Marinada para barbacoa: ¿cómo marinar la barbacoa para que la carne quede jugosa y blanda? Brochetas de cerdo: los adobos más deliciosos para hacer la carne jugosa y suave

21.10.2019

¿Qué te imaginas cuando escuchas la palabra "barbacoa"? Carne asada rojiza, ensartada en brochetas y aún chisporroteando con grasa transparente sobre brasas ligeramente enrojecidas, humo ligero y aroma único. El sol, la hierba verde, una mesa llena de ensaladas y hierbas al aire libre. Ya se me ha abierto el apetito y quiero ir al campo. Pero espera, porque antes que nada necesitas preparar todo este esplendor. Por lo tanto, cualquier picnic comienza con la pregunta de cómo marinar la barbacoa de forma rápida y sabrosa.

En este artículo, consideraremos varias maneras con el que puedes marinar brochetas de cerdo para que la carne quede jugosa, pero no te quita mucho tiempo ni esfuerzo.

Recordar los principios básicos de cocinar barbacoa.

Elija piezas suaves de canal de cerdo, el cuello es mejor para barbacoa (la carne más suave con capas delgadas de grasa), jamón (carne de suavidad media, casi sin grasa), carbonada (carne magra, requiere una marinada tierna que atrapa el jugo adentro) , lomo (piezas obligatorias limpias sin venas y preferiblemente con grasa).
Es necesario marinar la barbacoa con antelación: el tiempo mínimo es de 1 hora, el máximo es de 12 horas (durante la noche).
Cortar la carne en trozos del mismo tamaño, esto asegurará que toda la carne quede marinada y frita al mismo tiempo.
No use demasiado ácido en la marinada, la cantidad de ácido debe ser inversamente proporcional a la cantidad de tiempo de marinada o la carne podría volverse dura.
Agregue aceite vegetal a la marinada, ayudará a que la carne absorba el aroma y el sabor de las especias.
Salar el kebab no al comienzo del marinado, sino antes de freír, esto se puede hacer en un recipiente común o inmediatamente en brochetas, para que quede más jugo de carne natural en la carne.
Asa el kebab al principio a una temperatura alta para sellar la carne con una costra, luego bájala para que se tueste uniformemente.
El kebab está listo cuando el jugo claro (no rosado) sobresale de la carne cuando se corta, si el jugo no sobresale en absoluto, entonces la carne ya está demasiado seca, reduzca el tiempo de cocción para el siguiente lote.

Marinada de cebolla para brochetas de cerdo

Todo el mundo sabe que la carne de cerdo, especialmente frita, va bien con las cebollas. Estos dos productos complementan a la perfección el sabor del otro, pues no es solo que desde tiempos inmemoriales la cebolla se haya utilizado como uno de los condimentos más importantes para la carne. Y la carne frita, estofada y hervida, las cebollas le darán un sabor aún más rico.

Además, las cebollas tienen la capacidad de ablandar la carne y, a diferencia del vinagre, no la secarán.

cebolla blanca - 0,5 kg,
granos de pimienta negra - 1 cucharadita,
hoja de laurel- 3-5 piezas,
aceite vegetal - 2 cucharadas,
sal al gusto.

Cocinar brochetas de cerdo en adobo de cebolla:

Prepara la cebolla para el adobo, para ello rállala o pásala por una picadora de carne o licuadora hasta obtener una papilla. Al mismo tiempo, se destacará un gran número de jugo de cebolla Las gachas se deben colar para separar el jugo. Tome un colador fino o una gasa y cuele todo el jugo en contenedor separado. Es mejor no dejar pequeños trozos de pulpa de cebolla, ya que luego será difícil separarla de la carne, y al freírlas pueden quemarse.

Cortar la carne preparada en trozos del mismo tamaño. Colóquelo en una fuente para marinar esmaltada, de acero inoxidable o de vidrio. Espolvorear con pimienta y hojas de laurel picadas. Opcionalmente, puede agregar mostaza seca o sus especias de barbacoa favoritas. Vierta el aceite vegetal y mezcle bien, exprimiendo bien la carne. Así, las fibras musculares absorberán más adobo.

Después de mezclar todas las especias, vierta el jugo de cebolla sobre la carne y cubra con una tapa. Poner a marinar. Para tal adobo, es suficiente dejar la carne durante solo 1-2 horas para que se vuelva suave y jugosa, pero al mismo tiempo conserve su sabor natural. Si un paseo Aire fresco está programado para el día siguiente, entonces los platos con carne deben colocarse en el refrigerador.

Este shish kebab se dora perfectamente sobre las brasas gracias al aceite vegetal. Puedes servirlo con cualquier conjunto de verduras y ensaladas.

Cómo marinar barbacoa en agua mineral

Quizás no todo el mundo haya oído hablar de una forma tan sencilla de marinar la barbacoa en agua mineral, pero sí, realmente te permite suavizar la carne, sin añadirle ningún sabor en particular.

Aquí puede mostrar todo el vuelo de la fantasía con especias y aditivos especiales, el agua mineral actuará como conductor y suavizante.

Lo que se requiere para 1 kg de carne:

1 litro de agua mineral altamente carbonatada,
especias para barbacoa - 1 cucharada,
cebollas - 3-4 piezas,
pimienta negra - 1 cucharadita,
limón, uva, zumo de granada, vino, yogur, etc. - 100ml,
sal al gusto.

Como habrás notado, no indicamos las especias exactas para la barbacoa. Pueden ser las que más te gusten en carne. Acompaña bien al cerdo: cilantro, tomillo, zira, orégano, albahaca, pimentón, jengibre y una mezcla de lúpulo-suneli. También puede usar juegos de especias listos para usar que se venden en la tienda. Si le gusta la carne picante, aumente la cantidad de especias a dos cucharadas.

Los jugos enumerados le darán un ligero sabor al kebab, así que también elija el que más le guste. En lugar de jugo de limón, puede usar limón fresco, cortado en aros, un limón por 1 kg de carne será suficiente.

También puedes poner hierbas frescas en esta marinada: perejil, cilantro, eneldo, estragón, romero. Pero póngalo en ramitas grandes para que sea fácil quitarlo de la carne antes de freírlo.

Cocinar brochetas de cerdo en agua mineral:

En primer lugar, corta la carne en cubos y la cebolla en círculos. Si usa un limón fresco, córtelo también.

Luego, en un recipiente para marinar, mezcle la carne y las especias, agregue aceite vegetal allí y amase bien la carne para que absorba el sabor de las especias. Después de eso, puedes agregar la cebolla y mezclar nuevamente.

Vierta agua mineral en la carne con especias y cebollas y póngale limón. Cierra la tapa y deja marinar de 1 a 4 horas. Si es necesario, puede marinar el kebab en agua mineral durante la noche.

Sala las brochetas de cerdo antes de freírlas para mantener la carne jugosa.

Brochetas de cerdo en adobo de kiwi

Te sorprenderá las increíbles propiedades que tiene esta pequeña fruta peluda. Y quién hubiera dicho que la marinada para brochetas de kiwi podría ser el remedio más poderoso para Comida rápida carne a la parrilla en brochetas. Debido al alto contenido de vitamina C y enzimas especiales, el kiwi puede ablandar la carne en menos de una hora. Al mismo tiempo, no secándolo, pero encerrando su propio jugo dentro.

Pero con tal adobo, uno debe tener mucho cuidado, si la carne está sobreexpuesta, entonces comenzará a desmoronarse y desmoronarse, convirtiéndose más probablemente en carne picada. Pero no creas que esto convierte al kiwi en una fruta peligrosa para la salud. Por el contrario, el kiwi es bueno para el cuerpo y la digestión en particular, así que siéntete libre de ponerlo en la carne. Lo más importante, no te olvides del tiempo.

Para 1 kg de carne de cerdo necesitarás:

kiwi fresco - 1 pieza,
cebollas - 2-3 piezas,
granos de pimienta negra - 1 cucharadita,
cilantro - 1 cucharadita,
romero - 1 cucharadita,
aceite vegetal - 2-3 cucharadas,
sal al gusto.

Cómo marinar brochetas de cerdo en kiwi:

Carne preparada y cortada en cubos idénticos, espolvorear con especias y verter aceite vegetal. Mezclar bien.

Pica finamente la cebolla y añádela también a la carne. Luego pela el kiwi y frótalo con un rallador grueso. Si el kiwi está muy maduro. luego puedes simplemente amasarlo con los dedos hasta obtener pedazos pequeños, casi como un puré de papas. Lo más importante es que el kiwi suelte su jugo.

Agregue kiwi a la carne y mezcle bien, mientras tritura la carne para que absorba todos los jugos y especias. Marinar kebab en kiwi no debe durar más de 1 hora, puede aumentar ligeramente el tiempo solo si solo tiene a su disposición carne de cerdo muy dura y seca, como jamón o chuleta.

Opcionalmente, puedes usar otras especias aromáticas que prefieras en lugar de cilantro y romero. Las hierbas frescas también funcionan bien.

Salar el kebab antes de ensartarlo en brochetas y, sin demora, empezar a freír.

El adobo para brochetas de cerdo con kiwi es excelente si necesita rapidez en la cocción. Esta es una excelente manera de hacer picnics y viajes al campo espontáneos y no planificados.

Mire una receta en video sobre cómo marinar kebab en kiwi:

Marinada de barbacoa de mostaza

Estamos acostumbrados a untar esta salsa de fama mundial en un trozo de carne fragante ya preparada, a todos les encanta la mostaza por su sabor y picante especiales. Pero no todo el mundo sabe que la mostaza tiene increíbles propiedades para encurtir. El día que pruebes el kebab de cerdo marinado en mostaza cambiará tu actitud hacia él para siempre.

La mostaza en sí es lo suficientemente aromática como para darle a la carne su sabor especial. A alguien le puede parecer que agregará picante, pero esto no es así, bajo la influencia de la temperatura, todo el picante desaparece y solo queda el sabor increíble, picante y ligeramente dulce de la mostaza. Pero la carne al mismo tiempo se vuelve más suave.

Es por eso que estamos agregando la receta del adobo a base de mostaza a nuestra lista de los adobos más rápidos. Para obtener el más delicioso suave y barbacoa jugosa cerdo, solo necesitas una hora. Esto será suficiente para marinar perfectamente el kebab de cualquier parte de la canal de cerdo. Pero el cuello, por supuesto, es preferible.

Para 1 kg de carne necesitarás:

mostaza de mesa clásica - 2-3 cucharadas,
cebollas - 2-3 piezas,
pimienta negra 0,5 cucharaditas
aceite vegetal - 2-3 cucharadas,
especias aromáticas (tomillo, cilantro, romero, zira, albahaca, etc.) - 1 cucharada,
sal al gusto.

Cocinar brochetas de cerdo a la mostaza:

Si lo desea, se pueden agregar otros ingredientes a dicha marinada, por ejemplo, un par de cucharadas de salsa de soja o vino, incluso la miel puede complementar el ramo. Pero hoy consideraremos la opción de solo mostaza para crear un punto de partida para la futura creatividad culinaria. Este será nuestro punto de referencia.

Comienza preparando la carne. Después de cortarlo, mézclelo con especias. Puedes tomar las especias que más te gusten o mezclar en proporciones iguales una combinación de las propuestas anteriormente. Los juegos de especias preparados también son adecuados, pero lea la composición, no use especias que tengan glutamato monosódico agregado. Este es un potenciador del sabor que, desafortunadamente, solo nos mimará con un gran kebab fragante a la mostaza.

Agregue aceite vegetal a la carne con especias y amase bien, luego ponga la cebolla cortada en aros.

Por cierto, si es posible, trate de no usar aceite de girasol, sino aceite de oliva, esto cambiará el sabor de su kebab, agregando sutiles notas de oliva.

Al final, agregue la mostaza y mezcle bien. Una hora es suficiente para marinar el shish kebab en mostaza. Inmediatamente después de eso, puedes ir al aire libre a la parrilla y comenzar a freírlo. Lo más sorprendente es que el ablandamiento de la carne continuará durante el proceso de fritura bajo la influencia de altas temperaturas.

Esta parrillada es buena para servir con hierbas frescas, ensaladas y papas al horno.

Cuál de las recetas consideradas no elegirías, están unidas por una cosa: un tiempo corto cocción y como resultado un excelente sabor y jugosidad de la carne. Tenemos recetas especialmente seleccionadas que te ayudarán a marinar la barbacoa de forma rápida y sabrosa, incluso si los invitados ya están en el umbral de la casa de campo o simplemente el buen tiempo te sacó de un picnic de repente. Créeme, ¡nadie quedará decepcionado con tu barbacoa!

¡Buen provecho y diviértanse!

¡Hola de nuevo, queridos amigos e invitados de mi blog! Sigo con este tema candente de los kebabs y los adobos más deliciosos para ellos. La última vez que vimos los métodos de decapado. Sin embargo, ya he hablado de ello.

Solo una cantidad increíble recetas diferentes para la carne en la naturaleza, que no puede caber en un artículo. Por lo tanto, hoy quiero hablar un poco más sobre esto y describirlo en detalle.

Yo mismo estaba tan cautivado por este tema que simplemente no puedo parar, el verano está a la vuelta de la esquina. Salidas de fin de semana por delante. ¿Qué es un picnic sin una buena barbacoa? ¡Sí, ninguno!

Mi esposo ya se quedó sin recetas, pero yo soy persistente y no voy a dar marcha atrás. busque en internet y encontre muchos mas maneras interesantes como marinar brochetas. En particular, de la carne de cerdo, ya que es uno de los tipos de carne más populares que los rusos eligen para sus salidas a la naturaleza.

Como ya escribí sobre esto, solo les recordaré brevemente cómo elegir la carne adecuada:

Escoge solo refrigerado, en ningún caso del congelador.
Comprueba la frescura con el dedo. Simplemente tóquelo y si se recupera rápidamente, entonces todo está en orden.
Color: cuanto más oscura es la carne, más vieja es. Toma el color rosa.
Las partes más adecuadas para la barbacoa son el cuello, el solomillo, la chuleta y el jamón.

Una receta muy interesante, cocinada en aceite de girasol tibio, que absorbe todo el aroma de la cebolla y las especias. La carne infundida en él es muy suave y jugosa.

Ingredientes:

Solomillo de cerdo - 1,5 kg
Salsa de soja - 20 gr
Cebolla - 2 piezas
Tomates - 5-6 piezas
Aceite vegetal - 15-20 gr.
Ajo - 2 dientes
Pimiento rojo molido - 0.5 cucharadita
Pimentón - 0.5 cucharadita
Sal al gusto
Hoja de laurel - 1 ud.

1. Retire toda la cáscara del tomate. Para hacer esto, haga pequeños cortes en la parte superior con una cruz y colóquelos en agua hirviendo por solo un par de segundos, luego drene el agua hirviendo y la piel se puede quitar fácilmente. Luego rállalos en un tazón con un rallador grueso y sal y mezcla.

2. Corte la cebolla en medio aros y póngala en una sartén precalentada, caliente un poco y exprima el ajo allí, mezcle. Deje que se caliente en la sartén durante otro minuto y apáguelo. No es necesario sofreír la cebolla, solo dejar que se vuelva un poco transparente.

3. Directamente en la sartén con las cebollas, mientras el aceite aún está caliente, vierta las especias, el laurel partido y la pulpa de tomate. Remueve y añade la salsa de soja. Hacemos todo esto para que el aceite tibio dé un aroma increíble, empapado en cebollas y otras especias. En aceite frío, este efecto no funcionará.

4. Corta el lomo en porciones que pondrás en una brocheta. Vierta la marinada y mezcle bien con las manos. Dejar en temperatura ambiente durante 2 horas, luego se puede poner en el refrigerador durante la noche. Aunque ya pasadas las 2 horas se puede freír a la parrilla.

La carne se cocina durante aproximadamente 18-20 minutos. Darle la vuelta cada 30 segundos para que se cocine bien por todos lados. Y su carne será increíblemente sabrosa, suave y jugosa.

Receta de brochetas de cerdo con vinagre y cebolla en agua mineral

Aquí hay otro para ti receta rapida marinado para barbacoa en agua mineral carbonatada. El agua mineral hace maravillas con la carne. Acelera el proceso en sí y la carne se satura con la salmuera preparada más rápido.

Si no le gusta el vinagre normal, sustituya el vinagre de manzana o de uva, pero luego agregue una o dos cucharadas más.

Ingredientes:

Cuello de cerdo - 1,5 kg
Cebollas grandes - 3 uds.
Pimienta molida - 1 cucharadita
Pasta de tomate - 4 cucharadas
Sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 2 cucharadas
Aceite vegetal - 50 gr
Vinagre 9% - 4 cucharadas
Cualquier especia para barbacoa - 2 cucharaditas
agua mineral carbonatada

1. Cortar la carne en trozos, aproximadamente como Cajita de cerillas. Cortar la cebolla en medio aros y agregar a la carne. Luego agregue alternativamente sal, especias, azúcar, pasta de tomate, aceite vegetal, vinagre y cubra todo con agua mineral.

2. Pruebe la marinada, debe ser picante, un poco salada, un poco dulce, un poco ácida. Si falta algo, agregue un poco más. Lo principal es que debe ser agridulce-salado. El kebab estará listo para freír en dos o tres horas.

3. Se tarda unos 15 minutos en cocinar a la parrilla y, al mismo tiempo, requiere atención constante. Se debe dar vuelta todo el tiempo para que la carne se fríe uniformemente. Por ello, te lo agradecerá con su indescriptible aroma y sabor.

Una forma rápida de cocinar jugosas brochetas de carbonada

Simplemente no podía pasar esta receta. Aquí lo haremos sin marinar en absoluto. Pero, a pesar de toda esta carne, será tan jugosa que definitivamente querrás hacer un kebab así más de una vez para ti y tus amigos o invitados en el país. El sabor es simplemente increíble.

Ingredientes:

Chuleta de cerdo - 1,5 - 2 kg
Tocino - 150 gr
Mantequilla - 150 gr
Eneldo - manojo
Ajo - 3-4 dientes
Sal y pimienta para probar

Metodo de cocinar:

1. Retire la mantequilla del refrigerador con anticipación para que se ablande un poco. Triture la mantequilla en un bol con un tenedor, agregue el eneldo picado con un cuchillo. Sal y pimienta. Exprimir el ajo allí o rallarlo en un rallador fino. Mezcla todo bien.

2. Cortar el tocino en trozos pequeños.

3. Cortar la carbonada en filetes. Los filetes deben tener el mismo grosor. Entonces necesitas golpearlos con un martillo. Extienda el aceite preparado en cada pieza. Coloque los trozos de tocino picado allí.

4. Luego simplemente gírelo en un tubo. Y haz esto con cada pieza. Coloque todos los rollos en el congelador durante -20-30 minutos para congelar y facilitar el corte. Pasado el tiempo, corta los rollitos en rollitos. Y poner a la parrilla.

5. Coloque las brochetas de modo que los lados con aceite no miren hacia abajo, sino hacia un lado. Las brasas no deben estar muy calientes, déjalas reposar un rato para que baje el calor mismo. Cocine durante unos 10-15 minutos, volteando constantemente.

Este kebab resulta súper jugoso. Y tenga en cuenta que no necesita mantenerlo en salmuera, no tiene que esperar hasta que la carne esté empapada. Recomiendo probarlo al menos una vez. Definitivamente no te arrepentirás.

Marinada de kiwi súper rápida

El kiwi contiene una enzima que comienza a corroer la carne muy rápidamente, por lo que si elige esta receta, debe comenzar a cocinar con una parrilla sobrecalentada. Tan pronto como las brasas alcancen el estado deseado. Si sobreexpone la carne en kiwi, perderá su apariencia, será como si estuviera en mal estado.

Mira vídeo detallado receta. Todo se describe en detalle allí. La carne es realmente muy suave y jugosa con una ligera acidez.

Delicioso adobo de carne con jugo de granada

Pero prueba la receta de barbacoa armenia. Otro manera rápida, para los que no les gusta esperar mucho tiempo.

Ingredientes:

Cerdo - 1 kg
Cebolla - 3 piezas
Sal, pimienta, especias - al gusto
Granada - 1 ud.

1. Corta la carne a tu gusto, pero mejor en trozos no muy grandes. Agregue sal, pimienta y especias.

2. Cortar la cebolla en medio aros y triturar en un mortero. No obstante, puedes amasarlo en un bol con las manos, lo principal es que da jugo. Ponlo sobre la carne. Mezclar bien con las manos.

3. Pelar la granada. Divida en varias partes y use un mortero para machacar la granada para que dé jugo. Coloque la pulpa restante con huesos en la carne y vierta el jugo exprimido allí. Remueve y deja marinar durante 40 minutos.

4. Como es habitual, el tiempo de fritura, según la parte del cerdo, será de 15 a 30 minutos. Y no olvides girar constantemente la brocheta sobre el fuego. Cuando lo cocines a la parrilla, pon piñas sobre las brasas para ahumar. El aroma será increíble. Pero esto es más como una recomendación a la receta descrita, y no como un requisito.

Receta rápida clásica con cebolla en 3 horas

La mayoría forma más sencilla carne de masa madre para barbacoa. también de Unión Soviética. Entonces, por lo general, les gustaba cocinar en caminatas, pescar, en sus casas de campo. Lo principal aquí es lavar adecuadamente la cebolla con carne, para que dé más jugo.

Ingredientes:

Carne (cuello) - 1 kg
Cebolla - 2 piezas
Sal y pimienta para probar
Aceite vegetal - 50 gr

Cortar una cebolla en aros grandes. Picar finamente la segunda cebolla. Salpimentamos la carne, añadimos la cebolla finamente picada. Revuelva bien con las manos y vierta el aceite. Revuelva de nuevo.

Luego agregue aros de cebolla grandes y revuelva suavemente para que los aros de cebolla no se rompan. Dejar durante al menos 3 horas. También puedes dejarlo toda la noche.

Los aros de cebolla se pueden poner en brochetas junto con la carne. Freír durante unos 15-20 minutos y se puede comer. Me encanta comer directamente de la brocheta. Pero usted, si es más conveniente, retire la carne en platos. Sabor muy agradable y carne suave.

Cocinar un delicioso kebab con mostaza

Para esta receta, puedes elegir la mostaza picante de siempre, o puedes tomar la francesa, en granos. Recién entonces toma una proporción de 1,5 veces más. Esta salsa le da un sabor especial a la carne, además la suaviza muy bien.

Ingredientes:

Cuello de cerdo - 1 kg
Mostaza - 1 cucharada
Cebolla - 2 piezas
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto

Cortar la carne en trozos medianos. Pimienta y agrega mostaza a la carne. Remueve durante unos dos minutos para que la mostaza quede bien untada en cada trozo.

Cortar la cebolla en aros y medias aros y poner a la carne. Sal y mezcle todo bien, presionando directamente sobre la cebolla para obtener jugo. Dejamos nuestro starter a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Después de eso, puedes ponerlo en brochetas y cocinar.

Marinada con mayonesa para carne jugosa

Ingredientes para 1 kg de carne de cerdo:

Cebolla - 5-6 piezas
Mayonesa - 250gr
pimentón molido - 0,5 cucharaditas
Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas
Zumaque - 1 cucharadita
cilantro molido - 1 cucharadita
Sal al gusto

1. Cortar la cebolla en aros, picar la mitad de la cebolla en una licuadora o en un rallador fino para hacer una papilla. Y mezclar con mayonesa.

2. Cortar la carne en porciones y añadir todas las especias y la sal. Luego agregue las gachas de mayonesa y cebolla allí. Y revuelva de nuevo.

3. En un recipiente aparte, ponga una capa de aros de cebolla, luego la siguiente capa de carne, encima otra capa de cebolla y así sucesivamente. Capas alternas de carne y cebolla. Ponga la mayonesa restante encima y cubra todo con una tapa. Refrigere durante 6-8 horas, preferiblemente durante la noche.

4. Al día siguiente, poner la carne en las brochetas, esperar a que la leña se queme a carbones grises y poner las brochetas en la manga. 15-25 minutos y tienes un kebab maravilloso, jugoso y fragante.

Video sobre cómo cocinar dos adobos en cerveza y kéfir con miel.

Encontré un video maravilloso en el que se indican dos recetas para marinar carne para un picnic a la vez. El primero en cerveza con miel. Y el segundo sobre kéfir con miel. Ambas recetas usan una licuadora para moler todos los ingredientes.

Ingredientes de la receta de cerveza:

Carne - 1,5 kg
Cerveza ligera - 0,5 l
Aceite vegetal - 100 gr
Ajo - 2-3 piezas
Cebolla - 2 piezas
Zumaque - 1 cucharadita
Sal al gusto
Raíz de jengibre - 20 gr.
Miel - 1 cucharada
Pimienta molida - al gusto

Ingredientes para la receta de kéfir:

Carne - 1,5 kg.
Kéfir - 0,5 l
Miel - 1 cucharada
Ajo - 2-3 piezas
Pimienta negra molida - al gusto
Sal al gusto
Limón - 1/2 ud.

Ahora mira cómo cocinar carne para barbacoa.

Queridos amigos, realmente quiero esperar que aprecien todas estas recetas. Cada uno tiene su propio "entusiasmo", y cada uno es digno de su barbacoa. Pruébalos al menos una vez, definitivamente no te decepcionará. Escribe en los comentarios cuál te gusta más.

Y ahora termino y nos vemos en los próximos artículos. No te olvides de mí y te deleitaré con nuevas recetas maravillosas. todo lo mejor para usted.

¡Buenos días, mis valientes cocineras! De acuerdo en qué cocinar deliciosa barbacoa es verdadero arte. Hay muchas recetas, pero no todas dan el mismo buen resultado. Uno de los principales secretos de este plato es qué tipo de carne se utiliza. No menos importante es en qué se marina. Y hoy les diré cómo hacer un adobo para brochetas de cerdo blandas.

Quiero señalar que el kebab es muy sabroso también de ternera, ternera y cordero. Sólo allí sus propias peculiaridades de la cocina. Aquí describiré los principios básicos del marinado de cerdo.

Cómo marinar y cocinar carne de cerdo

El primer paso es cortar la carne en trozos. Cómo hacer esto: ya dije un poco más arriba, así que no me repetiré.

Sumerja la carne preparada en la marinada. Para el entrecot, el cuello, el lomo y otras delicias, hay muchas opciones de mezcla de sabores. Las recetas se enumeran a continuación. Pero cuánto marinar la carne de cerdo depende en gran medida de la composición de los condimentos. En presencia de componentes "agresivos" (vino, jugo de limón), el tiempo se reduce.

El tiempo mínimo de residencia del cerdo en la mezcla aromática es de 4 horas. Pero es mejor enviar la carne a la marinada durante 8-12 horas.

Las piezas deben colocarse en brochetas a lo largo de las fibras. Coloque las piezas más grandes más cerca del centro. Bueno, y los pequeños, respectivamente, se ensartan a lo largo de los bordes. Esto cocinará mejor el cerdo.

Para evitar que la carne de cerdo se queme al freírla, rocíala periódicamente con vino, agua o jugo de limón. Queriendo verificar la preparación de la barbacoa, en ningún caso perfore las piezas con un cuchillo. De lo contrario, todo el jugo fluirá, el kebab estará seco.

Recetas de adobo para carne de cerdo jugosa.

Y aquí están las opciones prometidas de mezclas aromáticas para carne. Aquí hay una marinada rápida y fácil. O elija una opción exótica, como arándano rojo o granada. Cocina con gusto, y luego no olvides darte de baja, que mejor salió.

Cocinar en kéfir con limón.

Para el cuello (3 kg) tomar:

500 ml de kéfir sin grasa;
1 fruta de limón;
700 g de cebolla;
1 cucharada sal;
pimienta + otras especias.

Pelar los cítricos y quitar las semillas. Luego cortamos la fruta en rodajas y enrollamos en una picadora de carne. Cortamos un par de cebollas peladas en aros limpios de 4 mm de espesor. Tendrán que ser ensartados con carne de cerdo marinada en brochetas. Y el resto de la cebolla se enrolla en una picadora de carne.

En la composición de limón, mezcle gachas de cebolla, kéfir, pimienta y otras especias. Añadimos un poco de masa. La marinada de kéfir está lista. Distribuimos la carne y los aros de cebolla en un recipiente de vidrio en capas. Y vierta uniformemente todo esto con una masa fragante.

Y aquí hay otra versión de un adobo simple con kéfir y especias.

Marinada con salsa de soja

Para un kilo de carne de cerdo necesitarás:

pimienta negra y roja (al gusto);
1 PC. cebolla;
1-2 laureles;
100 ml de salsa de soja.

Verter la salsa sobre el cerdo troceado. Picar la cebolla en aros finos y enviar a un bol con carne. A continuación, agregue las especias y mezcle todo bien. Bueno, después dejamos el cerdo para que se marine. A la parrilla, la carne resulta incomparable.

Mezcla aromática de kiwi

Para un kilo de carne necesitarás:

1 PC. limón
1 PC. kiwi maduro;
pimienta;
tomillo (un par de ramas);
sal.

Moler el kiwi pelado en una licuadora hasta convertirlo en papilla. Pimienta los trozos de carne de cerdo y agrégalos. Corta los cítricos por la mitad y exprime el jugo de ¼ de limón. Y corte el resto del limón en rodajas y envíelo a la carne. A continuación, enriquecemos la composición con gachas de kiwi y tomillo. Marinar durante un mínimo de 4 horas. No sostenga más tiempo, porque el cuello se convertirá en una "papilla".

Cómo hacer un adobo de cerveza

Para un kilo de carne de cerdo, tomar medio litro de cerveza, pimienta y sal. Use cerveza de alta calidad: tome una bebida "en vivo". Suaviza maravillosamente y le da al kebab un sabor a pan original. Rellenar las piezas con cerveza, salarlas + pimienta. Y luego mezclar todo bien.

Cerdo marinado en mayonesa

Para un kilo de solomillo necesitarás llevar:

2 piezas cebolla;
pimienta negra;
3 piezas. hoja de laurel;
sal;
200 g de mayonesa;
eneldo seco.

Cortamos la cebolla pelada en aros y la enviamos a los trozos de carne. Sal y pimienta al cerdo. Enviamos lavrushka, mayonesa y eneldo allí. Mezclamos todo bien y dejamos la carne para que esté saturada de aroma.

Cocinar cerdo en agua mineral

Esta es una receta bastante fácil de hacer. Para un cuello de 3 kg, tome:

1 litro de agua mineral;
un kilo de cebollas;
2-3 cucharadas aceites vegetales;
sal;
pimienta + especias.

Cortar la cebolla pelada en medio aros finos. Salar las piezas de cuello, pimienta y triturar con especias. Agregue la cebolla, el aceite y rellene todo con agua mineral. Y luego lo enviamos a la heladera. En 12 horas, la carne estará muy tierna y blanda.

Mira la opción del escabeche con especias y agua mineral

Hacer marinada de miel y mostaza

Para el cuello (2 kg) tomar:

100 g de miel;
una pizca de pimentón;
500 g de cebolla;
una mezcla de pimientos;
50 ml de aceite de oliva;
tomillo;
4 cucharadas mostaza francesa;
1 PC. limón.

Mezcle la mantequilla y el jugo de limón recién exprimido con la miel. Todo esto se mezcla con mostaza. Enviamos trozos de carne de cerdo a la mezcla fragante. Sal, pimienta y espolvorea tomillo y pimentón por encima. Cebolla (pelar por adelantado) cortada en aros y sumergida en la carne. Mezcla todo bien y envíalo al refrigerador.

Marinada de barbacoa de tomate

Para 1,5 kilos de lomo llevar:

2 cucharaditas adjika;
2 dientes de ajo grandes;
limón grande;
150 g de salsa de tomate;
2 cucharadas mayonesa;
1,5 cucharaditas sal.

Exprima el jugo de los cítricos. Mézclalo con ajo picado, adjika, salsa y mayonesa. Sal la mezcla. Y le enviamos trozos de carne.

Marinada Con Vinagre Y Cebolla

De hecho, esta es una versión clásica de la marinada para carbonato. La carne congelada también se puede marinar en vinagre. La receta es:

3 kg de cuello de cerdo;
2 cucharadas 9% de vinagre;
3 piezas. cabezas de cebolla;
0,5 l de agua mineral;
sal;
pimienta;
albahaca;
cúrcuma.

Vierta el agua mineral en un recipiente hondo. Mézclalo con vinagre, aros de cebolla picados, sal y especias. Sumerja las piezas de cerdo en esta mezcla.

Opción de vinagre balsámico

Para 1,5 kilos de carne, tomar:

60 ml de vinagre balsámico;
2 dientes de ajo;
1 cucharada mostaza;
4 cucharadas aceites vegetales;
1 cucharadita romero y orégano (tomar hierbas secas);
1 cucharada miel.

Pasar los ajos pelados por el prensa ajos. Luego mezclamos esta papilla con el resto de componentes de la mezcla. Sumergir las piezas en esta masa aromática y marinar.

Marinada para cuello de cerdo con crema agria.

Para un kilo de carne necesitarás:

250 ml de vinagre de vino;
2 piezas manzanas
2 piezas cebolla;
200 ml de crema agria (contenido de grasa 10%);
100 g de ciruelas pasas;
pimienta;
sal.

Frote las piezas con pimienta y envíelas durante 3 horas en vinagre. Coloque los platos con carne de cerdo en el refrigerador u otro lugar fresco. Limpiamos las manzanas de la piel y las semillas, y luego las cortamos en cubos pequeños. Remoje las ciruelas pasas en agua hirviendo y córtelas también. Calentamos la crema agria a 40 grados, enviamos manzanas y ciruelas pasas allí. Después, cocinamos a fuego lento esta mezcla fragante durante un par de minutos (no olvides revolver).

Luego, retire la marinada de crema agria de la estufa. Enviamos trozos de carne a una masa tibia (unos 30 grados) y los marinamos. Resulta que las piezas caen "del barco a la pelota", desde el vinagre hasta la crema agria 🙂 Corte la cebolla pelada en aros (deberá ensartar con carne de cerdo en brochetas). Salar las brochetas mientras se fríen.

Cerdo en adobo de arándanos rojos

Para 1,5 kg de cuello tomar:

160-180 g de arándanos frescos o congelados;
2 cucharadas azúcar morena;
3 cucharadas vinagre de vino;
1 cucharada piel de naranja;
120 ml de agua;
pimienta;
1 PC. cebolla;
sal;
4 cucharadas aceite vegetal.

Si las bayas están congeladas, descongélelas. Ordenar fresco y enjuagar bien. Agregue la ralladura a los arándanos y llénelo todo con agua. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine, revolviendo, hasta que las bayas revienten. Cubre la olla con una tapa mientras cocinas las bayas.

Luego enfríe la "compota" a temperatura ambiente y mezcle con una licuadora. Enriquecemos la composición con vinagre, azúcar, pimienta y sal. Cortar la cebolla en cubos y enviarla allí. Mezclamos todo bien. Luego agregue gradualmente aceite a la marinada y mezcle todo nuevamente. Y luego mojamos los trozos de cerdo en él.

Shashlik en vino tinto

Tal mezcla aromática también se puede hacer con vino blanco. Todo depende de tu deseo. La receta del adobo es la siguiente (para 2 kg de carne):

200 ml de vino seco;
700 g de cebolla;
sal;
Especias caucásicas.

Vierta los aros de cebolla picados con vino. Agregamos especias allí y salamos la mezcla. Y luego en esta masa fragante sumergimos el cerdo picado en trozos.

Marinada agridulce

Para 2 kg de lomo, necesita el siguiente conjunto de productos:

4 cucharadas miel;
500 g de manzanas jugosas agrias;
1 PC. cebolla;
300 ml de vino blanco seco;
3 cucharadas aceites vegetales;
sal;
pimienta.

Frote las manzanas peladas y sin semillas en un rallador grueso. Picar la cebolla en un bol. Mezcle sal + masa de cebolla + pimienta y frote las preparaciones de carne con esta papilla. En el recipiente donde marinarás el kebab, colocamos la carne y la masa de manzana por capas. Mezclamos el vino con la mantequilla y la miel, y vertemos el cerdo con este adobo. A continuación, enviamos todo a la nevera para que allí se marinen las brochetas.

Marinar el cuello en jugo de granada

Necesitará:

2 kilos de carne de cerdo;
700 ml de jugo de granada;
4 cosas Lucas;
30 g de romero;
sal;
pimienta + especias (a tu elección).

Picar la cebolla en medio aros grandes y enviarla a los trozos de carne de cerdo. Sal, pimienta, agregue romero y especias. Después de eso, mezcle todo y vierta el jugo de granada encima. Luego enviar a marinar en el refrigerador.

Trucos adicionales

No es ningún secreto que la pimienta negra es más aromática, que se toma en guisantes y se tritura antes de usar. Simplemente no se apresure a enviarlo al mortero. Primero, freír en una sartén seca. Un claro signo de su "disposición" es la nivelación de la superficie arrugada. Y luego moler el condimento. Por cierto, los pimientos asados no solo son más aromáticos, sino también más fáciles de triturar.

Marinar la carne en platos especiales: hechos de vidrio o arcilla, o en un recipiente de esmalte. Nunca use aluminio. Puede interactuar con los componentes de la marinada. Como resultado, en el mejor de los casos, el sabor del kebab se deteriorará y, en el peor de los casos, aparecerá un residuo venenoso.

¿Quieres realzar el sabor de tu barbacoa? Para ello, unos minutos antes de finalizar la fritura, espolvorear las brasas con pequeñas virutas de madera. Si le gusta el sabor cítrico, agregue ralladura de naranja en lugar de virutas en las brasas.

Entre tantas recetas, seguramente encontrará la opción que le permitirá cocinar una obra maestra de barbacoa. No seas codicioso: comparte el enlace del artículo con tus amigos. Luego te tratarán con kebabs preparados según estas recetas. Y te deseo unas vacaciones inolvidables en un picnic y te digo: nos vemos de nuevo.

¿A quién no le gusta una rica parrillada? Creo que hay pocos que sean indiferentes al shish kebab sabroso, suave, jugoso y fragante. Pero, ¿cómo marinar la carne para que el kebab quede así? Lea la respuesta a esta pregunta en este artículo. Aquí hay 4 mejor receta adobo para brochetas de cerdo.

De hecho, hay muchas recetas de adobos. Y hay innumerables opiniones sobre cómo marinar correctamente la carne. Por lo tanto, elige el adobo que más te guste, pero experimenta y encuentra el mejor adobo para ti. En este artículo, lea recetas detalladas para adobo de cerdo con cebolla y vinagre, adobo con limón, agua mineral, cerveza y kéfir.

Además, la carne de cerdo para barbacoa se puede marinar en ayran (bronceado), jugo de granada, mayonesa, salsa de soja, en jugo de tomate, con kiwi, con mostaza, etc. La base de cualquier adobo es la cebolla, o más bien el jugo de cebolla. Para que la cebolla dé jugo, debes triturarla bien o molerla en gachas. Luego vienen las especias, aquí ya se está abriendo un amplio campo para experimentar.

Hay discusiones y debates sobre la sal. Algunos creen que se debe agregar sal en el proceso de freír el kebab o al final del encurtido. Esto se debe a que la sal extrae los jugos de la carne y la seca. Pero al mismo tiempo, la carne puede permanecer sin sal en el medio. Otros creen que es posible salar la marinada, y esto no afectará la jugosidad de la barbacoa terminada. Yo creo que el adobo se puede salar si es un adobo rápido, durante una hora. Si vas a dejar marinar la carne toda la noche, entonces sal una hora antes de freírla.

Delicioso y rápido adobo para cerdo con cebolla y vinagre.

A muchas personas les encanta la marinada con vinagre, pero también encuentran que el vinagre endurece la carne. Quiero decir de inmediato que el vinagre no es un ingrediente obligatorio en esta receta. Debe ponerse si está preparando una marinada rápida. Es decir, cocinaron, una hora después freían un asado. Si desea marinar la carne durante la noche, entonces no necesita poner vinagre. Con un contacto prolongado con el vinagre, la carne puede volverse realmente dura.

Un ingrediente importante en este adobo es la cebolla, o más bien el jugo de cebolla, que hará que la carne sea sabrosa y aromática. Y también un buen conjunto de especias para barbacoa. De esta forma, la carne de cerdo se marina para la barbacoa en muchos restaurantes de cocina caucásica.

Para esta marinada necesitarás:

cerdo (preferiblemente cuello) - 2 kg
cebolla - 1,5 kg
vinagre - 2 cucharaditas
sal - 2 cucharaditas
tomillo - 1 cucharadita
hoja de laurel molida - 1 cucharadita
pimentón rojo - 1 cucharadita
pimienta negra molida - 1 cucharadita
aceite vegetal - 3 cucharadas.

Preparación de adobo con cebolla y vinagre.

Lave la carne y córtela en porciones que pesen entre 60 y 70 gramos. El cuello es bueno porque es bastante graso, y los kebabs son jugosos y suaves. Si está tratando de mantener su figura, elija carne magra, pero déjela marinar un poco más.

Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros.

Pon la cebolla encima de los trozos de carne y tritúrala con las manos para que la cebolla suelte el jugo. Mezcle la cebolla con la carne para que cada trozo de carne se empape en el jugo de cebolla. Necesitas mezclar la carne para asar con las manos, recordando un poco la carne, como si le estuvieras dando un masaje. Así la carne se adoba mejor y absorbe los sabores deseados.

Salar la carne. Por lo general, el kebab se sala en la proporción de 1 cucharadita. sal por 1 kg de carne. Y a la carne con cebolla le añadimos todas las especias: pimentón, pimienta negra, laurel, tomillo (suaviza muy bien la carne). En el Cáucaso es costumbre añadir tomillo, esta hierba va muy bien con la carne de cerdo y hace que el kebab quede más tierno y picante.

Ahora vierta toda esta riqueza con aceite vegetal. El aceite es un conductor para las especias. Solo con aceite vegetal, las especias revelarán su aroma y empaparán bien la carne.

Y agregue vinagre a la carne. Es importante recordar que necesitas un poco de vinagre, solo un poquito.

Queda por mezclar bien la pieza de trabajo y enviarla a marinar en el refrigerador. Tal kebab se puede freír después de 30 minutos, si la carne estaba lo suficientemente fresca y grasosa. Si hay dudas sobre la calidad del producto, es mejor marinarlo un poco más, unas 2 horas.

Cuando la carne esté marinada, puedes ponerla en brochetas y freír sobre brasas. Asegúrese de que no haya llamas abiertas debajo de la carne. Cuando la grasa derretida toca las brasas, se enciende una llama. Puede apagar rápidamente el fuego con una pizca de sal, que absorbe la grasa casi instantáneamente. En el lugar donde salaste, el fuego ya no se encenderá. Si llena las brasas con agua, la temperatura baja, lo que afecta el asado y el sabor del kebab. Y en un lugar donde había agua, la grasa puede volver a incendiarse.

No es necesario darle la vuelta al kebab con mucha frecuencia, aproximadamente cada minuto y medio. Pero no dejes el kebab demasiado tiempo sin darle la vuelta, para que no se queme.

Cuando la carne esté uniformemente cocida, retírela de las brochetas y sírvala con vegetales frescos y salsa ¡Buen provecho!

Barbacoa con limón, cebolla y agua mineral.

El agua altamente carbonatada suaviza muy bien la carne de cerdo, por lo que el adobo de agua mineral se considera uno de los adobos más deliciosos. En esta receta, además de cebollas (que están en todos los adobos) y refrescos, también se usa jugo de limón. Este ingrediente ya es un aficionado. Algunas personas piensan que el limón solo va con el pescado y no es necesario agregarlo a la carne. Otros argumentan que el limón le da un sabor picante especial.

Observo que la marinada con limón hará que su carne sea muy sabrosa, solo no debe excederse con el limón. Si pones demasiado jugo de limón, la carne estará demasiado agria, lo que ya no se puede llamar una deliciosa barbacoa.

Para esta marinada necesitarás:

carne de cerdo - 2 kg
agua mineral altamente carbonatada - 250 ml (vidrio facetado completo)
cebollas - 7 piezas medio
jugo de 1 limon
sal marina gruesa - 1 cucharada. o al gusto
condimento para barbacoa - al gusto o 2 cucharadas.

Cocinando.

Como de costumbre, lavamos la carne, eliminamos, si es necesario, películas y venas. Cortar la carne en trozos medianos. Las piezas que son demasiado pequeñas pueden quemarse o secarse rápidamente. Las piezas demasiado grandes en el interior permanecerán crudas. Lo óptimo es que un trozo de carne pese unos 60 gramos. También es bueno para la barbacoa cuando cada pieza tiene una capa de grasa, lo que le dará jugosidad adicional.

Pele la cebolla de la cáscara y córtela en medio aros.

Salar la cebolla y triturarla bien con las manos para que la cebolla suelte el jugo. El jugo de cebolla es el componente principal de la marinada de cerdo. Si la cebolla simplemente se corta y se mezcla con carne, entonces el kebab no será tan fragante como cuando se marina con jugo de cebolla. Solo la cebolla picada en general no da nada en la marinada, es importante extraerle el jugo.

A veces, para un mejor contacto con la carne, la cebolla se tritura en papilla o se exprime el jugo y se tira la pulpa. Puedes usar cualquiera de estos métodos.

Agregue cebollas finamente picadas a la carne. También ponga sus especias favoritas o tome condimentos preparados para la barbacoa. Mezclar todo bien con las manos.

Cuando la carne se mezcla con cebollas y especias, debe agregar jugo de limón y agua mineral altamente carbonatada. Una vez más, mezcle todo junto. Ahora cubra la carne y envíela a marinar en el refrigerador durante 5-10 horas. Durante este tiempo, deberá mezclarlo varias veces.

Después de que la carne se haya marinado, es hora de salir a la naturaleza. Encienda un fuego, espere hasta que las brasas se apaguen y se cubran con ceniza gris. Poner los trozos de carne en las brochetas y freír, recordando darles la vuelta para que se doren uniformemente.

Brochetas de cerdo con kéfir.

El kéfir se está convirtiendo cada vez más en un ingrediente de los adobos para barbacoa. El kéfir le da a la carne un cierto sabor cremoso que gusta a mucha gente.

Para la marinada de kéfir necesitarás:

carne de cerdo - 2 kg
cebollas - 7 piezas medio
kéfir - 1 litro
ajo - 3 cabezas
perejil - 1 manojo
sal - 1 cucharada
mezcla de pimientos - al gusto

Cocinando.

Pelar el ajo, lavar el perejil. En una licuadora, pique el ajo junto con las hierbas.

Cortar la carne en trozos medianos (unos 50-70 gr.), salpimentar. Puedes añadir otras especias si lo deseas. Zira, anís estrellado, cilantro, tomillo, pimentón, albahaca van bien con carne de cerdo. O puede tomar una mezcla de especias para barbacoa preparada.

Cortar la cebolla en medio aros y ponerla en la carne. Ahora mezcla todo bien con las manos, mientras trituras la cebolla para que suelte el jugo. Cada pieza de carne debe estar en especias.

Ahora agregue verduras picadas con ajo a la carne y también mezcle todo con las manos. Y etapa final- añadir kéfir. Simplemente vierta toda la carne preparada con 1 litro de kéfir y mezcle con las manos para que toda la carne esté en la marinada.

Esto completa la preparación de la marinada. Deje marinar la carne durante 2 horas a temperatura ambiente o refrigere toda la noche. ¡Después de eso, puedes freír la barbacoa y disfrutar del sabor de la carne!

Marinado con cerveza para kebab de cerdo.

A muchos hombres les encanta la marinada con cerveza. El alcohol se evapora durante la cocción, dejando solo el peculiar sabor y olor a lúpulo y malta. Por eso, si quieres comer un kebab tierno con sabor a cerveza, entonces lee esta sencilla receta.

Ingredientes:

carne de cerdo - 1 kg
cerveza ligera - 300-500 ml
cebolla blanca - 3-4 piezas
sal, pimienta - al gusto
orégano o especias para barbacoa - al gusto

Cocinando.

Cortar la carne en rodajas (de aproximadamente 2,5 cm de ancho). Si hay suficientes capas de grasa en la carne, la barbacoa resultará más jugosa. La carne ideal para la barbacoa es el cuello de cerdo, es suave y bastante graso.

Sal y pimienta la carne. Es mejor usar pimienta recién molida, es más aromática que la pimienta molida preparada. Si no hay un molinillo de pimienta, los granos de pimienta se pueden triturar en un mortero o en una servilleta con un rodillo.

También puedes tomar cebollas. Pero las cebollas blancas tienen un olor menos acre, así que tómalas si puedes. Cebolla cortada en medio aros y puesta en la carne. También puede agregar especias a la barbacoa u orégano.

Vierta cerveza ligera sobre la carne con cebolla. Con las manos, recuerda bien la cebolla y mezcla todo junto. Es importante que la cerveza envuelva cada pieza por todos lados, así que no seas perezoso y mezcla bien la carne con el adobo.

Cubra el recipiente con la futura obra maestra y marine la carne en el refrigerador durante al menos 4 horas. Mejor mantenerlo allí toda la noche. Ahora queda freír este delicioso kebab y comerlo con tu salsa y verduras favoritas. ¡Buen provecho!

Espero que hayas elegido una receta de tu agrado. Escribe qué tipo de kebabs obtuviste y qué adobo usaste. Con eso me despido, ¡nos vemos en el próximo artículo! Si te ha gustado el artículo, compártelo con tus amigos. Para hacer esto, simplemente haga clic en los botones redes sociales abajo. Recetas para otros segundos platos

Descripción

Brochetas de cerdo jugosas- nuestra variante más popular de un plato de carne para un picnic, receta paso a paso con una foto de la preparación que te hemos preparado hoy. No es difícil conseguir carne de cerdo, es relativamente económica e ideal para asar a la parrilla. Sin embargo, debe conocer algunas de las sutilezas de elegir este tipo de carne para que el plato no se eche a perder irremediablemente.

La carne de cerdo para barbacoa no debe cocinarse al vapor ni congelarse. Debes comprar carne fresca, ligeramente refrigerada. El cuello y la paleta de cerdo son especialmente buenos en este caso. En nuestra receta, usamos el cuello. Es bastante suave, tierno y moderadamente aceitoso, gracias a lo cual la barbacoa resultará jugosa.

Debe cocinar carne de cerdo para la barbacoa con anticipación, en casa. La carne debe lavarse agua corriendo, seque con una toalla de papel, corte el himen y los huesos pequeños con un cuchillo y luego corte la carne en cubos de unos 4-5 cm.

Marinar la carne de cerdo para barbacoa preferiblemente en una cacerola de esmalte. Le recomendamos que no use vinagre en la marinada, porque. solo es necesario para enmascarar carne rancia o extremadamente dura (¡pero eliges la correcta!). En la marinada de barbacoa, puede limitarse a solo cebollas(más), sal y guindilla. Pero para nuestra barbacoa, prepararemos una marinada más compleja agregándole tomates rojos, lo que hará que la carne de cerdo sea más suave y jugosa. Marinar la carne durante al menos 3 horas (preferiblemente 6-8), y luego puedes ensartarlo en brochetas y enviarlo a la parrilla, donde el cerdo bien marinado se cocinará por un poco más de media hora.

Si sigues los consejos de nuestra receta, ¡tendrás las brochetas de cerdo más deliciosas y jugosas que puedas imaginar!

Ingredientes

(1,8 kg)
(200 gramos)
(200 gramos)
(1 cucharadita)
(1 cucharadita)

Pasos de cocción

Corte unos 2 kg de cuello de cerdo fresco en trozos medianos y colóquelos en una fuente para marinar.

Para los tomates rojos (200 g, pero más) hacemos una incisión en forma de cruz en la piel, escaldamos durante 3 minutos, luego quitamos la piel y cortamos la pulpa con un cuchillo.

Moler 200 g (más si quieres que la carne sea más jugosa) de cebolla, verter 1 cucharadita. sal, amasar la cebolla con las manos y luego, junto con los tomates picados, enviarla a la cacerola con la carne.

Agregue 1 cucharadita. pimienta negro. Mezcle todo y deje marinar el cerdo durante al menos 3 horas.

Cuando la carne esté marinada, ensártala en brochetas.

Encendemos las brasas y esperamos hasta que se conviertan en cenizas, pero por dentro arderán sin llama. En este punto, pon los kebabs en la parrilla.

Las freímos durante 30-40 minutos (quizás más, porque el tiempo depende de la calidad de la carne, su rigidez y el tamaño del corte), dándoles la vuelta regularmente para que la fritura quede pareja.

Las brochetas de cerdo preparadas tienen una agradable corteza dorada.

Las sacamos de la parrilla y las servimos a la mesa.

¡Buen provecho!