وصفات الطبخ التعريفي طباخ. الطبخ حسب قانون فاراداي. كعكات السمك على البخار
إن جمع حصاد كبير من المشاعر الإيجابية وتوفير المال هو الهدف الأساسي للشخص الذي يقوم بتجهيز المطبخ.
تكتسب المواقد التعريفي شعبية بين مواطنينا ، نظرًا لمزاياها التنافسية وخصائصها المميزة من أنواع المواقد الأخرى.
مبدأ التشغيل
كيف يعمل هذا النوع من المواقد؟ تسير العملية برمتها على النحو التالي:
- يخفي الفرن الزجاجي أو الزجاجي الخزفي ملفًا من الأسلاك النحاسية تحته.
- عندما تخترق الكهرباء لفات الملف ، فإنها تخلق مجالًا كهرومغناطيسيًا عالي التردد ، والذي ينتج أيضًا تيارًا تحريضيًا.
- الأطباق ذات النفاذية المغناطيسية الموضوعة على الموقد تغلق الدائرة ، وتعمل كنوع من الموصلات.
- الإلكترونات الموجودة في قاع الطبق في حركة نشطة ، حيث يتم توليد الطاقة الحرارية التي تسخن محتويات الحاوية.
كيف تعمل - اكتشفنا المواقد التعريفي. ما هم بالنسبة لحجمهم؟
المواقد المنضدية والمدمجة
حتى لا تشكو من حقيقة أن الموقد الضخم يستهلك مساحة قابلة للاستخدام في المطبخ ، يمكنك شراء موقد سطح المكتب.
ستسمح لك الأجهزة المنزلية التي لا تشغل مساحة كبيرة بطهي أطباقك المفضلة بنفس السرعة والكفاءة. مواقد الحث المدمجة مثالية لـ مطبخ صغيرأو أكواخ.
يعرض المصنعون اختيار بلاط الطاولة مع موقد واحد أو شعلتين. مثل هذا الجهاز سوف يلبي الاحتياجات المنزلية للشخص العادي.
غالبًا ما تكون هذه أدوات مطبخ احترافية للمطاعم والمقاهي والمؤسسات الأخرى التي تحتاج إلى طهي الكثير فيها. أداء عالي. تحتوي ، في معظم الحالات ، على أربع شعلات مع كتلة من منظمات درجة الحرارة وأجهزة ضبط الوقت وغيرها من المزايا التشغيلية.
يمكنك تثبيت مثل هذا الموقد في المنزل ، إذا سمحت الموارد المالية بذلك ، لأنه يكلف أكثر من سطح طباخ صغير التعريفي.
ما هي الأواني التي يمكن استخدامها؟
قبل شراء طباخ التعريفي الجديد ، تحتاج إلى التعرف على ميزات تشغيله. سيكون اختيار الأواني والمقالي الآن أكثر دقة من الكهرباء والغاز المعتادة طباخات.
هذا كله يرجع إلى حقيقة أنه لا تتفاعل كل مادة مع المجال الكهرومغناطيسي الذي يجعل الإلكترونات تتحرك في قاع الطبق.
في كثير من الأشخاص الذين يرغبون في شراء بلاط يعمل على أساس الحث الكهرومغناطيسي ، غالبًا ما يطرح السؤال: هل من الممكن ترك الأطباق القديمة للطهي.
الأواني الخزفية وأواني الألمنيوم والحاويات الأخرى غير مناسبة لمواقد الحث. يجب استخدام الأواني المعدنية فقط. يعد التحقق من الحاويات المناسبة لطهي الطعام أمرًا بسيطًا للغاية.
يجب أن تأخذ مغناطيسًا وتحاول إرفاقه بالحاوية. إذا التصق المغناطيس ، فإن أواني الطهي مثالية للاستخدام في مواقد الحث الحراري.
أنسب أواني الطهي للأفران الحثية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر. ضع في اعتبارك المواد بمزيد من التفصيل:
- ستانلس ستيل.
المادة مقاومة للتآكل والأكسدة. تحتفظ المنتجات الغذائية المطبوخة في عبوات من الفولاذ المقاوم للصدأ بنصيب الأسد من العناصر الغذائية.
يمكن تخزين هذه الأطباق في الثلاجة. لن يغير طعم ورائحة الطعام.
من الثلاجة ، يتم وضع الفولاذ المقاوم للصدأ على الفور على موقد الحث. العيب الوحيد لهذه المادة هو محتوى النيكل الذي يسبب الحساسية لدى بعض الناس.
- تصنع أدوات المينا من سبائك معدنية مختلفة.
مناسب لمواقد الحث الحراري. من الأفضل شراء قدور ذات قاع مسطح.
- الحديد الزهر.
على الرغم من أن هذه المادة ثقيلة وهشة ، إلا أنها تُستخدم غالبًا للطهي في المواقد الحثية.
كما أنه لا غنى عنه لمن يفضلونه أكل صحي، لأن هذه المادة لا تشوه خصائص طعم الطعام ، كما تتيح لك توفير أكبر قدر ممكن من العناصر المفيدة في الطعام المطبوخ.
كيف تحدد ما إذا كان إناء مطبخ معين مناسبًا للاستخدام في موقد الحث الحراري؟
إضافة صغيرة أخرى. لا يجب أن تكون جوانب وغطاء أدوات المطبخ مصنوعة من مواد تتفاعل مع الموجات المغناطيسية.
الآن يقوم المصنعون في كثير من الأحيان بتجهيز الجزء السفلي من الأواني الخزفية والنحاسية وحاويات الطهي المصنوعة من مواد أخرى ببطانة معدنية مغناطيسية خاصة. يمكن استخدام أواني المطبخ هذه في المواقد الحثية. 
فيما يلي بعض النصائح العملية لتحقيق أقصى استفادة من أجهزة الطهي التعريفي:
- على الرغم من أن الشركات المصنعة لأدوات المطبخ الحديثة تعمل بشكل متزايد على تحسين منتجاتها ، مما يجعلها مناسبة للاستخدام في ظروف مختلفةوعلى عناصر تسخين مختلفة لكن القديمة تجهيزات المطابخ الحديد الزهرلا ينبغي رميها في مكب النفايات. بعد الحصول على طباخ التعريفي ، يمكنك إخراجه بأمان من المخزن - سيستمر لعدة سنوات أخرى.
- تعتبر أواني الطهي الخاصة للأسطح الحثية مثالية للاستخدام مع عناصر التسخين الأخرى: الغاز والكهرباء.
- لا يجب وضع القدور والمقالي القديمة التي تم اختبارها مغناطيسيًا على موقد الحث على الفور. من الضروري التحقق من حالة القاع. قد يكون لها مخالفات وعيوب من ضرر ميكانيكيوالتي قد تخدش سطح السيراميك الزجاجي لموقد جديد. قد لا يضمن القاع المثني الاتصال المناسب بين قاع الإناء وسطح الحث.
مزايا
هذه التكنولوجيا جديدة نسبيًا ، لذا فهي تتمتع بسلسلة كاملة من المزايا. يتميز طباخ التعريفي بالمزايا التالية:
مثل جميع الأجهزة الكهربائية ، فإن طباخ التعريفي له العيوب التالية:
الأمر متروك لك لشراء موقد جديد أو استخدام موقد كهربائي أو غاز قديم. إذا كان أصدقاؤك يفكرون في شراء طباخ التعريفي ، فشارك المعلومات المذكورة أعلاه معهم.
هل يجب علي شراء موقد التعريفي؟؟ ربما هو ضار وخطير؟ والأطفال في المنزل! كيف سيؤثر الإشعاع الكهرومغناطيسي عليهم؟ متى سيظهر وكيف؟ لأكون صادقًا ، قبل ستة أشهر فقط ، لم أكن أعرف حتى ماذا طباخ التعريفي. بطريقة ما لم أفكر في ذلك. تم تغيير الوضع في لحظة من قبل جلالة القضية. انت تعرف كيف هي. كان كل شيء على ما يرام وفجأة ... بعد أن سقطت المقلاة على موقد سيمنز القديم الجيد بسطح زجاجي من السيراميك وظهر الكراك الأخير في الكراك الأخير ، كان علي التفكير في استبدال الجهاز بأكمله. عندها دخلت مواقد الحث الجديدة إلى مجال رؤيتي. قررت شراء مثل هذه الأداة الغريبة واختبارها بنفسي جميع الخصائص الرائعة التي تنسب إليها. مرت ستة أشهر منذ ذلك الحين. حان الوقت لاستخلاص النتائج.
ماذا ولمن كتبت هذه المقالة؟
بشكل عام ، في هذه المقالة لا أود التأكيد بطريقة أو بأخرى على وصف نموذج معين. بمرور الوقت ، سيستمر إيقافه ، إن لم يكن قد تم إيقافه بالفعل. ومع ذلك ، فقد مرت ستة أشهر :).
أنا بصدد الحديث عن ما هو موقد الحثما هي مبادئ عملها ، وما هي صلاحيتها ، وما هي نقاط ضعفها.
على الأرجح ، ستكون المقالة مفيدة لأولئك الذين ، مثلي ، لم يفكروا أبدًا في استبدال موقدهم القديم الجيد. لكن المواقف مختلفة. شخص ما سيسقط شيئًا ثقيلًا على السيراميك الزجاجي. سيشتري شخص ما سماعة رأس جديدة وسيحتاج إلى جهاز مدمج. موقد شخص ما سوف يحترق مبتذل.
في هذه اللحظة يبدأ الشخص عادةً في البحث عن بديل على الإنترنت ويصادف فجأة تركيبة غير مألوفة من قبل " موقد الحث" أو " لوجة". ربما لم تصادف مثل هذه المواقد من قبل. ربما سمعت آراء من الأصدقاء ، لكنك لم تهتم بها كثيرًا. ببساطة لأنك موقد قديمتعاملوا بشكل جيد مع واجباتهم. لماذا تحتاج معلومات إضافية. وفجأة تجد نفسك أمام خيار: أي لوحة تشتريها؟
حدث هذا لي "فجأة" في متجر حيث ذهبت للبحث عن موقد جديد بدلاً من موقد مكسور. في البداية لم أشك في أي شيء وسرت بين الصفوف ، أفحص العينات المعروضة.
كانوا مختلفين جدا. من أبسط موقد كهربائي بثلاث شعلات "ليسفا" (أتساءل من خمّن أن يطلق عليه مثل هذا الاسم "السبر") إلى ... هنا تعرفت على أول طباخات التعريفي. لم أتخيل أبدًا أن الموقد ذو المظهر العادي ، بل إنه مدمج في السطح طاولة المطبخ(أي بدون فرن) يمكن أن تكلف حوالي ستين ألف روبل.
وردًا على سؤالي المثير للسخرية ، "ما كان محشوًا هناك ، أجاب" البائع "دون أن يلقي نظرة خاطفة" على أنه ، كما يقولون ، موقد حثي من الدرجة الممتازة. علاوة على ذلك ، بناءً على طلبي ، أوضح ما هي "لوحة الحث" وكيف تختلف عن عنصر التسخين.
أعترف أن كل حججه في البداية لم يكن لها أي تأثير. إذن ما هو الأسرع؟ ليس لدينا مكان نسارع فيه. إذن ماذا لو كنت تنفق طاقة أقل؟ حسنًا ، ستكون هناك فاتورة أرخص بمئة روبل شهريًا. وماذا في ذلك؟
ماذا قال لي البائع بالضبط؟
كيف يختلف موقد الحث عن الموقد العادي؟
هل لديك أطفال صغار؟ - طلب من البائع.
نعم ، لدي ابن عمره 5 سنوات - أجبته.
هل سبق له أن أحرق نفسه على موقد ساخن؟
تذكرت: منذ حوالي عام ، أصيب طفلي حقًا بحروق على الموقد. لقد مر للتو وأمسك السطح بيده. كان الموقد مغلقًا بالفعل ، لكن المكان الذي كان فيه الإناء لا يزال ساخنًا جدًا.
نعم ، لقد كان - كان علي أن أعترف.
إذا كان لديك سطح الحث، ما كان ليحدث. هي لا تسخن.
منذ تلك اللحظة ، بدأنا محادثة "علمية". لقد أصبح من المثير للاهتمام حقًا كيف يمكن أن يكون هذا: مع تشغيل الموقد والعمل "على أكمل وجه" ، يظل السطح باردًا ، ويتم تسخين المقلاة نفسها فقط.
اتضح أن نفس المبدأ يستخدم لتسخين الأطباق في طباخ التعريفي كما هو الحال في المحولات الكهربائية. هل تعرف كيف يعمل المحولات؟ دعني أخبرك بسرعة في حالة.
بالتأكيد أنت تعرف أن المحولات شيء ثقيل. هناك 4 أسلاك تخرج منه. زوج واحد موصول بمأخذ عادي ، الجهد فيه ، كما تعلم ، هو 220 فولت. على الزوج الآخر من الأسلاك ، الجهد ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، هو 12 فولت. أو 9. أو حتى 4.5.
لن ندخل في تفاصيل بقية دائرة كهربائيةمحول الطاقة ، ولكن اتضح أنه من خلاله يمكنك توصيل الهاتف المحمول لإعادة الشحن الذي يتطلب ، على سبيل المثال ، 3.6 فولت فقط.
كيف يحدث مثل هذا الانخفاض الكبير في الجهد؟ لنلق نظرة على الصورة:
نقوم بتزويد 220 فولت من المقبس (U1) لزوج واحد من جهات الاتصال. نتيجة لذلك ، يتم تشكيل مجال مغناطيسي في اللب المعدني للمحول. في ملف آخر للمحول ، غير متصل مباشرة بالأول ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، يحدث أيضًا كهرباءبالجهد ... لكن هذا يعتمد بالفعل على عدد لفات السلك حول القلب.
وبالتالي ، نظرًا لنسبة عدد الدورات في اللفات الأولية والثانوية ، يتم تحقيق جهد الخرج المطلوب.
في طباخ التعريفي ، يقع الملف الأساسي (تقريبًا ، ملف من الأسلاك) تحت سطح السيراميك الزجاجي. يتدفق تيار عالي التردد من 50-60 كيلوهرتز عبر الملف. تخلق ما يسمى بتيارات إيدي حول الملف ، إذا جاز التعبير ، سحابة من الإشعاع الكهرومغناطيسي.
يقع الجزء السفلي من المقلاة ، الذي وضعناه على سطح الموقد ، في هذه "السحابة". فيه ، تحت تأثير المجال الكهرومغناطيسي ، تبدأ العمليات التي تؤدي إلى التسخين. في الواقع ، يصبح الجزء السفلي من المقلاة هو الملف الثاني للمحول.
الشيء الأكثر إثارة للدهشة هو أن سطح السيراميك الزجاجي للموقد نفسه يظل باردًا. بالطبع ، يتم تسخينه من قاع الإناء أو المقلاة المسخن ، لكن هذا التسخين لا يقارن بـ "الفطيرة" النارية لموقد "ليسفا" المعتاد أو السيراميك الزجاجي المخيف.
بمعنى آخر ، إذا قمت بتشغيل موقد لوحة الحث ، ولكن لم تضع أي شيء عليه ، فسيتم إيقاف تشغيله ببساطة بعد بضع ثوانٍ تحت تأثير الأتمتة ، دون تسخين درجة واحدة.
إذا وضعت يدك على سطح طباخ التعريفي ، فلن تشعر بأي شيء على الإطلاق ، حتى لو قمت بتشغيل الموقد المقابل إلى أقصى حد.
ولكن إذا وضعت المقلاة المناسبة على مثل هذا الموقد (سنتحدث عن الأطباق المناسبة للوحات الحث بعد ذلك بقليل) ، فإن قاعها سيبدأ فورًا في التسخين بشكل ملحوظ. حرفيًا بضع ثوانٍ ولن تكون قادرًا على التمسك بأسفل الطبق - إنه ساخن!
ماذا هناك لتقوله. انظر إلى سرعة غليان الماء البارد على موقد الحث الحراري.
كيف يعمل طباخ التعريفي. فيديو
تم ملء وعاء سعة 2 لتر بالماء عند درجة حرارة +14 درجة. ثم تم وضعها على الموقد. في الخلفية ، وضعت الساعة عن عمد. عادة ليسوا هناك بالطبع. كانت هناك حاجة إليها في الإطار لتوضيح أن الفيديو لم يتم تحريره. لا وسيلة للتحايل - كل شيء حقيقي. ولماذا أغش؟ أنا لا أبيع أسطح الطهي :). أنا فقط أقوم بتجربة.
ثم تم تشغيل الموقد إلى أقصى حد. في الحياة العاديةنحن لا نفعل ذلك أبدًا ، ولكن حتى أنا نفسي كنت مهتمًا بمعرفة المدة التي سيستغرقها هذان اللتران للغليان. فور التشغيل تقريبًا ، ظهرت فقاعات هواء في قاع المقلاة ، وتبخر الماء الموجود في الجزء السفلي من الخارج على الفور تقريبًا (تذكر ، سمع هسهسة مشبوهة في البداية).
تعمل لوحة الحث بأقصى سرعة. سرعان ما تم تشغيل المروحة المدمجة - على ما يبدو ، تم تسخين ملف الحث بشكل كبير. ثم رأيت كل شيء بنفسك. يجب أن أعترف ، في النهاية ، عندما اضطررت إلى إطفاء الموقد ، ترددت قليلاً ، لذا انسكب بعض الماء على السطح.
فقط لا تعتقد أنني أتنثر في الخرز بسرور وأحاول بكل طريقة ممكنة وضعه على قاعدة التمثال تكنولوجيا جديدةوألواح تقليدية منخفضة إلى مستوى القاعدة. مُطْلَقاً. إنها مجرد حقيقة - إذا كنت بحاجة إلى غلي الماء بشكل عاجل ، فإن "الاستقراء" سوف يتعامل مع هذا بشكل أسرع.
في الحياة العادية ، لا نستخدم وضع الإحماء المتفجر هذا أبدًا. الطاقة العادية هي 4-7 وحدات من أصل عشرة ، حسب الحالة. ومع ذلك ، فإن زوجتي تقول بالتأكيد أن وقت التسخين الأولي يكون أسرع على الموقد الجديد.
ما هو موقد الحث الجيد
اكتشاف رائع آخر عند استخدام الجهاز هو أن الطعام "المتسرب" من المقلاة لا يلتصق بالسطح. على ال موقد تقليديبعد كل شيء كيف؟ إذا "هرب" الحليب ، فعليك إما غسله على الفور أو بعد ذلك سوف تضطر إلى كشط الموقد بمكشطة خاصة.
أتذكر من تجربتي الخاصة. إذا لم تقم بتنظيف السطح على الفور بشكل صحيح ، فمع مرور الوقت ، تتشكل دوائر سيئة من بقايا الطعام المحروق.
لمدة نصف عام من استخدام لوحة التعريف ، "هرب" شيء منا بشكل متكرر. لكن السطح لا يزال يبدو وكأنه جديد تمامًا. يحدث هذا لأن السطح نفسه لا يسخن. لقد كتبت بالفعل أنه إذا قمت بتشغيل الموقد ووضعت يدك على الموقد ، فلن تشعر بأي شيء على الإطلاق. لا التدفئة. والحرارة التي تأتي من الأطباق الساخنة لا تكفي لتشكيل قشرة محترقة على سطح السيراميك الزجاجي.
كانت زوجتي حذرة بعض الشيء في البداية. وعندما اكتشفت أن الأطباق القديمة قد لا تعمل مع الموقد الجديد ، شعرت بالحزن التام. ولكن في غضون يومين ، تم استبدال المزاج المتدهور بالحماس. حتى يومنا هذا ، تعتبر موقد الحث خيارًا أفضل ، على الرغم من تكلفته الكبيرة.
ميزة إضافية للتحريض هي أنه أكثر اقتصادا من حيث استهلاك الكهرباء. لم أتحقق من ذلك بنفسي ، لكنني قرأت على الإنترنت أن كفاءة المواقد التي تحتوي على عناصر تسخين تبلغ حوالي 60٪. في لوحة الحث - 90-95٪. هناك بعض الاختلاف ، أليس كذلك؟ حتى لو لم يكن مهمًا كما هو مكتوب على الإنترنت ، فكل نفس ، حتى ولو كان توفيرًا بسيطًا للطاقة بانتظام على مر السنين يتم التخلص منه بكميات كبيرة تبقى في العائلة.
أعتقد أنه بمرور الوقت ، سيدفع الموقد تكاليفه بالكامل ويبدأ في تحقيق "ربح".
ما هي تجهيزات المطابخ اللازمة لطباخ التعريفي
يجب أن أقول على الفور: مشكلة الأطباق مجرد وهم. إنه فقط هذا الخوف له عيون كبيرة. يمكنك بسهولة استخدام موقد الحث الحراري دون شراء أواني طهي جديدة ، حتى لو لم يكن أي من المقالي الخاصة بك يعمل بشكل مباشر مع الحث الحراري.
يمكنك بسهولة تحديد مدى ملاءمة أطباقك للشراء في المستقبل.
كل شيء بسيط للغاية. خذ مغناطيسًا عاديًا وحاول أن تتكئ عليه مقابل كل الأواني والمقالي الموجودة في المطبخ. تلك الأواني التي لا تستجيب للمغناطيس لن تعمل مع موقد الحث.
سيبدو مثل هذا: ضع قدرًا من الماء وقم بتشغيل الموقد. في الثواني القليلة الأولى ، سيكون كل شيء كالمعتاد ، ولكن بعد ذلك سيومض ضوء المؤشر الخاص بالموقد المقابل وينطفئ الموقد ، كما لو قمت للتو بتشغيل الموقد ، لكنك لم تضع أي شيء عليه.
يقول الكثير من الناس أن القدور العادية المطلية بالمينا يمكن التخلص منها بأمان ، لكن الأطباق ذات القاعدة المعدنية السميكة هي ما تحتاجه.
كل هذا تحيز. إليك وعاء مينا قديم جيد يعمل بشكل رائع مع موقد الحث:
في الوقت نفسه ، فإن أطباق Zepter التي لدي بقاع معدني سميك ترفض بشكل قاطع تقديمها. لوحة الاستقراء ببساطة "لا تراها". أو بالأحرى "لا أشعر". اكتشفت زوجتي ذلك وجاءت لتخبرني أن "هناك شيئًا غريبًا في موقدنا". اقتربت ولم أستطع أن أفهم لوقت طويل لماذا مقلاة Zepter ذات القاع السميك المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بعناد "لا يتم تحديدها" بواسطة طباخ التعريفي.
ثم أحضر مغناطيسًا - وبالتأكيد! الجزء السفلي من أواني طهي Zepter غير ممغنط. كان هذا هو الرقم! بعد البحث عبر الإنترنت ، اكتشفت أن الأطباق الجديدة لهذه الشركة قد تم تكييفها بالفعل. لدي مجموعة عمرها 15 سنة. في ذلك الوقت ، لم يكونوا يعرفون حتى ما هو موقد الحث.
اضطررت إلى الحصول على بلاط من الميزانين وطهي الطعام عليه. لكن طرح سؤال جديد: ماذا تفعل بعد ذلك؟ لا يمكنك استخدام البلاط في كل وقت؟
أنجح طريقة للخروج من هذا الموقف هي شراء محول لطباخ التعريفي. هذا هو مثل هذا المقلاة المعدنية التي تضعها على سطح الموقد ، وتضع بالفعل مقلاة عليها ، والتي لا يمكن أن تعمل في حد ذاتها مع الحث. عند تشغيل الموقد ، يسخن المحول وينقل الحرارة إلى المقلاة.
بالطبع ، كل هذا يبدو غريباً بعض الشيء ، لكن شراء محول أرخص بكثير من تغيير مجموعة تجهيزات المطابخ Zepter بالكامل.
كثير من الناس لا يدركون وجود المحولات. إنهم يرمون أو يوزعون أواني الطهي الممتازة للأصدقاء فقط لأنها لا تعمل مع موقد الحث الحراري. تكلفة المحول من 1000 إلى 2000 روبل. إن شرائه واستخدام الأطباق القديمة الجيدة والمألوفة أسهل بكثير من رثاء زوجك وتوبيخه لما يستحقه لأنه أحضر إلى المنزل هذا "هراء الاستقراء".
باختصار ، لا داعي للقلق بشأن الأطباق. الشيء الرئيسي هو شراء محول واحد أو اثنين مع الموقد و "الاستمرار في العيش".
ما هو موقد الحث الخطير
حان وقت القطران. ومع ذلك ، يجب أن تعرف ما يجب الاستعداد له إذا كنت ستتعامل مع الاستقراء.
الشيء هو أن مثل هذه اللوحة تخلق حول نفسها مجالًا كهرومغناطيسيًا قويًا إلى حد ما ، اقرأ الإشعاع. بعض الناس ، بمجرد سماعهم كلمة "إشعاع" ، يبدأون على الفور في الحكة :). أتذكر أنه في المتجر رفض أحد العملاء على الفور شراء لوحة تحريض ، وسمعت فقط عن المجالات الكهرومغناطيسية القوية.
سيكون من المثير للاهتمام أن نعرض عليها ، في هذا الصدد ، رفض استخدام الميكروويف والتلفزيون والهاتف المحمول ... بعد كل شيء ، كل هذه الأجهزة والعديد من الأجهزة المنزلية الأخرى تشع أيضًا ، وكيف!
إن موقد الحث هو بالفعل مصدر لمجال كهرومغناطيسي قوي. لا يمكنك المجادلة مع ذلك. لكنه يختفي على مسافة 30-40 سم من الملف. دعونا نفكر بشكل منطقي. إذا كان الحقل أقوى وممتدًا لمتر واحد أو أكثر ، فمن المنطقي أن جميع الأجسام المعدنية الموجودة حوله يجب أن تسخن أيضًا. على سبيل المثال ، المقالي على الشعلات المجاورة ، والسكاكين والشوك المعدنية ، وجدار الثلاجة - كل هذا سيكون دافئًا. لكن هذا ليس ما يحدث.
إذا كنت لن تضع رأسك على الموقد وتحتفظ به هناك حتى ينضج الطبق تمامًا ، فلا يوجد خطر خاص عليك.
ومع ذلك ، يحذر الأطباء من استخدام لوحة الحث للأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب. ربما ، هذه أجهزة حساسة للغاية وحتى تذبذب طفيف الخلفية الكهرومغناطيسيةسوف تكون حساسة لهم.
أما الباقي ...
في مطبخنا ، ظهر موقد الحث منذ حوالي ستة أشهر. في المظهر ، لا يختلف عن المعتاد موقد.
هذا هو جهاز مسطح، والتي يتم تركيبها مباشرة على سطح المنضدة طقم مطبخ. تحته مباشرة ، يمكنك ، بشكل غريب ، صنع درج لجميع أدوات المطبخ.
يوجد في الجانب السفلي مروحة لتبريد الملفات:
موقد الحث- مستهلك قوي إلى حد ما للطاقة ، لذلك ، لتوصيله ، يجدر استخدام مسار كابل منفصل من عداد الكهرباء بجهازه الخاص. إذا قمت بتوصيل اللوحة في نفس المنفذ مثل الثلاجة والميكروويف ، فقد لا تصمد الأسلاك أثناء تشغيل الأجهزة في نفس الوقت. في أحسن الأحوال ، سوف يفجر الفتيل في الدرع. في أسوأ الأحوال ، سيكون عليك إزميل الجدار والبحث عن مكان ، وأسلاك كهربائية ودوائر قصيرة.
من المستحسن أن تكون حواف الفتحة الموجودة في سطح العمل مبطنة بورق الألمنيوم:
تكلفة موقد الحث ، بالطبع ، أعلى من تكلفة موقد مع عناصر تسخين من نفس الفئة. كان الحد الأدنى للسعر الذي رأيته في المتجر 28000 روبل. (يميل كل شيء إلى أن يصبح أرخص بمرور الوقت). ولكن ، مع الأخذ في الاعتبار كفاءة الجهاز ، فسوف تقوم قريبًا - حرفياً خلال عام ونصف - بإعادة تكلفة "الدفعة الزائدة" عن طريق توفير الكهرباء.
انها مثل co. في البداية نشتري لمبة إضاءة باهظة الثمن ، ثم نوفر فواتير الطاقة لسنوات عديدة.
خاتمة
استقراء موقدسيمنزبدا وكأنه قرار جيد بالنسبة لنا. طوال وقت الاستخدام ، لم تكن هناك شكاوى بشأنه. حتى زوجتي ، التي تشكك في جميع أنواع الابتكارات التقنية ، قدّرت حتى سهولة التشغيل ، والأهم من ذلك ، صيانة الجهاز. تذكر ، كتبت أن الطعام "الهارب" لا يحترق. ثم يتم مسحها بسهولة من على السطح بقطعة قماش عادية.
على الرغم من التكلفة الباهظة ، فإن موقد الحث هو كذلك اختيار ممتاز. نوصي!
موقد الحث هو موقد طهي يظل باردًا حتى يتم وضع وعاء بقاعدة مغناطيسية عليه. إنه آمن تمامًا ويسمح لك بتوفير الكهرباء. كيف يتم ترتيب طباخ التعريفي وعمله ، سننظر في الأمر أكثر.
كيف يعمل طباخ التعريفي؟
عادة ما يكون الفرن مصنوعًا من الزجاج والسيراميك أو غيرها من المواد المركبة العازلة وغير المغناطيسية. تحت سطح الطباخ التعريفي توجد محاثات مصنوعة من المعدن مع توصيل كهربائي جيد على شكل أسطوانة. تبدو مثل هذا:
عندما يبدأ تيار متردد عالي التردد بالمرور عبر المحاثات ، ينشأ مجال مغناطيسي متناوب (نابض). يتجاوز هذا الحقل الملف ، بما في ذلك فوق سطح اللوحة. إذا كانت هناك مادة ذات خصائص مغناطيسية (الحديد) على اللوح ، فإن المجال المغناطيسي المتناوب يثير تدفق التيار فيها. هذا التيار ، الذي يمر عبر الموصل ، يواجه مقاومة لحركته ، مما يؤدي إلى تسخين الجسم على الموقد.
هذه الظاهرة (التيارات المستحثة حقل مغناطيسيفي مادة معرضة لمجال مغناطيسي) يسمى الحث الكهرومغناطيسي (اكتشف هذا التأثير العالم البريطاني مايكل فاراداي في عام 1831). لذلك ، فإن المواقد ، التي يعتمد عملها على هذا التأثير ، تسمى الحث.
يتم عرض مخطط طباخ التعريفي أدناه:
يتراوح تردد تذبذب المجال المغناطيسي من 20 إلى 60 كيلوهرتز. أعلى صوت يمكن أن تميزه أذن الشخص العادي هو 16 كيلوهرتز. كفاءة طباخ الحث عالية جدًا - من 80٪ إلى 90٪ حسب الطراز. هذا يعني أن الحصول على نفس الأطباق الموجودة على الموقد التقليدي ، ستنفق طاقة أقل بكثير.
وتجدر الإشارة إلى أن سطح الموقد أثناء التشغيل لا يتم تسخينه من المجال المغناطيسي ، ولكن فقط من الجسم الموجود على الموقد. إذا تم لمس الموقد أثناء التشغيل ، فسيكون السطح درجة حرارة الغرفة. الاستثناء هو المنطقة الواقعة تحت القدر (مقلاة). ترتفع درجة حرارة هذه المنطقة من أسفل أواني الطهي. ولكن إذا قمت بإزالة الأطباق ، فسيتوقف التسخين على الفور (ببساطة لا يوجد شيء لتسخينه) وسيبرد الموقد إلى درجة حرارة بيئةفي ثوان معدودة.
تعتبر المواقد الحثية أكثر أمانًا من أي طباخات أخرى - لا توجد فرصة للإصابة بالحرق من خلال وضع يدك بلا مبالاة على الموقد. كما أنه يقلل من احتمالية نشوب حريق - فالخرقة أو الورق الذي سقط على الموقد لن يشتعل أبدًا.
حتى المواد غير المقاومة للحرارة لن تذوب أو تشتعل فيها النيران عند ملامستها للموقد ، لأنه حتى في درجات الحرارة المرتفعة ، بعد إزالة أدوات المطبخ من السطح ، تنخفض درجة حرارتها بسرعة كبيرة. لذلك ، لن تحترق الزجاجة البلاستيكية التي تحتوي على حليب الأطفال أو طبق يمكن التخلص منه على الموقد أبدًا.
يحتوي كل نموذج فرن حثي على مؤقت مدمج. باستخدامه ، يمكنك ضبط وضع الطهي بدقة شديدة ، والحد من كمية الطاقة التي يتم إنفاقها على تسخين الأطباق. تحتوي العديد من الطرز على وظيفة "التحكم في الغليان" ، أي أن مستشعر درجة الحرارة يحدد متى يصل الطبق إلى درجة حرارة 100 درجة ، والوقت المحدد يسمح له بالغليان ، وبعد ذلك ينطفئ الفرن.
يمكن أن يشير المؤشر الرقمي على لوحة التحكم إلى عدة معلمات:
- درجة حرارة كل موقد (اختياري) ؛
- الطاقة المستهلكة
- ساعة حائط؛
- وقت الطهي لكل شعلة.
في حالة الإغلاق الطارئ للفرن ، سيعرض المؤشر أيضًا المعلومات ذات الصلة على المستشعر حتى لا تضيع في تخمين ما حدث.
هناك نماذج لأسطح الطهي ، حيث تكون بعض الشعلات تعمل بالحث ، وبعضها عبارة عن شعلات كهربائية تقليدية. كل هذا تحت سطح سيراميك زجاجي مشترك. إذا كان هناك العديد من الشعلات الحثية ، فيمكنهم العمل كواحد ، وتسخين وعاء كبير أو صفيحة خبز كاملة معًا ، ويتم توزيع درجة الحرارة بالتساوي على قاع الحاوية.
لنرى بوضوح كيف يعمل طباخ التعريفي ، تم اقتراحه في الفيديو التالي:
ميزات طباخ التعريفي
ما هي الميزات التي يتم ملاحظتها باستخدام هذا الجهاز اللوحي ، فإننا نسلط الضوء بشكل أكبر:
- لا يوجد ولا يمكن أن يكون أي ضرر من الطهي على مثل هذه المواقد - لا أثناء عملية الطهي ولا عند تناول الطعام. هذا يرجع إلى حقيقة أنه لا يوجد إشعاع قوي يؤثر على التركيب الفيزيائي والكيميائي للغذاء.
لا يزال من غير المجدي الاقتراب من أعلى الموقد أثناء التشغيل - حيث إن تأثير المجال المغناطيسي المتذبذب بسرعة على جسم الإنسان غير مفهوم جيدًا.
- إن قابلية تصنيع الفرن أعلى بكثير من تلك الخاصة بالكهرباء التقليدية أو فرن غاز. هذا هو السبب في أن أفران الحث لا تزال باهظة الثمن.
- أحد الجوانب الإيجابية الرئيسية عند استخدام مثل هذا الموقد هو أنه لا توجد رائحة احتراق على الإطلاق في مطبخك. على الموقد الكهربائي ، يتم تسخين اللولب والجسم والشبكة (تقريبًا نفس الشيء مع موقد غاز) ، والغبار والزيت وجزيئات الطعام تتسرب إلى جميع الأجزاء الساخنة ، والتي تحترق وتنبعث منها "الرائحة" المقابلة. وعلى "الاستقراء" ببساطة لا يوجد شيء يحترق.
- هذه الأفران مجهزة بأجهزة استشعار لدرجة الحرارة تتحمل بوضوح درجة الحرارة المحددة. نظام درجة الحرارة. وبالتالي ، يمكنك برمجة عملية الطهي حرفيًا كل دقيقة ، وهو أمر مستحيل تحقيقه باستخدام موقد غاز أو كهربائي تقليدي.
- باستخدام الطاقة فقط لرفع درجة حرارة الطعام والحفاظ عليها ، يحافظ مطبخك على جو مريح. أثناء الطهي ، لا تتغلب على الحرارة والتكتل ، ولا تحتاج إلى تشغيل التكييف مرة أخرى.
- التحكم في معظم أفران الحث هو اللمس. ومع ذلك ، فإن مجموعة بسيطة من بضعة أزرار تمنحك خيارات أكثر بكثير من الكهربائية أو موقد غاز.
- قد يصدر الفرن صوت تنبيه لك. إذا قمت بإعداده بطريقة معينة ، فسوف "يتصل" بك عندما يغلي الزيت في المقلاة ، أو عندما تكون الغلاية على وشك الصفير.
- تم تجهيز جميع أفران الحث تقريبًا بجهاز استشعار درجة حرارة طوارئ إضافي يراقب درجة حرارة السطح. عندما تصل درجة الحرارة مثلا 250 درجة مئوية ، الاغلاق التلقائي. لذلك لا داعي للخوف من ترك الغلاية على الموقد - ستؤمنك الإلكترونيات الذكية عندما يغلي كل الماء بعيدًا.
- تتميز أفران الحث أيضًا بحقيقة أنها تحافظ على درجة الحرارة المحددة بدقة أكبر بكثير من المواقد التي تعمل بالغاز أو الكهرباء. هذا بسبب عدم وجود تداخل في درجة الحرارة للوحة الحرارة من تدفقات الغاز أو عناصر التسخين ، فإن دقتها أعلى بكثير.
- يمكنك وضع مناشف المطبخ على السطح أثناء الطهي حتى لا تسقط قطرات الماء والزيت على الموقد ؛
- حتى لو سقطت جزيئات الطعام أو انسكبت على الموقد أثناء الطهي ، فلن تحترق ويمكن إزالتها بسهولة لأنها تتوقف عن التسخين.
- إذا وضعت الأواني والمقالي والغلاية على جميع الشعلات في نفس الوقت ، فسيتم تقليل الطاقة الإجمالية للموقد بشكل مصطنع - لتقليل الحمل على الأجهزة الإلكترونية في الموقد وعلى الأسلاك في منزلك. هذه ميزة مبرمجة. على سبيل المثال ، الطاقة الإجمالية للموقد هي 3 كيلووات. ولكن إذا استخدمت كل الشعلات ، فسيتم استهلاك 2.5 كيلوواط فقط.
يمكنك التعرف على ميزات وإيجابيات وسلبيات طباخ التعريفي من الفيديو التالي:
من الأفضل توصيل طباخ الحث بكابل منفصل عن اللوحة الكهربائية بحيث لا توجد مشاكل في الأسلاك. التأريض جزء لا يتجزأ الاتصال الصحيحلوحة التعريفي.
أين التثبيت؟
من الإضافات الضخمة للموقد الحثي أنه يمكن بناؤه في أي مكان تقريبًا على السطح سطح عمل المطبخطالما أن هناك مساحة كافية. ومع ذلك ، يجب مراعاة بعض النقاط:
- من غير المرغوب فيه أن بالقرب من هذا الفرن كان قريبًا أنابيب معدنيةأو الزوايا أو الهياكل الموصلة الأخرى - هذا ليس خطيرًا ، ولكنه قد يؤثر سلبًا على عمل الفرن.
- يجب أن يكون هناك مساحة كافية للتهوية ، حيث تتطلب الأجهزة الإلكترونية الموجودة داخل فرن الحث تبريدًا جيدًا.
- لا تضغط بشكل مفرط على موقع جميع وحدات المطبخ. يوفر فرن الحث مساحة كبيرة ، لكن يجب ألا تضعه على مسافة تزيد عن 50 سم من الثلاجة والميكروويف والأجهزة الكهربائية الأخرى. الأمر لا يتعلق حتى بالجدران المعدنية. قد لا يمكن التنبؤ بالتأثير المتبادل للمجالات المغناطيسية والإشعاع الكهرومغناطيسي ودرجة الحرارة المرتفعة.
بعد التثبيت ، من غير المرغوب فيه ترك طلاء الزجاج والسيراميك دون عناية. من الأفضل له أن يشتري علاج خاصتحتوي على السيليكون. سيعطي هذا موقدك لمعانًا متطورًا ومظهرًا جيدًا.
ما أواني الطهي التي تختارها للطهي على موقد الحث الحراري؟
لن يتم تشغيل فرن الحث ببساطة ولن يبدأ عملية التسخين إذا تم وضع أدوات المطبخ عليه:
- ليس موصل حالي
- موصل جيد جدا.
- قطرها أقل من 12 سم (حوالي 5 بوصات) ؛
- لديه درجة حرارة أعلى من حد أقصى معين (عادة 100 درجة مئوية).
يعتبر مجمع مجسات المجال المغناطيسي ودرجة الحرارة مسؤولاً عن الظروف المذكورة أعلاه. تعرف الإلكترونيات حتى كيفية تنظيم الطاقة التي يتم توزيعها حسب حجم الأطباق. نتيجة لذلك ، توفر الكهرباء مرة أخرى.
يجب أن يكون مفهوما أن أي مواد تحتوي على مغناطيسات حديدية يمكن تسخينها في طباخ التعريفي ، حتى لو لم تكن المواد نفسها ممغنطة. على سبيل المثال ، ليس للفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر خصائص مغناطيسية واضحة ، لكنها لا تزال تحتوي على الحديد - المادة التي أعطت الخاصية اسمها "المغناطيس الحديدي". لذلك ، يتم تسخين كل من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر بشكل مثالي تحت تأثير التيارات الدوامة لفرن الحث.
على الأطباق المتخصصة للتدفئة التعريفي ، وضعوا علامة خاصة - عدة حلقات رأسية ونقش « تعريفي».
وعادة ما تكون مصنوعة من الحديد الزهر "الأبيض".
يجب أن يكون الجزء السفلي من وعاء التسخين بالمجالات المغناطيسية يحتوي على الحديد - من الحديد الزهر أو الفولاذ أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يجب ألا يقل سمك القاع عن 2 مم. المنتجات باهظة الثمن وعالية الجودة لها قاع يبلغ سمكه حوالي سنتيمتر وبعضها مبتكر طلاء غير لاصق(على سبيل المثال ، التيتانيوم والسيراميك).
بالنسبة للحاويات ذات القاع الصغير جدًا (الأتراك ، أواني الطهي) ، توجد واقيات دائرية حديدية خاصة تسخن تمامًا في فرن الحث وتنقل الحرارة إلى حاويات صغيرة.
تعتبر حاويات الحديد العادية المطلية بالمينا مناسبة تمامًا أيضًا ، على الرغم من أنه إذا كان الجزء السفلي رقيقًا ومقعرًا ، فيمكنها إصدار أصوات غير سارة. ولكن نظرًا للتسخين السريع جدًا للحاوية ، فلن تضطر إلى تحمل هذه الأصوات لفترة طويلة.
بشكل عام ، فإن العلامة الرئيسية لمدى ملاءمة ارتفاع درجة الحرارة من التقلبات في المجال المغناطيسي هي: إذا كان المغناطيس ينجذب إلى الأطباق ، فهذه الأطباق مناسبة ؛ إذا لم تنجذب ، فهي غير مناسبة.
قد تسخن بعض الأنواع غير المتخصصة من أواني الطهي بشكل غير متساوٍ. على سبيل المثال ، قد يكون منتصف المقلاة ساخنًا وتكون درجة الحرارة بالقرب من الجدران أقل بخمسين درجة. الطريقة الوحيدة لإصلاح ذلك هي استبدال الأطباق.
عيب آخر للأطباق التقليدية هو قاع تالف أو فضفاض. مقلاة مغطاة من الأسفل بطبقة من السخام بعد أن يبدأ فرن الغاز في الانبعاث عند استخدامها على موقد الحث. روائح كريهة، والأصوات ، وحتى تنفث الدخان ، لأن درجة الحرارة الآن لا ترتفع من الخارج ، بل من الداخل. بالإضافة إلى ذلك ، قد يؤدي وجود قاع مشوه إلى خدش سطح اللوحة.
بطبيعة الحال ، أواني المطبخ المصنوعة من الزجاج والسيراميك والبلاستيك والمواد الأخرى التي لا تحتوي على معادن غير مناسبة لأفران الحث الحراري. كما أن أدوات المطبخ المصنوعة من مواد موصلة للكهرباء بشكل جيد غير مناسبة أيضًا من النحاس والألومنيوم وأدوات المطبخ الأخرى. الحقيقة هي أنه للتسخين السريع بواسطة المجالات المغناطيسية ، يجب أن يكون الموصل ضعيفًا. ثم تتسبب التيارات الدوامة ، التي تواجه مقاومة كبيرة ، في تسخين الأطباق ، ومن ارتفاع درجة الحرارة ، تزداد المقاومة أكثر.
ما الذي لا يمكن عمله بفرن الحث؟
لكي لا تتسبب بشكل مستقل في حدوث أعطال في تشغيل مثل هذا الموقد ، يجدر النظر في القيود التالية:
- أولئك الذين لديهم جهاز تنظيم ضربات القلب المدمج يجب ألا يعملوا مع طباخ التعريفي ، لأن المجال المغناطيسي قد يؤثر سلبًا على الغرسة. على مسافة نصف متر من الموقد ، لا يمكن تمييز الحقل تقريبًا ، لكن من الأفضل عدم المخاطرة به.
- لا تسمح لبطاقات الائتمان والمستندات والأشياء الأخرى بالتلامس مع المجال المغناطيسي لطباخ التعريفي. الأمر نفسه ينطبق على البطاقات المحمولة والهواتف المحمولة والأجهزة الإلكترونية الأخرى.
- لا تستخدم رقائق الألومنيوم - فهي تسخن كثيرًا تحت تأثير التيارات الحثية ويمكن أن تتسبب في نشوب حريق. الأمر نفسه ينطبق على عبوات رقائق معدنية - ألواح الشوكولاتة والحلويات وأكياس الحليب وغيرها من العناصر المماثلة ، بما في ذلك شرائط الرقائق المزخرفة للهدايا والبالونات وما إلى ذلك.
لماذا لا تعمل؟
إذا لم يعمل طباخ التعريفي على الإطلاق ، يمكنك معرفة سبب الانهيار على النحو التالي:
- افحص سلك الطاقة. في أغلب الأحيان ، ينكسر عند جسم الموقد أو عند المخرج. إذا ظهرت جهة الاتصال عند تحريك السلك ، ثم اختفت - المشكلة موضعية ، فمن الضروري إصلاح السلك.
- حاول إزالة القابس وإدخاله في منفذ آخر - ربما هذه هي المشكلة.
- تأكد من دفع زر تشغيل الموقد الموجود في الجزء الخلفي من الموقد (بالقرب من مدخل سلك الطاقة). في بعض الأحيان ، يتمكن الأطفال أو الحيوانات الأليفة من الضغط عليه وفصل الفرن من التيار الكهربائي.
إذا كان كل شيء على ما يرام بالخارج ، فسيتعين عليك فتح سطح العمل. أولاً ، فقط افحص ملء اللوحة بصريًا - هل من غير المحسوس أن يكون هناك أي شيء واضح أماكن غير عادية. هنا نتحقق من:
- فتيل;
- المحطات وتوصيلات الأسلاك (يمكنك إحكام ربط المسامير بإحكام ، فقط للوقاية) ؛
- جسر الصمام الثنائي
- ترانزستور الطاقة
- محول الطاقة.
بعد ذلك ، يبقى التحقق من شريحة جهاز التحكم والترانزستورات التي تمر من خلالها إشارات جهاز التحكم. إذا لم يكشف التحقق من جميع العناصر المذكورة أعلاه عن سبب المشكلة ، فسيتعين عليك الاتصال بورشة عمل متخصصة.
من أجل عدم حدوث صداع غير ضروري مع إصلاح المعدات باهظة الثمن ، قم بتثبيت جهاز حماية من الجهد الزائد مسبقًا وقم بتوصيل الجهاز من خلاله.
فيديو: طباخ التعريفي مقابل الغاز والكهرباء
في الفيديو التالي ، بطريقة عملية ، أي نوع من المواقد أفضل:
المواقد والأسطح الحثية هي أجهزة طهي مثالية تقريبًا. فهي آمنة واقتصادية وجميلة ومريحة وصغيرة الحجم وقابلة للتعديل على نطاق واسع. يطبخ الطعام ويسخن بسرعة كبيرة. لكي تعمل لفترة طويلة ، من المفيد التعامل بعناية مع التركيب والتشغيل والصيانة.
في تواصل مع
يوجد في كل مطبخ على الإطلاق موقد أو غاز أو كهربائي أو حث. إنه عنصر لا غنى عنه في معدات المطبخ التي نعد عليها الطعام. سنتحدث اليوم عن المواقد التعريفي - كيفية استخدامها ، وما هي ميزات الطهي بها ، والمنتجات الأكثر ملاءمة للعناية بها.
الجهاز ومبدأ العملية
المواقد التعريفي هي أحدث التطورات أدوات المطبخالمرتبطة باتجاهات توفير الموارد الطبيعية وزيادة المساحة الصالحة للاستخدام في المطبخ. تعمل لوحات الحث بفضل قوة التيارات الحثية التي تحدث تحت تأثير المجالات المغناطيسية عالية التردد بترددات من 20 إلى 100 كيلو هرتز.
يعد استخدام طباخ التعريفي أسهل من استخدام طباخ الغاز ، ما عليك سوى تشغيل مفتاح التشغيل / الإيقاف ويبدأ الموقد في العمل.
يمكنك ضبط طاقة التسخين باستخدام مفتاح تبديل أو لوحة تعمل باللمس ، حسب الطراز الخاص بك. غالبًا ما تكون المواقد الحثية مزودة بلوحة تحكم بها عدد كبير من البرامج المدمجة ، مما يجعلها سهلة الاستخدام قدر الإمكان. من ميزات استخدام المواقد التعريفي ، يمكننا تحديد الحاجة إلى الاختيار أواني مناسبةللطبخ - المواد التي صنعت منها ، وحجم الأطباق ، وسهولة العناية بسطح الموقد والوظيفة المهمة جدًا لقفل الأطفال.
كيف يتم تشغيله وإيقافه؟
لبدء استخدام اللوحة ، تحتاج إلى تنشيطها على النحو التالي:
- تحتاج إلى الضغط على زر "التشغيل" لبضع ثوان ؛
- عند تشغيل اللوحة ، ستنبعث منها خاصية إشارة صوتيةوستظهر قائمة على لوحة التحكم ؛
- لمزيد من الاستخدام ، يمكنك تحديد الموقد أو ضبط طاقة التسخين المطلوبة أو تحديد البرنامج المناسب ؛
- اللوحة جاهزة للطبخ.
للإغلاق اللاحق بعد الطهي ، يجب عليك إما تحديد عنصر إيقاف التشغيل على لوحة التحكم التي تعمل باللمس ، أو إذا لم يتم توفير ذلك ، فاضغط مع الاستمرار على زر "التشغيل" مرة أخرى لبضع ثوان حتى يتم إيقاف تشغيل لوحة اللمس - كمؤشر مرئي رئيسي من المعدات قيد التشغيل.
تحتوي بعض الطرز على ميزة قفل لوحة اللمس. بعد الطهي ، تحتاج فقط إلى تنشيط قفل اللوحة ولا يمكن تشغيل الموقد عن طريق الخطأ حتى يتم فتحه من خلال لوحة التحكم ، والتي ستحمي نفسك ، والأطفال المهتمين جدًا بكل شيء غير معروف لهم ، والحيوانات الأليفة ، لأنهم يحبون ذلك في بعض الأحيان للاسترخاء على الأسطح الأفقية (العديد من القطط المفضلة).
حسنًا ، بالإضافة إلى ذلك ، بعد تفعيل القفل ، ليست هناك حاجة لإيقاف الموقد إذا كنت في المنزل
كيف تطبخ عليها؟
بالنسبة للأفران الحثية ، يتم استخدام أطباق خاصة ذات قاع سميك مصنوع من مواد مغناطيسية حديدية. ترجع هذه المتطلبات إلى المبادئ المادية التي يعمل بها المنتج. تؤثر تيارات إيدي ، التي تخلق تأثيرًا حراريًا على سطح الأطباق ، بشكل ملحوظ على المنتجات المصنوعة من السبائك المغناطيسية. بكلمات بسيطةيمكن وصف ذلك على أنه طباخات من النوع الحثي أو مواقد تسخن أواني الطهي الأكثر فاعلية المصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو أي نوع آخر من الفولاذ المستخدم في صناعة المواد الغذائية.
إذا كنت ترغب في استخدام أطباقك المعتادة وعدم شراء أواني متخصصة ، فإن الجهاز المصمم لخداع نظام التدفئة التعريفي سيساعدك - قرص خاص. إنه مصنوع من نفس المادة المغناطيسية التي تضعها على موقد الحث ، وتضع فوقها أي أطباق (زجاج ، ألمنيوم ، إلخ). اتضح أن القرص ، عند تسخينه ، ينقل طاقة حراريةعلى سطح الأطباق ، وبنفس الطريقة يسخن ويحافظ على درجة الحرارة المطلوبة للطهي.
هناك طريقة بسيطة لمعرفة كيفية التحقق مما إذا كانت أواني الطهي الخاصة بك مناسبة للاستخدام مع موقد الحث - خذ مغناطيسًا عاديًا وأحضره إلى سطح أواني الطهي ، إذا كانت هناك قوة جذب مغناطيسية - أواني الطهي الخاصة بك مناسبة.
في الطباخ التعريفي ، من حيث المبدأ ، من الأسهل بكثير طهي طبقك المفضل - طهي الحساء أو الخضار أو الفطائر المقلية أو الفطائر ، يمكنك صنع القهوة أو طهي بيلاف في التركي المفضل لديك. سيكون كل هذا أسهل ، لأن طباخ التعريفي ، بمساعدة ضبط الطاقة ، يعمل بدقة وفقًا للوضع أو البرنامج المحدد ، الموجود هناك أو الذي تختاره. لا تتجاوز الأخطاء في الأوضاع 1 درجة مئوية. تتميز المواقد بوظيفة تدفئة مريحة للغاية. يسمح لك بالحفاظ على الطبق المطبوخ دافئًا لفترة طويلة.
يعد هذا الخيار مفيدًا جدًا عند طهي العديد من الأطباق بدوره وقد حظي بتقدير كبير من قبل المستخدمين.
قواعد العناية
من المزايا المهمة للأفران الحثية سهولة الصيانة ، ولكن على الرغم من هذه البساطة ، لا تعتمد الحالة المرئية للموقد على العناية به فحسب ، بل يعتمد تشغيل طباخ التعريفي بشكل مباشر على العناية بسطح عمله. غالبًا ما يؤدي عدم وجود سطح عمل للموقد أو العناية به بشكل غير لائق إلى تعطل المعدات. توضح قواعد التشغيل بوضوح القواعد الأساسية لرعاية طباخ التعريفي وسطحه.
عند الشراء ، يجب ألا تقرأ التعليمات فحسب ، بل يجب عليك أيضًا اتباع ما هو مكتوب فيها بعناية ، إذا كنت تريد بالطبع أن يرضيك موقدك بعمله لفترة طويلة.
في الواقع ، تعتبر العناية بطباخ التعريفي أمرًا بسيطًا للغاية ، وهناك شروط أساسية للعناية بهم مثل:
- استخدم الأواني المصنوعة من المواد المغناطيسية الموصى بها ، وحاول ألا تستخدم الأواني ذات الجودة الرديئة التي يمكن أن تخدش السطح ؛ إذا كنت تستخدم أطباقًا من مواد غير مناسبة للاستخدام ، فاستخدم المحول الخاص الموضح أعلاه ؛
- حاول قدر الإمكان تجنب الخدوش على سطح العمل ، فهي لا تفسد المظهر الجمالي للسطح فحسب ، بل تهدد أيضًا بتعطيل عمل الموقد ، ويكاد يكون من المستحيل إزالة الخدوش من أسطح السيراميك الزجاجي ؛
- لا يمكن تنظيف سطح الموقد التعريفي إلا بعد أن يبرد تمامًا ، وإلا فقد تحدث تشققات أو رقائق على سطح السيراميك الزجاجي ؛
- يجب إزالة أي نوع من أنواع التلوث في أسرع وقت ممكن بعناية خاصة ، حيث يعتمد تشغيل الجهاز بشكل مباشر على ذلك ؛
- لتنظيف أسطح هذه الألواح ، من الضروري استخدام المنتجات السائلة فقط ، والتي تكون خالية تمامًا من جزيئات الكشط الصلبة ، ويجب أن يتم التنظيف فقط بقطعة قماش ناعمة ؛ قد يبدو لك أنه لن ينجح في تنظيف رواسب الكربون أو الملوثات المنزلية الأخرى باستخدام المنظفات السائلة المنزلية ، فلا تقلق - فمن السهل جدًا غسل المواد الغريبة من السيراميك الزجاجي ؛
- في استخدام المنزليموقد الحث ، يجب أن نتذكر أنه عند غسل السطح ، يجب ألا تستخدم بأي حال من الأحوال الفرش ، أو الكاشطات ، أو الإسفنج المصنوع من مادة صلبة يمكن أن تترك السطح خدوش صغيرةأو رقائق
- بعد تنظيف اللوحة ، يجب مسحها بقطعة قماش ناعمة جافة أو إسفنجة لإزالة أي بقايا مبللة وبقع ، وهذا لن يعطي فقط لمعانًا أنيقًا وأنيقًا على سطح العمل ، ولكن أيضًا يزيل البقايا المحتملة منظفمن السطح ، وهو أمر غير معروف كيف يمكن أن يتفاعل عند تسخينه.
الأهمية! يمكنك شراء منظف سائل خاص للأسطح الزجاجية والسيراميك في المواقد التعريفي.
عند تطبيقه ، فإنه لا يزيل الأوساخ فحسب ، بل يخلق أيضًا طبقة واقية رقيقة وشفافة على سطح اللوحة.
أمان
هناك العديد من القواعد عملية آمنةطباخات التعريفي، ومن بينها الجدير بالذكر ما يلي:
- يجب أن يتم توصيل الجهاز بواسطة شخص لديه معرفة خاصة وسيقوم بتوصيل الموقد بشكل صحيح ؛
- لا يمكن إغلاقه فتحات التهويةألواح يتم من خلالها تهوية المساحة الداخلية للبلاطة لضمان التشغيل الطبيعي للمعدات ؛
- منع الرطوبة من دخول مساحة عمل الموقد ؛
- من الضروري تنظيف طباخ الحث وصيانته فقط بعد فصله تمامًا عن الشبكة الكهربائية.
يمكن أن يكون تركيب موقد الحث فوق الفرن. لا تنتشر الموجات الكهرومغناطيسية المنبعثة من الموقد أكثر من 3 سم من المصدر. إذا كانت المسافة بين الفرن المثبت والموقد أثناء التثبيت أكبر من ذلك ، فلا داعي للخوف.
تقوم بعض الشركات المصنعة بتثبيت مشتت حراري خاص لتوفير حماية إضافية ، والذي يعزل انتقال الحرارة إلى الأشياء الموجودة أسفل موقد الحث ، مما يسمح بالتشغيل الآمن.
كما هو الحال مع أي نوع آخر من المواقد ، تحتاج إلى تركيب غطاء في المطبخ. سيزيل الروائح الزائدة من عملية الطهي. هذا السؤال هو موضع اهتمام حقيقي للكثيرين. لكن في كل مكان ستجد الإجابة نفسها - لا يوجد شيء خاص أنظمة العادمللطباخات التعريفي. وأيضًا لا يتفاعلون مع بعضهم البعض بأي شكل من الأشكال ، ستقوم بتشغيل كل منهم على حدة.
3 بيض مخفوق موقد الحث
منتجات:
3 بيضات ، ملح حسب الرغبة
طبخ:
سخني مقلاة بالزيت النباتي في وضع القلي لمدة دقيقة ، 140 درجة ، اخفقي في البيض والملح واطبخي مع إغلاق الغطاء في نفس الوضع لمدة 3 دقائق أخرى. طهي البيض المخفوق على موقد الحث لمدة 4 دقائق ، وعلى موقد عادي لمدة 12 دقيقة. وفر 8 دقائق.
بورشت في قدر 3 لتر
منتجات:
لحم خنزير - 300 جم ، جزر - 1 قطعة ، بصل 1 قطعة ، شمندر - 2 قطعة ، بهارات وملح حسب الرغبة ، ثوم - 2 فص ، معجون طماطم - 2-3 ملاعق كبيرة سكر - 2 ملاعق كبيرة خل ، 2 ملاعق كبيرة ، بطاطس 3 -4 جهاز كمبيوتر شخصى.
طبخ:
صر على مبشرة خشنة والجزر والبنجر ، وقطع البصل إلى مربعات. تقلى بالزيت النباتي في وضع "القلي" 140 درجة ، 10-12 دقيقة. يُغسل اللحم ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُسكب في قدر 3 لترات بالماء. اضبط وضع "القلي" على درجة حرارة 120 درجة بزمن 60 دقيقة. 30 دقيقة. حتى تنضج ، أضيفي إلى مرق اللحم: خضروات مقلية ، بطاطس ، بهارات ، ملح ، سكر ، معجون الطماطموالثوم المفروم. يُطهى بورش على موقد عادي لمدة ساعة و 40 دقيقة. بورشت على طباخ التعريفي 1 ساعة و 10 دقائق. وفر 30 دقيقة.
الخضار على البخار
منتجات:
قرنبيط ، بروكلي ، بطاطس ، جزر.
طبخ:
قطع كل الخضار. صب الماء في المقلاة ، اضبط الغلاية المزدوجة ، ضع الخضار. أغلق الغطاء والبخار. تبخير الخضار على موقد عادي لمدة 40 دقيقة ، وعلى موقد يعمل بالحث الكهربائي لمدة 25 دقيقة. وفر 15 دقيقة.
مخلل 3 لتر
منتجات:
فخذ دجاج قطعة واحدة ، أرز ذهبي نصف كوب ، بطاطس 3-4 قطع ، بصل قطعة واحدة ، جزر 1 قطعة ، جزر 1 قطعة ، خيار مخلل 3-4 قطع ، ملح ، بهارات.
طبخ:
خيار مملحصر على مبشرة خشنة ، صب 0.5 ماء ، واتركه على نار هادئة في وضع "القلي" (درجة الحرارة 160 درجة) لمدة 20 دقيقة. يقشر ويقطع الجزر والبصل. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ويُضاف الخضار المقطعة. ضعي المقلاة على الموقد واقليها على وضع "القلي" (درجة الحرارة 120 درجة) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صب الماء في المقلاة ، اخفض لحم الخنزير واطبخ في وضع "الحساء" التلقائي. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ، وقبل 30 دقيقة من نهاية العمل ، أضيفي الخضار المقلية والأرز المغسول والخيار المطهي والملح والبهارات والأعشاب.
لحم البقر اليخني
منتجات:
700 جرام لحم بقري ، 1 جزر ، 1 بصل ، معجون طماطم ، بهارات ، دقيق 2 ملاعق كبيرة ، ملح حسب الرغبة.
طبخ:
يقشر ويقطع البصل والجزر. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى الخضار في وضع "القلي" (درجة الحرارة 160 درجة) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلي معجون الطماطم لمدة 5-6 دقائق في نفس الوضع. يُقطّع اللحم إلى مكعبات ويُقلى في وضع "القلي" (درجة الحرارة 150 درجة) لمدة 10-15 دقيقة ، يُضاف الخضار المقلية ومعجون الطماطم ، ويُترك على نار خفيفة في وضع "الطهي" 300 وات لمدة 40-50 دقيقة. 5-10 دقائق قبل الاستعداد ، يضاف الملح ويضاف الدقيق المخفف في نصف كوب من الماء ويقلب لتشكيل مرق سميك. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.
لفات الملفوف كسول
منتجات:
لحم مفروم 700 جرام ، ملفوف طازج 1 كجم ، جزر 1 قطعة ، بصل 1 قطعة ، أرز ربع كوب ، أعشاب ، بهارات ، ملح حسب الرغبة.
طبخ:
يُقلى اللحم المفروم في مقلاة بالزيت النباتي في وضع "القلي" (درجة الحرارة 150 درجة) لمدة 15-18 دقيقة. بشكل منفصل ، اقلي البصل المفروم والجزر في وضع "القلي" (درجة الحرارة 150 درجة) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اشطف الأرز. يقطع الملفوف. نضع اللحم المفروم المقلي والخضروات والأرز والملفوف المفروم في طبقات في قدر. صب كوب واحد من الماء والملح والفلفل وأضف الأعشاب المفرومة. يُطهى في وضع "القلي" (درجة الحرارة 120 درجة) لمدة 35-45 دقيقة.
عصيدة الأرز
منتجات:
أرز ½ كوب ، ماء 2 كوب ، ملح وسكر حسب الرغبة ، نصف كوب حليب.
طبخ:
يشطف الأرز ونضعه في قدر والملح ويضاف السكر ويسكب الماء البارد. اضبط وضع "الإطفاء" على 300 واط. يُطهى لمدة 18-25 دقيقة مع التحريك باستمرار. قبل 5 دقائق من أن يصبح الأرز جاهزًا ، اسكب الحليب البارد. دمل. أضف الزبدة إلى العصيدة النهائية.
الحنطة السوداء عصيدة
منتجات:
الحنطة السوداء 1 كوب ، ماء 500 مل ، ملح وسكر حسب الرغبة.
طبخ:
شطف الحبيبات ، صب في قدر ، الملح ، أضف السكر ، صب ماء بارد. اضغط على زر "العصيدة" ، وأطفئها بعد 30 دقيقة. أضف الزبدة إلى الطبق النهائي.
كعكات السمك على البخار
منتجات:
سمك القد 1 كغ ، بيضة قطعة واحدة ، بصل أخضر ، بصل (وسط) قطعة واحدة ، ملح حسب الرغبة ، فلفل أسود مطحون.
طبخ:
تحضير اللحم المفروم من فيليه سمك القد ، وتخطي السمك و بصلةمن خلال مفرمة اللحم نضيف البيضة المقطعة بصل أخضروالملح والفلفل والخلط. شكل شرحات. ضعي قدرًا على الموقد ، واسكبي الماء البارد ، وضعي المبخرة بحيث لا تلمس الماء ، وضعي الشرائح المشكلة ، وأغلقي الغطاء واضغطي على زر "البخار".
كرات اللحم المطهية
منتجات:
لحم بقري مفروم 500 جرام ، بصل قطعة واحدة ، معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة ، 2 فص ثوم ، بيضة قطعة واحدة ، ملح وبهارات حسب الرغبة.
طبخ:
يُضاف البصل المفروم ناعماً والثوم المسحوق والبيض والملح والبهارات إلى اللحم المفروم. اخلط جيدا. ضعي مقلاة على الموقد واسكبي القليل منها زيت نباتي. تشكل كرات اللحم وتقلى في وضع "القلي" (درجة الحرارة 160 درجة) على كلا الجانبين. ثم خفض درجة الحرارة إلى 120 درجة. يُسكب الماء الممزوج بمعجون الطماطم في المقلاة (ملعقة كبيرة من معجون الطماطم لكل 0.5 لتر من الماء) ، والملح ، والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة في نفس الوضع لمدة 30 دقيقة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.
صدر دجاج محشي على البخار
منتجات:
2 قطعة صدور دجاج ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
منتجات التعبئة:
3 قطع لحم مقدد ، قطعتين طماطم ، سبانخ 100 جرام ، موزاريلا 60 جرام ، 2-3 أغصان.
طبخ:
نقطع لحم الخنزير المقدد جيدًا ، ونضعه في مقلاة ونقلي قليلاً في وضع "القلي" عند درجة حرارة 120 درجة. أضف الطماطم المفرومة ناعما. نقطع السبانخ والجبن والشبت ونضعها في الحشوة ونمزجها. باستخدام سكين ، قم بعمل شق طولي في الثدي وافتح "الجيب". رشي الحشوة. اربطي الثدي بخيط سيليكون حتى لا تسقط الحشوة. ملح فلفل. صب الماء في المقلاة ، واضبط الغلاية المزدوجة ، وافرد الصدور. اضبطي وضع البخار ، أغلق الغطاء. قطع الثدي النهائي إلى أجزاء.
سمك السلمون للزوجين
منتجات:
سمك السلمون 3 مداخن ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
طبخ:
ملح ، فلفل شرائح اللحم ، صب الماء في المقلاة ، اضبط قدر البخار ، ضع السمك ، أغلق الغطاء واضبط وضع "البخار".
فطور سريع.
منتجات:
4 حبات بطاطس مسلوقة ، 50 جرام لحم مقدد ، 2-3 بيضات ، أعشاب ، زيت نباتي ، ملح حسب الرغبة.
طبخ:
نضع المقلاة على الموقد ، نسكب الزيت النباتي. قطعي البطاطس المسلوقة ولحم الخنزير المقدد ، اضبطي وضع "القلي" ، يكون المؤقت من 5 إلى 7 دقائق ، ثم اخفقي في البيض والملح ونطهو في وضع "القلي" على درجة حرارة 120 درجة لمدة 10-12 دقيقة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.
طبخ المعكرونة
منتجات:
المعكرونة القاسية والملح حسب الرغبة.
طبخ:
صب الماء البارد في المقلاة ، اضبط وضع "القلي". بمجرد غليان الماء ، اضبطي درجة الحرارة على 120 درجة في نفس الوضع لمدة 13 دقيقة. اشطف المعكرونة المطبوخة وأضف الزبدة.
لحم الخنزير المشوي في صلصة طماطم
منتجات:
لحم خنزير 500 جرام ، بصل 2 قطعة ، صلصة طماطم 250 جرام ، ملح ، فلفل و بهارات حسب الرغبة ، زيت نباتي للقلي.
طبخ:
يُقطّع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى في كمية قليلة من الزيت في وضع "القلي" (عند درجة حرارة 120 درجة) لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 90 درجة وطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى . ثم تضاف حلقات البصل إلى اللحم والملح والفلفل وتضاف التوابل ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى عند درجة حرارة 120 درجة. أضيفي صلصة الطماطم ، مع التحريك المستمر ، اطهي اللحم لمدة 10 دقائق أخرى على نفس درجة الحرارة.
Shchi من الملفوف الطازج
منتجات:
ملفوف طازج 400 جرام ، لحم بقري 300 جرام ، 3-4 بطاطس ، 1 بصل ، 1 جزر ، 2 طماطم طازجة ، أعشاب ، ملح حسب الرغبة.
طبخ:
يقطع البصل والجزر والطماطم ويقلى في وضع "القلي" لمدة 10-15 دقيقة. يُقشر الكرنب والبطاطا ويقطع إلى مكعبات. اشطف اللحم جيدًا ، وانقله إلى قدر ، واسكب الماء البارد ، وغطى بغطاء. اضبط وضع الحساء على ساعة و 30 دقيقة. بعد 15-25 دقيقة ، قم بإزالة الرغوة. قبل 30 دقيقة من الاستعداد ، أضيفي جميع الخضار المقلية والبطاطا والملفوف والملح والتوابل والأعشاب إلى المرق.
سلطة الباذنجان مع الطماطم والثوم
منتجات:
باذنجان 300 جرام ، طماطم 300 جرام ، بصل 2 قطعة ، ثوم 3-4 فصوص ، ملح ، أعشاب ، فلفل حسب الرغبة.
طبخ:
نقطع الباذنجان ويقلى في وضع "القلي" في T-120 ، لمدة 15 دقيقة. قطعي الطماطم والبصل بنفس الطريقة ، ابشري الثوم ، أضيفي إلى الباذنجان والملح والفلفل واطهيه في نفس وضع "القلي" T-120 لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، مع التحريك تدريجياً.
يرش الطبق النهائي بالأعشاب.
سمك القد المنقوع
منتجات:
سمك القد 700 غرام ، 3 جزر ، 2 بصل ، فلفل ، ملح حسب الرغبة ، معجون طماطم 3-4 ملاعق كبيرة ، سكر 1 ملعقة كبيرة ، خل 1.5 ملاعق كبيرة ، طحين.
طبخ:
قطع فيليه سمك ، ملح. نلفه بالدقيق ويقلى بالزيت النباتي في وضع "القلي" على درجة حرارة 120 حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
للتتبيلة: قطّع البصل إلى نصف حلقات ، قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يُقلى البصل والجزر قليلاً في الزيت النباتي في وضع "القلي" T-120. التحريك المستمر. يُضاف معجون الطماطم ويُسكب 100 مل من السكر. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء ، في نفس الوضع لمدة 5-10 دقائق. نضع السمك المقلي في قدر ، طبقة من الخضار المطهي في صلصة الطماطم. ثم مرة أخرى طبقة من السمك وطبقة من الخضار. يضاف الماء والملح والبهارات. يخنة في وضع "القلي" على درجة 120 t.
يتم تقديم السمك مثلجًا.
قطع الدجاج
منتجات:
فيليه صدر دجاج 3 قطع ، 2 بيضة ، ثوم 1-2 فص ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، بهارات دجاج ، فتات الخبز.
طبخ:
قطع فيليه بالطول. لف باستخدام بكرة سيليكون (أو خفق) ، اقطع الثوم جيدًا. يُملح الفيليه والفلفل ويُفرك بالثوم. يخفق البيض (قليلا). نمرر الفيليه في فتات الخبز ، ثم نغمسها في بيضة ، ثم مرة أخرى في فتات الخبز ونضعها في مقلاة ساخنة. الطبخ في وضع "القلي" 10-20 دقيقة. t-120 ، اقلبها واطبخها بنفس الوضع.
خضار محشي
منتجات:
3-4 باذنجان ، 1-2 كوسة ، 3-4 فلفل حلو ، 400 غرام لحم مفروم ، 1 طماطم ، 1 بصل ، 1 بيضة ، ملح ، فلفل ، ثوم 1-2 فصوص ، معجون طماطم ، خضروات.
طبخ:
أضف الطماطم المفرومة إلى اللحم المفروم. بصل (مكعبات) ، ثوم مفروم ناعماً ، ملح ، فلفل وبيض. مزج. نقطع الباذنجان والكوسا من المنتصف بالطول ، ونزع القلب. مع فلفل حلوقطع الجزء العلوي وإزالة البذور. حشو الخضار بالحشوة. يُمزج الباذنجان والكوسا معًا (حتى تحصل على خضروات كاملة). نضع الخضار في قدر ونغطيها بالماء ونضيف معجون الطماطم والملح والفلفل. اطبخي في وضع "التبريد" لمدة 40-50 دقيقة.
رش الأطباق الجاهزة بالأعشاب.
فطائر اليقطين مع التفاح
منتجات:
لب اليقطين 300 جرام ، 2 قطعة تفاح ، 2 قطعة بيض ، كفير 1.5 ملعقة كبيرة ، بياض البيضة 2 قطعة ، 1-1.5 ملعقة كبيرة طحين ، 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 4-5 ملاعق كبيرة سكر ، رشة ملح ، زيت نباتي للقلي.
طبخ:
ابشر لب اليقطين على مبشرة ناعمة أو قم بالمرور عبر مفرمة اللحم. يُمزج البيض مع الكفير ويُضاف الدقيق مع مسحوق الخبز. يجب أن تتحول العجينة إلى مثل الكريمة السائلة الحامضة. دع الاختبار يقف لمدة 30 دقيقة. ثم اخفق 2 من السناجب مع رشة ملح في رغوة قوية وأضفها إلى العجين. تُرفع النوى عن التفاح وتُقطّع إلى شرائح رفيعة. ضعي العجينة بملعقة في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، شكليها على شكل فطائر. طهي في وضع "القلي" T-120. بمجرد أن تبدأ في التحول إلى اللون البني في القاع ، ضعي شرائح التفاح عليها واضغطي عليها برفق في العجين. اقلب الفطائر على الفور واطبخها حتى تنضج.
شرحات منزلية
منتجات:
لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) 500 جرام ، بصل قطعة واحدة ، ثوم 2 فصوص ، رغيف 3-4 قطع ، بيضة قطعة واحدة ، ملح ، بهارات حسب الرغبة.
طبخ:
يُضاف البصل المفروم والثوم المسحوق ولفافة مبللة بالحليب والبيض والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. ضعي المقلاة على البلاط ، واسكبي القليل من الزيت النباتي ، وشكليها وضعي الشرائح. يُطهى في وضع "القلي" t-120 ، من 10 إلى 15 دقيقة. من ناحية ، اقلبها ، وغطيها بغطاء واطبخها لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، بنفس درجة الحرارة.
عصيدة القمح مع الحليب
منتجات:
دخن 125 جم ، ماء 350 مل ، حليب 150 مل ، ملح وسكر حسب الرغبة.
طبخ:
شطف الحبيبات ، صب في قدر ، الملح ، أضف السكر ، صب الماء. بدون غلق الغطاء ، ضعه على الموقد ، اضبط وضع "العصيدة" ، بعد 7 دقائق أغلق الغطاء واطبخ في نفس الوضع لمدة 7 دقائق أخرى. يُسكب الحليب ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 17-20 دقيقة أخرى ، ثم يُطفئ. أضف الزبدة إلى العصيدة النهائية.
لحم خنزير مقلي في فتات الخبز
منتجات:
لحم الخنزير 500 جرام ، بقسماط ، عصير ليمون 1-2 ملاعق كبيرة ، ثوم 2-3 فصوص ، بيضة 2 قطعة ، ملح ، فلفل وتوابل حسب الرغبة.
طبخ:
نقطع لحم الخنزير إلى أجزاء ، ولفها ببكرة سيليكون حتى تصبح القطعة رقيقة. ملح ، فلفل ، فرك بالثوم المفروم ناعماً والتوابل ورشه بعصير الليمون. اغمس كلا الجانبين مع البيض وفتات الخبز. تقلى في "وضع القلي" على درجة حرارة 120 درجة على الجانبين حتى تنضج.