كيفية صنع حساء الخضار مينستروني. كيف تصنع minestrone بما يمكنك أن تجده في المنزل. للطبخ سوف تحتاج

مينسترونيترجمت تقريبًا على أنها "حساء" أو "حساء كبير". هذا حساء خضار كثيف وغني إلى حد ما ، يضاف إليه بالضرورة الخيوط أو الفاصوليا المجففة أو الأرز أو المعكرونة. حساء مينستروني مصنوع من مجموعة متنوعة من المكونات.

وكما يُعتقد ، يتكون حساء مينستروني الإيطالي الحقيقي من حوالي عشرة أو أكثر من أنواع الخضروات.

من الخضروات الموسمية ، يجب أن يشتمل حساء مينستروني الإيطالي على الفاصوليا ، الكرفس الجذعيةوالطماطم والجزر. ومع ذلك ، بشكل عام ، أي خضروات مناسبة للحساء ، حسب الموسم ، كما أشرنا بالفعل. لذلك ، في إيطاليا ، في كل منطقة ، يمكن إضافة مكونات معينة - الخضار والأعشاب - إلى طبق مينسترون أو ، على العكس من ذلك ، يمكن إزالتها. في مينسترون الخضار ، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقلي ولحم الخنزير. هذا عندما يصبح الحساء أكثر إرضاءً.

يمكنك أيضًا إضافة جبن البارميزان المبشور أو صلصة البيستو والأعشاب المفرومة جيدًا والتوابل وبالطبع الريحان إلى حساء مينسترون النهائي. يُطلق على حساء مينسترون النباتي الخفيف ولكن الأكثر إرضاءً اسم مينسترينا (مينسترينا).

كلاسيكي حساء مينسترونيهي الكرفس والبصل والشمر والجزر. أضف البطاطس واليقطين أيضًا. بشكل عام ، خيالك مطلوب هنا و أوسع مساحةلإبداع الطهي!

لماذا مينسترون "حساء اليوم الثاني"؟

هناك تفسير واحد فقط ، وهو بسيط للغاية. جرب صنع لعبة minestrone وستقدر على الفور الفرق بين مذاقها في يوم صنعها وطعمها في اليوم التالي. كل شيء مبتذل وبسيط. من الضروري للغاية أن يتخمّر الحساء جيدًا ، وينقع في نكهات الخضار ، لكن دع الخضار "تكوّن صداقات" مع بعضها البعض بشكل صحيح.

إذن ، إليك بعض القواعد لصنع حساء مينستروني الحقيقي ، بالإضافة إلى قاعدة عشر خضروات. يمكن تحضير حساء المينستروني في كل من مرق الخضار (الإصدار الكلاسيكي) وفي مرق اللحم. ومع ذلك ، فإن الإيطاليين أنفسهم يحبون طهي مثل هذا المرق على لحم الخنزير الإيطالي (بانسيتا) ، أو على لحم الخنزير ، وكذلك على مرق الدجاج. يفضل الذواقة إضافة النبيذ من العنب إلى حساء مينستروني.

يمكنك أيضًا إضافة أي خضروات تريدها إلى المينيسترون. ومع ذلك ، يجب أن تكون البقوليات موجودة في هذا الطبق. غالبًا ما يكون الفول. يتم الحصول على المينيسترون اللذيذ من الخضار الموسمية ، وغالبًا ما تكون صيفية. يستخدم الإيطاليون بشكل متزايد الكرفس والبصل والجزر والشمر والبطاطا والطماطم والثوم والكوسا واليقطين لهذا الحساء. حساء مينستروني الإيطالي دائمًا ما يكون غنيًا جدًا وسميكًا ومرضيًا.

ضعي المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب والأرز في طبق مينستروني الكلاسيكي.

وصفة مينستروني بالطريقة التقليديةالطهي على النحو التالي: قم بتغميق الخضار حتى تنضج ، ثم تقطيع نصفها بالخلاط ، واترك النصف الآخر هكذا. ثم تُمزج الخضار الكاملة مع الخضار المقطعة ، وتُطهى في زيت الزيتون على نار خفيفة ، مما يسمح لك بالحصول على "المذاق" الحقيقي لمينسترون التقليدي. لا تنس أن أفضل التوابل والبهارات لهذا الطبق هي أي خضار وريحان.

وصفة شوربة مينستروني الإيطالية

في جميع أنحاء أوروبا ، يشتهر المطبخ الإيطالي بشعبية كبيرة. علاوة على ذلك ، أصبحت بعض الأطباق الإيطالية في المطاعم الأوروبية الغنية ليس فقط كلاسيكيات ، ولكن أيضًا سمة دائمة لقائمة الطعام. الذوق المتناغم الرائع للأطباق الإيطالية ، وأسماءها الجميلة ليست سوى جزء صغير من أسباب شعبية المطبخ الإيطالي. مينسترون إيطالي هو حساء خضروات رائع وفريد ​​من نوعه مصنوع في أفضل تقاليد إيطاليا.

نلفت انتباهكم إلى وصفة حساء مينستروني الإيطالي. هذا جدا حساء لذيذمينستروني مع الفاصوليا الخضراء. طعم هذا الحساء مع إضافة بضع ملاعق من البيستو سوف يتلألأ أمام عينيك بألوان صفصاف مذهلة ومشرقة ومتعددة الألوان ، وبالتالي ستكتشف عالمًا مختلفًا تمامًا لنفسك - عالم من الذوق الرائع والنعيم الذواقة .

مكونات:

• 4-5 قطع بطاطس صغيرة.
• نكتة واحدة بصلة.
• فص ثوم أو فصين
• 1-2 جزر
• نصف كوب 200 جرام بازلاء
• كوسة واحدة.
• ساق من الكرفس
• نصف كوب (200 جم) كل من الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الفرنسية
• ربع ملفوف.
• 8-10 قطع من أوراق الكرنب.
• الأعشاب - حسب الرغبة
• جبن بارميزان وجبن - حسب الرغبة.

كيف لطهي المينيسترون. نفرم الثوم والبصل جيدًا (يمكنك تقطيع الجزر على مبشرة ناعمة) ، ثم نقلي في زيت الزيتون. بعد القلي ، أضف القليل من الماء بحيث لا تشغل أكثر من ثلثي المقلاة. أضيفي جميع الخضار المدرجة والمفرومة جيدًا إلى المقلاة واطهيها حتى تنضج تمامًا. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الطماطم وأوراق البنجر.

في غضون ذلك ، نأخذ مقلاة منفصلة ونغلي الفاصوليا والبطاطس فيها ، والتي تعجن جيدًا بشوكة أو ملعقة خشبية بعد الطهي. يُمزج البطاطس والفاصوليا مع محتويات القدر الأول ويُطهى على نار خفيفة جدًا. حساء الخضار مينستروني يقدم مع البارميزان والخبز المحمص والمرق والشعيرية.

شوربة مينستروني الايطالية

حساء مينستروني هو الطبق الأكثر شعبية في إيطاليا وأوروبا. هذا طبق قديم تم تحضيره في أجزاء مختلفة من إيطاليا لعدة قرون. تم إعداد هذا الحساء بشكل أساسي من قبل سكان الريف ، حيث كان حساء مينستروني طبقًا يوميًا. تم تحضير هذا الحساء فقط مع الخضار الموسمية.

انتقل حساء مينستروني ببطء من المطبخ الإيطالي الريفي إلى المطبخ الوطني. ومع ذلك ، في كل منطقة من مناطق إيطاليا ، يتم تحضير هذا الحساء بشكل مختلف. سنخبرك عن طهي مينسترون بالفاصوليا في المنزل ، من خلال التحضير الذي يمكنك التباهي به لعائلتك وأصدقائك في مثل هذا المطعم الأوروبي ، ولكن إلى حد ما ، طبق مألوف بالنسبة لك. بعد كل شيء ، يتم الآن تحضير هذا الطبق من تلك المنتجات التي يمكن شراؤها هنا ، في بلدنا. ها هي حساء مينسترون ، صورة لها.

مكونات:

• ماء - 2.5 لتر ،
• لحم الخنزير المقدد والأرز - 100 جرام لكل منهما ،
• طماطم - 4 قطع ،
• البازلاء المجففة - 200 جرام ،
• بطاطس ، كوسة - قطعتان لكل منهما ،
• البصل والجزر - قطعة واحدة ،
• ملفوف - ½ رأس ،
• الفاصوليا المعلبة،
• زيت الزيتون،
• بهارات البردقوش والزعتر والريحان.

كيفية جعل Minestrone على الطريقة الإيطالية

نقطع الملفوف إلى شرائح ، ونقطع الكوسة أيضًا إلى مكعبات متطابقة وجزر وبطاطس وطماطم إلى مكعبات. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقلى مقدمًا مع لحم الخنزير المقدد بزيت الزيتون. نحضر الماء ليغلي ، ونضع فيه جميع الخضروات اللازمة ، ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. يُسكب البصل مع لحم الخنزير المقدد والأرز المغسول جيدًا والبازلاء الخضراء. اطبخي حتى تنضج جميع مكونات الخضار. يرش شوربة مينستروني بالجبن المبشور قبل التقديم.

شوربة مينستروني بالوصفة الكلاسيكية

مينستروني كلاسيك - هذا خيار رائع آخر لشوربة دسمة ، حتى بالنسبة لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن ، لأن هذا الحساء ، على الرغم من كونه مغذيًا للغاية ، فهو أيضًا منخفض السعرات الحرارية ، لأنه. يتم طهيه بحتة في مرق الخضار. بالطبع ، المطبخ الإيطالي الكلاسيكي قريب جدًا من المطبخ الروسي. لذلك ، فإن كل من يحبون تناول الخضار سيتناولون العشاء أو الغداء بكل سرور مع هذا الحساء اللذيذ والمرضي للغاية! انتباهك هو وصفة حساء المينيسترون الكلاسيكية مع صورة.

مكونات:

• 450 جرام من الطماطم أو الطماطم في عصيرها الخاص ،
• 200 جرام من الفاصوليا الجافة ،
• 400 جرام من الفاصوليا المعلبة ،
• 100 جرام مكرونة قصيرة
• 1 فص ثوم ،
• كوسة ، ساق كبيرة من الكرفس ،
• درنات البطاطس ،
• مصباح،
• 2 جزر
• إكليل الجبل الجاف - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• الفلفل الحار والأسود والأحمر المطحون ،
• البارميزان المبشور،
• رَيحان،
• زيت الزيتون،
• ملح.

كيفية صنع المينيسترون الكلاسيكي

سخني مقلاة عميقة ، واسكبي زيت الزيتون ، وضعي الجزر ، والكرفس ، والبصل ، المقطعة في دوائر ، والفلفل الأسود والفلفل الحار. ملح ، يتبل مع إكليل الجبل ، يقلى حتى يحمر البصل لمدة خمس دقائق.

اهرسي الطماطم بالشوكة ، وضعيها منفصلة في مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. نقطع الكوسة والبطاطس إلى مكعبات ، ونصفي السائل من الفاصوليا ، ونشطف الفاصوليا الجافة جيداً ، ونضع كل هذه الخضار في المقلاة مع الخضار الأخرى ونتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين.

صب أكثر من 1.7 لتر من الماء في المقلاة ، وأخرج كل شيء من المقلاة ، وأضف الفاصوليا الخضراء المفرومة ، واترك كل المحتويات حتى تغلي. اطبخ الخضار حتى تصبح طرية. في النهاية أضف المعكرونة. يتبل شوربة مينستروني الكلاسيكية بالثوم المفروم والريحان قبل التقديم. امزج الحساء النهائي جيدًا مرة أخرى ، امسكه تحت الغطاء لمدة قصيرة (5 دقائق). صب جبن البارميزان المبشور في أوعية الحساء.

مينستروني نباتي حقيقي. وصفة مع الصورة

هذا هو حساء مينستروني النباتي اللذيذ والمغذي ، وتشمل الوصفة إضافة أكثر من 10 خضروات.

نحن نقدم لطهي minestrone ، انظر الصورة أدناه كيفية الطهي.

مكونات:

• بصل أحمر متوسط ​​- 1 قطعة
• جزر - قطعتان (متوسط ​​أيضًا)
• كرفس - قطعة واحدة
• فلفل أحمر حار - 1/8 ملعقة صغيرة
• إكليل الجبل الطازج - 1 ملعقة صغيرة (أو نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطبوخ والمجفف)
• الطماطم في عصيرها - 450 جرام
• حبة بطاطس وكوسا متوسطة
• الفاصوليا المعلبة - 1 جرة
• فاصوليا خضراء - 250 جرام
• معكرونة قصيرة جافة - 100 جرام
  ثوم ، جبنة بارميزان مبشورة
• ريحان للتقديم
  ملح

وصفة شوربة مينستروني

يقطع الجزر والبصل والكرفس ناعما جدا. نقطع الكوسة والبطاطس إلى مكعبات متساوية. استنزف السائل من الفاصوليا مقدمًا ، اشطفها ، اترك الماء يستنزف. يتم تقطيع الفاصوليا إلى قطع صغيرة.

ضع المقلاة على النار ، النار أقل بقليل من المتوسط. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون عليها. يُسكب الكرفس والجزر والبصل ويُضاف الفلفل الحار وإكليل الجبل و 0.25 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح البصل ذهبيًا تمامًا. تضاف الطماطم المهروسة جيدا مع العصير. اطبخ بهذه الطريقة لمدة لا تزيد عن دقيقة ، حتى ينخفض ​​سائل الطماطم قليلاً.

أضف الكوسة والبطاطا والفاصوليا. يُسكب مرق الخضار (1.5 لتر) ، ويُغلى المرق. بعد إضافة الفول ، يُطهى حتى ينضج. اسكبي المعكرونة قبل عشر دقائق من أن يصبح مينسترون الخضار جاهزًا. يضاف الريحان والثوم. رشي جبنة البارميزان.

حساء مينستروني ، تحضير حساء "كبير"

حساء Minestrone في إيطاليا هو ضيف متكرر على الطاولة مثل حساء البرشت لدينا. يحتوي هذا الطبق الأول اللذيذ على الكثير من الاختلافات في الطهي. حتى الوصفة الكلاسيكيةلا يحتوي على تفاصيل واضحة فيما يتعلق بالمكونات المكونة له. إذا لم تحاول طهي هذا الطبق في مطبخك ، فعليك بالتأكيد إصلاحه.

حتى لو مر وقت الغداء بالفعل ، ستتمكن عائلتك من تقدير مذاقه غدًا ، لأن المينسترون يعتبر حساء اليوم الثاني. سنخبرك بوصفة حساء مينسترون وستتعلم كيفية طهي طبق إيطالي شهير بنفسك في المنزل.

الطبخ مينسترون في المنزل

يُطلق على المينيسترون الكلاسيكي أيضًا اسم "الحساء الكبير" ، وكل ذلك لأنه يحتوي على الكثير من المكونات. هذه خضروات بشكل أساسي ، وفي المينيسترون الكلاسيكي ، يضيف الإيطاليون فقط الخضروات الموسمية المزروعة في حديقتهم الخاصة أو شراؤها من السوق المحلي.

لذا فإن وصفة المينسترون تعتمد بشكل أكبر على الخضار المتوفرة وقت التحضير ، ولكن بالتأكيد يجب أن يكون هناك الكثير منها.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل وصفة حساء المينيسترون التقليدية على مرق الخضار (أقل اللحوم) ، والمعكرونة ، والأرز أو الفاصوليا ، وفي بعض الأحيان يتم إضافة البيستو مباشرة إلى الطبق عند تقديمه. "الحيلة" الرئيسية للحساء ، والتي تميزه عن باقي الأطباق الأولى ، هي أن الخضار الخاصة به تقلى ببطء وبالتناوب.

تقليديا ، تُهرس بعض الخضار المطبوخة في الخلاط ثم تُضاف إلى القدر. كما تفهم ، يمكن أن يختلف لون وملمس الحساء بشكل كبير. يعتقد الإيطاليون أن حساء المينيسترون اللذيذ هو نفسه في اليوم الثاني ، عندما تتخلى جميع الخضروات عن روائحها وأذواقها ويختلطون جميعًا في تكوين شامل للطهي.

وصفة طماطم مينستروني

بعد عدة تجارب ، سوف تكتشف كل ربة منزل صغيرها النباتي المثالي ، وربما تصبح الوصفة التي اقترحناها مع صورة لنتيجة فاتحة للشهية.

للطبخ سوف تحتاج:

• فاصوليا بيضاء معلبة - نصف علبة.
• لحم مقدد - 100 جم.
• بصل - 1 متوسط.
• فلفل أحمر حار - قطعة واحدة.
• بطاطس - درنتان صغيرتان.
• فلفل حلو - قطعة واحدة.
• بازلاء خضراء مجمدة أو طازجة - نصف كوب.
• كوسة صغيرة.
• سلسلة الفاصوليا - 100 جم.
• شمر - نصف رأس.
• عصير طماطم - نصف لتر.
• طماطم طازجة - 3 متوسطة الحجم.
• ريحان طازج (يمكن استخدام أعشاب أخرى)
• بارميزان.
• ملح ورق الغار.
• زيت الزيتون.
• زوجان من فصوص الثوم.

لنبدأ عملية الطهي. يحتوي حساء مينستروني الإيطالي على ما يلي رسم بياني خطوة بخطوةطبخ:

بادئ ذي بدء ، يتم تقشير جميع الخضار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، باستثناء الثوم ، يضاف مع فصوص كاملة.

قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح صغيرة.

نأخذ قدرًا كبيرًا يتم فيه تحضير طبق الخضار الخاص بنا وسكب زيت الزيتون فيه.

يذهب لحم الخنزير المقدد إلى الوعاء أولاً. على نار متوسطة ، قم بقليها لمدة 3 دقائق ، ولا يجب أن تحمر.

ثم يضاف البصل والشمر إلى لحم الخنزير المقدد ، ويقلى لمدة 5-6 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.

أضف الفلفل الحار واستمر في قلي الخليط لمدة 3 دقائق أخرى.

نحن منخرطون في الطماطم ، يجب أن يتم سلقها: نضع قدرًا صغيرًا من الماء على الموقد وننتظر حتى يغلي. في هذه الأثناء ، في الجزء السفلي من الطماطم نقوم بعمل شق على شكل صليب. نرميها في الماء المغلي لمدة دقيقة فقط. بعد ذلك يمكن إزالة القشرة بسهولة من الطماطم. اقتلهم بالخلاط.

نرسل الطماطم المهروسة إلى قدر مع الحساء.

ثم ، بعد دقيقتين ، أضيفي البطاطا ، والفلفل الحلو ، والبازلاء ، والكوسا ، والفاصوليا الخضراء ، واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 7 دقائق.

ثم نسكب عصير الطماطموالفاصوليا البيضاء. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.

أضف الماء والملح وورق الغار والقرنفل. الآن يجب أن يغلي حساء مينستروني لمدة 10-12 دقيقة.

في غضون ذلك ، نقطع الريحان وثلاثة جبن بارميزان على مبشرة رائعة.

نخرج أوراق الغاروالثوم حتى لا يتدخلوا في أحدا.

أول دورة مع عصير الطماطم

الوصفة: شوربة ميني ستون كلاسيك

مكونات الوصفة:

• فلفل بلغاري - 100 جم
• بطاطس - 100 جم
• كوسة - 100 جم
• بصل - 100 جم
• جزر - 100 جم
• البازلاء الخضراء (مجمدة) - 70 جم
• السبانخ - 10 جم
• المعكرونة (صغيرة) - 30 جم
• -2 فص ثوم
• مرق الدجاج - 500 مل
• زيت عباد الشمس - 20 جم
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

شوربة الخضار مينستروني الوصفة الكلاسيكية

الطبق الإيطالي الكلاسيكي هو حساء مينستروني ، وهو مصنوع من الخضروات الطازجة. تُرجمت كلمة "مينسترون" نفسها حرفيًا من الإيطالية على أنها "أرض عميقة" - وقد تلقت هذا الاسم بسبب كثافتها وثرائها. إذا تم طهيه بشكل صحيح ، فعندئذ ، كما يقولون ، "يجب أن تقف الملعقة في طبق"!

المكونات المطلوبة للمينسترون هي الجزر والكرفس. لكن بالنسبة للطبق ، يمكنك تناول أي خضروات طازجة ، وكذلك إضافة قطع لحم الخنزير ، مما يجعل الحساء أكثر ثراءً وسمكًا. لكن لا تزال الميزة الرئيسية لهذا الحساء هي عدد الخضروات: فكلما زاد عددها ، كلما كانت أكثر تنوعًا ، كان ذلك أفضل! قبل التقديم في المينيسترون ، تضاف أحيانًا صلصة البيستو أو جبن البارميزان المبشور وتزين بالأعشاب المفرومة.

الكمية المشار إليها هي لوجبتين!

1. الفلفل والجزر والبطاطس. نقطع الكوسة إلى مكعبات.يقطع الثوم.
2. سخني زيت عباد الشمس في قدر.أضف الجزر والبصل. يقلى.
3. أضيفي الثوم والفلفل تدريجيًا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك!
4. بعد فترة ، ضعي البطاطس المفرومة والكوسا.تقلى 5-7 دقيقة.
5. صب مرق الدجاج فوق الخضار.يغلي لمدة 7-9 دقائق.
6. اسلقي المعكرونة في وعاء منفصل.
7. عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضفها إلى الخضار في المرق.تخلص من البازلاء.
8. ملح وفلفل. يغلي لمدة 10 دقائق.
9. ضع السبانخ في وعاء عميق. صب في الحساء.يمكنك تطبيق. أتمنى لك وجبة شهية!

مينسترون إيطالي أصيل هو حساء ريفي سميك مصنوع من الخضار الموسمية مع إضافة المعكرونة والبارميزان والريحان المتفتت عند تقديمه. في بعض الأحيان يتم إضافة قطع لحم الخنزير إلى minestrone - prosciutto. أو استخدم الأرز بدلاً من المعكرونة والبيستو بدلاً من البارميزان.

من منطقة إلى منطقة في إيطاليا ، يمكن أن تتغير مجموعة الخضار في وصفة المينيسترون: كن أكثر ثراءً - مع إدراج الهليون أو الفاصوليا الجافة والشمر والكرفس وقائمة طويلة من خضروات البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي ، أو الخفيفة. ومجموعة أعشاب طبعا. ولكن هذا ليس نقطة. يكمن جوهر المينيسترون في تقنية طهي الخضار - القلي السريع ، متبوعًا بالهرس الجزئي. هذا يجعل الحساء سميكًا ولذيذًا.

Minestrone هي إحدى تلك الوصفات التي يكون فيها فهم الفروق الدقيقة أمرًا مهمًا ، والنتيجة هي أنه من الأفضل الطهي والمحاولة مرة واحدة بدلاً من التحدث عشر مرات.

وقت التحضير: 25 دقيقة / مدة الطهي: ساعة واحدة / الحصص: 6 قطع.

مكونات

لصنع Minestrone ، ستحتاج إلى:

• كوسة كوسة 300 جرام
• 100 جرام بصل
• بطاطس 150 جرام
• جزر 70 جرام
• طماطم 200 جرام
• فلفل بلغاري 150 جرام
• معكرونة صغيرة 50 جم
• 1 فص ثوم
• جبن صلب 20 جم
• زيت زيتون 7 ملاعق كبيرة
• ماء 1250 مل
• ملح 2 ملعقة صغيرة

طبخ

الصور الكبيرة الصور الصغيرة

من المعتاد عمل قطع نباتية من أجل minestrone مصغرة ، جميع القطع بنفس الحجم تقريبًا - أكثر بقليل من حبة البازلاء ، وهذه ليست نزوة ، ولكنها تقنية: الخضار المفرومة جيدًا تمتص زيت الزيتون جيدًا عند القلي ولا تخسر شكلها عند طهيها. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لحجمها ، فإنها تطبخ بسرعة. الهدف من المرحلة الأولى من تحضير المينيسترون هو القلي الكامل ، مع قشرة محفوظة ، قطع الخضار التي لم تفقد عصارتها عند الطهي.


نقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة. من أجل وضع علامة بطريقة أو بأخرى فلفل حلوفي الحساء (دعنا نستثني الفلفل) ، لا نقطعها إلى مكعبات ، بل إلى شرائح رفيعة. سيكون الحساء أكثر أناقة إذا كنت تستخدم الفلفل الحلو. ألوان مختلفة.



نقطع الكوسة من المنتصف بالطول ، ونزيل البذور ونقطعها إلى قطع صغيرة. إذا كانت الكوسة ناضجة بدرجة كافية وكان الجلد قد أصبح قديمًا بالفعل ، فمن الأفضل تقشيرها حتى لا توجد ألياف خشنة في الحساء.
يتم تقشير الطماطم الناضجة وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ، أثناء القلي ، ستطلق العصير وتفقد شكلها ، وبالتالي فإن حجم الشرائح ليس مهمًا جدًا.
يجب غسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة حتى. أثناء تحميص الخضار ، أنصحك بنقع البطاطس في الماء البارد.



عند تسخين 5 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة ، تأكد من أن الزيت لا يسخن كثيرًا ، خاصة إذا كنت تستخدم زيت زيتون مكررًا. يجب أن تُقلى خضروات المينيسترون على نار خفيفة ، على نار هادئة ، وبمجرد أن يسخن الزيت ، نضع الجزر والبصل المفروم ويُقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح البصل شفافًا.

يُضاف الفلفل الحلو والثوم ويُقطّع إلى شرائح رفيعة في المقلاة ويُستمر في القلي مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريبًا. مزيج البصل والثوم والفلفل والجزر مع زيت الزيتون يملأ المطبخ بالنكهة الفريدة لموسم الخضار.

أضيفي الكوسا المفرومة إلى الخضار في المقلاة ، واسكبي 2 ملعقة كبيرة أخرى. زيت الزيتون واستمر في القلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
ننشر الطماطم المفرومة في المقلاة ونقليها مع التحريك لمدة 5 دقائق ، وخلال هذه الفترة تصبح جميع شرائح الكوسة شفافة بالفعل.



ضعي الخضار المقلية في وعاء. يقوم بعض الطهاة بإعداد المينيسترون في قدر ثقيل القاع ، حيث يقومون بقلي الخضار ، ثم يسكبون الماء فوقها ويستمرون في سلق الحساء.



صب الخضار 1250 مل بالضرورة ماء بارد، حتى لا تفقد ألوانها الزاهية ، وتغلي. سنطبخ الحساء أيضًا على نار بطيئة.



عندما يغلي الحساء يضاف الملح ويقلب البطاطس المجهزة. على الرغم من حقيقة أن البطاطس مقطعة جيدًا ، فمن الأفضل طهيها لمدة 15-20 دقيقة ، للحصول على حساء أكثر ثراءً.



تذكر ، كتبت أن مينسترون هو حساء يتكون من نصف خضروات مخلوطة؟ حان الوقت الآن لعجن معظمها والحفاظ على الجزء الأصغر دون تغيير حتى يظل الحساء قوامًا وليس مهروسًا. نأخذ جزءًا صغيرًا من الخضار المسلوقة بملعقة مثقوبة ونتركها جانبًا لفترة.

تُمزج الخضار المتبقية في المرق بخلاط غمر حتى تصبح ناعمة. فقط لا تحاول تحويلهم إلى سميد! دع القطع التي لم يتم سحقها حتى النهاية تبقى ، فلن يحدث شيء رهيب. الشيء الرئيسي في هذا الإجراء هو التأثير: التداخل ، اختلاط الأذواق.

دع الحساء يغلي وابدأ المعكرونة الصغيرة. بالنسبة للحساء ، يستخدم الإيطاليون المعكرونة المصغرة - القرون والنجوم والأصداف. لقد خرقت القاعدة قليلاً وأرسلت معكرونة صغيرة جدًا على شكل قلب إلى الحساء. لكنها جميلة! قم بطهي المعكرونة لمدة 2-3 دقائق ، وهذا كل شيء. بعد الإصرار ، سيصلون بالتأكيد إلى الاستعداد الكامل.



كيف يتم تقديم مينسترون؟ الجبن والريحان والبيستو - كل هذا يتم تقديمه على طبق. أو ضعها على الطاولة ، حيث يكون الجميع أحرارًا أو ليسوا أحرارًا لتكملة المينيسترون بالنكهات بنفسه.

بغض النظر عما إذا كنت تحب المطبخ الإيطالي أو تعامله بهدوء شديد ، يجب عليك مرة واحدة في حياتك بالتأكيد محاولة طهي حساء الخضار الإيطالي الحقيقي - Minestrone.

Minestrone تحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا

أولاً ، هذا طبق جميل ، باسم جميل وطعم جميل بشكل مذهل. ثانياً ، يوجد 210 سعرة حرارية فقط في وعاء من هذا الحساء ، على الرغم من حقيقة أن فوائده للجسم والشكل لا تقدر بثمن عملياً! وبشكل عام ، يجب أن يعترف الشخص العزيز عليك بذلك في النهاية أكل صحي- إنها ليست "Beeeeeee ...".

Minestrone هو طبق مشهور جدًا في إيطاليا. يجب أن يكون أولئك الذين زاروا أوروبا قد لاحظوا أن الأوروبيين لديهم موقف مختلف تمامًا من الحساء عن موقفنا نحن الروس. إذا أراد الأوروبيون شيئًا رقيقًا وساخنًا ، فإنهم يطلبون مرق اللحم العادي. وجميع أنواع الحساء الأوروبية المزعومة ليست نوعًا ما مثل الحساء ، بل الخضار المهروسة. Minestrone ليست استثناء. هذا يخنة غنية ومهروسة وسائلة قليلاً من عدد كبيرخضروات.

بالمناسبة ، هناك الكثير من الخضار في النسخة الكلاسيكية من الحساء - على الأقل عشرة أنواع مختلفة. أضف إلى هذا مرق اللحم أو لحم الخنزير المقدد أو الدواجن وتتبيل الجبن وصلصة البيستو وتأكد من عدم نسيان المعكرونة. لا تحصل على حساء - حساء !!! لكن هذه هي الطريقة التي يتم بها ترجمة اسم الحساء من الإيطالية. ماذا يمكنني أن أقول ، أصلي ...

إذا حددت لنفسك هدفًا في تذوق طعم نفس المذاق الموجود في إيطاليا ، فاسترخ. الحقيقة هي أنه في كل منطقة يتم طهي "التمهيد" من Minestrone بطريقته الخاصة. تمامًا مثل بلدنا - بورشت أو أوكروشكا. لذلك ، لا تتردد في تجربة التكوين. الشيء الرئيسي هو اتباع القواعد العامة:

1. الخضار يجب أن تقلى ، ثم تطهى على نار بطيئة ، ببطء. تحلى بالصبر ووفر الوقت. لكل شيء عن كل شيء ستحتاج 1.5-2 ساعة.
2. يجب أن تؤخذ الخضار الموسمية. لا تطارد الفلفل "الكيميائي" في منتصف الشتاء ، لكن استبدله بشيء أكثر فائدة.
3. بعض البقوليات يجب أن تكون موجودة في الحساء - البازلاء والحمص والفول. بالطبع ، الطازجة والخضراء أفضل.
4. بعض الخضار في الحساء يجب أن تكون مهروسة ، وبعضها يجب أن يكون قاسياً.
5. نضيف المعكرونة أو المعكرونة القاسية فقط ، وإلا فإن كل الفوائد تكون أسفل البالوعة.
6. لا تبخل على الخضر - الريحان ، البقدونس - كلما كان ذلك أفضل.
7. يجب أن يكون Minestrone سميكة. كلما زاد تنوع الخضروات التي تستخدمها ، كان ذلك أفضل. لا تدع 10 أنواع ، ولكن يجب أن تكون 7 أو 8 أنواع موجودة.

وصفة حساء مينستروني الإيطالي ، التي ستقرأها أدناه ، لا تدعي أنها الوصفة الحقيقية الوحيدة. ومع ذلك ، سيكون بمثابة دليل لك في بحثك الخاص. دعنا نبدأ.

لتحضير ست حصص من الحساء ، نحتاج إلى:

• 1 كوسة صغيرة
• 1 بصل كبير أو 2 بصل صغير ؛
• 2 بطاطس متوسطة
• 1 جزرة
• 2-3 طماطم
• 2 فلفل حلو ، أكبر عدد ممكن من الألوان ؛
• 50-60 غرام معكرونة القمح القاسي أو المعكرونة الصغيرة ؛
• 1 فص ثوم
• 250 غرام. فاصوليا خضراء
• 20 جرام أي جبن صلب
• 100 مل زيت الزيتون؛
• 1.2 لتر من الماء
• الخضر (الريحان ، البقدونس ، الأوريجانو ، إلخ) والتوابل (الملح ، الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر ، الفلفل الحار ، صلصة البيستو) حسب الرغبة ؛

طبخ حساء الخضار الإيطالي اللذيذ

يبدأ تحضير حساء مينستروني الإيطالي بتحضير الخضار: يجب غسلها جيدًا المياه الجاريةوتنظيف الجلد والسيقان والبذور. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فلا يمكنك إزالة الجلد منها ، وإلا فمن الأفضل تقشيرها كلها بنفس الطريقة حتى لا توجد جزيئات صلبة في الحساء النهائي. كوسة ، بطاطس ، جزر ، بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم. نقع الفول (إذا كان جافًا) في الماء. قطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة وصغيرة.

نأخذ مقلاة ذات قاع سميك أو مرجل أو قدر أو مقلاة عميقة ونسخن 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يجب ألا يغلي الزيت! نرسل الجزر والبصل إلى الزيت الساخن. اقليهم على نار خفيفة لمدة خمس دقائق حتى يصبح البصل شفاف.

بعد ذلك ، نرسل الفلفل الحلو والثوم المفروم ناعماً إلى البصل والجزر ، ونتركهم يقلى لمدة خمس دقائق أخرى. ثم اسكبي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة وأضيفي الكوسة. قلب خليط الحساء جيدًا من وقت لآخر واترك الخضار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نفس الحرارة المنخفضة.

يتم إرسال الطماطم والفاصوليا المقشرة أخيرًا إلى المقلاة. يجب السماح لهم بالقلي بدون مقابل: خمس دقائق.

بعد أن تُقلى جميع الخضروات ، يُسكب الماء البارد في الحاوية ويُشعل النار. ننتظر حتى يغلي الماء ، ثم نرمي البطاطس. الآن ننتظر 20 دقيقة حتى تغلي البطاطس جيدًا ، ويكتسب الحساء طعمًا غنيًا. نطفئ النار.

نخرج بعض الخضار المطبوخة من الحاوية بملعقة مثقوبة ونضعها في طبق حتى تبرد. يجب تقطيع تلك الخضار التي بقيت في المقلاة بعناية باستخدام الخلاط.

نعيد الخضار المؤجلة إلى مكانها ، ونضع وعاء الحساء على النار ونغلي. نرمي المعكرونة في الماء المغلي ، ونغليها حتى تنضج نصف ، ونضيف التوابل ، ونغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى ونطفئ النار.

تهانينا - حساء Minestrone الإيطالي جاهز! لا تنس تزيينها بالجبن والأعشاب قبل التقديم.

يبدو أحيانًا أنه بالنسبة للإيطاليين ، فإن minestrone ، مثل borscht بالنسبة لنا ، هو شيء عالمي وشعبية للغاية وعاطفية للغاية. يحتوي الاسم نفسه على احترام لهذه الدورة الأولى: minestra - حساء ، نهاية واحدة - مكبرة. وهكذا يتم الحصول على حساء كبير. هذا يعني أن الطبق معقد للغاية ويتكون من عدد كبيرمكونات.

على الرغم من التعقيد الواضح وعدد المكونات المختلفة ، إلا أن هذا حساء خفيف ، معظمه من الخضار ، يُضاف إليه معجون حساء صغير ، وغالبًا ما يكون الأرز. اعتمادًا على الموسم والمنطقة والمزاج ، تختلف تركيبة الخضروات بشكل كبير. في بعض الأحيان يتم تحضير الحساء بمرق الدجاج أو اللحم ، لكن حساء الخضار أكثر شيوعًا.

كقاعدة عامة ، توجد البقوليات في minestrone - الحمص أو العدس والفاصوليا والبازلاء. بالإضافة إلى ذلك ، حساء الخضار المعتاد - البصل والجزر والكرفس والبطاطس ، أنواع مختلفةكرنب. كثيرا ما تضاف الطماطم المقشرة. حساء مماثلة معروفة من العصور روما القديمة، لكن الطماطم والبطاطس دخلت الحساء بعد اكتشاف العالم الجديد. حسنًا ، معظم الشوربات الإيطالية ، وجميع أنواع الخضر والصلصات التي تعتمد عليها ، لا يمكنها الاستغناء عنها.

نظرًا لعدم وجود وصفة ثابتة ومقبولة عمومًا للحساء ، فقد يختلف الطبق حسب المنطقة. في بعض الأحيان يتم إخراج الخضار من المرق وتقطيعها - الحساء سميك مثل البطاطس المهروسة. تتضمن المزيد من خيارات السوائل استخدام الخضار في شكل قطع بأحجام مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقليب الخضار ببطء للحصول على الحساء ، أو استخدامها نيئة.

هناك العديد من المتغيرات الإقليمية من minestrone ، والتي تختلف في التركيب وطريقة الطهي. تظهر معظم الاختلافات في مكونات معينةنموذجي لمنطقة معينة - البيستو ، معجون الطماطم ، السباغيتي ، إلخ.

أساس الحساء هو المرق ، وهذا مهم. يجب أن يكون مغلي الخضار أو مرق اللحم غنيًا وعطريًا. حتى لو لم يتم قلي الخضار قبل سلقها ، فليس من الصعب تحقيق ذلك إذا كنت تستخدم الكثير من الخضار الطازجة. علاوة على ذلك ، ليس من الضروري استخدامها جميعًا في الحساء. من الجدير بالذكر أنه في محلات السوبر ماركت الحديثة ، يتم بيع مجموعات الخضار المجمدة المعدة للحساء بكثرة.

مينستروني - حساء الخضار الإيطالي

المكونات (2 حصص)

• معكرونة صغيرة (أنيلي ، ستيلين ، فيليني) 2-3 ملاعق كبيرة
• جزر 1 قطعة
• بصل 1 قطعة
• طماطم كرزية" 5-6 قطع
• الفاصوليا الخضراء 50 جم
• البازلاء الخضراء 50 جم
• 1 قطعة بروكلي
• الكرفس المطارد 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى
• كوسة أو كوسةحاسب شخصي 1
• 1-2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة بيستو
• ريحان اخضر للتقديم
• ملح ، فلفل أسود ، مزيج جاف من الأعشاب الإيطاليةبهارات

1. النسخة الأسهل والأكثر لذة من minestrone تأتي من Liguria - minestrone alla genovese. كقاعدة عامة ، يتم طهي هذا الطبق على مرق نباتي غني ، مع إضافة البقوليات - البازلاء والفاصوليا الخضراء وحبوب بورلوتي الجافة ، والكثير من الخضار والأعشاب. خصوصية الطبق هو إضافة صلصة البيستو المصنوعة من ريحان جنوزي الأخضر والبارميزان والصنوبر والثوم وأفضل زيت زيتون. هذا يعطي الحساء طعمًا فريدًا من نوعه.

   الخضار والمعكرونة للشوربة

2. قمنا بإعداد الحساء من الخضار التي كانت متوفرة ، مع التركيز على الموسمية والتوافر. بالنسبة للمرق ، أخذنا جزرة وبصل كبير ، ساق كبير من الكرفس ، فصين من الثوم - غير مقشر. وأيضًا 50 جرامًا من البازلاء الصغيرة المجمدة وقرون الفاصوليا الخضراء المقطعة عمومًا خضروات لجميع المواسم. بالنسبة للحساء ، استخدمنا الخضار النيئة ، لكن يمكن قليها قليلاً في 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون. قشر الجزر والبصل مقطع إلى مكعبات كبيرة. قم أيضًا بقطع ساق الكرفس بخشونة. ضعي كل الخضار في قدر واسكبي 5-6 أكواب من الماء البارد.

   يُقشر ويُقطع الخضار ويُطهى المرق

3. ضع 1 ملعقة صغيرة في قطعة قماش نظيفة أو كيس. أعشاب عطرية جافة تستخدم في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​أو المطبخ الإيطالي. كقاعدة عامة ، هذه هي الأوريجانو والريحان والمالح والشبت والبقدونس. يمكنك أيضًا وضع فصوص الثوم هناك. اربط القماش وضع الكيس في الماء. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. يُطهى مرق الخضار على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك ، أضف المعكرونة الفاخرة في مينسترون ، والتي تستخدم في الدورات الأولى. في الحالات القصوى ، يمكنك تفتيت المعكرونة العادية.

   أضف المعكرونة إلى الحساء

4. تشير عبوة المعكرونة إلى وقت الغليان الذي تضمن الشركة المصنعة درجة الاستعداد له. اسلقي المعكرونة لمدة نصف هذا الوقت. ثم تضاف زهور البروكلي المقطعة ومكعبات الكوسة أو الكوسة إلى الحساء. يتم طهي الملفوف والكوسا بسرعة ، حرفيًا 3-4 دقائق. لكن لا ينبغي هضمها. في النورات والكوسة المسلوقة ، يجب الشعور بصلابة خفية. قبل نهاية الطهي مباشرة ، تبلي الحساء بالملح والفلفل حسب الرغبة بالفلفل الأسود. تخلصي من كيس البهارات والثوم.

   

Minestrone هو حساء إيطالي تقليدي مصنوع من الخضار الموسمية. لذلك ، تذوق و مظهر خارجييعتمد على مكان ووقت تحضير الطبق. ولكن هناك أيضًا نقاط مشتركة تجعل هذا الحساء رائعًا ومرضيًا.

ميزة minestrone هو أنه يمكن صنعه من أي شيء تقريبًا. في البداية ، تم صنعه مما كانت لدى المضيفة في المطبخ. المكونات الرئيسية للشوربة ، بالإضافة إلى الخضار ، هي الفاصوليا. ولكن حتى يمكن استبدالها إذا رغبت في ذلك.

بالنسبة إلى Minestrone ، ستحتاج بالتأكيد إلى:

• 1 بصلة
• 1-3 جزر
• بضع فصوص من الثوم.

بالإضافة إلى ذلك ، يضع الإيطاليون دائمًا 2-3 سيقان من الكرفس في حساءهم.

nonnabox.com

ثم اختر الخضار حسب الوقت من السنة وتوافرها. في فترة البرديمكنك إضافة الملفوف والبنجر والبروكلي المجمد إلى الحساء ، قرنبيطوالفاصوليا. في الصيف وأوائل الخريف ، كوسة ، كوسة ، فلفل حلووالطماطم والبازلاء الخضراء واليقطين.

لا تستخدم كرنب بروكسيل والجرجير لأنها قد تتغلب على الخضروات الأخرى.

من بين الخضر ، غالبًا ما تستخدم السبانخ والبقدونس وإكليل الجبل والريحان والزعتر.

البطاطس والبقوليات (مثل الفول والحمص والعدس) والمعكرونة وحتى الشعير ستجعل الحساء غنيًا.

ما نوع المرق الذي تحتاجه

كقاعدة عامة ، يضاف الماء العادي إلى minestrone. تمتص طعم ورائحة الخضار المحمصة ، وتصبح مرق نباتي غني.

ومع ذلك ، لا يزال البعض يفضل صنع الحساء على مرق اللحم المحضر بالفعل أو غيره.

يحب الإيطاليون مرق فخذ الخنزير على العظام والبانسيتا. يمكن استبداله بلحم الخنزير المقدد المقلي.

يكمن سر صنع مينسترون معطر في القلي البطيء جدًا للخضروات. قطعي الجزر والكرفس إلى مكعبات وافرمي الثوم. ضعيها في قدر مع بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واقليها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.

ثم تضاف بقية الخضار ، مقطعة أيضًا إلى مكعبات ، وتقلى لمدة 15 دقيقة. يمكنك وضع 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

يُسكب 1.5-2 لتر من الماء أو المرق فوق الخضار ويتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى التي تختارها. يُغلى الحساء على نار متوسطة.

لجعل الحساء أكثر سمكًا ، يفضل بعض الناس هرس نصف الخضار المطبوخة في الخلاط.

قلل الحرارة وأضف الأعشاب المفرومة والمعكرونة أو المكعبات أو الأرز. تغلي حتى تنضج المكونات الأخيرة.