طريقة عمل فخذ دجاج مسحب. وصفة لفائف الدجاج مع صورة لأرجل الدجاج. لفائف الدجاج مع الجوز مقلية في مقلاة
لفافة الأرجل ليست أسهل طبق يتم تحضيره ، لذلك فهي تحتل مكانة جيدة في فن الطبخ.
تسمح لك الحشوات المتنوعة بطهي العديد من الأطباق المختلفة واللذيذة من نوع واحد من اللحوم.
اللفائف التي تحتوي على أنواع عديدة من الحشوات تكون شهية وعصرية ولذيذة على حد سواء.
لفة الساق - المبادئ العامة للتحضير
يجب أن يكون اللحم طازجًا. من الأفضل ألا يتم تجميدها بل مبردة.
يجب إزالة العظم بعناية باستخدام سكين حاد.
قم بإزالة الجلد من الساق وقطع اللحم حتى لا يتمزق الجلد نفسه.
نغسل اللب ونجففه بمنشفة ورقية أو منديل ونضربه.
غالبًا ما يتم طهي لفة من الأرجل في فرن ساخن إلى 180 درجة. مدة الطهي: من أربعين دقيقة إلى ساعة.
تُخبز اللفة في ورق قصدير ، وبكم خاص ، وحتى في قماش الكتان أو chintz.
اعتمادًا على الوصفة ، يُطهى الطبق في مقلاة.
لمنع اللفافة من الانهيار ، يجب تأمينها بخيط مطبخ أو أسياخ خشبية. يتم إزالتها عند طهي الطبق وتبريده قليلاً.
تقدم مع الخضار الطازجة. يمكنك ببساطة تقطيعها إلى قطع أو عمل سلطة. الخضار المشوية أيضا رائعة.
1. لفافة أرجل محشوة بالقشدة والزيتون
حشوة كريمية ناعمة وزيتون يحولان الدجاج العادي إلى طبق ذواقة مع طعم أصلي إلى حد ما.
مكونات:
ساقين.
بيض - قطعتان.
ملعقة ونصف من الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
ملعقتان صغيرتان من الجبن الطري.
ملعقة صغيرة من الزبدة والزيت العطري.
رأس ثوم.
ملعقة من الزعتر الجاف.
0.100 كجم زيتون منزوع النواة.
ثلاثة ش. ملاعق من البسكويت والدقيق.
ملح الفلفل.
طريقة طهو:
افصل اللحم عن العظام وأزل الجلد والدهون الزائدة. ابتعد من الداخل.
تليين الزبدة.
اكسر بيضة في وعاء ورجها. ضعي الزبدة والقشدة الحامضة والجبن واخلطيهم. يُسكب الزيت العطري ويُضاف الثوم المفروم. الملح والفلفل حسب الذوق.
نضع الحشوة واثنين أو ثلاثة زيتون على اللحم. يرش بالأوريجانو.
لف اللفائف ، اربطها بالأسياخ.
قم أولاً بلف المنتج شبه النهائي في الدقيق ، ثم غمس في بيضة مخفوقة ، ثم غلفها بفتات الخبز. كرر هذا الإجراء مرتين.
اقلي في قدر حتى ينضج اللحم بالكامل. بعد التبريد قليلا ، انزع الأسياخ.
تقدم مع الطماطم والفلفل الطازج.
2. لفافة الأرجل مع البيض المخفوق
يمكن تحضير مثل هذا الطبق من اللحم والجلد ، والتي تبقى بعد قلي شرحات. عادة ما يتم تقديمه كفاتح للشهية.
مكونات:
أربع أرجل دجاج.
200 جرام فطر.
بيضتان.
2 فص ثوم.
وعاء فلفل مطحون ، ملح.
ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
لافروشكا.
طريقة طهو:
قم بإزالة لحم الخنزير برفق من الجلد. افصل اللحم عن العظم. قطع إلى قطع صغيرة. توضع جانبا نصف لطهي شرحات ، والباقي للفة.
يقلى الفطر حتى ينضج.
انشر القشر على منشفة من الكتان أو منشفة كاليكو (قطعة من القماش) حتى تحصل على قطعة كاملة.
يخفق البيض ويقلى في مقلاة مثل الفطيرة.
انشر اللحم على الجلد. ملح ، فلفل ، عصر ثوم.
ضع الفطر في الأعلى. كل شيء محاذٍ جيدًا ومرشوش بالجيلاتين.
ثم نضع الفطيرة من البيض.
لف اللفافة بحيث يتم إغلاق جميع حوافها. تتسطح الداخل قليلا. ثم لف القماش واربطه بخيط المطبخ.
املأ قدرًا عميقًا ثلاثة أرباعه بالماء واتركه حتى يغلي. نضع الفلفل والملح والبقدونس.
اغمس اللفافة في الماء واطبخها على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة.
نرفعها من القدر ونتركها تبرد على المنضدة. بعد عشرين دقيقة ، ضعه في الثلاجة. عندما يبرد الطبق تمامًا ، تحتاج إلى إزالة الخيوط والقماش. الآن يمكنك البدء في قص اللفة من الساقين. تقدم مع الأعشاب الطازجة.
3. لف الأرجل مع فطر المحار
مكونات:
الطبق لذيذ وفاتح للشهية. تحتوي على اللحوم والخضروات. لذلك ، يمكن تقديمه بدون طبق جانبي. على الرغم من عدم وجود الكثير من الخضار.
أربع أرجل دجاج.
أربع جزر.
أربع فصوص ثوم.
أربعة ستس. ملاعق من المايونيز والجبن الهولندي.
حفنة من البقدونس.
مائتي جرام من فطر المحار.
فلفل مطحون ، ملح.
طريقة طهو:
اشطف لحم الخنزير جيدًا وجفف بمنديل. أخرج العظام.
افتح الجزء الناعم وضع جانب الجلد لأسفل. اضرب حتى لا تتلف الجلد.
قطع الجزر والفطر إلى شرائح.
سحق الثوم بسكين واقطعه أكثر. ناعما يقطع الباقة الخضراء.
يُملح لحم الدجاج ويوضع الثوم فوقه في طبقة متساوية.
دهن نصف كمية المايونيز والفلفل.
رتب الجزر والجبن والفطر في طبقات.
يرش البقدونس على الحافة الضيقة للساق. لفة لفة من نفس النهاية.
اربط بالخيوط ، دهنها ببقايا المايونيز.
تُخبز في الفرن بالطريقة المعتادة.
برد الطبق النهائي. ثم قم بإزالة الخيوط وتقطيعها إلى شرائح سنتيمترات. قدميها مع الخضار المسلوقة مثل القرنبيط والبروكلي.
4. لف الأرجل بالبطاطس
حشوة جيدة لوجبة الغداء: لذيذة وصحية. لا تطبخ أكثر من أي طبق لحم
مكونات:
ساقين.
الفلفل والملح حسب الرغبة.
أربع بطاطس.
مصباح.
لافروشكا.
طريقة طهو:
افصل اللحم عن العظم واخلطه دون الإضرار بجلد الدجاج.
يقطع البصل إلى حلقات ويقلى.
نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. اخلطي معظمها مع البصل والملح والفلفل.
نضع اللحم المفروم على لحم الدجاج ونلفه. اربط مع خيط المطبخ.
تدحرج اللفة في الدقيق وتقلى في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
انقلي المكونات إلى قدر عميق ، وغطيها ببقية البطاطس. صب كوبين من الماء والملح وأضف لافروشكا. يُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.
حرر القدر. قم بإزالة الخيط من الأسطوانة بعد أن يبرد قليلاً.
يمكن تقطيعها إلى قطع ، ويمكن تقديمها كاملة ، ولكن دافئة دائمًا.
يُضاف الخضار والطماطم للتزيين بالبطاطس.
5. لفافة الأرجل مع النقانق والجبن
قد يبدو مزيجًا غريبًا نوعًا ما: اللحم والنقانق. لكن أولئك الذين يجربون الطبق النهائي سيكونون راضين عن مذاقه اللطيف والأصلي.
مكونات:
ساقين.
0.300 كجم من سجق الحليب.
فلفل بلغاري.
0.100 كجم جبن هولندي.
زيت حار.
فلفل مطحون وملح.
طريقة طهو:
إزالة العظم الكبير من الساقين ، وضرب اللحم دون إزالة الجلد.
فرم السجق والجبن الهولندي ناعما جدا.
نقطع الفلفل الرومي ناعماً.
نخلط جميع المكونات مع الملح والفلفل.
املئي أرجل الدجاج بالحشوة الناتجة ولفيها. اربطي بخيط الطهي.
نبشر اللفائف بالملح ونرش عليها القليل من الزيت الحار.
تُخبز في الفرن بالطريقة المعتادة.
قم بتبريد الطبق النهائي قليلاً ، ثم قم بإزالة الخيط ورش البقدونس بسخاء والشبت في الأعلى.
6. لف الأرجل بالفواكه المجففة
يمكن تحضير الطبق لتناول طعام الغداء أو العشاء. في عملية الخبز ، يمتلئ اللحم برائحة الفواكه المجففة ويصبح حامضًا وفي نفس الوقت حلو المذاق. مع مثل هذه اللفافة من الأرجل ، تحتاج إلى إرضاء أقاربك في كثير من الأحيان
مكونات:
ساقين.
100 جرام من الخوخ والمشمش المجفف.
200 جرام زبدة.
100 جرام من الصنوبر.
ملعقتان صغيرتان من الكركم.
ملح الفلفل.
طريقة طهو:
اغسل الفواكه المجففة جيداً وجففها.
نقطع الخوخ والمشمش المجفف إلى مكعبات صغيرة.
سخني مقلاة ، أذيبي نصف كمية الزبدة واقلي الفواكه المجففة قليلاً.
أضف الصنوبر والكركم. تقلى أكثر من ذلك بقليل.
نخرج اللحم من العظم ونخفقه جيداً ، مما يؤدي إلى إفراغ الجلد.
ملح وفلفل. انشر الحشوة ولفها. اربطي بخيط الطهي.
ادهني كل لفة بالزبدة وضعيها في ورق القصدير. أرسل إلى الفرن للخبز.
تُقطع لفافة الساق إلى قطع وتُقدم مع الفلفل والطماطم الطازجة.
7. لف الأرجل في ماء مالح
سيذوب الجبن داخل اللفافة ، وسيجعل طعمه الحلو والحار الطبق حارًا ورائعًا للغاية.
مكونات:
ساقين.
أربع شرائح من الجبن الصلب.
150 جرام من الفطر.
200 مل حليب.
ملح الفلفل.
لشارعين. ملاعق كريمة حامضة 21٪ وزيت ذرة.
ملعقة كبيرة من الأرض ورقة الغار.
نصف ملعقة صغيرة ملح وكركم وبهارات.
30 جرام عصير ليمون.
طريقة طهو:
نخرج اللحم من العظام ونقعه في النقع لمدة نصف ساعة.
ماء مالح: اخلطي القشدة الحامضة وزيت الذرة. يُسكب عصير الليمون ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح والكركم والبهارات. يرش lavrushka الأرض. امزج كل شيء جيدًا. ضع اللحم في التتبيلة.
قطع الفطر إلى مكعبات سنتيمترات. تُقلى على نار متوسطة لبضع دقائق وتوضع في وعاء لتبرد.
رتبي اللحم وضعي عليه شريحة من الجبن الصلب. يُسكب الفطر على الوجه ويُغطّى بشريحة أخرى من الجبن.
نشمر لفات وربطها بخيط.
نغمس في الدقيق ويقلى في مقلاة لبضع دقائق.
نقل إلى طبق خبز عميق.
يُسكب الحليب في وعاء ويُضاف رشقتان من الملح والفلفل المطحون ويُمزج.
صب الحليب في شكل لفة. ضعيها في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.
يتم تقطيع لفات الأرجل المبردة قليلاً بشكل غير مباشر إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء.
تقدم مع الخس والطماطم.
8. لف الأرجل مع جبنة الميت
يمكن تحضير الطبق لغداء عطلة نهاية الأسبوع. حشوة الرول طرية وبرائحة بنكهة الثوم الخفيفة. طبق دسم وفاتح للشهية
مكونات:
ساقين.
200 جرام جبن الميت.
أربع رشات من الزعتر.
ثلاث فصوص ثوم.
نصف حفنة من الشبت والبقدونس.
فلفل معطر.
زيت حار.
طريقة طهو:
حرر اللحم من العظام واخفقه قليلاً.
نقطع الثوم ونقطع الخضار.
للحشوة ، اخلطي جبنة الميت مع الأعشاب والثوم. يضاف الملح والفلفل. أضف رشتين من الزعتر. امزج مرة أخرى.
نضع الحشوة على اللحم ونلفها بعناية. اربط بالخيط.
ضع اللفائف على صينية خبز. صب ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الزيت الحار على الوجه والفلفل والملح. رشي رشتين من الزعتر.
تخبز في الفرن.
دع اللفائف تبرد قليلا. مقطعة إلى ثلاث قطع. تقدم مع الخضار المشوية.
- لكي لا تتلف اللحم ، تخرج العظم ، عليك أن تضغط عليه براحة يدك وتقطعه مثل كتاب ، من المركز إلى الحواف.
- اللفة مربوطة بإحكام بخيط المطبخ. وفقًا للقواعد ، يجب أولاً ربطها رأسياً ثم أفقيًا.
- يتم استخدام سكين حاد للغاية لقطع اللفة.
- يمكن وضع الطبق على الطاولة باردًا وساخنًا.
- يمكن استخدام العظام المتبقية لعمل المرق والحساء.
- عندما يتم خبز اللفة في الغلاف ، من الضروري عمل عدة ثقوب في الجزء العلوي منها حتى لا ينكسر الفيلم.
أطبخ مثل هذا اللفافة لجميع أيام العطل تقريبًا ، وأحيانًا في أيام الأسبوع. أولاً ، إنه لذيذ جدًا ، وثانيًا ، إنه جميل. سيستغرق تحضيرها بعض الوقت ، لكن النتيجة تستحق العناء. وهو أيضًا نظام غذائي. قليل من الصبر ونتيجة لذلك تحصل على طبق لذيذ جدا وغير عادي وجميل. يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو مقبلات باردة. لنبدأ في طهي لفافة من أرجل الدجاج من البروكلي والجزر.
لتحضير الرول ، نحتاج إلى المنتجات الموضحة في القائمة.
نقطع فخذ الدجاج بالطول من الداخل ونفصل العظم عن اللحم.
نخفق اللحم برفق وننشره مع الملح والفلفل ونرشه بالجيلاتين ونرسله إلى الثلاجة حتى يتبل جيدا.
اسكب البيض في وعاء واضربه بالخفق حتى يتجانس البروتين والصفار. ملح خفيف.
تقلى عجة رقيقة في مقلاة كبيرة. تبرد وتوضع على اللحم.
ضعي البروكلي بإحكام في المنتصف على طول العجة.
نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونفردها بالتوازي مع البروكلي.
أصعب شيء هو لف اللفة وربطها. من المستحسن أن يكون لديك مساعد.
نلف اللفافة في غلاف الخبز ، ونرسلها لتغلي في الماء المغلي لمدة ساعة.
نقوم بتبريد الأسطوانة النهائية تحت الضغط. فعلنا ذلك بين لوحين للتقطيع في حوض عميق. تم وضع وعاء في الأعلى ، تم سكب 1.5 لتر من الماء فيه (ضغط). من المستحيل تصوير هيكلنا ، حيث لم يظهر سوى قدر من الماء.))) نخرجه من الثلاجة ونقطعه.
يتم تقطيع لفة من أرجل الدجاج من البروكلي والجزر إلى طبقات رقيقة. بالعافية!
من بين المكونات العديدة للوجبات الثانية ، يحظى لحم الدجاج ، الذي يتمتع بخصائص غذائية ، بشعبية كبيرة. يمكن استخدامه لتحضير اللحم المفروم ومجموعة متنوعة من النقانق وكرات اللحم وشنيتزل واللفائف.
بالنسبة لللفائف ، كقاعدة عامة ، استخدم شرائح الدجاج. ومع ذلك ، فإن الوصفة الموضحة أدناه تقترح استخدام لحم مقطوع من ساق دجاج. محشوة بالفطر المقلي والفلفل الحلو اللذيذ ، يتم تقديم لفائف الدجاج على شكل لفات مخبوزة بالفرن تسعد جميع المدعوين إلى الوجبة.
معلومات التذوق الدورات الثانية للدواجن
مكونات
- 4 أرجل دجاج متوسطة الحجم
- واحد كبير فلفل حلو(أحمر)؛
- 150 جرام من الفطر الطازج
- بصل كبير؛
- ملعقة صغيرة من الخردل
- ملعقة كبيرة من المايونيز
- فص ثوم كبير
- ملح فلفل؛
- بضع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
كيفية طهي فخذ الدجاج ولفائف الفطر
يُغسل الفطر جيدًا ويُجفف بمنشفة ورقية يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة ويقلى مع البصل المقطع إلى حلقات نصف رفيعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل إبعاد القدر عن النار ، تُملح هذه المكونات وتُتبل حسب الرغبة.
مغسول تحت المياه الجاريةوبعد تجفيف الساقين ، يتم تقطيعها بسكين حاد ، وإزالة العظام بعناية من اللب. نتيجة لذلك ، تحتاج إلى الحصول على اللحم المتبقي على الجلد.
يتم تشغيل الساق ، المقطوعة بالطريقة الموضحة أعلاه ، على اللوح مع الجلد لأسفل ، ومغطاة بغشاء ملتصق ، يتم ضربها قليلاً. يجب أن يملح السطح المخفوق لللب ، كما في الحالة السابقة ، ويتبل بالفلفل.
في وسط لب كل ساق ، ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الفطر بالبصل. يمكن تعديل مقدارها حسب حجم فرم اللحم.
لفافة من أرجل الدجاج بالفطر تكملها شرائح قليلة من الفلفل الحلو. بعد تحريره من الأقسام الداخلية والبذور ، يتم تقطيعه إلى قش رفيع ووضعه فوق الحشوة.
لف اللفة بإحكام ، يتم تثبيت اللب بعدة أعواد أسنان خشبية.
صب القليل من الزيت النباتي الخالي من الرائحة المميزة في مقلاة ساخنة ، حيث تُقلى اللفائف المشكلة.
يجب تبريد اللفائف الجاهزة ، ثم إزالة أعواد الأسنان بحرص من لب الدجاج. توضع اللفائف بشكل مقاوم للحرارة مدهونة بالزيت النباتي المكرر.
للعمل اللاحق على الطبق ، تحتاج إلى خلط المايونيز مع الخردل ، إضافة فص من الثوم المهروس بواسطة مكبس. يتم تشحيم القوائم بسخاء بهذه الكتلة.
يوصى بخبز اللفائف بالفطر والفلفل الحلو في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
يمكنك تقديم لفائف أرجل الدجاج مع الفطر على الطاولة مع أي طبق جانبي تقريبًا. الطبق جذاب جدا وفاتح للشهية في القطع.
من الخيارات الرائعة للأطباق التي يمكن تحضيرها من هذا الطائر لفة الدجاج: يمكنك تقديمها على طاولة الأعياد وطهيها بنفس الطريقة في أي يوم ، لأن هذا الطبق لا يستغرق الكثير من الوقت. في هذا المقال سنتحدث عن طبخ لفائف الدجاج بطرق مختلفة.
غالبًا ما يظهر الدجاج على طاولاتنا. يحب الكثيرون لحومها الطرية واللذيذة والمغذية. لذلك ، تم اختراع العديد من الأطباق من هذا الطائر ، والتي تناسب كل من الطاولات اليومية والاحتفالية.
لفائف الدجاج عبارة عن طبق يمكن تقديمه كمقبلات وكطبق ساخن مع طبق جانبي. يمكنك طهيه بعدة طرق: من ذبيحة دجاج كاملة (أكثر طريقة تستغرق وقتًا طويلاً) ، من أرجل الدجاج ، شرائح اللحم ، اللحم المفروم ؛ مع أو بدون حشوة ؛ أحجام صغيرة أو كبيرة ؛ مسلوق أو مقلي أو مخبوز ، إلخ.
كملء لفائف الدجاج ، يمكنك اختيار أي منتج تقريبًا 6 فلفل حلووالخضروات والخضروات الأخرى والبيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد والجبن والفطر ، إلخ.
كما لوحظ بالفعل: الطريقة الأكثر استهلاكا للوقت لطهي لفائف الدجاج هي من الدجاج الكامل. الحقيقة هي أنه في هذه الحالة ، يجب إزالة العظام والأوتار بعناية من الذبيحة بأكملها ، مما يؤدي إلى الحد الأدنى من الإضرار بالجلد ، يجب أن توافق: من الأسهل بكثير إخراج العظام من الساق. كما أنه من الأسهل عمل لفافة من شرائح اللحم أو اللحم المفروم - فهي أسرع في بعض الأحيان. لكن ، بالطبع ، لا تخاف ربات البيوت المتمرسات من المهام الصعبة ، وهذا هو السبب في أن لفائف الدجاج الكاملة ليست أقل شعبية - فقد أصبحت الأكبر والأكثر إثارة للإعجاب.
إذا تم تحضير اللفافة من فيليه أو ساق على الجلد أو دجاجة كاملة ، أي لا يتم لف لحم الدجاج في مفرمة اللحم قبل تشكيل لفة ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى خفق اللحم قليلاً. للقيام بذلك ، قم بتغطيته بفيلم - ثم ، عند الضرب ، حافظ على نظافة المطبخ.
سنتحدث عن عدة خيارات لإعداد لفائف الدجاج ، ومن المؤكد أن كل ربة منزل ستجد ما يناسبها.
وصفة لفائف الدجاج البسيطة مع لحم الخنزير المقدد
فيليه دجاج
شرائح لحم الخنزير المقدد
الجبن المطبوخ
زيت نباتي
توابل حسب الرغبة
ملح الفلفل
طريقة طهو:
كيفية طهي لفائف الدجاج البسيطة. نأخذ قطع من فيليه الدجاج من نفس الحجم ، ونخفق كل واحدة قليلاً ، ونفركها بالبهارات والملح والفلفل قبل ذلك. ضعي على كل قطعة فيليه شريحة من لحم الخنزير المقدد ، ملطخة بالجبن الذائب ، ولفي كل شيء على شكل لفات ، اربطيها بعصا أسنان خشبية ، وضعيها على صفيحة خبز مغطاة بورق الألمونيوم ، مدهونة بالزيت ، ورشيها بالزيت ، ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة. حوالي 20-30 دقيقة حتى يحمر.
تصنع هذه القوائم بسرعة كبيرة ، ويمكنك تقديمها بأمان على طاولة الأعياد. كملء ، يمكنك استخدام منتجات أخرى حسب ذوقك. قم بإزالة المسواك بعد خبز اللفائف.
وصفة لفائف الدجاج من فيليه "ماربل"
700 جرام دجاج فيليه
30 جم جيلاتين
3-4 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة الفلفل الحلو المطحون
½ ملعقة صغيرة الشبت المجفف والبقدونس
فلفل أسود مطحون ، ملح
طريقة طهو:
كيفية طبخ رولاد الدجاج. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة طولها 0.5-1 سم ، وتتبل بالثوم المفروم ، والفلفل الحلو ، والأعشاب المجففة ، والفلفل والملح ، ويضاف الجيلاتين الجاف ، ويخلط كل شيء جيدًا. ضعي شرائح الفيليه بإحكام في غلاف الخبز ، اربطيها وضعيها في طبق للخبز ، اخبزيها في فرن مسخن إلى 180-200 درجة لمدة 50 دقيقة. اتركي اللفافة تبرد ، ثم خذي كيسًا من الكريمة أو العصير ، أو شكليًا للفة وضعي فيليه الدجاج مباشرة في كيس الخبز. ضعيها في الثلاجة واتركي اللفافة طوال الليل ، ثم أخرجيها من القالب أو الكيس ، أخرجي كيس الخبز وقدمي لفة مستديرة أو مربعة جميلة على الطاولة ، قطّعيها بسكين حاد.
وصفة لفائف الدجاج المفروم
1 كيلو دجاج مفروم
500 جرام سبانخ
100 جرام كريمة ثقيلة / كريمة حامضة
50 جرام بقدونس
2 فص ثوم
2 ملعقة طعام سميد
ملح
طريقة طهو:
كيفية طهي رولاد الدجاج المفروم. اشطف البقدونس والسبانخ وجففهما وافككي البقدونس إلى أوراق بدون تقطيع. يُملأ اللحم المفروم بالقشدة أو القشدة الحامضة (نصف) ، والملح ، والسميد ، ويُعجن جيدًا ، ويُوزع الكتلة بالتساوي على ورقة من ورق الألمنيوم مدهون بالزيت النباتي ، ويجب أن تكون طبقة اللحم المفروم بسماكة 2 سم. توضع أوراق البقدونس والسبانخ بالتساوي على اللحم المفروم ، ثم تُسكب فوق الكريمة / الكريمة الحامضة المتبقية ، وتُلف كل شيء ، ثم ترفع ورق القصدير إلى لفافة ضيقة. نضع الرول في ورق القصدير على صينية خبز ونخبزها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج. لتحمير اللفة ، في النهاية يمكنك فتح الرقاقة.
وصفة رول دجاجة كاملة محشية
200 جرام لحم خنزير
60 جرام حليب
10 جرام زبدة
4 بيضات
1 دجاجة
1 لمبة
بَقدونس
ملح الفلفل
طريقة طهو:
كيف تطبخ رولاد الدجاج من دجاجة كاملة. قم بإزالة جميع العظام من جثة الدجاج بعناية دون الإضرار بالجلد ، وقطع الأجنحة والساقين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إجراء شق على طول العمود الفقري ، والبدء في إزالة العظام من هناك. اسلقي مرق عظام الدجاج. افصلي شرائح الدجاج عن الجلد قدر الإمكان وقطعيها إلى شرائح رفيعة. انشر جلد الدجاج (قد يبقى القليل جدًا منه) ، ضعي اللحم المفروم فوقه ، مع رش الملح والبهارات ، وعجة مصنوعة من البيض بالملح والحليب ، ولحم الخنزير متوسط الحجم. نشمر القشرة ، نربطها بخيط ، نضع المرق المطبوخ على العظام ، ونتركها تغلي ، نضع البقدونس والبصل ، يغليان لمدة ساعة على نار متوسطة أو منخفضة بعد الغليان. عندما تصبح اللفة جاهزة ، بردها ، انزع الخيط ، وقطّعها إلى قطع وقدمها.
إذا كانت لفائف الدجاج مسلوقة ولم تُخبز ، فكلما كانت مرق الطهي أكثر عطرية ، كان مذاقها ألذ على التوالي.
كما ترى ، هناك طرق عديدة لطهي لفائف الدجاج. تحدثنا عن الأبسط والأكثر فعالية. شاهد واحد آخر في الفيديو.
الخطوة 1: تحضير الفطر.
اغسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري. ماء دافئوتوضع على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، إذا لزم الأمر ، نقوم بتنظيف القبعات والساقين من الأماكن الخشنة والمفسدة. بعد ذلك ، اطحن المكونات إلى قطع واسكبها في طبق مجاني.الخطوة الثانية: تحضير البصل.
بمساعدة السكين ، نقوم بتنظيف البصل من القشر ثم نشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ننشر المكون على لوح التقطيع ونقطعه إلى مكعبات. يُسكب البصل المفروم في طبق نظيف.
الخطوة 3: تحضير الطماطم.
اشطف الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري الدافئ ، ثم انفضها السوائل الزائدةوتوضع على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بتنظيف الخضار من الساق ثم نقطعها إلى نصفين. قطّع كل جزء إلى مكعبات جيدًا ، ثم انقل الطماطم بحذر إلى طبق حر.
الخطوة 4: تحضير الجبن الصلب.
باستخدام مبشرة خشنة ، ابشر الجبن الصلب مباشرة على لوح التقطيع. ثم صب الرقائق في طبق نظيف وانتقل إلى تحضير الثوم.
الخطوة الخامسة: تحضير الثوم.
ضع الثوم على لوح التقطيع واضغط برفق لأسفل بطرف السكين. بعد ذلك ، بأيدٍ نظيفة ، ننظف القرنفل من القشر ونشطفه تحت الماء الجاري.
ننشر المكونات مرة أخرى على سطح مستو ونقطعها جيدًا بنفس المخزون. يُسكب الثوم المفروم في صحن مجاني.
الخطوة 6: تحضير الحشوة للطبق.
تصب في المقلاة مقدار ضئيل منيوضع الزيت النباتي على نار متوسطة. عندما يسخن جيدًا ، يُسكب البصل المفروم في وعاء. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، اقلي المكون حتى يصبح شفافًا. الآن أضف الفطر المفروم هنا واستمر في طهي كل شيء. عندما يخرج كل السائل من الفطر وتتحول المكونات إلى اللون البني ، أغلق الموقد وضع المقلاة جانبًا. دع الفطر مع البصل يسخن.
في وعاء متوسط ، ضعي الطماطم المفرومة والثوم ورقائق الجبن وقلي الفطر الدافئ. يُرش الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة هنا ، ويُمزج كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة. يجب أن نحصل على كتلة متجانسة جميلة. سيكون هذا هو ملء الطبق.
الخطوة 7: تحضير أرجل الدجاج.
اشطف أفخاذ الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري الدافئ وامسحها بمناشف المطبخ الورقية ثم افردها على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، قم بعمل شق بعناية من الداخل واخراج العظام والأوتار. الأهمية:يجب ترك الجلد سليمًا وآمنًا. انقل اللحم المحضر إلى طبق نظيف.
الخطوة 8: تحضير لفة فخذ الدجاج.
نغطي طاولة المطبخ بقطعة صغيرة من رقائق الطعام. ننشر لحم دجاج هنا ونبدأ في تكوين طبق. تصب في مكان ما على حافة اللحم 2 ملعقة طعامحشوها ثم لفها بحيث تصبح من الداخل بالكامل ولا تطل على جوانب اللفة.
بعد ذلك ، لف كل شيء بورق الألومنيوم وضعه على ورقة خبز. نقوم بنفس العملية مع لحم الدجاج الآخر والحشو المتبقي.
الآن قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه إلى درجة الحرارة 180-200 درجة. بعد ذلك مباشرة ، ضعي الوعاء في المستوى المتوسط واخبزي الطبق من أجله 30 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، بمساعدة أدوات المطبخ ، نخرج ورقة الخبز من هناك ونطلقها بعناية من رقائق الطعام. نعيد الحاوية إلى الفرن ونطيل وقت الطهي أكثر. لمدة 10 دقيقة. لذلك نحصل على قشرة رودي جميلة. في النهاية ، أطفئي الفرن وأخرجي صينية الخبز وضعيها جانبًا. دع اللفائف تبرد قليلا.
الخطوة 9: قدمي لفة فخذ الدجاج.
ننقل لفائف الدجاج إلى طبق خاص ونقطعها إلى قطع صغيرة بسكين. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب والخضروات الطازجة. لكن يمكن تقديم اللفائف كمقبلات على مائدة الأعياد وكطبق رئيسي مع أطباق جانبية مثل البطاطس المهروسة والأرز المسلوق والخضروات المخبوزة ، بالإضافة إلى جميع أنواع سلطات الأعشاب الطازجة.
أتمنى لك وجبة شهية!
بالإضافة إلى المكونات المذكورة في الوصفة ، يمكن إضافة أخرى إلى الحشوة حسب ذوقك. على سبيل المثال ، الجبن الطري المبشور مع الشبت المفروم والمايونيز والثوم ، أو الخضروات الطازجة(الجزر ، الفاصوليا الخضراء ، الكراث ، الفلفل الحلو) ، والتي في عملية الخبز سوف تعطي العصير وتنقع اللحم. تجربة ، على أي حال سوف تصبح لذيذة ورائحة ؛
إذا لم يكن من الممكن التأكد من أن الحشوة لا تسقط من لحم الخنزير ، فيمكنك خياطة اللحم على طول الحافة بخيط عادي ، وبعد الطهي ، قم بقطعه بعناية ؛
لتحضير مثل هذا الطبق ، من الأفضل استخدام لحم الدجاج اللاحم الطازج. ثم يتضح أن الطبق ليس فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر ليونة.