لحم مطبوخ بالفاصوليا. الفاصوليا المطهية باللحم ما تطبخ من الفول واللحوم

في المنزل ، غالبًا ما نقوم بطهي اللحوم مع الخضار أو الحبوب أو البقوليات على العشاء. في كثير من الأحيان ، خاصة إذا كان هناك عبء عمل ثقيل ، يتم تحضير أطباق العشاء في الصباح لتدفئتها في المساء. لحم البقر مع الفاصوليا من الأطباق المفضلة لدي ، مرضية للغاية ولذيذة. على الرغم من حقيقة أن اللحم البقري يُطهى لفترة طويلة ، إلا أنه يوجد دائمًا وقت كافٍ في الصباح لطهي الحساء وسلق الفاصوليا.

لا يتطلب يخنة اللحم البقري محلي الصنع تقنيات طهي معقدة ومكونات غريبة. من الجدير بالذكر أن هذه الأطباق يتم الحصول عليها من لحم العجل بطريقة مختلفة تمامًا. على ما يبدو ، نظرًا لأن لحم العجل ينضج بشكل أسرع ، فإن الطبق ليس لديه الوقت لامتصاص العصائر وطعم اللحم. نعم ، والقيمة الغذائية والبروتينية للحوم "القديمة" أعلى.

عادة ، لكي يصبح اللحم طريًا ، يجب طهيه أو غليه لفترة طويلة. يمكنك الطهي باستخدام الجزء الضلع من الذبيحة - مكفول مرق ممتاز. أو اطبخ الحساء على المرق الغني. لكن يخنة اللحم مع الفاصوليا ليس أكثر تعقيدًا ، ويستغرق الطهي نفس القدر من الوقت إذا اعتنيت مقدمًا ونقع الفاصوليا الجافة.

يشبه لحم البقر مع الفاصوليا الحساء البريطاني التقليدي - وهو نوع من الحساء المصنوع من اللحم المطهي في الصلصة ، على سبيل المثال. غالبًا ما تُضاف البقوليات إلى الحساء ، ويستخدم النبيذ بدلاً من الماء. علاوة على ذلك ، تصبح اللحوم القاسية أثناء الطهي طرية ولذيذة بشكل لا يصدق. نتيجة لذلك ، تمتزج جميع روائح ونكهات المنتجات البسيطة لتشكل مزيجًا لذيذًا.

يُطهى مرق اللحم البقري مع الفاصوليا على نار خفيفة. تنقع الحبوب ثم تُسلق على حدة. يتم خلط الفاصوليا المسلوقة مع يخنة اللحم البقري الجاهزة تقريبًا ، ويتم إحضار الصلصة إلى كثافة معينة.

لطهي الحساء ، عليك أن تعرف أنه يمكن طهي اللحم القاسي لمدة تصل إلى ساعتين. من الضروري أن تكون مستعدًا مسبقًا للمعالجة الحرارية الطويلة. في المطبخ الإيطالي ، يستخدم مرق اللحم البقري الكلاسيكي كصلصة للمعكرونة. هذا الحساء لا ينضج بسرعة ، يجب أن يكون اللحم طريًا. تعمل إضافة الفاصوليا على تحسين المذاق وتجعل الحساء طبقًا ثانيًا كاملًا لوجبة غداء أو عشاء جيدة.

لحم بقري مع فاصوليا. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (2 حصص)

• لحم بقري 400 جرام
• الفول 1 كوب
• نبيذ مائدة أبيض 1 كوب
• جزر 1 قطعة
• بصل 1 قطعة
• 2-3 فصوص ثوم
• الكرفس (الجذر) 1 قطعة
• فلفل حار 1-2 حبة
• زبدة 50 جم
• دقيق القمح 1-2 ملعقة صغيرة
• ملح ، فلفل أسود ، بابريكا حلوةبهارات

1. يجب أن تؤخذ لحوم البقر "قديمة" وقاسية إلى حد ما ، فهي تجعل الحساء ممتازًا. يمكن أن تكون الفاصوليا مطبوخة جيدًا. يبدو الطبق جميلاً إذا كانت الفاصوليا داكنة - سوداء أو حمراء. مقدمًا ، من الأفضل في المساء ، نقع الفاصوليا في ماء بارد. هذا سيجعل البذور أكثر ليونة وستطهى بشكل أفضل. قبل طهي الحساء مع اللحم البقري ، اغلي الفاصوليا في كمية كبيرة من الماء عند الغليان المنخفض - ثم لن تنفجر قشرة الفاصوليا.

   يخنة لحم البقر والفاصوليا الحمراء والخضروات

2. تذوب الزبدة في مقلاة. نظف اللحم البقري من العظام والقطع الدهنية المرئية والأغشية. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة بحيث يكون من المناسب وخزهم على شوكة في الطبق النهائي. ضعي قطع اللحم في الزيت الساخن واقليها من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

   يقلى اللحم بالزبدة

3. يقشر الجزر وجذر الكرفس ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. أضف الخضار و 1-2 فلفل حار غير مقشر إلى اللحم المقلي. اقلي اللحم والخضروات لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح الجزر طريًا قليلًا.

   يضاف الجزر المفروم والكرفس

4. قشر البصل والثوم. نقطع البصل إلى شرائح أو مكعبات كبيرة. نقطع الثوم بسكين. يُضاف البصل إلى اللحم ويُقلى لبضع دقائق على نار متوسطة. ثم نضيف الثوم والبهارات. ملح وفلفل مع فلفل أسود مطحون. أضف 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر الحلو وخلط كل شيء.

   يضاف البصل والثوم والتوابل

5. صب كوبًا كاملاً من نبيذ المائدة الأبيض وكوبًا من الماء الساخن من الغلاية إلى اللحوم والخضروات. اجلب السائل ليغلي. غطي المقلاة بغطاء وقللي الحرارة إلى درجة منخفضة حيث لا يزال بإمكانك رؤية الدمامل. اتركي اللحم البقري والخضروات على نار هادئة. هذه عملية طويلة ، وعادة ما تكون ساعة واحدة هي الحد الأدنى من الوقت. من الضروري تذوق اللحم من أجل الصلابة ، وبمجرد أن يصبح مقبولًا ، يمكن اعتبار اللحم جاهزًا.

   أضف النبيذ والماء

6. أثناء طهي اللحم البقري ، يتحد البصل مع السائل ويشكل صلصة لذيذة. ستبقى الخضراوات في نفس الشكل كما قطعت. يُضاف الفول المسلوق إلى اللحم ويُمزج. بعد إضافة الفاصوليا ، يُطهى الطبق في مقلاة مفتوحة على نار متوسطة إلى عالية. حتى لا تتلف قشرة الفول ، لا تقلب الحساء بقوة.

   

فول باللحم - مزيج يسعدك بالشبع وقيمته الغذائية العالية. على الرغم من حقيقة أن الأطباق من هذه المكونات لا يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، نظرًا لأن الحبوب تحتاج إلى معالجة حرارية طويلة ، فإننا نجرؤ على أن نؤكد لك أن النتيجة النهائية ستكون أكثر من مجهوداتك والانتظار الممل. ومع ذلك ، يمكن تقليل وقت طهي الفاصوليا باللحوم بشكل كبير إذا تم استخدام الفاصوليا المعلبة.

الفاصوليا باللحم هي مجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك السلطات والحساء وجميع أنواع اليخنة واليخنات وكذلك الأطباق المطبوخة في الفرن. أيًا كان الخيار الذي تختاره ، يجب نقع الفاصوليا المجففة في الماء البارد - لن يؤدي ذلك فقط إلى تقصير وقت الطهي ، ولكن أيضًا التخلص من تكون الغازات غير المرغوب فيها بعد تناولها. من الناحية المثالية ، يجب نقع الفاصوليا لمدة 8-10 ساعات على الأقل. سيتم تعويض هذه المعالجة المسبقة من خلال فوائد هذا النوع من البقوليات - الفاصوليا مصدر ممتاز للبروتينات والفيتامينات والمعادن عالية الجودة والأحماض الأمينية القيمة التي لا يتم تدميرها أثناء الطهي. بالمناسبة ، لا تنس الفاصوليا الخضراء - فهي تنسجم تمامًا مع اللحوم وهي صحية جدًا.

وصفات للفاصوليا باللحوم

الفاصوليا باللحم جيدة أيضًا لأنها طبق كامل لا يتطلب طبقًا جانبيًا. قم بإقران هذا المزيج مع الفطر ، والجزر ، والطماطم ، والفلفل الحلو ، أو الأعشاب ، وستحصل على طبق شهي ومغذي بشكل لا يصدق مثالي لعشاء عائلي ، ويجدد شبابك ، ويدفئك خلال موسم البرد. مما لا شك فيه أن الفاصوليا مع اللحم ، أولاً وقبل كل شيء ، سيقدرها الرجال لمحتواها من السعرات الحرارية والقدرة على التشبع بسرعة.

سلطة الفول مع اللحم البقري والخيار المخلل

مكونات:
300 جرام لحم بقري مسلوق
1 فاصوليا معلبة
4-5 خيار مخلل صغير ،
1 بصلة بنفسجية
1 فلفل حلو
50 غ من أوراق الخس (مزيج) ،
100 جرام مايونيز ،
1 ملعقة صغيرة خردل
2-3 أغصان من البقدونس ،

طبخ:
لحم بقري مسلوق وخيار مخلل وفلفل رومي مقطع إلى شرائح ، بصل - نصف حلقات. تُقطع أوراق الخس إذا كانت كبيرة جدًا. اخلطي اللحم والفاصولياء المغسولة والمجففة والخضروات والخس في وعاء السلطة. يتبل المايونيز مع الخردل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اترك السلطة في الثلاجة لعدة ساعات. مقبلات مع البقدونس وخدمتها.

شوربة الفول بالدجاج

مكونات:
300 غرام لحم دجاج ،
100 غرام من الفاصوليا المجففة
1 بصلة
1 جزرة
1 حبة بطاطس
2-3 فصوص ثوم ،

1 ملعقة صغيرة سكر
الملح والتوابل حسب الرغبة ،
زيت نباتي،
الشبت الخضر.

طبخ:
نقع الفول أولاً ، ثم اشطفه. ضعي الفاصوليا في قدر ، واسكبي 1.5 لتر من الماء ، واتركيها حتى الغليان واتركيها لمدة 40 دقيقة. ثم يضاف لحم الدجاج ويطهى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. أضف البطاطس المقطعة. يغلي لمدة 10 دقائق. في غضون ذلك ، يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق. يضاف الثوم المفروم ومعجون الطماطم والسكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُضاف إلى الحساء. يضاف الملح ويضاف البهارات حسب الرغبة ويطهى لمدة 5 دقائق. دع الحساء ينقع لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اسكبه في أطباق ورش الشبت المفروم وقدميه.

فاصوليا مطبوخة بلحم الخنزير والخضروات

مكونات:
500 جرام لحم خنزير
200 جرام فاصوليا مجففة
عدد 2 لمبة
1 جزرة
1 فلفل حلو
4 فصوص ثوم ،
4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
3 أوراق غار ،
الملح والتوابل حسب الرغبة ،
زيت نباتي،
الخضر.

طبخ:
نقع الفاصوليا مسبقًا في ماء بارد لمدة 6-8 ساعات ، مع تغيير الماء بعد بضع ساعات. ضعي الفاصوليا في قدر ، غطيها بالماء ، واتركيها حتى الغليان وصفي الماء. املأ قدرًا من الفاصوليا بالماء العذب واتركه على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا. صفي الفاصوليا المطبوخة في مصفاة.
نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يبدأ لون اللحم في التغير. في مقلاة أخرى ، اقلي البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت لمدة 5 دقائق. يُضاف الخضار إلى اللحم ويُحرّك ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة. يُضاف الفلفل الحلو المفروم ومعجون الطماطم و 200-300 مل من الماء. ملح وفلفل واتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الفول والثوم المفروم وورق الغار. يُمزج الملح والفلفل حسب الرغبة ويُمزج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة على نار خفيفة. يرش الطبق بالأعشاب المفرومة ويقدم.

تشيلي يخدع كارني

مكونات:
500 جرام لحم بقري مفروم ،
400 جرام فاصوليا حمراء معلبة
400 غرام من الطماطم في عصيرها ،
1 بصلة كبيرة
1 فلفل أحمر ،
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
2-3 فصوص ثوم ،
1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة ،
1 ملعقة صغيرة سكر
300 مل ماء أو مرق
ملح للتذوق
زيت نباتي.

طبخ:
يقطع البصل والفلفل الحلو ، يفرم الثوم. سخني الزيت النباتي في مقلاة. يقلى البصل والفلفل والثوم لمدة 5 دقائق ، ويضاف الفلفل الحار والفلفل الحلو. يجب تقليب الخليط باستمرار. في مقلاة أخرى ، اقلي اللحم المفروم بالزيت النباتي حتى يتبخر السائل. بعد ذلك ، صب الماء أو المرق ، أضف الطماطم في عصيرها ومعجون الطماطم والسكر. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُضاف مزيج الخضار ويُطهى لمدة 20 دقيقة تحت غطاء على نار خفيفة. يُضاف الفول المغسول ويُغلى المزيج ويُطهى بدون تغطية لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن يكون الطبق سميكًا بدرجة كافية. يُملح إذا لزم الأمر ، يُغطّى ويُترك لمدة 10-15 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، قدمه مع الأرز المسلوق والقشدة الحامضة.

ضعي الفاصوليا مع اللحم والفطر في قدور

مكونات:
500 جرام لحم خنزير
500 غرام من الفاصوليا الخضراء
250 جرام فطر
عدد 2 لمبة
2 طماطم
70 غرام جبنة صلبة
3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق. تُضاف الطماطم والبصل المقطّع ، ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. نضع حبات الفاصوليا مقطعة نصفين فوقها ، تضاف كمية صغيرة من الماء والملح والفلفل وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تقلى شرائح الفطر في الزيت النباتي ، مع إضافة القشدة الحامضة. يُمزج الفطر باللحوم والفاصوليا ، ويُرتب في أواني خزفية ، ويُرش بالجبن المبشور ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

الفول مع اللحوم والخضروات في طباخ بطيء

مكونات:
500 غرام لحم خنزير أو لحم بقري ،
2 كوب فول
3 حبات طماطم
1 بصلة
1 جزرة
1 فلفل حلو
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ،
زيت نباتي،
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طبخ:
نقع الفول في ماء بارد أولاً. ضع اللحم المقطّع إلى قطع في وعاء متعدد الطهي وشغّل وضع "الخبز". اطبخي حتى ينضج اللحم. يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور على مبشرة خشنة ويُقلى الخضار قليلاً. انزع قشر الطماطم ، واسكب الماء المغلي فوقها ، ثم قطّعها. تُضاف الطماطم والفلفل الحلو المفروم إلى اللحم ويُقلى. أضف الفاصوليا و 3 أكواب من الماء المغلي. تبل بالكزبرة والفلفل المطحون والملح حسب الرغبة وقم بتشغيل وضع "الإطفاء". بعد حوالي 3 ساعات ، سيكون الطبق جاهزًا.

الفاصوليا واللحوم يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي ، هذه حقيقة! ستعمل الأطباق المحضرة من هذين المكونين على تنويع نظامك الغذائي بشكل ملحوظ وتشبع الجسم بالبروتين الذي يحتاجه ، لتصبح محبوبًا ومرغوبًا في عائلتك. أتمنى لك وجبة شهية!

إنه الخريف بالفعل ، لقد أصبح رائعًا والرجال يطالبون بعشاء أكثر دسمة ولحم الخنزير؟ اليوم أقترح طهي طبق لذيذ جدا ومرضي. فاصوليا حمراء باللحم والخضروات مطهية. هذا مؤكد ، سيكون رجالنا سعداء.

التحضير للطبخ

اليوم أستخدم الفاصوليا الحمراء الطازجة للطبخ. يجب أولاً فرزها وإزالة الحبوب الفاسدة وغسلها جيدًا في عدة مياه. ثم اتركها لبضع ساعات لتنتفخ.

من المريح نقعها في الصباح للطهي في المساء والعكس بالعكس نقعها في المساء لطهيها على عجل في الصباح.

كيف لطهي يخنة لحم الخنزير اللذيذ

لذلك ، وزاد الحجم عدة مرات. صفي الماء المتبقي ، واسكبه في قدر بقاع سميك. أطبخ كل هذه الأطباق في utyatnitsa ، إنها أكثر ملاءمة بالنسبة لي. صب الفاصوليا بالمياه العذبة بحيث تغطيها بإصبعين ، أغلق الغطاء واتركه حتى يغلي وقلل من الحرارة. سنطبخ على نار بطيئة.حان الوقت لبعض الملح.

بينما الفاصوليا تطبخ والخضروات.

لدي قطعة لحم هزيلة إلى حد ما لا تقطع بسهولة بسبب نقص الدهون. لكن لا يهم ، سكاكين مطبخي هي ترسانة كاملة لجميع المناسبات ، والتي ستأتي دائمًا للإنقاذ. هذا ما لا يجب أن يدخره الطباخ أبدًا ، لذا فهو على السكاكين.

أنا متوسط ​​الحجم ، حوالي 2-2.5 سم. أضعهم في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ثم تقلى اللحم على نار عالية لعدة دقائق مع التحريك من حين لآخر.

يشطف بالماء ويقطع إلى نصف حلقات. نرسل البصل إلى المقلاة مع اللحم.

اغسل الجزر جيدًا من الأوساخ ، ثم قشره بمقشرة خضروات واشطفه مرة أخرى بالماء. ، ضعه في مقلاة. اخلطي الخضار مع اللحم واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. يمكنك إضافة نصف حبة فلفل ، لكني لم أملكها هذه المرة.

اغسلي الطماطم بالماء وقطعيها جيداً ، أضيفيها إلى اللحم مع الخضار ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. قررت ألا أضع طماطم طازجة أكثر من المعتاد.

قبل دقيقتين من الاستعداد ، نملح محتويات المقلاة ونضيف التوابل وبعض أوراق الغار ، والتي نوزعها بالتساوي في المقلاة.

يتم طهي الفاصوليا ، بحلول هذا الوقت و. نرسل محتويات المقلاة إلى الفاصوليا المشوية ، وإضافة إلى ذلك ، نضيف المزيد من فصوص الثوم المفرومة. نتيجة لذلك ، يتم خلط كل شيء في فراخ البط عدة مرات.

إذا اتضح أن الطبق جاف جدًا ، أنصحك بإضافة الماء الساخن.

يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. هذا كل شيء ، طبق الخريف القلبية جاهز تمامًا. أنا متأكد من أنه كان لذيذًا جدًا. قدمي الفول مع اللحم ، مع رش الخضار مع خبز الجاودار والبصل الطازج.موافق ، هذا عشاء ذكوري حقيقي. أتمنى لك وجبة شهية!

• 1.5-2 أكواب - فاصوليا حمراء طازجة ؛
• 600-700 جرام - لحم الخنزير الخالي من الدهن ؛
• 2 قطعة - بصل
• 2 قطعة - جزر.
• 0.5 قطعة - فلفل بلغاري حلو ؛
• 3-4 قطع - طماطم
• 4-5 فصوص - ثوم طازج ؛
• ملح ، بهارات (كزبرة ، فلفل أسود مطحون ، خليط من الأعشاب) - حسب الرغبة ؛
• 2-3 قطع - ورق الغار.

يخنة الفاصوليا مع لحم- طبق يمكن العثور عليه في قارات مختلفة من كوكبنا. إنهم يعدونه في أمريكا وآسيا وأفريقيا وأوروبا ، مع ذلك ، مع خصائصهم ونكهاتهم الوطنية. كما تعلم ، فهو مصدر قيم للبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات ، ولكنه بالإضافة إلى هذه المواد يحتوي أيضًا على مركبات بيولوجية تبطئ عملية الهضم.

لهذا السبب ، يرفض الكثير من الفاصوليا والبقوليات الأخرى في نظامهم الغذائي. إذا قمت بطهي الفاصوليا بشكل صحيح ، فسيتم هضمها بسهولة وستفيد الجسم. يمكنك التحدث عن جميع أنواع أطباق الفاصوليا لفترة طويلة جدًا ، لأنه لا يمكنك طهي جميع فئات الأطباق من الحساء والوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية والصلصات. قد لا تصدق ذلك ، ولكن حتى الحلويات ، وكذلك المعجنات الحلوة.

الفاصوليا المطهية لذيذة بشكل خاص. لطهي الفاصوليا ، يمكنك استخدام الخضار وإضافة اللحوم إليها. في الحالة الثانية ، ستتحول الفاصوليا إلى نسبة عالية من السعرات الحرارية ومرضية. كلحوم ، يمكنك استخدام الأرانب والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والديك الرومي والبط والأوز ولحم الضأن.

اليوم أريد أن أوضح لكم كيف تستعدون يخنة الفاصوليا مع لحم الخنزيرفي صلصة الطماطم في مقلاة خطوة بخطوة مع صورة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 300 غرام ،
• فاصوليا حمراء أو بيضاء - 1 كوب
• جزر - 2 قطعة ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ورق الغار - اختياري
• ملح وتوابل - حسب الرغبة ،
• زيت عباد الشمس،
• الخضر للتقديم.

فاصوليا مطهية باللحمة - وصفة

لتحضير هذا الطبق ، فإن الخطوة الأولى هي غلي الفاصوليا. يوصى بنقع الفاصوليا الطازجة والجافة في الماء البارد لعدة ساعات قبل الطهي. مثل هذا الإجراء لن يجعل الحبوب أكثر ليونة ، وبالتالي يقلل من وقت الطهي ، ولكن أيضًا يزيل بعض المواد غير المفيدة لجسم الإنسان من تركيبته.

تشمل هذه المواد السكريات القليلة المعروفة ، والتي تساهم في زيادة تكوين الغازات في الأمعاء وحمض الفيتيك ، مما يمنع امتصاص الفيتامينات والمعادن. تعتمد مدة النقع بشكل أساسي على درجة صلابته. من الواضح أنه يجب نقع الفاصوليا الجافة والصلبة لفترة أطول قليلاً. مدة نقع الفول من 12 ساعة إلى يوم.

بعد النقع ، يجب تجفيف الحبوب وشطفها بالماء البارد. بعد ذلك نضع الفول في ماء مغلي ومملح. يجب أن يغطي الماء الفول تمامًا. قم بغليها لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج ، تأكد من أنها تنضج على نار خفيفة. يجب أن تكون الحبوب طرية ولكن لا تتفتت. أثناء طهي الفاصوليا ، حضري الخضار ليخنة. قشروا بصل متوسط ​​الحجم وجزر. تُطحن الخضار وفقًا للمخطط الكلاسيكي - ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

صفي الفاصوليا المطبوخة في مصفاة واتركيها تبرد.

تحضير اللحم لمرق الفاصوليا. كما ذكرنا سابقًا ، يمكن استخدام أي نوع من أنواع اللحوم لتحضير هذا الطبق. في حالتنا ، نأخذ لحم الخنزير. تأكد من شطف قطعة لحم الخنزير المعدة لطهي الفول قبل تقطيعه بالماء البارد ، خاصةً إذا كان اللحم طازجًا وتم شراؤه للتو. بعد ذلك يجب نشاف اللحم لإزالة الرطوبة. تأكد أيضًا من قطع أي أغشية على لحم الخنزير إن وجدت. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، أصغر بقليل من تلك المعدة للشواء.

صب القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة وضعها على الموقد. بمجرد أن يصبح دافئًا وساخنًا ، ضعي قطع لحم الخنزير فوقه.

مع التحريك المستمر ، تُقلى قطع اللحم لمدة 15 دقيقة.

ضعي البصل مع الجزر.

أضف حوالي نصف كوب من الماء حتى يمكن طهي الخضار باللحم بالكامل. امزج كل شيء.

أضف صلصة الطماطم. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام معجون الطماطم أو الكاتشب.

أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. اختياريا ، يمكنك إضافة 1-2 ورق الغار.

فاصوليا مطهية باللحم. صورة

تؤكل لحوم البقر والفاصوليا في جميع أنحاء العالم. من الصعب تحديد الجنسية الدقيقة لهذا الطبق. توجد وصفة مماثلة في المكسيك (تشيلي كون كارن) ، وفي المجر (غولاش اللحم - خليط مطهي من اللحوم) ، وفي بلدان آسيا الوسطى (لاجمان). مهما كان الأمر ، فإن يخنة اللحم البقري في الصلصة مع الخضار والفاصوليا الحمراء المعلبة هي المفضلة لدى العديد من العائلات. هذا عشاء لذيذ ومرضي ليس فقط متعة للمعدة ، ولكنه أيضًا مصدر كبير للبروتين.

وصفة لحم البقر مع الفول

مكونات

• لب لحم البقر - 300 جرام ؛
• الفاصوليا - 1 علبة ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• فلفل بلغاري - قطعة واحدة ؛
• طماطم - 2-3 قطع ؛
• كرفس - ساق واحدة ؛
• أوراق الغار - حسب الرغبة (1-3 أوراق) ؛
• عباد الشمس أو زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بهارات (ملح ، فلفل).

نصيحة! تسمح لك هذه الوصفة باستبدال الطماطم بمعجون الطماطم. سوف تحتاج إلى 2-3 ملاعق كبيرة ، مخففة بنصف كوب من الماء.

1. نقطع اللحم إلى مكعبات أو شرائح صغيرة كما هو موضح بالصورة. نضعها في وعاء منفصل ونضيف الملح والفلفل ونخلط جيدا. أثناء تمليح اللحم ، سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر أو مقلاة عميقة. نضع اللحم في الزيت الساخن ويقلى قليلاً.

1. قشر الجزر والبصل ، أزل لب الفلفل. اشطف الكرفس بالماء. نقطع جميع الخضار جيدًا ونضعها في مقلاة منفصلة. ينصح أولاً بقلي البصل حتى يصبح شبه شفاف ، ثم إضافة باقي المكونات إليه. يُطهى الخضار لمدة 5 دقائق ، ثم يُنقل إلى اللحم.

1. المكونات النهائية هي الطماطم (معجون الطماطم) وعلبة من الفاصوليا الحمراء المعلبة. قبل إضافة الطماطم إلى الحساء ، يجب تقطيعها بالخلاط أو تقطيعها جيدًا. الشرط الرئيسي هو أنه يجب عليهم إعطاء العصير.

نصيحة! قبل تقطيع الطماطم ، يوصى بوضعها في ماء ساخن تحت الغطاء قبل قطع القشرة. بعد بضع دقائق من هذا الحمام ، يمكنك الحصول على الطماطم وتقشيرها.

1. يخنة الحساء الناتج لمدة ساعة تقريبًا (أو أكثر). راقب طهي اللحم. يجب أن يكون مرق اللحم البقري طريًا ولينًا ، ويجب أن يثخن مرق الفاصوليا والخضروات المعلب قليلاً.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة تشيلي كون كارن

حول هذه الوصفة ، يمكنك القول بالتأكيد أنه جاء إلينا من المكسيك. على الرغم من التشابه مع الوصفة السابقة ، فإن Chili con carne لها اختلافات كبيرة. أحدها أن الطبق حار جدًا ، وتقترح الوصفة استخدام 10-12 (!) فلفل حار مجفف ورأس ثوم كامل لكل كيلوغرام من اللحم.

سوف تحتاج:

• لحم الخنزير المقدد - شريحتان ؛
• لحم البقر (اللب) - 0.5 كجم ؛
• لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
• فاصوليا (معلبة) - علبتان ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• الثوم - رأس واحد (ليس فصًا!) ؛
• دقيق أبيض - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• مرق (لحم) - 1.5 كوب ؛
• التوابل (الزعتر ، الزيرا ، الفلفل) - حسب الرغبة ؛
• فلفل حار (مجفف) - 10 قطع ؛
• ملح.

يتم تحضير هذا الطبق تقريبًا مثل مرق اللحم البقري بالفاصوليا في الوصفة السابقة.

1. صب الماء على الفلفل الحار (سيستغرق حوالي لتر) واتركه لينقع لمدة 30-40 دقيقة. بعد أن يفقد الفلفل صلابته ويصبح طريًا ، أخرجه من الماء. قم بإزالة البذور وطحنها بالخلاط للحصول على كتلة متجانسة.
2. سخني مقلاة (لا حاجة لإضافة الزيت) وأضيفي إليها لحم الخنزير المقدد. اقليها على كلا الجانبين حتى تتكون دهون كافية في المقلاة. يُسكب الدهن الناتج في قدر حيث يُطهى الفلفل الحار ويُضاف لحم الخنزير ولحم البقر ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة (انظر الصورة في الوصفة السابقة).
3. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حتى ينضج نصفه).
4. اقلي البصل والثوم في مقلاة منفصلة. ليس من الضروري قليها بقوة ، فقط اتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
5. يُضاف الثوم والبصل والتوابل (الزعتر والكمون) وكذلك الدقيق إلى اللحم ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
6. بعد ذلك ، أضيفي هريس الفلفل الحار والمرق إلى خليط اللحم ، وخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة ، وغطي القدر بغطاء. يمكنك الآن ترك اللحم ليطهى لمدة ساعة.
7. في نهاية الطهي ، أضيفي الفول. أولا يجب فصله عن العصير. يجب أن يُطهى مرق اللحم البقري مع الفاصوليا لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم يُرفع الطبق عن النار ويُضاف الملح والفلفل.

الطبق المكسيكي الوطني (مرق اللحم البقري الحار) جاهز. يمكن تحضيره لحفلة ذات طابع الغرب المتوحش أو لتناول العشاء فقط. ولكن يجب ألا يغيب عن الأذهان أن أولئك الذين يحبون الطعام الفلفل الحار فقط سوف يحبونه. إذا كنت تريد إرضاء الجميع ، فيجب تعديل الوصفة قليلاً عن طريق إزالة كمية كبيرة من الفلفل والثوم منها.

كيفية اختيار اللحم البقري الجيد

يتم الحصول على طبق لذيذ فقط من المنتجات عالية الجودة. سيتم تأكيد هذه الحقيقة البسيطة من قبل كل طباخ. ولكن كيف تختار اللحوم الجيدة في الظروف الحديثة ، حيث يوجد الكثير من "التأخير" والسلع منخفضة الجودة على أرفف المتاجر؟ هناك عدة أسرار:

• 1. شراء اللحوم من السوق.

غالبًا ما يبيع المتجر لحوم البقر المعلبة ، لذا لن تتمكن من اختيار "أفضل قطعة". هناك مثل هذه الفرصة في السوق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم جلب البضائع في أغلب الأحيان إلى السوق من المزارع القريبة. يتم بيعها بسرعة ، لذلك ليست هناك حاجة لمعالجتها بـ "الكيمياء" للتخزين طويل الأجل.

• 2. انتبه للون.

لحم البقر الجيد لونه أحمر غني ، لحم العجل أخف قليلاً. يجب أن تكون دهون الأوردة جافة وخفيفة اللون ، ولا يجب أن تكون الدهون الصفراء موجودة في قطع اللحم الجيدة. تذكر أن البقع الداكنة أو البقع الخضراء على اللحم تدل على تدني جودتها. لا ينبغي أن يؤكل هذا المنتج.

• 3. تتحدث الرائحة أيضًا عن الجودة.

يجب ألا تحتوي اللحوم الطازجة على أي روائح غريبة حادة.

• 4. عند الضغط عليها ، يعود اللحم الطازج سريعًا إلى شكله - يجب ألا يكون هناك انخفاضات أو خدوش!
• 5. يجب اختيار اللحوم المجمدة بعناية.

يجب أن يكون لها لون متساوٍ. إذا وضعت إصبعًا دافئًا على قطعة ، يصبح اللون أكثر إشراقًا. يجب أن تكون الرائحة الكريهة غائبة. يوصى بإذابة اللحم البقري تدريجيًا - بدون ماء ساخن وإذابة الجليد عن البطاريات.

• 6. اختر قطعة اللحم التي تتطلبها الوصفة الخاصة بك. بالنسبة للخياطة ، من الأفضل اختيار قطع غير قليلة الدهن. الساق المناسبة ، الكتف ، لحم المتن.

استنتاج

لحم البقر المطبوخ مع الفاصوليا والخضروات وصفة عالمية لأي موسم. ستسعد عائلتك بتناول مثل هذا الطبق في حرارة الصيف (في الصيف ، يُنصح باستخدام الخضار المحلية لمرق اللحم) وفي أمسية شتوية. يمنح هذا الطبق القلبية القوة والطاقة ، كما أنه يرضي الجوع تمامًا.