ماذا تفعل مع الفطر بعد الطهي. تحضير أطباق الفطر الأبيض. تحضير سريع لسلطة الفطر بالحليب الأبيض بعد التمليح

يمكن أن يصبح الفطر طبقًا مستقلاً أو يلعب دور مكون إضافي في السلطات. نظرًا لأن عملية قلي الفطر بالكاد يمكن أن تسمى بسيطة ، فمن الضروري مراعاة العديد من الفروق الدقيقة من أجل الحصول على طبق لذيذ.

نظرًا لأنه لا يمكن وصف عملية قلي الفطر بالبساطة ، فمن الضروري مراعاة بعض الفروق الدقيقة من أجل الحصول على طبق لذيذ.

يجب أن تتذكر كل ربة منزل أن تكوين الفطر يتضمن مكونات سامة. التحضير المناسبالحصاد يسمح لك بالتخلص منها. يتطلب الفطر الصالح للأكل معالجة دقيقة.

فرز وتنظيف الفطر

يجب معالجة الثمار التي تم جمعها على الفور ، دون إغلاقها أو إرسالها إلى مكان بارد ، وإلا ، دون الوصول إلى الأكسجين ، ستبدأ البكتيريا المسببة للأمراض في النمو. إجراء تحضير منتج حرجي:

1. لتسهيل عملية التنظيف ، من الضروري فرز العينات الكبيرة من العينات الصغيرة أو توزيعها حسب الأنواع إذا تم جمع ممثلين مختلفين لمملكة الفطر.
2. يجب إزالة الحطام الكبير. للتخلص من العناصر الصغيرة (قطع الطحالب ، الأوراق القديمة ، الإبر) والحشرات ، يُنصح بالحصول على فرشاة صغيرة ذات شعيرات ناعمة ، والتي من السهل إزالة الحطام من سطح الفطر.
3. في المرحلة النهائية ، يجب عليك استخدام السكين ، والتي تحتاج إلى قطع أو كشط جميع المناطق المتضررة.

ثم تحتاج إلى الانتقال إلى إجراءات المياه. يجب غسل أجسام الثمار جيدًا في عدة مياه أو تحت المياه الجارية. ثم اتركه في الماء لمدة ثلاثة أيام حتى تخرج منه كل المواد الضارة والمرارة.

جمع وتحضير فطر الحليب (فيديو)

كم وكيف لطهي الفطر الحليب للقلي

1. يجب أن تكون كمية الماء بحيث يغطي الفطر بالكامل.
2. بعد الغليان ، يُسكب الملح (ملعقتان كبيرتان) ويترك على النار لمدة ربع ساعة أخرى. ثم توتر.
3. شطف ماء باردوجافة.

المنتج جاهز لمزيد من المعالجة.

بعد النقع ، يجب غلي فطر الحليب

كم هي لذيذة أن تقلى عيش الغراب بالحليب الأبيض

يمكن العثور على هذا النوع من الفطر في الغابات المتساقطة الأوراق ، وخاصة في ذروة التجميع. على الرغم من أن العديد من جامعي الفطر يفضلون التمليح ، إلا أنه يمكن قلي حصاد الغابات بعد النقع والغليان.

الخصائص الغذائية للطبق المقلي ليست أقل شأنا من منتجات اللحوم.عن طريق إضافة البطاطس أو أي سلطة ، يمكنك الحصول على وجبة كاملة.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم نضع فطر الحليب الأبيض في المقلاة ونضيف الملح. بعد تبخر الرطوبة الزائدة ، ارفعه من على النار وغطيه وعرق لمدة 5 دقائق أخرى.

لكل متخصص في الطهي وصفته المفضلة لصنع الفطر الأبيض. يمكن سكبها مع البيض المخفوق ، إضافة البطاطس والقشدة الحامضة ، أو لفها بالدقيق والمقلية في الزبدة.

الخصائص الغذائية للفطر المقلي ليست أقل شأنا حتى من منتجات اللحوم

ملامح تحضير الفطر الأسود

لطالما كان منتجًا مشهورًا للغابات ينتمي إلى المجموعة 4 الفطر الصالح للأكل. لها خصائص طبية. نظرًا لأنه صالح للأكل بشروط ، فإنه يتطلب نقعًا أوليًا ومعالجة حرارية ، مما يخفف من طعم الحرق والمر للثمار. كلما غيّرت الماء أكثر ، زادت سرعة خروج المرارة.

الفطر الأسود مناسب للقلي أو التخليل. يمكنك استخدام أي وصفة كلاسيكية ، حتى مع البطاطس. يستخدم المنتج كعنصر رئيسي في العديد من الأطباق.

افضل الوصفات بالفطر المقلي

الوصفة التقليدية للفطر المقلي

لتحضير أحد الأطباق البسيطة المناسبة لمجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، ستحتاج إلى:

• 0.5 كجم من الفطر
• رأس ثوم؛
• ملح وبقدونس حسب الرغبة.

يجب أولاً تحضير الثمار (منقوعة ومسلوقة). إضافي:

1. افصل الأرجل عن القبعات لأنها قاسية. الأرجل مناسبة للشوربات ، لذا يفضل تجميدها للتخزين. القبعات مقاسات كبيرةمقطعة إلى قطع أصغر.
2. توضع قطع الفطر المقطعة في مقلاة بدون إضافة الدهون وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع رجها بانتظام حتى لا تلتصق بالقاع. بعد إطلاق السائل ، يجب تصريفه.
3. نقطع البقدونس والثوم ناعما. يُسكب الزيت في الفطر ويُرش بالملح. لا ترفع عن النار حتى تتكون قشرة ذهبية.

يفضل استعمال الطبق وهو ساخن.

كيفية قلي الفطر بالحليب في الخليط (فيديو)

يمكن قلي المنتجات في نفس المقلاة أو مختلفة. يختار العديد من الطهاة الطريقة الثانية لأن الفطر والبطاطس لهما أوقات طهي مختلفة. ستحتاج:

• 1 كغم من البطاطس
• 0.4 كجم من الفطر
• 100 مل من الزيت النباتي
• زوجان من البصل
• 3 فصوص من الثوم
• بعض البقدونس.

تضاف القشدة الحامضة حسب تقدير المضيفة.

1. أولاً ، يجب وضع الثمار في مقلاة مع تغطية القبعات وتغطيتها. يجب أن يخرج العصير الذي سيطبخون فيه. إذا تم إلقاؤهم على الفور في دهون ساخنة ، فسوف يفقدون الشكل وينتج أيضًا طعم مختلف.
2. بعد 10 دقائق ، يصفى العصير ويصب في الزيت.
3. أضف الأعشاب المفرومة والثوم إلى المقلاة والفلفل والملح.
4. بعد 5 دقائق ، يصبح الفطر جاهزًا.
5. في مقلاة أخرى ، تُقلى البطاطس وتُمزج مع الفطر.

يمكنك إضافة القشدة الحامضة قبل التقديم.

الفطر مع البطاطس المقلية في مقلاة

فطر حليب مقلي مع كريمة حامضة

الطهي عملية بسيطة ، لذا يمكن للمضيفة عديمة الخبرة التعامل معها. يحتوي بنك الخنازير للطهاة ذوي الخبرة على العديد من الوصفات مع القشدة الحامضة. لطبق البصل سوف تحتاج:

• 0.8 كجم من الفطر
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• رأس البصل.

التسلسل:

1. توضع الثمار المحضرة في ماء مملح وتغلي لمدة نصف ساعة. ثم يصفى بمصفاة.
2. قطع الفطر المبرد إلى قطع صغيرة. إذا لم تكن العينات كبيرة ، فيمكن تركها كاملة.
3. سخني الزيت في وعاء عميق ، اقلي الفطر لمدة 5 دقائق.
4. يقطع البصل ويضاف إلى المقلاة. اتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى. ثم تضاف الكريمة الحامضة.
5. يرش الملح والفلفل ويرفع عن النار بعد دقيقة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تفتيت رقائق كبيرة من الجبن الصلب في الأعلى. في هذه الحالة ، يجب نقل المقلاة إلى الفرن لتشكيل لون أحمر قشرة الجبن. في فترة الشتاءيتم استبدال فطر اللبن الخام بسهولة بالفطر المملح.

فطر حليب مقلي مع كريمة حامضة

وصفة مع المفرقعات

أثناء عملية القلي ، يمكنك إضافة فتات الخبز. ثم سيكون تسلسل الإجراءات على النحو التالي:

1. اخلطي 100 جرام دقيق مع الفلفل والملح.
2. صب الزيت في مقلاة ساخنة.
3. يتدحرج الفطر في الدقيق وينقل إلى وعاء مسخن مسبقًا. بعد 5 دقائق ، صب 500 غرام من القشدة الحامضة وأضف 50 غرام من البسكويت. لتقليب جيدا. تقلى لمدة ربع ساعة أخرى مع الغطاء.

قلي الفطر بالحليب مع البطاطس الجديدة

من اللذيذ جدًا قلي الفطر بالحليب مع البطاطس الجديدة. في هذه الحالة ، أنت بحاجة إلى:

• 0.4 كجم من الفطر الطازج
• 2 بصل
• 2 كغم بطاطس
• 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• حفنة من الشبت.

تجول:

1. قطع الفطر إلى قطع موحدة ، ووضعها في الزيت الساخن. بعد 6-8 دقائق ، أضيفي الكريما الحامضة والملح.
2. يقلى البصل المفروم في وعاء آخر. ثم يُمزج مع كتلة الفطر ويخلط.
3. اسلقي البطاطس في قشرها ، ثم اتركيها تبرد ، وقشريها وقطعيها إلى نصفين. ثم ضعي في وعاء عميق واسكبي كتلة الفطر الكريما الحامضة.

أرسل الطبق إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا.

فطر بالحليب مع البطاطس الجديدة

فطر مقلي مع بيض مخفوق

عدد المنتجات اختياري. لفطر واحد ، تحتاج إلى تناول بيضة واحدة وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. بعد نقع محصول الغابة وغليه ، من الضروري تقطيعه إلى قطع كبيرة. ثم تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يضاف البصل المفروم والملح.

تحضير البيض المخفوق بالقشدة الحامضة والملح. يُرج ويُسكب كتلة البصل والفطر. قلل النار إلى أدنى حد وأغلق المقلاة.

بعد 2-3 دقائق ، اصنع ثقبًا بطول كبير حيث لا يزال خليط الكريمة والبيض سائلاً. يرش بالفلفل والأعشاب المفرومة. اتركه لبضع دقائق أخرى.

فطر حليب مملح مقلي

لتحضير منتج مالح ، عليك أن تأخذ:

• 3 فطر كبير
• جزرة؛
• مصباح؛
• الكريمة الحامضة؛
• زيت نباتي.

خصائص مفيدة لحليب الفطر (فيديو)

توضع الثمار في الماء لتنقع من الملح الزائد ، ثم:

1. صفي وعصر الفطر. مقطعة إلى شرائح أو شرائح ، لكن ليست صغيرة.
2. نبشر الجزر ، يقطع البصل بسكين ويقلى.
3. انقل المنتج الرئيسي إلى المقلاة مع الخضار المقلية.
4. بعد 6-8 دقائق ، أضيفي الكريمة الحامضة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى.

وجبة لذيذة جاهزة. يمكنك إضافة الطماطم إلى الوصفة.

1. يُسلق الفطر المملح ويُبرد ويُقطّع إلى شرائح. ثم تقلى (يتم اختيار الزيت حسب الرغبة: نباتي أو زبدة).
2. قطّع الثوم إلى شرائح رفيعة.
3. تقشر الطماطم من الجلد ، مقطعة إلى دوائر. يذهبون بشكل جيد مع الفطر.
4. صب كتلة الفطر والثوم في مقلاة مسخنة واكسر البيض.
5. توضع الطبقة العلوية من الطماطم والبقدونس والملح وتترك على النار حتى تنضج.

وهكذا اتضح أن البيض المخفوق مع الفطر الذي له طعم لا ينسى.

يحاول الذواقة تحضير أكبر عدد ممكن من عيش الغراب بالحليب في فترة الصيفلأن أطباقهم سهلة التحضير. سواء كانت طازجة أو مملحة ، فإنها تحمص بسرعة وتحافظ على قوتها. بفضل مجموعة متنوعة من الوصفات ، يمكنهم تنويع المائدة ومفاجأة الضيوف.

المشاهدات بعد: 421

يعتبر فطر الحليب أحد الاكتشافات الرائعة لمن يبحث عن منتقي الفطر. كل منهم يعرف كيف ، لأن هذا الإجراء ليس صعبًا. لكن كيف تكون أطباق الفطر لذيذة وغير عادية وأحيانًا غير مسبوقة ، بالطبع ، غير معروفة حتى لمعظم عشاق هذا المنتج. لجعل وجبات الفطر الخفيفة لذيذة ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي عيش الغراب بشكل صحيح باستخدامه وصفات مختلفةمن الفطر.

حصل الفطر على اسمه بسبب كثافته وثقله. في الواقع ، إنها كثيفة وثقيلة.

أنواع مختلفة من الفطر.

1. اسبن.
2. الأصفر.
3. بلوط.
4. أزرق.
5. أسود.
6. حقيقة.
7. فلفل.

تشمل هدايا الغابة الأكثر شهرة:

• حقا؛
• الأسود؛
• الأصفر.

منتج الغابة البيضاء

يحتوي فطر الحليب الأبيض على قبعة مسطحة أو منخفضة مع حواف مقلوبة ، وبها هامش ليفي رقيق. يمكن أن تظل القبعة رطبة حتى في حالة الجفاف.

لون الفطر الحقيقي مشروط ، لأنه يحتوي أيضًا على لوحة دسم حليبي. قدمه صغيرة. اللب لون أبيض، بنية سمين كثيفة ، ذات رائحة طيبة. عند الاستراحة ، يمكنك رؤية سائل يتم إطلاقه بغزارة ، والذي يتحول إلى اللون الأصفر في الهواء.

قبل الذهاب إلى الغابة بحثًا عن عيش الغراب ، تحتاج إلى معرفة مكان نمو فطر اللبن الحقيقي وفي أي فترة. تنمو من يوليو إلى أكتوبر في غابات البتولا والصنوبر. في كثير من الأحيان يمكن رؤيتهم مع العائلات. فطر أبيضيحب الاختباء تحت الأوراق أو الإبر المتساقطة.

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام فطر الحليب الحقيقي في وصفات المخلل.

منتج أصفر

لون الغطاء مع دوائر داكنة متحدة المركز. نظرًا لخصائص ذوقه ، فإن هذا النوع يأتي في المرتبة الثانية بعد الأبيض. على الرغم من أن هذه مسألة مثيرة للجدل للعديد من الخبراء.

يمكن العثور على الفطر الأصفر من أوائل يوليو إلى أكتوبر في غابات البتولا ، ونادرًا ما يوجد في غابات التنوب.

نظرة سوداء

يمكن أن يصل غطاء هذا المنتج إلى 30 سم ، ولونه بني غامق ولون بني زيتوني. الدوائر المظلمة بالكاد مرئية. الهيكل سمين كثيف. القبعة لزجة قليلاً.

يبلغ طول الساق المجوفة حوالي 4 سم ، وعند الكسر ، يكون للجسد صبغة بيضاء مائلة إلى الرمادي ، وسرعان ما يتحول لونها إلى البني. العصير الذي تفرزه الفطريات أبيض ، ذو رائحة نفاذة ، سرعان ما يصبح داكنًا عند التجوية.

فطر حبة البركة ينتمي إلى الفئة الرابعة للأكل. غالبًا ما يتم تناولها مملحة بعد عملية طويلة من النقع أو الغليان.

إذا قمت بتخزين فطر الحليب الأسود وتخزينه بشكل صحيح ، فستظل خصائص طعم وقوة المنتج لمدة 3 سنوات أو أكثر.

طرق تحضير المنتج

كما تعلم ، هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها طهي الفطر. يتم أخذها لحفظها وغليها ومخللها وتجميدها. تعبر الوصفات الخاصة بكل طريقة عن طعم المنتج بطريقته الخاصة.

قبل القيام بشيء باستخدام فطر الحليب ، باستخدام إحدى الطرق ، يجب تحضير المنتج. يوجد دائمًا ما يكفي من الحطام على السطح ، وليس من السهل إزالته. لتسهيل التنظيف يمكنك استخدام فرشاة أسنان قديمة. بفضل الزغابات ، يتم تنظيف أصغر جزيئات الأوراق والأوساخ.

كيف تغلي الفطر بالحليب؟

لتلحيم المنتج بشكل صحيح ، عليك اتباع القواعد:

1. من الجيد التنظيف تحت الحنفية وإزالة العشب والأوراق والأوساخ الملتصقة.
2. اتركيه لمدة ساعة مغمورة في ماء مملح (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء).
3. صب الماء الجديد في قدر ، وإرساله إلى الموقد. انقل المنتج. اسلقي الفطر واشعل نارًا معتدلة. كم من الوقت لطهي المنتج؟ وقت الاستعداد حوالي 15 دقيقة.

إذا تم استخدام الفطر المسلوق للتمليح أو التخليل ، فستحتاج إلى مزيد من الوقت للنقع - من يوم إلى يومين.

عملية التمليح

لمخلل الفطر ، ستحتاج إلى:

• 1 كجم من المنتج
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 وحدة من أوراق الغار.
• 5 وحدات من الفلفل.

كيف لطهي الفطر بالحليب بالطريقة الباردة؟

1. اتركي المنتج لمدة 10 ساعات في ماء بارد.
2. نقل إلى وعاء ، مع رش طبقات من الملح ، ووضع التوابل.
3. ضع ضغطة في الأعلى ، ثم أرسلها إلى منطقة باردة. سيأتي التمليح الكامل في غضون أسبوع.

يمكن نقل الفطر المصنوع إلى الجرار.

تخليل

لصنع مخلل الفطر ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 كغم من الفطر
• ملعقتان كبيرتان من الملح وملعقة من السكر والخل - للتتبيلة ؛
• 3 أوراق غار
• 5 أوراق الكشمش
• 2 فص ثوم
• 3 حبات فلفل.

نقوم بإعداد فطر الحليب لعملية التخليل.

نظف ، اغسل ، انقل إلى قدر ، صب الماء. كم لطهي الطعام للتحضير للتخليل؟ وقت الطهي بعد 10 دقائق من غليان الماء. كيف تطبخ؟ اتبع الرغوة وقم بإزالتها.

تحضير محلول ملحي.

1. ضع الماء على النار. أضف الملح والسكر والبهارات.
2. انقل المنتج إلى المحلول الملحي. كم تطبخ عندما يغلي الماء؟ طهي 15 دقيقة.

عملية التخليل:

1. انقل المنتج إلى وعاء لتر ، أضف ملعقتين صغيرتين من الخل لكل وعاء.
2. صب المحلول الملحي.
3. نضع الفطر المخلل في مكان بارد.
4. وقت الاستعداد الكامل سيأتي بعد شهر.

والنتيجة هي فطر متبل مقرمش لذيذ.

لتجميد عيش الغراب بالحليب ، يجب أولاً غليه ، لأن الفطر يعطي المرارة في شكله الخام. كم للطبخ للتحضير للتجميد؟ حسب الحجم ، متوسط ​​وقت الطهي هو 15 دقيقة. يمكنك أيضًا قلي الفطر لمدة 20 دقيقة وإضافة التوابل. دعهم يبردوا ، ضعهم في حاويات جاهزة وأرسلهم إلى الفريزر.

من الفطر المجمد في الشتاء ، يمكنك طهي أطباق مختلفة.

مقبلات مع مخلل فطر في صلصة كريمة حامضة

للحصول على وصفة للفطر المملح ، سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام من الفطر المملح الجاهز ؛
• 2 بصل
• منتج القشدة الحامضة
• الخضر.

اغسل الفطر وانقعه في الماء. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة ، وتتبل مع القشدة الحامضة. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونرسلها إلى وعاء. اخلط جيدا.

التقديم على الطاولة ، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.

منتج مملح في الطماطم

لطهي الفطر المعلب في صلصة طماطمسوف تحتاج:

• 2 كجم من المنتج
• 2 كغم من الطماطم
• 5 وحدات من الفلفل الحلو
• مصباح؛
• 4 فصوص من الثوم
• بهارات.

خطوات الطبخ:

1. اغسل ونظف الفطر. دمل.
2. نقطع الطماطم بالخلاط. ثم تمر عبر منخل للتخلص من البذور والجلد.
3. يُمزج البصل والفلفل والثوم في الخلاط.
4. تُمزج جميع المكونات في قدر. نضع الملح والسكر حسب الرغبة. اشعل الغاز. عندما يبدأ في التكاثف ، تحتاج إلى إزالته من الموقد.
5. عقم الحاوية. في الجزء السفلي نضع الثوم والشبت والفلفل. فوق الفطر. صب الصلصة.

كما تعلم ، هناك العديد من الوصفات مع فطر الحليب المملح والتي ستثير إعجاب محبي هذا المنتج. ومع ذلك ، من المهم تحضيرها بشكل صحيح حتى لا يتدهور مذاق الطعام لاحقًا.

يتم طهي فطر الحليب المقلي مع القشدة الحامضة والخضروات والحبوب. لتخليص الفطر من المرارة ، يتم نقعه وغليه في ماء مملح.

يتناسب فطر الحليب المقلي مع البطاطا المسلوقة والحبوب.

• حصص: 6
• وقت التحضير: 72 دقيقة
• وقت التحضير: 40 دقيقة

طريقة طهي الفطر المقلي بالبطاطا

لإضفاء نكهة خاصة على الطبق ، يمكنك إضافة الأعشاب أو البهارات المفضلة لديك.

طبخ:

1. نقع الفطر في الماء البارد لمدة يومين. قم بتغيير السائل بشكل دوري لمنع العفن.
2. اسلقي الفطر بالحليب لمدة 30 دقيقة ، ثم ضعيه في مصفاة واشطفيه.
3. نقطع البطاطس والفطر إلى مكعبات ، ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات.
4. يقلى الفطر بالحليب بالزيت النباتي ، بعد 10 دقائق نضع الخضار.
5. تقلى الأطعمة على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل.

يقدم ساخنا.

وصفة للفطر المقلي مع الحنطة السوداء

يمكن تقديم طبق قليل الدهن مع سلطة من الخضروات الطازجة.

مكونات:

• فطر الحليب - 300 جم ؛
• الحنطة السوداء - 200 جم ؛
• بصلة- 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 90 جم ؛
• ملح وفلفل مطحون - حسب الرغبة.

كيف تطبخ الطبق:

1. نقع الفطر لمدة يومين ولا تنسى تغيير الماء كل 12 ساعة.
2. اغمس فطر الحليب في الماء المغلي واطبخه لمدة 40 دقيقة.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات. اقليها مع الفطر على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.
4. اسلقي الحنطة السوداء.
5. امزج الأطعمة الجاهزة وقدمها على المائدة.

يذهب العلاج بشكل جيد مع صلصة الصويا.

فطر حليب مقلي مع فطر

يتم تقديم المقبلات مع الخبز المحمص أو الفطائر.

مكونات:

• فطر الحليب - 500 جم ؛
• عين الجمل- 80 جم ؛
• زبدة - 80 جم ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• بصل أخضر- 0.5 شعاع
• صلصة الصويا- 10 جم ؛
• خل التفاح - 7 جم ؛
• الفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة.

طبخ:

1. يُنقع الفطر لمدة يومين ، ثم يُغلى حتى يصبح طريًا في الماء المملح.
2. نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي لمدة 7-10 دقائق.
3. يضاف خل التفاح والملح والفلفل. يُسكب الخضار المقطعة ويُمزج المنتجات ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
4. نضع الفطر في وعاء السلطة ، ونمزجهم مع المكسرات المقطعة وصلصة الصويا.

قدمي المقبلات دافئة أو مبردة.

فطر مقلي مع البروكلي

نحن نقدم لك وصفة بسيطة ل قائمة الصوم.

مكونات:

• فطر الحليب - 500 جم ؛
• بروكلي - 200 جم ؛
• بطاطس - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 90 جم ؛
• ملح وتوابل - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. يُنقع الفطر ويُسلق ويُقطع قطع كبيرة.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونقطع البروكلي إلى أزهار.
3. يقلى الفطر ويضاف إليه البصل المفروم.
4. بعد 3-4 دقائق ، نضع البطاطس ، وبعد 5 دقائق أخرى ، نضع البروكلي.
5. يضاف الملح والبهارات ويقلى الطعام حتى ينضج على نار متوسطة.

زين الطبق بأوراق الخس.

يمزج فطر الحليب جيدًا مع صلصة القشدة الحامضة والثوم والشبت.

يُغلى الفطر بالحليب لدقائق وينقع في ماء مملح لمدة ساعة. إذا تم غلي الفطر للحصاد ، يتم نقعه أولاً في ماء مملح لمدة ساعة إلى يومين. يعتمد وقت النقع على طريقة المعالجة الإضافية للفطر والغرض من المنتج (التمليح ، النقع ، إلخ).

يغلي لمدة دقائق قبل القلي.

كيف لطهي الفطر بالحليب

سوف تحتاج - فطر الحليب والماء المملح

1. نظف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري من العشب والأوراق والأوساخ الملتصقة.
2. نقع الفطر بالحليب في ماء مملح لمدة ساعة (لكل لتر ماء - ملعقتان كبيرتان من الملح).
3. ضعي قدر من الماء العذب على النار وضعي الفطر واتركيها لمدة 15 دقيقة على نار معتدلة.

كيفية ملح الفطر ببساطة

منتجات
لكل كيلوجرام من الفطر
ملح - 1.5 ملاعق كبيرة
ورقة الغار - 2 ورقة
فلفل أسود - 5 قطع

طبخ الفطر المملح بطريقة باردة
1. احتفظي بفطر الحليب لمدة 8-10 ساعات في ماء مثلج ، ضعيها في وعاء من المينا ، واسكبي 1-1.5 ملعقة صغيرة من كل طبقة. الملح وورق الغار والفلفل.
2. ثم وضع تحت القهر. للتمليح الكامل ، اتركه لمدة أسبوع في الثلاجة - ويمكنك وضع فطر الحليب الجاهز في مرطبانات.

كيفية ملح الفطر بالحليب (بالطريقة الصعبة)

منتجات لتخليل الفطر بالحليب
لكل كيلوجرام من الفطر
ملح - 50 جرام (ملعقتان كبيرتان)
أوراق الكشمش - 12 ورقة
أوراق الكرز - 6 أوراق
الشبت - 2 عناقيد
ورق الغار - 5 قطع
أوراق البلوط - 2 قطعة
قرنفل وقرفة - رشة لكل منهما
الفلفل الأسود - 5 قطع
الثوم - 5 بتلات (بالمناسبة ، يقلل الثوم من العمر الافتراضي للفطر المملح ، ولا يزال من الأفضل وضعه مباشرة عند تقديم الفطر المملح الجاهز).

طبخ الفطر المملح بطريقة ساخنة
1. نقع الفطر بالحليب في ماء مثلج لمدة يوم مع تغيير الماء كل 12 ساعة.
2. اسلقي الفطر بالحليب في وعاء من المينا لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح ، واتركيها على النار لمدة ساعة أخرى. ترطيب.
3. صب طبقة من الملح وأوراق التوابل وحفنة من الشبت على قاع الأطباق (وعاء مطلي بالمينا ؛ من الناحية المثالية ، برميل مصنوع من خشب البلوط ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال مصنوع من خشب الأسبن وغيره من الأخشاب الراتنجية).
4. ضعي الفطر في طبقات متساوية مع رش الملح والفلفل والثوم وأوراق البهارات.
5. صب المحلول الملحي (نصف كوب لكل 1 كجم من فطر اللبن). ضع قطعة قماش نظيفة في الأعلى والقمع.
6. احتفظ بها في الثلاجة لمدة 10-15 يومًا - ويمكنك وضع فطر اللبن المملح الجاهز في مرطبانات. يمكن تخزين فطر الحليب طوال فصل الشتاء.

كيف لطهي المخلل مع الفطر الحليب

منتجات
فطر حليب (طازج أو معلب) - 400 جرام
بصل - 2 رأس
طماطم - قطعتان
خيار مخلل - 2 قطعة
زيتون (منزوع النوى) - 15-20 قطعة
جذر البقدونس - 15 جرام
زبدة - 2 ملاعق كبيرة
ماء أو مرق - 1.5 لتر
ورقة الغار - 2 قطعة
الملح والفلفل الحار والبازلاء - حسب الرغبة
الخضر والليمون - للزينة

كيف لطهي المخلل مع الفطر الحليب
1. نظف 400 جرام من الفطر جيدًا تحت الماء الجاري من الحشائش والأوراق والأوساخ الملتصقة ، وقم بتقطيعها إلى قطع. إذا تم استخدام الفطر المعلب لتحضير المخلل ، فيجب أيضًا غسله من المحلول الملحي.
2. قشر 2 بصلة و 15 جرام من جذر البقدونس وقطّعها ناعماً.
3. تسخين المقلاة ، تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة. اقلي البصل والفطر والبقدونس. في مقلاة أخرى ، ذوبي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة واتركيها على نار هادئة 2 مكعبات مخلل.
4. صب 1.5 لتر من الماء أو المرق في قدر ، اغلي ، ضعي الخضار والفطر المقلي ، واتركيها على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة.
5. اشطف 2 طماطم مقطّعة إلى شرائح وأضيفيها إلى الحساء مع ملعقتين كبيرتين من الزيتون المفروم.
6. يتبل المخلل بقليل من حبات الفلفل الأسود ، ويضاف 2 ورق الغار والملح و الفلفل الحارلتذوق وتخلط.
7. اسلقي الحساء حتى ينضج. قبل التقديم ، يوصى بإضافة الخضر وشريحة الليمون إلى الأطباق.

Fkusnofakty

- يوجد على سطح الفطر الكثير من القمامة المختلفة ، والتي ليس من السهل تنظيفها. يمكنك تسهيل هذه العملية باستخدام فرشاة أسنان عادية. الزغابات قادرة على إزالة أصغر جزيئات أوراق الشجر والأوساخ. يمكنك أيضًا استخدام إسفنجة صلبة لغسل الأطباق. اشطف الفطر أثناء التنظيف تحت الماء الجاري فقط.

النوعان الأكثر شيوعًا من الفطر هما الأسود والأبيض. كلاهما رائع للاستعدادات محلية الصنع. علاوة على ذلك ، يُسمح بعمل مخللات من كلا النوعين من الفطر دفعة واحدة.

- قبل التعليبيجب نقع فطر اللبن لإزالة المرارة منه قدر الإمكان. يُنقع فطر الحليب الأسود لمدة تتراوح من 12 إلى 24 ساعة ، ويُترك الفطر الأبيض في الماء لمدة تصل إلى يومين. إذا دخل كل من فطر الحليب الأبيض والأسود في الحصاد مرة واحدة ، فيجب نقعهما لمدة يومين. خلال هذا الوقت ، يُنصح بتغيير الماء عدة مرات. يمكنك التأكد من عدم وجود مرارة من خلال تذوق الفطر. للقيام بذلك ، يكفي رسم طرف اللسان على طول سطح الفطر.

إلى عن على شوربة الطبخ والفطر بالحليب المقليليس من الضروري نقع الفطر ، لأن. تكتسب المرارة طعمًا مشرقًا فقط باستخدام طريقة الحصاد البارد.

عند التمليح والتخليل ، يجب وضع فطر الحليب مع القبعات. لذلك سيحتفظ الفطر بشكل أفضل عند صدمه ولن ينكسر وسيحتفظ به أيضًا صفات الذوق.

فطر الحليب السعرات الحرارية - 18 سعرة حرارية / 100 جرام.

في بعض الأحيان ، يتحول فطر الحليب الأسود إلى اللون الأرجواني أو الأخضر أثناء الطهي. لا تخف فهذا رد فعل طبيعي لهذا النوع من الفطر.

يمكنك الذهاب في رحلة صيد هادئة للفطر من أغسطس إلى سبتمبر. تنمو بشكل رئيسي في الأماكن المضاءة بنور الشمس في البتولا ، وكذلك في الغابات المختلطة المتساقطة الأوراق - حيث يمكنك غالبًا العثور على فطر الحليب الأبيض. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في غابة البتولا الصغيرة. يفضل الفطر الأسود النمو في المناطق المشمسة بجوار الطحالب.

تقدر قيمة الفطر لذوقه الممتاز ورائحته الخاصة و ميزات مفيدة. هذا الفطر غني بحمض الاسكوربيك وفيتامينات ب 1 وب 2 والتي تحتوي على تأثير مفيدفي علاج الأمراض الخطيرة المختلفة.

قبل القلي ، يجب غلي فطر الحليب المنقوع مسبقًا. 10 دقائق كافية ، ثم اقلي الفطر لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة - عند قطف الفطر ، يمكن الخلط بين الفطر والحليب. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المزدوج إلى مشاكل في المعدة والغثيان والقيء. مع التشابه الخارجي للفطر ، فإن الحليب له رائحة حارة معينة. يجب إيلاء اهتمام خاص لغطاء الفطر - في فطر صغير حقيقي يكون على شكل قمع ، وحوافه ملفوفة للداخل.

مع النقع المطول ، يمكن أن يصبح لون الفطر أغمق: ويرجع ذلك أساسًا إلى النقع غير السليم. اغسل الفطر وانقعه في الماء العذب. حتى لا يغمق الفطر ، من الضروري تخزين فطر الحليب تحت الحمل عند النقع - بحيث يتم غمر جميع الفطر في الماء.

طريقة عمل مخلل الفطر بالحليب

ما تحتاجه لتخليل الفطر
فطر الحليب - فطر طازج قوي
للتتبيلة - لكل لتر من الماء: ملعقتان كبيرتان من الملح ، وملعقة كبيرة من السكر ، و 9٪ خل.
لكل كيلوغرام من الفطر - 3 أوراق لافروشكا ، 5 أوراق كشمش ، 2 فص ثوم ، 3 حبات فلفل.

تحضير الفطر للتخليل
1. نظف الفطر بالحليب ، اشطفه ، ضعه في قدر ، صب الماء.
2. غلي الفطر بالحليب لمدة 10 دقائق بعد غليان الماء ، وإزالة الرغوة.

تحضير ماء مالح
1. تحضير ماء مالح: ضعي الماء على النار ، والملح ، وحلى التحلية وأضيفي التوابل.
2. ضعي الفطر في التتبيلة واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى.

طريقة عمل مخلل الفطر بالحليب
1. ترتيب الفطر الحليب في البنوك ، في كل منهما جرة لترصب 2 ملعقة صغيرة من الخل.
2. املأ البرطمانات بما تبقى من ماء مالح.
3. يحفظ مخلل الفطر في مكان بارد.
بعد شهر ، يتم نقع فطر الحليب تمامًا.

وقت القراءة - 7 دقائق.

بشكل عام ، لكي يتم تمليح الفطر ، يجب السماح له بالوقوف لمدة شهر ونصف. ولكن إذا كنت قد فتحت بالفعل وعاءًا من الفطر ، وكان مرًا ، فيمكنك محاولة تحسين الطعم قليلاً. للقيام بذلك ، أخرج الفطر من الجرة واشطفه بالماء البارد. يُصفّى ويُوضع في طبق عميق ويُضاف إليه البصل المفروم والخل وزيت عباد الشمس. اخلطي كل شيء وقدميه على المائدة ، مثل سلطة الفطر. يزيل البصل والخل وزيت عباد الشمس المرارة.

تتطلب جميع أنواع الفطر تقريبًا المستخدمة في التمليح النقع ، وليس اسميًا ، ولكن شاملًا: يجب تصريف الماء عدة مرات. يتم ذلك لعدة أسباب مهمة ، وأعتقد أن سردها جميعًا لا معنى له ، والمضيفات تعرف هذا بالفعل. لكنني سأظل أعبر عن سبب واحد: النقع يقلل المرارة. نعم ، نعم ، فطر عيش الغراب غير المنقوع بشكل غير كاف سيكون على الأرجح مرًا. إنه ليس خطيرًا ، لكنه ليس لذيذًا جدًا.

عادة ما يكون الملح عبارة عن فطر غاريكي. هذه هي فطر الحليب ، والفطر ، والخنازير ، والبيض ، والفولنوشكي. يجب نقع جميع الفطر ، باستثناء الفطر ، قبل التمليح ، وحليب الفطر لمدة 2-3 أيام ، وتغيير الماء لإزالة المرارة. Volnushki ، يمكن نقع البيض في أقل من يوم واحد. يمكنك طهي الفطر قبل التمليح ، ولكن بعد ذلك تضيع رائحة الغابة وطعم الفطر. يعد نقع الفطر المملح لتقليل المرارة أمرًا عديم الفائدة بالفعل. من الأفضل استخدامها لصنع حشوات الزلابية والفطائر والفطائر. للقيام بذلك ، يقلى الفطر بالزبدة مع البصل ويخلط مع البطاطا المهروسة. يمكنك إضافة الفطر إلى حساء الكرنب من مخلل الملفوف إلى خليط مع الملفوف والبطاطس.

نظرًا لأنك لم تشر إلى الفطر المر ، فأنا أجرؤ على افتراض أنه فطر حليب مملح. يمكن أن يكون فطر اللبن المملح مرًا لسبب واحد فقط ، إذا لم يتم نقعه بشكل كافٍ قبل التمليح.

من الضروري نقع فطر الحليب قبل التمليح لعدة أيام ، وتغيير الماء بشكل دوري حتى لا يتخمر الفطر.

إذا كان فطر الحليب منقوعًا بشكل سيئ ، فلن يكون من الممكن إزالة المرارة تمامًا ، لكن يمكنك إخفاءها قليلاً.

اشطف الفطر بالحليب وأضف إليه البصل وزيت عباد الشمس والخل ، فهذا سيخفي المرارة قليلاً.

يمكن أن يكون الفطر المملح مرًا لسبب واحد فقط. قبل التمليح ، لم يتم نقعها لفترة كافية ، أو لم يتم تغيير الماء كثيرًا. إذا حدث هذا ، فمن المؤسف أن الفطر المملح الجاهز سيكون مرًا. إنه ليس لذيذًا جدًا ولا يحبه الجميع. يمكنك التتبيل قبل التقديم بالإضافة إلى البصل وزيت عباد الشمس وعصير الليمون أو خل التفاح. سيعطي هذا طعمًا لطيفًا ويقضي على النوتة المريرة. والبصل نفسه ، قبل إضافته إلى الفطر ، يُتبل لمدة عشرين دقيقة ، ويُرش بالسكر ويُروى بعصير الليمون.

لمنع الفطر المملح من أن يصبح مرًا ، يجب تنظيفه جيدًا ونقعه مسبقًا في الماء البارد لمدة يوم على الأقل ، بينما يجب تغيير الماء بشكل دوري. أثناء الطهي ، يجب أيضًا تصريف الماء بعد الغليان ، ثم طهي الفطر حتى ينضج. ربما يكون الفطر المملح مرًا لسبب ما. تخزين غير لائقالحفظ (عند درجة حرارة عالية ، عند رطوبة عالية، تتعرض لأشعة الشمس ، إلخ.)

لماذا الفطر الحليب المالح مرير؟

من خلال المشاركة في تحضير عيش الغراب من أجل المستقبل ، على وجه الخصوص ، تمليحها ، لا تستطيع معظم ربات البيوت حتى تخيل أن الأطعمة الشهية المعدة للمستقبل لن تكون كما هو متوقع!

غالبًا ما يحدث أن فطر الحليب المملح مر ، مما يفسد بشكل كبير طعم المنتج المالح والأطباق التي يستخدم فيها هذا الفطر. لماذا يحدث هذا؟ دعونا نلقي نظرة على الأسباب التي تجعل فطر الحليب المملح مذاقًا مرًا.

بادئ ذي بدء ، يجب القول أن فطر اللبن يعتبر أكثر أنواع الفطر مرًا. لهذا السبب ، قبل التمليح أو أي معالجة أخرى ، يجب تنظيف فطر اللبن جيدًا ودقيقًا ، ثم نقعه في الماء العذب. يجب أن يستغرق النقع ثلاثة أيام على الأقل ، ويجب استبدال الماء مرتين في اليوم.

في الوقت نفسه ، لن تختفي كل مرارة الفطر. خلال فترة الطهي (وقبل تمليح الفطر ، يجب غليه) ، سيكون من الضروري تصريف الماء مرتين بعد الغليان ، وبعد ذلك فقط طهي الفطر حتى ينضج تمامًا. وهذا ليس كل شيء! لا ينصح بتناول عيش الغراب المملح في الشهر الأول بعد التمليح ، خلال هذه الفترة سيكون مرًا بالتأكيد!

بناءً على كل شيء ، هناك العديد من الأسباب التي تجعل عيش الغراب المملح ليس فقط قادرًا على ذلك ، بل سيكون بالتأكيد مرًا:

• يتم تنظيف الفطر بشكل غير صحيح. إذا بقيت جزيئات من أوراق الشجر أو حتى التراب على الفطر بعد التنظيف ، فسيضيف ذلك مرارة للمنتج.
• فطر اللبن ليس منقوعًا بدرجة كافية ، وبالتالي فإن معظم المرارة لم تتركه.
• تقنية تمليح عيش الغراب بالحليب معطلة. تم غليها بشكل غير صحيح أو لم يتم وضع التوابل اللازمة فيها ، لأن العديد من المكونات الإضافية أو الإضافات تغير بشكل كبير طعم أي فطر.
• حدث خطأ في تخزين عيش الغراب المملح. بعد المعالجة ، وقفت حاويات الفطر في الشمس أو ربما كانت درجة حرارة التخزين والرطوبة مرتفعة للغاية.
• لم يتم "طهي" جرة الفطر بعد بما يكفي بعد التمليح ، وفتحها أصحابها القلقون ، دون انتظار الفترة المناسبة ، في وقت مبكر جدًا.
• حسنًا ، قد يكون السبب الأخير لمرارة الفطر المملح هو مكان نموه الخاطئ. غالبًا ما يحدث أن يختار سكان البلدة الفطر حيث لا ينبغي أبدًا اختياره بأي حال من الأحوال ، يمكن أن تكون هذه مناطق تحت الطريق السريع أو أماكن تندمج فيها المواد الكيميائية وما إلى ذلك. لا ينبغي أن يؤكل هذا الفطر على الإطلاق!

إذا كان فطر اللبن مرًا لأسباب طبيعية ، وليس لأنه اختفى ، فيمكن قليه وإضافة التوابل ، ويمكن التخلص من بعض المرارة.

طهي الفطر بالحليب للتمليح ليس ضروريًا على الإطلاق.
من الصعب جدًا أن نملحهم بطريقة باردة.
وحتى لا يشعروا بالمرارة ، كانوا غارقة حقًا في جميع الأوقات -
نقع لمدة ثلاثة أيام ، وتغيير الماء مرتين. - في الصباح والمساء مع استبدال الماء أضيف رشة ملح فلن تكون مرة ثم الملح بطريقة باردة
إذا كنت ترغب في تذوقها بسرعة ، بعد النقع يمكنك أيضًا طهيها ، أي ملحها بطريقة ساخنة
ثم يتم تمليحها لمدة 3-4 أيام مع أوراق الشبت والثوم والفجل و شجرة عنب الثعلب
______________________________________________________
يمكنك الغليان لمدة 15 دقيقة على الأقل وإعادة ملئه بمحلول ملحي جديد. ابق فيه لمدة يوم على الأقل.

أسرار تمليح عيش الغراب بالحليب
- لا يمكنك ملح ومخلل الفطر القديم جدا الذي يحتوي على بقع "صدأ".
- لا يمكنك ملح الفطر الدودي أو الفطر بالحشرات.
- لا تملحي الفطر بدون نقعه ، سيكون مرًا جدًا ، حتى لو غليه 2-3 مرات. تأكد من نقع الفطر بالحليب وتغيير الماء لتنظيفه كل 3-4 ساعات. يوصي الكثير بالقيام بذلك لمدة 2-3 أيام. ولكن إذا كان الجو حارًا ، فإن الماء مع الفطر يتدهور بسرعة ويبدأ في الرائحة والرغوة بشكل مزعج. - لهذا أفضل الفطرنقع من يوم إلى يوم ونصف ، أي ليلة واحدة ويومين. لجعل الفطر يفقد مرارته بشكل أسرع ، يمكنك نقعه كل ساعتين. سوف يفقد فطر اللبن المنقوع مرارته ، وستحصل على وجبة خفيفة ممتازة.
- من الأفضل ملح الفطر بالحليب في أطباق مطلية بالمينا لا تحتوي على صدأ أو تشققات أو في برميل خزفي أو برميل خشبي أو في وعاء زجاجي.
- بعد إخراج جزء من الفطر من الأطباق ، اشطفها واشطف قطعة القماش والقمع في كل مرة.
- يمكن أن يُملح فطر الحليب ويُخلل ويُلف في برطمانات لفصل الشتاء.

فطر بالحليب المملح حسب الوصفة الكلاسيكية

مكونات:
فطر الحليب - 5 كجم ،
أوراق الكرز - 10 قطع ،
أوراق الفجل - 2 قطعة ،
أوراق الكشمش - 10 قطع ،
قبعات جافة (مظلات) من الشبت - 2-3 قطع ،
ملح خشن - 150 جم.

كيفية ملح الفطر بالحليب:

نقع الفطر ، وقم بتغيير الماء إلى أن يصبح نظيفًا ، حتى يختفي الفطر مرة. ضعي أوراق الكرز والكشمش وجزءًا من الشبت في قاع الطبق. ضع الفطر في صف واحد مع وضع الأغطية لأسفل. بعد الجولة الأولى ، نملح الفطر ، ونحسب ذلك لـ 1 كجم. يحتاج الفطر إلى 30 جم من الملح (1 ملعقة كبيرة بدون سطح). ثم استمر في دهن الفطر بالملح مع إضافة القليل من الشبت الجاف.
قم بتغطية الطبقة الأخيرة بأوراق الفجل ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة في الأعلى. ضع صفيحة ذات حجم مناسب وقمع صغير ، على سبيل المثال ، يمكنك غسل (غلي) حجر ووضعه على طبق. يجب وضع أطباق الفطر في مكان بارد (قبو أو قبو أو ثلاجة). سيكون الفطر جاهزًا للأكل خلال 40 يومًا.

يعتبر فطر الحليب المملح أفضل وجبة خفيفة ، ولكن ليس لدى الجميع الآن قبو أو قبو. لذلك ، بدأ الكثيرون في مخلل فطر الحليب. أولئك الذين جربوه بالفعل يعرفون أن الفطر المخلل ليس أقل طعمًا من الفطر المملح. تتميز فطر الحليب المخلل بمزاياها: فهي أسهل في التخزين ، وأسهل في التدحرج ، ويجب غليها ، مما يزيل خطر التسمم.

مكونات:
فطر الحليب - 4 كجم ،
ماء - 2 لتر ،
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون رأس
الفلفل - 8-10 قطع ،
قرنفل - 5 قطع ،
شبت جاف - مظلتان (يمكن استبدالهما ببذور جافة ، لا يزيد عن 1/2 ملعقة صغيرة) ،
خل 9٪ - 120 مل.

طريقة عمل مخلل الفطر بالحليب:
تأكد من نقع الفطر بالحليب لمدة يوم مع تغيير الماء. صب كمية كافية من الماء في قدر كبيرة. اسلقي الفطر لمدة 12-15 دقيقة. ثم اشطفهم في مصفاة تحت الماء الجاري. اسلقي التتبيلة من جميع المكونات ماعدا الخل وضعي فيها المشروم. يُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب في الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُلف في برطمانات معقمة ونظيفة.