طماطم مع أسبرين لكل 1 لتر برطمان. كيفية ملح الطماطم بطريقة باردة: وصفات ونصائح وصور ومقاطع فيديو. طماطم مملحة مع الاسبرين والخردل

يُباع الأسبرين في أي صيدلية ويكلف بنسًا واحدًا. عادة ما يتم تناوله في حالات الصداع وآلام الأسنان. متى ومن خمن استخدامه كبديل للخل غير معروف. الطماطم مع الأسبرين - المبادئ العامة للتحضير استخدام الأسبرين في الحفظ هو المعيار لحصاد جميع الخضار والسلطات. يتم استخدام الأجهزة اللوحية الكاملة في ...

الاستعدادات اللذيذة تساعد بشكل كبير في فصل الشتاء. عندما يكون هناك ماء مالح على الطاولة ، تتناول الأسرة الغداء بكل سرور. مع ذلك ، لأن الطماطم الطرية تضيف نكهة إلى أي طبق جانبي عادي. سوف يفيدون أيضًا السيدات اللواتي يقررن إرهاق أنفسهن بالوجبات الغذائية. لا تقلق ، الطماطم ليست شوكولاتة ، ولن تضيف سنتيمترات إضافية.

تمليح الطماطم عملية مثيرة للغاية. لها أسرارها وحيلها الصغيرة. وصفة الطماطم الشتوية هذه بدون الخل مع حامض الستريك والأسبرين يمكن أن تضيف إلى مجموعة سجلات كل ربة منزل.

يتم حساب المنتجات لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات.

طماطم مع اسبرين بدون خل

تم اختبار الوصفة المقدمة مرارًا وتكرارًا في الممارسة العملية ، حيث يتم مخلل الطماطم بدون خل ، وهو إضافة كبيرة لمن يعانون من مشاكل في المعدة. للتخليل ، لا تختار الطماطم الجميلة المرنة الكبيرة جدًا.

تحتفظ الطماطم الجاهزة ببنيتها جيدًا ولها طعم ممتاز. تأكد من عمل فراغ وفقًا لهذه الوصفة وسيكون لديك دائمًا طماطم مخللة لا مثيل لها في متناول اليد.

مكونات:

• 2 كجم 700 جم طماطم ،
• جزرة،
• فلفل بلغاري
• مصباح،
• 50 جرام سكر
• 3 ملاعق كبيرة ملح
• 10 غرام حامض الستريك
• 2 حبة من الأسبرين ،
• 4 بازلاء من البهارات.

عملية الطهي:

اغسل الطماطم للتعليب.

تعقيم الجرار. نضع الخضار المقطعة في الأسفل: الجزر والفلفل والبصل.

ضعي الطماطم المحضرة في برطمان.

اغلي الماء واسكبه في كل وعاء. اتركيه لمدة 20 دقيقة.

ثم صب السائل في قدر. ضعه على النار ليغلي مرة أخرى.

رشي الملح على الطماطم. للحفظ ، استخدم الملح الخشن بدون اليود.

أضف السكر.

نضع البهارات ، الأسبرين ، حمض الستريك.

صب ماء مالح بعناية.

أغلق الغطاء ولف المفتاح.

اقلب جرة الطماطم المعلبة ، وتأكد من عدم وجود تسرب.

غلفيه واتركيه مقلوبًا حتى يبرد تمامًا. ثم ضعها بعيدًا للتخزين.

في البداية ، كان الناس يخشون تضمين هذا "التوت" الكبير في نظامهم الغذائي ، وبسبب سطوعه ، اعتقدوا أنه يمكن أن يكون سامًا. لكنهم سرعان ما جربوها وتأكدوا من أنها لا تشكل خطرًا. من كان يظن أن الطماطم تزيل السموم وتساعد على مقاومة الإجهاد والأورام الخبيثة. توصل العلماء مؤخرًا إلى هذه الاكتشافات المهمة ، مقنعين بضرورة تناول الطماطم ، وكلما زاد تناولها كان ذلك أفضل. تناول المزيد من الطماطم في الصيف وهي لذيذة ورائحة! حسنًا ، قم بإعداد البرطمانات للاستخدام في المستقبل!

قد تكون مهتمًا بوصفة أخرى لطماطم مخللة بدون تعقيم:

مع خالص التقدير ، أنيوتا.

لذا حان الوقت للاستعداد لفصل الشتاء. في هذا الصدد ، سأحاول تقديم وصفاتي المفضلة للمعلبات والمخللات. نظرًا لأن الحفاظ على الطماطم على المدى الطويل هو المهمة الرئيسية ، فيجب إضافة الملح والخل وحمض الستريك وعصير الليمون أو الأسبرين إلى الماء المغلي المليء بالفواكه في جرة. يحظى تعليب الطماطم بالأسبرين بشعبية كبيرة ، حيث يعتبره الكثيرون أهون شرًا للجسم من الخل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تنظيم عملية التخمير في البرطمانات من خلال عدد أقراص الأسبرين ، وإضافتها في أي وقت ، وهو أمر مناسب أيضًا من خلال طريقة فتح البرطمان.

مخلل طماطم معلبة بالاسبرين

على أساس خمسة برطمانات سعة 3 لترات ، قم بإعداد:

ماء - 7 لترات
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
الفلفل الأسود - 35-40 قطعة
أوراق الغار - 10 قطع
الشبت - 15 مظلات
ثوم - 15 قطعة
بصل (نصف حلقات)
حمض أسيتيل الساليسيليك - أقراص - 15 قطعة

تحضير الطماطم - اغسلها جيدًا وجففها. افعل نفس الشيء مع البنوك.

ابدأ في تحضير المحلول الملحي. يُضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار إلى الماء المغلي ، وعندما يغلي قليلاً ، يُرفع التتبيلة عن النار. تذكر الشيء الرئيسي - يجب تبريد المحلول الملحي تمامًا.

بعد ذلك ، ضعي الطماطم في برطمانات ، وضعي أقراص الأسبرين في كل برطمان ، بمعدل قرص واحد من 0.5 جرام لكل لتر. تحتاج 3 أقراص لكل 3 لتر. ضعي البصل أيضًا في نصف حلقات ، واثنين من فصوص الثوم في برطمانات واسكبيها مع ماء مالح مبرد ، الآن قريب اغطية النايلون. يمكن تذوق الطماطم المعلبة مع الأسبرين بعد أسبوع ، ولكن بعد أسبوعين ستصبح أكثر طعمًا!

اخر وصفة "الطماطم مع الاسبرين" بدون غليان المحلول الملحي. سوف تحتاج:

طماطم
ماء
ملح - 1 ملعقة كبيرة
سكر - 2 ملاعق كبيرة
فلفل أسود - 4 بازلاء
أوراق الكشمش
أوراق الكرز
الشبت
الثوم - 1 فص
أسبرين

ضعي الطماطم المغسولة في برطمانات ، وضعي فيها أيضًا الكرز المغسول أو أوراق الكشمش والفلفل والثوم والشبت وأقراص الأسبرين. تحضير ماء مالح ، لكن لا تحتاج إلى الطهي ، صب الملح والسكر في الماء ، واخلط جيدًا. الآن صب المحلول الملحي في برطمانات الطماطم. أغلقها بأغطية نايلون واحفظها في قبو أو أي مكان بارد آخر.

طماطم معلبة لذيذة مع الأسبرين لفصل الشتاء

بناءً على وعاء واحد سعة 3 لتر:

طماطم - 1.8 كجم
الماء المغلي - 1.5 لتر
ملح - 1 ملعقة كبيرة
البهارات - 5 بازلاء
الثوم - 3-4 فصوص
الشبت - 3 أغصان
حمض أسيتيل الساليسيليك - 2 حبة

ضعي التوابل والطماطم المغسولة وأقراص الأسبرين في برطمانات معقمة ، ثم اسكبي الماء المغلي فوق كل ذلك ولفي البرطمان.

مخلل طماطم بالاسبرين

هناك أيضًا وصفة بسيطة جدًا ولذيذة للطماطم مع الأسبرين.

كيف تطبخ:

توضع الطماطم المغسولة جيدًا في عبوات سعة ثلاثة لترات. دعنا نقطعها هناك:

شرائح الجزر ،
. حلقات البصل،
. شرائح الفلفل
. بعض البقدونس،
. خمس فصوص صغيرة من الثوم.

املأ البرطمانات بالطماطم بالماء المغلي ، انتظر 15 دقيقة وصفي الماء. بعد ذلك ، في كل برطمان نرمي ملعقة كبيرة من السكر والملح ، 5 أقراص أسبرين لكل منهما. املأ بالماء المغلي ولفي المفتاح فورًا بأغطية من الصفيح لفصل الشتاء.

أي من الوصفات المفضلة للطماطم المعلبة مع الأسبرين متروك لك. بشهية طيبة لجميع أفراد الأسرة طوال فصل الشتاء!

عندما يحين وقت بدء تحضير الخضروات فصل الشتاء، ثم تبدأ جميع ربات البيوت في اختيار الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام ولذيذة للتعليب.

الأهم من ذلك كله ، نحن نحب الحصول على الخيار والطماطم اللذيذة من البرطمانات في الشتاء ، وببساطة لا توجد طرق عديدة للفها. بعد أن تلقيت حصادًا كبيرًا من الطماطم اللذيذة ، أريد استخدامها متغيرات مختلفةالحفاظ عليها. وفقًا لإحدى الوصفات التي أثبتت جدواها ، يمكنك طهي الطماطم مع الأسبرين لفصل الشتاء.

الأسبرين في الطبخ

يمكن شراء أقراص الأسبرين دون مشاكل من أي صيدلية. وكنا نستخدمه كعلاج للصداع أو آلام الأسنان. ولكن ذات يوم قررت ربات البيوت استخدامه لتعليب الخضروات بدلًا من الخل.

الأسبرين (حمض أسيتيل الساليسيليك) ، نظرًا لخصائصه ، لا يسمح للبكتيريا والكائنات الحية الدقيقة بالتكاثر ، ويضيف أيضًا طعمًا لطيفًا غير عادي للخضروات ويجعلها مقرمشة. لن تتطلب منك الطماطم مع الأسبرين إنفاق الكثير من المال ، وسوف يذهلك المنتج النهائي بمذاقه.

الأسبرين ، الذي تم إنتاجه منذ الخمسينيات من القرن الماضي ، متوفر الآن بأشكال مختلفة وهو مدرج في أدوية أخرى. ومع ذلك ، فإن الدواء فقط بدون إضافات مختلفة مناسب للاستخدام في الطهي. من المهم أن تتذكر أن استخدام الأسبرين في شكل قابل للذوبان محظور تمامًا. يجب ألا ننسى أن الأسبرين دواء طبي يمكن أن يسبب آثارًا جانبية للإنسان.

كيفية استخدام الأسبرين للحفظ

لتحضير الطماطم بالأسبرين ، من المهم اتباع بعض المبادئ العامة. على سبيل المثال ، باتباع الوصفات الطبية ، تحتاج إلى استخدام أقراص بدون قشور جيلاتينية ، وحمض أسيتيل الساليسيليك في شكل مسحوق. يتم تحديد الكمية بناءً على حجم الحاويات التي يتم فيها التمليح.

يُضاف الأسبرين إلى المحلول الملحي فقط في النهاية ، قبل البدء في التدحرج مباشرةً. يحظر إحضار السائل مع الدواء ليغلي.

وعلى الرغم من أن وصفة طهي الطماطم مع الأسبرين تثير العديد من الأسئلة بين ربات البيوت ، لا يمكن للمرء أن يتجاهل حقيقة أن النتيجة تأتي بمذاق لذيذ للغاية ، والوصفة التي تم اختبارها على مر الزمن سوف تتلألأ بملاحظات جديدة.

حصاد الطماطم بالأسبرين

هناك العديد من الوصفات للطماطم المعلبة ، والآن سنتعرف على أشهرها.

الوصفة أدناه بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها اتباعها وطهي الطماطم الممتازة مع الأسبرين لفصل الشتاء. ويمكن تخزين الجرار الجميلة في الشقة. لحاوية واحدة سعة 3 لتر ، نحتاج إلى:

الطريق البارد

هناك محصول بارد آخر من الطماطم. بالنسبة له ، نحتاج إلى بضعة كيلوغرامات من الطماطم المرنة الناضجة ، والبصل ، والفلفل الحلو ، وزوج من فصوص الثوم ، وخضار الكرفس. بادئ ذي بدء ، يجب غسل جميع الخضروات جيدًا ، وتقطيع الفلفل والبصل والكرفس ، ومع الطماطم والشبت ، توضع في طبقات في جرة. قم بإذابة نصف كوب من الملح وكوب من الخل و 2 قرص من الأسبرين في الماء البارد وصب هذا الخليط فوق الخضار. أغلق البرطمان بغطاء واتركه لبضع دقائق ماء ساخن. ستكون الطماطم وفقًا لهذه الوصفة جاهزة في غضون شهرين.

وصفة جافة بالملح

هناك واحد آخر الطريقة الأصليةالفراغات من الطماطم مع الاسبرين. لا داعي لتحضير التتبيلة هذه المرة ، فالوصفة تتطلب طريقة جافة. سيتم طهي الطماطم في عصيرها الخاص والاحتفاظ بخصائصها المفيدة إلى أقصى حد. ومع ذلك ، سيتعين عليك تناول الكثير من الملح (10 كجم من الطماطم ، حوالي كيلوجرام من الملح). نضع الطماطم بإحكام في حوض بحجم مناسب ، بعد عمل ثقوب بالشوكة ، نرشها بالملح ونضيف جذر الفجل الحار والثوم. ضعي قرصين من الأسبرين في وعاء وضعي القهر على الخضار ، لكن حتى لا تتكسر الثمار. في غضون شهر ستحصل على نتيجة لذيذة جدًا.

بعد أن حاولت وصفات مختلفةتحضير الطماطم مع الأسبرين ، ستختار بالتأكيد الأفضل وستستخدمه ، مما يسعد أحبائك.

الطماطم هي واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة و خضروات صحية. استخدامهم اليومي هو الوقاية من أمراض القلب والعينين ، وتشكيل جلطات الدم ، ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. الطماطم غنية بفيتامين C و B-carotene ، كما أنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم. الطماطم مفيدة بنفس القدر سواء كانت طازجة أو معلبة. تعتبر الطماطم المتدحرجة طريقة رائعة لحفظ بعض فصول الصيف المشمسة والفيتامينات لفصل الشتاء بأكمله. هناك العديد من الوصفات لتعليب الطماطم ، ونقدم واحدة من أكثرها لذة ، وبساطة ، وسرعة ، وهي مذكورة أدناه.
الطماطم المعلبة مع الأسبرين لفصل الشتاء - وصفة.

- 0.6 كيلوغرام من الطماطم ؛
- ملعقة كبيرة خل 6٪ ؛
- 0.5 لتر من الماء المغلي ؛
- بضع بازلاء من البهارات.
- 2 فص ثوم
- زوجان من أغصان الشبت والبقدونس ؛
- قرص واحد من الأسبرين.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان شاي من السكر.
- ورق الغار.
بالمناسبة ، لا يزال بإمكانك البحث ، بالتأكيد ستلتقط شيئًا لذيذًا.

طبخ

1. لتحضير الطماطم المعلبة مع الأسبرين لفصل الشتاء ، اختر الخضار الصغيرة والثابتة من أي نوع (بحيث يمكن وضعها في وعاء كامل). الشيء الرئيسي هو أنها سليمة ، دون ضرر.

2. قبل اللحام ، من الضروري شطف الطماطم جيدًا وتجفيفها قليلاً (يمكنك دهنها على منشفة ورقية أو منديل). اغسل الأعشاب واقطعها بخشونة. قشر الثوم وقطع الثوم الكبير إلى نصفين.

3. للحفظ ، من الضروري أن تأخذ فقط برطمانات معقمة (تمسك بالبخار). في الجزء السفلي من الجرة ، ضع بعناية أوراق الغار ، فصوص الثوم ، أغصان الأعشاب المفرومة ، البهارات ، قرص الأسبرين.

4. املأ البرطمانات بالطماطم (عليك وضعها هناك بإحكام) ، ضع المزيد من الخضر فوقها.

5. في وعاء منفصل ، اخلطي الماء المغلي مع الخل ، وكذلك السكر وملح المائدة. اخلط جيدًا حتى يذوب السكر والملح تمامًا. اسكبي التتبيلة في مرطبان. (لمزيد من التوابل ، يمكنك إضافة القليل من القرفة إلى ماء مالح)

6. قم بلف غطاء البرطمان بحذر (يجب أيضًا تعقيمه قبل الاستخدام). بعد ذلك ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة. بعد أن تبرد البنوك ، يمكنك العودة.

تسمح لك وصفة "الطماطم مع الأسبرين" بتناول الخضار بعد ثلاثة أسابيع من تعليبها. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالطماطم اللذيذة طوال فصل الشتاء. ستكون هذه الطماطم علاجًا أساسيًا على أي طاولة عطلة. أتمنى لك وجبة شهية!
قد تكون أيضا مهتما ب

في فترة الصيف والخريف ، تحاول العديد من ربات البيوت إعداد أكبر عدد ممكن من المستلزمات المنزلية لفصل الشتاء. لتنويع تشكيلة المخللات ، نقدم وصفة أثبتت جدواها عبر الأجيال - الطماطم مع الأسبرين.

يلعب حمض أسيتيل الساليسيليك دور مضاد حيوي ، ويمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، ويساهم في الحفاظ على الطبقات المعلبة ويعطي الخضار نكهة غريبة.

لإنشاء هذا الأصلي والمحبوب من قبل العديد من الأطباق ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من الجهد والوقت ، لكن النتيجة ستتجاوز التوقعات. وكم هو لطيف الحصول على جرة من هذه الوجبة الخفيفة الساطعة في الطقس البارد وتعامل أحبائك بها.

مخلل الطماطم مع الأسبرين: الوصفة

لنأخذ 10 لترات من السائل ، وثمانية كيلوغرامات من الطماطم الطازجة ، و 10 أقراص من الأسبرين ، والسكر الحبيبي (نصف كيلوغرام) ، وثلاثمائة جرام ملح الطعاموخل 9٪ (500 مل).

حسب ذوقك ، يمكنك تناول حفنة من الشبت وأوراق الكشمش والكزبرة والفجل والثوم والبقدونس.

اشطف الأوعية جيدًا ، ثم عقمها في حمام مائي مع الأغطية.

يجب شطف الطماطم المياه الجارية، ثم تدك بإحكام في الحاوية ، بالتناوب مع الأعشاب.

تذوب الأقراص والملح والخل والسكر في الماء المغلي ، وتصب في الجرار ، وتغلق بأغطية.

تخزين الطماطم مع الأسبرين ويفضل أن يكون في الطابق السفلي أو العلية ، حيث لا يوجد ضوء الشمس المباشر.

الطريق البارد

سيتطلب وعاء واحد بسعة ثلاثة لترات المكونات التالية: كيلوغرمان من الطماطم القوية دون عيوب وتلف ، رأسان بصلة، فلفل رومي ، فصين ثوم ، أقراص أسبرين (قطعتان) ، كرفس ، شبت ، كوب خل ونصف كوب ملح.

• اغسل الخضار جيدًا. نقطع البصل إلى عدة أجزاء ، الفلفل الحلو - إلى شرائح ، والكرفس - بشكل تعسفي.
• ضع الخضار المحضرة في طبقات.
• قلّب الملح وحمض أسيتيل الساليسيليك والخل في السائل.
• صب الطماطم بالماء البارد مع الأسبرين ، وأغلقها بأغطية نظيفة وامسك الأوعية في وعاء ماء ساخن(دقيقتين).
• تستهلك بعد 60 يوم.

مخلل طماطم للشتاء مع الاسبرين

لهذه الوصفة ، ستحتاجين إلى طماطم صغيرة ، ويفضل أن تكون غير ناضجة. لينة جدا سوف تتكسر وتتحول إلى عصيدة.

خذ وعاءًا سعته ثلاثة لترات: فلفل حلو ، ورق الغار ، جزر ، فلفل (4 قطع) ، فص ثوم ، كشمش أو أوراق توت ، كزبرة ، بقدونس ، شبت ، قرصان من الأسبرين. لمحلول ملحي: مائة جرام من الخل والسكر الحبيبي (50 جم) والملح (ملعقتان كبيرتان).

أولاً ، قم بإعداد جميع الخضار: اغسل ، قشر ، قطّع. في جرة معقمة ، نضع جميع المنتجات المدرجة في طبقات ، دون أن ننسى الأجهزة اللوحية.

إذا كنت من محبي التوابل ، أضيفي الفلفل الحار. يُغلى الماء ويُضاف إليه الخل والملح والسكر الحبيبي.

عندما يبرد التتبيلة قليلاً ، املأ البرطمانات بها إلى الأعلى ، ثم لف الطماطم وأعد ترتيبها بالأسبرين في القبو.

خيار وطماطم متنوعة

خذ كيلوغرامًا من الخضار الطازجة والملح الخشن (حوالي 60 جم) وورق الغار (قطعتان) والفجل والفلفل (5 قطع) والشبت والفلفل الأسود وخمس فصوص ثوم وخمس أوراق كرز وكشمش وفرع من الخبز وحمض أسيتيل الساليسيليك (3 أقراص) ولتر من الماء.

عند اختيار الخيار والطماطم ، انظر بعناية مظهر خارجي. الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد ضرر للخضروات ، وإلا فإن الجرار سوف تنفجر. اشطف جميع البهارات. يمكن وضع الخضر في كوب من الماء البارد لمدة نصف ساعة.

الطماطم المحفوظة على البارد تحتفظ بفيتامينات أكثر بكثير من الطماطم التي تم معالجتها بالماء الساخن.

يتم حصاد الطماطم بهذه الطريقة في أوعية أو براميل خشبية.

من الأفضل تناول الطماطم الكريمية أو غيرها من الأصناف اللحمية لهذا المستحضر. يجب أن تكون الثمار صغيرة وناضجة وبدون تلف واضح. كما يتم حصاد الطماطم الخضراء بطريقة باردة.

تغسل الطماطم ويتم عمل عدة ثقوب حول الساق. توضع أوراق الخضر أو ​​الثوم أو الكرز أو الكشمش في قاع الإناء أو البرطمان. ثم توضع الطماطم بإحكام ، وتُسكب البهارات والسكر المحبب والملح ، وتُسكب بالماء البارد وتُسكب الخل. أغلقها بأغطية بلاستيكية وضعها في القبو أو الثلاجة.

كما يستخدم محلول ملحي مبرد ومطبوخ مسبقًا. للقيام بذلك ، يُسكب السكر والملح في الماء ، ويُضاف الفلفل الأسود والتوابل الأخرى ويُغلى. ثم تبرد واملأها بالطماطم.

الطماطم المحضرة على البارد لذيذة. اعتمادًا على محلول ملحي ، يمكن جعلها حارة أو مملحة قليلاً. العيب الوحيد لحصاد الطماطم بطريقة باردة لفصل الشتاء هو أنه لا يمكن تخزينها لفترة طويلة درجة حرارة الغرفة، فقط في الثلاجة أو القبو.

الوصفة 1. وصفة بسيطة للطماطم الباردة لفصل الشتاء

مكونات

طماطم كثيفة وناضجة

تحت الفن. ملعقة من حمض الخليك 70٪ والسكر الحبيبي ؛

رأس الثوم

مظلة الشبت وأوراق الفجل.

3 أوراق كرز وكشمش.

طريقة طهو

1. نفرز الطماطم ونغسلها ونصنع عدة ثقوب بشوكة بالقرب من الساق.

2. نغسل البرطمانات بالصودا ونتركها تجف. في الجزء السفلي من الحاوية الزجاجية نضع خضار الفجل ومظلة الشبت. بعد ذلك ، ضعي الطماطم مع طبقات أوراق الكشمش والكرز والقرنفل.

3. صب السكر والملح في البرطمان ، املأه بالماء البارد الراسخ ، أضف الخل وأغلقه بأغطية بلاستيكية.

4. نقوم بتخزين برطمانات الطماطم في الثلاجة أو القبو. يمكنك استخدامها في شهر.

الوصفة 2. الطماطم الباردة لفصل الشتاء مع الخردل

مكونات

كيلوغرام من الطماطم الكثيفة

30 غرام من الشبت الطازج

ورقتان من الكرز والكشمش.

3 قطع. ورقة الغار.

محلول ملحي

لتر من الماء

15 غرام من مسحوق الخردل

70 غرام من السكر الحبيبي

7 حبات فلفل أسود

فن. ملعقة من الملح الصخري الخشن.

طريقة طهو

1. للتمليح ، تناول الطماطم الكثيفة وغير الناضجة. اشطفها وضعها في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة.

2. اغسل البرطمانات بالصودا واشطفها وجففها. توضع الطماطم في وعاء زجاجي جاف وتحويلها بأوراق الغار والشبت والكرز وأوراق الكشمش.

3. يُسكب الماء في المقلاة ويُذوّب الملح والسكر فيه ، ويُتبّل بالفلفل ويُغلى ويُضاف الخردل. قم بتبريد المحلول الملحي الناتج تمامًا واسكب الطماطم في برطمانات باردة بالفعل. غطيها بأغطية بلاستيكية وضعها في مكان بارد ومظلم.

وصفة 3. الطماطم الباردة لفصل الشتاء "مربى حقيقي"

مكونات

6 كغم من الطماطم الكثيفة

0.5 ش. الملح الصخري والسكر

3.5 لترات من الماء المستقر ؛

فن. خل؛

رأسان من الثوم

الشبت المجفف مع المظلات.

6 أوراق غار

9 أقراص أسبرين

30 حبة البازلاء البهارات السوداء.

زوجان من أغصان الكرفس.

طريقة طهو

1. اغسل الطماطم جيداً. اشطف الكرفس ورجه برفق. حرر فصوص الثوم من القشرة.

2. ضعي ورقتين من ورق الغار ، وقليل من البهارات ، وفصّين من الثوم ، مقطّعين إلى 4 أجزاء ، وشبت وفرع من الكرفس في قاع وعاء زجاجي نظيف.

3. ضع الطماطم في البرطمانات بإحكام. أضف 2 فصوص أخرى من الثوم والكرفس والشبت.

4. صب الماء في المقلاة ، أضف السكر والملح ، صب الخل واخلط حتى يذوب تمامًا. دع المحلول الملحي يشرب ، واغضبهم بالطماطم في مرطبان. أضف ثلاثة أقراص أسبرين إلى كل برطمان. أغلقها بأغطية بلاستيكية وضعها في القبو أو الثلاجة.

الوصفة 4. وصفة قديمة للطماطم الباردة لفصل الشتاء

مكونات

الطماطم الناضجة من أصناف سمين.

كيلوغرام من السكر

نصف كيلوغرام من الملح

5 غرام فلفل أحمر مطحون

أوراق الكشمش والفجل.

بذور الخردل؛

حبوب الشبت؛

50 غرام من الخل.

10 لترات من الماء.

طريقة طهو

1. غلي المحلول الملحي. يُسكب الملح والسكر الحبيبي في الماء ويُضاف أوراق الكشمش والفلفل الأحمر ويُغلى ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُبرد تمامًا ويُضاف إليه خلاصة الخل.

2. ضع أوراق الفجل الحار وبذور الخردل وبذور الشبت في وعاء زجاجي نظيف. ثم قم بتعبئة الطماطم بإحكام. املأها بمحلول ملحي مبرد ولفها بأغطية معدنية.

3. ضع البرطمانات في البرد. يمكن تخزين الطماطم المعلبة بهذه الطريقة لبضع سنوات.

الوصفة 5. طماطم خضراء باردة لفصل الشتاء

مكونات

أربعة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء ؛

2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام و 25 جم من السكر الحبيبي لكل لتر من الماء ؛

قرون الفلفل الحار - 6 قطع ؛

مظلات الخضر والشبت.

رأس الثوم

الفلفل الأسود

ورق الغار - 5 قطع.

طريقة طهو

1. اغسلي الطماطم وقطعي الثمار الكبيرة إلى نصفين. اصنع ثقوبًا باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان بالقرب من الجذع. قم بتفكيك رأس الثوم إلى فصوص ، وحررها من القشرة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. افرز الخضروات واشطفها وجففها. اشطفي الفلفل الحار وقطعيها إلى حلقات رفيعة.

2. ضعي طبقة من الطماطم في قاع المقلاة المطلية بالمينا ، واخلطيها بالثوم ، وافركي الخضار مع التوابل في الأعلى. وهكذا توضع كل الطماطم ، بينما تكون الطبقة الأخيرة من الأعشاب والبهارات.

3. في ماء بارديذوب الملح والسكر. صب الطماطم بالمحلول الملحي الناتج بحيث يغطيها بالكامل. يغطى ويوضع في القبو أو الثلاجة.

الوصفة 6. الطماطم المملحة الباردة الباردة لفصل الشتاء

مكونات

عشرة كيلوغرامات من الطماطم

حفنة كبيرة من الشبت الخضر.

قطعة صغيرة من جذر الفجل.

100 غرام من أوراق الكشمش والفجل ؛

رأس ثوم

0.7 كجم من الملح الصخري.

طريقة طهو

1. افرز الخضروات واشطفها تحت الماء الجاري وضعها على منشفة ورقية لتجف قليلاً. خذ الطماطم الصلبة الناضجة حجم صغيريشطف جيدا. جذر الفجل مقشر مقطّع إلى أطباق.

2. أرسل البرطمانات المغسولة بالصودا إلى الفرن لتعقيمها. ضع الجذور الخضراء والفجل الحار في وعاء زجاجي جاف. املأ البرطمانات بإحكام بالطماطم ، ثم ضع الخضر في الأعلى.

3. قم بإذابة الملح في الماء وصب الطماطم بالمحلول الناتج حتى تنغمس تمامًا في المحلول الملحي. غطي البرطمانات بغطاء نايلون مسلوق واتركيه لمدة ثلاثة أيام حتى تكتسب الطماطم الطعم المطلوب. قم بتخزين الجرار في الطابق السفلي أو الثلاجة.

الوصفة 7. طماطم باردة لفصل الشتاء

مكونات

عشرة كيلوغرامات من الطماطم

10 لترات من الماء المصفى ؛

ملح صخري - كوب ونصف ؛

خردل - 50 جم ؛

رأس ثوم

حزمتان كبيرتان من الشبت الطازج ؛

25 غرام من أوراق الطرخون والفجل ؛

100 غرام من أوراق الكرز ؛

20 غ من الفلفل الأسود.

طريقة طهو

1. اشطف الطماطم جيدًا واثقبها في عدة أماكن باستخدام سيخ خشبي بالقرب من الساق. يُفكك الثوم إلى شرائح ويُقشر من القشر ويُقطع إلى أطباق رفيعة ، ثم يُفرز الخضروات ويُشطف جيدًا تحت الماء الجاري. تُقطّع أوراق الفجل إلى قطع طولها 10 سم ، ويُنقل الخضار إلى وعاء ويُرش بمسحوق الخردل.

2. ضعي الخضار في قاع مقلاة نظيفة وجافة بالمينا ، ضعي الطماطم عليها بإحكام ، مع طبقات من الفجل الحار والكرز. في النهاية ، ضع الخضر وقم بتغطيتها بشاش.

3. في الماء البارد المصفى ، يذوب الملح ويصب الطماطم بهذا المحلول الملحي. ضع طبقًا مسطحًا في الأعلى وضع ثقلاً عليه. اترك الطماطم في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. ثم ضع المقلاة في القبو.

ستكون الطماطم جاهزة خلال شهر ونصف.

وصفة 8. الطماطم الباردة لفصل الشتاء مع العسل

مكونات

كيلوغرام ونصف من الطماطم.

5 ش. ملاعق من العسل

100 مل من عصير الليمون

ملح البحر - 5 جم ؛

4 فصوص من الثوم

الكزبرة الخضراء والريحان

نصف فلفل حار

60 جرام زيت زيتون.

طريقة طهو

1. اغسل الطماطم جيدًا وقم بعمل قطع متقاطعة ضحلة. اغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم صفي الماء وأزل الجلد بسكين حاد. نرش الطماطم المقشرة بالملح الخشن ، ونتركها لبعض الوقت حتى يذوب الملح.

2. يقشر الثوم ويقطع بسكين. اطحن الكزبرة بنفس طريقة طحن الثوم. قطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة. انزع الأوراق من الريحان وقطّعها ناعماً. اخلطي عصير الليمون مع العسل.

3. نضع الطماطم في برطمان جاهز ونرش بالثوم والفلفل الحار والأعشاب.

4. أضيفي عصير الطماطم إلى صلصة الليمون والعسل واخلطي ، ثم أضيفي زيت الزيتون وصبي التتبيلة فوق الطماطم. انقعي الطماطم في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات ، ثم ضعيها في الثلاجة أو القبو. تأكد من أن التتبيلة تغطي الطماطم بالكامل.

الوصفة 9. طماطم باردة لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو

مكونات

طماطم كثيفة ناضجة.

6 فلفل حلو

3 قطع. فلفل حار؛

200 غرام من الثوم المقشر

حفنة من الشبت والكرفس والبقدونس والكزبرة.

نقيع

كوب من الملح والخل والسكر الحبيبي ؛

قليل من الفلفل الأسود.

ثلاث أوراق غار.

طريقة طهو

1. صب السكر الحبيبي والملح في الماء ، وتبليه بالفلفل الأسود وورق الغار ، واتركه على النار واتركه يغلي. يغلي لمدة دقيقتين ، ثم يسكب الخل ويبرد.

2. فرز وغسل الخضر والطماطم. اشطف الفلفل الحلو والمر وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات كبيرة. قشر فصوص الثوم. توضع الخضار والأعشاب في الخلاط وتُطحن حتى تصبح ناعمة. قسّم خليط الأعشاب بالتساوي إلى برطمانات نظيفة وجافة.

3. املأ البرطمانات بإحكام بالطماطم القوية الناضجة وصبها فوق التتبيلة المبردة. نغلق بأغطية بلاستيكية مغلية ونضع الجرار في مكان بارد ومظلم. بعد شهر ، يمكن أن تؤكل الطماطم.

وصفة 10. الطماطم الباردة لفصل الشتاء مع الجزر

مكونات

عشرة كيلوغرامات من الطماطم الناضجة والكثيفة ؛

كيلوغرام من الجزر

الشبت الطازج؛

رأسان من الثوم

ورق الغار والفلفل الأحمر المطحون ؛

نصف كيلو ملح.

طريقة طهو

1. اغسل الطماطم الصغيرة الصلبة ، ولا تقم بإزالة السيقان. قشر الجزر واشطفه وابشره على جزء كبير من المبشرة. نقوم بفرز الشبت والشطف. حرر الثوم من القشرة ، وقطّع إلى أطباق رفيعة.

2. في قاع دلو نظيف مطلي بالمينا ، ضعي الشبت وورق الغار والثوم ورشي الفلفل الأحمر. انشر الطماطم مع طبقات الجزر المبشور والثوم. انشر الخضار في الأعلى.

3. في الماء البارد المستقر ، قم بإذابة الملح وصب الطماطم بالمحلول الملحي الناتج بحيث يغطيها تمامًا. ضع القهر على القمة. قم بتخزين الطماطم في مكان بارد ومظلم.

• للحصاد بطريقة باردة ، خذ فقط الطماطم من نفس النضج والشكل.
• يمكنك حصاد الطماطم بطريقة باردة في وعاء زجاجي أو دلو أو وعاء مطلي بالمينا وكذلك في أحواض خشبية.
• لا تخلط عند الحفظ أصناف مختلفةطماطم.
• لمنع الطماطم من الانفجار ، يتم ثقب الثمار بسيخ خشبي أو عود أسنان بالقرب من الساق.
• عند تعليب الطماطم بطريقة باردة ، من المهم جدًا غسل الخضار والخضروات جيدًا حتى لا تتدهور قطعة العمل في وقت مبكر.
• يمكن جعل المحلول الملحي باردًا أو يمكنك غليه وتبريده ثم صب الطماطم فوقه.