Smokehouse لطلب التدخين البارد والساخن. تركيب مدخنة من الطوب. نضع غرفة التدخين

هناك العديد من طرز المداخن المحمولة المدمجة للإقامة الصيفية أو منزل خاص في السوق. ولكن من الأكثر موثوقية بناء مدخن من الطوب عليه مؤامرة حديقةبيديك. تصميمه ليس معقدًا كما يبدو للوهلة الأولى. ستساعدك الرسومات والصور ومقاطع الفيديو المقدمة على فهم الجهاز و تعليمات خطوة بخطوة- للتعامل مع المهمة دون أي مشاكل.

ما هي المداخن؟

يمكنك تدخين أفخاذ الدجاج ، شحم الخنزير ، والأسماك ، والسجق محلية الصنع واللحوم. عند التدخين ، تكون المنتجات مشبعة بدخان الخشب ، وتكتسب رائحة وطعمًا فريدًا. بدون دخان يعمل بالحطب ، لن تتحقق هذه النتيجة. لا يوجد دخان سائل أو مشروبات الشاي أو غيرها من الاختراعات الصناعية وربات البيوت ذوات الحيلة يمكن أن يحل محل التدخين الحقيقي بالدخان.

في قطعة الأرض الشخصية ، يمكنك تثبيت كل من المدخن المشتراة ، وبنائه من مواد مرتجلة بيديك. يمكن أن يكون المدخن محلي الصنع:

• من برميل معدني أو خشبي ؛
• من دلو
• من الصفائح المعدنية الملحومة معًا ؛
• قالب طوب.

في المنزل ، يمكنك أيضًا تدخين المنتجات في المدخنة الموجودة في علية المنزل. للقيام بذلك ، من الضروري بناء غرفة تدخين بالقرب من المدخنة ، حيث يتدفق الدخان عبر المدخنة من الموقد الموجود في المنزل. هذا الخيار هو الأكثر تكلفة ، ولكنه في نفس الوقت الأكثر خطورة من حيث السلامة من الحرائق.

التصميم الأكثر موثوقية هو دخان من الطوب. علاوة على ذلك ، يمكن أن يصبح التصميم الذي وضعته أيدي ماهرة تسليط الضوء الحقيقي. تصميم المناظر الطبيعيةموقع. باستخدام الصور والرسومات ، يمكنك بناء تصميم عملي ودائم وأنيق.

تختلف مداخن الطوب:

• إلى حجم؛
• حسب الجهاز:
• حسب الوظيفة.

على الموقع ، يمكنك بناء مدخن صغير جدًا ومثير للإعجاب إلى حد ما. يوصى بتصميم بيوت الدخان الكبيرة على شكل منازل مزخرفة.

يمكن استخدام المداخن ذات التصميمات المختلفة للتدخين الساخن والبارد للمنتجات. في الحالة الأولى ، سيتم وضع صندوق الاحتراق أسفل غرفة التدخين مباشرة ، لإخماد المنتجات بالدخان الساخن. يتضمن التدخين البارد وجود حريق بعيدًا قليلاً عن الغرفة بحيث يمكن أن يبرد الدخان قبل أن يصل إلى الطعام. يتم طهي المنتجات المدخنة الساخنة في المتوسط ​​2.5 ساعة ، لكن المنتجات المدخنة الباردة تستغرق ما يصل إلى 7 أيام. تُظهر الرسومات بوضوح الاختلاف في تصميم نوعي المداخن. يمكنك توسيع وظائف المدخن من خلال الجمع بينه وبين الشواء.

مم صنع المدخن؟

يتكون تصميم أي مدخن من:

• أفران.
• ينفخ؛
• مدخنة؛
• غرف التدخين
• أبواب؛
• الطابق العلوي (السقف) ؛
• حواجز شبكية معدنية وقضبان أفقية بخطافات ؛
• صينية تجميع الدهن.

تشكل رقائق الخشب الموضوعة في الفرن دخانًا كثيفًا يتم تغذيته عبر المدخنة إلى غرفة التدخين. تتراكم نفايات الاحتراق (الرماد) في المنفاخ الموجود أسفل صندوق الاحتراق. توضع المنتجات في غرفة التدخين على شبكات معدنية أو معلقة على خطافات خاصة. لتجميع الدهون الناتجة ، من الضروري تركيب صينية تنقيط قابلة للإزالة.

العمل التحضيري

الاختيار الصحيحأماكن لدخان ثابت أهمية عظيمة، لأن عملية التدخين مرتبطة بالنار والدخان والسخام. الشرط الرئيسي للسلامة من الحرائق هو البعد عن المباني السكنية والتجارية في الموقع. نفس القاعدة تنطبق على المساحات الخضراء. من الضروري أيضًا مراعاة أن مساحة المنطقة المحددة كافية لوضع المدخنة.

يجب تنظيف المكان المختار للبناء مسبقًا من الأجسام الغريبة والحطام والعشب. يجدر أيضًا الاهتمام بالمواد والأدوات اللازمة. سوف تحتاج:

• الطوب الحراري؛
• الاسمنت والرمل والطين.
• أبواب خشبية؛
• قماش الخيش.
• مواد التسقيف
• زاوية معدنية
• أدوات القياس؛
• مجرفة ، مطرقة ، ملعقة.
• حاوية لمحلول الخلط.

من أجل العمل الجيد ، يوصي الخبراء بأن يقوم المبتدئين بإعداد رسم المبنى مسبقًا ووضع إرشادات خطوة بخطوة يجب اتباعها عند بناء بيت دخان بيديك. لن يكون من الضروري دراسة النظرية والتعرف على الصورة والفيديو للعمل القادم.

وضع الأساس

مثل أي مبنى ، يحتاج المدخن إلى أساس متين. الخطوة الأولى هي الترميز وفقًا لحجم الدخان المستقبلي. لهذا الغرض ، يتم استخدام أوتاد خشبية وسلك. بالنسبة إلى بيوت الدخان الصغيرة ، سيكون الأساس بعمق 40 سم كافياً. إذا تم بناء هيكل أكثر ضخامة ، فيجب تعميق الأساس وتقويته أثناء الصب.

لصب الأساس ، يتم استخدام خليط الأسمنت والرمل مع إضافة الحصى أو الحجر المكسر. في بعض الحالات ، يمكن وضع خندق الأساس مع حطام البناء وصب الخرسانة فوقه. نظرًا لأن الحمل على أساس الدخان صغير ، فإن مثل هذا الجهاز سيكون كافياً.

نصيحة. لضمان العزل المائي للمؤسسة ، يوصى بتغطيتها بطبقة من مواد التسقيف.

سيكون من المفيد تجهيز الطابق السفلي. للقيام بذلك ، من الضروري بناء صندقة خشبية أوسع من الأساس الموضوعة.

مد المدخنة

مبدأ بناء أي دخان هو نفسه ، بغض النظر عن حجمه و جهاز داخلي. بادئ ذي بدء ، تم وضع المدخنة - عنصر العمل الرئيسي للهيكل.

تحت المدخنة في الأرض ، يحفرون خندقًا بالأحجام التالية:

• العرض - 50 سم ؛
• العمق - 30-40 سم ؛
• الطول - 25-30 سم.

يتم حشو الجزء السفلي من الخندق المُجهز بعناية ويتم وضع صف من الطوب باستخدام ملاط ​​من الطين. من المهم أن يوجد على طول المدخنة طوبان موجودان من طرف إلى طرف لبعضهما البعض. يتم تقييد قناة المدخنة من ناحية بواسطة صندوق الاحتراق ، ومن ناحية أخرى - بواسطة غرفة التدخين.

انتباه! يجب أن تكون غرفة التدخين دائمًا فوق صندوق الاحتراق.

تشير قاعدة موقع الغرفة إلى أن قناة الدخان يجب أن ترتفع من صندوق الاحتراق بزاوية 8-9 درجات. عند وضع المدخنة ، يتم تثبيت الطوب على الحافة ، ويظل ضمادة جميع اللحامات كما هي. أقيمت الجدران الرأسية للمدخنة بارتفاع 25 سم ، كما أن السقف العلوي للمدخنة مبني من الآجر. للراحة ، يوصى بإجراء ذلك على شكل منزل.

عندما يتم وضع المدخنة ، يجب ترك الملاط المستخدم حتى يجف. بعد ذلك ، المدخنة مغطاة بطبقة من الأرض ، تقتصر على غرفة التدخين.

انتباه! يجب ألا تدخل المدخنة غرفة التدخين بأكثر من 25-30 سم ، ويجب أن تكون طبقة الأرض التي يتم سكبها على المدخنة 12-14 سم.

نضع غرفة التدخين

عندما تكون المدخنة جاهزة ، يمكنك المضي قدمًا في إنشاء قسم الدخان. هنا يمكنك إظهار خيالك من خلال بناء غرفة مستديرة أو مربعة أو مستطيلة. الرسومات والصور ومقاطع الفيديو والتعليمات خطوة بخطوة ، المعروضة على نطاق واسع على الإنترنت ، سوف تنقذ. أهم شيء هو عدم التسرع ، ولكن وضع الطوب بجودة عالية. بالنسبة للمنزل المدخن ، ستكون الغرفة التي يبلغ ارتفاعها 1 × 1 متر وارتفاعها 1.5 متر كافية تمامًا.

من المستحسن إجراء عملية وضع على محلول من الطين ، ووضع لبنة على الحافة. طين - مادة طبيعيةوعندما تتعرض لدرجات حرارة عالية لا تنبعث منها مواد ضارة.

يتم حفر المسامير المعدنية في الجزء العلوي من الغرفة ، حيث سيتم تثبيت شبكة أو قضبان بها خطافات للمنتجات. في الجزء السفلي ، تحتاج إلى توفير مثبتات للخيش ، والتي تستخدم كمرشح دخان. في المنتصف - مرفقات لصينية شحوم قابلة للإزالة.

من الأعلى ، الحجرة مغطاة بغطاء خاص ينظم كثافة الدخان. إذا كان تصميم المدخن ينص على تركيب سقف ، فلا تنسى فتحات التهوية. عندما يكون إطار غرفة التدخين جاهزًا ، يمكنك تثبيت الأبواب وتركيب الأجهزة لوضع المنتجات.

ترتيب الفرن

يقع صندوق الاحتراق في الطرف الآخر من المدخنة من الغرفة. تصميمه بسيط للغاية. وهي مصنوعة من ألواح الحديد السميكة بأبعاد 40 × 35 × 35 سم ، ويوضع منفاخ صغير أسفل صندوق الاحتراق لتجميع الرماد وتوفير تيار هوائي في المدخنة. في الخلف أو الجانب ، يتم توصيل صندوق الاحتراق بالمدخنة.

من الخارج ، يوصى بتغطية الفرن بالطوب. سيؤدي ذلك إلى حمايته من تأثيرات هطول الأمطار وإعطاء مظهر كامل للهيكل بأكمله. بالتفصيل ، يمكن مشاهدة العملية الكاملة لبناء بيت دخان على قطعة أرض شخصية في الفيديو.

افعل ذلك بنفسك تعليمات خطوة بخطوة لبناء بيت دخان من الطوب

1. نضع الأساس لغرفة التدخين.
2. نحفر خندقًا تحت المدخنة.
3. نضع مدخنة من الطوب.
4. نبني غرفة تدخين.
5. نحن نجهز الفرن.
6. نعطي المبنى مظهرًا زخرفيًا.

لا ينبغي للمبتدئين في مجال البناء اليأس عند بناء مدخن من الطوب بأيديهم. إذا كانت لديك رغبة ، فسيكون كل شيء على ما يرام! الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر ، وببطء ، خطوة بخطوة ، قم بهذا العمل الشاق. نتيجة لذلك ، سوف يخدمك مدخن من الطوب لفترة طويلة وبشكل منتظم.

بناء دخان من الطوب بيديك: فيديو

مدخنة من الطوب: الصورة

مبدأ تشغيل المدخن بسيط للغاية. يتم وضع الرقائق الصغيرة أو نشارة الخشب الكبيرة في القاع. يوضع المنتج المراد تدخينه على شواية خاصة أو سيخ على مسافة ما من حشو الخشب. يتم إغلاق بيت الدخان ، ثم يتم إشعال النار فيه أو يتم تربيته من الأسفل. عند تسخينها ، تنبعث من رقائق الخشب دخانًا ساخنًا جدًا. المنتج قيد المعالجة في نفس الوقت درجة حرارة عاليةوهو مشرب بمكونات الدخان التي تخلق طعمًا خاصًا.

يمكن أن يكون المدخن الساخن من نوعين:

1. ثابت- وضعت على أساس من الطوب. صندوق النار مصنوع تحت الدخان مع المنتجات. درجة حرارة التعرض من خمسة وثلاثين إلى خمسة وخمسين درجة.
2. محمول- السعة المدمجة ، وهي مصنوعة من الفولاذ الأسود أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يتكون من جسم مجهز بمقابض وغطاء وشواية. يحتوي الجسم على جدران وأسفل ، متصلة ببعضها البعض عن طريق اللحام. إنها مصنوعة من صفائح الفولاذ. توجد الشبكة في منتصف الجسم أو أعلى قليلاً. تم تجهيز عدد من الطرز بصينية تجميع الرماد.

افعل ذلك بنفسك مدخن من الطوب المدخن الساخن

بالنظر إلى طرق صنع دخان بيديك ، هناك العديد من المجالات الرئيسية. للحصول على الهيكل الأكثر دواما ، يجب استخدام الطوب.

المرحلة الأولى: تحضير الأرض

دخان من الطوبفالتدخين الساخن له وزن كبير لذا فهو يتطلب قاعدة ثابتة. يتم اختيار المكان بحيث يكون بعيداً عن المباني الأخرى. سيؤدي ذلك إلى زيادة السلامة من الحرائق ومنع الدخان من دخول أماكن المعيشة.

افعل ذلك بنفسك المدخن الساخن. صورة

للترتيب المؤسسةحفر حفرة بعمق حوالي ثلاثين سنتيمترا. مكدسة في صفوف مجوفة الكتل الخرسانية. تمتلئ المفاصل بين الكتل بمدافع الهاون أسمنت.يتم وضع كل صف تالٍ من المواد عبر الصف السابق. سيوفر هذا قوة إضافية.

مثبتة في كتل توصيلاتثم تمتلئ الفراغات بالخرسانة. يتم وضع الطبقة العليا من القاعدة من كتل خرسانية صلبة.

المرحلة الثانية: الجزء السفلي من دخان الطوب مصنوع

يجب أن تكون مدة خدمة فرن الدخان من الطوب كبيرة جدًا ، لذلك يجب عليك اختيار المادة بعناية ووضعها بشكل صحيح. لبناء بيت دخان ساخن بيديك ، ستحتاج إلى المواد التالية:

• الكتل الخرسانية وطوب البناء.
• طوب صهر النار ؛
• تواجه الطوب
• الصوف الحجر.

بعد تحضير المواد ، يتم إنشاء الجزء السفلي من الهيكل أولاً. مخطط تمت مناقشة العمل أدناه.

افعل ذلك بنفسك مدخن من الطوب المدخن الساخن. خطوة بخطوة الصور

هذا يكمل المرحلة الثانية في الإنتاج التدريجي للدخان ، أي اكتمال الجزء السفلي من الهيكل.

المرحلة الثالثة: وضع الجزء العلوي وتركيب الباب

أولاً ، يتم وضع الباب في مكان دائم وثابت. يساعد ذلك في تحديد مكان أرفف الرفوف بالضبط.

الجدران الخارجية مصنوعة من الكتل الخرسانيةومن الداخل تصطف طوب الناروهو مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة.

يجب سد الفجوة بين الكتل الخرسانية وطبقة من طوب النار الصوف الحجر . تمنع الطبقة العازلة للحرارة فقدان الحرارة وسيكون من الأسهل الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة في غرفة الدخان.

عندما يتم فتح الفتحة في صف واحد ، يتم إخراج سلك فوق الباب لتشغيل الفانوس. يجب عزل السلك بعناية حتى لا يتضرر بسبب درجات الحرارة المرتفعة.

المرحلة الرابعة: نهائي

ستساعدك أوصاف `` افعلها بنفسك '' لبناء بيت دخان من الطوب المدخن على الساخن في بناء مثل هذا الهيكل بنفسك دون أي مشاكل. بعد، بعدما الجزء العلويسيتم تضييقها ، يتم وضع أساس التنسيب مخمدات. يساعد على تنظيم الجر للخلق الظروف المثلىطبخ.

كيفية صنع مدخن من الطوب المدخن الساخن. تعليمات مع الصورة

بعد ذلك ، يتم تثبيت مدخنة مبطنة بالطوب. من الأعلى مغطى بشبكة وقناع حتى لا يسقط الحطام بالداخل. بعد ذلك ، يتم تثبيت الأبواب. إذا لزم الأمر ، يمكنك وضع موازين الحرارة في البابين العلويين لمراقبة درجة حرارة الطهي.

تشمل الأعمال النهائية كسوة الأساسات والتركيب فانوس.

مدخن ساخن. فيديو

دخان من جسم ثلاجة غير ضرورية

غالبًا ما يهتم الناس بكيفية صنع دخان بأيديهم من أشياء قديمة وعفا عليها الزمن. عظيم لهذا الغرض ثلاجة. لتحويله إلى دخان ، من الضروري إزالة جميع العناصر الداخلية ، مع ترك العلبة المعدنية فقط. يتم عمل فتحة من الأعلى لإزالة الدخان الزائد ، ويتم تثبيت ست قطع من الزوايا من الداخل ، والتي يتم وضعها على ارتفاعات مختلفة في أزواج.

يتم وضع المشابك على زوج من الصفوف العلوية أو يتم توصيل الخطافات. يتم استخدام أقلها للبليت. يتم جمع الدهون هناك حتى لا تتساقط في نشارة الخشب.

بحيث يمكن استخدام دخان من جسم الثلاجة ، من الداخل ، في الجزء السفلي من الصندوق المعدني الناتج. صفيحة ساخنة. يتم وضع لوح معدني به مكون خشبي.

يجب أن يغلق باب مثل هذا الدخان بإحكام قدر الإمكان. وصول الهواء سوف يزعج ظروف التدخين.

افعل ذلك بنفسك دخان من ثلاجة قديمة. فيديو

افعل ذلك بنفسك دخان من دلو

لتصنيع مثل هذا المدخن الصغير يستخدم دلاء الصلب القديمة. تم تركيب شبكتين من الفولاذ المقاوم للصدأ في الجرافة. الأول يقع على مسافة عشرة سنتيمترات من الأسفل ، والثاني خمسة سنتيمترات بعد الأول.

يتم وضع الرقائق ونشارة الخشب والأغصان الصغيرة في الأسفل. يجب أن يكون سمك الطبقة حوالي 2 سم. توضع المنتجات على الشبكات.

الدلو مغلق بإحكام بغطاء ويوضع فوق النار. شكرا ل أحجام صغيرةالتدخين سريع جدا. يستغرق الأمر ربع ساعة فقط بعد ظهور أول دخان للحصول على المنتج النهائي. يُرفع المدخن عن النار ويبرد لفترة.

افعل ذلك بنفسك دخان من دلو. فيديو

افعل ذلك بنفسك دخان مصنوع من برميل

هذا النوع من الدخان مشابه للمبدأ السابق ، لكنه يختلف مقاسات كبيرة. في برميل معدنيمن الضروري تثبيت حواجز شبكية أو قضبان. يجب أن يكونوا على مستويين. ضع أسفل البليت مع رقائق الخشب وغيرها الخشب الصغيرة. يتم وضع المنتجات على القمة. يتم وضعها أو تعليقها.

يتم وضع البرميل على دعامات وإغلاقه بغطاء. أشعل نار تحتها. مثل هذا الدخان سهل التصنيع ومريح وفسيح للغاية.

افعل ذلك بنفسك دخان من برميل. فيديو

دخان مصنوع منزليًا من الفولاذ المقاوم للصدأ

تعليمات صنع هذا النوع من الدخان بسيطة للغاية. من صفائح الفولاذ المقاوم للصدأيجب تجميعها على شكل صندوق. جميع اللحامات ملحومة ، والزوايا ملحومة من الداخل على مستويين. سيتم وضع شبكات على الزوايا لاستيعاب المنتجات.

يتم وضع الرقائق الصغيرة والفروع ونشارة الخشب الصلب في الأسفل. توضع المنتجات على الشواية ، والحاوية نفسها مغلقة بإحكام بغطاء.

يتم إشعال صندوق الدخان أو إشعال النار تحته. في حوالي عشرين دقيقة ، ستكون المنتجات جاهزة.

مدخن وعاء المينا

إذا كانت المزرعة لديها وعاء المينا القديم، التي لم تعد مناسبة للطهي ، على سبيل المثال ، هناك مينا متكسرة ، ثم يمكن تحويلها إلى مدخن.

انصح التصنيع خطوة بخطوةمدخنون وعاء.

اسطوانة غاز لدخان محلي الصنع

إذا كان هناك شيء غير ضروري في المنزل اسطوانة الغاز الطبيعي، ثم يمكنك صنع دخان ساخن مناسب للخروج منه. قد تبدو الخطوات معقدة نوعًا ما ، لكنها مجدية تمامًا ، ما عليك سوى اتباع التعليمات الخاصة بعمل دخان.

• يجب إخراج الأسطوانة إلى الشارع بعيدًا عن المباني السكنية والأشخاص ، وذلك لتحريرها من الغاز الذي قد يبقى بداخلها ، وفك الصمامات. يمكنك التحقق مما إذا كان كل الغاز قد خرج من الماء والصابون. يتم تطبيقه على صمام مفتوح. إذا لم يتم تكوين فقاعة ، فلا يوجد غاز بالداخل.
• يتم تصريف البنزين المتبقي ، ولكن ليس على الأرض ، ولكن في حاوية معدنية. ثم يتم حرقه.
• تمتلئ الأسطوانة بالماء وتغسل ، وبعد ذلك يمكنك المتابعة مباشرة لتصنيع المدخن.
• نظرًا لأن الباب مطلوب لاستيعاب المنتجات ، يتم قطعه في الجزء المركزي. لا يتم إجراء التخفيضات حتى لا تسقط اللوحة المعدنية في وقت مبكر.
• في الأماكن التي يتم فيها تثبيت المفصلات ، يتم تنظيف السطح ولحمه. عندما تمسك المفصلات بإحكام الباب ، يتم الانتهاء من التخفيضات.
• ثم اعمل مع قاع الاسطوانة. يتم قطع الشريط البارز ويتم قطع نصف الجزء السفلي.
• يتم لحام صندوق النار من الحديد بسمك كبير ، والذي يتم بعد ذلك لحامه في قاع الأسطوانة المعدة.
• قبل تحميل المنتجات الأولى ، يتم تكليس التصميم الجديد.

دخان الدخان الساخن من اسطوانة غاز. فيديو

دخان جديد من غسالة قديمة

بيت دخان آخر بيديك مصنوع من قديم دائري غسالة . بواسطة مظهر خارجيتبدو وكأنها برميل. تأكد من الانتباه إلى المعدن الذي يتكون منه الخزان. إذا كان من الألومنيوم ، فلن تعمل هذه الآلة في بيت الدخان. يتطلب خزان من الفولاذ المقاوم للصدأ.

لفعل كل شيء بشكل صحيح ، اتبع التعليمات الخاصة بعمل المدخن.

أولا يتم إخراج المحرك من الجهاز وكذلك المنشط إذا كان مصنوعا من أي مادة غير الفولاذ المقاوم للصدأ. علاوة على ذلك ، يتم قطع فتحة الفرن في الجزء السفلي من الجسم باستخدام طاحونة.

دخان ساخن مدخن من الغسالة. صورة

يتم إخراج الخزان من جسم الغسالة وإغلاق الفتحات المختلفة الموجودة. إنها مغطاة بألواح معدنية مثبتة بمسامير ذاتية التنصت.

في الخزان ، أسفل منتصفه بقليل ، قم بالتثبيت شبكة معدنية . بعد ذلك ، يتم إعادته إلى العلبة.

هناك أيضًا العديد من الثقوب في غطاء الماكينة التي يجب إغلاقها. داخل الخزان ، يجب أن يخترق الهواء بكميات قليلة فقط.

بعد ذلك ، توضع رقائق المدخن في الخزان ، ويوضع الطعام على الشبكة ويغلق الغطاء من الأعلى.

أدناه ، حيث يتم عمل ثقب الفرن ، نقوم بإشعال النار. يعتمد وقت الطهي على المنتج. بعد ظهور الدخان لأول مرة ، يجب الاحتفاظ بالسمك لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ، وسيحتاج اللحم إلى مزيد من الوقت - حوالي أربعين دقيقة.

نصنع رقائق للتدخين الساخن

من أجل تدخين اللحوم أو الأسماك بشكل فعال عن طريق التدخين الساخن ، ستحتاج إلى رقائق خشبية عالية الجودة أو نشارة الخشب من أنواع الخشب المناسبة. أصبح من الممكن الآن شراء رقائق الخشب لمدخن ، ولكن في بعض الأحيان يكون من المثير للاهتمام أن تصنعها بنفسك. يعتمد طعم اللحوم المدخنة المطبوخة أيضًا على تركيبة الخشب المحددة.

. الاختيار الصحيح للخشب

لكي تمنح الرقائق ونشارة الخشب المنتجات طعمًا فريدًا ، من الضروري إيلاء اهتمام خاص لاختيار الخشب. يجب عدم استخدام خشب البتولا لهذه التشققات ، لأنه عند تسخينه يطلق القطران ، ويعطي طعمًا خاصًا جدًا. الصنوبرياتنادرًا ما يتم استخدامها وفقط من قبل الأشخاص الذين لديهم مهارات تدخين معينة. من الأفضل للمبتدئين الاستغناء عن المكونات الصنوبرية التي يمكن أن تضيف مرارة للمنتج. لا ينصح باختيار الحور الرجراج للتدخين.

أنواع الأشجار العالمية التي يتم استخدامها بنشاط للتدخين هي ألدر. يمكنك استخدام رقائق الخشب ونشارة الخشب والفروع الرقيقة.

تعطي تأثير جيد بلوطو خشب الزان. لكن ليس من السهل العثور على أشجار من هذه الأنواع للتقطيع.

الخشب جيد للتدخين أشجار الحديقة. يستخدم التفاح والكمثرىو كرزرقائق الخشب

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربة وخلط المكونات الخشبية من مختلف الأنواع والأحجام. ولكن في البداية ، يجدر بك تعلم كيفية التدخين الساخن باستخدام رقائق الخشب المكونة من عنصر واحد.

. رقائق افعلها بنفسك

لصنع رقائق خشبية لتدخينها بنفسك ، ستحتاج إلى سجل من شجرة مناسبة (ألدر ، وبلوط ، وشجرة تفاح ، وغيرها). للطحن ، قم بإعداد بلطة مناسبة ، وسطح يتم القطع عليه ووعاء به ماء نظيف.

إذا تم اختيار المواد الخام أشجار الفاكهة، فليس من الضروري قطع شجرة في الحديقة على الإطلاق. يكفي جمع الفروع المتبقية بعد التقليم الربيعي السنوي.

الخشب مطلوب جاف.يجب أن تتراوح رطوبته بين خمسين وسبعين بالمائة. يجب أيضًا أن تكون حريصًا جدًا بشأن جودته. إذا كانت هناك علامات تلف بسبب العفن أو أمراض أخرى أو تم علاج الشجرة بمواد كيميائية ، فيجب التخلص منها. سوف تتواجد جميع المواد في الدخان ، ثم تدخل المنتجات.

خطة صنع الرقائق هي كما يلي:

1. أولاً ، يتم إزالة اللحاء من الشجرة. ثم يتم سحقها بطريقة للحصول على قطع بقياس 2 × 2 سم.
2. يتم وضع مكعبات الخشب الناتجة في وعاء به ماء نظيف. في ذلك ، يبلغ عمرهم حوالي أربع ساعات.
3. بعد ذلك ، يتم إخراج قطع الخشب من الماء ووضعها في طبقة رقيقة في منطقة جافة وجيدة التهوية. عندما تجف رقائق الخشب إلى الحالة المرغوبة ، يتم حصادها للاستخدام أو التخزين.

بعد كل هذه الخطوات ، يمكن استخدام الرقائق للغرض المقصود منها.

بالإضافة إلى الرقائق الكبيرة نسبيًا ، فإنها تستخدم أيضًا نشارة الخشب.لقد صنعوا بطريقة مماثلة. الاختلاف الوحيد هو حجم الجسيمات. لتحضير نشارة الخشب ، يجب سحق الخشب للحصول على جزء أدق بكثير. نشارة الخشب لا تدوم طويلا في الماء. تتبلل بشكل أسرع وتجف أيضًا بشكل أسرع. ولكن عند التجفيف ، قد يكون التحريك ضروريًا.

يعد المدخن المصنوع من الطوب بنفسك فرصة رائعة لتدليل نفسك وعائلتك بانتظام بالمنتجات الطبيعية المدخنة ، والتي يمكنك الاطمئنان إلى جودتها. اللحوم الطرية ولحم الخنزير المقدد المقرمش أو الماكريل المعطر للبيرة ، المطبوخة في مدخن ، لها رائحة وطعم فريد لا يمكن مقارنته مع نظرائهم في المتجر. ومع ذلك ، قبل الاستمتاع باللحوم المدخنة الطبيعية في الهواء الطلق ، تحتاج إلى بناء مدخن بشكل صحيح ، مع مراعاة أصغر الفروق الدقيقة. هذه عملية معقدة إلى حد ما وتستغرق وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء حقًا.

قبل الشروع مباشرة في العمل ، عليك مراعاة النقاط التالية:

• موقع. من الأفضل وضع المدخن بحيث لا يتداخل دخانه معك أو مع جيرانك. رائحة اللحوم المدخنة ثابتة تمامًا ويمكن الشعور بها بقوة لفترة طويلة.
• المواد. اليوم ، يمكن صنع مدخن من أي شيء ، حتى من ثلاجة قديمة. لكن أفضل مادةللبناء - الطوب الحراري. هذا الهيكل متين وله مظهر جمالي.
• أنواع التدخين. حدد نوع التدخين الذي تريد استخدامه - لأن كل منها يتطلب تصميم مبنى خاصًا.
• منتجات. يعتمد تصميم النظام على ما ستدخنه. يرجى أيضًا ملاحظة أنه يجب تكييف المدخن لأنواع معينة من المنتجات.

الباردة أو الساخنة؟

يعد التدخين من أقدم وأشهر طرق الطهي. مع ذلك ، يمكنك الكشف بشكل فعال عن طعم اللحوم والأسماك ، باستخدام عملية حرق الأخشاب. يمكن أن يتم التدخين نفسه ساخنًا وباردًا. عندما يكتسب الطبق طعمًا ورائحة أكثر ثراءً ، لكنه يكون أغلى ثمناً ، ولكنه يسمح بتخزين المنتجات لفترة أطول.

الفرق الرئيسي بين المداخن للتدخين البارد والساخن هو نوع البناء فرن الطوب. أثناء التدخين الساخن ، يتم وضع مصدر الإشعال مباشرة أسفل الحجرة ، وأثناء التدخين البارد ، يجب وضعه جانبًا ، بينما يتم إدخال الدخان إلى الغرفة من خلال مصدر خاص.

أكثر تعقيدًا في التصميم هو فرن التدخين الشامل ، والذي يمكن استخدامه للتدخين البارد والساخن. غالبًا ما يتم تثبيته في 27 صفًا من الطوب. إذا كنت تحب السمك المدخن والمأكولات البحرية الأخرى ، فإن طريقة التدخين البارد ستجعل المنتج النهائي أقوى ويدوم لفترة أطول.

ما تحتاج إلى معرفته عند البناء

بغض النظر عن حجم ونوع التدخين ، تحتوي جميع بيوت دخان الطوب التي تعمل بنفسك تقريبًا على العناصر التالية: صندوق نيران ومدفأة وشبكة وشبكة معدنية للمنتجات ذات الخطافات والغطاء. عند بناء بيت دخان ، من الضروري عدم استخدام الطوب فحسب ، بل أيضًا استخدام الطين ، وهو منتج طبيعي تمامًا ولا يعطي روائح الطعام. إذا لم يتم العثور على الطين ، فيمكن استبداله بالأرض العادية ، ولكن لا ينبغي استخدام ملاط ​​الأسمنت.

على الرغم من أن الكثيرين يستخدمون مداخن معدنية لأنها أرخص ، فمن الأفضل بناء هذا العنصر من الطوب. لحماية الطعام من هطول الأمطار ، قم بتثبيت غطاء معدني فوق الأنبوب.

عند التركيب ، لا تنس تثبيت عنصر مهم مثل صينية معدنية في حجرة التدخين. في عملية التدخين ، يتم تصريف الدهون المتبقية فيه ، مما يؤدي إلى تجنب ظهور رائحة كريهةوالذوق. بدلاً من الخطافات لتعليق المنتجات ، يمكنك تثبيت حواف لتركيب حواجز شبكية قابلة للإزالة.

كيفية بناء مدخنة من الطوب: مراحل العمل

قبل الشروع مباشرة في البناء ، تحتاج إلى حساب جميع التفاصيل بدقة وإعداد خطة عمل ورسومات. انتبه جيدًا للتحضير حتى لا تفوتك أي تفاصيل مهمة لاحقًا.

يتكون بناء بيت الدخان من عدة مراحل مهمة:

1. تحضير مكان للدخان.
2. شراء المواد والأدوات.
3. تركيب الأساس.
4. تركيب الطوب.
5. بناء مصدر دخان (للتدخين البارد).
6. فحص عمل الهيكل النهائي.

بعد اختيار المكان ، انتقل إلى خطة العمل والرسومات الخاصة بمدخنك المستقبلي مع المعلمات اللازمة. تحقق من العديد من الخيارات النموذجية لدخان الدخان الساخن والبارد الجاهز واختر الخيار الذي يناسبك. يكتب خطة خطوة بخطوةالإجراءات ، وبعد ذلك يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية ، وهي جمع المواد والأدوات اللازمة.

ما هو المطلوب للبناء؟

لتثبيت دخان بيديك ، ستحتاج إلى:

• الطوب (السيراميك أو النوع المقاوم للصهر ، لا ينصح باستخدام السيليكات).
• الطين (يمكن استبداله بمزيج جاف).
• أدوات البناء المشتركة.
• حاوية لمحلول الخلط.
• باب خشبي.
• شبك معدني وقضبان للمنتجات.
• الغطاء المعدني.
• مستوى.
• مطرقة مطاطية.
• ملعقة ومجرفة.
• مكونات الأساس.

تركيب الأساس للدخان

المرحلة الأولى هي بناء الأساس. لذلك ، قم بإعداد مكونات مثل الحجر المسحوق والرمل والخرسانة وشبكة الصلب. قد تكون البلاطة الخرسانية الجاهزة مناسبة. في التصنيع فرشة خرسانيةعليك القيام بما يلي:

• تحضير حفرة بالحجم المطلوب.
• في قاع الحفرة ، ضع خليط الحجر المسحوق والرمل وقم بتسويته.
• ضع شبكة معدنية في الأسفل ، ثم صب الخرسانة في الأعلى.

بعد أن تصلب الخرسانة تمامًا ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية - تركيب البناء بالطوب.

بعد إعداد الأساس ، يمكنك المضي قدمًا في بناء البناء بالطوب.

1. ضع ملاطًا خرسانيًا على سطح الأساس باستخدام مجرفة. بعد ذلك ، قم بإرفاق لبنة ، والتي يجب ألا تصل إلى المفصل قليلاً.
2. قم بتغطية كزة الطوب بقذائف الهاون لملء المفاصل الرأسية. يجب الضغط على كل قطعة من الطوب لأسفل قليلاً والضغط بإحكام على بعضها البعض لمنع ظهور التجاويف.
3. قم بإزالة الملاط الزائد الذي يبرز فوق اللحامات باستخدام مجرفة. لتثبيت الطوب بشكل صحيح ، يمكنك النقر عليه برفق بمطرقة مطاطية. عند تثبيت كل صف ، تحقق من الصف بمستوى لمنع إزاحة زاوية البناء.
4. السماكة المثالية للدرزات الرأسية والأفقية هي 12 مم. يجوز الانحرافات الطفيفة عن هذه القاعدة.
5. لجعل الهيكل أقوى ، من الضروري ارتداء الملابس. في كل ركن من الزوايا ، يجب أن يغطي الطوب بالكامل طبقات الصف السابق. لهذا السبب ، من الأفضل البدء في طلب الطوب من الزاوية. في البناء بالآجر ، أهم شيء هو تثبيت الصفوف الأولى بشكل صحيح ، والتي يجب أن تحظى باهتمام خاص.
6. بعد تثبيت البناء ، من الضروري حشو المفاصل بحيث يكتسب الهيكل مظهرًا أكثر جمالية.
7. على العموم، البناء بالطوبليس بهذه البساطة. إذا كنت تشك في مهاراتك ، فمن الأفضل دعوة متخصص.

تركيب مدخل دخان

بالنسبة للمدخن البارد ، تأكد من مراعاة مصدر الدخان. لبناء مثل هذا الهيكل ، من الضروري حفر خندق يبلغ طوله حوالي 2 متر وعرضه حوالي 50 سم وعمقه 30 سم. بالقرب من جدران الخندق ، من الضروري وضع الطوب على الأضلاع ، وعند عمل يجب خلط الملاط والطين والرمل بنسبة 3 إلى 1. انتهى البناءيجب أن تكون مملوءة بالأسبستوس أو مغطاة بطبقة معدنية.

بعد وضع الجدران ، من الضروري القيام بهذه المرحلة من العمل مثل تداخل الجزء العلوي من المدخن. يمكن القيام بذلك باستخدام الطوب الأحمر العادي. يجب أن يتم تركيب غرفة التدخين نفسها بعناية تامة ، بينما يجب ألا يتجاوز عمق الغرفة 30 سم لمزيد من الراحة.

يجب أن تكون قناة المدخنة في بيت الدخان بين صندوق الاحتراق وغرفة التدخين ، والتي تقع أعلى قليلاً من صندوق الاحتراق. معدل الصعود الأمثل حوالي 9 درجات.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع مرشح في فرن الدخان. من السهل جدًا صنعه - يتم تثبيت دائرة معدنية مغطاة بالخيش أسفل قضبان الأسلاك في الأسفل. يجب توفير مكان للمرشح مبدئيًا ، حيث يجب تجهيز أربعة قضبان معدنية لتثبيته. بعد تركيب النظام ومباشرة قبل الاستخدام ، يجب ترطيب الفلتر بالماء المقطر.

إذا كنت تريد أن تبني تصميم بسيط، الذي لا يستغرق تركيبه الكثير من الوقت ، فإن الخيار المثالي بالنسبة لك هو دخان بأربعة جدران بباب واحد وفتحات لتركيب أعمدة معدنية. تحت سقف الإردواز ، من الضروري توفير مساحة للفجوات حيث سيتم تثبيت الجر. لا تنس تركيب منفاخ هواء أو ترك مساحة من الطوب في الجزء السفلي من المدخن لزيادة التيار أثناء التدخين.

بعد الانتهاء من تركيب المدخنة و قناة دخانمن الضروري تركها تجف ، ثم تغطية كل شيء بالأرض إلى المكان الذي تبدأ فيه غرفة التدخين (يجب أن يكون ارتفاع هذه الطبقة حوالي 15 سم).

التكليف

عندما يكون المدخن جاهزًا ، فقد حان الوقت لاختباره. للقيام بذلك ، قم بما يلي:

• صب نشارة الخشب في حجرة خاصة. خيار مثالي- ألدر ، خشب يستخدم تقليديا لتدخين المنتجات. أنواع أشجار الفاكهة جيدة أيضًا - المشمش أو الكرز ، على سبيل المثال.
• اشعل الموقد.
• ضع المنتجات المراد تدخينها - الأسماك أو اللحوم - على الشواية أو ثبت على الخطافات.
• أغلق أنبوب المخرج الموجود على الغطاء وانتظر حتى يسخن الجهاز. من الداخل يجب ملء الفرن بالدخان. للحفاظ على العملية تحت السيطرة ، قم بتوفير مقياس حرارة في التصميم.
• عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 60 درجة ، تحتاج إلى فتح المنفذ في الجزء العلوي من المدخن.
• انتظر نصف ساعة حتى تتشبع المنتجات بالدخان بشكل صحيح. بعد هذا الوقت ، يمكنك فتح الباب وإزالة المحتويات بعناية. يجب أن يكون اللحم أو السمك ساخنًا ويكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا.
• إذا رأيت أثناء اختبار المدخن خروج دخان من الجدران ، فهذا يعني أن الطوب في البناء لم يتم تلطيخه بإحكام بما فيه الكفاية. وبالتالي ، يمكنك رؤية نقاط الضعف في الهيكل وإصلاح المشاكل في الوقت المناسب.

كيف تصنع دخانًا كبيرًا من الطوب؟

إذا كنت تخطط لإنشاء مدخنة كبيرة من الطوب ، فيجب أن يتم بناؤها كما لو منزل صغير. قد لا يشمل هذا التصميم العناصر الرئيسية فحسب ، بل يشمل أيضًا مكانًا إضافيًا للحطب ، بالإضافة إلى صينية الدهون. في كثير من الأحيان ، تُستكمل بيوت الدخان الكبيرة بحفل شواء ، مما يجعل المبنى ليس جميلًا فحسب ، بل يتيح لك أيضًا طهي المزيد من الخيارات للأطباق اللذيذة في الطبيعة.

في الجزء العلوي من المدخنة ، من الضروري تركيب مدخنة مزودة بصمام لضبط درجة حرارة وسرعة تدفق الدخان. لا تنس أن تدهن الأبواب والعناصر الخشبية الأخرى بالطين لتجنب الحريق أثناء عملية الطهي.

يمكن صنع دخان كبير من نوع واحد أو طبقتين ، أفقيًا وعموديًا. على الويب ، يمكنك العثور على العديد من الرسومات لأفران التدخين المختلفة ، والتي يمكنك من خلالها إسعاد نفسك وأصدقائك باللحوم المدخنة محلية الصنع ذات المذاق الفريد.

استنتاج

كما ترون ، ليس من السهل بناء دخان من الطوب بيديك ، لكنه واقعي تمامًا. إذا كنت تضع خطة التصميم بعناية وتتبع بدقة جميع مراحل العمل ، يمكنك بناء فرن موثوق ومريح يدوم لك لسنوات عديدة. إذا واجهت أي صعوبات أثناء العمل ، فيمكنك دائمًا مشاهدة الفيديو حول تركيب المدخن بعناية أو طلب المساعدة أو المشورة من التركيب المحترف.

تختلف عملية التدخين البارد من حيث أن الدخان البارد يؤثر على المنتجات التي لا تتجاوز درجة حرارتها خمسة وعشرين درجة. لذلك ، تأخذ جميع رسومات المدخن البارد في الاعتبار موقع صندوق الاحتراق على مسافة ما. بينما يمر الدخان عبر الأنبوب ويرتفع في غرفة التدخين ، فإنه يبرد ويتحرر من السخام والشوائب الضارة.

افعل ذلك بنفسك مدخن من الطوب المدخن على البارد. تعليمات خطوة بخطوة

قبل الشروع مباشرة في البناء ، من الضروري القيام به رسمدخان بارد مدخن ووضع علامة على موقع جميع العناصر المكونة له على الموقع. يجب فصل غرفة الاحتراق عن المدخن بما لا يقل عن مترين ونصف. من الأفضل اختيار مكان به منحدر ، بحيث تكون غرفة التدخين نفسها على تل ، وصندوق النار على منحدر.

مدخن بارد مدخن. مبدأ التشغيل

التصميم الأكثر صلابة وموثوقية هو دخان من الطوب المدخن على البارد. لإنشائه بشكل صحيح ، عليك أن تأخذ في الاعتبار عدة نقاط. في التعليمات خطوة بخطوة لبناء بيت مدخن بارد ، يتم أخذ جميع تفاصيل العملية في الاعتبار.

. المرحلة الأولى - وضع الأساس

في المكان الذي سيقع فيه غرفة التدخين، يتم اختيار التربة. يجب أن يكون عمق الحفرة ستين سنتيمترا. يتم تثبيت القوالب فيه ، على ارتفاع خمسة وعشرين سنتيمترا فوق الحواف. يتم تعزيز الفضاء ووضعه في المركز دلو سعة عشرة لتراتللحصول على استراحة بعد صب المحلول الخرساني. في هذه المرحلة ، سيخرج الدخان من المدخنة. قبل الصب ، من الضروري وضع أنبوب يجلب الدخان. عندما يتم وضع جميع العناصر الضرورية ، تمتلئ مساحة الأساس بملاط خرساني.

. المرحلة الثانية - جدران المبنى

لجدران مثل هذا الدخان يستخدم طوب البناءأو الكتل الخرسانية. يعتمد التصميم المحدد لدخان مدخن بارد على الرغبات الشخصية للمالك. يمكن أن يكون صغيرًا جدًا لعدد أقل من المنتجات أو فسيحًا. يمكنك تجهيز نافذة فيه ، لكن يجب أن تكون صغيرة. نظرًا لأن أشعة الشمس ضارة بالمنتجات المدخنة ، فيجب أن تواجه الجانب الشمالي أو أن تكون موجودة بحيث لا يسقط الضوء على المنطقة التي توضع فيها اللحوم المدخنة.

. المرحلة الثالثة - ترتيب السقف

الخيار الأكثر اقتصادا وسهل الترتيب والملاءمة هو سقف ناعم . لإنشائه من شعاع من مقطع صغير ، يبنون نظام الجمالون. يتم وضع مادة الألواح على العوارض الخشبية ، على سبيل المثال ، الخشب الرقائقي المقاوم للرطوبةأو لوحات OSB. تم بالفعل تثبيت عناصر من البلاط المرن على قاعدة مسطحة.

. المرحلة الرابعة - ترتيب الفرن

يمكن صنع صندوق الاحتراق من الطوب أو استخدامه على هذا النحو موقد معدني. إذا تم استخدام الطوب ، فمن الضروري أن تأخذ النار المقاومة للحرارة. تحتاج أيضًا إلى أنبوب حراري يزيل الدخان من صندوق الاحتراق إلى غرفة التدخين. يجب أن يكون قطر الأنبوب كبيرًا بما يكفي بحيث يتحرك الدخان ببطء ويبرد ويتحرر من جزيئات السخام.

. المرحلة الخامسة - الترتيب الداخلي

داخل المدخن مرتبة بكل بساطة. فوق منفذ الدخان مثبت حواجز شبكيةوشنق خطافات.

بعد ذلك ، يمكن استخدام مدخن من الطوب المدخن على البارد.

افعل ذلك بنفسك مدخن بارد مدخن. صورة

إن ارتياح الموقع بالمنحدرات والمدرجات يبسط تركيب دخان بارد مدخن. يسمح لك وجود الشرفة بعدم تعميق صندوق النار في الأرض. يمكن وضعها ببساطة في الطبقة السفلية ، ويمكن تركيب غرفة التدخين في الطبقة العليا. نتيجة لذلك ، يتم تقليل عدد الأعمال ، ويتم بناء المدخن بشكل أسرع ، مع تقليل العمالة والوقت.

إرشادات خطوة بخطوة لبناء بيت مدخن بارد. فيديو

افعل ذلك بنفسك مدخن خشبي مدخن على البارد. خطوة بخطوة الصور

لجعل مدخنًا باردًا مدخنًا بيديك ، ليس من الضروري على الإطلاق استخدام لبنة. الخشب أيضًا رائع لهذا الغرض. تعليمات خطوة بخطوة لبناء بيت مدخن بارد مصنوع من الخشب الطبيعي سيساعد في البناء.

1. يحفرون في الموقع خندقللأنابيب وغرف التدخين والاحتراق. يجب أن يكون عمق الخندق من واحد ونصف إلى حربتين من مجرفة. يقع الجزء المخصص للأنبوب أعلى قليلاً من حفرة الدخان.

افعل ذلك بنفسك مدخن بارد مدخن. صورة

2. حفرة ل غرفة التدخينحفر مجرفة بعمق اثنين أو ثلاثة حراب. عندما ضرب ، الدخان باق قليلا. في هذا الوقت ، تتساقط منه جزيئات كبيرة من السخام ، أي يتلاشى الدخان. بعد ذلك ، صعد إلى غرفة التدخين.

3. يتم سكب حفرة صندوق الاحتراق يبنيللحصول على أرضية صلبة. مثل مستوى الأرضمن الضروري ألا تنهار غرفة الاحتراق المبنية بالطوب نتيجة لتحركات التربة الطبيعية.

4. استلقي في الخندق للمدخنة يضخ. يجب أن يكون قطرها كافياً بحيث يمر الدخان بحرية إلى غرفة التدخين ، ويبرد على طول الطريق.

5. انتشار غرفة الاحتراق. للقيام بذلك ، خذ لبنة مقاومة للحرارة ، تُطوى منها جدران الفرن والجزء العلوي منه.

6. ثبت بابًا من الحديد الزهر في صندوق الاحتراق ، والذي يُغلق بإحكام. هذا سيجعل الدخان يأخذ مسارًا أطول عبر المدخنة ويمنع ضياعها.

إرشادات خطوة بخطوة لبناء بيت مدخن بارد. صورة

7. لمدخن بارد مدخن مصنوع من الخشب ، قم بتجهيزه قاعدة. لهذا بناء الحواجزضع جدران التجويف تحتها واجعلها على ارتفاع معين فوق الأرض. على مثل هذه القاعدة من الطوب ، سيتم تثبيت الجزء الخشبي من الهيكل مباشرة.

8. الخندق مع المدخنة مغطى بالتراب ومضغوط بعناية. الأرض مطلوبة لتبريد الأنبوب والدخان بشكل أفضل. التربة الرطبة موصل أفضل للحرارة من الهواء.

9. إنشاء خشبية غرفة التدخين:

لعمل دخان بارد من الخشب ، استخدمه قضبان خشبية. من المستحسن أن تأخذ المواد من الخشب الصلب. يتم تجميع قاعدة الغرفة المستقبلية من القضبان.

افعل ذلك بنفسك مدخن بارد مدخن. صورة

الألواح المسطحة محشوة على القاعدة. يجب أن تتناسب مع بعضها البعض بإحكام قدر الإمكان حتى لا يهرب الدخان من الشقوق.

السقف مصنوع منفردة أو الجملون. باب مُثبَّت في الأمام بحيث يتلاءم بشكل مريح ويُفتح بسهولة. سوف يساعد الصمام على تجنب الفتح التلقائي.

يتم ترك فتحة في السقف للأنبوب ويتم تثبيتها هناك. يجب أن يكون قطر الأنبوب صغيرًا بحيث لا يخرج الدخان بسرعة كبيرة.

سيساعد الإشعال الأول في التحقق من التشغيل الصحيح لجميع الأجزاء.

دخان من برميل

إذا بدت جميع الخيارات السابقة معقدة ومكلفة ، فعليك الانتباه إلى مدخن بارد من البرميل. سيكون أساس تصميم الحذاء هو برميل مصنوع من الخشب أو مادة أخرى. الاستثناء الوحيد هو البلاستيك. تتم إزالة الجزء السفلي من الحاوية حتى يمر الدخان من خلالها.

لإنشاء دخان بارد بيديك ، تحتاج إلى حفر فتحتين في الأرض لصندوق نار وغرفة تدخين ، بالإضافة إلى خندق يربط بينهما. يجب أن يكون قطر صندوق الاحتراق حوالي خمسين سنتيمترا وعمق حوالي أربعين سنتيمترا. الجزء السفلي مغطى بورقة السدادة. يمكن تقوية الجدران بالطوب ، ولكن حتى بدونها ، سيعمل صندوق الاحتراق.

حفرة تحت غرفة التدخينيحفرون من البرميل على مسافة حوالي ثلاثة أمتار. يجب أن يكون قطرها أصغر قليلاً من قطر قاعدة البرميل وأن يبلغ عمقها حوالي أربعين سنتيمتراً.

الحفر متصلة خندقلاستخدامها في حمل الدخان. يجب أن يكون عمق الخندق حوالي ثلاثين سنتيمترا. الخندق النهائي مغطى بصفائح معدنية ومغطاة بالأرض ومصدومة. ليس من الضروري استخدام الأنبوب ، لكن من الأفضل ضغط جدران الخندق حتى لا تنهار بمرور الوقت.

تعلق على الجزء السفلي من البرميل شبكة معدنية.سيتم وضع مادة مرشح الدخان ، مثل القش أو الخيش ، عليها. يتم ترطيب مواد الترشيح بحيث تنظف الدخان بشكل أفضل من الجزيئات الكبيرة من منتجات الاحتراق. هذه الطبقة تجعل الدخان أخف وزنًا وأرق وخاليًا من السخام. بالإضافة إلى ذلك ، لن تسمح الشبكة المعدنية للسقوط في عمق الحفرة.

يتم تثبيت الجزء العلوي من البرميل الحاناتالتي سيتم ربط خطافات اللحوم بها. يمكن تركيبها و بنيةلوضع المنتجات.

يتم تغطية الدخان الناتج عن التدخين البارد الناتج من البرميل بالخيش أو الدرع الخشبي أو مادة مماثلة. الدخان جاهز ويمكن استخدامه للغرض المقصود منه.

حتى لا يضيع الدخان ، لا يخرج من تحت البرميل ، قدمه مغطاة بالأرض. هذه التربة حول القاعدة مبللة بعناية.

دخان بارد مدخن من ثلاجة قديمة

في كل منزل تقريبًا ، يمكنك العثور على ثلاجة قديمة معطلة منذ فترة طويلة. من أجل عدم مضاعفة كمية القمامة ، يمكن استخدامها ، أو بالأحرى الجسم ، في صنع دخان.

ليس من الصعب على الإطلاق بناء دخان بارد من ثلاجة قديمة. لهذا عليك أن تأخذ جسم الثلاجة(يتم تفكيك الدواخل) ، أنبوب طوله حوالي أربعة أمتار ، طوب مقاوم للحرارة لترتيب الفرن و غطاء حديديلها.

تم تجهيز الفرن تحت مستوى غرفة التدخين. من الأفضل استخدام موقع به منحدر لوضع مناسب. بالنسبة لصندوق النار ، قاموا بحفر حفرة وضعوها طوب مقاوم للحرارة. إذا كانت المزرعة تحتوي على حاوية معدنية ذات حجم كافٍ ، فيمكنك حفرها. من الأعلى يتم غلقه بغطاء معدني بحيث يدخل الدخان إلى المدخنة.

العنصر التالي من المدخن البارد المدخن من الثلاجة القديمة هو يضخلإزالة الدخان. يجب أن تكون طويلة جدًا حتى يتسنى للدخان الذي يمر عبره أن يبرد. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بدفن الأنبوب تحت الأرض. محاطًا بالأرض الرطبة ، سيبرد بشكل أفضل ويبرد الدخان إلى درجة الحرارة المناسبة.

يمكن إدخال الأنبوب إلى جسم الثلاجة بطريقتين. في الحالة الأولى ، يتم الربط بالثقوب الموجودة بالفعل والتي تعمل على استيعاب أجزاء العمل الرئيسية للثلاجة. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون المدخل في الأعلى أو في الأسفل. يعتمد الخيار المحدد على طراز الثلاجة.

الطريقة الثانية - ربط الأنابيبفي الجزء السفلي من الجسم. يتطلب هذا عملاً إضافيًا ، لكنه يوفر أفضل تدفق للدخان. سوف يتدفق من الأسفل إلى الأعلى ويقدم أفضل نتيجة حيث أن المزيد من الدخان سوف يمر عبر المنتج.

داخل جسم الثلاجة مجهز بكل شيء الأجهزة اللازمةلوضع المنتجات. أرفف شبكية أو خطافات تستخدم لتعليق اللحوم أو الأسماك.

في نهايةالمطاف دخان محلي الصنعيجب أن تكون مجهزة مدخنةلاستخراج الدخان. ولكن لن يكون مطلوبًا إلا إذا كان الختم على الباب لا يزال فعالًا بدرجة كافية ولا يخلق فجوات. في معظم الحالات ، يترك الختم الموجود على الثلاجة القديمة فجوات صغيرة يتدفق من خلالها الدخان.

يمكن اعتبار هذا الخيار لإعادة تدوير ثلاجة قديمة هو الخيار الأمثل ، لأنه. ستظل مفيدة.

مدخن منزلي يُدخن على البارد "Dym Dymych"

إذا كنت تدرك ، عند التفكير في رسومات بيت مدخن بارد ، أنها غير مناسبة لمؤامرة شخصية صغيرة ، فعليك الانتباه إلى مدخن منزلي ديم ديمتش.

هذا الدخان المنزلي مصنوع من المدلفن على البارد صفائح من الفولاذ، التي يبلغ سمكها ثمانية أعشار المليمتر. يبلغ حجم حاوية التدخين اثنين وثلاثين لتراً. تشتمل المجموعة على مولد دخان وضاغط. يدخل الدخان غرفة التدخين من خلال خرطوم مرن.

في مولد دخانوضع الدخان رقائق الخشب. ينبعث دخان هناك ، والذي يتم إرساله إلى حاوية التدخين. يتم التحكم في إخراج الدخان بواسطة ضاغط كهربائي. من خلال خرطوم طوله أربعة وسبعون سنتيمترا يمر الدخان إلى المنتجات المرهونة. توقيت التدخين يعتمد على عدة عوامل. أولاً ، يعتمدون على وزن وحجم المنتجات ، وثانيًا ، على نشاط معالجة الدخان. والنتيجة هي إطار زمني يتراوح بين خمس ساعات وخمس عشرة ساعة.

مثل هذا الدخان له العديد من المزايا في وقت واحد. إنه مضغوط ويمكن تخزينه في أي مكان عندما لا يكون قيد الاستخدام. يمكنك استخدام الجهاز ليس فقط في الضواحي ، ولكن أيضًا في المدينة ، على سبيل المثال ، على الشرفة أو بالقرب من المنزل. يُباع Smokehouse Dym Dymych في شكل جاهز تمامًا للاستخدام. لا يلزم تجميعها مسبقًا أو تصنيعها في المنزل.

بمساعدة المدخن ، يتم صنع المنتجات المدخنة اللذيذة بسهولة وبسرعة نسبيًا. العلاج المطول بالدخان البارد يخلق بيئة غير مواتية للبكتيريا. نتيجة لذلك ، لا يتمتع المنتج بمذاق فريد فحسب ، بل يتمتع أيضًا بعمر افتراضي أطول بكثير.

من بين مجموعة الأجهزة المقدمة للتدخين البارد ، يمكن للجميع اختيار الخيار الأفضل لأنفسهم. إذا لم تكن هناك رغبة في بناء بيت دخان بنفسك ، وكانت أحجام الطهي صغيرة ، فإن الخيار الأخير مناسب. إذا كنت ترغب في صنع دخان خاص بك أو توفير المال ، فيمكنك اختيار أي من الخيارات التي تصنعها بنفسك.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه يجب تحضير المنتجات قبل التدخين. يتم تمليحها مسبقًا وفقًا لنظام معين. إذا لم يتم ذلك ، فلن تعمل اللحوم المدخنة الحقيقية على حلها.

أولئك الذين يرغبون في توسيع نظامهم الغذائي ، وإسعاد أسرهم شهية لذيذةفي البلد ، يجب أن يكون بيت الدخان مصنوعًا من الطوب. تبيع المتاجر المتخصصة بسرعة مجموعة واسعة من المدخنين المحمولة الصغيرة التي يمكنك من خلالها اختيار الشخص الذي يناسبك.

دخان قرميد ثابت مبني في الموقع - مفتاح الطهي أطباق لذيذةمع الدخان من تلقاء نفسها.

كيف تختار دخان؟

من الناحية التكنولوجية ، فإن التدخين هو معالجة وتشريب الطعام المطبوخ بسحب الدخان الناتجة عن حرق الأخشاب. هذه الطريقةالطبخ مستحيل بدون دخان خاص.

من الناحية الهيكلية ، فإن المدخن عبارة عن حاوية معدنية توضع فيها شبكة. يتم وضع المنتجات شبه المصنعة عليه. يستخدم غطاء قابل للإزالة للإغلاق. إذا رغبت في ذلك ، والإبداع والحد الأدنى من المهارات ، يمكن لأي حرفي أن يصنع دخانًا عالي الجودة بيديه. تم تصميم المجمع الجاري بناؤه لكل من التدخين البارد والساخن.

مخطط الدخان البارد: أ - مخطط جهاز الدخان ، ب - مخطط جهاز مولد الدخان.

يوجد في قلب المدخن المبني من الطوب إطار معدني مبطن بكتل من الطوب. أحيانًا يكون الإطار مفقودًا. أولاً ، يتم وضع أساس خرساني على منطقة مسطحة يتم بناء الهيكل عليها. يتكون من مدخنة ، ونحاس ، وشبكة معدنية ، وغرفة تدخين ، ومنفاخ.

بالتعريف ، مدخنو المشاوي هم:

• فحم؛
• محمول.
• كهربائي؛
• غاز.

هناك أكياس تدخين يمكن التخلص منها.

رجوع إلى الفهرس

حول المشاريع المستقلة

إذا لم يكن من الممكن شراء دخان متجر ، فيمكنك استخدام الوسائل المرتجلة لبناء مشروع مستقل.

الأنواع التالية من المداخن معروفة:

1. يتم وضع دخان المنزل بسهولة من الطوب أو تجميعه من صفائح معدنية ملحومة. يتم طلاء الطوب الجاهز بإحكام بمدافع الهاون الطيني. حجرة خاصة مملوءة بالخشب أو نشارة الخشب. يجب ألا تحترق المواد الخام ، بل يجب أن تشتعل.
2. أنبوب المداخن حيث يمكنك تدخين المنتجات. يعتبر هذا الخيار ميزانية ، حيث تتم معالجة الدخان في مساحة العلية. لضبط تدفق الدخان ، يتم تثبيت مخمدات في جسم الأنبوب ، ويتم أيضًا ربط الخطافات التي يتم تعليق لحم الدجاج والنقانق وغيرها من الأطعمة. إذا كان الموقد يعمل على حرارة منخفضة ، فاستخدمه الأخشاب الصلبةشجرة.
3. دخان من الطوب بيديك ، مبني من برميل قياسي. تحتاج إلى أن تأخذ البرميل وإزالة القاع. الوحدة مثبتة على الطوب. تم تعيين الأخير بحيث يقع الخشب المشتعل بين الكتل. مجموعة من خطافات الطعام متصلة بالمساحة الداخلية. من الأعلى ، الهيكل مغطى بقطعة قماش مبللة. لتصنيع الشواء (الطعام المطبوخ على الفحم المحترق) ، يتم استخدام صر. سيكون مفيدًا أيضًا في برميل معدني. الهياكل النهائية مغطاة بأغطية معدنية أو خشبية.
4. أصناف الطوب هي الهياكل الأكثر موثوقية ودائمة. المشاريع ذاتية البناء قادرة على تزيين الموقع. يتم عرض بعض الخيارات على الشرائح.

رجوع إلى الفهرس

مداخن من الطوب للشواء يمكنك بناءها بنفسك

لبناء المجمع ، تحتاج إلى الحصول عليه الأدوات الصحيحةوالمواد. لصنع مدخنة ، يلزم وجود كتل من الطوب الحراري. من الناحية التكنولوجية ، تصنع مداخن الطوب بهذه الطريقة:

1. أولاً ، يتم تحضير ملاط ​​الأسمنت (يتطلب الأمر عناية خاصة للحفاظ على الكثافة المطلوبة).
2. يتم إنشاء الهيكل المستقبلي على موقع مُعد مسبقًا. يتم تنظيف الهضبة المسطحة تمامًا من الحطام. يتم تثبيت الألواح الخشبية حول المحيط. هناك حاجة إليها من أجل بناء الأساس الأسمنتي.
3. المكان المعد يسكب ملاط الاسمنتوتسويتها. بعد ذلك ، يجب أن يجف الأساس تمامًا.
4. يتم وضع الطوب على سطح أساس جاف (ارتفاعه 70 سم). يجب إصلاح الكتل بحيث لا توجد فجوات أو فجوات بينها. يتم ضبط توازن البناء حسب مستوى المبنى.
5. يجب أن تصطف الجدران بدقة. يجب إغلاق المنفاخ بأبواب معدنية.
6. يتم إنشاء استراحة حيث سيتم إدخال المشوى نفسه. هذا صندوق معدني للخشب ، بالإضافة إلى شواية علوية يتم طهي الطعام عليها.
7. يتم تثبيت المدخنة والأنابيب بحيث تكون هناك تهوية جيدة (بالإضافة إلى مخمد ينظم تدفق الدخان).

رجوع إلى الفهرس

Smokehouse- لبنة "ذاتية البناء"

يجب أن يقع مثل هذا المدخن على مسافة يمكن الوصول إليها من المباني السكنية. يتم إزالة القمامة من المنطقة. ثم يتم وضع أساس بسمك حوالي 40 سم ، وإذا تم التخطيط لهيكل مثير للإعجاب ، فيجب تقوية الأساس.

لبناء مدخن من الطوب في البلد ، تحتاج إلى تخزين:

• الطوب الحراري؛
• مستوى المبنى ، والملاعق ، والأبواب الخشبية المطرقة ؛
• شواية ، غطاء معدني
• مجرفة ، خط راسيا ، يأمر.

المدخنة مصنوعة أولا. في عملية العمل ، يتم استخدام الطوب الأحمر من الطين. لا يتصدع ، لا يخاف من ارتفاع درجات الحرارة.

عند إنشاء غرفة التدخين ، يتم وضع الطوب على الحافة. يجب ألا يزيد ارتفاع الحاوية عن متر ونصف المتر.

يجب ألا يتجاوز حجم حاوية الحطب الغرفة الرئيسية. يتم تنفيذ البناء باستخدام خليط من الطين ، والذي لا ينبعث منه مركبات سامة عند تسخينه.

يتم بناء جدران المداخن باستخدام تقنية مماثلة على قاعدة من الطوب معدة مسبقًا. ارتفاع الجسم 25 سم ، ويتم تنفيذ أعمال الطوب المكونة من صفين.

يتم استخدام لبنة لمنع القناة. لا يمكن أن يكون التداخل مسطحًا. بعد التجميع ، يجب أن يجف الهيكل تمامًا. يتم تخصيص يومين إضافيين للوقوف. بعد يومين ، يُغطى المدخن بطبقة 15 سم من التربة بحيث يكون مستوى الأرض مساويًا لغرفة التدخين.