kupé 

Hřib černý. Hřiby hřib. Společné charakteristické znaky hřiba

Obyčejná a nenápadná túra v lese často přináší spoustu překvapení, která zkazí náladu, ať už je to pozdní čas na sběr hub nebo neschopnost je rozlišit. Kdy se tedy na hřiby vyplatí vyrazit a kde je hledat?

Hřib se vyznačuje trubkovitým kloboukem charakteristickým pro celý rod a tlustým tělem prostoupeným měkkými vláknitými póry.

To není žádné tajemství zrzky znamenají několik druhů hub Lentium najednou nebo jak se jim také říká obabkov. Patří sem většina zástupců s výrazným kloboukem a nohou. Tento typ struktury se nazývá klobouk-legged.

Hřiba lze odlišit trubkovitým kloboukem charakteristickým pro celý rod a tlustým tělem prošpikovaným měkkými vláknitými póry.


Houby osiky rostou téměř v každém lese mírného klimatického pásma.

Kde pěstovat a kdy sbírat hřiby

Tyto houby rostou téměř v každém lese v mírném podnebném pásmu. Oproti současným stereotypům bude možné u jehličnatých i listnatých stromů potkat jeden nebo celý shluk hřibů osik. Nejlepší místo pro jejich obživu, stejně jako dříve, zůstává stinná oblast pokrytá vysokou trávou poblíž silnic a cest.

Vzhled obabky přímo závisí na druhu a s jakou rostlinou vytvořila mykorhizu. Malý a jasně viditelný klobouk na pozadí trávy může být nejen žlutý, ale také šedý, načervenalý, světle hnědý. Zpravidla je mírně zaoblený směrem dolů a na dotek působí jako samet.

Na sběr hřibů je lepší vyrazit hned na začátku léta, ale houbařská sezóna se doporučuje ukončit v polovině podzimu. Je lepší věnovat pozornost stinná místa, obklopené nízkými houštinami trávy.



V jakém lese rostou houby osika (video)

Užitečné a léčivé vlastnosti hřibů

Zrzka se často používá jako hlavní nebo doplňkové jídlo při dietě kvůli nízkému obsahu kalorií. Může být hlavní složkou polévky, dušeného masa nebo dokonce salátu. Tuto houbu se však doporučuje konzumovat všem, a nejen hubnoucím, protože hřibové bílkoviny se vstřebávají mnohem lépe a rychleji než některé druhy masa.

Je pozoruhodné, že všechny druhy zrzek lze jíst bez poškození vlastního zdraví (toto pravidlo neobchází lidi s cukrovkou).

Druhy hřibů

Zrzka pestrá

Nalezení zástupců tohoto druhu se obvykle získává v blízkosti březového háje. Poměrně hustá struktura, šupinatý dlouhý stonek a proměnlivá šířka klobouku houby je nepravděpodobné, že by se dal zaměnit s potápkou bez tváře. V blízkosti je lepší nic nesledovat - zrzka různé pleti nejčastěji roste jednotlivě, přitahující na sebe pozornost světle hnědou nebo oranžovou barvou pleti.

Borovicový obabok

Taková houba se ráda skrývá ve vlhkém, dobře nasáklém místě, které se nachází vedle borovic nebo bažin. Zrzka svou přítomnost prozrazuje pouze jasně červenou nebo karmínovou barvou širokého klobouku a dlouhou nohou pokrytou šedými skvrnami (nejčastěji nepřesahuje délku 15 cm).


Borovicový obabok

Hřib smrkový

Pokud na své cestě potkáte zrzka tohoto druhu, pak se určitě porozhlédněte, protože tyto houby rostou raději v malých skupinkách ve stínu jehličnatých stromů. Pevná dužina má tmavě hnědý odstín, ale slupka naopak potěší světle hnědým přelivem.

bílý hřib

Ve vlhkých borových a smrkových lesích, méně často v březových houštinách, vykukuje obrovský (od 20 cm) bílý nebo hnědo-béžový klobouk této houby. Jako každý jiný hřib je hřib bílý jedlý a nepředstavuje nebezpečí pro lidské zdraví.

Ne každý může najít takovou houbovou kořist: tento druh zrzky je ve středním Rusku poměrně vzácný.

hřib dubový

Budete ho muset najít v kouzelných houštinách dubu. Malý kaštanový klobouk na tlusté drsné noze nebude jediný, protože houby tohoto druhu nerostou samy. Období jejich života ovlivňuje léto a začátek podzimu.


hřib dubový

červený hřib

Hromadění borovice a medvědice jistě potěší začínající i zkušené houbaře úrodou červené dabky. Světlý, těsně přiléhající k noze, klobouk pravděpodobně nebude neviditelný v blízkosti vyšlapaných lesních cest nebo porostu osiky. Jen zřídka roste samostatně. a není toxický pro člověka.

Malovaná zrzka

Najít takovou houbu bude bohužel možné pouze mezi obyvateli Asie. Hřib je proslulý svou plodnicí pokrytou narůžovělými skvrnami a mírně prohnutým kloboukem. Navzdory všemu je houba milována nejen lidmi, ale i hmyzem, takže najít ji nedotčenou malými obyvateli lesa je opravdu těžký úkol.


Malovaná zrzka

Černošupinatý obabok

Před vámi je červený klobouk mírně zahnutý nahoru a noha spletená černým rozptylem? Pak byste neměli váhat a váhat s výběrem - klidně ho pošlete do košíku a pečlivě se rozhlédněte.

Černošupinatý obabok se pozná i podle tvrdých vláken, která udržují pro houbu tak atraktivní tvar.

smrkový zrzek

Pokud má vámi nalezený hřib tenkou oranžovou slupku, pak jste jej s největší pravděpodobností našli ve smíšeném nebo jehličnatém lese. Taková houba se objevuje až v polovině července a roste až do začátku října, což mate houbaře – je to jedna z mála hub osika, jejíž klobouk má šupiny.


smrkový zrzek

Jak vypadá nepravý hřib

Z nějakého důvodu mezi většinou houbařů existuje legenda o takzvaném nepravém hřibu. Je to ale skutečné a s jakou houbou se dá zrzka splést? Navrhujeme prozkoumat tento problém a vyhnout se náhodným a nebezpečným nálezům.

Stojí za to začít s tím, že neexistují žádní falešní bastardi. Nejčastěji jsou zaměňovány za jedovatou houbu žlučníkovou, která má světlejší kůži. Můžete jej odlišit od hřibu pomocí dalších parametrů:

  • Klobouk žlučníku má větší průměr než klobouk hřiba.
  • Vysoká a hustá noha skutečného hřiba je zdobena malými černými šupinami, ale noha „falešné“ je zdobena velkými šedými prasklinami a vlákny.

Jak vařit hřib (video)

Proč se hřib tak nazývá

Název hřib je snadno vysvětlitelný skutečností, že tato houba se nejčastěji vyskytuje v mladém osikovém lese. Kromě hřibu má houba taková jména jako: obabok, roly-poly a samozřejmě zrzka. Za taková jména vděčí pouze houbařům z minulých let, své vlastní struktuře a neobvyklé barvě.

Závěrem bych chtěl popřát každému začínajícímu i zkušenému houbaři, aby potkal celou louku tak nádherné plodiny, která má opravdu jedinečné chuťové vlastnosti. Nezapomeňte, že na vás může čekat nejen pod mladými osikami, ale i pod jinými stromy, schovanými mezi vzácnou trávou.

Zobrazení příspěvku: 187

Houby osiky patří k řadě elitních hub, kterým se také lidově říká bílé houby pro jejich ušlechtilou chuť s tóny ořechového aroma, které dokážou ozdobit naprosto každé jídlo.

Hřiby osiky dostaly ve vsi také jméno zrzka pro nápadný klobouk, který je tak příjemné najít v houští lesa (botanický druh hřibů z rodu Obabok Leccinum).

Ale přesto, kvůli pravdě, stojí za zmínku, že osika a zrzka jsou různé houby.

Hřiby jsou dobré, protože rostou na nápadných místech, dají se celkem snadno spatřit. Rostou ve skupinách, vynikají nejen kloboukem, ale i dlouhou nohou.

Pokud je v lese alespoň jedna nebo dvě osiky, tvoří jejich kořenový systém složení půdy příznivé pro růst hřibů osik, které najdeme jak mezi smrky, tak u bříz.

Neměli byste procházet kolem smrkových lesů, i když tam nejsou vidět vzácné osiky. Je-li lesní půda měkká jako koberec z obrostlého mechu, je pravděpodobné, že i zde si hřib vybral místo pro sebe.

Co jsou zač - hřib?

Čepice hřibu není vždy jasně červená: může získat načervenalý a dokonce hnědý odstín. Podle toho, jak moc houba přijímala déšť a půdní vláhu a jak moc pohlcovala sluneční paprsky.

Jedno bezesporu zůstává: čím světlejší vypadá houba jako obrázek z dětské pohádky (viz foto typického hřiba), tím je její dužina zdravější a zdravější.

Noha houby může mít také různé odstíny: šedá, bílá a dokonce i trochu nahnědlá. Hřiba tak lze nesporně rozpoznat pouze podle jeho elegantní a chutné formy.

Na stejném místě vylézají ve vlnách osikové hřiby v lese, což je pro odrůdu hřibů typické: po sklizni to místo za dva až tři týdny za příznivého počasí znovu vydá.

Poznámka pro milovníky lesa

Při podrobnějším zkoumání tvaru houby je třeba poznamenat hlavní nuance, jako jsou:

  • noha je dostatečně široká, hustá ve struktuře (je lepší nebrat volné houby do koše) a může dosáhnout průměru až pěti centimetrů na šířku;
  • výška nohou může dosáhnout délky dvaceti centimetrů;
  • stejnoměrnost tvaru nožičky ji odlišuje od skutečně bílých hub: je-li bílá nožka ve spodní části zhutněná a roztažená, pak u osikových hub zůstává válcovitá, trubkovitá a stejnoměrná po celé šířce;
  • okraje čepice hřibů, zejména u mladých zástupců, jsou pevně přitlačeny k základně - není tak snadné ji odtrhnout;
  • u zralých hub klobouk připomíná mírně načechraný polštář nebo dokonce úhlednou polokouli s okrajem;

  • starý hřib má v důsledku poklesu pigmentace vybledlý klobouk a jeho okraje mohou být dokonce převrácené, takže hřib vypadá jako setrvačník;
  • vnitřní trubková vrstva uzávěrů má gradaci odstínů od bílé po tmavě šedou;
  • stonek houby nemá kroužky a jiné výrůstky, ale má typickou šupinovitou kresbu, která se obvykle nachází po celé délce houby (ačkoli ne všichni zástupci mohou mít šupiny – jde o volitelný znak oproti absenci kroužků) .

V ruských a běloruských lesích úspěšně a masivně rostou následující odrůdy osikových hub: osika bílá, osika červená, osika černá šupinatá, osika dubová, žlutohnědá osika, borová zrzka a smrková zrzka.

Vyhněte se jedu...

Nesmírně důležitým bodem, který začínající houbaři potřebují znát a jehož znalost pomůže odlišit jedlé zástupce od jedovatých, je změna odstínu stonku hřibu při jeho průřezu.

Bílá dužina zrůžoví, poté zešedne a ztmavne na tmavě šedou a černou. Hřib borový nemění barvu dužniny, ale na své bázi v kontaktu s vrstvou půdy má skvrny okrové barvy.

Uslintané, červotočivé houby by se v žádném případě neměly sklízet, i když se sklizeň ukázala jako nepopsatelná. Zdraví nestojí za riziko.

Měli byste také pamatovat na zlaté pravidlo houbařů: kdyby něco vzhled houba je podezřelá, je lepší nechat tuto houbu růst dále.

Kulinářské vlastnosti hřibů

Aspen houby mohou být podrobeny naprosto všem typům kulinářského zpracování. Důležitá nuance zbývá odstranit všechny prvky houby, které během přepravy výrazně ztmavly a ochably.

Tyto houby můžete vařit pouze půl hodiny a poté vývar scedit. Druhý vývar už může jít na přípravu polévek, cereálií a omáček.

Houby osika oddělené k sušení by se v žádném případě neměly mýt - namočené houby se prostě nedají dlouho skladovat. Ovoce můžete očistit kartáčem nebo suchým froté hadříkem a poté vystavením vzduchu pro větrání.

Fotografie hřibu

Houby osika jsou různé známé houby. Své neobvyklé jméno získaly nejen kvůli místům klíčení, ale také od slova "podzim". Barva klobouku této houby je velmi podobná barvám podzimního listí. Při pádu hřib splývá do jedné barvy s opadaným listím. Existuje mnoho druhů těchto hub. Všechny mají jedinečnou chuť a jsou pro člověka velmi užitečné.

Druhy hřibů

Hřib žlutohnědý (červenohnědý).

Největší ze všech zástupců těchto hub. Klobouk v průměru může dosáhnout 30 cm. Nezkušení houbaři se často bojí a procházejí kolem takového hřibu, který je zcela marný, je docela snadné jej odlišit od falešného. Houba musí být zlomená, v poškozené oblasti by měla nejprve získat narůžovělý odstín a poté fialovou.

červený hřib

Tato houba je mnohem snáze rozpoznatelná. Jeho klobouk má sytě červenou barvu a je nejnápadnější mezi listy, a to i z dálky. Dužnina je masitá a velmi hustá. Nohy mají bílá barva s malými šupinami. Houbaři by se při sběru tohoto druhu neměli bát neobvyklých změn. Když je houba řezána, poškozená oblast zmodrá a poté zčerná.

Hřib borový

U této odrůdy hub může průměr klobouku dosáhnout 15 cm. Barva je hnědočervená, časem získává karmínový odstín, který ani nevypadá přirozeně. Navenek působí sametově. Charakteristickým rysem houby je změna barvy buničiny. Nezáleží na poškození, tento proces se vyskytuje samo o sobě v procesu růstu a zrání.

bílý hřib

Název houby mluví sám za sebe o její barvě. Čepice i noha jsou čistě bílé. Ačkoli to platí pouze pro mladé zástupce hub. Velké houby jsou šedé barvy. Na rozbitém místě získávají modrý nádech, který brzy zčerná.

Hřib malovaný

Tato houba se mírně liší od ostatních osikových hub. Vyznačuje se růžovým kloboukem, který může být buď plochý, nebo vypouklý. Jeho noha je pokryta šupinami narůžovělého odstínu. Barva na bázi je sytě žlutá, směrem k vrcholu postupně přechází v bílo-růžovou. Tento druh je zvláště oblíbený u hmyzu a všech druhů červů.

Hřib dubový

Mladí zástupci tohoto druhu jsou velmi neobvyklí. Klobouk je jako náprstek, který se nosí na prstu. Jeho okraje těsně přiléhají ke stonku a dodávají houbě kulovitý tvar. Postupem času se průměr uzávěru může zvětšit na 30 centimetrů. Houbaři mají velmi rádi houbu Krasnogolovik, je chutná a vypadá esteticky. U starších hub získává klobouk polštářovitý tvar. Barva klobouku se stává červenou s příměsí oranžových tónů. Zralé houby se vyznačují sametovou. Noha je bílá s načervenalými šupinami, ve tvaru válce. Může dosáhnout výšky 20 cm, tloušťky až 5 cm.Šupiny na nohách rychle tmavnou, což svědčí o růstu a zralosti houby. Životnost tohoto druhu je velmi krátká. Pouze 11 dní. Čím starší - tím více sešlá se stává buničina houby.

Hřib smrkový

Barva klobouku je hnědočervená. V průměru může dosáhnout až 10 cm. Kůže není hladká, mírně visí od základny a tvoří mírný přesah přes nohu. Klobouk je pokryt malými šupinami, mírně světlejšími než hlavní tón. Délka nohy dosahuje 13 cm a tloušťka dosahuje tří. Houba získala své jméno podle míst klíčení. Lze je nalézt ve smrku, jehličnaté lesy, dubové lesy. Tyto houby rostou ve velkých skupinách.

Hřib černošupinový

Biotopy tohoto druhu jsou osamocené osiky. Barva klobouku má červeno-cihlový nádech. Mladí jedinci mají klobouk sametový, matný. S věkem se stává „nahou“. Tvarem nejprve připomíná kouli, růstem se stává spíše polštářem. Nohy mladých hub jsou bílé, postupně přecházejí do šedé barvy s olivovým nádechem. Výška nohy může dosáhnout 18 cm.Je pokryta načervenalými šupinami. Na řezu houba okamžitě získá fialovou barvu a po chvíli se změní na černou.

Existují další typy hřibů popsané dříve - to jsou hlavní.

Kde rostou hřiby

Různé tyto houby lze nalézt téměř v každém lese. Rostou dál Dálný východ, na Sibiři, na Kavkaze a dokonce i v Evropě. Jako u všech hub platí, že čím vlhčí počasí, tím více jich je. Sběr začíná od začátku léta do konce září. Stává se, že se dají najít až do mrazu. Některé druhy hřibů preferují zvláštní podmínky pěstování. bílý hřib- má rád listnaté nebo smíšené lesy, s vysoká vlhkost. Sběrači hub by si měli pamatovat, že je uveden v červené knize.

žlutohnědá zástupce lze nalézt na místech borovice a břízy. Jejich oblíbené stanoviště je pod listem kapradiny.

Červené- vybírejte mladé jednotlivé osiky, i když houbaři se často vyskytují v borových, smíšených a listnatých lesích. Tuto odrůdu hřibů je třeba hledat na mýtinách, podél cest a v trávě.

Borovice- milují vlhkost, dají se sbírat v jehličnatých lesích.

Pro osikové houby je nejdůležitější, aby do jejich stanovišť nepronikalo přímé sluneční světlo, foukal lehký chladný vánek.

Hřib nepravý

Společné charakteristické znaky hřiba

Nejbezpečnější je odrůda této skupiny hub. Nezkušení houbaři však při sběru často pochybují, jak neudělat chybu a nepřinést si domů falešnou houbu.

Bez ohledu na typ hřiba má jeho noha tvar válce, ale pouze u mladých jedinců. S růstem se noha zvětšuje a klobouk naopak přestává růst. Zdá se, že houba je neúměrného, ​​narušeného tvaru. U plně zralých hub klobouk roste a dosahuje průměru 20 cm. Je příjemný na dotek - sametový a suchý. Na vnitřní straně čepice je trubicová vrstva. V závislosti na zralosti mají bílý nebo našedlý odstín, který po stisknutí zčerná.

Noha je na dotek sametová a mírně drsná. Jeho charakteristickým rysem je přítomnost šupin. Tvoří se, když houba roste. Na poškozeném místě vykazuje skutečný hřib metamorfózy: nejprve zmodrá, poté zčerná. To je hlavní rozlišovací znak.

Čtyřhra

V místech, kde jsou houby osika oblíbené, můžete najít falešné houby, které jsou jim velmi podobné. Nejběžnější dvojník žlučová houba (gorchak). V listnatých lesích ho nepotkáte, roste pouze v jehličnatých. Oblíbené místo - pod smrky a borovicemi. Abyste nebyli klamáni, je třeba věnovat pozornost charakteristické rysy.

Pokud po kontrole tato houba narazila na stůl, neměli byste panikařit. Neobsahuje jed, ale název mluví sám za sebe. Houba je velmi hořká v chuti a pokud se dostane do celková hmotnost se zbytkem zkazí pokrm při smažení. Nedá se to jíst, připomíná to hořkost žluči.

Navzdory skutečnosti, že v této houbě nejsou žádné jedy, je stále nežádoucí ji ochutnat, hořkost se přeměňuje na toxiny, usazuje se v játrech a může způsobit těžkou intoxikaci těla. Zásada při sběru hub zní – když nevíte, neberte to.

V přírodě neexistují falešní hřibové. Existuje pouze dvojník hořčice. Nemohou být otráveni. Proto tyto houby sbírají i nezkušení lidé, zaměnit je s jinými je poměrně obtížné.

Složení a užitečné vlastnosti hřibů

Tyto houby jsou z 90 procent tvořeny vodou. Jsou lídry v obsahu bílkovin, vitamínů, aminokyselin. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je tento produkt často součástí všech druhů diet. Mohou jej užívat lidé s cukrovkou. Nehledě na to, že bílkoviny v houbách mají rostlinného původu, v nasycení a výhodách je houbový protein svým složením velmi podobný masovému proteinu. Houby mohou fungovat jako alternativa k masitým pokrmům i cereáliím. To je usnadněno přítomností vitamínů B v jejich složení.

Bylo prokázáno a opakovaně prokázáno, že použití hřibu pomáhá očistit tělo, odstranit toxiny. Bohatý vývar pomáhá v boji proti virům, nachlazení a pomáhá posilovat imunitní systém. Vysoký obsah vitamínů PP pomáhá při chudokrevnosti, jejich množství je stejné jako v játrech.

Kontraindikace

Kromě výhod může tento produkt poškodit tělo. Při onemocnění ledvin a jater by se houby neměly zařazovat do jídelníčku. Je to těžké a těžko stravitelné jídlo. Houby osiky – více než všechny houby rády hromadí toxiny. Čím starší houba, tím více jich je v tomto produktu. Při sběru je proto lepší volit ve prospěch mladých hub. Nesbírejte příliš vyzrálé. A v žádném případě nesbírejte houby poblíž rušných dálnic a průmyslových závodů.

Při řezání musí být značná část nohy ponechána v zemi. Při sešívání musí houby projít důkladným tepelným zpracováním. Tady je lidový lék pro kontrolu žampionů je třeba je povařit s oloupanou cibulovou hlavičkou. Tato metoda má své místo, ale bohužel ne vždy funguje a neposkytuje 100% záruku.

Sklizeň hřibů a recepty na vaření

S hřiby můžete dělat cokoliv. Tyto houby jsou sušené, solené, nakládané, smažené s bramborami, zmrazené. Pro začátek je třeba je důkladně vyčistit.

  1. Sušení. Musíte si vybrat velké houby. Není třeba prát, stačí otřít vlhkým hadříkem. Klobouk a kýtu nakrájejte na proužky asi 1 cm silné a položte na mřížku. Malé houby - dají se sušit celé, v polévce vypadají úžasně. Pokud nedojde k sušení, stačí jej dát do suchého horkého počasí, proces nebude rychlý, může to trvat týden. Ale výsledkem bude přírodní produkt, sušený přirozenou cestou. Za špatného počasí si můžete přinést dobře větraný prostor. Tento sušený produkt je jedinečný. Polévka z takových hub je bohatá a voňavá. Z čerstvých hub nelze takového výsledku dosáhnout.
  2. Zmrazit. Houby musí být důkladně omyty, nakrájeny a vařeny v hrnci po dobu 40 minut. Vodu slijte cedníkem, vychlaďte, po částech uložte do sáčků a zmrazte. Lze skladovat až dva roky.
  3. Hřib nasolený. Čepice důkladně opláchněte, vařte 20 minut. Přeložíme do nádoby, posypeme solí, poklademe listy křenu, koprem. Zalijte převařenou vodou. Kbelík bude vyžadovat 2 šálky soli. Takový předkrm si dejte nejdříve o týden později, ale neměli byste ho držet déle než měsíc. Solanka může ztmavnout, toho byste se neměli bát.
  4. Nakládaný hřib. Houby omyjeme a odkrojíme kloboučky. Jsou hospodyňky, které mají bezodpadovou výrobu, a dokonce škrábou nohy a zbavují je šupin. Houby vařte asi 35 minut, zasypte kořením. Vše podle chuti: sůl, pepř, koření, Bobkový list. Vařte dalších 5 minut. Nalijte do bank, srolujte. Pokud nechcete dostávat houby v tmavém nálevu, musíte houby povařit 30 minut, vodu slijte. Připravte si marinádu, vložte do ní houby a vařte 10 minut.
  5. houbový kaviár. Jedná se o velmi chutné a zdravé jídlo. Kaviár jich kromě hub obsahuje mnoho zdravá zelenina. Houby opláchněte, vařte, procházejte mlýnkem na maso. Samostatně smažte cibuli, mrkev, paprika. Po osmažení také procedíme mlýnkem na maso, smícháme s houbami a dusíme 20 minut. Přidejte koření podle chuti. Srolovat.
  6. Salát z osikových hub. Houby uvaříme, ochladíme. Rozřezat na malé kousky. nakrájíme na kostky lák, vařený kuřecí prso. Smícháme s houbami, přidáme hořčici, dochutíme majonézou, solí. Celer - dodá pokrmu koření, ale není to povinný produkt.

Kromě výše uvedených možností může být hřib plněný, vyrobený ze špaget nebo jednoduše nastavit jako předkrm na slavnostní stůl. Použijte při výrobě pizzy a koláčů.

Video: jak sbírat hřib

Ať už takový produkt vaříte jakýmkoli způsobem, hosté určitě ocení chuť těchto neobvyklých hub. To je přesně ten případ, kdy užitečné je velmi chutné.

Hřib od nutriční hodnota patří do druhé kategorie, ale svou chutí je lídrem v oblíbenosti mezi houbaři. Tato houba je skvělá nejen k jídlu v sezóně, ale také k voňavým přípravkům, které vám umožní cítit chuť léta v zimních dnech.

Jaké je využití tohoto produktu, kdy a kde hřiby sbírat, jak je rozlišit a na jaká nebezpečí je třeba se připravit? O tom bude řeč níže. Podívejme se tedy na hřib.

Popis hřibů.

Rod, do kterého patří všechny odrůdy osikových hub, se nazývá Leccinum nebo Obabok. Absolutně všechny odrůdy hřibů jsou jedlé a bezpečné, ale je důležité je umět odlišit od nebezpečných protějšků.

Hřiby osiky jsou velké houby s dužnatým stonkem a červenooranžovým, někdy bílým kloboukem. Na raná stadia růstem mohou připomínat hřiby, později vypadají trochu jako hřiby. Chcete-li mít úplný obrázek o hřibu, zvažte jejich odrůdy s popisem vlastností.

  1. Hřib červený.

Nejběžnější odrůda. Klobouk této houby v rané fázi růstu má polokulovitý tvar, červenou barvu, pokud roste v osikovém háji. U smíšených lišek je klobouk hřiba červeného žlutočervený a ty, které rostou pod topoly, se vyznačují šedavým nádechem. Klobouk je pokryt hustou sametovou kůží a může dosáhnout průměru maximálně 30 cm, ale takové velké houby jsou extrémně vzácné, zpravidla se průměr klobouku červeného hřiba pohybuje mezi 5-14 cm.

Na vnitřní straně je volná trubkovitá vrstva od 1 do 3 cm, se zaoblenými póry, které při dotyku mírně tmavnou. Noha roste od 5 do 15 cm, pokrytá podélnými šupinami vláknité struktury, které nakonec zhnědnou. Je důležité věnovat pozornost vrstvě výtrusů - má hnědý odstín a samotné výtrusy jsou vřetenovité.

  1. Hřib hnědožlutý.

Tato houba roste na dlouhé stopce, 8 až 2 cm vysoké, částečně skryté pod zemí. Noha má světlou nebo šedavou barvu, se šupinatým povrchem, který časem tmavne. Klobouky mladých hub jsou zpočátku polokulovité a poté se stávají polštářovitými, žlutohnědými nebo hnědooranžovými, s hrubou, suchou slupkou.

Trubicovitá vrstva je volná, s hranatými zaoblenými póry, které mají nejprve šedavý odstín, později mohou být hnědé nebo olivové. Výtrusy jsou hladké, olivové barvy a vřetenovitého tvaru. Zvláštností odrůdy je, že v místě řezu dužina časem mění barvu – postupně zrůžoví, poté zmodrá a získá tmavě fialový odstín.

  1. Hřib bílý.

Zvláštní druh hřiba, který se liší pouze pro něj typickou bílou barvou čepice a nohou. Klobouk na začátku růstu je polokulovitý, poté přechází do polštářovitého tvaru. Na základně nohy může získat namodralý odstín. Povrch je hladký a suchý. Průměr čepice může dosáhnout od 5 do 25 cm a výška stonku - od 5 do 22 cm.

Povrch nohy se nakonec pokryje šedohnědými šupinami. Trubkovitá vrstva může být u starších hřibů bílá nebo žlutošedá. Barva výtrusného prášku je okrová. Zvláštnost spočívá v tom, že v místě řezu si můžete všimnout prudkého ztmavnutí buničiny a v oblasti nohou získává růžovo-fialový odstín.

  1. Malovaný hřib.

V mnoha ohledech je tato odrůda podobná předchozím. Vyznačuje se však širším vypouklým kloboukem a narůžovělou barvou šupinatých nohou. Průměrná výška houbová noha - od 5 do 20 cm a průměr čepice není větší než 25 cm.Trubková vrstva může být narůžovělá se zlatým odstínem.

Tloušťka trubkovité vrstvy není větší než 1,5 cm.Sporový prášek je hnědorůžový nebo žlutorůžový, v závislosti na stáří houby. Hřib barevnonohý se vyznačuje bílou hustou dužninou, která netmavne tak rychle jako u předchozích odrůd.

Kde hřib roste a kdy jej sbírat?

Kromě uvažovaných odrůd existují i ​​další, které podléhají variabilitě v závislosti na lokalitě a podmínkách, ve kterých rostou. První hřiby osiky se mohou v lesích objevit začátkem až v polovině června. Období růstu hřibů končí v září. Kde najdete hřib? Níže je uveden seznam míst, kde tato houba roste.

  1. V první řadě, jak už název napovídá, houbu je třeba hledat v osikách. V osikových lesích a hájích tyto houby rostou ve velkém počtu A nejen po deštích. V období sucha se můžete setkat s hřiby rostoucími ve velmi zastíněných výsadbách.
  2. Hřib může růst také v bříze, stejně jako ve smíšených lesích. Houba zpravidla vypadá trochu jinak – má hnědožlutý klobouk. Houba roste v období dešťů, v malých rodinách - v každém případě je jich až 15-20 dalších.
  3. Hřib se navíc vyskytuje mezi borovicemi. Má červenohnědý klobouk a roste ve skupinách po 5 kusech. Nejlepší ze všeho je, že houby v borových lesích rostou po teplých deštích v mírně zastíněných oblastech.

Nepravý hřib.

Při sběru hub by se nemělo zapomínat na vlastní bezpečnost. Mnoho jedlých hub má nebezpečné protějšky, které vnější charakteristiky velmi podobné, ale zároveň obsahují škodlivé, toxické látky. Hřib není výjimkou. Existuje nebezpečná odrůda, která má podobné vlastnosti, ale odlišuje se od jedlý hřib přesto je to snadné. Hřib pepřovník (vědecký název - Tylopilus felleus), kterému se také lidově říká hořčičný, se vyznačuje síťovinou na stopce, velmi hořkou chutí a růžovou trubkovitou vrstvou. V místě řezu dužina hořké tykve rychle zrůžoví.

Výhody a poškození hřibů.

Jíst hřib se nedoporučuje pro každého, protože tato houba není považována za dietní produkt. Vzhledem k vysokému obsahu lithia a chitinu je tento přípravek kontraindikován u lidí trpících na chronická onemocnění ledviny, játra, žlučník a slinivka břišní. Hřib se navíc nedoporučuje těhotným ženám, stejně jako při kojení. Výhody produktu jsou však stále větší. Zvažte, co je užitečné v dužině houby.

  • Dužnina houby obsahuje mnoho minerálních látek ve vysoké koncentraci. Mezi nimi je draslík a fosfor - až polovina denní normy ve 100 gramech. Dále obsahuje železo, lithium, vápník, sodík, hořčík. Všechny tyto minerály se podílejí na regulaci metabolismu voda-sůl, jsou důležité pro nervový systém a provádění hematopoetických procesů.
  • Houba je také bohatá na vitamíny. Obsahuje rekordní množství vitamínu PP, stejně jako vitamíny B, kyselinu askorbovou, tokoferol.
  • Zdrojem jsou houby zvláštní druh bílkoviny, které tělo snadno vstřebává. Je ideálním doplňkem stravy pro osoby s kontrolou tělesné hmotnosti a vegetariány.

Většinu cenných látek si hřib zachovává v procesu tepelné úpravy. Je také užitečné používat v sušené a konzervované formě.


Hřib, neboli osika nebo zrzka - kombinované jméno různé druhy houby rodu Leccinum Leccinum) nebo Obabok.

Houba získala své jméno díky těsnému spojení svého podhoubí s osinou, protože právě v osikových lesích se houby nejčastěji vyskytují. A také kvůli jasné podobnosti barvy klobouků s podzimní barvou listů osiky.

žlučová houba

Aspen houby - výhody a léčivé vlastnosti

Aspen houby jsou dušené a vařené, nakládané a smažené, zmrazené a sušené - v jakékoli formě jsou tyto dary lesa dobré a chutné. Aby hřiby neztmavly (nezčernaly), před vařením se namočí do 0,5% roztoku kyselina citronová. Jaký je přínos hřibu pro lidské tělo?

  • Jako většina hub tvoří 90 % hmoty hřibu voda. Bílkoviny tvoří asi 4%, vláknina - až 2%, sacharidy tvoří 1,5%, tuky neobsahují více než 1% a 1,5% složení houby připadá na minerály.
  • Obsah kalorií v hřibu je pouze 22 kcal, takže tuto houbu lze považovat za jednu ze složek stravy. V kombinaci s nulovým glykemickým indexem se tyto červené houby doporučují lidem trpícím cukrovkou.
  • Protein hřib obsahuje významné množství pro člověka esenciálních aminokyselin, které jsou tělem absorbovány z 80 %. S touto užitečnou vlastností jsou houbové proteiny podobné zvířatům, takže vývar z mladých hřibů je zaslouženě srovnáván s masovým vývarem.

Značné množství vitamínů bylo zjištěno u zrzek: podle obsahu vitamín B hřiby lze srovnat s obilné plodiny a množství vitamín A RR stejně jako v játrech. Také v hřibu obsahuje vitamíny ALE a S. Převažující substancí minerálního složení zrzka je draslík, v menší míře obsahuje dužina houby hořčík, fosfor, vápník, sodík a žehlička.

  • Vědci prokázali, že pravidelné pojídání hřibu pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny z těla.
  • Vývar z aspenových hub pomůže obnovit imunitu po virová onemocnění, a má také příznivý vliv na složení krve při chudokrevnosti.

Hřib - poškození a kontraindikace

  • Nezapomeňte, že jakýkoli jedlá houba- těžké jídlo, proto se nedoporučuje zneužívat houbová jídla. Lidé trpící selháním ledvin a jater by měli hřiby z jídelníčku zcela vyloučit.
  • Navzdory jejich prospěšné vlastnosti, hřiby mají tendenci se hromadit více než jiné houby z životní prostředíškodlivé látky a těžké kovy, které mohou vést k otravě. Proto je nemožné sbírat silně přerostlé houby, stejně jako jakékoli houby rostoucí podél frekventovaných silnic a v blízkosti průmyslových podniků.
  • Aby se zabránilo botulismu, který způsobují půdní bakterie, je třeba hřib seříznout výše, podhoubí a část kýty ponechat v půdě a veškerá domácí konzervace z jakýchkoli hub by měla projít důkladnou tepelnou úpravou.
  • Pokud má hřib hořkou chuť, tak jste si ho spletli s jinou houbou – třeba s hřibovitým.

  • Hřib hřib je téměř nemožné splést s žádným jiným jedovatá houba: v lesním houští se vyjímá jeho okázalý světlý klobouk korunující nohu.
  • V některých zemích Severní Ameriky se připravují houby osika národní jídlo pro svatební obřad: klobouky mladých zrzek se dusí s paprikou a pupeny hřebíčku, ochucují kořením a podávají se mladým lidem v nezbytně novém hliněném hrnci. Předpokládá se, že takové jídlo navždy drží spojení novomanželů.