملعقة كبيرة) ، ويترك لمدة ساعة. ثم نقوم بعصره لإزالة الحمض المتبقي. بالمناسبة ، بهذه الطريقة تقريبًا يمكنك ذلك.

اقطع الخضار المغسولة بسكين إلى قطع صغيرة جدًا. فصوص ثوم مقشرة (4 قطع) مقطعة إلى شرائح رفيعة. اخلطي البصل مع الأعشاب والثوم. بعد ذلك ، نقوم بتنظيف الفلفل المخبوز من القشرة الخارجية وحشوها.

تحضير الصلصة - اخلطي باقي الخل بالزيت (1 ملعقة كبيرة). نفرم الخليط ونضيف فص ثوم مفروم في عصارة الثوم والقليل من الخضر. يُسكب الفلفل المحشو بهذه الحشوة ويوضع على البارد لبضع ساعات. ثم شحذ لكلا الخدين.

حيل إضافية

حاول استخدام أنواع مختلفة من الفلفل الحلو للتخليل. اللون غير مهم - تبدو الظلال المختلفة أكثر جمالا. نعم ، وحاول استخدام الخضار الناضجة للحليب - فهي أكثر رقة.

يمكنك مخلل كل من الفاكهة الكاملة ، مقطعة إلى قطع. من الأفضل الحفاظ على فاتح الشهية في مرطبانات صغيرة. ومع ذلك ، إذا كنت تنقع فلفلًا لذيذًا للحشو لفصل الشتاء ، يمكنك أيضًا حفظه في زجاجات سعة 3 لترات.

يتناسب الفلفل الحلو مع الكوسة والطماطم والملفوف والكوسا والخضروات الأخرى. لذلك ، يمكنك حشوها قبل تتبيلها. أما بالنسبة للتوابل ، فإن لديه مفضلاته - الزعتر ، واللافروشكا ، والثوم ، والطرخون. بشكل عام ، لا تتردد في إضافة هذه البهارات. لا تخف من أن تكون كيميائيًا في المطبخ 🙂

الآن أنت تعرف كيفية عمل مخلل الفلفل بالزيت مع الثوم والأعشاب. وتعرفنا على خيارات أخرى لذيذة لإعداد الوجبات الخفيفة. شارك هذه الوصفات مع أصدقائك من خلال إسقاط رابط المقالة لهم. ولا تنسى التحديث. هذا كل شيء لليوم - أراكم قريبًا يا أعزائي!

عندما يصل الصيف إلى ذروته ، حان وقت الحصاد لفصل الشتاء ، ويعتبر الحفاظ على الفلفل لحظة حاسمة لكل من يحب الفلفل الحلو المخلل والفلفل الحلو المخلل والفلفل المملح والفلفل المخلل وغيرها من قطع الفلفل. وليس فقط من البلغارية. الفلفل الحار المخلل والفلفل الحار المعلب من الوجبات الخفيفة المستقلة الممتازة ، فضلاً عن كونه مكونًا في السلطات المختلفة. لهذا السبب يحظى تعليب الفلفل ووصفات تحضير الفلفل لفصل الشتاء بشعبية كبيرة.

قد يكون الفلفل المعلب مخلل الفلفل، فلفل حار مخلل ، فلفل حار مخلل ، فلفل حار مخلل ، فلفل حلو معلب ، فلفل حلو معلب ، فلفل مخلل. هناك العديد من محبي الفلفل المخلل في الشتاء ، وصفة مخلل الفلفل تسمح لك بطهي هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. يحظى الحفاظ على الفلفل الحلو بشعبية خاصة. اليوم ، قلة من الناس يعرفون كيفية مخلل الفلفل بشكل لذيذ ، وعبثًا ، لأن تخليل الفلفل والفلفل المخلل لفصل الشتاء سيكون مفيدًا جدًا لك في موسم البرد. في أغلب الأحيان ، يحدث تعليب الفلفل الحلو ، وغالبًا ما يحدث تعليب الفلفل الحار ، لأن هذه الوجبة الخفيفة الحارة ، كما يقولون ، ليست للجميع. يمكن حفظ الفليفلة الحلوة أو الحلوة بطرق مختلفة. من ألذ أنواع الفلفل المخلل ، يتم تحضيره كالتالي: يُسلق الفلفل قليلاً ، ثم يُسكب مع تتبيلة بالبهارات وملفوف. يتم تعقيم الجرار ولف الفلفل وفقًا للقواعد المعتادة. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء.

ولكن لا يمكنك طهي الفلفل الحلو فقط لفصل الشتاء ، بل يمكن أيضًا تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء للمستقبل. يتم تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء ، من حيث المبدأ ، وفقًا لنفس قواعد الفلفل الحلو. يحدث الحفظ في كلتا الحالتين بسبب ماء مالح. وبالتالي ، فإن وصفات الفلفل المعلب متشابهة ، لكن مذاقها سيكون مختلفًا. الفلفل البلغاري حلو ، والمستحضرات من الفلفل الحار ستكون حارة. عملية مثيرة للاهتمام بنفس القدر مع نتيجة لذيذة للغاية هي تمليح الفلفل الحار. يعتبر تمليح الفلفل الحار أمرًا بسيطًا ، ولكنه يتطلب معرفة معينة ، لذلك ، خلال موسم الفلفل ، يبدأ جيش ربات البيوت في الاهتمام بكيفية مخلل الفلفل ، وكيفية مخلل الفلفل الحار ، وكيفية ملح الفلفل. تمليح الفلفل أو الفلفل المملح هو أبسط تحضير لفصل الشتاء من الفلفل أو تحضير الفلفل الحار.

في نفس الوقت ، كما يقولون ، ليس فقط الفلفل ، لأن فراغات الفلفل لفصل الشتاء متنوعة تمامًا وهذه ليست فقط فراغات فلفل. لفصل الشتاء ، يمكنك طهي الخيار المخلل مع الفلفل وسلطة الفلفل لفصل الشتاء والفلفل والطماطم لفصل الشتاء. إذا كنت تحب الفلفل الحلو ، فإن سلطة الشتاء من هذا الفلفل هي طريقة رائعة لتخزينها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحضير الفلفل المحشي لفصل الشتاء. على سبيل المثال ، عن طريق صنع الفلفل المحشي المجمد. كيفية تجميد الفلفل ، وصفات الفلفل الحلو لفصل الشتاء ، وصفات حفظ الفلفل ، حفظ الفلفل الحلو ، وصفات الفلفل لفصل الشتاء ، إجابات على هذه الأسئلة والعديد من الأسئلة الأخرى - انظر على موقعنا ، ستجدها بالتأكيد.

أنا أحب الفلفل الحلو المقرمش والمخلل! أسعى دائمًا لتجديد مجموعتي الطهوية بوصفات شيقة لإعدادها. واليوم أقدم لكم أفضل الوصفات مع صور مخلل الفلفل الشتوي - سوف تلعقون أصابعكم!

مخلل فلفل حلو بدون تعقيم

لنلقِ نظرة على وصفة بسيطة أولاً. الفلفل المعلب بالزيت - ويفضل أن يكون محلي الصنع وغير مكرر.

مكونات:

• 1 كغم من الفلفل المعالج
• 50 غرام من الملح
• 1 لتر من الماء
• 150 مل من الخل (9٪) ؛
• 200 مل زيت نباتي.

كيف نطبخ:

1. ننظف الفلفل الحلو من الذيل والبذور ونغسله ونقطعه إلى قطع.
2. نضع الفلفل في قدر ونسكب الماء لتغطيته (أكثر من لتر). دعونا نضيف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت. يُغطى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. نخرج الفلفل بملعقة مثقوبة ونرميه في مصفاة. يُسكب لترًا واحدًا من السائل من المقلاة في وعاء منفصل ، ويُسكب الباقي. في هذا اللتر يضاف الزيت المتبقي والملح والخل. يُحرّك المزيج ويُغلى المزيج ويُطفئ النار.
4. يُغمس الفلفل في التتبيلة ويُغطى بغطاء ويُترك لمدة 12 ساعة.
5. في غضون ذلك ، قم بتعقيم البرطمانات ، وحرق الأغطية البلاستيكية بالماء المغلي.
6. نحول الفلفل المبرد والمجهز بالفعل إلى مرطبانات ، ونغلق الأغطية. نخزن في الثلاجة.
7. إليكم هذه الوصفة البسيطة للفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء المحضر بدون تعقيم. على ذلك ، يمكنك أيضًا عمل غرز بطريقة باردة - ما عليك سوى غمس الفلفل في ماء مالح بارد تقريبًا ونقعه ليوم واحد.

ملحوظة: الفلفل المفروم ذو الألوان المختلفة يبدو لطيفًا جدًا في البرطمان.

فلفل متبل بالثوم والأعشاب

أنا حقًا أحب وأقدر الوصفات بالزيت والثوم مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء. سأخبرك أولاً كيف تطبخ فلفل كامل في عبوات لتر.

مكونات جرة واحدة:

• 10-12 قطعة. فلفل حلو
• 4-5 قطع. فصوص الثوم؛
• 50 مل من الزيت النباتي
• حاسب شخصي 1. ورقة الغار
• 4-5 قطع. البازلاء البهارات
• 1 برعم قرنفل
• البقدونس والزعتر - حسب الرغبة.
• 0.5 ش. ملاعق من الملح
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• 5 ش. ملاعق كبيرة من الخل (9٪).

كيف نطبخ:

1. نقطع رؤوس الفلفل ونزيل البذور ونغسلها. نقسم الثوم إلى شرائح ، مقطعة إلى أطباق. نغسل الخضر ونقطعها.
2. يُسكب الزيت في المقلاة ، ويُقلى الفلفل بالكامل ، ويُغطى بغطاء ، حتى يصبح طريًا.
3. في برطمانات معقمة ، نضع الفلفل ، الثوم المفروم والأعشاب ، القرنفل ، البهارات ، ورق الغار في طبقات. يُسكب السكر والملح ويُسكب في الخل.
4. اغلي الماء في غلاية واسكبه فوق الخضار في مرطبان. نشمر على الفور الجفن.
5. نهز البرطمانات ونلفها على الطاولة حتى يذوب الملح والسكر. دعونا نختتم الأمر. نقل بعد التبريد إلى مكان بارد.

فلفل في صلصة الطماطم

والآن سأشارككم وصفة حول كيفية صنع الفلفل المعطر في صلصة الطماطم.

المكونات (لـ 4 عبوات سعة 0.5 لتر):

• 1.5 كجم من الفلفل الحلو
• 80 مل صلصة طماطم (أي نوع تفضله) ؛
• 250 مل من الماء
• 60 مل زيت نباتي
• 50 مل من الخل (9٪) ؛
• 15 غرام من الملح
• 50 غرام من السكر
• أوراق الغار ، الفلفل الأسود - حسب الرغبة.

كيف نطبخ:

1. اغسل البرطمانات بالصودا وتعقيمها على البخار. اغلي الأغطية في ماء مغلي لمدة 5 دقائق.
2. ننظف الفلفل ونزيل السيقان بالبذور ونغسلها ونقطعها إلى قطع.
3. صب الماء النظيف في المقلاة ، أضف الزيت النباتي والسكر وورق الغار والفلفل والملح والخل. تُسكب صلصة الطماطم وتُحرّك.
4. أضف الآن الفلفل الحلو. سخنيها حتى الغليان ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. أثناء التسخين ، ضع قطعة العمل في الجرار ، وقم بلف الأغطية. بعد الإصرار تحت الأغطية ، ننقل إلى القبو للتخزين.

فلفل بلغاري متبل بالزيت

ضع في اعتبارك وصفة مخلل الفلفل المقطّع إلى شرائح ومطبوخة بالزبدة والثوم.

مكونات:

• 3 كجم من الفلفل الحلو
• 1/2 كوب سكر:
• 50 غرام من الملح
• 1/2 رأس ثوم
• 250 مل زيت نباتي
• 250 مل من الخل (6٪) ؛
• البقدونس والشبت - حسب الرغبة.

كيف نطبخ:

1. تعقيم الجرار والأغطية. دعونا نناقشهم.
2. نعالج الفلفل ونقطعه إلى شرائح. يقشر الثوم ويغسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نغسل الخضر وتجفيفها ونقطعها.
3. نضع الفلفل في قدر ، نسكب الزيت. يضاف الخل والسكر والملح. يُغطى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد أن يغلي.
4. خمس دقائق قبل الطهي ، يضاف الثوم والأعشاب.

ننشر الفلفل في الجرار ونلفها بأغطية معدنية. يتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي في ظروف الغرفة.

فلفل "بيل" لفصل الشتاء

لا يمكن أن يكون الفلفل المعلب لذيذًا بشكل مثير للدهشة فحسب ، بل يمكن أن يكون جميلًا أيضًا! انتبه إلى صنف شبه الجزيرة "الجرس" - فليس من العار تقديمه على طاولة الأعياد. أقدم نسخة حارة من المستحضر بالعسل.

مكونات وعاء سعة 1 لتر:

• 10-12 قطعة. الفلفل؛
• 1 لتر من الماء
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1 ش. ملعقة من العسل
• 1 ش. ملعقة من السكر
• 1 ش. ملعقة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل (9٪) ؛
• التوابل - حسب الرغبة والرغبة (أوراق الغار ، الفلفل ، براعم القرنفل ، الشبت ، البقدونس ، الريحان ، أوراق الكشمش).

كيف نطبخ:

1. الفلفل "بيل" تبدو جميلة كاملة. لذلك ، نقطع الساق بالبذور منه ونشطفه من الداخل والخارج. لن نقطع إلى قطع.
2. في برطمانات معقمة ، ضعي الخضار وأوراق الكشمش والتوابل الأخرى حسب الرغبة. ثم املأ الحاوية بالفلفل حتى الكتفين.
3. يُغلى الماء في قدر ويُضاف السكر والملح والعسل. تُسكب الخضار في مرطبانات مع ماء مالح ، وتُغطى بأغطية نظيفة لمدة 5 دقائق.
4. صفي الماء مرة أخرى في المقلاة ، واغلي مرة أخرى واسكب الفلفل في البرطمانات. نغادر لمدة 10 دقائق.
5. صب السائل مرة أخرى في المقلاة ، أضف الخل. ونسكب الثوم المفروم في الجرار. للمرة الثالثة ، اغلي التتبيلة واسكبها في مرطبانات ولفها بالمفتاح.

اقلبها ، لفها في بطانية دافئة. دعونا ننتظر حتى يبردوا. وجبة خفيفة حلوة ومرة ​​مذهلة جاهزة! يمكنك تخزين هذا الحفظ في المخزن.

ملحوظة: هذه النسخة مصنوعة من الخل ، لكن يمكنك استبدال الخل بنفس الكمية من عصير الليمون. سوف يتحول إلى ألذ وأكثر صحة.

مخلل الفليفلة الحلوة في 15 دقيقة

كما ترى ، هناك العديد من الخيارات لمخلل الفلفل لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك. ستساعدك الوصفات التي تحتوي على الصور أيضًا في عمل مقبلات بسرعة كبيرة - في 15 دقيقة فقط.

مكونات:

• 500 غرام من الفلفل الحلو المقشر ؛
• 4 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ش. ملعقة من الملح
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
• 1 لتر من الماء
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل (9٪) ؛
• البقدونس والشبت - حسب الرغبة ؛
• حاسب شخصي 1. ورقة الغار
• 5-6 قطع. الفلفل الأسود.

كيف نطبخ:

1. يُسكب الماء المغلي على البرطمانات والأغطية البلاستيكية ، ويُترك للتعقيم لبضع دقائق.
2. نضع الأطباق بالماء على الموقد ونسكب السكر والملح والتوابل فيه ونسكب الخل.
3. في غضون ذلك ، نقطع الفلفل: نظف من الداخل ، اشطف ، مقطعة إلى عدة قطع.
4. بعد أن يغلي ماء مالح ، نرمي الفلفل فيه ونتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أطفئ النار واتركها تتخمر لمدة خمس دقائق أخرى.
5. خلال هذا الوقت ، نقطع الثوم والأعشاب. نرميهم في قدر بالفلفل ونضيف الزيت النباتي. نحن نمزج.

ضعي الفلفل في مرطبان ، وأغلقيه بغطاء بلاستيكي. بعد التبريد ، ضعيها في الثلاجة.

وصفة "دنجان"

كثير من الناس يحبون الفلفل الحار - مقلي ، مطهي ، محشو. دعونا نتبّله اليوم! المقبلات حار معتدل ، حار ، يكمل الأطباق المختلفة بشكل مثالي.

المكونات (لوعاءين سعة 1 لتر):

• 1 كغم من فلفل دنجان (القرون الخضراء الطويلة) ؛
• 8 فصوص ثوم
• 1 لتر من الماء
• 250 مل زيت نباتي
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• 1 ش. ملعقة من الملح
• 250 مل من الخل (9٪) ؛
• 10-15 قطعة. الفلفل الأسود
• 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. ورقة الغار.

كيف نطبخ:

1. نقطع رؤوس الفلفل ونزيل البذور ونشطفها. ثم اقطعها من المنتصف بالطول أو اتركها كاملة.
2. يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطّع إلى شرائح. أوراق الغار الخاصة بي ، اتركها تجف.
3. نقوم بتعقيم الحاويات لحفظها بأي طريقة مناسبة.
4. يُغلى الماء في قدر. يضاف السكر والملح وورق الغار والفلفل الأسود والزيت والخل. ثم أضف نصف الكمية الإجمالية للثوم.
5. خففي الحرارة وأضيفي فلفل دنجان. نطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
6. في الجزء السفلي من البرطمانات نضع ما تبقى من الثوم والتوابل التي يتم اصطيادها من التتبيلة بملعقة مثقوبة (حبوب الفلفل ، ورق الغار). ثم املأ الجرة بإحكام بالفلفل الحار. أضف التتبيلة الساخنة.

نحن نغطي الفلين ، ونقلب ، ونختتم. بعد التبريد ، يمكن تقديم وجبة خفيفة مشتعلة على الطاولة أو إخفاؤها للتخزين.

هالابينو

أيضا خيار جيد لمحبي التوابل. كن حذرًا مع التوابل حتى يحتفظ فلفل الهالبينو بمواده المفيدة إلى أقصى حد.

مكونات:

• 20 حبة فلفل هالابينو
• 300 مل من الماء النقي
• 280 مل من الخل (6٪) - يمكنك النبيذ أو التفاح ؛
• 5 ش. ملاعق من السكر الحبيبي
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• 3-4 فصوص ثوم.

كيف نطبخ:

1. نقوم بتعقيم البرطمانات على البخار ، ونطهو الأغطية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
2. قطع سيقان الفلفل وإزالة البذور. نغسل الفلفل ، مقطعة إلى حلقات.
3. قشر الثوم وقطع الفصوص بالطول.
4. صب الماء المصفى في قدر. يضاف السكر والملح والثوم والخل. يقلب ، حتى يغلي ثم يطفئ.
5. تُغمس حلقات الفلفل في التتبيلة وتُغطى بغطاء. نتركها تختمر لمدة 15 دقيقة.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي حبات الفلفل إلى برطمانات ، املأها بالتتبيلة ولفي الأغطية. دعها تبرد رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة.

الفلفل في "أم أكل" الأرمينية

وأنا أهدي هذه الوصفة الفائقة لعشاق غريبين. الاسم يبرر نفسه تمامًا: حتى تأكل كل شيء ، لن تهدأ. لذيذ بشكل غير واقعي!

مكونات:

• 1 كغم من الفلفل (أفضل - أخضر طويل) ؛
• 3-4 فصوص من الثوم
• 400 مل من الماء
• 100 مل من الخل (9٪) ؛
• 200 مل زيت نباتي
• 1 ش. ملعقة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
• 3-4 بازلاء من البهارات.
• حاسب شخصي 1. ورقة الغار
• الشبت الخضر - حسب الرغبة.

كيف نطبخ:

1. نقوم بتعقيم البرطمانات. غطي الجفن بالماء المغلي.
2. اغسل الفلفل وقطعه نصفين بالطول. نغسل الشبت وورق الغار والثوم المقشر.
3. سخني الماء في وعاء واسع. بعد الغليان يضاف الزيت والسكر والفلفل والملح والخل وورق الغار.
4. قلل الحرارة وأرسل بعض الفلفل إلى المقلاة بحيث تغطي القاع. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (5-7 دقائق) ، يُرفع بملعقة مثقوبة ، يتكئ في مصفاة. كرر العملية حتى تصبح جميع الفلفل جاهزة.
5. نضع الفلفل والثوم المفروم والشبت في طبقات في الجرار.

صب ماء مالح ، أغلق الجفن. يخزن بعد التبريد في الثلاجة. يحتاج الفلفل الأرمني إلى الشراب لمدة يوم تقريبًا - سيكون ألذ!

شاهد فيديو آخر عن طريقة طبخ مخلل الفلفل.

كما ترى ، فإن الوصفات التي تحتوي على صور الفلفل المخلل لفصل الشتاء بسيطة للغاية ومفهومة - سوف تلعق أصابعك. اطبخ واستمتع. أتمنى لك وجبة شهية!

يُعرف الفلفل المخلل ليس فقط بمذاقه ، ولكن أيضًا لاستخدامه اللاحق في فصل الشتاء ، ليس فقط كوجبة خفيفة باردة. هذه الخضار مخللة كاملة ، مقطعة إلى شرائح أو أنصاف. يمكن إزالة الداخل والبذور ولكن يمكن تركها. ستعمل المقبلات اللذيذة والخاصة على تنويع طاولة الشتاء وإضافة لمسة ممتعة من التنوع إلى القائمة اليومية.

لا يُعرف الفلفل المخلل بطعمه فحسب ، بل يُعرف أيضًا باستخدامه اللاحق في فصل الشتاء.

هناك وصفات تسمح لك بطهي الفلفل المخلل بسرعة ، دون متاعب ووقت لا داعي له.

لتحضير خضروات حلوة مخللة بسرعة ، ستحتاج إلى:

• نصف كيلوغرام من المكون الرئيسي
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

يجب أن تؤخذ الفلفل لهذا المستحضر عصيراً وناضجاً ، بدون براميل فاسدة وبسلامة سليمة.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار وأزل الساق والبذور من الداخل. يتم حفظ الثمار بعناية ، لذلك تتم إزالة البذور بعناية.
2. يوضع الفلفل بعناية في وعاء سبق غسله وتسخينه على البخار ، ويمتلئ بالجزء العلوي.
3. نسكب الخضار في برطمان به ماء مغلي ، نغطيها بغطاء ونتركها لمدة ربع ساعة.
4. صفي السائل واتركيه ليغلي مرة أخرى.
5. صب محتويات العبوات ، أضف حامض الستريك ولف على الفور.

يستخدم الفلفل البسيط المعلب في الشتاء لملء اللحم المفروم أو الفطر ، وكذلك يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة في السلطة.

مخلل الفلفل: وصفة الجدة إيما (فيديو)

وصفة مخلل الفلفل السريع

يمكن تخليل الخضروات البلغارية بسرعة عن طريق تقطيعها إلى نصفين أو أرباع.

لتقطيع الفلفل العصير سريعًا لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى مكونات الوصفة:

• 4 كيلوغرامات من المكون الرئيسي ؛
• 200 غرام من الخل
• 200 غرام من السكر
• 40 غرام من الملح
• البهارات حسب التفضيل.

لا داعي للقلق بشأن سلامة مثل هذا الفلفل في ماء مالح.

من أجل مخلل خضار سريعًا لتناول وجبة خفيفة في الشتاء ، اتبع التسلسل:

1. يتم غسل الخضار وإزالة الدواخل وتقطيع منطقة الساق وتقطيعها إلى نصفين أو أرباع ، حسب حجم الخضار.
2. يتم إدخال مكونات ماء مالح في لتر من السائل ، ويضاف لتر من الزيت هناك ويرسل إلى النار. يغلي لمدة 5 دقائق ، يضاف الخل في النهاية.
3. مباشرة بعد ذلك ، يتم وضع النصفين المحضرين وغليهما لمدة 7 دقائق بعد الغليان.
4. يتم نقل الشرائح لتنظيف أوعية البخار تمامًا ، مع محاولة عدم وضع الخضار بإحكام. يُسكب في محلول ملحي يغلي ويُغلق على الفور.

لا داعي للقلق بشأن سلامة مثل هذا الفلفل في ماء مالح: فهو يتحمل الشتاء جيدًا في أي ظروف.

فلفل بلغاري متبل بالزبدة

تعليب الفلفل الحلو العطري بالثوم والزيت لن يبدو صعبًا حتى على ربات البيوت الصغار والمبتدئين.

المنتجات الرئيسية لهذه الوجبة الخفيفة هي:

• كيلوغرام ونصف من الخضار.
• تشيلي ؛
• 6 فصوص ثوم
• 20 غراما من الملح الصخري
• 75 غرام من السكر الحبيبي
• 75 جرام خل.

الطبق النهائي له مذاق خاص لطيف ورائحة حارة قليلاً.

يبدأ حفظ الفلفل العطري بتحضير العبوات: يتم غسلها جيدًا وتبخيرها لعدة دقائق.

كيف تطبخ:

1. يتم تنظيف المكون الرئيسي وإزالة البذور والساق وسحقها إلى مكعبات. يُسحق الثوم المقشر ويُقطع الفلفل الحار إلى حلقات.
2. يضاف الملح والسكر والزيت والمكونات المتبقية إلى 350 جرامًا من السائل. يقلب ويوضع على النار ، ويغلى المزيج ويطهى لمدة 3 دقائق.
3. يتم إدخال مكعبات الخضار والخل في المحلول الملحي المغلي ، ويُغلى لمدة 10 دقائق.
4. تُنقل الخضار إلى حاويات معقمة وتُسكب بمحلول ملحي ساخن وتُلف على الفور.

الطبق النهائي له مذاق خاص لطيف ورائحة حارة قليلاً. يتم تقديمه على المائدة كمقبلات باردة ، أو كعنصر في أطباق السلطة أو كإضافة للأطباق الساخنة.

مخلل الفلفل المشوي

يعتبر مخلل الفلفل البلغاري مع الفواكه الكاملة وجبة خفيفة لذيذة. سيحب الجميع طعمه الذي لا يُنسى ، بالإضافة إلى أن هذا الطبق سيكون مرضيًا.

يتم تحضير التمليح من المنتجات التالية:

• كيلوغرام من المكون الرئيسي
• نصف كوب من الخل
• 30 غرام من الملح
• 10 فصوص ثوم
• 70 جرام زيت مكرر.

يمكن إغلاق هذه المقبلات بدون تعقيم

يتم تحضير المقبلات مع مراعاة الإجراءات على مراحل:

1. يتم غسل الفلفل جيدًا وتجفيفه بمنشفة ورقية مع الساق.
2. تقلى الفاكهة الكاملة على الجانبين بالزيت حتى تصبح طرية.
3. يخلط الملح مع الخل ويغمس كل فلفل في هذا الخليط ويوضع على الفور في أوعية معقمة مع رشها بالثوم المفروم.
4. تُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت المكرر إلى كل وعاء ويتم لفهما على الفور.

يمكن إغلاق هذه المقبلات بدون تعقيم ، وستبقى جيدة خلال فصل الشتاء الطويل. يتم إرسالها للتخزين في مخزن أو قبو ؛ هذا الحفظ سوف يتحمل الشتاء حتى في درجة حرارة الغرفة.

حفظ الفلفل الحلو بدون تعقيم

يمكنك عمل الفلفل بدون تعقيم في الحشوة بوصفة مختلفة. في هذه الحالة ، يتم تخليل الخضار في "قوارب" صغيرة طويلة ، وهي لذيذة بشكل خاص كمقبلات باردة.

للتحضير سوف تحتاج:

• كيلوغرام من الفلفل
• 100 غرام من الزيت المكرر
• 100 غرام من الخل
• 90 جرام سكر.

الطبق يطبخ بسرعة

تسلسل تحضير المخللات:

1. يتم غسل الخضار جيدًا وتنظيف الساق والبذور. مقطعة إلى أرباع.
2. يُسكب الزيت والخل والسكر في وعاء نظيف ، ويُخلط جيدًا ويُترك حتى الغليان.
3. ضعي الأرباع والشرائح في التتبيلة ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
4. توضع الأرباع في عبوات معقمة مسبقًا ، وخز كل منها بشوكة.
5. تُسكب الجرار المملوءة بمحلول ملحي مغلي وتُغلق على الفور بأغطية.

على طاولة العام الجديد ، ستصبح هذه "القوارب" إضافة لا غنى عنها. سيسمح مظهرهم الجمالي والأنيق أيضًا باستخدامهم لتزيين أطباق أخرى.

سناك الخضار الحلو

تسبب الخضار المملحة والحلوة في نفس الوقت مفاجأة وحيرة بين الضيوف ، حيث أن مذاقها غير عادي ومكرر.

من أجل إعداد وجبة خفيفة لمخزون الشتاء ، قم بتخزين المكونات:

• 3 كيلوغرامات من الفلفل
• كوب من خل التفاح.
• كوب من السكر المحبب
• 40 جرام ملح.

قم بإعداد وجبة خفيفة للذواقة وفقًا لتسلسل الإجراءات:

1. تُغسل الخضار جيدًا وتجفف بمنشفة ورقية ، دون المساس بسلامة الفاكهة والحفاظ على سيقانها.
2. اسلقي الفاكهة الكاملة في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق ، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة واتركي السائل الزائد حتى يصفى.
3. توضع الثمار في أوعية معقمة.
4. يضاف الملح والسكر والزيت إلى السائل الذي يُسلق فيه الفلفل ويخلط ويغلي. أدخل الخل.
5. تُسكب الخضراوات في برطمانات بمحلول ملحي ساخن ، وتُغطى بأغطية وتُرسل لتعقيمها في حمام مائي لمدة ربع ساعة.
6. نشمر ونتركه يبرد بشكل طبيعي.

يمكنك أيضًا تحضير تتبيلة حلوة بالعسل ، فهي ستضيف نكهة ومذاقًا خاصين إلى الطبق النهائي. بعد الفتح ، يجب حفظ البرطمان في الثلاجة لتجنب تلف المنتج النهائي.

مخلل فلفل حار (فيديو)

مخلل فلفل أصفر وأحمر.

مكونات:

للتتبيلة:

• 800 مل ماء
• 100 مل زيت نباتي
• 30 جم ملح
• 150 جرام سكر
• 100 مل 9٪ خل

طريقة طهو:

لمخلل الفلفل الحلو حسب هذه الوصفة يجب تقطيعه إلى شرائح. من أجل التتبيلة ، تُمزج جميع المكونات وتُغلى. اغمس الفلفل في أجزاء صغيرة في التتبيلة المغلية واتركه لمدة 5 دقائق. ثم انقلي المزيج بملعقة مشقوقة إلى مرطبانات جاهزة واسكبي التتبيلة المغلية فوقها. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد.

فلفل متبل بالثوم.

مكونات:

• 2 كيلو فلفل حلو الوان مختلفة

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 100-120 جم سكر
• 30 جم ملح
• 70 مل زيت نباتي
• 100 مل 9٪ خل
• 10 جرام ثوم
• ورقة الغار
• البهارات والفلفل الأسود حسب الرغبة

طريقة طهو:

يُقشر الفلفل الحلو ويُقطّع إلى حلقات. لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف البهارات والثوم المفروم والزيت والملح والسكر. إذا لم يكن الفلفل حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة المزيد من السكر. سلق الفلفل في ماء مالح يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم ضعه في برطمانات جاهزة بملعقة مثقوبة. يُضاف الخل إلى التتبيلة ويُغلى ويُسكب فوق الفلفل. تُلف على الفور برطمانات الفلفل الحلو المتبل وفقًا لهذه الوصفة ، وتُقلب وتُلف حتى تبرد.

مكونات:

• 3 كيلو فلفل حلو

للتتبيلة:

• 1 لتر عصير طماطم
• 30 جم ملح
• 25 جرام سكر
• 20 جرام ثوم
• 5-10 جرام فلفل حار طازج

طريقة طهو:

بالنسبة لهذه الوصفة الخاصة بالفلفل المخلل ، فأنت بحاجة إلى إزالة السيقان والبذور من الثمار ، وتقطيعها بشكل تعسفي ، ووضعها في برطمانات معقمة. من أجل التتبيلة ، يُغلى عصير الطماطم في الغليان / يُضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة ، والفلفل الحار المفروم ، والملح ، والسكر ، ويُغلى لمدة دقيقتين. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل. برطمانات معقمة: ١ لتر - ١٥ دقيقة ، ٢ لتر - ٢٠ دقيقة. ثم نشمر ، اقلب واتركها تبرد.

مكونات:

• 2.5 كيلو فلفل أحمر وأصفر

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 300 جرام عسل
• 100 مل 9٪ خل
• 150 مل زيت نباتي
• 30 جم ملح
• البهارات والقرنفل حسب الرغبة

طريقة طهو:

قطع الفلفل إلى نصفين وإزالة البذور. لمخلل الفلفل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات مع التتبيلة حتى الغليان. في التتبيلة المحضرة ، اسلقي الفلفل في أجزاء صغيرة لمدة 3-4 دقائق ، ثم انقليه إلى برطمانات جاهزة. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل. غطي البرطمانات بالغطاء وعقمي: 0.5 لتر - 10-15 دقيقة ، 1 لتر - 15-20 دقيقة. ثم نلف ونقلب ونلفها حتى تبرد.

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

شاهد كيف تبدو شهية الفليفلة الحلوة المخللة في هذه الصور:

مكونات:

• 1.5 كجم من الفلفل الحلو
• 1.5 كجم تفاح حلو وحامض متماسك

للتتبيلة:

• 2 لتر ماء
• 400 جرام سكر
• 200 مل 9٪ خل
• قليل من الملح

طريقة طهو:

تُرفع البذور من الفلفل والتفاح ، وتُقطّع إلى شرائح كبيرة. لتحضير التتبيلة ، يُضاف السكر والملح والخل إلى الماء المغلي. اغمس الفلفل والتفاح في أجزاء صغيرة في التتبيلة المغلية ، واتركها لمدة 1-2 دقيقة. ثم ينقل إلى برطمانات معقمة ويصب ماء مالح مغلي. باستخدام هذه الوصفة مع مخلل الفلفل ، يجب لف البرطمانات على الفور ولفها ولفها حتى تبرد.

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

الخطوة رقم 7
الخطوة رقم 8

الخطوة رقم 9
الخطوة رقم 10

الخطوة رقم 11
الخطوة رقم 12

الخطوة رقم 13
الخطوة رقم 14

مكونات:

• 1.2 كيلو فلفل
• 1 كغ تفاح متماسك
• 30 جرام ثوم

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 40 جم ملح
• 150 جرام سكر
• 25 مل 9٪ خل

طريقة طهو:

قبل تتبيل الفلفل ، يجب إزالة البذور من الثمار ، وتقطيعها إلى شرائح. نقطع الثوم إلى شرائح. ضع المنتجات المحضرة في برطمانات معقمة. يُغلى الماء مع السكر والملح ، ويُرفع عن النار ويُضاف الخل. يُسكب ماء مالح في مرطبانات ، ويُغطى بالغطاء ويُعقم: مرطبانات بحجم 0.5 لتر - 5-7 دقائق ، 1 لتر - 10 دقائق. ثم نلف ونقلب ونلفها حتى تبرد.

مكونات:

• 800-900 جم فلفل حلو
• 400 جرام فلفل حار

للتتبيلة:

• 900 مل عصير طماطم
• 50 جرام ملح
• 50 جرام سكر
• 15 مل 9٪ خل
• 100 مل زيت نباتي

طريقة طهو:

لاستخدام هذه الوصفة البسيطة للفلفل المخلل ، تحتاج إلى إزالة السيقان والبذور من الثمار ، ووضعها على ورقة خبز وتخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. ضعي الفلفل الحار في مرطبانات جاهزة. يُغلى عصير الطماطم ويُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل. يتم لف البنوك على الفور وتقلبها ولفها حتى تبرد.

الفليفلة الحلوة المخبوزة في تتبيلة الزبدة

مكونات:

• 2 كيلو فلفل رومي متعدد الالوان
• 20 جرام ثوم

للتتبيلة:

• 100 جرام زيت نباتي
• 10 مل عصير ليمون
• 10 جرام ملح
• 5 جرام أعشاب إيطالية مجففة
• 2-3 جرام فلفل أسود مطحون

طريقة طهو:

قبل نقع الفلفل البلغاري ، يجب غسله وتجفيفه وتشحيمه بالزيت النباتي ، ووضعه على صفيحة خبز وتخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. قشر الفلفل المشوي من القشر والبذور ، واحتفظ بالعصير الناتج أثناء الخبز. اخلطي الزيت وعصير الليمون والملح والأعشاب والفلفل الأسود وأضيفي العصير الناتج من الفلفل. ضعي الفلفل في البرطمانات واسكبي التتبيلة فوق كل طبقة. تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة. ثم نلف ونقلب ونلفها حتى تبرد.

فلفل محشي باذنجان.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل حلو
• 700 جرام باذنجان
• 200 جرام جزر
• 30 جرام ثوم
• 70 مل زيت نباتي

للتتبيلة:

• 1.5 كيلو طماطم
• 30 جم ملح
• 30 جرام سكر
• ورقة الغار
• البازلاء السوداء والبهارات
• الشبت المجفف والريحان حسب الرغبة

طريقة طهو:

بالنسبة لوصفة مخلل الفلفل الحلو ، عليك أولاً تحضير الحشوة: قشر الباذنجان ، وقطعه إلى شرائح كبيرة ، ورشه بالملح ، واخلطه واتركه لمدة 20 دقيقة. ثم اشطفها واعصرها واقطعها جيدًا. يبشر الجزر على مبشرة ناعمة ويقلى بالزيت حتى يصبح طرياً. يُضاف الباذنجان ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. قشر الفلفل ، سلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، صفيها في مصفاة. نملأ الفلفل المحضر بحشوة الباذنجان ، ونضعها في برطمانات جاهزة مع رش الثوم المفروم ناعماً. طحن الطماطم بالخلاط. يُغلى المزيج في الغليان ويُضاف الملح والسكر والتوابل والأعشاب ويُطهى لمدة 15 دقيقة. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل. تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة ، 1 لتر - 25 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد.

مكونات:

• 2 كيلو فلفل أصفر و أحمر

للتتبيلة:

• 500 مل ماء
• 500 مل عصير تفاح
• 50 جرام ملح
• 80-100 جرام عسل
• 50 مل 9٪ خل
• 50 مل زيت نباتي
• 2-3 فصوص
• رشة قرفة

طريقة طهو:

قطع الفلفل عشوائيا. لتتبيلة الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء ، وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات (اعتمادًا على حلاوة عصير التفاح ، يمكنك زيادة أو تقليل كمية العسل) ، ثم يغلي ويغلي لمدة 3 -4 دقائق. في التتبيلة المحضرة ، اسلقي الفلفل في أجزاء صغيرة لمدة 4-5 دقائق ، ثم انقلي إلى البرطمانات. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل. غطي البرطمانات بالغطاء وعقمي: 0.5 لتر - 10-15 دقيقة ، 1 لتر - 15-20 دقيقة. ثم نلف ونقلب ونلفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1.2-1.5 كجم من الفلفل الحلو
• 3 فصوص ثوم
• 4 بهارات بازلاء

للتتبيلة:

• 1.2-1.5 لتر من الماء
• 50 جرام ملح
• 50 جرام سكر
• 50 مل 9٪ خل

طريقة طهو:

قطع بعناية الساق مع بذور الفلفل. نضع الفلفل المحضر جيداً في برطمان سعة 3 لتر ، نضيف الثوم والبهارات. يُسكب الماء المغلي ، ويُترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى الماء ويُستعمل لتحضير التتبيلة. يُضاف الملح والسكر إليه ويُغلى المزيج ويُسكب في الخل ويُرفع عن النار. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل. لف البرطمان ولفه حتى يبرد.

كما ترى في الصورة ، مخلل الفلفل المحضر حسب هذه الوصفة يمكن استخدامه للحشو:

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

مكونات:

• 1 كيلو فلفل حلو
• الفلفل الحار الطازج والثوم حسب الرغبة

للتتبيلة:

• 1 لتر عصير طماطم
• 40 جم ملح
• 4-5 حبات فلفل أسود

طريقة طهو:

قطع بعناية الساق مع بذور الفلفل. سلق الفلفل المحضر في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. دع السائل يستنزف. يوضع الفلفل بإحكام في جرة معقمة ويضاف الفلفل الحار المفروم والثوم. يُغلى عصير الطماطم ويُضاف الفلفل والملح ويُغلى لمدة دقيقتين. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل. لفّ إناءً من الفلفل المخلل منزلي الصنع ولفّه حتى يبرد.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل حلو
• 1 كيلو تفاح
• 200 جرام بصل
• 15 مل عصير ليمون

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 100 جرام سكر
• 30 جم ملح
• 50 مل 9٪ خل
• 50 مل زيت نباتي
• 5 بازلاء البهارات
• 4 حبات فلفل أسود
• رشة قرفة

طريقة طهو:

اغسل الفليفلة الحلوة ، وقطع بعناية الساق بالبذور ، وسلقها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. قطع التفاح والبصل إلى مكعبات صغيرة ، ورش عصير الليمون. يُملأ الفلفل بحشوة التفاح ويوضع في برطمانات معقمة. لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء مع التوابل والملح والسكر والزبدة. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل. تعقيم البرطمانات سعة 1 لتر لمدة 15-20 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد. وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، لا يلزم قلب مرطبانات الفلفل المخلل لفصل الشتاء.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل حلو

لملء:

• 50-70 جم من الخضر الشبت
• 50-70 جم بقدونس
• 40 جرام ثوم
• 15 جرام فلفل حار طازج
• 10 جرام سكر
• 20 جرام ملح
• 50 مل زيت نباتي
• 30 مل 9٪ خل

طريقة طهو:

لاستخدام هذه الوصفة مع الفليفلة الحلوة المخلل ، يجب غسلها وتجفيفها ووضعها على صفيحة خبز وتخبز في الفرن حتى تصبح طرية (يجب أن تصبح أغمق قليلاً). انقل الفلفل الحار إلى كيس واربطه بإحكام واتركه لمدة 10 دقائق. ثم قشر الجلد بعناية ، قم بإزالة اللب. احتفظ بالسائل أثناء الخبز. يُطحن الشبت والبقدونس والثوم والفلفل الحار في الخلاط ويضاف الملح والسكر والخل والزيت. ضعي بعض الحشوة المحضرة في كل حبة فلفل. ضعي الفلفل المحشي في برطمان سعة 0.5 لتر ، واسكبي السائل المنطلق أثناء الخبز. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف الماء المغلي ، واملأ البرطمانات إلى الأعلى ، وعقمها لمدة 15-20 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد.

مكونات:

• 2 كيلو فلفل حلو
• أوراق الفجل
• نبات الطرخون

لمحلول ملحي:

• 1 لتر من الماء
• 70 جرام ملح
• 20 جرام سكر

طريقة طهو:

اغسل الفلفل ، سلقه في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم توضع في وعاء بإحكام ، وتتحول بأوراق الفجل والطرخون. لتحضير المحلول الملحي ، يُغلى الماء والملح والسكر. نسكب المحلول الملحي المبرد فوق الفلفل ، ونضع القمع في الأعلى. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-7 أيام. ثم يخزن في مكان بارد.

المجموعة التالية تحتوي على وصفات بالصور عن طريقة عمل مخلل الفلفل الحار في المنزل:

مخلل فلفل اخضر حار.

مكونات:

• 700 غ من الفلفل الأخضر المر

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 50 جرام سكر
• 30 جم ملح
• 20 مل زيت نباتي
• 20 مل 9٪ خل
• 1 ورقة الغار

طريقة طهو:

بالنسبة لهذه الوصفة الخاصة بمخلل الفلفل الحار ، يجب غسل القرون ، ويجب عدم إزالة اللب بالبذور. من أجل التتبيلة ، اخلطي الماء والملح والسكر والزيت النباتي وأضيفي ورق الغار واتركيه حتى يغلي. نضع الفلفل في التتبيلة ، ونسلقها لمدة 7-10 دقائق ، ثم ننقلها إلى برطمانات. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُضاف الخل ويُسكب الفلفل. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد.

فلفل حار "لاذع".

مكونات:

• 700-900 جم فلفل حار
• 20 جرام ثوم
• 5-6 البهارات البازلاء
• 2 ورق الغار

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 60 جرام عسل
• 30 جم ملح
• 100 مل 9٪ خل

طريقة طهو:

قبل نقع الفلفل الحار ، يجب تنظيفه من السيقان والبذور (يفضل العمل بالقفازات). نضع القرون في برطمانات ونضيف الثوم المفروم والبهارات ويسكب الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق. ثم استنزاف الماء. يُضاف العسل والملح إليه ويُغلى لمدة دقيقتين ، ويُسكب في الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل. تُلف برطمانات الفلفل الحار المتبل وفقًا لهذه الوصفة ، وتُقلب وتُلف حتى تبرد.

مكونات:

• 500 جرام فلفل حار
• 20 جرام ثوم

للتتبيلة:

• 350 مل ماء
• 150 مل 9٪ خل
• 100 جرام سكر
• 50 جرام ملح

طريقة طهو:

لمخلل الفلفل الحار حسب هذه الوصفة يجب غسله وتقطيعه إلى حلقات. نقطع الثوم إلى شرائح. للتتبيلة ، أضيفي الملح والسكر والخل والثوم إلى الماء المغلي. ضعي الفلفل الحار في التتبيلة واتركيها تغلي. ثم ننقل إلى جرة معقمة ، ونصب ماء مالح ونشمر ونلفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل حار
• 100 جرام كرفس أخضر
• 15-20 جم ثوم
• 4-5 أوراق غار

لمحلول ملحي:

• 1 لتر من الماء
• 80 جرام ملح

طريقة طهو:

لتحضير الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، يجب وضع الكرفس الأخضر المغسول والمجفف في قاع الإناء. ضعي الفلفل الحار والثوم المفروم وورق الغار المثقوب بالقرب من الساق في الأعلى. يذاب الملح في الماء المغلي ويبرد. نسكب المحلول الملحي المبرد فوق الفلفل ، ثم نضع قطعة صغيرة فوقها. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 أيام مع التقليب من حين لآخر. عندما يضيء الفلفل ، يكون جاهزًا. رتب الفلفل في برطمانات معقمة. اغلي الماء المتبقي من التخمير ، صُب الفلفل. برطمانات مع فلفل حار متبل لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة ، نلفها ونقلبها ونلفها لمدة ساعتين.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل أحمر حار

للتتبيلة:

• 2 كيلو طماطم
• 70 جرام سكر
• 40 جم ملح
• 50 مل زيت نباتي
• 20 مل 9٪ خل

طريقة طهو:

إذا كنت تريد مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، فأنت بحاجة إلى غسل القرون وترك اللب بالبذور. اطحن الطماطم بالخلاط أو افركها من خلال غربال. يُغلى المزيج في الغليان ويُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويُغلى لمدة 15 دقيقة. ضعي الفلفل في التتبيلة واطهيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم استخدمي شوكة لنشر الفلفل في البرطمانات. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ، ويُسكب الخل فيها وتُرفع عن النار. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد.

مكونات:

• 3 كيلو فلفل اخضر حار
• 50-70 جم ثوم
• 70-100 غ من الخضر الشبت

لمحلول ملحي:

• 1.5 لتر من الماء
• 90 جرام ملح

طريقة طهو:

يُثقب الفلفل الحار ويُوضع في وعاء للتخليل ويُرش بالثوم المفروم والأعشاب. صب المحلول الملحي البارد ، واضبط الظلم. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 أيام. ثم صفي المحلول الملحي وصب المحلول الملحي فوق الفلفل وخزنه في مكان بارد.

انظر إلى مجموعة مختارة من الصور لوصفات الفلفل الحار المخلل: