Brochetas de cerdo: el adobo más delicioso para mantener la carne suave y jugosa. Las mejores recetas de kebab de cerdo con fotos.
Los días cálidos están aquí y la primavera está en pleno apogeo. Y esto significa que pronto la gente saldrá de la ciudad en una cadena y casas de verano disfruta del cálido sol y la naturaleza despertando después de un largo invierno. Y, como sabes, nada es más apetecible que el aire fresco.
Pero qué tipo de picnic puede haber sin una barbacoa, en la que crepitan las brasas y languidecen carnes, pescados o verduras fritos. Y el olor a barbacoa recién cocinada vuelve loco a cualquier amante de la carne.
Cada asador, ya sea aficionado o profesional, tiene sus propios trucos, cómo y en qué freír la carne, y cómo elegirla correctamente. Pero sin duda lo más punto importante en la preparación de este plato hay un adobo. Ya he escrito sobre algunos de los más deliciosos y este año de nuevo quiero dedicar un artículo a un plato tan maravilloso como el kebab de cerdo.
Pero antes de pasar directamente a las recetas de adobo, quiero escribir un poco sobre cómo elegir la carne para hacer un kebab sabroso y saludable. De hecho, estos son consejos universales a la hora de elegir cualquier tipo de carne, pero como hoy hablamos de barbacoa de cerdo, nos decantaremos por la carne de cerdo.
¿Cómo elegir la carne adecuada?
- Frescura de la carne.
La carne debe ser elástica. Cuando presiona una pieza con el dedo, la depresión de presionar debe nivelarse y tomar su forma anterior. Además, la carne fresca no tiene mal olor, y no debe tener mucosidad pegajosa.
- Color carne.
El color de la carne debe ser saludable, sin iridiscencias, y no demasiado apagado. Cuanto más oscura sea la carne, más vieja será, lo que significa que tardará más en cocinarse y será más difícil de masticar.
Recuerde que la carne de res debe ser roja, el cordero debe ser rojo con una capa de grasa, el cerdo debe ser rosado.
- ¿Qué carne elegir: fresca, refrigerada o congelada?
La carne para barbacoa debe comprarse refrigerada, y no al vapor, como mucha gente piensa erróneamente. En la carne fresca (hasta tres horas después del sacrificio), las fibras musculares aún están tensas, endurecerán la carne al masticarla. Por lo tanto, es mejor comprar refrigerado (si compra congelado, solo una vez, ya que la congelación repetida destruye las fibras y la carne se vuelve acuosa). 
Estos son los 3 principales consejos para no decepcionarte con la barbacoa en el futuro. Pero ahora pasemos al proceso de encurtir la carne.
La marinada más deliciosa para carne de cerdo jugosa según la receta clásica.
Esta es una receta tradicional y probablemente la más fácil. Se adoba la carne en su propio jugo y en el jugo de cebollas, queda muy tierna. Las cebollas se pueden rallar, luego el cerdo será aún más jugoso.
Necesitaremos:
Cocinando:
- Limpiamos la cebolla y la cortamos en medio aros finos, la ponemos en el fondo de la sartén, en la que marinaremos la carne.
Cuantas más cebollas, más jugosa será la carne.
¿Cómo marinar brochetas de cerdo en kéfir de forma rápida y sabrosa?
Uno de los adobos más deliciosos en kéfir, que combina bien con las hierbas, lo que, por supuesto, tiene un efecto positivo en el sabor de la barbacoa. ¡Asegúrate de probar esta receta!
Necesitaremos:
Cocinando:
Cerdo marinado con vinagre y cebolla
La marinada en vinagre, amada por muchos, le da al kebab un aroma increíble, en el que resuena el olor a carne fresca, cebolla y vinagre, después de haber escuchado que todos definitivamente adivinarán qué plato está en la mesa.
Receta probada por generaciones, ¡no te olvides de ella!
Necesitaremos:
- cerdo - 2 kg;
- cebolla - 1 kg;
- sal - 1 cucharada;
- especias para barbacoa - 2 cucharadas;
- vinagre 6% - 100 ml.
Cocinando:
Brochetas de cerdo con agua mineral
El adobo en agua mineral carbonatada también es muy popular, por lo que si no ha intentado cocinar barbacoa de acuerdo con esta receta, ¡el próximo fin de semana cálido definitivamente debería disfrutar de un plato delicioso y fragante en la naturaleza para usted y su familia!
Necesitaremos:
- cerdo - 2 kg;
- cebolla- 1 kilogramo;
- especias para barbacoa;
- sal;
- agua mineral con gas - 1 vaso.
Cocinando:
Tenga en cuenta que el condimento para kebab ya contiene sal, así que agréguelo con cuidado para no excederse.
Receta para un delicioso adobo de barbacoa con mayonesa
¿No sabes cómo hacer barbacoa con mayonesa? Esta receta definitivamente te ayudará y la carne suave y jugosa a las brasas está garantizada para convertirse en el plato principal de tu mesa.
Necesitaremos:
- cerdo - 4-5 kg;
- mayonesa - 800 g;
- cebollas - 5-7 piezas;
- sal - 1.5 cucharadas;
- condimento universal (sin sal) - 2 cucharadas.
Cocinando:
Si no tiene un tazón grande para encurtir, puede dividir todos estos productos en dos sartenes u otros recipientes.
¿Cómo marinar cerdo con limón y cebolla?
La marinada con limón y cebolla para la carne es, si bien poco convencional, definitivamente una de las principales. El cerdo marinado de esta manera resulta jugoso debido al jugo de cebolla, y el limón ayuda a que la carne se vuelva más tierna y le da cierta acidez, lo que también afecta favorablemente el sabor de la barbacoa.
¡Intenta agregar limón a la marinada y te sorprenderá cómo cambia el sabor de la carne para mejor!
Necesitaremos:
- cerdo - 1 kg;
- cebollas - 2 piezas;
- limón - 1 pieza;
- sal;
- Pimienta molida.
Cocinando:
¿Cómo cocinar una barbacoa suave con cerveza?
El cerdo combina muy bien con la cerveza, por lo que estos dos productos a menudo se usan juntos no solo en la barbacoa, sino también en un adobo para hornear en el horno, así como para guisar. La carne es tierna y sabrosa.
Esta receta es, digamos, para adultos, para los amantes de los platos especiados, porque lleva pimientos rojos picantes.
Necesitaremos:
- cerdo - 1,5 kg;
- pimiento rojo - 1 pieza;
- cebollas - 3 piezas;
- pimiento morrón - 2 piezas;
- sal - 0.5 cucharadas;
- cerveza - 0,5 l.
Cocinando:
Marinando cerdo para barbacoa sobre mostaza
Tenga en cuenta que no hay sal en esta receta, ya que la marinada en mostaza hace su trabajo y la carne queda con un rico sabor y aroma. Si es necesario, puedes agregar sal a tu gusto.
Necesitaremos:
- cerdo - 2 kg;
- cebolla - 3 piezas;
- mostaza - 1 cucharada;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- hoja de laurel- 2 hojas;
- granos de pimienta negra.
Cocinando:
Debido a que la cebolla se ralla, el cerdo se remoja mejor y se adoba más rápido.
Receta de cerdo asado con jugo de granada
Los asadores empedernidos dicen que si decide marinar carne de cerdo en jugo de granada, entonces debe ser jugo recién exprimido, de lo contrario, debe elegir una receta de marinado diferente.
Pero también probé shish kebab en jugo comprado del paquete, la carne era tan sabrosa como recién exprimida.
Necesitaremos:
- cerdo - 2 kg;
- cebollas - 1 kg;
- jugo de granada recién exprimido;
- sal;
- chile picante;
- granos de pimienta negra;
- cilantro fresco y perejil.
Cocinando:
Vídeo de cómo hacer brochetas de cerdo para que la carne quede jugosa y tierna
Este video presenta 3 opciones de adobo para elegir: tomate, soja y vinagre de sidra de manzana.
Eso es todo por hoy. Como puedes ver, hay un montón de recetas de kebab de cerdo, y cada uno elige la que más le gusta.
Ahora ya sabes en qué puedes marinar la carne para que la barbacoa quede jugosa. Creo que el próximo fin de semana vas a cocinar un muy deliciosa marinada que sorprenderá a tus seres queridos.
¡Disfrute de su comida! ¡Y más días de sol esta primavera!
El shish kebab se considera un plato tradicional de los pueblos turcos, sin embargo, en tiempos prehistóricos, los representantes de todos los pueblos del mundo cocinaban carne en un asador. Hoy se fríe no solo de cordero tradicional, sino también de cerdo, pollo, ternera, pescado, verduras y mucho más. La regla principal es que la carne sea jugosa, y en este artículo se describirá cómo lograrlo.
brochetas de cerdo
Se pueden obtener brochetas de cerdo jugosas utilizando vinagre, vino, jugo de tomate, kéfir y agua mineral como componente principal de la marinada. Pero a aquellos que quieran obtener un plato especial con un sabor original brillante se les puede recomendar que usen jugo de granada.
- vaso tamaño 1;
- un par de cabezas de cebolla;
- un manojo de albahaca y perejil;
- especias - sal, pimienta negra, clavo y pimentón.
- Dado que se ha decidido utilizar un componente tan inusual de la marinada como el jugo de granada, es mejor exprimirlo usted mismo de las granadas maduras, pero en ningún caso debe comprar jugo preparado en la tienda. El resultado puede ser muy decepcionante.
- Los trozos de carne de cerdo primero deben espolvorearse con sal, pimienta, clavo, pimentón y mezclarse, y luego comenzar a colocarse en una cacerola en capas, cambiando cada uno con aros de cebolla y hierbas picadas.
- Vierta todo con jugo y póngalo en el refrigerador durante 4 horas.
- Cada hora, se debe mezclar el contenido de la cacerola, y al final de la 4ª hora, colocar opresión y dejar la carne hasta la mañana. Resultará muy tierno y picante, se freirá rápidamente y atraerá con su delicado sabor a granada.
Pinchos de pollo
Por supuesto, la carne de ave es principalmente atractiva porque se cocina muy rápido, pero siempre existe el peligro de obtener un plato seco o completamente seco. Para evitar esto, es necesario elegir la marinada preferida, pero ¿cómo hacerlo cuando hay una gran cantidad de ellas? Muy simple. Al pollo le “encanta” mucho el barrio de la miel y la salsa de soya, así que los usaremos.
Lo que necesitas en base a 2 kg de carne:
- salsa de soja tamaño 150 ml;
- 2 dientes de ajo;
- en la cantidad de 1 cucharada. l.;
- sal y las especias que te gusten.
Para que la barbacoa quede suave y jugosa, es necesario elegir una marinada que ablande la carne, pero que al mismo tiempo no mate su sabor. Un kebab jugoso nunca saldrá del vinagre, porque hace que la carne sea dura, como el caucho. No debe usar mayonesa con salsa de tomate, especialmente las que se compran en una tienda, pero la adjika de bricolaje es bastante adecuada. Mejor aún, aumente la concentración de tomates y obtendrá una excelente salsa marinada.
Que necesitas:
- nuevo;
- ajo o cebolla;
- perejil y otras hierbas;
- sal, especias.
Pasos para preparar un delicioso y jugoso kebab:
- Batir los tomates con una licuadora o pasar por una picadora de carne.
- Espolvorea la carne con sal y especias, mezcla.
- Agregue aros de cebolla o dientes de ajo al tomate, según sus preferencias de gusto, y vierta la carne sobre ellos.
- Envíe al refrigerador, y después de unas horas puede freír.
Aquí tienes recetas de deliciosos adobos que aportan jugosidad a la carne. Puede intentar dividir la carne en porciones y usar su propia marinada para cada una, y luego comparar. ¡Felices vacaciones de primavera!
Mayo está en el umbral, lo que significa que pronto todos saldrán de la ciudad, a la naturaleza y a las casas de verano, para trabajar y relajarse, para comer delicioso, por supuesto, cocinado con sus propias manos.
Se cocinarán kilogramos de carne en parrillas, brochetas y parrillas, y el tentador aroma se extenderá por todo el distrito.
En general, los kebabs se pueden preparar con pollo, pescado, ternera y cordero. Pero el tipo de carne más popular es el cerdo. Se adoba y fríe rápidamente, por lo que en este artículo nos decantaremos por él.
Mucho depende de la elección de la carne. Para freír a la parrilla se elige principalmente la carne del cuello, y con razón. Para una parrillada jugosa y tierna, debe contener un poco de grasa, es decir, la carne debe estar toda en finas capas de grasa. Además, la carne debe ser fresca, de un agradable color rosado y sin olores desagradables.
Al sacrificar carne, es deseable cortar la canal de cerdo contra las fibras en trozos pequeños idénticos, con un peso de aproximadamente 50-60 g. ¿Por qué?
Si las piezas son demasiado grandes, es posible que no se fríen bien y deben mantenerse en el fuego por más tiempo del asignado; perderán jugo precioso. Si son demasiado pequeños, la carne también puede secarse por el calor de las brasas. Deben ser iguales para asar uniformemente en una brocheta.
Al ensartar el kebab en brochetas, asegúrese de que nada cuelgue de la fila de carne: fragmentos de carne, cebollas, película. Antes de freír, intente eliminar todos los componentes de la marinada de la carne: cebollas, hierbas, especias adicionales, etc. En la parrilla sobre brasas, todos los fragmentos y partículas se queman, por lo tanto, el sabor se deteriora y apariencia parilla.
Por supuesto, el proceso de cocinar barbacoa es todo un ritual que se lleva a cabo con cierto estado de ánimo y preparación. De buena gana doy liderazgo en la preparación de este plato a los hombres. Además, nosotros decidimos la elección del adobo, porque hay cientos de opciones y recetas, y tú decides cómo marinar la carne exactamente.
Aunque apoyaré la opinión de muchos, lo más importante en la parrillada es la carne adecuada. Deliciosos adobos, brasas en la parrilla y carne jugosa¡en la mesa!
Brochetas de cerdo con agua mineral
Las brochetas de cerdo con agua mineral son jugosas y sabrosas, y esta receta no requiere mucho tiempo de marinado.
Tan fragante y hermoso, estar en escritorio de casa o en la naturaleza, sin duda complacerá a todos sus familiares y amigos. ¡Marine la carne de acuerdo con esta receta y fría con gusto!
Necesitará:
- 2,5 kg de cerdo (cuello)
- 10-12 piezas cebolla
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita azúcar
- condimento para barbacoa
- 100 ml de agua mineral
Metodo de cocinar:
La carne se corta en trozos de 50-60 g.
Pelar la cebolla, lavar y secar
Corta la cebolla pelada en medio aros y colócala en un recipiente de plástico hondo con tapa.
Salar bastante la cebolla
Y lo amasamos bien con las manos para que arranque el jugo
Agregue la carne y mézclela con las cebollas.
Agregue su condimento de barbacoa favorito
¡Consejo! No se deje llevar por los condimentos: el kebab debe convertirse en una deliciosa carne frita, y una gran cantidad de condimentos interrumpe el aroma y el sabor naturales.
Agregar una cucharadita de azúcar
Para un color uniforme de la barbacoa a la parrilla, se recomienda agregar un par de cucharadas de aceite vegetal a la marinada.
Elegimos agua mineral de grado medio de carbonatación.
Vierta la barbacoa encima
Cubrir la parte superior con un plato.
Cierra el recipiente con una tapa.
Marinar por una hora temperatura ambiente, tres horas más en el frío - puedes freír la barbacoa
Enhebrar las brochetas en las brochetas
Carne asada sobre brasas preparadas a la parrilla
Gire regularmente las brochetas con carne para freír uniformemente el kebab.
¡Disfrute de su comida!
Cómo cocinar brochetas de cerdo con limón
Tanta gente, tantas opiniones y gustos... ¿Quizás te gustará esta maravillosa receta de barbacoa marinada en jugo de limón con cebolla?
La carne resulta jugosa, sabrosa y fragante, con un plato así en la cabecera de la mesa, nadie quedará indiferente, ¡a todos les gustará sin excepción! ¡Y aplausos para la parrillada!
Este adobo tiene algunos secretos: los revelaremos todos sin ocultar nada. Y como resultado, una gran parrillada para el deleite de tu familia y amigos.
Necesitará:
- 1,5-2 kg de cerdo (cuello)
- 2 limones
- 4 cosas cebolla
- sal pimienta
- 2 veterinario Romero
- perejil
- condimento para barbacoa
Metodo de cocinar:
- Carne cortada en pequeños trozos iguales
- Picamos la cebolla en medio aros grandes, la mezclamos con la carne en un tazón conveniente
- A continuación, pimienta, agregue un poco de condimento para barbacoa.
- Picamos el perejil con un cuchillo y dividimos el romero en ramas pequeñas; lo agregamos a la marinada y mezclamos
- Cortar los limones por la mitad, exprimir con cuidado el jugo en la marinada.
- Luego, muele el resto del limón en el procesador, agrega la mezcla a la carne; la ralladura solo mejorará el sabor.
- ¡La marinada NO SAL! Cierre la tapa: déjelo a temperatura ambiente durante 1-1,5 horas, o póngalo en frío durante 10-12 horas.
- A continuación, ensartamos el kebab en brochetas, eliminando las verduras y los restos de ralladura de la carne.
- Antes de freír, puede agregar un poco de sal a su gusto.
- Ase a la parrilla de carbón hasta que esté listo, unos 15-17 minutos.
¡Disfrute de su comida!
Deliciosos pinchos de cerdo con jugo de granada
Aquí hay una gran receta de brochetas de cerdo marinadas en jugo de granada. La condición principal es que el jugo de granada se exprima recién exprimido frente a usted. Esta es la clave del éxito de la barbacoa: ¡resultará fragante, jugosa y sabrosa! ¡Buena suerte!
Necesitará:
- 3,5-4 kg de cerdo (cuello)
- 1 litro de jugo de granada
- 10-12 piezas cebolla, cortada en mitades de aros
- 1 pza de cilantro fresco
- 1 p de perejil fresco
- sal de mesa
- chile rojo
- granos de pimienta negra
- mortero
Metodo de cocinar:
Cortar la carne en trozos de 50-60 g y poner en una taza conveniente para mezclar
Machacar los granos de pimienta negra en un mortero y añadir a la carne
Picar el cilantro y el perejil con un cuchillo, ponerlo sobre la carne y mezclar
Después de las verduras, agregue la cebolla a la carne en partes, después de machacar cada porción en sus manos, mezcle
Vierta la carne con jugo de granada y mezcle.
La carne después de encurtir en jugo de granada se vuelve rosada y apetitosa.
Lo ensartamos en brochetas, tratando de quitarle las verduras y las cebollas picadas tanto como sea posible.
Enviamos la carne a la parrilla - asado sobre brasas preparadas
Gire las brochetas regularmente para que se doren uniformemente.
Espolvorea el kebab terminado con medio aros de cebolla con hierbas.
¡Disfrute de su comida!
Brochetas de cerdo con kéfir
¿Brocheta de cerdo fragante marinada en kéfir? Prueba esta receta fácil de barbacoa y no te arrepentirás. Los condimentos de sabor brillante y las hierbas frescas decorarán en gran medida la carne, enfatizando solo sus méritos.
Se sabe que el ácido láctico hace maravillas con la carne, suavizando incluso las piezas sin éxito. ¡Toma nota de la receta y disfruta del increíble sabor!
Necesitará:
- 1,5 kg de carne de cerdo (parte del cuello)
- 1 kilo de cebolla
- 500 ml de kéfir 2,2-3,2% de grasa
- 1 cucharadita azúcar
- 50 g de cilantro fresco
- 50 g de perejil fresco
- condimento para barbacoa
- sal, pimienta al gusto
Metodo de cocinar:
- Cortar la carne en porciones con un peso aproximado de 50-60 g, ponerlas en un plato cómodo con tapa
- Rallar la mitad de la cebolla y agregar a la carne, mezclar con las manos
- A continuación, agregue pimienta, sal, azúcar y condimento para barbacoa a la marinada, mezcle con las manos.
- Picar las verduras con un cuchillo, agregar a la barbacoa.
- Vierta kéfir en la carne y mezcle, cada pieza debe estar con una mezcla marinada de kéfir, hierbas y especias.
- Cortar el resto de la cebolla en aros y poner encima de la carne, no mezclar más
- Cubra el recipiente con carne en la marinada y déjelo a temperatura ambiente durante 3-4 horas, o póngalo en frío durante 10-12 horas.
- A continuación, ensarte la carne en brochetas, alternando las piezas con los aros de cebolla.
- Tratamos de quitar las verduras de la marinada de la carne tanto como sea posible, freír en brasas preparadas a la parrilla hasta que estén cocidas durante 15-17 minutos.
¡Disfrute de su comida!
Video receta de brochetas de cerdo jugosas con vino seco
"¿Qué tan delicioso y rápido marinar shish kebab?" - la pregunta es muy popular, especialmente en el verano.
En este artículo, decidimos contarte los métodos y las complejidades de preparar este maravilloso plato.
Sirva el shish kebab en combinación con hierbas y salsa.
Por supuesto, las parrilladas más deliciosas se cocinan solo con carbón y ninguna parrilla de aire puede reemplazarlas. Pero para que salga como debe, es importante no solo preparar la marinada correctamente, sino también saber elegir la carne para la barbacoa.
La barbacoa es un tema muy candente y elegir la carne para el kebab es una tarea muy importante. Primero tienes que decidir qué quieres cocinar exactamente. Cerdo, cordero, pollo, ternera, o tal vez incluso quieras hacer una barbacoa de salmón o trucha. Por ejemplo, tomaremos la versión clásica: este es el kebab de cerdo, cómo elegir la carne y evitar errores graves, para que luego se arrepienta. Porque por muy bien que hagas el adobo de la barbacoa, si la carne está mala, entonces todos tus esfuerzos con el adobo serán en vano.
En primer lugar, debe saber que en ningún caso debe tomar carne congelada, elija carne refrigerada, asegúrese de que no esté oscurecida y tenga un tinte rosado fresco. Si tomas carne de cerdo, entonces para barbacoa. mejor ajuste cuello, paletilla o jamón, ya hay quien ama más. La parte más común es el cuello de cerdo.
En cuanto a cualquier carne, no debe elegirla con muchas venas y grasa, de lo contrario, no será muy agradable más tarde. Todo debe ser con moderación.
Entonces, cocinar un adobo de barbacoa es una gran controversia al respecto. Alguien dice que es necesario marinar el shish kebab solo en vinagre, otros piensan que es necesario marinar el shish kebab en kéfir, otros generalmente piensan cómo marinar el shish kebab en cerveza. Todo esto puede ser inolvidablemente delicioso si se cocina correctamente. Una vez tuve que probar la barbacoa en agua mineral, naturalmente con especias, pero aún así fue bastante sorprendente descubrir este método de adobo Tradicionalmente, el adobo de barbacoa se hace así: La carne se corta en trozos, cebolla, sal, negro Se le añade pimienta, un poco de vinagre, aceite vegetal, tomillo, laurel y pimentón. Todo esto se mezcla y se pone en frío. Si la carne es fresca, entonces 15-30 minutos serán suficientes, si no, póngala en el frío durante una hora o 2. brochetas de cerdo
El plato más delicioso y favorito de la mayoría de la gente es el kebab de cerdo, y es muy importante poder cocinarlo correctamente. El shish kebab de cerdo comienza con la elección de la carne, lo recoge el petirrojo adecuado y termina con la cocción en la parrilla. Aunque el plato en sí nos llegó del sur, en Rusia comenzaron a cocinarlo con tanta frecuencia que ya se puede considerar casi un plato ruso nativo.
Cualquiera que sea la marinada que elija, casi en todas partes hay un conjunto estándar en forma de sal y pimienta, luego los ingredientes cambian, según el método de robin del kebab.
Sucede que solo quieres pollo frito a las brasas, personalmente me encantan las alas y los muslos, a alguien le encantan las piernas. Pero, de nuevo, necesitas saber cómo cocinar adecuadamente las brochetas de pollo.
Ahora te contaremos una receta muy interesante para cocinar brochetas de pollo.
Entonces, antes que nada, necesitamos el pollo en sí o el pollo que freiremos. Picar el pollo en trozos, ligeramente salar y pasar a preparar la marinada.
Necesitaremos: sal, pimienta, ajo, jugo de medio limón, un poco de aceite vegetal, crema agria, cebolla, cáscara de naranja seca e infusión de azafrán. Primero, muele todos los ingredientes secos de la marinada, luego agrega todos los ingredientes líquidos y también mezcla. Luego marinamos nuestro pollo en esta composición durante 40 minutos y vamos a freír.
Es importante elegir deliciosa receta barbacoa antes de empezar a cocinarla. Algunas de ellas las consagraremos en nuestro artículo.
Poca sutileza. Para que la cebolla le dé su jugo a la carne durante el encurtido, debe espolvorearse con sal y sumergirse, luego dará jugo. Con la misma frecuencia, muchos agregan una hoja de laurel, también va bien. La clave es saturar la carne con sabores que te encanten y que funcionen bien con el tipo de carne que hayas elegido.
a) preparación de la carne y marinado; b) barbacoa
Por ejemplo, si decide hacer brochetas de cordero, no debe estropearlo con varios adobos, solo puede salar y sazonar un poco el cordero. Para mí, las costillas de cordero bien cocidas se consideran las más deliciosas.
Voltee el kebab al freírlo tan pronto como comience a chisporrotear sobre las brasas.
Hay muchas maneras de marinar deliciosamente la barbacoa, solo podemos hablar de algunas de ellas. Tuve la oportunidad de probar una parrillada muy rica.
Para que el kebab quede bien saturado de sabor a cebolla, pica finamente la cebolla, o mejor, pásala por una picadora de carne.
Receta:
Tome el cuello de cerdo. Para el adobo: cilantro molido, sal, pimienta negra y roja y laurel. Ponga cebolla picada y especias en el fondo del recipiente, revuelva un poco y ponga la carne encima, en una capa, luego nuevamente nuestros condimentos y cebollas y nuevamente la carne y así sucesivamente. Depende de la cantidad de carne y del ancho de los platos. Este adobo puede aguantar toda la noche en el frío. Por la mañana, agregue aceite vegetal y mezcle, envuelve las piezas y al freír el kebab, quedará jugoso y frito. ¡La parrillada estará deliciosa!
Hay una forma tan inusual de cocinar shish kebab como shish kéfir en kéfir. bonita para mi buena receta logró intentarlo. Lo que necesitamos, en principio, como de costumbre, tomamos sal, pimienta, cebolla, condimentos para barbacoa al gusto, quien ama qué, mezclamos todo, agregamos a los trozos de carne y vertemos kéfir, preferiblemente sin grasa. Mezclar todo y dejar marinar durante 3-5 horas. Luego freímos sobre las brasas, ¡el sabor es incomparable! Kefir shish kebab es algo que todos deben probar.
Cómo hacer una barbacoa jugosa
A todos les encanta la barbacoa, pero a veces sucede que la cocinamos demasiado y queda seca. ¿Qué hacer? Debe seguir algunas reglas que ayudarán a que la barbacoa sea jugosa.
En primer lugar, cuando haya terminado de marinar el kebab, sin importar en qué forma, debe asegurarse de que haya aceite vegetal. Al freír, envuelve los trozos de carne y los deja fritos y jugosos!
En segundo lugar, secado excesivo Esto es cuando retuerces trozos de carne durante una hora, con miedo de que no se fríen y, como resultado, un kebab seco.
Para que el kebab quede jugoso, debe darle la vuelta en el momento en que comienza a hervir sobre las brasas y silbar, luego debe cambiar de lado y viceversa. El tiempo promedio de fritura para el mismo cerdo es de 15 a 20 minutos.
Además, cuando la carne está cruda, es suave al tacto, cuando se fríe, se vuelve elástica. Pero si se cocina demasiado, será difícil. Ten esto en cuenta a la hora de preparar tu barbacoa.
Cómo cocinar barbacoa
Ya hemos hablado de muchas recetas y formas de preparar la barbacoa adecuada. En resumen, cómo cocinar correctamente una barbacoa para que quede increíblemente deliciosa.
Primero- esta es la elección de carne para barbacoa, ver arriba, ya hemos hablado de esto.
Segundo- adobo, también descrito de muchas maneras.
y tercero- el proceso en sí, considere todas las sutilezas de la cocina, de las que también hablamos en este artículo.
Vea la receta del plato con una foto a continuación.
A la palabra kebab, para muchos, algo como esta imagen aparece en su memoria: la nieve acaba de derretirse, hace mucho más calor afuera, pero todavía hay escarcha, hay un largo fin de semana por delante ( las vacaciones de mayo en la nariz), y la carne para barbacoa se marina en el refrigerador. Y mañana ... Junto con una alegre compañía de familiares y amigos, vaya a la naturaleza, a un picnic: cocine té al fuego, hornee verduras y pescado en papel de aluminio en las brasas, ¡disfrute del aire limpio de primavera y el primer sol cálido! Aquí está, el encanto de la primavera - comienzo de la temporada de barbacoa !
¿De qué se trata este artículo?
Mi esposo cocina barbacoa en nuestra familia. No interfiero en este asunto y no le diré los matices de freír la carne directamente. Pero yo sé que rico y original se puede marinar la carne para que al final te lleves un asado a la gloria! Mi esposo y yo trabajamos en equipo. Él personalmente elige y compra carne en el mercado de un amigo carnicero, yo adobo la carne y luego su esposo la fríe en brochetas.
El éxito de la barbacoa está determinado principalmente por el adobo. Si la carne ha reposado durante varias horas en la marinada "correcta", se vuelve tierna y suave, conserva la ternura de las fibras durante el tratamiento térmico.
Propongo cómo prepararse para un evento alegre: la apertura. nueva temporada de kebabs y picnics 2015 . Es decir, lea mi artículo sobre opciones de adobo de barbacoa . ¿Cuál es la mejor manera de marinar la carne? ¿Cómo asegurarse de que el sabor de la barbacoa terminada deleite a todos? Entonces, comparto mi conocimiento sobre el marinado de la carne para la barbacoa.
Cómo NO Marinar la Carne para una Barbacoa
Muchas personas marinan la carne fresca y tierna de la barbacoa en vinagre a la antigua usanza. eso grave error! ¡Olvídate del adobo de vinagre para siempre! Las brochetas de carne fresca y el vinagre son cosas incompatibles. Por supuesto, el vinagre puede "salvar" la carne no del todo fresca, pero usted y yo no vamos a ensartar carne podrida en brochetas. El vinagre mata por completo el sabor de la carne y la hace dura. Pero la marinada tiene una tarea completamente diferente: ¡hacer que la carne para la barbacoa sea tierna, suave y sabrosa!
Por lo tanto, no recomiendo usar vinagre común (esencia) para marinar kebabs. Aunque algunas recetas de adobo contienen vinagre natural de frutas fermentadas: manzana, vino, balsámico. Esto se puede utilizar como parte de otros ingredientes (detalles a continuación).
NO También te aconsejo que uses una mezcla explosiva popular para marinar shish kebab. kétchup + mayonesa . Estos productos producidos en masa no marinarán adecuadamente la carne de kebab. Si usa un adobo de ketchup con mayonesa, al final no obtendrá un shish kebab, sino una miserable semejanza.
¿Cómo, entonces, marinar la carne, si no en vinagre y no en una mezcla de ketchup y mayonesa?, se preguntarán algunos lectores. ¡Y ahora te cuento todo con todos los detalles!
5 mejores adobos de barbacoa
Entonces, primero enumeraré los cinco adobos de barbacoa más deliciosos que se han arraigado en las tradiciones de nuestra familia. Luego te contaré más sobre cada uno. Entonces, presento los 5 mejores adobos para preparar carne para un maravilloso kebab fragante:
- adobo de kéfir y cebolla;
- adobo de su vino seco;
- kiwi + piña;
- adobo de café y cebolla;
- Salsa agridulce tailandesa.
Cómo cocinar una marinada para brochetas de kéfir con cebolla.
Este adobo es perfecto para brochetas de cerdo. Para preparar la marinada de kéfir y cebolla, debemos tomar (basándonos en el hecho de que hay 2 kg de carne):
- 5-6 cebollas;
- 1 litro de kéfir no el más gordo (grasa< 2,5 %);
- piezas 5-8 guisantes de pimienta negra;
- algunas especias como lúpulo-suneli (1 cucharadita es suficiente).
Triturar la pimienta negra en un mortero. Combine en una cacerola profunda los aros de cebolla picados con una mezcla de lúpulo-suneli y pimienta. Mezcle los trozos de carne picados con las manos con una mezcla de cebollas y especias. Sal al gusto (0,5-1 cucharadita) Vierta y mezcle nuevamente con las manos. La carne debe estar completamente cubierta con kéfir. Cerramos la sartén con una tapa y la colocamos en un lugar fresco (sótano frigorífico, armario). El tiempo de preparación de la carne en esta salsa es de al menos 3 horas. Es mejor dejarlo reposar en frío durante 5-6 horas.
Cómo hacer adobo de vino seco
Los vinos de uva natural también hacen un buen trabajo al marinar la carne en un kebab. Para preparar un adobo de vino, tomar (proporción para 2 kg de carne):
- 750 ml de vino tinto seco;
- pimienta negra molida 1 cda. yo sin tobogán;
- 2 cebollas grandes;
- sal a gusto.
Tal adobo de vino marina perfectamente la carne de res y ternera, así como el lomo de cerdo. Si cocina brochetas de carne de res, corte todas las partes no digeribles: venas, películas, etc. al cortar la carne. Ponemos los trozos de carne en una cacerola, encima - pimienta molida, un poco de sal y cebolla picada. Mezclamos todo nuevamente con asas y vertemos una botella de vino seco fino. Ponga la carne en la marinada en frío durante al menos 6 horas, preferiblemente por la noche.
Cómo marinar carne con kiwi y piña
Apreciamos plenamente esta opción de adobo durante nuestra invernada en el sudeste asiático. Aquí hay muchas frutas frescas y jugosas, pero con buen vino y kéfir hay tensión. Es por eso que se inventó este delicioso adobo para shish kebab de frutas frescas: kiwi y piña.
Ambos, y el kiwi, tienen la acidez necesaria, lo que ayuda a ablandar los trozos de carne. ¡El kebab cocido literalmente se derrite en la boca! ¡La marinada de piña y kiwi es un verdadero hallazgo para nosotros!
Este adobo es perfecto para un encurtido rápido. para pollo, Asi que y para cerdo. Los kiwis deben elegir maduros, suaves, no "de piedra" al tacto. La piña debe ser completamente amarilla, sin áreas verdes; esto es una garantía de madurez y jugosidad de la fruta. Para preparar una marinada para 1,5 - 2 kg de carne, debe tomar:
- 1 kiwi;
- 1 piña mediana;
- 1 manojo de cilantro;
- 1 er. una cucharada de pimienta negra molida;
- salsa de soja 3 cucharadas
Cortar la carne, rallar con pimienta, mezclar con cilantro picado y salsa de soya. Lave la piña y el kiwi, pélelos. Haga puré de frutas con una licuadora. Si no hay batidora, prueba a machacar el kiwi con un tenedor en el puré, y pica finamente la piña hasta un número grande jugo...
La carne se mezcla con kiwi picado y piña. También se marina en el refrigerador bajo una tapa cerrada durante aproximadamente 2 horas.
Marinada de café (caliente) para carne a la parrilla
Leí esta receta en Internet hace aproximadamente un año. Tomé nota, y el verano pasado lo probamos en la práctica. Resulta una carne realmente sabrosa y tierna frita a las brasas. El autor no engañó Entonces, estamos preparando un adobo de café, que es bueno para la carne de cerdo y de res. Para prepararlo necesitas molido natural (¡olvídate del instantáneo!). La proporción de productos por 2 kg de pulpa de carne:
- 2 cucharadas. cucharadas de café molido;
- aceite de oliva 3 cdas. cucharas;
- 1 er. una cucharada de sal (sin tobogán);
- 3-4 bombillas;
- pimienta roja y negra molida (½ cucharadita cada una);
- puede agregar albahaca fresca o seca para darle sabor (2-3 tallos o 1 cucharadita colmada si está seca).
La cebolla se corta en medio aros finos, se mezcla con carne, mantequilla, una mezcla de pimientos y albahaca. verter café agua caliente(se necesitará aproximadamente un litro de agua), poner en la estufa y tan pronto como el café comience a hervir, retirar inmediatamente del fuego. Filtramos el café caliente del espeso, le agregamos sal y revolvemos. Vierta nuestra carne con salmuera de café caliente, cierre la tapa y deje marinar durante la noche. ¡Al día siguiente cocinamos un shish kebab muy sabroso!
Salsa de carne tailandesa agridulce
Mientras estuvimos en Tailandia, probamos un plato local interesante. En el menú en inglés se llamaba agridulce Langostinos. Traducido literalmente, este plato suena como camarones en ruso. en salsa agridulce . El pollo y el cerdo se preparan de la misma manera en Tailandia.
En muchas cocinas asiáticas (china, filipina, etc.) se encuentran recetas similares para la carne en salsas agridulces. salsa de tomate con trocitos de pimiento dulce, piña fresca y tomates cherry despertó los sentimientos más tiernos en nuestros estómagos con mi esposo. Decidí probar esta salsa. como adobo de barbacoa. ¡Resultó delicioso! Estoy diciendo.
Para 1,5 kg de carne (tanto pollo como cerdo son adecuados) se toma:
- 150 ml de salsa de soja;
- 1 er. una cucharada de aceite vegetal;
- tomates 2-3 piezas;
- 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de arroz o piña;
- 3 arte. cucharadas de miel o mermelada de frutas;
- un trozo de jengibre o galanga de 2 cm de largo;
- 1 chile pequeño;
- pimienta negra molida ½ cucharadita;
- ½ cucharadita sal.
Jengibre (galanga) pelado y finamente picado. Combine la salsa de soya con jengibre picado, chiles en rodajas y miel (mermelada). Agitar la mezcla. Vierta vinagre natural (puede tomar manzana o vino). Haga puré de tomates frescos con una licuadora, combine con la marinada (puede tomar un par de cucharadas pasta de tomate, pero con tomates frescos es preferible).
Seque los trozos de carne picada lavada con una toalla de papel, ralle con sal y pimienta negra, vierta la marinada resultante. En esta salsa, la carne se marina durante 12-15 horas, puedes dejarla por un día. Trozos de barbacoa en un delicado glaseado agridulce, ¡simplemente deliciosos!
Para que la carne terminada adquiera un sabor verdaderamente tailandés, recomiendo alternar trozos de carne con tomates cherry, pequeños trozos de piña fresca y rodajas de pimiento dulce en una brocheta. ¡Corta más fuerte para que no queden huecos entre las piezas! Freír a las brasas hasta que la carne esté dorada. Obtienes un delicioso y jugoso kebab estilo corbata, ¡es muy sabroso!
Cómo marinar rápidamente la carne para la barbacoa
contando el mio Truco de vida para emergencia situaciones de la vida. Sucede que el deseo de ir a la barbacoa surge espontáneamente y no hay tiempo para esperar varias horas cuando la carne está marinada. Toma mi consejo adobo rápido de barbacoa. Se prepara a partir de cebollas ralladas.
Si el tiempo se acaba y hay literalmente un par de horas para marinar la carne, usa marinada de cebolla. Para marinar rápidamente la carne, las cebollas se rallan o se cortan con una licuadora en una papilla. Por 1 kg de carne de cerdo 3 cebollas grandes y 2 cucharadas. cucharadas de pimienta negra molida. Los trozos de carne se frotan con pimienta y se vierten con una mezcla líquida de cebolla. Después de 1,5 a 2 horas, puede freír el kebab (antes de poner los pinchos, retire la cebolla restante de la carne).
¿Qué otras opciones hay para los adobos de barbacoa?
hay muchos en el mundo varias recetas adobo de cocina para deliciosos kebabs. A continuación voy a enumerar opciones interesantes adobos, pero aún no los he probado. Si tiene experiencia marinando carne en cualquiera de las formas propuestas, comparta en los comentarios si es delicioso
Interesantes opciones de adobo para barbacoa.
- Yogur + ajo + especias
- Zumo de granada + cilantro molido + cebolla
- Mostaza y miel (1 cucharada cada uno) + comino molido y pimienta negra (1 cucharadita cada uno) + ralladura de 1 naranja
- Agua mineral carbonatada + cebolla + sal + hierbas
- Adjika + vinagre de sidra de manzana + granos de pimienta
- Jugo de tomate (sin químicos) + cebolla + pimienta roja y negra molida + ajo + rábano picante + rast. aceite
- Jugo de limón (recién exprimido) + aceite de oliva + ajo + romero seco
- Cerveza light + cebolla + limón + rast. aceite + pimienta molida + mostaza
- Salsa tkemali + rast. aceite + miel + pimienta molida
- Crema + albahaca seca + ajo + pimienta molida
La carne está marinada, las piezas se ensartan en brochetas, ¡el kebab está listo para freír!