¿Qué sucederá si cocina en una estufa de inducción en platos comunes? Lo que debe saber sobre la cocina de inducción, para no decepcionarse con la compra La cocina de inducción no fríe bien

Recolectar una gran cosecha de emociones positivas y ahorrar dinero es el objetivo principal de una persona que equipa una cocina.

Entre nuestros conciudadanos, las cocinas de inducción están ganando popularidad debido a sus ventajas competitivas y propiedades distintivas de otros tipos de cocinas.

Principio de funcionamiento

¿Cómo funciona este tipo de estufa? Todo el proceso es así:

1. Una placa de vitrocerámica o vitrocerámica esconde debajo un rollo de alambre de cobre.
2. Cuando la electricidad atraviesa las vueltas de la bobina, crea un campo electromagnético de alta frecuencia, que además produce una corriente de inducción.
3. Poner quemador Los platos con permeabilidad magnética cierran el circuito, actuando como una especie de conductor.
4. Los electrones en el fondo de los platos entran en movimiento activo, por lo que forman energía térmica calentar el contenido del recipiente.

Cómo funcionan: descubrimos las cocinas de inducción. ¿Cuáles son en relación a su tamaño?

Cocinas de sobremesa y empotradas

Para no quejarse del hecho de que una estufa enorme consume espacio útil en la cocina, puede comprar una estufa de escritorio.

Los electrodomésticos que no ocupan mucho espacio te permitirán cocinar tus platos favoritos con la misma rapidez y eficacia. Las cocinas de inducción compactas son ideales para una pequeña cocina o casa de campo.

Los fabricantes ofrecen elegir baldosas de mesa con uno o dos quemadores. Tal dispositivo satisfará completamente las necesidades del hogar de una persona promedio.

Esto es a menudo un profesional aparatos de cocina para restaurantes, cafeterías y otros establecimientos donde se necesita cocinar mucho. Tiene un alto rendimiento. Tiene, en la mayoría de los casos, cuatro quemadores con una masa de reguladores régimen de temperatura temporizadores y otros beneficios operativos.

Puede instalar una estufa de este tipo en casa, si las finanzas lo permiten, porque cuesta más que una pequeña placa de cocina de inducción.

¿Qué utensilios se pueden utilizar?

Antes de comprar una nueva cocina de inducción, debe conocer las características de su funcionamiento. La elección de las ollas y sartenes será ahora más escrupulosa que para los habituales fogones eléctricos y de gas.

Todo esto se debe al hecho de que no todos los materiales reaccionan a un campo electromagnético que pone en movimiento los electrones en el fondo del plato.

En muchas personas que quieren comprar un azulejo que funcione sobre la base de la inducción electromagnética, a menudo surge la pregunta: ¿es posible dejar los platos viejos para cocinar?

Las ollas de cerámica, las sartenes de aluminio y otros recipientes no son aptos para placas de inducción. Solo se deben usar utensilios de metal. Comprobar qué recipientes son adecuados para cocinar alimentos es muy sencillo.

Debe tomar un imán e intentar unirlo al contenedor. Si el imán se pega, la batería de cocina es ideal para su uso en placas de inducción.

Los utensilios de cocina más adecuados para las cocinas de inducción son los de acero inoxidable o hierro fundido. Considere los materiales con más detalle:

• Acero inoxidable.

El material es resistente a la corrosión y oxidación. Los productos alimenticios cocinados en recipientes de acero inoxidable retienen la mayor parte de los nutrientes.

Estos platos se pueden guardar en el frigorífico. No cambiará el sabor y el aroma de los alimentos.

Del refrigerador, el acero inoxidable se coloca inmediatamente en la estufa de inducción. El único inconveniente de este material es el contenido de níquel, que provoca una reacción alérgica en algunas personas.

• El esmalte está hecho de varias aleaciones de metal.

Apto para placas de inducción. Es mejor comprar cacerolas con fondo plano.

• Hierro fundido.

Aunque este material es pesado y quebradizo, a menudo se usa para cocinar en cocinas de inducción.

También es indispensable para las personas que prefieren alimentación saludable, porque este material no distorsiona las características de sabor de los alimentos y también le permite guardar la cantidad máxima de elementos útiles en los alimentos cocinados.

¿Cómo determinar si un utensilio de cocina en particular es adecuado para su uso en una placa de inducción?

Otra pequeña adición. Los laterales y la tapa de los utensilios de cocina no tienen por qué ser de materiales que reaccionen a las ondas magnéticas.

Ahora los fabricantes a menudo equipan el fondo de los utensilios de cerámica, cobre y recipientes de cocina hechos de otros materiales con un revestimiento especial de metal ferromagnético. Dichos utensilios de cocina se pueden usar en cocinas de inducción.

Aquí tienes algunos consejos prácticos para sacar el máximo partido a las cocinas de inducción:

• Aunque los fabricantes de utensilios de cocina modernos están mejorando cada vez más sus productos, haciéndolos aptos para su uso en varias condiciones y en diferentes elementos calefactores, pero los utensilios de cocina viejos de hierro fundido no deben tirarse a un vertedero. Después de adquirir una cocina de inducción, puede sacarla de la despensa de manera segura; durará muchos años más.
• Los utensilios de cocina especiales para superficies de inducción son ideales para usar en otros elementos de calefacción: gas y eléctricos.
• Las ollas y sartenes viejas que han sido probadas magnéticamente no deben colocarse inmediatamente sobre placa de inducción. Es necesario comprobar el estado del fondo. Puede tener irregularidades y defectos de daños mecanicos que pueden rayar la superficie vitrocerámica de una placa nueva. Es posible que un fondo doblado no garantice un contacto adecuado entre el fondo de la olla y la superficie de inducción.

Ventajas

Esta tecnología es relativamente nueva, por lo que tiene toda una serie de ventajas. La cocina de inducción tiene las siguientes ventajas:

Como todos los electrodomésticos, la cocina de inducción tiene las siguientes desventajas:

Depende de usted comprar una estufa nueva o usar una vieja estufa eléctrica o de gas. Si tus amigos están pensando en comprar una cocina de inducción, comparte con ellos la información anterior.

Los cocineros que trabajan en las cocinas de los establecimientos de restauración ya están acostumbrados a cocinar en cocinas eléctricas (rara vez de gas). Durante mucho tiempo han aprendido a disfrutar de las ventajas y, si es posible, minimizar las desventajas en el uso de estas placas.

Hoy, sin embargo, la tecnología de inducción casi perfecta está ganando cada vez más popularidad. Las cocinas de inducción electromagnéticas son el futuro innovador de la restauración. ¿Por qué solo restaurantes? Es solo que a pesar de que este fenómeno fue descubierto por Michael Faraday en 1831, los equipos de cocina que utilizan esta tecnología hasta el día de hoy siguen siendo el más caro. El precio de un panel de un solo quemador es de unos 150 mil rublos.

Ventajas

En los EE. UU., así como en varios países europeos, las cocinas de los establecimientos del segmento HoReCa están activamente equipadas con cocinas de inducción. Este proceso ha estado ocurriendo durante los últimos 20 años. En Rusia, recién se está lanzando.

Por supuesto que es caro. Pero aquellos propietarios que ven algunos pasos adelante entienden: habiendo gastado dinero hoy, mañana estos gastos se pagarán con intereses.

Diferencia principal inducción quemador de una cocina vitrocerámica eléctrica convencional se basa en el principio de generación de calor. En una placa calefactora eléctrica estándar, primero se suministra calor desde el elemento calefactor a su superficie. Luego, el fondo de los platos se calienta y solo entonces el calor se transfiere al producto cocido.

En una placa de inducción el proceso de calentamiento es lo más corto posible. El calor genera un campo magnético generado por la bobina de cobre y la corriente de alta frecuencia. Y va directo al fondo del plato. Simplemente no hay elementos calefactores ni enlaces intermedios. El calor del fondo de la olla (sartén) calienta la comida. La temperatura del quemador en sí, por regla general, no supera los 60 ºС y después de 6 minutos después de apagarlo, se enfría por completo. Mientras que un quemador de gas tardará 24 minutos en hacerlo, y uno eléctrico más de 50.

Esto conduce a la siguiente ventaja. Ambiente el aire no calienta nada. No importa cuán perfecta sea la ventilación de la cocina, cualquier cocinero te lo dirá. temperatura de trabajo el interior suele estar siempre lejos de ser cómodo. Por cierto, en cocinas equipadas con una línea de equipos de inducción, puedes ahorrar mucho en el sistema de ventilación. La ventilación profesional no es un placer barato. Y su limpieza periódica (de nuevo, profesional) es otra partida de gasto.

La siguiente ventaja de la placa de inducción es amplia gama de potencia de calentamiento. Puede variar de 50 a 3500 vatios. Además, cambia muy suavemente con la ayuda de muchos modos de cocción. por ejemplo, en potencia minima los productos están perfectamente cocidos (como en gas lento). Pero el nivel máximo es capaz de hervir el agua mucho más rápido. estufa de gas. 1,5 litros hierven en solo 3,2 minutos.

Curiosamente, con tal caída de energía precisión de calentamiento proporcionado hasta cierto grado. Y esta es otra ventaja de la tecnología de inducción. El cambio de temperatura es instantáneo. Si es necesario, puede utilizar la función "refuerzo". Te permite transferir la potencia de un quemador a otro en cuestión de minutos.

Otras ventajas de las cocinas de inducción incluyen ahorrar tiempo, electricidad y, en consecuencia, dinero. Primero, el modo óptimo se selecciona automáticamente. Es decir, solo se calienta el fondo de la sartén, aunque su diámetro sea más pequeño que el quemador mismo. En segundo lugar, el sistema regula automáticamente la temperatura previamente configurada. El límite programado se alcanza instantáneamente y luego se apoya encendiendo y apagando la estufa. Por lo tanto, la preparación toma una cantidad mínima de tiempo y significativamente ahorra energía.

Y las dos últimas ventajas son la facilidad de mantenimiento y máxima seguridad. Como la estufa prácticamente no se calienta, es imposible quemar nada. Todo el proceso de limpieza se reduce a limpiar periódicamente el panel con un paño húmedo. Al mismo tiempo, la seguridad de la estufa se ha llevado casi a la perfección. El quemador no se encenderá si hay una sartén vacía encima (sin agua u otros alimentos), si el diámetro del objeto es inferior a 12 cm (ya sea un tenedor izquierdo u otros cubiertos pequeños). En consecuencia, es imposible quemarse.

desventajas

Lo principal, como ya entendiste, es precio. Con el costo de un modelo de un solo quemador de alrededor de 150 mil rublos, comprar la unidad de 6-8 quemadores más óptima no solo será costosa, sino muy costosa. Tal compra solo es posible para restaurantes con alta segmento de precios y establecimientos con cocina de autor.

Otro inconveniente es la prohibición de instalar cocinas de inducción sobre hornos convencionales, frigoríficos y cualquier aparato con superficies metalicas. Estas son las desventajas del campo electromagnético. Si el problema es agudo área utilizable, entonces tal problema puede causar un serio dilema.

Debido al campo electromagnético, el calentamiento de tales estufas solo puede ser platos especiales con fondo de aleación ferromagnética. Al comprar, es fácil identificarlo con un marcador especial. Puede ser de acero inoxidable, hierro fundido e incluso esmaltado. Sin embargo, el cobre, el latón, el aluminio y el vidrio térmico son inútiles en este caso, ya que no son aptos para la inducción.

Una característica que también se puede atribuir a las desventajas es sartén de fondo delgado. Al cocinar, incluso en los más bajo consumo el efecto de "ebullición intermitente" es posible. Pero el problema se soluciona comprando un plato de una categoría de precio alto (aunque mucho más caro).

Otro pequeño inconveniente, nuevamente relacionado con los llamados modelos "económicos": ruido ligero cuando se opera a baja potencia.

Fabricantes

Entre los profesionales, como de costumbre, solo de alta calidad. equipo importado. Entonces, entre los fabricantes de cocinas de inducción, los líderes son Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Alemania), Electrolux, Bertos (Italia), Garland (EE. UU.).

EN últimos años fabricantes de Asia Better (China), Kocateq ( Corea del Sur). Y, cabe señalar, lo hacen bien. Sus productos son más baratos, pero la calidad y la fiabilidad están a la par. Teniendo en cuenta el costo ya bastante alto del equipo de inducción, los compradores a menudo optan por modelo asiático.

En un esfuerzo por ganarse la confianza del cliente, los fabricantes mejoran constantemente la tecnología de inducción. Entonces, había modelos en los que puedes cocinar cualquier utensilio de metal. Y como opción más económica, puede adquirir revestimientos especiales para platos ordinarios. El campo electromagnético primero lo calienta y desde el revestimiento va al fondo de la olla o sartén.

Para los establecimientos con cocina étnica (oriental), aparecieron modelos en la gama de cocinas de inducción wok. Crean el efecto de cocinar a fuego "vivo" debido a la alta temperatura. Es cierto que tales estufas también necesitan platos apropiados. Por ejemplo, sartenes wok con fondo esférico.

Otras novedades incluyen una cocina wok de inducción móvil de empresa alemana Heidebrenner (para hostelería), así como un taburete de inducción de 4 fuegos.

Pero Whirlpool ha ido aún más lejos y está lanzando una nueva eco-amigable horno de inducción. La tecnología es la misma, pero, según el fabricante, puede suponer un ahorro energético de hasta un 30% respecto a un horno eléctrico convencional de clase A. Además, la velocidad de cocción también ha aumentado casi un 25%. El horno puede guisar alimentos suavemente, freír (incluso asar a la parrilla), cocinar al vapor y hornear.

3 huevos revueltos en placa de inducción

Productos:
3 huevos, sal al gusto

Cocinando:
Caliente una sartén con aceite vegetal en el modo de fritura durante 1 minuto, 140 grados, agregue los huevos, sal y cocine con la tapa cerrada en el mismo modo durante otros 3 minutos. Cocine los huevos revueltos en una placa de inducción durante 4 minutos y en una placa normal durante 12 minutos. Ahorra 8 minutos.

Borscht en una cacerola de 3 litros

Productos:
Cerdo - 300 g, zanahorias - 1 pieza, cebolla 1 pieza, remolacha - 2 piezas, especias y sal al gusto, ajo - 2 dientes, pasta de tomate - 2-3 cucharadas, azúcar 2 cucharadas, vinagre 2 cucharadas, papas 3 -4 piezas.

Cocinando:
Rallar en un rallador grueso, zanahorias y remolachas, cortar la cebolla en cuadrados. Freír en aceite vegetal en el modo "freír" 140 grados, 10-12 minutos. Lave la carne, córtela en trozos pequeños, bájela a una olla de 3 litros con agua. Establezca el modo de temperatura de "freír" 120 grados tiempo 60 minutos. 30 minutos. Hasta que esté cocido, agregue al caldo de carne: verduras fritas, papas, especias, sal, azúcar, pasta de tomate y ajo picado. Borsch en una estufa normal se cocina durante 1 hora y 40 minutos. Borscht en una cocina de inducción 1 hora 10 minutos. Ahorra 30 minutos.

Verduras al vapor

Productos:
Coliflor, brócoli, patatas, zanahorias.

Cocinando:
Cortar todas las verduras. Vierta agua en la sartén, ponga la caldera doble, ponga las verduras. Cierre la tapa y cocine al vapor. Cocine al vapor las verduras en una estufa normal durante 40 minutos y en una estufa de inducción durante 25 minutos. Ahorra 15 minutos.

Encurtido 3 litros

Productos:
Pierna de pollo 1 pieza, arroz dorado ¼ taza, papas 3-4 piezas, cebolla 1 pieza, zanahorias 1 pieza, zanahorias 1 pieza, pepinos en vinagre 3-4 piezas, sal, especias.

Cocinando:
pepinos salados ralle en un rallador grueso, vierta 0.5 agua, cocine a fuego lento en el modo "freír" (temperatura 160 grados) durante 20 minutos. Pelar y cortar las zanahorias y las cebollas. Vierta un poco de aceite en la sartén, agregue las verduras picadas. Coloque la sartén en la estufa y fría en el modo "freír" (temperatura 120 grados) hasta que estén doradas. Vierta agua en la sartén, baje el jamón y cocine en modo automático "sopa". Pele y corte las papas en dados, y 30 minutos antes del final del trabajo, agregue las verduras fritas, el arroz lavado, los pepinos guisados, la sal, las especias y las hierbas.

Estofado de res

Productos:
Ternera 700g., 1 zanahoria, 1 cebolla, puré de tomate, especias, 2 cucharadas de harina, sal al gusto.

Cocinando:
Pelar y cortar las cebollas y las zanahorias. Vierta aceite vegetal en la sartén y fría las verduras en el modo "freír" (temperatura 160 grados) hasta que estén doradas. Freír la pasta de tomate durante 5-6 minutos en el mismo modo. Cortar la carne en cubos, freír en el modo "freír" (temperatura 150 grados) durante 10-15 minutos, agregar las verduras fritas y la pasta de tomate, cocinar a fuego lento en el modo "guisado" 300w durante 40-50 minutos. 5-10 minutos antes de estar listo, sal, agregue la harina diluida en ½ taza de agua, revuelva para formar una salsa espesa. Espolvorea el plato terminado con hierbas.

rollos de col perezosos

Productos:
Carne picada casera 700g, col fresca 1kg, zanahorias 1pc, cebolla 1pc, arroz ½ taza, hierbas, especias, sal al gusto.

Cocinando:
Freír la carne picada en una sartén con aceite vegetal en el modo "freír" (temperatura 150 grados) durante 15-18 minutos. Por separado, freír las cebollas y las zanahorias picadas en el modo "freír" (temperatura 150 grados) hasta que estén doradas. Enjuague el arroz. Triture el repollo. Coloque la carne picada frita, las verduras, el arroz y el repollo picado en capas en una cacerola. Vierta 1 vaso de agua, sal, pimienta, agregue hierbas picadas. Cocine en el modo "freír" (temperatura 120 grados) durante 35-45 minutos.

Gachas de arroz

Productos:
Arroz ½ taza, agua 2 tazas, sal y azúcar al gusto, leche ½ taza.

Cocinando:
Enjuague el arroz, póngalo en una cacerola, sal, agregue azúcar y vierta agua fría. Configure el modo de "extinción" a 300w. Cocine durante 18-25 minutos, revolviendo constantemente. 5 minutos antes de que el arroz esté listo, vierta la leche fría. Hervir. Agregue mantequilla a la papilla terminada.

Gachas De Alforfón

Productos:
Alforfón 1 taza, agua 500 ml, sal y azúcar al gusto.

Cocinando:
Enjuague la sémola, vierta en una cacerola, sal, agregue azúcar, vierta agua fría. Presione el botón "papilla", apague después de 30 minutos. Agregue mantequilla al plato terminado.

Pasteles de pescado al vapor

Productos:
Bacalao 1kg., huevo 1ud., cebolla verde, cebolla (mediana) 1ud., sal al gusto, pimienta negra molida.

Cocinando:
Preparar carne picada de filete de bacalao, saltear el pescado y cebolla a través de una picadora de carne, agregue el huevo, picado cebolla verde, sal, pimienta y mezclar. Forma chuletas. Coloque una sartén en la estufa, vierta agua fría, coloque el vaporizador para que no toque el agua, coloque las chuletas formadas, cierre la tapa y presione el botón "vapor".

albóndigas guisadas

Productos:
Carne picada 500g, cebolla 1 ud., pasta de tomate 1 cucharada, ajo 2 dientes, huevo 1 ud., sal y especias al gusto.

Cocinando:
Agregue cebolla finamente picada, ajo machacado, huevo, sal y especias a la carne picada. Mezclar bien. Ponga una sartén en la estufa y vierta un poco aceite vegetal. Forme albóndigas y fríalas en el modo "freír" (temperatura 160 grados) por ambos lados. Luego reduzca la temperatura a 120 grados. Vierta agua mezclada con pasta de tomate en la sartén (1 cucharada de pasta de tomate por 0,5 l de agua), sal, pimienta, cocine a fuego lento en el mismo modo durante 30 minutos. Espolvorea el plato terminado con hierbas.

Pechuga de pollo rellena al vapor

Productos:
Pechuga de pollo 2 piezas, sal y pimienta al gusto.
Productos de relleno:
Tocino 3 piezas, tomate 2 piezas, espinacas 100 g, mozzarella 60 g, eneldo 2-3 ramitas.

Cocinando:
Picar finamente el tocino, ponerlo en una sartén y freír ligeramente en el modo "freír" a una temperatura de 120 grados. Agregue los tomates finamente picados. Cortar las espinacas, el queso y el eneldo, poner al relleno, mezclar. Con un cuchillo, haz una incisión longitudinal en el pecho y abre el “bolsillo”. Coloca el relleno. Ata la pechuga con hilo de silicona para que no se salga el relleno. Sal pimienta. Vierta agua en la sartén, configure la caldera doble, extienda los senos. Configure el modo de vapor, cierre la tapa. Cortar las pechugas terminadas en porciones.

Salmón para una pareja

Productos:
Salmón 3 pilas, sal y pimienta al gusto.

Cocinando:
Salpimiente los bistecs, vierta agua en la sartén, coloque el vaporizador, coloque el pescado, cierre la tapa y configure el modo "vapor".

Desayuno rápido.

Productos:
4 papas hervidas, 50 g de tocino, 2-3 huevos, hierbas, aceite vegetal, sal al gusto.

Cocinando:
Ponga la sartén en la estufa, vierta aceite vegetal. Corte las papas hervidas y el tocino, configure el modo "freír", el temporizador es de 5 a 7 minutos, luego agregue los huevos, la sal y cocine en el modo "freír" a una temperatura de 120 grados durante 10-12 minutos. Espolvorea el plato terminado con hierbas.

cocinar pasta

Productos:
Macarrones duros, sal al gusto.

Cocinando:
Vierta agua fría en la sartén, configure el modo "freír". Tan pronto como hierva el agua, ajuste la temperatura a 120 grados en el mismo modo durante 13 minutos. Enjuague la pasta cocida y agregue la mantequilla.

cerdo asado en salsa de tomate

Productos:
Cerdo 500g, cebolla 2 uds, salsa de tomate 250g, sal, pimienta y especias al gusto, aceite vegetal para freír.

Cocinando:
Cortar la carne en trozos pequeños y freír. una pequeña cantidad aceite en el modo de "freír" (a una temperatura de 120 grados) durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego baje la temperatura a 90 grados y cocine por otros 20 minutos. Luego agregue aros de cebolla a la carne, sal, pimienta y agregue condimentos, cocine por otros 10 minutos a una temperatura de 120 grados. Agregue la salsa de tomate y, revolviendo constantemente, cocine la carne por otros 10 minutos a la misma temperatura.

Shchi de repollo fresco

Productos:
Col fresca 400 g, ternera 300 g, 3-4 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 tomates frescos, hierbas, sal al gusto.

Cocinando:
Picar cebollas, zanahorias y tomates y freír en el modo "freír" durante 10-15 minutos. Pelar la col y las patatas y cortar en cubos. Enjuague bien la carne, transfiérala a una cacerola, vierta agua fría, cubra con una tapa. Configure el modo de sopa en 1 hora y 30 minutos. Después de 15-25 minutos, retire la espuma. 30 minutos antes de que esté listo, agregue todas las verduras salteadas, papas, repollo, sal, especias y hierbas al caldo.

Ensalada de berenjenas con tomate y ajo

Productos:
Berenjena 300 gr., tomates 300 gr., cebolla 2 piezas, ajo 3-4 dientes, sal, hierbas, pimienta al gusto.

Cocinando:
Cortar la berenjena y freír en modo "fritura" a t-120, 15 minutos. Cortar los tomates y las cebollas de la misma manera, rallar el ajo, agregar a la berenjena, sal, pimienta y cocinar en el mismo modo "freír" t-120 durante otros 15-20 minutos, revolviendo gradualmente.
Espolvorea el plato terminado con hierbas.

Bacalao marinado

Productos:
Bacalao 700 gr., 3 zanahorias, 2 cebollas, pimienta, sal al gusto, pasta de tomate 3-4 cucharadas, azúcar 1 cucharada, vinagre 1,5 cucharadas, harina.

Cocinando:
Filete de pescado cortado en trozos, sal. Rebozar en harina y freír en aceite vegetal en modo "freír" a t-120 hasta que estén doradas.
Para el adobo: Cortar la cebolla en medio aros, pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso. Freír ligeramente las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal en el modo "freír" t-120. Revolviendo constantemente. Agregue la pasta de tomate, vierta 100 ml de azúcar. agua y cocine a fuego lento con la tapa cerrada, en el mismo modo durante 5-10 minutos. Ponga el pescado frito en una cacerola, una capa de verduras guisadas en salsa de tomate. Luego otra vez una capa de pescado y una capa de verduras. Agregue agua, sal, agregue especias. Guiso en el modo "freír" a t-120 grados.
El pescado se sirve frío.

chuletas de pollo

Productos:
Filete pechuga de pollo 3 piezas, 2 huevos, 1-2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto, especias para pollo, pan rallado.

Cocinando:
Cortar el filete a lo largo. Enrolle con un rodillo de silicona (o golpee), pique finamente el ajo. Sal el filete, pimienta, frotar con ajo. Batir los huevos (un poco). Pasamos el filete por pan rallado, luego lo sumergimos en un huevo, luego nuevamente en pan rallado y lo ponemos en una sartén caliente. Cocinar en el temporizador de modo "freír" 10-20 minutos. t-120, voltee y cocine en el mismo modo.

verduras rellenas

Productos:
3-4 berenjenas, 1-2 calabacines, 3-4 pimientos, 400 gr de carne picada, 1 tomate, 1 cebolla, 1 huevo, sal, pimienta, 1-2 dientes de ajo, pasta de tomate, verduras.

Cocinando:
Agregue el tomate picado a la carne picada; cebolla (picada), ajo finamente picado, sal, pimienta y huevo. Mezcla. Cortar la berenjena y el calabacín por la mitad a lo largo, quitar el corazón. Con pimiento cortar la parte superior, quitar las semillas. Rellene las verduras con relleno. Combine la berenjena y el calabacín juntos (para obtener una verdura entera). Coloque las verduras en una cacerola, cubra con agua, agregue la pasta de tomate, sal, pimienta. Cocine en el modo de "enfriamiento" durante 40-50 minutos.
Espolvorea platos preparados con hierbas.

Buñuelos de calabaza con manzanas

Productos:
Pulpa de calabaza 300 gr., manzanas 2 piezas, huevo 2 piezas, kéfir 1,5 cucharadas, clara de huevo 2 piezas, 1-1,5 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 4-5 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, aceite vegetal para freír.

Cocinando:
Ralle la pulpa de calabaza en un rallador fino o pásela por una picadora de carne. Mezcle los huevos con kéfir, agregue la harina con el polvo de hornear. La masa debe resultar como crema agria líquida. Deje reposar la prueba durante 30 minutos. Luego batir 2 ardillas con una pizca de sal en una espuma fuerte y agregar a la masa. Retire los corazones de las manzanas y córtelas en rodajas finas. Coloque la masa con una cuchara en una sartén precalentada con aceite vegetal, forme panqueques. Cocine en el modo "freír" t-120. Tan pronto como empiecen a dorarse por debajo, ponles rodajas de manzana y presiónalas ligeramente contra la masa. Voltee los panqueques inmediatamente y cocine hasta que estén listos.

chuletas caseras

Productos:
Carne picada (cerdo + ternera) 500 gr., cebolla 1 pieza, ajo 2 dientes, pan 3-4 piezas, huevo 1 pieza, sal, especias al gusto.

Cocinando:
Agregue cebolla picada, ajo machacado, un rollo empapado en leche, un huevo, sal y pimienta a la carne picada. Coloque la sartén sobre el azulejo, vierta un poco de aceite vegetal, dé forma y coloque las chuletas. Cocine en el modo "freír" t-120, 10-15 minutos. por un lado, dar la vuelta, tapar y cocinar durante otros 10-15 minutos, a la misma temperatura.

Gachas de trigo con leche

Productos:
Mijo 125g, agua 350ml, leche 150ml, sal y azúcar al gusto.

Cocinando:
Enjuague la sémola, vierta en una cacerola, sal, agregue azúcar, vierta agua. Sin cerrar la tapa, encienda la estufa, configure el modo "papilla", después de 7 minutos cierre la tapa y cocine en el mismo modo durante otros 7 minutos. Vierta la leche, cocine hasta que esté tierno durante otros 17-20 minutos, luego apague. Agregue mantequilla a la papilla terminada.

Cerdo frito en pan rallado

Productos:
Cerdo 500 g., pan rallado, jugo de limón 1-2 cucharadas, ajo 2-3 dientes, huevo 2 piezas, sal, pimienta y condimentos al gusto.

Cocinando:
Cortar el cerdo en porciones, estirar con un rodillo de silicona para que la pieza quede fina. Sal, pimienta, frotar con ajo finamente picado y condimentar y rociar con jugo de limón. Bañar ambos lados con huevo y pan rallado. Freír en “modo fritura” a una temperatura de 120 grados, por ambos lados, hasta que esté cocido.

Hoy en día, las placas de inducción están en la cima de la popularidad. Esto se debe a la masa características útiles y la singularidad del diseño, característico de tal técnica.

La preparación de comida rápida se produce debido al principio especializado de funcionamiento del equipo.

Analizaremos las variedades de utensilios de cocina adecuados para inducción. Y también, daremos una respuesta a la pregunta principal del consumidor: ¿es posible cocinar en una cocina de inducción en platos ordinarios?

La popularidad de las cocinas de inducción se debe a varias razones. Los factores que enumeramos a continuación se consideran un hallazgo ideal para el consumidor.

• La preparación de comida rápida se produce debido al principio especializado de funcionamiento del equipo.
• Seguridad de uso. La placa está en contacto únicamente con el fondo del recipiente utilizado, el riesgo de quemarse en su superficie es mínimo.
• Posibilidad de programar la temperatura deseada. En una estufa de este tipo, puede cocinar exactamente de acuerdo con la receta.
• Sin pretensiones en el cuidado. Como la superficie es lisa, como un espejo, los restos de comida no se pegan, por lo que se pueden quitar sin mucho esfuerzo.
• Variedad de opciones. Puede cocinar alimentos seleccionando la función deseada de antemano.

La placa está en contacto únicamente con el fondo del recipiente utilizado, el riesgo de quemarse en su superficie es mínimo.

En otros modelos de placas, es poco probable que encuentre las características anteriores. A ellos se debe, en casi todos cocinas modernas tales dispositivos están instalados para uso doméstico.

Validez de la elección de platos especiales

Al comprar una cocina de inducción, surge inmediatamente la pregunta: ¿qué tipo de utensilios de cocina se necesitan para una placa de inducción? Como se mencionó anteriormente, el equipo de cocina solo calienta el fondo de la olla. Y esto significa que al elegir los utensilios, es necesario prestar atención a su fondo.

Los platos especializados deben tener un fondo grueso, cuya altura no sea inferior a seis centímetros.

Los platos especializados deben tener un fondo grueso, cuya altura no sea inferior a seis centímetros. Y también, entre las capas del fondo debe haber capas ferromagnéticas que contribuyan al calentamiento uniforme del recipiente.

Material de utensilios de cocina adecuado

Los utensilios de cocina especiales para inducción se considerarán adecuados si están fabricados con materiales pesados ​​y duraderos. Dichos metales no son susceptibles a la deformación y otros defectos.

Los más adecuados son los productos de acero inoxidable y hierro fundido.

Los más adecuados son los productos de acero inoxidable y hierro fundido. Sin embargo, su cuerpo y superficie en su conjunto deben estar libres de rasguños, astillas y daños. Ya que pueden rayar la placa y arruinar no solo el diseño, sino también el rendimiento del equipo.

Acero inoxidable

Los productos de cocina de acero son duraderos y estéticamente agradables. Dado que el metal es denso, su fondo está hecho en varias capas, lo que permite que los alimentos se cocinen bien durante el proceso de cocción.

Los productos de cocina de acero son duraderos y estéticamente agradables.

Todo el mundo está acostumbrado al hecho de que los platos de acero inoxidable son objetos brillantes y relucientes. Sin embargo, si usa un recipiente de este tipo en una cocina de inducción, preste atención a los modelos de ollas y sartenes con una superficie exterior mate.

sartenes de hierro fundido

Las sartenes de hierro fundido se caracterizan por paredes gruesas y un alto nivel de conductividad térmica. Son ideales para uso en inducción.

Las sartenes de hierro fundido se caracterizan por paredes gruesas y un alto nivel de conductividad térmica.

Sin embargo, no olvide que el hierro fundido es muy pesado y si deja caer la sartén sobre la superficie de la estufa, puede dañarla. Dichos utensilios deben manejarse con cuidado, con prudencia.

Que tipo de esmalte necesitas

Si decide utilizar utensilios de cocina esmaltados para cocinar por inducción, no se preocupe. Después de todo, incluso el plato de metal más simple, cubierto con esmalte de alta calidad, es adecuado para una estufa de este tipo.

Incluso el plato de metal más simple, cubierto con esmalte de alta calidad, es adecuado para una estufa de este tipo.

Como regla general, el esmalte se aplica a productos hechos de materias primas pesadas. Y esto significa que tales utensilios se caracterizan por sus propiedades magnéticas.

Cómo elegir los utensilios de cocina adecuados para cocinas de inducción

Escoger platos adecuados sigue debido al principio especializado de funcionamiento de la placa de inducción. el fondo es parámetro principal en el que el consumidor debe centrarse.

El fondo es el parámetro principal en el que el consumidor debe centrarse.

Pero además del fondo, hay varios otros factores que juegan un papel en la elección de un contenedor especial. El diámetro inferior debe ser de al menos 12 centímetros. Esto es necesario para que el plato se caliente de manera uniforme y la comida se prepare con alta calidad. Por supuesto, no debemos olvidarnos de la estabilidad del material de producción. Los utensilios de cocina no deben estar sujetos a la más mínima deformación.

¿Es posible cocinar en una estufa de inducción en platos comunes?

No funcionará cocinar un delicioso plato apetitoso en un panel de este tipo con una olla o sartén común. Al colocar el recipiente sobre la estufa, es posible que no reaccione o encienda, quedando el recipiente frío.

La peculiaridad de los utensilios de cocina para inducción está solo en el fondo ferromagnético, por lo que se calienta por completo.

No dañarás la estufa, solo gastarás tiempo y esfuerzo tratando de cocinar algo. Por lo tanto, utilizando la inducción, cuide los platos adecuados.

A menudo, los consumidores están interesados ​​en: ¿qué es una sartén de inducción? La respuesta es simple: tiene la misma forma y tamaño que un contenedor estándar. Su característica está solo en el fondo ferromagnético, por lo que se calienta por completo.

adaptadores de plato

Para aquellos que compraron una placa de inducción, pero no cuidaron los platos, los fabricantes ofrecen adaptadores magnéticos especiales. Son un disco magnético delgado con un asa. Se coloca sobre el quemador de la estufa, y sobre él está el recipiente ya existente.

Un disco especial le permitirá cocinar platos en cualquier olla o sartén sin dañar la estufa.

Por lo tanto, no tiene que cambiar todos los platos por uno nuevo, mientras gasta mucho esfuerzo y dinero. Un disco especial le permitirá cocinar platos en cualquier olla o sartén sin dañar la estufa. Además del propósito directo del adaptador: la posibilidad de cocinar en cualquier recipiente, existen razones adicionales para la compra: protección de la superficie de inducción contra rasguños y daños.

Cómo salvar la superficie de la placa

Para conservar el original apariencia paneles, es necesario seleccionar platos especiales sin defectos. La superficie de dicha placa es perfectamente lisa y uniforme. Si bien no requiere cuidados especializados, no se debe descuidar su manejo cuidadoso.

Para preservar la apariencia original del panel, es necesario seleccionar platos especiales sin fallas.

Eliminar el uso de raspadores y cepillos metálicos para no dañar la estufa. No utilice abrasivos para la limpieza. Y por supuesto, evita golpes graves que provoquen desconchados en el cuerpo de la placa de inducción.

Video: Cómo elegir utensilios de cocina para una cocina de inducción.

¡Me gustaría presentarles la estufa eléctrica Kitfort!

Este milagro de la tecnología lo he tenido no hace mucho, pero ya me he acostumbrado tanto que ya me he olvidado de cocinar a gas! Te acostumbras rápidamente a las cosas buenas. Esta estufa funciona según el principio de inducción. Las cocinas de inducción son muy prácticas, modernas, consumen menos energía que las cocinas eléctricas de la época soviética.

Por lo tanto, estudiamos el contenido del paquete: una caja con un cómodo asa de transporte, un folleto de instrucciones, una tarjeta de garantía, una nota del comprador y un imán de marca.

Al abrir la caja, no hay olor extraño a plástico barato. La eficiencia declarada de la estufa son las corrientes de inducción. Así pues, este tipo de fogones funcionan bajo la influencia de la inducción electromagnética, por lo que la vajilla debe ser adecuada. Para seleccionar platos en el kit hay un imán de marca especial. Tomamos un imán y vamos a la tienda, qué parte inferior de los platos está magnetizada, luego elegimos. Ahora bien, todos estos son platos modernos, en su mayoría de cerámica (no entraré en detalles sobre las ventajas de este plato aquí). La principal diferencia al elegir platos es una gran cantidad de pequeños círculos en la parte inferior de los platos. Aquí está tal.

Elegimos los platos, luego estudiamos las instrucciones. Antes de utilizar la estufa por primera vez, el fabricante advierte que cada quemador tiene una potencia máxima de 2000 vatios. Multiplique por dos quemadores, resulta 4000 W, ¡no débil! En nuestro nuevo edificio con una pequeña cocina, hay un cable de alimentación para una estufa eléctrica, la potencia declarada de este cable de alimentación es de 3700 vatios. Bueno… Verificamos la potencia de la toma de corriente usando una estufa eléctrica de Kitfort, presionamos los botones kWh / Volt… Esto es lo que vemos

La potencia declarada difiere de la real. Lo tendremos en cuenta, no cargamos la estufa en total más de esta potencia, pero en principio, el uso de la potencia máxima es extremadamente raro y no por mucho tiempo. Básicamente, lo configuro a un máximo de 2000 W solo cuando necesito hervir el agua rápidamente. Se tarda unos 2 minutos en hervir agua con una potencia de 2000 W, ¡aproximadamente 1 litro de agua! ¡Historia! Inmediatamente adjunto una foto con agua hirviendo y una factura colocada debajo de la sartén.

La superficie de la placa en sí no se calienta. El fondo de la sartén se calienta, además, de la manera más rápida e inusual posible después del gas y una simple estufa eléctrica de vitrocerámica. La estufa no quema, lo que es absolutamente seguro en una casa donde hay niños, especialmente pequeños. La eficiencia de una cocina de inducción es mucho mayor que la de las cocinas eléctricas simples (que calientan la superficie del quemador y el aire) y las cocinas de gas (que provocan un calor imposible durante la cocción y la quema de oxígeno). Además, la estufa tiene un indicador de falta de sartén, tan pronto como retira la sartén, la estufa deja de calentar inmediatamente, no consume electricidad. ¡Ahorros en persona!

En el panel de botones, vemos los programas de cocción automática: leche, fritura, sopa, papilla. En mi experiencia de hervir leche en el programa de leche, ¡no se escapa! Estos programas, en mi opinión, son bastante condicionales. Digamos freír, esta es una potencia de 1400 W, dicha potencia depende, en primer lugar, del grosor de los platos y, en segundo lugar, del volumen de lo que estamos friendo. Personalmente, me conviene más regular la potencia de forma independiente, a veces utilizo la temperatura. La potencia varía de 120 a 2000 W, en pasos de 200, esto es muy conveniente. 11 modos de potencia, fácilmente ajustables a la potencia deseada. La temperatura tiene rangos de 60 a 280 grados, todo es fácilmente ajustable con rangos cómodos.

Empecemos a probar. Serán estas chuletas para freír. ¡Encendimos la sartén, dimos la vuelta por las chuletas, las sacamos de la bolsa e inmediatamente nos acostamos! No tienes que esperar hasta que la sartén se caliente :) Se calienta a la velocidad del rayo. Me gusta freír sin aceite, en platos de cerámica, pero en placa de inducción, ¡eso es elemental! Mientras usa gas, platos de ceramica todavía tienes que añadir aceite. En esta estufa, horneo con éxito salchichas medio fritas en masa, pasteles sin aceite. Comida sana.

Ahora volvamos a los trucos. Las chuletas se fríen, mueva la sartén y ponga la mano durante la fritura.

Se compraron chuletas, secas, tuve que agregar aceite al gusto. Cuando frio con carne picada natural, se libera mucho jugo de las chuletas y no se requiere aceite. Eso es todo. Al final de la cocción, verificamos cuánta electricidad se ha consumido para cocinar presionando el botón kWh / Volt. Al centavo más cercano, puede calcular el costo de cocinar la cena.

También tiene un temporizador de cocción y una función para mantener caliente. Eso es tecnología moderna. Preparas la cena y te ocupas de tus asuntos sin preocuparte.

Además, me gustaría decir acerca de:

Precio atractivo en comparación con la competencia, sin necesidad de 4 quemadores por mundo moderno(olla de cocción lenta, hervidor eléctrico).

Sobre comodidad para cocinas pequeñas (tengo 40 encimeras)

No es necesario "rayar" la estufa después de cocinar (solo límpiela con un paño)

Llevo un año usando la estufa y diré que ya se me olvidó cocinar a gas. Te acostumbras rápidamente a lo bueno :)