Pros y contras de las cocinas de inducción. Reglas para el uso de cocinas de inducción Cocinar en una placa de inducción

29.03.2020

¿Debo comprar una placa de inducción?? ¿Quizás es dañino e incluso peligroso? ¡Y los niños están en casa! ¿Cómo les afectará la radiación electromagnética? ¿Cuándo aparecerá y cómo? Para ser honesto, hace solo seis meses, ni siquiera sabía qué cocina de inducción. De alguna manera nunca pensé en ello. La situación cambió en un instante por Su Majestad el caso. Tú sabes cómo es. Todo estaba bien y de repente... Después de que la sartén cayera sobre la vieja estufa Siemens con una superficie de vitrocerámica y apareciera la última grieta en la última grieta, tuve que pensar en reemplazar todo el dispositivo. Fue entonces cuando las placas de inducción novedosas entraron en mi campo de visión. Decidí comprar un artilugio de este tipo y probar por mí mismo todas las maravillosas propiedades que se les atribuyen. Han pasado seis meses desde entonces. Es hora de sacar conclusiones.

¿Para qué y para quién está escrito este artículo?

En general, en este artículo no me gustaría enfatizar de alguna manera la descripción de un modelo en particular. Con el tiempo, seguirá siendo descontinuado, si es que aún no lo está. Sin embargo, han pasado seis meses :).

Voy a hablar de que es una placa de induccion cuáles son los principios de su trabajo, para qué sirve y cuáles sus debilidades.

Lo más probable es que el artículo sea útil para aquellos que, como yo, nunca han pensado en reemplazar su vieja estufa. Pero las situaciones son diferentes. Alguien dejará caer algo pesado sobre la vitrocerámica. Alguien comprará un auricular nuevo y necesitará un dispositivo integrado. La estufa de alguien se quemará cursi.

Es en este momento que una persona generalmente comienza a buscar un reemplazo en Internet y de repente se encuentra con una combinación previamente desconocida " placa de inducción" o " panel". Tal vez nunca te hayas encontrado con tales estufas. Tal vez escuchaste opiniones de amigos, pero no les prestaste mucha atención. Simplemente porque tu estufa vieja cumplía bien con sus deberes. ¿Por qué necesita información adicional? Y de repente te enfrentas a una elección: ¿qué panel comprar?

Esto "de repente" me pasó en una tienda donde vine a buscar una estufa nueva en lugar de una rota. Al principio no sospeché nada y simplemente caminé entre las filas, examinando las muestras expuestas.

Eran muy diferentes. Desde la estufa eléctrica más simple de tres quemadores "Lysva" (me pregunto quién adivinó darle un nombre tan "sonoro") hasta ... Aquí tuve mi primer contacto con las cocinas de inducción. Nunca imaginé que una placa de cocción ordinaria, e incluso integrada en la superficie mesa de cocina(es decir, sin horno) puede costar unos sesenta mil rublos.

A mi pregunta irónica, "qué había metido allí", el vendedor "sin pestañear" respondió que era, dicen, una placa de inducción de primera clase. Además, a petición mía, explicó qué es un "panel de inducción" y en qué se diferencia de un elemento calefactor.

Confieso que todos sus argumentos al principio no surtieron efecto. Entonces, ¿cuál es más rápido? No tenemos adónde apurarnos. Entonces, ¿qué pasa si gastas menos energía? Bueno, habrá una factura de cien rublos al mes más barata. ¿Así que lo que?

¿Qué me dijo exactamente el vendedor?

¿En qué se diferencia una placa de inducción de una placa normal?

¿Tienes niños pequeños? - preguntó el vendedor.

Sí, tengo un hijo de 5 años - respondí.

¿Se ha quemado alguna vez en una estufa caliente?

Lo recordé: hace aproximadamente un año, mi bebé realmente se quemó en la estufa. Simplemente pasó y agarró la superficie con la mano. La estufa ya estaba apagada, pero el lugar donde estaba la olla todavía estaba muy caliente.

Sí, lo era, tenía que admitirlo.

Si tuvieras una placa de inducción, esto no pasaría. Ella no se calienta.

A partir de ese momento, comenzamos una conversación "científica". Realmente me resultó interesante cómo podría ser esto: con la estufa encendida y funcionando "al máximo", la superficie permanece fría y solo se calienta la sartén.

Resultó que se usa el mismo principio para calentar platos en una cocina de inducción que en un transformador eléctrico. ¿Sabes cómo funciona un transformador? Déjame decirte rápido por si acaso.

Seguramente sabes que un transformador es una cosa tan pesada. Salen 4 cables. Un par está enchufado a un tomacorriente ordinario, cuyo voltaje, como saben, es de 220 voltios. En el otro par de cables, el voltaje, curiosamente, es de 12 voltios. O 9. O incluso 4,5.

No entraremos en detalles del resto de los circuito eléctrico adaptador de corriente, pero resulta que a través de él se puede enchufar un teléfono móvil para recargar lo que requiere solo, digamos, 3,6 voltios.

¿Cómo ocurre una disminución tan significativa en el voltaje? Miremos la imagen:

Suministramos 220 voltios desde el enchufe (U1) a un par de contactos. Como resultado, se forma un campo magnético en el núcleo metálico del transformador. En el otro devanado del transformador, que no está conectado directamente con el primero, curiosamente también surge una corriente eléctrica con voltaje ... pero esto ya depende de la cantidad de vueltas de cable alrededor del núcleo.

Por lo tanto, debido a la relación del número de vueltas en los devanados primario y secundario, se logra el voltaje de salida deseado.

En una cocina de inducción, el devanado primario (en términos generales, una bobina de alambre) se encuentra debajo de la superficie vitrocerámica. Una corriente de muy alta frecuencia de 50 a 60 kilohercios fluye a través de la bobina. Las llamadas corrientes de Foucault crean alrededor de la bobina, por así decirlo, una nube de radiación electromagnética.

El fondo de la sartén, que ponemos en la superficie de la estufa, cae en esta "nube". En él, bajo la acción de un campo electromagnético, comienzan procesos que conducen al calentamiento. De hecho, el fondo de la bandeja se convierte en el segundo devanado del transformador.

Lo más sorprendente es que la superficie vitrocerámica de la propia estufa permanece fría. Por supuesto, se calienta desde el fondo calentado de la olla o sartén, pero este calentamiento no es nada en comparación con el "panqueque" ardiente de la estufa habitual "Lysva" o la cerámica de vidrio roja, incluso aterradora.

Es decir, si enciendes el quemador del panel de inducción, pero no le pones nada encima, simplemente se apagará después de unos segundos bajo la acción del automatismo, sin calentarse ni un solo grado.

Si pones la mano sobre la superficie de una cocina de inducción no sentirás absolutamente nada, aunque enciendas al máximo el quemador correspondiente.

Pero si coloca la sartén correcta en una estufa de este tipo (hablaremos sobre qué platos son adecuados para los paneles de inducción un poco más adelante), su fondo literalmente comenzará a calentarse notablemente de inmediato. Literalmente, unos segundos y ya no podrá sujetar el fondo del plato: ¡está caliente!

Qué se puede decir. Mira lo rápido que hierve el agua fría en una placa de inducción.

Cómo funciona una cocina de inducción. Video

Se llenó una olla de 2 litros con agua a una temperatura de +14 grados. Luego la pusieron en la estufa. En el fondo, coloqué deliberadamente el reloj. Por lo general, no están allí, por supuesto. Se necesitaban en el marco para mostrar que el video no fue editado. Sin trucos, todo de verdad. ¿Y por qué debería hacer trampa? No vendo superficies para cocinar :). Solo estoy haciendo un experimento.

Luego se encendió la estufa al máximo. EN vida ordinaria nunca hacemos eso, pero incluso yo mismo estaba interesado en saber cuánto tardarían en hervir estos dos litros. Casi inmediatamente después de encender, aparecieron burbujas de aire en el fondo de la olla, y el agua que estaba en el fondo exterior se evaporó casi de inmediato (recuerde, al principio se escuchó un silbido sospechoso).

El panel de inducción funcionó a máxima velocidad. Pronto, el ventilador incorporado se encendió; aparentemente, la bobina de inducción se calentó significativamente. Entonces viste todo tú mismo. Debo admitir que, al final, cuando tuve que apagar la estufa, dudé un poco, por lo que parte del agua se derramó sobre la superficie.

Simplemente no creas que me desmorono en cuentas con deleite e intento de todas las formas posibles ponerlo en un pedestal. nueva tecnología y bajar losas tradicionales hasta el nivel del zócalo. De nada. Es solo un hecho: si necesita hervir agua con mucha urgencia, entonces la "inducción" se encargará de esto más rápido.

En la vida ordinaria, nunca usamos este modo de calentamiento explosivo. La potencia normal es de 4 a 7 unidades de cada diez, dependiendo de la situación. Sin embargo, mi esposa definitivamente afirma que el tiempo de calentamiento inicial es más rápido en la estufa nueva.

¿Qué más es una buena placa de inducción?

Otro agradable descubrimiento que se hizo al usar el dispositivo es que la comida que se "escapó" de la sartén no se pega a la superficie. ¿Qué tal en una estufa normal? Si la leche "se escapó", debe lavarla inmediatamente o luego tendrá que raspar la estufa con un raspador especial.

Lo recuerdo por experiencia propia. Si no limpia la superficie de inmediato de manera adecuada, con el tiempo, se forman círculos desagradables a partir de los restos de comida quemada.

Durante medio año de uso del panel de inducción, algo "se escapó" de nosotros repetidamente. Pero la superficie todavía se ve como si fuera nueva. Esto sucede porque la superficie en sí no se calienta. Ya escribí que si enciendes la estufa y pones la mano en el fuego, no sentirás absolutamente nada. Sin calefacción. Y el calor que proviene de los platos calientes no es suficiente para formar una costra quemada en la superficie vitrocerámica.

Mi esposa estaba un poco cautelosa al principio. Y cuando descubrió que los platos viejos tal vez no funcionaran con la estufa nueva, se puso completamente triste. Pero, literalmente, en un par de días, los estados de ánimo decadentes fueron reemplazados por entusiasmo. A día de hoy, considera que la placa de inducción es una mejor opción, a pesar de su importante coste.

Un plus adicional de la inducción es que es más económica en cuanto al consumo eléctrico. No lo comprobé yo mismo, pero leí en Internet que la eficiencia de las estufas con elementos calefactores es de aproximadamente el 60%. En el panel de inducción - 90 - 95%. Hay alguna diferencia, ¿verdad? Incluso si no es tan significativo como está escrito en Internet, de todos modos, incluso un pequeño ahorro de energía regular a lo largo de los años se convierte en cantidades significativas que permanecen en la familia.

Creo que con el tiempo, la estufa se amortizará por completo y comenzará a dar "beneficios".

Qué utensilios de cocina se necesitan para una cocina de inducción

Debo decir de inmediato: el problema con los platos es puramente ilusorio. Es que el miedo tiene ojos grandes. Puedes usar fácilmente una placa de inducción sin comprar nuevos utensilios de cocina, incluso si ninguna de tus sartenes funciona directamente con inducción.

Puede determinar fácilmente cómo sus platos son adecuados para una futura compra.

Todo es muy simple. Tome un imán ordinario e intente apoyarlo contra todas las ollas y sartenes que tenga en la cocina. Aquellas ollas que no respondan al imán no funcionarán con la placa de inducción.

Se verá así: pones una olla de agua y enciendes la estufa. Durante los primeros segundos, todo será como de costumbre, pero luego la luz indicadora del quemador correspondiente parpadeará y la estufa se apagará, como si acabara de encender la estufa, pero no le puso nada.

Mucha gente dice que las cacerolas esmaltadas comunes se pueden tirar de manera segura, pero lo que necesita son platos con un fondo de metal grueso.

Todo esto es prejuicio. Aquí hay una buena olla de esmalte que funciona muy bien con una placa de inducción:

Al mismo tiempo, los platos Zepter que tengo con un fondo de metal grueso se niegan categóricamente a servir. El panel de inducción simplemente "no lo ve". O mejor dicho, "no siente". Mi esposa descubrió esto y vino a decirme que "hay algo extraño con nuestra estufa". Me acerqué y durante mucho tiempo no pude entender por qué la sartén Zepter con un fondo tan grueso, hecho de acero inoxidable, obstinadamente "no está determinada" por la cocina de inducción.

Luego trajo un imán, ¡y seguro! El fondo de los utensilios de cocina Zepter no es magnético. ¡Ese era el número! Después de hurgar en Internet, descubrí que los nuevos platos de esta empresa ya se han adaptado. Tengo un equipo de 15 años. En ese momento, ni siquiera sabían lo que era una placa de inducción.

Tuve que sacar un azulejo del entrepiso y cocinar en él. Pero surgió una nueva pregunta: ¿qué hacer a continuación? ¿No puedes usar mosaicos todo el tiempo?

La forma más exitosa de salir de esta situación es comprar un adaptador para una cocina de inducción. Esta es una sartén de metal que pones en la superficie de la estufa y ya le pones una sartén, que por sí sola no puede funcionar con inducción. Cuando enciende la estufa, el adaptador se calienta y transfiere calor a la sartén.

Por supuesto, todo esto parece un poco extraño, pero es mucho más barato comprar un adaptador que cambiar todo el juego de utensilios de cocina Zepter.

Mucha gente no es consciente de la existencia de adaptadores. Tiran o regalan utensilios de cocina excelentes a amigos solo porque no funcionan con la placa de inducción. El adaptador cuesta de 1000 a 2000 rublos. Es mucho más fácil comprarlo y usar los buenos platos viejos y familiares que lamentarse y regañar a su esposo por lo que vale porque trajo a casa esta "tontería de inducción".

En una palabra, no tienes que preocuparte por los platos. Lo principal es comprar uno o dos adaptadores con la estufa y "seguir viviendo".

¿Qué es la placa de inducción peligrosa?

Ha llegado el momento del alquitrán. Aún así, debe saber para qué prepararse si va a lidiar con la inducción.

Lo que pasa es que una placa de este tipo crea a su alrededor un campo electromagnético bastante fuerte, léase radiación. Algunas personas, tan pronto como escuchan la palabra "radiación", inmediatamente comienzan a picar :). Recuerdo que en la tienda, un cliente se negó de inmediato a comprar un panel de inducción, solo escuchó sobre campos electromagnéticos fuertes.

Sería interesante ofrecerle, para el caso, que se niegue a usar un microondas, un televisor, un teléfono móvil ... Después de todo, todos estos y muchos otros electrodomésticos también irradian, ¡y cómo!

De hecho, la placa de inducción es una fuente de un potente campo electromagnético. No puedes discutir con eso. Pero desaparece a una distancia de 30-40 centímetros de la bobina. Pensemos lógicamente. Si el campo fuera más fuerte y se extendiera por un metro o más, entonces, lógicamente, todos los objetos metálicos alrededor también tendrían que calentarse. Por ejemplo, sartenes en quemadores adyacentes, cuchillos y tenedores de metal, la pared del refrigerador: todo esto estaría tibio. Pero eso no es lo que sucede.

Si no va a poner la cabeza en el fuego y mantenerla allí hasta que el plato esté completamente cocido, entonces no hay peligro particular para usted.

Sin embargo, los médicos advierten contra el uso del panel de inducción para aquellas personas que usan marcapasos. Probablemente, estos son dispositivos muy sensibles e incluso una ligera fluctuación fondo electromagnético será sensible a ellos.

En cuanto al resto...

En nuestra cocina apareció una placa de inducción hace unos seis meses. En apariencia, no se diferencia de una placa convencional.

Este es dispositivo plano, que se monta directamente en la superficie de la encimera juego de cocina. Justo debajo, puedes, por extraño que parezca, hacer un cajón para todos los utensilios de cocina.

En la parte inferior hay un ventilador para enfriar las bobinas:

placa de inducción- un consumidor de energía bastante potente, por lo tanto, para conectarlo, vale la pena usar una ruta de cable separada del medidor eléctrico con su propia máquina. Si enchufa el panel en el mismo tomacorriente que el refrigerador y el microondas, es posible que el cableado no resista mientras los electrodomésticos funcionan al mismo tiempo. En el mejor de los casos, quemará el fusible del escudo. En el peor de los casos, tendrá que cincelar la pared y buscar un lugar, cables eléctricos, incendios y cortocircuitos.

Es deseable que los bordes del orificio en la encimera estén revestidos con papel de aluminio:

El costo de una placa de inducción es, por supuesto, más alto que el de una estufa con elementos calefactores de una clase similar. El precio mínimo que vi en la tienda fue de 28.000 rublos. (todo tiende a abaratarse con el tiempo). Pero, teniendo en cuenta la eficiencia del dispositivo, muy pronto, literalmente en un año y medio, devolverá el costo del "sobrepago" ahorrando electricidad.

Es como co. Primero compramos una bombilla cara y luego ahorramos en las facturas de energía durante muchos años.

Conclusión

placa de inducción siemens nos pareció una buena decisión. Durante todo el tiempo de uso, no hubo quejas al respecto. Incluso mi esposa, que es escéptica sobre todo tipo de innovaciones técnicas, incluso apreció la conveniencia de operación y, lo más importante, el mantenimiento del dispositivo. Recuerde, escribí que la comida "escapada" no se quema. Luego se borra fácilmente de la superficie con un paño normal.

A pesar del alto costo aparente, la placa de inducción es excelente opcion. ¡Nosotros recomendamos!

Fabricantes modernos electrodomésticos regularmente ofrecen dispositivos nuevos y originales para uso doméstico. Una de estas innovaciones es la cocina de inducción. Sin embargo, para usar esta unidad de manera efectiva, necesita conocer las características de su aplicación. Cocinar en cocinas de inducción requiere utensilios de cocina especiales con un fondo perfectamente plano. ¿Cuáles son los otros requisitos de uso?

Sobre las razones de la popularidad.

Si comparamos las cocinas tradicionales de gas, eléctricas y de inducción, estas últimas ganan en los siguientes parámetros:

Velocidad de cocción. Debido al principio de funcionamiento especial, el proceso de calentamiento de los productos en los platos es mucho más rápido.
Seguridad absoluta. La corriente de inducción interactúa solo con el fondo de la olla, sartén, sin calentar el panel en sí. Por lo tanto, es imposible quemarse en la superficie de dicha placa.
Posibilidad de ajustar la temperatura de cocción.
Facilidad de cuidado. Dado que la comida que ha caído sobre la superficie de la estufa no se pega, la limpieza de la encimera es muy fácil.
Amplia funcionalidad. El usuario tiene la oportunidad de elegir un programa conveniente para preparar un plato en particular.

Sobre la elección de los platos.

No todos saben qué utensilios se deben usar para cocinar en una estufa de inducción. Se aconseja a los creadores de este equipo que compren ollas y sartenes especiales con un fondo plano y pesado que sea magnético. Muchas amas de casa preguntan, ¿es posible usar platos comunes en una cocina de inducción? No, los utensilios de cocina tradicionales de esmalte o aluminio no son adecuados.

Para cocinar los alimentos en una cocina de inducción se deben elegir ollas, cucharones, sartenes y otros utensilios de acuerdo a las siguientes características:

Fondo engrosado, de al menos 6 cm de alto y 12 cm de diámetro.
El fondo de los recipientes utilizados en la superficie de inducción debe ser plano. No utilice platos con un fondo cóncavo o deformado.
Los utensilios de cocina para una estufa especial deben estar hechos de material ferromagnético. Es esta aleación la que reacciona con los elementos calefactores de cobre.

Para poder cocinar en una placa de inducción, es necesario adquirir utensilios especiales.

En este caso, deberá abandonar el uso de contenedores de:

aluminio.
Cobre.
Copa.

Pero los utensilios de cocina hechos de acero inoxidable, hierro fundido, con una superficie esmaltada son perfectos.

Aprendiendo a cocinar en cocinas de inducción

Las amas de casa que se encontraron por primera vez con superficies de inducción se preguntan si es posible freír en una estufa de inducción. Por supuesto que puede. Por ejemplo, para freír panqueques, debe seleccionar la potencia de calentamiento más alta del panel y colocar una sartén sobre él. Para un calentamiento rápido, se recomienda seleccionar la posición 10. Luego vierta la cantidad requerida de masa en la sartén y reduzca el nivel de potencia a 5. Para freír un lado del panqueque, 7-8 segundos son suficientes, luego puede voltear la masa y hornear por el otro lado.

Antes de comenzar a freír carne, se recomienda cubrir el panel con una servilleta o toalla de papel. Luego instalamos una sartén de un diámetro adecuado y la calentamos a máxima potencia. Ponemos la carne en la sartén y la freímos por cada lado durante no más de 1 minuto. Después de obtener una corteza apetitosa, reduzca el nivel de potencia de calentamiento a 7 y cocine el plato por unos minutos más.

¿Se pueden encender brasas en una placa de inducción? Ciertamente puedes. Para hacer esto, debe usar platos especiales con fondo magnético. Habiendo colocado la cantidad requerida de carbón en un recipiente, lo instalamos en la estufa y encendemos la máxima potencia. Tan pronto como las brasas se pongan rojas, deben retirarse de la superficie.

Otra pregunta que suelen hacer las amas de casa es si es posible dejar los platos en una estufa de inducción. Los usuarios responden que es posible, siempre que la estufa esté apagada.

En custodia

Una cocina de inducción te permite cocinar cualquier plato en el menor tiempo posible. Sin embargo, para aprender a usar esta técnica, se recomienda estudiar las instrucciones de los fabricantes y comprar platos especiales. No todas las amas de casa pueden usar la estufa la primera vez. Pero con experiencia, los usuarios pueden usar fácilmente el equipo de cocina.

Recolectar una gran cosecha de emociones positivas y ahorrar dinero es el objetivo principal de una persona que equipa una cocina.

Entre nuestros conciudadanos, las cocinas de inducción están ganando popularidad debido a sus ventajas competitivas y propiedades distintivas de otros tipos de estufas.

Principio de funcionamiento

¿Cómo funciona este tipo de estufa? Todo el proceso es así:

Una placa de vitrocerámica o vitrocerámica esconde debajo un rollo de alambre de cobre.
Cuando la electricidad atraviesa las vueltas de la bobina, crea un campo electromagnético de alta frecuencia, que además produce una corriente de inducción.
Poner quemador Los platos con permeabilidad magnética cierran el circuito, actuando como una especie de conductor.
Los electrones en el fondo de los platos entran en movimiento activo, por lo que forman energía térmica calentar el contenido del recipiente.

Cómo funcionan: descubrimos las cocinas de inducción. ¿Cuáles son en relación a su tamaño?

Cocinas de sobremesa y empotradas

Para no quejarse del hecho de que una estufa enorme consume espacio útil en la cocina, puede comprar una estufa de escritorio.

Los electrodomésticos que no ocupan mucho espacio te permitirán cocinar tus platos favoritos con la misma rapidez y eficacia. Las placas de inducción compactas son ideales para cocina pequeña o cabañas.

Los fabricantes ofrecen elegir baldosas de mesa con uno o dos quemadores. Tal dispositivo satisfará completamente las necesidades del hogar de una persona promedio.

Esto es a menudo un profesional aparatos de cocina para restaurantes, cafeterías y otros establecimientos donde se necesita cocinar mucho. Tiene un alto rendimiento. Tiene, en la mayoría de los casos, cuatro quemadores con una gran cantidad de reguladores de temperatura, temporizadores y otras ventajas operativas.

Puede instalar una estufa de este tipo en casa, si las finanzas lo permiten, porque cuesta más que una pequeña placa de cocina de inducción.

¿Qué utensilios se pueden utilizar?

Antes de comprar una nueva cocina de inducción, debe conocer las características de su funcionamiento. La elección de las ollas y sartenes será ahora más escrupulosa que para los habituales fogones eléctricos y de gas.

Todo esto se debe al hecho de que no todos los materiales reaccionan a un campo electromagnético que pone en movimiento los electrones en el fondo del plato.

En muchas personas que quieren comprar un azulejo que funcione sobre la base de la inducción electromagnética, a menudo surge la pregunta: ¿es posible dejar los platos viejos para cocinar?

Las ollas de cerámica, las sartenes de aluminio y otros recipientes no son aptos para placas de inducción. Solo se deben usar utensilios de metal. Comprobar qué recipientes son adecuados para cocinar alimentos es muy sencillo.

Debe tomar un imán e intentar unirlo al contenedor. Si el imán se pega, la batería de cocina es ideal para su uso en placas de inducción.

lo mas utensilios adecuados para cocinas de inducción de acero inoxidable o hierro fundido. Considere los materiales con más detalle:

Acero inoxidable.

El material es resistente a la corrosión y oxidación. Los productos alimenticios cocinados en recipientes de acero inoxidable retienen la mayor parte de los nutrientes.

Estos platos se pueden guardar en el frigorífico. No cambiará el sabor y el aroma de los alimentos.

Del refrigerador, el acero inoxidable se pone inmediatamente. cocina de inducción. El único inconveniente de este material es el contenido de níquel, que en algunas personas provoca una reacción alérgica.

El esmalte está hecho de varias aleaciones de metal.

Apto para placas de inducción. Es mejor comprar cacerolas con fondo plano.

Hierro fundido.

Aunque este material es pesado y quebradizo, a menudo se usa para cocinar en cocinas de inducción.

También es indispensable para las personas que prefieren alimentación saludable, porque este material no distorsiona las características de sabor de los alimentos y también le permite guardar la cantidad máxima de elementos útiles en los alimentos cocinados.

¿Cómo determinar si un utensilio de cocina en particular es adecuado para su uso en una placa de inducción?

Otra pequeña adición. Los laterales y la tapa de los utensilios de cocina no tienen por qué ser de materiales que reaccionen a las ondas magnéticas.

Ahora los fabricantes a menudo equipan el fondo de los utensilios de cerámica, cobre y recipientes de cocina hechos de otros materiales con un revestimiento especial de metal ferromagnético. Dichos utensilios de cocina se pueden usar en cocinas de inducción.

Aquí tienes algunos consejos prácticos para sacar el máximo partido a las cocinas de inducción:

Aunque los fabricantes de utensilios de cocina modernos están mejorando cada vez más sus productos, haciéndolos aptos para su uso en varias condiciones y en diferentes elementos de calefacción, pero el viejo utensilios de cocina de hierro fundido no debe ser arrojado al vertedero. Después de adquirir una cocina de inducción, puede sacarla de la despensa de manera segura; durará muchos años más.
Platos especiales para superficies de inducción ideal para usar en otros elementos de calefacción: gas y eléctricos.
Las ollas y sartenes viejas que han sido probadas magnéticamente no deben colocarse inmediatamente en la placa de inducción. Es necesario comprobar el estado del fondo. Puede tener irregularidades y defectos de daños mecanicos que pueden rayar la superficie vitrocerámica de una placa nueva. Un fondo doblado puede no garantizar un contacto adecuado entre el fondo de la olla y la placa de inducción.

Ventajas

Esta tecnología es relativamente nueva, por lo que tiene toda una serie de ventajas. La cocina de inducción tiene las siguientes ventajas:

Como todos los electrodomésticos, la cocina de inducción tiene las siguientes desventajas:

Depende de usted comprar una estufa nueva o usar una vieja estufa eléctrica o de gas. Si tus amigos están pensando en comprar una cocina de inducción, comparte con ellos la información anterior.

Las cocinas de inducción siguen ganando popularidad. Mientras algunas amas de casa ocupan un lugar privilegiado en la cocina, otras se encogen de hombros con escepticismo y hablan de la inseguridad de su uso. Intentemos averiguar de qué lado es el correcto y si vale la pena cambiar la estufa eléctrica o de gas habitual por una nueva de inducción.

Principio de funcionamiento

La principal diferencia entre una estufa de este tipo y una estufa eléctrica o de gas clásica es el principio de funcionamiento. Con estufa de gas todo es obvio: la combustión del gas provoca una llama que calienta los platos y la comida en ella. Una estufa eléctrica clásica funciona liberando energía térmica cuando una corriente eléctrica pasa a través de un elemento calefactor de metal.

Cocinar en una cocina de inducción gracias a la corriente de inducción. Electricidad al pasar por las espiras de una bobina de cobre situada debajo de la encimera, se convierte en un campo electromagnético alterno. Crea una corriente de inducción de Foucault, que impulsa los electrones en el fondo y lo calienta.

Características de la elección de los platos.

Una cocina de inducción implica el uso de utensilios de cocina especiales. Esto está directamente relacionado con el principio de funcionamiento de la inducción: el dispositivo de la estufa es similar a un transformador de lecciones de física, solo el devanado primario es una bobina y el secundario son platos.

Cocinar en una placa de inducción solo es posible en recipientes con fondo ferromagnético.

Los fabricantes lo marcan con un letrero especial en forma de espiral, y hoy un conjunto utensilios de cocina de inducción Se puede comprar en casi cualquier tienda especializada.

Puede verificar si la suya o la sartén son adecuadas para una cocina de inducción usando un imán: si se pega al fondo, entonces puede usarla de manera segura.

Si coloca el recipiente equivocado en el quemador, la estufa simplemente no funcionará. Durante la cocción, solo se calienta la parte inferior de la batería de cocina y, por lo tanto, los alimentos que contiene, pero no la placa de cocción. Por lo tanto, si un trozo de comida cae sobre el quemador, está bien. La proteína no se cuajará, la cebolla no se quemará y no tendrás que raspar las brasas en agonía.

Al elegir los platos, definitivamente debe prestar atención a su fondo, que debe ser uniforme, sin abolladuras ni protuberancias. Los fabricantes recomiendan elegir los utensilios de cocina de modo que el diámetro del fondo coincida con el diámetro del quemador: cuanto más pequeña sea la olla o la sartén, menor será la potencia.

Pero, ¿y si estás acostumbrado a beber café turco recién hecho por la mañana? Luego, deberá comprar un adaptador especial, un disco adaptador de metal que cubrirá la superficie del quemador.

duhovka.vyborkuhni.ru

Dicho disco le permite cocinar alimentos en platos comunes que no están destinados a cocinas de inducción. Sin embargo, no es conveniente usarlo de forma continua. En primer lugar, los fabricantes de adaptadores no recomiendan encender la estufa a la máxima potencia, lo que ya te limita. En segundo lugar, un disco todavía no es suficiente para cocinar varios platos al mismo tiempo en diferentes quemadores. Es recomendable pensar en comprarlo si realmente tienes necesidad de usar platos pequeños a baja o media potencia. Por ejemplo, para preparar café o calentar leche.

economía

En la inducción, no se gasta energía en calentar las superficies de contacto y el aire. Se excluye la pérdida de calor, porque todas las fuerzas se concentran en calentar la comida.

Los alimentos se cocinan más rápido: no es necesario precalentar la sartén, el proceso de calentamiento comienza instantáneamente y el calor se distribuye estrictamente a lo largo del diámetro del fondo del plato, optimizando ¿Qué es la cocina por inducción? consumo de electricidad.

Por otro lado, existe la posibilidad de que tenga que reemplazar los platos por otros nuevos.

Variedad de diseños y funciones.

Al igual que las cocinas clásicas, las cocinas de inducción se fabrican en diferentes versiones:

tamaño completo- Estufa independiente con horno y quemadores.
quemador- panel empotrado, que se puede instalar directamente en la encimera.
Portátil- teja móvil con uno o dos quemadores.
Conjunto- equipado con quemadores de inducción y clásicos.

Elige cualquier opción, dependiendo de tu cocina.

Para hacer que el proceso de cocción sea aún más fácil y cómodo, los fabricantes no son tacaños y están introduciendo cada vez más funciones adicionales, algunas de las cuales pueden llegar a serlo.

Refuerzo(Booster o Power Boost): la función de transferir energía de un quemador a otro. Simplemente toma prestada un poco de energía de un quemador libre por un tiempo si necesita cocinar un plato muy rápido. Casi todos los modelos están equipados con él.
Comienzo rápido(Inicio rápido): enciende la estufa y detecta automáticamente en qué quemador hay platos.
Mantener el modo cálido- con la función habilitada, puede dejar los alimentos cocidos en la estufa y no se enfriarán.
Temporizador con y sin apagado automático- configura el tiempo de cocción, después de lo cual sonará una señal y la placa se apagará ( apagado automático), o seguir funcionando (sin apagado automático).
Parada de seguridad- funcionará si entra líquido en la placa: todos los quemadores se apagarán automáticamente.
Control de potencia y temperatura- tu creas condiciones óptimas para preparar platos específicos. Algunas estufas ofrecen la opción del método de cocción adecuado, como freír, hervir o hervir a fuego lento.
Pausa- si necesitas relajarte un tiempo corto, solo presione pausa y haga lo suyo. En este caso, la configuración establecida anteriormente no se restablecerá.

Al elegir una estufa, preste atención a las características que realmente necesita. Cuantas más variaciones se ofrezcan, mayor será el precio. ¿Pero los usarás todos en la práctica?

Seguridad

El principio de funcionamiento de la cocina de inducción provoca desconfianza y temores entre algunas amas de casa. Los fabricantes aseguran que es seguro y que no hay de qué preocuparse. ¿Es realmente?

Se han realizado varios estudios sobre la seguridad de las cocinas de inducción. Ficha técnica - Placas de inducción, sus resultados son ligeramente diferentes, pero están de acuerdo en que a una distancia de menos de 30 cm de la placa, el campo electromagnético aún supera los estándares SanPiN 2.1.8 / 2.2.4.1383-03 Requisitos higiénicos para la colocación y operación de instalaciones de transmisión de radio. Además, si coloca platos de un diámetro más pequeño que el quemador en el panel, o los coloca un poco desiguales, la radiación electromagnética se volverá más fuerte y el radio de influencia aumentará.

Vadim Rukavitsyn, consultor ambiental

Sin embargo, la experta aclara que todo esto importa si pasas más de dos horas al día en los fogones. En otros casos, los estándares se vuelven menos estrictos, lo que le permite cocinar sin dañar la salud.

El cumplimiento de las instrucciones y precauciones de seguridad con cualquier aparato eléctrico es esencial. La placa de inducción no es una excepción. Como se mencionó anteriormente, es necesario prestar especial atención al diámetro de los platos y al tipo de fondo.

El campo electromagnético de la cocina de inducción no afecta a los alimentos, ya que esta radiación no es ionizante y actúa principalmente sobre los platos, calentándolos. Si hablamos del efecto en el cuerpo, depende en gran medida de la frecuencia de la radiación, su potencia y el tiempo de exposición.

Además, es especialmente importante que las personas con marcapasos sigan las normas de seguridad. Se recomienda consultar con antes de utilizar la placa de inducción.

Existe una alta probabilidad de que al acercarse más de 0,5 metros a la estufa encendida, el marcapasos falle.
Vadim Rukavitsyn, consultor ambiental

La mayoría de los electrodomésticos y aparatos que usamos a diario afectan a nuestro organismo de una forma u otra. Para garantizar el uso cómodo de los dispositivos a los que estamos tan acostumbrados, es importante cumplir con todos los requisitos de seguridad, no descuidar las instrucciones y seguir claramente todas las instrucciones. Entonces, ante todo, se protege y, por supuesto, prolonga la vida útil de su equipo.

Resultados

Ventajas

La comida se cocina más rápido.
Se optimiza el consumo de energía.
Hay algunas características muy útiles en el arsenal.
La superficie de cocción es fácil de limpiar.
Menos posibilidades de quemarse.

desventajas

El precio será más alto que para estufas similares (gas o eléctricas).
Es posible que deba reemplazar todos sus utensilios de cocina.
Los adaptadores adicionales también pueden ser útiles para usar contenedores con un diámetro inferior pequeño. Por ejemplo, Turku para .
Algunos modelos pueden parecer ruidosos en comparación con las estufas clásicas habituales.
Requisitos estrictos para la operación debido a las peculiaridades del método de cocción.

No es suficiente comprar electrodomésticos de cocina modernos para cocinar, también es importante aprender las reglas para su funcionamiento. Muchos ya han apreciado los beneficios de las cocinas de inducción, y la mayoría de los propietarios afirman que no volverán a las viejas cocinas eléctricas, incluso con una superficie de vitrocerámica. Y algunos están dispuestos a sacrificar los ahorros que podrían haber tenido si instalaran equipo de gas(en viviendas donde sea posible), y dar preferencia a las cocinas de inducción. ¿Por qué este electrodoméstico de cocina es tan popular entre los consumidores y cómo usar la placa de inducción correctamente?

En comparación con las estufas de gas y eléctricas simples, este tipo de equipo tiene las siguientes ventajas.

Conexión de una cocina de inducción

La conexión de una estufa de inducción requiere ciertos conocimientos y habilidades en ingeniería eléctrica. La elección de un lugar para instalar el dispositivo está dictada por los siguientes requisitos:

la instalación de la placa se realiza sobre un piso / superficie plana sin distorsiones;
se proporciona ventilación, pequeños espacios: el dispositivo no debe sobrecalentarse;
la placa debe estar puesta a tierra;
para la conexión, se utiliza un cable con una sección transversal de 2,5 mm²;
la sección de cableado que conduce al dispositivo debe ser de cobre;
la presencia de un enchufe cerca del lugar de instalación prevista del dispositivo;
el cableado doméstico debe ser adecuado para el nivel de carga creado por el aparato en funcionamiento.

Si el dispositivo no está equipado con un cable de alimentación, debe comprar un cable de alimentación usted mismo, centrándose en las características del dispositivo indicadas en la documentación. No estará de más consultar con un especialista.

Cable para conectar la placa de inducción

¡Atención! Errores en autoinstalación la cocina de inducción está plagada de roturas y pérdidas servicio de garantía dispositivos, así como problemas en el cableado doméstico.

Si no confía en sus habilidades, es mejor ponerse en contacto con un especialista profesional para conectar una cocina de inducción.

Orden de encendido y apagado

Un aspecto importante en el funcionamiento de la placa de inducción es inclusión correcta y apague el dispositivo. Mayoria modelos modernos equipado Panel de control. La activación del funcionamiento de este tipo de cocinas de inducción consta de los siguientes pasos.

El dispositivo se enciende manteniendo presionado el botón "Encender / Apagar" varias veces.
Estufa publica señal de sonido y muestra el menú de control.
Usando el menú, el usuario debe seleccionar el quemador, configurar los parámetros de calentamiento y el programa de cocción.

El apagado de la cocina de inducción al final de la cocción se realiza mediante el panel de control (el elemento "Apagar"), si corresponde. El dispositivo que no está equipado con una pantalla se apaga con el botón "Encendido / Apagado", que debe mantenerse presionado durante unos segundos antes de apagarse quemador.

Modos de funcionamiento

El método para configurar la potencia de calentamiento del quemador de inducción. diferentes modelos es diferente. Puede ser:

botones táctiles en el panel de control con designaciones intuitivas "+" y "-";
toque escala digital, con el que el grado de aumento del calentamiento se realiza deslizando un dedo hacia la derecha y para reducir la potencia, hacia la izquierda (control deslizante);
reguladores mecanicos, girado en el sentido de las agujas del reloj para aumentar la potencia de calefacción y en la dirección opuesta, para reducir el suministro de calor.

En las cocinas premium, la potencia de calentamiento del quemador se ajusta automáticamente mediante sensores incorporados que determinan el tamaño de los utensilios de cocina.

El número de gradaciones de temperatura varía de 3 a 5 a 10 o más según la clase y el equipo del dispositivo.

Control deslizante de potencia

Para una mayor comodidad de uso de la cocina de inducción, los fabricantes equipan los dispositivos con funciones adicionales.

Modo de refuerzo- transferencia de energía de un quemador libre a uno en funcionamiento, lo que le permite acelerar el proceso de cocción.
La posibilidad de combinar la potencia de dos quemadores adyacentes cuando se utilizan platos de forma oblonga como patitos.
Los modos de preparación de varios platos programados para ciertos parámetros de tiempo y temperatura.
Función de calefacción dejado en el plato de la cena durante mucho tiempo.
Apagado automático de los quemadores- el régimen de emergencia funciona con el impacto sobre la superficie de trabajo del líquido.

Algunos modelos tienen modos de cocción incorporados

Bloqueo y desbloqueo de superficie

Una opción adicional conveniente es la capacidad de bloquear el dispositivo para que no encienda accidentalmente el horno, cambie la configuración por movimientos descuidados o niños. Cuando el modo de bloqueo está activado, el dispositivo no responde al presionar los botones táctiles en el panel de control.

Activa y desactiva el modo manteniéndolo presionado durante 3 segundos botones con un icono de llave/candado. Debería aparecer un mensaje en el panel de control indicando que el modo de bloqueo está activado/desactivado. En algunos modelos, en lugar de un mensaje sobre la activación de la opción de bloqueo, aparece un indicador en forma de llave/candado.

Para bloquear el panel, utilice la llave en forma de candado.

El procedimiento para activar y eliminar la protección contra clics accidentales puede diferir para diferentes modelos. Por lo tanto, se recomienda que estudie detenidamente las instrucciones de uso de una cocina de inducción en particular.

Elegir utensilios de cocina para una cocina de inducción

Hay requisitos especiales para utensilios de cocina para cocinas de inducción. Como toda cocina eléctrica, la vajilla debe tener fondo engrosado al menos 2-6 mm o, en relación con las sartenes, un disco sólido antideformación; esto ayudará a evitar la deformación durante un fuerte calentamiento. Además, el diámetro inferior no debe ser inferior a 12 cm.Puede usar un turco en una cocina de inducción solo con la ayuda de un adaptador especial.

El fondo debe ser plano para que se ajuste lo más posible a la superficie. No use ollas y sartenes con un fondo cóncavo o dañado. También es mejor abandonar los platos que antes se usaban en las estufas de gas.

Los platos deben estar hechos de material ferromagnético- es él quien le permitirá reaccionar con bobinas de cobre.

Para verificar si los utensilios de cocina son adecuados para cocinar en una placa de inducción, un ícono especial ayudará: un pictograma en forma de zigzags redondeados o la inscripción "induktion" en el fondo de la sartén.

Así es como se ve la designación de utensilios de cocina para una cocina de inducción

En ausencia de signos, puede verificar la idoneidad de los platos con un imán convencional.. Si el fondo lo atrae, entonces el utensilio de cocina es apto para inducción. Como opción adecuada destaca - utensilios de acero inoxidable, esmaltado y hierro fundido.

Regulaciones de seguridad

Se consideran las placas de inducción frente a las de gas y eléctricas convencionales menos peligroso. El campo magnético generado por una estufa en funcionamiento es inofensivo para gente sana, si permanece bajo su influencia durante no más de 3 horas. La superficie del aparato no se calienta, por lo que puedes poner comida en un espacio vacío junto a una olla hirviendo.

La superficie del dispositivo no se calienta.

Sin embargo, una estufa de inducción, como cualquier aparato eléctrico, exige el cumplimiento de las normas de funcionamiento para evitar lesiones y daños.

Los utensilios de cocina deben retirarse con cuidado, evitando tocar la zona de calentamiento para evitar quemaduras, ya que el calor no se disipa inmediatamente. Por la misma razón, no se recomienda dejar sin vigilancia los platos sobre el fuego encendido, ya que cuando el contenido se evapora por completo, la sartén se sobrecalienta y puedes quemarte. La superficie vitrocerámica tarda poco tiempo en enfriarse.
Es necesario utilizar utensilios especiales correspondientes al diámetro del quemador. No se puede utilizar cacerolas con fondos deformados.
No permita que entre humedad en la superficie de trabajo de la estufa.
Es posible limpiar la superficie del dispositivo solo después de desconectarlo de la fuente de alimentación.
Está contraindicado estar cerca de una cocina de inducción en funcionamiento. personas con marcapasos.
Observe las precauciones estándar cuando trabaje con equipos eléctricos.

Cómo cuidar una placa de inducción

Como regla general, la superficie de la cocina de inducción está hecha de material vitrocerámico duradero, requiere cierto cuidado.

Para limpiar una superficie de este tipo, es mejor usar una esponja suave separada.
Para suciedad intensa, compre un raspador de vitrocerámica, pero no una toallita de metal.
Como detergente elegir especial para tal superficie soluciones a base de silicona que forman una película protectora. En casos extremos, puede usar detergente líquido para lavar platos, pero evite usar formulaciones en polvo.
Después de lavar la superficie, séquela con un paño suave.
Si es necesario, es mejor lavar la encimera inmediatamente después de cocinar.
No permita que el azúcar y la sal entren en contacto con la superficie vitrocerámica. En caso de contacto con dichas sustancias a granel, cepíllelas y limpie la superficie.