وصفة هاك في الزيت. أشهى وصفات النازلي. تُخبز على وسادة من رقائق الخضار في الفرن

مرحبًا! أي طعام هو "غذاء الدماغ"؟ انتهى الأمر ، أيها السمك! كم لذيذ لطهيها؟ هذا صحيح - بسيط. أمامي في هذه اللحظة يكمن نازلي. نحن لم ننجح في ذلك منذ فترة. لكن هذا المنتج الغذائي مفيد للغاية ليس فقط لأولئك الذين يحمون الشكل من الوزن الزائد ، ولكن أيضًا لأي شخص آخر ، صغارًا وكبارًا. بعد كل شيء ، المحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن في قطعة سمكة تجعلها ضرورية في النظام الغذائي للإنسان. وإذا كانت الموارد المالية لا تسمح لك بالتمتع بممثلين باهظين لمملكة الأسماك ، فيمكن للجميع التعامل مع أنفسهم بالنزول.

وصفة نازلي لذيذة

الوصفة التي أقترحها ، أخذتها من حصالة الأسرة ، هكذا كانت والدتي تطبخ دائمًا. معظم بالطريقة التقليديةطبخ أي سمكة - أو بدونها. في بعض الأحيان يتم حشو العينات الكبيرة وتخبزها في الفرن. أريد أن أقدم لكم خيار طهي الحساء البسيط. لجعل سمك النازلي الطازج كثير العصير ورائحته ، سنطبخه مع الخضار في المرق الحلو. نعم ، نعم ، سنقوم بتحلية صلصة الطماطم بالسكر. كالعادة ، أرفق الوصفة بالصور والتعليقات.

مكونات:

• هوك - 6 قطع.
• عصير طماطم - 2 كوب.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1-1.5 ملاعق حلوى.
• طحين - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• الماء - إذا لزم الأمر.

تم سحب جثث النازلي الصغيرة الخاصة بي بمقدار 600 غرام.

طريقة عمل صلصة الطماطم

لنا مرق الخضارتتكون من معجون الطماطم مع البصل والجزر. انا إستعملت محلي الصنععصير الطماطم. لكن يمكنك أن تأخذ الطماطم الطازجة للصلصة وتقطيعها بالخلاط أو مفرمة اللحم.

1. قشر وابشر الجزر الكبير بمبشرة جيدة الأسنان.
2. يقطع رأس بصلة كبيرة إلى مكعبات صغيرة. لا تبخل على الخضار ، فليكن بكميات كبيرة. يمكنك حتى أن تأخذ 2.
3. في مقلاة عميقة ، يُقلى البصل في القليل من الزيت حتى يصبح شفافًا ويتغير لونه قليلاً.
4. ثم أضف الجزر المبشور إليها. تقلى الخضار حتى تصبح طرية.
5. يُسكب معجون الطماطم أو الطماطم المهروسة. اسلقي المرق لمدة 7 دقائق مع التقليب 3-4 مرات.
6. يُسكب السكر في قدر ويُقلب. لنا . اتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ويمكنك وضع السمك.

يخنة نازلي

يمكن عمل الذبائح بالتوازي مع طهي الصلصة.

1. قم بإزالة القشور عن قطع السمك. قم بإزالة الدواخل ، إن وجدت ، وقطع الذيل والزعانف. اشطف المنتج ، يجب أن تكون جثة السمكة ناعمة ونظيفة.
2. قطع السمك إلى أجزاء. كان لدي جثث صغيرة صغيرة ، قمت بتقطيعها إلى 2-3 أجزاء.
3. يُملح السمك ويُرش بالفلفل حسب الرغبة. يمكنك استخدام توابل أخرى من اختيارك.
4. سنطبخ السمك في خبز صغير. للقيام بذلك ، ببساطة دحرج كل القطع في الدقيق. افعل ذلك بدون تعصب ، مسحوق دقيق رقيق يكفي. قمت بتمرير القطع في الدقيق بأصابعي بسرعة ، ولا يهم إذا لم يكن ذلك كافياً في مكان ما.
5. تقلى قطع صغيرة من سمك النازلي في مقلاة حتى تظهر قشرة. من الأفضل القيام بذلك على نار متوسطة أو عالية ، والقلي لمدة 2-3 دقائق على كلا الجانبين.
6. ضعي كل قطعة من السمك المقلي في المرق. يُطهى سمك النازلي في الطماطم لفترة قصيرة ، من 5 إلى 20 دقيقة. سيعتمد ذلك على حجم القطع ومدة قلي السمك مسبقًا. من المهم جدًا تغطية قطع السمك بالكامل بالمرق.. إذا تم غلي الصلصة جيدًا أو لم تنضج بشكل كافٍ في البداية ، أضيفي الماء المغلي إلى القدر.

ملحوظة. ليس من الضروري طهي السمك في مقلاة. يمكنك وضع القطع المقلية في قدر ، ثم صب المرق فوقها وتترك على نار هادئة بهذه الطريقة.

شرائح السمك النهائية طرية وناعمة ، وتتخلف عظام العمود الفقري عن اللب بسهولة شديدة. لذيذ جدا و منتج مفيديمكن إعطاؤها للأطفال دون خوف. وعلى الرغم من أن 100 جرام من السعرات الحرارية في حصة من سمك النازلي في الطماطم تبلغ 150 سعرة حرارية ، فلا تخف من تناول هذا الطبق على الخدين.

قدمي سمك النازلي في وعاء في مرق مع الجزر والبصل. إنه لذيذ ساخن وبارد. كطبق جانبي ، يمكنك طهي الأرز أو طبق البطاطس. نحن نأكل مثل هذه السمكة في مرق حلو بكل سرور ، لكنني عمومًا أتناول الصلصة بملعقة وأكلها تمامًا.

جرب وصفة السمك الخاصة بي. يمكن أن يكون Hake بسهولة أو تدوين.

بالعافية! أعتقد أنه يمكنك تخصيص دقيقتين من وقتك الثمين لمشاهدة فيديو حول وصفة أخرى من سمك النازلي ، خاصة تلك اللذيذة.

Hake غير مكلفة ومنخفضة السعرات الحرارية وجدا أسماك مفيدة. يعتبره البعض جافًا ، ولهذا يخشون من أن الطبق منه لن يكون لذيذًا جدًا. لكن هذه المخاوف تذهب سدى: يمكن خبز النازلي بسهولة وطبخه وحتى قليه حتى يظل طريًا وطريًا. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة كيفية طهي سمك النازلي في مقلاة حتى يرقى الطبق إلى مستوى التوقعات. معرفة أسرارهم ، حتى الطاهي عديم الخبرة يمكنه التعامل مع هذه المهمة.

ميزات الطبخ

يمكن طهي المخبوزات في المقلاة بطريقتين: قلي أو يخنة. هناك العديد من الوصفات. يمكن إعداد طبق لذيذ وفقًا لأي منهم ، إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة.

• عادة ما يتم بيع Hake مجمدة ، وإلا فلا يمكن إبقائها غير ملوثة لفترة طويلة. بعد إذابة الجليد بشكل غير صحيح ، تفقد الأسماك واللحوم عصارتها. ومع ذلك ، إذا تركت النازل يذوب في الثلاجة ، دون محاولة تسريع العملية ماء دافئأو التسخين في الميكروويف ، لن يؤثر التجميد سلباً على عصارة العصير.
• من المهم جدًا أن يتم تجميد الأسماك مرة واحدة فقط. يمكن الإشارة إلى إعادة التجميد من خلال الشكل غير المنتظم للأسماك.
• من الأفضل قلي سمك النازلي في المقلاة في الخليط أو الخبز بالبقسماط ، مما يؤدي إلى "غلق" العصير داخل القطعة. إذا كنت تقلى السمك بدون خبز ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك لفترة قصيرة. من أجل جعل النازلي على أهبة الاستعداد ، يمكن إخماده.
• سوف يتم طهي شرائح سمك النازلي بشكل أسرع من شريحة لحم العظام أو الذبيحة. لهذا السبب ، من الأفضل شراء شرائح سمك النازلي للقلي أو تعلم كيفية قطع الذبيحة بنفسك. للقيام بذلك ، يتم قطع الزعانف الظهرية والبطنية من الذبيحة بدون رأس ، ثم يتم قطع الشرائح في الاتجاه من الذيل إلى الرأس ، مما يؤدي بالسكين على طول العمود الفقري مع أدنى ميل نحوه. بعد ذلك ، يبقى فقط تسليح نفسك بملقط وسحب العظام الخارجة من الشرائح.
• يجب أن تُقلى العجينة على نار عالية أو متوسطة ، دون تغطية المقلاة بغطاء. في هذه الحالة فقط ، تتشكل قشرة ذهبية بسرعة ، مما سيساعد في الحفاظ على عصارة الأسماك.
• لا يمكن نشر قطع النازلي إلا في مقلاة ساخنة ، وإلا فإنها ستحترق. من المستحسن قلي السمك بكمية كبيرة من الزيت.
• إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي بشكل طفيف ، يمكنك وضع السمك المقلي على منديل ، وبعد امتصاص الزيت الزائد ، قم بنقله إلى طبق أو وضعه على أطباق.

بمعرفة هذه الأسرار ، يمكنك اختيار أي وصفة تحبها لطهي سمك النازلي في المقلاة. النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.

مقلي في فتات الخبز

• نازلي - 2 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 2-3 قطع ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• الدقيق وفتات الخبز - كم سيذهب ؛

طريقة طهو:

• قم بإذابة الثلج ، واشطفه جيدًا واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. قطّعي شرائح اللحم إلى شرائح سمكها حوالي 1 سم ، وإذا كنت ستطهو فيليه ، فقطعيها إلى قطع بعرض 2.5 - 3 سم.
• رشي قطع السمك بعصير الليمون معصور من نصف ثمرة فاكهة. نقطع النصف المتبقي إلى شرائح رقيقة نصف دائرية ونتركه لتزيين الطبق النهائي.
• ينخل الدقيق ويضاف الملح والفلفل إليه. يقلب. يمكنك إضافة بعض دقيق الذرة إذا أردت.
• في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالمضرب أو الشوكة.
• يُسكب الزيت في المقلاة ويُشعل النار.
• عندما تكون المقلاة ساخنة ، تدحرج قطع النازلي أولاً في الدقيق ، ثم في البيض ، وأخيراً في فتات الخبز.
• ضعيها في مقلاة واقليها على نار عالية ، أولاً على جانب ، ثم على الجانب الآخر ، مع إعطاء كل جانب 4-5 دقائق (يجب قلي شرائح اللحم لفترة أطول قليلاً من شرائح اللحم).
• ضع منديلًا على طبق وضع السمك عليه. انتظر حتى يُصفى الزيت الزائد من السمك وينقع في منديل ، ثم رتّب سمك النازلي على الأطباق ، مُزيّنًا بالأعشاب الطازجة وشرائح الليمون.

وصفة للمناسبة::

يمكن تقديم سمك النازلي المخبوز مع طبق جانبي. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المهروسة والأرز المسلوق.

هاك في الخليط

• فيليه نازلي - 1 كجم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• البيرة أو المياه المعدنية الغازية - 100 مل ؛
• دقيق القمح - 70-100 جم ؛
• ملح وتوابل للأسماك - حسب الرغبة ؛
• الزيت النباتي - كم سيستغرق ذلك.

طريقة طهو:

• إذا كان لديك نازع ذو جثة ، فبعد إذابة الجليد ، قم بتقطيعه إلى شرائح. إذا اشتريت شرائح جاهزة ، فأنت تحتاج فقط إلى إذابة الجليد منها. اشطف شرائح الفيليه وجففها بمنشفة مطبخ وقطعيها إلى قطع بطول 2 سم ورشي كل قطعة كمية قليلةتوابل للأسماك. إذا كان التتبيل يحتوي على ملح في تركيبته ، ففكر في ذلك عند تحضير الخليط.
• اخفقي البيض في وعاء مع الملح. أضف الدقيق المنخل ، واكتفي بأربع ملاعق كبيرة في البداية. تخلط جيدا للحصول على كتلة سميكة متجانسة.
• أضف البيرة أو المياه المعدنية (مع الغازات) إلى الوعاء ، وحركها. نضيف الدقيق حسب الحاجة ، ونحضر الكتلة إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.
• أضف ملعقة كبيرة إلى العجينة زيت نباتي، يقلب.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة.
• اغمس كل قطعة فيليه في الخليط وضعها في مقلاة بالزيت المغلي. تقلى على نار متوسطة بدون غطاء ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تتحول العجينة إلى اللون البني من جميع الجوانب.
• ضع السمكة على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. ثم انقل الطبق النهائي إلى طبق نظيف.

عادة ما يتم تقديم Hake in batter بدون طبق جانبي كوجبة خفيفة مستقلة. إنه مناسب لطاولة البوفيه ، ويمكن تقديمه مع البيرة.

اخبز في مقلاة بصلصة الطماطم

• نازلي - 2 كجم ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• الزيت النباتي - كم سيذهب ؛
• دقيق القمح - كم سيذهب ؛
• ملح ، خليط من الفلفل - حسب الرغبة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• بصل - 100 جم ؛
• الأعشاب المجففة - حسب الرغبة
• أعشاب طازجة - اختيارية (للزينة).

طريقة طهو:

• اغسل جثة النازلي وجففها بالمناديل وقطعها إلى قطع بعرض 1.5 سم تقريبًا.
• اخلطي عصير ليمونة كاملة مع الفلفل وكمية صغيرة من الزيت النباتي (ملعقة صغيرة) وأعشاب. غلفي شرائح لحم النازلي بهذا الخليط واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة.
• خفف معجون الطماطم بالماء. إذا رغبت في ذلك ، أضف الأعشاب الطازجة والخضروات المفرومة ناعماً والمجففة إلى هذا الخليط. لا تنس أن تترك بعض الخضر لتزيين الطبق النهائي.
• يُقشر البصل من القشرة ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في مقلاة نظيفة ، وتخلط مع معجون الطماطم.
• يُسخن الزيت في مقلاة منفصلة.
• تُخبز شرائح اللحم في الدقيق الممزوج بالملح وتُقلى على نار متوسطة عالية لمدة 7 دقائق (حوالي 4 دقائق على جانب و 3 دقائق على الجانب الآخر).
• يُسكب السمك مع صلصة الطماطم. غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة. ينضج لمدة 10 دقائق.

كطبق جانبي لشرائح لحم النازلي صلصة طماطممطبوخ في مقلاة ، يمكنك تقديم البطاطس أو الأرز. لا تنس رش السمك قبل التقديم مع الأعشاب الطازجة.

اخبز في مقلاة مع الخضار

• فيليه نازلي - 0.5 كجم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• جزر - 150 جم ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• مايونيز - 50 جم ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• ملح ، خليط من الفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• غسل فيليه سمك النازلي وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم ، بعد التجفيف والتدليك بمزيج من الفلفل والملح.
• قشر الجزر وابشره للسلطات الكورية. إذا لم يكن لديك مثل هذه المبشرة ، يمكنك استخدام المبشرة المعتادة.
• قم بإزالة القشرة من البصل. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات.
• دهن مقلاة عميقة بالزيت. ضعي نصف حبة بصل على قعرها ، ضعي طبقة من الجزر فوقها ، واستخدمي نصف هذه الخضار أيضًا.
• ضع شرائح سمك النازلي على وسادة الخضار.
• غطي شرائح السمك بطبقة من البصل ، ثم طبقة من الجزر ، باستخدام باقي الخضار تمامًا.
• دهن الجزر بالمايونيز.
• نبشر الجبن ناعماً ، ونرشه على الطبق.
• غطي المقلاة بغطاء وضعيها على نار خفيفة للغاية.
• يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يذوب الجبن تمامًا.

سيكون البيك المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذًا ساخنًا وباردًا. يمكن تقديمه مع طبق جانبي أو كمقبلات بمفرده. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا طهي شرائح اللحم في مقلاة بنفس الطريقة. لكن في هذه الحالة ، سيستغرق طهيها وقتًا أطول قليلاً (حوالي 10 دقائق).

يُطهى في مقلاة بالقشدة الحامضة

• نازلي - 2-2.5 كجم ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• حليب - 0.2 لتر ؛
• كريمة حامضة - 0.3 لتر ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• دقيق - كم سيذهب ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• قطع النازلي إلى شرائح. اغسل كل طبقة فيليه ، وجففها بالمناديل وافركها بالفلفل. اتركيه لمدة 10-20 دقيقة.
• يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يخفق البيض ويخلط مع الحليب والقشدة الحامضة. أضف بعض الملح والفلفل إلى هذا الخليط. قلبي حتى يصبح قوام الصلصة متجانسًا.
• نقطع شرائح السمك إلى أجزاء. اغمس كل قطعة في الدقيق.
• اقلي السمك في الزيت المغلي لمدة 3 دقائق على كل جانب.
• خففي الحرارة وضعي البصل على السمك وغطيه بغطاء واطهي لمدة 7-8 دقائق أخرى.
• صب القشدة الحامضة على السمك. ينضج لمدة 10-12 دقيقة.

هيك في صلصة الكريمة الحامضةاتضح العطاء والعصير. يمكن استخدام الصلصة نفسها كمرق.

من أجل طهي سمك النازلي بشكل لذيذ في المقلاة ، ليس من الضروري أن تكون طباخًا ماهرًا. بمعرفة العديد من الأسرار والوصفات الناجحة ، حتى المضيفة المبتدئة ستتعامل مع هذه المهمة.

مصفوفة المنتج: 🥄

Hake هو أحد أكثر أنواع الأسماك شيوعًا وغالبًا ما يظهر في النظام الغذائي للعديد من العائلات. هذه السمكة غير مكلفة ، وتباع في كل مكان ، ويمكن أن تكون لذيذة للغاية إذا كنت تعرف كيفية طهيها. لذلك ، نحن نعد جثث النازلي.

إذا اشتريت نازليًا طازجًا أو مجمدًا على شكل جثث في المتجر ، ولم يتم تقطيعه إلى شرائح ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه - كيف يمكن طهيه حتى لا يتم تقطيعه إلى شرائح؟ وهناك بالفعل الكثير من الخيارات. يمكن أن تكون الذبائح مخبوزة ومقلية كاملة (بالطبع ، بدون الرأس والخياشيم ، مما يعطي أي سمكة طعمًا مرًا ، وعادة ما يتم قطع الزعانف أيضًا عن الذبيحة) ، وتقطيعها إلى أجزاء وتقلي أو مطهي أو خبز في هذا شكل.

لسنوات عديدة من الشعبية والطلب على هذه السمكة بين ربات البيوت لدينا ، تم اختراع الكثير من الوصفات لتحضيرها ، ولكن ليس كل واحدة منها جيدة. لذلك ، يتم ممارسة الخيار في كثير من الأحيان: تذويب ، وغسل ، وتغطية بالمايونيز مع التوابل وتخبز في الفرن حتى تنضج - اليوم قلة ستحبها ، لأنه من المعروف بالفعل أن وفرة المايونيز تجعل الأطباق ليست فقط عالية السعرات الحرارية ، ولكن أيضا غير صحية للغاية. ما إذا كان من الضروري طهي مثل هذه الأطباق فقط من أجل طعم واحد - الجميع يقرر ، بالطبع ، لنفسه. شيء آخر هو أنه إذا كان المايونيز مصنوعًا في المنزل - فالوضع أفضل بالفعل ، ولكن لا يزال خيار الأطباق هذا غير مناسب لأولئك الذين يفضلون نظامًا غذائيًا صحيًا.

سوف نتحدث عن وصفات مختلفةطهي جثث النازلي ، ومع المايونيز ، وبدونها ، وكاملة ، ومقطعة إلى قطع - أنت تختار!

وصفة لجثث النازلي في الفرن بالليمون

سوف تحتاج إلى: 3 جثث من سمك النازلي ، 1 ليمون ، زعتر مجفف ، مردقوش ، فلفل أسود ، زيت نباتي ، ملح.

كيف لطهي جثث النازلي في الفرن. تذويب الجثث وقطع الزعانف. نخلط الزيت مع جميع البهارات ، ونغطي الذبائح من جميع الجهات. قطعي الليمون إلى دوائر ، ضعي قطعتين في بطن كل سمكة ، و 2 فوقها ، واتركيها لتتبيل لمدة نصف ساعة. قم بتغطية صينية الخبز بورق احباط (لا يمكنك القيام بذلك - فقط ضع السمك على ورقة خبز). نضع السمك في صفيحة خبز ، ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة ونطهى لمدة 20-25 دقيقة ، ثم أطفئوا الفرن ، وشغلوا الشواية ، إن وجدت ، لمدة 5 دقائق أخرى لتحمير السمك. ضعي السمك في طبق ، رتبيه بالخضروات والأعشاب ، يمكنك تقديمه مع طبق جانبي من البطاطس المسلوقة أو الأرز.

بدلاً من الزيت النباتي ، يمكنك استخدام المايونيز ، الذي يُخلط أيضًا مع التوابل ويُدهن على السمك للتخليل. أو يمكنك استخدام القشدة الحامضة بنفس الطريقة.

من بين مزايا النازلي - لا عدد كبير منعظام. هذه السمكة مريحة جدًا للأكل ، دون خوف من سقوط عظم صغير. هذه الحقيقة هي حجة قوية أخرى لصالح النازلي ، والتي يرفضها الكثيرون ، واصفين إياها بأنها لا طعم لها. حسنًا ، إذا قمت بطهيها وفقًا للوصفة التالية ، فلن تبدو لك بالتأكيد!

وصفة سمك النازلي المقلي مع الخضار

سوف تحتاج: ذبائح نزلي ، 2 فلفل حلو ، جزر وكوب من عصير الطماطم ، بصلة كبيرة ، زيت نباتي ، سكر ، ملح ، فلفل ، شبت وبقدونس.

كيف لطهي سمك النازلي مع الخضار. نقطع الذبائح إلى شرائح بسمك حوالي 2 سم ، ونفركها بالفلفل والملح ، ونقليها على الجانبين حتى تحمر في مقلاة بالزيت الساخن. ضعي شرائح لحم النازلي في طبق عميق بقاع سميك. يقلى البصل والجزر في نفس المقلاة ويضاف المفروم فلفل حلويقلى صب عصير الطماطم، الفلفل ، الملح ، يرش بالسكر ، يُغلى المزيج ، يُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة ، يُضاف الخضار المقطعة ، يُمزج ويُسكب السمك بهذه الكتلة. يُغلى السمك المحشو بالخضروات ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

الهيك والخضروات مزيج رائع. في الوصفة التالية ، كما في الوصفة السابقة ، هناك الكثير من الخضار التي لا تحتاج ببساطة إلى طبق جانبي لمثل هذا الطبق.

وصفة للنزلي مطهي بالجزر والبنجر

سوف تحتاج إلى: 50 مل من الماء ، 2 بصل وجثث نازلي ، 1 شمندر متوسط ​​وجزر ، 4-5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة الملح والفلفل الأسود المطحون.

كيفية يخنة النازلي بالجزر والبنجر. تقطع الذبائح المذابة إلى شرائح أو أنصاف شرائح ، مع إزالة العمود الفقري. ضعي في مقلاة ذات قاع سميك ، قعرها ملطخ بالزيت النباتي بإحكام مع بعضها البعض ، والفلفل والملح ، ثم غطيها بالبصل المفروم في أنصاف دوائر. ضعي نصف دوائر الشمندر في الطبقة التالية ، ثم دوائر الجزر. يُسكب كل شيء بالماء ، ويُرش بالزيت ، والفلفل والملح ، ويُغطى المقلاة بغطاء ، ويُشعل النار على نار خفيفة ، ويُغلى المزيج ، ثم يُشعل الحد الأدنى من النار ، ويُطهى كل شيء على نار خفيفة حتى يصبح الجزر جاهزًا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تكرار جميع طبقات المنتجات عدة مرات.

الوصفة التالية سريعة التحضير وبسيطة للغاية وحتى أكثر الطهاة ازدحامًا يمكنهم فعلها.

وصفة نازلي مقلي كاملة

سوف تحتاج: جثث النازلي صغيرة ، طولها 15-17 سم ، دقيق ، توابل حسب الرغبة ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

كيف تقلى جثث نازلي كاملة. شطف الذبائح المذابة ، وقطع الزعانف ، إن وجدت ، وإزالة القشور. نخلط الدقيق بالملح وجميع البهارات. دحرج جثث السمك في الدقيق ورشها بالدقيق وفي البطن ، ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن واقليها ، مغطاة بغطاء ، على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على كل جانب. يمكنك تقديم البطاطس المقلية كطبق جانبي.

يمكن طهي جثث Hake في مجموعة متنوعة من الأشكال: تقلى في عزلة رائعة ، كما في الوصفة الأخيرة ، أو مع إضافة خضروات متنوعة ، يخنة ، خبز - كل هذا يتوقف على ذوقك وتفضيلاتك. اختر أفضل الوصفات واستمتع بأشهى الأطباق!

الفوائد والمضار التي سيتم مناقشتها في هذه المقالة تشير إلى الحيوانات المفترسة البحرية لعائلة سمك النازلي من رتبة سمك القد. وبالنسبة لشخص بعيد عن تصنيف الأنواع البيولوجية ، فإن هذا الساكن في المحيطات معروف بإمكانية الوصول إليه. يتم بيع هذه الأسماك الصناعية في كل مكان وبأسعار منخفضة إلى حد ما ، وذلك بفضل كثرة أسماك النازلي. لذلك ، يعتبر النازلي ضيفًا متكررًا على موائد جميع الأشخاص ، بغض النظر عن بُعدهم عن ساحل البحر. صحيح أن هذه السمكة تدخل إلى أعماق البر الرئيسي مجمدة بالفعل. ولكن بالمناسبة ، فإن سمك النازلي الجديد يتدهور بسرعة ويفقد رائحته. لذلك تتعرض الذبائح بعد اصطيادها فلا يفقدها السمك خصائص مفيدة. وهنالك الكثير منهم. للتعرف عليها ، وكذلك لمعرفة نوع المخاطر الصحية المحفوفة بالنازلي ، اقرأ هذا المقال.

المنافس الرئيسي لبولوك

من غير المرجح أن يعرف معظم مشتري الأسماك المجمدة الفرق بين الاثنين. وهي واضحة. يتفوق بولوك على النازلي في شيء واحد فقط: سعره في متناول المشتري ذي الميزانية المحدودة. ومع ذلك ، يعتبر الذواقة أن بطل هذه المقالة أكثر لذيذًا وعصيرًا. من حيث الطهي ، يفضل سمك النازلي أيضًا على بولوك. يتم قطع هذه السمكة وتنظيفها بسهولة ، ويبدو أن العظام تريد القفز من الجثة نفسها. لا ينتشر Hake في مقلاة ، مثل بولوك ، لا يجف في الفرن ، يمكن طهيه وغليه ... لكن ما هو موجود: يمكنك تخصيص كتاب طبخ كامل على الأقل لهذه السمكة. دفاعًا عن بولوك ، لا يسع المرء إلا أن يقول إن كبده هو طعام شهي غني بفيتامين أ. لكن سمك النازلي غني بالبروتينات المغذية والعناصر الدقيقة. سيتم الكشف عن فوائد وأضرار هذا المنتج الغذائي أدناه. في الوقت الحالي ، لنفترض أن سمك النازلي يعيش في المحيطات المالحة. في بعض الأحيان يوجد أفراد يبلغ طولهم مترًا ونصف المتر ، ولكن بالنسبة للصيد الصناعي ، يفضل الأسماك التي يتراوح طولها بين ثلاثين وأربعين سنتيمتراً. للبيع يوجد ذبائح وشرائح مقطعة.

نَزْقُ السمك: فوائده وأضراره

مسكن سمة مميزةهذه الحياة البحريةسهل الهضم من قبل الجسم. لذلك ، يمكن للأطفال الصغار أن يأكلوا سمك النازلي. تحتوي هذه السمكة على ستة وثمانين سعرة حرارية فقط. المنتج الغذائي المثالي! لحم هذه السمكة "إلى مقل العيون" مليء بالعناصر النزرة المفيدة. هذه هي الفوسفور واليود والزنك والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفلور وغيرها. من الفيتامينات الموجودة في سمك النازلي تحتوي على A ، خط كامل من B و C و E و PP. ستندهش ، لكن هذا المنتج الاقتصادي يحتوي على كمية كافية من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، بما في ذلك أوميغا 3.

من هو سمك النازلي المناسب للأكل؟ تعود فوائد وأضرار المنتج إلى تركيبته. بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون النازلي على البخار طبقًا متكررًا لأولئك الذين يعانون من اضطرابات الغدد الصماء. كمية كبيرة من اليود مفيدة للغدة الدرقية. يجب على مرضى السكر أيضًا تناول سمك النازلي في كثير من الأحيان ، لأن شرائحه والكافيار يقللان من مستويات السكر. ستكون الأسماك علاجًا للاضطرابات الجهاز العصبي. لكن من يجب عليه الامتناع عن الاستخدام المتكرر للنازلي هم الأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية في المعدة ، وكذلك أولئك الذين يعانون من الإمساك. ولا تنس: أي منها يمكن أن يسبب الحساسية.

كيف تختار الذبيحة ، كيف تطبخ؟

يباع Hake مجمدا. لكن الموزعين عديمي الضمير يقومون بهذه الحيلة مع هذه السمكة. لقد أحضروه مرارًا وتكرارًا إلى درجة حرارة الغرفةثم تجمد مرة أخرى. نتيجة لذلك ، يتم امتصاص الرطوبة في الألياف ، ويصبح النازلي أكثر ضعفًا تقريبًا. عند اختيار جثة ، يجب أن تركز على نسبة معقولة من حجمها ووزنها. لأنه مع التجميد المتكرر ، يصبح اللحم مثل طعم سيء وبطيء. لكن يجب أن تظل الأسماك مغطاة بطبقة من الجليد ، وإلا فإنها ستخرج جافة بعد المعالجة الحرارية ، بدون طعم ورائحة. ما الأطباق وكيف تطبخ؟ يعتبر Hake ، نظرًا لسهولة طحنه ، مثاليًا لـ كعك السمك. اتضح أن الحشو منه طري. عند الطهي (على البخار أو في الماء) ، يتم تقديم سمك النازلي مع نوع من الصلصة الدهنية.

يخنة السمك

قطع الذبيحة النازلي المطبوخ إلى قطع مجزأة. يرش بالتوابل ويترك لمدة ربع ساعة. اصنع الصلصة في وعاء آخر. يُسكب في كوب من القشدة الحامضة والحليب ، ويُضاف بيضتان. ملح ، يتبل بالفلفل. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ذات جوانب عالية أو في قدر. دحرجوا سمك النازلي في الدقيق واقليه لمدة عشر دقائق. ثم يقلب السمك ويضاف إليه البصل المفروم ناعماً (حسب الرغبة). نقلي لمدة سبع دقائق أخرى. ثم نسكب الصلصة ، ونخفف النار ، ونغطي القدر / المقلاة. في غضون ساعة سيكون لديك نزلي لذيذ. تقدم مع البطاطس المهروسة.

نحن نقلي السمك

نظرًا للرطوبة الزائدة في النازلي المذاب ، يمكن أن يتصرف مثل المفرقعات النارية في المقلاة: سيبدأ في الهسهسة ، ويطلق النار بالدهون الساخنة. لمنع حدوث ذلك ، عليك الحرص على دحرجة السمك في "قشرة" - خليط. للقيام بذلك ، اخلطي البيضة بكوب من الحليب. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق والنشا والأعشاب العطرية والملح. دعونا نحرّك. صب ملعقة من الفودكا - حتى يصبح الخليط أكثر تهوية. نضع مقلاة على النار ونسكب كمية كبيرة من الزيت النباتي. اغمس السمك المفروم في الدقيق. ثم ، قم بوخز قطعة على شوكة ، واغمسها في الخليط وضعها في دهون عميقة. يجب أن تستلقي السمكة قليلاً على مناشف ورقية لتصريف الدهون الزائدة.

أطباق من النازلي على الرغم من فائدتها الكبيرة جسم الانسان، لا تختلف في صنف معين: إنهم يقلىون ويخبزون ، وعادة ما تقصر ربات البيوت أنفسهن على ذلك. ما يجب طهيه من النازلي لجعل القائمة أكثر تشويقًا ، ستتعلم من الوصفات المختارة خصيصًا بالصور وأوصاف الطهي.

حساء السمك بالفول

أولاً ، سنطلعكم على وصفة شوربة رائعة تختلف كثيراً عن حساء السمك المعتاد لدينا. محتوى السعرات الحرارية - حوالي 50 سعرة حرارية لكل 100 غرام.في الطهي ، عادة ما تستخدم شرائح سمك النازلي المجمدة (وتسمى أيضًا النازلي) ، لذلك لا تنس إخراجها من الفريزر أولاً. 6 حصص تناول:

• 2 لتر من مرق الخضار
• 600 غرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة ؛
• 6 شرائح من 100 غ من النازلي ؛
• 5 طماطم
• 1 رأس بصل
• 2 جزر ليست كبيرة جدًا ؛
• عدة أغصان من الكرفس وإكليل الجبل والزعتر.
• 2 فص ثوم
• رشات من الفلفل الحلو
• 1/2 ليمون
• زيت الزيتون؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

مخطط الطهي خطوة بخطوة:

1. يحتاج لحم السمك إلى النقع قليلاً. تحقيقا لهذه الغاية ، سحقها بالملح والفلفل والزيت وصب فوق عصير الليمون. اتركيه هكذا لمدة 10 دقائق ثم قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نقطع كل الخضار إلى مكعبات صغيرة ، والثوم - أصغر ما يمكن. في قدر ، سخني 50 مل من الزيت ونسكب البصل الذي نقليه حتى يصبح طريًا لمدة 5 دقائق ، ثم نسكب الفلفل الحلو ونتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. بعد أن نضيف الجزر والكرفس والثوم ونبقي كل شيء على نار هادئة لنفس الفترة الزمنية.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُزال القشر منها ، ويُقطّع إلى مكعبات ويُضاف إلى الخضار مع أوراق الزعتر. ينضج لمدة 10 دقائق.
4. نحن نغسل الفول ماء باردوأضيفيها إلى المقلاة ، املئيها كلها بالمرق وضعي إكليل الجبل. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 10 دقائق ، يُضاف في النهاية ويُرش بالفلفل.
5. نقوم بتسخين المقلاة بزيت الزيتون ونقلي السمك فيها على كل جانب لمدة دقيقتين.
6. ضعي قطع السمك في وعاء من الحساء الساخن. يقدم هذا الحساء جيدًا مع فتات الخبز.

كعك السمك

هذا الساكن البحري مفيد جدًا لجسم الإنسان وليس له موانع عمليًا. حتى الأطفال الصغار يمكنهم أكله. والآن سنخبرك وصفة للشرحات التي يمكنك طهيها بأمان لطفل. عدد المنتجات لـ 8 حصص كل منها يحتوي على 232 سعرة حرارية:

• 800 غرام نازلي
• 4 بطاطس مسلوقة
• 10 غرام من توابل السمك
• 5 غرام كزبرة
• 2 بروتينات
• 125 غرام فتات الخبز للبقسماط ؛
• دقيق للرش
• اولينا عديم الرائحة للقلي.

مخطط الطبخ:

1. يغلي النازلي وإزالة بقايا العظام والجلد. يُهرس بالشوكة مع البطاطس. أضف البهارات والكزبرة المفرومة.
2. يُمزج اللحم المفروم مع فتات الخبز والبيض ويُعجن جيداً. من هذه الكتلة نقوم بنحت شرحات بسمك حوالي 2 سم.
3. لف كل منها في الدقيق واقليها في مقلاة حتى تصبح مقرمشة (حوالي 5 دقائق) على كلا الجانبين.
4. يذهبون جيدًا مع صلصة الكريمة الحامضة والمايونيز ، ولكن هذا ليس سيئًا أيضًا.

سمك مغربي

يمكن صنع مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية من سمك النازلي. ومعظمهم لا يحتاجون إطلاقا إلى طبق جانبي. هذه الوصفة هي واحدة من هؤلاء. لست بحاجة إلى 6 حصص طاقة بقيمة 237 سعرة حرارية:

• 800 غرام من لحم النازلي ؛
• 1 بصلة صغيرة
• 1 فص ثوم
• قليل من الكمون والفلفل الحلو.
• 1 ليمون
• 30 مل زيت (يفضل زيتون لكن يمكنك استخدام أي زيت).

مخطط الطبخ:

1. يقطع البصل والثوم والأعشاب. اخلطيهم مع باقي البهارات وعصير الليمون والزيت. نفرك شرائح السمك بالتتبيلة الناتجة ونضعها في شكل مقاوم للحرارة. دعه يقف لمدة ساعة.
2. ثم نضيف الملح ونخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لنحو نصف ساعة.
3. قدمي السمك المشوي الجاهز مع شرائح الليمون.

أسماك لا شمال إفريقيا

في الوصفة الأصليةيتم استخدام الكسكس والحمص المعلب. لقد قمنا بتكييف هذه الوصفة مع ظروفنا بحيث تكون أقرب ما يمكن إلى الأصل. حصة واحدة تحتوي على حوالي 420 سعرة حرارية. لتحضير 4 حصص من هذا الشهي تحتاج إلى:

• 1 بصلة حلوة
• 1 رأس ثوم
• 5 ش. ملاعق من أولينا للقلي.
• 10 غرام من الزنجبيل الطازج المبشور
• القليل من الكمون والكركم والقرفة المطحونة ؛
• 1 جرة من الطماطم في العصير الخاص بهم ؛
• 15 مل من شراب السكر وعصير البرتقال.
• 250 غرام من جريش الشعير عالي الجودة ؛
• 1 علبة فاصوليا بيضاء صغيرة معلبة ؛
• 800 غرام نازلي
• 30 جرام مارجرين كريمي.

1. اسلقي فريك الشعير واخلطيها مع الفول المغسول. نلف كل شيء بمنشفة ونتركه دافئًا حتى لا تبرد الكتلة.
2. في مقلاة بها دهون نباتية ساخنة ، اقلي البصل حتى يصبح طرياً. يضاف الثوم المطحون والزنجبيل والكمون والكركم والقرفة ويقلى مع البهارات لمدة دقيقة.
3. نسكب الطماطم في المقلاة ونترك المزيج على نار هادئة لمدة 8 دقائق ، ثم نسكب الشراب والعصير هنا ونطهو لبضع دقائق أخرى. في النهاية نضيف.
4. قطع السمك إلى قطع كبيرةودهنها بالمرغرين المذاب. تقلى في كمية صغيرة من الدهون في مقلاة ساخنة.
5. نقدمها على النحو التالي: أولاً نضع بضع ملاعق كبيرة من كتلة فول الشعير وقطعة من السمك ونسكب فوق كتلة الطماطم المطهية.

نخب مع الليمون والأعشاب في طباخ بطيء

بمساعدة التكنولوجيا الحديثة ، يمكنك طهي أطباق لذيذة للغاية دون بذل الكثير من الجهد. حاول صنع السمك في طباخ بطيء بهذه الطريقة:

المنتجات اللازمة 2 من شرائحه ؛

• 1 ليمون
• 50 مل Oleina عديم الرائحة.
• أغصان إكليل الجبل والزعتر والبقدونس.
• ملح وتوابل للأسماك.

مخطط الطبخ:

1. قم بتشحيم وعاء الجهاز بالتساوي مع Oleinaya واتركه يسخن.
2. اخلطي العصير الطازج مع إكليل الجبل والزعتر والبهارات وافركي الفيليه بهذا التتبيلة.
3. ضعي لب المخلل في وعاء مسخن مسبقًا ورشي الملح واطهيه في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. بعد انقضاء الوقت ، يمكنك وضع الطعام في طبق ورش البقدونس المفروم وتزيينه بأوتاد الليمون.

سمك مخبوز بورق قصدير

هذا الطبق مثالي لأولئك الذين يحاولون تناول أطعمة صحية وليست عالية السعرات الحرارية. 100 جرام تحتوي فقط على 106 سعرة حرارية. لأربعة شرائح خذ:

• 2 رؤوس بصل
• 2 جزر متوسط
• 100 مل من الخل
• 125 مل من الماء
• 30 غرام من السكر
• القليل من زيت الزيتون
• 1/2 ليمون
• الملح والفلفل الأبيض المطحون.

وصف العملية:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ثلاث جزر على مبشرة خشنة.
2. يُسكب الفيليه بعصير نصف حمضيات ويُسحق بالفلفل.
3. اخلطي الماء مع الخل والسكر. صب البصل في ماء مالح الناتج. ثم اخلطيها مع الجزر.
4. نأخذ القصدير ونشحمه بكمية قليلة من الزيت. نضع الشرائح عليها ونضع الخضار في الأعلى ونغطيها بالقطعة الثانية. لف بإحكام بورق الألومنيوم. نحن نفعل هذا مع جميع المنتجات.
5. توضع اللفائف الناتجة على صفيحة خبز وترسل إلى الفرن لمدة ساعة عند 180 درجة. إذا كنت تريد قشرة في الأعلى ، فقبل 15 دقيقة من الطهي ، قم بقطع ورق القصدير من الأعلى ولفه حتى لا تتسرب القشرة الناتجة ويصبح الجزء العلوي مفتوحًا. وأرسله مرة أخرى للاستعداد.
6. عندما نظامنا الغذائي و طبق لذيذفيليه سمك النازلي سيكون جاهزًا - اتركه يبرد قليلاً. رشي قليلاً بعصير الليمون قبل التقديم.

كما لاحظت ، وصفات سمك النازلي سهلة التنفيذ. من المؤكد أنها ستثير إعجابك أنت وأحبائك ، كما أنها ستنوع نظامك الغذائي بشكل مثالي.

فيديو: شطيرة كرات اللحم