خيار لفصل الشتاء بالفودكا باللترات. مخلل الخيار مع الفودكا لفصل الشتاء. تعليب الخيار بالفودكا لفصل الشتاء: وصفة لـ "الشرير"

لدي صديقة قديمة مارينا سيرجيفنا ، جدا شخص مثير للاهتمام. بعد أن كان مصيرها صعبًا إلى حد ما ، لم تتمكن من الانهيار والبقاء على قيد الحياة فحسب ، بل تمكنت أيضًا من مساعدة الآخرين بلا مبالاة تمامًا ، بغض النظر عن السؤال الذي طُرح عليها.
لم أرَ مارينا سيرجيفنا فيها من قبل مزاج سيئأو منزعج من شيء ما ، لأن شعار حياتها هو: "ليس خطوة على الفور ، بل إلى الأمام فقط!". عندما علمت أنها مريضة قليلاً ، ركضت على الفور لزيارتها. في الطريق إلى الصيدلية ، دخلت المتجر واشتريت المعجنات الطازجة مع مربى التفاح للشاي لإضفاء البهجة على حفل الشاي. أوصي أيضًا أن تنظر إلى هذا.
لكن لدهشتي ، حتى مع وجود صداع ، أعدت مارينا سيرجيفنا عشاءًا صغيرًا لإطعامي. لكن الأهم من ذلك كله أنني أحببت الخيار المخلل اللذيذ والمقرمش لفصل الشتاء في عبوات من الفودكا ، معطر جدًا ومقرمش وحار إلى حد ما. والأهم من ذلك ، أنها مخزنة في مطبخها ، ولا حتى في القبو ، ولا تتدهور على الإطلاق. كل ذلك لأنهم محضرون حسب وصفة خاصة.
بالطبع ، قمت بتدوين الوصفة وقمت بالفعل بإعداد حصتين من هذه المقبلات ، والآن أريد أن أخبرك كيف يمكنك صنع مثل هذه اللذيذة بسرعة وبساطة. من المهم فقط اختيار خيار قوي جيد من أصناف خاصة للتخليل ، لأن أصناف السلطة ليست مناسبة تمامًا لمثل هذا الشيء. أنا أيضا أطبخ مثل هذه المقرمشة في كثير من الأحيان.
الوصفة مصممة لوعاء سعة 3 لتر. أنا ملح في 3 عبوات سعة 1 لتر. أكثر ملاءمة.



مكونات:

- الخيار (أصناف التخليل الصغيرة) - الكمية التي تناسب 3 عبوات سعة 1 لتر لكل منها ،
- ماء (مصفى) - 1.5 لتر ،
- ملح مطبخ غير معالج باليود ناعم - 3 ملاعق كبيرة. (لا أعلى).،
- خل المائدة (9٪) - 2 ملاعق كبيرة ،
- فودكا - ملعقتان كبيرتان ،
- أوراق الكشمش والثوم والشبت والتوابل.




نقع ثمار الخيار المفروزة في ماء بارد لمدة 3 ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف يستعيدون بشكل كامل توازن الماءوسيكون لديه ما يكفي من المرونة والقوة بعد التعليب. إذا تم انتزاع الخيار مباشرة من الحديقة ، فلا يمكنك نقعه ، ولكن يمكنك ملحه على الفور.




نقوم بإعداد برطمان للتمليح: لهذا نقوم بغسله جيدًا بمحلول الصودا ، ثم نشطفه ونعقمه بالبخار أو في الفرن.
في الجرة نضع خضار الشبت المصنفة والمغسولة وأوراق الكشمش. يمكنك اختياريًا إضافة فصوص الثوم المقشرة وورق الغار والفلفل.




بعد ذلك ، ضعي الخيار المنقوع بإحكام شديد بحيث لا توجد مساحات فارغة في البرطمان.




نطبخ المحلول الملحي في قدر: نسكب الماء ونسكب ملح المطبخ فيه ونسخنه.




بمجرد أن يذوب الملح ويغلي الماء ، أزل المحلول الملحي من الموقد واسكب فيه الخل والفودكا.




صبها على الفور في وعاء من الخيار ، وقم بتغطيتها بشاش واتركها دافئة لمدة 12 ساعة لبدء عملية التخمير.
ثم نقوم بتغطية الجرة بغطاء بسيط من النايلون (يُشطف بالماء المغلي) ونضعه في مخزن بارد أو ثلاجة للتخزين. تأكد من طبخ ومثل هذا نجاح باهر ، ما حار.




يمكن تناول الخيار المملح المقرمش لفصل الشتاء في مرطبانات الفودكا في غضون يومين ، ولكن كلما طالت مدة بقائه ، كلما أصبح ألذ وأكثر قوة. الخيار لك!
أتمنى لك وجبة شهية!

أقدم لكم اليوم وصفات جديدة ، لكنها مثبتة بالفعل لتعليب الخيار المقرمش بالفودكا في مرطبانات لفصل الشتاء: طرق الحصاد المملح والمخلل.

الوصفة الأولى لخيار الطهي في عبوات اللتر. يتذوقونها تمامًا كما في المتجر - مقرمش وليست حامضة. كشفت لي جدتي سر كيفية تناول الملح مع كل من الفودكا والخل. هذه وجبة خفيفة رائعة.

تعليب الخيار بالفودكا والخل - وصفة بسيطة

لجرار سعة 4 لتر:

• خيار صغير - 3 - 3.5 كجم
• بصل - 4 بصل متوسط
• أوراق الكشمش والكرز - 12 ورقة لكل منهما
• فروع الكرفس وأوراق الفجل - 4 قطع.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الثوم - 8 أسنان
• بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة
• الملح والسكر - 10 جرام لكل جرة
• الخل 9٪ والفودكا - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. لكل بنك

في الجرار المعقمة ، ضعي أولاً فصوص الثوم المفرومة وحلقات الفلفل الرقيقة والخردل ونصف أوراق الفجل والكرز والكشمش والكرفس.

املأ البرطمانات بالماء المغلي. نحن ننتظر 10 دقائق. نزيل الماء. نحن نفعل نفس الشيء مرة أخرى.

نقوم بإعداد الماء المغلي الثالث. يُسكب الملح والسكر في كل برطمان ، ويُسكب في الفودكا والخل ، ثم يُغلى الماء. نحن نغطي الفلين بأغطية معقمة ونقلبها ونلفها.

بحيث يتم حصاد الثمار بدون تعقيم. وعند الخروج حصلت على خيار مخلل مقرمش ولذيذ. استخدم هذه الطريقة "الساخنة" للغرز بدون خل - فقط مع الفودكا.

خيار مخلل مقرمش في مرطبانات مع فودكا

لثلاث علب سعة 1 لتر:

• خيار - 2.5 كجم
• ثوم كبير - 6 قطع.
• أوراق الغار والبلوط والفجل والكرز - 3 قطع.
• الكرفس الأخضر - 60 غرام.
• الفلفل الأسود - 15 قطعة.
• مظلات الشبت - 3 قطع.
• الفودكا - 150 مل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة

في الجزء السفلي من الجرار النظيفة ، وضع الثوم المفروم ، بالتساوي جميع الأوراق والشبت والفلفل. عليهم - خيار نصف جرة.

صب الملح ومرة ​​أخرى - الخيار. نحن نعمل بجد ، لكن لا ندفع.

نملأ البرطمانات من الأعلى بالماء البارد المفلتر ونغلقها بأغطية بلاستيكية. بعد 30 دقيقة ، رجي البرطمانات قليلًا لإذابة الملح واتركيها درجة حرارة الغرفةلمدة 3 أيام.

نصيحة للمضيفة: قد يتسرب السائل من العلب قليلاً. لذلك من الأفضل وضعها في وعاء.

بعد هذا الوقت ، يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغلى.

صب 50 مل من الفودكا في برطمانات ، وقم بغلي المحلول الملحي فوقها. نشمر على الفور الأغطية المغلية.

نصيحة للمضيفة: إذا لم يكن هناك سائل كافٍ لتغطية الخيار بالكامل ، قم بإضافة الماء المغلي من الأعلى. من الأفضل تحضير القليل من الماء المغلي مسبقًا حتى لا يبرد ماء مالح في الجرار.

افتح الغطاء ولفه حتى يبرد.

عائلتي مغرمة جدًا بوصفات تعليب الجدة لفصل الشتاء في البرطمانات: الخيار المقرمش المملح والمخلل مع الفودكا. لن تشعر بطعم الكحول وحتى برائحته ، وسيتم تخزين قطعة العمل لفترة أطول في الشقة.

إذا كان من الممكن وضع التعليب في الطابق السفلي أو في الثلاجة ، فيمكنك إغلاق البرطمانات بأغطية من النايلون. صحيح أن مثل هذا التمليح لن يدوم طويلاً - فإغراء أكله في المقام الأول أكبر من اللازم. هذه الوصفة لتر برطمان.

الخيار مع الفودكا تحت غطاء كابرون

يأخذ:

• خيار - 700 غرام
• جذر الفجل - 20 غرام.
• أوراق الكشمش الأسود - 2 قطعة.
• أوراق الكرز - 3 قطع.
• الثوم - 2 فصوص
• الفلفل الحار - بضع حلقات
• ملح - 3 ملاعق صغيرة
• الفودكا - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يجب غسل الأوراق. قشر الثوم والفلفل والفجل. كل شيء يحتاج إلى قطع.

ضع كل شيء في البنك. ضع الخيار في الأعلى في وضع رأسي. إذا كان هناك مساحة متبقية ، قم بتقطيعها إلى نصفين.

قم بإذابة ملعقتين صغيرتين من الملح في كوب من الماء البارد المفلتر. تصب في الخيار. أضف الماء إلى الأعلى. دعهم يقفون مغطى بشاش في وعاء في المطبخ لمدة 3 أيام.

محلول ملحي رغوي - استنزاف. بالنسبة للخيار ، ضعي ملعقة صغيرة مع شريحة ملح. يوجد أيضًا الفودكا والمياه الباردة المفلترة على حافة العلبة. صب الماء المغلي على غطاء نايلون نظيف وأغلق البرطمان.

احتفظ بها في البرد لمدة أسبوعين ويمكنك تناولها.

نصيحة للمضيفة: مرة واحدة لا يمكن تخزين جرة مفتوحة لفترة طويلة. وإذا لم تفتحه ، فسيكون مناسبًا لفصل الشتاء.

كيفية الملح جيدا خيار لذيذبدون خل مع الفودكا وحفظها لفصل الشتاء سأخبرك في هذه الوصفة. يتم تخزين الحفظ بشكل مثالي في الشقة. أنصحك بلف المزيد ، حيث يتم تناولها على الفور.

مخلل الخيار مع الفودكا لفصل الشتاء في الجرار: وصفة للتخزين في شقة

حساب المنتجات لوعاء 3 لتر:

• خيار - 2 - 2.3 كجم
• الثوم - 4 فصوص
• الغار والكرز وأوراق الكشمش - 2 قطعة.
• البهارات والفلفل الأسود - 6 قطع.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• الفودكا - 60 مل
• حامض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة.

اغسل البرطمان وعقمه.

الخيار والأوراق وفصوص الثوم. نضعها في جرة ، نرش بالفلفل.

صب الماء النظيف في وعاء يقيس الحجم المطلوب. تصب في قدر وتوضع على الموقد حتى تغلي.

يُسكب الماء المغلي في الخيار لمدة 15 دقيقة. ضع الغطاء المغلي في الأعلى.

نصيحة للمضيفة: حاول أن تصب الماء المغلي في البرطمان بحذر شديد. ولكي لا يتشقق ، يجب أن يسقط في وسطه وليس على الجدران.

في هذا الوقت ، يتم غلي نفس الحجم من الماء الجديد بالملح والسكر والحمض.

نزيل الماء الأول من الجرة. صب في الفودكا ، ثم الماء المالح. نحن نتدحرج على الفور. نضعها رأسًا على عقب ونغلفها لمدة يوم.

وفقًا لوصفاتي المفضلة لوعاء اللتر اللولبي ، يمكنك تحضير خيار مرن مقرمش مخلل مع الفودكا العادية لفصل الشتاء دون إضافة الخل أو الليمون. سأخبرك كيف تحافظ على الأسبرين. وهذا هو الأكثر وصفة لذيذة. حاول أن تقاومها ولا تأكلها قبل أن تغلق البرطمانات لفصل الشتاء.

خيار مخلل بالاسبرين والفودكا

بحاجة للتحضير:

• برطمانات سعة 1 لتر مع غطاء لولبي - 2 قطعة.
• خيار - 1.5 - 2 كجم
• البقدونس والكرفس - 3 أغصان لكل منهما
• شبت المظلات - 3-5 قطع.
• الثوم - 2 فصوص
• أوراق الفجل - 2 قطعة.
• لكل 1 لتر من الماء - ملح - 60 جم.
• الفودكا - 30 مل لكل جرة
• الأسبرين - 1 قرص

أولاً ، قم بتخمير الخيار في قدر. في الجزء السفلي نضع نصف الخضر والشبت والفجل وكذلك الثوم كله. لديهم خيار. ثم باقي المكونات الخضراء.

صب الماء المغلي مع الملح حتى يصبح الخيار تحت الماء. إذا لم يكن كافيًا ، نصنع نصف لتر آخر من محلول ملحي (ملح 30 جرامًا).

اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. نحن ننتظر ظهور الرغوة. لا تحتاج إلى إزالته.

نحصل على الخيار ، نسكب مسلوق ماء دافئوتخزينها في برطمانات معقمة. هناك أيضًا فودكا وأسبرين مطحون.

نصيحة للمضيفة: الجرار الملولبة والأغطية الملولبة ملائمة للاستخدام واقتصادية ، لأنها تسمح لك باستخدامها عدة مرات. فقط تأكد من عدم تلف الطبقة الداخلية للغطاء بسبب الصدأ. تخلص منهم دون ندم.

نطلق المحلول الملحي من الفروع ونغلي ونسكب الخيار.

نقوم على الفور بلف الأغطية المغلية مسبقًا. اقلب ولف. رجي البرطمانات قليلًا بعد حوالي ساعة. هذا ضروري للتأكد من أن الأسبرين قد ذاب وللتحقق من إحكام الغلق. كقاعدة عامة ، أحصل على رد إيجابي ، ولكن للتأكد ، نفذ هذا الإجراء البسيط. اترك البرطمانات ملفوفة حتى تبرد.

لقد أحببت هذه الوصفات المملحة لأن كمية الخل أو الأحماض الأخرى يمكن تقليلها أو إزالتها تمامًا. خيار "الفودكا" ، إذا جاز التعبير ، سيسرع عملية التخليل ، ولن ينفجر وسيظل مثالياً طوال فصل الشتاء في الشقة. فقط لا تنس أنه لا ينبغي تخزين الخضروات المعلبة بالقرب من البطارية أو في الشمس.

لف الخيار ليس بالمهمة الصعبة. تحتاج فقط إلى العناية بمخزون العادي (غير المعالج باليود) ملح الطعاموطازجة (حسب مدة الصلاحية) بهارات سائبة. يجب ألا تكون الخضر التي تأخذها للغزل بطيئة وبدون نقاط سوداء. وبالطبع ، اختر الخيار نفسه كثيفًا وليس كبيرًا وبدون مرارة عند الأطراف.

كيف نلف الخضار مع الثقة في نقائها وعدم وجود النترات؟ أنقع في الماء البارد: الخضار لمدة 30 دقيقة ، والخيار لمدة 4 ساعات ، ثم أشطفها. هذا الحفظ ألذ وأفضل تخزينًا.

شاهد مقطع فيديو مع مثال على حصاد خيار الفودكا المقرمش.

المكونات لكل لتر جرة:
- الخيار - كم يناسب ،
- مظلة شبت - قطعة واحدة ،
- ورقة الغار- 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
- البازلاء البهارات - 4 قطع ،
- الثوم - 1-2 سن ،
- أوراق الفجل - 1/4 ،
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة)
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة)
- خل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
- الفودكا - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.




دعونا نعد الجرار لتر مقدما. يجب غسلها بصودا الخبز. لا يمكنك التعقيم ، لأننا سنسكب فيها الماء المغلي ثلاث مرات. نضع التوابل في قاع كل جرة: أوراق الفجل والثوم والفلفل والشبت وورق الغار.




بإحكام ، ولكن دون المساس بسلامة الفاكهة ، نضع الخيار أولاً بشكل عمودي ، ويمكنك وضعه في الأعلى. من المستحسن إغلاق الخيار الصغير في الجرار اللترية.




صب الماء المغلي فوق محتويات البرطمانات. نسكب الماء على القمة. يغطى بغطاء من الصفيح (مسلوق مسبقًا). اتركه يسخن لمدة 40 دقيقة.




ثم نقوم بتصريف الماء مرة أخرى في المقلاة حتى يغلي مرة أخرى ونسكبه مرة أخرى. نسكب الخيار مرة ثانية ونتركه يسخن لمدة 20 دقيقة. ثم نستنزف.




عندما سكب الماء في المقلاة للمرة الثانية ، نرمي السكر والملح هناك بمعدل لتر واحد ، وملعقة كبيرة من السكر والملح لكل منهما. اجلبه ليغلي.




أثناء غليان الماء ، أضف الخل والفودكا مباشرة إلى البرطمانات.




صب الخيار هذه المرة مع محلول ملحي مغلي. وعلى الفور نشمر الجفن. نقلب ونلف الحفظ ، مما يسمح لقطعة العمل أن تبرد تمامًا بهذا الشكل. بعد ذلك يمكنك تنظيف الخيار المخلل لتخزينه في مكان بارد ومظلم.
نذكرك أن آخر مرة أعددنا فيها لذيذ

السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

أقترح طهي خيار مخلل بالفودكا ، وصفة الشتاء بسيطة ، لكن الخيار مقرمش ، حلو إلى حد ما وحامض ، لذيذ جدًا. بالإضافة إلى الفودكا ، سوف نستخدم القليل من خلاصة الخل والتوابل و فلفل حلو. يمكنك إضافة البهارات حسب ذوقك. يعد الخيار مثاليًا لأي طبق ، ويمكن استخدامه أيضًا لطهي الدورات الأولى - مخلل ، hodgepodge ، إلخ.

- خيار - 1 كجم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- الشبت - 5 فروع ؛
- فلفل حلو - 1/3 جزء ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- جوهر الخل - ½ ملعقة كبيرة ؛
- فودكا - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - ½ ملعقة كبيرة ؛
- الفجل - قطعة صغيرة ؛
- الفلفل الحار- المذاق.

وصفة خطوة بخطوةمع الصور:

قم بإعداد الخيار مسبقًا - اغسله بقطعة قماش وصبها نظيفة ماء بارد، اتركيه لمدة 6-8 ساعات في حالة راحة ، الشيء الوحيد هو أنه يمكنك تغيير الماء عدة مرات. بعد تقليم الذيول على جانبي الخيار ، قشر أيضًا الفلفل الحلو. اغسل الشبت المعطر الطازج.




تحضير وعاء لتر واغسله وعقمه طريقة ملائمة. افعل الشيء نفسه مع الأغطية - اغليها في ماء نظيف لمدة 15 دقيقة. إلى أسفل جرة لترضعي الشبت وشرائح الفلفل والفجل والثوم. أضف الفلفل الحار حسب الرغبة.




املأ الجرة بالخيار ، وقم برج الجرة عدة مرات في هذه العملية بحيث يكون الخيار أكثر كثافة ضد بعضهما البعض. في موازاة ذلك ، ضعي قدرًا من الماء النظيف على الموقد ، واتركيه ليغلي.




يصب ماء ساخنفي مرطبان ، غطي البرطمان بغطاء واتركيه لمدة 15 دقيقة.

بعد فترة ، ضع غطاءًا من النايلون به فتحات على عنق البرطمان. صفي الماء الساخن في قدر. أضف 70-100 مل إلى معيار الماء الناتج ، فقط في حالة. أضف أيضًا ملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة كبيرة من السكر واتركه يغلي لبضع دقائق.




يُسكب جوهر الخل والفودكا في وعاء من الخيار المطهو ​​على البخار ، ويُسكب ماء مالحًا على الفور.




ضع الغطاء على الفور ولف الجرة فورًا باستخدام مفتاح أو قم بالتمرير بإحكام. ضع الجرة رأسًا على عقب ولفها ببطانية. اتركي الخيار المخلل مع الفودكا بمفرده ليوم واحد. ثم ضعها بعيدًا للتخزين في القبو.






أتمنى لك وجبة شهية!
وأيضا لذيذ جدا

بمجرد طرح فكرة تناول الكحول القوي مع المخللات ، لم يستطع العقل البشري الفضولي تجاوز فكرة رش بعض الفودكا في وعاء من الخيار. تبين أن المقبلات غير عادية وبالتأكيد حسب ذوقك ، فإن وصفات التخليل والتخليل مع إضافة الفودكا بسيطة ومطلوبة.

لماذا الخيار معلب بالكحول القوي؟

هناك سبب حقيقي واحد فقط في الممارسة - إضافة الفودكا إلى ماء مالح بكمية معقولة تمنح الخيار سحرًا خاصًا. يخرجون أكثر هشاشة ، ورائحة البهارات تتغير بمهارة. بالإضافة إلى ذلك ، تجذب الوصفة بغرابة ، ومن المضحك جدًا أن تكتشف في خضم العيد أن ماء مالح يحتوي أيضًا على الكحول.

كيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء بالفودكا - وصفات

بدون قيود خاصة على باقي المكونات ، يمكن إضافة الكحول إلى جميع المخللات تقريبًا. يعتبر تخليل الخيار لفصل الشتاء بالفودكا في حاوية مفتوحة أمرًا مثيرًا للجدل بعض الشيء ، حيث يتبخر الكحول دون أي مشاكل. لا يستحق الأمر زيادة مقدارها إلى ما هو أبعد من القياس المشار إليه ، فالخيار سيخرج طريًا ، وغالبًا ما يكتسب مذاقًا غير سار.

تخليل بارد كلاسيكي

بعد أن نصت بالفعل على عدم وجود وصفات خاصة لتخليل الخيار بالفودكا ، من أجل البساطة ، نأخذ التركيبة التقليدية للمحلول الملحي. بعد أن فتحت زجاجة تحتوي على وجبة خفيفة جاهزة لأي عطلة شتوية ، ستقدر الذوق المشرق والمرونة الخاصة للخيار.

ماذا تطبخ من:

• الخيار الناضج لزراعة التربة ، على أساس زجاجة 3 لتر ؛
• 3 فصوص ثوم كبيرة
• 2 أوراق الكشمش ، 1/2 ورقة الفجل ، 1 مظلة الشبت ؛
• 1 ملعقة صغيرة مخاليط من الفلفل - الأسود والبهارات والأبيض ؛
• ما يصل إلى 1500 مل من الماء ؛
• ملح كبير - 3 ملاعق كبيرة ؛
• 50 مل من الفودكا.

كيف تطبخ:

1. نقع الخيار قبل التخليل أمر لا بد منه. أولاً: يتم غسلها بوضعها في حوض من الماء البارد ، ثم تترك على هذا النحو ، إذا لزم الأمر ، مع استبدال الماء بالماء النظيف.
2. ثلاث ساعات من النقع تكفي ، يتم إخراج الخيار وتنظيفه بقطعة قماش نظيفة وقطع حواف الأطراف. يتم وضع نصف الأوراق الحارة والفلفل في وعاء زجاجي مغسول تمامًا.
3. بالفرز حسب الحجم حسب تقديرك ، يتم وضع الخيار في زجاجة في طبقة واحدة. من المعتاد القيام بذلك عن طريق وضع الثمار عموديًا. نكرر طبقة البهارات ، نضع الخيار مرة أخرى ونغطيها بالملح.
4. يُخفف الفودكا قليلاً ويُسكب في زجاجة ، ثم يُسكب الماء البارد في منطقة العنق. تمليح وتخزين الخيار وفقًا لهذه الوصفة مصمم لغرفة باردة ، الجرار مغطاة بأغطية بلاستيكية.

يستمر تخليل الخيار بالفودكا لمدة 4 أيام ، ولا يلزم إضافة أي شيء إلى الزجاجات ، يكفي تغطيتها من الضوء الساطع. لمخلل الخيار بقوة أكبر ، يحتفظون به لمدة أسبوع.

مخلل خيار مقرمش

سوف يتناثر وعاء من الخيار المملح من على الطاولة في لحظة ، وربما تكون هناك حاجة إلى مادة مضافة. الوصفة مصممة لخيار صغير ، يجب تحضيرها في وعاء صغير.

ماذا تطبخ من:

• ماء نقي - 500 مل ؛
• 15 غرام ملح خشن
• سكر - 10 جم ؛
• 1 ش. ل. الفودكا ونصف كمية الخل من الطعام ؛
• أوراق الكشمش وحفنة من الشبت الجاف واثنين من حبات الفلفل.

كيف تطبخ:

1. يشار إلى حجم الماء بناءً على تحضير محلول ملحي فقط ، وسيستغرق الغليان ضعف الكمية. توضع التوابل في برطمانات تُغسل وتُطهى على البخار ومليئة بالخيار المنقوع بكثافة.
2. يُسكب الماء المغلي النقي في الأعلى ، ويذوب الباقي بالسكر والملح. سيخرج المحلول الملحي أكثر قليلاً ، لكن هذا لا يهم. بعد البقاء على قيد الحياة لمدة تصل إلى 5 دقائق ، تميل البرطمانات بلطف ويتم تصريف كل الماء.
3. يُسكب الخل أولاً ، يليه الفودكا ثم المحلول الملحي أخيرًا. يجب أن يغطي السائل الخيار بالكامل. التعقيم غير مطلوب ، الجرار مغطاة بأغطية ، واعتمادًا على التصميم ، يتم لفها أو لفها بمفتاح.

تسمح لك الطريقة التقليدية لحفظ الحفظ تحت البطانية بتقليل القلق بشأن سلامته. يتم نقل الجرار المبردة إلى المخزن ، وتخزينها في مكان بارد.

يكفي أن يكون السفير لمدة يومين لتناول مقبلات لذيذة على الطاولة. يمكنك تخزين هذا الخيار في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع ، ولكن من غير المحتمل أن يتم تناولها بشكل أسرع.

ماذا تطبخ من:

• 700 غرام خيار من أي حجم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• أوراق الكرز والكشمش - 2 قطعة ؛
• مظلة الشبت
• أوراق الفلفل و الغار.

كيف تطبخ:

1. يمكن تحضير وجبة خفيفة تقليدية بالكامل في حوض خشبي ، وإلا يتم تخزينها في عبوات زجاجية أو مطلية بالمينا. يغسل الخيار ويقطع نهاياته باعتدال ويلتقط لب الفاكهة من 1.5 إلى 2 سم.
2. توضع الخضروات والأوراق المغسولة في قاع وعاء نظيف. قمة مع صفوف كثيفة من الخيار وعليها - البهارات.
3. يذوب الملح في لتر من الماء ، ثم يُسكب الفودكا والخيار بهذه التركيبة ، ويغطيها بالكامل. إذا لزم الأمر ، يمكنك وضع لوح خفيف في الأعلى أو إغراق الخيار في محلول ملحي بطريقة أخرى.
4. في وعاء مغلق غير محكم يوضع في الثلاجة ، يُملح الخيار لمدة يومين. يُنصح بخلطها مرتين في محلول ملحي ، خاصة إذا تم التمليح في مرطبان.

يمكن تقطيع الخيار وملحه بأي حجم وشكل قطع ، وستكون مثل هذه المقبلات جاهزة حرفيًا في اليوم التالي.

كيف نخلط الخيار بالفودكا؟

يصعب على أولئك الذين يحبون تناول كوب من مشروب مبهج أن يتخيلوا أنه يمكن قياس الفودكا بالملاعق. نعم ، هذا صحيح تمامًا ، فالإسراف في شرب مشروب بشكل عام ضار للغاية ، وعند حصاد الخيار يكون غير مقبول بشكل قاطع. إذا تجاوزت الكمية الموصى بها ، يمكن أن يفسد الخيار فقط.

بدون خل

كل شخص لديه أسبابه الخاصة للتخلي عن هذه المادة الحافظة الشعبية. بالنسبة للبعض ، تبدو وصفات الخيار المخلل بالفودكا والخل أقل طعمًا ، وهناك أيضًا أشخاص لا يستطيعون تحمل هذه المادة المضافة على الإطلاق. إذا لم يكن هناك تحيز حمض الستريك، يجدر تخليل الخيار معها.

ماذا تطبخ من:

• الخيار الناضج لكل زجاجة 3 لتر ؛
• 80 غرام من الملح
• 30 مل من الفودكا
• 55 غرام سكر
• الثوم والأوراق الحارة الطازجة والفلفل والشبت.
• 1 ش. ل. بلورات حامض الستريك.

كيف تطبخ:

1. يُغسل ، يُنقع لمدة تصل إلى ساعتين ، يُجفف الخيار ، ويُملأ برطمان يتخلله التوابل. تحت أعلى العنق ، املأ الوعاء بالماء واسكبه في المقلاة.
2. يسخن حتى يغلي ويذوب السكر والبهارات والملح في الماء. املأ البرطمان بحذر بتركيبة الغليان واتركه لمدة 5 دقائق. غطاء بغطاء. يُعاد المحلول الملحي إلى القدر ويُغلى مرة أخرى.
3. يُسكب الفودكا في الزجاجة ، يليه محلول ملحي ساخن. اعتمادًا على طريقة التخزين المختارة ، يتم إغلاقها بإحكام وتبريدها ببطء ، أو يتم وضعها على أغطية بلاستيكية ونقلها على الفور إلى قبو بارد.

لا يتغير العمر الافتراضي المقدر للحفظ عند إضافة الفودكا. الخيار ، الخاضع للشروط القياسية ، صالح لأكثر من عام.

يمكنك مخلل الخيار بالفودكا لفصل الشتاء ليس فقط لذيذًا ، ولكنه جميل أيضًا ، على الرغم من أن مزايا طريقة الحصاد هذه ليست فقط مظهر خارجي. يمنح عصير الكشمش والمواد الموجودة في بذوره ، جنبًا إلى جنب مع الكحول ، الخيار مرونة خاصة ، مما يجعله مقرمشًا بشكل ملحوظ.

ماذا تطبخ من:

• الكشمش الأحمر - زجاج كامل ؛
• 1000 غرام خيار
• ملح - 40 جم ؛
• جذر الفجل والشبت الجاف و 3 فصوص من الثوم ؛
• الفودكا - ملعقة كاملة.
• 80 مل من الخل.

كيف تطبخ:

1. يتم إعطاء نسب المكونات دون الإشارة إلى حجم الحاوية ويتم حسابها بواسطة كتلة الخيار فقط من أجل الراحة. يستغرق ما يصل إلى 1500 جرام من الفاكهة في وعاء سعة 3 لتر مناسب للحصاد ، على التوالي ، يتم إعادة حساب الكمية المطلوبة من ماء مالح.
2. يغلي الماء في بأعداد كبيرة، قم بغلي المحلول الملحي بشكل منفصل. يتم تحضيره ، أي الخيار المنقوع وذيله المقطوع ، ويوضع في زجاجات بها كشمش ومكونات حارة.
3. تُسكب زجاجات كاملة من الماء المغلي ، وتُحفظ لمدة تصل إلى ربع ساعة وتُسكب ، ولم تعد مستخدمة. في مكانه ، يُسكب ماء مالح ، ملفوفًا بأغطية مسلوقة. تنقلب البنوك وتنتظر التبريد الكامل ، وتغطى حتى ذلك الحين بطبقة من الملابس الدافئة.

وصف الإعداد في البنوك سعة كبيرة، ولكن من الناحية العملية ، من الأنسب استخدام حاوية بحجم لتر.

مع رماد الجبل وحمض الستريك والعسل بدون تعقيم

نسخة أخرى من "التوت" من فراغات الخيار. لا يمتلك ماء مالح روان طعمًا أصليًا للغاية ، لكنه يعتبر من أنعم المذاق.

المكونات الرئيسية:

• خيار متوسط ​​الحجم
• مجموعة من عبق الأوراق والفلفل.
• الفودكا الجيدة
• الفجل والثوم.
• حفنة من الرماد الجبلي لكل لتر من حجم الحاوية.

في 1 لتر من ماء مالح:

• ملح - 40 جم ؛
• عسل سائل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء.

كيف تطبخ:

1. بعد الغسيل ، ينقع الخيار لمدة 3 ساعات في ماء عادي ، ويجفف ، ويقطع كل الأطراف. يتم تعبئتها بإحكام في زجاجات ، تتخللها بهارات ورماد جبلي مأخوذ من الفروع.
2. في منتصف الزجاجة ، يتم وضع 2-4 فصوص من الثوم و 3 سم شريحة من الفجل الحار. توضع أوراق الكشمش فوق الثمرة وتحتها. صب الماء المغلي ، اترك البرطمانات تقف لمدة تصل إلى 20 دقيقة ، ثم أعد الماء إلى المقلاة ، وقم بقياس الحجم ، وقم بإذابة مكونات التتبيلة فيه.
3. يُسكب الفودكا في الخيار بمعدل ملعقة كبيرة لكل لتر زجاجة. للحاويات 3 لتر ، يتم استخدام جرعة 50 مل. ثم املأ الجرار بالتتبيلة.

يتم تبريد العلب الملفوفة رأسًا على عقب قبل نقلها إلى القبو.

لمخلل الخيار بالفودكا بشكل موثوق ، تُستكمل الوصفة بأوراق روان. يُعتقد أنها تدمر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض تمامًا ، مما يجعل ماء مالح ألذ وأكثر أمانًا.

حفظ الخيار لفصل الشتاء للسيدات والسادة

هذا التقسيم مشروط للغاية ، قلة من الناس سوف يفاجأون بزائر المطعم الأنيق الذي يقوم بتوابل طبقها ، مثل الضيفة على الطاولة المجاورة التي تطلب قائمة الصوم. ومع ذلك ، تعتبر المخللات المعطرة والخفيفة تقليديا وجبات خفيفة أكثر أنوثة ، في حين يتم تقديم المخللات الحارة والحادة عادة لممثلي الجنس الأقوى.

وصفة للمخللات مع الجير والكونياك للسيدة

سيحل الكونياك محل الفودكا بنجاح ، لكن الجير المر هو عنصر خاص جدًا في ماء مالح. لا يحل محل الخل ، لكنه يعطي طعمًا أصليًا للخيار.

ماذا تطبخ من:

• خيار صغير - حسب الحاجة ؛
• ملح وسكر أبيض - 2 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• كونياك - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• 1/4 فصوص قرنفل جاف ورشة فلفل.

كيف تطبخ:

1. لا يهم مقتطفات كونياك ، البراندي الجيد جيد أيضًا. يجفف الخيار بعد النقع لمدة ساعة ويمتلئ بالجرار. يُسكب الماء المغلي في زجاجات لمدة 12 دقيقة ، ثم يُسخن في قدر مع الملح والسكر والبهارات.
2. يُستخرج بعض الخيار ، وتوضع شرائح الجير ويُسكب الكونياك. املأ الجرة مرة أخرى بالخيار واملأها بالمحلول الملحي. تسد بالطريقة القياسية ، يتم تنفيذ التعليب بدون تعقيم.

إذا قمت بمخلل الخيار بالفودكا في عبوات سعة 3 لتر ، فلا تستخدم أكثر من نصف حمضيات لكل منها. تأكد من إزالة البذور!

خيار حار للسادة

المقبلات أكثر وحشية إلى حد ما من وصفة السيدات ، لكن لا تدع الرجال يتثاءبون! رائحة الخيار مغرية للغاية بحيث يمكن للسيدات البدء في التنافس مع السادة.

ماذا تطبخ من:

• خيار متوسط ​​الحجم
• 1/2 ليمون حامض صغير بالضرورة ؛
• 2.5 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
• 2 مكعبات من السكر المكرر
• 1 ش. ل. كحول غير مخفف أو 1.5 - فودكا ؛
• شريحة صغيرة من الزنجبيل والفجل.
• 1/4 فلفل حار
• ملعقة كاملة من بذور الخردل.
• فص ثوم وورقة غار.

كيف تطبخ:

1. توضع جذور الخردل والتوابل في قطع كبيرة في قاع وعاء لتر. سيكون الثوم والقرنفل موجودًا بين الخيار والفلفل في الأعلى. يتم تقطيع الليمون إلى دوائر مع القشر ، وتوضع على طول جدران الحاوية ، ويجب إزالة البذور.
2. الحشوة الأولى هي ماء مغلي نقي. بعد 3 دقائق فقط. يُصفى من أجل إعادة التسخين ، ويذوب فيه الملح والسكر ، ويُسكب الكحول في البرطمان. بعد ملء العبوات بالمحلول الملحي المغلي والفلين وتبرد.

كمية الزنجبيل والفجل - حوالي ملعقة كبيرة في شكل مبشور. يضعون هذه الجذور في جرة في قطع ، ويختارون بشكل تجريبي النسب المرغوبة.

الجواب يقترح نفسه - لأنه لذيذ. هذا هو الحال ، ولكن السبب ليس الوحيد. تخفف المخللات الحارة أو الحارة مذاق المشروبات القوية ، وتحول الأحاسيس عن السائل المحترق بلا داع.

وهذا معنى آخر ، وإن كان معنياً ضمناً. لنكون صادقين ، الكحول مادة سامة ، يحاول الجسم إزالتها في أسرع وقت ممكن. إلى جانب منتجات التسوس ، تغادر الأملاح الجسم أيضًا ، وخيار مخلل بالفودكا لفصل الشتاء ، تم تصميم الوصفات التي جمعناها لتعويض فقدانها.

جودة الخيار عامل حاسم. ثمار زراعة الدفيئة ليست مناسبة للتعليب ، والخيار المفرط ليس مناسبًا أيضًا. يمكن استخدامها في العديد من السلطات ، لكن حصادها في زجاجات ليس فكرة جيدة.

تقليديا ، لا يتم استخدام الملح مع إضافات اليود ، ولكن من الأفضل رفض المكونات المحتوية على منع التكتل. لا يمكن استبدال مجموعات الأوراق الحارة ، كعنصر إلزامي ، بأي خليط من التوابل. إذا لم يكن من الممكن شرائها طازجة أو مجففة ، فمن الأفضل تفضيل وصفة مختلفة.

إن جمال المستحضرات المنزلية يشبه كل ما يتناسب مع الفئة " صنع يدوي". يمكنك اختيار الخيار في مرطبان على رف المتجر في أحسن الأحوال حسب الحجم ، حتى تركيبة التتبيلة الواردة على الملصق لا تقول شيئًا تقريبًا عن طعم المخللات. هذا هو السبب في أن الاستعدادات منزلية الصنع جيدة لأننا نملح الخيار مع الفودكا لفصل الشتاء على أمل تقديم مقبلات بالجودة المطلوبة على المائدة.