Lalok jablek doma. Namočená jablka na zimu. Namočená jablka ve sklenicích s kyselinou citronovou - domácí na zimu

13.07.2020

Smáčení jablek je jednoduchý, ale velmi spolehlivý starý způsob sklizně jablek na zimu. Od pradávna se pozdní odrůdy jablek namáčely ve velkých dubových sudech spolu s čistou žitnou slámou, sladem nebo žitnou moukou s přídavkem rybízových listů, zelí a třešní a až do příštího léta si vychutnávaly šťavnatou, kyselo-kořeněnou chuť jablek. . V dnešní době se jablka máčí nejčastěji ne v sudech, ale ve vedrech nebo v hlubokých smaltovaných pánvích. Na výběr vám dáváme pět receptů na močení jablek v kbelících.

Namočená jablka se zelím a mrkví v kbelíku na zimu

Doba vaření - 1,5 hodiny.

Porce - 10 litrů.

Nejen připravit lahodná svačina, ale i zásoba vitamínů na zimu pro celou rodinu, jablka kvaste v kyblíku spolu s bílým zelím a mrkví - v tomto blanku se postupem času tvoří zvýšené množství vitamínu C, který je, jak víte, výborný ochranný prostředek před jakýmkoli nachlazením a chřipkou a také skvěle posiluje imunitu. Receptura je určena na 10 litrů hotového výrobku.

1 hodina. 30 minut. Těsnění

Dobrou chuť!

Rada: vědro jablek a zelí lze vyndat do chladu i po 3-4 dnech, pokud bylo ve velmi teplé místnosti, jinak zelí příliš zkysne. V chladné místnosti přikryjeme kbelík pokličkou a zelí nahoře pod pokličkou posypeme solí, aby se nevytvořila plíseň. Jablka a zelí lze jíst nejdříve po 4 týdnech.

Namočená jablka s medem v kbelíku

Aby se močením nedostala kyselá, ale sladká jablka, je třeba je namočit do medu. Takovou neobvyklou ovocnou pochoutku neodmítnou ani dospělí, ani děti!

Ingredience:

Jablka - 1 kbelík.
Přírodní med - 0,5l.
Voda - 6 litrů.

Proces vaření:

Do dobře umytého smaltovaného kbelíku vložte omytá a sušená jablka (nejlépe pozdní odrůdy), jablka by neměla ležet příliš těsně, jinak se navzájem rozdrtí a rozdrtí.
Vařte vodu a ochlaďte do teplého stavu a poté do ní přidejte sůl a med, dobře promíchejte. Pamatujte, že med ztrácí své léčivé vlastnosti, ohřev až na 50 stupňů, takže voda by neměla být horká.
Když náplň vychladne, přidejte ji k jablkům. Mějte na paměti, že všechna jablka musí být zcela ponořena do náplně, takže musíte udělat útlak shora: položte talíř o velkém průměru a položte na něj sklenici vody.
Jablka by měla v náplni kvasit alespoň 5-7 dní při pokojové teplotě a poté kbelík namočených jablek odnést na chladné místo (na balkón, do spíže, do sklepa) a přikrýt pokličkou.

Dobrou chuť!

Rada: aby se jablka nekazila, nalijte občas do kbelíku převařenou studenou vodu s medem a solí, protože jablka, když začnou kvasit, aktivně absorbují tekutinu. Jablka je nutné skladovat zcela ponořená v náplni, jinak se rychle zkazí.

Doma namočená jablka v kbelíku - klasický způsob

Doporučujeme vyzkoušet nejběžnější lidovým způsobem močení jablek s cukrem, solí a voňavými listy maliny, máty a třešně. Ve výsledku budete mít voňavá jablka – klidně je podávejte na jakýkoli stůl jako výborný ovocný dezert!

Ingredience:

Jablka - 1 kbelík.
Třešeň, malina, lístky máty - podle potřeby.
Hrubá sůl - 3 polévkové lžíce. bez skluzavky.
Granulovaný cukr - 0,4 kg.
Voda - 6 litrů.

Proces vaření:

Na dno dobře umytého smaltovaného kbelíku nebo velkého kastrolu dejte třešňové, malinové a mátové listy, které je třeba předem důkladně omýt pod tekoucí voda a přelijte vroucí vodou.
Dále do středu kbelíku položte jablka a poté vrstvu listů.
Na listy opět položte jablka, tentokrát až na vršek kbelíku, a poté jablka zakryjte listy.
Vařte 6 litrů vody, rozpusťte v ní sůl, cukr a vodu ochlaďte.
Nalijte jablka studenou náplní, přikryjte talířem a položte na ně tlak ze sklenice s vodou nebo z těžké čisté pecky.

Jablka by měla kvasit v náplni alespoň týden při pokojové teplotě. Do kbelíku dolévejte vodu se solí a cukrem dle potřeby, jablka totiž náplň aktivně nasají – je velmi důležité zajistit, aby všechna jablka byla v náplni ponořená, jinak se zkazí.
Poté po 5-7 dnech vyndejte kbelík nakládaných jablek na chladné místo (sklep, balkon, spíž) a uložte pod poklicí. Jablka budou hotová za 1-1,5 měsíce.

Dobrou chuť!

Rada: středně velká jablka takových odrůd jako antonovka, pepin nebo anýz jsou pro namáčení lepší než ostatní. Poté, co jsou jablka odebrána ze stromu, je třeba je 3-4 týdny uchovávat uvnitř, aby plně dozrála a stala se voňavější. Aby jablka dobře držela hotový, k močení vybírejte pouze plně zralé, šťavnaté plody bez červích děr či jiného poškození.

Namočená jablka v kbelíku doma s žitnou slámou

Dušená žitná sláma se odedávna používá k namáčení jablek, napomáhala rychlejšímu prokvašení láku a jeho nasycení jedinečným bylinkovým aroma, výsledkem čehož jsou vynikající sladkokyselá nakládaná jablka, která se výborně skladovala v nálevu po mnoho měsíců.

Ingredience:

Jablka - 1 kbelík.
Žitná sláma - podle potřeby.
Hořčičný prášek - 1 polévková lžíce. bez skluzavky.
Granulovaný cukr - 0,4 kg.
Voda - 6 litrů.

Proces vaření:

Čistou, suchou slámu napařujte vroucí vodou po dobu 30 minut, aby byla měkká, ujistěte se, že je sláma zcela ponořená ve vroucí vodě.
Na dno dobře umytého smaltovaného kbelíku nebo velkého kastrolu položte spařenou slámu v ne příliš tenké vrstvě a na ni doprostřed kbelíku položte vrstvu jablek.
Následuje vrstva dušené slámy a poté opět jablka na vrchol kbelíku.
Na jablka opět položte vrstvu slámy, která by měla všechna jablka dobře pokrýt.
Do teplé vařené vody přidejte sůl, hořčičný prášek a cukr, poté nechte solný roztok vychladnout. Jablka zalijeme studeným nálevem.
Kbelík s jablky přikryjte talířem a přitlačte na něj ze sklenice s vodou (můžete použít i čistý těžký kámen).

Jablka by měla putovat v náplni 5-7 dní při pokojové teplotě. Kbelík by měl být na tmavém místě. Do kbelíku podle potřeby přidávejte vodu se solí a cukrem, jablka totiž náplň aktivně nasají.
Poté kbelík namočených jablek vyndejte na chladném místě (balkon, spíž, sklep) a uložte pod poklicí. Jablka budou hotová za 1-1,5 měsíce.

Dobrou chuť!

Namočená jablka v kbelíku s žitnou moukou a bylinkami

Doma není těžké vařit jablka namočená ve slaném nálevu s žitnou moukou s přidáním jakýchkoli bylinek, například máty, rybízu a třešňových listů, rozmarýnu a oregana. Bude to chutné a voňavé - je to zkontrolováno!

Ingredience:

Jablka - 1 kbelík.
Jakékoli bylinky a listy - podle potřeby.
Žitná mouka - 1 šálek.
Hrubá sůl - 150 g.
Granulovaný cukr - 1-2 polévkové lžíce.
Voda - 6 litrů.

Proces vaření:

Na dno dobře umytého smaltovaného kbelíku nebo velkého kastrolu dejte čisté listy rybízu spařené vroucí vodou, třešně a libovolné kořeněné bylinky dle vašeho výběru, jako je oregano, máta, meduňka a rozmarýn.
Dále doprostřed kbelíku položte čistá jablka (střední velikosti pozdně dozrávající odrůdy).
Následuje vrstva listů a bylinek a pak - opět jablka na vrchol kbelíku.
Na jablka opět položte vrstvu kořeněných bylinek a rybízových a třešňových listů, které by měly zcela zakrýt všechna jablka.
Do teplé převařené vody přidejte sůl, cukr a mouku, zamíchejte a nechte lák vychladnout. Naplňte jablka studeným nálevem až nahoru.
Přikryjte kbelík jablek talířem a přitlačte na něj sklenicí s vodou nebo kamenem.

Jablka by měla v náplni putovat alespoň týden při pokojové teplotě, ale je lepší stát v kbelíku na tmavém místě. Do kbelíku podle potřeby přidávejte vodu se solí, moukou a cukrem, protože jablka v prvních fázích kynutí aktivně nasají náplň.
Po 7 dnech odneste kbelík nakládaných jablek na chladné místo (na balkón, do spíže nebo do sklepa) a uložte je pod poklicí. Jablka budou hotová za 1-1,5 měsíce.

Namočená jablka v kbelíku se zelím

Jablka připravená podle tohoto receptu nejsou považována za dezert, ale za vynikající svačinu alkoholické nápoje.

Ingredience:

Jablka - 5 kg.
Bílé zelí - 5 kg.
Čerstvá mrkev - 4 ks.
Cukr - 5 polévkových lžic
Sůl - 6 polévkových lžic.

Proces vaření:

Na hrubém struhadle nakrájíme zelí a mrkev.
Jablka důkladně omyjte, roztřiďte ovoce, vyberte co nejšťavnatější a nejhustší.
Na dno kbelíku dejte kousek zelí a navrch dejte jablka. Střídejte podobné vrstvy jako úplné dokončení přísad.
V samostatném hrnci přiveďte vodu k varu. Nasypte do něj sůl a cukr.
Nalijte jablka se zelnou náplní. Přikryjeme pokličkou, navrch dáme utlaček, aby ovoce neplavalo.
Po 2-3 dnech dejte na chladné místo.

Výrobek můžete ochutnat za měsíc.

Namočená jablka s brusinkami

Ingredience:

Jablka - 10 kg.
Brusinka - 250 gr.
Cukr - 200 gr.
Sůl - 50 gr.
Žitná mouka - 100 gr.
Listy černého rybízu a třešně - 10 ks.
Převařená voda - 5 litrů.

Proces vaření:

Svaříme potřebné množství vody, přidáme sůl a cukr. nalévat žitná mouka a důkladně promíchejte. Počkejte na úplné vychladnutí.
Na dno kbelíku dejte kousek listů ovoce. Navrstvíme jablka, posypeme brusinkami.
Nalijte výslednou misku připravenou. vychladnout na pokojová teplota solanka.
Položte zbytek listů ovoce na vrchol a nastavte útlak.

Jablka naložená brusinkami by měla být po celou dobu vaření uchovávána na chladném místě. Maximální teplota-15 stupňů. Pokrm lze ochutnat po 3-4 týdnech.

Nejjednodušší způsob, jak vařit nakládaná jablka

Tuto možnost vaření nakládaných jablek lze nazvat klasikou. Ve složení nejsou žádné cizí přísady a samotné ovoce je neuvěřitelně šťavnaté a chutné. Proces vaření nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti, je velmi jednoduchý.

Ingredience:

Jablka - 1 kbelík.
Cukr - 500 gr.
Sůl - 5 polévkových lžic.
Listy bílého zelí.

Proces vaření:

Pomačkané a nahnilé plody by měly být odstraněny, protože mohou ovlivnit proces vaření. Celá a pevná jablka opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ručníkem. Pokud to čas dovolí, můžete počkat, až přirozeně uschnou.
Na dno kbelíku rozložte kapustové listy tak, aby pokrývaly celé dno.
Vařené ovoce se položí na zelí a znovu se pokryjí listy.
Začněte připravovat marinádu. K tomu se cukr a sůl rozpustí ve vodě. Výsledná kapalina musí být ochlazena na 38 stupňů a poté do ní nalijte jablka.
Jako poslední vrstva se pokládají také listy zelí.
Aby se jablka uvařila rychleji, dali navrch útlak.

Dobrou chuť!

Nejlepší je smáčet jablka pozdních odrůd s hustou dužninou. Pro tyto účely se dobře hodí následující odrůdy: Slavyanka, Pepin šafrán, Babushkino, Anis, Antonovka. Pro močení by se měla vybírat pouze zdravá, nepoškozená jablka.

Vybrané ovoce je třeba důkladně omýt. Poté se ukládají v hustých řadách do sudu zevnitř namočeném, umytém a dobře opařeném, jehož stěny a dno jsou již pokryty čistou spařenou žitnou slámou s vrstvou 1-2 cm. jablka by měla být také pokryta vrstvou připravené slámy o tloušťce 1 cm a nejvyšší řada - vrstva slámy 3-5 cm. Poté musíte nahoře položit dřevěný kruh a na něj malý útlak. Celá věc musí být naplněna připraveným roztokem.

Na 20 kg jablek vezmeme 19 litrů čisté vody, 450 g cukru, 200 g sladového bujónu (o přípravě vývaru níže), 30 g soli, 0,5 g suché hořčice. Místo 450 g cukru můžete použít 900 g medu nebo melasy.

K přípravě 200 g sladového odvaru je třeba vzít 200 g vody a 20-40 g sladu (nebo 40-60 g žitné mouky) a povařit 10-15 minut.

Prvních 10-15 dní musí být sudy s jablky naplněné roztokem udržovány při teplotě +15 ... +20 C. Během tohoto období budou probíhat fermentační procesy. Poté se sudy přemístí do skladu na chladném místě při teplotě nejvýše +10 C na podzim a nejméně 0 C v zimě.

Pokud se na povrchu vytvoří plíseň, je nutné ji okamžitě odstranit.

Namočená jablka jsou hotová za 30-40 dní. Obdobně se upravují namočené hrušky.

Jak navlhčit jablka na zimu v sudu

Tradiční recept na nakládaná jablka v sudech. Která jablka se k tomu nejlépe hodí a proč. Potřebné ingredience na 20 kg jablek. Detailní popis všechny fáze.

Namočená jablka – recept doma v sudu na zimu

Postupně stále více ustupovala jiným nádobám a dnes se jako nádoba, do které většina lidí nejraději máčí jablka, používají velkoobjemové smaltované pánve nebo i třílitrové skleněné dózy.

Všichni nějak zapomněli na jablka v sudu. Je pochopitelné, kde je nyní můžete získat, a to i falešné. Ale myslím, že na některých farmách, na starých pozemcích pro domácnost v přístavbách, mezi četným harampádím, které je již považováno za zbytečné, můžete najít, když ne plnohodnotný sud, tak alespoň vanu - malý sud.

Takové malé sudy najděte, vyzkoušejte, přineste domů nebo si je kupte v železářském hypermarketu. Šťastným majitelům takových sudů nabízíme, aby při močení jablek zapomněli na existenci jiných nádob a používali pouze nalezené vany.

Doma namočená jablka v nich jsou prostě nezapomenutelná v chuti i vůni. Hlavní věc je udělat vše správně při močení. Pokud samozřejmě není a nebude sud, tak udělejte vše, co je napsáno níže v tom, co je - in Skleněné sklenice.

Takže jablka vybrané odrůdy jsou zakoupena nebo sklizena u vás osobní zápletka, což jim dodá ještě lepší chuť, protože sklizeň vypěstovaná vlastní prací se vždy zdá být chutnější, všimli si toho už staří.

Nyní je třeba jablka pečlivě vytřídit a odstranit Celková váha plody s červími dírami, se stopami otlaků. Na močení byste neměli používat přezrálé plody, ale zároveň by neměly být příliš zelené.

Po skončení třídění je třeba vybraná jablka omýt pod tekoucí vodou. studená voda, načež se jen tak, bez sušení, položí do připravené nádoby.

Jablka musí být položena stopkou nahoru. To by mělo být provedeno těsně, aby mezi nimi bylo co nejméně volný prostor, ale zároveň by se nemělo být horlivý a mačkat "zlobivé" ovoce nadměrnou silou.

Nádobu není nutné plnit až po okraj, protože solný roztok, kterým se jablka následně nalévají, by je měl zakrýt asi o 3–5 centimetrů. Myslete na to při kladení jablek.

Chuť hotových nakládaných jablek bude do značné míry záviset na láku, který lze připravit různými způsoby. Můžete tedy například 200 g žitné mouky rozpustit v 10 litrech převařené vody, vzniklý roztok dle libosti osolit a nechat odstát a před použitím opatrně scedit přes gázu složenou v několika vrstvách.

V jiných receptech se lák připravuje přidáním 400 g cukru a 50 g soli do stejného objemu vody. A někteří dávají přednost plnění ovocnými a zeleninovými šťávami místo láku. Pojďme si říci pár slov o jejich přípravě.

Nejprve se smíchá 9 litrů vody a litr šťávy z červené řepy. To vše se vaří a poté ochladí. Dále se do náplně přidá 100 g. stolní sůl. Zbývá jen důkladně promíchat a náplň je hotová.

Další recept na náplň používá bobule červeného rybízu. Předtím je třeba je pečlivě vytřídit a umýt, poté nalít vroucí vodou v množství 10 litrů vody na 2 kg bobulí.

Nejprve je třeba rozpustit libru cukru ve vroucí vodě. Pokud budete tuto náplň používat jako lák, pak při kladení jablek vyložte jejich vrstvy lístky citronové trávy. Tato kombinace dodá jablkům jedinečnou chuť.

Solanka je tedy připravena, zbývá ji pouze ochladit a nalít do nádoby. Shora je pokryta čistou látkou, na kterou je umístěn dřevěný kruh a malý útlak. Ihned poté je nutné jablka odnést do chladné, ale suché místnosti, například do sklepa.

Namočená jablka - recept doma v sudu na zimu - Domácí prasátko

Namočená jablka jsou již dlouho jedním z nejoblíbenějších občerstvení, takže vaření tohoto jídla v zimě je obzvláště důležité. Pravda, za starých časů byl recept na močení jablek úplně jiný, než

Namočená jablka. Jednoduché recepty na sklizeň v sudu a sklenicích

Nejběžnějším způsobem sklizně jablek pro chladné období je namáčení. Toto tradiční ruské jídlo můžete vařit doma nebo na venkově. Nyní se naučíte, jak vyrobit nakládaná jablka, abyste si v zimě mohli vychutnat jejich bezvadnou chuť.

recept na ovocný sud

Chcete-li vařit v takové nádobě, zásobte se následujícími produkty:

Jednoduchý recept na přípravu ovoce

Jak vyrobit namočená jablka, aby bylo použito minimum surovin? Pro tuto metodu budete potřebovat následující prvky:

Zralé ovoce omyjte a uložte do čistých 3litrových sklenic.
V teplé převařené vodě rozmíchejte cukr a sůl a poté pánev odstavte, aby obsah úplně vychladl.
Jablka zalijte roztokem a uzavřete plastovými víčky a poté lahve postavte na teplé místo. Namočená jablka ve sklenicích by měla kvasit asi 4 dny.
Po uplynutí času přerovnejte nádoby ve sklepě, po měsíci si můžete vychutnat chuť ruského tradičního jídla. Tento recept na nakládaná jablka na zimu je docela jednoduchý a používá minimum ingrediencí, takže sklizeň můžete snadno udělat tímto způsobem.

Ovoce s mátou

Tato možnost bude vyžadovat následující součásti:

Tradiční ruskou pochoutkou jsou nakládaná jablka v sudu. Recept na toto jídlo si přečtěte níže.

Ovoce a větvičky opláchněte vodou.
Převařte vodu a poté ochlaďte na teplotu 45 stupňů. Přidáme med, sůl, mouku a promícháme všechny ingredience. Roztok nechte 3 hodiny vyluhovat.
Po uplynutí času začněte ingredience vkládat do lahví podle tohoto principu: na dno dejte jednu část snítky máty, pak vrstvu jablek, pak zase trvalku, ovoce - a tak dále až do konce . Namočená jablka ve sklenicích se ukážou, pokud je naplníte připraveným moštem a nádobu uzavřete čistými plastovými víčky.
Ovoce namočte na měsíc při teplotě 15 stupňů.

Příprava s přídavkem skořice a hořčice

Tato metoda je vhodná pro ty ženy v domácnosti, které rády experimentují. Recept na namočená jablka na zimu je popsán níže, ale nejprve se seznámíme s přísadami pro jeho přípravu:

Navzdory skutečnosti, že počet komponent pro tuto metodu vaření je mnoho, takový recept na nakládaná jablka na zimu je poměrně jednoduchý a může to udělat každá žena v domácnosti.

Ovoce opláchněte pod tekoucí teplou vodou.
Vložte listy do čisté smaltované pánve a poté pečlivě identifikujte jablka.
Připravte pikantní roztok: samostatně nalijte vodu do jiné pánve a určete ji pro vroucí plyn. Do kastrůlku přidejte med, hořčici, hřebíček, skořici a sůl, a když se celá kompozice vaří, odstraňte vzniklou pěnu a vypněte hořák.
Mírně vychladlým roztokem zalijeme připravená jablka tak, aby byla zcela v tekutině.
Pánev přikryjeme talířem, aby ovoce nevyplavalo nahoru, a nádobu s obsahem necháme tři dny v místnosti.
Po třech dnech přemístěte guláš do lednice a teprve po 2 měsících můžete ochutnat namočená jablka.

Způsob sklizně s jeřábem

Jak jinak můžete vařit nakládaná jablka v sudu? Recept s přidáním hořkých bobulí je jednoduchý a pro jeho implementaci budete potřebovat následující komponenty:

jablka - 10 kg;
horský popel - 1,5 kg;
med - 250 g;
vařená voda - 5 litrů.

Ovoce a bobule omyjte pod vodou, aby na produktech nezůstaly žádné nečistoty a další listy.
Do dřevěného sudu rovnoměrně umístěte jablka a horský popel.
Ve vařené teplá voda rozpusťte med, a když tekutina vychladne, naplňte ji obrobkem, přikryjte ho čistou utěrkou a přitlačte nákladem.
Nádobu umístěte na teplé místo pro fermentaci po dobu 3 dnů a poté ji přesuňte do sklepa. Namočená jablka v sudu, jejichž recept byl právě popsán, budou hotová až po 1 měsíci a poté si můžete vychutnat chuť tohoto tradičního ruského jídla.

Plody k močení vybírejte celé, nepomačkané, nečervivé.
Pro tuto metodu sklizně si musíte vybrat odrůdy se šťavnatou dužinou a kyselou chutí, například Antonovka, Anis, Titovka, Pepin.
Vždy dbejte na to, aby namočená jablka byla obalena moštem, jinak se jednoduše zkazí.
V procesu namáčení v sudu se může na vrcholu objevit plíseň, musí se pravidelně čistit, aby se nezkazila chuť ovoce.

Nyní víte, jak vyrobit nakládaná jablka a jaké metody sklizně můžete použít. Aby vám ovoce chutnalo, vybírejte správné odrůdy, a také dodržujte poměry v přípravku a dodržujte dobu působení.

namočená jablka

Máčená jablka jsou tradičním ruským jídlem a uvařit by ho měla umět každá hospodyňka. Dnes se podělíme o několik receptů na výrobu nakládaných jablek - standardních i pro amatéry.

Solení. Nakládaná jablka v dřevěném sudu

Jablka jsou od starověku známá jako cenná potravina a dietní produkt. Používaly se čerstvé i pečené ke zlepšení trávení, zvýšení sekrece žluči, snížení otoků, zlepšení činnosti krvetvorných orgánů, k léčbě sklerózy, dny a dalších nemocí.

Dlouho se věřilo, že pokud budete jíst jablko denně, nebudete muset navštěvovat lékaře. Ze starého tradiční medicína sestoupil k nám a nyní je potvrzeno, že jablka jsou účinný lék léčba hypertenze. Pektin, který se v nich nachází, má schopnost odstraňovat z těla toxiny a další toxické látky, včetně těžkých kovů (olovo, nikl, kobalt). Jablečné diety se doporučují při léčbě obezity a řady dalších nemocí.

V zimní období nebo brzy na jaře namočená jablka jsou vítána na každém stole.

Močení – velmi jednoduché a pohodlný způsob prodloužení trvanlivosti těchto plodů, zlepšení jejich chutnost. Ne všechny odrůdy jsou však vhodné k močení.

"Antonovka"
"Anýz"
"Podzimní pruhované" ("Streifling")
"Pepin šafrán"
"Babushkino" a některé další odrůdy s hustou ovocnou dužinou.

Letní (rané) odrůdy jablek jsou ale pro močení zcela nevhodné.

Namočená jablka na zimu: 4 nejlepší recepty

V Rusku se nakládaná jablka vyrábí od nepaměti, takže v dnešní době se nashromáždilo velké množství receptů na jejich přípravu. Doma je přípustné namáčet jablka na zimu nejen v tradičních dubových sudech, ale také ve velkých smaltovaných hrncích nebo běžných skleněných dózách. Aby „plody poznání“ získaly zvláštní, pikantní chuť, kromě soli, cukru, žitného sladu nebo medu lze do náplně přidat křen, estragon, celer nebo hořčici.

Při výběru jablek je třeba vzít v úvahu několik faktorů:

K močení jsou vhodné pouze podzimní a raně zimní odrůdy s hrubou, jednotně zbarvenou, převážně zlatavou nebo zelenou slupkou a hustou, kyselou dužninou. Nejlepší z nich jsou: Antonovka, Titovka, Pepin Litevský a Anis šedý.
Jablka určená k močení je nutné otrhávat z větví ručně nebo pomocí speciálního nástroje. Padaly nebo plody setřásané ze stromu nejsou pro tento účel vhodné. Jablka na namáčení by měla být zralá, ale v žádném případě přezrálá!
Čerstvě natrhaná jablka ze stromů nejsou vhodná k namáčení. Než se ocitnete v sudu, měly by plody 15–20 dní odpočívat na tmavém a chladném místě.
Jablka určená k močení musí být vybrána a zkalibrována – přibližně stejně velká, dokonce, bez červích děr, hnilobných skvrn a jiných vad.
Jablka "průmyslové výroby" prodávaná v supermarketech jsou na močení málo užitečná. V případě, že neexistuje vlastní zahrada, je lepší koupit jablka na namáčení od známých letních obyvatel nebo soukromých vlastníků na trhu.
Žitná sláma použitá pro vrstvení jablek musí být čerstvá (sklizená ve stejném roce jako ovoce), nenahnilá, čistá, bez plísní a cizích pachů.

Jablka v sudu, nakládaná tradičním způsobem

středně velká výběrová sladká jablka - 36 ks. (asi 6 kg);
žitná mouka - 2-2 ½ šálků;
pramenitá nebo filtrovaná voda - 10 l;
hrubá sůl - 3 polévkové lžíce. l. (s vysokým skluzem);
listy černého rybízu a deštníky kopru - každý 0,2 kg;
cukr - 3/4 šálku.

1. Naplňte vanu o objemu 12 litrů studenou vodou, po 5 dnech vodu ze sudu vypusťte a vymyjte horkým alkalickým roztokem (2 g uhličitanu sodného na 1 litr vody). Po umytí vanu důkladně opláchněte, naplňte ji do třetiny vařící vodou, zavřete víko a počkejte 1,5–2 hodiny, poté sud ještě několikrát vypláchněte.

Rada. Místo dubové vany můžete použít velkou hliněnou makitru – takové glazované keramické sudy se dříve vyráběly průmyslově a byly k dostání téměř v každé domácnosti.

2. Jablka omyjeme houbičkou. List kopru a rybízu namočte na čtvrt hodiny do velké mísy, poté zelí opláchněte a rozložte na kuchyňskou utěrku, aby se vysušila.

3. Mouku lehce osušíme v mírně vyhřáté troubě. Když získá barvu pečeného mléka, nalijte ho do velkého silnostěnného hrnce a spařte třemi litry vroucí vody. Aby mouka nedělala hrudky, přiléváme do ní tenkým, ale souvislým proudem vařící vodu, přičemž těsto samotné průběžně a intenzivně mícháme metličkou.

4. V samostatném hrnci dejte vařit 7 litrů vody, nasypte do ní sůl, až se úplně rozpustí, přidejte do tekutiny cukr a vypněte sporák.

5. Zatímco lák chladne, položte na dno sudu polovinu lístků rybízu, na ně dejte první vrstvu jablek ocáskem nahoru, zakryjte koprovými deštníky. Takto postupujte dále, vložte do vany všechny plody a zakryjte je zbylými lístky rybízu.

6. Do zcela vychladlého nálevu vložíme žitný „zápar“, směs důkladně promícháme a zalijeme jablky tak, aby tekutina zcela pokryla nejen plody, ale i listy.

7. Jablka naplněná nálevem přikryjte dřevěným kruhem a přitlačte ho malou dlažební kostkou (předtím dobře umytou a opařenou). Svažte hrdlo vany plátnem

8. Prvních 4-5 dní uchovávejte sud ve vytápěné místnosti, až náplň zkvasí, přetáhněte vanu s jablky do sklepa. Vzorek z jablek bude možné odebrat za měsíc, ale kompletně připravená budou 45-50 dní.

Aby se nakládaná jablka během skladování nezkazila, jednou za 5–7 dní odstraňte z povrchu nálevu film plísně a také omyjte horká voda dřevěný kruh a kamenný útlak.

Jablka namočená v medu

velká vybraná antonovka - 6 kg;
listy černého rybízu a třešně - každý po 200 g;
bazalka - 1 velký svazek;
studniční voda nebo filtrovaná - 10 l;
hrubá sůl, nejodidovaná - 4 plné, se skluzavkou Art. l.;
květový med - 0,6 kg (o něco méně než půllitrová sklenice).

Připravte ovoce, zeleninu a vanu stejným způsobem jako v předchozím receptu.
Vařte vodu, nasypte do ní sůl, solný roztok vařte 2-3 minuty a ochlaďte na 40 * C.
Med nařeďte v teplé tekutině a počkejte, až se úplně rozpustí.
Na dno sudu položte vrstvu listů třešní a černého rybízu. Na tento polštář položte řadu jablek, zakryjte je snítkami bazalky a pokračujte ve skládání ovoce, přičemž střídejte vrstvy jablek s vrstvami zelených.
Když je vana naplněná téměř po vrch, zakryjte plody zbylými lístky rybízu a třešní a naplňte je zcela vychladlým medovým nálevem.
Dále na ovoce položte prkenný kruh, na něj položte útlak, sud přikryjte plátnem, udržujte v místnosti při t 16 °C po dobu 10-14 dnů a poté přesuňte do sklepa.

Nakládaná jablka s hořčicí

středně velká jablka - 7 kg;
suchý hořčičný prášek - 4 velmi plné lžíce;
sůl - 3 vrchovaté polévkové lžíce
žitná sláma - podle potřeby;
cukr - 7-8 polévkových lžic. l.

Sud a jablka připravte tak, jak bylo řečeno v prvním receptu. Slámu roztřiďte, opláchněte a opařete.
Svařte 10 litrů vody se solí a cukrem a lák dejte vychladnout.
Dno vany přikryjeme slámou a naplníme jablky. Plody pokládejte do řad a každý z nich zakryjte centimetrovou vrstvou slámy. Když je nádoba plná, přikryjte plody silnější vrstvou slámy.
Do velkého hrnku nabereme sklenici studeného láku, rozředíme v něm hořčičný prášek, hořčičnou kaši vlijeme do hlavní náplně a důkladně promícháme.
Nalijte ovoce hořčičným nálevem, nastavte tlak, udržujte sud s jablky v místnosti po dobu jednoho týdne a poté jej spusťte do podzemí.

Jablka máčená křenem

jablka (středně velká Antonovka nebo Pepin) - 2 kg;
křen - 2 středně velké kořeny.

Uvařte lák z uvedených složek. Zatímco chladne, omyjeme jablka, oloupeme a nakrájíme kořeny křenu na tenké hobliny.
Umístěte jablka v řadách do čtyřlitrové smaltované pánve a každou vrstvu posypte křenem.
Ovoce nalijte studeným nálevem, zakryjte obráceným talířem, na který nasaďte útlak. Po třech dnech dejte pánev s jablky do lednice.

Recepty uvedené v tomto článku nejsou dogmatem, ale návodem k akci. Přidáním určitého koření a koření do nakládaných jablek podle vlastního uvážení získáte pochoutku s originální, „podpisovou“ chutí.

Namočená jablka na zimu: recepty na vaření doma (ve sklenicích, v sudu, s cukrem, křenem, medem a hořčicí) - eSkleník

Doma je přípustné namáčet jablka na zimu nejen v tradičních dubových sudech, ale také ve velkých smaltovaných hrncích nebo běžných skleněných dózách. Aby „plody poznání“ získaly zvláštní, pikantní chuť, lze do náplně přidat kromě soli, cukru, žitného sladu nebo medu i křen, estragon, celer nebo hořčici.

Namočená jablka jsou chutné a zdravé potraviny. Díky speciálnímu technologickému zpracování je hmota ve složení zachována prospěšné vitamíny a minerály. Zkušené hospodyňky metodou pokusů a omylů přinesly své vlastní recepty na namáčení ovoce.

Namočená jablka: klasika žánru

krystalový cukr - 330 g.
jablka odrůdy Antonovka - 10 kg.
sůl - 60 gr.
třešňové listy - 40 gr.
třešňové listy - 30 gr.
listy rybízu - 40 gr.

Připravte smaltované nádobí se širokým dnem. Smíchejte všechny druhy listů, objem rozdělte na 2 části. Položte jednu část na dno.
Opláchněte a osušte jablka, pošlete je na horní vrstvu substrátu. Přikryjeme druhou částí. Z vody, cukru a soli připravíme marinádu, na sporáku rozpustíme krystaly, roztok ochladíme.
Nalijte ho do mísy s jablky. Marinádu připravte tak, aby pokrývala celý povrch jablek. Nastavte útlak, lze jej vyrobit z třílitrové nádoby naplněné vodou a plochého talíře.
Nechte jablka 5-8 dní, během této doby nasáknou. Pravidelně přidávejte marinádu, protože ovoce ji absorbuje.
Po uplynutí stanovené doby odešlete nádobí s ovocem do lednice, začněte jíst po 1,5 měsíci.

Namočená jablka s jeřábem

jablka - 17-18 kg.
krystalový cukr - 480 g.
pitná voda - 10l.
sůl - 45 gr.
bobule jeřábu - 2 kg.

Nalijte vodu do hrnce, dejte na sporák a vařte. Nechte tekutinu vychladnout, poté přidejte sůl a krystalový cukr. Rozpusťte granule.
Jeřabinu nasypte do jiné misky, bobule opláchněte a přendejte do cedníku. Kapalina musí vytéct.
Nyní omyjte jablka. Vložte je na dno smaltovaného kbelíku v jedné vrstvě, posypte malým množstvím horského popela. Naplňte mísu, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
Nalijte kompozici chlazenou marinádou, položte zátěž na horní část hmoty. Chcete-li to provést, položte plochou misku a položte na ni třílitrovou nádobu s vodou.
Ovoce nasákne roztok, proto je třeba marinádu doplnit. Po jednom týdnu by se jablka měla přesunout na chladné místo. Začněte ochutnávat po 25-30 dnech.

Namočená jablka s medem a meduňkou

pitná voda - 9-10 litrů.
sůl - 130 gr.
limetkový med - 250 gr.
žitná nebo pšeničná mouka - 90 gr.
jablko (jakákoli odrůda) - 16 kg.
list rybízu - 70 gr.
sušená melissa - 30 gr.
třešňové listy - 30 gr.

Opláchněte jablka. Připravte si smaltovaný kbelík, vyložte jej 1/3 celkového objemu listů (rybíz a třešně). Dále rozložte ovoce do 3 řad, na ně položte kousek sušené meduňky.
Pokračujte ve střídání, dokud nespotřebujete všechny přísady. Začněte připravovat lák. Za tímto účelem vařte vodu s medem, solí a moukou, ochlaďte, nalijte obsah kbelíku s marinádou.
Pak nastavte útlak na jablka. Je snadné jej postavit z obyčejné ploché misky a třílitrové nádoby naplněné obyčejnou vodou. Namočte jablka na 3 týdny při teplotě 14-17 stupňů.

žitná mouka - 145 gr.
voda (prošla filtrem) - 9 l.
čerstvá bazalka - 40 gr.
čerstvá máta - 35 gr.
listy rybízu - 45 gr.
kamenná sůl - 155 g.
limetkový med - 460 gr.

Než budete pokračovat s hlavními manipulacemi, udělejte namáčecí roztok. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, přidejte med. Přiveďte k varu, pokud se objeví bublinky, snižte výkon na minimum.
Vsypeme prosátou mouku, prohněteme, počkáme, až se granule rozpustí. Připravte si vanu nebo kbelík smaltu, ve kterém budou jablka močit. Dno vyložíme lístkem rybízu, navrch položíme 3 řady jablek.
Ovoce naaranžujte s čerstvou bazalkou a mátou, poté udělejte několik dalších řad. Pokračujte v balení, střídejte ovoce s bylinkami. Když ingredience dojdou, naplňte obsah roztokem (musí vychladnout).
Postavte si přítlak z třílitrové nádoby s vodou a ploché misky, která má průměr vhodný pro velikost namáčecí nádoby. Jablka uchovávejte 10 dní při teplotě 15 stupňů, poté dejte na další 3 týdny do chladu.

Namočená jablka s rakytníkem

rakytník - 120 gr.
jablka "Antonovka" - 4,5 kg.
dýně - 1 ks.
voda - 5 l.

Připravte zralou dýni pro další manipulace. Nakrájejte, odstraňte semínka, nakrájejte na kostky 3 x 3 cm, vložte do hrnce nebo pomalého hrnce, přidejte vodu.
Směs vařte na mírném ohni, dokud se kompozice nezmění na kaši. Dobře promíchejte lžící, aby se dýně rozpadla na malá zrnka.
Dále vypněte sporák, rozmačkejte dužinu, abyste získali hustou šťávu. Řešení pro namáčení je připraveno, pojďme dál. Opláchněte rakytník a jablka, osušte na ručníku.
Střídavě pokládejte ovoce ve vrstvách do smaltovaného kbelíku. Když komponenty dojdou, přelijte jablka a rakytník vychladlou šťávou z dýně.
Připravte si zátěž naplněním třílitrové nádoby vodou. Jablka přikryjeme plochým talířem vhodného průměru, nádobu přitlačíme nádobou. Uchovávejte 1 týden při pokojové teplotě, poté chlaďte.

Namočená jablka s mrkví a zelím

kmín - 30 gr.
bílé zelí - 8 kg.
mrkev - 850 gr.
filtrovaná voda - 4,5 litru.
sůl - 245 g.
zelené jablko - 4,6 kg.

Před hlavním postupem se připravte vhodné nádobí na namáčení. Vhodný dřevěný sud, smaltovaný kbelík nebo umyvadlo. Nakrájejte malé hlávky zelí, opláchněte a otřete mrkev.
Zeleninu spojíme, přidáme kmín, sůl. Položte malou část na dno a utlačte dlaněmi. Nahoru položte trochu omytých jablek, střídejte vrstvy.
Nyní začněte připravovat solanku. Nalijte vodu do smaltované misky, přidejte sůl. Některé ženy v domácnosti přidávají cukr, vše závisí na osobních preferencích.
Marinádu vařte, dokud se zrnka nerozpustí. Necháme vychladnout, poté nalijeme do hrnce s mrkví, jablky, zelím. Nastavte útlak, odneste jej na chladné místo (12-14 stupňů). Začněte ochutnávat po 3 týdnech.

jablka "Antonovka" - 9 kg.
pitná voda - 5l.
viskózní med - 400 gr.
stolní sůl - 55 g.
Melissa listy - 60 gr.
hořčičný prášek - 35 gr.
třešňové listy - 40 gr.
povlečení na postel černý rybíz- 45 gr.

Nalévat pití vody do hrnce vhodné velikosti. Pošlete kapalinu do sporáku, přidejte sůl. Přiveďte kompozici k varu, počkejte, až vychladne.
V teplá směs přidejte hořčičný prášek a med, důkladně promíchejte. Umístěte do předem sterilizované nádoby malé množstvíčerstvé listy a jablka, zkuste střídat vrstvy.
Poslední řádek by se měl skládat z listů. Nalijte solný roztok nahoru, nastavte útlak. Umístěte nádobu na chladné místo. Proces přípravy může trvat až 1,5 měsíce.

Namočená jablka s hořčičným práškem

sůl - 90 gr.
pitná voda - 9l.
krystalový cukr - 240 g.
třešňové listy - 60 gr.
hořčičný prášek - 80 gr.
jablka - 18 kg.

Nalijte vodu do hrnce, zahřejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Nalijte hořčičný prášek, promíchejte, abyste odstranili hrudky. Přidejte sůl a cukr.
Marinádu vařte, dokud se zrna úplně nerozpustí. Poté vypněte solanku, ochlaďte ji na teplotu 25-30 stupňů.
Listy třešně položte na dno namáčecí misky. Navrch namáčkněte předem omytá a sušená jablka. Obsah misky přelijte marinádou. Budujte útlak, počkejte 3 týdny.

Namočená jablka v kefíru

kefír - 300 ml.
filtrovaná voda - 8 l.
suchá hořčice - 70 gr.
zralá jablka - 15 kg.

Jablka důkladně opláchněte, zbavte ovoce s různými vadami v podobě hniloby popř mechanickému poškození. Dále pošlete ovoce do velké smaltované nádoby.
Samostatně smíchejte zbývající ingredience dohromady, dobře promíchejte. Jablka zalijeme lákem. Umístěte lis na nádobu s přípravkem, počkejte na přípravu.

Podívejte se blíže na klasickou technologii nakládaných jablek, obměňte základní recept, jak chcete. Přidejte jakékoli husté bobule, například rakytník, brusinky, horský popel. Nalijte hořčičný prášek, med, rybíz nebo třešňové listy. Připravte si gurmánský předkrm s krouhaným zelím nebo mrkví.

Video: recept na máčená jablka s červeným jeřábem

Máčená jablka jsou lahodným a hlavně zdravým dezertem ruské kuchyně, stejně jako kysané zelí. Tato tradiční příprava by měla být v každé rodině.

Vitamíny se v nich uchovávají až do jara. Děti nakládaná jablka prostě milují. Dříve se vařily v dubových sudech. Nyní ve městě můžete jablka namáčet v jakékoli nádobě - ve skleněných 3litrových nádobách, ve velkých hrncích a smaltovaných kbelících, stejně jako v plastových sudech na jídlo a samozřejmě v dubovém sudu (v zemi), jestli nějaký!

Jablka by měla být celá, bez stop hniloby a červích děr, lépe odebraná přímo ze stromu a ne mršina.

Klasická odrůda jablek na nakládání (močení) - Antonovka - je nejchutnější a nikdy vás nezklame!

Namočená jablka s medem - recept ve sklenicích na zimu.

Tento recept je velmi jednoduchý a dobrý pro jakoukoli odrůdu jablek, samozřejmě nejlépe se hodí zimní odrůdy Golden Delicious, Pepinka a klasika žánru - Antonovka. Ale když ještě není zralé, vezměte jablka White Filling a vařte podle našeho receptu - ukáže se to velmi chutné!

Namočená jablka jsou skvělým způsobem, jak se připravit na zimu. Tato jablka mají zvláštní pikantní chuť, kromě toho obsahují mnoho vitamínů a užitečných minerálů. Prospěšné mikroorganismy, které se nacházejí v namočených jablkách, mají příznivý vliv na trávení.

Produkty:

5-6 kg jablek
200 g cukru
1 polévková lžíce se sklíčkem soli
Tabulka 2-3. lžíce medu
5 litrů studené surové vody

Příprava namočených jablek ve sklenicích s medem

Nejprve je třeba připravit sklenice - dobře je umýt. Sterilizace není nutná.

Při mytí jablka příliš nedrhněte. Prach stačí opláchnout.

Dodržujeme hlavní podmínky pro močení jablek - musí být celá, nelámaná, odebraná ze stromu. Pro močení (kvašení) ve sklenicích volte středně velká jablka.

Jablka dáme do sklenic - větší na dno a menší navrch

Příprava náplně na močení jablek:

Na 5 litrů studené surové vody přidejte

1 vrchovatá lžíce hrubé soli

200 g krupicového cukru

Tabulka 2-3. lžíce medu

Vše dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Touto náplní pak naplníme sklenice s jablky až po vrch.

Jablka ve sklenici by měla být pevně zabalena a zcela pokryta touto náplní. Mějte na paměti, že jablka jej během fermentačního procesu aktivně absorbují.

Přikryjeme obyčejnými železnými poklicemi.

Zbytek náplně (malý) se nalije do sklenice a odešle se do chladničky. Pořád to potřebujeme. Během kvašení jablka nasají náplň a bude potřeba ji z této sklenice občas slít.

Sklenice s jablky vkládáme do hlubokých nádob - misek, pánví nebo umyvadel. V procesu fermentace sklenice „vytečou“ a tato tekutina se do těchto šálků jen nalije.

Jablka necháme ve sklenicích 5 dní při pokojové teplotě fermentovat.

Poté odstraníme kovová víčka, uzavřeme je nylonovými víčky a odešleme na chladné místo - do sklepa na uskladnění a "zrání".

Po 1-1,5 měsíci budou jablka připravena!

Nakládaná jablka jsou překvapivě chutná s jemnou vůní medu. Mmmm, krásné!

Výkon hotového výrobku 3 l plechovky - 3 ks.

Namočená jablka "Antonovka" s žitnou slámou v plastových sudech nebo v kbelíku

Pokud fermentujete jablka v plastových sudech, pak určitě berte v úvahu fakt, že plast musí být potravinářský a nic jiného! Toto množství produktů je počítáno na plastový sud o objemu 50 l.

Produkty:

20 kg jablek (Antonovka)
10 litrů vody
750 g cukru
250 g hrubé soli
2 stůl. hořčičný prášek

Odstraňte jablka ze stromu, nechte je 2-3 dny uležet, aby „dozrálo charakteristické aroma“

Umyjte je, nechte proudit vodu.

Žitnou slámu spaříme vroucí vodou a necháme 20-30 minut odstát (pro přípravu kvásku)

Plastový sud vyložte plastovým sáčkem na fermentaci (pokud existuje). Pokud ne, tak bez něj.

Položte ve vrstvách, počítejte odspoda:

1 vrstva - dušená sláma

2 vrstvy jablek doprostřed sudu

3 vrstvy slámy

4 vrstvy jablek téměř nahoru

5 vrstev slámy.-nejvrchnější.

Příprava náplně:

Do studené vody dejte cukr, sůl, hořčičný prášek

Vše dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Vezměte sud do sklepa a nalijte tam naši náplň. Pokud jste tašku vypodložili, tak z ní nejdříve co nejvíce vypusťte vzduch a zavažte ji, poté zavřete víko. Pokud jablka jen namočíte do potravinářského plastového soudku, pak na něj položte talíř nebo poklici o trochu menším průměru a navrch dejte útlak, aby byla jablka celá ponořená v nálevu.

Sud uzavřeme víkem a jablka necháme měsíc fermentovat.

O měsíc a půl později promočená Antonovka plastový sud bude připraven.

Pokud není žitná sláma, vezměte 200 g žitné mouky a zřeďte ji ve vodě spolu se solí, hořčicí a cukrem.

Podle tohoto receptu můžete vařit ve smaltovaném kbelíku

Namočená jablka (nakládaná) na zimu jednoduchý recept ve sklenici o objemu 3 litry

Toto je nejjednodušší recept na nakládaná jablka na zimu, bez hořčice a žitné mouky - pouze cukr a sůl!

Tak je možné namáčet nejen jablka, ale i hrušky a švestky.

Pro tento recept bereme silná, hustá bílá jablka nebo s červeným sudem. Odrůdy jako obvykle, zimní nebo podzimní

Produkty:

Jablka (podzimní nebo zimní odrůdy)
5 litrů studené vody
100 g soli
400 g cukru
3 ks. – 3l plechovky
Černý rybíz, třešeň nebo dubové listy

Vaření

Vložte jablka do čistých třílitrových sklenic a posypte je listy černého rybízu.

Do pánve nalijte 5 litrů studené nevařené vody. Můžete jednoduše projít filtrem, nebo nabrat pramenitou či studniční vodu.

Nalijte vodu, sůl, cukr, dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Výsledným lákem naplňte jablka až po vrch. Pokud máte ještě solanku, nalijte ji do sklenice a ochlaďte, poté ji nalijte do sklenice. Jablka musí být zcela ponořená v náplni.

Sklenice uzavřeme běžnými nylonovými víčky a necháme 4-5 dní při pokojové teplotě, začne proces kvašení, takže lák se trochu zakalí. To je normální – nebojte se. Hladina solanky v nádobě se bude snižovat jablka jej aktivně absorbují.

Po 5 dnech v místnosti je musíte poslat dozrát na chladném místě - ve sklepě. Pokud jablka nejsou zcela pokryta náplní, je nutné přidat vodu nebo lák (pokud existuje).

Posíláme do sklepa a za měsíc a půl budou jablka hotová! Podle tohoto receptu se získávají lahodná, šťavnatá, voňavá nakládaná jablka.

Tento jednoduchý recept si zamiluje každý, kdo miluje tyto dva vitamínové přípravky na zimu: nakládaná jablka a kysané zelí! Ujistěte se, že uděláte alespoň jednu porci!

V tomto receptu, na rozdíl od všech předchozích receptů na namočená jablka, bereme ne velká, ale malá jablka! Odrůdy jablek jsou opět pozdní - tradičně: Antonovka, Pepin, Titovka nebo Anis.

Zelí je také zimní odrůdy - Slava.

Tento úžasný způsob močení jablek na zimu vám umožňuje získat dvě užitečný produkt bohaté na vitamín C (kyselina askorbová)! Navíc ve šťávě z kysaného zelí zůstává až do jara! Je tedy nejen lahodný, ale také nejvíc užitečná mezera nakládaná jablka na zimu

V misce je lepší kvasit jablka se zelím velká kapacita- v 10l kastrolu nebo ve smaltovaném kbelíku.

Pokud nepotřebujete takový objem hotových výrobků, pak klidně snižte množství výrobků uvedených v receptu, ale udělejte to proporcionálně - vše vydělte 2 nebo 3, podle potřeby.

Takže produkty jsou:

4 kg bílého zelí
3 kg jablek pozdních odrůd
3 ks. mrkve
3 stůl. lžíce soli (podle chuti)
2 stůl. lžíce cukru (podle chuti)

Vaření nakládaných jablek s kysaným zelím krok za krokem:

Všechny produkty důkladně omyjte

Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle

Jablka vybírejte celá, nelámaná, nečervivá, malé velikosti.

Zelí nakrájejte nožem nebo kráječem – jak jste zvyklí.

Láska tenčí - řez tenčí nebo silnější, ale stále ne příliš velký.

Dejte zelí do hluboké nádoby, například do smaltované mísy nebo na jakýkoli povrch.

Smícháme s nastrouhanou mrkví, osolíme.

Pamatujte na trochu zelí, bude mírně průhledné a dá šťávu. Nepřehánějte to, nebo zelí bude měkké a nebude křupavé. Posypeme cukrem a promícháme

Vezmeme kbelík nebo hlubokou pánev a ve vrstvách do ní vložíme jablka a zelí s mrkví. Prostor mezi jablky vyplňte zelím a mrkví

Vrstvy dobře zhutněte rukama. Rozložte jablka tak, abyste mezi nimi mohli dřevěnou tyčí propíchnout zelí, aby vyšly plyny vznikající při kvašení.

A tak na vrchol.

Horní vrstva by měla být zelí, spíše tlustá.

Zelí ještě jednou důkladně udusáme s jablky.

Nahoru položíme talíř nebo dřevěný kruh, na něj nainstalujeme útlak. Láhev s vodou je tak akorát. Kapacita sklenice závisí na počtu zelí a jablek. Pokud kvasíte celé vědro, můžete si vzít 2 nebo 3 litrovou sklenici jako útlak.

Nyní vložíme celou tuto strukturu do nějakého kontejneru, protože. při kvašení vám šťáva z kbelíku „uteče“.

Nechte při pokojové teplotě 4-5-7 dní. Když se objeví charakteristická kyselá vůně, bude vše připraveno. Zelí bývá kyselé na 2-3 při pokojové teplotě, ale máme zde i celá jablka.

Stejně jako u kysaného zelí je potřeba jednou denně uvolnit oxid uhličitý, který vzniká při kvašení, propíchnutím zelí s jablky na dno dřevěnou špejlí.

Ochutnejte a podle potřeby upravte nebo přidejte cukr.

V procesu fermentace vypusťte unikající zelí do sklenice a odešlete ji do chladničky, poté ji přidejte do zelí před odesláním do sklepa, když odstraníte útlak.

Nádobu uzavřeme víkem a namočená jablka se zelím dáme do sklepa nebo do lednice na 2-3 týdny dozrát.

Pamatujte, že lák by měl zelí zcela zakrýt. Pokud to nestačí, přidejte vychlazenou převařenou vodu.

To je vše, nakládaná jablka s kysaným zelím jsou připravena! Jak vidíte, vše je velmi jednoduché!

Dobrou chuť!

Zde je videorecept na nakládaná jablka s kysaným zelím pro ty, kteří rádi sledují videorecepty:

Recept na namočená jablka s žitnou moukou doma

to klasický recept močení jablek. Jablka jsou velmi chutná, jantarově průhledná. Dokonale si zachovává chuť, barvu a prospěšné vlastnosti do příštího léta.

Klasická jsou i jablka – odrůdy Antonovka. Udělejte si na zimu více jablek podle tohoto receptu, aby vám tato pohádkově chutná a zdravá jablka vystačila na celou zimu!

Jablka s žitnou moukou můžete namáčet v jakékoli nádobě - ve 3 nebo 5 litrová nádoba, v hlubokém kastrolu, v kbelíku nebo v sudu.

Pro obyvatele města je to pohodlnější, samozřejmě ve skleněných nádobách. Banky je lepší brát se širokými ústy.

Vezměte jablka bez důlků, známek kažení a červivosti. Na močení do sudu – vezměte velké ovoce a na menší sklenice

Produkty pro 5litrovou sklenici:

Antonovka jablka (kolik chcete)
2,5 litru vody
100 g cukru
100 g žitné mouky
1 lžička lžíci soli
listy rybízu

Vaření krok za krokem:

Jablka a listy rybízu dobře omyjte.

Do sklenice se širokým hrdlem vyskládejte jablka a listy černého rybízu ve vrstvách tak, aby listy byly také první a poslední vrstvou.

Nyní musíte připravit nálev na močení jablek.

Je to jednoduché: do hrnce nalijte vodu pokojové teploty, nasypte do ní sůl, cukr, promíchejte

Poté postupně přisypávejte žitnou mouku, vše promíchejte metličkou nebo mixérem do hladka, aby nebyly žádné hrudky.

Pokud se hrudky nijak nelámou, pak stačí lák přecedit přes gázu.

Nalijte lák do sklenice s jablky až po okraj. Náplň by měla zcela zakrývat jablka.

Zakryjte čistou gázou, složenou v několika vrstvách, a odešlete na chladné místo po dobu 1-1,5 měsíce (ve sklepě nebo v chladničce). Čas od času je nutné odstranit vzniklou pěnu, jinak lák zplesniví.

Pokud jsou jablka malá a plavou nahoru (nejsou pevně zabalena ve sklenici), položte na ně útlak - skleněná láhev s vodou (tak, aby její dno vklouzlo do hrdla nádoby)

Namočená jablka s žitnou moukou budou hotová za 1,5 měsíce. Je nutné odstranit gázu nebo útlak a uzavřít nylonový kryt, skladujte na chladném místě - ve sklepě nebo v lednici.

Čím déle jablka ve slaném nálevu stojí, tím jsou chutnější, nasytí se nálevem, stanou se chutnými a průsvitnými. Zvláště na jaře jsou dobré - zásobárna vitamínů pro každého!

Dobrou chuť!

Recept na namočená jablka s hořčicí a sladem v kbelíku na zimu (videorecept)

Tento recept je neobvyklý - použijeme hořčici a dokonce i slad (nebo kvas). Pokud není k dispozici slad, použijte žitnou mouku, ačkoli slad je k dostání v každém obchodě s potravinami. Jablka jsou vynikající.

Produkty:

10 litrů vody
100 g soli
400 g cukru
3 polévkové lžíce hořčičný prášek
75 g sladu (nebo 200 g žitné mouky)

Všechny podrobnosti o vaření lahodných nakládaných jablek v tomto videu:

Zde jsou takové skvělé recepty na výrobu nakládaných jablek na zimu.

Vaši příbuzní budou velmi potěšeni, budou chválit vaše nakládaná jablka celou zimu, protože jsou nejen šíleně chutné, ale také velmi zdravé!

Nejlepší recepty na sklizeň jablek na zimu:

Přihlaste se k odběru nových receptů v oznámeních Push, abyste byli vždy informováni o novinkách na webu