المنحدرات 

كيفية استخدام محقنة المعجنات والقوالب. كيف تصنع محقنة الحلويات بيديك من مواد الخردة؟ حقيبة الجودة - اختيار المهنيين

كيريل سيسوف

الأيدي المتصلبة لا تعرف الملل!

المحتوى

تساعد الأجهزة الحديثة ربات البيوت في الحصول على أنماط جميلة وزهور على الكعك ، وملفات تعريف الارتباط المعقدة والرائعة ، والمرينغ ، والمرينغ ، إلخ. واحدة من أكثرها شعبية هي حقنة الحلويات. مع ذلك ، يمكنك تعقيد تصميم الخبز ، مما ينتج عنه تحفة حقيقية ستفاجئ الأقارب والأصدقاء. الشيء الرئيسي هو تحديد الخيار الأفضل لمنتج يناسبك تمامًا بأبعاده وهيكله وسعته وفوهاته المضمنة في المجموعة.

ما هي حقنة المعجنات

يعني هذا الجهاز منتجًا يستخدم لإنشاء زينة للكعك وأنواع مختلفة من المعجنات. في المظهر ، تشبه هذه الحقنة حقنة طبية تقليدية. يعد استخدام محقنة الحلويات لعمل ملفات تعريف الارتباط أمرًا بسيطًا:

  • خذ منتجًا مناسبًا ، واملأ حجمه الداخلي بالعجين.
  • ثم ، بنقرة واحدة مباشرة على ورق الزبدة ، اعصروا الكمية المناسبة من العجين.
  • من المهم تحديد قوام العجين بحيث يصبح طريًا ويمر عبر الموزع ، وسميكًا للحفاظ على شكله.

أما بالنسبة لزخارف الكيك ، فستحتاج هنا إلى بعض المهارات. بالنسبة للأنماط ، استخدم فوهة مستديرة بحافة منحوتة ، وبالنسبة للنقوش ، استخدم أنابيب ملساء. لإنشاء أوراق ، توجد فوهات مشطوفة خاصة وللورود - أنابيب مشطوفة. قبل استخدام فوهات معينة لمحقنة المعجنات ، تأكد من عمل بعض زخارف الاختبار على الورق. حتى تتمكن من العثور على وضع مريح لليد وتحديد الاتساق الصحيح.

أنواع محاقن الحلويات

يمكنك صنع حقنة طهي بيديك ، ولكن من الأفضل اختيار وشراء منتج مناسب مصنوع في المصنع مع عدد كبير من الفوهات ذات الأشكال المختلفة التي ستستمر لأكثر من عام. يمكنك طلبه من متجر متخصص عبر الإنترنت مع التسليم بالبريد إلى موسكو أو سان بطرسبرج أو أي مدينة أخرى في روسيا. في الوقت نفسه ، هناك فرصة لتوفير الكثير ، لأن. غالبًا ما تقدم منافذ البيع بالتجزئة خصومات كجزء من المبيعات.

هناك العديد من الأجهزة المختلفة من هذا النوع في السوق ، من أبسط الأجهزة الرخيصة إلى الأجهزة الاحترافية باهظة الثمن. مبدأ العملية هو نفسه للجميع. عند الاختيار ، ابدأ من تكرار الاستخدام والأهداف. تنقسم محقنة الخبز إلى الأنواع التالية:

  • سيليكون. يتميز هذا النوع من أجهزة صناعة الحلويات بجسم شفاف ، وبفضله يمكنك التحكم في كمية الكريم وعمل نمط أنيق ومستمر. يعتبر السيليكون هو الأمثل لأنه لا يخضع لتغيرات درجة الحرارة ولا يمتص الروائح.
  • معدن. الخيار الأكثر ديمومة المتاحة. بسبب ضيقه الجيد ، يمكن ملؤه بالكريم من أي كثافة. يستغرق بعض الجهد للعمل.
  • حقنة الجرعات. هذا الإصدار من جهاز الحلويات مناسب لأنه يمكنك توفير الوقت لأنه. سيتم صرف نفس الكمية من الكريم في كل مرة. إنه مشابه في الشكل للمسدس ، ولكنه سهل الاستخدام ، لأنه. يد واحدة دائما مجانية.
  • اضغط على حقنة. حل رائع لأولئك الذين يحبون صنع ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع. بسبب القبعات المتنوعة ، يتم الحصول على رسومات أنيقة وجميلة.
  • كهربائي. رائعة لتزيين الآيس كريم والعصائر أو خبز الكوكيز. قبل الاستخدام ، ستحتاج إلى توصيل الجهاز بالمخرج ، ثم ملئه بالعجين أو الكريمة.
  • احترافي. هذا خيار مكلف من المواد المركبة. بالإضافة إلى الجهاز ، تشتمل المجموعة على مجموعة متنوعة من الفتحات. يتكلف خيار المتخصصين في معظم الحالات ما بين 50-100 دولار ، لكنه سيستمر أكثر من عام واحد.
  • حقيبة. يمكن تمييز هذا الخيار في نوع منفصل ، وهو بديل للحقنة. يكمن الاختلاف فقط في غياب الجسد على هذا النحو ، لأن. بدلاً من ذلك ، يتم استخدام كيس به فوهات.

للقشدة

إذا كنت تبحث عن أداة حلويات غير مكلفة تجعل تزيين خبز الزنجبيل والبسكويت والبسكويت والفطائر والحلويات والسندويشات وما إلى ذلك أسهل وأسرع ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على المنتج من Mayer & Boch. بدلاً من الجسد ، لديه حقيبة مصنوعة من قماش كثيف. إنه مصمم لوضع وعصر الكريمات المختلفة ، بشكل أساسي لتزيين الكعك والمعجنات. يوجد في المجموعة ، جنبًا إلى جنب مع المنتج نفسه ، 5 فوهات معدنية بمقاطع وأقسام مختلفة:

  • اسم الموديل: Mayer & Boch 27620612 ؛
  • السعر: 579 روبل.
  • الخصائص: الأبعاد - 18 × 27.5 سم ، المواد - المعدن ، المنسوجات ، الفوهات - 5 قطع ، وزن العبوة - 50 جم ؛
  • الإيجابيات: فوهات معدنية متعددة الوظائف وفسيحة ؛
  • سلبيات: قليلا مبالغ فيها.

إذا كنت تخطط لشراء محقنة طهي بها فوهات بتكلفة منخفضة ، فعليك الانتباه إلى Travola 137285734. المنتج مناسب لتزيين الفطائر والحلويات بالكاسترد أو الكريمة ، وملء الكعك بالمربى:

  • الاسم: ترافولا 137285734 ؛
  • السعر: 84 روبل.
  • الخصائص: المواد - معدن ، بلاستيك ، الطول - 20.5 سم ، أغطية - 3 قطع ، يوجد سكين بلاستيكي - 18 سم ؛
  • الإيجابيات: رخيصة ، مجموعة جيدة ؛
  • السلبيات: قصير العمر.

للحصول على كريم ، يمكنك اختيار نموذج به علبة على شكل كم (حقيبة) سمة Viva Gray. على الرغم من التكلفة المنخفضة ، يمكن أن يكون مفيدًا:

  • الاسم: السمة Viva Gray ATV921 ؛
  • السعر: 155 روبل.
  • الخصائص: فوهات - 8 ، مواد - بوليستر ، بولي بروبيلين ، وزن العبوة - 70 جم ؛
  • الإيجابيات: التكلفة المنخفضة والتوافر ؛
  • سلبيات: ليست طويلة بما فيه الكفاية.

للاختبار

ستصبح حقنة العجين مساعدًا حقيقيًا في المطبخ لأي ربة منزل. سيكون الاختيار الجيد هو الخيار في شكل مكبس اختبار من Tescoma. بدلاً من المكبس ، تم تجهيز المنتج بمقبض برافعة ، وبفضل ذلك يمكن العمل مع عجينة ذات قوام أكثر كثافة. كل ضغطة على الرافعة توفر الدفعة التالية من العجين بأقل جهد من جانبك. يتم تحديد شكل الخبز المستقبلي بواسطة فوهة دائرة الضغط. مصنوع من البلاستيك المتين ، المنتج مريح في الاستخدام ومتين:

  • اسم الموديل: Tescoma Delicia 630534 ؛
  • السعر: 1581 روبل.
  • الخصائص: في المجموعة - 6 فوهات مزخرفة ، 10 دوائر ضغط ، مادة - بلاستيك ، الوزن - 310 جم ؛
  • الإيجابيات: متعددة الوظائف ومريحة ؛
  • سلبيات: ليست أكثر تكلفة معقولة.

سيكون الخيار الجيد منتجًا من شركة Westmark الألمانية ، وهي شركة رائدة في إنتاج سلع المطبخ. بتكلفة منخفضة يتمتع الجهاز بمتانة جيدة:

  • الاسم: ويستمارك 30772270 ؛
  • السعر: 379 روبل.
  • الخصائص: المواد - البلاستيك ، الأبعاد - 16x8x4 سم ، المجموعة - 5 فوهات ، السعة - 100 مل ؛
  • الإيجابيات: الجودة والوظيفة والتكلفة المقبولة ؛
  • سلبيات: لا.

ختم الحقنة البلاستيكية "DolceForno" من Metaltex خيار جذاب بنفس القدر لتسريع عملية خبز الزنجبيل والبسكويت وغير ذلك الكثير. الاقراص من الفولاذ وجسم الجهاز شفاف:

  • اسم الموديل: Metaltex "DolceForno" ؛
  • السعر: 1149 روبل.
  • الخصائص: الطول - 26 سم ، المواد - بلاستيك ، فولاذ ، قطر - 5 سم ، فوهات - 2 سم ، قرص استنسل - 5 سم ، أغطية مجعد - 6 قطع ، أقراص فولاذية - 12 قطعة ؛
  • الإيجابيات: مجموعة غنية ، جودة مثالية ؛
  • سلبيات: لا.

احترافي

مسدس المعجنات للمحترفين باهظ الثمن ، لكنه يحسن خصائص القوة والوظائف الرائعة. بدلاً من ذلك ، قد تكون راضيًا عن منتج احترافي من شركة Paderno الإيطالية. المنتج مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة مع تلميع مرآة. ستساعد المجموعة الغنية في صنع مجوهرات متفاوتة التعقيد:

  • اسم الموديل: Paderno 6239 ؛
  • السعر: 7299 روبل.
  • الخصائص: الأبعاد - 13 × 28.5 سم ، المادة - الفولاذ المقاوم للصدأ ، الحجم - 250 مل ، الفوهات - 20 ؛
  • الإيجابيات: المتانة والجودة الممتازة ؛
  • سلبيات: إنها باهظة الثمن.

مجموعة أخرى من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة من Kuchenprofi (ألمانيا). المنتج أرخص من العديد من نظائره:

  • الاسم: المهنية غارنييه ؛
  • السعر: 3000 روبل.
  • الخصائص: الطول - 24 سم ، القطر - 5.1 سم ، المادة - الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10 ، الحجم - 200 مل ، الفوهات - 7 قطع ؛
  • الإيجابيات: صفات القوة والتكلفة المقبولة ؛
  • سلبيات: مجموعة صغيرة.

أصبحت أدوات المطبخ المصنوعة من السيليكون منتشرة على نطاق واسع في السنوات الأخيرة. واحد منهم هو Facemile ، وهو منتج مناسب وغير مكلف ومثالي للخبز. المزيد حول معلمات المنتج:

  • اسم الموديل: Facemile 01094 ؛
  • السعر: 230 روبل.
  • الخصائص: مادة - سيليكون ، نوع - أداة خبز ؛
  • الإيجابيات: غير مكلفة وصديقة للبيئة ؛
  • سلبيات: مجموعة سيئة.

Marmiton هو خيار سيليكون بسيط آخر تستطيع كل ربة منزل تحمله. المنتج مضغوط نسبيًا وخفيف الوزن:

  • الاسم: Marmiton 12111 ؛
  • السعر: 173 روبل.
  • الخصائص: مادة - سيليكون ، الأبعاد - 11x5.5 سم ، الوزن - 110 جم ؛
  • الإيجابيات: صديقة للبيئة وغير مكلفة ومريحة ؛
  • السلبيات: عدم وجود عناصر إضافية.

معدن

التركيبات المعدنية قوية ودائمة. تحتوي معظم محاقن الطهي المعدنية على أجزاء بلاستيكية ، أي هم نوع من النسخة المدمجة. أداة حلويات موثوقة من Bekker:

  • اسم الموديل: Bekker BK-5207 ؛
  • السعر: 1463 روبل.
  • المعلمات: الأبعاد - 22x14.5x5.8 سم ، المادة - الفولاذ المقاوم للصدأ ، بلاستيك ABS ، فوهات الكريمة - 8 ، للعجين - 13 ؛
  • الإيجابيات: المتانة والموثوقية ومجموعة غنية ؛
  • سلبيات: الثمن بعض الشيء.

Gefu عبارة عن جهاز حلويات بهيكل معدني (من الألومنيوم) ، وهو مناسب لعصر الكريمات المختلفة والمزيد. بفضل التصميم الخاص ، يمكنك قياس الأجزاء بدقة ونشرها مباشرة على صينية الخبز:

  • الاسم: ملف تعريف الارتباط جيفو ؛
  • السعر: 3499 روبل.
  • المعلمات: المواد - الألومنيوم ، الفولاذ ، البلاستيك ، هناك 4 فوهات ، 20 دائرة ضغط قابلة للإزالة بقطر 5 سم ، طول الحقنة - 21 سم ، القطر - 5.5 سم ؛
  • الإيجابيات: القوة ، براعة ، مجموعة كبيرة ؛
  • سلبيات: تكلفة عالية.

جهاز صناعة الحلويات مع مجموعة فوهات Fanyi له جسم مصنوع من الألومنيوم. المعدات غنية لأن بالإضافة إلى الجهاز ، تشتمل المجموعة على عشرين فوهة:

  • اسم الموديل: Fanyi ؛
  • السعر: 860 روبل.
  • المعلمات: المواد - الألومنيوم ، بلاستيك ABS ، القطر - 5 سم ، الطول - 16.5 سم ، الوزن - 410 جم ، اللون - فضي ، فوهات - 20 ؛
  • الإيجابيات: عدد كبير من الفوهات ، قوة جيدة ؛
  • سلبيات: لا.

حقنة الجرعات

بعض محاقن الحلويات متعددة الوظائف لدرجة أنه يمكن استخدامها للضغط ليس فقط على العجين أو القشدة ، ولكن حتى الباتيه والزبدة والجبن المطبوخ. هناك العشرات من نماذج الموزعات للبيع التي يمكن استخدامها للأغراض الصناعية. أحد الأجهزة الشائعة هو Confimec RP-15S:

  • اسم الموديل: Confimec RP-15S ؛
  • السعر: 117624 روبل.
  • الخصائص: العرض - 70 سم ، الارتفاع - 32 سم ، الوزن - 37 كجم ، الطاقة - 0.4 كيلو واط ، حجم القادوس - 0.015 متر مكعب ، الجهد - 380 فولت ؛
  • الإيجابيات: الأداء الجيد والقوة والقدرة ؛
  • سلبيات: غالي جدا.

للتوفير عند شراء موزع حقنة ، ابحث عن الشركات التي غالبًا ما تقدم عروضًا ترويجية - وهي فرصة جيدة لشراء أدوات صناعة الحلويات بعدة آلاف من الروبل الأرخص. موزع قوي آخر:

  • الاسم: Confimec COMBI ؛
  • السعر: 156829 روبل.
  • المعلمات: العرض - 40 سم ، الارتفاع - 35 سم ، الوزن - 27 كجم ، الطاقة - 0.37 كيلو واط ، حجم القادوس - 0.015 متر مكعب ، الجهد - 220 فولت ؛
  • الإيجابيات: الأداء والقوة ؛
  • سلبيات: تكلفة عالية جدا.

كهربائي

طريقة سهلة لتزيين المعجنات في وقت قصير هي استخدام أداة المعجنات الكهربائية Confectioner Plus. سوف يساعد على ملء الكب كيك ، الكعك ، الكعك ، إلخ بحشوة حلوة. بمجرد أن تعتاد على هذا الجهاز ، ستشعر وكأنك فنان متمرس وستكون قادرًا على تحويل أي حلويات إلى روائع الطهي. يتناسب المنتج تمامًا مع اليدين بفضل تصميمه المريح:

  • اسم الطراز: Confimec COMBI ؛
  • السعر: 860 روبل.
  • الخصائص: مزود الطاقة - بطاريتان AA ، مادة - ABS + TPR ، مجموعة كاملة - 3 خراطيش زجاجية ، 3 قوالب ، 6 أغطية مجعدة ، خلاط ألوان ؛
  • الإيجابيات: غير مكلف ، يساعد على تجنب الفوضى ؛
  • السلبيات: يتم شراء البطاريات بشكل منفصل.

"Master +" هو حقنة حلويات أكثر رحابة ، ولكنها باهظة الثمن أيضًا ، تعمل بأربع بطاريات. تصميم ذكي بمقبض مريح

  • الاسم: Master + WLT-2104-4008 ؛
  • السعر: 3800 روبل.
  • المعلمات: المواد - البلاستيك ، المعدن ، 12 فوهة معدنية ، 4 للزينة ، مصدر الطاقة - 4 بطاريات AA ؛
  • الإيجابيات: قوية ومتعددة الوظائف ؛
  • سلبيات: باهظة الثمن ، لا بطاريات متضمنة.

كيفية اختيار محقنة المعجنات

بادئ ذي بدء ، انتبه إلى مادة التصنيع. محاقن الحلويات البلاستيكية خفيفة الوزن وغير مكلفة ولكنها قصيرة العمر. سيكون من الأفضل إذا تم الجمع بين البلاستيك والفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنك عمل رسم أو نقش باستخدام نظائر السيليكون تقريبًا دون توقف ، لأنه. من الممكن التحكم في كمية الكريم أو الكريم بفضل العلبة الشفافة. السيليكون لا يخاف من التغيرات في درجات الحرارة ولا يمتص الروائح. تُصنع محاقن المعجنات الأكثر متانة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، لكن العمل معها يتطلب بعض الجهد.

أما بالنسبة للحجم فهو يتراوح من 0.2 إلى 2 لتر. تعتبر العناصر الصغيرة مثالية إذا كنت بحاجة إلى تزيين ملفات تعريف الارتباط أو الكعك. الأكبر حجمًا ليس مناسبًا للعمل معها ، لكنها رائعة للقيام بكميات كبيرة من العمل. يعتبر الخيار العام هو جهاز سعة 1 لتر ، والذي يمكن استخدامه لتزيين كعكة متوسطة الحجم دون انقطاع للتزود بالوقود. بالنسبة لعدد الفتحات ، كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل.

محقنة المعجنات هي أداة بسيطة ولكنها فعالة للغاية يمكنك من خلالها تزيين أبسط حلويات في بضع دقائق. قم بإعداد الكريمة أو البروتين أو الكاسترد ، وحدد الفوهة المرغوبة وارسم أي أنماط ، وقم بعمل حدود وحروف أحادية.

صور شترستوك

إمكانيات كبيرة من حقنة الحلويات

بمساعدة محقنة الحلويات ، حتى صانع الحلويات غير الماهر يمكنه سرقة كعكة أو معجنات أو فطائر أو حلوى. احصل على حقنة مع عدة أنواع من الفوهات ، مثل هذا الملحق لديه الكثير من الاحتمالات.

ستسمح لك الفتحة الأنحف ذات القص المستقيم بالكتابة باستخدام الكريمة أو عجينة السكر أو الشوكولاتة. يمكنها رسم مجموعة متنوعة من الأنماط التي تشبه الدانتيل وسيقان الزهور وأيضًا إنشاء حرف واحد فقط من الشوكولاتة.

لتزيين حافة الكعكة ، لا غنى عن فوهة بقطع مائل. يمكنها عمل حدود كريم. مع فوهة على شكل إسفين ، من السهل رسم الأوراق وبتلات الزهور. الفوهات على شكل نجمة تحظى بشعبية كبيرة أيضًا. باستخدام فوهة صغيرة ، يمكنك عمل نجوم كريمية وحدود ونقاط بارزة. واحد كبير مفيد لإيداع ملفات تعريف الارتباط ، على سبيل المثال ، المرينغ.

كريمة الطبخ للكيك

لجعل الزينة جميلة ، اصنع الكريم بشكل صحيح. يمكنك استخدام الكاسترد أو البروتين ، وكذلك الكريمة الثقيلة المخفوقة جيدًا. ومع ذلك ، لا تزال كريمة الزبدة السميكة هي الأكثر شيوعًا ، وبمساعدتها يمكنك إنشاء تصميمات من أي تعقيد - من الحدود المتواضعة إلى أسرة الزهور الكريمية الحقيقية.

سوف تحتاج إلى: - 100 غرام من الزبدة الحلوة. - 4 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف ؛ - بضع قطرات من مستخلص الفانيليا ؛ - ملونات الطعام.

تُهرس الزبدة وتُخفق بالخلاط مع خلاصة الفانيليا والحليب المكثف. يجب أن تحصل على كتلة خصبة ومتجانسة تحافظ على شكلها جيدًا.

قسّمي الكريمة إلى أجزاء وأضيفي القليل من ألوان الطعام لكل منها. اخفقي المزيج جيدًا حتى يصبح اللون موحدًا.

حدد الفوهة المرغوبة ، وضعها على محقنة الحلويات. استخدم ملعقة لملء الخزان بالكريمة. قم بتعبئتها بإحكام: إذا كانت هناك فراغات داخل المحقنة ، فيمكنك إتلاف الزخرفة.

منظر أمامي: تزيين كعكة عيد ميلاد

جرب تزيين كعكة مستديرة تقليدية. غطي سطحه بسكويت الفوندان أو كريمة الشوكولاتة ؛ على هذه الخلفية ، تبدو الزخارف الكريمية مثيرة للإعجاب بشكل خاص.

قبل أن تبدأ في صنع الزخارف ، ارسم رسمًا تخطيطيًا على الورق ، ثم حدد الخطوط بعناية على سطح الكعكة ؛ من المريح القيام بذلك باستخدام مسواك أو إبرة

كيفية استخدام كيس المعجنات (أو الحقيبة)؟ أولاً ، أدخل الفوهة في الكيس ، ثم اقطع طرفها. لمنع الحشو من "الهروب" أثناء ملء الكيس ، ادفعه إلى فتحة الفوهة. لملء الكيس بشكل صحيح ، ضع الكيس على يدك ، وبعد ذلك لن تتسخ حوافه من الخارج. امسكها على يدك بثقة ، املأ الكيس بمكشطة أو ملعقة. سيكون كافياً إذا تم ملء العبوة بمقدار الثلث أو النصف. بعد ذلك ، ادفع الحشوة بالقرب من الفوهة.

كيف تمسك كيس المعجنات بشكل صحيح ، وكيف تستخدمه بثقة؟ عليك أن تأخذ الحقيبة في يدك ، وتشعر بها براحة يدك وأصابعك. أغلق الطرف الحر حول إبهامك ، وادفع الحشوة عبر الفوهة واكشط حافة الوعاء. وبالتالي ، ستخرجين الهواء الزائد من الكيس وسيكون جاهزًا للاستخدام.

فوهات كيس المعجنات: الاستخدام ، الأنواع

بعد ذلك ، دعونا نلقي نظرة على كيفية استخدام كيس المعجنات مع فوهات وعمل زخارف جميلة على الكعكة. عندما تكون الحقيبة جاهزة للاستخدام ، لا تضغط إلا بيدك التي تمسكها بها ، بينما يمكنك حمل الفوهة وتوجيهها بيدك الحرة. لعمل زخرفة ذيل حصان جميل ، تحتاج إلى الضغط على الحقيبة ، ثم التوقف ووضع ذيل الحصان على جانبها. إذا كنت بحاجة إلى زرع منتج على شكل صدفة ، على سبيل المثال ، عند تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية ، فأنت بحاجة إلى الضغط بشدة في المنتصف ، ثم التوقف ووضع الذيل على جانبه لعمل نصف دائرة.

فوهات كيس المعجنات: كيفية الاستخدام ، أنواع الفوهات. يوجد عدد كبير من الفوهات الخاصة لأكياس المعجنات. يتم استخدامها حسب نوع المجوهرات. على سبيل المثال ، باستخدام أنبوب دائري ناعم ، وقلم رصاص صغير ، يمكنك إيداع ملفات تعريف الارتباط أو وضع زخرفة أو عمل نقوش على الكعكة. باستخدام قلم رصاص متوسط ​​، يتم ترسيب المرينغ ، وأرجل الفطر ، وملفات تعريف الارتباط ، وتصنع الحلي من الكريمة. باستخدام قلم رصاص كبير ، يمكنك صنع كعك الكسترد ، والبروفيتيرول ، والإكليرس ، والمرينغ.

كيفية استخدام كيس المعجنات: فيديو

أيضًا ، هناك فوهات خاصة لحقيبة المعجنات ، وكيفية الاستخدام ، انظر تعليمات الفيديو أدناه. أنها تسمح لك بعمل زخارف على شكل أزهار. هناك فوهات: "أقحوان" ، "براعم" ، "وردة" ، "ماغنوليا" ، إلخ. نأمل أن تكون قد تعلمت كيفية استخدام الفوهات لحقيبة المعجنات بشكل صحيح وستكون قادرًا على الطهي ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا الجمال.

تسعى المضيفة الجيدة جاهدة للتأكد من أن روائع الطهي الخاصة بها ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا لها مظهر أصلي فاتح للشهية. للحصول على تصميم غير عادي للطبق ، يوجد الآن العديد من الأجهزة المختلفة. واحد من هؤلاء الطهيحقنة. حقنة مع فوهاتملائم التمتعويمكنك حتى أن تصنعها بنفسك. ورقة الغش سوف تظهر لك كيف.

حقنة الطهي - ما هو؟

محقنة الحلويات (الطبخ) عبارة عن جهاز مطبخ يستخدم لتزيين الكعك والبسكويت بالبروتينات المخفوقة أو الكريمة الأخرى ، وكذلك لتزيين السلطات بالمايونيز. باستخدامه ، يمكنك وضع العجين لعمل إكلايرس في أجزاء مداواة أو إعطاء العجين شكلًا رائعًا.

تشبه حقنة الطهي في هيكلها المحقنة الطبية. يتكون من أسطوانة يتم تحميل الكريمة بها ومكبس يتم ضغط هذا الكريم به. يختلف الحجم من 200 جرام إلى 2 لتر. المحقنة الكبيرة ليست مريحة جدًا للاستخدام ، وغالبًا ما يجب إعادة ملئ حقنة صغيرة بالكريم. يمكن أن تكون المحقنة من البلاستيك أو السيليكون أو الفولاذ المقاوم للصدأ. هذا الأخير ، بالطبع ، هو الأكثر متانة ومحكمًا ، لكن عليك بذل جهد للضغط على الكريم.

كيف تستخدم حقنة الطبخ؟

تُباع حقنة الطهي مع مجموعة من الفوهات المختلفة (حتى المقطوعة ، والقطع المائل ، والقرنفل ، والنجوم ، وما إلى ذلك) ، والتي يمكن من خلالها تحويل أي كعكة أو معجنات بسهولة وبسرعة إلى تحفة رائعة.

باستخدام حقنة ، يمكنك تزيين الكعكة بأي نمط: زهور ، أوراق ، أشكال حيوانات ، نقوش مختلفة ، متعرجة ، شبكة ، وضع حد حول حافة المنتج.

لعمل وردة ، خذ قطعة من البسكويت ، وقم بمحاذاة الحواف ، وضعها على شوكة ووزعها بالكريمة. ابدأ الآن في صنع البتلات. خذ الشوكة في يدك اليسرى واستدر ببطء ، بيمينك - ضع البتلات ، واضغط على الكريم من المحقنة. في المنتصف ، اصنع بتلات صغيرة ، وأقرب إلى الحواف ، أكبر وأعلى. بشوكة أخرى ، أزيلي الوردة وضعيها على الجزء المطلوب من الكعكة.

اصنع أوراقًا بفوهة مخروطية الشكل. يمكن استخدام فوهة بنهاية مسطحة واسعة لعمل الأقواس ، الكشكشة ، لامبريكين لتزيين حدود الكعكة. فوهة بعدة ثقوب صغيرة استعماللإعطاء تماثيل الحيوانات زغب. توجد فوهات لعمل خطوط ناعمة ، وهناك أيضًا فوهات مموجة. بمساعدتهم ، يمكن تصميم حواف الكعكة في الأصل على شكل سلة خوص.

باستخدام فوهة ضيقة مع قطع متساوٍ ، اكتب على الكعكة أو قم بإنشاء نمط دانتيل من خلال تطبيق خطوط متساوية ومموجة. هناك فوهات بالورود والنجوم والقلوب والصغيرة وأكثر من ذلك بقليل. لجعل الكعكة أكثر احتفالية ، دع الكريم بلونين مختلفين أو لونين فقط ، على سبيل المثال ، أبيض وشوكولاتة.

طرق صنع حقنة طبخ افعلها بنفسك

في حالة عدم وجود حقنة خاصة مع فوهات في المطبخ ، يمكنك ذلك اصنع حقنة الطبخ الخاصة بك. هناك عدة طرق:

1. كيس مايونيز مع صنبور.

إذا كنت نادرًا ما تطبخ المعجنات ، فلا داعي لشراء جهاز خاص. من السهل صنع حقنة الحلويات (كيس) بنفسك. نأخذ كيسًا من المايونيز مع موزع ، ونقطع الجزء السفلي ونشطفه جيدًا بالداخل. ثم املأ بالكريمة وابدأ في تزيين الحلويات!

2. كيس ورقي.

ستحتاج إلى قطعة مثلثة من ورق الخبز أو ورق سميك أبيض عادي. نضع المثلث مع القاعدة نحونا. نأخذ أحد طرفي المثلث ونلفه للداخل بحيث يتصل بالركن العلوي. نلف الطرف الثاني حول المخروط الناتج. يجب أن تلتقي أطراف المثلث عند نقطة واحدة. الآن عدة مرات نلف النهايات داخل الحقيبة للتثبيت. اقطع النهاية بحوالي 1 سم ثم املأها بالكريمة ولف حواف الكيس. وتجدر الإشارة إلى أن هذا الجهاز مناسب لجرعات صغيرة من الكريم. لا يمكنك استخدام مثل هذه الحقنة لفترة طويلة - سوف تبلل.

3. محقنة للطبخ (عبوة) من زجاجة بلاستيكية

ل اصنع حقنة المعجنات الخاصة بكسنحتاج زجاجة بلاستيكية بغطاء لولبي وقلم رصاص وسكين القرطاسية وحقيبة بلاستيكية قوية. في الغطاء نرسم شكل الثقب المستقبلي. قطع النمط بسكين. قطع الجزء العلوي من الزجاجة - نحن بحاجة إليه فقط. نملأ الكيس بالكريم ونخيطه في فتحة العنق ، ونلف الغطاء. مع هذا الجهاز ، يمكنك تزيين الآيس كريم أو الكيك أو الكيك بشكل جميل. شاهد الفيديو للحصول على بصرية.

دع حلوياتك تبهجك أنت وعائلتك. بالعافية!

العمل مع الكريم هو جزء إلزامي في أيام عمل كل صانع حلويات ، لأن الكريمة جزء من معظم الحلويات. تضمن أدوات الكريم عالية الجودة التطبيق المثالي للكريم وتحدد إلى حد كبير مظهر المنتج النهائي الحلو.

ما هي الأدوات التي يتم تضمينها في الحد الأدنى من مجموعة أي حلواني ، وما هي الوظائف المخصصة لهم ، سوف تتعلم من هذه المقالة.

أكياس المعجنات للقشدة

في أي طعام شهي ، ليس فقط الذوق مهمًا ، ولكن أيضًا المظهر. لهذا السبب يحاول الحلوانيون وعشاق الطبخ تزيين منتجاتهم وإعطائها الشكل الأصلي. يتم استخدام كيس المعجنات لإنشاء روائع طهي جميلة وغير عادية. يتم استخدامه ليس فقط من قبل المحترفين ، ولكن أيضًا من قبل ربات البيوت ، لأن تزيين الكعك بكيس المعجنات يجعل من السهل إنشاء أنماط غير عادية وقوالب ضخمة تثير إعجاب الجميع ، وليس فقط أولئك الذين لديهم أسنان حلوة.

حقيبة الجودة - اختيار المهنيين

تعتبر حقيبة المعجنات المحترفة أكثر فاعلية من حقيبة محلية الصنع وتوفر نتيجة مذهلة. توفر الحقيبة الكريمية ذات الفتحات معظم الفرص ، ولكن هناك ببساطة أجهزة أبسط. على سبيل المثال ، تعتبر أكياس المعجنات التي تستخدم لمرة واحدة هي الأرخص وبأشكال وأحجام مختلفة.

الميزة الرئيسية للأكياس التي تستخدم لمرة واحدة هي أنها لا تحتاج إلى الغسيل. ولكن يمكن إعادة استخدامها لفترة طويلة. كيس أنابيب السيليكون الأكثر شيوعًا سهل التنظيف ويمكن قصه حسب الحجم إذا لزم الأمر. كما توجد أكياس قماش مشربة بمركب خاص. وهي متوفرة أيضًا بتشكيلة كبيرة ولا تختلف كثيرًا عن السيليكون في خصائصها. فوهات الكريم المختلفة مناسبة لكلا النوعين من المنتجات.

تسمح لك فوهات كيس المعجنات بابتكار منتجات جميلة من:

  • عجينة (على سبيل المثال ، معكرون) ؛
  • كريم؛
  • كريم؛
  • سطح أملس.

يوجد أيضًا كيس معجنات مثقوب للقشدة. هذا منتج يمكن التخلص منه مع ثقب ، وبفضله لا يتمزق عند وضع عجينة أو كريمة ليست سميكة جدًا. يتم بيعها برأس ملحوم ، يتم قطعه لاحقًا لتناسب الفوهة.

كل من هذه الحقائب لها مزاياها الخاصة ، وهذا هو سبب وجود مثل هذه التشكيلة. تم تصميمها جميعًا للعمل مع مواد ليست سميكة جدًا ، على عكس المحاقن ، لكن حجم الأنماط والشكل يعتمدان بشكل أساسي على الحقيبة والفوهة المحددة. كل ما تحتاجه هو تجربة أجهزة مختلفة واختيار الجهاز الأكثر ملاءمة لك.

ملاعق الحلويات - ضعي وسلس

شفرات معدنية

تسمح لك ملعقة الكريمة بتوزيع كتلة الكريم بالتساوي على سطح الكيك. ملاعق من مختلف الأشكال وميول وأحجام المقابض مناسبة لمعالجة الجزء العلوي والجوانب من المخبوزات.

باستخدام ملعقة معدنية ، يمكنك إنشاء سطح أملس على الحلويات للتطبيق اللاحق للديكور المصطكي الكريمي.

الأداة لا غنى عنها عند تشحيم المعجنات النهائية بالكريمة المخفوقة والمربى وكريمة الشوكولاتة. تم تجهيز جزء العمل في بعض طرز الشفرات بفتحات تسمح بمرور الكريم الزائد من خلالها.

ملاعق سيليكون

لتصنيع هذه الأدوات ، يتم استخدام سيليكون مقاوم للحرارة من الدرجة الغذائية ، مما يجعل ملعقة الحلويات مناسبة للاستخدام في ظروف درجات الحرارة العالية والمنخفضة.

لا تمتص المادة روائح الطعام ، ولن تتسبب حواف الجهاز في إتلاف سطح الأطباق الحساسة للتأثيرات الميكانيكية ولن تلتصق بها ، ولن تتشتت أو تتشقق بمرور الوقت.

سيسمح لك الملحق بتطبيق وتوزيع الكريمة ، والجليد ، والهلام ، والكسرولات والكعك الطري بالتساوي. نظرًا لمرونتها الطفيفة ، يمكن لمثل هذه الملعقة بسهولة جمع بقايا المنتج من أي طبق إلى آخر قطرة.

ملاعق على شكل سكاكين

يتم تقديم سكين لوح الحلويات ، الذي يشبه مجرفة البناء ظاهريًا ، بأشكال وأحجام مختلفة ومناسب للعمل مع الشوكولاتة ، المصطكي ، المرزباني.

باستخدام الأداة المشطوفة ، يمكنك رفع عناصر كبيرة من أشكال الحلويات. يسمح لك سكين لوح الألوان بعجن مكونات الكريمات ، ومنحها الراحة المرغوبة على سطح أي خبز.

تتيح لك سكاكين الألواح ذات جانب العمل المتموج والمسنن الحصول على تأثير معين عند وضع الكريمة أو الكريمة على كعكة.

كاشطات الحلويات

بمساعدة الكاشطات ذات الشكل شبه المنحرف ، البيضاوي ، المسنن ، فإنها تعطي نظرة كاملة لمختلف منتجات الحلويات ، وتزين السطح العلوي أو الجانبي الملطخ بالكريمة.

كاشطات الحلويات مصنوعة من البلاستيك أو المعدن. يعتبر المعدن مادة أكثر قيمة بسبب متانته ، ويسمح لك استخدامه بتحقيق تأثير أكثر سلاسة وأكثر تساويًا عند التزيين ، ولكن هذه الأداة أغلى. كاشطات البلاستيك بأسعار معقولة أكثر.

توجد أيضًا كاشطات ضبط النوع ، ويتم تحديد التخفيف الناتج حسب الترتيب الذي يتم به تثبيت العناصر الفردية.

محقن كريم

محقنة معجنات ، مسدس ضغط ، قرنفل لصنع أزهار كريمية - لا تزال هذه الأدوات لتزيين الكعك بالكريمة أساس صناعة الحلويات.

لا غنى عن حقنة الحلويات ذات الفوهات عندما تحتاج إلى تزيين المنتجات بالورود والحدود والدانتيل والأنماط والنقوش. باستخدام نفس الأداة ، يمكنك وضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز (على سبيل المثال ، في شكل ورود) ، وحشو إكلايرس بالكريمة ، وتقديم البطاطس المهروسة بشكل جميل. تتيح مجموعة متنوعة من الفوهات إنشاء الديكور الأكثر واقعية - بالبتلات والأوراق والنسيج والنجوم والمزيد. من الضروري التمييز بين المحقنة الكريمية والمحقنة الاختبارية ، وغالبًا ما تكون الأخيرة أكبر ، بقطر ثقب كبير. تعتبر الحقنة أكثر عملية من كيس المعجنات ، حيث يتم تغذية الكريم منها بشكل متساوٍ ، لذا فإن إنشاء أنماط وزهور باستخدام حقنة أسهل بكثير.

الحقن اليوم مصنوعة من المعدن والسيليكون ، ولكل من هذه المواد مزاياها وعيوبها. تعتبر الأداة المعدنية أكثر موثوقية وتستمر لفترة أطول ، ولكن من المهم للغاية أن يكون المعدن عالي الجودة وآمنًا للصحة ، ولا يتأكسد. محقنة السيليكون أخف وزنًا وأكثر أمانًا ، لكن لها عمر عمل أقصر.

اضغط على بندقية

يعمل مسدس ضغط الحلويات على مبدأ الحقنة ، ولكن بشكل أكثر كفاءة. في الواقع ، هذا هو موزع حقنة قوي وفي نفس الوقت قالب (لملفات تعريف الارتباط والديكور) ، كما يباع بفوهات. يتميز مسدس الضغط بمقبض مريح ، حيث يتم إخراج الكتلة منه بسرعة وسهولة ، مما يوفر وقت الحلواني وجهده. عادة ما تكون هذه الأداة مصنوعة من الفولاذ أو الألومنيوم المتين ، وبفضل ذلك يمكن الاعتماد عليها ، يمكنك حتى العمل مع عجينة محكمة أو أي كتلة كثيفة.

قرنفل للزهور كريم

أدوات كريم غير عادية للغاية. وتشمل هذه زهور القرنفل لصنع أزهار كريمية ، وتباع كاملة بأداة لإزالة الزهور من قرنفل (قاطعة أو مقص خاص). يختلف القرنفل في قطر الرأس وشكله ، والرؤوس مسطحة ، ومقعرة إلى الداخل ، وكذلك على شكل نصف كروي. يتيح لك هذا التنوع الحصول على زهور بأشكال وأحجام مختلفة.

من المريح جدًا استخدام القرنفل في عملك ، لأنه يمكن تدويره ، مما يخلق عدة طبقات من بتلات الزهور ، أنيقة وجميلة جدًا وواقعية. يمكنك إيداع الديكور الكريمي بحقنة وحقيبة معجنات بفوهة ، وإزالة الزهور النهائية بقطعة.

طريقة صنع الزهور الكريمية بهذه الطريقة يمكنك التعلم من الفيديو التالي: