svahy 

Vinaigrette doma. Jak vyrobit vinaigrette doma - recepty s videem. Vinaigrette se sledě: nejchutnější recept

Mnoho lidí si klade otázku: jak vařit vinaigrette? A jaký je nejlepší recept?

Vinaigrette se v ruské lidové kuchyni objevila v 19. století a od té doby se toto běžné a oblíbené jídlo připravuje nejen v Rusku, ale i v jiných zemích.

Recept na nejběžnější vinaigrette obsahuje vařenou zeleninu, jako je červená řepa, brambory, mrkev, ale i kysané zelí, cibule a okurky. Mnoho lidí si myslí, že v ruském receptu na vinaigrette by měla být přítomna vejce a dokonce i jemně nakrájený sleď (který musí být namočený v mléce), ale v tomto případě již v tomto pokrmu není kysané zelí a zvyšuje se množství brambor a cibule.

Aby si veškerá zelenina zachovala barvu, řepa se v samostatné misce zalije olejem a do pokrmu se přidá až nakonec.

Buď opatrný! Pokrm ochucený rostlinným olejem a přidanými nakládanými nebo nakládanými okurkami má velmi krátkou trvanlivost: v lednici se skladuje maximálně jeden den.

Výroba vinaigrette doma je poměrně jednoduchá a neméně chutná. Vždy můžete potěšit sebe a své blízké lahodným a zdravým jídlem. Obrovské plus klasické recepty tento salát je nedostatek majonézy a zakysané smetany, protože. je ochucena rostlinným olejem a lze ji bezpečně nazvat dietním pokrmem.

Podívejme se, jak vyrobit vinaigrette doma. Níže jsou uvedeny recepty, jak správně připravit vinaigrette. Tak pojďme vařit doma!

Různé recepty na vinaigrette

Klasický vinaigrette

Jak udělat obyčejný salát?

Budete potřebovat následující ingredience:

  1. Řepa (střední) - 2 ks.
  2. Brambory (střední) - 2 ks.
  3. Mrkev - 1-2 ks.
  4. Kysané zelí - 200 g.
  5. Solené nebo nakládané okurky - 2 ks.
  6. Cibule - 2 ks.
  7. Sůl, pepř, koření podle chuti.

Brambory uvaříme v mírně osolené vodě. 15 minut po varu zkontrolujte připravenost produktu propíchnutím hlízy nožem. Nůž jemně vstoupí do brambor - stačí vaření. V jiném kastrůlku dáme vařit řepu, vodu není třeba dosolit, aby řepa neztratila barvu.

Poté uvařte mrkev, lze ji vařit společně s bramborami, ale v tomto případě se mrkev dává do hrnce 20 minut před bramborami. Cibuli nakrájíme na drobno, kysané zelí vymačkáme z nálevu, příliš kyselé zelí můžeme na 10-15 minut namočit do vody.

Nakládané okurky omyjeme, nakrájíme na malé kostičky. Vybírejte okurky pevnější. měkké okurky mohou udělat vinaigrette vodnatým. Uvařenou zeleninu ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostky, poté vše smíchejte ve velké salátové míse, osolte, opepřete, přidejte rostlinný olej a koření.

Před podáváním k oblékání vinaigrette rostlinným olejem ji ochlaďte v chladničce, aby se barevné schéma ukázalo jako rovnoměrně vínové.

Vinaigrette s fazolemi

Vařit vinaigrette s fazolemi je stejně snadné jako klasický ruský vinaigrette, navíc přidáním fazolí se tento pokrm stává vydatným, zdravým a hlavně ho lze bezpečně konzumovat nalačno.

Ingredience:

  1. Vařená řepa - 2-3 ks.
  2. Vařené brambory - 3-4 ks.
  3. Nakládané okurky - 5 ks.
  4. Vařená mrkev - 2 ks.
  5. Vařené nebo konzervované fazole - 200 g.
  6. Kysané zelí - 150 g.
  7. Cibule - 1 ks.
  8. Petržel kopr.
  9. Sůl, pepř, koření podle chuti.
  10. Slunečnicový olej (nejlépe nerafinovaný) podle chuti.

Uvařenou mrkev, brambory a řepu nakrájíme na střední kousky. Dále smíchejte nakrájenou zeleninu v salátové míse. Poté nasekejte nadrobno cibule a zelení. Přidejte je k zelenině a promíchejte. Dále vařené nebo konzervované fazole.

Při použití fazolí z konzervy musíte nejprve vypustit tekutinu ze sklenice. Nakládané okurky nakrájejte na střední kostky a vložte do salátové mísy, vše promíchejte. Poté osolte a přidejte oblíbené koření, kysané zelí a dochuťte slunečnicovým olejem.

Salát znovu důkladně promícháme, aby se lépe nasákl. Pro milovníky masa lze do vinaigrette přidat vařené hovězí, vepřové nebo kuřecí maso a fazole nahradit zeleným hráškem.

Neobvyklý vinaigrette

Vinaigrette salát s ovocem a zeleninou

Málokdo ví, jak vařit vinaigrette z ovoce a zeleniny. Tento ovocný a zeleninový salát je velmi jemný a neobvyklý.

Ingredience:

  1. Vařené brambory - 3 ks.
  2. Jablko - 1 ks.
  3. Hruška - 1 ks.
  4. Mandarinka - 1 ks.
  5. Oranžová - 1 ks.
  6. Mrkev - 1 ks.
  7. Nakládaná nebo nakládaná okurka - 1 ks.
  8. Celer - 50 g.
  9. Zelený salát - 50 g.
  10. Petržel - 50 g.
  11. Konzervovaný zelený hrášek - 50 g.
  12. Majonéza podle chuti.
  13. Citron podle chuti.
  14. Cukr a sůl podle chuti.

Chcete-li připravit tento neobvyklý salát a byl vynikající, musíte postupovat podle těchto kroků. Oloupejte veškerou zeleninu a ovoce.

Z jablka a hrušky je nutné odstranit jádro. Nakrájíme na malé kousky a dáme do salátové mísy, do salátu přidáme zelený hrášek, nakrájený celer, petržel. Před podáváním osolíme, opepříme, přidáme cukr, dochutíme majonézou a citronovou šťávou.

Ozdobte vinaigrette nakrájeným pomerančem, mandarinkou a plátky salátu.

Vinaigrette: recept se šťovíkem

K přípravě běžného vinaigrette se šťovíkem budete potřebovat:

  1. Vařená řepa - 1 ks.
  2. Vařené brambory - 2 ks.
  3. Vařená mrkev - 1 ks.
  4. Nakládané nebo čerstvé okurky - 1 ks.
  5. Šťovík - 150-200 g.
  6. Cibule - 1 ks.
  7. Majonéza, sůl podle chuti.

Řepu, brambory, mrkev a okurky nakrájíme na malé kostičky, šťovík velké kusy cibuli nakrájíme nadrobno. Všechny ingredience smícháme v salátové míse, osolíme a ochutíme majonézou.

Tyto recepty vám řeknou, jak chutně uvařit tento salát, který mnozí milují, a přidané neobvyklé ingredience zpestří vaši nabídku a udělají z jídla vynikající ozdobu na slavnostní stůl.

Nebudete mít žádné problémy s tím, jak správně připravit vinaigrette doma.

Stůl však nemusí být slavnostní. Tato oblíbená pochoutka je lehká a zdravá, protože většinou obsahuje pouze zeleninu. Právě tato vlastnost umožňuje přiřadit vinaigrette dietnímu jídlu. Milovnice štíhlých postav, přísné diety a zdravý životní stylživotu se bude líbit, že ani tradiční majonéza ve většině ostatních receptů se zde zpravidla neobjevuje a ustupuje zdravému rostlinnému oleji.

  1. Syrovou zeleninu vařte „v uniformách“, zachová si tak chuť, nehrozí jí nadměrné trávení. Některé ženy v domácnosti dávají přednost pečení - to ovlivní chuť ještě lépe.
  2. Dresink, i když se jedná o jednoduchou směs oleje, soli a koření, se připravuje samostatně, načež se nalije do připravené hmoty tak, aby se zcela vstřebal, beze zbytku na dně.
  3. Pro vaření volíme hluboké, prostorné, pohodlné nádobí nebo mísy - porcelánové nebo smaltované. Kovové nádoby jsou z tohoto seznamu jednoznačně vyloučeny.
  4. Vinaigrette je dobrý ihned po uvaření, pokud s ním umístíte nádobu do lednice, chuť se rychle ztratí a celý efekt „rozpouštění se v ústech“ se zkazí. Pokud vidíte, že se vše nesní najednou, pak část salátu nekořeňte odesláním do chladničky k uskladnění.

Možnost fantazírovat podle vlastního uvážení dělá z každé vinaigretty „podpis“. Hlavním požadavkem je, že by nemělo být příliš kořeněné nebo nevýrazné.


Existuje několik tajemství, podle kterých se můžete rychle stát skutečným profesionálem při přípravě této úžasné pochoutky:

  • řepa - hlavní složka pokrmu, která se často vaří nebo peče;
  • brambory, mrkev, fazole se vaří paralelně;
  • zelí (pokud ho vezmeme čerstvé, a ne nakládaný analog) je potřeba ve strouhané formě, vloží se do horké vody a udržuje se v ní, dokud nezměkne, a pak se opře v cedníku a vymačká se;
  • každá žena v domácnosti určuje proporce pro sebe, stejně jako přísady a mnohem více, a to je jedna z vlastností vaření. Mohou to být porce kyselé okurky, nakládané houby, vařená zelenina atd.;
  • pokud je salát oblečený nejen s rostlinným olejem, pak se samostatně připravuje omáčka (studená voda s cukrem, pepřem a solí v ní smíchaná, stejně jako hořčice - to vše se zředí rostlinným olejem a zředí octem);
  • jako ozdoba se tradičně podél okraje misky pokládají zbývající plátky řepy nebo okurek.

Různé recepty

Existuje mnoho možností pro přípravu vinaigrettes - existují i ​​recepty bez řepy, ačkoli tato konkrétní zelenina je považována za hlavní složku. Tady je například fotka salátu s fazolemi místo řepy.


Klasický vinaigrette s kysaným zelím

Žádný ruský svátek Bez jednoduchého, ale velmi chutného salátu zvaného „vinaigrette“ jsem se neobešel a ani nemohu. Složení salátu se může lišit v závislosti na vašich preferencích nebo přítomnosti určité zeleniny v domě, ale klasická verze se nemění.

Informace o receptu

  • Kuchyně:Ruská
  • Druh jídla: salát
  • Způsob vaření: vaření, řezání
  • Porce: 5-6
  • 30 min
  • Nutriční hodnoty na 100 g:
    • Kalorie: 108 kcal

Ingredience:

  • vařená řepa - 2-3 ks.
  • kysané zelí - asi 250 g
  • brambory vařené ve slupce - 5-6 ks.
  • konzervovaný zelený hrášek - 1/2 sklenice
  • cibule - půlka cibule (volitelně)
  • sůl, černý pepř a slunečnicový olej - na dresink.


Způsob vaření:

Řepu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky nebo nudličky.


Z hrášku slijte tekutinu, ve které byl skladován, přidejte k řepě.


Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky stejné velikosti, jako byla nakrájená řepa.


Cibuli nakrájejte nožem nadrobno a přidejte do salátu spolu s kysaným zelím.


Jemně, ale zároveň pečlivě promíchejte spojené ingredience, salát podle chuti osolte, černý pepř a poté dochuťte slunečnicovým olejem.


Podávejte mírně vychlazené.


Poznámka pro majitele:
  • Řepu a brambory uvařte zvlášť a po úplném vychladnutí je oloupejte. Pokud je to žádoucí, zelenina nemůže být vařena, ale pečena v troubě do měkka, zabalená ve 2-3 vrstvách fólie.
  • Pokud nechcete, aby řepa obarvila všechny ingredience ve vašem Světlá barva, nejprve ji naplňte slunečnicovým olejem a poté přidejte do salátu.

Vinaigrette s mrkví a zelenou cibulkou

Skvělý předkrm před večeří, skvěle se hodí i jako jídlo samotné. Hubené a vydatné jídlo, jeden z tuctu pochoutek, které musíte mít na Štědrý večer. Vybíráme čerstvé produkty.

Seznam ingrediencí:

  • brambory - 200 g
  • řepa - 200 g
  • mrkev - 200 g
  • zelená cibule - 100 g
  • zelení - 1 svazek
  • sůl, pepř - podle chuti
  • hrášek nebo fazole - 100 g
  • kysané zelí nebo okurky - 100 g
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
  • ocet - 0,5 lžíce.
  • hořčice - 0,5 lžičky

Postup krok za krokem:

  1. Zelenina (kromě zelí a cibule) se uvaří „v uniformě“, ochladí, oloupe a nakrájí na 0,5centimetrové kostky.
  2. Cibule a zelenina jsou jemně nakrájeny, okurky jsou oloupány a také nakrájeny. Pokud je zelí, pak jen vymačkejte přebytečnou tekutinu.
  3. Ingredience se přidávají do pokrmů, míchají se. Osolíme, opepříme a poté dochutíme směsí rostlinný olej, ocet a hořčice.
  4. Na vrcholu hotového salátu je ozdoben snítkami zeleně.

Poznámka pro majitele:
  • Hlavním pocitem, který by měl po testu na jazyku zůstat, je kyselost. Proto je žádoucí kvašené „bílé zelí“.
  • Abyste získali charakteristickou barvu červené řepy, můžete připravovaný pokrm okořenit 3–4 lžícemi této kořenové zeleniny smíchanou s rostlinným olejem. Pro ty, kteří chtějí mít tuto barvu ještě výraznější, se doporučuje do zálivky i citronová šťáva (lžička), pak ale vylučte ocet. Použijte průhlednou misku - zlepší estetickou složku.

Salátová varianta včetně konzervovaných okurek

Pokud je v předchozím receptu určitě vyžadována kyselost, pak hlavní chuť závisí na okurkách. Nakládané dodá pikantnost, slané nebo kyselé - kyseliny.

Komponenty

  • brambory - 4-5 ks.
  • mrkev - 1-2 ks.
  • hrášek - 1 banka
  • konzervované okurky - 3-4 ks.
  • rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce.
  • sůl, cukr, koření - podle chuti
  • citronová šťáva - volitelné

Jak vařit:

  1. Řepa, mrkev a brambory se vaří ve velkém hrnci (oheň - střední), hodinu nebo méně, v závislosti na velikosti zvolené zeleniny. Brambory a mrkev lze vytáhnout po 20 minutách, řepu - po 40-60 minutách zkontrolujeme připravenost vidličkou.
  2. Ovoce očistíme od slupky a nakrájíme na kostky (velikost závisí na chuti hostitelky), okurky také nakrájíme.
  3. Cibuli nakrájíme, zalijeme vroucí vodou, tím se zbaví její ostrosti.
  4. Suchý zelený hrášek v cedníku.
  5. V misce si zvlášť připravte dresink z hořčice, soli, cukru, pepře, citronové šťávy a rostlinného oleje.
  6. Promíchejte a nechte salát louhovat 30-40 minut.

Recept včetně čerstvého zelí

V létě si dokonce chci přidat do vinaigrette čerstvá zelenina. Proto je mladé bílé zelí zahrnuto v hlavní sadě ingrediencí pro tento recept.

Budeme potřebovat:

  • čerstvé zelí - 300 g
  • brambory - 3 ks.
  • řepa - 2 ks.
  • mrkev - 2 ks.
  • cibule - 1 ks.
  • fazole - 0,5 lžíce.
  • olivový olej - 3 polévkové lžíce.
  • sůl, pepř - podle chuti

Kroky vaření:

  1. Fazole jsou předem namočené studená voda 1-2 hodiny, poté vařte.
  2. Omyté, ale neloupané kořenové plodiny vaříme, každou z nich vaříme do měkka.
  3. Zároveň se připravuje čerstvé křupavé bílé zelí - nakrájené nadrobno, osolené a energicky prohnětené rukama, načež se mísa s ním nechá stranou.
  4. Vychladlou a oloupanou zeleninu nakrájíme na malé kostičky, cibuli nasekáme.
  5. Zelí vymačkáme, abychom odstranili uvolněnou šťávu – do salátu ji nepotřebujeme.
  6. Všechny komponenty smícháme.
  7. Sůl dle libosti. Můžete ji použít místo soli? sójová omáčka— bude ještě zajímavější.

Salát včetně fazolí

Vydatné, lehké, bohaté na vitamíny, takové jídlo nikdy neomrzí. Včetně toho, že je to zdravé, dietní. Originalita se přidává namočená jablka, a koření - neobvyklý dresink na bázi vinného octa a hořčice.

Ingredience:

na salát:
  • řepa - 2 ks.
  • fazole - 0,5 lžíce.
  • brambory - 1 ks.
  • čerstvé okurky - 2-3 ks.
  • mrkev - 1-2 ks.
  • nakládaná jablka - 2 ks.
  • cibule nebo zelená - 70-100 g.

pro tankování:

  • jemná hořčice - 2 lžičky
  • vinný ocet - 1 polévková lžíce.
  • Provence bylinky, mletý pepř - podle chuti;
  • petržel nebo jiná zelenina - banda;
  • olivový olej - 2-3 lžíce.

Způsob vaření:

  1. Fazole se stejně jako v předchozím receptu namočí, uvaří, opřou se do cedníku a ochladí.
  2. Opláchněte kořenové plodiny, položte na plech s vrstvou fólie, pečte půl hodiny, teplota 180 ° C.
  3. Upečené součásti ochlaďte, očistěte a nakrájejte na kousky;
  4. Totéž děláme s jablky a okurkami, nakrájíme cibuli;
  5. Míchejte, rozprostřete fazole;
  6. Připravujeme se k odeslání.
  7. Vše spojujeme.

Fazole lze použít jak bílé, tak červené odrůdy, a pokud si vezmete konzervovaný produkt, pak ještě lepší. Recept můžete trochu zpestřit zakysanou smetanou, majonézou.

Vinaigrette se sledě

Tento salát s lehce osoleným sleděm se hodí - i ve školkách byla taková dobrota v nabídce. Ještě lepší je vzít slanou makrelu - chuť je jemnější a je zde méně kostí


Stejně chutné je spojit všechny ingredience v jednom pokrmu. V tomto případě se řepa připravuje samostatně a posílá se do nádoby se zbytkem ingrediencí na poslední chvíli - aby se „nezabarvily“ zbytek produktů.

Produkty do misky:

  • sleď - 200 g
  • vařené brambory - 180 g
  • vařená řepa - 130 g
  • vařená mrkev - 90 g
  • cibule - 90 g
  • nakládané okurky - 60 g
  • kysané zelí - 60 g
  • zelený hrášek - 30 g
  • pepř - podle chuti.

Postup:

  1. okopaniny (s výjimkou řepy) nakrájíme na drobné kostičky a smícháme se zeleným hráškem a vymačkaným kysaným zelím.
  2. Sleď se jemně naseká a přidá do běžného jídla.
  3. Dresink děláme z oleje, koření. Pokud chcete, můžete přidat sůl a cukr.
  4. Řepu nakrájíme na kostičky. Samostatně okořeňte salát a červenou řepu.
  5. Vše spojíme a znovu promícháme.

Salát s houbami

K vaření můžete použít jak produkty z vlastních polotovarů, tak produkty velikosti obchodu. Mimochodem, čerstvé žampiony můžete nakládat stejně jako při vaření, jen je v marinádě uchovávejte asi den.

Brambory jsou pro tento vinaigrette volitelné.

Produkty:

  • řepa - 2-3 ks.
  • mrkev - 1 ks.
  • cibule - 1 ks.
  • nakládané houby - 200 g
  • rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
  • sůl, cukr - podle chuti.

Proces vaření:

  1. Řepa a mrkev se uvaří a nasekají na malé proužky.
  2. Paralelně se provádí dresink, přičemž se olej spojuje s octem a kořením, podle chuti se osladí a osolí.
  3. Řepa se okamžitě vloží do směsi, zbývající složky - později, aby je červená barva nezbarvila předem.
  4. Houby se doporučuje předem umýt a nakrájet na kostky.
  5. Ingredience se spojí, originální pochoutka je hotová.

Velmi chutné podávané s plátky čerstvého černého chleba.

Vaření v mikrovlnné troubě

Vaření a pečení zeleniny pro vinaigrette je poměrně zdlouhavý postup. Pokud máte mikrovlnnou troubu, může se doba vaření výrazně zkrátit:

  • syrové kořenové plodiny se nakrájí na běžné kostky, osolí a vloží do speciální nádoby přizpůsobené pro mikrovlnné vaření;
  • přiveďte ingredience do připravenosti pod víkem s malým otvorem nebo jen mírně posuňte obvyklou;
  • tento proces proběhne do 10 minut, přičemž se doporučuje nejvyšší výkon;
  • po vychladnutí kořenové zeleniny se k ní přidá vše ostatní podle receptu.

Mimochodem, na tuto metodu je vhodný i parní hrnec.

Dalším způsobem je upéct zeleninu ve slupce v mikrovlnné troubě. Omyjeme, očistíme, dáme na mísu a vaříme na střední výkon 10-15 minut, podle počtu zeleniny a jejího druhu.

Nebojte se experimentovat s recepty na vinaigrette - konzervovaná kukuřice, kapary, olivy dokonale doplní obvyklou sadu produktů. V některých vesnicích bývala oblíbená varianta s nadrobno nakrájenými vařenými vejci.

Vinaigrette má krátkou trvanlivost. Pokud kompozice obsahuje čerstvé okurky, zelí, pak je lepší neskladovat takový salát déle než jeden den. S nakládanou a nakládanou zeleninou může být vinaigrette i po 36 hodinách docela chutný.

Čerstvá cibule při dlouhodobém skladování negativně ovlivňuje chuť vinaigrettu, proto je lepší ji nejprve 2-3 hodiny marinovat ve vodě s octem, solí a cukrem. Můžete ji pouze zalít vařící vodou.

Kalorický obsah tohoto salátu je obvykle nízký - asi 110 kcal. Pokud je to žádoucí, může být dále sníženo na 80-90 kcal odstraněním brambor z receptů a snížením množství rostlinného oleje 2-3krát.

Pokud se vyskytnou problémy s gastrointestinálním traktem, je lepší se nenechat unést vinaigretty, které zahrnují konzervované nebo fermentované potraviny. Pro zbytek jsou tyto vitamínové pokrmy prostě nezbytné.

Na závěr nabízím video s neobvyklým receptem na masový vinaigrette:

Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.

Vinaigrette

Vinaigrette je zvláště dobré vařit v chladném období, kdy je sortiment zeleniny malý. Zároveň můžete přidat fazole, zelený hrášek a dokonce i vařenou cizrnu dle vašeho výběru nebo se bez nich obejdete úplně, ale nejvíc se mi líbí recept s fazolemi.

Mějte na paměti, že z níže uvedeného množství jídla je docela dost salátu (velká mísa), ale také se velmi rychle sní.

V naší rodině byla vinaigrette častým hostem během půstu, protože tento recept neobsahuje žádné živočišné produkty.

Sloučenina:

na 4-5 porcí

  • 600 g brambor
  • 400 g mrkve
  • 400 g řepy
  • 300 g
  • 200 g
  • 180 ml suchých nebo 350 g vařených fazolí (nebo konzervovaného zeleného hrášku či vařené cizrny)
  • 3-4 st. lžíce rostlinného oleje (nejlépe nerafinovaného slunečnicového nebo olivového oleje)
  • koření: mletý černý pepř a podle chuti

Jak vařit vinaigrette - recept s fotografií:

  1. V první řadě je potřeba fazole předem namočit (nejlépe přes noc), pokud je budete vařit sami, a nepoužít konzervy. Poté jako obvykle propláchneme, přidáme vodu a dáme vařit (ke konci vaření osolíme).

    Fazole na vinaigrette

  2. Zelenina - řepu, mrkev a brambory dobře omyjte a vařte v uniformách v dvojitém kotli nebo ve vodě. Pokud je červená řepa malá, lze ji vařit společně s mrkví a bramborami na jedné pánvi. Navrch dejte brambory a až budou hotové (snadno propíchnuté nožem), vyndejte je z pánve a zbytek zeleniny, pokud je ještě tvrdá, nechte dovařit. Alternativně lze řepu upéct v troubě.



    Zeleninu na vinaigrette vařte v páře nebo ve vodě

  3. Když je zelenina uvařená, vyjměte ji a zcela vychladněte. Červená řepa je nejlepší vychladit ve studené vodě, pak změkne.

    Řepa, mrkev a brambory

  4. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Ihned nalijte do nádoby, ve které budete vinaigrette připravovat.

    Brambory nakrájíme

  5. To samé udělejte s mrkví a poté ji přidejte k bramborám.

    Mrkev nakrájíme na kostičky

  6. Vychladlou řepu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

    Rada: Pokud plánujete v blízké budoucnosti sníst celý vinaigrette, pak řepu ihned nasypte ke zbytku zeleniny. A pokud připravujete salát do budoucna, vložte ho samostatná nádoba, a blíže k podávání (půl hodiny nebo hodinu), vše promíchejte a okořeňte vinaigrette, jak bude popsáno v receptu níže.

    Přidání řepy

  7. Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky a nasypeme do mísy se zbytkem ingrediencí.

    Nakládané okurky nakrájíme na vinaigrette

  8. Kysané zelí (které se dá snadno uvařit podle) vyjmeme z nádoby a vymačkáme lák. Přidat do salátu.

    Dal jsem kysané zelí

  9. Vychladlé uvařené fazole (bez tekutiny) vsypeme do vinaigrettu.

    Vinaigrette s fazolemi

  10. Nyní můžete vše promíchat, osolit, přidat koření a dochutit olejem (podle chuti můžete přidat i hotovou hořčici). A znovu promíchejte.

    Plnění a míchání

Před podáváním nechte vinaigrette půl hodiny odstát, aby se uvařil, stal se krásnějším a chutnějším.

Vinaigrette je připravena

P.S. Pokud se vám tento fotorecept líbil, nezapomeňte sledovat nová jídla.

Dobrou chuť!

Vinaigrette je jednoduchý, chutný a zdravý zeleninový pokrm, který si snadno připravíte doma. Dnes existuje obrovské množství možností, jak vyrobit vinaigrette. Hlavními složkami pokrmu jsou řepa, brambory, mrkev, cibule, kysané zelí, nakládané okurky, konzervovaný hrášek. Jako zálivka se používá rostlinný olej. Předkrm lze také doplnit houbami, sleděmi, fazolemi, krabími tyčinkami.

Vinaigrette je velmi populární nejen v zemích SNS, ale také v Evropě. Ačkoli je pokrm považován za ruský, podobné saláty jsou přítomny v kuchyních Skandinávie, Francie a Německa. Vinaigrette mohou konzumovat lidé na dietě. Vzhledem k přítomnosti zeleniny v receptu pomáhá salát normalizovat metabolismus a má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt.

Existuje názor, že vinaigretta byla vytvořena na dvoře cara Alexandra Prvního. Šéfkuchař z Francie (Antoine Karem), který pracoval v královské kuchyni, viděl, jak ruští kolegové polévali nakrájenou zeleninu octem a zeptali se: „vinaigre?“, což v překladu znamená ocet. Protože ruští kuchaři nerozuměli dobře francouzsky, rozhodli se, že se pokrm jmenuje tak, ale Antoine se chtěl pouze ujistit, že se k přípravě pokrmu použije jako zálivka ocet. Od té doby se zeleninový salát nazývá vinaigrette.

Toto je pravděpodobně nejoblíbenější verze vinaigrette, kterou nejčastěji připravují hospodyňky v mnoha domácnostech. Vinaigrette je z velké části spojován nejen s řepou, ale také s tím, že se do ní kromě brambor a mrkve přidává zelený hrášek a nakládané nebo nakládané okurky. Jsou to poslední ingredience, které tomuto salátu dodávají tu rozpoznatelnou chuť.

Chcete-li zkrátit dobu vaření, používejte zakoupenou, již uvařenou a nakrájenou zeleninu, která se prodává ve speciálním uzavřeném balení.

Budete potřebovat:

  • brambory (vařené v uniformě) - 7 ks;
  • vařená řepa - 4 ks;
  • vařená mrkev - 4 ks;
  • hrášek - 300 g;
  • okurky - 5 ks;
  • cibule (žárovka) - 4 ks;
  • rostlinný olej;
  • zelené cibule;
  • ocet;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl.

Vaření:

1. Pro lahodný vinaigrette, kde cibule nezhořkne a nepřipálí se, se musí marinovat. Oloupanou cibuli nakrájíme na střední kostičky. Do misky nalijte 0,5 litru vody, přidejte 2 lžíce octa a stejné množství cukru. Nakrájenou cibuli dejte do mísy s vodou, octem a cukrem. Nechte hodinu.

2. Zatímco se cibule marinuje, nakrájejte řepu nejprve na talíře a poté na malé kostičky. Řepu namažte rostlinným olejem. To se musí udělat tak, aby nepouštělo hodně šťávy a nebarvilo ostatní zeleninu.

3. Oloupané brambory nakrájejte na 2 části, poté nakrájejte na talíře a poté nakrájejte na kostičky.

4. Nakrájejte nakládané okurky a oloupanou mrkev, stejně jako veškerou zeleninu (na kostky).

5. Smíchejte všechny mleté ​​ingredience v jednom velkém kastrolu. Do mísy přidejte hrášek.

6. Nakládanou cibuli propláchneme pod studenou vodou a přidáme do pánve.

7. Zelenou cibulku omyjeme a nakrájíme na malé kousky, vhodíme do zeleninové směsi. Smíchejte všechny ingredience pokrmu.

Takový vinaigrette se skladuje nekořeněný až několik dní v chladničce. Vyndejte si to podle libosti a snězte to k obědu a večeři. Velmi užitečné a chutné.

Salát se objevil v důsledku sloučení dvou jídel - "sleď pod kožichem" a tradiční "vinaigrette". Ve vinaigrette můžete místo filé ze sledě použít konzervy, protože je nejčastěji snazší ji koupit v každém obchodě.

Budete potřebovat:

  • brambory - 3 ks;
  • řepa - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • zelený hrášek - 4 polévkové lžíce. l.;
  • filet ze sledě - 1 ks;
  • okurky (solené) - 2 ks;
  • zelené cibule;
  • sůl;
  • mletý černý pepř.

Pro tankování:

  • stolní ocet - 1 polévková lžíce. l.;
  • slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.

Na marinádu:

  • cukr - 1 lžička;
  • sůl - ½ lžičky;
  • voda - 2 polévkové lžíce. l.;
  • ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

1. Aby cibule v pokrmu nechutnala hořce, naložíme ji. Chcete-li to provést, oloupejte cibuli, jemně nakrájejte a vložte do misky. Přidejte do něj sůl, cukr, vodu, ocet. Nechte 15 minut marinovat.

2. Pro vinaigrette je třeba připravit zeleninu předem. Uvařte je v uniformách a vychladněte. Poté slupku sloupněte. Vařená řepa, brambory a mrkev se nejprve oloupou a poté nakrájí na střední kostky.

3. Zkontrolujte, zda filet sledě nemá kosti. Poté nakrájejte na střední tyčinky.

4. Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky.

5. Odešlete veškerou nakrájenou zeleninu do hluboké misky. Vypusťte tekutinu z nakládané cibule a pošlete ji do misky.

7. Jako dresink použijte směs octa a rostlinného oleje. Nalijte do nádoby.

8. Vinaigrette osolte, opepřete a důkladně promíchejte. Salát by měl být vyluhován po dobu jedné hodiny.

Pokrm dejte do salátové mísy, posypte jemně nasekanými bylinkami a podávejte. Dobrou chuť!

Vydatný vinaigrette s fazolemi, čerstvými okurkami a bylinkami

Při vaření můžete použít nejen bílé, ale i červené fazole. Pokud se vám nechce fazole vařit, použijte konzervované fazole. Na rozdíl od předchozích receptů zde bereme čerstvé okurky. Takový salát bude užitečnější pro ty, kteří kvůli své pikantnosti nemohou jíst solenou a nakládanou zeleninu.

Místo lněného oleje je dovoleno naplnit vinaigrette sezamovým, olivovým nebo slunečnicovým olejem. Při krájení zeleniny používejte keramický nůž, aby se zachovalo více vitamínů.

Budete potřebovat:

  • bílé fazole - 140 g;
  • řepa - 3 ks;
  • mrkev - 2 ks;
  • brambory - 4 ks;
  • zelené cibule;
  • kopr;
  • sůl;
  • citronová šťáva;
  • lněný olej.

Vaření:

1. Fazole namočte přes noc, aby nabobtnaly. Vypusťte z něj vodu. Vložte fazole do hrnce se studenou vodou a vařte do měkka, 40 minut.

2. Uvařte řepu, brambory a mrkev. Vařte je pod uzavřenou pokličkou. Připravenost zeleniny lze zkontrolovat propíchnutím vidličkou. Musí být propíchnuty. Zeleninu vyndejte z hrnce a nechte vychladnout. Odstraňte slupky ze zeleniny.

3. Mrkev, řepu a brambory nakrájejte na kostičky. Smíchejte ingredience v hrnci.

4. K zelenině přidejte uvařené fazole. Nejprve je vypusťte. Okurky nakrájejte na středně velké kostky a přidejte je také.

5. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno. Nasekejte kopr. K zelenině připojte cibuli a kopr. Sůl podle chuti. Můžete přidat trochu čerstvě mletého černého pepře.

6. Do pánve nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Přidejte olej, promíchejte vinaigrette. Nechte dlouho louhovat. Chutě veškeré zeleniny se promísí a bude to chutnat jen lépe.

Lahodný a svěží vinaigrette je připraven. Díky množství zeleně a čerstvé okurce je velmi zdravá, křupavá, vhodná pro děti i dospělé. Jíst zdravě.

Zeleninový vinaigrette s kyselými jablky podle receptu babičky Emmy - video

Velký dobrý příklad jak připravit takový jednoduchý salát. Velmi chutné a srozumitelné. Navíc se objevuje nová lahodná ingredience - kyselé jablko, které chuť velmi pěkně obohacuje. Vřele doporučuji, abyste tento salát vyzkoušeli.

Vinaigrette s fazolemi a dušenou zeleninou

Tento recept používá fazole jako náhradu konzervovaného hrášku. A přidáme kysané zelí. Salátu, který mnoho lidí tak miluje, dodá svou kyselost i příjemné křupání. Klasická rovnováha správného vinaigretu bude dodržena, ale s jinými přísadami. Jsou příznivci obou salátů s okurkami, ale jsou i tací, kterým se tato varianta líbí nejvíce. V každém případě je nejlepší vyzkoušet přípravou různé varianty. Pokud máte doma domácí kysané zelí, pak je tato varianta nutností. Pokud ale milujete zelí i okurky, pak je přidejte do vinaigrette společně, chuti to jen prospěje.

Budete potřebovat:

  • brambory - 3 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • řepa - 1 ks;
  • okurky (sůl) - 3 ks;
  • kysané zelí - 200 g;
  • fazole - 1 plechovka;
  • voda - 4 polévkové lžíce. l.

Cibulová marináda:

  • ocet - 50 ml;
  • voda - 150 ml;
  • sůl - ½ lžičky;
  • cukr - 2 lžičky;
  • bobkový list - 1 ks;
  • nové koření (hrách) - 4 ks;
  • hřebíček - 2 ks.

Ingredience na dresink:

  • sůl - ½ lžičky;
  • cukr - 1 lžička;
  • hořčice - 1 lžička

Vaření:

1. Marinujte cibuli. Marinádu připravíme tak, že do hrnce nalijeme ocet, vodu, přidáme sůl, cukr, bobkový list, kuličky pepře a hřebíček. Nádobu postavte na sporák a počkejte, až se tekutina vyvaří.

2. Poté, co se marináda uvaří, stáhněte ji ze sporáku a vložte do ní cibuli nakrájenou na půlkolečka. Mělo by být zcela pokryto tekutinou. Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme hodinu stát.

3. Brambory, mrkev a řepu oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky. Do hluboké pánve nalijte olej, poté vložte červenou řepu a důkladně promíchejte, aby byl každý kousek v oleji. Mrkev dejte na řepu v rovnoměrné vrstvě, nemíchejte ji. Brambory rozložte na mrkvovou vrstvu. Nalijte 4 polévkové lžíce. l. voda. Zakryjte pánev poklicí. Zeleninu dusíme 5 minut. na silném ohni.

4. Odstraňte nádobu z ohně a dejte ji stranou, aniž byste otevřeli víko. V této poloze by měla být zelenina půl hodiny.

5. Nakrájejte okurky na kostičky. Umístěte je do malé misky. Přidáme propasírované zelí. Přidejte fazole nebo hrášek. Do nádoby vložíme nakládanou cibuli bez tekutiny.

6. Na přípravu dresinku slijeme vývar z dušené zeleniny, přidáme sůl, cukr a hořčici, promícháme.

7. Smíchejte všechnu zeleninu a dresink v salátové míse. Dobře promíchejte budoucí vinaigrette. Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice na 2 hodiny. Během této doby salát vyluhuje, všechny ingredience se dobře nasytí omáčkou a navzájem chutnají.

Hotový vinaigrette podáváme studený popř pokojová teplota. Krásně ho položte do salátové mísy nebo pomocí speciálních kroužků po částech na talíře. Ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte. Velmi chutné a neuvěřitelně zdravé, protože obsahuje pouze zeleninu. Dobrou chuť!

Velmi zdravý raw vinaigrette vyrobený z čerstvé zeleniny a avokáda

Vinaigrette se vyrábí výhradně ze syrové zeleniny. Takový pokrm vám pomůže udržet štíhlou postavu a nasytí tělo užitečnými mikro a makro prvky. V této verzi se nepoužívají brambory, protože se nejedí syrové, nahradí je cuketa. Zbytek zeleniny je dokonale strávený syrový a salát proto přinese spoustu užitku.

V takovém salátu by neměla být přítomna konzervovaná zelenina. Můžete do něj přidat čerstvá rajčata, rukolu, dnu, kyselé jablko. K oblékání pokrmu můžete použít sezam, lněné semínko, olivový olej, šťávu z granátového jablka.

Budete potřebovat:

  • řepa - 2 ks;
  • cuketa - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • okurka - 2 ks;
  • avokádo - 1 ks;
  • zelí - 1 ks;
  • hrášek - 200 g;
  • kopr;
  • lněný olej;
  • česnek - 1 stroužek;
  • citrón.

Vaření:

1. Důkladně omyjte a poté oloupejte syrovou zeleninu.

2. Řepu, mrkev, cuketu nakrájíme na střední kostky. Přibližně jako obvykle nakrájejte na vinaigrette nebo salát Olivier.

3. Veškerou nakrájenou zeleninu dejte do mísy. Přidejte hrášek. Může být čerstvá nebo mražená, v takovém případě bude nutné ji předem rozmrazit.

4. Zelí nakrájíme nadrobno. Nakrájejte okurky na tyčinky. Avokádo rozkrojte napůl a odstraňte pecku. Poté dužinu vydlabejte lžící. Nakrájejte ji na kostičky jako ostatní zeleninu.

5. Nakrájejte cibuli na malé kousky, nasekejte kopr. Zelení přidejte jako poslední.

6. Přidejte olej, promíchejte přísady.

7. Protáhněte stroužek česneku lisem na česnek a připevněte k zelenině. Z citronu vymačkejte šťávu. Nalijte do salátu, promíchejte.

Čerstvý, chutný a křupavý vinaigrette je hotový. Velmi neobvyklé, ale velmi užitečné a chutné. Skvělé pro období sklizně, kdy je všechna zelenina ve šťávě.

Nakládané houby skvěle nahradí kyselé okurky. Zvláště lahodný salát získané s bílými nebo černými houbami. Můžete použít i jiné houby (houby medové, porcini, hřib). Pokud byla sezóna plodná a vy jste si doma připravovali houby nasolené nebo nakládané, pak je můžete použít. Jinak si kupte své oblíbené nakládané houby z obchodu. Mohou to být houby, žampiony a dokonce i směs lesních hub.

Budete potřebovat:

  • řepa - 3 ks;
  • mrkev - 2 ks;
  • brambory - 2 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • nakládané nebo solené houby - 200 g;
  • zelený hrášek - 2 polévkové lžíce. l.;
  • rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
  • citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl podle chuti.

Vaření:

1. Brambory, mrkev a řepu předem uvařte. Řepa se musí vařit v uniformách, aby neztratila barvu. Ale brambory a mrkev lze vařit bez uniformy a dokonce nakrájet na kostky, aby to bylo rychlejší. Veškerou vařenou zeleninu nakrájíme na kostičky a dáme do salátové mísy vhodné velikosti.

2. Nakrájejte cibuli na malé kousky a pošlete ji do nádoby. Pokud je cibule příliš horká a hořká, lze to napravit tak, že ji spaříte vroucí vodou a podržíte horká voda doslova 2 minuty. Poté vodu slijeme a cibule již není horká.

3. Houby vyjmeme z marinády, necháme přebytečné tekutiny odtok. Pokud používáte nakládané houby, můžete je trochu opláchnout, aby viskózní hustá marináda nezkazila konzistenci salátu. Pokud se používají velké houby, nakrájejte je a vložte do salátové mísy.

4. Do salátu přidejte zelený hrášek. Zalijte čerstvou citronovou šťávou. Obsah salátové mísy osolte. Zeleninu osolte rostlinným olejem, promíchejte.

Ochutnejte vinaigrette, abyste zjistili, zda potřebujete přidat sůl nebo ne. Pokud chcete, můžete přidat trochu octa na kyselost, ale nakládané houby už to trochu dají. Definujte si vše podle svého. Ihned podávejte nebo nechte asi hodinu uležet.

Lahodný vinaigrette s kysaným zelím a bez okurek

V tomto salátu se tradičně používá kysané zelí. Hodí se k nakládaným okurkám, můžete ho přidat i místo nich, aby byla v pokrmu přítomna kyselost.

Vinaigrette s přídavkem zelí je považován za dietní. Obsahuje nízkokalorické a lehce stravitelné potraviny, které dokážou očistit střeva od toxinů. Pro zeleninu použijte kopr, petržel nebo zelenou cibulku.

Budete potřebovat:

  • brambory - 2 ks;
  • řepa - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • zelí - 150 g;
  • hrášek - 4 polévkové lžíce. l.;
  • sůl;
  • olivový olej;
  • zeleň.

Vaření:

1. Brambory, mrkev a řepu omyjeme a uvaříme do měkka. Počkejte, až kořenová zelenina vychladne, a poté z ní odstraňte slupku.

2. Zelí vymačkáme z tekutiny. V případě potřeby jej opláchněte pod studenou vodou. Pak trochu nasekejte nožem, aby kousky nebyly příliš velké.

3. Hrášek hoďte na síto, aby se naskládal lák.

4. Oloupejte cibuli od slupky. Opláchněte tekoucí voda zeleň.

5. Na prkénku nakrájejte brambory, mrkev a červenou řepu. Cibuli nakrájíme nadrobno.

6. V salátové míse smícháme kořenovou zeleninu. K nakrájené zelenině přidejte hrášek, poté zelí.

Hotový vinaigrette ozdobte bylinkami.

Možná jste již připravovali vinaigrette se sledě a zdálo se vám něco podobného jako Herring pod kožichem. Její líná varianta. Nyní však do salátu přidáme další nečekanou rybí přísadu, která nejenže neublíží chuti, ale navíc udělá vinaigrette mnohem zajímavější. Krabí tyčinky dodávají vinaigrette šťavnatost a sytost.

Krabí tyčinky se hodí k jablku, takže ho můžete do pokrmu přidat také jen v malém množství.

Budete potřebovat:

  • brambory - 4 ks;
  • mrkev - 2 ks;
  • krabí tyčinky - 200 g;
  • řepa - 2 ks;
  • nakládaná okurka - 3 ks;
  • hrášek - 1 banka;
  • cibule - 1 ks;
  • zelené cibule;
  • kopr;
  • sleď (konzervovaný);
  • majonéza.

Vaření:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na velké kostičky. Spařit horká voda cibuli a nechte ji 15 minut, takže z ní zmizí nadměrná hořkost.

2. Uvařené brambory, mrkev, řepu nakrájíme na kostičky. Krabí tyčinky nakrájejte na malé kousky. Okurky nakrájené na kostky stejné velikosti. V krásném salátu by měly být všechny přísady rovnoměrně nakrájeny.

3. V salátové míse smícháme všechnu zeleninu a přidáme cibuli. Přidejte hrášek.

4. Sleď nakrájejte na malé kousky. Pokud se jedná o celou rybu, nezapomeňte ji očistit od filmů a kostí. Hotový filet se snadno krájí.

6. Nakrájejte kopr a zelenou cibulku a přidejte do salátu. Jako dresink použijte majonézu v množství 2-3 polévkových lžic dle vaší chuti. Ozdobte snítkami zeleně a můžete podávat na sváteční stůl.

Je velmi neobvyklé a neobvyklé vidět takovou přísadu, jako je kuře ve vinaigrette. Přesto se nejčastěji jedná o čistě zeleninový salát. Ale ta variace stojí za vyzkoušení. Alespoň kuře se hodí jak k bramborám, tak k řepě. Navíc není o nic horší než sleď, kterého ne každý miluje.

Na takový vinaigrette si můžete připravit hořčičný dresink, se kterým bude pokrm voňavější a šťavnatější.

Budete potřebovat:

  • kuřecí řízek - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • okurka - 1 ks;
  • brambory - 3 ks;
  • řepa - 1 ks;
  • petržel;
  • slunečnicový olej;
  • sůl;
  • pepř.

Vaření:

1. Vezměte středně velký kastrol a vložte do něj řepu, mrkev a brambory. Zeleninu zalijeme vodou a vaříme do měkka. Proces vaření bude trvat přibližně 2 hodiny.

2. Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě. Vyndejte vychladnout, aby v době, kdy salát nakrájíte, již nebyl horký. Můžete dát do lednice.

3. Když zelenina vychladne, zbavíme ji slupky. Kořenovou zeleninu a okurku nakrájíme na kostičky, uložíme do samostatných misek.

4. Vařené maso nakrájíme na střední kousky. Vezměte misku a vložte do ní všechny nakrájené ingredience. Přidáme sůl, pepř, olej, promícháme.

Hotový vinaigrette krásně nandejte na talíře a ozdobte nasekanou petrželkou.

Jak krásné zařídit vinaigrette na dovolenou - video recept

K svátku opravdu chci podávat i tak jednoduché jídlo, jako je vinaigrette, dostatečně elegantní a krásné, aby zdobilo stůl a přitahovalo oči hostů. Zvu vás, abyste se podívali, jak se připravuje lahodný klasický vinaigrette, a na jeho základě pak vzniká úžasná slavnostní kompozice, která ozdobí jakýkoli svátek, včetně Nového roku.

Vinaigrette je vydatný, chutný a zdravý zeleninový salát, který ozdobí každodenní i sváteční stoly. K přípravě pokrmu potřebujete cenově dostupné produkty, které má každá hospodyňka vždy po ruce. Oblékání salátu se doporučuje pouze před podáváním, protože po odležení v lednici se ochucená zelenina může rychle znehodnotit.

Za cara Petra I. nebyla vinaigretta ještě známá, protože všechny její složky se jedly bez míchání. Teprve později, s lehká ruka Francouzští kuchaři, sada zeleniny se proměnila v homogenní salát, který se mnohým líbil. Nyní lze vinaigrette připravit jak ze zeleniny, tak s rybami, masem a dokonce i fazolemi.

Nepochybnou výhodou tohoto salátu je absence tukového dresinku ve formě zakysané smetany nebo majonézy. Funkci omáčky ve vinaigrette plní rostlinný olej, díky kterému lze salát umístit jako zcela dietní.

Název: Klasický vinaigrette Datum přidáno: 27.11.2014 Čas na přípravu: 60 min. Počet porcí podle receptu: 5 Hodnocení: (11 , srov. 3.91 z 5)
Ingredience

klasický recept na vinaigrette

Vařte ve vodě s malé množství solné brambory v uniformách. Zpočátku byste si měli vybrat nejškrobovitější odrůdu brambor - pak se v salátu nerozpadají. Dávejte pozor, abyste brambory nepřevařili, jinak ztratí část škrobu. Také často nekontrolujte připravenost brambor nožem - jinak škrob vyteče z vpichů do vody.

V samostatné pánvi uvařte řepu, aniž byste ji oloupali. Během procesu vaření není nutné přidávat sůl, jinak řepa vybledne a uvolní se. Také vařte mrkev v jejich uniformách. Je lepší vařit samostatně, ale je povoleno vařit mrkev společně s bramborami. V tomto případě je mrkev položena o 15-20 minut dříve než brambory.


Slavnostně nazdobená porce vinaigrette Cibuli nakrájíme nadrobno na kostičky. Bílou cibuli můžete nahradit žlutou, ale tím utrpí chuť salátu, protože na rozdíl od žluté je bílá cibule sladká a jemná v štiplavosti. Kysané zelí opatrně vymačkáme z nálevu. Pokud je zelí příliš kyselé, můžete ho předem namočit na 10 minut do vody.

Nakládané okurky opláchněte pod tekoucí vodou, odřízněte ocásky a nakrájejte na malé kostičky. Je lepší volit hutné a malé okurky, protože nemají moc tekutiny a salát neudělají vodnatý. Uvařenou řepu, mrkev a brambory zchladíme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Smíchejte všechny ingredience ve velké míse, přidejte sůl, oblíbené koření a rostlinný olej.

Tip: k vinaigrettu se hodí nerafinovaný lněný a slunečnicový olej. Před podáváním salát důkladně vychlaďte v lednici. Měla by mít jednotnou vínovou barvu.

recept na americký vinaigrette

Tento neobvyklý recept na vinaigrette k nám přišel z Ameriky. Sladké brambory (nebo sladké brambory) jsou mezi americkými obyvateli velmi oblíbené. Nahrazením obvyklých brambor sladkými bramborami můžete výrazně zvýšit nutriční hodnota a chuťové vlastnosti vinaigrette. Kombinace sladkého a slaného osloví ty nejodvážnější gurmány.

Název: Vinaigrette "americký" Datum přidáno: 27.11.2014 Čas na přípravu: 2 hodiny 10 minut Počet porcí podle receptu: 6 Hodnocení: (11 , srov. 3.91 z 5)
Ingredience Uvařte sladké brambory. Chcete-li to provést, vložte celou hlízu bez loupání nebo řezání do hrnce s vroucí vodou. Batáty se vaří podobně jako brambory, připravenost zkontrolovat nožem.

Připravte si řepu a mrkev. Je vhodné vařit zeleninu ve dvojitém kotli, protože se to dělá současně. Červenou řepu a mrkev bez loupání vložíme do spodní nádoby pařáku a vaříme 25 až 40 minut na aktivní páře. Cibule nakrájená na malé kostičky.

Hotovou zeleninu (řepu, batáty, mrkev) je potřeba vychladit a oloupat. Zeleninu nakrájejte co nejmenší, aby byla lépe nasycená. V malé misce smíchejte olivový olej, med, jablečný ocet a koření. Zbývá spojit všechnu zeleninu v míse a přidat olivově-medovou zálivku. Salát podávejte nejdříve hodinu po oblékání.

Recept na novoroční vinaigrette

Tento recept je ideální pro novoroční stůl, protože kombinuje chuť vinaigrette a "sleď pod kožichem." Originální hořčičná omáčka dodává salátu pikantnost.

Název: Vinaigrette "Nový rok" Datum přidáno: 27.11.2014 Čas na přípravu: 1 hodina 20 minut Počet porcí podle receptu: 5 Hodnocení: (11 , srov. 3.91 z 5)
Ingredience
Produkt Množství
Řepa 2 ks
Mrkev 2 ks
Brambor 2 ks
Zelená cibule 50 g
Nakládané okurky 3 ks.
Lehce solené filé ze sledě 1 PC.
Francouzská hořčice 2 lžičky
Suché bílé víno 1 polévková lžíce
Žloutky křepelčí vejce 4 věci.
vinný ocet 1 lžička
drcený česnek 1 lžička
kuřecí vývar 2 polévkové lžíce
hnědý cukr 0,5 lžičky
Rostlinný olej 10 ml
Sůl pepř chuť
Červenou řepu, brambory a mrkev důkladně omyjte (neloupejte) kartáčkem a dejte péct do trouby. Za tímto účelem zabalte každou zeleninu do dvojité vrstvy fólie a položte na plech ve vzdálenosti 3-5 centimetrů od sebe. Zeleninu pečte 45-50 minut na 180 stupňů. Zkontrolujte připravenost nožem nebo párátkem. Připravenou zeleninu ochlaďte a oloupejte. Nakrájejte na malé kostičky.

Nakládané okurky zbavíme špiček a nakrájíme na malé kousky. Poznámka: Ujistěte se, že používáte velmi ostrý nůž, abyste na okurky netlačili, jinak budou vodnaté a následně bude salát stejný. zelená cibule jemně nasekat. Pečlivě zkontrolujte filet ze sledě, zda nemá malé kosti a nakrájejte na proužky nebo kostky.

Nyní je čas připravit hořčičnou omáčku. K tomu ve skleněné nádobě smíchejte žloutky křepelčích vajec, víno, vinný ocet, kuřecí vývar, hořčici, cukr, suchý česnek a rostlinný olej. Omáčku důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Pokud chcete, můžete přidat trochu soli.

Smíchejte nakrájenou zeleninu (kromě zelené cibule) v hluboké misce. Dochutíme hořčičnou omáčkou. Necháme vylouhovat 15-20 minut v lednici. Před podáváním je lepší dát vedle salátu talířek s nakrájenou zelenou cibulkou a posypat jimi salát.

Recept na vinaigrette z kuřecích jater

Lahodná kombinace jater Stroganoff s obvyklým vinaigrettem. Kuřecí játra se rychle uvaří a dodají salátu zajímavý chuťový akcent zakysaná smetanová omáčka slouží jako vynikající doplňování paliva. Pokud budete postupovat podle obrázku, můžete smažit játra bez zakysané smetany a dochutit salát rostlinným olejem.

Název: Vinaigrette s kuřecími játry Datum přidáno: 27.11.2014 Čas na přípravu: 60 min. Počet porcí podle receptu: 5 Hodnocení: (11 , srov. 3.91 z 5)
Ingredience Připravte mrkev, řepu a brambory v uniformách pomocí dvojitého kotle: každou zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do spodního tácu dvojitého kotle. Vařte v režimu aktivní páry 30 až 45 minut, propečenost kontrolujte nožem nebo párátkem. Petrželku nasekáme nadrobno. Červenou cibuli nakrájíme na proužky nebo kostičky.

Uvařte játrový Stroganoff. Pro tohle kuřecí Ledvina důkladně opláchněte a odstraňte všechny viditelné krevní sraženiny. Osušte každý kus papírovou utěrkou. Ostrým nožem odřízněte kousky tuku a každé játra nakrájejte na několik malých kousků. Rozpalte hlubokou pánev a na vysokém ohni rychle smažte játra bez oleje po dobu 5-7 minut. Snižte teplotu na střední a přidejte zakysanou smetanu. Játra dusíme v zakysané smetaně 20 minut. Přidejte koření a sůl podle chuti.

Uvařenou zeleninu zchladíme, oloupeme a nakrájíme na středně velké kousky. Smíchejte mrkev, cibuli, řepu a brambory ve velké míse. Přidejte játra Stroganoff, důkladně promíchejte. Vložte salát do chladničky na impregnaci po dobu 20 minut. Před podáváním salát posypte nasekanou petrželkou.

Recept na vinaigrette s fazolemi a krutony

Další variace každého oblíbeného salátu. Fazole doplní chuť zeleniny a voňavé česnekové krutony promění salát v plnohodnotné jídlo. Jako možnost pro slavnostní servírování můžete vinaigrette po částech na celé krutony.

Název: Vinaigrette s krutony Datum přidáno: 27.11.2014 Čas na přípravu: 1 hodina 30 minut Počet porcí podle receptu: 7 Hodnocení: (11 , srov. 3.91 z 5)
Ingredience
Produkt Množství
Řepa 1 PC.
nakládané okurky (malé) 4 věci.
Brambory (velké) 1 PC.
Mrkev 2 ks
bílé fazole 150 g
čerstvý česnek 4 hřebíčky
Sušená petrželová nať 5 g
Bílé pečivo bez kvasnic 5 plátků
bílá cibule 1 PC.
jablečný ocet 2 lžičky
Rostlinný olej 50 ml
Sušené bylinky, sůl, pepř chuť
Nejprve je třeba připravit fazole. Bílé fazole namočte přes noc do studené vody. Vařte ji ráno do měkka. Kmen. Pečte řepu, mrkev a brambory v troubě v jejich uniformách a každou zeleninu zabalte do fólie. To bude trvat přibližně 50 minut při 170 stupních. Zeleninu ochlaďte a očistěte.

Bílou cibuli nakrájíme na malé kostičky. Cibuli marinujte v 1 lžičce jablečného octa, mletém černém pepři a vašich oblíbených bylinkách. Nakládané okurky po odstranění špiček nakrájejte na malé kostičky.

Připravte si česnekové krutony. Česnek nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte sušenou petržel, 20 ml rostlinného oleje a 1 lžičku. sůl. Plátky bílého chleba opečte na velmi horké pánvi bez oleje (asi 1 minutu z každé strany). Krutony dáme na talíř a necháme vychladnout. Poté pomocí štětce potřete každý toast česnekovou směsí. V případě potřeby můžete krutony nakrájet na několik částí.

Zbývá spojit zbývajících 30 ml rostlinného oleje s jablečným octem. Ve velké míse smícháme orestovanou zeleninu, uvařené fazole, okurky a bílou cibuli, salát zalijeme olejem a octem. Vinaigrette pošlete na půl hodiny do lednice, aby se marinoval. Před podáváním dáme na salát česnekové krutony.

Recept na vinaigrette "Masové trio"

K dispozici je vinaigrette nejen se zeleninou a rybami, ale také s masem. Takový salát je vhodný pro slavnostní hostinu, je chutný a uspokojující. Tři druhy masa jsou dokonale kombinovány mezi sebou a s ostatními salátovými přísadami.

Bobkový list 3 ks. koprové zelené 30 g Nové koření 4 věci. Sůl, bylinky, koření chuť Telecí jazyk důkladně opláchněte pod tekoucí vodou pomocí kartáčku. Umístěte jazyk do velkého hrnce s vodou. Přidejte jednu mrkev Bobkový list, sůl a nové koření. Přikryjeme pokličkou a na prudkém ohni přivedeme k varu. Jakmile se voda vyvaří, stáhneme plamen na nejslabší a jazyk dusíme pod pokličkou alespoň 3 hodiny. Pokud máte dvojitý kotel, měli byste jazyk napařit v režimu silné páry po dobu 2,5 hodiny. Majitelé tlakového hrnce budou moci výrazně zkrátit dobu vaření – jen na 30 minut.

Připravenost jazyka se kontroluje nožem: pokud snadno vstoupí do špičky jazyka, pak je jazyk připraven. Jakmile je jazyk uvařený, vložte jej do cedníku a přelijte ledovou vodou. To pomůže snadno odloupnout horní bílou slupku. Očistěte jazyk, odřízněte přebytek a nakrájejte na proužky střední tloušťky. Vařte v samostatných nádobách hovězí svíčková a vepřová plec. Při střední teplotě to bude trvat asi hodinu. Do vody s masem nezapomeňte přidat koření a sůl. Uvařené maso vychladíme a nakrájíme na středně velké nudličky.

Brambory, mrkev a řepu v jejich uniformách je třeba připravit v troubě, dvojitém kotli nebo na sporáku ve třech různých hrncích. Nejpohodlnější je vařit zeleninu dohromady ve dvojitém kotli. Vařená zelenina by měla být ochlazena, oloupána a nakrájena na malé kostky.

Červenou cibuli nakrájejte na proužky, půlkolečka nebo malé kostičky. V hluboké míse smícháme veškerou zeleninu a všechny druhy masa. Naplňte slunečnicovým olejem a dejte na 1 hodinu do chladničky. Před podáváním ozdobíme salát nasekaným koprem.