كيف لطهي مربى الكوسة ، أفضل وصفات مربى الكوسة. مزيج غير عادي: مربى الكوسة مع مربى الكوسة بالليمون والبرتقال لوصفات أصابع الشتاء

هل سبق لك أن جربت مربى الكوسة؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهناك فرصة كبيرة ليس فقط لتجربتها ، ولكن أيضًا لطهيها بنفسك. إذا كانت هذه الوصفات تمارس في عائلتك كل عام ، فهناك فرصة كبيرة لتخفيفها بوصفات جديدة ربما لم تسمع بها بعد.

هذه المقالة ليست فقط مجموعة مختارة من أكثر الوصفات نجاحًا ، ولكنها أيضًا نصائح لربات البيوت حول كيفية اختيار الكوسة المناسبة للمربى ، والأطباق الأكثر ملاءمة لذلك ، وما إلى ذلك. لذا اقرأ وتعلم ومارس الوصفات! وسنساعدك في هذا!

حول فوائد مربى الاسكواش

يمكنك التحدث لساعات حول مدى فائدة الكوسة بالنسبة للإنسان. ومع ذلك ، يمكن قول الشيء نفسه عن مربى الكوسة. وهي غنية بفيتامينات B ، وكذلك C و PP والكالسيوم والحديد والنحاس والمنغنيز وحتى البوتاسيوم. كوسة للجهاز الهضمي شيء مثل حبة سحرية. إنه قادر على امتصاص كل الكوليسترول الزائد ، وإزالة جميع السوائل الزائدة من الجسم ، ومنع تطور فقر الدم وتصلب الشرايين.

بالمناسبة ، الكوسة ، بسبب احتوائها على نسبة عالية من المغنيسيوم والبوتاسيوم ، مفيدة للأوعية الدموية والقلب. يحسن الحديد خواص الدم ويثريه بالأكسجين. أيضا ، الكوسة مفيدة للغاية لركود الصفراء ، لأنها لا تثقل كبدك. ينصح بتناول الطعام مع التهاب المرارة. من الجدير بالذكر أنه حتى مرضى السكر يدركون جيدًا السكر والعناصر النزرة التي تحتوي عليها الكوسة. يؤكد العلماء: إذا تناولت 200 جرام من الكوسة يوميًا لمدة أسبوع ، يمكنك تطهير جسمك تمامًا من السموم. يعالج عصير الكوسة الطازج الاضطرابات العصبية وتقريباً أي اضطرابات في النوم.

انظر إلى مدى فائدة الكوسة العادية! تحتوي معظم العناصر الغذائية على ثمار غير ناضجة يتراوح طولها من 20 إلى 25 سم وينصح بتناولها مباشرة مع القشر. تؤكل الكوسة الصغيرة نيئة ، ولكن بعد النضج مباشرة يجب أن تخضع للمعالجة الحرارية.

أطباق الطبخ لمربى الكوسة

لذلك بدأنا في طهي مربى الكوسة. بالطبع ، عليك أولاً اختيار الأطباق المناسبة. ولكن كيف نفعل ذلك؟ غالبًا ما يتم تخزين المربى الجاهز في عبوات صغيرة بحجم 0.5 إلى 1 لتر. قبل تخزين المربى في برطمانات ، من الضروري تعقيمها جيدًا من أجل القضاء على جميع البكتيريا الضارة. عند غسل البرطمانات والتأكد من خلوها من الشقوق والرقائق وأي عيوب أخرى ، يتم تعقيمها بإحدى الطرق الثلاث:

للازواج.

في الفرن.

في فرن الميكروويف.

مهما كانت طريقة التعقيم التي تختارها ، احرص على سلامة البرطمانات. الحقيقة هي أن الزجاج الذي تصنع منه الجرار يمكن أن يتشقق بسهولة مع أي تغيرات في درجة الحرارة.

عندما تبدأ في طهي مربى الكوسة ، ستحتاج على الأرجح إلى طبق كبير. ننصحك بأخذ مقلاة كبيرة مطلية بالمينا أو حوض نحاسي كأطباق للمربى. لا تنس أيضًا ميزان المطبخ والملعقة الخشبية لتحريك المربى. ستحتاج أيضًا إلى مغرفة لتسكب المربى في البرطمانات.

تحضير ثمار الكوسة لحفظها

الكوسة ذات القشرة الصلبة هي الأفضل لصنع المربى. مربى الكوسة ، كوسة إيطالية طويلة الثمرة ، لها أفضل طعم.

قبل طهي مربى الكوسة ، يتم غسل الكوسة وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدًا.

مربى الكوسة بالليمون

حاول ألا تخبر عائلتك أو ضيوفك بما صنع المربى بالفعل. ستكون الخيارات مختلفة جدًا: برتقالي ، أناناس ، كمثرى. في كلمة واحدة ، ولكن ليس الاسكواش. لتحضيره ، سنحتاج أنا وأنت: كيلوغرام من الكوسة ، نفس الكمية من السكر بالوزن ، 100 جرام من الماء (تحتاج حقًا القليل) ، ليمون واحد.

تصب السكر بالتناوب في قدر لطهي المربى ، ثم الماء. اغلي الشراب لمدة 5-7 دقائق ، لا أكثر. بمجرد أن تصبح جاهزة ، ضعي فيها كل الكوسا المحضرة مسبقًا وتمر الليمون عبر مفرمة اللحم. يتم طهي كل هذا لمدة 45 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب المربى النهائي في برطمانات ساخنة معقمة ويتم لفه بأمان.

مربى الكوسة مع عصير البرتقال والليمون والجزر

يتم الحصول على تشكيلة لذيذة بشكل لا يصدق من خلال الجمع بين الكوسة والفواكه الغريبة مثل الليمون والبرتقال. للقيام بذلك ، تحتاج إلى كيلوغرام واحد من الكوسة ، و 700 جرام من السكر ، وكوب من عصير الجزر ، وليمون واحد وبرتقالة. من الأفضل تحضير الطعام مسبقًا. يمر الليمون مباشرة مع القشر من خلال مفرمة اللحم. تفعل الشيء نفسه مع البرتقال ، وتضاف عصير الجزر ، وتغلي.

توضع الكوسة المحضرة في وعاء للطبخ ويضاف إليها السكر والليمون والبرتقال والجزر. كل هذا يخلط حتى يظهر العصير. بعد أن تترك الخليط لمدة 14-15 ساعة. بعد هذا الوقت ، بمجرد أن يذوب السكر ، ويبدأ الكوسة بالليمون في إخراج العصير ، تضع الأطباق على الموقد (الغاز أو الكهرباء - لا يهم) وتطهى لمدة سبع دقائق تقريبًا.

تنص المرحلة التالية من الطهي على منح المربى الفرصة ليبرد لمدة 3-4 ساعات ، ثم يغلي مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. يُسكب المربى النهائي ساخنًا في أوعية معقمة مسبقًا ويتم لفه.

مربى الكوسة جاهز للاستخدام. شهية طيبة ، أسنان حلوة!

مربى الكوسة مع الأناناس

وصفة مربى أخرى غير عادية للغاية ، والتي تنص على أنك ستطهوها من أكثر أنواع الكوسة العادية والعادية وأناناس غريب الأطوار. سيتحول المربى إلى أن لا يقل طعمه عن أي نوع آخر تم تحضيره وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه.

خذ كيلوغراماً من الكوسة ، وهي نفس الكمية من السكر بالوزن ، و 100 جرام من الماء والليمون والأناناس. أنت تطبخ الكوسة كالعادة ، أي مقطعة إلى مكعبات. لكن الأناناس ، بالطبع ، سيحتاج إلى التقشير ، والحصول على الوسط وتقطيعه إلى قطع. يتم خلط كل هذا ، ووضعه في وعاء لصنع المربى ومغطى بالسكر. من الضروري الانتظار حتى تطلق المكونات عصيرها. بعد ذلك ، يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ، ويُرفع عن النار. دع المربى ينقع جيدًا لمدة 5-6 ساعات ، ثم ضعه على الموقد مرة أخرى ، ثم قم بإضافة الليمون ، ثم مر عبر مفرمة اللحم ، واطهيه لمدة نصف ساعة. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات جاهزة لمدة نصف ساعة ويتم لفه.

مربى الكوسة في طباخ بطيء

بشكل عام ، يتضح أن المربى في قدر الطبخ البطيء لذيذة بشكل لا يصدق ، مع نكهة الليمون المميزة وقطع كاملة من الكوسة التي سوف تسبح في شراب السكر. تؤخذ الكوسة كأساس للمربى ، والليمون عنصر إضافي يمنح المربى نكهة غنية خاصة.
نلفت انتباهك إلى حقيقة أن تحضير مربى الاسكواش ليس صعبًا للغاية ، وسوف يستغرق الأمر وقتًا كحد أدنى لإعداد مثل هذه الحلوى غير العادية.

لذلك ، دعونا نتعامل مع المكونات اللازمة لعمل مربى الكوسة في طباخ بطيء. هذا كيلوغرام من الكوسة ، 700 جرام من السكر ، ليمونة واحدة ، كيس من البكتين.

اغسل الكوسة جيدًا واتركها حتى تجف واقطع السيقان. قطعيها إلى مكعبات باستخدام محضر الطعام. إذا كنت لا تحب القطع الكاملة ، يمكنك طحنها حتى تصبح ناعمة في الخلاط. كوسة مبشورة تنقلها إلى وعاء متعدد الطهي. اعصر عصير الليمون وأضفه إلى الكوسة. نرش كل هذا بالبكتين المخلوط مسبقًا بملعقتين كبيرتين من السكر. اخلطي جيداً واتركيه حتى يغلي في وضع "الحساء". لن يستغرق الأمر أكثر من خمس دقائق. ثم ، مع التحريك باستمرار ، أضيفي السكر إلى الكوسا ، واطبخي حتى الكثافة المرغوبة. 20 دقيقة كافية ، لكن إذا كنت تريد مربى كثيف جدًا ، يمكنك الطهي لمدة 30 أو 40 دقيقة. يمكن تقديم مثل هذا المربى مع الشاي أو الكاكاو أو القهوة ، ويستخدم كملء للكعك والفطائر والفطائر.

سران لمربى الكوسة من طهاة ذوي خبرة

وإليك بعض الأسرار التي ستساعد في جعل مربى الاسكواش أكثر مذاقًا:

1. للمربى ، اختر الكوسة الصغيرة دائمًا. ثم يذوبون حرفيًا على اللسان. إذا كنت تأخذ القديمة ، فلن يكون طعمها جيدًا.

2. لا يتطلب التخزين طويل الأمد أي معالجة خاصة. تدحرج المربى في برطمانات بنفس الطريقة وتضعه في مكان بارد وجاف.

تعتبر الكوسة من الخضروات الخفيفة التي يسهل هضمها في جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضروات غنية بالمعادن والفيتامينات المفيدة. ضع في اعتبارك الوصفات الشائعة لصنع مربى كوسة غير عادي.

مربى الكوسة مع الخوخ

• كوسة متوسطة الحجم - 1 كجم.
• عصير الخوخ - 400 غرام
• ليمون (متوسط) - 2 قطعة.
• سكر محبب - 800 غرام.

1. اشطف الكوسة بالطريقة المعتادة ، وقطع القشرة ، وقطعها إلى قطع مربعة صغيرة. افعل الشيء نفسه مع ثمار الحمضيات.
2. قم بإزالة البذور من الفاكهة ، ثم قم بتمرير اللب بدون قشر من خلال معالج الطعام. يجب أيضًا تقطيع الخوخ المغسول.
3. خذ مقلاة مناسبة ذات قاع سميك أو بطبقة من المينا. امزج جميع المكونات في وعاء واخلطها. احتفظ بالتركيب لمدة 4-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
4. قم بتشغيل الموقد ، ضع وعاءًا مقاومًا للحرارة به محتويات. اغلي المربى المستقبلي على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. قلّب العصيدة بشكل دوري وأزل الرغوة إذا لزم الأمر.
5. بالتوازي مع تعقيم العبوات الزجاجية. صب المنتج الساخن في الجرار ، الفلين مع النايلون أو أغطية الحديد النظيفة. اقلب الحاويات وعزلها بقطعة قماش. يخزن في مكان بارد.

كوسة ومربى مشمش مجفف

• كوسة (صغيرة) - 1.6 كجم.
• المشمش المجفف (سمين) - 550 غرام.
• سكر - 1.4 كجم.

1. قطع الكوسة وإزالة البذور. نقطع الخضار إلى قطع ، ونرسلها إلى وعاء الخلاط ، وتقطع حتى تصبح عصيدة متجانسة. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم.
2. ضعي المشمش المجفف في مصفاة ، اشطفي المنتج بالماء الجاري. انتظر حتى يتم تصريف السوائل الزائدة. مرر الفاكهة المجففة في الخلاط.
3. اخلطي المنتجات في قدر عادي واتركيها تنقع لمدة ساعة. بعد ذلك ، امزج التركيبة وأرسلها إلى النار. اغلي المزيج بعد الغليان لمدة ساعتين.
4. لا تنسى خلط المنتجات بشكل منهجي. بعد فترة ، قم بلف المربى في عبوات معقمة. أغلق الجفن ، ضعه في مكان مظلم.

مربى الكوسة مع الموز

• كوسة صغيرة - 1.4 كجم.
• موز - 4 قطع.
• سكر - 1.3 كجم.
• تنقية المياه - 400 مل.

1. خذ شرائح محضرة من الكوسة ، وأرسلها إلى وعاء من الماء البارد. اترك الخضار لمدة 25-35 دقيقة. يُسكب السائل في قدر ويُضاف السكر ويُغلى الشراب.
2. أزل القشر من الموز وقطع اللب بأي شكل. رمي جميع المنتجات في شراب المغلي ، واخلطيها. مع ظهور الفقاعات الأولى ، اترك المربى ينضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. لا تنس تحريك المكونات وإزالة الرغوة الناتجة. بعد الطهي ، قم بتعبئة المربى بالطريقة القياسية. قم بتخزين المنتج بشكل صحيح.

• عصير جزر - 40 مل.
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 750 غرام.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 1 كجم

1. اشطف جميع الأطعمة جيدًا تحت الماء الجاري ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. قطّعي الحمضيات إلى قطع مع نكهة النكهة. أرسل الفاكهة إلى مفرمة اللحم ، وحقق عصيدة متجانسة.
2. اخلطي لب الحمضيات مع عصير الجزر. اخلطي المكونات ، وأرسلها إلى النار. بعد ذلك ، ادمج جميع المكونات واتركها ليوم واحد.
3. بعد وقت محدد مسبقًا ، امزج المنتجات وأرسلها إلى الموقد. انتظر حتى الغليان ، ثم اتركها على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. انتقل إلى الشرفة وانتظر حتى تبرد تمامًا.
4. بعد فترة ، اغلي المكافأة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. صب المنتج النهائي في أوعية نظيفة وجافة ، وأغلقها بأغطية. اعزل بمنشفة ، بعد يوم ، ضع الجرار في الطابق السفلي.

مربى الكوسة والفيزاليس

• سكر - 1.6 كجم.
• فياليس - 0.5 كجم.
• براعم القرنفل - 3 قطع.
• كوسة - 1.2 كجم.

1. يقطع Physalis النظيف إلى 2-4 قطع. ضع في اعتبارك حجم الثمار. تُرفع القشرة عن الكوسة وتُقطّع إلى مكعبات. أرسل المنتجات إلى وعاء الحديد ، أضف السكر المحبب.
2. يقلب المكونات جيدًا ، ويترك طوال الليل. سيكون عليك طهي طعام شهي في 4 خطوات. توقف مؤقتًا بين كل مناورة لمدة 3-4 ساعات على الأقل.
3. تستغرق عملية غلي المكونات حوالي 50 دقيقة على نار خفيفة. في نهاية التلاعب لمدة 30 دقيقة ، تحتاج إلى إضافة القرنفل.
4. في غضون ذلك ، تابع تعقيم الجرار الزجاجية والأغطية. قم بإجراء العملية في حمام مائي. قم بتوزيع المكافأة في وعاء ، ولفها. يخزن حسب التقنية الكلاسيكية.

• أناناس طازج - 1 قطعة.
• كوسة - 1.1 كجم.
• سكر - 1.2 كجم.
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• تنقية المياه - 180 مل.

1. قطع الأناناس ، وقطع الجزء الأخضر ، وإزالة القشر واللب. يقطع اللب إلى قطع صغيرة. افعل نفس الشيء مع الكوسة.
2. أرسل المكونات المحضرة إلى كوب ، ورش المنتجات بالسكر. حرك ، امنح التركيبة الفرصة للشرب. توقع حوالي 3-4 ساعات.
3. بعد ذلك ، يتم إرسال المنتجات إلى الموقد في حاوية مقاومة للحرارة. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5-7 دقائق. ضع التركيبة جانبا ، انتظر 2-3 ساعات.
4. بعد انقضاء الوقت ، أرسل المقلاة إلى الموقد ، أضف الحمضيات ، المسحوقة من خلال مفرمة اللحم ، مع القشر ، إلى الكتلة. ينضج رقة الخصلة لمدة 50 دقيقة.
5. يقلب التكوين ، يطفئ الموقد ، يوزع مربى الكوسة في مرطبانات معقمة ، الفلين بأغطية نظيفة. تخزين بالطريقة الكلاسيكية.

مربى الكوسة مع التفاح

• كوسة - 1.2 كجم.
• تفاح (صنف أخضر) - 4 قطع.
• الجير - 3 قطع.
• عسل الزهور - 180 غرام.
• سكر - 750 غرام.

1. نقطع الكوسة بالطريقة المعتادة وتقطع إلى قطع. اغسل التفاح ، قشر القشر ، أزل اللب. مقطعة إلى شرائح. مرر الكوسا من خلال مفرمة اللحم ، وابشر التفاح.
2. امزج المكونات واخلطها. يُضاف السكر والعسل في وعاء مقاوم للحريق ، ويُوضع على الموقد. انتظر حتى تظهر الفقاعات ، ولا تنس تحريك الطعام أثناء الطهي.
3. اغلي الطعام الشهي لمدة 25 دقيقة. ضعي المقلاة جانبًا ، انتظري حتى تبرد. قطع الجير المغسول ، والتخلص من البذور فقط. مرر الحمضيات من خلال معالج الطعام ، واخلطها في الكتلة الكلية.
4. ضع الحاوية على الموقد ، وانتظر حتى تغلي. بعد ذلك ، يجب غلي المربى لمدة 40 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، تُلف الحلوى في مرطبانات معقمة بالطريقة الكلاسيكية. قم بتخزين المربى بشكل صحيح.

• كوسة (صغيرة) - 1.2 كجم.
• البطيخ - 1.4 كجم.
• مياه الشرب - 350 مل.
• سكر - 1.7 كجم.
• حامض الستريك - 8 غرام.
• فانيلين - 2 غرام

1. اشطف الكوسة ، وابشرها على مبشرة خشنة. يُنزع لبّ البطيخ ويُقطّع إلى قطع. مرر المنتج من خلال مبشرة خشنة.
2. يغلي ماء الشرب ويضاف السكر. اغلي الشراب واتبع العملية بعناية. يجب ألا يحترق التكوين. يُمزج الكوسة المبشورة والبطيخ في كوب مشترك ، ويُضاف إليها الفانيلين وحمض الستريك.
3. يُسكب الشراب الساخن فوق الطعام ، ويُخلط جيدًا. اترك التركيبة لمدة 5 ساعات حتى تنقع. بعد ذلك ، يتم إحضار المنتجات حتى الغليان وتذبل لمدة 40 دقيقة أخرى. وزعي الأطعمة الشهية في برطمانات نظيفة ولفيها بالنايلون.

مربى الكوسة مع برقوق الكرز

• سكر - 400 غرام
• ماء - 1.9 لتر.
• الكرز البرقوق الأصفر - 320 غرام.
• كوسة (صغيرة) - 950 غرام

1. قشر الكوسا وقطّعها إلى حلقات. اضغط على الوسط بقطر 1.5 سم باستخدام جهاز مناسب. يجب أن تبدو الخضار مثل حلقات الأناناس.
2. اشطف برقوق الكرز في مصفاة ، انتظر حتى يتم تصريف الماء الزائد. انقل الثمار المشمسة إلى الجرار ، ثم توضع الكوسة. يُغلى الماء ويُسكب في الجرار.
3. بعد نصف ساعة ، صفي الماء ، اغلي مرة أخرى وكرر الإجراء. هذه المرة تحتاج إلى الانتظار حتى يبرد السائل تمامًا. يصفى السائل ويقلب فى السكر.
4. ضعي المقلاة على النار ، انتظري حتى يذوب السكر. انتظر حتى يغلي ، وبعد ذلك يجب سكب التركيبة مرة أخرى في أوعية الطعام.
5. نشمر المربى بأغطية معقمة. اقلب الحاوية رأسًا على عقب ، وعزلها بسترة أو مادة مناسبة. بعد يوم واحد ، يجب إزالة الطعام الشهي إلى المخزن للتخزين طويل الأجل.

مربى الكوسة لذيذ جدا. يمكن تناول الطعام الشهي مع الشاي. أيضًا ، غالبًا ما تستخدم المعالجات كملء للمعجنات. عالج أسرتك بمربى غير عادي ، حاول إضافته إلى الآيس كريم.

فيديو: مربى كوسة العنبر اللذيذة

وصف

مربى الكوسة، - ربما أكثر أنواع الحلاوة غرابة من بين جميع الأنواع المعروفة. ومع ذلك ، يجدر التخلص من كل التحيزات وتجربة هذه الحلوى اللذيذة مرة واحدة على الأقل ، حتى تتمكن لاحقًا من الارتباط بها مدى الحياة. يعد تحضير مثل هذا المربى أمرًا بسيطًا للغاية ، وسوف توضح لك وصفتنا خطوة بخطوة مع الصورة ذلك بوضوح. لتخفيف طعم الكوسة ، نضيف ثمار الحمضيات مع الحماس إلى المربى. في المنزل ، سيكون مثل هذا المربى غير العادي لذيذًا بشكل لا يصدق. لن تجر أفراد أسرتك من آذانه!

جمال هذه الوصفة لمربى الكوسة هو ذلك أيضًا يمكن تعديل كمية السكر والبرتقال والليمون هنا بشكل مستقل. وإذا كان طعم الكوسة الحلوة في المستقبل يربكك ، فلا تضف برتقالة واحدة ، بل زوجين. ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في المظهر ، سيصبح هذا المربى فاتح للشهية للغاية. لن يخبرك اللون الكهرماني الصافي أبدًا أن هذا المربى مصنوع من الخضار.

لذا ، لنبدأ في طهي مربى الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء!

مكونات

• 
  (1 كجم)
• 
  (700 جرام)
• 
  (1/2 قطعة)
• 
  (1/2 قطعة)
• 
  (1/2 كوب)

خطوات الطبخ

نظرًا لأننا سنقوم بإعداد وإغلاق مربى الكوسة ، فإن أول شيء سنفعله هو تحضير هذا المنتج بالذات. اشطف الكوسة جيدًا بالماء البارد ثم قشرها. تخلص أيضًا من البذور الداخلية في الكوسة عن طريق تقطيعها إلى نصفين. قطع نصفين مقشر إلى مكعبات صغيرة كما هو موضح بالصورة.



صب كل الكمية المطلوبة من السكر في قدر عميق: يمكنك تعديل هذه الكمية بنفسك وبالتالي جعل المربى أكثر حلاوة. صب نصف كوب من الماء النظيف العادي على السكر. اخلطي المكونات جيدًا حتى يتشتت الماء تمامًا في جميع أنحاء السكر المحبب.



في نفس المرحلة ، نسكب كل الكوسا المفرومة في المقلاة مع السكر ، ونخلط المكونات جيدًا مرة أخرى ، والآن نضع المقلاة على نار صغيرة.



الآن لنعد ثمار الحمضيات: يمكنك استخدام مزيج منفصل وبرتقال أو ليمون منفصل. طحن ثمار الحمضيات باستخدام محضر الطعام أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. مسبقًا ، يجب غسل الليمون والبرتقال جيدًا ، لكن لا داعي لتقشيرهما: نكهة الحمضيات مثالية لصنع مربى الكوسة.



تُغلى الكوسا مع السكر في قدر حتى تغلي ، ثم يُضاف إليها البرتقال والليمون المقطّع ، وتخلط المكونات. نقوم بطهي المربى على أصغر نار لمدة 50 دقيقة حتى تنضج. إذا رغبت في ذلك ، في المرحلة النهائية من الطهي ، أضف القليل من حامض الستريك أو أي توابل أخرى.



نقوم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة تعرفها ونسكب المربى الساخن في الأوعية المعدة. نقوم بلف البرطمانات أو فلينها ، ونقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا ، وبعد ذلك فقط نخفيها في المخزن حتى الشتاء.



مربى الكوسة اللذيذة بالبرتقال والليمون جاهز!



أتمنى لك وجبة شهية!

تاريخ النشر: 09.11.2017

جربت مربى الكوسة لأول مرة منذ حوالي 20 عامًا ، عندما عاملني أحد الزملاء. وفي ذلك الوقت بدا لي أنه لذيذ بشكل رائع ، إلى جانب ذلك ، لم أستطع تخمين ما هو هذا اللذيذ. بقي حب هذه الحلاوة لسنوات عديدة ، وفي كل عام أحاول تحضير عدة عبوات من هذا المربى لعائلتي. أنا فقط أحاول تنويعه بمكونات مختلفة.

القاعدة الذهبية لمنتج مذاق محايد هي مزجه مع مكونات مختلفة وستحصل على طبق مختلف تمامًا في كل مرة.

كان هناك الكثير من الوصفات مع الكوسة هذا العام على موقع الويب الخاص بي - إنه طبق خزفي من الكوسا وكعكة الكوسة وكافيار الكوسة وفطائر الكوسة. الآن دعونا نجرب استخدامًا جديدًا للكوسا كحلوى. سيكون مربى الكوسة لفصل الشتاء خيارًا جيدًا لهذا الغرض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا المربى ، إذا تم طهيه بشكل صحيح ، يكون جميلًا بشكل غير عادي - شفاف ، عنبر وعطر.

وإذا كنت تحلم ، فيمكنك إضافة الليمون والبرتقال والزنجبيل وحتى الكونياك إلى الكوسة للمربى. والنتيجة هي حلوى للشاي لذيذة بشكل غير عادي. آمل أن تتمكن من اختيار الوصفات المناسبة لك من بين جميع الوصفات المقترحة.

مربى الكوسة بالليمون والبرتقال - وصفة بالصور

لدى العديد من ربات البيوت وصفة مشهورة ومحبوبة لمربى الاسكواش بالفواكه الحمضية. بالإضافة إلى الكوسة ، نستخدم البرتقال والليمون.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• سكر - 800 غرام
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

1. يتم تقشير الكوسة والليمون والبرتقال أولاً.

2. تقطع الكوسا إلى مكعبات ويفضل أن تكون صغيرة بحوالي 1 سم.

3. قطع الليمون والبرتقال بشكل تعسفي. يجب طحن قشر الليمون والبرتقال في الخلاط إلى حالة العصيدة.

4. نضع الكوسا المفرومة في قدر ، نسكب السكر فوقها ونضيف الليمون المبشور والبرتقال. امزج واتركيه لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب السكر ، ويجب أن تعطي الفواكه والخضروات العصير.

5. ضعي القدر مع الكوسا على نار صغيرة واتركيه حتى يغلي واتركيه يطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة. أخرج المقلاة من الموقد واترك المربى ينقع لمدة 1-2 ساعة.

6. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُطهى مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. ومرة أخرى دعنا نقف لمدة ساعة أو ساعتين. بحلول هذا الوقت ، يتغير لون المربى بالفعل ، ويصبح كهرمانيًا. ومرة أخرى اترك المربى يتشرب لمدة 1-2 ساعة.

7. للمرة الأخيرة ، اطبخ المربى بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة أخرى واسكبه في برطمانات معقمة مسبقًا.

مربى الكوسة لفصل الشتاء - وصفة بسيطة مع الموز

هذه الوصفة أكسبتني بساطتها وأصالتها. لن تفاجئ أي شخص بمربى الكوسة بالليمون والبرتقال ، لكني أطبخ بالموز لأول مرة. لاستنتاج ما إذا كنت تحب هذا المربى أم لا ، فأنت بحاجة إلى تجربته.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• سكر - 1 كجم.
• موز - 1-2 قطعة.
• ماء - 50 مل

1. نقوم بتنظيف الكوسة وإزالة البذور. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.

2. يتم تقطيع لب الموز أيضا إلى قطع صغيرة.

3. ننام بالكوسا والموز مع السكر ونضيف القليل من الماء. يترك لمدة 30 دقيقة ليذوب السكر ويترك عصير الكوسة.

إذا رغبت في ذلك ، من أجل الحموضة ، يمكنك عصر نصف ليمونة في المربى.

4. ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى الغليان. مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة ، يُطهى لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة. يصبح المربى شفافًا ، وأكثر سمكًا ، ويظهر لون كهرماني جميل.

5. نقوم بنشر المربى في برطمانات معقمة. أقوم بتخزين هذا المربى في مكان بارد ، على الرغم من وجود الكثير من السكر ويجب تخزينه في درجة حرارة الغرفة.

مربى الكوسة بالليمون - وصفة لفصل الشتاء

إذا قمنا في الوصفة الأولى بطحن الليمون في الخلاط ، فسنستخدم شرائح الليمون في هذه الوصفة. نحن نطبخ وفقًا لهذه الوصفة لفترة قصيرة ، مما يعني أننا نوفر المزيد من الفيتامينات في المنتجات. بعد كل شيء ، كلما طالت مدة الطهي ، قل عدد الفيتامينات المتبقية في الطبق النهائي.

مكونات:

• • كوسة - 1 كجم
  • سكر - 1 كجم
  • ليمون - 1-2 قطعة.

1. قشر الكوسا وقطّعها إلى مكعبات.

2. قطع الليمون إلى قطع صغيرة مع القشر.

3. يخلط الليمون مع الكوسة ويضاف السكر. نترك الكوسة تحت السكر لمدة يوم في مكان بارد. خلال هذا الوقت ، سيكون من الضروري الخلط عدة مرات.

تحتاج إلى خلط مربى الكوسة بالليمون بملعقة خشبية أو بلاستيكية ، حيث يتم تدمير فيتامين سي عن طريق ملامسة المعدن.

4. سوف تعطي الكوسة الكثير من العصير في يوم واحد. نضع المقلاة على النار ونغليها ونطبخها لمدة 5 دقائق بالضبط.

5. أخرج المقلاة من الموقد واترك المربى يبرد تمامًا. بعد ذلك ، اطبخي مرة أخرى لمدة 3 دقائق أخرى.

6. المربى جاهز. ولكن نظرًا لوجود القليل جدًا من المعالجة الحرارية في هذه الوصفة ، يجب تعقيم الجرار المخصصة لتخزين المربى والأغطية. يتم لف المربى الساخن على الفور في مرطبانات وإغلاقها بإحكام بأغطية.

مربى الكوسة بالليمون والنعناع - وصفة في طباخ بطيء

مربى الكوسة لذيذ جدا مع الليمون ، والنعناع يعطيها رائحة عطرة بشكل غير عادي.

مربى الكوسة مع عصير الأناناس

قلنا في البداية أن الكوسة المحايدة تتوافق مع العديد من الأطعمة وغالبًا ما تأخذ نكهة الأخير. دعونا نضيف عصير الأناناس إلى مربى الكوسة ، سيكون حلوًا ورائحة.

مكونات:

• • كوسة - 1 كجم
  • عصير أناناس - 800 مل
  • سكر - 400 غرام
  • عصير ليمون (2 ملعقة صغيرة) أو قليل من حامض الستريك

1. نقوم بتنظيف الكوسا وتقطيعها إلى مكعبات. نضع الكوسة في قدر ونضيف السكر وعصير الليمون.

2. صب عصير الأناناس في الكوسة. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا استخدام عصير الأناناس المعلب إذا فتحت مرطبانًا مؤخرًا.

3. اتركي الكوسا تغلي ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. حاول ألا تطبخ لفترة أطول ، وإلا فإن الكوسة ستغلي وتصبح طرية وعديمة الطعم.

4. ضع المربى في برطمانات معقمة وأغلق الغطاء بإحكام.

كوسة مثل الأناناس - وصفة تلعق أصابعك

مربى الكوسة بالليمون والزنجبيل

وصفة لذيذة جدا بالزنجبيل وحتى البراندي. أعتقد أن مثل هذا المربى مع الشاي الساخن سيهزم حتى الزكام.

مكونات:

• • كوسة - 1 كجم
  • سكر - 400 غرام
  • ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
  • جذر الزنجبيل المبشور - 1/2 ملعقة صغيرة
  • قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة
  • مثخن المربى (البكتين) - 20 غرام.
  • براندي أو كونياك - 100 مل
  • ماء - 4 ملاعق كبيرة. ل.

1. نقطع الكوسة إلى مكعبات ونرش السكر.
2. نغسل الليمون ونبشر الحامض ونعصر العصير من اللب. أضف العصير إلى الكوسة. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى هذا.

حفظ مصنوع من الكوسة الجورجية لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك ، كم هي لذيذة وحارة. لن يستغرق تحضيره الكثير من الوقت والجهد والمكونات الأولية. سوف أشارككم بالتفصيل الوصفات الخاصة بكيفية طهي طبق لذيذ بشكل غير عادي ، مقبلات حارة "سوف تلعقون أصابعكم" ، سلطة "لسان Teshin" ، الكافيار ، الباذنجان المقلي مع التوابل الجورجية الوطنية ، بالإضافة إلى الكوسة المتنوعة والباذنجان. وأنت ، بدوره ، من بين كل هذا التنوع ، ستكون قادرًا على اختيار الوصفة التي تحبها (وتذوقها) بالضبط.

كوسة حارة باللغة الجورجية لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

تكوين المكونات:

• كوسة صغيرة - 1.5 كجم ؛
• بابريكا حلوة - 700 جم ؛
• سلطة البصل - 200 جم ؛
• ثوم الشتاء - رأس واحد ؛
• فلفل حار - 4 قطع ؛
• سكر بلوري أبيض - 50 جم ؛
• طاولة ملح الصخور - 25 جم ؛
• خل المائدة 9٪ - 50 مل ؛
• القفزات Suneli - 10 جم ؛
• زيت عباد الشمس النباتي - 50 مل.

وصف خطوة بخطوة للتحضير:

1. اغسل الكوسة ، اقطع السيقان ، قشر القشر باستخدام مقشرة الخضار (يزيل الطبقة الدنيا). قطع اللب إلى عصي مستطيلة ، لا يزيد سمكها عن 10 مم.
2. نظف الفلفل الحلو من البذور والأوردة الداخلية. ثم تقطع إلى شرائح عشوائية.
3. نقطع البصل المقشر إلى أرباع. قم بإزالة البذور من الفلفل الحار (لا تنس ارتداء القفازات!). نظف الثوم من القشرة.
4. نضع البصل والثوم والفلفل الحلو والحار في وعاء الخلاط. تبلي كل شيء بالكمية المحددة من السكر والملح والأسيتات ، ثم اطحنها حتى تصبح ناعمة.
5. ضعي أعواد الكوسة في وعاء زجاجي عريض أو وعاء مطلي بالمينا ، واسكبيها مع كتلة الخضار المطبوخة ، ورشيها بخليط الهوب-سونيلي الحار ، واخلطيها جيدًا واتركيها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، ستعمل جميع المكونات على تكوين صداقات ، وستطلق الكوسة الكمية المطلوبة من العصير.
6. في قدر كبير ، سخني الزيت النباتي ، ضعي الخضار المخلل فيه واغلي (بدون غطاء) لمدة 20 دقيقة على الأقل.

توضع المقبلات المغلية في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر ومختومة على الفور. بعد التبريد ، يجب تخزين الكوسة الفارغة في مخزن بارد أو قبو.

كافيار الكوسة الجورجية

مكونات:

• كوسة (ليست فواكه قديمة) - 4 قطع ؛
• لمبات (كبيرة) - 3 قطع ؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• جذر الجزر - 1 قطعة ؛
• خل العنب - 25 مل ؛
• الكزبرة والبقدونس - في حفنة ؛
• القفزات Suneli - ½ ملعقة شاي ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل مطحون ساخن - رشة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• النفط المكرر؛
• حبات الجوز المقشرة - حفنة صغيرة.

سيتم طهي هذا الكافيار من الكوسة في طباخ بطيء.

وصف التحضير:

1. تحضير الخضار: مبشور الجزر والكوسة المقشرة ، يقطع البصل ناعما.
2. نرش الكوسة بالملح ونخلطها ونتركها لمدة 10-13 دقيقة.
3. في غضون ذلك ، سخني البصل والجزر. للقيام بذلك ، قم بصب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وضع الخضار هناك وقم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق.
4. اعصر العصير الذي يبرز من الكوسة وأرسلها بعد الجزر والبصل. تنضج المكونات لمدة نصف ساعة.
5. بعد الوقت المحدد ، يُضاف الثوم المفروم ، والخضار المفرومة ناعماً ، والمزيج الحار من "القفزات-سونيلي" ، والفلفل الحلو والحار ، وكذلك حبات الجوز المفروم. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
6. في نهاية الطهي ، أضف خل النبيذ ، واخلطه جيدًا مرة أخرى ، ثم انتقل فورًا إلى التعبئة في برطمانات معقمة صغيرة.

يتم تخزين الكافيار الملفوف في مكان بارد.

سلطة حارة بالكوسا لفصل الشتاء "لغة تيشين"

سلطة "لغة Teschin" مثالية لأولئك الذين يحبون "حار". حصلت على اسمها بسبب شكل تقطيع الكوسة - شرائط تشبه الألسنة المستطيلة ، كما أن النفاذة المتأصلة فيها ، كما كانت ، تشير إلى طبيعة حماتها.

سلطة مسلوقة مع معجون الطماطم المخفف في عصير الطماطم. نتيجة لهذا ، يكون طعم الطبق النهائي أكثر وضوحًا وغنى.

مكونات الطبخ:

• كوسة - 3 كجم ؛
• معجون طماطم مركز - 50 جم ؛
• عصير طماطم - 1.5 لتر ؛
• زيت نباتي - 250 مل ؛
• فلفل حلو "بلغاري" - 0.5 كجم ؛
• فلفل "قرن خروف" - 2 قرون ؛
• طهي ملح صخري خشن - 100 جم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• خل 9٪ - 250 مل ؛
• خردل - 30 جم.

تحضير السلطة:

1. قطع الكوسة الصغيرة إلى أعواد مستطيلة الشكل.
2. قشر الفلفل الحلو والحار من البذور ، ثم مرر مع الثوم في مفرمة اللحم أو افرمهم بالخلاط.
3. يُمزج الكوسا المفرومة مع المزيج المفروم ، ويُتبّل كل شيء بالملح والزيت والسكر وعصير الطماطم والمعكرونة والخردل.
4. يقلب ويغلى لمدة 30 دقيقة.

ثم أدخل الخل واخلطه واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ثم ضعها على الفور في برطمانات جافة معقمة ولفها.

كوسا وباذنجان متنوع - وصفة جورجية

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• كوسة - 1 كجم ؛
• جذر الجزر - 1 كجم ؛
• فلفل أحمر حلو - 1 كجم ؛
• البقدونس والشبت - في حفنة ؛
• طماطم ناضجة - 2 كجم ؛
• سكر - 350 جم ؛
• ملح - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 350 مل ؛
• 6 ٪ خل - 130 مل ؛
• الثوم - رأسان
• البازلاء السوداء والبهارات - 5 قطع ؛
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة

التحضير خطوة بخطوة:

1. جزر ، باذنجان ، كوسة ، فلفل مقطع إلى شرائح متوسطة السماكة. ناعما يقطع الخضر.
2. تحضير مشروب الفاكهة من الطماطم عن طريق تمريرها عبر مفرمة اللحم. أضف إلى عصير الطماطم: يمر الثوم والملح والسكر والزيت والخل من خلال العصارة.
3. تُسكب الخضار المقطعة مع صلصة الطماطم المحضرة وتُترك على نار خفيفة على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
4. قسّم الخضار المختلطة إلى برطمانات معدة مسبقًا ، ثم أغلقها واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد.

تتناسب لفائف الخضار المتنوعة بشكل جيد مع أطباق اللحوم / الأسماك.

باذنجان مقلي لفصل الشتاء مع بهارات جورجية

عدد المكونات لكل 1 لتر:

• الباذنجان (كبير) - 1 قطعة ؛
• لمبات (متنوعة كبيرة) - 3 قطع ؛
• طماطم طازجة - 250-300 جم ؛
• فلفل أحمر حار - 3 حبات.
• ملح صخري - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• 9 ٪ لدغة - 3 ملاعق صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس المجمد - للقلي.
• خضار الكزبرة والكرفس والبقدونس - حفنة ؛
• رأس الثوم
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• قرنفل - 3-4 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة

وصفة خطوة بخطوة:

1. يقطع الباذنجان والبصل إلى شرائح يصل سمكها إلى 10 مم. أولاً ، اقلي حلقات البصل في الزيت الساخن (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً) ، ثم انقل البصل إلى وعاء واسع ، واقلي شرائح الباذنجان في نفس الزيت.
2. مرري الطماطم مع الثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. يقطع الخضر.
3. في وعاء من المينا ، تُمزج الخضار المقلية مع كتلة الطماطم والأعشاب.
4. سخني كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة. نسكبه فوق الخضار ويضاف الملح والسكر وجميع المكونات الأخرى الموضحة في القائمة الضرورية. اخلطي كل شيء برفق ورتبيه في برطمانات جافة ونظيفة سعة 0.5 لتر.

غطي البرطمانات بالغطاء وأرسلها للتعقيم لمدة 1.5 ساعة ، ثم لفها.

Adjika في الجورجية

هل سبق لك أن جربت صلصة الكوسة؟ وهي: الجوزة الحارة ، مع نكهات البندق الخفيفة الحارة. سيكون بمثابة إضافة ممتازة لأطباق اللحوم المشوية.

قائمة المكونات:

• طماطم - 0.4 كجم ؛
• الجزر والبصل - 0.2 كجم لكل منهما ؛
• كوسة (ليست قديمة) - 1 كجم ؛
• فلفل حلو طازج - 0.3 كجم ؛
• ثوم الشتاء - 40 جم ؛
• الشبت والكزبرة الخضراء - 20 جم لكل منهما ؛
• بهار "Hmeli-suneli" - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل النبيذ الطبيعي - 20 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الجوز (حبات مقشرة) - 30 جم ؛
• فلفل أحمر / أسود مطحون - حسب الرغبة.

وصف خطوة بخطوة للتحضير:

1. مرر الكوسا عبر مفرمة اللحم. بعد بضع دقائق ، صفي العصير الذي يبرز منها.
2. يمكنك تقطيع الطماطم والفلفل والجزر جيدًا أو المرور عبر مفرمة اللحم.
3. مرري الثوم من خلال مكبس ، يقطع الخضار. قصف حبات الجوز في هاون حتى يتم تحرير الزيت.
4. ضع جميع المكونات (ما عدا الخضر والمكسرات والثوم) في قدر كبير مطلي بالمينا. أدخل الزيت النباتي والسكر والملح.
5. يقلب ويوضع على النار ، حتى الغليان. يُطهى الخليط لمدة 30-35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
6. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، أضيفي المكسرات والأعشاب ونبات السنيلي الجافة والثوم والخل.
7. رتبي صلصة التوابل النهائية في برطمانات معقمة وختمها.

للحصول على معرفة أكثر تفصيلاً بخصائص طهي الكوسة باللغة الجورجية ، شاهد فيديو الوصفة.

تبين أن جميع الاستعدادات المحضرة وفقًا للوصفات المقدمة أعلاه لذيذة بشكل لا يصدق - أنت فقط تلعق أصابعك: الكوسة الجورجية لفصل الشتاء هي أساس ممتاز لتجارب الطهي الخاصة بك. بعد كل شيء ، بناءً على هذه الوصفات الأساسية ، يمكنك إنشاء وصفات المؤلف الخاصة بك عن طريق إضافة توابل وتوابل جديدة وتغيير نطاق النكهة وفقًا لتقديرك. شهية طيبة وتجارب ناجحة!