أرجل في الخليط في مقلاة. أفخاذ دجاج في الخليط. طريقة طهي أرجل الدجاج في الفرن
تسمى ساق الدجاج أيضًا مضرب. هذا هو الجزء السفلي من ساق الدجاج ، وهو مفصول عن الفخذ. من السهل جدًا صنع فخذ الدجاج ومذاقه رائع. لا عجب أنه أحد أشهر الأطباق في صناعة الوجبات السريعة. لطالما كانت أطباق أرجل الدجاج مفضلة في فنون الطهي للعديد من شعوب العالم.
ميزات مفيدة
أرجل دجاجغني بالبروتينات والأحماض الأمينية الضرورية لجسمنا. تحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ج ، د ، هـ ، ك ومعادن مفيدة مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والصوديوم. تعمل أطباق أفخاذ الدجاج على تحسين حالة الجهاز العصبي والدورة الدموية وتقوية جهاز المناعة. إنها مفيدة جدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الإنجاب ، حيث تحتوي على مادة خاصة - الكولين.
عود مضرب مسلوق بدون جلد هو منتج غذائي قيم للأشخاص في أي عمر.
موانع
تحتوي أرجل الدجاج على الكثير من الدهون الموجودة تحت الجلد. لذلك فإن الاستخدام المتكرر لهذا اللحم يزيد من نسبة الكوليسترول ولا ينصح به للأشخاص المصابين به زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج هو بطلان لمن لديهم حساسية من بروتين الدجاج.
اختيار المنتج
لاختيار أرجل الدجاج ذات الجودة المناسبة ، عليك الانتباه إلى العلامات التالية:
- لون المنتج الطازج وردي باهت ، والدهون تحت الجلد لها صبغة صفراء ؛
- تتميز الأرجل عالية الجودة بسطح كثيف بدون مخاط وأختام وكدمات وخدوش ؛
- الجزء السفلي من الساق مغطى بالكامل بالجلد ، حيث لا توجد جروح وشقوق ؛
- منتجات من الدرجة الأولى - أرجل كبيرة ذات عضلات متطورة ؛
- يتراوح متوسط وزن ساق واحدة من 100 إلى 150 جرامًا ؛
- يجب ألا يحتوي سطح الجزء السفلي من الساق على الريش والقنب ؛
- لا يحتوي المنتج عالي الجودة على رائحة غريبة - كريهة أو غير طبيعية ؛
- يجب ألا تحتوي اللحوم المجمدة على الكثير من الثلج.
قبل تحضير طبق بهذا المنتج ، لن يكون طباخًا مبتدئًا غير ضروري للتعرف عليه نصائح مفيدةالزملاء ذوي الخبرة.
- احرصي على غسل أرجل الدجاج قبل الطهي وإزالة ما تبقى من القنب أو الزغب عليها إن وجدت. يمكن أن ينفجر أسفل شعلة موقد الغاز.
- بالنسبة لبعض الأطباق ، يكون الجلد ضروريًا لأنه يحتفظ بعصارة اللحم.
- لإعطاء مذاق خاص ، يمكن تتبيل المنتج قبل الطهي. يحفظ في ماء مالح درجة حرارة الغرفةيجب ألا تزيد عن 60 دقيقة.
- إذا صنعت خليطًا من الماء المثلج ، فستكون النتيجة قشرة مقرمشة لذيذة.
- تذكر أن أفخاذ الدجاج لها سمك متفاوت من اللحم. حتى لا تفسد الطبق عند القلي ، اقلب الأرجل كل 3-5 دقائق.
- يوصى بقلي المنتج على نار خفيفة.
- بعد طهي الخليط ، ضعي اللحم على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
- أفضل طريقة لطهي أرجل الدجاج جيدًا هي القلي العميق.
ما الذي يمكن طهيه من أفخاذ الدجاج؟
أرجل الدجاج سهلة الغليان والحساء والخبز والقلي. يحضرون الدورتين الأولى والثانية ، المقبلات الساخنة ، الشواء ، محشو بالفطر والخضروات. هم جزء من الطواجن والسلطات والوجبات الخفيفة والهلام. يتم دمج أرجل الدجاج بشكل مثالي مع الأطباق الجانبية مثل البطاطس المهروسة والحبوب والخضروات الطازجة والمطهية والفطر والفاصوليا.
أنسب التوابل لهذا اللحم هي الكركم والبابريكا والكاري.
وصفات
أفخاذ دجاج بالخلطة الكلاسيكية
في الشكل المعتاد ، يتكون الخليط من البيض والحليب والدقيق. نتيجة لذلك ، تكون الأطباق طرية وعصرية وذات قشرة مقرمشة. جرب هذا الطبق اللذيذ بالوصفة التالية.
قائمة المنتجات المطلوبة:
- أرجل الدجاج - 6 قطع ؛
- بيضة دجاج - قطعتان
- حليب - 150 مليلتر ؛
- دقيق - 5 ملاعق كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 90 مليلتر.
- توابل جاهزة للدجاج - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو.أولا نقوم بإعداد الخليط. اكسري البيض في وعاء واخفقيهم بمضرب بيض. نسكب الملح. صب الحليب واخلط كل شيء. ينخل الدقيق ويخلط في وعاء آخر مع البهارات. ملح خفيف. ثم اغسل وجفف السيقان. سخني مقلاة ، أضيفي زيت عباد الشمس. نضع كل ساق في خليط البيض ، ثم نضعها في خليط الدقيق ونضعها في مقلاة ساخنة. تقلى أفخاذ الدجاج ، مع تقليبها كل 3-5 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعها على طبق مبطن بمناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
أرجل دجاج في خلطة الكفير
جرب ، بدلاً من الحليب ، إضافة الكفير إلى الخليط. سوف يفاجئك الطبق الناتج بطعمه الخاص ونعومته.
يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
- أفخاذ الدجاج - 6 قطع ؛
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- الكفير (أي محتوى دهني) - 60 مل ؛
- دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زيت عباد الشمس - 70 مل ؛
- مجموعة من البهارات للحم الدجاج - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق.
طبخ.
- اغسل أفخاذ الدجاج واتركها حتى تجف.
- اخلطي البيض في وعاء مع الكفير والملح. تغلب على الخليط الناتج بمضرب.
- في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق والملح والتوابل. تخلط جيدا.
- اغمر الساقين في خليط الكفير.
- سخني مقلاة وأضيفي زيت عباد الشمس.
- انقل الأفخاذ إلى وعاء آخر ولفها بالدقيق والبهارات.
- نضع اللحم في مقلاة ساخنة ونقلبه باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضعها على طبق مبطن بمناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
سيقان دجاج بطاطا مقلية
يعد قلي اللحوم بعمق أمرًا شائعًا في مؤسسات تقديم الطعام. لكن أرجل الدجاج المطبوخة بهذه الطريقة في المنزل أكثر صحة بسبب الاستخدام الفردي للقلي العميق. حاول مفاجأة أحبائك بطهي هذا الطبق حسب الوصفة التالية.
سوف تحتاج إلى هذه المكونات:
- قصبة - 6 قطع ؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
- دقيق - كوب ؛
- فتات الخبز - كوب ؛
- زيت عباد الشمس - 120 مليلتر ؛
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الحلو المطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
- ثوم مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
خوارزمية الطبخ كالتالي:
- تغلي أرجل الدجاج لمدة لا تزيد عن نصف ساعة ؛
- ضع على طبق
- عندما تبرد القصبة ، أزل الجلد منها ؛
- للطبقة الأولى من الخبز ، اخلطي الدقيق والتوابل والملح.
- للمرة الثانية - اخفق البيض في وعاء منفصل ؛
- للطبقة الثالثة نقوم بإعداد فتات الخبز.
- صب الزيت في قدر (أو مقلاة) وسخنه ؛
- نخبز أفخاذ الدجاج بالتناوب في الدقيق والبيض وفتات الخبز ؛
- ضعيها في قدر بالزيت المغلي واقليها على كل جانب لمدة 5 دقائق ؛
- ثم انتشر على منشفة ورقية ، اتركها لبضع دقائق لإزالة الدهون الزائدة ؛
- البطاطس المقلية مثالية مع مقبلات البطاطس.
أفخاذ الدجاج منتج لذيذ للغاية ومرضٍ وغير مكلف. يحب الجميع تقريبًا اللحوم الطرية والناعمة والعصرية. ستسعد أفخاذ الدجاج المقلية في الخليط أنت وأحبائك بمذاق رائع وإطلالات شهية في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات.
لمعرفة كيفية طهي أرجل الدجاج على طريقة KFC ، شاهد الفيديو التالي.
للحصول على أرجل الدجاج مع قشرة مقرمشة في الفرن ، تحتاج إلى أخذ قطع متوسطة الحجم معها كمية قليلةسمين. هناك العديد من الوصفات ، لكن الإجراء لا يتغير: اغسل الأفخاذ ، وجففها ، وانقعها في البهارات وأرسلها إلى الفرن. يجب أن يكون اللحم طازجًا وليس مجمدًا وإلا سيفقد مذاقه.
كيف تطبخ أرجل الدجاج في الفرن؟
أسهل طريقة للحصول على لون ذهبي بني هي فرك الدجاج بالبهارات والمايونيز ، ثم ضعه في الفرن أو في مقلاة. الخيار الثاني هو دهن اللحم بزيت الزيتون الممزوج بالتوابل. يمكنك طهي أفخاذ الدجاج مع البطاطس في الفرن ، وهذا سيزيل مشكلة الطبق الجانبي. لون مشرقأعط اللحم كاتشب أو صلصة طماطمفي ماء مالح.
- اختر نفس الأرجل حتى تصل إلى الحالة في نفس الوقت.
- للحصول على قشرة مقرمشة ، استخدمي العسل ، صلصة الصويا، المربى الحامض الخفيف.
- ستخرج أفخاذ الدجاج اللذيذة في الفرن على ورقة الخبز إذا لم تسيء استخدام التوابل ، المجموعة المثالية: الفلفل الأسود والثوم والزعتر.
يتم الحصول على أفخاذ الدجاج الطرية والناعمة في صلصة الصويا في الفرن ، ويتم مملح اللحم بالتساوي ، ويمتص الحد الأدنى من البهارات من التوابل. يتم الجمع بين حشيشة السنيلي والكاري والثوم والفلفل الحلو مع هذه الصلصة. إذا كان هناك ريش متبقٍ على الجلد ، فإن الأمر يستحق إمساك الأرجل فوق موقد محترق لبعض الوقت ، ثم إزالة بقايا الريش.
مكونات:
- زيت نباتي - 20 مل ؛
- أرجل - 6 قطع ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 60 مل ؛
- خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ
- اشطف الأرجل وجففها.
- اخلطي البهارات بالملح.
- يضاف الثوم المهروس وصلصة الصويا.
- يُسكب فوق اللحم ويُترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- ضع النموذج.
- دهنها بالزيت ، ضعيها في الفرن.
- تُطهى أرجل الدجاج مع قشرة مقرمشة في الفرن لمدة 40 دقيقة.
يُخبز اللحم جيدًا تحت "قشرة" الخبز ، على بعجلةيمكنك طهي أرجل الدجاج في الفرن في فتات الخبز. يجب قطع الدهون الزائدة من السيقان ، ثم تصبح مفيدة للحم المفروم. سيصبح الطبق ألذ بكثير إذا كنت تستخدم مقرمشات الجبن المطحون بدلاً من البسكويت ، فمن السهل طحنها عن طريق دحرجتها بمسمار.
مكونات:
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- أرجل - 8 قطع ؛
- خبز - 100 جم ؛
- بيض - 1 قطعة ؛
- جبنة صلبة - 50 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
طبخ
- جفف الأرجل وابشر الجبن فوق البسكويت.
- مكس فتات مع الجبن والبهارات.
- اغمس الأفخاذ في البيض المخفوق.
- لفة في الخبز.
- ضعي في شكل مدهون.
- اخبز 35 دقيقة.
- اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
وصفة بسيطة أخرى لأرجل الدجاج في الفرن في الخليط. تضيف العديد من ربات البيوت الجبن المبشور إلى الخليط ، ثم يرشون أفخاذ الدجاج بها بعد 15 دقيقة من بدء الخبز. إذا بدأ اللحم يحترق فجأة ، يتم تلطيخه بالقشدة الحامضة. يضمن الطعم الأصلي للطبق مزيجًا من الزبادي والليمون والثوم والخردل ، ولا يزال يحتاج إلى التتبيل بالأعشاب المفرومة.
مكونات:
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- أرجل - 8 قطع ؛
- خبز - 100 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبادي - 200 مل ؛
- ليمون - 0.5 قطعة ؛
- البقدونس - 0.5 حفنة ؛
- ثوم - 3 فصوص.
طبخ
- علاج الساقين ، فرك بالملح والبهارات.
- برد لمدة 20 دقيقة.
- اخلطي الخضر والخردل والثوم وعصير الليمون مع اللبن.
- أصر على البرودة لمدة 20 دقيقة.
- اغمس كل رجل في الخليط.
- لفة في الخبز.
- نضع في قالب ونضع قطعة من الزبدة.
- اخبز لمدة ساعة.
العلاج الأصلي للطاولة الاحتفالية هو أرجل الدجاج في لحم الخنزير المقدد في الفرن. يتم لف الدجاج في طبقات من لحم الخنزير المملح الدهني ، ومن الأفضل تناول لحم الخنزير المقدد بخطوط بيضاء. إذا كنت تشتري في عبوة ، فيجب أن يكون الملح فقط في التركيبة. تقطع الطبقات بشكل رفيع ، وتؤمن الحواف بأعواد الأسنان عند اللف.
مكونات:
- أرجل - 6 قطع ؛
- خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- لحم الخنزير المقدد - 50 جم ؛
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
طبخ
- جفف الساقين بالمناديل وقطع لحم الخنزير المقدد.
- اخلطي الفلفل والملح والخردل.
- انشر السيقان ، ضعيها في البرد لمدة 20 دقيقة.
- وضع السيقان الملفوفة بطبقات من لحم الخنزير المقدد.
- يُرش بالزيت ويُخبز لمدة 40 دقيقة.
سيتطلب الأمر الكثير من الجهد والصبر لإنشاء هذه التحفة الطهوية ، لكن النتيجة تستحق العناء. أرجل الدجاج مع الفطر في الفرن ، المطبوخة بدون عظم ، ستذوب في فمك ، لأنه من الأفضل تناول فطر الدفيئة ، حيث يتم طهيها بشكل أسرع. يمكن تقديم اللحوم كاملة أو على شكل قطع. أصعب شيء هو سحب الجلد بعناية ، وقطعه من الأسفل ، بالقرب من العظم.
مكونات:
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- أرجل - 5 قطع ؛
- فطر - 100 جم ؛
- فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الخضر - حفنة واحدة ؛
- فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة
طبخ
- إزالة الجلد من الساق ، وقطع اللحم ، تقلى.
- يُطحن البصل والفطر ويقلى.
- يُضاف الفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- اخلطي اللحم المشوي مع البهارات.
- املأ "كيس" غير محكم من الجلود.
- اربط الحواف بالخيط.
- تقلى على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة.
المنقذ لربة منزل مشغولة للغاية ، عندما لا يكون هناك وقت للعبث مع ماء مالح - سيقان الدجاج في الفرن مع المايونيز. يُنصح بتتبيل اللحم لبضع ساعات ، ولكن إذا كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل ، فيمكنك الخبز دون النقع. يخلط المايونيز مع الخل البلسمي الذي يعطي نكهة حارة ويخفف اللب.
مكونات:
- أرجل - 1 كجم ؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- مايونيز - 150 مل ؛
- فلفل حار - 0.5 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
- كاري - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
طبخ
- نقطع الفلفل والثوم ونخلط مع الخل والمايونيز.
- أضف البهارات والملح.
- اسكبي الساقين ، ثم أزيليها لمدة ساعتين في البرد.
- اخبزيها لمدة 40 دقيقة.
للدخول إلى الفرن ، استخدم المايونيز ، الكاتشب ، الخردل ، معجون الطماطم. أسهل خيار هو القشدة الحامضة المملحة بالفلفل. لا يزال بإمكانك نقع اللحم في الخل ، والنبيذ ، وعصير الليمون أو البرتقال ، وصلصات الثوم. ستساعد قطع الفليفلة على إضافة التوابل إلى الطبق ، كما أن الخبز بالبقسماط أو الفلفل الحلو سيجعله أكثر جمالًا.
مكونات:
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- أرجل - 4 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الفليفلة - 1 قطعة ؛
- الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زعتر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- كاري - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الخبز - 50 جم.
طبخ
- يُطحن البصل والثوم مع التوابل والفلفل في الخلاط.
- يُبشر الدجاج ويُرش بفتات الخبز.
- انقع لمدة 40-50 دقيقة.
- دهنها بالزيت ورشها بالتوابل.
- اخبز لمدة 15-20 دقيقة على كل جانب.
مزيج غير عادي - الدجاج والعسل مناسب فقط للسائل والطبيعي. سوف يروق الطبق لخبراء اللحوم المحلاة. يتم رش أفخاذ الدجاج بالضرورة بالكاري والزنجبيل والفلفل الأحمر ، ولكن باعتدال حتى لا تسد طعم الدجاج. وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك طهي شرائح وأجزاء أخرى من الطائر.
مكونات:
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- أرجل - 8 قطع ؛
- صلصة الصويا - 100 مل ؛
- عسل - 100 مل ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- سمسم - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
طبخ
- اغسل السيقان وجففهما.
- مشكل عسل ، صويا صوص ، ثوم ، بهارات.
- نضع اللحم في قالب ، نسكبه فوق التتبيلة.
- تُخبز أرجل الدجاج بالعسل المقرمش في الفرن لمدة 40 دقيقة ، 20 دقيقة على كل جانب.
أرجل دجاج مشوية بالفرن
يعتقد الكثير من الطهاة أنه يجب إزالة جلد الدجاج أثناء الخبز ، فهو يحتوي على الكثير من المواد الضارة. ولكن نظرًا لأن هذا الجزء من الطائر يوفر قشرة رائعة وأرجل دجاج لذيذة في الفرن ، فهذا ليس ضروريًا. لجعل اللب يتبلل بشكل أسرع ، يتم إجراء قطع صغيرة فيه.
مكونات:
- أرجل - 8 قطع ؛
- عسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- خردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
طبخ
- اغسل السيقان وجففهما.
- مشكل عسل ، خردل ، ملح ، صوص.
- انشر الساقين ، ضعيها تحت الضغط في البرد لمدة ساعتين.
- ضعها على رف مزيت.
- يغطى بورق ، ويخبز لمدة 30 دقيقة.
- يُحفظ في الفرن بدون ورق معدني لمدة 10 دقائق أخرى.
يتم الحصول على اللحوم اللذيذة جدا وسادة نباتية، اللب مشبع بعصير الخضار ولا يجف. يمكنك خبز أفخاذ الدجاج في الفرن ، ملفوفة بورق ، سيصبح الدجاج طريًا وطريًا. بسيط و نسخة أصلية- مغطاة برقائق البطاطس ، ينصح بتناول البطاطس بنكهة الجبن.
مكونات:
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- أرجل - 6 قطع ؛
- فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- رقائق - 250 جم ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
طبخ
- اخفقي البيض بالملح والفلفل.
- معالجة السيقان ، اغمس في الخليط.
- لفة في رقائق البطاطس المكسرة.
- ضعي قالبًا ، واخبزيه لمدة 40 دقيقة.
للحصول على قشرة ، تحتاج إلى خبزها لمدة 40-60 دقيقة ، ثم يتم قليها جيدًا بالقرب من العظم. لن تحترق نهاية العظم إذا تم لفه بورق قصدير. طلاء زجاجي مذهل - من الزبدة والكاري والأعشاب ، يمكن إزالة الجلد من الدجاج. ينصح الزيت بتناول الزيتون أو الخضار ، ولكن عديم الرائحة.
مكونات.
لتحضير خليط لطبق الدجاج ، استخدم وعاء نكسر فيه بيضة دجاج.
هز البيضة باستخدام خفاقة (أو شوكة "قديمة" فقط).
رشي القليل من الملح في خليط البيض.
بعد ذلك ، صب الحليب في خليط البيض المملح. دعونا نخلط جميع المكونات المقدمة.
صب الكمية المطلوبة من الدقيق في كوب منفصل (يستخدم القمح العادي).
قم على الفور بإضافة التوابل الخاصة التي تستخدم في تحضير الدجاج (تسمى "توابل الدجاج").
أضف الملح أيضًا.
اخلطي المكونات الجافة بملعقة.
بحلول هذا الوقت ، كانت أفخاذ الدجاج قد تم فك تجميدها بالفعل. يبقى فقط لشطفها وتجفيفها بمنشفة ورقية.
الآن نحن "نعمل" مع كل ساق على حدة. يجب غمس المنتج في خليط الحليب والبيض (يمكنك حتى أن تمسك العود قليلاً في الخليط).
ثم تحتاج إلى لف كل أفخاذ في الدقيق الممزوج بالتوابل.
ضعي أفخاذ الدجاج المحضرة في مقلاة حيث يذوب زيت القلي بالفعل (أو يسخن). تقلى أفخاذ الدجاج في الخليط من كل جانب ، وتقلب بشكل دوري.
أفخاذ الدجاج في الخليط في مقلاة جاهزة لتناول الطعام!
يتم تحضير الدجاج في الخليط طرق مختلفةوالنتيجة دائما مثالية. تكون الأجنحة ، أو الأرجل ، أو الشرائح طرية ، حمراء اللون وعطرة. لتحضير طبق ، ما عليك سوى أن تحدد بنفسك أفضل وصفةاختبار ، مما سيساعد على إنشاء علاج ممتاز.
كيف تصنع الخليط للدجاج؟
أبسط عجينة للدجاج مصنوعة من ثلاثة مكونات أساسية - البيض والدقيق والحليب ومكملة بجميع أنواع البهارات. إنها مسؤولة عن عصارة اللحم ، لذلك أثناء عملية الطهي تحتاج إلى مراقبة تناسقها ، ويجب ألا تكون سميكة جدًا أو سائلة. لجعل القشرة أكثر هشاشة ، يتم استبدال الدقيق جزئيًا بالنشا.
مكونات:
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- حليب - 100 مل ؛
- ملح فلفل؛
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ
- اخفقي البيض مع الحليب.
- يضاف الملح والبهارات.
- يُمزج الدقيق مع النشا ويُسكب تدريجياً في خليط حليب البيض ، يعجن العجينة كما لو كان من أجل الفطائر.
صدور الدجاج في الخليط في مقلاة - الوصفة
وصفة صدر دجاجفي الخليط في المقلاة بسيط للغاية. يُزال الجلد من الثدي ويفصل عن العظم ، وبعد ذلك يبقى الشيء الوحيد هو غمس قطع الدجاج في الخليط وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سيكون الطبق اللذيذ جاهزًا في غضون 20 دقيقة ، بالنظر إلى تحضير المنتجات. يمكنك ضبط حجم شرائح اللحم بنفسك ، الشيء الرئيسي هو ألا يزيد سمكها عن 1 سم.
مكونات:
- فيليه - 500 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق ونشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب - 100 مل ؛
- ملح فلفل؛
- زيت القلي.
طبخ
- نقطع الفيليه إلى قطع ، ملح.
- يُمزج البيض مع الحليب والدقيق والنشا ويتبل بالملح والفلفل.
- تُغمس كل قطعة في الخليط وتُقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أفخاذ الدجاج في الخليط
إن طهي أرجل الدجاج في الخليط ليس أصعب بكثير من الفيليه. يمكن تتبيل اللحم مسبقًا لمدة 20 دقيقة ، ملطخًا بالملح والفلفل. يتم تحضير الخليط في هذه الحالة على أساس الماء المثلج ، فهو يساهم في تكوين قشرة مقرمشة حقًا. اقلي اللحم على نار خفيفة حتى يتسنى للأرجل الوقت للطهي الكامل.
مكونات:
- قصبة - 6 قطع ؛
- ماء مثلج - 200 مل ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خليط من الدقيق والنشا - 150 جم ؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح فلفل؛
- زيت القلي.
طبخ
- نقع الساقين بالملح والفلفل لمدة 15-20 دقيقة.
- اخلطي الدقيق ، النشا ، البابريكا ، الملح ، صب الماء المثلج ، قلبي حتى لا تكون هناك كتل.
- اغمس الأرجل في العجينة.
- يُقلى الدجاج بالخليط في مقلاة بالزيت على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أجنحة دجاج في مقلاة
أجنحة الدجاج في الخليط هي الحل الأمثل للقاء ودي. ستكون إضافة رائعة للبيرة إذا كانت العجين حادًا وحارًا. يتم قطع الكتائب المتطرفة عن الأجنحة ، وغالبًا ما تحترق أثناء الطهي وتفسد المذاق النهائي للعلاج. يمكنك رش اللحم بفتات الخبز قبل القلي أو دقيق الشوفانحتى تحصل على قشرة مقرمشة.
مكونات:
- أجنحة - 8 قطع ؛
- النشا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق - 100 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ماء مثلج - 100 مل ؛
- رقائق الفلفل الحار - ½ ملعقة صغيرة ؛
- الملح والفلفل والفلفل الحلو.
- رقائق الشوفان للبقسماط.
- زيت القلي.
طبخ
- ملح وفلفل الاجنحة.
- اصنع عجينة من الدقيق والبيض والماء ، وتبليها بالملح والفلفل الحار والفلفل الحلو وقلبي.
- تُلف الأجنحة في النشاء ، وتُغمس في الخليط والخبز في رقائق.
- يُقلى الدجاج في الخليط الحار على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
فيليه دجاج بالخلطة بالفرن
الدجاج في الخليط بالفرن لذيذ جدا وأكثر صحة. هذه الطريقة جيدة لمن يتبعون النظام الغذائي باستثناء الأطعمة الدهنية من النظام الغذائي. سيساعد الاستبدال في جعل الطبق أقل سعرات حرارية دقيق القمحلدقيق الشوفان. ستطهى القطع بسرعة كبيرة ، وتصبح طرية وناعمة مع قشرة ذهبية مقرمشة.
مكونات:
- فيليه - 700 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق الشوفان - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق شوفان فوري؛
- أعشاب مجففة ، ملح.
طبخ
- نقطع الفيليه إلى قطع ، بسمك 1 سم ، ملح.
- يُمزج القشدة الحامضة مع البيض والأعشاب والملح ويُضاف الدقيق ويُحرّك.
- اغمس القطع في الخليط المغطى بالبقسماط.
- رتبي شرائح الفيليه على صينية خبز مبطنة بورق.
- يُخبز الدجاج بالرقائق والمزيج لمدة 30 دقيقة عند 180.
أفخاذ دجاج في الخليط
أفخاذ الدجاج في الخليط ، المقلية في مقلاة ، تكمل وجبة الغداء بشكل مثالي. يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي ، فهي دائمًا ما تكون لذيذة وطرية وشهية للغاية. لكي يقلى اللحم تمامًا ولا يحترق العجين ، يُقلى على نار خفيفة. يمكن جعل العجين بسيطًا أو تجربة التكوين وإضافة التوابل.
مكونات:
- الوركين - 4 قطع ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- رقائق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب - 100 مل ؛
- الملح والفلفل والبابريكا والأعشاب الجافة.
- زيت القلي.
طبخ
- اشطف الفخذين وجففهم بالملح والفلفل.
- يُمزج الدقيق والحبوب والبيض والحليب ويتبل بالتوابل ويُخلط جيدًا.
- تُغمس الأفخاذ في الخليط وتُقلى على نار خفيفة حتى تصبح الجوانب حمراء.
قطع دجاج في خليط مع جبن
يختلف عجين قطع الدجاج هذا عن غيره من خلال إضافة الجبن المبشور إلى القاعدة. أثناء القلي ، تذوب وتحمص وتشكل قشرة مقرمشة للغاية ، وتبقى القطع طرية ورائعة. يمكنك أيضًا تناول الجبن الصلب العادي ، لكن حاول صنع عجين من جبن البارميزان. يعطي الخليط طعمًا رائعًا ويذوب أفضل من الأصناف الأخرى.
مكونات:
- فيليه - قطعتان ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جبن بارميزان - 70 جم ؛
- زيت للقلي؛
- ملح فلفل.
طبخ
- يُمزج الدقيق مع فتات الخبز ويُخفق في البيض والملح.
- نبشر الجبن على مبشرة ناعمة ونضيفها إلى العجينة ونمزجها.
- نقطع شرائح الفيليه إلى شرائح ، ونضربها قليلاً تحت الفيلم ، والملح والفلفل.
- تُقلى قطع الدجاج في خليط في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اصابع دجاج في الخليط
أصابع الدجاج مقلية بعمق إذا لم يكن لديك جهاز خاص، استخدم قدرًا ثقيل القاعدة أو صينية تحميص. يطبخ الطبق بسرعة كبيرة ، تحتاج إلى مراقبة الشواء باستمرار حتى لا تحترق القطع. يمكن صنع عجينة الدجاج المقرمشة وفقًا للوصفة الأساسية أو استكمالها بمكونات لذيذة مثيرة للاهتمام.
مكونات:
- فيليه - 500 جم ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة - 1 قطعة ؛
- خردل حار - 2 ملعقة صغيرة ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل والأعشاب الجافة.
- زيت القلي.
طبخ
- نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة ، ملح.
- يُمزج البيض بالدقيق ، فتات الخبز ، المايونيز والخردل ، يُتبّل بالبهارات.
- انقلي اللحم إلى العجينة واخلطيها.
- سخني الزيت في وعاء عميق.
- ضعي 4-5 شرائح في الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- انزع القطع بملعقة مشقوقة وضعها على منشفة ورقية.
دجاج بالخلطة الحلوة
يمكن طهي الدجاج المقلي في الخليط بطريقة غير عادية للغاية. هذا العلاج سوف يروق لمحبي اللحوم الحلوة. العسل في العجين يعطيها حلاوة طفيفة ، والفلفل الحار يعطيها نكهة خاصة. لا تفرط في تناوله ، يجب أن يوازن فقط الطعم الحار للعجين. يعتبر الطبق مثاليًا كفاتح مقبلات للرغوة ، لذلك لا تتردد في طهي جزء كبير منه.
مكونات:
- فيليه - 700 جم ؛
- دقيق ونشا - 70 جم لكل منهما ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ماء مثلج - 150 مل ؛
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فلفل حريف - ½ ملعقة صغيرة ؛
- الملح والفلفل الحلو والأعشاب الجافة.
- زيت القلي.
طبخ
- قطع فيليه ليس كبير جدا ، ملح.
- يُمزج الدقيق والنشا والعسل والبيض والماء ويتبل بالبهارات.
- اغمس كل قطعة في العجين.
- يُقلى الدجاج في الخليط بكمية كبيرة من الزيت ، حتى يصبح لونه ذهبياً.
شرحات الدجاج في الخليط
في كثير من الأحيان ، تقوم ربات البيوت بإخراج شرحات جافة ، لذلك لا يمكنك خبزها في فتات الخبز فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الخليط. سيساعد ذلك في الاحتفاظ بالعصير وستخرج المنتجات طرية بشكل خاص. لجعل شرحات اللحم أكثر مذاقًا ، اصنع اللحم المفروم بنفسك عن طريق تمرير الشرائح خلال مصفاة كبيرة لمطحنة اللحم ، بالإضافة إلى إضافة شحم الخنزير. سوف ينضج الدجاج في فتات الخبز بسرعة كبيرة ، وستبقى شرحات اللحم لذيذة في اليوم التالي.
مكونات:
- فيليه - 500 جم ؛
- شحم الخنزير - 200 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- شبت الخضر - 20 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل والتوابل.
- الخبز.
طبخ
- اصنع لحمًا مفرومًا من الفيليه ولحم الخنزير المقدد ، وأضف الخضار المفروم جيدًا والثوم المهروس والملح.
- اخلطي البيض والدقيق والمايونيز والملح والبهارات.
- تشكل شرحات ، تغمس في العجين ، الخبز في فتات الخبز.
- تقلى حتى تحمر الجوانب.
سيكون هذا الطبق الرائع والاقتصادي وجبة خفيفة ممتازة وأنا متأكد من أن الجميع سيعجبهم. طرية جدًا من الداخل ومقرمشة من الخارج ، سوف تجذب الأرجل حتى الأطفال.
مكونات
- أفخاذ دجاج 6 قطع
- طحين 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- بيضة 1 قطعة
- حليب 3 فن. ملاعق
- زيت عباد الشمس حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- توابل حسب الرغبة
تغسل أرجل الدجاج جيداً وتنظف من الريش.
ثم يرش الملح بالبهارات التي تختارها. الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الأحمر أو توابل الدجاج رائعة.
صب الدقيق في وعاء عميق آخر.
أضف الحليب (يمكن استبداله بالقشدة الحامضة أو المايونيز) واسكب ملعقة صغيرة من الزيت.
نكسر بيضة واحدة.
امزج كل شيء جيدًا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا واتركه لمدة 15 دقيقة.
اغمس كل رجل في الخليط المحضر من جميع الجوانب.
يُسخن في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة عدد كبير منزيوت.
ننشر الأرجل في الزيت المغلي ونقلى على نار متوسطة حتى تنضج.
ضع القطع النهائية على منديل لامتصاص الزيت الزائد. الآن يمكنك أن تقدم مع أي طبق جانبي. والأفضل من ذلك ، قم فقط بعمل صلصة الثوم وتناول أرجل الدجاج المقلية.