الخيار مع الخردل لفصل الشتاء - وصفات لتحضير مملح ومخلل وسريع. خيار مع الخردل لفصل الشتاء - بارد وساخن

اليوم سنحتفظ بالخيار بالخردل لفصل الشتاء. صديق قديم جيد - يعتبر الخيار رفيقًا لا غنى عنه للعيد الروسي. ولا أحد يعتقد أن البيزنطيين قدمونا إليه. وكانت المحاولات الأولى لملح Zelentsy منذ آلاف السنين. منذ ذلك الحين ، استمرت التجارب ، وكل ربة منزل واثقة من نفسها تعتقد أن وصفتها هي الأفضل.

الخيار المقرمش أو المعطر أو المملح أو المخلل سوف يسعد كل من أيام الأسبوع والعطلات وسيكون مناسبًا بين الوجبات الخفيفة. وبالفعل ، إذا فكرت في الأمر ، هل هناك بديل للخيار الروسي المخلل أو المخلل؟

الخيار مع الخردل لفصل الشتاء - كل أسرار الحصاد

يمكن أن يكون الخيار مع الخردل مخللًا أو مملحًا أو حامضًا. هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بحفظها لفصل الشتاء ، يمكنك تناول حبات الخردل أو استخدام البودرة الجافة الجاهزة. اليوم ، تحاول ربات البيوت صنع الفراغات في الجرار ، ولكن إذا كنت من محبي الحفظ ، فقم بتركيب حاوية كبيرة.

لذا ، فإن مهمتنا هي جعل الخيار مقرمشًا وثابتًا ولذيذًا جدًا لفصل الشتاء بحيث تفرح الروح وتصل اليد إلى المكمل. لكي يسير كل شيء وفقًا للخطة ، أقترح عليك التعرف على الحيل الماكرة التي ستساعدك على تحقيق خطتك.

ما هو الخردل:

أولاً ، إضافة التوابل تجعل الخيار مقرمشًا وقويًا ، مما يمنحه نكهة مثيرة للاهتمام.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يسمح مسحوق الخردل بقطع الشغل بالتعفن إذا لم يتم لفها بغطاء حديدي.

ما الذي يمكن إضافته عند الحصاد:

البقدونس ، الكرفس ، الريحان ، الطرخون ، الفلفل الأسود والبهارات ، الفلفل الحار ، البصل أو الجزر ، وضع كامل ، يبدو مناسبًا جدًا.

نصائح من مضيفات متمرسات:

• للتخليل ، تم تصميم أنواع خاصة من الخيار مع البثور الداكنة والجلد الرقيق. لا أثيرت من هذا القبيل؟ الخس المعلب ، ولكن تأكد من قطع النصائح بعد ذلك.
• قم دائمًا بقطع أطراف الخيار الذي تم شراؤه ، حتى تتخلص من النترات.
• يتم الحصول على أكثر الاستعدادات اللذيذة من عينات صغيرة. اختر الخضار التي لها نفس الحجم ، ثم يتم ملحها بالتساوي.
• ضع الخضر في البرطمانات رأسياً ولا تحزم بشدة ، وإلا فلن تنكسر.
• أنصحك بنقع الخضر قبل الحصاد ، فهذا سيجعلها قوية. للقيام بذلك ، املأها بالماء البارد واحتفظ بها لمدة 4-5 ساعات.
• تأكد من وضع تاريخ على البرطمانات ، ووقع على الوصفة التي تم صنع الإغلاق من أجلها - سيكون من الأسهل العثور على التاريخ الذي تريده.
• لا تتجاهل أوراق الكرز والكشمش ، فهي تحتوي على مادة العفص التي تجعل الخيار قويًا. تعمل أوراق البلوط أيضًا ، والتي يحب الكثير من الناس إضافتها إلى الحفظ.
• لكن! عند التمليح بطريقة باردة ، لا تضع أوراق الكشمش ، فهي تثير تكوين العفن.
• إذا وضعت قطعة من الفجل ليس فقط في القاع ، ولكن أيضًا في الداخل الجزء العلويالجرار ، العفن لا يتشكل على السطح.

وصفة مخلل الخيار الكلاسيكية

• الخضار - 1.5 كجم.
• أوراق الكرز مع الفجل.
• فصوص ثوم - 3 قطع.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• مسحوق الخردل الجاف - ملعقة كبيرة.

كيفية المخلل:

1. يُسكب الخيار بالماء ويترك لعدة ساعات.
2. في الجزء السفلي من الجرة ، ضع أوراق الكرز والفجل (يمكنك أن تأخذ الجذور بدلاً من الأوراق) ، ضع الخضر في الجرار رأسياً ، أضف الملح وصب الماء المغلي في الجرار إلى الأعلى.
3. غطيه بغطاء ، واتركيه لمدة يومين ، وبعد هذا الوقت سترى أن الرغوة قد تشكلت على السطح.
4. بعد يومين ، صفي المحلول الملحي واغليه واسكبه مرة أخرى في البرطمانات. قبل هذا ، لا تنس أن تضع الخردل. نشمر تحت غطاء حديدي ويبرد رأسًا على عقب.

خيار الخردل البارد

هذا خيار مخلل إلى حد ما ، لأن العملية ستكون طويلة ، لكنك لن تندم على المشاكل الطويلة.

يأخذ:

• خيار ، فجل وأوراق بلوط ، شبت ، فلفل.
• ل 3 لتر يمكن:
• فصوص ثوم - 6 قطع.
• فلفل حار - 1 صغير.
• خردل جاف - ملعقة صغيرة.

لتر واحد من الماء:

• ملح - 2 ملاعق كبيرة مع شريحة. (زجاجة 3 لتر تستهلك لتر ونصف من الماء).

كيفية الملح:

1. انقع الخيار لعدة ساعات ، ثم يحصل على الماء المفقود ويكون قويًا.
2. ضعي في البرطمانات ، واخلطي الأعشاب والتوابل ، وأضيفي الخردل. يرجى ملاحظة أننا لا نضع ورقة الكشمش ، حتى لو كنت تريد ذلك حقًا ، وإلا فسيكون هناك الكثير من العفن.
3. تذوب في ماء باردالملح وصبه في جرة. غطي بغطاء من النايلون وضعيه على الملح.
4. كل 3-4 أيام ، اسقط وتأكد من أن الخيار مغطى بالماء. أضف الماء إذا لزم الأمر.
5. لا تخف من أن يصبح الخيار غائمًا ويبدأ في التخمر. هذه عملية طبيعية. بعد مرور بعض الوقت ، سوف يضيء المحلول الملحي وسيخبرك هذا أن قطعة العمل جاهزة.
6. أغلق البرطمانات بغطاء عادي وانتقل إلى مكان البرد حتى يتوقف التخمير تمامًا.

مخلل خيار مع بذور الخردل - سلطة

لا أعرف حتى ما إذا كانت هذه سلطة أم لا ، وفقًا لهذه الوصفة ، أعالج عينات كبيرة من الخيار. لقد قطعتها إلى قطع ، وأخرى كبيرة جدًا ، واتضح أن شيئًا ما بينهما. ومع ذلك ، إذا قمت بقص الخضر جيدًا ، فستحصل على سلطة كاملة. للحصاد من الأفضل أن تأخذ علب لتر.

يأخذ:

• خيار - 4 كجم.
• حبوب الخردل - ملعقة كبيرة.
• زيت وخل 9٪ وسكر - كوب واحد لكل منهما.
• ملح - نصف كوب.
• الثوم - 6 فصوص.
• فلفل - ملعقة كبيرة.

كيف تفعل:

1. نقطع الخيار ونضعها في وعاء. يُسكب السكر والملح ويُسكب الزيت والخل ويُضاف الثوم المفروم وبذور الخردل.
2. يقلب ويترك جانبًا لمدة ساعة - أخرى ، حتى يتوفر للخضار الوقت الكافي للنقع. سيظهر ماء مالح من تلقاء نفسه - سيطلق الخيار العصير.
3. تحضير البرطمانات: اغسل وعقم بأي طريقة. يبقى وضع القطع بإحكام في برطمانات ، صب ماء مالح وبسترتها لمدة 15-20 دقيقة عن طريق وضعها في قدر مع ماء ساخن. سجل الوقت من لحظة الغليان.
4. نشمر ، اقلب ، اتركه يبرد ، مغطى ، وانتقل إلى التخزين.

خيار مملح مع خردل جاف

التقط عينات صغيرة بحيث يتناسب أكبر عدد ممكن منها في جرة سعة ثلاثة لترات. هذه تقريبًا نسخة كلاسيكية من الخردل الفارغ.

يأخذ:

• الخضار - 1.5 كجم.
• الملح كوب.
• خردل جاف - 3 ملاعق كبيرة بدون شريحة.
• الثوم ، جذر الفجل ، الكشمش وأوراق الكرز ، الشبت.
• ماء - لتر ونصف لكل جرة 3 لتر.

كيفية المخلل:

1. تحضير الخضار والتوابل للتعليب (اغسلها ، اقطع النصائح).
2. ضعي الأوراق والثوم في قاع الإناء. قم بتعبئة الخضروات بإحكام وصب الماء المغلي عليها.
3. اتركيه لمدة 10 دقائق لتسخين الخيار ، وصفي الماء.
4. بعد ذلك ، قم بإذابة الملح بشكل منفصل في الماء البارد وصب المحلول في البرطمان إلى الأعلى.
5. بعد ثلاثة أيام ، عندما يتم تخليل الخضار ، قم بتصفية المحلول الملحي ، وضع مسحوق الخردل في مرطبان ، املأ البرطمان بالماء البارد العادي وأغلقه بغطاء من النايلون أو الحديد ، فهذا يعود إليك.

مخلل خيار بدون تعقيم

يمكن إجراء الحصاد الشتوي في مرطبانات أو تكييف حاوية أخرى. حجم أكبر. يأتي الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة قويًا ومقرمشًا وسيصبح مناسبًا للحلوى بسرعة كبيرة.

يأخذ:

• خيار - 10 كجم.
• الثوم - زوجان من الرؤوس.
• خردل جاف - نصف كوب.
• ملح - 400 غرام
• الشبت وأوراق الكرز والفجل والكشمش ، ورقة الغار، الفلفل. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار ، لكن لنكون صادقين ، هذا ليس للجميع.

كيفية المخلل:

1. اغسل الخضار وضعها في ماء بارد لمدة 4 ساعات ، وبفضل ذلك سيكون الخيار قويًا.
2. ضع جزءًا من الخضر في قاع الحاوية ، ثم ضع الخضر بالتناوب مع الخضر (الطبقات).
3. اصنع حشوة: اغلي الماء ، تبرد وأضف الملح والخردل. إذا بدأت في الملح في مرطبان ، فستحصل لكل منها على 1.5 ملعقة كبيرة من المسحوق.
4. سيكون الفراغ جاهزًا بعد 2-3 أيام. البنوك المخصصة للتخزين الشتوي ، فور ملؤها بالمحلول الملحي ، تُلف تحت غطاء حديدي وتُرسل إلى البرد.

خيار مخلل مع بذور الخردل في برطمانات

الاستعدادات الحارة والمقرمشة المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة ، الخيار مع الخردل ، لن تترك أي شخص غير مبال.

يأخذ:

• خيار - 6 كجم.
• بذور الخردل - نصف ملعقة صغيرة لكل جرة.
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل جرة.
• ثوم - رأس.
• أوراق الشبت الفجل.
• الخل 9٪ - ملعقة كبيرة لكل جرة 3 لترات.

نتبل:

1. املأ البرطمانات بالأعشاب والتوابل ، وضعها في الأسفل ، قم بطي الخيار بإحكام وصب الماء المغلي في كل منها إلى الأعلى. غطيه بغطاء حديدي واتركه لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يسخن الخضر جيدًا.
2. صب الماء بحذر في المقلاة وحضر التتبيلة: احسب كمية الملح والسكر التي تحتاجها لجميع الجرار التي تم تصريف الماء منها وأضف الكمية اللازمة. يغلي لبضع دقائق.
3. ضعي بذور الخردل والخل في كل برطمان حسب توجيهات الوصفة واسكبي التتبيلة. لفة تحت غطاء الحديد وتبرد عن طريق التقليب. عندما تبرد قطعة العمل ، تحقق من جودة اللحام وأعد اللف إذا لزم الأمر.

تخليل الخيار بالخردل والفودكا

الآن لن تفاجئ أحداً بإضافة الفودكا إلى برطمانات الخيار ، لأنها تجعلها قوية ومقرمشة. وبالمناسبة ، هذه الطريقة ليست جديدة ، فقد فعلت أمهاتنا ذلك ، وكانوا يعرفون الكثير عن اللحام ، في الحقبة السوفيتية ، كانت المخللات والمخللات تصنع بكميات كبيرة. يكتشف الآخرون في مقال مفصل حول هذا الموضوع.

يأخذ:

• الخضار - 3.5 كجم.
• مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة.
• الفودكا - 3 ملاعق كبيرة.
• الشبت ، الكشمش ، الفجل والكرز - أوراق ، لافروشكا ، قطعة واحدة من الفلفل الحار.
• فصوص ثوم - 6 قطع.
• ملح - 200 غرام
• خل المائدة - 150 مل.
• سكر - 150 غرام
• ماء - 3 لترات.

كيف تنقع:

1. نقع الخيار لعدة ساعات ، قشر الثوم.
2. ضع الخضر والأخضر في مرطبانات ، واسكب الماء المغلي وقم بتغطيته بأغطية - اترك قطعة العمل تنقع لمدة 10-15 دقيقة.
3. ثم يصفى السائل ويضاف السكر والملح ويغلى.
4. املأ بالتتبيلة ، وضع الخردل في كل برطمان وصب الخل والفودكا (انظر عدد الجرار الخارجة وقسم التوابل على عددها).

وصفة فيديو لحصاد الخيار بالخردل

إذا لم تكن وصفاتي كافية بالنسبة لك ، شاهد الفيديو ، فقد يعجبك أكثر ، لكنني لن أشعر بالإهانة. شاركوا وصفاتكم يا أعزائي - لا يوجد الكثير منها أبدًا ، الجميع سيكونون في متناول اليد. مع الحب ... غالينا نيكراسوفا.

يمكن جعل الخيار مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار أكثر طرق مختلفةالتمليح - بارد وساخن ، مع وبدون تعقيم الحاوية. يعطي الخردل تأثيرًا مطهرًا بالإضافة إلى أنه يسمح لك بالحصول على المنتج النهائي في مذاق لاذع للغاية ومثير للاهتمام.

لذلك ، يغلق هذا المكون بثقة المراكز الثلاثة الأولى بين جميع التوابل (المكانان الأولان ، بالطبع ، يشغلهما الملح والفلفل الأسود). عدد قليل من أكثر وصفات لذيذةلحصاد الخيار مع الخردل لفصل الشتاء موصوفة بالتفصيل في المواد.

بادئ ذي بدء ، ضع في اعتبارك خيارات تعقيم الجرار (أي المعالجة المسبقة بالبخار لمدة 10-15 دقيقة أو في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق). حساب لتر جرة:

مكونات

• 600 غرام من الخضار
• 0.5 لتر من الماء البارد أو المنقى (أو المستقر) ؛
• أوراق الغار وبعض أوراق الكشمش والكرز.
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 15 جم ؛
• الفلفل - عدد قليل من البازلاء.
• بذور الخردل - 1 ملعقة حلوى بدون شريحة.

التسلسل

الخطوة الأولى: أولاً ، نغسل الخيار ونضعه في ماء بارد لعدة ساعات.

الخطوة 2. ثم قطعنا حوافها من كلا الجانبين.

الخطوة 3. في غضون ذلك ، عقم البرطمانات. يمكنك القيام بذلك على النحو التالي:

• امسك الجرة فوق بخار المقلاة ؛
• في الفرن (إذا تم تعقيم العديد من العلب مرة واحدة) ؛
• في فرن المايكرويف(سبق صب القليل من الماء في القاع حتى لا تنفجر الجرة).

تعقيم البرطمانات مهم جدًا عند حصاد الخيار لفصل الشتاء ، ويجب عدم تجاهله.

الخطوة 4. صب الماء المغلي على جميع الأوراق ، وكذلك بذور الخردل ، واتركها لمدة 5-10 دقائق. ثم يجب تصريف الماء المغلي.

الخطوة 5. تحضير ماء مالح: غلي الماء ، أضف الملح والسكر.

من الأفضل أن يأخذ الملح الحجر المعتاد والطحن الخشن - لكن ليس المعالج باليود!

الخطوة 6. ضعي الخضار (الأوراق والثوم) والفلفل في مرطبانات معقمة مسبقًا ، ثم ضعي الخيار. من الأفضل وضع الصف الأول من الخيار على الأطراف ، ثم كما يجب. المبدأ بسيط: ضع المزيد من الخيار في جرة.

الآن نضع بذور الخردل فوق الخيار ، ونملأ كل شيء بالتتبيلة ونغلق الجرار ، ونتركها لمدة 3 أيام. ثم نشمر العلب - بأخرى حديدية أو نغلقها بأخرى ضيقة. اغطية النايلون.

للحصول على طعم لاذع ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الفودكا العادية - من أجل التجربة ، يمكنك حتى اتخاذ قرار بشأن هذه الخطوة الشيقة. نقوم بإزالة برطمانات الخيار مع الخردل لتخزينها في الثلاجة.

خيار مخلل مقرمش بالخردل: على الطريقة الساخنة

وبالمثل ، يمكنك طهي الخيار المقرمش في برطمانات مع الخردل بطريقة ساخنة. لوعاء كبير بسعة 3 لترات نحتاج إلى:

مكونات

• خيار 1.5 كجم أو أكثر بقليل ؛
• ماء - أكثر بقليل من 1.5 لتر ؛
• خردل جاف - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• البلوط والكرز والكشمش وأوراق الفجل - قطعتان لكل منهما ؛
• 3 فصوص ثوم.

نحن نتصرف هكذا

الخطوة 1. نقوم بتعقيم البرطمانات ، ثم نعالج الخيار ونقطعه إلى نصفين أو أرباع.

الخطوة 2. اغلي الماء في قدر وأضيفي جميع البهارات ، وكذلك مسحوق الخردل الجاف ، واخلطيهم جيدًا. نضع الخيار في برطمانات مع الأوراق الخضراء وفصوص الثوم ، ثم نسكب المحلول الملحي هناك.

الخطوة 3. قم بلف البرطمانات فورًا بالغطاء ، ولفها بقطعة قماش دافئة واتركها تبرد لعدة ساعات. بمجرد أن يصلوا درجة حرارة الغرفة، ضعه في الثلاجة أو أخرجه إلى القبو.

خيار مقرمش لفصل الشتاء مع خردل تحت أغطية حديدية

نحتاج إلى جرة لتر:

مكونات

• خيار - 500-600 جم ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• فلفل ملون بلغاري - قطعة واحدة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• مسحوق الخردل الجاف - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• البقدونس ، الشبت ، الطرخون ، أوراق الفجل.

للتتبيلة لكل لتر من الماء:

• 1 لتر من الماء
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• جوهر الخل - ملعقة صغيرة غير مكتملة (أكثر بقليل من نصف ملعقة) ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• البهارات - 2 البازلاء.
• قرنفل - 2 براعم.

كيف لطهي الخيار - وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1. نقع الخيار في ماء بارد ، ثم اشطفه جيدًا واقطع الأطراف.

الخطوة 2. وضع بعض الخضر في برطمانات مغسولة ومعقمة. يمكنك أيضًا إضافة أوراق الكرز والكشمش أو جذر الفجل.

الخطوة 3. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات وضع جزءًا منها في قاع البرطمان. ثم املأ الجرة بالخيار ، وأدخل الريش المفروم في الأماكن الخالية فلفل حلووالبصل المتبقي والثوم ، ويمكن تقطيعهما أيضًا إلى أطباق.

الخطوة 4. بعد وضع الخضر في الأعلى وصب الخردل.

الخطوة 5. تحضير ماء مالح: صب الماء في قدر وضعه على النار. يُضاف الملح والسكر والتوابل (جميع المكونات ما عدا الخل) ويُغلى الماء. اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 6. صب التتبيلة في برطمانات الخيار. أضف جوهر الخل إلى كل برطمان (يمكن استبداله بـ 9٪ خل - ثم يحتاج إلى 80 مل). إذا تم استبدال الجوهر بالخل ، فيجب إضافته إلى ماء مالح عندما يغلي الماء. وبعد الغليان الثاني ، أطفئ النار واسكب محتويات الجرار مع ماء مالح.

الخطوة 7. الآن تحتاج البرطمانات إلى التعقيم: ضعها في قدر ماء دافئ، قم بتبطين الجزء السفلي بمنديل وضع البرطمانات فيه. بعد غليان الماء في المقلاة ، ضع علامة على وقت الغليان لمدة 10 دقائق - هذا هو مقدار اللتر الذي يتم تعقيمه.

نقوم بتعقيم جرة سعة 2 لتر لمدة 20 دقيقة ، وثلاثة لترات لمدة 30 دقيقة.

الخطوة الثامنة: بعد التعقيم ، يجب إزالة البرطمانات بعناية من المقلاة باستخدام حاملات الأواني وتثبيتها بأغطية حديدية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة ، واتركها لتبرد لمدة يوم. ثم يخزن في مكان بارد.

شرائح خيار لفصل الشتاء مع خردل بدون تعقيم: الوصفة

يمكن طهي الخيار حتى بدون تعقيم البرطمانات - كما هو موضح ، على سبيل المثال ، في هذه الوصفة مع صورة. لنفترض أننا بحاجة إلى إناء واحد سعة 3 لترات (أو برطمانات سعة 3 لترات). ثم نأخذ المنتجات الأصلية بالنسب التالية:

مكونات

• 4 كغم من الخيار
• 1 كوب سكر
• نصف كوب من الملح
• 1 كوب من الزيت النباتي
• 1 كوب خل 9٪؛
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل (بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول مسحوق الخردل بنفس الكمية) ؛
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.

هذه المرة نجهز خيار مخلل مقطع لفصل الشتاء مع الخردل ، لأن الخل يستخدم في المحلول الملحي.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1. اغسل الخيار وقطّع الثمرة إلى أرباع. في السابق ، كان من الممكن الاحتفاظ بها في ماء بارد ، من ساعة إلى ثلاث ساعات.

الخطوة الثانية: نضيف جميع البهارات والخردل والزيت ونخلط ونتركها تنقع طوال الليل (5-6 ساعات على الأقل).

الخطوة الثالثة: نضع الخيار بإحكام في البرطمانات ونملأه بالعصير (أي التتبيلة التي نحصل عليها خلال هذا الوقت).

الخطوة الرابعة: بعد ذلك ، ضع البرطمان الذي يحتوي على محتوياته في الماء المغلي (يجب أن يرتفع الغطاء فوق الماء) واحتفظ به لمدة 10-15 دقيقة - هذا كل شيء من التعقيم. نشمر الجرار بالحديد أو نغلقها بأغطية نايلون محكمة ، تبرد ، نضعها في الثلاجة. سيكون الخيار المعلب بهذه الطريقة جاهزًا في غضون 2-3 أسابيع.

خيار لفصل الشتاء مع مسحوق الخردل

يجب تخزين الخيار المحضر بهذه الطريقة في مرطبانات مع مسحوق الخردل في الثلاجة. يتم تحضيرها بدون خل ويتم سكبها بالماء المغلي البارد العادي. لمثل هذه الوصفة لوعاء سعة 1 لتر ، نحتاج إلى:

مكونات

• خيار - 500 جم لكل جرة ؛
• خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• الخضر للحفظ - الشبت والبقدونس والفجل وأوراق الكشمش والكرز.
• الفلفل - 5 قطع.
• البهارات - 2 أشياء ؛
• قرنفل - 2 قطعة.

لمحلول ملحي:

• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 1 سكر.

الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1. اغسل الخيار ، وانقعه لمدة ساعة في ماء بارد ، وقطع الأطراف من كلا الجانبين. اغسل كل الخضروات والأوراق ، ثم اسكب الماء المغلي فوقها.

الخطوة 2. تعقيم البرطمانات. ثم نضع في الجزء السفلي من الخضار ، مزيج من الفلفل والقرنفل.

الخطوة 3. ضع الخيار بإحكام في وعاء. ضع بقية الخضر في الأعلى.

الخطوة 4. قلب الملح والسكر في الماء المغلي البارد واتركيه حتى يذوب.

الخطوة 5. صب الخيار في مرطبان به محلول ملحي بارد ، ولكن ليس في الأعلى - تحتاج إلى ترك مساحة صغيرة للخردل في الأعلى. صب الخردل فوق شريحة.

الخطوة 6. أغلق البرطمانات فورًا بغطاء - بلاستيك أو برغي. يمكنك الآن وضع الخيار في الثلاجة.

خيار مقرمش بالخردل لفصل الشتاء

بعد شهر ، أصبح المخلل المقرمش مع الخردل جاهزًا.

بالعافية!

زيت نباتي - 1/4 كوب

الخل - 1/4 كوب

سكر - 1/4 كوب

خردل جاف - 0.7 ملعقة صغيرة

بقدونس طازج - 1 ملعقة كبيرة.

الثوم - 2 فصوص

فلفل مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة

• 67 سعر حراري

عملية الطهي

أنا فقط أعشق الخيار مع الخردل ، وكذلك مع الكاتشب - هذه الخيارات لتخليل الخيار ناجحة للغاية. يجب أن تكون هذه الفراغات بالتأكيد على أرفف الصناديق. خلاف ذلك ، كيف يعامل الضيوف وقت الشتاء؟ نعم ، وفي بعض الأحيان تريد كل أنواع المخللات.

كل شيء موجود في ماء مالح مع الخردل - نوتة حلوة خفيفة ، ورائحة الخردل البعيدة ، وطعم الثوم ، والأعشاب - حسنًا ، كل شيء هنا ناجح للغاية ومتناغم. إذا كنت قد قطفت الخيار ولم تتمكن من ابتكار خيارات تخليل جديدة ، فإليك خيارنا المناسب لك - ستكون راضيًا بالتأكيد.

لتحضير الخيار المخلل مع الخردل والزبدة لفصل الشتاء ، خذ المنتجات من القائمة.

قبل ساعة ونصف من الطهي ، صب الخيار بالماء البارد ، يمكنك حتى الثلج. بعد الخيار ، اشطفي جيدًا واقطعي ذيل الحصان من كلا الجانبين.

قطّع الخيار إلى وعاء أو حوض: إذا كان كبيرًا - مقطّع إلى مكعبات ، إذا كان صغيرًا - فقط قطّعه إلى نصفين.

بشكل منفصل ، اخلطي كميات متساوية من الخل والزيت والسكر الحبيبي. يُضاف الخردل الجاف والبقدونس المفروم والملح والفلفل. مزج.

ضعي فصين من الثوم في العصارة وأضيفيه إلى التتبيلة. اخلط جيدا.

يُسكب التتبيلة فوق الخيار ، ويُمزج جيدًا ويترك لمدة 3-4 ساعات بمفرده. خلال هذا الوقت ، سيخرج الخيار من العصير.

بعد أربع ساعات ، قم بإعداد البرطمانات - اغسلها جيدًا وعقمها طريقة ملائمة. املأ الجرار بالخيار ، واسكب التتبيلة.

الآن يجب تعقيم الخيار: نصف لتر برطمانات - 15 دقيقة ، لتر - 25 دقيقة. لا تنس تغطية قاع المقلاة بقطعة قماش حتى لا تنفجر البرطمانات أثناء العملية. ثم قم بإزالة البرطمانات بعناية وشدها بإحكام بأغطية معقمة. ضعي البرطمانات رأسًا على عقب وغطيها ببطانية واتركيها ليوم واحد. لفصل الشتاء ، قم بإزالة الخيار المخلل مع الخردل والزبدة في القبو أو المخزن.

مخلل خيار لفصل الشتاء (مع الخردل والزبدة)

وصفة مجربة للخيار المخلل لفصل الشتاء بالخردل والزبدة ، خطوة بخطوة بالصور.

مخلل خيار بالخردل "لعق أصابعك"

اغسل الخيار جيدًا.

اشطف البرطمانات واسكبها بالماء المغلي.

ضعي المخافق و2-3 فصوص من الثوم في برطمانات في الأسفل.

صب الخردل ، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل جرة.

ضع الخيار في الجرار ، وقطع الأطراف. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بالغطاء لمدة 20 دقيقة.

صفي الماء في قدر وأضيفي السكر والملح بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل 1 لتر من الماء. يُضاف الخل (ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر) ويُغلى التتبيلة.

صب ماء مالح في الجرار وختم. يُحفظ تحت بطانية حتى يبرد تمامًا.

مخلل الخيار مع الخردل "لعق أصابعك" جاهزة. يخزن في مكان بارد.

مخلل الخيار مع الخردل "لعق أصابعك" - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

وصفة خطوة بخطوة مع صورة لطهي خيار مخلل بالخردل "سوف تلعق أصابعك".

تخليل الخيار بالخردل

لقد حان الوقت عندما نبدأ في تحضير المستحضرات المنزلية: نقوم بطهي المربى العطري ، وبالطبع نقوم بإعداد الخضروات. بعد كل شيء ، يجب على كل ربة منزل تحترم نفسها القيام باستعدادات منزلية لفصل الشتاء من أجل المستقبل ، حيث إنها دائمًا وجبة خفيفة ممتازة أو إضافة ممتعة ولذيذة إلى الأطباق الرئيسية. اليوم لدي وصفة جديدة ولذيذة جدًا وغير معتادة لتخليل الخيار ، مع إضافة خردل الحبوب. يتناسب هذا التوابل جيدًا مع الخيار ، مما يجعله أكثر مذاقًا وأكثر هشاشة. ربما سمعت بهذا الاسم: "الخيار البلغاري" - هذا بالضبط ما هو عليه ، مع إضافة خردل الحبوب إلى ماء مالح. بذور الخردل لها طعم لاذع لاذع يشبه الفجل قليلاً.

هذا التوابل يحفز تماما المعدة والأمعاء. نقوم بإعداد خردل المائدة من البذور المطحونة ، ونضيفها إلى المايونيز محلي الصنع ، ولكن من الحبوب يمكنك صنع خردل فرنسي ممتاز ، وكذلك إضافة الحبوب إلى ذوقك في الطعام ، على سبيل المثال ، في السلطات والصلصات المختلفة واستخدامها للتخليل و ، طبعا لحفظ الخضار والفطر وغيرها. لكن قبل إضافة بذور الخردل إلى الطبق ، يجب تحميصها قليلاً لتنشيط الزيوت العطرية.

هذا ليس مطلوبًا للخيار المخلل مع خردل الحبوب ، فنحن ببساطة نغسل الحبوب مسبقًا ونجففها جيدًا ، ثم نضعها في مرطبانات مع جميع التوابل التي تختارها. بعد كل شيء ، كل ربة منزل تختار الخيار حصريًا بطريقتها الخاصة. أقوم دائمًا بصنع مخلل الخيار وفقًا لوصفة واحدة حصلت عليها من والدتي وجدتي ... لذلك ، أضفت هنا بذور الخردل.

ستحتاج:

• خيار - لدي 3 عبوات ، حجم 1.5 لتر. كل
• مظلات الشبت - 2 قطعة. في كل جرة.
• الفلفل الأسود - 3-5 قطع في كل جرة.
• ورقة الغار - 1-2 قطعة. حسب الرغبة في كل جرة.
• قرنفل - 2-3 قطع. في كل جرة.
• الثوم - 2-4 فصوص في البرطمان
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما على جرة.
• خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما لكل جرة

لتحضير 1 لتر. نقيع:

بالنسبة للحجم المشار إليه (3 علب سعة كل منها 1.5 لتر) ، استغرقت 2 لترًا. محلول ملحي.

طريقة طهي الخيار المخلل ببذور الخردل:

عادةً ما أنقع الخيار مسبقًا لمدة 5-6 ساعات. لقد قمت اليوم بغسلها جيدًا ونقعها في ماء بارد في المساء. أغسل البرطمانات والأغطية بالصودا وأشطفها جيدًا وأعقم.

لقد أخبرتك بالفعل بمدى السرعة التي يمكنك بها تعقيم البرطمانات باستخدام فرن الميكروويف. تقوم العديد من ربات البيوت بالتعقيم في الفرن أو على الموقد. يتم تغطية الجرار المعقمة على الفور بأغطية معقمة.

نحضر جميع البهارات وننظف الثوم. صفي الخيار وقطع الأرداف وذيل الحصان. مرة أخرى ، تقوم العديد من ربات البيوت بخلل الخيار دون قطع ذيول. نضع مظلات الشبت والثوم والفلفل الأسود والقرنفل وأوراق الغار في برطمانات معقمة ونسكب ملعقة صغيرة من بذور الخردل.

الآن نحن بحاجة إلى وضع الخيار المحضر بإحكام في الجرار. أثناء وضع الخيار ، اغلي الماء. علمتني والدتي أن أسكب الخيار 3 مرات: مرة واحدة فقط بالماء المغلي (استنزاف) ، مرتين صب بالفعل محلول ملحي محضر (استنزاف في قدر) و 3 مرات غلي المحلول الملحي الذي يتم تصريفه من علب الخليج الثاني ، يغلي ويغلي. املأه للتخزين.

صب الماء المغلي في برطمانات معبأة بإحكام إلى الأعلى لمدة 15-20 دقيقة وصفيها في الحوض (أول صب من الماء المغلي يوضح لنا فقط كمية الماء التي نحتاجها لصنع المحلول الملحي. حصلت على 2 لتر من الماء لثلاثة لترات واحدة وبرطمان نصف لتر)

أثناء ملء البرطمانات ، نصنع محلول ملحي سعة 2 لتر. ماء + 4 ملاعق كبيرة. سكر + 4 ملاعق كبيرة. ملح. يُغلى المزيج ويُسكب الخيار مرة ثانية مع هذا المحلول الملحي. مرة أخرى ، دع الخيار يقف في المحلول الملحي لمدة 15-20 دقيقة ، ثم صفي المحلول الملحي من البرطمانات في المقلاة واتركه يغلي مرة أخرى. قبل صب الخيار للمرة الثالثة ، أضف الخل إلى كل برطمان. 1 ملعقة صغيرة 1.5 لتر. مصرف. وعندما يغلي المحلول الملحي ، املأ البرطمانات من الأعلى وقم بتغطيتها بالغطاء.

يبقى فقط بالنسبة لنا نشمر الجرار الجاهزة أو ببساطة إغلاق الغطاء إذا كان المسمار. نلف البرطمانات بعناية على الغطاء ونتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. يمكنك تغطية الجرار ببطانية في الأعلى. هذا هو الجمال الذي حصلت عليه. الآن يبقى فقط انتظار الشتاء وفتح الخيار المقرمش المعطر.

بون شهية تتمنى للجميع سفيتلانا وبيتي kulinarochka2013.ru!

كيفية مخلل الخيار مع الاسكواش - ستجد في وصفة خطوة بخطوةمع الصور

وصفات الخيار المخلل بالخردل لفصل الشتاء في الجرار

المطبخ الروسي غني بوصفات مختلفة للخيار المملح والمخلل. يتم تناولها كمقبلات للطبق الرئيسي ، كما أنها جيدة في السلطة مع باقي المكونات. يمكن لكل ربة منزل أن تفتخر بوصفتها الفريدة من نوعها لصنع الخيار المقرمش ، والتي تضيف إليها العديد من المكونات التي تعطي طعمًا أصليًا ورائعًا. طعم حار. غالبًا ما يكون هذا المكون عبارة عن مسحوق الخردل أو الحبوب. نقترح استخدام وصفاتنا للخيار المقرمش ، الذي يتم الحصول عليه باستخدام طريقة التخليل الساخن أو البارد بدون الخل والتعقيم.

وصفة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء

يمكن طهيه باردا خيار لذيذ. يطبخون بسرعة لأن لا تتطلب التعقيم. هذه الوصفة مناسبة بشكل خاص لأولئك الذين لديهم قبو مع ظروف التخزين المناسبة للفراغات. يمكن تخزين الخيار مع الخردل تحت غطاء بلاستيكي. سوف تحتاج:

• خيار.
• مسحوق الخردل.
• ريش الثوم.
• الأوراق: الكرز ، الكشمش الأسود ، الفجل.
• مظلات الشبت.
• لتحضير المحلول الملحي ، 1.5 لتر من الماء وكوب من الملح.

1. يتم وضع الخيار والأوراق والتوابل النظيفة في الجرار.
2. تمتلئ البنوك بمحلول ملحي بارد ، وتُترك لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.
3. نأخذ الخردل بنسبة 1 ملعقة كبيرة لكل لتر جرة.
4. نغلق الحاوية بأغطية بلاستيكية ونأخذها إلى مكان بارد لفصل الشتاء.

خيار مع الخردل لفصل الشتاء في برطمانات وصفة بدون خل

في عام الحصاد ، ليس لدى العديد من ربات البيوت الوقت لمعالجة جميع هدايا الطبيعة ، لذلك يبقى الكثير لتعليقه. يمكن تمليح فرط النمو لفصل الشتاء بالخردل بدون خل. ونتيجة لذلك ، تكون الوجبة الخفيفة مقرمشة ، ولها رائحة فريدة ، ويظل لونها مشرقًا وفاتحًا للشهية. يتم استدعاء التوابل وأوراق النبات المختلفة لتحسين طعم ورائحة الخضار. سوف تحتاج:

• خيار طازج كبير - 1.5 كجم.
• مطلوب مسحوق الخردل بكمية 2 ملاعق كبيرة.
• خذ 3 فصوص من الثوم.
• يحتاج الملح إلى 3 ملاعق كبيرة.
• حسب تقديرك ، خذ الأوراق: الفجل ، الكرز ، الكشمش ، البلوط.

خيار مخلل بالخردل

الثمار قادرة على المخلل وغالبًا ما يتم حصادها لفصل الشتاء من قبل العديد من ربات البيوت ، ولكن لا يضع الجميع الخردل في مرطبانات لهم. حاول إضافته إلى المحلول الملحي وستشعر بالفرق. مخلل الخيار مع بذور الخردل عبق ، مقرمش ، جميل ولذيذ جدا.

لـ 6 علب لكل لتر ، يجب أن تأخذ:

• خيار صغير.
• ماء - 3 لترات.
• خل 9٪ - 350 مل.
• يأخذ الملح 3 ملاعق كبيرة.
• سيحتاج السكر إلى 12 ملعقة كبيرة.
• 4 رؤوس بصل.
• الثوم - 12 سنًا.
• ستحتاج حبوب الخردل إلى 6 ملاعق صغيرة.
• أوراق الفجل - 4 قطع.

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع وصفة الخردل رقم 1

لتحضير سلطة الخيار حسب هذه الوصفة تحتاج إلى أن تأخذ:

• خيار صغير - 4 كيلوغرامات.
• الثوم - 6 فصوص.
• يجب تناول البقدونس والملح في 3 ملاعق كبيرة.
• تحضير ملعقة كبيرة من حمض الخليك والسكر والزيت النباتي والخردل الجاف.
• مطلوب فلفل أسود مطحون بكمية ملعقة كبيرة.

1. يغسل الخيار ويقطع إلى نصفين. إذا كنت قد أخذت الخيار ، فيمكنك استخدام الكل. تخلط الخضار مع البهارات والبهارات ، ثم تترك للحصول على العصير لمدة 3 ساعات. يقلب من حين لآخر.
2. يوضع الخليط في برطمانات معقمة ويضاف العصير بنفس المقدار. ثم يتم تعقيم السلطة ولفها. يتم وضعها في مكان دافئ حتى تبرد ، وبعد ذلك يتم نقلها للتخزين إلى فراغات أخرى.

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع وصفة الخردل رقم 2

خيار السلطة لفصل الشتاء مخلل ، أي مع البثور.

• خيار طازج - 4 كجم.
• كوب زيت نباتي ، سكر ، خل 9٪.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح ومسحوق الخردل والثوم المفروم والشبت الطازج.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود و أحمر مطحون.

الأهمية! من الخردل يصبح ماء مالح في الجرار غائمالا تقلق ، هكذا ينبغي أن يكون. هذا الحفظ في فصل الشتاء يستحق اهتمامك ، صدقني.

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع وصفة الخردل رقم 3

لتحضير سلطة الخيار الطازجة ، تحتاج إلى أن تأخذ:

• خيار بحجم 1 كجم.
• الشبت - حفنة.
• بصل - 150 جرام.
• مسحوق الخردل - 35 جرام.
• خل المائدة - 255 مل.
• الفلفل ، ورق الغار.
• سوف يحتاج الملح إلى ملعقة كبيرة.
• خذ 5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.

تحضير سلطة الخيار الشتوي بالخردل:

خيار مملح ومخلل بالخردل حسب هذه الوصفات تختلف في الذوق والأزمة. اختر أيًا منها ، وتصرف وفقًا لكل خطوة من خطوات التحضير أو ارتجل مع المكونات وفقًا لتقديرك. بالعافية!

وصفات الخيار المخلل بالخردل: طبخ سلطة الخيار لفصل الشتاء في الجرار

كيف لطهي الخيار المخلل مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار؟ المقال يكشف أسرار الطبخ وجبات خفيفة لذيذةلفصل الشتاء من الخيار مع الخردل تحضير السلطات والمخلل والملح هذه الهدايا.

يحتل الخيار مكانه بقوة على طاولتنا. لا يمكن تخيل السلطات والمخللات وأوكروشكا بدون خيار طازج معطر. وكم عدد الوصفات الموجودة لتحضير الخيار المقرمش لفصل الشتاء! تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن كل شيء نقوم بإعداده في الصيف سيسعدنا في يوم شتوي بارد.

خيار معلب أو مخلل ، عبق ، رائحة الثوم وأوراق الكرز ، مطحون فاتح للشهية على الأسنان - حلم أي ربة منزل.

في القرن الثامن عشر ، قامت مضيفات مقتصدات بتعبئة الخيار المملح في براميل لفصل الشتاء. كان لكل ربة منزل وصفتها السرية ، ورثتها عن والدتها أو جدتها. احتفظت الخضروات في براميل بها صفات الذوقحتى نهاية الصوم الكبير. تم إضافة الكرز والكشمش وأوراق البلوط والفجل والثوم إلى المخللات.

اليوم نحصد الخيار لفصل الشتاء في برطمانات ، ولجعله لذيذًا حقًا ، لدينا أسرارنا الصغيرة التي سنشاركها معك.

من أجل الإغلاق ، تحتاج إلى اختيار خيار صغير ذو بشرة رقيقة ، لونه أخضر داكن مع البثور. من الناحية المثالية ، إذا كان يمكنك التقاطها بحجم لا يزيد عن 8 سم. بالطبع ، أفضل شيء هو الخضار التي يتم جمعها على موقعك ، ولكن إذا لم يكن هناك أي شيء ، فعند شراء الخيار في السوق ، كن حذرًا.

قبل البدء في معالجة الخضار ، يجب نقعها. ضعيها في وعاء كبير ، غطيها بالماء البارد واتركيها لمدة 8 ساعات على الأقل. تذكر أنه كلما كان الماء أكثر برودة ، كلما كان الخيار فاتح للشهية ، لذلك لا تكن كسولًا وقم بتغيير الماء عدة مرات.

كن حذرًا في اختيار البهارات والأعشاب: الشبت والبقدونس ، إذا كانت متوفرة في الوصفة ، قم بقطعها ، وبعد الشطف بالماء البارد عدة مرات ، ضعها في العمل. لا تنجرف في تناول الثوم ، إذا قمت بتحويله ، سيختفي تأثيره المقرمش.

عند اختيار الوصفة التي ستطبخ وفقًا لها الخضار لفصل الشتاء ، ضع في اعتبارك تفضيلات ذوق عائلتك ورغباتهم. الخيار محفوظ بالخل و حمض الستريكبدون تعقيم بطريقة السكب الثلاثي الساخن مع الكوسة والكوسا والطماطم. يسكب الجيركنز عصير الطماطم، مع الخيار يطبخون lecho و سلطة لذيذةمن الخيار المفروم مع البصل.

نلفت انتباهكم اليوم إلى وصفة مخلل الخيار مع مسحوق الخردل لفصل الشتاء. خيار الخردل له طعم لاذع وحار ، فهو مقرمش وحازم وشهية للغاية.

تذوق معلومات الخيار لفصل الشتاء

مكونات عبوتين لتر:

• خيار طازج - 2 كجم ،
• زيت نباتي مكرر - 100 مل ،
• خردل جاف - ملعقة صغيرة ونصف
• البقدونس - 1 حفنة ،
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 180 جم ،
• خل المائدة 9٪ - 80 مل ،
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

كيفية طهي الخيار المخلل في الخردل في الجرار لفصل الشتاء

يُقطع الخيار المغسول والمنقوع بالطول إلى أربعة أجزاء.

اشطف البقدونس تحت الماء البارد ، وجفف بمنديل وقطّع ناعماً. في زيت نباتييُسكب الخل ويُضاف الملح والسكر والفلفل والخردل الجاف هناك ، ويُخلط كل شيء جيدًا.

نسكب التتبيلة في كوب كبير (يفضل أن يكون مطلي بالمينا) ونضع الخيار. نحاول التأكد من أن التتبيلة تغطي الخضار بالكامل. نترك لمدة 3 ساعات.

نقوم بإعداد برطمان سعة 2 لتر: يغسل صودا الخبزاشطف ، اترك الماء يستنزف. نضع الخيار في البرطمانات "واقفًا".

نوزع التتبيلة بالتساوي بين البرطمانات مع العصير الناتج من الخضار.

قم بالبسترة بالطريقة المعتادة. في مقلاة ذات قاع عريض ، ضع عدة طبقات من الشاش أو الشاش منديل ناعمضعي البرطمانات مع الشغل ، صب الماء على أكتاف البرطمانات ، غطيها بأغطية حديدية واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة.

نخرج البرطمانات من الماء ونلفها ونضعها على الغطاء. لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا لمدة 48 ساعة.

الخيار الحار اللذيذ في الخردل لفصل الشتاء في الجرار جاهز. قم بإخفائها في المخزن ودعها تسعدك في الشتاء. بالعافية!

تحلم كل ربة منزل أن مخللاتها ستفرح وتسعد ، وقد سمعت هي نفسها العديد من الآراء الحماسية حول طبخها. لإرضاء كل من حولك والبقاء راضيًا عن عملك الشاق والمضجر ، عليك أن تعرف وصفة المخلل التي ستطبخها. في هذه المقالة سوف نكشف لكم عن الفروق الدقيقة والقواعد لإعداد خيار مخلل مقرمش رائع مع خردل معطر لن يترك أي شخص غير مبال. لذا ، دعونا نفهم ذلك.

يلعب التحضير دورًا مهمًا في عملية التعليب. يجب غسل الخيار الذي تم شراؤه من البازار أو الذي تم جمعه في حديقتهم الخاصة جيدًا ، ثم نقعه في الماء البارد حتى يتم تشبعه بالرطوبة وإعداده للتدحرج. بعد حوالي ساعة من النقع ، يمكن البدء في تنظيف الخيار وفرزه.

هل كنت تعلم؟ خضروات مخلل معروفة للبشرية منذ أكثر من 6 آلاف سنة. وعلى الرغم من أن هذه الطريقة ليست الأفضل من حيث الفائدة ، إلا أن خبراء التغذية يوافقون عليها. بالنسبة لـ 100 جرام من الخيار المخلل ، هناك 16 سعر حراري فقط ، وهي لا تحتوي على دهون على الإطلاق.

يجب وضع كل الفاكهة التي تجد عليها بقعًا أو خدوشًا أو جروحًا أو أضرارًا ميكانيكية أو طبيعية أخرى. سوف يذهبون للسلطات أو للطعام فقط ، ولكن فقط الأفضل والأكثر ملاءمة للتعليب.
يجدر التخلص من الخيار "غير القابل للتسويق" ، أي الخيار الملتوي والمعيب. سوف يذهبون أيضًا إلى السلطات ، لكن ليس تحت الغطاء.

تحضير الجرار والأغطية

بينما يقضي الخيار في الماء البارد والمشبّع بالرطوبة ، حان الوقت لبدء تعقيم البرطمانات والأغطية. للقيام بذلك ، اغسل كل وعاء زجاجي تنوي استخدامه مع الصودا.

من الأفضل تحضير المزيد من الحاويات أكثر مما قد تحتاجه: فأنت لا تعرف أبدًا ماذا. بعد التعقيم الأولي بالصودا ، من الضروري غلي الماء وتحرق كل منهم بدوره.
بعد صب الماء المغلي بمغرفة ، قم برج جرة الماء المغلي لمدة 2-3 ثوانٍ ، واشعال جدرانه ، ثم اقلب الحاوية رأسًا على عقب واسكب الماء المغلي مرة أخرى في المقلاة. ضع البرطمان نفسه مع العنق على منشفة حتى لا يتبخر البخار فورًا واستمر في التعقيم.

الأهمية! من الضروري حرق البرطمانات بحذر شديد حتى لا تحرق نفسك ولا تساهم في انفجار الزجاج. للقيام بذلك ، امسك الجزء السفلي من الجرة بمنشفة المطبخ ، وقم بإجراء العملية نفسها بسرعة كبيرة.

إذا كنت تخشى تنفيذ مثل هذا الإجراء ، فيمكنك استخدامه الطريقة الأصليةتعقيم. للقيام بذلك ، خذ مقلاة واسعة وضع غربال عليها. عندما يغلي الماء ، ضع البرطمانات على منخل وانتظر اللحظة التي يبدأ فيها الماء في التدفق على طول جدرانها.

هذا يعني أنه يمكن إيقاف التعقيم بالبخار. تحتاج الأغطية أيضًا إلى التعقيم. يجب غليها في الماء لمدة دقيقتين على الأقل. لتوفير الوقت ، يمكن القيام بذلك بالضبط عند تعقيم البرطمانات.

فيديو: تعقيم الدورق

من مخزون المطبخ سوف تحتاج:

• 3 لتر الجرار
• قدر لمحلول ملحي
• وعاء للخيار
• لوح تقطيع
• دورق.
• ملعقة صغيرة؛
• مغرفة؛
• منشفة.

المكونات المطلوبة

للتعليب ، قم بإعداد (على أساس أواني 3 لتر):

• 1 كغم من الخيار
• 6 مظلات
• 6 أوراق
• 1 حار طازج (متوسط ​​الحجم ، يكفي لـ 6 حلقات) ؛
• 6 فصوص
• 15-18 بازلاء
• 1.5 ملعقة صغيرة في الحبوب.
• 6 ملاعق صغيرة من الملح
• 6 ملاعق صغيرة من السكر
• 150 مل من الخل.

هل كنت تعلم؟ الفاكهة التي نعرفها باسم الخيار ، وفقًا لـ التصنيف العلمي، يسمى "القرع" - ليس من المستغرب ، بالنظر إلى أن جنس الخيار ينتمي إلى عائلة القرع. بالإضافة إلى الأنواع المعروفة "الخيار الشائع" ، يشمل هذا الجنس أيضًا ... البطيخ.

وصفة

عملية تحضير الخيار بالخردل بسيطة للغاية وسهلة التنفيذ.

تحقق من الدليل خطوة بخطوة:

الأهمية! لا تقضي عملية التخليل على النترات الموجودة في هذه الأطعمة. هذا هو السبب في أنه من المهم قطع أطراف الخيار (لديهم أعلى تركيز من النترات) ونقعها في الماء لتقليل مستوى النترات.

كيف وأين لتخزين الشغل

بعد الانتهاء من لف آخر جرة من الخيار ، يجب قلبها رأسًا على عقب ووضعها على الأرض مع وضع الأغطية لأسفل. من الأعلى ، يجب تغليف العبوات الزجاجية ببطانية أو أي ملابس دافئة حتى تبرد بالتساوي ولا تنفجر من التغيرات في درجات الحرارة.