وصفات لموقد الحث. وصفات طباخ التعريفي. كيفية اختيار أواني الطهي المناسبة لأفران الحث الحراري

المواقد أو الألواح التعريفي هي نتيجة تطور التقليدية أدوات المطبخ. يكمن اختلافهم الرئيسي عن الآخرين في أمير العمل. إذا كان كل شيء واضحًا مع موقد يعمل بالغاز ، فإن احتراق وقود الغاز يؤدي إلى تسخين الأطباق والمنتجات الموضوعة فيه. في الفرن الكهربائي ، يتم التسخين بسبب حقيقة أن التيار الكهربائي الذي يمر عبر عنصر التسخين يولد كمية معينة من الطاقة الحرارية.

تعمل اللوحة الاستقرائية على أساس الظواهر الفيزيائية الأخرى. يتم الطهي على هذه المعدات بسبب الحث.يتم تحويل التيار الذي يمر عبر لفات الملف الاستقرائي إلى مجال مغناطيسي متناوب. يقوم بتسخين الأطباق بسبب مجال الدوامة الناتج.

كيفية استخدام طباخ التعريفي بشكل صحيح

لكي يعمل الفرن لفترة طويلة وبدون أي مشاكل ، سيحتاج المستخدم إلى شيء واحد فقط - الالتزام الصارم بالمتطلبات الواردة في دليل التعليمات. يصف هذا المستند الإجراء الخاص باختيار موقع تثبيت النموذج ، وإجراء إدراجه وتشغيله.

كيفية توصيل الموقد

الأداة الرئيسية المطلوبة لتوصيل الجهاز بالشبكة هي مفك البراغي. للتوصيل مباشرة ، ستحتاج إلى شراء كمية معينة من كبل طاقة ثلاثي النواة. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام كابل به مقطع عرضي من 4 إلى 6 أمتار مربعة. مم. يجب أن يكون هذا الكبل طويلاً بما يكفي لتوصيل اللوحة. كقاعدة عامة ، يتم تضمين كبل من 4 أسلاك في نطاق التسليم. سلكان ، بني وأسود ، عبارة عن مراحل ، والسلك الأزرق "0" ، والسلك الأصفر والأخضر مطحون. يجب نزع نهايات الأسلاك. يوجد على الجزء الخلفي من المنتج مشط يتم تثبيت الأسلاك فيه. يجب توصيل الطرف الحر بشبكة الكهرباء بالمنزل.

كيفية تشغيل طباخ التعريفي

لذلك ، يتم تضمين اللوحة في الشبكة. بعد انتهاء هذه العملية ، تشير بعض الطرز إلى أن كل شيء يسير بشكل طبيعي ، ويمكن تشغيل اللوحة.

في لوحة التحكم ، كقاعدة عامة ، يوجد زر "بدء / إيقاف" ، والضغط عليه سيؤدي إلى تشغيل الجهاز.

• الإدماج والتشغيل الأساسي.

قبل البدء في العمل ، من المنطقي تنظيف سطح بقايا العبوات وآثار المواد اللاصقة التي يمكن أن تبقى بعد الإنتاج. بالمناسبة ، في الدقائق الأولى من العملية يمكن أن تنبعث منه رائحة المطاط المحترق. لكن لا داعي للقلق كثيرًا ، فهذه الروح الكريهة ستزول قريبًا.

• تشغيل مناطق الطهي.

لكل منطقة منفصلة ، يتم توفير أزرار منفصلة على لوحة التحكم ، بالإضافة إلى وجود منظمات منفصلة في بعض الطرز. تم ضبط الطاقة من 0 إلى 9.

يصف دليل التعليمات بالتفصيل أوضاع الطاقة المثالية للغليان وأي أوضاع للتدفئة أو الطهي المباشر.

كيفية إيقاف تشغيل موقد الحث بشكل صحيح

بعد الانتهاء من الطهي ، أطفئي الموقد. للقيام بذلك ، يمكنك الضغط على زر "بدء / إيقاف" أو الانتظار لفترة معينة ، وبعد ذلك ستنتقل اللوحة نفسها إلى وضع الاستعداد.

كيف تطبخ على موقد الحث

تحضير الطعام للطهي المنتجات الضروريةوبالطبع الأطباق ، والمزيد حول ذلك أدناه.

نختار الأطباق لطباخ التعريفي

مناسب للطبخ على أفران الحث الحراري استخدام الأواني المتخصصة المصنوعة من المواد المغناطيسية.يتم تحديد ذلك من خلال المبدأ المادي الذي يقوم عليه عملها. تعتبر التيارات الدوامة التي تولد الحرارة في أواني الطهي أكثر فاعلية في أواني الطهي المغناطيسية. إذا لم يكن لدى المستهلك الرغبة في إنفاق الأموال على شراء أطباق جديدة ، يمكنك شراء محول، مصنوع على شكل قرص ويوضع على الموقد ، بحيث يمكنك استخدام أدوات المطبخ المعتادة (زجاج ، ألمنيوم ، إلخ). سيتخذ هذا المحول عمل التيارات الدوامة ، ويقوم بالتسخين ، وينقل الحرارة إلى الأطباق المثبتة عليه.

الأهمية!

اكتشف ما إذا كان أواني الطهي المختارة مناسبة للاستخدام في فرن التعريفي ، أو - لن يساعدك أي مغناطيس عادي. يكفي إحضارها إلى الجهاز ، وإذا تعرضت للضرر ، فيمكن استخدام الأداة للطهي على هذه المعدات.

أفضل حل هو استخدام أطباق ذات قاع سميك.

فهم الأوضاع

من أجل تسهيل عملية الطهي ، يحاول المصنعون تثبيت المزيد من الوظائف ، وبعضها ، في الواقع ، يمكن أن يكون مفيدًا بعض الشيء. على سبيل المثال ، وظيفة Booster ، والتي تتيح لك نقل الطاقة من الموقد إلى الموقد.يجعل من الممكن الحصول على الطاقة من الموقد الحر. هذا يسمح لك بطهي الطعام بشكل أسرع قليلاً.

حافظ على الوضع الدافئ- يسمح لك وجودها بترك الطعام المطبوخ على الموقد ، ولن يكون قادرًا على التبريد لفترة طويلة.

إيقاف الطوارئمتى ستعمل موقدسوف يدخل السائل. نتيجة لذلك ، يتم إيقاف تشغيل جميع الشعلات.

تقدم بعض الطرز للمستخدمين أوضاعًا مختلفة تتيح لك طهي الفطر أو طهيه.

كيفية فتح طباخ التعريفي

في بعض الحالات ، يصبح من الضروري منع الموقد ، على سبيل المثال ، من الأطفال الصغار الذين يمكنهم اللعب بلوحة التحكم. قد يكون هناك زر على اللوحة الأمامية مع صورة القفل.بعد الضغط عليه ، سيتم حظر التحكم في الموقد. لإيقاف تشغيله ، يجب أن تضغط على زرين في نفس الوقت ، كقاعدة عامة ، هذان هما أزرار "زائد" و "ناقص" ، بعد الضغط عليهما ، يجب أن تتحمل وقتًا معينًا.

ملامح الطبخ على موقد الحث

واحدة من السمات الرئيسية لطباخ التعريفي سرعة الطهي. كل من يستخدمه في الحياة اليومية يلاحظ عمله السريع. ضع في اعتبارك هذا باستخدام مثال صنع بيضة مخفوقة عادية. لذلك ، على الغاز ، سيكون البيض المخفوق في المتوسط ​​جاهزًا خلال 12-15 دقيقة ، في فرن الحث ، لن يستغرق وقت الطهي أكثر من 4 دقائق.

الأهمية!

بالنسبة لأولئك الذين يتقنون هذا الجهاز فقط ، من الضروري في البداية اتباع التعليمات الموضحة في كتب الوصفات الطبية بدقة. وفقط بعد اكتساب بعض الخبرة يمكنك طهي الطعام بنفسك.

قواعد السلامة عند العمل مع طباخ التعريفي

فرن الحث عبارة عن جهاز كهربائي ، وبالتالي ، يجب أن يتم تشغيله وفقًا لمعايير السلامة للعمل مع الأجهزة الكهربائية.

1. يجب إجراء الاتصال فقط بشبكة تفي بالمتطلبات المحددة في دليل التشغيل.
2. من غير المقبول إغلاق اللوحة التي يتم من خلالها تهوية التجويف الداخلي للجهاز.
3. يجب حماية الجهاز من دخول الرطوبة إلى العلبة.
4. لا يمكن إجراء تنظيف الجهاز الحثي وصيانته إلا بعد فصل الجهاز عن التيار الكهربائي.

باتباع هذه النصائح ، يمكنك ببساطة استخدام طباخ التعريفي ، وسوف يستمر لفترة طويلة.

3 بيضات مخفوقة على موقد الحث الحراري

منتجات:
3 بيضات ، ملح حسب الرغبة

طبخ:
سخني مقلاة بالزيت النباتي في وضع القلي لمدة دقيقة ، 140 درجة ، اخفقي في البيض والملح واطبخي مع إغلاق الغطاء في نفس الوضع لمدة 3 دقائق أخرى. طهي البيض المخفوق على موقد الحث لمدة 4 دقائق ، وعلى موقد عادي لمدة 12 دقيقة. وفر 8 دقائق.

بورشت في قدر 3 لتر

منتجات:
لحم خنزير - 300 جم ، جزر - 1 قطعة ، بصل 1 قطعة ، شمندر - 2 قطعة ، بهارات وملح حسب الرغبة ، ثوم - 2 فص ، معجون طماطم - 2-3 ملاعق كبيرة سكر - 2 ملاعق كبيرة خل ، 2 ملاعق كبيرة ، بطاطس 3 -4 جهاز كمبيوتر شخصى.

طبخ:
صر على مبشرة خشنة والجزر والبنجر ، وقطع البصل إلى مربعات. تقلى بالزيت النباتي في وضع "القلي" 140 درجة ، 10-12 دقيقة. يُغسل اللحم ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُسكب في قدر 3 لترات بالماء. اضبط وضع "القلي" على درجة حرارة 120 درجة بزمن 60 دقيقة. 30 دقيقة. حتى تنضج ، أضيفي إلى مرق اللحم: خضروات مقلية ، بطاطس ، بهارات ، ملح ، سكر ، معجون الطماطموالثوم المفروم. على بورش موقد تقليديساعة واحدة و 40 دقيقة للتحضير. بورشت على طباخ التعريفي 1 ساعة و 10 دقائق. وفر 30 دقيقة.

الخضار على البخار

منتجات:
قرنبيط ، بروكلي ، بطاطس ، جزر.

طبخ:
قطع كل الخضار. صب الماء في المقلاة ، اضبط الغلاية المزدوجة ، ضع الخضار. أغلق الغطاء والبخار. تبخير الخضار على موقد عادي لمدة 40 دقيقة ، وعلى موقد يعمل بالحث الكهربائي لمدة 25 دقيقة. وفر 15 دقيقة.

مخلل 3 لتر

منتجات:
فخذ دجاج قطعة واحدة ، أرز ذهبي نصف كوب ، بطاطس 3-4 قطع ، بصل قطعة واحدة ، جزر 1 قطعة ، جزر 1 قطعة ، خيار مخلل 3-4 قطع ، ملح ، بهارات.

طبخ:
خيار مملحصر على مبشرة خشنة ، صب 0.5 ماء ، واتركه على نار هادئة في وضع "القلي" (درجة الحرارة 160 درجة) لمدة 20 دقيقة. يقشر ويقطع الجزر والبصل. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ويُضاف الخضار المقطعة. ضعي المقلاة على الموقد واقليها على وضع "القلي" (درجة الحرارة 120 درجة) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صب الماء في المقلاة ، اخفض لحم الخنزير واطبخ في وضع "الحساء" التلقائي. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ، وقبل 30 دقيقة من نهاية العمل ، أضيفي الخضار المقلية والأرز المغسول والخيار المطهي والملح والتوابل والأعشاب.

لحم البقر اليخني

منتجات:
700 جرام لحم بقري ، 1 جزر ، 1 بصل ، معجون طماطم ، بهارات ، دقيق 2 ملاعق كبيرة ، ملح حسب الرغبة.

طبخ:
يقشر ويقطع البصل والجزر. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى الخضار في وضع "القلي" (درجة الحرارة 160 درجة) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلي معجون الطماطم لمدة 5-6 دقائق في نفس الوضع. يُقطّع اللحم إلى مكعبات ، يُقلى في وضع "القلي" (درجة الحرارة 150 درجة) لمدة 10-15 دقيقة ، يُضاف الخضار المقلية ومعجون الطماطم ، ويُترك على نار خفيفة في وضع "الطهي" 300 وات لمدة 40-50 دقيقة. 5-10 دقائق قبل الاستعداد ، يضاف الملح ويضاف الدقيق المخفف في نصف كوب من الماء ويقلب لتشكيل مرق سميك. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.

لفات الملفوف كسول

منتجات:
لحم مفروم 700 جرام ، ملفوف طازج 1 كجم ، جزر 1 قطعة ، بصل 1 قطعة ، أرز ربع كوب ، أعشاب ، بهارات ، ملح حسب الرغبة.

طبخ:
يُقلى اللحم المفروم في مقلاة بالزيت النباتي في وضع "القلي" (درجة الحرارة 150 درجة) لمدة 15-18 دقيقة. بشكل منفصل ، اقلي البصل المفروم والجزر في وضع "القلي" (درجة الحرارة 150 درجة) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اشطف الأرز. يقطع الملفوف. نضع اللحم المفروم المقلي والخضروات والأرز والملفوف المفروم في طبقات في قدر. صب كوب واحد من الماء والملح والفلفل وأضف الأعشاب المفرومة. يُطهى في وضع "القلي" (درجة الحرارة 120 درجة) لمدة 35-45 دقيقة.

عصيدة الأرز

منتجات:
أرز ½ كوب ، ماء 2 كوب ، ملح وسكر حسب الرغبة ، نصف كوب حليب.

طبخ:
يشطف الأرز ونضعه في قدر والملح ويضاف السكر ويسكب الماء البارد. اضبط وضع "الإطفاء" على 300 واط. يُطهى لمدة 18-25 دقيقة مع التحريك باستمرار. قبل 5 دقائق من أن يصبح الأرز جاهزًا ، اسكب الحليب البارد. دمل. أضف الزبدة إلى العصيدة النهائية.

الحنطة السوداء عصيدة

منتجات:
الحنطة السوداء 1 كوب ، ماء 500 مل ، ملح وسكر حسب الرغبة.

طبخ:
شطف الحبيبات ، صب في قدر ، الملح ، أضف السكر ، صب ماء بارد. اضغط على زر "العصيدة" ، وأطفئها بعد 30 دقيقة. أضف الزبدة إلى الطبق النهائي.

كعكات السمك على البخار

منتجات:
سمك القد 1 كغ ، بيضة قطعة واحدة ، بصل أخضر ، بصل (وسط) قطعة واحدة ، ملح حسب الرغبة ، فلفل أسود مطحون.

طبخ:
تحضير اللحم المفروم من فيليه سمك القد ، وتخطي السمك و بصلةمن خلال مفرمة اللحم نضيف البيضة المقطعة بصل أخضروالملح والفلفل والخلط. شكل شرحات. ضعي قدرًا على الموقد ، واسكبي الماء البارد ، وضعي المبخرة بحيث لا تلمس الماء ، وضعي الشرائح المشكلة ، وأغلقي الغطاء واضغطي على زر "البخار".

كرات اللحم المطهية

منتجات:
لحم بقري مفروم 500 جرام ، بصل قطعة واحدة ، معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة ، 2 فص ثوم ، بيضة قطعة واحدة ، ملح وبهارات حسب الرغبة.

طبخ:
يُضاف البصل المفروم ناعماً والثوم المسحوق والبيض والملح والبهارات إلى اللحم المفروم. اخلط جيدا. ضعي مقلاة على الموقد واسكبي القليل منها زيت نباتي. تشكل كرات اللحم وتقلى في وضع "القلي" (درجة الحرارة 160 درجة) على كلا الجانبين. ثم خفض درجة الحرارة إلى 120 درجة. يُسكب الماء الممزوج بمعجون الطماطم في المقلاة (ملعقة كبيرة من معجون الطماطم لكل 0.5 لتر من الماء) ، والملح ، والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة في نفس الوضع لمدة 30 دقيقة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.

صدر دجاج محشي على البخار

منتجات:
2 قطعة صدور دجاج ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
منتجات التعبئة:
3 قطع لحم مقدد ، قطعتين طماطم ، سبانخ 100 جرام ، موزاريلا 60 جرام ، 2-3 أغصان.

طبخ:
نقطع لحم الخنزير المقدد جيدًا ، ونضعه في مقلاة ونقلي قليلاً في وضع "القلي" عند درجة حرارة 120 درجة. أضف الطماطم المفرومة ناعما. نقطع السبانخ والجبن والشبت ونضعها في الحشوة ونمزجها. باستخدام سكين ، قم بعمل شق طولي في الثدي وافتح "الجيب". رشي الحشوة. اربطي الثدي بخيط سيليكون حتى لا تسقط الحشوة. ملح فلفل. صب الماء في المقلاة ، واضبط الغلاية المزدوجة ، وافرد الصدور. اضبطي وضع البخار ، أغلق الغطاء. قطع الثدي النهائي إلى أجزاء.

سمك السلمون للزوجين

منتجات:
سمك السلمون 3 مداخن ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ:
ملح ، فلفل شرائح اللحم ، صب الماء في المقلاة ، اضبط قدر البخار ، ضع السمك ، أغلق الغطاء واضبط وضع "البخار".

فطور سريع.

منتجات:
4 حبات بطاطس مسلوقة ، 50 جرام لحم مقدد ، 2-3 بيضات ، أعشاب ، زيت نباتي ، ملح حسب الرغبة.

طبخ:
نضع المقلاة على الموقد ، نسكب الزيت النباتي. قطعي البطاطس المسلوقة ولحم الخنزير المقدد ، اضبطي وضع "القلي" ، المؤقت من 5 إلى 7 دقائق ، ثم اخفقي في البيض والملح وطهيه في وضع "القلي" على درجة حرارة 120 درجة لمدة 10-12 دقيقة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.

طبخ المعكرونة

منتجات:
المعكرونة القاسية والملح حسب الرغبة.

طبخ:
صب الماء البارد في المقلاة ، اضبط وضع "القلي". بمجرد غليان الماء ، اضبطي درجة الحرارة على 120 درجة في نفس الوضع لمدة 13 دقيقة. اشطف المعكرونة المطبوخة وأضف الزبدة.

لحم الخنزير المشوي في صلصة طماطم

منتجات:
لحم خنزير 500 جرام ، بصل 2 قطعة ، صلصة طماطم 250 جرام ، ملح ، فلفل و بهارات حسب الرغبة ، زيت نباتي للقلي.

طبخ:
يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى كمية قليلةالزيت في وضع "القلي" (عند درجة حرارة 120 درجة) لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 90 درجة ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم تضاف حلقات البصل إلى اللحم والملح والفلفل وتضاف التوابل ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى عند درجة حرارة 120 درجة. أضيفي صلصة الطماطم ، مع التحريك المستمر ، اطهي اللحم لمدة 10 دقائق أخرى على نفس درجة الحرارة.

Shchi من الملفوف الطازج

منتجات:
ملفوف طازج 400 جرام ، لحم بقري 300 جرام ، 3-4 بطاطس ، 1 بصل ، 1 جزر ، 2 طماطم طازجة ، أعشاب ، ملح حسب الرغبة.

طبخ:
يقطع البصل والجزر والطماطم ويقلى في وضع "القلي" لمدة 10-15 دقيقة. يُقشر الكرنب والبطاطا ويقطع إلى مكعبات. اشطف اللحم جيدًا ، وانقله إلى قدر ، واسكب الماء البارد ، وغطى بغطاء. اضبط وضع الحساء على ساعة و 30 دقيقة. بعد 15-25 دقيقة ، قم بإزالة الرغوة. قبل 30 دقيقة من الاستعداد ، أضيفي جميع الخضار المقلية والبطاطا والملفوف والملح والتوابل والأعشاب إلى المرق.

سلطة الباذنجان مع الطماطم والثوم

منتجات:
باذنجان 300 جرام ، طماطم 300 جرام ، بصل 2 قطعة ، ثوم 3-4 فصوص ، ملح ، أعشاب ، فلفل حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الباذنجان ويقلى في وضع "القلي" في T-120 ، لمدة 15 دقيقة. قطعي الطماطم والبصل بنفس الطريقة ، ابشري الثوم ، أضيفي إلى الباذنجان والملح والفلفل واطهيه في نفس وضع "القلي" T-120 لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، مع التحريك تدريجياً.
يرش الطبق النهائي بالأعشاب.

سمك القد المنقوع

منتجات:
سمك القد 700 غرام ، 3 جزر ، 2 بصل ، فلفل ، ملح حسب الرغبة ، معجون طماطم 3-4 ملاعق كبيرة ، سكر 1 ملعقة كبيرة ، خل 1.5 ملعقة طعام ، طحين.

طبخ:
قطع فيليه سمك ، ملح. نلفه بالدقيق ويقلى بالزيت النباتي في وضع "القلي" على درجة حرارة 120 حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
للتتبيلة: قطّع البصل إلى نصف حلقات ، قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يُقلى البصل والجزر قليلاً في الزيت النباتي في وضع "القلي" T-120. التحريك المستمر. يُضاف معجون الطماطم ويُسكب 100 مل من السكر. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء ، في نفس الوضع لمدة 5-10 دقائق. نضع السمك المقلي في قدر ، طبقة من الخضار المطهي في صلصة الطماطم. ثم مرة أخرى طبقة من السمك وطبقة من الخضار. يضاف الماء والملح والبهارات. يخنة في وضع "القلي" على درجة 120 t.
يتم تقديم السمك مثلجًا.

قطع الدجاج

منتجات:
فيليه صدر دجاج 3 قطع ، 2 بيضة ، ثوم 1-2 فص ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، بهارات دجاج ، فتات الخبز.

طبخ:
قطع فيليه بالطول. لف باستخدام بكرة سيليكون (أو خفق) ، اقطع الثوم جيدًا. يُملح شرائح الفيليه والفلفل ويُفرك بالثوم. يخفق البيض (قليلا). نمرر الفيليه في فتات الخبز ، ثم نغمسها في بيضة ، ثم مرة أخرى في فتات الخبز ونضعها في مقلاة ساخنة. الطبخ في وضع "القلي" 10-20 دقيقة. t-120 ، اقلبها واطبخها بنفس الوضع.

خضار محشي

منتجات:
3-4 باذنجان ، 1-2 كوسة ، 3-4 فلفل حلو ، 400 غرام لحم مفروم ، 1 طماطم ، 1 بصل ، 1 بيضة ، ملح ، فلفل ، ثوم 1-2 فصوص ، معجون طماطم ، خضروات.

طبخ:
أضف الطماطم المفرومة إلى اللحم المفروم. بصل (مكعبات) ، ثوم مفروم ناعماً ، ملح ، فلفل وبيض. مزج. نقطع الباذنجان والكوسا من المنتصف بالطول ، ونزع القلب. مع فلفل حلوقطع الجزء العلوي وإزالة البذور. حشو الخضار بالحشوة. يُمزج الباذنجان والكوسا معًا (حتى تحصل على خضروات كاملة). نضع الخضار في قدر ونغطيها بالماء ونضيف معجون الطماطم والملح والفلفل. اطبخي في وضع "التبريد" لمدة 40-50 دقيقة.
رش الأطباق الجاهزة بالأعشاب.

فطائر اليقطين مع التفاح

منتجات:
لب اليقطين 300 جرام ، 2 قطعة تفاح ، 2 قطعة بيض ، كفير 1.5 ملعقة كبيرة ، بياض البيضة 2 قطعة ، 1-1.5 ملعقة كبيرة طحين ، 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 4-5 ملاعق كبيرة سكر ، رشة ملح ، زيت نباتي للقلي.

طبخ:
ابشر لب اليقطين على مبشرة ناعمة أو قم بالمرور عبر مفرمة اللحم. يُمزج البيض مع الكفير ويُضاف الدقيق مع مسحوق الخبز. يجب أن تتحول العجينة إلى مثل الكريمة السائلة الحامضة. دع الاختبار يقف لمدة 30 دقيقة. ثم اخفق 2 من السناجب مع رشة ملح في رغوة قوية وأضفها إلى العجين. تُرفع النوى عن التفاح وتُقطّع إلى شرائح رفيعة. ضعي العجينة بملعقة في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، شكليها على شكل فطائر. طهي في وضع "القلي" T-120. بمجرد أن تبدأ في التحول إلى اللون البني في القاع ، ضعي شرائح التفاح عليها واضغطي عليها برفق في العجين. اقلب الفطائر على الفور واطبخها حتى تنضج.

شرحات منزلية

منتجات:
لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) 500 جرام ، بصل قطعة واحدة ، ثوم 2 فصوص ، رغيف 3-4 قطع ، بيضة قطعة واحدة ، ملح ، بهارات حسب الرغبة.

طبخ:
يُضاف البصل المفروم والثوم المسحوق ولفافة مبللة بالحليب والبيض والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. ضعي المقلاة على البلاط ، واسكبي القليل من الزيت النباتي ، وشكليها وضعي الشرائح. يُطهى في وضع "القلي" t-120 ، من 10 إلى 15 دقيقة. من ناحية ، اقلبها ، وغطيها بغطاء واطبخها لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، بنفس درجة الحرارة.

عصيدة القمح مع الحليب

منتجات:
دخن 125 جم ، ماء 350 مل ، حليب 150 مل ، ملح وسكر حسب الرغبة.

طبخ:
شطف الحبيبات ، صب في قدر ، الملح ، أضف السكر ، صب الماء. بدون غلق الغطاء ، ضع الموقد ، واضبط وضع "العصيدة" ، بعد 7 دقائق أغلق الغطاء واطبخ في نفس الوضع لمدة 7 دقائق أخرى. يُسكب الحليب ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 17-20 دقيقة أخرى ، ثم يُطفئ. أضف الزبدة إلى العصيدة النهائية.

لحم خنزير مقلي في فتات الخبز

منتجات:
لحم الخنزير 500 جرام ، بقسماط ، عصير ليمون 1-2 ملاعق كبيرة ، ثوم 2-3 فصوص ، بيضة 2 قطعة ، ملح ، فلفل وتوابل حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع لحم الخنزير إلى أجزاء ، ولفها ببكرة سيليكون حتى تصبح القطعة رقيقة. ملح ، فلفل ، فرك بالثوم المفروم ناعماً والتوابل ورشه بعصير الليمون. اغمس كلا الجانبين مع البيض وفتات الخبز. تقلى في "وضع القلي" على درجة حرارة 120 درجة على الجانبين حتى تنضج.

نصيحة رقم 1:لا تتسرع في شطب الأطباق في المنزل

إذا أصبحت المالك السعيد لطباخ التعريفي ، فلا تتعجل في اتباع نصيحة المدير الاستشاري الذي باعها لك وتخلص من الأطباق القديمة. يهتم المتجر ، بالطبع ، بفرض أقصى قدر من الأطباق عالية الجودة عليك في نفس وقت استخدام الموقد. وأنت لست في عجلة من أمرك.

خذ مغناطيسًا وقم بتثبيته بأسفل كل الأواني والمقالي التي لديك في المنزل. إذا التصق المغناطيس ، فيمكن أيضًا استخدام أوانيك المفضلة على موقد الحث. في الواقع ، اتضح أن المغناطيس يلتصق بالعناصر المطلية بالمينا والفولاذ المقاوم للصدأ. لذلك ، فإن مكاوي "الجدة" ، والمقالي والأوعية سوف تخدمك بأمانة لسنوات عديدة أخرى.

إذا لم يستقر المغناطيس في الأسفل ويختفي ، فسيتعين عليك وضع أدوات المطبخ غير المناسبة على الرف البعيد. والآن فقط ، مسلحًا بمغناطيس عادي ، انتقل إلى المتجر لاختيار الأطباق المناسبة (غالبًا ما تكون باهظة الثمن).

نصيحة رقم 2:شراء قرص "انتقالي" خاص لأطباقك المفضلة.

لا تريد دائمًا التخلي عن أطباقك المفضلة ، مثل طبق نحاسي ، وهو غير مناسب للطهي في ظروف الحث الحراري. كما تم العثور على حل لهذه الحالة. للبيع هناك أقراص خاصة للطباخات التعريفي. فطيرة سميكة مستديرة ، على سبيل المثال ، مصنوعة من الفولاذ ، يتم تسخينها من أجل سطح الحثويسخن أي شيء قائم عليه ، سواء أكان ذلك صحنًا أم إناءً خزفيًا. صحيح أن عملية الطهي ستستغرق وقتًا أطول بقليل من وقت الأطباق "الصحيحة". لكن هل تريد الاستمرار في استخدام أي أطباق متوفرة في المنزل؟ لذلك تم الوصول إلى الهدف!

نصيحة رقم 3:قلل فرصة ظهور الخطوط بالمسح الذي يستخدم لمرة واحدة.

تحتوي شاشة اللمس لضبط "قوة النار" على حوالي 10 إعدادات لدرجة الحرارة. ولكن إذا كنت لا تزال قلقًا من أن الطعام لن "يهرب" ويتدفق في قطرات على طول واجهة المبنى الجديد طقم مطبخ، ضع منشفة ورقية أو منشفة ورقية بين موقد السيراميك الزجاجي والوعاء. كل شيء يتسرب عن طريق الخطأ سيتم امتصاصه على الفور في الورق!

نصيحة رقم 4:استخدم صينية بالتنقيط من السيليكون لتجميع السائل المتسرب.

إذا كنت تعتقد أن المنديل الذي يستخدم لمرة واحدة من الطرف رقم 3 لا يكفي لامتصاص السائل المتسرب ، فضع القدر في قالب رقيق من السيليكون. في هذه الحالة ، ستبقى كل الرغوة والماء داخل صينية السيليكون. من الواضح أن معدل الغليان سيتباطأ إلى حد ما ولكن لمدة عشر ثوانٍ فقط. لكن جديد أثاث المطبخستكون 100٪ آمنة وسليمة!

نصيحة رقم 5:لا تمزق المقلاة عن السطح عند قلي الفطائر.

يشتكي الكثير من الناس من أنه من المستحيل طهي الفطائر على أفران التعريفي ، حيث يتم إيقاف تشغيلها تلقائيًا بمجرد إزالة المقلاة من على السطح. ما ينطفئ في حالة عدم وجود حاويات مناسبة للتدفئة هي الحقيقة الحقيقية. نصيحة: عند صب خليط البانكيك في المقلاة ، قم بإمالتها دون رفعها عن سطح السيراميك الزجاجي. بمعنى ، حاول وصف دائرة على الموقد بحافة المقلاة. ثم سوف يشعر الموقد الكهربائي الذكي باستمرار بالاتصال به وسيتوقف عن الانطفاء.

تواصل طباخات التعريفي اكتساب شعبية. بينما تحتل بعض ربات البيوت مكان الصدارة في المطبخ ، يهز البعض الآخر أكتافهن متشككًا ويتحدثن عن عدم الأمان في استخدامهن. دعونا نحاول معرفة الجانب الصحيح وما إذا كان الأمر يستحق تغيير الموقد الكهربائي أو الغازي المعتاد إلى موقد تحريضي جديد.

مبدأ التشغيل

الفرق الرئيسي بين هذا الموقد والموقد الكلاسيكي الكهربائي أو الغازي هو مبدأ التشغيل. مع موقد الغاز ، كل شيء واضح: احتراق الغاز يسبب لهبًا يسخن الأطباق والطعام بداخله. يعمل الموقد الكهربائي الكلاسيكي عن طريق إطلاق الطاقة الحرارية عندما يمر تيار كهربائي عبر عنصر تسخين معدني.

الطبخ على طباخ التعريفي بفضل تيار الحث. كهرباءعند المرور عبر لفات ملف نحاسي يقع أسفل الموقد ، يتم تحويله إلى مجال كهرومغناطيسي متناوب. إنه يخلق تيار تحريضي إيدي ، والذي يدفع الإلكترونات في القاع ويسخنها.

ميزات اختيار الأطباق

يتضمن طباخ التعريفي استخدام أواني طهي خاصة. يرتبط هذا ارتباطًا مباشرًا بمبدأ تشغيل الحث: جهاز الموقد يشبه المحول من دروس الفيزياء ، واللف الأساسي فقط هو الملف ، والثاني هو الأطباق.

لا يمكن الطهي على موقد الحث إلا في أواني الطهي ذات القاعدة المغناطيسية الحديدية.

يميزها المصنعون بعلامة خاصة على شكل لولب ، واليوم يمكن شراء مجموعة من أواني الطهي التعريفي من أي متجر متخصص تقريبًا.

يمكنك التحقق مما إذا كانت المقلاة الخاصة بك أو المقلاة مناسبة لطباخ التعريفي باستخدام مغناطيس: إذا التصقت بالقاع ، فيمكنك استخدامها بأمان.

إذا وضعت الحاوية الخاطئة على الموقد ، فلن يعمل الموقد ببساطة. أثناء الطهي ، يتم تسخين الجزء السفلي من إناء الطهي فقط ، وبالتالي يتم تسخين الطعام بداخله ، ولكن ليس الموقد. لذلك ، إذا سقطت قطعة من الطعام على الموقد ، فلا بأس بذلك. لن يتخثر البروتين ولن يحترق البصل ولن تضطر إلى كشط الفحم أثناء الألم.

عند اختيار الأطباق ، يجب أن تنتبه بالتأكيد إلى قاعها ، والذي يجب أن يكون حتى بدون خدوش أو انتفاخات. يوصي المصنعون باختيار أواني الطهي بحيث يتطابق القطر السفلي مع قطر الموقد: كلما كان القدر أو الإناء أصغر ، قلت الطاقة.

ولكن ماذا لو كنت معتادًا على شرب القهوة التركية الطازجة في الصباح؟ ثم سيتعين عليك أيضًا شراء محول خاص - قرص محول معدني سيغطي سطح الموقد.

duhovka.vyborkuhni.ru

يسمح لك هذا القرص بطهي الطعام في أطباق عادية غير مخصصة لطباخات التعريفي. ومع ذلك ، فمن غير المناسب استخدامه بشكل مستمر. أولاً ، لا ينصح مصنعو المحولات بتشغيل الموقد بأقصى طاقة ، مما يحدك بالفعل. ثانيًا ، لا يزال القرص الواحد غير كافٍ لك لطهي عدة أطباق في نفس الوقت على مواقد مختلفة. يُنصح بالتفكير في شرائه إذا كنت حقًا بحاجة إلى استخدام أطباق صغيرة بقوة منخفضة أو متوسطة. على سبيل المثال ، لتخمير القهوة أو تسخين الحليب.

اقتصاد

في الحث ، لا يتم إنفاق أي طاقة لتسخين الأسطح والهواء الملامس. يتم استبعاد فقدان الحرارة ، لأن جميع القوى يتم دفعها لتسخين الطعام.

طهي الطعام بشكل أسرع: لا حاجة لتسخين المقلاة مسبقًا ، وتبدأ عملية التسخين على الفور ، ويتم توزيع الحرارة بشكل صارم على طول قطر قاع الطبق ، مما يؤدي إلى التحسين ما هو الطبخ التعريفياستهلاك الكهرباء.

من ناحية أخرى ، هناك احتمال أن تضطر إلى استبدال الأطباق بأخرى جديدة.

مجموعة متنوعة من التصاميم والوظائف

مثل المواقد الكلاسيكية ، يتم إنتاج أفران الحث في إصدارات مختلفة:

• الحجم الكامل- موقد قائم بذاته مع فرن وشعلات.
• موقد- لوحة مدمجة ، يمكن تثبيتها مباشرة على سطح العمل.
• محمول- بلاط متحرك مع شعلة واحدة أو شعلتين.
• مجموع- مجهزة بكل من الشعلات الحثية والكلاسيكية.

اختر أي خيار ، حسب مطبخك.

لجعل عملية الطهي أكثر سهولة وراحة ، لا يبخل المصنعون ويقدمون المزيد والمزيد من الميزات الإضافية ، والتي قد يتضح أن بعضها في الواقع.

• الداعم(Booster أو Power Boost) - وظيفة نقل الطاقة من موقد إلى آخر. أنت فقط تستعير بعض القوة من موقد حر لفترة من الوقت إذا كنت بحاجة إلى طهي طبق بسرعة كبيرة. تم تجهيز جميع الطرز تقريبًا به.
• بداية سريعة(بداية سريعة) - تقوم بتشغيل الموقد ويكتشف تلقائيًا الموقد الذي توجد عليه الأطباق.
• حافظ على الوضع الدافئ- مع تفعيل الوظيفة ، يمكنك ترك الطعام المطبوخ على الموقد ولن يبرد.
• الموقت مع وبدون الاغلاق التلقائي- تقوم بضبط وقت الطهي ، وبعد ذلك ستصدر إشارة ويتم إيقاف تشغيل الموقد ( الاغلاق التلقائي) ، أو الاستمرار في العمل (بدون الإغلاق التلقائي).
• اغلاق السلامة- ستعمل إذا انسكب السائل على الموقد: سيتم إيقاف تشغيل جميع الشعلات تلقائيًا.
• التحكم في الطاقة ودرجة الحرارة- انت صنعت الظروف المثلىلتحضير أطباق معينة. تقدم بعض المواقد خيارًا لطريقة الطهي المناسبة ، مثل القلي أو الغليان أو الغليان على نار خفيفة.
• يوقف- إذا كنت بحاجة إلى الاسترخاء وقت قصير، فقط اضغط على إيقاف مؤقت وافعل ما تريد. في هذه الحالة ، لن تتم إعادة تعيين الإعدادات المحددة مسبقًا.

عند اختيار الموقد ، انتبه إلى الميزات التي تحتاجها حقًا. كلما زاد عدد الاختلافات المعروضة ، ارتفع السعر. لكن هل ستستخدمها جميعًا في الممارسة؟

حماية

يسبب مبدأ تشغيل طباخ التعريفي عدم الثقة والمخاوف بين بعض ربات البيوت. يؤكد المصنعون أنه آمن ولا داعي للقلق. هل هو حقا؟

تم إجراء دراسات مختلفة حول سلامة المواقد التعريفي. صحيفة وقائع - مواقد الحث، نتائجهم مختلفة قليلاً ، لكنهم يتفقون على أنه على مسافة أقل من 30 سم من اللوحة ، لا يزال المجال الكهرومغناطيسي يتجاوز المعايير SanPiN 2.1.8 / 2.2.4.1383-03 المتطلبات الصحية لوضع وتشغيل مرافق الإرسال اللاسلكي. أيضًا ، إذا وضعت أطباقًا ذات قطر أصغر من الموقد على اللوحة ، أو وضعتها بشكل غير متساوٍ قليلاً ، فسيصبح الإشعاع الكهرومغناطيسي أقوى ، وسيزداد نصف قطر التأثير.

فاديم روكافيتسين ، مستشار بيئي

ومع ذلك ، يوضح الخبير أن كل هذا مهم إذا كنت تقضي أكثر من ساعتين في اليوم على الموقد. في حالات أخرى ، تصبح المعايير أقل صرامة ، مما يسمح لك بالطهي دون أي ضرر بالصحة.

الامتثال للتعليمات واحتياطات السلامة مع أي الأجهزة الكهربائيةحقا ضروري. موقد الحث ليس استثناء. كما ذكرنا سابقًا ، من الضروري إيلاء اهتمام خاص لقطر الأطباق ونوع قاعها.

لا يؤثر المجال الكهرومغناطيسي من طباخ التعريفي على الطعام ، لأن هذا الإشعاع ليس مؤينًا ويعمل بشكل أساسي على الأطباق ، مما يؤدي إلى تسخينها. إذا تحدثنا عن التأثير على الجسم ، فهذا يعتمد بشدة على تردد الإشعاع وقوته ووقت تعرضه.

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم بشكل خاص للأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب اتباع قواعد السلامة. يوصى بالتشاور معها قبل استخدام موقد الحث الحراري.

هناك احتمال كبير أنه عند الاقتراب أكثر من 0.5 متر من الموقد المشغل ، قد يفشل جهاز تنظيم ضربات القلب.

فاديم روكافيتسين ، مستشار بيئي

تؤثر معظم الأجهزة والأدوات المنزلية التي نستخدمها يوميًا على أجسامنا بطريقة أو بأخرى. لضمان الاستخدام المريح للأجهزة التي اعتدنا عليها ، من المهم الامتثال لجميع متطلبات السلامة ، وعدم إهمال التعليمات واتباع جميع التعليمات بوضوح. لذلك عليك أولاً حماية نفسك ، وبالطبع ، إطالة عمر معداتك.

نتائج

مزايا

• طهاة الطعام أسرع.
• تم تحسين استهلاك الطاقة.
• هناك بعض الميزات المفيدة جدًا في الترسانة.
• سطح الطهي سهل التنظيف.
• فرصة أقل للإصابة بالحرق.

سلبيات

• سيكون السعر أعلى من سعر المواقد المماثلة (الغاز أو الكهرباء).
• قد تحتاج إلى استبدال جميع أواني الطهي الخاصة بك.
• قد تكون المحولات الإضافية مفيدة أيضًا لاستخدام الحاويات ذات القطر السفلي الصغير. على سبيل المثال ، توركو لـ.
• قد تبدو بعض الطرز صاخبة مقارنة بالمواقد الكلاسيكية المعتادة.
• متطلبات صارمة للتشغيل بسبب خصائص طريقة الطهي.

اعتاد الطهاة الذين يعملون في مطابخ مؤسسات تقديم الطعام بالفعل على الطهي على المواقد الكهربائية (نادرًا ما تعمل بالغاز). لقد تعلموا منذ فترة طويلة الاستمتاع بالمزايا ، وإذا أمكن ، تقليل عيوب استخدام هذه اللوحات.

اليوم ، ومع ذلك ، تكتسب تقنية الحث المثالية تقريبًا شعبية متزايدة. المواقد بالحث الكهرومغناطيسي هي المستقبل المبتكر لأعمال المطاعم. لماذا المطاعم فقط؟ إنه على الرغم من حقيقة أن مايكل فاراداي اكتشف هذه الظاهرة في عام 1831 ، إلا أن معدات المطبخ التي تستخدم هذه التكنولوجيا لا تزال قائمة حتى يومنا هذا الأغلى. يبلغ سعر لوحة الموقد الواحد حوالي 150 ألف روبل.

مزايا

في الولايات المتحدة الأمريكية ، وكذلك في عدد من البلدان الأوروبية ، تم تجهيز مطابخ مؤسسات قطاع HoReCa بنشاط بأفران التعريفي. هذه العملية مستمرة منذ 20 عامًا. في روسيا ، تم إطلاقه للتو.

بالطبع إنها باهظة الثمن. لكن أولئك المالكين الذين ينتظرون بضع خطوات في المستقبل يفهمون: بعد أن أنفقوا الأموال اليوم ، فإن هذه النفقات ستؤتي ثمارها غدًا.

الفرق الرئيسياستقراء موقدمن موقد كهربائي تقليدي مصنوع من الزجاج والسيراميك على أساس مبدأ توليد الحرارة. في لوح التسخين الكهربائي القياسي ، يتم توفير الحرارة أولاً من عنصر التسخين إلى سطحه. ثم يتم تسخين قاع الأطباق منه وعندها فقط تنتقل الحرارة إلى المنتج المطبوخ.

على موقد الحث تكون عملية التسخين قصيرة قدر الإمكان. تولد الحرارة مجالًا مغناطيسيًا ناتجًا عن ملف النحاس والتيار عالي التردد. ويصل مباشرة إلى قاع الطبق. ببساطة لا توجد عناصر تسخين ووصلات وسيطة. تسخن الحرارة من قاع الإناء (المقلاة) الطعام. لا تتجاوز درجة حرارة الموقد نفسه ، كقاعدة عامة ، 60 درجة مئوية وبعد 6 دقائق من إيقاف تشغيله يبرد تمامًا. في حين أن الموقد الغازي سيستغرق 24 دقيقة للقيام بذلك ، والموقد الكهربائي أكثر من 50.

هذا يؤدي إلى الميزة التالية. محيط ب لا يسخن الهواء على الإطلاق. بغض النظر عن مدى جودة تهوية المطبخ ، سيخبرك أي طباخ بذلك درجة حرارة العملعادة ما يكون الداخل دائمًا بعيدًا عن الراحة. بالمناسبة ، في المطابخ المجهزة بخط من معدات الحث ، يمكنك توفير الكثير فقط على نظام التهوية. التهوية المهنية ليست متعة رخيصة. وتنظيفه الدوري (مرة أخرى ، احترافي) هو عنصر حساب آخر.

الميزة التالية لموقد الحث هي مجموعة واسعة من طاقة التسخين. يمكن أن تختلف من 50 إلى 3500 واط. علاوة على ذلك ، يتغير بسلاسة كبيرة بمساعدة العديد من أوضاع الطهي. على سبيل المثال ، في الحد الأدنى من القوةيتم طهي المنتجات تمامًا (كما هو الحال في الغاز البطيء). لكن المستوى الأقصى قادر على غلي الماء بشكل أسرع موقد غاز. 1.5 لتر تغلي في 3.2 دقيقة فقط.

ومن المثير للاهتمام ، مع مثل هذا الانخفاض في القوة دقة التسخينشريطة أن تصل إلى درجة. وهذه ميزة أخرى لتقنية الحث. التغيير في درجة الحرارة لحظي. إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام وظيفة "المعزز". يسمح لك بنقل طاقة موقد إلى آخر في غضون دقائق.

تشمل المزايا الأخرى لمواقد الحث توفير الوقتوالكهرباء والمال نتيجة لذلك. أولاً ، يتم تحديد الوضع الأمثل تلقائيًا. أي أنه يتم تسخين قاع المقلاة فقط ، حتى لو كان قطرها أصغر من الموقد نفسه. ثانيًا ، ينظم النظام تلقائيًا درجة الحرارة المحددة مسبقًا. يتم الوصول إلى الحد المبرمج على الفور ، ثم يتم دعمه عن طريق تشغيل الموقد وإيقاف تشغيله. وبالتالي ، فإن التحضير يستغرق الحد الأدنى من الوقت وبشكل ملحوظ يوفر الطاقة.

والميزتان الأخيرتان هما سهولة الصيانة و أقصى قدر من الأمن. نظرًا لأن الموقد لا يسخن عمليًا ، فمن المستحيل حرق أي شيء عليه. تتمثل عملية التنظيف بأكملها في مسح اللوحة بشكل دوري بقطعة قماش مبللة. في الوقت نفسه ، تم رفع مستوى أمان الموقد إلى حد الكمال تقريبًا. لن يتم تشغيل الموقد إذا كان به وعاء فارغ (بدون ماء أو طعام آخر) ، إذا كان قطر الجسم أقل من 12 سم (سواء كان شوكة يسارًا أو أدوات مائدة صغيرة أخرى). وفقًا لذلك ، من المستحيل أن تحترق.

سلبيات

الشيء الرئيسي ، كما فهمت بالفعل ، هو السعر. بتكلفة نموذج الموقد الفردي الذي يبلغ حوالي 150 ألف روبل ، فإن شراء أفضل وحدة من 6 إلى 8 شعلات لن يكون مكلفًا فحسب ، بل سيكون مكلفًا للغاية. مثل هذا الشراء ممكن فقط للمطاعم ذات المستوى المرتفع شريحة السعروالمؤسسات مع مطبخ المؤلف.

عيب آخر هو حظر تركيب مواقد الحث على الأفران التقليدية والثلاجات وأي أجهزة بها الأسطح المعدنية. هذه هي عيوب المجال الكهرومغناطيسي. إذا كانت المشكلة حادة منطقة صالحة للاستعمال، فإن مثل هذه المشكلة يمكن أن تسبب معضلة خطيرة.

بسبب المجال الكهرومغناطيسي ، لا يمكن تسخين هذه المواقد إلا أطباق خاصةمع قاع مصنوع من سبيكة مغناطيسية. عند الشراء ، من السهل التعرف عليه بعلامة خاصة. يمكن أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر وحتى بالمينا. ومع ذلك ، فإن النحاس والنحاس الأصفر والألومنيوم والزجاج الحراري غير مجدية في هذه الحالة ، لأنها غير مناسبة للتحريض.

الميزة التي يمكن أن تُعزى أيضًا إلى العيوب هي رقيقة أسفل عموم. عند الطهي ، حتى على الأكثر طاقة منخفضةتأثير "الغليان المتقطع" ممكن. ولكن يتم حل المشكلة عن طريق شراء طبق من فئة السعر المرتفع (على الرغم من أنه أغلى بكثير).

عيب صغير آخر ، مرة أخرى فيما يتعلق بما يسمى النماذج "غير المكلفة" - ضوضاء خفيفةعند التشغيل بطاقة منخفضة.

المصنّعين

بين المهنيين ، كالعادة ، جودة عالية فقط المعدات المستوردة. ومن بين الشركات المصنعة لأجهزة الطهي التعريفي ، القادة هم بارتشير ، فيرتوس ، ماسترو ، هايدبرينر ، شول (ألمانيا) ، إلكترولوكس ، بيرتوس (إيطاليا) ، جارلاند (الولايات المتحدة الأمريكية).

في السنوات الاخيرةالشركات المصنعة من آسيا أفضل (الصين) ، Kocateq ( كوريا الجنوبية). وتجدر الإشارة إلى أنهم يفعلون ذلك بشكل جيد. منتجاتهم أرخص ، لكن الجودة والموثوقية على قدم المساواة. بالنظر إلى التكلفة العالية بالفعل لمعدات الحث ، غالبًا ما يتخذ المشترون خيارًا لصالحها النموذج الآسيوي.

في محاولة لكسب ثقة العميل ، يعمل المصنعون باستمرار على تحسين تقنية الحث. لذلك ، كانت هناك نماذج يمكنك الطهي عليها أي أواني معدنية. وكخيار أكثر اقتصادا ، يمكنك شراء بطانات خاصة للأطباق العادية. يسخن المجال الكهرومغناطيسي أولاً ، ومن البطانة ينتقل إلى قاع الإناء أو المقلاة.

بالنسبة للمؤسسات التي تقدم المأكولات العرقية (الشرقية) ، ظهرت نماذج في مجموعة طباخات التعريفي ووك. أنها تخلق تأثير الطبخ على نار "حية" بسبب ارتفاع درجة الحرارة. صحيح أن هذه المواقد تحتاج أيضًا إلى أطباق مناسبة. على سبيل المثال ، مقالي ووك ذات قاع كروي.

تشمل المستجدات الأخرى طباخًا متنقلًا يعمل بالحث ووك شركة ألمانية Heidebrenner (لتقديم الطعام) ، بالإضافة إلى كرسي تحريض بـ 4 مواقد.

لكن شركة ويرلبول ذهبت إلى أبعد من ذلك وتقوم بإطلاق منتج جديد صديق للبيئة فرن الحث. التكنولوجيا هي نفسها ، ولكن وفقًا للشركة المصنعة ، يمكنها توفير الطاقة بنسبة تصل إلى 30٪ مقارنة بالفرن الكهربائي التقليدي من الفئة A. علاوة على ذلك ، زادت سرعة الطهي أيضًا بنسبة 25٪ تقريبًا. يمكن للفرن طهي الطعام برفق والقلي (بما في ذلك الشواء) والبخار والخبز.