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Brochetas de cerdo: deliciosas recetas. Brochetas de cerdo: las mejores recetas con carne jugosa y tierna

Quizás haya pocas personas en el mundo a las que no les guste la barbacoa. Para los rusos, este plato es una "tarjeta de presentación" de unas vacaciones en la naturaleza. Para muchos compatriotas, “ir de parrilladas” está asociado a la recreación al aire libre con la familia. En este artículo, daremos varias recetas para marinar brochetas de cerdo, compartiremos recetas comprobadas.

El secreto de elección más importante es que la carne sea fresca, uniforme, elástica, sin sangre ni secreciones mucosas. Su color al corte es rosa brillante, la superficie está ligeramente humedecida, no pegajosa y el jugo es transparente. Al presionar un trozo con el dedo, debe sentir que la carne es densa, y el agujero que se obtiene al presionar desaparece en cuestión de segundos. En un producto rancio, es posible que el hoyo no se iguale o desaparezca durante mucho tiempo.

Hay otras reglas de selección.

  1. El cadáver de un cerdo es bueno, porque muchas de sus partes hacen un plato sabroso, suave y jugoso, por lo tanto, es mejor elegirlo. Solo necesitas aprender a marinar brochetas de cerdo.
  2. En un producto rancio, las capas de grasa son mate y pegajosas, tienen un tinte amarillo grisáceo y se observan impurezas mucosas.
  3. Cuanto más oscuras las piezas, más viejo es el animal. Se puede comprobar rasgando un trozo fino con las manos: si el cerdo es joven, esto es fácil de hacer.
  4. Si tienes elección: comprar carne de cerdo refrigerada o congelada, opta por la primera opción, el sabor será mejor.
  5. Se puede tomar carne congelada si no se ha vuelto a congelar. Al tocarlo, se verá una mancha oscura en la carne de cerdo, y si se vuelve a congelar no cambiará su color. La carne fresca no dejará una marca húmeda cuando se presione; la carne descongelada liberará jugo.
  6. Para cocinar brochetas de cerdo, tome el cuello, la parte blanda de la carcasa en el cuello a lo largo de la cresta con vetas de grasa distribuidas uniformemente. Puede elegir solomillo, costillas, lomo o un trozo a lo largo de la cresta (quitando la manteca antes de cocinar).
  7. La carne de la parte posterior de la canal no se recomienda para asar, estará seca y dura.

Queda por descubrir cómo marinar la carne de cerdo, en qué platos es mejor hacerlo, y puede comenzar a cocinar barbacoa.

¿Cuál es la mejor manera de marinar la carne?

Al elegir el recipiente adecuado para marinar el kebab, garantiza que su sabor no se deteriorará, pero propiedades útiles no disminuirá después de la cocción.

  1. Es mejor elegir platos para marinar shish kebab de arcilla, vidrio, cerámica o esmaltados.
  2. No use un recipiente de madera, porque en el proceso de marinado, la madera suelta taninos que cambian el sabor del plato.
  3. Las sartenes de aluminio, hierro y hierro fundido tampoco son adecuadas debido a que el metal oxida los alimentos, lo que puede provocar intoxicaciones.
  4. Un recipiente de plástico tampoco es adecuado: la carne puede estar saturada de sustancias nocivas que libera el plástico.
  5. Para mayor comodidad, se recomienda llevar un recipiente profundo.
  6. Es mejor cerrar el recipiente para que la carne se marine mejor. Puede llevar una olla con tapa para que no entren bacterias patógenas.
  7. El jugo de limón, el jugo de naranja, el vinagre y el vino contienen ácidos, por lo que es mejor elegir un recipiente químicamente resistente para el decapado para que no se oxide.
  8. Si el bote esmaltado está astillado o agrietado, el producto puede tener un sabor metálico desagradable.
  9. En un recipiente de vidrio puedes ver qué piezas están marinadas y cuáles no, puedes mezclar la carne y asegurarte de que la marinada la cubra uniformemente.

Es importante que el recipiente sea voluminoso y conveniente: antes de la preparación, todos los componentes deben mezclarse bien, para esto es útil un recipiente profundo.

Recetas populares de adobo

¿Quieres aprender a marinar brochetas de cerdo rápidamente? Le daremos algunas recetas para ponerlo en funcionamiento en minutos.

con vinagre

Un plato cocinado de acuerdo con esta receta resultará más sabroso si toma un buen vinagre (preferiblemente casero).

Ingredientes:

  • un kilo y medio de carne;
  • 4 cucharadas de vinagre al 9%;
  • 1 cucharadita de azúcar;
  • 3 cebollas grandes;
  • sal y pimienta.

La carne debe limpiarse de películas, cortarse en trozos medianos y frotarlos con sal y pimienta, mezclar bien. Luego, debe pelar la cebolla de la cáscara, cortarla en aros y verterla en un recipiente con carne. Diluya el vinagre con agua, agregue azúcar. Luego, debe mezclar todos los ingredientes, presionarlos, cubrirlos con una tapa y colocarlos en el estante superior del refrigerador.

con jugo de limon

Ingredientes:

  • 1,5 kg de carne;
  • 1 limón;
  • 3 cebollas;
  • sal, pimienta, nuez moscada;
  • agua.

Exprima el jugo de un limón en un vaso, agregue unos 80 gramos de agua. Coloque una capa de carne en un recipiente, sal, pimienta y espolvoree con nuez moscada, agregue otras especias favoritas. Cortar la cebolla en aros, espolvorear la carne con ellos, espolvorear con jugo de limón. Ponga una capa de carne, nuevamente especias y cebollas, continúe esto varias veces hasta que se acabe el producto. Cierre el recipiente con una tapa, refrigere durante la noche.

El jugo de limón se puede reemplazar con jugo de naranja, toronja, granada, kiwi, vinagre diluido o vino blanco seco (Rkatsiteli u otros). Si la carne es dura, haga el relleno más ácido.

con mayonesa

Ingredientes:

  • 1 kg de pulpa de cerdo;
  • 300 ml de mayonesa;
  • 4 cabezas de cebolla (grandes);
  • sal pimienta.

Cortar la carne en trozos, sal, pimienta, mezclar y dejar actuar durante 15 minutos. espera a que se remoje. Vierta sobre la mayonesa, mezcle bien y engrase las piezas una por una. La cantidad de salsa no debe cubrir la carne, solo debe envolver las piezas.

Pele la cebolla de la cáscara, córtela en aros. Es mejor mezclar una parte con carne en un tazón, colocar la segunda encima y presionar la tapa, y luego refrigerar.

Con crema

Ingredientes:

  • 1,5 kg de carne;
  • 3 cebollas;
  • 3-5 dientes de ajo;
  • una cucharadita de sal;
  • medio vaso de nata (33% grasa);
  • pimienta molida roja y negra, cilantro.

Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en medio aros. Pelar el ajo, picarlo finamente con un cuchillo. diluir la crema agua tibia(40ºC). En un bol ponemos la cebolla y el ajo, trituramos con cuidado con las manos, añadimos sal, pimienta, especias y la nata diluida. Mezcle todo bien (puede calentar la marinada, pero no la hierva) y déjelo durante media hora. Ponga la carne picada en la marinada.

Revuelva suavemente, cubra, deje la carne en la marinada durante 4 horas a temperatura ambiente. Después de eso, puedes freír el kebab en el horno, sobre carbón o en un kebab eléctrico.

Ingredientes:

  • 2 kilogramos de carne de cerdo (parte del cuello);
  • medio kilo de tomates;
  • kilogramo de cebolla;
  • litro de jugo de tomate;
  • pimienta negra y roja (molida), paprika, cilantro, comino, mejorana y albahaca;
  • una cucharada de vinagre;
  • media cucharadita de azúcar;
  • sal.

Lave la carne, póngala sobre una toalla de papel, séquela, córtela en trozos de 4 x 4 centímetros. Cortar los tomates en aros. Pelar la cebolla, lavar, cortar una parte en aros grandes, picar la segunda.

Agregue azúcar, vinagre, especias a las gachas de cebolla, vierta el jugo de tomate, mezcle. Coloque la carne, los tomates, las cebollas, nuevamente la carne, los tomates, las cebollas en una cacerola, vierta la marinada para la barbacoa, deje marinar en el refrigerador durante 2-3 horas.

Salar la carne e inmediatamente ensartar en brochetas con cebollas y tomates. si un jugo de tomate salado, tenga cuidado con la adición de sal.

con agua mineral

Ingredientes:

  • 3 kg de cerdo (cuello);
  • litro de agua mineral;
  • 2 cucharadas de aceite de girasol;
  • 1 kilogramo de cebolla;
  • sal, especias - al gusto.

Lave la carne, séquela, corte la película, córtela en trozos, transfiérala a una cacerola. Picar la cebolla para el adobo, mezclarla con la carne, sal y pimienta. Vierta todo con agua mineral para que los trozos de carne estén completamente cubiertos con la marinada, ponga el kebab en el refrigerador durante 12-15 horas.

con vino

Ingredientes:

  • 1 kg de carne:
  • 300 mililitros de vino tinto seco;
  • 4 bombillas;
  • medio limón;
  • 5 guisantes de pimienta negra;
  • Pimiento rojo;
  • eneldo (medio manojo);
  • sal.

Descongele y lave la carne, después de que se drene el agua, corte todas las venas y la grasa. Córtelo en trozos de aproximadamente 5 × 5 centímetros, batir ligeramente. Pela 3 cebollas, córtalas en aros. 1 cebolla más, cortada como para freír. Retire el corazón con las semillas del pimiento rojo, corte la carne en piezas grandes. Corte el eneldo, vierta la mitad de las verduras en un tazón para rociar el kebab terminado.

Coloque la carne y la cebolla finamente picada en un recipiente hondo, revuelva durante 3-4 minutos hasta que se empape. Vierta 50 ml de vino y jugo de 1/2 limón, mezcle todo nuevamente durante 2-3 minutos. Coloque los trozos de carne en una cacerola, espolvoree cada capa con eneldo, pimiento rojo, agregue granos de pimienta negra y sal.

Vierta una copa de vino sobre la carne, coloque aros de cebolla encima. Apriete el cuello del recipiente con film transparente, ponga la carne en el refrigerador durante 6 horas.Ponga la carne en las brochetas, alternándola con cebollas y trozos de pimiento rojo.

Durante la fritura, espolvoree periódicamente la carne con la marinada.

con cerveza

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de pulpa de cerdo;
  • medio litro de cerveza;
  • sal y pimienta.

Cortar la carne en trozos y rellenar con cerveza, luego marinar durante aproximadamente una hora. Escurrir el líquido, secar los trozos de carne. Agrega sal y pimienta a tu gusto.

Pequeños trucos para cocinar brochetas de cerdo

  1. Es mejor no comprar salsa de tomate o mayonesa para cocinar debido a la gran cantidad de aditivos que contienen, al freír, tal marinada perderá su sabor.
  2. Salar el kebab ya listo, sin añadir sal al adobo para que no se endurezca.
  3. La leña de pino, abeto, arce y aliso no es adecuada para freír, llenarán la carne de carcinógenos. Es mejor elegir roble, abedul o cerezo. Es importante prestar atención a que no haya humedad en la madera y no use productos químicos al encender.
  4. Al ensartar la carne en las brochetas, se debe alternar con cebolla, repartiendo el cerdo de manera que no queden pedazos colgantes.
  5. Rocíe la carne con vino, agua o adobo al asarla para evitar que se seque.
  6. Es mejor freír la carne no sobre humo o fuego, sino sobre brasas, acercando las brochetas entre sí.

Para mantener la barbacoa suave, necesitas saber algunos secretos importantes de su preparación. Sin embargo, la carne no solo debe cocinarse correctamente, sino también elegirse correctamente. Es necesario preparar el plato solo con pulpa fresca. En ningún caso, no use carne congelada, esto solo la estropeará.


También existe la opinión de que solo la pulpa al vapor es adecuada para cocinar kebabs. Pero no es así. Es mejor usar carne fresca que haya tenido tiempo de recostarse y haya salido toda la sangre. En primer lugar, esto se aplica al cordero, la ternera y el cerdo. El pescado y el pollo son la excepción. Será muy bueno si compras la carne de animales jóvenes: ternera, lechón, pollo o cordero.

Para mantener el kebab suave y jugoso.

Algunas palabras sobre el tiempo de cocción.

El tiempo de fritura dependerá de la edad del animal y del tipo específico de carne. Por ejemplo, el pescado se fríe al instante, por lo que no debe cocinarse sin supervisión. La carne de res tarda más en cocinarse.

Cómo marinar kebab para que quede suave


Marinada de frutas.

Para 1 kg de carne necesitarás 2 kiwis, unas ramitas de romero seco, pimienta molida y ½ cucharadita de sal. Pelar el kiwi, rallar en un rallador grueso. Agregue especias y sal al puré resultante. En la marinada resultante, la carne debe remojarse durante aproximadamente media hora.


También vale la pena prestar atención.

Marinada de leche.

Para 1 kg de producto, tome ½ litro de kéfir y la misma cantidad de agua mineral. Además, necesitará hierbas secas, sal y pimienta. Mezcle todos los productos, vierta la carne picada con la salsa. Dejar durante 4 horas.


Salsa de agua mineral y vino.

Combine 500 ml de vino blanco seco y 500 ml de agua mineral carbonatada, sal, pimienta, agregue 4 cebollas picadas y hierbas a su gusto. Picar la cebolla en aros, mezclar con especias, agregar al vino. Marinar la carne durante tres horas.

Marinar con cerveza y mostaza.

Tome 350 ml de cerveza oscura y 255 g de mostaza, un poco de sal y pimienta para la preparación. Picar un kilogramo de pulpa en porciones, pincelar con mostaza. Vierta las especias, déjelo por una hora. Vierta la cerveza durante un par de horas más. Durante la fritura, rocíe constantemente las brochetas con agua salada.

Cómo cocinar barbacoa para que la carne quede blanda

Marinar con vodka y salsa de soja.

Picar 1 kg de pulpa de carne en rodajas, rellenar con una mezcla de 70 g de vodka y 7 cucharadas. cucharas salsa de soja, déjalo reposar durante una hora. No hay necesidad de usar especias adicionales en esta receta.

Cómo cocinar para que la barbacoa quede blanda

Receta con tomates.

Productos requeridos:

Naranja
- carne - 1 kg
- cebolla - 2 piezas
- Hierbas frescas
- tomates maduros - ½ kg
- sal y pimienta


Cocinando:

Picar los tomates en trozos, poner en un recipiente esmaltado, triturar con un tenedor hasta obtener la consistencia de papilla. Cortar la cebolla en aros y dejar las verduras en ramitas. Cortar la pulpa, agregar a la salsa. Vierta todo esto con jugo de naranja, sazone con especias, mezcle bien. Deje reposar la carne durante 8 horas en un lugar fresco.

Marinar con agua mineral.

Ingredientes:

Agua mineral carbonatada - 1 litro
- limón
- carne - 1 kg
- condimentos
- cebolla - ½ kg


Pasos de cocción:

Corte la pulpa en rodajas, vierta agua mineral en ella, déjela por un par de horas. Gire la cebolla en una picadora de carne. Exprima el jugo del limón, agregue con la cebolla a los productos principales. De las especias, recomendamos usar pimienta negra, cardamomo, sal. Marinar el plato durante 6 horas.


Marinada de cítricos.

Ingredientes:

Limón, naranja - 2 uds.
- cebolla - 1 kg
- cilantro - 50 g
- sal y pimienta
- carne - 2 kg
- azúcar - 2 cucharadas

Cocinando:

Exprima el jugo de naranjas y limones, agregue azúcar granulada, revuelva. Cortar la cebolla en aros incompletos, y picar el cilantro. Coloque los productos preparados en capas: una capa de cebolla, una capa de carne y una capa de verduras. Vierta la salsa. Repite todas las capas hasta que te quedes sin todos los ingredientes. Sazone con especias antes de freír.


¿Quieres probar un plato dietético? Entonces prepárate.

Cómo marinar kebab para que la carne quede suave

Marinada de kéfir.

Ingredientes:

Cuello de cerdo - 1 kg
- kéfir - 520 g
- azúcar - 10 g
- cabeza de cebolla - 7 uds.
- condimentos

Para la salsa rosa:

Cerdo - 1 kg
- cabeza de cebolla - 3 uds.
- salsa de tomate, mayonesa - 100 g cada uno
- condimentos
- sal


Pasos de cocción:

Lavar el cerdo enfriado agua corriendo. Rechace usar carne fresca y congelada; no podrá cocinar un kebab jugoso y suave con ella. Picar la pulpa en trozos iguales, transferir a una fuente de vidrio o esmalte. 4 cabezas de cebolla cortadas en aros o frotadas. Mezcle la cebolla y la carne, revuelva, agregue los condimentos. Vierta el kéfir, agregue el azúcar granulada, revuelva. Las piezas de cerdo no deben enterrarse en kéfir. Desmenuce el resto de la cebolla en aros, doble la carne. Cubra la olla con una tapa y déjela a temperatura ambiente durante una hora. También puedes ponerlo en el refrigerador por 10 horas. Ensarte la carne de cerdo en las brochetas, alternando con las cebollas. Ase a la parrilla sobre brasas hasta que estén tiernos. Gire las brochetas varias veces durante la fritura para que no se sequen.

También te gustará la salsa de mayonesa y ketchup. Cortar las cebollas en aros incompletos y el cerdo en trozos medianos. Póngalo todo en un recipiente de vidrio, sazone, revuelva. Agregue el ketchup y la mayonesa, deje marinar durante 7 horas. Salar la carne antes de cocinarla. Ensartar la carne de cerdo marinada en brochetas, asar al carbón.

Qué hacer para que la barbacoa esté blanda: algunos consejos.

1. No marinar las brochetas en un recipiente de aluminio. Debido al óxido de metal, puede estropear el sabor del plato.
2. Ponga un pequeño trozo de mantequilla en un kebab tibio; esto le dará aún más jugosidad.
3. Pase los trozos de carne a lo largo de las fibras para que encajen lo más cerca posible entre sí.

Para mantener las brochetas de carne blandas.

Opción número 1.

Ingredientes:

Solomillo de ternera - 1 kg
- manojo de hierbas frescas

- sal
- hoja de laurel
- guisantes de pimienta de Jamaica
- vinagre de uva - 2 cucharadas


Cocinando:

Corte la carne de res en rebanadas en porciones, transfiéralas a un recipiente aparte. Picar la cebolla en aros, transferir a los productos principales. Sal, vierta el vinagre de uva, agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel, revuelva, coloque en un lugar fresco, déjelo por un par de días. Revuelva la carne varias veces al día. En cuanto esté bien marinado, ensartarlo en brochetas y freír a la parrilla.

Resulta muy sabroso.

Receta con tomates.

Ingredientes:

Solomillo de ternera - 800 g
- tomates frescos - 800 g
- cabeza de cebolla - 2 uds.
- pimienta negra molida - una cucharadita
- vino tinto seco - 155 ml
- un manojo de cilantro fresco
- diente de ajo - 3 uds.

Pasos de cocción:

Cortar la carne en trozos, sal, sazonar, poner la cebolla picada. Vierta el vino tinto seco, déjelo reposar durante cuatro horas. Ensartar la carne en brochetas, alternando con aros de tomate. Espolvorea con cilantro picado al momento de servir.


Variante de ternera.

Necesitará:

Agua altamente carbonatada - 1 litro
- ternera - 1,5 kg
- limón - 2 uds.
- sal y pimienta
- cebolla - 2 piezas

Cómo cocinar:

Cortar la pulpa en trozos pequeños. Corta la cebolla en medio aros o simplemente córtala en 4 rodajas. Mezclar el jugo de dos limones, carne, cebolla, especias. Agregue un litro de agua con gas, revuelva, deje marinar durante cuatro horas. Asa las brochetas a las brasas.

Además, puedes cocinar.

Receta con jugo de granada y vino.

Productos requeridos:

Fresco solomillo de ternera– 2 kg
- limón - 2 uds.
- pimienta molida roja y negra
- sal
- vino blanco seco - 0,7 litros
- Granate
- unas ramitas de eneldo y cilantro

Cocinando:

Cortar el lomo en rodajas. Preparar la marinada: picar la cebolla, sal, agregar el jugo de dos limones, pimienta negra y roja. Poner las verduras picadas. Mezclar la salsa con el lomo, verter sobre el vino blanco. Solo debe cubrir ligeramente el producto principal. Marinar 7 horas. Freír a la parrilla, verter con jugo de granada al servir.

Cómo cocinar barbacoa para que quede suave.

Necesitará:

Carne de res - 2 kg
- granos de pimienta negra - 2 cucharaditas
- cabeza de cebolla negra - 10 uds.
- ácido acético - 100 g
- vino blanco seco - 155 ml
- pasta de tomate - 200 g
- pimiento rojo molido
- limón

Cómo cocinar:

Picar la carne, ponerla en el fondo del plato. Poner granos de pimienta, laurel. Coloque la carne en capas, alternando capas con sal, pimiento rojo y cebolla. Cubrir la carne con una capa de cebolla, puré de tomate y laurel. Verter vinagre, poner bajo presión por un día. Escurra el líquido, retire el perejil con pimienta negra, agregue el vino y el jugo de limón, deje marinar por 4 horas. Asa la carne.

Para hacer carne de cerdo suave y jugosa - barbacoa.

Receta con adjika.

Separe 2 kg de jamón de cerdo del hueso, córtelos en trozos iguales. Coloque el cerdo junto con los aros de cebolla en capas en una cacerola, agregue 2 cucharadas de adjika, sal, vierta jugo de limón fresco. Recuerda todo esto con tus manos, déjalo por 6 horas. Coloque el recipiente en el refrigerador durante 12 horas. Retire, deje reposar por otras 6 horas en un lugar tibio. Ensartar la carne en brochetas, asar al carbón.

Shish kebab "Picante".

Lave 1 kg de carne de cerdo, cortada en rodajas. Cortar 3 limones en trozos. En un recipiente aparte, combine la sal, el aceite de oliva, el perejil, la nuez moscada, la pimienta roja y negra, la canela, el jengibre, la albahaca, el comino, el cilantro y el pimentón. Ponga los limones y la carne de cerdo, mezcle con la salsa, cubra, coloque en el refrigerador para marinar por 12 horas. Revuelva el contenido de vez en cuando. Asa las brochetas al fuego.

¡Esperamos haberte convencido de que cualquier barbacoa puede hacerse sabrosa y muy suave!

Los días cálidos están aquí y la primavera está en pleno apogeo. Y esto significa que pronto la gente saldrá de la ciudad en una cadena y casas de verano disfruta del cálido sol y la naturaleza despertando después de un largo invierno. Y, como sabes, nada hay más apetecible que Aire fresco.

Pero qué tipo de picnic puede haber sin una barbacoa, en la que crepitan las brasas y languidecen carnes, pescados o verduras fritos. Y el olor a barbacoa recién cocinada vuelve loco a cualquier amante de la carne.

Cada asador, ya sea aficionado o profesional, tiene sus propios trucos, cómo y en qué freír la carne, y cómo elegirla correctamente. Pero sin duda lo más punto importante en la preparación de este plato hay un adobo. Ya he escrito sobre algunos de los más deliciosos y este año de nuevo quiero dedicar un artículo a un plato tan maravilloso como el kebab de cerdo.

Pero antes de pasar directamente a las recetas de adobo, quiero escribir un poco sobre cómo elegir la carne para hacer un kebab sabroso y saludable. De hecho, estos son consejos universales a la hora de elegir cualquier tipo de carne, pero como hoy hablamos de barbacoa de cerdo, nos decantaremos por la carne de cerdo.

¿Cómo elegir la carne adecuada?

  1. Frescura de la carne.

La carne debe ser elástica. Cuando presiona una pieza con el dedo, la depresión de presionar debe nivelarse y tomar su forma anterior. Además, la carne fresca no tiene mal olor, y no debe tener mucosidad pegajosa.

  1. Color carne.

El color de la carne debe ser saludable, sin iridiscencias, y no demasiado apagado. Cuanto más oscura sea la carne, más vieja será, lo que significa que tardará más en cocinarse y será más difícil de masticar.

Recuerde que la carne de res debe ser roja, el cordero debe ser rojo con una capa de grasa, el cerdo debe ser rosado.

  1. ¿Qué carne elegir: fresca, refrigerada o congelada?

La carne para barbacoa debe comprarse refrigerada, y no al vapor, como mucha gente piensa erróneamente. En la carne fresca (hasta tres horas después del sacrificio), las fibras musculares aún están tensas, endurecerán la carne al masticarla. Por lo tanto, es mejor comprar refrigerado (si compra congelado, solo una vez, ya que la congelación repetida destruye las fibras y la carne se vuelve acuosa).

Estos son los 3 principales consejos para no decepcionarte con la barbacoa en el futuro. Pero ahora pasemos al proceso de encurtir la carne.

La marinada más deliciosa para carne de cerdo jugosa según la receta clásica.

Esta es una receta tradicional y probablemente la más fácil. Se adoba la carne en su propio jugo y en el jugo de cebollas, queda muy tierna. Las cebollas se pueden rallar, luego el cerdo será aún más jugoso.

Necesitaremos:


Cocinando:

  1. Limpiamos la cebolla y la cortamos en medio aros finos, la ponemos en el fondo de la sartén, en la que marinaremos la carne.

Cuantas más cebollas, más jugosa será la carne.


¿Cómo marinar brochetas de cerdo en kéfir de forma rápida y sabrosa?

Uno de los adobos más deliciosos en kéfir, que combina bien con las hierbas, lo que, por supuesto, tiene un efecto positivo en el sabor de la barbacoa. ¡Asegúrate de probar esta receta!

Necesitaremos:


Cocinando:


Cerdo marinado con vinagre y cebolla

La marinada en vinagre, amada por muchos, le da al kebab un aroma increíble, en el que resuena el olor a carne fresca, cebolla y vinagre, después de haber escuchado que todos definitivamente adivinarán qué plato está en la mesa.

Receta probada por generaciones, ¡no te olvides de ella!

Necesitaremos:

  • cerdo - 2 kg;
  • cebolla - 1 kg;
  • sal - 1 cucharada;
  • especias para barbacoa - 2 cucharadas;
  • vinagre 6% - 100 ml.

Cocinando:


Brochetas de cerdo con agua mineral

El adobo en agua mineral carbonatada también es muy popular, por lo que si no ha intentado cocinar barbacoa de acuerdo con esta receta, ¡el próximo fin de semana cálido definitivamente debería disfrutar de un plato delicioso y fragante en la naturaleza para usted y su familia!

Necesitaremos:

  • cerdo - 2 kg;
  • cebolla- 1 kg;
  • especias para barbacoa;
  • sal;
  • agua mineral con gas - 1 vaso.

Cocinando:


Tenga en cuenta que el condimento para kebab ya contiene sal, así que agréguelo con cuidado para no excederse.


Receta para un delicioso adobo de barbacoa con mayonesa

¿No sabes cómo hacer barbacoa con mayonesa? Esta receta definitivamente te ayudará y la carne suave y jugosa a las brasas está garantizada para convertirse en el plato principal de tu mesa.

Necesitaremos:

  • cerdo - 4-5 kg;
  • mayonesa - 800 g;
  • cebollas - 5-7 piezas;
  • sal - 1.5 cucharadas;
  • condimento universal (sin sal) - 2 cucharadas.

Cocinando:


Si no tiene un tazón grande para marinar, puede dividir todos estos productos en dos bandejas u otros recipientes.


¿Cómo marinar cerdo con limón y cebolla?

La marinada con limón y cebolla para la carne es, si bien poco convencional, definitivamente una de las principales. El cerdo marinado de esta manera resulta jugoso debido al jugo de cebolla, y el limón ayuda a que la carne se vuelva más tierna y le da cierta acidez, lo que también afecta favorablemente el sabor de la barbacoa.

¡Intenta agregar limón a la marinada y te sorprenderá cómo cambia el sabor de la carne para mejor!

Necesitaremos:

  • cerdo - 1 kg;
  • cebollas - 2 piezas;
  • limón - 1 pieza;
  • sal;
  • Pimienta molida.

Cocinando:


¿Cómo cocinar una barbacoa suave con cerveza?

El cerdo combina muy bien con la cerveza, por lo que estos dos productos a menudo se usan juntos no solo en la barbacoa, sino también en un adobo para hornear en el horno, así como para guisar. La carne es tierna y sabrosa.

Esta receta, por así decirlo, es para adultos, para los amantes de los platos especiados, porque utiliza pimiento rojo picante.

Necesitaremos:

  • cerdo - 1,5 kg;
  • pimiento rojo - 1 pieza;
  • cebollas - 3 piezas;
  • pimiento morrón - 2 piezas;
  • sal - 0.5 cucharadas;
  • cerveza - 0,5 l.

Cocinando:


Marinando cerdo para barbacoa sobre mostaza

Tenga en cuenta que no hay sal en esta receta, ya que la marinada en mostaza hace su trabajo y la carne queda con un rico sabor y aroma. Si es necesario, puedes agregar sal a tu gusto.

Necesitaremos:

  • cerdo - 2 kg;
  • cebolla - 3 piezas;
  • mostaza - 1 cucharada;
  • aceite vegetal - 1 cucharada;
  • hoja de laurel - 2 hojas;
  • granos de pimienta negra.

Cocinando:


Debido a que la cebolla se ralla, el cerdo se remoja mejor y se adoba más rápido.


Receta de cerdo asado con jugo de granada

Los asadores empedernidos dicen que si decide marinar carne de cerdo en jugo de granada, entonces debe ser jugo recién exprimido, de lo contrario, debe elegir una receta de marinado diferente.

Pero también probé shish kebab en jugo comprado del paquete, la carne era tan sabrosa como recién exprimida.

Necesitaremos:

  • cerdo - 2 kg;
  • cebollas - 1 kg;
  • jugo de granada recién exprimido;
  • sal;
  • chile picante;
  • granos de pimienta negra;
  • cilantro fresco y perejil.

Cocinando:


Vídeo de cómo hacer brochetas de cerdo para que la carne quede jugosa y tierna

Este video presenta 3 opciones de adobo para elegir: tomate, soja y vinagre de sidra de manzana.

Eso es todo por hoy. Como puedes ver, hay un montón de recetas de kebab de cerdo, y cada uno elige la que más le gusta.

Ahora ya sabes en qué puedes marinar la carne para que la barbacoa quede jugosa. Creo que el próximo fin de semana prepararás un adobo muy sabroso que sorprenderá a tus seres queridos.

¡Buen provecho! ¡Y más días de sol esta primavera!

Shashlik es un plato amado por muchos. La temporada de barbacoa suele comenzar en mayo, según las estadísticas, cada décimo ruso es elegido para vacaciones de mayo sobre la naturaleza ¿Y qué tipo de recreación al aire libre sin barbacoa? Y aquí comienzan las preguntas: ¿cómo marinar la carne para que la barbacoa quede suave, jugosa y fragante? En este artículo encontrarás 5 de las mejores recetas de adobo para brochetas de cerdo.

Qué receta elegir es una cuestión de gusto para todos. Se están desarrollando controversias y discusiones sobre el adobo de barbacoa. No existe una única receta correcta, porque todos tenemos gustos diferentes. Y para decidir cuál es mejor, solo puedes hacerlo experimentalmente. Escribe en los comentarios cómo marinas el kebab, ¡a ver qué marinado obtiene más votos!

¡Ahora, comencemos a cocinar!

Consejos y secretos para la barbacoa.

Para las brochetas de cerdo, es mejor tomar el cuello. Esta carne es bastante grasosa, la barbacoa resultará muy sabrosa. También preste atención a la frescura de la carne, no tome carne congelada.

Corte la carne para el kebab en trozos pequeños para que sea conveniente comer este kebab más tarde. Los trozos demasiado grandes tardarán mucho en cocinarse, se quemarán por fuera, pero quedarán crudos por dentro. Las piezas demasiado pequeñas se secarán.

Muchos kebabs argumentan que la carne no debe salarse durante el marinado. Esto se debe a que la sal extrae el jugo de la carne, haciéndola seca y dura. Dicen que la carne debe salarse directamente durante la fritura o al final del proceso de marinado. Otros, por el contrario, argumentan que se puede salar la carne durante el marinado para que quede sabrosa. Cómo proceder depende de usted. Todo depende de la preferencia personal aquí.

Debes freír la carne cuando esté a temperatura ambiente. No empieces a freír carne recién sacada del frigorífico (si lleva mucho tiempo marinada), deja que se caliente un poco.

Debes freír el shish kebab en las brasas "grises" ya quemadas. Debes ensartar las piezas una a una en el pincho para que no queden huecos. Pero no los presione demasiado fuerte. Si un trozo de grasa cuelga de un trozo de carne, córtelo para que no se queme.

A medida que la carne comienza a dorarse, la grasa gotea sobre las brasas, lo que hace que se encienda una llama. Para apagar un fuego rápida y fácilmente, espolvoree un poco de sal sobre las brasas donde se incendiaron. La sal absorbe instantáneamente la grasa y no es necesario verter fuego (a menudo, la carne se vierte con vino, agua y vinagre cuando se cocina, pero puede prescindir de ella).

Voltee el kebab cuando escuche un chisporroteo. Es mejor girar más a menudo que quemar.

Marinada para brochetas de cerdo con ayran (bronceado carbonatado) y cebolla

Este adobo se puede llamar uno de los más deliciosos. La carne según esta receta es muy tierna y fragante. Ayran es bueno porque es una bebida láctea, agria y carbonatada. Todas estas propiedades son muy buenas para la carne. Basta con marinar la carne en ayran durante 2 horas, después de lo cual ya se puede freír.

Para esta marinada necesitarás:

  • cerdo (mejor cuello) - 2 kg
  • cebolla - 1,5 kg
  • ayrán - 1,5 l
  • mezcla de pimienta - 3 pizcas
  • sal al gusto
  • cualquier especia - al gusto (puede tomar una mezcla para barbacoa o comino o cilantro)

Cómo marinar cerdo en ayran.

Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Salar la cebolla y triturarla bien con las manos para que la cebolla suelte el jugo. El jugo de cebolla es un componente muy importante en la marinada de cerdo, le da a la carne el sabor y la ternura deseada. Incluso puede encurtir la carne sin la cebolla, pero solo con jugo de cebolla exprimido. En la próxima receta de adobo, escribiré cómo hacer esto.

Cortar la carne en porciones y agregar a una cebolla bien machacada. Mezcle bien la carne y las cebollas con las manos. Dale un masaje a la carne, recuérdalo, así absorberá mejor el adobo.

Ahora rellena la carne encebollada con ayran y déjala marinar un par de horas. Puede dejarlo toda la noche, solo póngalo en el refrigerador en este caso. Añadiremos pimienta y otras especias más tarde, antes de freír, porque las especias sin aceite seguirán sin desvelar su aroma.

Retire la carne de la marinada antes de ensartar las brochetas. Retire la cebolla de los trozos, no la fría, porque de todos modos se quemará. Coloque la carne en contenedor separado, añádele una mezcla de pimientos y comino (u otras especias a tu gusto). Mezclar y ensartar en brochetas.

Asa las brochetas hasta que estén listas. Sirve las brochetas con tu salsa favorita. ¡Buen provecho!

Marinada de cebolla para brochetas de cerdo

El jugo de cebolla es un excelente adobo para la carne de cerdo. Al marinar la carne para la barbacoa, puede prescindir del vinagre y otros ácidos, y usar solo muchas cebollas. Al mismo tiempo, la carne será sabrosa y aromática. El aceite vegetal se utiliza siempre como conductor de las especias para que revelen mejor su aroma especiado y empapen bien la carne. La mostaza es una forma natural de ablandar aún más la carne.

Ingredientes para marinar con cebolla y mostaza.

  • pulpa de cerdo - 1500 gr.
  • cebolla - 1 kg
  • granos de pimienta negra - 15 uds.
  • aceite vegetal- 1 cucharada.
  • polvo de mostaza - 1 cucharada.
  • hoja de laurel - 2-3 piezas
  • sal - 1.5 cucharaditas

Cocinando.

Pela y pica la cebolla de la forma que más te convenga: ralla, pica en una licuadora o pásala por una picadora de carne. Ahora necesitas exprimir el jugo de esta papilla de cebolla. Usa un colador para exprimir el jugo de la cebolla.

Corta la carne en trozos pequeños (unos 40-50 gramos), ponla en un bol en el que la vas a marinar. Vierta 1 cucharada. mostaza seca, mezclar con las manos, masajeando la carne. Moler los granos de pimienta en un mortero o molinillo y añadir a la carne. Rompa la hoja de laurel y envíela allí. Mezclar todo bien con las manos. Vierta 1 cucharada. aceite vegetal y sal la carne, mezclar.

Vierta la carne con jugo de cebolla, mezcle y deje marinar a temperatura ambiente durante 2 horas. Si va a freír el kebab al día siguiente, cubra el recipiente y envíelo al refrigerador.

La marinada está lista. ¡Tus kebabs seguramente resultarán muy sabrosos si cocinas de acuerdo con esta receta!

Marinada para brochetas de cerdo con kiwi

kiwi - muy fruta útil, en el que hay una cantidad suficiente de ácido natural. Para encurtir la carne, es mejor usar un ácido de este tipo que el vinagre artificial. Pero es importante saber que al marinar brochetas con adobo de kiwi, no debe dejar la carne durante la noche. El kiwi ablanda mucho las fibras de la carne, por lo que 30 minutos son suficientes -2 horas de escabeche- y se puede freír.

Este adobo es rápido y sabroso, los kebabs quedan jugosos. Es muy adecuado si tu carne no es muy grasosa, o si dudas de su calidad, o si necesitas marinar la carne rápidamente.

Elige el kiwi lo más maduro y tierno posible para que suelte bien el jugo.

Ingredientes:

  • carne de cerdo - 2 kg
  • kiwi - 1 pieza (100 gramos)
  • cebolla - 0,5 kg
  • pimienta, sal, especias - al gusto

Cocinando.

Cortar la carne en trozos. Sal y pimienta. Es bueno usar una mezcla de pimientos. Mezclar todo con las manos, sin olvidar triturar la carne.

Pelar la cebolla y picar en una pulpa en una licuadora. Agregue la pasta de cebolla a la carne. La cebolla se pica finamente para que la carne tenga mejor contacto con ella y quede bien saturada de su jugo. Opcionalmente, puede cortar la cebolla en medio aros y triturarla con sal (como en la primera receta de adobo) o exprimir el jugo de la cebolla y usar solo el jugo (como en la segunda receta).

Usa tus manos para mezclar la carne con las cebollas.

Pele el kiwi y use sus manos para triturarlo en la carne. Mezclar todo de nuevo y dejar marinar durante 1-2 horas.

Poner la carne en las brochetas y freír. ¡Buen provecho!

Marinada para barbacoa de cerdo con kéfir.

A muchas personas les gusta más la marinada con kéfir. Pero esto es cuestión de gustos. Intenta marinar la carne de cerdo de esta manera, quizás también te vuelvas fanático de la marinada de kéfir. Para preparar este adobo necesitarás:

  • cerdo - 2,5 kg
  • cebolla - 1 kg
  • kéfir bajo en grasa - 1-1.5 l
  • pimienta negra molida - al gusto
  • hoja de laurel molida - al gusto
  • sal al gusto

Cocinando.

Enjuague bien la carne, retire las películas y el exceso de grasa. Cortar la carne en porciones para servir. Pelar la cebolla y cortarla en cubos medianos. Exprime bien la cebolla con las manos para que suelte el jugo.

En esta etapa, no salamos la carne, solo le ponemos especias. Primero, echa pimienta negra a la carne y mezcla bien con las manos. Debe haber suficiente pimienta para que la pimienta sea visible en cada pieza después de mezclar. También pon el pimiento en la cebolla y revuélvelo. La hoja de laurel se pone a continuación, también por separado en la carne, por separado en las cebollas. Además, mezcle bien con las manos y triture.

Ahora combine la cebolla con la carne en un recipiente.

Vierta la carne con kéfir, mezcle todo bien. Deje marinar la carne a temperatura ambiente durante 2-3 horas. O refrigere durante la noche.

¿Has olvidado que no salamos la carne desde el principio? La carne deberá ser salada unos 40-60 minutos antes de freírla. Sala la carne, revuelve y ya puedes empezar a encender un fuego.

Ponga la carne en las brochetas y comience a freírla. Durante la fritura, puede engrasar la carne con marinada de kéfir.

Marinada para brochetas de cerdo con vinagre y cebolla

Hay mucha controversia sobre este adobo entre todos los amantes de la barbacoa. Algunos argumentan que el vinagre es el mejor adobo, otros escriben que en ningún caso se debe marinar en vinagre. En cualquier caso, el vinagre es un clásico soviético, el sabor de la infancia. Si desea hacer una barbacoa con vinagre, es mejor no marinar durante mucho tiempo para que la carne no se endurezca. Un par de horas serán suficientes para que la carne se marine. Pero, si no queda otra, deja marinar la carne toda la noche.

Ingredientes para la marinada de vinagre:

  • carne de cerdo - 1,5 kg
  • cebolla - 700 gr.
  • vinagre de mesa (9%) - 50 ml
  • sal - 1.5 cucharaditas
  • pimienta negra - 1 cucharadita

Cocinando.

Cortamos la carne en los trozos necesarios. Pelar la cebolla y cortarla en aros.

Ahora debe tomar un recipiente en el que marinará la carne. Es deseable que sea de plástico o cristalería. Colocamos capas en este recipiente: carne, cebolla, un poco de vinagre, sal, pimienta y nuevamente todo en la misma secuencia. Cubrir la carne con un plato y poner una prensa (botella de agua). Dejar a temperatura ambiente durante 1 hora. Luego envíe la carne al refrigerador.

¡Queda por freír la barbacoa y disfrutar de su sabor!

Creo que de estas 5 opciones definitivamente elegirás tu adobo de kebab de cerdo favorito y mejor. Espero vuestros comentarios, ¡nos vemos en el próximo artículo!

¿Qué te imaginas cuando escuchas la palabra "barbacoa"? Carne frita asada, ensartada en brochetas y aún chisporroteando con grasa transparente sobre brasas ligeramente enrojecidas, humo ligero y aroma único. El sol, la hierba verde, una mesa llena de ensaladas y hierbas al aire libre. Ya se me ha abierto el apetito y quiero ir al campo. Pero espera, porque antes que nada necesitas preparar todo este esplendor. Por lo tanto, cualquier picnic comienza con la pregunta de cómo marinar una barbacoa de forma rápida y sabrosa.

En este artículo, consideraremos varias maneras con el que puedes marinar brochetas de cerdo para que la carne quede jugosa, pero no te quita mucho tiempo ni esfuerzo.

Recordar los principios básicos de cocinar barbacoa.

  • Elija piezas suaves de canal de cerdo, el cuello es mejor para barbacoa (la carne más suave con capas delgadas de grasa), jamón (carne de suavidad media, casi sin grasa), carbonada (carne magra, requiere una marinada tierna que atrapa el jugo adentro) , lomo (piezas obligatorias limpias sin venas y preferiblemente con grasa).
  • Es necesario marinar la barbacoa con antelación: el tiempo mínimo es de 1 hora, el máximo es de 12 horas (durante la noche).
  • Cortar la carne en trozos del mismo tamaño, esto asegurará que toda la carne quede marinada y frita al mismo tiempo.
  • No use demasiado ácido en la marinada, la cantidad de ácido debe ser inversamente proporcional a la cantidad de tiempo de marinada o la carne podría volverse dura.
  • Agregue aceite vegetal a la marinada, ayudará a que la carne absorba el aroma y el sabor de las especias.
  • Salar el kebab no al comienzo del marinado, sino antes de freír, esto se puede hacer en un recipiente común o inmediatamente en brochetas, para que quede más jugo de carne natural en la carne.
  • Asa el kebab al principio a una temperatura alta para sellar la carne con una costra, luego bájala para que se tueste uniformemente.
  • El kebab está listo cuando el jugo claro (no rosado) sobresale de la carne cuando se corta, si el jugo no sobresale en absoluto, entonces la carne ya está demasiado seca, reduzca el tiempo de cocción para el siguiente lote.

Marinada de cebolla para brochetas de cerdo

Todo el mundo sabe que la carne de cerdo, especialmente frita, va bien con las cebollas. Estos dos productos complementan a la perfección el sabor del otro, pues no es solo que desde tiempos inmemoriales la cebolla se haya utilizado como uno de los condimentos más importantes para la carne. Y la carne frita, estofada y hervida, las cebollas le darán un sabor aún más rico.

Además, las cebollas tienen la capacidad de ablandar la carne y, a diferencia del vinagre, no la secarán.

  • cebolla blanca - 0,5 kg,
  • granos de pimienta negra - 1 cucharadita,
  • hoja de laurel - 3-5 piezas,
  • aceite vegetal - 2 cucharadas,
  • sal al gusto.

Cocinar brochetas de cerdo en adobo de cebolla:

Prepara la cebolla para el adobo, para ello rállala o pásala por una picadora de carne o licuadora hasta obtener una papilla. Al mismo tiempo, se destacará un gran número de jugo de cebolla Las gachas se deben colar para separar el jugo. Tome un colador fino o una gasa y cuele todo el jugo en un recipiente aparte. Es mejor no dejar pequeños trozos de pulpa de cebolla, ya que luego será difícil separarla de la carne, y al freírlas pueden quemarse.

Cortar la carne preparada en trozos del mismo tamaño. Colóquelo en una fuente para marinar esmaltada, de acero inoxidable o de vidrio. Espolvorear con pimienta y hojas de laurel picadas. Opcionalmente, puede agregar mostaza seca o sus especias de barbacoa favoritas. Vierta el aceite vegetal y mezcle bien, exprimiendo bien la carne. Así, las fibras musculares absorberán más adobo.

Después de mezclar todas las especias, vierta el jugo de cebolla sobre la carne y cubra con una tapa. Poner a marinar. Para tal adobo, es suficiente dejar la carne durante solo 1-2 horas para que se vuelva suave y jugosa, pero al mismo tiempo conserve su sabor natural. Si se planea una caminata al aire libre para el día siguiente, entonces los platos con carne deben colocarse en el refrigerador.

Este shish kebab se dora perfectamente sobre las brasas gracias al aceite vegetal. Puedes servirlo con cualquier conjunto de verduras y ensaladas.

Cómo marinar barbacoa en agua mineral

Quizá no todo el mundo haya oído hablar de esto. forma fácil marinar la barbacoa en agua mineral, pero sí, realmente te permite suavizar la carne, sin agregarle ningún sabor particular.

Aquí puede mostrar todo el vuelo de la fantasía con especias y aditivos especiales, el agua mineral actuará como conductor y suavizante.

Lo que se requiere para 1 kg de carne:

  • 1 litro de agua mineral altamente carbonatada,
  • especias para barbacoa - 1 cucharada,
  • cebollas - 3-4 piezas,
  • pimienta negra - 1 cucharadita,
  • limón, uva, zumo de granada, vino, yogur, etc. - 100ml,
  • sal al gusto.

Como habrás notado, no indicamos las especias exactas para la barbacoa. Pueden ser las que más te gusten en carne. Acompaña bien al cerdo: cilantro, tomillo, zira, orégano, albahaca, pimentón, jengibre y una mezcla de lúpulo-suneli. También puede usar juegos de especias listos para usar que se venden en la tienda. Si le gusta la carne picante, aumente la cantidad de especias a dos cucharadas.

Los jugos enumerados le darán un ligero sabor al kebab, así que también elija el que más le guste. En lugar de jugo de limón, puede usar limón fresco, cortado en aros, un limón por 1 kg de carne será suficiente.

También puedes poner hierbas frescas en esta marinada: perejil, cilantro, eneldo, estragón, romero. Pero póngalo en ramitas grandes para que sea fácil quitarlo de la carne antes de freírlo.

Cocinar brochetas de cerdo en agua mineral:

En primer lugar, corta la carne en cubos y la cebolla en rodajas. Si usa un limón fresco, córtelo también.

Luego, en un recipiente para marinar, mezcle la carne y las especias, agregue aceite vegetal allí y amase bien la carne para que absorba el sabor de las especias. Después de eso, puedes agregar la cebolla y mezclar nuevamente.

Vierta agua mineral en la carne con especias y cebollas y póngale limón. Cierra la tapa y deja marinar de 1 a 4 horas. Si es necesario, puede marinar el kebab en agua mineral durante la noche.

Sala las brochetas de cerdo antes de freírlas para mantener la carne jugosa.

Brochetas de cerdo en adobo de kiwi

Te sorprenderá las increíbles propiedades que tiene esta pequeña fruta peluda. Y quién hubiera dicho que el adobo para brochetas de kiwi podría ser el remedio más poderoso para Comida rápida carne a la parrilla en brochetas. Debido al alto contenido de vitamina C y enzimas especiales, el kiwi puede ablandar la carne en menos de una hora. Al mismo tiempo, no secándolo, pero encerrando su propio jugo dentro.

Pero con tal adobo, uno debe tener mucho cuidado, si la carne está sobreexpuesta, entonces comenzará a desmoronarse y desmoronarse, convirtiéndose más probablemente en carne picada. Pero no creas que esto convierte al kiwi en una fruta peligrosa para la salud. Por el contrario, el kiwi es bueno para el cuerpo y la digestión en particular, así que siéntete libre de ponerlo en la carne. Lo más importante, no te olvides del tiempo.

Para 1 kg de carne de cerdo necesitarás:

  • kiwi fresco - 1 pieza,
  • cebollas - 2-3 piezas,
  • granos de pimienta negra - 1 cucharadita,
  • cilantro - 1 cucharadita,
  • romero - 1 cucharadita,
  • aceite vegetal - 2-3 cucharadas,
  • sal al gusto.

Cómo marinar brochetas de cerdo en kiwi:

Carne preparada y cortada en cubos idénticos, espolvorear con especias y verter con aceite vegetal. Mezclar bien.

Pica finamente la cebolla y añádela también a la carne. Luego pela el kiwi y frótalo con un rallador grueso. Si el kiwi está muy maduro. luego puedes simplemente amasarlo con los dedos hasta obtener pedazos pequeños, casi triturados. Lo más importante es que el kiwi suelte su jugo.

Agregue kiwi a la carne y mezcle bien, mientras tritura la carne para que absorba todos los jugos y especias. Marinar kebab en kiwi no debe durar más de 1 hora, puede aumentar ligeramente el tiempo solo si solo tiene a su disposición carne de cerdo muy dura y seca, como jamón o chuleta.

Si lo desea, puede usar otras especias aromáticas que prefiera en lugar de cilantro y romero. Las hierbas frescas también funcionan bien.

Salar el kebab antes de ensartarlo en brochetas y, sin demora, empezar a freír.

El adobo para brochetas de cerdo con kiwi es excelente si necesita rapidez en la cocción. Esta es una excelente manera de hacer picnics y viajes al campo espontáneos y no planificados.

Mire una receta en video sobre cómo marinar kebab en kiwi:

Marinada de barbacoa de mostaza

Estamos acostumbrados a untar esta salsa de fama mundial en un trozo de carne fragante ya preparada, a todos les encanta la mostaza por su sabor y picante especiales. Pero no todo el mundo sabe que la mostaza tiene increíbles propiedades para encurtir. El día que pruebes el kebab de cerdo marinado en mostaza cambiará tu actitud hacia él para siempre.

La mostaza en sí es lo suficientemente aromática como para darle a la carne su sabor especial. A alguien le puede parecer que agregará picante, pero esto no es así, bajo la influencia de la temperatura, todo el picante desaparece y solo queda el sabor increíble, picante y ligeramente dulce de la mostaza. Pero la carne al mismo tiempo se vuelve más suave.

Es por eso que estamos agregando la receta del adobo a base de mostaza a nuestra lista de los adobos más rápidos. Solo te tomará una hora obtener un delicioso kebab de cerdo suave y jugoso. Esto será suficiente para marinar perfectamente el kebab de cualquier parte de la canal de cerdo. Pero el cuello, por supuesto, es preferible.

Para 1 kg de carne necesitarás:

  • mostaza de mesa clásica - 2-3 cucharadas,
  • cebollas - 2-3 piezas,
  • pimienta negra 0,5 cucharaditas
  • aceite vegetal - 2-3 cucharadas,
  • especias aromáticas (tomillo, cilantro, romero, comino, albahaca, etc.) - 1 cucharada,
  • sal al gusto.

Cocinar brochetas de cerdo a la mostaza:

Si lo desea, se pueden agregar otros ingredientes a dicha marinada, por ejemplo, un par de cucharadas de salsa de soja o vino, incluso la miel puede complementar el ramo. Pero hoy consideraremos la opción de solo mostaza para crear un punto de partida para la futura creatividad culinaria. Este será nuestro punto de referencia.

Comienza preparando la carne. Después de cortarlo, mézclelo con especias. Puedes tomar las especias que más te gusten o mezclar en proporciones iguales una combinación de las propuestas anteriormente. Los juegos de especias preparados también son adecuados, pero lea la composición, no use especias que tengan glutamato monosódico agregado. Este es un potenciador del sabor que, desafortunadamente, solo nos mimará con un gran kebab fragante a la mostaza.

Agregue aceite vegetal a la carne con especias y amase bien, luego ponga la cebolla cortada en aros.

Por cierto, si es posible, trate de no usar aceite de girasol, sino aceite de oliva, esto cambiará el sabor de su kebab, agregando sutiles notas de oliva.

Al final, agregue la mostaza y mezcle bien. Una hora es suficiente para marinar el shish kebab en mostaza. Inmediatamente después de eso, puedes ir al aire libre a la parrilla y comenzar a freírlo. Lo más sorprendente es que el ablandamiento de la carne continuará durante el proceso de fritura bajo la influencia de altas temperaturas.

Esta parrillada es buena para servir con hierbas frescas, ensaladas y papas al horno.

Cuál de las recetas consideradas no elegirías, están unidas por una cosa: un tiempo corto cocción y como resultado un excelente sabor y jugosidad de la carne. Tenemos recetas especialmente seleccionadas que te ayudarán a marinar la barbacoa de forma rápida y sabrosa, incluso si los invitados ya están en el umbral de la casa de campo o simplemente el buen tiempo te sacó de un picnic de repente. Créeme, ¡nadie quedará decepcionado con tu barbacoa!

¡Buen provecho y diviértanse!