Recept na tvarohový koláč od Valeria. Cheesecake je klasický recept na domácí tvarohový koláč. Jak upéct tvarohový tvarohový koláč doma

Pokud nevíte, jak vařit tvarohový koláč doma, podívejte se na uvedené recepty. Udělat to není tak obtížné, jak se zdá.

Klasický recept na tvarohový koláč je snadný způsob, jak připravit svůj oblíbený dezert.

Požadované produkty:

• malý balíček másla;
• smetanový sýr, ideální je Philadelphia, ale je možný i jiný - o něco více než půl kilogramu;
• 200 gramů sušenek podle vašich představ;
• tři vejce;
• smetana s vysokým obsahem tuku - asi 150 gramů;
• trochu vanilinu;
• asi 150 gramů moučkového cukru.

Proces vaření:

1. Klasický recept na tvarohový koláč začíná přípravou všech mléčných výrobků. Neměly by být studené.
2. Dále musíte připravit dort, k tomu rukama nebo pomocí techniky rozemlete máslo spolu se sušenkami.
3. Vezměte si formu, ve které budete péct. Na dno těsně položte výslednou směs sušenek a másla.
4. Předehřejte troubu na teplotu 160 stupňů a pošlete sušenky ve formě na 10 minut. Poté nechte vychladnout a pokračujte v nalévání.
5. V míse smícháme moučkový cukr a sýr. Nedělejte to příliš intenzivní. Přidejte další vanilku, vejce a znovu promíchejte.
6. Do stejné mísy nalijte smetanu a vyšlehejte do hladka.
7. Náplň nalijeme do formy a připravíme vodní lázeň.
8. Vše, co se stalo v předchozím kroku, vložte do trouby asi na hodinu s teplotou 160 stupňů.
9. Po uplynutí doby vaření nespěchejte se získáváním pečiva. Otevřete troubu a nechte v ní dezert stát další hodinu. Poté, aniž byste se dostali z formy, nechte stát další 4 hodiny v lednici.

Vaření bez pečení doma

Nepečený cheesecake je varianta pro ty, kteří nechtějí dlouze makat a zapínat troubu.

Požadované produkty:

• jakékoli křehké sušenky - asi 300 gramů;
• asi 150 gramů cukru;
• půl kilogramu nízkotučného tvarohu;
• malé balení másla;
• balení krému - 200 mililitrů;
• 20 gramů želatiny.

Proces vaření:

1. Připravte si želatinu: zalijte ji trochou vody a nechte asi 60 minut odstát.
2. Sušenky umelte na drobky v mixéru nebo mlýnku na maso. Smíchejte ho s olejem, přivedeným do tekutého stavu, a výslednou hmotou naplňte formu. Dejte na chvíli do lednice.
3. Želatinu přivedeme k varu a ihned necháme vychladnout.
4. V samostatné nádobě dobře prošlehejte smetanu, poté k ní přidejte tvaroh a promíchejte, aby se směs stala homogenní. Vlijte želatinu.
5. Formu vyjmeme z lednice a na sušenky položíme hmotu tvarohu. Znovu dejte na cca 4 hodiny do lednice.

V pomalém hrnci

Recept jistě osloví ty, kteří rádi vaří v pomalém hrnci.

Požadované produkty:

• balíček másla;
• balíček práškového cukru;
• pár vajec;
• 300 gramů tvarohu;
• sušenky podle chuti - 300 gramů;
• 250 gramů zakysané smetany;
• balíček vanilkového cukru.

Proces vaření:

1. Sušenky proměňte na malé drobky.
2. V režimu „Frying“ rozpusťte máslo a smíchejte ho se sušenkami.
3. Směs sušenek pevně nalijte do varné mísy.
4. V běžné misce smícháme tvaroh s cukrem a zalijeme obsahem vajec. Poté, co je vše promícháno, přidejte vanilku a přidejte zakysanou smetanu.
5. Hmota, kterou jste vyrobili, je nyní odeslána do nádoby, kde jsou sušenky.
6. Zapněte režim "Pečení" na 50 minut. Po uvaření ale zařízení hned neotevírejte, nechte cheesecake asi hodinu stát.
7. Až úplně vychladne, dejte přes noc do lednice.

Tvarohový koláč s cookies

Tento dezert je vyroben na bázi tučného tvarohu.

Požadované produkty:

• 200 gramů sušenek;
• balení másla;
• asi 300 gramů cukru;
• 700 gramů tučného tvarohu;
• trochu soli;
• malá sklenice zakysané smetany;
• tři vejce;
• sáček vanilkového cukru.

Proces vaření:

1. Sušenky rozdrtíme a pokapeme rozpuštěným máslem.
2. Připravte si formu a dno formy naplňte směsí sušenek a másla. Dobře zabalte, udělejte malé strany a dejte vychladit.
3. Tvaroh rozmícháme, pokusíme se ho zbavit hrudek. Zvlášť dobře vyšleháme cukr s vejci a vanilkou. Výslednou směs přidejte k tvarohu a šlehejte další minutu.
4. Tvaroh položte na játra, vyhlaďte jej a pošlete do trouby již předehřáté na 170 stupňů po dobu 50 minut. Po uplynutí času necháme ještě trochu odstát a až po vychladnutí vyjmeme z formy.

S mascarpone

Jemný vzdušný dezert podobný suflé.

Požadované produkty:

• trochu vanilkového cukru;
• balení moučkového cukru;
• 200 gramů sušenek;
• sáček smetany;
• malé balení másla;
• mascarpone - půl kilogramu;
• tři vejce.

Proces vaření:

1. Sušenky proměňte na malé drobky. Smícháme s rozpuštěným máslem a vzniklou hmotu dáme do zapékací mísy tak, aby těsně ležela.
2. Ve velké míse smíchejte moučkový cukr a mascarpone do hladka.
3. Opatrně tam nalijte smetanu, aby nevznikly hrudky. A pak vejce a vanilka. Vše se dobře promíchá.
4. Vzniklou tvarohovou náplň dáme na sušenky. Uděláme vodní lázeň a vše pošleme péct na hodinu a půl při teplotě 160 stupňů.
5. Po uplynutí času počkáme, až dezert vychladne, a dáme na čtyři hodiny do lednice.

Cheesecake New York

New York Cheesecake je klasický recept. který již byl popsán výše. Jeho historie začala v roce 1872, kdy se v Americe poprvé pokusili připravit obdobu smetanového sýra. Kromě standardních přísad lze do tohoto tvarohového koláče přidat bobule a ovoce, pokud je to žádoucí.

S jahodou

Aktualizovaný a zajímavější klasický recept.

Požadované produkty:

• jahodové želé - asi 100 gramů;
• půl sklenice cukru;
• hustá smetana - 400 mililitrů;
• půl kilogramu tvarohu;
• velké balení oleje;
• sušenky podle vašeho vkusu - nejméně 300 gramů;
• trochu vanilinu;
• citrón;
• 25 gramů želatiny.

Proces vaření:

1. Máslo a sušenky rozemelte ručně nebo v kuchyňském robotu do hladka.
2. To, co jste dostali, vložte do kulaté formy, kterou budete používat na pečení. Pevně ​​rozprostřete podél dna, vytvořte malé strany a vložte do chladničky.
3. Připravte si želatinu: zalijte vroucí vodou a nechte odstát.
4. Tvaroh dejte do velké nádoby a důkladně prošlehejte mixérem. Zalijeme smetanou a přisypeme cukr. Znovu prošlehejte.
5. Do tvarohu nalijte želatinu, kterou jste si připravili dříve, vanilin a vymačkejte šťávu z citronu.
6. Směs, kterou jste dostali, dejte na sušenky zamražené do lednice a opět vše dejte na hodinu do chladu.
7. Jahody nakrájíme na plátky a ozdobíme jím povrch tvarohu. Vše nalijte jahodovým želé a odešlete na hodinu do mrazáku.

čokoládový cheesecake

Čokoládový cheesecake se připravuje bez použití trouby.

Požadované produkty:

• smetanový sýr - 200 gramů;
• kakao - dvě velké lžíce;
• o něco více než tabulka dobré tmavé čokolády;
• sáček smetany;
• asi 100 gramů cukru;
• půl malého balení másla;
• asi 200 gramů sušenek.

Proces vaření:

1. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme vychladnout.
2. Sušenky rozdrobte na drobenku a smíchejte s máslem, které je třeba nejprve uvést do tekutého stavu.
3. Zakryjte dno formy, kterou budete používat, směsí na sušenky. Položte jej, dostatečně pevně, dobře přitlačte.
4. Smetanu dobře ušleháme do pěny, nalijeme do ní čokoládu, zalijeme kakaem a vše promícháme.
5. V jiné míse ušlehejte cukr a sýr a přidejte do směsi smetany a čokolády.
6. Tím, co jste dostali, zakryjte sušenky ve formě a znovu je dejte na hodinu do chladu.

Domácí tvarohový cheesecake s vanilkovou příchutí a jasnou vrstvou třešní je dokonalým dezertem jak na pohled, tak na chuť. Široká vrstva tvarohové náplně vůbec není jako kastrol, tvarohové koláče a další podobné pečivo. Vyznačuje se zvláštní jemností, připomínající „vzdušné“ suflé nebo hustou krémovou hmotu.

Příznivě odlišný od analogu tvarohu nezahrnuje použití těžko dostupných nebo drahých produktů - sýr Philadelphia, hustá smetana. V tomto případě pojďme na malý trik a vyměňme tyto komponenty za jednoduchou směs tvarohu a zakysané smetany. A abychom získali hladkou texturu nezbytnou pro cheesecake, použijeme ponornou trysku mixéru.

Ingredience:

• tvaroh (nejlépe alespoň 9%) - 600 g;
• zakysaná smetana 20% - 180 g;
• cukr - 150 g;
• vejce - 3 ks;
• vanilkový cukr - sáček (8-10 g).

Pro základ:

• křehké sušenky - 200 g;
• máslo - 100 g.

Pro vrchní vrstvu:

• zmrazené třešně - 500 g;
• cukr - 120 g;
• voda - 250 ml;
• želatinový prášek (instantní) - 5 g.

Recept na tvarohový tvarohový koláč doma s fotografií

1. Nejprve si připravte třešeň na vrchní vrstvu. Cukr (120 g) nasypte do 250 ml vroucí vody, míchejte, dokud se zrna zcela nerozpustí. Naplňte bobule a nechte 2-4 hodiny (do úplného rozmrazení).
   
2. Připravíme si základ. Sušenky rozdrťte v míse mixéru na drobky nebo je rozdrťte ručně pomocí roztlačovače.
   
3. Přidejte rozpuštěné máslo.
   
4. Hmotu důkladně promíchejte a celou drobenku namočte do olejové tekutiny.
   
5. Na dno odnímatelné formy o průměru 22 cm položíme pergamenový papír a poté rozdělíme drobky sušenky. Utloukáním vytvoříme rovnoměrnou vrstvu. Dáme na 10-15 minut do trouby vyhřáté na 160 stupňů.
   

   Tvarohová náplň na tvarohový koláč recept

6. Tvaroh umelte pomocí ponorné trysky mixéru. Tento krok nevynecháváme, i když se produkt zpočátku zdá homogenní. Faktem je, že náplň tvarohového koláče by měla být dokonale hladká a mít krémovou hedvábnost a jakýkoli tvaroh je zrnitá hmota. Pokud proces tření zanedbáte, v hotovém dezertu budou cítit zrnka tvarohu.
   
7. Přidejte dva druhy cukru (běžný a vanilkový), zakysanou smetanu. Ještě jednou hmotu prorazíme mixérem až do homogenní konzistence.
   
8. Do tvarohové směsi po každém zamíchání lžící nebo metličkou přidávejte vejce.
   
9. Výsledkem je hladká hmota v konzistenci připomínající tekutou zakysanou smetanu.
   

   Jak upéct tvarohový tvarohový koláč doma

10. Tvarohový cheesecake budeme péct podle pravidel klasiky – ve „vodní lázni“. Formu s upečeným základem obalíme alobalem ve 3-4 vrstvách. To je nutné, aby voda neprosákla do odnímatelné nádoby.
    
11. Tvarohovou náplň nasypeme na vrstvu pískové drti.
    
12. Formu s budoucím cheesecakem vložíme do hlubokého plechu a naplníme vroucí vodou. Hladina vody by měla dosahovat do středu formy.
    
13. Pečte při teplotě 160 stupňů asi 80 minut (doba se může lišit v závislosti na vlastnostech trouby). Zapněte pouze spodní ohřev. Chcete-li zkontrolovat připravenost, můžete nádobou mírně zatřepat - náplň pečeného tvarohového koláče se uprostřed trochu „třese“. Formu zbavíme alobalu a plechu vodou a poté necháme ve vypnuté troubě do vychladnutí s mírně pootevřenými dvířky.
    

    Tvarohová dekorace

14. Třešně sceďte v cedníku (tekutinu nevylévejte). Bobule rozložíme na vychladlou tvarohovou náplň.
    
15. Želatinu namočte do 40 ml studené vody. Nechte nabobtnat.
    
16. Odměříme 250 ml višňové šťávy, prohřejeme. Tekutina by měla být horká, ale ne vroucí. Teplota 50-60 stupňů, více ne (prst je horký, ale snesitelný). V rozehřáté višňové šťávě rozpustíme nabobtnalou želatinu.
    
17. Po vychladnutí nalijeme šťávu s želatinou na vrstvu třešní. Formu vyjmeme z lednice.
    
18. Když želé úplně ztuhne, jemně přejeďte nožem po stranách. Odstraňte kroužek, přeneste dezert na talíř. Před ochutnáním necháme cheesecake přes noc odstát v lednici, aby se jeho struktura plně zpevnila.
    
19. Cheesecake doma je připraven!
    

Dobrou chuť!

Ve skutečnosti není rodištěm cheesecaku vůbec Amerika, ale východní Evropa. Právě v některých regionech Ruska, stejně jako na Ukrajině a v Bělorusku, kde se tradičně jedl tvaroh, se objevily první kastrol a tvarohové koláče, které jsou považovány za „předky“ slavného dezertu. Američané na něm provedli jen některé úpravy a nahradili tvaroh tučnějšími druhy smetanového sýra, zejména Philadelphia. Ale stojí za zmínku, že zámořská verze tvarohového koláče vám umožní získat jemnější jídlo. Takový dezert lze podávat na slavnostním stole spolu s dalšími lahůdkami: špízy z kuřecího srdce nebo paštika z vepřových jater.

Vlastnosti nádobí

Za módním názvem se skrývá koláč s tvarohovou nebo tvarohovou náplní, který lze připravit dvěma způsoby.

• Horký - jako základ se používá nastrouhaný sušenkový dort, který slouží nejen jako dno. Pomáhá ale také odstranit přebytečnou vlhkost z tvarohu. Když vaříme cheesecake doma, je důležité si uvědomit, že „horké recepty“ vyžadují trpělivost: hotový pokrm by měl být uchováván v lednici alespoň 8 hodin, aby odhalil všechny své chutě a dobře se při podávání krájel.
• Studený - nepečený cheesecake je pěna ze smetanového sýra nebo tvarohu.Želatina nebo jiná želírující složka pomáhá udržet tvar. Někdy je to bílá čokoláda. Zvláště atraktivní je v létě recept na nepečený tvarohový koláč v kombinaci s ovocnými omáčkami nebo lesním ovocem.

7 tajemství vaření

Vaření tvarohových koláčů doma bude úspěšné, pokud budete dodržovat 7 pravidel.

1. Ingredience vyndejte z lednice předem. Je důležité, aby měly pokojovou teplotu.
2. Nešlehejte tvarohovou hmotu při vysoké rychlosti nebo příliš dlouho. Pokud je přesycený vzduchem, povrch dezertu popraská.
3. Pečeme v troubě ve vodní lázni. Díky „práci“ páry bude proces jednotnější.
4. Nenastavujte vysokou teplotu pečení. Mělo by to být 165-170 °.
5. Dort pomalu chlaďte. Chcete-li to provést, po vypnutí ohně mírně otevřete dvířka trouby, nechte 15 minut a teprve poté ji vyjměte. Po dalších 10 minutách nožem oddělte okraje dortu od stěn formy, ale ten z ní nevyndávejte, ale nechte úplně vychladnout.
6. Smetanový sýr pro tvarohový koláč může být Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. Ale neméně chutný bude dezert vyrobený z nízkotučného tvarohu.
7. Do náplně lze přidat další přísady Zkuste si udělat například dýňový cheesecake. Ale je důležité vzít v úvahu, že takový koláč bude ještě vlhčí.

Lahodné a snadné recepty na tvarohový koláč krok za krokem

Využijte doma jakýkoli recept na tvarohový koláč. A ujistěte se, že tento pokrm není náročný na přípravu.

Klasický recept

Pro výrobu tvarohového koláče podle klasického receptu (jako na fotografii) budete potřebovat:

Vaření

1. Sušenky rozemelte, přidejte 4 lžíce cukru, zalijte rozpuštěným máslem a dobře promíchejte. Rukama uhněteme homogenní hmotu.
2. Vložte do kulaté odnímatelné formy, pevně utlačte lžičkou nebo dnem sklenice.
3. Pečeme v předehřáté troubě na 180° 10 minut.
4. Sýr ušleháme s cukrem, citronovou šťávou a kůrou, solí, vanilkou.
5. Přidejte mouku a pokračujte ve šlehání.
6. Vložte vejce jedno po druhém.
7. Sýrovou směs nalijeme do formy s vychladlým koláčem. Vložte do trouby na 1 hodinu. Umístěte menší misku naplněnou vodou.
8. Hotový cheesecake je po stranách opečený, ale zachovává si chlupatý želatinový střed.
9. Ochlaďte při pokojové teplotě a ochlaďte.

New York Cheesecake

Recept na newyorský cheesecake je také velmi jednoduchý. Budete potřebovat:

Vaření

1. Při přípravě křehkého základu rozdrťte sušenky v mixéru, zalijte rozpuštěným máslem, promíchejte, pevně zabalte a pečte 10 minut v troubě vyhřáté na 180 °.
2. Vyjměte formu, ochlaďte a zabalte ji do několika vrstev fólie.
3. Z citronu oloupeme kůru, nasekáme.
4. Cukr umelte na prášek v mlýnku na kávu.
5. Sýr smícháme s cukrem, vanilkou, šleháme při minimální rychlosti mixérem. Přidejte kůru, zalijte smetanou a znovu prošlehejte.
6. Máslový krém nalijeme do formy s hotovým základem, zarovnáme a vložíme do předehřáté trouby do vodní lázně. Pečte přibližně 80 minut.
7. Vychladíme a podáváme.

Čokoládový tvarohový koláč. Jednoduchý rychlý recept krok za krokem

Toto domácí čokoládové tvarohové těsto se připravuje bez zapnutí trouby. Upéct to zvládne i teenager.

Budete potřebovat:

• křehké sušenky - 150 g;
• máslo - 50 g;
• cukr - 100 g;
• tučná smetana - 120 ml;
• hořká čokoláda - 150 g;
• kakao - 2 lžíce. lžíce;
• smetanový sýr - 200 g.

Vaření

1. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, ochladíme.
2. Sušenky rozdrťte na drobenku, smíchejte s jednou lžící cukru a rozpuštěným máslem. Rozdrťte a zhutněte do tvaru. Vložte obrobek do chladničky.
3. Smetanu ušleháme do jemné pěny, přidáme čokoládu a kakao, předem zředěné malým množstvím teplé vody. Míchat.
4. Sýr ušleháme s cukrem, smícháme s čokoládovou hmotou.
5. Nalijeme do formy a dáme na hodinu do mrazáku.
6. Poté dáme na 30 minut do lednice, podáváme.

Nyní doufáme, že přesně víte, jak si vyrobit tvarohový koláč doma. A zvládnete to bez problémů!

Klasický tvarohový koláč je vynálezem britských hospodyněk, i když první zmínka o sýrovém koláči s podobným receptem pochází z řecké kuchyně. Ať je to jak chce, nyní je cheesecake spíše americké jídlo, které má mnoho receptových variací. Téměř v každé evropské zemi najdete odkazy na recept na sýrový koláč, takže toto jídlo lze podmíněně považovat za mezinárodní.

Navzdory skutečnosti, že existuje mnoho receptů na výrobu tohoto koláče, existují některé důležité detaily, které přispívají ke správné výrobě tohoto nádherného koláče.

Hlavní nuance výroby tvarohového koláče doma:

• Základ pro koláč může být velmi rozmanitý. Obvykle použijte hotovou sušenku nebo drcené sušenky. Existuje také recept na nepečený tvarohový koláč s mnoha možnými variacemi. K tomu jsou všechny ingredience připraveny k použití a poté je vytvořený koláč infuzován v chladničce. Některé zdroje mohou do algoritmu vaření zahrnovat recept na tvarohový koláč v pomalém hrnci. Tato technika se v našich kuchyních již dávno zabydlela a mnohé hospodyňky rády vyzkouší nejrůznější pokrmy a dokonce i pečivo takto připravené.
• Náplň je hlavní složkou tvarohového koláče. Pro získání dokonalé chuti by neměl být příliš tekutý, krémové konzistence. Původní receptura používá měkký smetanový sýr typu Philadelphia. Následně se jako obvykle trochu změnilo složení a nyní z větší části dělají cheesecake z tvarohu. Chcete-li získat jemnější a jednotnější konzistenci, přidejte do ní zakysanou smetanu nebo smetanu. Můžete použít vhodnou tvarohovou hmotu nebo i hustou domácí zakysanou smetanu. Chuť tím neutrpí, ale pro naše mlsouny se stane známější. To se pozitivně projeví i na ceně hotového pokrmu, protože náplň tvoří asi 80 % celkového objemu koláče.
• Na výrobu cheesecaku nepotřebujete speciální formu. Můžete použít standardní zástrčku vhodné velikosti. Pro pohodlí musíte dno a okraje zakrýt pečicím papírem nebo použít silikonovou nádobu. Pokud recept nezahrnuje pečení, lze dort ihned vyrobit v cukrárně k podávání.
• Pečení tvarohového koláče je nesmírně zodpovědný a důležitý okamžik. V žádném případě byste dort neměli přesušit, jinak bude veškeré úsilí marné. Pro vaření je nutné tvarohový koláč péct při teplotě 150-180ºС asi hodinu. Hotový dort by se měl kolem středu trochu třást. Pokud máte pochybnosti, můžete koláč nechat ještě patnáct minut ve vypnuté troubě a poté vychladnout.
• Často můžete najít doporučení, že je nejlepší péct tvarohové koláče ve vodní lázni. Chcete-li to provést, musíte vzít o něco větší plech a umístit do něj hlavní. Mezi boky nalijte vodu, obvykle je potřeba hladina asi do poloviny výšky plechu. Umístěte nainstalovanou konstrukci do trouby a pečte tímto způsobem.
• Cheesecake by měl vychladnout v klidném prostředí, mimo průvan a změny teplot. Dort se nedoporučuje zakrývat ručníkem nebo ubrouskem, jinak hrozí poškození struktury.
• Do kompozice lze přidat různé ovoce a bobule, citrusovou kůru (citrónový tvarohový koláč) a kakaový prášek. Klasický jahodový cheesecake s náplní z čerstvých nebo mražených jahod vyniká vynikající chutí.

Každá hosteska si sama určí úplný algoritmus akcí, jak uvařit tvarohový koláč, a náš výběr časem prověřených receptů vám pomůže rychle si vybrat a hýčkat vaši domácnost lahodným a zdravým dezertem.

Nejchutnější recepty na tvarohový koláč

Hlavní složky mohou být nahrazeny a uspořádány v různých sekvencích. Pokud se vám obvyklá tvarohová náplň zdá příliš nevýrazná, můžete do kompozice zahrnout pomerančovou nebo citronovou kůru nebo můžete vše nalít čokoládovou polevou.

Většina komponentů je zdravotně nezávadných a proto jsou tvarohové koláče hojně využívány na dětské prázdniny jako chutný a zdravý dezert.

Klasický recept na tvarohový koláč

Pro něj potřebujeme smetanový sýr Philadelphia, který lze zakoupit ve specializovaných odděleních a velkých supermarketech. Jeho jemná chuť je pro tento pokrm nejlepší.

Požadované ingredience:

• Křehké sušenky - 300 gr;
• Máslo - 150 g;
• Měkký smetanový sýr - 700 g;
• Sklenice cukru;
• 3 vejce.

Jak vyrobit klasický cheesecake:

Sušenky nakrájíme a smícháme s rozpuštěným máslem. Ze vzniklé směsi vytvarujte dno a boky základu, vše vyrovnejte na plech. Sýr ohřejte na pokojovou teplotu a rozšlehejte ho s vejci a po jednom přidávejte. Ke konci přidáme cukr a zakysanou smetanu, vše dobře promícháme.

Výslednou náplň nalijte na plech a vložte do trouby předehřáté na 160-170 °C. Pečte asi hodinu, když jsou plně propečené. Poté jemně ochlaďte, vyhněte se náhlým změnám teploty. Chcete-li to provést, můžete nechat koláč v troubě otevřením dvířek. Po konečném vychladnutí dejte cheesecake na osm hodin namáčet do lednice, můžete přes noc. Po takovém „ztuhnutí“ bude neobvykle jemné a měkké.

recept na tvarohový dezert

Pokud nahradíte poměrně vzácný a drahý sýr obyčejným tvarohem, pak se takový recept na tvarohový koláč stane dostupnější i pro každodenní použití. Je vhodné vzít tvaroh s maximálním obsahem tuku a homogenní konzistencí. V ideálním případě je lepší používat domácí produkty.. Pro získání požadované konzistence se tvaroh zředí zakysanou smetanou nebo smetanou.

Požadované ingredience:

• Hotová sušenka ve formě plechu na pečení - 1 koláč;
• Tučný tvaroh - 700 g;
• Sklenice cukru;
• Zakysaná smetana 20% tuku - 150 g;
• 3 vejce.

Jak vyrobit tvarohový koláč:

Tvaroh ušleháme se zakysanou smetanou, po jednom přidáme vejce a cukr. Výsledná směs by měla být dostatečně hustá, aby se neroztekla po formě. Boky můžete dodatečně obalit fólií nebo pergamenem. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi hodinu. Po vychladnutí a trvání v lednici po dobu nejméně tří hodin.

Recept na tvarohový koláč z New Yorku

Už samotný název svědčí o amerických kořenech tohoto dezertu. Recept na tvarohový koláč z New Yorku je neuvěřitelně jednoduchý a zahrnuje pečení v troubě. Chcete-li to provést, můžete připravit již známý základ drcených sušenek a poté přistoupit k výrobě náplně.

Chcete něco zajímavého?

Požadované ingredience:

• Křehké sušenky - 150 gr;
• Máslo - 70 g;
• Měkký sýr jakékoli vhodné odrůdy - 650 gr;
• Cukr - 100 gr;
• Zakysaná smetana nebo smetana 20% tuku - 200 ml;
• 2 vejce;
• Vanilka a sůl podle chuti.

Jak udělat New York Cheesecake:

Sýr smícháme s vejci, zakysanou smetanou (smetanou) a ušleháme spolu s cukrem. Na závěr přidáme vanilkový cukr a špetku soli, vše přendáme na hotový základ.

Pečeme nejlépe ve vodní lázni asi hodinu. Necháme ve vypnuté troubě úplně vychladnout a poté přendáme do lednice. Dort je překvapivě jemný a lahodný.

S banánem

Aby bylo možné připravit banánový cheesecake, je nutné do sýrové nebo tvarohové hmoty přidat banán rozdrcený na kaši. Banánový cheesecake s tvarohem má výbornou chuť a je vhodný především pro malé mlsouny. Díky tomuto duetu se dezert stane nejen chutným, ale také zdravým.

S přidanou čokoládou

Čokoládový tvarohový koláč můžete připravit podle kteréhokoli z navrhovaných receptů přidáním trochu drcené nebo roztavené čokolády do kompozice.

Nejlepší variantou je polití hotový dort čokoládovou polevou.

To je nutné udělat až po úplném ztuhnutí, aby čokoláda nestékala. Jedná se o neobvykle chutné jídlo, které se vyznačuje také originálním vzhledem a elegantním podáváním na stůl.

Užitečná možnost s dýní

Takový recept prostě nelze obejít! Nejužitečnější podzimní zelenina dokonale ladí se zbytkem ingrediencí v tomto dezertu. Recept na dýňový tvarohový koláč se jistě zařadí do vaší rodinné kuchařky a stane se také jedním z nejoblíbenějších jídel pro každodenní pití čaje.

Požadované ingredience:

• Cookies pro základ - 300 gr;
• Máslo - 100 gr;
• Dýně - 900 gr;
• Měkký sýr - 300 g;
• Krém - 250 ml;
• Mléko - 100 ml;
• Želatina - 2 balení.

Jak vyrobit dýňový tvarohový koláč:

Oloupanou a omytou dýni pečeme v alobalu v troubě, dokud není dužina měkká. Poté šlehejte v mixéru do konzistence pyré. Přidejte sýr, prášek a znovu prošlehejte. Vytvořte základ ze sušenek a másla podle výše uvedeného receptu.

Želatinu zalijeme mlékem a necháme nabobtnat. Zahřejte a rozpusťte v teplé tekutině, nechte vychladnout. Smetanu dobře ušleháme, přidáme rozpuštěnou želatinu a smetanu k nakrájené dýni a vše rozšleháme mixérem nebo mixérem.

Výslednou směs položte na připravenou základnu, dobře ji uhlaďte a dejte přes noc do lednice kvůli impregnaci. Před podáváním ozdobte podle chuti.

Vaření se sýrem mascarpone

Výjimečně jemná chuť tohoto dezertu dokáže překvapit i toho nejnáročnějšího gurmána. K jeho přípravě se používá měkký sýr Mascarpone, takže se v tomto pokrmu jednoznačně objevuje chuť slunné, veselé Itálie.

Požadované ingredience:

• Cookies pro základ - 300 gr;
• Máslo - 100 gr;
• Mascarpone - 500 g;
• Krém - 200 ml;
• Cukrový písek - 150 g;
• Želatina - 2 balení.

Jak vyrobit mascarpone cheesecake:

Sušenky rozdrtíme a smícháme s máslem. Po rozložení do formy se vytvoří základ, jak již bylo popsáno dříve. Želatinu namočte do studené vody, jejíž objem bude uveden v návodu na obalu (může se lišit výrobce od výrobce), obvykle půl sklenice vody na balení suché směsi.

Cukr a smetanu vyšlehejte mixérem do husté pěny. Po přidání mascarpone důkladně promícháme, ale bez šlehání – směs by neměla být příliš vzdušná.

Rozpuštěnou želatinu rozpusťte na mírném ohni, aniž byste ji přivedli k varu. Postupně vléváme do tvarohovo - krémové hmoty a mícháme do hladka.

Vzniklou směs rozetřeme na připravený koláčkový základ, dobře urovnáme a necháme 2-3 hodiny ztuhnout v lednici. Tento recept nevyžaduje pečení, což ušetří spoustu času. Hotový dort lze ozdobit strouhanou čokoládou, bobulemi nebo ovocem.

Recept na tvarohový koláč v pomalém hrnci

Chcete-li vařit tvarohový koláč v pomalém hrnci, musíte zvolit vhodný režim. Na dně nádoby se položí základ ze sušenek nebo hotových sušenek. Náplň lze také vzít z jakéhokoli receptu, který se vám líbí. Poté se zvolí vhodný režim a za pár minut bude váš dort hotový. Doba vaření závisí na modelu multicookeru a měla by být uvedena v knize receptů.

Pro rychlé a přesné vyjmutí hotového koláče z nádoby můžete použít parní misku.

Koláč se obrátí na dno a poté opatrně na talíř nebo misku. Dále musíte jednat podle výše popsané technologie: dort nejprve přirozeně vychladne a poté „odpočívá“ v chladničce, výhodou této metody bude rychlejší vaření a záruka dobrého výsledku.

žádný recept na pečení tvarohového koláče

Pro takový recept je nutné vzít výhradně hotové ingredience: sušenku nebo drcené sušenky smíchané s máslem. Náplň by měla být také zcela hotová, takže v tomto receptu nejsou žádná vejce. Jednoduchý nepečený tvarohový koláč lze připravit z následujících surovin.

Požadované ingredience:

• Cookies pro základ - 300 gr;
• Máslo - 100 gr;
• Měkký sýr nebo tvaroh - 600 gr;
• Smetana nebo tučná zakysaná smetana - 200 ml;
• Cukrový písek - 150 g;
• Želatina - 2 balení.

Jak udělat nepečený tvarohový koláč:

Nalijte želatinu vodou, trvejte a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Po scezení z tuhých zbytků smícháme s předem vyšlehaným sýrem, smetanou a cukrem. Směs nalijte do připraveného základu cukroví a másla a nechte přes noc ztuhnout v lednici. Podávejte ozdobené ovocem nebo čokoládovými lupínky podle chuti.

Takový dort lze okamžitě připravit v ozdobném stojanu na dorty, takže servírování na stůl je krásné a velkolepé.

Možnost nízkokalorické diety

Navzdory skutečnosti, že obsah kalorií v tvarohovém koláči je poměrně vysoký: přibližně 400-600 kcal / 100 g, je docela možné konzumovat takové sladkosti během diety. Hlavním tajemstvím je nahradit některé přísady méně kalorickými.. Je tedy možné snížit jeho nutriční hodnotu na cca 300kcal/100g. a alespoň občas si při dietě dopřát lahodné.

Požadované ingredience:

• Sušenky pro základ - 180 gr;
• Máslo - 90 g;
• Měkký sýr - 200 g;
• Tvaroh - 200 gr;
• Jogurt - 200 ml;
• Vejce - 2 kusy;
• Cukr (prášek) - 150 gr;
• Vanilin - 2 lžičky.

Jak připravit dietní tvarohový koláč:

Sušenky rozdrtíme a smícháme s máslem. Vložíme do připravené zapékací misky v tenké vrstvě, nezapomeneme udělat strany dva až tři centimetry. Výslednou směs pečte deset minut v troubě předehřáté na 180 °C.

Smíchejte všechny ostatní ingredience a vyšlehejte mixérem do hladka. Vzniklou hmotu jemně rozetřeme po základně a pečeme ve vodní lázni asi půl hodiny. Poté ochlaďte a vložte do chladničky na konečnou impregnaci po dobu 3-4 hodin. Před podáváním můžeme ozdobit ovocem a nastrouhanou čokoládou.

Cheesecake je všestranný dezert, jednoduchý, ale překvapivě lahodný. Pro jeho přípravu si můžete vybrat minimum produktů a samotný proces nezabere mnoho času. Nejlepší možností je tvarohový koláč bez pečení s tvarohem, lze jej připravit na narozeniny dětí a jen na příchod hostů.

Neobvykle jemný tvarohový koláč se ukáže v pomalém hrnci, hlavní věcí je zvolit vhodný režim. Takové řešení dále zjednoduší úkol a vaření bude téměř automatizované. V našem článku je několik nejlepších receptů na výrobu tvarohového koláče, takže můžete bezpečně pokračovat a vyzkoušet alespoň jeden z nich.

Cheesecake – jedním slovem slintající! Pokud ne, pak jste jen ještě nezkusili „správný tvarohový koláč“. No, nebo nenašli „váš ideální recept“ na tento úžasný dezert, tak oblíbený v Americe a pevně zařazený do nabídky většiny restaurací u nás.

Nebudeme se pouštět do historie vzniku, pouze řekneme, že cheesecake je evropského původu. Cheesecake však v Americe natolik zakořenil, že se stal klasickým americkým jídlem. A nyní se cheesecake, připravený podle klasické receptury, hrdě nese titulem „New York“.

Je to tvarohový koláč z New Yorku, který se naučíme vařit doma: zvážíme hlavní body a několik cenných receptů s podrobnými pokyny pro fotografie a videa.

Naučte se dělat klasický cheesecake a můžete uvařit jakýkoli jiný! Protože podle představy je klasický cheesecake základ, do kterého můžete přidat různé příchutě (všechny druhy příchutí, lesní plody, sirupy a polevy atd.).

Jak vařit tvarohový koláč doma

Dokonalý cheesecake je snem každé hospodyňky. A mimochodem, pokud vezmete v úvahu malé triky, každý uspěje při přípravě bezvadného dezertu. Než tedy přistoupíte přímo ke klasickým receptům na tvarohový koláč z New Yorku, věnujte pozornost přečtení „užitečných tipů“.

Nejlepší sýr na tvarohový koláč

Sýr je hlavní složkou tvarohového koláče. Proto úplně první rozumná otázka, která vás napadne, je: jaký sýr je nejlepší koupit na tvarohový koláč?

Složení by nemělo obsahovat rostlinné tuky, pouze mléčné zdroje.

K výrobě cheesecaku potřebujete tvarohový krémový sýr – ideálně sýr Philadelphia (Philadelphia). Často je však obtížné jej získat nebo je cena příliš vysoká.

Čím lze sýr Philadelphia nahradit?

Sýr Philadelphia lze nahradit analogy, jako jsou:

• Tvarohové sýry: Almette, Unagrande, Hochland "smetanový", Zuger Frischkase;
• Krémová: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
• Smetanový sýr (Kremcheese): Hochland Cremette, Unagrande, klasický "Baltais";
• Sýr pro cukráře Mana;
• Měkký sýr "Syrko".

Sýr mascarpone není vhodný pro vaření tvarohového koláče s tepelnou úpravou. Velmi úspěšně se ale používá při přípravě tvarohového koláče bez pečení.

Můžete však experimentovat: při přípravě tvarohového koláče s pečivem smíchejte tvarohový krémový sýr (Philadelphia nebo jakýkoli jiný jeho analog) se sýrem mascarpone 50% na 50% - textura hotového dortu bude měkčí (získáte více „krémový“ tvarohový koláč). To je, jak se říká, v chuti a barvě ...

Ve skutečnosti při hledání dokonalé textury můžete krémové sýry vzájemně kombinovat (například: Almette + Hochland atd.). No, pár slov k tvarohu, ano, místo sýra se dá použít tvaroh, ALE už to bude něco jiného než klasický tvarohový koláč. Pro ty, kteří potřebují recept na tvarohový koláč s tvarohem, doporučuji podívat se.

Je důležité vědět:

• 30 minut před vařením vyjměte všechny přísady z chladničky. Měly by mít pokojovou teplotu. To usnadní získání jednotné hladké textury;
• Nejlepší je použít vyjímatelnou zapékací misku (takto hotový moučník snadno vyjmete z formy). Vzhledem k tomu, že základ tvarohového koláče tvoří drobky ze sušenek smíchané s máslem, mělo by být dno formy na pečení vyloženo pečicím papírem (opět pro jemné odstranění koláče);
• Zkuste si vybrat kvalitní sušenky (můžete si dokonce vyrobit domácí sušenky - níže vám ukážeme několik možností);
• Většina receptů doporučuje před smícháním s drobenkou rozpustit máslo. Můžete však použít jen změklé máslo;
• Je potřeba smetana s obsahem tuku 30-35% nebo 20% zakysané smetany (všimněte si, že v závislosti na tom, co si vyberete, bude trochu jiná chuť a hustota);
• Při míchání sýra s ostatními přísadami použijte mixér na nízké otáčky (nebo míchejte ručně). Suroviny stačí smíchat dohromady – vůbec nešlehat! Pokud do tvarohové hmoty přidáte smetanu, také se nemusí nejprve šlehat! Stačí nalít tak, jak je - tekutina, a jemně promíchat.

Jinak cheesecake praskne! Šlehačka je smetana a vzduch a přítomnost vzduchu ve hmotě tvarohového koláče je špatná věc a vede k tomu, že při pečení se vzduch snaží dostat z pasti a tvarohový koláč praská.

Jak upéct tvarohový koláč

Většina receptů říká, že je bezpodmínečně nutné upéct cheesecake ve vodní lázni. Ve skutečnosti se bez této problematické metody obejdete. Oba však mají kde být – proto si povíme o obou.

Proč se cheesecake peče ve vodní lázni?

Sýr je poměrně choulostivý produkt, který vyžaduje šetrné zacházení - koláč z něj tedy vyžaduje totéž. Je potřeba ho péct pomalu a rovnoměrně, takže nenakyne a ve výsledku nepopraská (popravdě se prasklin bojíme).

Nyní samotná cesta. Vodní lázeň nevznikne umístěním plechu s vodou na dno trouby, ale přímým ponořením formy s těstem do formy o velkém průměru, naplněné horkou vodou.

Zde nastává pro mnohé problém – na výrobu koláče potřebujete formu s děleným dnem. A jak zajistit, aby voda do dortu neprosákla a nenasákla celý základ? Ve skutečnosti je docela jednoduché jej zabalit do fólie v několika vrstvách a to bude stačit.

Pokud máte úzké alobalové role, podívejte se na fotku na návod, jak v tomto případě formu co nejbezpečněji zabalit.

Navíc níže, když se dostanete ke konkrétním receptům ve videonávodech, uvidíte také obě možnosti.

Takže první způsob: z role odtrhněte 4 stejné kusy fólie a spojte je do dvojic. Stačí složit dva listy k sobě a zabalit z jednoho okraje (jak je znázorněno na obrázku 1-2), několikrát zastrčit. Poté ji otevřeme jako knihu - ve výsledku získáme jeden velký list (foto č. 3).

Udělejte totéž se zbývajícími 2 polovinami.

V důsledku toho získáme dva čtverce - položíme je na sebe (pokládáme švy křížem). Formu vložíme do středu a okraje zabalíme do fólie č. 5-6.

Druhý způsob. Odtrhneme také čtyři proužky alobalu, s hvězdičkou je naskládáme na sebe. První dva křížem (foto č. 2) a zbývající šikmo.

Zabalenou formu vložíme do formy o velkém průměru (pekáč s vysokými stranami), tvarohovou hmotu nalijeme na dortový základ. Vložíme do trouby na spodní mřížku a do velké formy nalijeme vařící/horkou vodu (pozor, aby se voda nelila do těsta).

Proč na spodní úrovni? - Vršek cheesecaku by neměl být opečený, ale spodek bude díky vodní lázni v pořádku.

Režimy pečení s vodní lázní(pečicí plech na spodní úrovni, ohřívá horní i spodní část):

• 160 stupňů Celsia 1 hodina 20 minut;
• 150 °C 1,30 minuty;
• 180°C 45 minut + 160°C 30 minut

Plech na pečení uprostřed, ohřívá dno:

• 160°C 60 minut (průměr formy 20 cm) nebo 1,5 hodiny (průměr formy 25-26 cm).

Obecně platí, že teplota a doba pečení závisí na vlastnostech vaší trouby. Voda ve formě by měla mírně vřít (bublat, ale nebublat).

Hotový cheesecake je po okrajích pevný, ale uprostřed se mírně třepe (při převaření může opět prasknout).

Varianta vodní lázně "pro lenochy" dejte cheesecake na mřížku doprostřed. A plech s vodou přímo pod ním! Ukazuje se to skvěle! Navíc se zkrátí doba vaření.

Experimentujte pánové!

Režimy pečení bez vodní lázně(plech vložíme doprostřed nebo na jednu část dole, nahoře a dole):

• 200°C 15 minut + 110°C hodina - hodina třicet;
• 200°C 10 minut + 105°C hodina patnáct - hodina třicet minut;
• 200°C 10 minut + 105°C 25 minut + troubu vypnout a nechat 1 hodinu někde uprostřed (myšleno po 30-40 minutách) troubu mírně pootevřít.

Pokud začne vršek hnědnout, stačí ho přikrýt plátem alobalu. Navíc bez vodní lázně může někdo narazit na problém v podobě „převařeného základu“ (cookie). Pokud narazíte na tento problém, příště umístěte druhý rošt o úroveň níže a položte na něj list fólie tak, aby byl pod pánví. Tím snížíte teplo zespodu a základna by se neměla spálit.

Kdo má plynový sporák (je těžké udržet teplotu - někdo nemá teplotu pod 150 stupňů), může cheesecake upéct s mírně pootevřenými dvířky.

V ideálním případě by bylo hezké pořídit si teploměr do trouby.

Možnost pro vás:

• 15 minut na 210°C (to je někde šestka na plyn), pak 30 minut na 150°C (úplně minimálně - 1ka) a na konci 30 minut s mírně otevřenými dvířky.

Jak vychladit tvarohový koláč

A poslední, ale v neposlední řadě krok, ochlazení. Je velmi důležité nevystavovat upečený koláč náhlým změnám teplot. Jinak to může prasknout i tady!

Takže budeme chladit v několika fázích:

1. Po vypnutí trouby mírně pootevřeme dvířka a dort necháme 30-60 minut odstát;
2. Poté jej vyndejte z trouby a opět nechte při pokojové teplotě alespoň 30 minut;
3. Poté mokrým nožem projedeme po stěnách formy (cheescake oddělíme od formy, ale nevyndáváme). To je nutné z toho důvodu, že při dalším ochlazování se může trochu více usadit a pokud jsou okraje propletené s tvarem, mohou se po obvodu a uprostřed objevit praskliny;
4. Mnoho lidí dává cheesecake do lednice a přikryje ho potravinářskou fólií nebo fólií. Nedoporučoval bych to dělat kvůli tomu, že se na povrchu fólie tvoří kapky kondenzace a ta stéká na dort;
5. Dáme do lednice na 6-8 hodin.

Čím déle váš cheesecake zůstane v lednici, tím lépe. Mimochodem, skuteční labužníci věří, že chuť cheesecaku se naplno odhalí do třetího dne!

Klasický tvarohový koláč s pečivem recepty s fotografiemi krok za krokem

Nebojte se velkého množství textu výše - celá potíž spočívá v jednotlivých charakteristikách pecí. Ale přeci jen každá hospodyňka zná svůj sporák, takže se nebojte doma upéct tvarohové koláče. Abychom konečně rozptýlili vaše obavy, níže zvážíme konkrétní recepty s fotografickými a video lekcemi.

Cheesecake ve vodní lázni v troubě

Jelikož se bavíme o klasickém newyorském cheesecaku, musím vám jednoduše ukázat "originální recept" a od samotné Marthy Stewart! Upozorňujeme, že podle tohoto receptu se do sýrového základu přidává mouka.

Zbytek receptů bude více „rusifikovaný“ nebo tak něco (bez mouky / škrobu), nicméně jsme připravili samostatný článek s recepty od Anny Olson a dalších významných autorů.

A nyní mírnou odchylkou od „normy“ jsou křehké sušenky (u nás se nejčastěji používají) a drobky budeme míchat ne s máslem, ale s mlékem (místo toho si můžete vzít vodu nebo kávu - na čokoládové sušenky). V tomto provedení je pískový základ jemný (ne suchý).

No, a ještě jeden recept - tentokrát s "domácím cukrovím" na základně (přesněji celý koláč z křehkého těsta níže). A mimochodem, tento recept používá smetanový sýr + sýr mascarpone (60 % na 40 %, 450 g smetanového sýra + 300 g mascarpone).

Recept na tvarohový koláč bez vodní lázně

Tuto sbírku receptů začnu několika recepty s přídavkem kukuřičného škrobu (neházejte po mě pantofle - trocha škrobu způsobí, že sýr vypadá jako „hedvábí“).

Mimochodem, recepty z předchozího výběru lze připravit i bez vodní lázně! V této sbírce zvažujeme recepty, které se liší pouze nepatrnými proporcemi. Jak jsem řekl, každý má svůj „dokonalý recept na tvarohový koláč“! - Vyberte si ten svůj!

Podrobné pokyny najdete ve videu.

Následující recept na cheesecake Andy Chefa se od předchozího liší pouze přidáním 2 žloutků navíc. Proces vaření je stejný.

A třetí možnost – art lunch cheesecake – je maximálně zjednodušená.

Zvýší se množství smetany a sníží se množství cukru (lze přidat dochucovadla ve formě citronové šťávy a kůry, nebo se obejdete bez nich).

Navíc podle tohoto receptu na cheesecake byl sušenkový základ připraven s právě změklým máslem.

Vše ostatní je stejné:

1. Drobky cookie byly smíchány s máslem, rozloženy do formy vyložené pergamenem, dobře utěsněny a odeslány do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 10 minut. Poté, co nechali vychladnout;
2. Mezitím se sýr smíchal s cukrem, po jednom se přidala vejce (po každém přidání dobře promíchejte) a na závěr se zalila smetanou (ne šlehačkou - obyčejná tekutá smetana), opět se vše jemně promíchalo, dokud nevznikla homogenní hmota bylo získáno;
3. Výslednou směs nalijte na vychladlou krustu sušenky, několikrát zaklepejte na stůl (aby se vypudily bubliny);
4. Formu vložíme na střední úroveň do trouby předehřáté na 200 °C na 10-15 minut, poté snížíme teplotu na 105-110 °C a pečeme dalších 60-90 minut.

Jak zkontrolovat připravenost a správně vychladit cheesecake jsem již popsal výše - nebudu se opakovat.

Klasický recept na tvarohový koláč doma bez pečení

Horká verze je považována za americkou a studená verze za anglickou. S chladem je vše mnohem jednodušší, ale neméně chutné. Studená chutná jako smetanová zmrzlina a horká jako ... mmm smetanový kastrol, nevím, jak přesněji popsat chuť. V každém případě vynikající a tak a tak - jejich přípravu můžete střídat!

Klasický nepečený tvarohový koláč navíc nezpůsobí vůbec žádné potíže, protože se nemusí bolestivě péct po dlouhou dobu, dodržovat teplotní režim a chladit. Vše, co potřebujete, je schopnost zacházet s želatinou.

Vzhledem k tomu, že článek se již ukázal být velký - zvažte jeden klasický recept na tvarohový koláč, přečtěte si více o tvarohovém koláči bez pečení zde.

Do nepečeného tvarohového koláče se tedy přidává sýr mascarpone a (pozor!) šlehačka.

Místo sýru mascarpone si můžete vzít všechny stejné smetanové sýry, které byly zmíněny na začátku.

Dalším rozdílem je želatina. Zde je třeba vzít v úvahu skutečnost, že želatina by měla stát hodinu ve vodě (bobtnat). Proto v tomto receptu začínáme vařit namáčením želatiny. Samozřejmě, pokud to vaše želatina vyžaduje (obecně si přečtěte pokyny na vašem obalu).

A mimochodem, nepečený tvarohový koláč je obvykle přelitý ovocným nebo bobulovým želé.

Cheesecake bez pečení s fotkou krok za krokem

Podrobný návod na fotografii krok za krokem a textová vysvětlení níže.

1. Želatinu na sýr (20 g) zalijte 100 ml převařené vychladlé vody a na želé (10 g) jahodovou šťávu (nebo jinou podle chuti). Zapomeňte na hodinu namočenou želatinu. Právě během této doby si můžete připravit základ.
2. Jako základ rozdrobte sušenky;
3. Smíchejte jej s rozpuštěným máslem;
4. Formu s děleným dnem vyložíme pergamenem, dáme na ni strouhanku, rovnoměrně je rozdělíme a utlačíme sklenicí s rovným dnem. Vyjmeme formu v chladničce;
5. Želatinu namočenou ve vodě přivedeme k varu, ale nevaříme, odstavíme ji zatím stranou (necháme trochu vychladnout). Pro plnění;
6. Přidejte k nim sýr mascarpone, jemně míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Nalijte rozpuštěnou želatinu, znovu promíchejte;
7. Výslednou krémovou směs nalijte na sušenku. A vložíme na 10-15 minut do mrazicí komory (potřebujeme, aby se vršek chytil, aby se bobule nepotopily - pod vrstvu bobulového želé vložíme kousky jahod);
8. Mezitím zahřejte želatinu se šťávou z bobulí. Jahody nakrájejte na tenké kousky. Poté krásně vyskládáme na povrch tvarohového koláče a (pozor!) Nevyléváme všechno bobulovité želé najednou (jinak budou bobule nerovnoměrně plavat a nebude to krásné), ale opatrně vlijeme malé množství mezi všechny bobule se lžící. A opět dáme na pár minut do mrazáku;
9. Poté vylijeme všechno zbývající želé a nyní dáme cheesecake na několik hodin nebo i přes noc do lednice.

Výsledek je prostě vynikající!

V tomto receptu na tvarohový koláč bez pečení bylo odebráno 20 g želatiny - to je docela dost, ale někdo má rád "utaženější" texturu, takže můžete zvýšit její obsah na 30-40 g (ale nemůžete to snížit).

Použijte různé ovoce a bobule a pokaždé dostanete „nový tvarohový koláč“. Tak to vás nikdy neomrzí! Ostatně proto je to klasický cheesecake! Kromě něj se perfektně hodí maliny, třešně, broskve, ananas, hrušky, borůvky atd.

Na přání lze navíc do samotné tvarohové náplně přidat kousky ovoce.

Suma sumárum, můžu říct jedno: klasický cheesecake je jídlo, se kterým se dá donekonečna experimentovat! Inspirace pro vás a úspěšné experimenty!