كيفية تجميد جذع الكرفس لفصل الشتاء. كيفية حفظ أوراق الكرفس لفصل الشتاء. مخلل الكرفس لفصل الشتاء بالعسل

الكرفس المطارد- مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن ومختلف المواد المفيدة الأخرى. لسوء الحظ ، لا يمكن شراء الخضر والجذور لهذا النبات الرائع في كل سوبر ماركت. هذا هو السبب في أن العديد من المضيفات يسعين جاهدين لإعداد الكرفس لفصل الشتاء مقدمًا من أجل تزويد الأسر بالطعام الصحي حقًا وإثراء الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها بشكل خاص خلال موسم البرد. ضع في اعتبارك بعض الوصفات الأصلية.

مخلل الكرفس لفصل الشتاء

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة الرائعة نحتاج 0.5 كجم من الكرفس. يجب غسلها المياه الجاريةخالية من الألياف الصلبة ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة من السنتيمترات بحيث 5. أرسل الكرفس المفروم إلى جرة معدة مسبقًا (نظيفة وجافة) وأغلقها بغطاء بلاستيكي.

يقشر الثوم ويقسم إلى فصوص ويقطع ثلاثة منها. يقطع البقدونس. أرسل إلى جرة من سيقان الكرفس ملح الطعام(0.25 ملعقة صغيرة) وفلفل حار (رشة). نرسل الثوم المفروم والبقدونس هنا ، ملعقة صغيرة. بذور السمسم ونصف يانسون نجمى مسحوق.

خذ وعاءًا صغيرًا وامزج فيه عصير الليمون الطازج (50 مل) والعسل السائل (1 ملعقة صغيرة) وخل التفاح (0.5 ملعقة صغيرة) وزيت الزيتون (1 ملعقة صغيرة). صب الكتلة الناتجة من الكرفس ، فلين الجرة بغطاء معدني. يخزن في مكان بارد.

الكرفس المعلب

يجب غسل سيقان الكرفس وتجفيفها ثم تقطيعها إلى أعواد صغيرة. الجرار الزجاجيةتعقيم ووضع فصوص ثوم مقشرة (3 قطع) على القاع و ورقة الغار(حاسب شخصي 1.). يملأ الكرفس المفروم ناعماً الجرار إلى الأعلى.

لنجعل المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب 3 لترات من الماء النقي في قدر ، واتركها حتى الغليان ، ثم أضف ملح الطعام والسكر المحبب (3 ملاعق كبيرة من كل مكون). يغلي لبضع دقائق ، أطفئ النار واترك المحلول الملحي يبرد. بعد أن يصل المحلول الملحي درجة حرارة الغرفة، أضيفي 9٪ من خل المائدة إليها ، امزجي كل شيء جيدًا واملئيها بالبرطمانات في الشماعات.

تحتاج الجرار الجاهزة الآن إلى التعقيم ، والتي من أجلها يتم إرسالها إلى وعاء بها ماء دافئبوضع منديل من القماش تحتها مسبقاً وتغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت ، تُقلب الحاويات ، باستخدام جهاز الإغلاق ، بأغطية ، رأسًا على عقب ، وتوضع على منشفة وتترك لتبرد. إرسال الكرفس المطارد المعلب الجاهز للتخزين في مكان بارد.

سلطة الكرفس لفصل الشتاء

إنه حقًا طبق فيتامين ، يتم تحضيره من الكتلة خضروات صحية. لذلك يقشر الجزر (0.5 كجم) ويغسل تحت الماء ثم يقطع إلى مكعبات. طماطم وكوسا (1 كجم لكل منهما) ، تغسل ، خالية من مكان تعلق الساق ومقطعة إلى دوائر صغيرة. سيقان الكرفس المغسولة (1 كجم) مفرومة خشن. امزج جميع المكونات المحضرة وأضفها الحجم الكليملح الطعام (30 جم) ، حبيبات السكر (40 جم) وزيت عباد الشمس (100 مل). مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة ساعتين حتى تتمكن الخضار من إطلاق عصيرها. ثم نرسل الحاوية مع سلطتنا إلى الموقد ، ونشعل نارًا على نار هادئة ، ونغلي لمدة نصف ساعة. صب السلطة الجاهزة ساخنة في الجرار ، والفلين مع الأغطية ، وبعد التبريد ، أرسل إلى مكان بارد للتخزين.

هذه وجبات خفيفة رائعة من الفيتامينات يمكنك طهيها من الكرفس المطارد! بالعافية!

أصبح كل من التقى مرة واحدة بالكرفس معجبًا به لسنوات عديدة. بعد كل شيء ، حتى غصن صغير من التوابل الورقية يمكن أن يمنح الشخص كمية يومية من الفيتامينات. لسوء الحظ ، ليس من السهل العثور على المساحات الخضراء في الشتاء. تميل محلات السوبر ماركت الحديثة إلى تقديم جذور الكرفس المجففة فقط.

طرق التخزين

إذا نظرت بعناية ، يمكنك العثور على أوراق جديدة للبيع حتى في فصل الشتاء. لكن سيتعين عليك دفع مبلغ كبير مقابلها ، وعندما تعود إلى المنزل وتجرب الخضر التي تم إحضارها ، فمن المرجح أن تشعر بخيبة أمل بسبب طعمها اللطيف ، أو قلة الرائحة ، أو حتى الاختلاف مع الكرفس المعتاد.

ونتيجة لذلك ، فإن خيبة الأمل مضمونة لك: أولاً ، بسبب رداءة جودة المنتج ، وثانيًا ، بسبب إهدار المال. لذلك ، نقترح أن تتعرف على طرق الحفاظ على الكرفس الخاص بك طوال فصل الشتاء ، دون فقدان الخصائص الغذائية ، مع الحد الأدنى من فقدان الذوق.

أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تريد حفظ الخضر هو ببساطة تجفيفها أو تجميدها. بالطبع ، يتم استخدام كلا الخيارين في كثير من الأحيان ، ولهما كل الحق في الحياة ، ولكن هناك أيضًا العديد من الطرق الأخرى لتزويد عائلتك بعناصر تتبع مفيدة لفصل الشتاء بأكمله.

فيديو "طرق تخزين الكرفس"

ستتعرف من الفيديو على طرق التخزين الأكثر شيوعًا.

تجفيف

من أسهل الطرق وأكثرها فعالية للحفاظ على الخضر هي ببساطة تجفيفها. مع طريقة التخزين هذه ، تحتفظ الأوراق بمعظم العناصر النزرة والزيوت الأساسية.

يتم تحضير الكرفس المجفف على النحو التالي: يتم قطع الأوراق من السيقان ، وربطها في عناقيد صغيرة وتعليقها في مكان جيد التهوية ، محمي من أشعة الشمس المباشرة. يمكنك استخدام خيار تجفيف آخر: انشر الأوراق على سطح جاف ونظيف ، مع تغطية الجزء العلوي بورقة. يجف الكرفس تمامًا في غضون 30 يومًا ، وبمجرد حدوث ذلك ، يجب طحن الأوراق إلى مسحوق ووضعها في طبق زجاجي محكم الإغلاق أو كيس من القماش ، حيث سيتم تخزينها.

تخزين جديد

إذا كنت ترغب في الانغماس في بعض خضروات الكرفس الطازجة في منتصف الشتاء ، فإليك ما تحتاج إلى القيام به. يتم حفر شجيرة التوابل في الخريف مع الجذر ، مع الحفاظ على كرة ترابية حول الأخير ، وحفرها في الطابق السفلي. إذا كانت هذه الطريقة لا تناسبك ، يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: تتم إزالة جميع الخضر من السيقان ، وتجفيف الأعناق نفسها قليلاً ، ملفوفة بورق معدني وتوضع في الثلاجة. إذا لم ترتفع درجة الحرارة عن +1 درجة ، ستبقى سيقان الكرفس دون خسارة حتى الربيع.

تجميد

واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لحصاد الخضر. لسوء الحظ ، فإن هذه الطريقة تحرم الكرفس من معظم خصائصه المفيدة ، ولكن حتى تلك التي تبقى ، من أجل فترة الشتاءتعتبر كافية تمامًا. للتجميد ، يتم سحق أوراق الكرفس ، ووضعها في قوالب ثلجية ، وسكبها بالماء وتجميدها بهذا الشكل. إذا كانت هناك رغبة في تجميد السيقان الكاملة ، فيجب وضعها في حاوية بلاستيكية خاصة وإرسالها إلى الفريزر.

سفير جاف

يمكن استخدام الكرفس الأخضر الذي يتم حصاده بهذه الطريقة في تحضير أي أطباق على الإطلاق ، ولكن عليك أن تتذكر أن التوابل تحتوي على عدد كبير منملح. طريقة التمليح بسيطة: لكل كيلوغرام من الخضار المغسولة والمجففة والمقطعة ، تحتاج إلى تناول حوالي 250 جرام من الملح ، وتخلط جيدًا وتوضع بإحكام في مرطبانات جاهزة. بمجرد أن يبدأ العصير في الظهور على السطح ، يتم لف البرطمانات وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

تخليل

بالطبع ، غالبًا ما تستخدم طريقة الحصاد هذه للمستقبل للجذور - جذر الكرفس المخلل هو وجبة خفيفة لذيذة ممتازة.

يمكنك أيضًا استخدام التتبيلة للأوراق: فهي جيدة أيضًا كفاتح مقبلات للحوم والبطاطس و اطباق سمك. يفعلون ذلك على النحو التالي: يتم وضع عدد قليل من فصوص الثوم ، و 2-3 أوراق غار في الجزء السفلي من الجرار المحضرة سعة 1 لتر ، ثم يتم وضع الخضر بإحكام ، ودكها برفق.

تُسكب الجرار الجاهزة مع ماء مالح ، والذي يتم تحضيره على النحو التالي: لأربعة أكواب من الماء ، تحتاج إلى تناول كوب واحد من الخل و 100 غرام من السكر المحبب و 80 غرام من الملح. اغلي كل شيء ، واسكب الكرفس مع التتبيلة المعدة. تحتاج قطعة العمل إلى تعقيم: يجب تعقيم كل وعاء لتر لمدة 20 دقيقة ، ثم لفه.

كما ترون ، هناك العديد من الخيارات لتخزين الخضروات اللذيذة والصحية ، ويمكن لكل مضيفة بسهولة اختيار ما تفضله. ويمكنك محاولة تحضير الكرفس بعدة خيارات دفعة واحدة ، ثم في العام المقبل ستعرف بالتأكيد أيها هو الأكثر لذة وصحية.

فيديو "خصائص مفيدة للكرفس"

من الفيديو سوف تتعلم خصائص مفيدةجذر الكرفس.

أفضل أوراق الكرفس للحصاد لفصل الشتاء هي الخريف. لها أوراق خضراء داكنة كبيرة وسيقان سمين غنية بالعصارة ، والتي يمكن أيضًا تجميدها وإضافتها إلى المرق والصلصات والهلام والحليب. كما فهمت بالفعل من اسم الوصفة ، سيكون هناك اليوم مقال مفصل حول كيفية تجميد الكرفس وكيفية تحضيره لفصل الشتاء طرق مختلفة. لدينا ثلاثة منها: نحن نحصد أوراق الكرفس المفروم جيدًا ، ونجمد حفنة ونجمد بشكل منفصل سيقان الكرفس - فهي مفيدة لعصائر الفيتامينات أو لتتبيل مرق اللحم والخضروات والحساء والصلصات.

كيفية تجميد الكرفس في المنزل

مكونات:

• عناقيد كبيرة من الكرفس
• أكياس الفريزر
• فيلم تتشبث أو البولي إيثيلين ؛
• علبة طعام (اختياري).

كيفية تجميد أوراق الكرفس لفصل الشتاء

نقوم بفك الحزم وفصل الأوراق عن السيقان على الفور. سنجمد كل شيء على حدة ، في عبوات مختلفة.

اغمس الأوراق في ماء الصنبور أو اغمسها في وعاء من الماء ثم اشطفها. هز المصفاة ، اضغط عليها برفق لتجفيف الخضر بشكل أسرع.

رتبي الأوراق في طبقة واحدة على منشفة. لتسريع عملية التجفيف ، يمكنك لفها والضغط عليها لأسفل. أو اتركيه ليجف في الهواء لمدة 30-40 دقيقة ، مع التقليب عدة مرات.

قبل التقطيع ، نتحقق من مدى جفاف الخضر ، وإذا كانت رطبة ، فعند التجميد ، ستلتصق ببعضها البعض في كتلة. نقطع الأوراق إلى شرائح رفيعة ، كما نفعل عادة لتتبيل الحساء والأطباق الثانية.

أوراق الكرفس لها نكهة قوية جدًا ومستمرة ، لذلك من الأفضل تجميدها وتخزينها في وعاء أو كيس قابل للإغلاق. اسكبي الأوراق المقطعة في العبوة ، ضعيها في الفريزر. يتجمدون بسرعة ، بعد ساعتين سوف يتجمدون بالفعل.

حصاد الكرفس لفصل الشتاء - تجميد في حفنة

يمكن تجميد البراعم الصغيرة كاملة عن طريق جمع عدة فروع في عناقيد. كيفية استخدام الكرفس المجمد في عناقيد؟ بالطريقة نفسها كطازجة: أضف إلى المرق والشوربات أثناء الطهي ، إلى شرائح اللحم أو الهلام من لحم الخنزير ، أرجل اللحم البقري. مريحة للغاية وعقلانية. على عكس الخضروات المفرومة ناعماً ، والتي لا يمكن إزالتها إلا عن طريق التصفية ، يتم استخلاص الحزمة فيها اللحظة المناسبةمقشدة. لا نختار الفروع الكبيرة جدًا ، ونشطفها جيدًا ، خاصة الجزء الأقرب إلى الجذر. لفيها بمنشفة واتركيها حتى تجف.

نقيس كمية اللاصق اللاصق المطلوبة. نضع الفروع ونغلق القاع.

نقوم بلفها بإحكام بحيث يتم تغطية الخضر بفيلم من جميع الجوانب. نضعها في الفريزر.

كيفية تجميد سيقان الكرفس

غالبًا ما يتم الخلط بين الكرفس المطارد والكرفس العادي ، حيث يتم أخذ أوراق كبيرة أو براعم جذرية له. السيقان المتعرجة سميكة ، سميكة الإصبع ، سمين ، يتم جمع الأوراق في الأعلى. في حالتنا ، سنقوم بتجميد السيقان التي قطعت منها الأوراق تمامًا. إنهم يتذوقون المرق والشوربات بشكل رائع ، وإذا سمح حجم الفريزر بإعداد عدد قليل من الأكياس ، فستكون مفيدة في الشتاء. قطع السيقان إلى قطع 8-10 سم.

نضعها في كيس ونلفها ونرسلها إلى الفريزر. بعد ساعتين أو ثلاث ساعات ، يمكنك الانتقال إلى التخزين الدائم. تأكد من كتابة ما يجب عدم الخلط بينه لاحقًا.

يمكنك استخدام الكرفس المجمد لمجموعة متنوعة من الأطباق ؛ فعند التجميد ، لا تفقد الخضر رائحتها أو طعمها أو خصائصها المفيدة.

نأمل أن تكون نصائحنا حول كيفية تجميد الكرفس لفصل الشتاء مفيدة لك. بينما يكون موسم الأعشاب الطازجة على قدم وساق ، لا تقصر نفسك على الشبت أو الشبت. كلما زادت الاختيارات ، كانت قائمة طعامك اليومية ألذ وأكثر تنوعًا. أتمنى لك شتاءً لذيذًا!

لا يمكن العثور على الخضروات الجذرية وخضار الكرفس في كل متجر ، ولكن هناك الكثير من الفيتامينات والمواد المغذية في نبات الخضروات هذا ، مما يجعل تناولها كل يوم أمرًا رائعًا. من المهم بشكل خاص إضافة الكرفس إلى النظام الغذائي وقت الشتاءعندما يفتقر الجسم إلى العناصر الغذائية ، فمن الأفضل تحضير الكرفس لفصل الشتاء بنفسك مقدمًا لتناوله عندما تريد واستخدام المنتج معه.

طرق تخزين جذور الكرفس

إذا كنت تزرع هذا النبات النباتي الأكثر فائدة في حديقتك ، فسيكون من المفيد لك معرفة كيفية تخزين جذر الكرفس أو الخضر طوال فصل الشتاء. بغض النظر عن مقدار الكرفس الذي تزرعه ، يمكنك دائمًا العثور على فائدة له: عند إضافة الأعشاب المجمدة أو المجففة ، تحصل الشوربات على نكهة خاصة ، طعم حارتُضاف الخضروات الجذرية المجمدة المبشورة إلى الأطباق ، كما أن الكرفس جيد أيضًا في ماء مالح مع الطماطم أو بمفرده. يمكن تخزين الأعناق والمحاصيل الجذرية وأوراق الكرفس طازجة لفترة طويلة ، واستخدامها للسلطات أو لتزيين الأطباق الجاهزة بالخضروات الزاهية.

اضغط على الجذر - يشير صوت الرنين إلى وجود فراغات داخل الجذر

عند حصاد المحاصيل الجذرية لمزيد من التخزين ، قم بقطع أوراق الكرفس ، تاركًا أعناق صغيرة. عند شراء المحاصيل الجذرية في السوق أو في المتجر ، تأكد من أن لها بشرة ناعمة وسطح أملس غير معقد ، ثم سيكون تنظيف الجذور أكثر ملاءمة في المستقبل. اضغط على الجذر - يشير صوت الرنين إلى وجود فراغات داخل الجذر. تحقق من الكرفس الفاسد بالضغط على الجزء العلوي من الجذر.

فيديو عن الكرفس

إذا كنت تخطط لاستخدام محصول الجذر في المستقبل القريب ، فسيكون ذلك كافيًا لفه بإحكام بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة - رائحة لاذعة وطعم حار وسيبقى في مثل هذه الظروف لمدة أسبوع.

خيارات التخزين طويل الأجل لمحاصيل جذر الكرفس:

• ألصق الجذور بالرمل في وضع عمودي بحيث تكون الأعناق على السطح ، وضعها في القبو أو تحت الأرض.
• توضع الجذور في أكياس بلاستيكية أو صناديق خشبية ذات جدران صلبة مع رشها بسمك 2 سم من الرمل ، وتوضع في المخزن حيث تكون رطوبة الهواء حوالي 90٪ ودرجة الحرارة لا تزيد عن +1 درجة.
• قم بإعداد كتلة من الاتساق الكريمي من الصلصال ، واغمس كل محصول جذر فيه ، وجففها وضعها في أكوام في التخزين.
• قم بطي الخضروات الجذرية في أكوام ، مع ترك الأعناق بالخارج ورش كل طبقة بالأتربة أو الرمل مع إضافة الطباشير للحماية من الأمراض الفطرية.

قم بلصق الجذور في الرمل في وضع عمودي بحيث تكون الأعناق على السطح ، وضعها في القبو أو تحت الأرض

من الملائم تخزين الجذور في شكل جاف وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح وتجفيفها في الشمس. يتم تخزين القش المجفف في وعاء زجاجي مختوم.

خيار آخر هو بشر محصول الجذر المقشر على مبشرة خشنة وترتيبها في أكياس ووضعها في الفريزر. يمكن إخراج الكرفس الذي يتم حصاده بهذه الطريقة من الفريزر في أي وقت من السنة واستخدامه في الطهي دون إزالة الجليد.

كيفية تخزين الكرفس المطارد وأوراق الشجر

في المتجر ، يجب عليك اختيار الكرفس ذو اللون الأخضر الفاتح ، والسيقان الهشة إلى حد ما ، والسيقان المرنة تشير إلى أن الكرفس قد فقد نضارته بالفعل ، وانخفض محتوى العناصر الغذائية فيه. تأكد أيضًا من أن السويقة لا تحتوي على سهم بذرة ، وإلا فإن طعم السيقان سيكون مرًا.

يوصى بقطع الكرفس الأخضر للتخزين حتى وقت الإزهار ثم الرائحة والرائحة صفات الذوقتستمر لفترة طويلة

أوراق الكرفس المطارد ، التخزين:

• يذبل الكرفس الأخضر بسرعة كبيرة ، لذلك فور شرائه أو قطعه من الحديقة ، اشطفه واتركه يجف ولفه بورق الألمنيوم وضعه في الثلاجة. لذلك ستحتفظ الأعناق وأوراق الكرفس بالانتعاش لمدة عشرة أيام تقريبًا ، وستتلاشى في غلاف بلاستيكي في غضون ثلاثة أيام.
• لتحضير التوابل من الأوراق والكرفس المطارد ، ضع الخضار على ورقة كبيرة من الورق النظيف وقم بتغطيتها بورقة أخرى في الأعلى. اترك العشب يجف لمدة شهر ، وبعد ذلك يمكنك نقل الكرفس المجفف إلى كيس ورقي واستخدامه في الطهي في أي وقت من السنة.
• إذا كنت تريد أن يبقى الكرفس أخضرًا ولذيذًا ، يمكنك تجميده في صواني مكعبات الثلج. اختر الخضار الطازجة بدون أغصان صفراء ، اقطعها ، ضعها في قوالب ، املأها بالماء وضعها في الفريزر.
• للإضافة إلى الأطباق الرئيسية ، يمكن تخزين الكرفس الأخضر في ثلاجة معبأة في حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق.
• يمكن تمليح الخضر بإضافة 100 جرام من الملح لكل 0.5 كجم من النباتات. تُلتف البنوك التي تحتوي على أعشاب مالحة ويُسمح لها بالتخمير لمدة يومين. سيمنع الملح الكرفس من التعفن والفساد ، لذا يمكنك استخدام الخضروات المملحة في طبخك على مدار السنة.

فيديو عن جذر الكرفس

هناك طريقة للحفاظ على أوراق الكرفس المطلقة طازجة حتى الربيع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حفر الشجيرات من الحديقة جنبًا إلى جنب مع كتلة صغيرة من الأرض ، ونقلها إلى القبو أو الطابق السفلي والحفر في الرمال هناك. إذا لم يكن لديك قبو ، اقطع جذور الكرفس واشطف النباتات ماء باردوجففها وضعيها في كيس بلاستيكي في الثلاجة. هناك ، قد تبقى المساحات الخضراء حتى الربيع عند درجة حرارة لا تزيد عن +1 درجة.

يوصى بقطع الكرفس الأخضر للتخزين حتى وقت الإزهار ، ثم تبقى الرائحة والطعم لفترة طويلة حتى مع التجميد العميق. سيكون الكرفس المطارد أكثر نعومة ولذيذًا إذا قمت بلف النباتات بمواد ضيقة خفيفة قبل شهر من حصادها.

الكرفس من الخضروات الصحية واللذيذة التي يحبها الكثير من الناس. يحتوي في تركيبته على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلي ، مما يساعد على استعادة الوظائف الوقائية للجسم وتهدئة الوسط الجهاز العصبي. يستخدم على نطاق واسع في طهي اللحوم والدواجن وأطباق الخضار والحساء والصلصات المختلفة.

في فصل الشتاء ، من المستحيل العثور على مثل هذا المنتج الثمين ، لذلك تكيفت ربات البيوت لإعداده لفصل الشتاء في الجرار. لا يتم استخدام الأوراق والأعناق فحسب ، بل يتم أيضًا استخدام الجذر نفسه. نلفت انتباهكم إلى مجموعة مختارة افضل الوصفاتلحصاد الكرفس لفصل الشتاء.

مع الثوم

يمكن إضافة المقبلات إلى أي طبق. للحصول على حماية أكثر لطفًا ، يوصى بتنظيف السيقان عن طريق إزالة الألياف الخشنة وغير الصالحة للأكل. ضع في اعتبارك كيف يمكنك حصاد سيقان الكرفس لفصل الشتاء.

منتجات:

• ثوم - 70 جم ؛
• سيقان الكرفس - 700 جم ؛
• خل المائدة - 25 مل ؛
• سكر محبب - 50 جم ؛
• الغار - 3 أوراق.
• الماء المصفى - 2 لتر ؛
• ملح الطعام - 50 جم.

تُسكب الكمية المطلوبة من السائل في قدر ، ويُضاف الملح ويُطهى حتى يذوب تمامًا. في غضون ذلك ، يُمزج الحمض مع السكر المحبب ويوضع في الماء المالح ويخلط.

اشطف سيقان الكرفس وقطعها. في قاع البرطمانات المعقمة ، ضعي فصوص من الثوم والبقدونس المقشرة وفوق الكرفس. يُسكب المزيج الحلو والحامض المُعد ، ويُغطى ويُعقم لمدة ربع ساعة. قم بإزالة العبوات التي تحتوي على محتويات بعناية ، وأغلقها بإحكام ، ثم اقلبها وقم بتبريدها.

الكرفس المطارد لفصل الشتاء

الجمال سلطة فيتامينللتخزين طويل المدى. بعد الطهي ، لا تحتاج المقبلات إلى التعقيم. كيفية تحضير الكرفس المطارد لفصل الشتاء؟

منتجات:

• جزر - 550 جم ؛
• طماطم غض - 1.2 كجم ؛
• كوسة - 1.2 كجم ؛
• سيقان الكرفس - 1.2 كجم ؛
• ملح صخري - 40 جم ؛
• سكر محبب - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 130 مل.

1. شطف الجزر وتقشير طبقة رقيقة من الجلد. قطع إلى شرائح على مبشرة لسلطات الخضار. شطف الطماطم وقطع مكان ربط الساق وقطع إلى نصف حلقات. قشر الكوسة من القشر والبذور ، اقطعها إلى مكعب متوسط ​​الحجم. اشطف سيقان الكرفس واقطعها بخشونة.
2. تُمزج الخضار المحضرة في قدر كبيرة. يضاف الملح والسكر والزيت ويقلب. غطيها واتركيها طاولة المطبخلكي تحرر المكونات العصير.
3. ضعي الوعاء مع السلطة على الموقد ، واشعله على نار متوسطة واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة. رتب المقبلات الساخنة في برطمانات معقمة ، ولفها بإحكام ، ثم اقلبها واتركها تبرد.

خيارات حصاد المساحات الخضراء

أكثر الطرق فعالية للحفاظ على أوراق الكرفس هي:

• مجففة. افصل الأوراق الخضراء عن السيقان. اربطها في حزم صغيرة وضعها في غرفة مظلمة جيدة التهوية. الخيار الثاني هو فرد الأوراق على ورق الجرائد في طبقة رقيقة والانتظار حتى يجف تمامًا. وقت التجفيف - 30 يوما. بعد طحن العشب المعطر إلى مسحوق ، ضعه في طبق زجاجي للتخزين ؛
• تجميد- الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ على الخضر الطازجة ذات الرائحة. اشطف الأوراق وجففها وقطّعها ناعماً. ضع في أكياس أو حاويات جاهزة للاستعمال مرة واحدة ، وضعها في الفريزر.

هناك 3 طرق للحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية في الخضر الحارة - ملح جاف. يعتبر تعليمات خطوه بخطوهكيفية تحضير أوراق الكرفس لفصل الشتاء.

منتجات:

• شبت - 100 جم ؛
• بقدونس - 100 جم ؛
• كرفس - 100 جم ؛
• ملح صخري - 200 جم.

اشطف الخضر ، ضعيها على منشفة جافة وجففها. يُفرم جيدًا ويُسكب في وعاء مناسب. يضاف ملح الطعام ويخلط جيدا. يغطى ويترك على طاولة المطبخ لمدة نصف ساعة.

بعد انقضاء الوقت ، تحلل في برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام وضعها بعيدًا في مكان بارد. التوابل المعطرة ستكمل تمامًا أي طبق وتشبعه مواد مفيدة.

خليط شوربة أوراق الكرفس

منتجات:

• اللفت البصل - 500 جم ؛
• جزر - 500 جم ؛
• فلفل حلو - 500 جم ؛
• كرفس - 200 جم ؛
• طماطم غض - 500 جم ؛
• بقدونس - 30 جم ؛
• شبت - 30 جم ؛
• ملح الطعام - 30 جم.

قشر الجزر ، اقطع إلى شرائح رفيعة. قم بإزالة القصبة وصندوق البذور من الفليفلة وتقطيعها إلى شرائح. افعل نفس الشيء مع القوس. اشطف الطماطم ، مقطعة إلى جزئين ، مقطعة إلى مكعبات. اشطف الأعشاب الطازجة وقطّعها ناعماً.

تُمزج الخضار المحضرة في قدر كبيرة. يضاف الملح ويخلط جيدا. غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة على طاولة المطبخ. قم بتعبئتها في برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام وضعها في الثلاجة.

عصير الخضار لفصل الشتاء

يتم تحضير العصير من جميع مكونات النبات: الجذر ، أعناق ، أوراق.

1. اغسل النبات وافصله إلى مكونات. من الجذر ، قم بإزالة طبقة رقيقة من الجلد ، وقطع إلى شرائح.
2. ضعي الأوراق والسيقان والجذور في وعاء الخلاط وطحنها إلى حالة الهريس. ضع الكتلة النهائية في شاش مطوي في عدة طبقات واضغط على العصير في كوب. أضف 15 مل من زيت الزيتون إلى 200 مل من العصير الطازج واخلطها واشربها.
3. للحصاد لفصل الشتاء ، يوصى بتجميد العصير في أجزاء. في الشتاء ، عندما تحتاج فقط إلى إزالة الثلج من العفن وإضافته إلى أي مشروب فواكه. هذا كل عصير الكرفس لفصل الشتاء جاهز.

مخلل الكرفس

بالنسبة لهذا النوع من التعليب ، أستخدم الجذور بشكل أساسي. ضع في اعتبارك وصفة مفصلة للطهي.

منتجات:

• جذر الكرفس - 2 قطعة ؛
• سائل مفلتر - 0.7 لتر ؛
• قرنفل - 5 أزهار.
• فلفل البازلاء الحلو - 5 قطع ؛
• ملح صخري - 5 جم ؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة

1. شطف الجذر ، قشر الجلد بطبقة رقيقة. قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. نضع في قدر ، نسكب السائل ونشعل النار ونضيف الملح و حمض الستريك. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 2-3 دقائق.
2. في الجزء السفلي من الجرار وضع النورات الفلفل والقرنفل. املأ الوعاء بالكرفس بالمحلول الملحي وختمه بإحكام. اقلبها وضعها في الثلاجة بعد التبريد.

سيقان الكرفس مع الطماطم

المقبلات حار معتدل ، حار.

منتجات:

• طماطم - 2.2 كجم ؛
• سيقان الكرفس - 1.2 كجم ؛
• زيت - 40 مل ؛
• خل المائدة - 20 مل ؛
• ملح الطعام - 15 جم ؛
• الفلفل الحار - 10 جم ؛
• سكر محبب - 50 جم.

نحن نفعل هذا:

1. اشطف الطماطم وقطع الأجزاء غير الصالحة للأكل. نقطع إلى شرائح وتمر عبر مفرمة اللحم. ضعي المهروس النهائي في قدر ، وضعيه على نار بطيئة واتركيه يغلي لمدة ساعة.
2. في هذه الأثناء ، يُقشر الفلفل الأحمر الحار ويُقطع إلى مكعبات. اشطف الكرفس وقطعه بنفس الطريقة.
3. شارك في معجون الطماطمالفلفل الحار ، صب الزيت ، أضف الملح الصخري والسكر. استمر في الطهي لمدة ربع ساعة أخرى. بعد وضع الكرفس ، يُطهى لمدة 30 دقيقة.
4. قبل إطفاء الموقد ، اسكبي الحمض ، سخني لمدة دقيقتين أخريين ورتبيه في مرطبانات معقمة. نشمر بإحكام ، اقلب ، وبعد التبريد ، ضعه في القبو.

الكرفس في ماء مالح بالزيت والعسل

منتجات:

• سيقان الكرفس - 550 جم ؛
• ثوم - رأس واحد
• قليل من الملح والفلفل الأحمر المطحون.
• بقدونس - 70 جم ؛
• بذور السمسم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• اليانسون - 1/2 جزء من الإزهار.
• عصير ليمون - 55 مل ؛
• عسل طبيعي - 10 جم ؛
• خل التفاح - 10 مل ؛
• زيت الزيتون - 10 مل.

عملية الطهي:

1. اشطف الكرفس وأزل الألياف الخشنة وقطّعها إلى قطع بحجم 4-5 سم ، وأثناء تحضير باقي المكونات ، انقل الخضار إلى وعاء بلاستيكي وأغلقها بإحكام.
2. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح رفيعة. يقطع الخضر الطازجة والمغسولة جيدًا. يُمزج مع الكرفس ويضاف الملح والسمسم واليانسون بعد طحنه.
3. في وعاء عميق ، اخلطي عصير الليمون ومنتجات تربية النحل والزيت والحمض واخلطيهم جيدًا. تُرتب الخضار بإحكام في برطمانات معقمة ، تُسكب فوق التتبيلة وتُغلق وتُوضع في مكان بارد.