يُطهى اللحم في قطع كبيرة مع التوابل. الأسرار الرئيسية لطهي اللحوم. لحم طري مطهي في مرق

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

المحتوى

يعتبر هذا النوع من اللحوم من أكثر أنواع اللحوم فائدة ، لاحتوائه على البروتينات ، وفيتامينات ب ، والمعادن المفيدة. تعد طهي اللحم البقري أنجح طريقة للطهي ، لأن القطع تصبح طرية جدًا وطرية في هذه العملية.

كيفية يخنة اللحم البقري

بادئ ذي بدء ، من الضروري إزالة الفيلم من قطعة اللحم ، وتقطيعه عبر الألياف إلى قطع متوسطة ، ثم نقعها. مع هذا النهج ، سيكون من الضروري طهي اللحم البقري أقل من ذلك بكثير. يستغرق وقت النقع من 2 إلى 8 ساعات. يُقلى اللحم المُجهز لعدة دقائق في مقلاة ، ثم يُنقل إلى وعاء حيث يُطهى.

لحم بقري مطهي - وصفة

ميزة هذا الطبق هي أن محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر المطهي هو 232 سعرة حرارية لكل حصة 100 جرام ، وهو أمر من المؤكد أنه سيقدره أولئك الذين يفقدون الوزن. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بطعم اللحم الطري ، فتعلم كيفية طهي اللحم البقري مع المرق أو الخضار ، وكيفية طهيه في الأواني. انقع اللحم مقدمًا وجرب وصفة مرق اللحم البقري المفضلة لديك.

كم هو لذيذ أن يخنة اللحم البقري في مقلاة

• وقت الطهي: ساعتان و 10 دقائق.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 158 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: سلافي.

من أجل توفير المال ، يفضل الكثير من الناس تناول لحم البقر كأساس ، لأن اللحم لا يختلف في الذوق ، على سبيل المثال ، عن اللب. لطهي اللحم البقري في مقلاة ، يجب أن تأخذ وعاءًا بجوانب مرتفعة - حتى لا يتدفق العصير البارز أو يتناثر على الموقد. يتناسب سمك الجولاش المطهي جيدًا مع سلطات الخضار ، مما يوفر لجميع أفراد الأسرة وجبة غداء أو عشاء دسمة.

مكونات:

• جولاش - 500 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ماء - 250 مل ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الخضر - 0.5 حفنة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت (نباتي) - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قشر واغسل الجزر ، انزع قشر البصل والثوم. تقطع جميع الخضار إلى مكعبات.
2. اشطف جولاش اللحم واصنع قطعًا أصغر حجمًا من القطع الكبيرة.
3. سخني الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية ، واقلي الخضار وامزجهم معًا.
4. عندما تصبح الخضار المقلية وردية ، رمي اللحم البقري عليها ، وزاد الحرارة على الفور.
5. اقلي الجولاش ، وتذكر أن تخلط المكونات طوال الوقت. بعد أن يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض ، اسكبي الماء المغلي في الوعاء وضعي 3 ملاعق كبيرة من المعكرونة واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى.
6. عندما يغلي السائل ، غطي الأطباق بالطعام لتقليل الحرارة.
7. اترك الطبق ليطهى لمدة 1-1.5 ساعة ، بضع دقائق قبل إيقاف تشغيله ، صب الخضار المطهي بالخضروات على اللحم البقري.

لحم بقري مطهو مع المرق

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 101 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: سلافي.
• صعوبة التحضير: سهل.

إذا كنت تحب اللحم الطري الذي يذوب في فمك ، فتحقق من وصفة بسيطة حول كيفية طهيه خطوة بخطوة. يعتبر اللحم البقري المطهو ​​مع المرق مثاليًا للعديد من الأطباق الجانبية ، ومحتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق هو 101 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. عند إضافة الفلفل الحلو ، تذكر أن نكهة الطبق النهائي تعتمد بشكل مباشر على لون الخضروات المختارة.

مكونات:

• فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الماء المغلي - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• لحم بقر - 1 كجم ؛
• زيت (نباتي) - 50 مل ؛
• فلفل أسود - 0.2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. أزل الدهن من لب اللحم ، إن وجد ، اشطف اللحم وقطّع إلى قطع صغيرة.
2. نقطع حبتين من البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الفلفل بأي شكل.
3. في قدر ، حيث يتم تسخين الزيت بالفعل ، اقلي البصل ، وعندما ينضج ، أضيفي الفلفل. تُطهى الخضار على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، بينما لا يلزم إغلاق الغطاء.
4. يُضاف اللحم البقري إلى القدر ، ويُرش على الفور بالتوابل ، دون أن تنسى صب الفلفل ، بقياس 0.2 ملعقة صغيرة.
5. يخنة الطعام ، يغلق الأطباق ، 15 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب كوبان من الماء المغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة أخرى.

يخنة لحم البقر مع البصل

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 302 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: سلافي.
• صعوبة التحضير: سهل.

اللحوم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستكون مناسبة على أي طاولة: الغداء أو أثناء الاستقبال. يخنة اللحم البقري مع البصل والفطر هو طبق ذواقة مناسب لأي أطباق جانبية: الحبوب المختلفة أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة. يتبع خطوة بخطوةولا تتجاهل طهي الفطر ، لأن هذه خطوة مهمة في الإعداد السليم لهدايا الطبيعة.

مكونات:

• فطر - 400 جم ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ريحان - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
• لب لحم البقر - 500 جم.

طريقة طهو:

1. يُقشر لب اللحم من الرقائق ، ثم يقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء. يتبل اللحم البقري مع تحريك القطع بملعقة.
2. نسكب الزيت في المقلاة ونضع قطع اللحم ونقليها حتى تتحلل.
3. يُسكب الماء المغلي في قدر ، ويُضاف إليه معجون الطماطم ، ويُمزج جيدًا ، ثم يُرسل اللحم البقري. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 40 دقيقة.
4. اغسلي الفطر أولًا ثم قطعيه وضعيه في وعاء.
5. اسلقي الفطر: صب الماء النظيف في إناء منفصل ، والملح ، واتركه حتى يغلي ، ثم رمي الفطر المفروم. بعد 5 دقائق. جفف الفطر.
6. يقطع البصل إلى أرباع حلقات ، ويقلى لمدة 5 دقائق ، ويوضع في مقلاة نظيفة بالزيت. يضاف الفطر ، وبعد 10 دقائق يفرم فلفل حلو. اخلطي الخضار مع اللحم البقري.
7. نقطع البقدونس ناعما. افعل الشيء نفسه مع فصوص الثوم.
8. قبل 5 دقائق من رفعه عن النار ، يُسكب المزيد من الخضر مع الثوم في الأطباق.

لحم بقري مطهي

• وقت الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 164 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

قد يبدو للبعض أن الطبق يستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، ولكن بمجرد تجربته ، ستطهيه مرارًا وتكرارًا. سيصبح اللحم البقري المطهي مع البرقوق والبطاطس طريًا بشكل لذيذ إذا وضعت المكونات في طبقات في أواني ، ثم أرسلتها للخبز. الغداء الجاهز سوف يدهشك بمذاقه ورائحته الرائعة.

مكونات:

• نبيذ أحمر (جاف) - 0.5 لتر ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• كوسة - 1 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• لحم بقر - 800 جم ؛
• مرق - 0.5 لتر ؛
• الخوخ - 13 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل - 0.2 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار- 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. يقطع 800 جرام من اللحم إلى قطع خشن ويقلى بزيت الزيتون. بعد بضع دقائق ، اسكب 100 مل من الماء في هذا الطبق ، بينما تحتاج أيضًا إلى وضع الملح - حرفياً نصف ملعقة صغيرة. تنضج قطع اللحم البقري لمدة 10 دقائق.
2. نضع حلقات البصل ، الثوم المفروم إلى شرائح في مقلاة أخرى. عندما تصبح المنتجات طرية ، أضيفي إليها الجزر المفروم والكوسا. بعد التمليح ، اقلي المكونات لمدة 5 دقائق.
3. قطع البطاطس المقشرة بالفعل. نضع المكعبات في الطبقة الأولى في قاع الإناء والتي يجب أن تدهن قبل ذلك. نضع الخضار في الأعلى ، ونرش عليها برقوق مفروم ناعماً.
4. ضعي قطع اللحم المطهية في الطبقة التالية ، وفي النهاية اسكبي كل شيء بنوع من صلصة النبيذ التي يتم الحصول عليها بخلط المرق والنبيذ. رمي lavrushka على المكونات ، سحقها بالفلفل.
5. ضع الفراغات في الفرن الذي تمكن من تسخينه حتى درجة حرارة 170 درجة.

يخنة لحم البقر مع الجزر

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 146 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: سلافي.
• صعوبة التحضير: سهل.

مثل الخيار مناسبلمن يريدون تنويع عشاء عائلي عادي بطبق أصلي ولذيذ. على الرغم من أن حساء اللحم البقري مع الجزر يتم طهيه لفترة طويلة جدًا ، إلا أنه يتضح أنه لذيذ ببساطة ، والشيء الرئيسي هو جعل النار أصغر وطهي اللحم لفترة أطول. انتبه جيدًا لمدى جاهزية المكونات: يجب أن تكون طرية ، لكن غير مطهية أكثر من اللازم.

مكونات:

• خل بلسمي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت - 50 مل ؛
• جزر - 4 قطع ؛
• لب لحم البقر - 800 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• طماطم - 400 جم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• الفلفل والقرنفل - حسب الرغبة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بقدونس - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. قطع قطعة كبيرة من اللحم إلى قطع أصغر ، وإرسالها إلى المقلاة لقليها. يجب وضع الزيت في الأطباق ذات القاع السميك مسبقًا ، بينما لا يزال بإمكانك إضافة الزبدة للنكهة. انقلي القطع ذات اللون الذهبي إلى طبق واتركيها جانبًا.
2. في الحاوية حيث كان اللحم فقط ، رمي البصل المفروم والثوم واسكب الخل البلسمي واقلي قليلاً.
3. تنام على المنتجات ، مع التحريك طوال الوقت ، الدقيق والطماطم المقشرة التي كانت في عصيرهم.
4. يُعاد اللحم ، ويُمزج مع الخضار ، ويُسكب الماء أو المرق ، ويُتبل قطعة العمل ، ويُترك ليطهى لمدة 1.5 ساعة.
5. يُسكب الجزر والبطاطس المقطعة في الأطباق حتى يصبح اللحم البقري جاهزًا تقريبًا. يخنة الطبق حتى تصبح جميع المكونات جاهزة: حتى لا تصبح البطاطس قاسية ويذوب اللحم البقري المطهي في فمك.

كيفية طهي اللحم البقري - أسرار الطهاة

إذا كنت منبهرًا بمظهرها الذي يسيل اللعاب للطبق في الصورة ، فأنت تحتاج فقط إلى تعلم كيفية الطهي لحم بقري مطهي، وما يجب مراعاته قبل بدء العملية:

1. يُنصح بإعطاء الأفضلية للجزء الكتفي من الذبيحة - مثل هذا اللحم أكثر رقة.
2. القطع المنقوعة في صلصة النبيذ ستطهى بشكل أسرع وتكون طرية.
3. يُقصد بخياطة اللحم البقري بشكل صحيح أنه يجب سكبه مع المرق وتركه في وعاء سميك القاع لمدة 40 دقيقة إلى 2.5 ساعة ، حسب عمر الحيوان المذبح.

   كيفية طهي اللحم البقري اللذيذ مع الخوخ أو الخضار أو البطاطس - وصفات خطوة بخطوةمع الصور

مرحبا طهاة بلدي الرائعين! أعتقد أنك ستوافق على أنه يمكنك طهي عدد لا يحصى من الأطباق اللذيذة من اللحوم. ولكن ربما يكون الحساء هو الأكثر شعبية. مؤلم فاتح للشهية و طعام لذيذتم الحصول عليهم. لذلك ، سأخبرك بكيفية طهي اللحم في مقلاة ومشاركة الوصفات الأصلية.

أعتقد أنك تعلم أن الحساء صحي أكثر من المقلية. نعم ، هذا ليس مفاجئًا ، لأنه يحتفظ بمعظم العناصر النزرة والضرورية للصحة. ولجعله لينًا ، عليك الالتزام بالمبادئ التالية:

• اختر المنتج المناسب.اللحوم باهظة الثمن مثل لحم المتن ، إنتركوت ، حواف سميكة أو رفيعة ، لا تحتاج إلى طهي العضلات الداخلية للساق الخلفية. هذه الأجزاء ناعمة جدًا وهي مخصصة للقلي. من الأفضل اختيار لب الكتف أو الصدر أو عضلة الفخذ الخارجية. بالمناسبة ، هذا اللحم أرخص. أنا أفضل لحم لحم الصدر ، لأنه من الأفضل أن يُطهى. مناسب لكل من اللحوم الطازجة والمجمدة.
• وفاز أيضا. تنعم ألياف العضلات وتصبح أكثر ليونة.
• قبل النقع: لذلك سوف تطبخ بشكل أسرع. أسهل خيار هو ملء المنتج بالنبيذ الأحمر وتركه لينقع لمدة 4-5 ساعات. لوصفات ماء مالح لحم الخنزير. لدي أيضا .
• أضف بصلة.يُطهى اللحم دائمًا على البصل. هذا هو سر نعومة المنتج. لذلك لن يفقد اللحم كمية كبيرة من العصير وسيكون الطبق طريًا ورائعًا.

• استخدم الأواني ذات الجدران السميكة.مناسب لهذا مقلاة جيدةأو قدر. عند طهيه في مقلاة رقيقة الجدران ، يتحول لون اللحم إلى اللون البني بسرعة. لكنها لن تعمل لفترة طويلة لتثبيتها. عند اختيار طبق سميك الجدران ، عليك الاسترشاد المبدأ التالي: يجب أن تكون المقلاة ثقيلة. لدي واحد مثل هذا الآن. اشترى لنا مؤخرا. جيد غير لاصق ، وخصائصه مثل الحديد الزهر. أنا سعيد في كل مرة أبدأ فيها الطبخ 🙂
• لديك كمية من السوائل في متناول اليد.هذا هو مبدأ الطبخ الأخير لحم طري. أثناء إطفاء المنتجات ، يتبخر السائل بسرعة. لذلك ، في هذه العملية ، سيكون عليك إضافة ماء إضافي. يمكن أن يكون أيضًا مرقًا أو نبيذًا جافًا أو عصير تفاح أو برتقال.

كم من الوقت لطهي الطعام

في الواقع ، يتم طهي اللحوم على مرحلتين: قليها وغليها. أثناء القلي تكون الألياف "محكمة الغلق" وتحتفظ بعصيرها. وفي المرحلة الثانية ، يُسكب المنتج المقلي بكمية كافية من السائل ويخضع لمزيد من المعالجة الحرارية.

يعتمد وقت الطهي بشكل كبير على سمك القطع وعمر الحيوان (الأكبر - الأطول). أيضًا ، يتأثر مقدار طهي اللحم أيضًا بإعداده الأولي. إذا تم تقطيع لحم الخنزير إلى أعواد صغيرة (بسماكة 1 سم) ، فيجب أولاً قليه. مدة التحميص على نار متوسطة 5 دقائق. بعد إضافة التوابل والماء أو الصلصة ، يُطهى لحم الخنزير لمدة 20-30 دقيقة أخرى على نار خفيفة. ثم يُملح الطبق ويُمزج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

لكن القطع الكبيرة تطهى لفترة أطول قليلاً. يُطهى لحم العجل ولحم الخنزير لمدة 45-50 دقيقة تقريبًا ولحم البقر - ساعة ونصف. مع هذا الطهي ، يجب تغطية المقلاة بغطاء ، ويجب أن تكون النار صغيرة.

بشكل عام أنصحك بتجربة قطعة قبل انتهاء الطهي. إذا كان طريًا ويمضغ جيدًا ، فقد حان الوقت لإيقافه.

وصفات

لقد أعددت لك خيارات طهي مذهلة بالصور ومقاطع الفيديو. أنا متأكد من أن واحدًا منهم على الأقل سيصبح تاجًا على طاولتك. تأكد من كتابة التعليقات في أي طبق أعجبك أكثر. أو ربما لديك طبق التوقيع الخاص بك؟ شارك بسر تحضيره 🙂

مع صوص طماطم

لهذا اللذيذ ، قم بإعداد المنتجات التالية:

• 0.5 كيلو لحم
• رأس البصل
• 1 ملعقة كبيرة طحين؛
• 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم؛
• 5-6 فلفل أسود ؛
• 2 أوراق غار
• 2-3 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية؛
• 2 كوب من الماء أو مرق اللحم.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

نضع البصل المفروم في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. تقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. لا تنسى التقليب باستمرار.

نضع اللحم المقطّع إلى قطع على البصل. تقلى لمدة 5 دقائق حتى تصبح القطع فاتحة اللون. لذلك يتم ختم اللحم. بعد الملح يضاف الفلفل والدقيق. قلبي محتويات المقلاة برفق واقليها لمدة 2-3 دقائق (يجب أن تظل الحرارة متوسطة).

ثم أضف معجون الطماطموالغار بالماء أو المرق. غطي القدر بغطاء ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

قدمي اليخنة مع البطاطس أو المخللات أو الخضار الطازجة. وتأكد من سحق الطعام بالأعشاب قبل التقديم. سوف يتحول إلى لذيذ جدا!

قطع مع الخضار

قائمة المكونات المطلوبة:

• 400 غرام من اللحم
• 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. بصلة؛
• ماء (1 لتر) ؛
• زيت نباتي؛
• 2 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحلو؛
• 2 بطاطس
• نصف كبير فلفل حلو.

يبدأ تحضير هذا الطبق بقلي البصل. لذلك نقوم بتنظيف البصل من القشر ونقطعه إلى أنصاف حلقات. ثم نرسلها للقلي. حتى لا "تبكي" البصل ، بلل السكين بالماء. لذا ، فإن الرائحة الحارقة لن تصعد إلى عينيك.

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة (حجم كبير جوز). بمجرد أن يبدأ البصل في القلي ، ضعي لحم الخنزير عليه. لكن لا تلمسه الآن. يجب أن تكون النار متوسطة أو أعلى بقليل من المتوسط. بمجرد أن يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض ، اخلطه مع البصل.

مقلي من جميع الجوانب ، نضع لحم الخنزير مع البصل في قدر. أشعل النار على درجة متوسطة. صب جزءًا من الماء في القدر والباقي في القدر. بعد كل شيء ، بقيت العصائر اللذيذة في المقلاة ، وتم إطلاقها أثناء القلي. سخني مقلاة قليلا بالماء وقلبي حتى الغليان. ثم تصب في قدر.

مع تسخين القدر ، خففي الحرارة. علاوة على ذلك ، لا تغلق الوعاء بإحكام بغطاء ، ولكن قم بتغطيته فقط. من المهم أن يتبخر القليل من السائل أثناء الطهي - ثم تتحول الصلصة إلى مركز. ثم أضيفي الفلفل الحلو واطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

الآن نحضر البطاطس: قشري كل حبة بطاطس وقطعيها إلى 4 شرائح كبيرة. سوف تغلي البطاطس وتضيف سمكًا إضافيًا إلى الصلصة. يقطع نصف حبة الفلفل إلى قطع خشن ويرسل إلى القدر. ننتظر 20 دقيقة أخرى ونطفئها.

لحم بقري مع صوص عطري

هل سبق لك أن أكلت لحم بقري حلو؟ إذا لم يكن كذلك ، فسنصلحها. لتحضيره ، قم بتخزين:

• 700 غرام من اللحم
• 500 غرام من البرقوق
• زيت نباتي؛
• كوب من عصير البرتقال؛
• 50 مل من خل النبيذ.
• 2 كوب مرق اللحم
• 50 غرام دقيق القمح
• 50 غرام معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
• ملح + فلفل أسود.
• نصف ليمونة صغيرة

تُخفق قطع اللحم البقري جيداً وتُقلى بالزيت النباتي الساخن. ثم انقل اللحم إلى قدر واسكب نصف كوب من المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

بمجرد غليان الصلصة ، ارفعي القدر عن النار. تُسكب الصلصة في قدر مع اللحم البقري ويُضاف الدقيق ومعجون الطماطم. وتخلط جيدا. بعد تغطية الحاوية بغطاء ، يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة. بعد ذلك ، أضيفي الخوخ المقطّع والمقطع إلى أرباع ، والفلفل ، وقطع الليمون المقطعة. لا تنسى الملح. واستمر في تنضج الطعام حتى ينضج.

الرائحة المذهلة التي ينضح بها هذا الطبق لها قوة مغناطيسية. حيواناتك الأليفة ببساطة "تلتصق" بالمطبخ. لن يتركوا الموقد ولو لدقيقة ، خائفين من تفويت وجبة 🙂 المزيد من وصفات تحميص اللحم البقري.

كيف تجعلها ألذ

لا تثقب قطع اللحم المقلية بالشوكة أو السكين. بسبب هذا ، سوف يفقدون العصير. أنصحك بقلب القطع الكبيرة بملعقتين.

لتحويل المرق إلى مرق ، تحتاج إلى إذابة 20 جرامًا من الزبدة في مقلاة. ثم نضيف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق هنا. بمجرد خلط هذه المكونات ، ستحصل على شيء مثل كرة زيتية صفراء. هذا سوف يثخن الصلصة. بعد طهي اللحم بالخضروات لمدة 20 دقيقة ، أضيفي المثخن إلى القدر. سيعطي الطحين الكثافة اللازمة للطبق ، والزيت - طعم أكثر ثراءً.

إذا قمت بطهي اللحم بدون زيت (أي بدون قلي) ، فسوف يتحول إلى غليان. ولكن بعد ذلك سيكون الطبق الغذائي.

قل لي ، ماذا تفعل لتحضير يخنة طرية؟ شاركوا أسرارك في التعليقات يا أصدقائي. ورابط للمقال في شبكة اجتماعيةفضح - ستكون هذه المعلومات مفيدة أيضًا للآخرين. اقول لكم: طيبة طيبة وداعا!

مساء الخير يا اصدقاء!اليوم في مقالتنا سنخبرك كيف تطبخ اللحوموما الفروق الدقيقة والدقيقة التي يجب مراعاتها حتى يصبح الطبق المطبوخ فاتحًا للشهية ولذيذًا جدًا.
بالنسبة للخياطة ، فإنهم يأخذون بشكل أساسي أجزاء اللحم غير المناسبة للقلي - مخططة أو قاسية ، وكذلك لحم الحيوانات القديمة. إذا قمت بقليها ، فسوف تصبح جافة وليست لذيذة جدًا ، ولكن لطردها ، تمامًا.
لذا، كيف تطبخ اللحوم؟ خذ اللحم واغسله وجففه. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع كبيرة بما يكفي ، لا تحتاج إلى الفرم جيدًا. اللحم شديد الصلابة ، يمكنك نقعه في الحليب لفترة من الوقت ، ثم تجفيفه بمنشفة ورقية. قبل أن تبدأ في طهي اللحم ، يجب أن يقلى في مقلاة بالزيت النباتي. هذا يشكل قشرة لا تطلق العصير من الداخل.

كيف تطبخ اللحم في مقلاة؟

نضع اللحم المقلي في قدر (إذا كان لديك قدر بقاع سميك ، يمكنك أن تقلى اللحم فيه مباشرة دون استخدام مقلاة) ، اسكب كمية كافية من الماء لتغطية القطع. لا تسكب الكثير من السوائل ، ستطبخ اللحم ولا تغلي. يُضاف الفلفل وورق الغار والملح حسب الرغبة. عندما يغلي الماء في المقلاة ، خففي النار إلى أدنى حد واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

كم من الوقت لطهي اللحوم؟

لا توجد إجابة واحدة على هذا السؤال. كل شيء يعتمد على نوع اللحم الذي ستطبخه. إذا كان لحم خنزير ، فسيتم طهيه أسرع بكثير من لحم البقر. فقط عن طريق أخذ العينات يمكنك تحديد مدى استعداد الطبق. بمجرد أن يصبح اللحم طريًا ، يمكنك إيقاف تشغيله - فهو جاهز.

كيف تطبخ الدجاج؟

لطهي الدجاج ، استخدم الفخذين أو الذبيحة الكاملة بعد تقطيعها إلى أجزاء. أولاً ، افركي القطع بالملح والفلفل وقليها ، ثم اتركيها على نار هادئة في قدر ، مع إضافة التوابل. أضف سائلًا كافيًا لتغطية الدجاجة بالكامل. يخنة الدجاج اللذيذة جدا في القشدة الحامضة. عندما يغلي الماء في قدر ، ضعي الكريما الحامضة هناك واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة. لكل 1 كجم من الدجاج ، ستحتاج إلى حوالي 250 جرام من القشدة الحامضة.

كيف تطبخ لحم الخنزير؟

للخياطة ، من الأفضل أن تأخذ رقبة أو ملعقة. قبل طهي اللحم ، يمكنك نقعه مسبقًا باستخدام أي توابل ، أو يمكنك استخدام الملح والفلفل فقط. بعد ذلك ، ضعي اللحم في مقلاة واقليه على نار عالية مع إضافة الزيت حتى تتكون قشرة ، ثم خففي النار واسكبي القليل من الماء. إذا لم يكن اللحم قاسيًا جدًا ، فلا تسكب الكثير من الماء. في عملية الحشو ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج بالكامل.

الطهي هو طريقة طهي يتم فيها غلي المحتويات في صلصة أو مرق مع توابل على درجة حرارة منخفضة نسبيًا. تقليديا هذه العمليةيستغرق من ثلاثين دقيقة إلى ساعة ونصف. لهذا النوع من معالجة اللحوم ، من المناسب استخدام الفخذ أو الكتف أو الرقبة. أثناء طهي اللحم قدر القليالشيء الرئيسي هو إغلاقها بغطاء. من الضروري الطهي على درجة حرارة منخفضة جدًا ، إذن لحمسيكون كثير العصير وشهية.

سوف تحتاج

• لحم الخنزير - 800 جم ،
• الحليب - 200 مل ،
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ،
• صلصة الصويا- 1 ملعقة كبيرة.،
• بصل - بصلة كبيرة ،
• زيت نباتي،
• ملح الفلفل،

تعليمات

1. نأخذ قطعة من اللحم ونقطعها إلى شرائح صغيرة.

2. لفافة لحمفي الدقيق الممزوج بالبهارات المختلفة (يُسمح باستخدام أنواع خاصة للحوم ، ولكن يُسمح أيضًا بإضافة البهارات).

4. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

5. حتى لحمويقلى البصل وتحضر الصلصة. يُسمح بعمل الصلصة باستخدام الحليب. صب 200 مل من الحليب ، أضف التوابل والملح وصلصة الصويا للنكهة.

6. بعد ذلك متى لحممقلي ، نسكب الصلصة البيضاء في المقلاة ، نضع البصل المقلي على نار هادئة لمدة ساعة مع إغلاق الغطاء.

في فصلي الشتاء والربيع ، تعد البطاطس أحد المصادر المهمة لحمض الأسكوربيك. يمكن تحضير البطاطس المغذية والشهية بمعظم الطرق. يمكن طهيه في الماء أو المرق أو الصلصة أو الخضار أو اللحم.

سوف تحتاج

• البطاطس
• بصلة
• الفطر الطازج
• 300 جرام لحم خنزير أو لحم بقري
• الفلفل
• الشبت
• بَقدونس
• ورقة الغار
• جزرة
• وعاء الطين
• قدر.

تعليمات

1. اشطفي درنات البطاطس تحت الماء الجاري ، قشريها ، قطعيها إلى دوائر ، اقليها بسرعة واتركيها على نار هادئة باستخدام الطرق التالية.

2. تُطهى البطاطس باللحم ويُقطع اللحم إلى شرائح صغيرة ويُقلى. نقطع البصل إلى حلقات ونقليها ونضع اللحم والبصل والبطاطس في طبقات في قدر والملح والفلفل ونضعها في الفرن ونتركها على نار هادئة حتى تنضج. قدميها ساخنة مع رشها بالأعشاب المفرومة.

3. تُطهى البطاطس مع الفطر الطازج ، وتُسلق الفطر ، ثم تُقلى مع البصل المفروم ناعماً. ضعي البطاطس والفطر في قدر ، واسكبي الماء حتى يغطي الماء الطعام فقط. ملح ، فلفل ، يترك على نار خفيفة على الموقد لمدة 30 دقيقة. لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

4. تُطهى البطاطس مع الخضار ، ويُقشر الجزر واللفت ويُقطّع إلى مكعبات كبيرة ويُطهى حتى ينضج. يقلى البصل. اخلطي الخضار والبطاطس في قدر. تقلى في مقلاة جافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، مخففة مع مرق الخضار ، تصب في قدر مع الخضار. ملح فلفل. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

ملحوظة!
لا يمكن حفظ البطاطس في الماء لفترة طويلة ، فهي تفقد بعضاً من النشا وفيتامين سي ، مما يفاقم مذاق الطبق. وبالتالي تكون البطاطس أكثر برودة لتنظيفها وتقطيعها بسهولة قبل الاستخدام ، وتحتاج البطاطس إلى تقشيرها وتقطيعها بسكين غير قابل للصدأ ، ثم لا تتحول اليدين إلى اللون الأسود.

نصائح مفيدة
لتحسين طعم أطباق البطاطس ، استخدم 2-3 فصوص من الثوم وورق الغار عند الطهي ، ولكن يجب إزالتها من الطبق النهائي.

تحتل اللحوم المكانة الرئيسية في غذاء الإنسان. إلى جانب البروتينات كاملة الوزن ، يحتوي أيضًا على مواد استخلاصية تساهم في امتصاص الطعام بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللحوم غنية بالحديد والعديد من العناصر النزرة ومجموعة كاملة من فيتامينات ب.

سوف تحتاج

• لحوم البقر في البيرة:
• - 1 كغم من لحم البقر
• - 1 لتر من البيرة الصافية ؛
• - 1 رأس بصل.
• - زيت نباتي؛
• - الفلفل؛
• - ملح.
• لحم الضأن مع البرقوق:
• - 1 كغم من لحم الضأن
• - 150 جم من الخوخ المجفف ؛
• - 350 مل من الشاي الساخن القوي ؛
• - بصلة واحدة
• - 6 ملاعق كبيرة. ل. البقدونس المفروم
• -؟ ملعقة شاي جنزبيل مطحون؛
• -؟ ملعقة شاي مسحوق الكاري؛
• - 1 رشة من جوزة الطيب.
• - 2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة؛
• -؟ ملعقة شاي زعفران
• - 2 ملعقة كبيرة. ل. حرق الماء
• - 5-6 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
• - 250 مل من مرق لحم الضأن أو اللحم البقري ؛
• - 150 جم من اللوز ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة.
• - 3 بيضات؛
• - فلفل أسود مطحون
• - ملح.

تعليمات

1. مناسب للإطفاء أنواع مختلفةاللحوم (لحم البقر ، لحم العجل ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، الدواجن). يُسمح بطهي اللحم قطعة واحدة ، وكذلك تقطيعه إلى شرائح صغيرة. كالعادة ، تتكون عملية التبريد من مرحلتين - قلي المنتج وخياطته في كمية صغيرة من السائل عند الغليان المنخفض. يتيح لك ذلك جعل اللحم طريًا وطريًا وعصيرًا.

2. قبل الطهي ، اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، املأه بالعصير الناتج أو المرق أو الماء الساخن ، واخلطه مع المكونات الأخرى ، وقم بتغطية الطبق المقاوم للحرارة بغطاء محكم وضعه في الفرن حتى ينضج. عند الطبخ ، يضاف السائل من 1/3 إلى 2/3 من الحجم الكلي للطبق. درجة حرارة لا تشوبها شائبة للإطفاء هي 170 درجة مئوية. عندما يسخن الطبق أكثر من اللازم ، يتبخر السائل ، ويزداد طعم اللحم الذي يتم تحضيره سوءًا.

3. اشطف اللحم البقري تحته المياه الجاريةوجاف ومقطع إلى أجزاء. ملح وفلفل. قشر البصل وابشره على مبشرة ناعمة أو مرره عبر مفرمة اللحم. ابشر قطع اللحم بالعصيدة الناتجة واتركها لمدة 40-50 دقيقة. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي اللحم البقري المتبل بالبصل. انقل اللحم المحمر إلى قدر كبير أو في شكل كبير مقاوم للحرارة ، واسكب الجعة الصافية وضعها في الفرن ، وقم بتغطية الأطباق مسبقًا بغطاء. يُطهى اللحم البقري حتى ينضج على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ، مع تقليب اللحم بشكل دوري وصبه مع البيرة.

4. لحم الضأن مع البرقوق قبل كل منهما ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اشطف البرقوق وضعه في وعاء كبير واسكب فوقه شايًا قويًا واتركه لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينتفخ. يُغسل لحم الضأن ويُنزع الغشاء والأوتار ويُقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم. بعد ذلك ، نضع اللحم في قدر ونضيفه مفروماً ناعماً بصلةوالبقدونس المفروم والزنجبيل والكاري وجوزة الطيب والقرفة والملح والفلفل. غطي القدر بغطاء وضعيه في الفرن لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى ينضج اللحم حتى ينضج. ثم قم بإزالة الغطاء. صفي السائل من البرقوق وأضيفيه تدريجيًا إلى القدر مع اللحم. يُمزج الزعفران بالماء الساخن ويُسكب مع المرق المُعد سابقاً في لحم الضأن ، يُضاف العسل ، وبدون إغلاق القدر بغطاء ، يُعاد وضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، يُقلب اللحم بشكل دوري. بعد ذلك ، ضعي البرقوق ، امزجي كل شيء جيدًا. ضعي لحم الضأن والبرقوق في طبق كبير ، ورشي اللوز الذهبي المحمص والكزبرة المفرومة ناعماً ، وزينيه بقطع من البيض المسلوق.

فيديوهات ذات علاقة

ملحوظة!
يتم ثقب اليخنة الجاهزة بسهولة بشوكة أو سكين وفصلها عن العظام.

نصائح مفيدة
ينصح بلحوم الحيوانات الصغيرة (لحم الضأن ولحم العجل والدواجن) مطهيًا بالنبيذ الأبيض ولحم البقر ولحم الضأن ولحم الطرائد - باللون الأحمر.

يعتبر الملفوف من الخضروات البدائية وغير المكلفة ، ومع ذلك ، من الممكن طهي الكثير من الأطباق الشهية والمناسبة منه. ومن هذه الأطباق ملفوف مطهي بمعجون الطماطم والجزر والبصل.

سوف تحتاج

• - 1 كجم من الكرنب الأبيض
• - نصف كوب من مرق اللحم أو الماء ؛
• - 200 غ من الفطر الطازج أو فيليه الدجاج (اختياري) ؛
• - 1 بصلة ضخمة
• - 2 جزر متوسط ​​الحجم ؛
• - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
• - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
• - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
• - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة ملح.
• - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح.
• - 2-3 أوراق غار ؛
• - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت نباتي;
• - 3 فصوص من الثوم
• - الفلفل الأسود والفلفل القرمزي وجوزة الطيب والكزبرة والكمون حسب الرغبة ؛
• - بضعة أغصان من البقدونس الطازج والشبت.

تعليمات

1. اغسل ونظف البصل والجزر. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل والجزر لبضع دقائق حتى يلين.

2. نأخذ قدرًا كبيرًا ونسكب القليل من الزيت النباتي في قاعها. نقطع الكرنب ونضعه في قدر ونضيف البصل المقلي والجزر وورق الغار إلى الكرنب. صب مرق اللحم أو الماء البدائي في المقلاة. امزج كل شيء ، غطي المقلاة بغطاء وضعها على نار بطيئة لمدة 35-40 دقيقة. قلب الملفوف من حين لآخر.

3. نحمص الدقيق في مقلاة جافة حتى يتحول لونها إلى البني. اخلطي معجون الطماطم مع الدقيق المحمص والخل والملح والسكر والتوابل. اغسل وجفف الأعشاب الطازجة وقطّعها ناعماً. افركي فصوص الثوم على مبشرة ناعمة أو مرريها من خلال مكبس. أضف معجون الطماطم والثوم والأعشاب إلى الملفوف ، واخلط كل شيء واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

4. إرسال ملفوف مطهيمع الطماطم كطبق مستقل ، كإضافة إلى البطاطس المهروسة ، البطاطا المسلوقة ، المعكرونة ، الأرز ، الحنطة السوداء أو كطبق جانبي للحوم ، النقانق ، النقانق.

5. نظرًا لأن الملفوف المطهي يتناسب جيدًا مع الفطر واللحوم ، يمكنك إضافته إلى الطبق وجعله أكثر إرضاءً. يُقطّع المشروم أو فيليه الدجاج إلى شرائح صغيرة ويُقلى مع الجزر والبصل حتى ينضج. بعد ذلك نضيف الفطر واللحوم مع الخضار إلى الملفوف ونتركه على نار هادئة بنفس الطريقة الموضحة أعلاه.

فيديوهات ذات علاقة

ملحوظة!
أثناء تحضير الملفوف المطهي ، تنشأ رائحة خاصة. إذا كنت لا تحب هذه الرائحة ، فقم بإضافة شريحة من الخبز القديم إلى المقلاة حيث يُطهى الملفوف. عندما ينضج الملفوف ، أخرجي الخبز المرن باستخدام ملعقة مثقوبة ، وإذا كان طعمه مر ، اغمره في الماء المغلي قبل طهيه واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، صفي الماء واستمر في اتباع الوصفة.

نصائح مفيدة
الأكثر شهية هو الملفوف المطهي من الأصناف المتأخرة ، ويتم حصاده في الخريف. أصناف مبكرةالملفوف الأبيض ، الذي ينضج في الصيف ، أكثر ملاءمة للسلطات وليس للطبخ ، وبدلاً من الملفوف الأبيض الطازج ، يُسمح باستخدام مخلل الملفوف. فقط في هذه الحالة ليس من الضروري إضافة خل التفاح. إذا كان مخلل الملفوف حامضًا جدًا ، اشطفه بالماء وأضف ضعف كمية السكر الموضحة في الوصفة ، ويمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة المفرومة في الخلاط.

غالبًا ما تهتم ربات البيوت المبتدئين بكيفية طهي الملفوف في المقلاة. الملفوف المطهي هو طبق مناسب جدًا ومرضي يمكن استخدامه كطبق جانبي للحوم أو تناوله بشكل منفصل.

سوف تحتاج

• للوصفة الكلاسيكية:
• - ملفوف طازج - 1 كجم ؛
• - جزرة؛
• - مصباحان
• - ثلاث طماطم
• - ملح وسكر حسب الرغبة ؛
• - ورق الغار
• - عدد قليل من الفلفل.
• - زيت نباتي.
• لطهي ملفوف بكين أو سافوي:
• - ملفوف طازج - 1 كجم ؛
• - لحم الخنزير المقدد - 100 جم ؛
• - زبدة - 50 جم ؛
• - نبيذ أبيض جاف - 80 مل ؛
• - بقدونس مفروم - ملاعق كبيرة.
• - قشدة حامضة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• - بذور الشمر - 2 ملاعق صغيرة.
• - الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات

1. من الأسهل على الجميع طهي الملفوف في مقلاة الوصفة الكلاسيكية. اشطف الملفوف الأبيض وقطعه جيدًا. ضعيها في قدر مع القليل من الزيت. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. لجعل الطبق أكثر كثافة وشهية ، أضف الخضار والتوابل الأخرى. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ، يبشر الجزر بشكل كبير. تقشر الطماطم عن القشرة عن طريق غمسها في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم وضعها على الفور في الماء ، وتقطيعها إلى قطع.

2. اقلي البصل والجزر لمدة 3 دقائق ، ثم ضعي الطماطم عليها واستمري في النضج لمدة دقيقتين. يبقى الآن إضافة الخضار إلى الملفوف الذي يتم تحضيره ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. قبل أن تنهي طهي الملفوف في مقلاة ، ضع الملح والسكر والفلفل في الطبق ، وكذلك ضع ورقة الغار فيه. يجب تقليب الطبق النهائي ثم تقديمه على المائدة. سيصبح أكثر طراوة وشهية إذا صببت كريما حامضة قليلة الدسم أو صلصة كريمة حامضة في الأعلى.

3. جرب تقليب ملفوف بكين أو سافوي في مقلاة للحصول على طبق أكثر رقة وفخامة يستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي. تحضير رأس الملفوف عن طريق إزالة الأوراق الذابلة والتالفة وغسلها وتجفيفها. تقطع إلى شرائح وإزالة الساق. نقطع القطعة كاملة إلى شرائح رفيعة.

4. تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد بالزيت لمدة 3-4 دقائق. نعلق قطع الكرنب ويقلب ويضاف النبيذ ويتبل بالملح والفلفل. يحضر الملفوف المطهي على نار متوسطة وتحت غطاء مغلق لمدة عشر دقائق. في الآونة الأخيرة ، قبل نهاية الطهي ، ضعي بذور الشمر والبقدونس والقشدة الحامضة في طبق. ثم يبقى فقط لتقليب الملفوف وتقديم الطبق النهائي على الطاولة.

ملحوظة!
لحم الخنزير المقدد ليس حشوة حصرية للملفوف المطهي. عادي لحم الخنزير المقلي أو لحم مفروموالنقانق ، وكذلك شرائح اللحم والشرحات منزلية الصنع. بالإضافة إلى ذلك ، لتعزيز الرائحة والطعم ، حاول إضافة الكمون ومكعبات التفاح المفروم ناعماً إلى الملفوف المطهي.

نصائح مفيدة
إذا قررت طهي الملفوف الأحمر ، فلا تنسَ فارقًا بسيطًا واحدًا كبيرًا. يحتوي الملفوف الأحمر على الأنثوسيانين - وهي مركبات خاصة تشبعه لون فريد. إذا قمت بوضع الخضار في الماء الساخن ، فسوف يتحول لونها إلى لون غامض. لتجنب ذلك ، أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى كوب الكرنب بالكامل وصب المزيد من الماء في المقلاة بعد ذلك.

تبين أن اللحم الموجود في الطباخ البطيء غذائي وله طعم ورائحة رائعة بشكل استثنائي. لن يستغرق طهي طبق في طباخ بطيء الكثير من الوقت والاهتمام من ربات البيوت.

سوف تحتاج

• - 1 كيلوغرام من لحم البقر
• - 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
• - 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ؛
• - 50 جرام من الزبدة
• - بصلة واحدة
• - 2 جزر
• - 1 فص ثوم
• - كوب من النبيذ الأحمر.
• - ورق الغار
• - 1/2 ملعقة صغيرة زعتر.
• - 1 جرة فطر معلب.

تعليمات

1. من أجل طهي اللحوم في طباخ بطيء ، قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة. خذ قدرًا جافًا لطباخ متعدد ، ضع الرقم المطلوب فيه دقيق القمحوالملح والفلفل الأسود المطحون. يقلب المكونات جيدًا.

2. نأخذ اللحم البقري ونشطفه جيداً تحت الماء الجاري ثم جففه وقطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم. تُنقع شريحة اللحم بالكامل في خليط من الدقيق والفلفل الأسود والملح.

3. تحضير المقلاة. دهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي ، ثم ضعيها على نار متوسطة لتسخن. عندما تصبح المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، ضعي شرائح اللحم البقري عليها واقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي شرائح اللحم البقري المقلي في قدر الطهي البطيء.

4. نأخذ بصلة ونغسلها ونقشرها ثم تقطعها إلى نصف حلقات. ضع المقلاة التي تم قلي اللحم فيها على نار بطيئة مرة أخرى ، وقم بتزييتها بكمية قليلة من الزيت النباتي مسبقًا. بعد ذلك نضع البصل المفروم عليها.

5. اغسل الجزر وقشره وقطعه ، اقطع فص الثوم. يُضاف الثوم والجزر إلى المقلاة ويُترك الخضار على نار خفيفة حتى ينضج البصل تمامًا.

6. بعد ذلك ، اسكب كوبًا من النبيذ الأحمر في المقلاة وأضف أوراق الغار والزعتر المجفف والسائل من الفطر المعلب. يُغلى المزيج ، ثم توضع الخضار في صلصة من النبيذ الأحمر ، مادة حافظة للفطر والتوابل في قدر بطيء مع شرائح من اللحم البقري.

7. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 1.5 ساعة ، أغلق غطاء الطباخ المتعدد. عشر دقائق قبل الطهي ، افتح الغطاء وأضف الفطر المعلب إلى اللحوم والخضروات ، واستمر في الغليان ، ولكن مع فتح الغطاء.

8. الحساء في الطباخ البطيء جاهز! يمكنك بالتأكيد تقديم الطبق مع جميع أنواع الأطباق الجانبية ، بينما لا تنس أن تصب الطبق الجانبي مع صلصة فاتحة للشهية من النبيذ الأحمر والتوابل ، وتزين الطبق بالأعشاب والخضروات الطازجة.

فيديوهات ذات علاقة

ملحوظة!
في نهاية الطهي ، قد لا تفتح غطاء قدر الطهي البطيء ، ولكن مع فتح الغطاء ، ستصبح صلصة النبيذ الأحمر أكثر سمكًا وأكثر كثافة ، سواء من حيث اللون أو في الذوق.

نصائح مفيدة
يمكنك استبدال جرة من الفطر بكوبين من الفطر الطازج المفروم ، وفي هذه الحالة ابدأ في طهي الفطر مع الخضار.أضف التوابل والأعشاب والبهارات المفضلة لديك إلى الطبق ، حتى يصبح الحساء أكثر شهية ورائحة.

ملحوظة!
يخنة بغطاء محكم ، لأنه عندما يخرج البخار من المقلاة ، سيكون اللحم قاسيًا وعصيرًا.

نصائح مفيدة
لكي يتم قلي اللحم بشكل متساوٍ ، يجب تقطيعه إلى شرائح متطابقة. تجنب الغليان ، يجب طهي اللحم وإلا سيكون قاسيًا. يمكن التحقق من استعداد اللحم باستخدام شوكة ، ويجب أن يخترقها بسهولة.